Hops-suneli: komposisi, sifat-sifat berguna perasa

Hops-suneli adalah rempah yang lazat yang telah memenangi hati di seluruh dunia. Ramai gembira dapat menambahkannya kepada makanan - kami akan membincangkan ciri-ciri dan ciri-ciri yang bermanfaat, mari bercakap mengenai kandungan kontraindikasi, komposisi dan kalori.

Maklumat am

Hops-suneli - diterjemahkan daripada kata-kata bahasa Georgia "bumbu kering". Ia adalah campuran herba dan rempah yang berbeza, membentuk serbuk aromatik yang baik untuk pelbagai jenis hidangan. Mereka semuanya kering dan dihancurkan.

Mari kita tentukan apa jenis hops-suneli. Ia adalah serbuk halus, mempunyai warna kuning-hijau dan aroma yang jelas. Dengan cara ini, tujuan utama perasa adalah untuk menambah bau, bukan untuk meningkatkan ketajaman.

Tambah hops-suneli rempah-rempah ke pilaf - anda akan terkejut bagaimana persepsi keseluruhan hidangan akan berubah. Dengan cara ini, jangka hayat campuran kira-kira tiga tahun. Ia harus digunakan dengan berhati-hati, jika tidak, anda akan mengganggu rasa asas makanan.
Mari kita pertimbangkan apa yang termasuk dalam hop-suneli.

Komposisi

Kami mengetahui apa itu - hops-suneli, sekarang anda tahu maklumat asas tentang rempah-rempah Georgia. Kami beralih kepada komposisi hops-suneli perasa.

Perasa sangat popular di wilayah Georgia, terdapat banyak variasi penyediaan dan penggunaannya - mereka berbeza di berbagai daerah dan bahkan keluarga. Komposisi dasar hop-suneli termasuk enam komponen utama:

Dalam versi penuh terdapat lebih banyak lagi:

Mari kita lihat komposisi dan perkadaran hop-suneli:

• Semua ramuan datang dalam perkadaran yang sama;
• Pengecualian adalah kunyit - 0.1% daripada jumlah jisim;
• Dan lada panas merah - 2% daripada jumlah jisim.

Perlu diingat bahawa tiada resipi pasti dengan norma yang disahkan - tukang masak mempunyai hak untuk mengubah bahan dan kuantiti mereka mengikut keinginan mereka, kualiti campuran tidak berubah.

Kalori dalam kes asas:

• 417.5 kcal setiap 100 gram;
• 10 gram karbohidrat;
• 40 gram lemak;
• 5 gram protein.

Sekarang anda tahu komposisi rempah-rempah-suneli rempah-rempah dan anda akan memahami perisa tidak lebih buruk daripada tukang masak Georgia. Mari lihat apa manfaat dan kemudaratan hops-suneli.

Ciri-ciri berguna

Perasa hops-suneli mempunyai komposisi yang unik, seperti yang anda lihat di atas. Ia adalah gabungan komponen yang berbeza yang memberikan banyak sifat berguna. Pertimbangkan yang utama.

• Normalisasi saluran gastrousus;
• Pengekstrakan cecair berlebihan dari badan;
• Peningkatan imuniti;
• Faedah kepada sistem kardiovaskular;
• Menstimulasi pengeluaran hormon seks.

Seterusnya, kami menganalisis kesan setiap komponen secara berasingan. Mari kita mulakan dengan fenugreek.

• Penyingkiran toksin dan toksin;
• Rawatan penyakit pernafasan;
• Kesan yang bermanfaat pada sistem peredaran darah - meningkatkan keanjalan saluran darah, mengurangkan tekanan;
• Mengurangkan tahap glukosa darah
• Tindakan sebagai estrogen - keinginan meningkat.

Gandum:

• Memperbaiki proses pencernaan;
• Rangsangan nafsu makan;
• Pelepasan kembung;
• Menghilangkan kolik;
• Tindakan bakteria - anti-radang dan ekspektoran;
• Mengurangkan tekanan, meningkatkan fungsi sistem saraf, meningkatkan mood;
• Meningkatkan imuniti.

Basil:

• Meningkatkan ketahanan badan;
• Mempunyai kesan antipiretik;
• Ia membantu dengan cepat pulih daripada penyakit;
• Tindakan pencegahan;
• Membantu berehat.

Ketumbar (ketumbar):

• Kesan antiseptik;
• Membantu dengan penyakit rongga mulut;
• Kesan antimikrob;
• Kesan diuretik;
• Meningkatkan tekanan darah;
• Pelepasan sakit sendi.

Saffron:

• Pencegahan perkembangan kanser;
• Menggalakkan penghasilan serotonin - membantu menghilangkan tekanan;
• Mencegah anemia;
• Antioksidan yang cemerlang;
• Menghapuskan cecair yang berlebihan.

Saderi:

• Menghalang gumpalan darah;
• Membantu dari kekejangan arteri;
• Mengurangkan beban di buah pinggang;
• Memperbaiki sistem kardiovaskular;
• Ia mempunyai "kalori negatif" dan berguna untuk mereka yang sedang menjalani diet.

Pencetakkan:

• Antispasmodic yang sangat baik;
• Menormalkan proses pencernaan;
• Melegakan mukosa gastrik;
• Memaparkan hempedu dan calculi;
• Mari selesaikan.

Pasli:

• Merangsang pengeluaran kolagen;
• Meningkatkan ketahanan terhadap virus dan bakteria;
• Membantu dengan rematik dan arthritis;
• Merangsang metabolisme tenaga;
• Menurunkan gula darah dan besi dan menurunkan tekanan darah;
• Nada saluran darah.

Dill:

• Mempunyai sifat antibakteria;
• Membantu dengan gangguan kerongkong;
• Menenangkan sistem saraf.

Daun Bay:

• Kesan anti-radang;
• Hartanah ekspektoran;
• Ia mempunyai pakar hipnosis kecil;
• Mempercepat metabolisme;
• Memaparkan cecair bertakung;
• Mengurangkan pendarahan.

Lada merah:

• Ia menimbulkan sintesis enzim pankreas;
• Meningkatkan keanjalan dan menyumbang kepada pembersihan saluran darah;
• Membantu mencerna makanan berat;
• Meningkatkan ketahanan badan terhadap penyakit.

Marjoram:

• Menyelamat daripada hipovitaminosis;
• Menindas proses keradangan;
• Melegakan batuk dan kahak.

Kami mengetahui apa jenis hops-suneli diperbuat dan bagaimana komponen-komponen ini mempengaruhi seseorang apabila digunakan. Mari kita pertimbangkan contraindications.

Harm dan kontraindikasi

Sebarang rempah mengandungi kontraindikasi untuk digunakan - terutama sekali yang merangkumi banyak komponen. Pertimbangkan dalam apa kes yang perlu untuk mengelakkan daripada digunakan.

• Elakkan menggunakan kehadiran reaksi alergi;
• Anda tidak boleh memasak dengan menambah rempah, jika anda mengalami penyakit hati, pencernaan dan saluran pencernaan.

Senarai contraindications adalah individu - jika anda mengalami intoleransi terhadap satu atau satu lagi perasa dalam komposisi, anda tidak perlu menambahkan campuran ke makanan.

Ingatlah bahawa penggunaan perasa yang berlebihan dapat menghadapi akibat yang tidak menyenangkan walaupun tanpa kontraindikasi yang dikenal pasti. Gunakan mana-mana rempah diperlukan secara sederhana - jika anda meragui kemungkinan menambah makanan, anda harus berunding dengan doktor anda.

