Pemakanan manusia yang optimum

Perhatian! Kami tidak memberi apa-apa cadangan untuk pemakanan yang betul. Di sini, hanya nilai minimum dikira set produk yang menyediakan jumlah yang perlu pengambilan nutrien (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral) berdasarkan pemprosesan matematik kandungan data bahan-bahan ini dalam produk makanan.

Pada peringkat pertama, kos minimum satu set produk dikira (anda juga boleh memasuki produk diet anda). Pada peringkat kedua, anda boleh menyesuaikan diet yang diterima dan melihat contoh mengira diet sebenar. Untuk maklumat lanjut, lihat bahagian "Cara menggunakan pengiraan".

Ketergantungan jangka hayat terhadap pelbagai faktor - di sini.

Pancreatitis - Diet

Pankreas, ketika meradang, tidak lagi membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahsia ini, makanan tidak dibahagikan kepada bahan mudah dan tidak dicerna. Penyebab pankreatitis yang paling biasa - penagihan kepada makanan berlemak, berperisa dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk rawatannya adalah ubat utama.

Peraturan diet untuk pankreatitis

Dalam banyak orang, penyakit itu cepat menjadi kronik. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangkan risiko prospek sedemikian dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Jadual 5a ditetapkan apabila pancreatitis adalah rumit oleh keradangan saluran empedu, dan jadual 1 ditunjukkan untuk penyakit perut. Diet untuk penyakit kronik pankreas semasa eksaserbasi adalah lebih teruk.

Kaedah asas diet untuk pankreatitis ditetapkan kepada pesakit:

• mematuhi kadar lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
• menolak produk salai dan makanan goreng;
• menyediakan makanan mengikut resipi pemakanan;
• makan selepas setiap 3 jam;
• gunakan makanan panas dalam bentuk lusuh;
• makan hidangan dalam bahagian kecil;
• makan perlahan-lahan, mengunyah makanan untuk masa yang lama;
• jangan minum makanan.

Apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis

Dengan semua sekatan dan keterbatasan menu boleh menjadi sangat pelbagai. Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

• salad, vinaigrettes, kentang lenyek (lobak rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
• saderi (dalam pengampunan);
• sup sayur-sayuran, borscht;
• hidangan daging dari ayam tanpa lemak, daging lembu, ikan;
• minyak sayuran;
• mana-mana produk tenusu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju kotej, keju;
• oat, soba, bubur labu dengan susu;
• putih telur ayam;
• compotes (buah-buahan segar, buah beri, buah-buahan kering);
• epal yang kaya dengan besi bukan berasid;
• roti basi ringan.

Apa yang tidak boleh makan dengan pankreatitis

Organ yang meradang sangat memerlukan jeda, dalam mod operasi yang berleluasa. Apa yang anda tidak boleh makan dengan pancreatitis pankreas? Sepenuhnya dilarang:

• alkohol;
• kursus berlemak, kaya pertama;
• babi, lemak babi, kambing, angsa, itik, anjing;
• merokok sosej;
• ikan berlemak;
• mana-mana perkapalan kaleng;
• Hidangan utama goreng (termasuk telur hancur);
• telur rebus;
• makanan segera;
• sos pedas, perasa;
• bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, lada Bulgaria;
• kekacang;
• cendawan;
• konyol, bayam;
• pisang, anggur, delima, buah ara, tarikh, cranberry;
• pencuci mulut yang manis;
• koko, kopi, soda;
• roti segar, pastri, muffin.

Diet untuk pankreatitis kronik

Adalah sangat penting bahawa setiap organisme yang sakit menerima kira-kira 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimum. Tambahan pula, kira-kira 90 g adalah produk haiwan (direbus atau dimasak mengikut resipi untuk mengukus), dan sayur-sayuran - hanya 40 g. Penggunaan produk tanpa lemak melindungi pesakit dari risiko obesiti hati.

Lemak haiwan dalam diet dengan pankreatitis perlu 80%. Mentega lebih baik untuk menambah makanan sedia. Jangan lupa tentang resipi dengan produk pencahar (prun, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, bijirin, sos, ciuman. Kefir segar yang lebih sihat. Makanan dengan pankreatitis bentuk kronik yang ringan boleh diubah menjadi keju rendah lemak, omelet yang dikukus. Karbohidrat setiap hari badan tidak boleh menerima lebih daripada 350 g

Diet dengan penganasan pankreatitis kronik perlu memberi ruang pernafasan kepada pankreas yang lelah. 2 hari pertama serangan penyakit yang teruk hanya boleh diminum dengan infusi rosehip hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, ia dibenarkan untuk pesakit dengan pankreatitis untuk memberi sup, cuka, air jeli, susu jeli. Selepas hilang kesakitan, diet dengan teliti diperluas, menambah hidangan yang padat dan tidak digosok.

Diet untuk pankreatitis akut

2 hari pertama penyakit juga menunjukkan pantang lengkap dari makanan - anda hanya boleh minum air, teh, infusi dogrose (4-5 gelas setiap). 2 hari berikutnya, makanan diberikan menggunakan dropper. Kemudian diet semasa keradangan pankreas dalam fasa akut terbentuk berdasarkan makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam kuantiti yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet dalam pankreatitis akut semasa minggu kedua dan seterusnya menjadi lebih pelbagai. Menu ini termasuk:

• sup, kotoran cair dan jeli, jus, teh hijau;
• daging ayam rendah lemak (terutamanya tepties stim) dan bukannya daging merah, produk protein lain;
• Sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan antioksidan.

Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas?

Ketentuan pematuhan peraturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak bergantung pada jenis penyakit. Rawatan penyakit dalam bentuk akut hanya perlu dijalankan, dan pembengkakan peringkat kronik adalah prosedur pesakit luar. Berapa lama diet pankreatitis pankreas di peringkat akut? Kursus rawatan mengambil masa 2-3 minggu. Diet selepas pelepasan perlu diperhatikan sekurang-kurangnya enam bulan.

Rawatan pankreas yang betul dan betul menghalang pemancaran penyakit masa depan dan melindungi pesakit dari permulaan diabetes. Jika keradangan itu menjadi kronik, maka orang itu harus mengikuti menu pemakanan untuk pankreatitis sepanjang hayatnya. Walaupun selepas peralihan penyakit itu di peringkat pemulihan berterusan tidak boleh menipu diri kita dengan harapan pemulihan lengkap.

Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu

Pelbagai pilihan boleh diterima. Perkara utama ialah jika diet 5p ditetapkan, menu untuk seminggu untuk pankreatitis perlu diubah. Sebagai contoh:

• salad bit, compote;
• keju kotej, infusi dogrose;
• omelette dikukus, teh dengan biskut;
• oat, jeli;
• bubur labu, uzwar;
• keju dengan biskut, infusi dogrose;
• bubur soba, teh.

• beras dengan kismis;
• salad lobak merah;
• epal yang dibakar dengan aprikot kering;
• lobak merah dan puree labu;
• bit rebus;
• memukul putih;
• apel yang dibakar.

• sup tanpa lemak, borscht;
• ikan dengan nasi;
• daging rebus;
• keseronokan keju kotej;
• cutlet ayam;
• pasta tentera laut;
• sauté.

• jeli buah;
• roll sayur;
• berry jeli;
• puding buah;
• kentang panggang;
• sandwic dengan keju dan mentega;
• puree kacang.

• epal, yogurt;
• beras dengan kismis, varenet;
• vinaigrette, matsoni;
• kubis bunga rebus, susu masam;
• kaviar skuasy, kefir;
• omelette, ryazhenka;
• puding beras, yogurt.

Diet untuk pankreatitis akut dan kronik: nasihat doktor mengenai pemakanan terapeutik dengan menu contoh

Pancreatitis tidak pernah lulus tanpa jejak. Sebaik sahaja membenarkan perkembangan penyakit itu, pesakit akan sentiasa mematuhi rangka kerja tertentu. Tetapi ini bukan hukuman. Mengambil rawatan yang berkelayakan dan memerhatikan diet yang ditetapkan, anda boleh hidup sepenuhnya dan mengelakkan komplikasi. Jika anda menjalankan pankreatitis, akibatnya tidak dapat diramalkan. Sehingga maut. Apakah diet yang disyorkan untuk pankreatitis (keradangan pankreas)?

