Cara membuat yogurt dari susu di rumah

Adalah baik untuk semua orang makan produk tenusu dengan kerap. Terutama berguna dan sesuai untuk semua orang, kefir dan keju kotej dipertimbangkan. Mereka mempunyai banyak kalsium dan protein, yang membolehkan anda mengekalkan tulang yang sihat, serta mikroflora usus yang betul. Di samping itu, tidak kefir keju atau keju kotej, boleh menjadi pilihan yang baik untuk makan malam, terutama bagi mereka yang mengikut angka tersebut. Kefir diserap dengan baik, ia membantu menurunkan berat badan, tanpa memerlukan kebuluran. Kefir kaya dengan probiotik.

Bagaimana memasak kefir dengan cendawan kefir

Untuk kefir perlu memilih susu yang baik. Sihat terbaik. Jika boleh, mentah yang terbaik. Tetapi tidak semua orang, terutama di bandar, boleh dengan mudah mencari susu itu, jadi kami mengambil susu pasteur. Sudah tentu, dalam susu semacam itu terdapat beberapa enzim dan vitamin, jadi lebih baik jangan minum, tetapi buat kefir dari itu.

Kemudian kencing kefir akan diperlukan. Kulat ini boleh dibeli di kedai khusus atau dipesan secara dalam talian. Anda boleh mencari iklan atau orang yang terlibat dalam pengeluaran produk tenusu. Jika anda baru membeli kulat, ia mesti dibilas dengan air yang ditapis, dan kemudian ia tidak perlu dibilas.

Cendawan Kefir dimasukkan ke dalam susu. 3-5 kulat saiz sederhana adalah mencukupi untuk 1 liter susu. Susu tidak perlu ditutup dengan ketat, anda boleh menutup dengan serbet. Kami meninggalkan susu di dapur, pada suhu bilik, jauh dari cahaya matahari, untuk sehari. Fermentasi boleh mengambil masa 6 hingga 24 jam, tempohnya bergantung kepada iklim, suhu di rumah anda.

Apabila kefir bersedia, anda akan melihat gelembung kecil di permukaan. Kemudian ia mesti ditapis dan menangkap kulat. Mereka boleh menjadi baru, tanpa membilas, dihantar ke bahagian baru susu. Pada masa yang sama, kulat mula berkembang dan boleh dikongsi dengan rakan-rakan. Dan anda boleh meningkatkan jumlah kefir yang dihasilkan.

Seluruh Susu Kefir

Pilihan kedua adalah lebih mudah, tidak memerlukan kulat khas. Untuk melakukan ini, anda memerlukan susu, ia juga mentah yang wajar. Jika anda boleh membeli susu itu, maka untuk kefir adalah pilihan terbaik. Produk akan sangat lazat dan yang paling penting berguna.

Kemudian susu perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Ini membantu mengelakkan kepahitan dalam yogurt siap. Juga, jika anda mendapat kefir pahit, terutama dari kedai susu, ini mungkin bermakna bakteria buruk telah masuk kefir dari udara di rumah anda.

Selepas kefir berdiri di dalam peti sejuk, lapisan krim terbentuk di permukaan, yang lebih baik untuk dikeluarkan. Kefir dalam kes ini tidak akan menjadi sangat gemuk. Selepas itu, biarkan balak susu di dapur, anda boleh menutupnya dengan serbet atau kasa di atas. Jadi susu perlu satu atau dua hari, semuanya bergantung kepada suhu di dapur anda. Untuk mempercepatkan proses itu, anda boleh menambah yogurt sedikit siap ke dalam susu. Selepas 1-2 hari kefir akan siap.

Video bagaimana membuat yogurt sendiri

Kami menawarkan resipi video mudah, mengikut mana sesiapa yang boleh memasak kefir di rumah.

Memasak kefir di rumah: kaedah dan resipi

Mengenai sifat-sifat yang bermanfaat seperti minuman masam manis seperti kefir, semua orang tahu. Ramai dengan senang hati menguatkan kesihatan mereka dengan kerap menggunakannya. Minuman ini dihasilkan oleh teknologi yang unik dan berbeza daripada rakan-rakan susu masamnya bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam sifat-sifatnya.

Keadaan utama untuk penyediaan kefir ini ialah kehadiran hanya dua komponen utama: susu dan sayuran yang disiapkan pada kencing kefir. Ia adalah pada mereka, dan bukan pada bakteria asid laktik atau mana-mana permulaan bakteria, produk itu dihasilkan.

Pada masa kini, sangat sukar untuk membeli kefir semulajadi, kebanyakan apa yang dibentangkan di rak adalah "tiruan", percubaan oleh pengeluar untuk lulus yang diinginkan untuk realiti. Oleh itu, ramai yang tertanya-tanya sama ada ia boleh membuat minuman sihat ini dari susu rumah dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Apa yang seharusnya?

Yang paling menguntungkan bagi sistem penghadaman dan organisme kita secara keseluruhannya adalah kefir segar, yang belum berubah 3 hari dari tarikh pengeluaran. Ia adalah produk yang merangsang motilitas usus, membantu membersihkan tubuh, membantu menghilangkan pound tambahan dan mengembalikan angka langsing.

Walau bagaimanapun, mencari produk sedemikian di rak kedai agak bermasalah, kerana semua yang paling "segar dan kanan" memahami pembeli dengan cepat.

Dalam kes ini, satu-satunya cara untuk mendapatkan produk segar, lazat dan sebenar di atas meja anda adalah untuk menyediakannya di rumah. Menyediakan minuman tenusu buatan sendiri tidak begitu sukar, perkara yang paling penting adalah untuk mendapatkan susu berkualiti tinggi dan masih mendapat hak kefir untuk menggunakannya sebagai starter.

Sekiranya anda tidak dapat mencari produk yang baik, anda tidak perlu kecewa, kerana pilihan kedua untuk membuat minuman buatan sendiri yang lazat adalah menggunakan starter khas.

Adalah penting untuk diingat bahawa dalam mana-mana kaedah penyediaan minuman susu yang ditapai ini di rumah, susu yang digunakan untuk tujuan ini mesti tertakluk kepada rawatan haba.

Oleh itu, susu simpanan pasteurisasi sudah cukup untuk membawa kepada suhu 40 darjah, dan buatan sendiri mesti direbus. Susu bakar atau skim juga boleh digunakan.

Perlu difahami bahawa kandungan lemak susu yang lebih rendah, lebih cair dan "ringan" produk akhir akan.

Ramai orang mengelirukan produk, yang diperoleh apabila susu menjadi masam dengan kefir. Malah, ini adalah perkara yang sedikit berbeza.

Apabila susu menjadi masam secara semula jadi, proses ini berlaku kerana aktiviti bakteria asid laktik. Hasilnya adalah produk yang dipanggil susu masam. Jika susu menjadi masam, tidak kira betapa kerasnya anda cuba membuat kefir daripada itu.

Resipi klasik

Masa yang paling popular dan terbukti adalah resipi klasik yang dipanggil untuk kefir buatan rumah.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu bahan-bahan berikut:

• 900 ml susu;
• 100 ml kefir semulajadi, pastinya segar (untuk payau);
• Atas permintaan 1 sudu besar. sudu gula.