Kami menceritakan tentang manfaat dan kemudaratan tambahan - dengan teliti memantau permohonan. Mari lihat apa hidangan menambah hop-suneli dan berikan beberapa contoh.

Permohonan Memasak

Apakah campuran ini? Keluasan penggunaan semata-mata tidak dapat dibayangkan - sifat rasa membolehkan anda menambah rempah ke mana-mana sahaja. Pertimbangkan hidangan mana-mana hops-suneli condiment yang terbaik untuk:

• Hidangan Masakan Kaukasia. Lobio, Chanakhi, Satsivi, Ajapsanjdali, Kharcho, Kebab dan banyak lagi;
• Untuk sos negara, sebagai contoh, adzhiki dan tkemali;
• Hops-suneli baik untuk ikan, terutamanya sebagai sebahagian daripada pengasam;
• Mengubah rasa sayuran goreng;
• Mengikuti hidangan dari kekacang;
• Ia dibuka dalam pelbagai sup;
• Sesuai untuk semua jenis daging - babi, daging lembu, kambing, serta ayam - ayam belanda dan ayam.

Nasihat sedikit. Tambah rempah adalah lebih hampir pada akhir memasak, kerana ia tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang.

Anda telah belajar apa itu - hops-suneli dan di mana untuk menambah campuran wangi wangi. Sekarang mari kita bincangkan tentang bagaimana anda boleh menggantikan hops-suneli.

Apa yang boleh diganti

Jika anda tidak mempunyai campuran siap atau bahagian ramuan di tangan, anda boleh memilih analog produk. Kami akan memberitahu anda apa yang boleh menggantikan hop dan cara menggunakan pilihan yang dipilih:

• Daripada satu set penuh, anda boleh mengambil biji fenugreek;

• Sebilangan kecil kari akan berfungsi sebagai pengganti yang baik - campuran mempunyai rasa yang sama, tetapi mempunyai rasa yang lebih ringan dan warna cerah;

• Cuba campuran kunyit, thyme dan rosemary.

Guna menggantikan perisa tidak akan berfungsi - rasa dan aroma ciri dicapai dengan gabungan komponen.

Kini anda tahu segala-galanya mengenai rempah yang popular - mengkaji maklumat, membeli campuran siap sedia dan mula membuat hidangan baru!

Komposisi klasik perasa untuk pilaf

Perasa untuk pilaf mempunyai makna yang sama seperti beras atau daging yang betul. Terdapat beribu jenis jenis pilau, dan masing-masing dibuat dengan rempah yang berbeza. Terdapat kit Eropah dan Asia, terdapat untuk ayam dan kambing. Kami akan mengajar anda untuk memilih dan menggabungkan rempah wangi dengan betul!

Tanpa perasa, tiada hidangan daging dan beras boleh membawa nama "pilaf". Kenapa semua? Dan kerana rempah membasahi hidangan dengan rasa berjenama yang tidak dapat dilupakan dan membuat rasa asli. Adalah dipercayai bahawa hidangan yang sedang dibincangkan dicipta di Asia, sehingga anda dapat pergi ke pasar untuk tujuan peragaan klasik. Selalu akan menjadi ahli pada hidangan dan mereka akan menawarkan set yang betul.

Ingat hak untuk persembahan individu - setiap "master of pilaf" melihat komposisi klasik perasa pilaf dengan cara mereka sendiri. Komposisi ini mungkin lebih tajam, manis, masam, jadi jangan lupa memberitahu "perunding" mengenai pilihan peribadi.

Apa yang klasik untuk pilaf:

• barberry (hitam atau merah) - memberikan kelebihan yang diingini;
• cumin (zira) - rempah yang istimewa dan paling luar biasa;
• kunyit - memberikan warna oren yang enak untuk beras siap;
• Saffron - menjadikan rasa lebih cerah, memberikan kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat;
• Paprika (cili, lada merah kering) - menjadikan rasa pilaf lebih cerah;
• gurih (jangan dikelirukan dengan thyme!) - memberikan sentuhan eksotik;
• bijaksana - mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa daging.
• ketumbar (ketumbar) adalah kegemaran rempah di Timur, tanpa itu, nampaknya, mereka tidak mula memasak secara prinsip.

Dengan cara ini, safron jarang ditambahkan pada set yang boleh diakses oleh semua orang - kos rempah kos yang luar biasa walaupun di Iran, di mana ia ditambang untuk eksport, belum lagi seluruh dunia. Untuk mendapatkan hanya 1 kilogram rempah, anda perlu memproses lebih daripada 150,000 bunga crocus, dari stigmas yang rempah diekstrak. Tetapi sisa perasa ditanam di sana, di Asia, dan mereka mudah mendapat sepanjang tahun.

Penting untuk mengetahui! Dengan tukang masak rahsia, perasa ditambah dua kali. Yang pertama - di zirvak ketika daging digoreng dengan bawang dan wortel. Dan yang kedua - selepas menambah beras. Jadi, rempah-rempah rempah membuka secara merata dan membakar setiap biji beras dan sekeping daging.

Pilaf ayam sangat mungkin untuk mempertimbangkan versi cahaya hidangan tradisional. Lagipun, ia dimasak dengan lebih cepat (jika hanya kerana ayam tidak memerlukan rawatan haba yang lama). Adakah ia hairan jika ramai suri rumah mencari rempah-rempah yang sudah siap untuk hidangan dan memudahkan tugas mereka? Kami menawarkan anda untuk mengetahui perisa yang ditambahkan kepada pengeluar unggas yang terkenal untuk pilaf daging ayam.

Dalam komposisi mungkin terdapat:

• sayuran kering (wortel, bawang, bawang putih);
• Cumin, kari, lada hitam;
• kunyit, ketumbar;
• basil kering;
• minyak bunga matahari;
• garam berodisasi.

Menariknya, pakar pemakanan meluluskan kehadiran rempah panas dalam pilaf - mereka mempercepatkan metabolisme dan membantu membakar kalori. Tetapi mereka perlu bersesuaian agar tidak membahayakan perut.

Sila ambil perhatian bahawa hampir semua pengeluar meletakkan glutamat dalam perasa, yang meningkatkan rasa produk, serta asid sitrik dan pengawet. Mereka yang tidak suka bahan tambahan tiruan, boleh melakukan tanpa rempah, tetapi lebih baik untuk menyiram pilaf dengan ayam jintan (dengan kata lain, biji adas) - ia memberi hidangan rasa halus halus. Dan juga letakkan seluruh kepala bawang putih - jadi pilaf akan mendapatkan keaslian, dan anda tidak akan melihat kekurangan rempah, menonjolkan rasa halus ayam.

Pilaf babi akan menjadi baik dengan apa-apa rempah siap sedia, bagaimanapun, anda boleh meminta penjual untuk membuat sedikit kurang pedas dengan mengurangkan jumlah lada cili. Apa itu? Babi adalah daging yang lembut dan tidak mempunyai aroma cerah yang sama seperti daging lembu, sehingga anda tidak boleh mengganggu rasa dengan spiciness tambahan.

Tetapi jintan, gurih dan bijak, sebaliknya, akan meningkatkan rasa daging dan memberikan nota perisa yang terang kepada hidangan siap. Ingat! Adalah lebih baik memasak pilaf babi pada satu masa - dalam bentuk yang dipanaskan, ia kehilangan sifat rasa.

Apa yang hendak dibakar dengan kambing?