Untuk mencari maklumat mengenai topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang salah: "pankreas pankreas diet". Bagaimanapun, ini tidak betul. Nama betul penyakit itu terdiri daripada satu perkataan - "pankreatitis". Apa yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "keradangan pankreas."

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Beratnya tidak melebihi 80 g, tetapi peranannya dalam memastikan aktiviti penting tubuh manusia tidak dapat dikekalkan. Tiada badan lain bahkan boleh "menggantikan" pankreas.

Ia boleh dibandingkan dengan makmal rahsia untuk pengeluaran enzim pencernaan dan hormon. Dan apa-apa pencerobohan "objek" ini adalah penuh. Kami bercakap dengan lebih terperinci mengenai masalah pankreatitis dengan ahli Kelab Antarabangsa Pancreatology, ahli gastroenterologi Andrei Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya

Pankreas mensintesis enzim, tanpa tubuh tidak boleh mencerna makanan. Tubuh juga menghasilkan hormon insulin dan glukagon yang diperlukan untuk tubuh. Mereka biasanya dikenali sebagai hormon yang bertanggungjawab untuk mengekalkan kepekatan glukosa dalam darah. Tetapi fungsi mereka jauh lebih luas: insulin dan glukagon mempunyai kesan multifaset terhadap proses metabolik di hampir semua tisu tubuh manusia.

Apabila pankreas berfungsi tanpa kegagalan, ia secara langsung bertindak balas terhadap pengambilan makanan di dalam badan. Lelaki itu makan, dan kelenjar bersiap untuk pencernaan, makanan dimakan. Penghadaman intensiti jus pencernaan bermula, yang pankreas mengambil sepanjang salurannya ke duodenum.

Masalah timbul jika halangan muncul dalam cara mengeluarkan enzim. Kemudian aliran keluar enzim yang dimaksudkan untuk pecahan nutrien terganggu. Apakah hasilnya? Keradangan, pembengkakan, kerosakan tisu.

Keterlaluan, makan berlebihan dan penyebab penyakit lain

"Anda sudah pun mabuk tangki awak," kata doktor kepada pesakit dengan diagnosis pankreatitis, dengan melarang penggunaan alkohol sedikit. Ia adalah "seratus gram" biasa untuk snek lemak tinggi kalori dalam 50% kes yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Kenapa

Untuk mencerna alkohol, lebih banyak enzim diperlukan. Jus pankreas diperoleh tepu, tertumpu dan boleh "bekerja" sebelum, tidak sampai ke usus.

Di samping itu, alkohol sahaja menyebabkan kekejangan sphincter Oddi. Ini adalah sejenis injap yang mengawal proses jus pankreas memasuki duodenum. Dalam kes ini, jus pencernaan seolah-olah jatuh ke dalam perangkap - ia disekat di saluran. Meningkatkan tekanan di mana enzim berada di dalam tisu di sekitarnya, mula mencerna mereka. Ketoksikan badan berkembang. Pelbagai organ terjejas, termasuk otak dan jantung.

Penyebab biasa lain penyakit ini.

• Batu di dalam pundi hempedu. Dalam 20% pesakit, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi selepas cholelithiasis. Batu-batu pundi hempedu boleh menghalang aliran keluar pankreas.
• Obesiti. Lebih 20% pesakit pankreatitis dikaitkan dengan obesiti.
• Kecederaan. Kira-kira 5% pesakit dengan pankreatitis adalah orang yang mengalami kecederaan perut. Sebagai contoh, tamparan, kecederaan atau pembedahan yang kuat pada organ yang terletak di rongga perut.
• Penyakit sistem penghadaman. Pancreatitis boleh berkembang di latar belakang gastritis, ulser peptik, penyakit hati. Oleh itu, adalah sangat penting untuk sentiasa bertindak balas terhadap indisposisi yang sedikit di dalam perut, dan mendapatkan bantuan yang berkelayakan.
• Selera tidak terkawal. Terutama meningkatkan risiko pancreatitis, jika bersandar pada lemak dan goreng. Ternyata prinsip yang sama membebankan badan, yang menimbulkan tekanan dan alkohol. Oleh itu, perubahan dalam pemakanan adalah penting bukan sahaja dalam merawat pankreatitis. Diet yang sihat adalah langkah pencegahan yang penting. Ia bukan secara kebetulan bahawa para doktor mencatatkan peningkatan jumlah pesakit pankreatitis semasa cuti Tahun Baru. Menurut tradisi, orang berkumpul untuk perayaan megah dan tidak boleh berhenti sehingga "lembangan" Olivier dan "baldi" sampanye kosong. Keadaan lebih berbahaya juga berlaku pada hari Paskah. Selepas berakhirnya larangan makanan yang meminjam dan berpanjangan, pemecahan yang baik dengan shish-kebab berlaku.

Sesetengah ubat juga mampu merangsang pankreatitis. Contohnya, ubat hormon untuk kegunaan berpanjangan. Pancreatitis berkembang sebagai komplikasi selepas jangkitan virus, bakteria, kulat dan parasit. Menuju pankreatitis boleh meracuni - makanan, alkohol, kimia. Sesetengah pesakit mempunyai kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan, termasuk pankreatitis.

Sifat penyakit dan simptomnya

Dalam kes pankreatitis akut, terdapat kemungkinan pankreas akan kembali ke mod fungsian yang agak normal. Tetapi dengan syarat pesakit itu meminta bantuan. Tetapi dalam bentuk kronik, penyakit ini membawa kepada penurunan secara beransur-ansur, tidak dapat dipulihkan dalam fungsi organ. Dan kemudian penyakit ini kekal dengan pesakit selama-lamanya: secara berkala mengambil masa "masa", dan kemudian kembali ke kambuh dalam bentuk keterpurukan. Pankreatitis akut mungkin akhirnya menjadi kronik.

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah keradangan pankreas secara tiba-tiba dan cepat meningkat. Pesakit memerlukan rawatan perubatan segera. Malah kemasukan ke hospital dalam rawatan rapi atau pembedahan adalah mungkin. Ubat-ubatan sendiri tidak boleh diterima, kerana dalam 15% pesakit yang didiagnosis dengan pancreatitis akut, penyakit ini boleh membawa maut. Gejala-gejala yang terang, anda tidak akan mengabaikannya.

Apa yang berlaku kepada pesakit:

• sakit di bahagian perut, yang diletakkan tepat di atas pusar, lebih ke kiri, mengelilingi;
• mual;
• muntah tanpa pelepasan;
• peningkatan kadar jantung;
• kelemahan;
• kembung perut (kembung);
• cirit-birit;
• najis menjadi berlemak, makanan itu tidak dapat dicerna.

Penyakit kronik

Pankreatitis kronik telah dapat kekal di luar sejarah pesakit selama beberapa dekad. Penyakit dalam bentuk ini semasa remisi (di luar tempoh pemisahan) tidak menghasilkan gejala yang teruk. Pada peringkat pertama, seseorang yang mempunyai diagnosis sedemikian berasa tidak selesa selepas makan, terutama jika dia telah membiarkan dirinya berbahaya.

Mual, kembung, cirit-birit mungkin. Tetapi pesakit tidak mengaitkan sensasi yang tidak menyenangkan ini dengan kerosakan pada pankreas. Dan selepas berlakunya serangan itu, hidup seperti dia hidup dan makan ketika dia makan. Sementara itu, penyakit itu bertambah, dan tisu pankreas beransur-ansur necrotic, mati. Dan bukannya tisu organ berfungsi, tisu penghubung tumbuh.

Dan di sini terdapat gejala-gejala klinikal tertentu:

• sakit perut, dalam beberapa kes tanpa penyetempatan jelas;
• loya, hilang selera makan;
• najis kerap dan longgar, kadang-kadang dengan titisan lemak;
• pembentukan gas meningkat;
• peningkatan keletihan;
• kulit pucat dan kering;
• kehilangan berat dramatik, walaupun seseorang tidak boleh mematuhi sekatan makanan.