Susu dipasteur hendaklah dipanaskan pada suhu 37-40 darjah (direbus - sejuk), letakkan di dalamnya 100 ml yis dan letakkan dengan teliti.

Seterusnya, bekas dengan campuran mesti ditutup dengan kain kapas tebal dan dihantar ke tempat gelap yang hangat selama sehari. Selepas masa ini, anda perlu meletakkan minuman siap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Kacau sebelum digunakan.

Lebih baik jika produk tenusu yang dihasilkan dimakan dalam masa 1.0-1.5 hari, kerana sepanjang tempoh ini ia adalah yang paling berguna. Perkara yang paling penting untuk diingat untuk meninggalkan 100 ml minuman untuk menapai kumpulan seterusnya.

Bagaimana dengan cepat membuat kefir dari susu? Dalam kes apabila kefir hanya penting untuk anda dalam masa 6-7 jam yang akan datang, dan anda tidak berhasrat untuk meminumnya di kedai, anda boleh menggunakan pembuat yogurt atau periuk perlahan.

Dalam kes ini, penyediaan kefir menggunakan peranti ini akan mengambil masa 3-6 jam, bergantung pada model dan jenis peranti. Apabila menggunakan pembuat yogurt, suhu alam sekitar juga memberi kesan kepada masa memasak - semakin rendah, kefir yang lebih lama akan dimasak.

Cara membuat kefir dari susu? Jika anda ingin menggunakan minuman ini untuk penurunan berat badan, maka untuk penyediaannya, perlu menggunakan susu skim.

Kaedah persediaan tidak berbeza dengan yang diterangkan di atas, kecuali bahawa anda tidak perlu menambah gula, dan sebaiknya minum minuman sebegini pada hari kedua. Mereka yang, sebaliknya, ingin mendapatkan sedikit lebih baik dalam susu, untuk menyediakan kefir, tambah 3-4 sudu besar krim masam.

Susu Kefir di rumah

Kefir buatan rumah dari susu adalah produk semulajadi yang sangat berguna yang boleh diminum oleh kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Sekiranya dikehendaki, bukannya kefir, anda boleh menggunakan starter, tetapi sebelum anda mula memasak, anda perlu berhati-hati mempelajari arahan pada pakej tersebut.

Tebal kefir tanpa bahan tambah

Kefir buatan rumah adalah hidangan yang lazat dan halus, yang merupakan produk asli semulajadi.

Produk tenusu ini adalah beberapa kali lebih berguna daripada kedai, di mana bahan tambahan dan pengawet kimia sering hadir.

Suhu penting

Tidak ada yang rumit dalam teknologi membuat kefir, semuanya sangat mudah dan mudah. Perkara utama adalah mematuhi semua langkah demi langkah dan suhu yang dikehendaki.

Kefir buatan rumah, sebagai tambahan kepada harta yang bermanfaat, juga berfaedah dari segi kos kewangan.

Dari kefir buatan sendiri anda boleh membuat okroshka yang sangat lazat, pancake atau manna.

Daripada kefir, anda boleh mengambil mashedu kering, tetapi jumlahnya mesti diselaraskan mengikut arahan pada pakej.

Bagaimana membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara meluas dikenali sebagai produk tenusu semulajadi yang baik, 100% berbanding dengan banyak minuman moden lain yang lebih berbahaya daripada yang baik. Walau bagaimanapun, keyakinan pelanggan baru-baru ini dalam pengeluar kilang kefir, krim masam dan produk tenusu lain telah banyak berkurang, lebih ramai orang lebih suka sebagai pengeluar sendiri atau kenalan peribadi, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin ketiadaan pengawet dan aditif yang tidak diingini dalam produk semulajadi. Kefir - hanya produk yang anda boleh memasak di rumah tanpa banyak usaha.

Ciri-ciri berguna produk

Hakikat bahawa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang tahu apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keanehan minuman yang dipersoalkan ialah skop kesan menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kes bahkan sangat berkesan membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir diperbuat daripada susu, tetapi produk semulajadi ini kaya dengan pelbagai jenis vitamin dan nutrien, kerana ia diciptakan oleh alam semulajadi untuk memberi makan kepada organisma yang berkembang pesat. Walaupun selepas membasahkan susu, kebanyakan bahan ini tidak hilang di mana-mana dan tidak kehilangan sifatnya, oleh itu kefir harus diminum sekurang-kurangnya kemudian untuk mengisi semula badan anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan juga mikroelemen - fosforus, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua bahan ini diperlukan untuk mengekalkan tubuh manusia dalam keadaan normal.

Kefir buatan sendiri

Bahan-bahan

• 5 jam 30 min.
• Bahagian 5
• Tidak sukar

Bahan-bahan

Cara memasak kefir buatan sendiri

Apa yang perlu katakan mengenai manfaat kefir? Pada pendapat saya, semua orang tahu bahawa minuman susu yang ditapai ini mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Manfaat kefir untuk seseorang tidak dapat dipertikaikan. Kefir menghalang perkembangan flora patogen dalam usus, mempunyai kesan diuretik yang menenangkan, imunostimulasi dan ringan.

Kefir dibahagikan kepada satu hari, dua hari dan tiga hari. Ia diklasifikasikan dengan cara ini kerana setiap hari ia berubah keasidan, tahap pengumpulan karbon dioksida dan tahap pembengkakan protein. Untuk pemakanan, anak saya betul-betul satu hari kefir. Saya sering tidak dapat mencari kefir sehari. Semalam biasanya datang atau lebih lama. Dan untuk menjalankan semua kedai-kedai atau khususnya ke pasar untuk mencari kefir segar tidak ada masa atau keinginan. Oleh itu, hari ini, bersama anda, kami akan cuba memasak kefir di rumah. Mungkin resipi seseorang untuk kefir juga berguna.

Untuk membuat kefir buatan sendiri, anda perlu susu dan simpan kefir (pada pakej kefir anda mesti ditunjukkan bahawa pemula pada kulat kefir dimasukkan). Memasak dari kefir seperti itu, anda mendapat kefir yang lazat, dimasak di rumah. Jika kefir kedai disediakan pada pekat bakteria atau dengan penambahan starter pada kultur bakteria asid laktik, jangan ambil satu, ia tidak begitu baik sebagai pemula. Daripada starter kefir, anda boleh menggunakan lacto-and / atau bifidobacteria dalam bentuk cecair atau serbuk, yang dijual di farmasi.

Sebagai tambahan kepada susu dan pemula kefir, anda memerlukan periuk, balang kaca, tudung untuk balang, kain kapas, dan spatula (sebaik-baiknya kayu).

Yang paling menarik dan berguna tentang yogurt buatan rumah dari susu. Kebiasaan yang baik adalah membuat kefir buatan sendiri dari susu pada waktu pagi.

Semua produk susu ternakan pernah dijinakkan, sejak industri tenusu muncul, secara kiasan bercakap, semalam, dan manusia menjinakkan haiwan yang memberikan susu lebih dari sepuluh ribu tahun yang lalu.

Sejak itu, ada di rumah bahawa orang belajar untuk membuat produk yang berbeza dari susu biasa.

Kemajuan dan urbanisasi telah mengambil manusia daripada asal-usulnya, di mana ia adalah mungkin untuk hidup selaras dengan alam semula jadi, makan produk organik semulajadi, dan pada masa yang sama, dalam hal masalah kesihatan, diperlakukan secara alamiah.