Perasa Zira dianggap ideal untuk pilaf dengan daging lembu. Orang Eropah tidak mengalu-alukan perasa ini, tetapi pilaf dengan kambing tidak akan menjadi pilaf, jika anda tidak menambah semangat kepadanya. Secara luaran, zira menyerupai biji dill, tetapi rasanya sangat berbeza - pahit, dengan nota gila, yang dipertingkatkan dengan menggosok dan dalam proses pemanggangan.

Untuk pilaf, biji utuh digunakan, dan diyakini bahawa zira "menyatukan" rasa semua rempah-rempah lain. Ia juga sangat penting untuk meletakkan barberry atau cornel dalam pilaf dengan kambing (ia lebih suka digunakan di Kyrgyzstan) untuk memberikan sedikit masam, yang dengan sempurna meneutralkan rasa padat dan berlemak daging.

Dengan daging lembu

Tambahan pula pilaf daging lembu adalah basil dan oregano. Mereka sentiasa menekankan rasa daging lembu. Basil pada dasarnya mempunyai rempah yang mencukupi, tetapi terdapat nuansa di sini - varieti hijau mempunyai rasa yang lebih lembut, tetapi ungu itu lebih tepu. Untuk pilaf, pelbagai rempah hijau lebih sesuai, dan rakannya sesuai untuk pasta.

Anda tidak boleh keterlaluan dengan perisa. Mereka menyumbat rasa makanan siap sedia dan dalam kuantiti yang banyak boleh merosakkan sistem pencernaan.

Ingatlah bahawa untuk daging lembu pilaf lebih baik menggunakan lebih banyak lobak dan bawang, jika tidak, ia akan menjadi kering.

Rempah timur untuk pilaf

Pilaf hari ini adalah hidangan antarabangsa dan dimasak di bahagian-bahagian lain di dunia dengan cara tersendiri. Untuk menyesuaikan hidangan, para chef telah mengembangkan dua rempah-rempah. Yang pertama ialah Eropah, dan yang kedua adalah timur.

Apa yang termasuk dalam set Eropah?

• paprika;
• bawang;
• tomato kering;
• wortel;
• jintan;
• lada hitam dengan garam.

Set rempah Oriental semestinya terdiri daripada:

• zira;
• barberry;
• ketumbar;
• kunyit

Orang Timur tidak akan duduk di meja jika tidak ada rempah-rempah ini dalam pilaf. Tetapi mereka tidak memerlukan bawang kering dan tomato. Dan di Timur (dan di Asia), seluruh kepala bawang putih semestinya ditambah ke dalam hidangan, dan pilaf yang sudah siap dibakar dengan benih buah delima untuk memberikannya sebagai citarasa yang ringan dan menyenangkan.

Apa yang perlu menggantikan Hmeli-Suneli?

Komposisi hops-suneli benar-benar unik. Sesetengah komponen rempah wangi yang harum ini mahal (ya, ada safron khas di sana!), Sementara yang lain, seperti utsho-suneli atau fenugreek biru, hyssop berkembang secara eksklusif di Georgia tanah tinggi.

Hop-suneli yang betul selalu mengandungi:

• marigolds (imeretinsky saffron);
• peterseli (sprigs dengan daun keseluruhan digunakan);
• batang seledri;
• basil;
• cilantro (bukan benih, tetapi daun dengan batang digunakan di sini);
• pudina;
• marjoram;
• hyssop (sejenis pokok renek khas);
• dill;
• daun bay;
• gurih;
• lada panas merah.

Daun kering diambil dalam perkadaran yang sama dan menambah kepada mereka sedikit lada merah dan kunyit (hanya 0.1% dari jumlah rempah ratus). Campuran adalah tanah, dan kemudian dimasukkan ke dalam pinggan. Seperti yang anda lihat, membuat hops-suneli di rumah tidak begitu mudah. Lebih mudah untuk membeli set siap sedia dari penjual yang dipercayai. Tetapi dalam keadilan perlu diperhatikan bahawa dalam hila-suneli pilaf jarang ditambahkan, tetapi ia sangat sesuai untuk chakhokhbili dan kharcho. Dia juga menghasilkan saus krim yang hebat untuk hidangan ayam panas.

Terlepas dari tujuan rempah-rempah, penting untuk belajar bagaimana memilihnya dengan betul. Untuk melakukan ini, perhatikan kualiti pembungkusan, masa pengeluaran dan pilih formulasi semulajadi tanpa pengawet dan penambah rasa. Kemudian apa-apa hidangan akan wangi, unik dan lazat! Nikmati hidangan anda.

Perasa untuk pilaf - 6 resipi untuk ditambah kepada pilaf

Kandungan bahan:

• 1 Komposisi klasik perasa untuk pilaf
• 2 Apa perisa yang ditambahkan kepada pilaf ayam?
• 3 Resipi untuk pilaf dengan daging babi
• 4 Bagaimana untuk memasak hidangan kambing?
• 5 Dengan daging lembu
• 6 rempah Oriental untuk pilaf
• 7 Bagaimana untuk menggantikan Hmeli-Suneli?

Perasa untuk pilaf mempunyai makna yang sama seperti beras atau daging yang betul. Terdapat beribu jenis jenis pilau, dan masing-masing dibuat dengan rempah yang berbeza. Terdapat kit Eropah dan Asia, terdapat untuk ayam dan kambing. Kami akan mengajar anda untuk memilih dan menggabungkan rempah wangi dengan betul!

Komposisi klasik perasa untuk pilaf

Tanpa perasa, tiada hidangan daging dan beras boleh membawa nama "pilaf". Kenapa semua? Dan kerana rempah membasahi hidangan dengan rasa berjenama yang tidak dapat dilupakan dan membuat rasa asli. Adalah dipercayai bahawa hidangan yang sedang dibincangkan dicipta di Asia, sehingga anda dapat pergi ke pasar untuk tujuan peragaan klasik. Selalu akan menjadi ahli pada hidangan dan mereka akan menawarkan set yang betul.

Ingat hak untuk persembahan individu - setiap "master of pilaf" melihat komposisi klasik perasa pilaf dengan cara mereka sendiri. Komposisi ini mungkin lebih tajam, manis, masam, jadi jangan lupa memberitahu "perunding" mengenai pilihan peribadi.

Apa yang klasik untuk pilaf:

• barberry (hitam atau merah) - memberikan kelebihan yang diingini;
• cumin (zira) - rempah yang istimewa dan paling luar biasa;
• kunyit - memberikan warna oren yang enak untuk beras siap;
• Saffron - menjadikan rasa lebih cerah, memberikan kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat;
• Paprika (cili, lada merah kering) - menjadikan rasa pilaf lebih cerah;
• gurih (jangan dikelirukan dengan thyme!) - memberikan sentuhan eksotik;
• bijaksana - mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa daging.
• ketumbar (ketumbar) adalah kegemaran rempah di Timur, tanpa itu, nampaknya, mereka tidak mula memasak secara prinsip.

Dengan cara ini, safron jarang ditambahkan pada set yang boleh diakses oleh semua orang - kos rempah kos yang luar biasa walaupun di Iran, di mana ia ditambang untuk eksport, belum lagi seluruh dunia. Untuk mendapatkan hanya 1 kilogram rempah, anda perlu memproses lebih daripada 150,000 bunga crocus, dari stigmas yang rempah diekstrak. Tetapi sisa perasa ditanam di sana, di Asia, dan mereka mudah mendapat sepanjang tahun.

Penting untuk mengetahui! Dengan tukang masak rahsia, perasa ditambah dua kali. Yang pertama - di zirvak ketika daging digoreng dengan bawang dan wortel. Dan yang kedua - selepas menambah beras. Jadi, rempah-rempah rempah membuka secara merata dan membakar setiap biji beras dan sekeping daging.