Diet untuk pankreatitis: 5 peringkat

Rawatan pankreatitis memerlukan pendekatan bersepadu. Dan bukan hanya mengenai kaedah perubatan. Dengan komplikasi, pembedahan mungkin. Tetapi dalam mana-mana, pesakit dengan diagnosis pankreatitis mesti mematuhi pemakanan terapeutik. Fakta bahawa anda boleh dan tidak boleh makan dengan pankreatitis, kata Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich berkata bahawa diet perubatan pesakit dengan diagnosis pankreatitis ditugaskan bergantung pada bentuk penyakit dan ciri-ciri kliniknya. Sebagai contoh, pemakanan dengan penganiayaan pancreatitis pada mulanya secara amnya menyediakan penolakan makanan. Adalah penting untuk menghentikan sintesis enzim yang sengit, mengurangkan keradangan.

Doktor menekankan bahawa dalam kes pankreatitis adalah penting untuk menghilangkan produk yang merangsang rembesan kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, coklat, teh yang kuat, sup kaya dengan daging dan ikan, sup cendawan. Makanan kaya dengan serat kasar juga dikecualikan. Makanan berlemak juga akan menimbulkan gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit.

Doktor mengenal pasti lima peringkat utama perubahan dalam diet pesakit dalam pankreatitis akut atau peningkatan pankreatitis kronik.

1. Kelaparan. Ia ditunjukkan untuk pesakit yang mempunyai diagnosis pankreatitis akut dengan kehadiran tanda sindrom kesakitan dan tanda-tanda mabuk. Kelaparan bagi pesakit sedemikian ditetapkan di hospital sehingga tiga hari. Dilarang sebarang makanan. Hanya minum yang kerap dalam bahagian kecil dibenarkan. Paling disukai air alkali tanpa gas. Tetapi kelaparan tidak boleh panjang. Jika tidak, proses penguraian sumber dan tisu tenaga sendiri bermula, imuniti dan fungsi saluran gastrointestinal dikurangkan.
2. Pemakanan intravena. Melawan latar belakang sekatan makan melalui mulut, pesakit ditetapkan nutrisi parenteral. Ia ditadbir secara intravena. Dalam kes ini, nutrien memasuki badan yang memintas saluran pencernaan.
3. Campuran khas. Oleh kerana gangguan dyspeptik hilang dalam pesakit, dia dipindahkan ke peringkat seterusnya diet - pemakanan enteral. Iaitu: campuran suapan melalui siasatan.
4. Nombor diet 5p. Ia ditetapkan selepas campuran dengan pankreatitis akut dan dengan peningkatan pankreatitis kronik. Dalam pankreatitis akut, ini boleh berlaku pada hari kelima atau keenam. Dan dengan diperparah kronik - dari hari kedua atau ketiga. Diet direka khusus untuk keperluan orang yang menderita pankreatitis. Dalam diet angka 5P penekanan diletakkan pada makanan protein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat dikurangkan kepada minimum. Pemakanan seperti pankreatitis, antara lain, mengurangkan beban pada pundi kencing hati dan hempedu. Pesakit mematuhi diet tertentu dalam masa seminggu.
5. Nombor diet 5. Jadual 5 diberikan kepada pesakit semasa tempoh pankreatitis akut dan remisi kronik. Ia juga ditetapkan untuk cholecystitis, gastritis dan ulser. Dari segi pelbagai produk, diet ini sama dengan nombor 5p meja, tetapi di sini lebih banyak karbohidrat muncul dan anda sudah boleh makan lebih daripada sekadar menggosok makanan. Buat daging dari daging dan ikan. Bubur dimasak dengan susu. Anda boleh mempunyai sedikit lebih manis dan gula. Doktor menasihatkan untuk mematuhi cadangan diet 5 untuk sekurang-kurangnya dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutamanya untuk tidak melampaui sepanjang hayatnya. Butir-butir peraturan jadual diet 5 dan menu sampel untuk minggu diterangkan dalam artikel yang berasingan.

Peraturan diet nombor 5p dan meja runcit

Jadual kelima, berlabel "p", yang dimaksudkan untuk makanan dalam pankreatitis akut dan semasa diperparah pankreatitis kronik, memberikan pendekatan khusus untuk memasak. Produk mestilah dirawat haba. Semua hidangan dimasak, dimasak dalam dandang berganda atau di dalam tab mandi air. Kadang-kadang, baking boleh diizinkan.

Pada masa yang sama, makanan harus dimakan hanya dalam bentuk lusuh. Malah hidangan pertama. Untuk mencapai konsistensi cair, cecair, makanan adalah tanah dengan pengisar atau melalui penapis dengan pangkalan logam. Panas dan sejuk adalah mustahil. Jumlah garam yang dibenarkan tidak melebihi 10 g sehari. Gula perlu terhad sebanyak 30 g. Dalam sesetengah kes, adalah disyorkan untuk menggunakan pengganti gula.

Apabila merancang makanan untuk pankreatitis, anda harus memberi tumpuan kepada senarai produk yang mencadangkan dan melarang kategori nombor 5p. Jadual di bawah menggambarkan makanan utama "boleh" dan "tidak boleh" dengan pankreatitis.

Jadual - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan eksaserbasi kronik

Diet untuk pankreatitis pankreas: menu contoh yang tidak boleh dimakan

Peralihan pantas pada halaman

Pancreatitis adalah penyakit yang disebabkan oleh keradangan pankreas. Penyakit ini boleh menjadi akut dan kronik. Gejala utama pankreatitis akut ialah: sakit tajam di hipokondrium kiri, mengelilingi seluruh bahagian kiri, cirit-birit, mual, muntah. Sekiranya gejala-gejala ini muncul, anda harus segera mendapatkan bantuan perubatan dan memanggil satu pasukan doktor.

Rawatan terapeutik untuk patologi ini dianggap sebagai asas terapi, kerana sintesis enzim pencernaan yang dilakukan oleh tisu pancreatik zymogenic secara langsung bergantung pada komposisi makanan.

Semua doktor bersetuju bahawa pada hari pertama penyakit (selepas serangan) pesakit memerlukan kelaparan. Banyak doktor suka mengulangi bahawa pankreas suka "sejuk, kelaparan dan kedamaian."

Nutrisi pemakanan untuk pankreatitis dibuat sedemikian rupa untuk mencapai kadar maksimum bahan kimia, mekanikal dan haba semua organ saluran gastrousus.

Pengambilan makanan hangat dan fraksional dalam bahagian kecil dalam tempoh masa yang lama akan mengurangkan beban pada saluran pencernaan secara keseluruhan dan membolehkan pankreas dapat pulih sepenuhnya dan menormalkan fungsinya.

Prinsip asas diet untuk pankreatitis:

• 5-6 kali sehari;
• Satu bahagian tidak boleh melebihi 350 gram;
• Hidangan dihidangkan hanya dalam bentuk tanah;
• Semua produk adalah tertakluk kepada mandat memasak dengan mendidih atau mengukus;
• Tidak boleh diterima menggunakan sayur-sayuran mentah, buah-buahan atau buah beri, bahkan dari senarai yang dibenarkan;
• Jumlah garam dalam diet tidak boleh melebihi 5 gram / hari;
• Pastikan anda menggunakan santapan bersih dan mineral dan air meja perubatan (seperti yang ditetapkan oleh ahli gastroenterologi), minuman berdasarkan rosehips (infusions, decoctions);
• Semua hidangan dihidangkan hanya dalam bentuk haba, penggunaan makanan panas dan sejuk adalah kontraindikasi;
• Di bawah larangan itu berlemak, goreng, tin, acar, asin, produk asap, makanan segera dan makanan siap sedia;
• Pelanggaran sedikit pun diet boleh menyebabkan keradangan pankreas dan serangan baru;
• Makanan disediakan hanya dari senarai produk yang dibenarkan;
• Diet individu, dengan mengambil kira semua ciri pesakit (umur, keadaan pankreas dan organ lain saluran gastrousus, kehadiran / ketiadaan penyakit kronik lain, dll.) Ditetapkan secara eksklusif oleh ahli gastroenterologi atau ahli pemakanan yang berpengalaman.