Yogurt susu buatan sendiri yang menarik

Sejarah kefir di Rusia dan di Eropah Timur kelihatan seperti kisah dongeng yang indah - pada mulanya, dan di bahagian kedua terdapat dua versi kebocoran resipi untuk minuman rahasia Kaukasia dengan nama yang sama.

Highlanders percaya kepada legenda bahawa mereka mendapat resipi kefir buatan dari susu dari Nabi Muhammad sendiri, bersama-sama dengan "bola kuning" yang misterius yang perlu ditambah kepada minuman tersebut. Nabi yang hebat tidak memerintahkan untuk mendedahkan rahsia "biji-bijian" kepada bangsa-bangsa lain. Tetapi, sebagai salah satu versi penampilan kefir di Rusia, seorang Chechen, bagaimanapun, memberikan rahsia bersama kulat kefir kepada sahabatnya, seorang doktor Rusia, yang melawat Caucasus. Ia pada tahun 1886.

Versi lain, seperti dalam komedi terkenal tentang tahanan Caucasian, menceritakan tentang penculikan seorang gadis cantik. Hanya penculikan itu dua kali - oh, pendaki ini! Selepas pembebasannya yang selamat, sebagai pampasan untuk kerosakan moral, pembantunya muda tenusu Rusia Blandova menerima "biji-bijian Mahomet" yang didambakan, yang sebenarnya dia pergi ke Caucasus. Cerita ini tidak berakhir dengan romantis seperti yang dimulakan, tetapi pada tahun 1908 kefir "pergi kepada rakyat," berkat sifat kepraktisan dan perniagaan pengembara. Rupa-rupanya, bijirin kefir disumbangkan oleh doktor, telah dibelanjakan untuk eksperimen saintifik dan kajian mikroorganisma, kerana masyarakat doktor Federation diminta untuk berkata molokozavodchiku kepada mewujudkan pengeluaran besar-besaran yogurt, yang Blandov dipenuhi, terima kasih kepada keindahan pembantunya Irene Sakharov.

Ia tidak diketahui versi mana yang tulen, tetapi perkataan "kefir" secara fonetik betul-betul tepat bertepatan dengan nama minuman ini dalam bahasa orang-orang Ossetia. Akan lebih menarik untuk mengetahui tentang "butiran" yang disumbangkan oleh Mahomet: adakah mereka sebenarnya yang sekarang digunakan untuk membuat kefir; atau mungkin semuanya adalah para pendaki gunung memelihara susu mereka dalam beg yang terbuat dari kulit binatang, dan dari ini ia memperoleh rasa yang istimewa setelah menghidu susu? Tetapi mengapa kemudian, selepas kulit diganti oleh balang tanah, rasa keuk Kaukasus tetap sama? Kenapa susu masam, dalam kancing yang sama, tuan rumah wilayah Little Russia, Don Cossacks dan pemilik tembikar lain tidak menjadi kefir pada abad kesembilan belas, dan masih yoghurt?

Susu susu kefir - formula ideal untuk penyimpanan dan faedah.

Sudah tentu, untuk benar-benar meninggalkan sains dan kemajuan teknologi akan menjadi bodoh, tetapi masalah adalah yang sering pengeluar moden produk, tidak seperti Blandova lupa bahawa semua wang yang tidak boleh mendapatkan, walaupun mengambil kesempatan daripada perkembangan terkini dalam industri makanan kerana dari dahaga untuk keuntungan hilang kualiti dan keyakinan pengguna.

Menambah bahan pengawet untuk meningkatkan kehidupan rak menjadikan kefir tidak berguna, dan kadang-kadang lebih berbahaya. Sebagai contoh, bakteria susu yang ditapai dalam bentuk tin adalah karut. Apakah faedah yang boleh mereka ambil untuk penghadaman apabila mereka mati? Tetapi kilang tenusu, "reda" mikroorganisma dalam "hidup" tambah susu, ultra-pempasteuran dan lain-lain industri "Fokus" akan ditinggalkan rugi - botol plastik kefir boleh berdiam diri di atas rak pameran bulan, sehingga ia tidak akan membeli tergesa-gesa atau kejahilan bandar lelaki di jalanan, tidak mahir dalam hal teknologi tenusu dan pemakanan sihat. Orang yang bijak dan pakar pemakanan memahami bahawa produk sedemikian tidak bernilai, kerana biomassa tidak berguna dalam pakej mahal, dan bukan sumber bakteria dan vitamin bermanfaat untuk badan. Apa-apa sahaja boleh ditulis pada pembungkusan, tetapi produk itu sendiri tidak kelihatan di bawah plastik dan, walaupun secara visual, seseorang tidak dapat menilai kualitinya sehingga anda membawanya pulang dan mencetaknya.

Sememangnya, melindungi, pertama sekali, kesihatan mereka, setiap orang mencari alternatif. Jika kita mendekati isu yang lebih di pihak bajet keluarga, maka kita dengan mudah boleh mengira bahawa yogurt rumah penuh botol setengah liter daripada kos susu, sekurang-kurangnya dua kali lebih murah daripada jumlah produk yang sama dari pengilang yang terbaik, jadi walaupun dengan margin runcit rangkaian, pengurus pengiklanan dan pengangkutan logistik.

Demi keadilan, perlu diperhatikan bahawa tidak setiap hari anda mahu pergi ke kedai untuk kefir segar, apabila selepas kerja anda jatuh dari kakimu untuk keletihan, atau tergesa-gesa, atau lupa. Oleh itu, walaupun anda tahu bahawa hanya kefir segar yang sebenarnya berguna, anda minum satu yang masih kekal dari semalam atau hari sebelum semalam dalam botol dicetak di dalam peti sejuk.

Kepentingan dalam komposisi kefir disebabkan tepat oleh satu set mikroorganisma, berkat minuman itu telah mendapat populariti yang luas bukan sahaja sebagai produk - ia digunakan secara meluas dalam dietologi dan pemakanan perubatan.

Hampir tidak muncul di Eropah, kefir menarik perhatian ahli mikrobiologi, yang mengkaji dengan teliti sifat probiotiknya - kesan mikroorganisma pada mikroflora usus dan penyertaan mereka dalam metabolisme. rasa yang istimewa bentuk yogurt Bulgaria bacillus, dinamakan sempena penemunya, Bulgaria saintis muda Stamen Grigorov, yang hidup pada abad kesembilan belas, juara Rusia kontemporari Ilya Mechnikov Nobel, telah mendedikasikan karya-karya beliau kajian bakteria asid laktik dan menggalakkan penggunaan probiotik dalam komposisi produk tenusu.

Bakteria, seperti mana-mana organisma hidup, memerlukan keadaan tertentu untuk berfungsi normal - oksigen, nutrien, suhu. Sekiranya tiada salah satu daripada syarat-syarat ini, bakteria akan mati. Agar tidak membebani pembaca dengan maklumat saintifik semata-mata, mari kita perhatikan perkara-perkara utama yang mesti diambil kira apabila membeli, menyimpan atau membuat kefir dari susu.

