Ragi rai telah terkumpul di rumah saya, dan untuk tidak kehilangan kebaikan, saya memutuskan hari ini untuk membakar roti.

Oleh itu teruskan penyediaannya:

1. Pertama, anda perlu menyediakan minuman. Untuk melakukan ini, tuangkan semua ragi ke dalam mangkuk.

2. Tambah tepung rye masam, garam, gula hingga masam.

3. Isikan semua ini dengan 200 ml. air dan kacau dengan teliti.

4. Tutup minuman kami dengan tuala dan biarkan berjalan selama 3 jam.

5. Selepas 3 jam opara berjalan-jalan. Sekarang ragi, pra-larut dalam sedikit air suam (kira-kira 1 sudu besar.)

6. Tambahkan hercules tanah ke starter (anda boleh menatal melalui penggiling daging, atau mengisar dalam pengisar kopi atau pengisar).

7. Campurkan semuanya dengan teliti dan tambah yis dibubarkan di dalam air.

8. Campurkan semuanya lagi.

9. Kemudian tambah tepung gandum 2 jenis.

10. Campurkan segalanya semula.

11. Dan tidak lama lagi, tambahkan tepung gred tertinggi. Tuangkannya dalam bahagian kecil, kacau setiap kali, dengan itu mengawal ketebalan adunan. Kerana tepungnya berbeza.

Akhirnya, saya mendapat doh ini, ternyata melekit, tidak terlalu tebal:

12. Tutup doh yang siap dengan tuala dan biarkan selama kira-kira 1 jam, sehingga saiznya meningkat.

13. Selepas 1 jam, campurkan adunan dan layu, dalam hidangan penaik pra-lisan.

14. Sekali lagi, biarkan doh selama kira-kira 1 jam, sehingga saiznya meningkat dua kali.

15. Doh yang didekati hendaklah dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, kira-kira 25 minit, bergantung kepada ketuhar. Jadi, secara berkala melihat bagaimana roti berfungsi, mungkin dia sudah bersedia.

16. Itulah yang saya dapat pada akhirnya.

Bentuk saya adalah besar, jadi roti ternyata agak rendah, tetapi sangat lazat dan wangi, dengan kerak rangup.

Resipi Lenten: oat kvass dan keju kacang

Ekologi penggunaan. Makanan dan resipi: Artikel ini terutama dimaksudkan untuk orang yang melihat jawatan tersebut. Resipi sangat mudah dan lazat.

Artikel ini terutama dimaksudkan untuk orang yang melihat jawatan tersebut. Resipi sangat mudah dan lazat.

OATED KVASS

Tuangkan 1 cawan oat dengan air (ia boleh menjadi sejuk atau suam-suam kuku), rai sourdough masam (roti) - 50 ml, tambah gula 2-6 sudu dan 1-2 sudu kismis. Kvass bersedia dalam 1-2 hari.

Sekiranya tidak ada punca rai, anda boleh menambah sekeping roti rai ke dalam minuman. Apabila bir siap, penapis melalui penapis (dengan sedikit sudu yang membantu proses penapisan).

Minuman menyegarkan yang sangat baik. Berguna.

Oatmeal "Kefir"

Malah, ini adalah kvass yang sama dari oat, hanya lebih tepu (tertumpu).

Ternyata dalam hal 1.5 liter air, ambil satu paket oatmeal (500gr.). Seterusnya, lanjutkan mengikut skema di atas, seperti halnya dengan kvass yang dibuat dari oat. (Gambar di dalam balang dan di dalam boleh menggambarkan pilihan ini, dan dalam botol pada 1 gambar).

Resipi oat

500 g oatmeal (1 pek) hendaklah diisi dengan air rebus yang disejukkan kepada 32C - 1.5 l, tambah sama ada roti hitam rai, atau serbuk roti rami atau enap cemar dari kvass. Tetapi lebih baik MELAKUKAN DALAM BOTTOM 50ml BANYAK RIZAB BANYAK.

Tinggalkan penapaian selama 2-3 hari pada suhu bilik. Selepas penapaian oat sudah siap, ketatkannya melalui penapis logam (memerah oat melalui ayak dengan sudu).

Biarkan cecair ini berdiri di dalam peti sejuk untuk sedikit supaya ia bertambah. Tuangkan cecair yang jelas di atas (anda boleh meminumnya, ini sebenarnya oat kvass sangat berguna), dan gunakan bahagian tebal sebagai starter (kacau sebelum goncang, kacau).

Sudah tentu, masam yang sangat baik juga diperolehi dari oat, jika anda mencairkannya ke "krim masam tebal" dan menuai dengan ragi atau roti rai. Selepas 2 hari, ia sudah siap (dan tiada apa-apa yang perlu disalirkan).

OOST POST "SOMETANA"

Malah, ini adalah minyak goreng oat. Dia dengan sempurna memerah hodgepodge, sup, bit. Dalam krim masam pasir oatmeal sangat relevan. Di atas pinggan krim masam itu, anda perlu mengambil 1-2 sudu (secukup rasa, anda perlu mencuba tentu saja).

Tuangkan 1 cawan oat dengan 2 cawan air suam dan kocoknya dengan menambah satu sudu teh pasir rai siap. Selepas 1-2 hari (kadang-kadang ragi ditapai selama 1, 5 hari, tetapi ini bergantung pada suhu bilik), krim masam oatmeih sudah siap. Jika tidak ada madu rye, anda boleh mengambil roti rai hitam (satu bahagian seberat 250 g, anda boleh kering roti).

RECIPE OF CHEESE PINE

Keju ini dimasak pada kadar 1 bahagian tepung kacang / 4 bahagian air.

Tepung kacang tanah - 1 cawan (isi 250ml). Tuang tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan 1 cawan sejuk (.) Air, gosokkan tepung dan air dengan sudu terlebih dahulu, kemudian mulailah mencurahkan air yang lain (3 cawan lebih), sebat dengan pukul. Oleh itu, benjolan kurang dibentuk.

Tuangkan tepung yang dicampur dengan air ke dalam kuali (sebaiknya dibuang besi atau berdinding tebal dan ditutup dengan enamel, anda boleh dalam kuali duralumin, selagi kuali tidak mudah terbakar).

Semasa kacau secara berterusan, biarkan mendidih, mengurangkan suhu pemanasan minimum dan masak selama sekurang-kurangnya 25 minit, dan sebaiknya 35-40 minit, sering kacau dengan sudu kayu (!). Di antara pencampuran penutup hendaklah ditutup atau dilindungi.

Kacau sepanjang masa (atau sering) semasa keju mendidih. Selepas 15 minit, selepas mendidih, garam secukup rasa. 5-10 minit sebelum penghujung penyediaan jagung keju kacang, tambahkan minyak halus bunga matahari - ½ cawan (anda boleh mengambil lebih sedikit atau kurang sedikit).

Keluarkan dari dapur. Hebat untuk 32-35C. Memperkenalkan fermentasi oat ½ cawan atau 1/3 cawan (250ml kelantangan kaca). Pimpin di masam hanya apabila jisim telah disejukkan! Aduk dengan baik (boleh digulung dengan pengadun).