Apakah perisa yang ditambahkan ke pilaf ayam?

Pilaf ayam sangat mungkin untuk mempertimbangkan versi cahaya hidangan tradisional. Lagipun, ia dimasak dengan lebih cepat (jika hanya kerana ayam tidak memerlukan rawatan haba yang lama). Adakah ia hairan jika ramai suri rumah mencari rempah-rempah yang sudah siap untuk hidangan dan memudahkan tugas mereka? Kami menawarkan anda untuk mengetahui perisa yang ditambahkan kepada pengeluar unggas yang terkenal untuk pilaf daging ayam.

Dalam komposisi mungkin terdapat:

• sayuran kering (wortel, bawang, bawang putih);
• Cumin, kari, lada hitam;
• kunyit, ketumbar;
• basil kering;
• minyak bunga matahari;
• garam berodisasi.

Menariknya, pakar pemakanan meluluskan kehadiran rempah panas dalam pilaf - mereka mempercepatkan metabolisme dan membantu membakar kalori. Tetapi mereka perlu bersesuaian agar tidak membahayakan perut.

Sila ambil perhatian bahawa hampir semua pengeluar meletakkan glutamat dalam perasa, yang meningkatkan rasa produk, serta asid sitrik dan pengawet. Mereka yang tidak suka bahan tambahan tiruan, boleh melakukan tanpa rempah, tetapi lebih baik untuk menyiram pilaf dengan ayam jintan (dengan kata lain, biji adas) - ia memberi hidangan rasa halus halus. Dan juga letakkan seluruh kepala bawang putih - jadi pilaf akan mendapatkan keaslian, dan anda tidak akan melihat kekurangan rempah, menonjolkan rasa halus ayam.

Resipi untuk pilaf dengan daging babi

Pilaf babi akan menjadi baik dengan apa-apa rempah siap sedia, bagaimanapun, anda boleh meminta penjual untuk membuat sedikit kurang pedas dengan mengurangkan jumlah lada cili. Apa itu? Babi adalah daging yang lembut dan tidak mempunyai aroma cerah yang sama seperti daging lembu, sehingga anda tidak boleh mengganggu rasa dengan spiciness tambahan.

Tetapi jintan, gurih dan bijak, sebaliknya, akan meningkatkan rasa daging dan memberikan nota perisa yang terang kepada hidangan siap. Ingat! Adalah lebih baik memasak pilaf babi pada satu masa - dalam bentuk yang dipanaskan, ia kehilangan sifat rasa.

Apa yang hendak dibakar dengan kambing?

Perasa Zira dianggap ideal untuk pilaf dengan daging lembu. Orang Eropah tidak mengalu-alukan perasa ini, tetapi pilaf dengan kambing tidak akan menjadi pilaf, jika anda tidak menambah semangat kepadanya. Secara luaran, zira menyerupai biji dill, tetapi rasanya sangat berbeza - pahit, dengan nota gila, yang dipertingkatkan dengan menggosok dan dalam proses pemanggangan.

Untuk pilaf, biji utuh digunakan, dan diyakini bahawa zira "menyatukan" rasa semua rempah-rempah lain. Ia juga sangat penting untuk meletakkan barberry atau cornel dalam pilaf dengan kambing (ia lebih suka digunakan di Kyrgyzstan) untuk memberikan sedikit masam, yang dengan sempurna meneutralkan rasa padat dan berlemak daging.

Dengan daging lembu

Tambahan pula pilaf daging lembu adalah basil dan oregano. Mereka sentiasa menekankan rasa daging lembu. Basil pada dasarnya mempunyai rempah yang mencukupi, tetapi terdapat nuansa di sini - varieti hijau mempunyai rasa yang lebih lembut, tetapi ungu itu lebih tepu. Untuk pilaf, pelbagai rempah hijau lebih sesuai, dan rakannya sesuai untuk pasta.

Anda tidak boleh keterlaluan dengan perisa. Mereka menyumbat rasa makanan siap sedia dan dalam kuantiti yang banyak boleh merosakkan sistem pencernaan.

Ingatlah bahawa untuk daging lembu pilaf lebih baik menggunakan lebih banyak lobak dan bawang, jika tidak, ia akan menjadi kering.

Rempah timur untuk pilaf

Pilaf hari ini adalah hidangan antarabangsa dan dimasak di bahagian-bahagian lain di dunia dengan cara tersendiri. Untuk menyesuaikan hidangan, para chef telah mengembangkan dua rempah-rempah. Yang pertama ialah Eropah, dan yang kedua adalah timur.

Apa yang termasuk dalam set Eropah?

• paprika;
• bawang;
• tomato kering;
• wortel;
• jintan;
• lada hitam dengan garam.

Set rempah Oriental semestinya terdiri daripada:

• zira;
• barberry;
• ketumbar;
• kunyit

Orang Timur tidak akan duduk di meja jika tidak ada rempah-rempah ini dalam pilaf. Tetapi mereka tidak memerlukan bawang kering dan tomato. Dan di Timur (dan di Asia), seluruh kepala bawang putih semestinya ditambah ke dalam hidangan, dan pilaf yang sudah siap dibakar dengan benih buah delima untuk memberikannya sebagai citarasa yang ringan dan menyenangkan.

Apa yang perlu menggantikan Hmeli-Suneli?

Komposisi hops-suneli benar-benar unik. Sesetengah komponen rempah wangi yang harum ini mahal (ya, ada safron khas di sana!), Sementara yang lain, seperti utsho-suneli atau fenugreek biru, hyssop berkembang secara eksklusif di Georgia tanah tinggi.

Hop-suneli yang betul selalu mengandungi:

• marigolds (imeretinsky saffron);
• peterseli (sprigs dengan daun keseluruhan digunakan);
• batang seledri;
• basil;
• cilantro (bukan benih, tetapi daun dengan batang digunakan di sini);
• pudina;
• marjoram;
• hyssop (sejenis pokok renek khas);
• dill;
• daun bay;
• gurih;
• lada panas merah.

Daun kering diambil dalam perkadaran yang sama dan menambah kepada mereka sedikit lada merah dan kunyit (hanya 0.1% dari jumlah rempah ratus). Campuran adalah tanah, dan kemudian dimasukkan ke dalam pinggan. Seperti yang anda lihat, membuat hops-suneli di rumah tidak begitu mudah. Lebih mudah untuk membeli set siap sedia dari penjual yang dipercayai. Tetapi dalam keadilan perlu diperhatikan bahawa dalam hila-suneli pilaf jarang ditambahkan, tetapi ia sangat sesuai untuk chakhokhbili dan kharcho. Dia juga menghasilkan saus krim yang hebat untuk hidangan ayam panas.

Terlepas dari tujuan rempah-rempah, penting untuk belajar bagaimana memilihnya dengan betul. Untuk melakukan ini, perhatikan kualiti pembungkusan, masa pengeluaran dan pilih formulasi semulajadi tanpa pengawet dan penambah rasa. Kemudian apa-apa hidangan akan wangi, unik dan lazat! Nikmati hidangan anda.

Apa hidangan boleh menambah hops-suneli?

Perasa ini sangat dikenali oleh semua orang untuk rasa yang unik. Hops-suneli adalah perasa Georgia dan digunakan di sana untuk penyediaan masakan dan sos negara. Ia juga digunakan di Armenia dan di seluruh Caucasus, sambil menambah hidangan daging dan ikan. Dalam masakan Georgia, mustahil untuk dilakukan tanpa penambahan hops-suneli dalam penyediaan satsivi, lobio, kharcho, chakhokhbili, adzhiki Georgian dan tkemali.