Suhu yang diperlukan untuk penapaian susu, pada masa bakteria membiak dalam persekitaran tenusu, dan penapaiannya berlaku, mesti tidak lebih rendah dari 18 ° C dan tidak lebih tinggi daripada 23 ° C. Pada masa yang sama, bakteria memerlukan oksigen, oleh itu, ketika menapai susu, piring tidak tertutup rapat, tetapi hanya melindungi massa dari masuknya kekotoran dan mikroorganisme yang berbahaya. Bakteria diberi makan dengan banyaknya susu, yang mengandungi keseluruhan kompleks bahan yang perlu untuk aktiviti penting mereka. Selepas susu diproses sepenuhnya dan menjadi kefir, pertumbuhan dan pendaraban bakteria mesti dihentikan. Untuk ini, minuman siap diletakkan di tempat yang lebih sejuk. Pada suhu 2-6 ° C, mikroorganisma jatuh ke dalam keadaan animasi yang digantung, apabila mereka tidak memerlukan oksigen atau makanan.

Kefir segar, sehari mempunyai kualiti penyembuhan yang berkualiti dan bermanfaat. Penyimpanan yang lebih lama menjadikan kefir menjadi minuman susu biasa, yang ditapai, dengan tahap keasaman yang lebih tinggi, sifat rasa tidak selalu menyenangkan. Selepas 72 jam dari saat pengeluaran, kefir yang tidak digunakan boleh digunakan, mungkin, untuk menyiapkan doh, kerana nilai biologisnya hilang. Tahap keasaman yang tinggi, yang dicapai pada masa ini, mungkin telah menjejaskan penghadaman, sementara dalam adonan, dalam kombinasi dengan serbuk penaik, kefir membantu untuk memastikan mengangkat dan memasak penaik yang subur.

yogurt buatan sendiri dari susu - makanan yang berguna dan sihat, yang dibuat oleh tangan manusia, bukan garis penghantar industri moden, lebih dan lebih banyak pulangan kedudukan mereka sebelum ini, dan bukti ini adalah carian biasa untuk maklumat mengenai teknologi rumah, resipi dilupakan yogurt buatan sendiri dari susu. Selepas menerima maklumat yang perlu mengenai teknologi tenusu di dapur sendiri, senaman anda dan menguasai kemahiran yogurt buatan sendiri tidak rumit daripada susu, boleh menyelesaikan semua masalah sekaligus - dengan bajet keluarga, menjimatkan masa dan penjagaan kesihatan.

Kefir buatan sendiri dari susu: kerja mikroorganisma - tidak mengganggu mereka!

Jika dengan keju kotej, krim masam dan yogurt - segala-galanya mudah, maka untuk kefir buatan rumah dari susu penapaian komponen biasa tidak cukup. Semua jawapan kepada soalan tentang rasa kefir yang diingini ditunjukkan oleh bakteriologi, yang mengkaji interaksi mikroorganisma dalam persekitaran tenusu. Mereka hadir dalam kehidupan kita di mana-mana, bukan sahaja di kulit dan jagung. Untuk mengetahui mikroorganisma mana yang menjadi sebahagian daripada starter bakteria, anda tidak hanya perlu membuat kefir buatan sendiri dari susu - penyimpanan dan penggunaannya akan lebih berkesan dalam kombinasi dengan pemahaman komposisi minuman susu yang ditapai.

Susu asid, krim masam dan keju cottage adalah hasil penapaian susu yang ditapai, apabila batang susu dan cocci (bola) masuk ke dalam susu - mudah, mikroorganisma sel tunggal, yang membentuk asid laktik akibat aktiviti penting mereka. Dalam persekitaran berasid, pembekuan kasein (protein susu) berlaku dan whey terbentuk. Tetapi dalam kefir, sebagai tambahan kepada asid laktik, terdapat gas yang rasanya dengan sedikit kesedihan pada lidah. Ini kerana susu mengandungi laktosa, gula susu, dan gula adalah medium yang baik untuk yis alkohol, kumpulan mikroorganisma yang lain. Selain itu, bakteria laktik dan ragi alkohol secara damai wujud bersama, dan juga membantu: bakteria asid laktik, membentuk asid laktik, menyumbang kepada pengeluaran gula susu, yang diperlukan untuk yis beralkohol.

Sekarang menjadi jelas mengapa kefir muncul dalam kendi di Caucasus, dan bukan di Rusia: iklim gunung Caucasus yang ringan dengan kebudayaan dan winemaking yang maju, wain yang juga secara tradisinya disimpan dalam pelapis air dan kendi - beberapa tetes wain muda boleh dengan mudah tinggal di bahagian bawah kapal dan wain - ini adalah yis berair. Susu dibuang ke dalam karung jag atau wain, dan minuman susu asam dengan cahaya, rasa memabukkan dilahirkan secara kebetulan. Lagipun, kefir mengandungi sehingga 1% alkohol, dan koumiss dan beberapa jenis kefir mengandungi sehingga 3%.

Seperti yang anda dapat lihat, seluruh teknologi membuat kefir buatan dari susu adalah meletakkan bakteria dan ragi ke dalam susu, mewujudkan iklim mikro yang selesa untuk mereka, dan mereka akan melakukan kerja lain itu sendiri.

Kefir buatan sendiri dari susu - bagaimana untuk memilih dan menyimpan ragi

Mari kita beralih kepada persoalan yis untuk kefir. Di sini kita perlu menjelaskan tentang persoalan apa yang menjadi permulaan starter sebenar. Seperti yang disebutkan di atas, tongkat Bulgaria mestilah dimasukkan dalam komposisinya. Juga, kehadiran stick acidophilus, streptococci thermophilic, dan bakteria yang terlibat dalam sintesis riboflavin diperlukan - sebanyak 8 spesies bakteria. Untuk menghafal mereka, walaupun tidak mengetahui asas-asas bakteriologi, adalah tugas yang sukar, jadi anda hanya perlu tahu bahawa tanpa mikroorganisma ini, tidak ada rasa atau sifat kefir sebenar yang boleh diperolehi.

Terdapat dua pilihan mudah untuk mendapatkannya: beli campuran selesai dalam rantai runcit khusus atau menghabiskan sekali pada botol kefir, di mana komposisi produk akan ditulis pada label dengan cara yang adil dan jujur.

Dari sayap kering kering, pilihan terbaik adalah VIVO. Jika campuran ini sukar diperoleh, pergi ke dapur tenusu untuk bayi - beli botol kaca dengan kefir segar, jangan lupa untuk meninggalkan 250 ml kefir buatan sendiri dari susu untuk menambahnya untuk menyediakan bahagian seterusnya minuman. Adalah lebih baik untuk tidak mencari mikroorganisma yang cukup aktif dalam botol filem atau plastik - ia akan berubah, paling baik, susu masam yang enak.

Tetapi terdapat pilihan ketiga - menggunakan yis wain dalam kombinasi dengan mana-mana bakteria masam susu dan mengembangkan koloni mikroorganisma anda sendiri, yang akan menjadi pembantu dalam menyediakan kefir buatan sendiri dari susu, jika anda memutuskan bahawa produk yang mesra alam dan segar diperlukan di dalam rumah sentiasa. Sudah tentu, rasa yang sama tidak dijamin, tetapi anda boleh yakin bahawa anda mendapat simbiosis yang berguna dari bakteria dan bakteria asid laktik.