Proses fermentasi (penapaian) keju harus dilakukan pada suhu bilik selama 2-5 hari, setelah itu dianggap siap. Seterusnya, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk, sejuk dan boleh digunakan.

Keju disimpan dalam peti sejuk pada suhu 4-5C. Rak hayat sehingga 7 hari atau lebih. Apabila acuan muncul, pertimbangkan keju tidak sesuai!

NOTA SANGAT PENTING

Nisbah "tepung kacang untuk air" bergantung kepada sama ada keju keras atau lembut.

Berapa banyak keju akan menjadi masam bergantung kepada jumlah ragi dan pada masa itu keju akan ditapai.

Keju yang matang tidak berbentuk dan tidak ditutup dengan kulit, bentuk kerak dan retak muncul. Berapa banyak keju akan asin bergantung kepada cara anda menambah garam dan garam, anda tidak boleh menyesalinya, ia masih keju.

Apabila memanggang, keju dari tepung kacang terus bentuknya, cair, tetapi tidak menghulurkan sebagai contoh Sulguni, oleh itu tidak masuk akal dalam hal ini.

TAMBAHAN DAN PENAMBAHKAN KESELURUHAN TASTE

1. Dalam jisim curd, anda boleh membuat lada hitam dan tanah (dan) bawang putih kering. Ini perlu dilakukan semasa mendidih selama 5-10 minit sehingga siap.

Roti oatmeal

Resipi ini untuk roti tidak beragi adalah benar-benar percubaan: sisa-sisa penapaian oat perlu disesuaikan, dan Internet tidak menyentuh tentang roti (ia merangkumi beberapa versi, tetapi terlalu suram dan panjang). Pada akhirnya, semuanya ternyata lebih baik daripada yang sepertinya, terutamanya memandangkan doh berkeliaran sedikit (dengan cara ini, mungkin, jika anda meningkatkan masa penapaian, penaik akan meningkat dengan lebih baik). Roti buatan sendiri adalah sama seperti membeli-belah runcit keseluruhan; sebaliknya, ia lebih berliang dan sangat lazat.

Persediaan: 7 jam.

Waktu buka: 1-1.2 jam.

Kuantiti: 1 roti.

Untuk roti masin, anda perlu:

• oat penapaian - 1 sudu besar. + 2 sudu besar;
• tepung rai - 10 sudu besar. +1 st;
• tepung gandum keseluruhan - 10 sudu besar. +1 st;
• Minyak pelincir - 1.5 UF. + untuk pelinciran;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 1 sudu teh;
• Benih - 2 sudu besar. (pilihan);
• jintan, ketumbar - secukup rasa.

Rai Roti Panggang

Dalam periuk yang mendalam, tuangkan segelas pasir dan letakkan 2 sudu besar. Oatmeal fermentasi dari yang boleh dimakan.

Tambah gula, garam, 5 sudu besar. tepung rai dan 5 sudu besar. tepung gandum seluruh (dihidupkan). Sendok knead doh - ia sepatutnya sama dengan krim masam yang biasa, hanya terpesona.

Tutup kuali dengan doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam atau lebih sedikit - bau masam yang menyenangkan akan kelihatan. Kemudian sekali lagi ayam dalam adunan hingga 5 sudu besar. rai dan tepung gandum, kacau, tutup lagi dengan tuala dan letakkan selama 3 jam.

Selepas menambah 1.5 dbs. Kepada doh. minyak sayuran, biji, jintan dan ketumbar (pilihan). Campurkan tepung (1 sudu besar gandum keseluruhan dan 1 sudu kecil Rye). Tangan menguli doh selama 10-15 minit. Oleh kerana doh melekat pada jari, tangan perlu dilincirkan secara berkala dengan minyak sayur - oleh pengalaman, 3-4 kali untuk sepanjang masa.

Tutup lembaran pembakar dengan kertas untuk baking, berus dengan minyak sayuran. Dari doh untuk membentuk tebal "pancake" (lihat pada gambar ke resipi).

Tutup lembaran penaik dengan roti kosong dengan tuala dan letakkan yang terakhir di tempat yang hangat selama 2 jam. Jangan takut jika doh meningkatkan saiz agak sedikit - tepung bijirin penuh berat, jadi roti tidak boleh menjadi subur. Sedikit lagi dia akan bangkit dalam relau.

Gunakan pisau tajam untuk membuat luka di atas roti, tolak permukaan dengan air.

Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Letakkan mangkuk atau kuali dengan air di bahagian bawah (periksa bahawa pinggan tidak mempunyai bahagian lebur) - lebih baik memanggang roti "dengan stim".

Keringkan dulang dan baking dulang dengan air sejuk, masukkan ke dalam ketuhar dan "lupa" selama 15-20 minit. Setelah membuka pintu sedikit dan mengoleskan roti dengan air garam - maka kerak akan berubah tegas dan renyah (prosedurnya dapat diulang dua atau tiga kali).

Selepas mencincang, taburkan ketuhar dan baking sheet dengan air kosong (menggunakan botol semburan) dan panggang roti selama 10-15 minit - masa yang tepat bergantung pada ciri ketuhar. Kesediaan untuk memeriksa dengan kayu panjang kayu - jika doh tidak melekat apabila anda menusuk sampingan, maka roti itu beragi.

Tarik roti dari ketuhar, tutup dengan tuala dapur dan biarkan selama 20 minit - roti sepatutnya berjalan sedikit.

Jika mereka tidak dapat menahan dan memotong kerak, tidak mengapa - roti boleh "ditarik" ke atas pisau (lihat potongan foto untuk resipi), tetapi ia tidak menjejaskan rasa.

Roti sayuran buatan rumah disimpan pada suhu bilik (di bawah tuala atau dalam kotak roti). Keesokan harinya, roti hanya selera seperti hari sebelumnya - dan ia tidak bertahan lebih lama.

Gandum roti dan oat pada rye sourdough

Berdasarkan Hamelmann.
Teknologi dan resipi yang diambil dari bukunya, sedikit mengubah komposisi, menggantikan sebahagian tepung gandum dan oat. Secara umumnya, dengan menggunakan sedikit jenis tepung yang berbeza daripada gandum, anda boleh mengubah rasa roti. Buckwheat, jagung, linen untuk membantu anda.

Bahan-bahan

Pada petang, bangun pemula (tarik keluar peti sejuk selama satu jam setengah), cairkan starter dalam air, kacau rata, tambahkan tepung dan menguli. Biarkan selama 12-16 jam di tempat yang hangat.

Campurkan semua bahan dan kupas adunan di dalam pengadun selama kira-kira 10 minit. Letakkan sebahagian daripada ragi dalam peti sejuk untuk baking seterusnya. Garam lebih mudah dicairkan di dalam air. Adunan mungkin kelihatan berair, tetapi ia tidak menakutkan

Meninggalkan doh untuk ditapai di tempat yang hangat selama 1 jam, ketuhar dengan cahaya yang disertakan adalah sempurna.

Bahagikan doh dan buatkan dua roti 680 gram dan roti kecil (lebih mudah bagi saya), dan biarkan untuk pemeriksaan segera dalam penaik acuan selama 1 - 1.5 jam. Tutup supaya jangan angin.