Tetapi perasa yang hebat ini digunakan dalam masakan Rusia kerana fleksibilitinya.

Saya sendiri menggunakannya untuk lobio, serta untuk membuat sup dan hidangan utama daging, ikan dan sayur-sayuran.

Keluarga saya juga menyukainya dan menambah hops-suneli walaupun dalam sup sebelum akhir memasak. Malah untuk mengamalkan daging sebelum memanggang di atas api, ia agak sesuai. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang merangkumi hops-suneli dengan sempurna menegaskan dan menambah rasa citarasa kepada apa-apa hidangan.

Uzbek pilaf dengan ayam dan barberry

Untuk resipi pilaf, anda perlu:

• ayam - 1kg
• bawang - 3 buah.
• minyak sayuran - 150 ml
• sos tomato pedas - 1 sudu kecil.
• lobak - 800g
• lada merah (tanah) - secukup rasa
• lada hitam (tanah) - secukup rasa
• ketumbar (ketumbar) - ketumbar ketumbar -

Resipi untuk memasak pilaf:

Untuk memasak Uzbek Pilaf dengan ayam dan barberry diperlukan.

Ayam potong, potong dengan garam, lada dan hops-suneli. Beras mencurahkan air panas. Bawang dipotong menjadi cincin separuh. Potong wortel ke dalam jalur. Dalam kawah untuk memanaskan minyak bunga matahari.

Letakkan bawang dengan ayam dalam kawah dan goreng, kacau sekali-sekala, kira-kira 10 minit pada api sederhana. Kemudian tuangkan sos tomato dan kacau. Tutup segala sesuatu dengan wortel, tambahkan lada merah dan hitam, hops-suneli, cilantro dan barberry. Tutup dengan tudung, masak bersama selama 20 minit dengan api yang rendah.

Sementara itu, basuh nasi dengan air sejuk beberapa kali dan kali ganda ke penapis. Tuangkan nasi dalam kawah pada ayam dengan sayuran dan aras. Tuangkan nasi dengan 3 cawan air panas, masin. Tutup kawah dengan tudung, masak pilaf di atas api tinggi, tanpa kacau, selama 8-10 minit. Kemudian tolak haba ke rendah, gunakan tongkat untuk membuat lubang di beras dan reneh di bawah tudung selama 5 minit lagi. Keluarkan pilaf siap pakai dengan ayam dan barberry dari panas, kacau dan sediakan.

purata skor: 0.00
undi: 0

Plov daripada resipi kalkun

Berapa ramai suri rumah menafikan diri mereka sendiri untuk memasak pilaf yang lazat hanya kerana mereka takut untuk mendapatkan bubur nasi dengan daging sebagai hasilnya. Dan walaupun hidangan itu terasa seperti yang sepatutnya sekali - ini bukan jaminan bahawa yang akan datang akan berjaya. Walau bagaimanapun, mengetahui hanya beberapa rahsia yang akan membuat pilaf hidangan yang mudah dan kegemaran.

Bahan-bahan

• Beras - 2 gelas
• Daging kambing - 1 kilogram
• Wortel - 500 gram
• Bawang - 500 gram
• Bawang putih - 1 kepala
• Lada panas - 1 pc.
• Minyak bunga matahari - 150-200 gram
• Air - 1 liter
• Garam, lada - secukup rasa
• Hops suneli, Zira - secukup rasa
• Ketumbar segar - 1 tandan
• Parsley - 1 tandan

Memasak

Memasak pilaf bermula dengan penyediaan bahan-bahan. Setelah mengucapkan mantra "Hanya lelaki dapat memasak plov ini" - pada tahap ini Anda dapat menghubungkan suami, saudara, ayah dan bahkan jiran ke proses tersebut. Oleh itu, ia kelihatan setengah jam untuk berehat.

Kita mulakan dengan daging. Anak domba muda itu bebas dari lemak dan filem. Memotong daging yang halus tidak perlu. Pilaf hanya pilihan apabila sekeping besar mulut gembira, dan potongan daging kecil dari simpanan. Jika anda tidak menyukai kambing, anda boleh mengambil daging lembu, daging babi, dan juga ayam.

Kini sudah tiba masanya untuk sayur-sayuran. Dalam wortel pilaf yang betul tidak pernah menggosok. Ia perlu dipotong menjadi jalur dengan lebar tepi, kira-kira 0.5 cm. Untuk mengukur mereka dengan pemerintah tidak berbaloi - jika mereka berbeza, tidak ada yang mengerikan. Bawang dipotong menjadi cincin separuh.

Proses persiapan selesai, sudah tiba masanya untuk bergerak ke dapur. Kami mengambil kuali, kuali goreng tinggi atau stewpot, besi-besi yang sangat baik, dan kami mencurahkan minyak. Apabila panas kita menyebarkan daging. Ia perlu digoreng dengan teliti supaya ia mengeluarkan jus tambahan, dimeteraikan dan sebahagiannya dimasak. Sekiranya terdapat tulang, kami menghantarnya ke panggang terlebih dahulu, supaya mereka memberikan mentega itu rasa dan aroma. Daging sudah siap dan anda perlu mengeluarkannya dari kuali atau periuk.

Tambah minyak bunga matahari dan letakkan bawang. Di sini terletak salah satu rahsia yang paling penting dari pilaf yang rapuh - bawang perlu dimasak sehingga tidak ada air yang tersisa di dalamnya. Untuk melakukan ini, buat api maksimum dan dapatkan kesabaran. Secara berkala aduk busur supaya tidak membakar dan menonton. Kekurangan air akan kelihatan secara visual - minyak mendidih, yang berkelakuan hampir seperti penggoreng jauh, tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa. Hanya kemudian anda boleh menambah wortel. Mereka dicurahkan, dicampur dan dibiarkan selama 2-3 minit sahaja. Wortel harus digoreng, tidak dibakar. Sekiranya perlu, anda boleh menambah lebih banyak minyak. Dan jangan bimbang bahawa pada masa ini bawang sudah dibakar dengan sempurna - sebagai hasilnya, dalam pilaf siap, cuma rasa akan kekal dari itu.

Dengan cara ini, di Timur, sebagai tambahan kepada wortel yang dicincang dengan cincin, beberapa cincinnya juga diletakkan. Syiling wortel - untuk kekayaan.

Sekarang giliran memasak zirvak. Sebenarnya, ini adalah plov. Dalam mangkuk dengan bawang dan wortel, kami membekalkan daging, tambah lada, garam dan separuh daripada semua rempah yang dimasukkan ke dalam (zira dan hops-suneli), kepala bawang putih dan lada panas keseluruhan. Isi dengan air kira-kira 3-4, biarkan ia mendidih, mengurangkan haba dan biarkan masak. Zirvak harus menjadi lebih masin dari biasanya.

Ia akan mengambil masa 40 minit atau bahkan satu jam untuk disediakan. Apabila dia mendidih selama 2/3 - dia sudah siap. Dengan cara ini, zirvak boleh disediakan untuk kegunaan masa depan, tetapi tanpa daging. Untuk melakukan ini, ia hanya perlu membekukan.