Susu kefir - bahan mentah dan urutan penyediaan minuman

Untuk kefir gunakan mana-mana, susu segar dan pasteur - lembu, kambing, unta, kuda, kerbau. Benar, komposisi setiap jenis susu ini mempunyai perbezaan. Oleh itu, susu mare dihasilkan oleh koumiss. Ayran disediakan dari kambing, domba, dan dengan menambahkan campuran herba pedas, garam - tan. Pelbagai minuman susu yang ditapai, sama dengan kefir, tidak habis dalam dapur negara-negara yang berbeza.

Dalam keadaan perindustrian, susu untuk kefir dipasteurisasi. Susu UHT dan susu yang disterilkan tidak mengandungi sebarang bakteria dan vitamin. Pada suhu pasteurisasi 63 ° C, bukan sahaja mikroorganisma berbahaya tetapi juga lactobacilli mati dalam masa 30 minit, dan bagi batang Bulgaria suhu kritikal bahkan lebih rendah, 50 ° C. Pada suhu 80-85 ° C, pasteurisasi berlangsung selama 10 minit, dan pada susu 90-93 ° C dipasteurisasi selama 2-3 minit. Pada suhu 100 ° C, tekstur susu dipecahkan, dan ia tidak sesuai untuk pembentukan bekuan semasa memburuk.

Dalam keadaan perindustrian antara pasteurisasi dan pengenalan budaya pemula, terdapat peringkat perantaraan - homogenisasi susu. Intipati proses ini adalah untuk memecahkan globules lemak untuk mewujudkan jisim homogen dengan konsistensi yang diperlukan. Pada peringkat ini, susu disuling di bawah tekanan di tangki lain. Untuk teknologi rumah, anda boleh melangkau operasi ini atau menggunakan pengisar (pengadun) untuk menggabungkan susu.

Peringkat seterusnya - menjadikan starter kefir. Setelah menyejukkan hingga 18-23 ° C, starter kefir diperkenalkan ke dalam susu yang disucikan daripada organisma patogenik. Ragi dipanaskan di dalam air pada suhu 28-30 ° C selama 24 jam, dan pada masa yang sama air berubah setiap 8 jam. Selepas bengkak pemula, ia akan ditambah kepada susu yang disediakan. Nisbah jumlah starter tambahan dan susu adalah 1:10. Iaitu, starter yang disiapkan adalah 100 ml seliter susu. Susu dengan minyak wangi dicampur selama 20-30 minit, dan kemudian dibiarkan masak, tidak lagi menyentuhnya.

Apabila disejukkan dan matang, kefir berusia 10-12 jam pada suhu 18-20 ° C. Selepas kefir yang disiapkan dicampur kembali, dicurahkan ke dalam balang yang bersih dan dikeluarkan untuk penyimpanan pada 2-6 ° C.

Cuba buat kefir buatan sendiri dari susu anda.

Resipi 1. Kefir dari susu skim segar dalam periuk perlahan

Komposisi:

Sourdough, kefir (siap) 150 ml

Memasak:

Susu susu dengan menetapkan salah satu mod di atas. Sediakan jamur kefir, sebelum memelihara mereka dalam air suam selama 24 jam. Tuang susu yang disiapkan ke dalam bekas dengan pemanis siap sedia panas dan campuran jisim selama 15-20 minit. Tutup dengan tudung dan letakkan dalam haba selama 12 jam. Selepas masak kefir lagi. Sebahagian daripada cuti produk untuk menyediakan minuman masa depan.

Resipi 2. Kefir susu buatan sendiri - matsoni, Armenia

Komposisi:

• Susu buatan sendiri, lembu 2.0 l

Komposisi starter: streptococci thermophilic, acidophilus dan bacilli bahasa Bulgaria

Teknologi memasak:

Minuman Armenia tradisional sedikit berbeza daripada teknologi membuat kefir. Untuk penyediaannya, susu buatan buatan sendiri digunakan, yang dibawa ke suhu hampir mendidih (90-95 ° C), selepas itu ia disejukkan kepada 37 ° C dan ditambah kepada ragi khas. Sebaliknya, anda boleh menggunakan yogurt yang telah dimasak sebelum ini. Untuk mengekalkan suhu yang diperlukan selama 4 jam, letakkan susu dalam termos atau rendam dalam periuk perlahan. Selepas memecahkan balang dengan matsoni, tanpa mencampurkan, gerakkannya ke dalam peti sejuk sehingga tekstur yang lebih padat dan rasa masam. Yogurtis biasanya dimakan dengan sudu.

Bakteria akidophilik secara tradisinya mendominasi pokok masam Armenia, sementara masam dari sushi Georgia memerlukan tambahan kayu Bulgaria.

Resipi 3. Kefir susu buatan sendiri - air (tan)

Komposisi:

Susu kambing 1.0 l

Lipase 1.5 g (setiap 50 ml air suam)

Thermophilic Streptococcus dan Bulgarian Rod (ready starter) 100 ml

Teknologi memasak:

Untuk menyediakan ayran, susu mestilah dipasteurisasi dan larutan lipase ditambahkan. Untuk ini, rennet ditambah kepada susu pasteur dan dipanaskan pada suhu 35-37 ° C sehingga bentuk bekuan, iaitu, anda mesti terlebih dahulu menyediakan yogurt, campuran dengan baik dan menambah starter kefir, setelah menyediakan penyelesaian terlebih dahulu. Setelah itu perlu untuk memastikan campuran itu hangat, campurkan lagi. Untuk memuaskan kelaparan mereka, airan dimakan dengan sudu. Jika ayran digunakan sebagai minuman, maka 30% air mineral dengan gas ditambah kepadanya.

Resipi untuk membuat tan bertepatan tepat dengan resep untuk ayran, tetapi garam ditambah kepada tan. Ayran juga disediakan dengan tambahan infusi herba, ia boleh dibuat berdasarkan susu lembu atau biri-biri.

Kefir buatan sendiri dari susu - tip dan teknik yang berguna

Anda boleh membuat okroshka dari kefir dan air mineral berkarbonat menggunakan minuman dan bukan kvass. Hidangan ini akan menjadi pemakanan.

"Overdue" kefir adalah bahan yang sangat baik untuk membuat doh tanpa ragi untuk ladu, pai, goreng, pai.

Ingat bahawa kefir 24 jam selepas pengeluaran tidak mempunyai sifat penyembuhan.

Sekiranya pemisahan jisim whey dan bekuan ditemui dalam balang kefir, kemudian teruskan mengaduk adunan - anda tidak boleh meminum kefir dalam bentuk ini.

Rumah dibuat kefir - lazat, mudah dan sangat berguna!

Pembaca yang dihormati, saya fikir kita semua lebih suka makan lazat dan betul. Dan apa yang boleh menjadi lebih enak dan lebih sihat daripada makanan buatan sendiri? Apabila menyiapkan diri, kita berfikir tentang orang yang kita sayangi, cuba membuat makanan mereka sihat sebaik mungkin, memilih produk berkualiti tinggi, secara peribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa makanan yang paling lazat adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin bercakap tentang kefir buatan rumah. Segar, halus, semulajadi - untuk menjadikan kefir seperti ini di rumah dari susu tidak begitu sukar. Walaupun ada kemungkinan bahawa tidak semuanya boleh berlaku buat kali pertama. Tetapi sedikit kesabaran dan amalan - dan produk rumah yang berguna pasti akan berfungsi. Apakah kefir yang berguna?