Panaskan ketuhar dan bakar pada 235 darjah selama 10 minit dengan pelembapan stim (segelas air mendidih pada lembaran penaik atau kuali), kemudian lepaskan stim, kurangkan suhu menjadi 225 darjah dan bakar selama 30 minit lagi. Untuk bun yang lebih kecil dan masa kurang dari 20 minit sudah cukup untuk saya. Kesediaan ditentukan dengan mengetuk, bunyi harus kosong dan berkembang pesat.

Roti diletakkan pada kisi dan tutup dengan tuala

Komen

Ulasan foto

Diilhami oleh pengalaman kuliner resipi ini.

Jangan lulus!

Boldly tekan butang! Tunjukkan bahawa anda boleh memasak!

Roti oat di atas kepala "Hercules"

Oat - 100 g
Tepung gandum wholegrain - 200 g
Bakar tepung gandum - 200 g
Serpihan "Hercules" - 30 g + beberapa lagi untuk percikan
Garam - 10 g
Gula -1 sudu besar. l
Minyak sayuran untuk bentuk
Sourdough - 200 g
Air hangat - 200 g

Sediakan produk. Biarkan ragi keluar dari peti sejuk kira-kira sejam sebelum memasak.

Campurkan semua jenis tepung, garam dan gula.

Tambah "Hercules", campurkan.

Tambah ragi. Bawang putih yang tinggal mesti diberi makan: untuk melakukan ini, tambah 100 g tepung dan 100 g air, campurkan dan biarkan di atas meja selama kira-kira sejam, kemudian keluarkan masam dalam peti sejuk.

Pindahkan campuran ke mangkuk pengadun.
Tambah air ragi dan suam (tetapi tidak semua).
Jika adunan terlalu curam, tambahkan air yang masih tinggal.

Doh tidak boleh terlalu cair dan pada akhir doh harus dikumpulkan dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan filem doh.

Dan biarkan di tempat yang hangat untuk menambah doh dalam jumlah sebanyak 2-3 kali. Masa bergantung kepada aktiviti ragi anda, saya mengambil masa 2-3 jam.

Lightly grease pan bread. Kukuk adunan dan masukkan ke dalam bentuk.

Taburkan dengan murah hati dengan "oatmeal."

Tutup dengan filem lagi dan biarkan selama satu atau dua jam untuk mendekati.

Panaskan oven ke maksimum, percikan sekitar setengah gelas air di bahagian bawah oven. Kurangkan suhu hingga 180 darjah. Keluarkan kerajang dari acuan dan letakkan perlahan roti di dalam ketuhar. Bakar 45-50 minit.

Hebat di rak, ditutup dengan tuala. Selera makan.

Komen

Tanyusha - apa jenis roti.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Saya selalu suka roti buatan sendiri, tetapi saya tidak memasak apa-apa kecuali kegemaran saya "Fokkachi". Ia perlu mengisi kekosongan itu.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Perlu, Dima, adalah perlu. Ia berbaloi.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Roti yang indah! Tetapi saya juga tidak menghidupkan permulaan.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Tanya, apa kecantikan, tiada kata-kata! maaf saya tidak berkawan dengan ibu bapa

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Terima kasih, Natasha. Percayalah, tidak ada yang rumit dalam ragi.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

boleh dan seharusnya berada di "anda" ya saya percaya

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Tatiana, jangan ambil mata anda (roti FM teringat.)

Beritahu saya, adakah anda mempunyai mashedu pada oatmeal?

Saya melakukannya kefir, rai Apa yang anda fikir, jika anda menggunakan starter dalam resipi anda atau adakah saya membesarkannya dari oatmeal?

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Ya, ada orang di zaman kita. tetapi kini tidak begitu. Saya fikir pemulihan anda adalah baik, kerana Saya sendiri, saya membakar roti - kedua-dua rai dan flaks. dan saya mempunyai gandum pada raspberi. Dan terima kasih banyak untuk penghargaan.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Roti bergaya. Hemstalker

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Yura, terima kasih banyak.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Oh, Tanechka, hanya bravo! Pada masa itu juga, pada ragi neraka. Ia bukan kali pertama untuk mendapatkannya, tetapi orang yang baik digesa, disokong, dan semuanya mula berubah: aromaaaat juga mampu mengatasi rasa sayuran. hanya kanak-kanak itu yang sakit, tidak makan dia beberapa kali dan itu sahaja. Saya juga mahu mencuba.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Dan saya fikir anda mempunyai dua permulaan pada rai dan tepung gandum. Musim panas ini, kami pergi beristirahat, dan ibu dengan binatang-binatang itu kekal - dia memanggil - "Anda telah memanjakan pate di sini di bank" - dia melontarkan biji rai itu dengan writhingly. Saya juga tidak akan memulakan yang baru.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Ya, berapa banyak cerita yang saya tahu! dan suami saya cuba, dia berkata, mereka mengatakan, mungkin masam ditapai dan dibawa ke sampah juara Olimpik pada rehat, kerana saya kemudian berlari untuk menyelamatkannya. Melakukan percakapan pencegahan. Sekarang jangan buang apa-apa tanpa bertanya

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Kini akan menjadi sekeping mentega. Roti yang indah!

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Dengan kegembiraan akan dirawat.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

• Masuk atau mendaftar untuk menyiarkan komen.

Masuk ke laman web ini

Komen baru

Laporan baru

Resipi rawak

Resipi lazat

Menambah bahan

Pilih jenis bahan yang ingin anda tambah.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah dan penerangan terperinci mengenai proses memasak

Resipi dalam format video mudah yang menerangkan proses memasak

Fikiran, nota, kisah hidup anda, topik yang ingin dibincangkan.

Resipi dan resipi video di mana koki utama adalah anak-anak anda.

Masak tukang masak kami mengikut resipi! Laporan foto dan tanggapan anda mengenai hidangan

Maklumat mengenai sebarang topik masakan (dengan teks unik yang tidak kurang daripada 70%)

Adakah anda ingin menjual karya masakan anda atau menukar cerek untuk pengadun? Anda di sini!

Mempunyai soalan untuk tukang masak kami? Tanya - bersama-sama kita akan dapati jawapannya!

Roti pada gandum oat dan berasaskan rai dengan kek oat

Roti buatan sendiri yang luar biasa pada buah lebah dan jagung oatmeat akan merayu kepada semua sanak saudara anda. Doh harus dilekatkan dari tangan (jika mereka dihirup dengan minyak bunga matahari), tetapi jika anda melekat jari anda di dalam doh, jari anda harus berpegang pada doh. Iaitu, anda perlu mencari ukuran dalam penambahan tepung gandum, supaya ia tidak banyak dan banyak. Cara memasak jagung oatmeal di sini. Daripada tepung gandum, anda boleh menggunakan tepung segelas, tepung rai, oat, dll. Halia atau rempah lain juga boleh ditambah dengan rasa.