Sedang zirvak sedang mempersiapkan - sudah waktunya untuk melakukan nasi. Agar tidak mencuci selama dua hari, ambil kukus. Dan jangan percayakan sesiapa pun - ia juga membuat pilaf yang sangat baik. Walau bagaimanapun, tidak kira apa nasi yang anda ambil, anda perlu membilasnya dengan baik daripada kanji. Anda boleh percikan air sejuk, tetapi jika ia hangat - ia akan menjadi lebih keliru. Bilas di bawah air yang mengalir sehingga airnya benar-benar jelas. Untuk ini, mudah digunakan penapis. Kami mencurahkan nasi yang dibasuh dengan air sejuk bersih, di mana ia akan ditempatkan, sehingga gilirannya datang dan pergi ke pilaf. Nasi tidak boleh tanpa air.

Zirvak sudah bersedia. Kami mengambil daging dari itu - satu lagi sebab mengapa ia harus menjadi kepingan besar, lada dan bawang putih. Secara selari, kita meletakkan cerek - kita perlu air mendidih. Membuat kebakaran maksimum. Aduk zirvak, tambahkan bumbu rempah dan teliti meletakkan bahagian atas beras (tanpa air) dan didistribusikan dalam lapisan yang lebih baik. Dengan teliti, tuangkan semua ini dengan air mendidih. Dengan memperhatikan zirvaka, air harus menutupi nasi pada 2 jari, jika anda memasak dalam mangkuk lebar. Plov harus mendidih secepat mungkin dan semua minyak naik. Untuk melakukan ini, anda boleh menutupnya dengan tudung. Apabila hasil memasak, minyak akan tenggelam dan menutupi setiap sekeping beras. Ini adalah satu lagi pilaf rahsia yang betul.

Membiarkan mendidih selama kira-kira seminit, buat api yang paling minimum dan biarkan ia mendekam sampai air menguap. Ia adalah 20-30 minit. Adalah penting untuk tidak mencampurkan baki minyak dan air dalam berenang. Apabila air telah menguap, dan nasi siap - matikan, tutup dengan beberapa tuala dapur dan biarkan berdiri selama 20 minit.

Sekarang kita mengambil skimmer dan menaikkan bahagian bawah, berjabat pilaf. Sayuran dan beras mestilah dicampur. Letakkan daging di atas (tanpa jus) dan biarkan ia berdiri selama 5 minit lagi untuk memanaskannya.

Rempah untuk pilaf

Seperti yang diketahui, pilaf tanpa rempah tidak lagi pilaf, tetapi bubur nasi. Perasa dijual di semua pasaran, di semua negara. Campuran istimewa siap dijual dijual, yang dikumpulkan, dengan mengambil kira komposisi dan perkadaran yang betul dari orang-orang terlatih yang mengetahui perniagaan.

Agar tidak mengira nisbah dan tidak membuang masa memasak, lebih baik untuk membuat campuran siap sedia, seperti yang saya lakukan. Rempah-rempah ditambah ke pilaf untuk memberikan rasa dan aroma. Saya akan cuba menulis lebih lanjut mengenai setiap komponen campuran dari pasaran.
Saya akan mulakan dengan perasa yang paling popular di pilaf dipanggil Zira (jintan)

Walaupun Afrika Utara dianggap tempat kelahiran, di Asia Tengah, zira digunakan dalam penyediaan hidangan dan pilau. Ini adalah benih dengan bau yang kuat dan menyenangkan yang menjadi lebih kuat semasa memasak. Biji semangat coklat, tetapi ada yang lain - hitam, kuning.

Komponen seterusnya ialah barberry.

Semak ini dikumpulkan dan dikeringkan. Kami meletakkan beri tanpa mencincang. Asam, yang mereka berbeza sempurna dengan rasa pucat. Dalam campuran perisa meletakkan buah giling.

Koriander digunakan dalam hidangan dalam bentuk biji-bijian. Dalam campuran perisa, ia adalah dalam bentuk tukul. Dia juga mempunyai bau yang tidak disukai oleh semua orang. Sebagai contoh, saya.

Saffron (crocus) - komponen penting serbuk dalam penyediaan gergajian. Ia ditambah pada hidangan untuk memberikan warna keemasan. Tetapi, memandangkan kos tinggi rempah ini, tidak semua orang mampu membelinya, jadi ada pengganti alternatif - murah kunyit.
Yang oleh kualitinya tidak kalah dengan kunyit, hanya lebih murah. Kunyit juga digunakan untuk mewarna makanan.
Sebagai tambahan kepada rempah-rempah asas ini sebagai sebahagian daripada campuran untuk pilaf, lazimnya untuk menambah paprika, bawang putih dan lada cili. Buah kering seperti kismis, prun, aprikot kering juga memainkan peranan penting dalam penyediaan. Benar, ini bukan rempah, tetapi mereka menambah rempah ke hidangan siap.
Bawang putih, walaupun tidak rempah, tetapi juga sering dimasukkan ke dalam kebakaran Uzbek. Ia memberi rasa dan rasa. Bawang putih diletakkan terutamanya keseluruhan kepala, hanya memotong akar dan membersihkan kepala bawang putih dari sekam kering kering. Selepas masak dimasak, bawang putih rebus dimakan. Dengan cara ini, orang-orang dari Asia Tengah sangat suka citarasa. Cubalah sendiri, dimasak dalam bawang putih pilaf akan merayu kepada anda.
Prun, kismis, aprikot kering, tarikh dan buah-buahan kering lain dan juga kacang juga ditambah ke pilaf semasa memasak. Dan mereka juga sangat lazat dalam hidangan ini.

Saya juga akan menerangkan buah-buahan yang diletakkan di kebakaran - quince, epal, pear dan banyak lagi, tetapi sayangnya, ini bukan rempah dan ditambah semasa memasak hanya untuk meningkatkan rasa dan rasa.
Sekarang mari kita bincangkan apa rempah-rempah untuk ditambah ke pilaf.

Jika anda tidak suka rempah-rempah dalam komposisi bahan perasa yang sedia dibuat dari pasar, maka anda bebas memilih rempah-rempah di pilaf mengikut budi bicara anda sendiri. Pergi ke pasar dan beli betul-betul rempah yang sesuai dengan anda dan bergantung kepada apa yang anda masak? Adakah anda memerlukan rempah untuk Uzbek pilaf, pilau dengan ayam atau pilaf kambing? Sudah tentu, tidak ada perbezaan, tetapi ada nuansa. Dalam pilaf, rempah ditambah, seperti yang telah saya katakan, untuk memberikan rasa dan rasa. Hanya dalam pilaf dengan ayam pergi dan daun bay. Tidak semua orang melakukan ini, tetapi di Rusia, daun bay dimasukkan ke dalam hampir semua makanan, termasuk palami. Jadi, saya maksudkan bahawa anda boleh membuat campuran ini di rumah sendiri. Dalam bahasa Uzbek, rempah-rempah, selain yang telah ditambah, tambahkan sedikit lagi spira. Zira tidak boleh menjadi tanah, biji-bijian dibentangkan, sedikit digosok di tangan.

Rempah memasak di rumah

Untuk ini, anda perlu membuat pembelian:

• Sayuran hijau kering - 1.5 jadual. l
• Bawang putih kering - 1 meja. l
• Kunyit atau kunyit - 1 h / l.
• Paprika tanah - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Barberry berries - 15 gr. (1 beg).
• Hops suneli - 1 jadual. L.

Letakkan bawang putih dalam porselin kering atau tembikar, tuangkan sayur-sayuran dan hop suneli.

Masukkan kunyit, jika ada permit, kerana harga saffron mencapai $ 1,000 per kilogram atau kunyit, yang jauh lebih murah. Seterusnya, tuangkan paprika.

Masukkan jintan dan barberry dalam mangkuk yang sama. Kandungan campuran kontena dan tuangkan ke dalam balang dengan tudung yang ketat.