Terapi pankreatitis akut dijalankan di hospital. Untuk rawatan fasa akut penyakit ini, diet diperlukan untuk pankreatitis pankreas semasa suatu masalah, yang mempunyai keterbatasan yang ketara, dan pemeliharaannya adalah kunci untuk mencapai pengampunan yang stabil.

Diet untuk pankreatitis akut - ciri-ciri makanan

Bergantung pada peringkat perjalanan penyakit, diet pankreatitis pankreas dan menu anggaran berbeza dengan ketara. Semasa serangan itu, pesakit akan ditetapkan untuk 1-3 hari kebuluran penuh untuk mengurangkan kandungan organ. Pada tahap patologi ini, normalisasi pengeluaran enzim diperlukan.

Dalam tempoh ini, adalah dibenarkan menggunakan air mineral alkali yang dimakan alkali jenis Borjomi dalam haba ½ cawan 6-7 kali sehari. Bermula dari 3-4 hari, diet secara beransur-ansur berkembang kerana pemakanan karbohidrat, termasuk sup lendir di dalam air, bubur mashed, kentang, wortel, labu dan puri squash, cecair separa cecair, teh lemah dengan crouton roti gandum dan sedikit gula, infusi. naik pinggul.

Dari 5-6 hari makanan protein ditambahkan ke dalam karbohidrat: bubur telur bubuk separuh cair dengan susu skim, daging dan soufflés dikukus ikan, ladu, bebola daging, bebola daging, bebola daging, keju kotej dengan 0% lemak. Dengan kesejahteraan pesakit, lemak secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet: mentega semulajadi unsalted, yang dipenuhi dengan hidangan siap, seperti bijirin.

Pemakanan ketat yang dipanggil jadual 5a digunakan sehingga 2 minggu. Seterusnya, pesakit dipindahkan ke jadual 5 - diet untuk pesakit pankreatitis dalam pengampunan.

Pancreatitis dan diet terapeutik

Pancreatitis adalah penyakit pankreas, yang mempunyai kecenderungan untuk kursus kronik.

Pemakanan untuk pankreatitis bukan sahaja menyediakan keperluan tenaga badan, memenuhi keinginan gastronomi, tetapi juga berfungsi sebagai ubat.

Keperluan asas untuk makanan

Dalam pankreatitis kronik, tugas utama pemakanan adalah mengekalkan keadaan pengampunan yang stabil, untuk mencegah penyakit pankreas. Untuk melakukan ini, ketat mematuhi pemakanan yang betul.

Ia penting!

Diet untuk pankreatitis akut

Pada permulaan penyakit atau dalam pembengkakan keradangan kronik pankreas, kelaparan disyorkan untuk 1-2 hari. Ini akan menghilangkan rasa sakit. Pada masa ini, anda boleh minum air dalam bahagian kecil, sehingga 1 l setiap hari.

Selepas penenggelaman fenomena akut di pankreas dan saluran gastrousus, diet diperluas secara beransur-ansur. Dalam menu masukkan:

• bubur parut di atas air, susu skim, susu dengan kandungan lemak rendah;
• panggang sup vegetarian tanpa penggunaan kubis putih dan merah dan kekacang, maka mungkin berdasarkan sayuran yang dicincang;
• hidangan ikan tanpa lemak, pertama dihancurkan ke dalam mince, kemudian dalam kepingan kecil;
• daging souffles, dengan pengembangan kepada hidangan halus dicincang - bebola daging, bebola daging;
• produk susu yang ditapai;
• dicairkan jus buah setengah asid, pinggul sup, pudina.

Pengukus dan mendidih dibenarkan.

Dalam tempoh pemecahan dan pemulihan selepas ia tidak digunakan:

• daging, ikan dan kuah cendawan;
• buah-buahan dan sayuran segar tanpa rawatan haba;
• dikukus, digoreng, dibakar kerana keupayaannya menyebabkan rembesan peningkatan rembesan oleh organ-organ pencernaan;
• makanan masam, makanan dalam tin, asap, daging asap, perasa pedas dan sayur-sayuran - bawang putih, mustard, lada, lobak, lobak, lobak;
• anggur, tarikh, pear, buah ara, cendawan, kacang, kacang, kacang tanah - walaupun diproses secara termal;
• lemak haiwan.

Selepas pemburukan keradangan pankreas diet yang ketat berlangsung sekurang-kurangnya enam bulan. Apabila pemulihan yang stabil berlaku, ransum agak berkembang.

Pemakanan semasa remisi penyakit pankreas

Prinsip-prinsip dasar diet yang perlu anda patuhi sepanjang hidup anda, untuk mengelakkan putus asa pankreatitis, adalah seperti berikut:

• jumlah protein yang meningkat - sehingga 150 g sehari;
• pengambilan karbohidrat yang mencukupi (tanpa melebihi norma) - 300 - 350 g sehari, dengan sekatan gula dicerna - madu, gula halus, jem, dan sebagainya;
• penghapusan produk sokogonny - sup kuat (daging, ikan, sayuran), sos berdasarkan kepada mereka;
• Penolakan bahan-bahan lendir yang menjengkelkan mekanikal - kepingan besar makanan, goreng, masin, salai, dan sebagainya;
• pemakanan pecahan - pengambilan nutrien secara berkala pada jarak masa yang sama, dengan pengecualian hidangan tunggal yang berlimpah;
• pengecualian rehat yang besar dalam makan, berpuasa - kecuali untuk permulaan permasalahan, apabila penolakan makan tidak boleh melebihi 2 hari;
• penggunaan produk secara tetap yang menghalang sembelit - minuman susu masam segar (tidak melebihi satu hari dari tarikh pengeluaran);
• jumlah penolakan alkohol;
• sekatan teh dan kopi yang kuat, dibenarkan menggunakan susu rendah lemak.

Semasa tempoh remisi diet pankreatitis dibenarkan:

• roti - sebaik-baiknya gandum, kering atau semalam - sehingga 300 g / hari;
• sup - dari bihun, sayuran, dari bijirin, - dengan penambahan sedikit mentega atau krim masam;
• daging - daging lembu, ayam belanda, ayam, dan lain-lain - direbus atau dikukus;
• ikan - kecuali direbus, stim dan dicincang, boleh menjadi sekeping - laut dan baka sungai tanpa lemak;
• telur - omelet dari protein, yolk sekali-sekala dalam hidangan lain;
• susu - jarang sekali, sebagai bahan tambahan untuk minuman atau air dalam penyediaan bijirin dan sos, komposisi susu yang lebih baik adalah keju - keju, minuman, keju lembut;
• lemak - kira-kira 80 g / hari, dengan mengambil kira lipid haiwan tersembunyi dalam protein dan produk tenusu, gunakan minyak sayuran (bunga matahari halus dan zaitun) tanpa rawatan haba;
• sayur-sayuran - kentang (sumber kalium), wortel (karoten), bit (pembersihan dan pencegahan sembelit), zucchini (pencahar ringan), labu, kembang kol, brokoli;
• bijirin dan tepung - porridges separa cecair dengan susu rendah lemak atau air dengan susu dari semolina, beras, soba, oat, rebus makaroni atau sup susu dengan mi;
• buah - buahan yang dibakar bukan berasid, kadang - kadang pisang;
• Pencuci mulut - jeli berry, mengetuk, jeli dengan penggunaan pemanis;
• minuman - sangat berguna rebus mawar liar, teh chamomile, penyedutan pudina, oatmeal jeli (tanpa penapaian).

Ia penting! Penyediaan minuman ubat-ubatan perlu mengekalkan nutrien dan menjadikannya tersedia untuk penyerapan oleh badan.