• Jeli oat
• Rye sourdough pada kek oat. (3 sudu besar rye sourdough + 4 sendok makan kek oat tersisa daripada memasak oatmeal jeli + 2 sudu tepung rye + 80 - 100 ml. Campurkan air hangat ke keadaan krim masam tebal dan tinggalkan selama sehari). Laraskan jumlah air anda sendiri, perkara utama ialah konsistensi seperti krim masam tebal. Dalam satu hari massa akan meningkat dalam jumlah, gelembung akan muncul dan struktur berpori akan muncul. Dalam ilustrasi ini, ragi siap.
• Kami menyediakan doh dari produk yang dibentangkan.
• Letakkan adunan siap dalam hidangan pembakar, dihiris dengan minyak bunga matahari. Tutup dengan tuala dan biarkan mendekatkan doh selama 4-5 jam di tempat yang hangat.
• Roti menghampiri dan meningkat dalam jumlah sebanyak 2, 5 kali.
• Kami membakar roti pada suhu 250 C ° 10 minit. Kemudian kita mengurangkan suhu hingga 205 - 210 ° C dan bakar roti selama 40 minit. (Meletakkan doh ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, mesti ada periuk dengan air di bawah untuk membentuk stim, doh itu sendiri berada di rak).

Beetroot roti pada rai lebaran

Untuk resipi roti yang anda perlukan:

• starter rai - kira-kira 250-300 ml
• tepung gandum - 470g
• bit (mentah, parut) - 80g
• krim masam - 1 sudu besar.
• mentega cair - 1 sudu besar.
• air - 280 ml
• gula - 1 sudu teh.
• garam - 1 sudu kecil.

Roti membuat resipi:

Sekiranya anda memasak pada masa masam yang meriah, kemudian gunakan mashedu yang matang dan matang.

Letakkan spatula dalam baldi pembuat roti. Tuangkan air hangat yang hangat, tambah gula dan garam, letakkan sekeping ghee. Tambah sos krim masam yang besar.

Ayur tepung langsung ke dalam baldi.

Tuangkan ragi masak.

Basuh bit. Kupas dan parut pada parut kasar.

Letakkan bit dalam baldi. Tetapkan baldi di pembuat roti. Pilih program terpanjang untuk roti rai. Sejak masa untuk membakar roti pada masin jauh lebih lama daripada pada yis. Selepas 4 jam roti akan siap.

Keluarkan roti siap dari baldi, tutup dengan tuala dan biarkan sejuk sepenuhnya. Ternyata sangat indah, speck bit, seperti terlihat dalam foto, yang enak, dengan aroma ringan dari roti bit. Selera makan!

Rai Roti Panggang

Pemula digalakkan untuk memulakan ragi pertama untuk roti rai. Terdapat banyak cara memasaknya. Berikut adalah cara yang mudah dan berkesan untuk membuat rye lebah. Satu-satunya perkara yang anda perlukan adalah tepung gandum, air dan masa (tetapi jangan bimbang - tepung rye lebur yang sedikit pun memerlukan terlalu banyak masalah, penyediaannya bukan proses yang sukar).

Rai Roti Panggang

Pengarang foto Yulian forum http://forum.hlebopechka.net

Apa roti yang baik pada masin?

Dengan jenis penyediaan penaik ini, penapaian yis dan bakteria asid laktik berkembang dalam doh. Semasa proses ini, kita bercakap mengenai penguraian anaerobik bahan tepung organik ke dalam sebatian mudah dengan penyertaan bakteria yang memetabolisme gula dan disakarida menjadi asid laktik dan produk lain. Kesan pengasidan adunan, pembiakan bakteria asid laktik, pengudaraan, dan pengeluaran karbon dioksida menggunakan enzim berlaku. Semasa proses penapaian, doh mendapat sejumlah besar asid laktik. Keuntungan dari pelbagai jenis roti diketahui oleh semua orang, apa juga bakteria asid laktik?

• Bakteria asid laktik terdapat di dalam usus orang yang sihat.
• Asid laktik menghalang pertumbuhan mikroflora patogenik, termasuk aktiviti staphylococci.
• Asid laktik menghalang penyebaran flora bakteria yang tidak diingini, menghalang cirit-birit, sembelit dan gangguan pencernaan.
• Bakteria asid laktik dalam tubuh kita dimusnahkan oleh antibiotik, alkohol dan makanan yang diproses. Ini menyebabkan pencernaan yang tidak normal dan penyerapan makanan.
• Asid laktik ditemui dalam sayur-sayuran yang ditapai seperti kubis, timun, epal, kacang, roti, dan minuman fermentasi.
• Bakteria asid laktik yang terdapat dalam ragi untuk roti secara berkesan dapat membantu menghapuskan nitrat, nitrit dan sebatian karsinogenik lain.
• Mereka merangsang sistem imun dan menjejaskan seluruh tubuh.
• Produk sedemikian akan membantu mengembalikan flora bakteria yang berfaedah dalam saluran gastrousus manusia.
• Produk sedemikian mampu mengekalkan kesegaran lebih lama, walaupun sehingga 10 hari.

Rye Sourdough Recipe

Penyediaan lebah rye akan mengambil masa kira-kira 5-6 hari. Beberapa tukang roti membakar pada hari ketiga, tetapi lebih baik tidak tergesa-gesa dan memberikannya matang dengan baik, ia akan sangat berbeza. Biasanya pada hari 6 anda sudah boleh membakarnya.

Cara memasak rye lebur - hari demi hari

• 50 g (kira-kira 5 sudu teh) tepung rai,
• 50 g (kira-kira 5-6 sudu besar) air,
• Bank 1 liter (bank mesti terlebih dahulu bilas dan dibakar dengan air mendidih).

Bagaimana membuat roti lebah rye?

Kadar tepung dan air adalah anggaran, mereka tidak boleh diukur secara tepat, ia tidak begitu penting. Nisbah tepung dan air harus sekitar 1: 1 - iaitu, satu porsi tepung untuk jumlah air yang sama. Campurkan tepung dan air dalam balang. Konsistensi harus agak padat. Tutup balang dengan kain atau kasa (supaya udara melewatinya) dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 24 jam. Suhu di mana kita menyimpannya sepatutnya berada dalam lingkungan 24 hingga 27 darjah Celcius. Rye lebah roti tanpa ragi akan meningkatkan jumlah dan gelembung akan muncul.

• sayap rye pada hari sebelumnya - kita memisahkan separuh, selebihnya harus dibuang,
• 50 g (kira-kira 5 sudu teh) tepung rai,
• 50 g (kira-kira 5-6 sudu besar) air.

Pada hari kedua, anda memerlukan setengah ragi hari sebelumnya, tepung dan air. Dan, seperti dahulu, campurkan bahan-bahan dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 24 jam, meliputi balang dengan kain atau kain kasa. Rye lebur kami tanpa ragi kedai secara beransur-ansur akan tumbuh dan dipecah.

Daun rai yang pedas - hari III, IV, V, VI

Setiap hari berikutnya, ulangi prosedur menggunakan kadar tepung dan air yang sama. Sebelum mencurah tepung baru, anda perlu memilih separuh daripada bahagian sebelumnya, dan tambah tepung dan air dalam kuantiti yang sama seperti dahulu.

Pada hari ketiga, rye lebur di rumah akan jelas meningkatkan jumlah, akan mempunyai banyak gelembung, warna akan berubah dan bau akan menjadi lebih masam. Kadang-kadang anda juga boleh mencium aseton, tetapi ini bukan tanda kehilangan. Pada hari ketiga, secara besar-besaran, anda sudah boleh membakarnya. Walau bagaimanapun, lebih baik menunggu sehingga 6 atau 7 hari.

