Kefir adalah minuman susu yang ditapai. Ia berbeza dari produk lain dengan komposisi unik bakteria dan kulat. Kefir mempunyai sifat penyembuhan, khususnya, kesan positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga terima kasih kepadanya, ia akan lebih baik menyerap kalsium dan mengurangkan tindak balas alahan badan. Kefir dimasukkan dalam diet makanan, perubatan, makanan bayi. Adalah disyorkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Kefir boleh digunakan dengan pelbagai penyakit, serta orang-orang yang mengalami intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang hebat untuk mabuk dan semasa diet. Ia berfungsi sebagai pembersih badan daripada toksin berbahaya.
Prinsip umum kefir buatan sendiri
Prinsip penyediaan terdiri daripada penapaian susu yang ditapai dengan tambahan mikroorganisma (tongkat, bakteria atau ragi).
Walaupun kesukaran persepsi, memasak kefir tidak begitu sukar. Seperti penggunaan starter kefir:
• Jamur kefir adalah produk yang jarang digunakan untuk kegunaan umum, tetapi ia juga boleh dibeli di dapur tenusu, dibeli di farmasi atau diperintahkan melalui pos, atau melalui Internet;
• Ragi Narine (bakteria hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lain - dijual di farmasi;
• sudah siap kefir.
Pada 1 liter susu ialah 1 sudu besar. l starter kefir.
Kubu Kefir boleh:
• lemah - satu hari (24 jam penapaian). Mempengaruhi kelemahan usus. Ia akan membantu membersihkan badan toksin dan bahan-bahan berbahaya.
• purata - dua hari (48 jam penapaian). Ia disyorkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan strok. Apabila pemburukan ulser dari diet lebih baik untuk dikecualikan.
• kuat - tiga hari (72 jam penapaian). Lebih baik digunakan dengan cirit-birit. Tidak disyorkan untuk ulser peptik, penyakit ginjal dan dengan peningkatan persekitaran asid perut.
Tetapi selalunya kita melihat kandungan lemak kefir:
• Lemak adalah disyorkan untuk bayi. Tetapi ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk penyakit sistem kardiovaskular.
• sehingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan rawatan penyakit sistem peredaran dan pencernaan.
Kanak-kanak untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus harus minum kefir semasa sarapan atau makan tengah hari. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik pada waktu makan malam atau dua jam sebelum waktu tidur.
Apabila memasak, pertimbangkan ciri-ciri berikut:
1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteria berbahaya yang terkandung di dalam susu mentah mengandungi banyak bakteria berbahaya.
2) Produk tidak memerlukan keresahan yang kerap. Ia sudah cukup selepas 10 jam untuk menggabungkan semuanya sekali.
3) Sebuah balang kaca dengan tudung di mana semua bahan yang terletak mesti ditutup dengan kain tebal. Dan ini disambung bukan sahaja dengan kesucian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahawa cara ini produk akan memasak lebih cepat. Juga, untuk proses penapaian yang berjaya, tempat itu mesti hangat dan dilindungi dari matahari. Tudung juga tidak perlu ditutup, ia boleh menyebabkan kematian kulat.
4) Selepas sehari, semak kandungan balang. Susu perlu tebal. Ini bermakna kefir sudah siap dan mesti disalirkan melalui colander atau kasa. Sekiranya produk itu tidak siap sepenuhnya, maka biarkannya seketika, tetapi berhati-hati melihat bahawa whey tidak memisahkan, dan kefir tidak menjadi masam.
Selepas digunakan, kulat boleh dibasuh dalam air sejuk dan sekali lagi diisi dengan susu. Secara beransur-ansur, kulat akan berkembang. Apabila merawatnya, perlu menghapuskan perbungaan besar.
Terdapat resipi asas untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.
Resipi 1. Resipi klasik untuk kefir buatan pada kulat kefir
Bahan-bahan:
• susu (daripada 2.5% lemak) - 3 liter;
• kulat kefir - 1 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
1. Rebus susu dan sejukkan pada suhu bilik.
2. Dalam balang susu, letakkan jamur kefir atau 3 sudu besar. kefir biasa. Tutup dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.
Selepas 24 jam, kefir perlu bersedia.
Resipi 2. Kefir buatan sendiri pada krim masam
Bahan-bahan:
Kaedah Penyediaan:
1. Sebelum memasak susu mestilah direbus.
2. Seterusnya, tambahkan krim masam ke dalam susu dan biarkan menjadi masam selama 10 jam.
Kefir seperti itu boleh diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.
Resipi 3. Homestead kefir Narine
Anda perlu menghiasi dengan kefir ini, tetapi hasilnya berbaloi.
Bahan-bahan:
• susu - 1.5 liter;
• Narine - 1 botol (0.3 ml)
Kaedah Penyediaan:
Terdapat dua peringkat:
Peringkat 1 - penyediaan ragi:
1) Kami mendidihkan 0.5 liter susu selama 10-15 minit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 ° C.