Memasak pinggul mangkuk

Basuh beri, tanpa merendam, di bawah keran, letakkan dalam hidangan enamel (bukan logam!). Tambah air mendidih, tutup penutup yang ketat dan letakkan di atas api. Rebus selepas mendidih selama 10 minit. Matikan api, letakkan di atas dapur, jangan keluarkan penutup selama 2 hingga 3 jam. Kemudian ketatkan sup dan memerah buah. Minuman sudah siap dimakan.

Setiap 100 g buah segar - 1 liter air.

Seperti yang anda lihat, pelbagai makanan yang dibenarkan agak luas. Dengan pendekatan yang tepat kepada organisasi makanan anda boleh mengelakkan kesan hukuman, sekatan dan keperluan, dan menikmati makanan.

Catering untuk penyakit pankreas

Skim pemakanan perubatan telah dibangunkan oleh ahli pemakanan dan telah berjaya digunakan dalam praktik dalam rawatan pankreatitis akut di hospital-hospital dan keradangan pankreas kronik di kemudahan penjagaan kesihatan seperti dispensaries, rumah rehat, dan sanatoriums.

Untuk mematuhi prinsip-prinsip rawatan dalam makanan seseorang yang mengalami pankreatitis, mempunyai seumur hidup. Ini bermakna bahawa makanan disyorkan perlu dimasukkan dalam diet harian, anda harus belajar cara memasaknya.

Supaya diet tidak dianggap sebagai hukuman, tetapi membawa kegembiraan, anda boleh menguasai proses memasak, mencapai rasa yang baik dari hidangan dari produk yang diberi kuasa, tanpa menggunakan apa yang tidak boleh dimakan.

Untuk mengoptimumkan proses memasak, anda perlu membeli peralatan yang diperlukan sebagai tambahan kepada alat memasak yang ada dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan:

• dandang berganda - pilihan boleh dibuat dalam bentuk perkakas dapur yang berasingan atau hanya dalam bentuk panggangan lipat yang digunakan dengan mana-mana kuali sedia ada dalam rumah - alat utama di dapur;
• Pengisar - terdapat alat elektrik dan mekanikal - diperlukan untuk mengisar kepingan makanan;
• skala dapur untuk menentukan jisim pepejal dan hidangan;
• kapal volumetrik dengan skala isipadu untuk mengukur jumlah cecair;
• acuan untuk memasak bahagian.

Keperluan utama teknologi membuat hidangan diet adalah penggunaan produk segar semula jadi, pematuhan terhadap peraturan pemprosesan dan penyimpanan bahan mentah dan hidangan siap sedia.

Proses memasak dapat dipendekkan jika anda menggunakan makanan khas kalengan dan siap. Mereka dijual di jabatan pemakanan perubatan, mempunyai tanda mengikut tatanama moden.

Ia penting! Diet berjumlah, yang ditetapkan selama bertahun-tahun dalam pemakanan klinikal, adalah satu perkara yang lalu. Kini arahan diet menunjukkan singkatan dalam bentuk huruf besar.

Untuk pankreatitis, jadual dilabelkan:

• VBD - diet protein yang tinggi;
• SchD - lembut.

Penyusunan dan pembentangan menu

Ia sangat mudah untuk mempunyai di dapur indeks produk yang dibenarkan untuk diet tertentu. Deskripsi menunjukkan urutan pemprosesan, kaedah penyediaan yang mungkin, penggunaan pelbagai hidangan dalam komposisi. Resipi untuk setiap hidangan individu juga boleh membantu dengan makan di rumah.

Menggambar menu adalah bahagian penting dalam menganjurkan makanan yang dimasak di rumah. Adalah disyorkan untuk membuat menu untuk minggu dan bulan untuk mengelakkan kebosanan dan tepat pada masanya memperoleh bahan-bahan yang tepat.

Membuat makanan di atas pinggan juga sangat penting. Dengan berkhidmat dan berkhidmat yang indah, proses makan yang halal menjadi suatu tindakan yang menyenangkan.

Bagi sesetengah pesakit atau ahli keluarga mereka, keperluan untuk mencipta rangsangan makanan mendorong kemunculan hobi baru dan menarik - memasak dalam semua manifestasi - dari membeli bahan mentah makanan untuk menyajikan hidangan yang lazat dan sihat.

Diet untuk pankreatitis kronik adalah cara utama untuk menstabilkan keadaan, untuk mengelakkan ketakutan yang lebih serius dan memanjangkan kehidupan yang sihat.

Apakah makanan pankreas yang betul?

Semasa masalah dengan pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting kepada terapi umum. Perhatikan ia tidak kadang-kadang - menu yang betul menjadi cara hidup.

Peraturan umum

Kegagalan dalam sistem penghadaman dipicu oleh pelbagai faktor. Tetapi lebih kerap ia adalah pelanggaran dalam diet. Pengeluaran jus gastrik yang tidak mencukupi mencetuskan pecahan makanan, yang membawa kepada peringkat akut penyakit. Dengan tidak menghiraukan pemakanan, penyakit ini sudah kronik.

Untuk memudahkan duodenum untuk melaksanakan fungsi segera, asasnya perlu mengambil nutrisi terapeutik untuk pankreatitis, ditafsirkan dengan peraturan berikut:

• dikecualikan berlemak, goreng, hidangan salai;
• hanya resipi pemakanan yang digunakan dalam masakan;
• prinsip pemakanan fraksional diperkenalkan - dalam bahagian kecil setiap 3 jam;
• hanya makanan tanah dalam keadaan hangat digunakan;
• makan bergerak, perlahan-lahan mengunyah makanan;
• ambil makanan tidak dibasuh.

Adalah penting untuk mematuhi standard tenaga dalam produk - purata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Selari dengan pankreatitis akibat masalah diet yang tidak wajar dengan perut, terdapat keradangan pada saluran empedu, kencing manis berkembang. Ini diambil kira apabila memilih menu terapeutik - diet ditetapkan berdasarkan masalah atendan.

Diet dalam peringkat akut

Dalam keradangan akut kelenjar pankreas, pesakit dipindahkan ke puasa 2 hari. Pesakit hanya dibenarkan minuman - dari rebus rosehip atau infusi, teh dan air ditapis (sehingga 5 resepsi setiap hari). Pasangan seterusnya memasukkan drop kuasa oleh penurunan. Selepas itu, diet secara beransur-ansur ditambah dengan makanan rendah kalori dalam dos kecil.

Diet dengan pancreatitis dalam fasa akut mempelbagaikan dari minggu ke-2. Bateri utama adalah:

• sup cahaya;
• kotoran cecair;
• produk protein (khususnya, bebola daging wap dari ikan ayam atau ayam);
• buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
• dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cecair.

Sekiranya anda tidak menyekat diri dengan cadangan ini atau mengabaikan sepenuhnya diet, bentuk akut dengan cepat berubah menjadi kronik. Kemudian keperluan diet akan lebih sukar.

Diet Kronik

Setelah memulakan penyakit, mereka hidup dengannya selama beberapa tahun. Di sini, secara sukarela, seseorang harus menghitung dengan diet, berhati-hati memilih produk dalam menu:

• setiap hari badan tepu dengan protein dalam jumlah 130 g (di mana 2/3 berasal dari haiwan);
• mentega dibenarkan dalam jumlah yang kecil - ia ditambah ke porridges;
• Susu tidak disyorkan dalam bentuk tulen - lebih baik memasak hidangan yang disyorkan di atasnya, untuk membuat sos;
• berguna lemak kefir segar rendah;
• Produk pencahar adalah disyorkan - buah-buahan kering dari plum dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronik dalam bentuk cahaya adalah pelbagai dan mengandungi keju, omelet kukus, dan sebagainya. Apabila penyakit semakin memburukkan, sekatan makanan dikenakan. Selama dua hari pesakit hanya disimpan pada minuman. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang dicairkan dengan air. Apabila kesakitan berkurangan, diet pankreatitis di kalangan orang dewasa mempelbagaikan, tetapi hidangan dibenarkan diasah, walaupun padat dalam konsistensi.