Setiap hari lebah ragi bebas ragi semakin banyak. Dalam beberapa hari, produk simbiosis dan bakteria kami akan berubah warna dari kelabu menjadi kuning-coklat.

Pada hari keenam kita mempunyai produk yang agak stabil, sesuai untuk penaik. Sourdough untuk roti rai di rumah mempunyai bau masam yang menyenangkan. Anda boleh membandingkannya dengan bau cuka balsamic. Berhati-hati, jika acuan muncul di permukaan, dengan berhati-hati membuang segala-galanya, produk semacam itu tidak boleh dimakan.

Pada hari ketujuh, anda boleh dengan mudah membakar roti lebah rye buatan sendiri, yang sudah matang dan berfungsi dengan baik. Pada permulaan percubaan dengan baking, disyorkan untuk membakar roti biasa dari tepung rai.

Penyimpanan cemara

Produk siap dicairkan mengikut nisbah yang ditunjukkan dalam resipi. Sebagai peraturan, ini bukan jumlah yang besar dan ragi tetap di bank agak banyak. Bagaimana untuk menyimpan roti masin? Sekiranya anda mahu menggunakannya untuk membakar seterusnya, simpan di dalam peti sejuk. Terdapat beberapa peraturan asas untuk diikuti apabila menyimpan supaya ia tidak merosot:

• Starter kurang dalam tin, lebih baik. Ia perlu disimpan di dalam peti sejuk dengan jumlah kecil. Sebaiknya, hanya sebilangan kecil sudu sahaja yang tinggal di bank. Dengan yang lain, anda perlu membakar sesuatu atau membuangnya, atau memberikannya kepada orang yang berminat dalam topik ini.
• Menyediakan akses udara. Kapal atau balang hanya boleh ditutup dengan penutup, tetapi tidak ketat. Malah di dalam peti sejuk, udara mesti mengalir ke sana.
• Pengaktifan sebelum dibakar. Ragi, sebelum digunakan, mesti diberi makan sekali lagi. Anda mesti mengeluarkannya dari peti sejuk dan menambah kira-kira 100 g tepung dan kira-kira jumlah air yang sama dan kacau. Selepas kira-kira sepuluh jam, ia akan siap digunakan. Anda juga perlu ingat bahawa jika anda memerlukan lebih banyak masam, lebih baik untuk menambah tepung dan air hanya untuk berpakaian atas, anda tidak perlu menyimpan sebilangan besar masam dalam peti sejuk.
• Penyimpanan lama. Anda boleh menyimpan dan menggunakan ragi secara berkala untuk beberapa waktu. Sudah tentu, dengan syarat bahawa ia tidak berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa bulan tanpa memberi makan, iaitu, tanpa menambah tepung dan air.

Rai Roti Panggang

Ini adalah roti tepung gandum roti yang lazat. Ia sesuai terutamanya mereka yang baru memulakan pengembaraan mereka dengan pastri tanpa ragi. Ia tidak memerlukan menguli, hanya kacau semua bahan dengan sudu. Di samping itu, ia boleh diubah dengan banyak cara, bergantung kepada rasa, anda boleh menggunakan pelbagai aditif, sebagai contoh:

• biji bunga matahari,
• benih labu,
• jintan,
• wijen,
• flaxseed,
• dan sebagainya

Resipi roti mashur

• tepung roti rye berasaskan - 4-5 sudu besar,
• 300 gram tepung rai,
• 300 gram tepung gandum,
• 500-600 ml air suam
• 1 sudu besar garam,
• 10 gram biji bunga matahari.

Rai roti masam dalam ketuhar - memasak

Campurkan dua jenis tepung (ayam lebih baik), tambah air, garam dan masam. Tambah hampir semua biji, meninggalkan sedikit pada bahagian atas puncak. Kumaskan segalanya dengan teliti untuk membuat adunan yang licin. Sediakan pita prefabricated dengan sudu untuk melekit. Sekiranya perlu, masukkan lebih banyak air atau tepung jika adunan terlalu tebal atau terlalu nipis.

Letakkan doh dalam acuan 35 x 12 cm yang dibarisi dengan kertas pembakar, bungkus dengan ketat dengan bungkus plastik dan biarkan naik 4-6 jam (atau sehingga doh jelas tumbuh hampir ke tepi acuan.) Adunan juga boleh di waktu petang dan waktu malam dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya ia tumbuh di sana. Pada suhu yang lebih rendah, ia akan tumbuh lebih perlahan dan lebih lama.

Sebelum membakar, semburkan bahagian atas botol semburan dan taburkan dengan biji bunga matahari.

Bagaimana untuk membakar roti rai dengan lebam dalam oven

Ia perlu memanaskan ketuhar pada suhu 240 ° C. Kami meletakkan borang di dalam oven dan bakar 10 minit pertama pada 240 darjah Celcius, kemudian mengurangkan suhu menjadi 200 darjah dan bakar sekitar 1-1.5 jam. Roti sudah siap, apabila anda mengetuk bahagian bawah, anda akan mendengar bunyi.

Petua berguna untuk membuat roti lebah rye:

• Resipi roti rai masam ini mencadangkan adunan kental yang boleh dicampur dengan sudu, ia harus tebal dan melekit. Ia tidak boleh terlalu tebal, maka produk akan retak semasa baking, dan selepas membakar ia akan runtuh.
• Meletakkan doh ke dalam bentuk pencincang dengan baik, dengan menggunakan sudu atau tangan basah untuk mengelakkan rongga kosong dari udara di dalamnya.
• Sebiji roti besar itu harus dibakar selama 1.5 jam, tetapi tidak kurang dari satu jam. Perlu juga diperhatikan bahawa proporsi ini dibentangkan untuk bentuk dengan dimensi 35 cm x 12 cm. Jika anda menggunakan bentuk yang lebih kecil, adalah penting untuk mengurangkan perkadaran.
• Masa kalis dalam resipi adalah hanya anggaran dan bergantung terutamanya pada suhu di mana doh naik. Adonan yang tumbuh lebih cepat pada musim panas, lebih perlahan pada musim luruh dan musim sejuk.
• Jika roti rai yang tidak beragi pada sayuran tidak mahu berkembang, kerana ia terlalu sejuk, anda boleh membantu dia sedikit. Ketuhar mesti dipanaskan pada suhu 50 darjah dan segera dimatikan. Masukkan borang ke dalam ketuhar, membungkusnya dalam plastik, dan biarkan ia naik. Selepas kira-kira dua jam, ketuhar boleh dipanaskan sehingga 50 darjah dan dimatikan.
• Masalah dengan melekat kertas penaik boleh dielakkan dengan mengeluarkan kertas roti selepas kira-kira 1 jam baking. Keluarkan produk dari acuan dan keluarkan kertas, dengan syarat ia dipanggang supaya ia mungkin. Apabila anda mengeluarkan kertas, letakkan semula roti di dalam ketuhar, tetapi tanpa bentuknya.
• Rye sourdough boleh disiapkan tanpa kertas pembakar, tidak kira apa bentuknya dibakar. Untuk melakukan ini, bentuk boleh dioles dengan baik dengan minyak atau lemak babi dan, taburkan dengan sesuatu, misalnya, dedak.
• Sayuran tidak boleh dipotong sehingga ia disejukkan sepenuhnya, sebaiknya dipotong lebih baik pada hari berikutnya selepas dibakar. Roti yang baru dibakar basah dan melekit di tengah.