Itulah pada dasarnya semua. Campuran anda sudah siap. Tetapi, jika anda mahu menambahkan lebih banyak rempah, tanah
lada panas, sebagai contoh. Ini mungkin jika anda lebih suka hidangan pedas. Tuangkan perisa yang anda suka. Perkara utama ialah mereka menggabungkan rasa dengan satu sama lain.
Sekarang anda tahu cara memasak rempah-rempah untuk api di rumah. Perkara utama ialah menyimpan bahagian dan menyimpan campuran dengan betul.
Harus ada perisa dalam pilaf. Terdapat rahsia lagi, jika anda tidak menemui kunyit atau kunyit, tetapi tidak mahu mendapatkan pilaf salji putih. Bersama sayur-sayuran, tuang sedikit minyak wijen (hitam atau merah) ke dalam kawah. Kemudian makanan anda akan mendapat warna yang warnanya berwarna kecoklatan dan tanpa rempah ini. Dari kunyit, hidangan itu akan kuning, safron bukan untuk harga sesetengah orang, tetapi minyak bijan, walaupun tidak mudah, boleh didapati di pasar atau di kedai runcit seperti pasar raya.

Bagaimana untuk memasak pilaf sebenar: rahsia dan peraturan, tanpa yang tidak boleh dilakukan

Berapa banyak tukang masak, banyak resipi plov. Tetapi ada peraturan asas yang harus dipatuhi setiap orang. Layfhaker mengumpulkan mereka yang berkaitan dengan ramuan dan penyediaan pilaf Uzbek yang popular.

Bagaimana untuk menyediakan ramuan

Ini adalah penghalang utama semua koki yang pernah memasak pilaf. Walau bagaimanapun, hampir semua mereka bersetuju bahawa yang terbaik adalah devzira beras, serta varieti Uzbek dan Tajik yang lain.

Anda boleh cuba memasak pilaf dengan jenis beras lain, tetapi sebaiknya tidak terlalu berair. Dan dalam mana-mana, nasi sebelum meletakkan harus dibasuh dengan baik (sehingga air bersih). Ini akan membersihkan habuk kanji dan tidak akan membenarkan pilaf melekat bersama. Masak juga nasihatkan merendamnya dalam air sejuk selama satu jam atau lebih.

Dengan cara ini, bukannya beras dalam beras, anda boleh menggunakan gandum, kacang, jagung dan mung. Tetapi ini adalah cerita yang sedikit berbeza.

Mutton secara tradisional digunakan untuk pilaf, tetapi daging juga sesuai. Anda boleh menggunakan daging babi, walaupun tukang masak Muslim tidak mungkin memaafkan anda. Varian ayam juga mungkin, tetapi ia tidak mempunyai kaitan dengan pilaf klasik Uzbek.

Lebih baik memilih daging haiwan dewasa: ia memberikan rasa yang kaya.

Daging perlu dipotong menjadi kepingan yang cukup besar, kira-kira 5 × 5 cm atau lebih sedikit. Anda boleh menggoreng daging dan besar, bukan sebahagian daripada kepingan dan mengisar dengan segera sebelum berkhidmat. Adalah dipercayai bahawa lebih besar sekeping, juicier akan menjadi daging siap.

Sayuran

Terdapat dua sayuran utama dalam pilaf: bawang dan wortel. Bawang boleh digunakan bawang. Wortel lebih sukar: di Asia Tengah, pilaf sering dimasak dengan wortel kuning, tetapi jeruk biasa sesuai dengan ketiadaannya.

Peraturan utama bukanlah untuk mengurangkan. Bawang dipotong menjadi cincin atau cincin separuh, wortel dipotong menjadi kiub besar kira-kira 5 mm tebal. Sekiranya anda memotong sayur dan daging secara halus, anda tidak akan mendapat pilaf, tetapi bubur nasi.

Minyak itu

Untuk menyediakan pilaf, sama ada minyak sayur tanpa bau, atau lemak haiwan (ekor lemak), atau kedua-dua spesies digunakan. Di rumah, cara paling mudah untuk menggunakan minyak bunga matahari ditapis.

Tidak perlu sedikit: pilaf adalah hidangan lemak. Secara purata, 1 kg beras mengambil kira-kira 200-250 ml minyak.

Rempah

Di sini ruang untuk percubaan itu mengagumkan. Namun anda boleh memilih lebih banyak atau kurang perasa tradisional:

• bawang putih (sedikit dikupas dan dipenuhi dengan kepala keseluruhan);
• lada merah panas (meletakkan satu pod keseluruhan);
• zira;
• barberry;
• tanah hitam atau lada merah.

Anda juga boleh menambah thyme, ketumbar, hops-suneli, kunyit atau rempah lain untuk citarasa anda. Cara paling mudah ialah menggunakan campuran bumbu siap.

Bahan-bahan lain

Sebagai tambahan kepada komponen-komponen di atas, sering kacang soya yang telah direndam dan buah-buahan kering ditambah ke pilaf.

Apa hidangan untuk dipilih

Kazan, Kazan dan sekali lagi Kazan. Dengan dinding tebal. Di dalamnya, daging tidak melekat, tetapi beras dimasak secara merata dan tetap rapuh. Lebih baik menggunakan tong besi besi (terutama jika anda sedang menyiapkan pilaf di atas api), tetapi aluminium juga sesuai.

Pengganti yang baik untuk kawah boleh menjadi itik. Tetapi kuali, kuali yang dalam, kuali dan peralatan dapur lain tidak akan memberikan kesan yang diinginkan, tidak kira bagaimana anda mahu.

Bagaimana memasak pilaf

Prinsip dasar pilaf adalah: pertama, zirvak disediakan (ini adalah daging goreng dalam minyak dan sayur-sayuran dengan rempah-rempah dan sup), dan kemudian beras dituangkan di atas.

Perkadaran standard untuk pilaf adalah bahagian yang sama beras, daging dan wortel. Bilangan bawang boleh berbeza-beza, tetapi sekurang-kurangnya 1-2 kepala. Begitu juga dengan bawang putih.

Panaskan kawah dan tuangkan minyak ke dalamnya. Ia perlu memanaskan badan dengan baik, jadi kemudian bahan-bahan tersebut boleh berubah menjadi merah.

Seterusnya, bawang goreng atau daging. Jika anda memasak pilaf dengan banyak bawang, anda boleh terlebih dahulu menggoreng dagingnya. Letakkannya di dalam kawah secara beransur-ansur, supaya tidak menurunkan suhu, dan jangan menolaknya dengan segera - jika tidak, ia boleh mula menghasilkan jus.

Bawang perlu menggoreng sehingga keadaan coklat keemasan, sehingga sup siap menghasilkan warna ke beras.

Apabila daging dan bawang goreng, wortel diletakkan. Ia membakar beberapa minit sehingga lembut.

Kemudian semua ramuan dipenuhi dengan air panas. Ia harus menutupi daging dengan 1-2 cm. Bawang putih, paprika, rempah dan bahan-bahan lain diletakkan di sebelahnya. Segalanya diasinkan untuk rasa (atau sedikit garam ditambah daripada yang anda suka: nasi akan menyerapnya) dan dimasak di atas api sederhana selama sekurang-kurangnya 40 minit sebelum daging melembutkan.

Selepas zirvak dimasak, nasi diletakkan. Untuk melakukan skimmer ini lebih baik, untuk mengedarkan beras secara merata. Di atasnya boleh dibumbui dengan beberapa pinch zira - untuk rasa.