Produk yang dibenarkan

Memilih menu untuk pankreatitis, mula-mula membuat senarai produk yang dibenarkan untuk digunakan. Ia kelihatan lebih kurang seperti yang ditunjukkan dalam jadual 1.

Apa yang disyorkan

Produk yang digambarkan untuk pankreatitis akan membolehkan anda membuat menu yang pelbagai. Sekiranya kita mengambil kira cadangan untuk penyediaannya, maka anda boleh mengelakkan pemisahan penyakit dalam masa yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebahagiannya terhad

Jadual di atas mencadangkan asas untuk diet pankreatitis. Terdapat juga senarai produk yang sebahagiannya dibenarkan atau dilarang sama sekali:

• sup berasaskan ikan, cendawan, daging, dan hidangan yang disediakan pada mereka, serta okroshka;
• semuanya digoreng, direbus dan mengandungi lemak;
• daging asap, jeruk, rempah;
• sosej, roe ikan, pemeliharaan;
• dikecualikan sekam, pshenka, barli, jagung; butiran lain dibenarkan dalam bentuk yang rapuh;
• kerana kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
• Buah mentah dan pelbagai buah beri diperkenalkan dengan berhati-hati dan tidak sentiasa;
• makanan dan pinggan yang mengandungi serat kasar, pesakit harus dikecualikan (cendawan, kekacang, kebanyakan sayur-sayuran akar, yang berwarna biru, kubis putih);
• karbohidrat ringkas yang terkandung dalam tarikh, semua jenis anggur, pisang, menimbulkan kembung;
• tidak disyorkan susu dengan peratusan besar lemak, keju, jenis pedas, masam masam;
• telur rebus dan terutamanya goreng sepenuhnya dikecualikan;
• Ia tidak digalakkan menggunakan lemak masakan dan lemak, dan minyak sayur-sayuran adalah lebih baik digunakan dalam kuantiti yang kecil untuk memasak hidangan;
• sama sekali tidak mengecualikan produk coklat dan mentega, tepung (angin dan goreng), pelbagai jenis ais krim;
• roti pastri segar tidak disyorkan, dan produk yang dibuat dari tepung rai perlu ditinggalkan sepenuhnya;
• tabu yang dikenakan terhadap jenis teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Walaupun senarai ini dipanggil sebahagiannya terhad, dengan penyakit ini adalah lebih baik untuk menghapuskan sepenuhnya bahan-bahan dari senarai. Ini akan membantu mengelakkan banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk keradangan pankreas (diet) Sesetengah pesakit mengadu bahawa menu untuk pancreatitis terlalu habis. Tetapi ia juga mudah untuk mempelbagaikannya, seli jenis bijirin, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Sekiranya anda mengedar produk dengan betul pada hari minggu, diet tidak begitu segar.

Semua produk yang dibenarkan dimasukkan dalam "piramid makanan", supaya menu itu cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal badan. Sekatan (atau larangan) yang diperkenalkan, tidak memudaratkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman yang berbahaya daripada penggunaan hanya menghapuskan faktor berbahaya yang menjejaskan kerja kelenjar berpenyakit.

Pemakanan manusia yang optimum

Perhatian! Kami tidak memberi apa-apa cadangan untuk pemakanan yang betul. Di sini, hanya nilai minimum dikira set produk yang menyediakan jumlah yang perlu pengambilan nutrien (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral) berdasarkan pemprosesan matematik kandungan data bahan-bahan ini dalam produk makanan.

Pada peringkat pertama, kos minimum satu set produk dikira (anda juga boleh memasuki produk diet anda). Pada peringkat kedua, anda boleh menyesuaikan diet yang diterima dan melihat contoh mengira diet sebenar. Untuk maklumat lanjut, lihat bahagian "Cara menggunakan pengiraan".

Ketergantungan jangka hayat terhadap pelbagai faktor - di sini.

Diet untuk pankreatitis akut dan kronik

Diet untuk pancreatitis, terutamanya untuk kronik, ikut sangat penting. Anda harus makan protein sebanyak mungkin dan pada masa yang sama perlu mengurangkan atau menghapuskan lemak dan karbohidrat, terutamanya gula, yang mengandungi 99% karbohidrat, tidak termasuk makanan goreng dan apa-apa produk yang mengandungi serat kasar. Adalah dinasihatkan untuk mula mengambil vitamin. Harus ada sedikit, tetapi sering, iaitu 5-6 kali sehari.

Pankreas adalah perlu untuk memastikan fungsi normal badan: ia adalah terima kasih kepada jus pencernaan yang ia merembeskan ke dalam duodenum, pemisahan komponen utama makanan - protein, lemak dan karbohidrat. Hasil daripada proses pencernaan yang berlaku di bahagian ini dari saluran pencernaan, sebatian mudah diperolehi yang memasuki aliran darah umum selepas penyerapan mukosa usus. Oleh itu, nutrien, asid amino dan vitamin yang diperlukan untuk berlakunya proses metabolik dalam sel-sel dan tisu-tisu bagi pembinaan, terbentuk daripada makanan di duodenum dan mencapai semua organ-organ dan sistem badan.

Selain itu, pankreas menghasilkan insulin, yang perlu untuk metabolisme karbohidrat biasa dan lipokin yang menghalang hati berlemak.

Penyebab pancreatitis selalunya menjadi penyalahgunaan makanan berlemak dan minuman beralkohol. Penyakit ini boleh berlaku dalam bentuk akut dan kronik. Diet untuk pancreatitis bergantung kepada keunikan proses patologi: tempoh akut memerlukan sikap yang lebih ketat terhadap diet dan makanan yang dimakan.

Dalam peradangan akut atau kronik pankreas, gangguan pencernaan kardinal berlaku, termasuk:

mengubah pH usus kecil di sisi berasid, akibatnya, pesakit merasakan pedih ulu hati, sensasi membakar dalam usus;

enzim terkumpul di dalam kelenjar, memulakan proses pencernaan diri tisu, menyebabkan kesakitan yang teruk di bahagian abdomen di dalam pusar, betul;

bahan toksik berkumpul, keracunan diri berlaku;

pelanggaran rembesan insulin, menimbulkan diabetes kencing manis.

Patogenesis pankreatitis berkembang sebagai keradangan akut atau kronik. Prinsip rawatan semua bentuk pankreatitis termasuk, jika ditunjukkan:

terapi penggantian ubat, dengan mengambil kira sifat keradangan, keadaan pesakit;

makanan diet terapeutik.

Pemakanan yang betul pada peringkat pemulihan pankreatitis, terutamanya selepas pesakit dilepaskan dari institusi perubatan, dengan ketara meningkatkan peluang pemulihan atau penstabilan sepenuhnya patologi.

Ia berada di rumah, sering melanggar prinsip pemakanan. Sementara itu, penting untuk mematuhi peraturan-peraturan yang tidak berubah dari diet terapeutik. Selain itu, diet tidak mengandungi produk mahal, memasak mereka yang paling mudah, termasuk: penggilingan, mendidih, mengukus.

Diet untuk pankreatitis akut

Dalam tempoh kepahitan serangan pankreatitis, sebelum ketibaan ambulans, ia dibenarkan untuk memohon kompres sejuk ke tapak kesakitan, biasanya sakit dengan pelurusan. Dalam tempoh ini, ia dibenarkan untuk minum air mineral (contohnya, Borjomi, Narzan). Jumlah cecair harian sehingga lima hingga enam gelas, dengan kencing normal. Cecair mudah menghalang rembesan jus pankreas ke dalam lumen duodenum, mengurangkan kesakitan, mengeluarkan toksin dari badan.

Setelah dimasukkan ke hospital, pesakit akan diberi makanan diet, yang dibangunkan oleh ahli diet.

Set produk, nama pemakanan, dan maklumat lain telah diluluskan oleh Perintah No.330 Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia pada 5 Ogos 2003 "Mengenai Langkah Meningkatkan Pemakanan Perubatan di Institusi Perubatan-Prophylactic Persekutuan Rusia" dan surat Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia pada 07.04.2004 Bil. 2510 / 2877-04-32 Dokumen ini sah pada masa penulisan.