Apakah kefir rumah yang berguna?

Kesan utama kefir dikaitkan dengan kehadiran mikroorganisma asid laktik di dalamnya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran gastrousus, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit dan meningkatkan tahap keasidan usus, menghalang dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogenik.

Ciri-ciri berguna kefir:

• Menormalkan mikroflora dan melawan disysbacteriosis;
• Ia menghalang pertumbuhan mikroorganisma putrefaktif dan patogenik;
• Melegakan dan mengembalikan mukosa usus;
• Kesan bermanfaat pada keseluruhan saluran gastrousus;
• Ia ditunjukkan dalam rawatan kanser, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan selepas operasi;
• Meningkatkan tahap hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit;
• Memperbaiki keadaan kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan memastikan ia normal;
• Ia adalah sumber vitamin, kalsium dan unsur surih lain.

Berbanding dengan produk kedai, kefir buatan sendiri juga mempunyai beberapa kelebihan:

• Tidak mengandungi pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandungi 10 kali lebih banyak mikroorganisma yang berguna;
• Ia adalah beberapa kali lebih murah pada masa yang tidak penting yang dibelanjakan untuk penyediaannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan penyayang dan dengan cinta atas alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu lebih sihat dan enak.

Jadi apa resipi dan kaedah memasak kefir di rumah boleh digunakan?

Kami menyiapkan artikel itu bersama pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang mama yang peduli, pelayan wanita yang sangat baik, guru dengan profesion dan orang yang ikhlas. Kami akan senang mendengar cadangan dan resipi anda untuk kefir buatan sendiri. Saya berikan perkataan kepada Irina.

Bagaimana memasak kefir di rumah?

Apa jua resipi yang anda pilih, perhatikan perkara-perkara utama:

1. Semua hidangan yang digunakan untuk memasak harus dibasuh dengan baik dan dibersihkan dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rejim suhu mesti dikekalkan dengan ketat, jika tidak kualiti dan penampilan produk siap akan merosot. Sering kali, ia adalah pelanggaran rejim suhu yang menyebabkan "susu masam" menjadi likat.
3. Sebagai bahan mentah untuk kegunaan pemanis kering, UHT atau susu lembu pasteurisasi yang telah direbus sebelum ini sangat sesuai.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu lembu pasteurisasi menggunakan ferit Evitalia dan akan dengan senang hati memberitahu anda apa yang saya lakukan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 1 (menggunakan masam kering kering)

Untuk penyediaan yang kami perlukan:

• Susu lembu yang dipasteur dalam mana-mana kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang boleh dibeli di farmasi;
• Termometer air atau elektronik;
• Kaserol untuk susu mendidih, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah berganda;
• Thermos pada 2 liter atau pembuat yogurt elektrik.

Apabila saya mencuba minyak sayuran ini untuk kali pertama, saya mengambil separuh daripada norma. Saya mempunyai 1 liter susu sebanyak 3.2% lemak. Saya juga membahagi masin kering menjadi 2 bahagian. Untuk pemisahan yang digunakan termos liter konvensional.

Titik penting - adalah wajar bahawa keupayaan termos sesuai dengan jumlah susu yang anda hasilkan, ini akan memulihkan haba untuk masa yang tepat.

Susu mesti direbus dan disejukkan ke suhu 40-43 darjah (tidak lebih!). Untuk ketepatan, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Selepas itu, tuangkan pemula ke dalamnya, setelah membubarkannya dalam susu.

Kacau campuran, tuangkan ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi bermalam. Selepas masa yang ditetapkan, saya menuangkan ragi ke dalam kuali dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam lagi.

Produk ini sudah sedia untuk dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit masam, agak tebal, tetapi merit utamanya adalah sifatnya yang bermanfaat.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pemukul sehingga jisim adalah homogen dan ia menyenangkan untuk diminum, dan 1/3 bahagian (kira-kira 300 ml) dicurahkan ke dalam balang dan dihantar ke peti sejuk. Maka berpaling masam untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bahagian yang tinggal ini anda boleh memasak kefir seterusnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, sediakan susu (mendidih dan sejuk hingga 40-43 darjah), tambahkan starter selesai pada kadar 150 ml (gelas tidak lengkap) hingga 2 liter susu, tuangkan semuanya ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di dalam peti sejuk - dan kefir segar, sihat sudah siap!

Satu botol minyak wangi kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika anda mengambil setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka anda boleh menghabiskan rawatan sepanjang bulan.

Cuba, adakah anda berasa lebih baik?

Simpan starter utama dalam peti sejuk selama lebih dari 18 hari, dan produk siap - tidak lebih dari 7 hari.

Begitu juga, kefir disediakan dari permulaan kering lain. Perbezaan hanya dalam masa pematangan dan hayat simpanan. Saya cadangkan anda menonton video pendek dan sangat visual mengenai cara membuat kefir di rumah dari "VIVO":

Sekiranya anda mahu menjadikan kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan bahawa ini adalah produk yang terbukti, dan anda tidak meragui kualitinya. Jika tidak, lebih baik menggunakan susu simpanan, ia cukup diproses untuk tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan dan bukan keuntungan, kerana, seperti yang saya katakan, susu adalah persekitaran yang luar biasa bagi bakteria berbahaya.

Susu mesti segar, ia juga mesti direbus dan disejukkan kepada suhu yang dikehendaki. Dan pastikan anda mengendalikan semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan terkejut jika produk yang diperolehi dalam proses pematangan akan berbeza dalam penampilan dan rasa dari yang dinyatakan dalam arahan. Biasanya arahan melibatkan penggunaan susu simpanan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 2 (yogurt kedai)

Sejujurnya, kegunaan kefir semacam itu bagi saya masih diragui. Jumlah bakterya yang bermanfaat di dalamnya akan berkurangan, dan kemungkinan berkembangnya mikroflora berbahaya dalam peningkatan produk akhir.

Kefir siap sedia lebih baik untuk makan dengan segera, tetapi pastikan ia segar, tanpa pewarna dan perisa, dan mempunyai jangka hayat yang pendek (sehingga 5 hari). Dalam produk dengan hayat yang tinggi, namun pengeluar akan meyakinkan kami, tidak banyak penggunaan. Mikroorganisma asid laktik, kandungannya yang ditunjukkan pada bungkusan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak apabila dilepaskan ke dalam usus. Namun, kemudaratan dari bahan kimia dan bahan pengawet lebih cenderung.

Tetapi jika anda tidak mempunyai farmasi, anda boleh menggunakan produk susu yang berasaskan kefir sebagai makanan istimewa.

Dalam resipi ini, kedai kefir melakukan fungsi penapaian siap, yang kami lakukan dalam resipi sebelumnya menggunakan bakteria kering.

1. Memasak susu sudah biasa kepada kita, mendidih dan menyejukkan, jika anda menggunakan susu UHT, sudah cukup untuk memanaskannya sedikit.
2. Kami mencampur susu dan simpan kefir dalam nisbah 3 sudu teh kefir setiap 1 liter susu, kacau rata dan biarkan panas: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yoghurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam sehingga menebalkan massa, dan kemudian meletakkan produk di dalam peti sejuk untuk menyelesaikan proses penapaian, selama 3-4 jam.