2) Dalam gelas yang disterilkan, campurkan starter (Narine) dan susu.
3) Kapasiti ketat kutaem dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.
4) Mentega siap mestilah konsisten kelikatan krim ringan.
5) Seterusnya, sejuk dan simpan di dalam peti sejuk.
Peringkat 2 - Penyediaan Kefir:
1) Kami mendidih satu liter susu selama 10 minit dan tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.
2) Seterusnya, tambah ragi yang telah disediakan (1 sudu besar) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk dapat mencapai konsistensi yang kami perlukan, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika.
Hayat rak kefir tersebut tidak melebihi 3 hari.
Resipi 4. Kefir buatan sendiri dengan bifidobakteria
Seperti dalam resipi sebelumnya, memasak berlaku dalam dua peringkat. Seperti yang sangat popular dalam cadangan pakar kanak-kanak moden.
Bahan-bahan:
• bifidobakteria - 1 botol atau 5 hidangan;
• Krim masam buatan sendiri dengan peratusan tinggi lemak - 30 gram.
Kaedah Penyediaan:
Tahap 1 - ragi serupa dengan yang di atas: tambah ragi dan krim masam untuk segelas susu rebus. Semua disediakan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.
Tahap 2 - produk: dalam baki susu yang anda perlukan untuk menambah ragi yang baru disiapkan (1 sudu besar). Campurkan segalanya dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik.
Resipi 5. Resipi yang paling mudah untuk kefir buatan rumah
Bahan-bahan:
Kaedah Penyediaan:
Kaedah ini sesuai walaupun untuk perempuan simpanan yang paling berpengalaman atau mama muda. Produk memasak dalam nisbah 3: 1. Sebahagian besar susu rebus, dan bahagian yang lebih kecil adalah kefir. Sediakan minuman selama 12 jam.
Resipi 6. Kefir buatan sendiri pada kulat
Bahan-bahan:
Kaedah Penyediaan:
Tahap 1 - menyediakan mashedu kefir uterus.
1. Intinya - susu ini, di mana kulat kefir ditambah. Anda boleh cuba membelinya di dapur tenusu atau dalam pelbagai industri khusus. Untuk penyediaannya adalah perlu untuk menurunkan kulat kefir ke dalam susu selama sehari. Setiap 100 gram susu - 10 gram kulat.
2. Selepas jangka masa yang ditetapkan, jatuhkan semua komponen dalam colander dan biarkan parit produk.
3. Apa yang tinggal kulat, bilas dengan air masak sejuk dan letakkan di balang steril.
4. Gunakan kaedah mandi air dan rebus satu bekas susu dalam air selama 10 minit.
5. Pasang di atas balang tersebut dengan lapisan kasa yang tebal dan letakkan di tempat yang disediakan khas dengan semua syarat.
6. Pada minggu berikutnya setiap hari tuangkan kefir starter kefir dari kulat kefir.
7. Selepas menggunakan jamur kefir kembali ke dalam balang dan proses sekali seminggu.
Peringkat 2 - menyediakan pengeluaran starter kefir.
1. Masukkan keseluruhan susu di dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, tuang susu ke dalam bekas kecil. Semua peralatan perlu dibersihkan. Letakkan bekas itu di dalam periuk yang lebih besar dan tuangkan air panas agar tahap air panas dan susu yang sesuai. Api di atas pembakar membuat maksimum supaya air mendidih. Dalam keadaan ini, susu perlu tinggal selama 10 minit.
2. Seterusnya, sejuk susu ke suhu bilik dan tuangkan ke dalam hidangan dengan susu starter kerajaan kefir yang telah disediakan. Perkadarannya adalah seperti berikut: 5 g setiap 100 g susu
3. Seterusnya, hidangan perlu digegarkan dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Pemula Kefir akan siap apabila bentuk susu beku. Apabila menyimpan menyimpan suhu + 10 ° C
4. Pemula Kefir yang diperolehi dalam kaedah pengeluaran ini boleh dimakan selepas 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim masam dan mempunyai rasa masam kefir. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah gula kepadanya.
Petua dan helah apabila memasak kefir buatan sendiri
• Jangan gunakan deterjen apabila membasuh balang yang akan digunakan untuk pemula. Sebelum digunakan, menginjak atau mendidih air.
• Makan kulat kefir dengan susu setiap hari (2 sudu teh setiap segelas susu), jika tidak, ia akan mati.
• Cuba ambil susu di rumah atau dengan peratusan tinggi lemak. Kepadatan kefir bergantung padanya.
• Jangan tambah gula sebelum penapaian - ia boleh mengganggu. Gula dan aditif lain boleh ditambah kepada produk siap.