Untuk menggambarkan prinsip diet untuk pankreatitis, kami membuat cabutan daripada dokumen-dokumen ini. Makan berjumlah, secara rasmi, di institusi perubatan tidak digunakan. Sekiranya pankreatitis, diet dengan singkatan - SchD dan VBD disyorkan.

Dalam pancreatitis akut, kelaparan ditetapkan kepada pesakit selama dua hari pertama. Ia dibenarkan untuk minum hanya pinggul kalis air atau air mineral - satu gelas sehingga lima kali sehari. Pada hari ketiga, ia dibenarkan untuk makan makanan, tetapi hanya makanan berkalori rendah, tidak termasuk lemak, garam dan piring, yang meningkatkan rembesan jus gastrik dan merangsang proses pembentukan gas dalam usus.

Semua hari berikutnya, sementara pesakit berada di hospital, dia harus tegas mematuhi diet yang ditentukan oleh doktor!

Tahap kepahitan pankreatitis yang lembap

Diet yang disyorkan berkaitan dengan membran mukus usus dan mekanik dan biokimia.

Makanan ini menyediakan:

tahap fisiologi komponen utama makanan - protein, lipid, karbohidrat;

peningkatan jumlah lemak dan vitamin larut air;

kandungan bahan yang rendah yang merengsakan membran mukus usus, termasuk perasa makanan;

Ia dilarang menggunakan pedas, asin, pedas, asap.

Kaedah memasak: rawatan haba wap. Makanan dihancurkan, disapu, potongan kecil makanan yang disediakan dibenarkan. Suhu makanan yang disajikan di atas meja tidak boleh melebihi 65 ° C. Jumlah makanan yang disyorkan ialah lima hingga enam hari.

Kandungan dalam bahagian harian protein total ialah 90 gram, haiwan yang berasal dari 40 gram.

Mengandungi bahagian harian lemak, 80 gram, 30 gram sayuran.

Kandungan karbohidrat dalam bahagian harian 300 gram, dicerna 60 gram.

Nilai tenaga 2480 kalori.

Selepas gejala pankreatitis akut mereda, lebih baik untuk beralih ke sup, makan daging dan ikan tanpa lemak, keju cottage segar, bijirin dan sayur-sayuran, serta puding. Produk seperti jus buah, madu, jem, gula - anda perlu mengurangkan atau menghapuskan diet. Minuman tidur adalah berguna: kefir, yogurt, dan sebagainya. Ia adalah penting untuk benar-benar meninggalkan makanan berlemak, muffin, ikan goreng, bacon, krim masam, masin dan asap, acar, bawang, bawang putih, lobak, minuman beralkohol.

Diet yang disyorkan untuk pankreatitis akut perlu diperhatikan dari enam bulan hingga setahun. Hampir seratus peratus daripada kesihatan pesakit bergantung kepada berapa ketat dia mematuhi preskripsi doktor mengenai diet. Adalah penting untuk diingat bahawa semua kesilapan dalam diet segera memberi kesan kepada keadaan pankreas.

Pankreatitis kronik dalam pengampunan

Dalam perwujudan ini, pendekatan yang berlainan kepada pemakanan pesakit. Dalam tempoh ini, pakar pemakanan mengesyorkan untuk memasukkan dalam diet peningkatan kandungan protein, norma lemak fisiologi. Pendekatan yang lebih kompleks terhadap karbohidrat. Diet pada tahap remitan melibatkan:

protein dibenarkan di atas norma fisiologi;

norma pada lemak dan karbohidrat kompleks dalam bentuk croup;

Di bawah norma termasuk dalam diet gula, madu, jem, kek, baking giling, juga di bawah garam biasa.

Dengan pilihan ini, adalah haram untuk makan bahan-bahan yang merengsakan membran mukus saluran gastrointestinal. Produk ini termasuk cuka, alkohol, dan bahan lain yang digunakan sebagai perasa.

Makanan dimasak rebus, rebus, dibakar, dikukus. Ia dibenarkan untuk menyampaikan makanan di tempat yang dihapuskan, tidak dipadamkan. Makan pada selang pendek, dalam bahagian kecil 4-6 kali sehari. Makanan dihidangkan dalam bentuk haba. Suhunya tidak melebihi enam puluh darjah Celsius.

Kandungan dalam bahagian harian jumlah protein 120 gram, termasuk haiwan, 50 gram.

Kandungan dalam bahagian harian lemak 90 gram, lemak sayuran 30 gram.

Kandungan dalam bahagian harian karbohidrat 350 gram, mudah dibasahkan 40 gram.

Nilai tenaga sebanyak 2690 kalori.

Diet untuk pankreatitis kronik

Pankreatitis kronik pankreas berkembang dalam kebanyakan kes terhadap latar belakang penyakit akut. Pada masa yang sama, ia boleh menjadi primer jika pesakit menderita sirosis hati, hepatitis, patologi duodenal, penyakit batu empedu, alahan, aterosklerosis, dan penyalahgunaan alkohol.

Diet untuk pancreatitis, yang berlaku dalam bentuk kronik, dianggap utama semasa rawatan penyakit ini. Dalam pengampunan, jumlah kalori yang terkandung dalam diet harian sepadan dengan beban fizikal. Makanan disyorkan untuk mengambil masa enam kali sehari, tidak melupakan makanan, yang dicirikan oleh kesan pencahar.

Adalah penting untuk memantau pengambilan protein setiap hari. Oleh kerana perlu untuk proses pemulihan biasa, ia mesti dimakan dalam jumlah yang mencukupi - sehingga 130 gram sehari, dan hanya 30% protein yang harus berasal dari tumbuhan.

Dalam diet pesakit yang mengalami pankreatitis kronik, anda mesti memasukkan daging lembu, daging sapi muda, daging arnab, ayam, ayam belanda, daging babi tanpa lemak. Dilarang: kambing, daging babi berlemak, serta daging, itik dan permainan angsa. Jika pesakit bimbang tentang kesakitan yang kerap, hidangan daging direbus dalam bentuk cincang atau dikukus, jangan panggang hidangan di dalam oven, goreng dan reneh. Begitu juga ikan disediakan dengan cara yang sama.

Hidangan daging dan ikan rendah lemak membantu pesakit untuk mengelakkan hati berlemak, yang sangat penting dalam pankreatitis kronik. Keju kotej mempunyai harta yang serupa, tetapi hanya jika ia masam dan segar, keju kedai tidak digalakkan.

Susu dalam bentuk tulen dalam pankreatitis kronik sering ditolak, jadi lebih baik untuk menambahnya kepada bijirin, sup, dan ciuman apabila memasaknya. Sekalipun susu ditoleransi dengan baik oleh pesakit, mereka tidak boleh disalahgunakan dengan minum tidak lebih daripada separuh segelas susu hangat sehari dalam sips kecil. Jauh lebih berguna untuk orang yang mengalami pankreatitis, produk tenusu segar. Dilarang semasa pemutihan penyakit ini, keju dalam pengampunan boleh dimakan dalam kuantiti yang kecil dengan syarat anda berasa sihat. Keju harus rendah lemak dan tidak tajam. Telur keseluruhan tidak termasuk dalam diet, pada masa yang sama, omelet protein kukus dibenarkan, hidangan dengan protein yang disebat, dan juga telur boleh didapati sebagai makanan tambahan dalam hidangan lain.

Protein sayuran boleh diwakili oleh beras, roti semalam, serbuk roti, semolina, oatmeal, soba, pasta. Kaki tidak dibenarkan dimakan semasa pankreatitis.

Lemak dalam diet tidak boleh melebihi 70 gram, dan 80% daripadanya adalah lemak haiwan, mereka harus dimakan dengan makanan dan makanan lain. Adalah lebih baik untuk meletakkan minyak dalam hidangan siap sebelum makan, minyak sayuran hanya dibenarkan jika ia diterima dengan baik. Lemak memasak, marjerin, daging lembu dan lemak babi dilarang.