Selepas itu, kefir boleh dimakan, tambah gula, madu, sirap, buah atau kacang, dan anda boleh mengisi dengan salad.

Petua: Kadang gula ditambah kepada susu bersama pemula untuk mempercepatkan proses masak. Jika anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan bukan hanya sebagai merawat, saya cadangkan anda menambah gula, seperti bahan perisa lain - madu, rempah, beri, hanya dalam produk siap.

Adalah lebih baik untuk menjaga kefir seperti dalam masa yang singkat, sehingga 3-5 hari. Saya juga tidak mengesyorkan menggunakannya sebagai starter lagi, adalah lebih baik untuk menyediakan batch segar.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 3 (dengan cendawan susu)

Berikut adalah satu lagi resipi yang sangat berguna dan menarik, sebelum cendawan tersebut sering bercerai di rumah, tetapi kini mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperolehi dengan bantuan kulat tenusu mempunyai pelbagai ciri berguna.

Cendawan seperti ini boleh dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia memerlukan penjagaan yang berterusan dan pematuhan dengan keadaan storannya, tetapi hasil dan manfaat kesihatan adalah berbaloi.

• Cendawan susu hidup - 1 sudu besar. l.,
• Susu (ideal buatan sendiri) - 0.5 liter,
• Peralatan penyaluran (0.5 liter boleh)
• Tuala bersih atau kasa.

Bilas cendawan perlahan-lahan dengan air, letakkan di dalam mangkuk dan tuangkan sebahagian susu pada suhu bilik. Tutup dengan tuala dan biarkan sehingga hancur penuh, kira-kira 20 jam. Apabila produk siap, jisim putih tebal terbentuk dari atas, di mana cendawan terletak.

Berhati-hati memisahkan kulat dari jisim, basuh dan tuangkan bahagian baru susu. Dan minuman kefir yang dihasilkan 1 gelas sehari. Oleh itu, anda akan mendapat sebahagian daripada minuman penyembuhan setiap hari.

Rumah dibuat kefir - resepi nombor 4 (dibuat daripada susu kambing)

Kefir susu kambing disediakan dengan cara yang sama seperti susu lembu, tetapi terdapat beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan masak sehingga mendidih panas yang rendah, supaya tidak membeku.
2. Susu hendaklah disejukkan ke suhu bilik, kemudian tambah starter (bakteria kering, kulat susu atau yogurt siap sedia).
3. Biarkan campuran menjadi masam selama dua hari pada suhu bilik. Selepas itu, keluarkan sebentar di dalam peti sejuk.

Kefir susu kambing sudah siap - minum untuk kesihatan! Hanya memberi perhatian kepada hakikat bahawa kandungan lemak susu kambing adalah lebih tinggi daripada susu lembu.

Bagaimana membuat kefir buatan rumah dalam periuk perlahan?

Jika anda gembira pemilik multicooker, maka pekerja dapur ini boleh membantu anda dengan penyediaan produk susu yang ditapai.

1. Rebus dan sejukkan susu seperti yang anda mahu.
2. Masukkan ragi dan kacau dengan baik.
3. Tuangkan ke dalam balang untuk yogurt (jika disertakan) atau di dalam balang kaca kecil biasa, tutup rapat penutupnya.
4. Letakkan balang-balang di dalam mangkuk multicooker dan separuh isi dengan air.
5. Hidupkan mod "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 minit, kemudian matikan peranti tanpa membuka tudung.
6. Tinggalkan masam untuk masa yang ditunjukkan dalam resipi.

Semua manipulasi permulaan yang lain dibuat mengikut resipi.

Kesimpulannya, saya ingin mencadangkan anda melihat artikel lain tentang kefir, faedah dan kaedah penggunaannya. Saya berfikir bahawa penggunaan kefir buatan asli akan berkali-kali meningkatkan kesan prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resipi. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahawa jika anda membeli yoghurt, lihatlah kehidupan rak. Jangan beli kefir dengan jangka hayat yang panjang, lebih daripada 5 hari. Dan jangan malas untuk memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan berguna!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengar hari ini untuk Eugene Doga. Rondo Suasana bunga dengan muzik yang hebat. Berikan diri anda suasana hati.

Kefir buatan sendiri

Produk tenusu sangat berguna dan sangat penting untuk badan kanak-kanak. Oleh itu, adalah perlu setiap hari untuk minum segelas susu atau kefir dan pastikan untuk makan keju kotej atau, dalam kes-kes yang teruk, yogurt atau pencuci mulut susu. Terima kasih kepada produk tenusu, badan kita menerima kalsium dan kalium, meningkatkan fungsi usus dan mempercepat pertumbuhan tulang. Rumah buatan kefir juga sangat berguna dan lazat. Ia berbeza dari kedai, dan anda akan melihat sendiri apabila anda memasak di rumah!

Bahan-bahan untuk membuat kefir buatan sendiri

1. Susu 1 liter
2. 2-3 sudu makan kefir atau lacto-atau bifidobacteria starter (serbuk atau cecair) - 1-3 sudu besar

Produk tidak sesuai? Pilih resipi yang sama dari yang lain!

Inventori:

Memasak buatan kefir:

Langkah 1: sediakan susu.

Langkah 2: Memasak Kefir buatan rumah.

Langkah 3: Hidangkan kefir buatan rumah.

Tips Resipi:

- - Sangat penting, apabila memasak Kefir buatan sendiri, untuk menggunakan spade kayu dan sudu, kerana ketika berinteraksi dengan benda-benda logam dari jamur kefir, proses penapaian melambatkan.

- - Jika anda menggunakan budaya pemula khas dalam jumlah yang lebih kecil - sehingga 2 sudu, maka proses penapaian boleh meningkat sehingga 1.5-2 hari.

- - Jika anda menggunakan susu segar, bukannya susu pasteur, maka ciri khas lain dalam penyediaan kefir akan menjadi bau. Terima kasih kepada susu segar yang segar, bau produk akan menjadi lebih masam susu.

- - Selain gula, kefir buatan sendiri boleh dihidangkan dengan penambahan secubit vanillin atau kayu manis, jika anda suka rempah ini.

Cara membuat kefir berguna dari susu di rumah

Dengan makanan yang sihat, tubuh manusia menerima tenaga yang diperlukan untuk kehidupan. Produk tenusu seperti kefir menyumbang kepada proses metabolik yang betul dan memperbaiki keadaan keseluruhan sistem pencernaan.

Membeli di kedai, anda tidak boleh memastikan kualiti dan jangka hayatnya, tetapi setelah mempersiapkan kefir di rumah, anda boleh membincangkan tentang semua ciri-ciri benefisial produk susu ini dengan selamat.