Produk ini juga boleh dibakar dalam pembuat roti. Di samping itu, roti gandum lebat dalam periuk perlahan juga sangat baik. Pemilihan mod bergantung pada model mesin roti dan multicooker. Dalam periuk perlahan, pemeriksaan boleh dilakukan pada mod "yoghurt", jika ia berada dalam model anda atau dengan membukanya sebentar, tetapi berhati-hati, starter itu mati pada suhu tinggi.

Rai roti masam dalam resipi pembuat roti

Menggunakan pembuat roti di rumah, mudah membuat roti tidak beragi. Ia adalah sangat mudah untuk menjalankan doh doh di pembuat roti pada program yang disediakan oleh pengeluar, mesin itu sendiri menjaga keadaan suhu yang diperlukan, dan anda tidak perlu sentiasa memonitor suhu, seperti yang berlaku di dalam oven.

Resipi roti rye tanpa lebah yang tidak beragi

• 400 g ragi;
• 400 gram tepung rai, anda juga boleh menggunakan campuran tepung gandum dan tepung rai, maka roti akan kelihatan lebih baik, kerana roti rye 100% cukup berat dan merasakan amatur;
• 160 ml air suam;
• satu sudu garam;
• sudu gula (anda boleh menggunakan madu);
• Rasta sudu. minyak.

Rai roti masam dalam pembuat roti - memasak

Rai dalam pembuat roti pada payau dibakar, serta roti biasa dengan ragi. Kami meletakkan semua ramuan dalam baldi pembuat roti mengikut urutan yang dibuat pengeluar. Pada akhirnya, starter rai ditambah kepada pembuat roti. Untuk membuat roti, anda boleh menggunakan program "bebas gluten", atau program untuk roti rai. Program ini perlu berlangsung kira-kira 4 jam.

Anda juga boleh membakar roti gandum pada rye sourdough.

Sereal gandum penuh gandum dalam pembuat roti

• 300 ml air suam
• kira-kira 200 g yis,
• 470 gram tepung gandum keseluruhan,
• 1 sudu minyak zaitun,
• 1 sudu gula,
• garam garam.

Kami meletakkan semua ramuan dalam baldi dan meletakkan program "roti sepenuh" program M atau sederhana. Masa pencampuran, pengangkatan dan penaik mestilah kira-kira 4 jam, bergantung kepada pembuat roti yang anda perlukan untuk memilih program yang sesuai.

Oleh itu, jika anda sudah menguasai roti rye tanpa ragi pada yis, anda harus cuba membakar roti rai atau rai gandum pada harganya. Ini bukan satu latihan yang sihat sama sekali, berkembang dan memberi makan tidak akan membawa anda terlalu lama.

Oat roti masam dengan benih rai

Apa yang boleh lebih baik daripada roti buatan sendiri yang baru dibakar? Hanya roti buatan sendiri yang sihat. Rai roti pasir yang berasaskan benih oat dan rai tanah akan menjadi kebanggaan tempat di atas meja anda. Roti tersebut baik untuk sarapan pagi, untuk roti bakar, makanan ringan dan sup panas, kaya.
Apabila memasak roti ini, pastikan anda menggunakan tanah oat, bukan tepung. Tepung tidak mempunyai rasa dan tekstur yang sama kerana serpihan tidak perlu terlalu kecil. Roti tersebut ternyata basah, bagiku sangat mirip dengan roti Delba, rasa yang saya suka sangat, tetapi harganya tidak sesuai sekali!

Apa yang boleh lebih baik daripada roti buatan sendiri yang baru dibakar? Hanya roti buatan sendiri yang sihat. Rai roti pasir yang berasaskan benih oat dan rai tanah akan menjadi kebanggaan tempat di atas meja anda. Roti tersebut baik untuk sarapan pagi, untuk roti bakar, makanan ringan dan sup panas, kaya.
Apabila memasak roti ini, pastikan anda menggunakan tanah oat, bukan tepung. Tepung tidak mempunyai rasa dan tekstur yang sama kerana serpihan tidak perlu terlalu kecil. Roti tersebut ternyata basah, bagiku sangat mirip dengan roti Delba, rasa yang saya suka sangat, tetapi harganya tidak sesuai sekali!

Apa yang boleh lebih baik daripada roti buatan sendiri yang baru dibakar? Hanya roti buatan sendiri yang sihat. Rai roti pasir yang berasaskan benih oat dan rai tanah akan menjadi kebanggaan tempat di atas meja anda. Roti tersebut baik untuk sarapan pagi, untuk roti bakar, makanan ringan dan sup panas, kaya.
Apabila memasak roti ini, pastikan anda menggunakan tanah oat, bukan tepung. Tepung tidak mempunyai rasa dan tekstur yang sama kerana serpihan tidak perlu terlalu kecil. Roti tersebut ternyata basah, bagiku sangat mirip dengan roti Delba, rasa yang saya suka sangat, tetapi harganya tidak sesuai sekali!

LiveInternetLiveInternet

-Tajuk

• Album, tapak kraf (57)
• Aphorisms (325)
• Beadwork (63)
• Video (54)
• Sulaman (611)
• Sulaman rompi (71)
• Sulaman, lipit hiasan (5)
• Merenda (827)
• Renda Ireland (15)
• Merajut (266)
• Tali rajutan (110)
• Hiasan (49)
• bahan (14)
• Decoupage (489)
• Untuk kesihatan (1000)
• persediaan farmaseutikal (6)
• HLS (10)
• herba ubat (32)
• resipi rakyat (75)
• seperti seorang wanita (6)
• sendi (25)
• Untuk diri sendiri, cantik (775)
• untuk rambut (25)
• untuk muka (97)
• untuk kaki (8)
• untuk penurunan berat badan (10)
• untuk tangan (9)
• Helah rumah (145)
• Lukisan (169)
• Zodiak (31)
• Permainan (71)
• Diperbuat daripada kertas (592)
• kotak, sampul surat, pembungkusan (121)
• seni kertas (50)
• menenun (177)
• kraf (198)
• tuala, bunga (68)
• Dari botol plastik (68)
• Menarik (177)
• Gambar (1460)
• Gambar - Latar Belakang (42)
• Clipart clipart (18)
• Stensil-gambar, templat (209)
• Buku (2)
• Permaidani (84)
• Komputer (323)
• komen (111)
• bingkai (40)
• Gula sejambak (28)
• Komatoritsa (53)
• Memasak (6425)
• hidangan di dalam periuk (2)
• zucchini dishes (121)
• untuk kegunaan masa hadapan (191)
• hors d'oeuvres (45)
• kaserol, pizza, lasagna (456)
• sos krim (221)
• roti pita (114)
• multicooker (60)
• daging (847)
• minuman (103)
• pai gurih, gulung (436)
• pai gurih, roti, khachapuri (561)
• sayuran (160)
• berbeza (284)
• gulung, cookies, muffins (694)
• ikan (134)
• salad (118)
• Ketuhar gelombang mikro (55)
• pastri manis (675)
• gula-gula (510)
• sup (6)
• keju (97)
• pastri (365)
• kek (490)
• roti (71)
• Kalendar kalendar (9)
• Jahitan saya (54)
• Pemikat (42)
• Muzik (77)
• Sabun, lilin, pembersihan (161)
• Stoking, selipar (362)
• bersatu (211)
• untuk kanak-kanak (60)
• menjahit (104)
• Numerologi (46)
• Ritus, pesona, konspirasi (527)
• Kraf untuk Rumah (273)
• pemegang kunci (10)
• Topiary (21)
• Orthodoksi (146)
• Kalendar Ortodoks (18)
• Cuti (209)
• Hari Valentine (1)
• Malam Tahun Baru (132)
• Paskah (47)
• Tahniah (29)
• Amsal (49)
• Psikologi (270)
• Pembaikan dan hiasan rumah (47)
• Cat dengan garam (7)
• Runes (146)
• Taman bunga (126)
• Simoron (19)
• Kamus, Direktori (73)
• Doh garam (278)
• Tafsiran Dream (3)
• Puisi (244)
• Negara Sarjana (7)
• Perhiasan (60)
• Jahit (4220)
• jeans rework (42)
• Permohonan (119)
• jarum (3)
• mainan (470)
• perkara kecil untuk rumah (347)
• anak patung ritual (78)
• pakaian (1219)
• pakaian kanak-kanak (2)
• gaya pakaian-boho (46)
• kerja semula (246)
• bantal (128)
• patchwork (564)
• stitch (10)
• beg, beg kosmetik (696)
• merasa (42)
• Bunga (234)
• helah jahitan (235)
• langsir (13)
• Kotak, kotak (118)
• Humor (332)