Kemudian ada dua pilihan memasak:

1. Nasi itu tertanam dalam sup (jika perlu, tambah air yang lebih panas melalui skimmer supaya ia meliputi hidangan sedikit) dan rebus di buka sehingga air sepenuhnya diserap (kira-kira 20 minit). Kemudian api dimatikan (jika pilaf dimasak di atas api, maka pada masa ini kayu bakar hanya akan menjadi membara), kawah itu ditutup dengan tudung dan beras dibenarkan untuk mengental sekitar 15-20 minit.
2. Selepas meletakkan beras, kawah itu segera ditutup dengan tudung dan kandungannya direbus selama kira-kira setengah jam pada haba minimum, dan kemudian 10 minit lagi tanpa api.

Apabila api dimatikan, bungkus penutup dengan tuala: ia akan menyerap kondensat dan menghalangnya daripada masuk ke dalam hidangan.

Bawang putih dan lada dikeluarkan dari pilaf siap. Jika kepingan besar digunakan untuk memasak, maka mereka dibawa keluar, dipotong dan disebarkan di atas pilaf campuran. Jika kepingan kecil digunakan, pilaf boleh dicampurkan dengannya.

Pilaf secara tradisional dihidangkan pada pinggan besar, dan bahagian atas dihiasi dengan kepala bawang putih. Yang terbaik dari semua hidangan ini digabungkan dengan salad ringan dari sayuran segar.

Adakah anda tahu rahsia memasak pilau lain? Berkongsi mereka dalam komen.

Resipi: Chicken Pilaf

Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa kulit dan tulang - 500 g
• Beras - 1 sudu besar.
• Wortel - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 3 ulas
• Hmeli-suneli - 1 sdt
• Kumin - 1 secubit
• Garam - secukup rasa
• Lada secukup rasa
• Minyak sayuran - untuk menggoreng

Maklumat

Kursus kedua
Hidangan - 3
Masa memasak - 40 minit

Pilaf ayam: bagaimana memasak

Adakah anda suka resepi langkah mudah dan mudah untuk membuat hidangan lazat ini di rumah? Kemudian kongsi dengan kawan-kawan anda:

Perasa untuk pilaf - peraturan komposisi dan pemilihan

Kandungan artikel

Hidangan tradisional tradisional seperti - plov, muncul berabad-abad yang lalu. Terdapat banyak versi mengenai negara asalnya. Ia boleh menjadi India atau Persia kuno, tetapi ia mendapat popularitas di negara-negara Asia Tengah. Ia telah disediakan dari produk yang tersedia - daging dan beras, dan rempah yang digunakan sebagai pengawet.

Di Uzbekistan, pilaf adalah hidangan utama. Mereka memakannya di rumah, memasaknya di jalan dan mengatur pertandingan di kalangan tukang masak. Plov mengembalikan kekuatan, mudah diserap oleh badan dan menghalang kehilangan lembapan. Rasa yang kaya dan menyenangkan memberikan gabungan rempah khas.

Perasa klasik untuk pilaf

• Zira atau Cumin adalah benih tumbuhan jinten. Jenis terbaiknya berkembang di India, tetapi anda juga boleh membelinya di pasaran kami. Perkara utama apabila memilih untuk mengisar benih di tangan. Jadi, anda boleh merasakan rasa pedas dan pastikan bahawa ia bukan benih lobak merah.
• Barberry adalah buah kering. Mereka adalah sumber vitamin C dan memberikan berenang rasa masam.
• Kunyit dan kunyit - kerana safron adalah bumbu yang mahal, kunyit lebih sering digunakan. Ia memberikan warna kuning yang tersendiri.

Pada asalnya, pilaf dimasak dari kambing, tetapi sebagai hidangan yang tersebar di seluruh dunia, resipinya berubah. Daging babi, daging lembu atau ayam kini digunakan sebagai daging. Beras mula digantikan oleh soba, kacang polong, bulgur dan bijirin lain. Cendawan, tomato dan sayur-sayuran lain juga muncul di pilaf.

Perasa untuk pilaf dari pelbagai jenis daging

Perasa yang berbeza sesuai untuk hidangan pelbagai jenis daging.

Ayam atau ayam belanda

Hidangan ini mudah dan pemakanan. Sesuai untuk sesiapa sahaja yang tidak menyukai kambing dengan daging babi.

Perasa untuk pilaf seperti:

Anda boleh memasak pilaf ayam lazat mengikut resipi kami.

Pork pork

Ini adalah alternatif yang baik kepada kambing. Dengan pilaf dia berkhasiat dan gemuk.

Gunakan bumbu:

Lamb pilaf

Sejak zaman purba, pilaf dimasak dengan kambing. Resipi yang mudah dan lazat untuk hidangan ini boleh didapati di dalam artikel kami.

Perasa sesuai untuk pilaf kambing:

Daging pilaf

Untuk memasak pilaf daging lembu, ambil rempah-rempah:

Aditif yang luar biasa dalam pilaf

Bergantung pada pilihan citarasa anda, pilaf boleh disediakan dengan lebih manis dan pedas. Budaya yang berlainan mempunyai resipi yang berbeza. Sebagai contoh, dalam plov India tambah halia, tarikh, aprikot kering dan kismis. Oleh kerana itu, ia menjadi manis untuk rasa.

Azerbaijan sedang menyiapkan shah-pilaf. Semua bahan disediakan secara berasingan, dan kemudian disusun dalam pita dan dibakar.

Dalam pilaf Tajik, anda boleh mencari kekacang dan buah-buahan, seperti quince.

Di Turki, beras digantikan dengan bulgur dan tomato, lada manis dan kacang-kacangan ditambah pada hidangan.

Cuba resipi yang berbeza untuk membandingkan rasa dan memilih yang paling sesuai.

Bila untuk menambah bumbu dalam pilaf

Rempah-rempah boleh ditambah pada akhir, tetapi lebih baik untuk tidur dengan sayur-sayuran dan daging di peringkat pelindapkejutan. Bawang pertama digoreng dalam kuali, maka daging dan wortel ditambah, semua ini dibakar dan diisi dengan air. Apabila air mendidih, rempah utama dimasukkan ke dalam pilaf. Jadi mereka diserap ke dalam daging dan sayuran, dan rasa menjadi tepu.

Rempah siap untuk pilaf - yang mana satu untuk dipilih

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah resipi plov. Pengilang mempunyai bumbu yang berbeza untuk pilaf yang dibuat dari ayam, kambing atau daging babi.

Kedua, anda perlu membaca komposisi. Tidak boleh ada pewarna, pengawet, penambah rasa dan bahan kimia lain.

Ketiga, tidak ada peningkatan jumlah garam dalam perasa. Ia berbahaya bagi orang yang mengalami urolithiasis, ulser atau gastritis.

Keempat, lebih baik memilih perasa dalam balang kaca. Jadi anda dapat melihat sepenuhnya komposisinya.

Jenama popular perasa:

1. "Maggi" - termasuk kari, cumin, lada hitam, kunyit, ketumbar, kemangi dan sayur-sayuran kering. Juga dalam komposisi garam iodized. Perasa sedemikian sesuai untuk pilaf yang dibuat daripada daging ayam - ayam dan ayam belanda.
2. "Makan di rumah" - tidak mengandungi penambah rasa dan garam. Cumin, barberry, ketumbar, kunyit, paprika, daun bay dan lada merah panas. Rempah-rempah sedemikian akan digabungkan dengan kambing dan babi.
3. "Kotanyi" adalah perasa dengan rasa zira yang jelas. Ia terdiri daripada rempah-rempah klasik, serta saderi dan wijen. Rempah ini sesuai untuk "Uzbek" pilaf.