Apakah kefir buatan sendiri yang berguna

Ramai orang tahu diet kefir yang terkenal, telah mendengar tentang kandungan kalsium tinggi dalam produk susu yang ditapai. Tetapi ini bukan semua ciri-ciri manfaat minuman ini. Pertimbangkan yang lain secara terperinci:

1. Banyak penyakit hati, hati, saluran darah berlaku kerana kandungan kolesterol yang tinggi dalam badan - minuman ini secara dinamik mengurangkan tahapnya;
2. Iklan probiotik yang terkandung dalam pelbagai produk sangat popular untuk mengelakkan terjadinya jangkitan di dalam usus - kefir mengandungi bakteria susu trilion yang ditanam hanya seratus gram;
3. Merangsang sistem saraf, memberikan tenaga tubuh laktosa - dalam minuman ia terkandung dalam bentuk asid laktik dan diserap lebih cepat;
4. Pembentukan eritrosit, keadaan kuku, rambut, kulit, aktiviti sistem saraf bergantung kepada vitamin B kelompok - rumah kefirchik mengandungi mereka dalam jumlah yang tepat untuk tubuh;
5. Dalam usus adalah 2/3 dari semua sel yang bertanggungjawab terhadap sistem kekebalan tubuh - penggunaan minuman ini meningkatkan dan menguatkan sistem kekebalan seluruh tubuh;
6. Apabila rasa dahaga timbul untuk minum kefir yang lebih baik - ia memadamkannya dengan sempurna, meningkatkan keseimbangan air dan mengawalnya di dalam badan;
7. Tubuh perlu menghilangkan toksin dan gelangsar - lebih baik untuk memulakannya dengan diet - hidangan ini membantu untuk menghilangkan rasa lapar, dahaga dan pada masa yang sama menyesuaikan sistem pencernaan;
8. Protein terlibat dalam proses membina dan regenerasi dalam badan, ia hilang semasa latihan fizikal dan ia mesti diisi semula - minuman rumah akan menambah bekalannya tanpa mendapat berat tambahan;
9. Dengan kerapuhan tulang dan gigi - minum segelas kefirchik akan memulihkan bekalan harian fosforus dan kalsium dalam tubuh;
10. Makan makanan yang mengandungi antioksidan akan memelihara belia organisma secara keseluruhan - kefir dianggap sebagai "minuman lama".

Cara membuat kefir dari susu di rumah

Sebab utama untuk membuat minuman ini di rumah adalah kandungan alkohol di dalamnya, yang berbahaya kepada tubuh manusia.

Tidak banyak alkohol dalam produk susu segar yang ditapai sehari - kepekatannya meningkat setiap hari, dan apabila membeli, hampir tidak mungkin untuk menjamin masa pengeluaran sebenar yang ditunjukkan pada bungkusan.

Kefir dengan minyak wangi

Untuk penyediaan minuman ini untuk kali pertama memerlukan bahan-bahan berikut:

• Susu atau susu kambing - satu liter;
• Kefir - setengah cawan;
• Gula - satu sudu.

Selepas sehari anda mendapat minuman buatan sendiri yang lazat. Kandungan kalorinya hanya 55 kcal.

Memulakan proses memasak, anda perlu menyediakan susu untuk membuat minuman buatan sendiri. Ia dikehendaki mendidih dan sejuk pada suhu bilik hingga 40º. Berhati-hati mengeluarkan buih yang dibentuk, tambah kefir dan gula. Jisim yang terhasil mesti dicampur dan dituangkan ke dalam balang.

Untuk memulakan proses penapaian, lebih baik meletakkan bekas di tempat yang hangat - berhampiran relau, bateri - dan tutup dengan kain katun. Minuman itu harus berdiri selama sehari, dan kemudian ia akan siap digunakan.

Penyediaan pertama minuman sihat di rumah bermula dengan tambahan kefir yang dibeli, tetapi untuk kali seterusnya anda boleh meninggalkan setengah cawan minuman dengan persediaan peribadi anda sendiri.

Dari artikel ini, anda boleh mempelajari resipi klasik untuk adunan mante.

Dari sini anda akan belajar cara memasak sup Kharcho dengan beras dengan nasi.

Kefir dalam pelbagai warna untuk kanak-kanak

Banyak dapur yang penuh dengan pelbagai peralatan moden. Periuk panci itu bertujuan untuk pemanasan, memasak pelbagai hidangan. Kanak-kanak kecil suka merasakan makanan yang tidak dikenali - asin, manis, masam. Kefir buatan rumah akan merayu bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada organisma yang semakin muda.

Untuk memasak, anda perlukan:

• Susu buatan sendiri - 2 liter;
• Air rebus - 1 liter;
• Bayi kefir - ¼ liter.

Secara purata, proses memasak mengambil masa kira-kira lapan jam. Hidangan kalori adalah 65 kcal setiap 100 g.

Mengambil susu segar, mendidih, sejuk pada suhu bilik.

Setelah menyejukkan hingga 40º, kita tuangkan semuanya ke dalam periuk khas untuk multicooker, tambah kefir, campuran, tutup dengan tudung. Kami menetapkan untuk memanaskan selama 10 minit.

Selepas masa ini, biarkan kefir masa depan selama sejam di bawah tudung, dan kemudian sekali lagi menyalakan pemanasan selama 10 minit. Biarkan bekas itu sejuk, tuangkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam.

Ia tidak disyorkan untuk memberi anak anda minum buatan sendiri yang sejuk, jadi panaskan botol di dalam air suam, tetapi tidak di dalam ketuhar gelombang mikro - hidangan susu masam bayi akan kehilangan semua sifatnya yang bermanfaat.

Bayi suka minum minuman manis, jadi anda boleh menambah gula, jem, madu, buah-buahan dan beri. Untuk sarapan, ia akan menjadi tambahan hebat kepada mana-mana bijirin, roti. Makan kefir bayi mestilah dalam masa 2-3 hari pertama.

Petua berguna

Untuk membuat minuman kalori rendah dan sihat, anda boleh menambah jenis pemula seperti susu:

• Beli kefir;
• Ragi kering lactobacilli;
• Ragi cair bifidobakteria;
• Kefir kulat;
• Krim masam;
• Sebelum dimasak kefir buatan sendiri.

Untuk membuat kefir dari susu di rumah ternyata bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat, anda perlukan:

1. Untuk mendidih susu, anda perlu mengambil hidangan keluli tahan karat, aluminium atau kaca - hanya dalam kes ini ia tidak akan terbakar;
2. Rebus susu buatan sendiri dan sejuk hanya di dalam bilik - jangan laras dalam sejuk dan jangan masukkan ke dalam peti sejuk;
3. Susu untuk hidangan ini harus diambil hanya produk segar yang dimasak akan memperoleh bau susu yang asli dan aromatik;
4. Apabila memasak, gunakan sudu kayu, paddles - ini meningkatkan kelajuan proses penapaian;
5. Hanya kefir segar yang boleh digunakan untuk menutup rambut dan muka;
6. Produk harus dimakan dalam beberapa hari pertama dari tarikh pembuatan - ini adalah masa yang akan menjadi yang paling berguna untuk badan;
7. Bagi kanak-kanak, lebih baik tidak memberi kefir sehingga enam bulan - ia memberi kesan kepada perut, metabolisme, dan boleh menyebabkan najis longgar.

Kadar kefir mabuk setiap hari adalah 1-2 cawan. Hanya dengan memerhatikannya, tubuh menjadi sihat dan bermanfaat. Resipi untuk minuman susu buatan sendiri adalah mudah dan boleh diakses oleh semua orang.

Video berikut jelas menunjukkan bagaimana anda dapat dengan mudah dan mudah membuat kefir dari susu di rumah.