-Citatnik

Sandal mengait Renda untuk selipar wanita dengan skema dan syaitan langkah demi langkah.

Teratas dengan tali pinggang di pinggang. Corak dalam saiz euro 36-56 2. 3. 4. 5.

Booties pada dua jarum mengait Membuat 36 gelung (bilangan gelung bergantung pada saiz yang diingini.

Satu versi trim dua nada yang menarik. Bengkel http: /.

Berpakaian dengan butang dengan melompat. Corak pada saiz euro 36-56 2. 3. 4..

-Muzik

-Selalu di tangan

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Kepentingan

-Rakan-rakan

-Pembaca tetap

-Komuniti

-Statistik

Gandum roti gandum di Hercules lebaran

Gandum roti gandum di Hercules lebaran

Roti masam

Baking roti di mana-mana masakan kebangsaan selalu menjadi perbuatan misteri, hampir sihir. Rahsia membuat roti disimpan dengan teliti dalam setiap keluarga dan diturunkan dari generasi ke generasi. Buah masam yang dibakar di dalam ketuhar Rusia adalah lazat dan wangi, seseorang boleh mengatakan bahawa tidak ada roti seperti itu dan tidak boleh ada orang lain di dunia. Sains saintifik kuno tidak dilupakan hari ini.

Roti lebah rusia berasal dari tepung rye, jerami, barli, gandum, hop... Di kampung-kampung terpencil, jauh dari tamadun "tercerahkan", anda masih boleh mencari resipi untuk membuat roti tanpa yis dibeli. Sayur-sayuran dan roti yang tidak beragi, disediakan untuk mereka, memperkayakan badan dengan asid organik, vitamin, mineral, enzim, serat, pectin, biostimulant - secara amnya, semua bahan yang sihat yang ada di dalam biji-bijian. Satu percubaan, yang dijalankan oleh wartawan dari salah satu saluran televisyen kami, bercakap memihak kepada roti masin. Mereka membeli roti biasa dan membandingkannya dengan roti yang dibakar di rumah. Kamera mencatatkan perubahan yang berlaku dengan roti sepanjang minggu. Simpan roti ditutup dengan acuan pada hari kedua. Tiga hari kemudian dia diliputi hitam dan hijau. Dan roti buatan sendiri hanya menjadi basi. Ringkasnya, roti di atas tanah, pada dasarnya, tidak boleh menjadi berjamur - persekitaran berasid membunuh semua bakteria berbahaya dan tidak menyentuh yang berguna.

Jadi, jika anda masak untuk membuat roti buatan sendiri, perkara pertama yang perlu dilakukan adalah membuat ragi. Tidak ada yang menakutkan dan sukar. Anda tidak perlu gementar di atasnya, seperti di atas pasu kristal, hanya campurkan produk yang diperlukan dan tunggu, dan hasilnya pasti. Untuk memulakan, kami akan menentukan jenis pemula yang akan kami sediakan. Sourdoughs adalah berbeza: rai, gandum, malt, hop, kentang, kismis, bahkan nasi - mereka semua baik (masing-masing dengan cara sendiri) untuk membakar roti. Saya harus mengatakan bahawa tepung rye paling sesuai untuk membuat masam, kerana ia mengandungi semua bahan yang bermanfaat yang tidak terdapat dalam tepung gandum halus. Itulah sebabnya starter pada tepung gandum sering diketuk ke arah flora patogen, masam dan tidak sesuai digunakan. Sayuran harganya lebih baik untuk dimasak selama satu atau dua kali, tetapi rai boleh berjaya digunakan selama lebih dari satu tahun, perkara utama adalah untuk menyimpan dan "memberi makan" dengan betul.

Rye starter
1 hari: 100 g tepung rai bercampur dengan air bersih dengan konsisten krim tebal, tutup dengan kain lembap dan letakkan di tempat yang hangat tanpa draf.
2 hari: gelembung sepatutnya muncul di pemula. Jika mereka sedikit, jangan risau. Sekarang anda perlu memberi makan ragi. Masukkan 100 g tepung dan tambah air untuk membuat konsistensi krim tebal lagi. Sekali lagi, tinggalkan di tempat yang hangat.
3 hari: ragi telah berkembang dan mempunyai struktur berbuih. Sekali lagi tambah 100 g tepung dan air dan biarkan di tempat yang hangat.
Sehari kemudian, ragi sedia untuk digunakan. Bahagikannya separuh, letakkan satu bahagian dalam balang dan tutup dengan kain atau tudung dengan lubang untuk bernafas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Bahagian lain digunakan untuk membakar roti.

Kismis lobak
1 hari: kari sebilangan kismis dengan raspberry, campurkan dengan ½ cawan air dan ½ cawan tepung rye, tambahkan 1 sudu teh. gula atau madu, letakkan segala-galanya dalam balang, tutup dengan kain atau penutup bocor dan letakkan di tempat yang hangat.
2 hari: ketegangan ragi, tambahkan 4 sudu besar. tepung dan air suam sehingga krim tebal dan sekali lagi letakkan di tempat yang hangat.
3 hari: ragi sudah siap. Bahagikan separuh, seperti dalam resipi sebelumnya, tambahkan 4 sudu besar kepada satu bahagian. tepung, air (sehingga krim masam tebal) dan sejuk. Satu lagi bahagian yang digunakan untuk membakar roti.