Karbohidrat dalam diet harian tidak boleh mengandungi lebih daripada 350 gram, mereka boleh diwakili oleh gula, madu, jem, sirap. Dari makanan yang kaya dengan karbohidrat, keropok, semolina, oatmeal, soba, barli, beras, pasta dibenarkan. Juga, pesakit dibenarkan makan kentang, wortel, bit, labu, zucchini, squash. Hidangan sayur-sayuran harus dikukus atau di dalam air, anda boleh makan puding wap sayuran. Sayuran rebus lebih baik digunakan dalam bentuk lusuh dengan tambahan sup bijirin.

Buah-buahan disyorkan pelbagai bukan berasid epal: buah-buahan masak boleh dibakar, dibersihkan, menyediakan kompot dari mereka, juga terdiri dari buah-buahan kering berguna.

Daripada semua sos, bechamel berdasarkan susu dan tepung dianggap paling optimum, dan tepung tidak dilalui, dan sedikit garam ditambah.

Kursus pertama (sup daripada bijirin, sayuran, mungkin dengan susu, daging dari jenis lemak rendah daging, ikan, serta sup manis dari buah-buahan).

Kursus kedua (daging lembu rebus, ayam, ikan, telur ayam telur).

Produk yang mengandungi bijirin (bubur, pasta, roti putih, minyak sayuran hitam).

Susu, produk susu yang ditapai (susu 2.5%, produk tenusu, mentega).

Beri, buah-buahan, sayur-sayuran (matang, manis) dalam bentuk mentah, dibakar, wortel, bit - direbus, seperti pakaian sup, sebagai hidangan sampingan dan hidangan berasingan.

Pencuci mulut (Karbohidrat dengan pankreatitis memberi terhad, iaitu, di bawah norma fisiologi, jem, madu, gula).

Minuman (teh dengan susu, sayuran, jus buah).

Produk Specialty (Protein campuran campuran komposit) Tambah lemak dan vitamin larut air.

Ia juga penting untuk tidak makan terlalu banyak, mengurangkan jumlah makanan harian hingga 2.5 kilogram, dengan mengambil kira cecair yang anda minum. Makanan sering diambil dalam bahagian-bahagian kecil.

Berikutan semua peraturan nutrisi untuk pankreatitis dapat meningkatkan keberkesanan terapi secara umum.

Menu diet pankreatitis

Bilangan produk mesti dikira berdasarkan dokumen pengawalseliaan di atas.

Berikut adalah menu diet harian untuk pankreatitis:

Hidangan pertama (7:00 pagi - 7:30 pagi): daging rebus, oat dengan susu, teh.

Hidangan kedua (9: 00-9: 30) telur dadar, epal bakar, pinggul sup.

Hidangan ketiga (12: 00-13: 00): sup sayur-sayuran, souffle daging lembu, pasta, jelly berry manis, kompot.

Makan keempat (16: 00-16: 30): keju dan teh kotej.

Makanan kelima (20: 00-20: 30): souffle ikan, teh.

Apa yang perlu dikecualikan?

Seperti yang anda lihat, dalam diet pankreatitis pankreas, semua hidangan dibuat dari daging dan ikan tanpa lemak - dan kemudian hanya dalam versi rebus. Makanan goreng adalah dilarang. Anda boleh makan produk tenusu dengan peratusan minimum lemak. Dari cecair, ia adalah wajar untuk minum hanya jus semulajadi dan pengkompaunan dan teh.

Pengecualian sepenuhnya harus:

Semua jenis alkohol, manis (jus anggur) dan minuman berkarbonat, koko, kopi

Produk asal haiwan: produk sampingan, termasuk kategori pertama, daging babi dan lemak babi, ikan berlemak, semua produk asap, pedas, goreng, makanan segera berdasarkan bahan-bahan ekstraktif.

Produk asal tumbuhan: kekacang, cendawan, bayam, coklat kemiri, bawang, produk roti berasaskan pastri.

Pencuci mulut: coklat, krim lemak.

Jerami, anggur, pisang, tarikh.

Pastri, coklat, ais krim, jem.

Salo, minyak masak.

Telur rebus, hidangan telur keseluruhan, telur goreng

Jawapan kepada soalan popular

Adakah susu kambing dibenarkan? Ini adalah produk yang cukup lemak yang sukar untuk pankreas. Ia adalah dua kali ganda lemak seperti seekor lembu. Orang yang diet dari zaman purba termasuk susu kambing lebih disesuaikan dengan produk. Dalam badan yang tidak biasa, susu boleh mencetuskan perut yang mengganggu. Produk harus dimasukkan dalam diet secara beransur-ansur, bermula dengan bahagian kecil. Sekiranya badan bertindak balas dengan baik (tidak ada mual dan muntah, najis biasa), makanan boleh ditingkatkan.

Adakah matsoni dibenarkan? Produk susu yang ditapai ini dibenarkan untuk pankreatitis. Sebelum digunakan, anda perlu memberi perhatian kepada kandungan lemak susu yang dibuatnya. Susu kandungan lemak tinggi tidak disyorkan untuk digunakan.

Adakah pastri, puff pastry, roti halia dibenarkan? Pada peringkat kepahitan produk yang disenaraikan tidak boleh. Dalam pengampunan, baking yeast dibenarkan dalam kuantiti yang kecil. Menu ini mungkin termasuk produk pastri puff. Bagi roti halia, kualiti dan kuantiti glasir adalah penting (jika terdapat gangguan insulin, mereka sepatutnya manis). Produk murah disalut dengan glaze yang dimasak di sawit atau minyak kelapa, yang sangat berbahaya bagi kelenjar.

Adakah kayu manis dibenarkan? Kayu manis - perasa, yang boleh dibeli di kedai khusus atau yang dibekalkan oleh pengedar. Apa yang dibentangkan di pasar raya hipermarket dalam bentuk yang dibungkus adalah pilihan yang murah, yang dipanggil cassia. Berkaitan dengan "analog" ini adalah mitos mengenai kesan penyembuhannya dalam diabetes jenis 2. Ini tidak dikaitkan dengan kerja kelenjar, dan tindak balas reseptor insulin dalam tisu. Tiada pengesahan rasmi mengenai perkara ini. Bagi kayu manis sebenar, ia meningkatkan pengeluaran jus pencernaan, yang tidak diingini apabila penyakit itu diperburuk. (Lihat juga: Manfaat dan kemudaratan kayu manis)

Adakah hak milik dibenarkan? Hati, perut dan hati bukanlah kontraindikasi untuk pankreatitis jika disiapkan dengan betul. Makanan seperti ini boleh dimakan rebus atau rebus. Makan untuk dimakan tidak digalakkan.

Adakah keju cair, roti, coklat, kopi yang dibenarkan? Keju cair mestilah yang paling mudah, iaitu tanpa sebarang perisa dan aditif. Roti boleh dimasukkan ke dalam menu. Coklat dibenarkan dalam kuantiti yang kecil. Kopi tidak digalakkan pada mana-mana peringkat penyakit ini. Sebagai pilihan - anda boleh minum kopi dengan susu dan dalam kuantiti yang kecil.

Adakah beras yang dibenarkan, minyak zaitun? Beras dibenarkan. Minyak zaitun boleh diisi ulang salad dan hidangan lain.

Adakah jeruk dibenarkan? Pada tahap remisi, sedikit air garam tidak membahayakan, tetapi anda tidak boleh meminumnya dalam jumlah besar.

Adakah lemak babi masin dibenarkan? Lemak sukar untuk hati dan pundi hempedu. Apabila ia digunakan, pankreas mengalami kedua kali. Di luar tahap kecemasan, lemak babi dibenarkan, tetapi dalam jumlah kecil (sehingga dua keping setiap hari sehingga dua kali seminggu).

Artikel pengarang: Kuzmina Vera Valerievna | Pakar diet, endokrinologi

Pendidikan: Diploma RSMU mereka. N. I. Pirogov, khusus "Perubatan Umum" (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma dalam "Endokrinologi" (2006).