Fermentasi Jagung
1 hari: 1 cawan gandum (gandum untuk roti gandum atau rai - untuk "hitam") rendam untuk percambahan, balut dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat.
2 hari: jika bijirin tidak tumbuh segala-galanya, kemudian basuh, bungkusnya dan biarkan di tempat yang hangat sehingga petang. Pada waktu petang, gulungkan bijirin dalam pengisar atau menggabungkan (berhati-hati, jangan membakar enjin!), Campurkan dengan 2 sudu besar. tepung rai, 1 sudu kecil gula atau madu, letakkan di tempat yang hangat dengan penutup atau tuala.
3 hari: ragi boleh dibahagikan (seperti dalam resipi sebelumnya), sebahagiannya perlu ditinggalkan di dalam peti sejuk, dan bahagian lain boleh digunakan untuk menyediakan span.
Sebagai pilihan - sayuran bijirin boleh dimasak rebus. Gandum tanah dicampur dengan tepung, gula dan air (jika kering) dan dimasukkan ke dalam periuk api kecil. Rebus selama 20 minit, keluarkan dari haba, balut dan letakkan di tempat yang hangat. Kemudian lakukan seperti biasa - suapan, membahagikan, dll.

Padi Sourdough
1 hari: 100 g beras tuang 150 ml air suam, tambah 1 sudu teh. gula dan biarkan di tempat yang sejuk selama tiga hari.
3 hari: tambah 3 sudu besar. dengan bukit tepung gandum dan 1 sudu kecil. gula
Hari ke-4: Kacau ragi dan tambah 100 ml air suam dan 1 sudu besar dengan tepung tepung.
5 hari: ketatkan ragi, tambah 1 sudu teh. gula dan 4 sudu besar. dengan timbunan tepung.
Selepas beberapa jam, anda boleh menyediakan minuman. Sebahagian daripada ragi ditangguhkan untuk memasak adunan, selebihnya ragi dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pemula ini sesuai untuk pai, roti dan penkek.

Sourdough pada kerucut hop
1 hari: dari petang tuangkan dalam 1 sudu besar termos. kon hop kering dengan 1 cawan air mendidih, tutupkan termos dan biarkan sampai pagi.
2 hari: ketatkan infusi dalam balang dua liter, tambah 1 sudu besar. gula atau madu, kacau rata, tambahkan tepung rai dengan konsisten krim masam tebal. Letakkan di tempat yang hangat, ditutup dengan kain kain.
3 hari: ragi akan menjadi cair dan berbuih, bau masih tidak menyenangkan. Masukkan tepung ke ketebalan krim masam, tutup dan letakkan di tempat yang hangat.
4 hari: campurkan pemula, tambah air suam (1/2 atau 1/3 daripada jumlah pemula), campuran dan tambah tepung dengan ketebalan krim masam.
5 hari: tambah air dan tepung lagi.
6 hari: sebahagian daripada ragi untuk digunakan untuk memasak bru, meletakkan baki ragi di dalam peti sejuk, menambah air dan tepung sehingga krimnya tebal.

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang sukar dipercayai, ragi tumbuh dengan campur tangan minimum kami. Tetapi untuk penyediaan adunan dan baking roti memerlukan sedikit kemahiran. Tetapi perkara yang paling penting adalah bahawa roti dalam masam perlu dimasak dalam suasana hati yang baik, jika tidak, ia tidak akan berfungsi. Disahkan

Roti buatan sendiri disediakan di dalam minuman - ia membolehkan ragi hidup dalam ragi untuk mendapatkan kekuatan. Satu gelas ragi kira-kira sama dengan 40 g yis ditekan (atau 1.5 sudu makan kering). Tuangkan segelas ragi ke dalam mangkuk lebar, tambah 350-500 ml air suam, kacau dan tuangkan tepung yang sangat banyak untuk membuat adunan nipis konsistensi krim masam tebal. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk malam.

Pada waktu pagi menguli doh. Pada waktu malam opara harus "berjalan" dengan baik, naik 2 kali dan mempunyai masa untuk jatuh. Dalam ½ cawan air suam kacau 1 sudu besar. madu dan 1 sudu kecil garam (perkadaran adalah anggaran, mereka boleh diubah), menambah kepada minuman, kacau dengan baik. Kemudian tambah rasa semua jenis pengisi dan rempah-rempah: bran (kira-kira setengah cawan atau lebih), ½ tsp. ulas tanah, ketumbar tanah di hujung pisau, 1 sudu kecil. halia tanah dan pala, 2-3 sudu minyak mentah bunga matahari yang tidak dipurnikan. Anda boleh menambah kismis, biji, kacang, biji rami, oat, kentang rebus, biji quinoa, biji labu - secara umum, untuk setiap rasa. Segarkan dengan teliti dan tuangkan tepung rai yang ditapis - sebagainya supaya ada sudu di dalam adunan, iaitu adonan yang cukup tebal harus berubah. Kemudian tuangkan tepung gandum di atas meja, tuangkan adunan, taburkan dengan tepung di atas dan mula menguli dan melipat. Jangan menguli, dan menguli, taburkan dengan tepung, supaya tidak melekat tangan, dan lipat sampulnya. Kemudian sekali lagi menguli dan melipat lagi. Taburkan dengan tepung sehingga adonan tidak melekat pada tangan anda, tetapi anda tidak perlu menambah tepung terlalu banyak, kalau tidak, roti akan tebal, tidak dibakar.

Idealnya, doh harus kering di atas dan melekit di dalamnya. Adonan Rye akan sentiasa melekit, jadi anda perlu memberi tumpuan kepada bahagian luarnya. Sebaik sahaja anda boleh memegang doh di tangan anda, menguli, melipat sudut, membentuk bola. Kemudian kami mengambil adunan ke dalam tangan kami dan besikan bola keluar dari adunan, menggoncang tepung yang berlebihan dan tucking adunan di dalam bola. Masukkan doh yang disediakan ke dalam kuali atau kuali besi, lancar dengan mentega, jahitan ke bawah, dan biarkan di tempat yang hangat. Permukaan roti boleh ditaburi dengan air dan ditaburkan dengan biji wijen atau flaks. Dan anda boleh membuat luka atau menghias dengan jalur tipis adunan. Adunan sesuai untuk 1-3 jam.

Kami membakar roti di dalam ketuhar pada suhu 220-230 º, "dengan stim" - iaitu, anda perlu meletakkan semangkuk air di bahagian bawah oven. Jangan buka pintu untuk 20 minit pertama! Roti dibakar selama 40-60 minit, bergantung kepada saiznya. Balut roti siap dalam tuala dan pergi selama sehari - ini adalah suatu keharusan. Roti yang dibakar dengan betul apabila mengetuk kerak membuat bunyi berdering, dan serbuk sepenuhnya diluruskan apabila diperah.

Terdapat banyak pilihan untuk resipi roti buatan sendiri: anda boleh membakar roti rai tulen seperti Borodinsky, anda boleh menambah tepung kacang atau kentang rebus, gosok bijirin sebelum direndam atau tambahkan pucuk, menambah jumlah tepung gandum atau roti panggang yang lain - semuanya bergantung kepada imaginasi anda. Dalam apa jua keadaan, roti yang dihidangkan, yang dimasak dengan tangannya sendiri, dengan cinta, akan membawa manfaat kepada isi rumah anda. Selera makan!