• Jika anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkannya ke dalam bekas dengan air, tutup dengan kasa dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jangan lupa mengubahnya setiap hari. Tempoh penyimpanan sedemikian adalah 7 hari.
• Resipi di atas membolehkan anda memasak kefir sehari. Sekiranya anda ingin meningkatkan masa penggunaan kefir sekurang-kurangnya 3 hari, kemudian tambahkan masa untuk penapaian hingga 2-3 hari.
Penggunaan biasa kefir buatan rumah adalah langkah pertama menuju kesihatan tubuh kita.
Sourdough untuk kefir: yang lebih baik dan bagaimana memasak?
Kefir - minuman susu masam kegemaran. Komponen produk adalah unik, kerana ia termasuk kulat dan bakteria. Faedah kefir dan bakteria untuk tubuh manusia tidak ternilai, dan komposisinya digabungkan secara harmoni dengan banyak permulaan, yang membolehkan anda menyediakan koktail putih yang indah di rumah.
Untuk pembuatan yis, anda mesti membeli beberapa produk di kedai terdekat: kefir, krim masam, yis dari farmasi. Anda boleh menyediakan campuran itu sendiri dengan pembiakan bakteria, tetapi untuk ini anda perlu mencari mereka. Bakteria "hidup" dalam apa jua susu. Pengeluaran buatan sendiri adalah tindakan yang paling baik, kerana anda boleh mengawal keseluruhan proses memasak.
Definisi dan penggunaan kefir
Sebenarnya, produk susu yang ditapai boleh didapati dengan mudah dari susu dengan bantuan bakteria dan kulat. Mikroorganisma ini hanya berkembang dalam medium yang produktif pada suhu tertentu. Masuk ke habitat seperti ini, bakteria secara aktif tumbuh dan berkongsi komponennya dengan susu.
Oleh itu, dalam proses penapaian, pelepasan bahan berguna dan tepu untuk tubuh manusia berlaku. Ragi yang tepat membantu untuk mengasimilasikan komponen penting lain produk (kalsium, vitamin, mineral) dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem gastrousus, meningkatkan proses metabolik yang menggalakkan penurunan berat badan. Produk tenusu adalah barang mandatori diet yang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna menampung pound tambahan, dan juga menyerap bahan toksik.
Ciri khas
Sebagai pemula untuk kefir boleh digunakan: produk susu yang ditapai sendiri 2.5%, susu (dari seekor lembu atau seekor kambing), kulat, 20% krim masam. Hari ini, ragi boleh dibeli di farmasi atau melalui sumber dalam talian. Tidak perlu ada masalah tertentu dengan pengangkutan dan penyimpanan, tetapi anda harus menggunakannya secepat mungkin semasa ketibaan.
Juga, semua budaya permulaan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: kering (siap) atau dimasak di rumah.
Sayuran kering khusus dalam beg
Terdapat banyak jenis campuran ini, dan pengeluar berbeza. Pencipta tidak selalu mengambil pengeluaran ini secara serius, yang mempunyai kesan buruk terhadap kulat dan bakteria. Malangnya, untuk mencari jenama terbaik, anda perlu mencuba beberapa, mungkin bernasib baik buat kali pertama.
Untuk kredibiliti kefir yang dimasak, lebih baik untuk menyediakan ragi di rumah, tetapi anda juga boleh mencuba kedai. Spesies kering dikeringkan dan dibiarkan hidup, oleh itu tidak ada sebab untuk meragukan mereka.
Untuk kemudahan dan penggunaan ragi yang tepat di dalamnya, huraikan keseluruhan kaedah persediaan dan jangka hayat. Ia perlu mematuhi arahan yang tepat, maka produk itu tidak akan menderita.
Jenama paling terkenal "Vivo kefir". Ia dicirikan oleh kualiti bahan mentah dan pembungkusan yang boleh dipercayai.
Penyediaan yis untuk kefir dengan campuran siap adalah seperti berikut:
- Pertama sekali, adalah penting untuk mendidih sebotol susu 3 liter, dan kemudian memberi peluang untuk menyejukkannya kepada 40 darjah, dan kemudian kacau di dalam masam kering;
- bekas harus tersembunyi di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara itu tidak mungkin untuk membolehkan campuran menjadi sejuk, sebaliknya penapaian tidak akan berlaku;
- apabila produk tenusu menyejuk, ia mesti dipanaskan semula, disejukkan pada akhirnya, supaya kefir berhenti penapaian.
Apakah kulat tenusu dan bagaimana memasaknya?
Kulat susu asam tidak mempunyai rupa khas, tetapi menyerupai bola kecil putih. Ia meningkatkan kerja banyak proses dan organ seseorang, serta melegakan bengkak dan keradangan pada badan. Produk ini boleh dibeli di farmasi atau melalui Internet.
Sekiranya keadaan tidak membenarkan membeli produk ini, gunakan jenis pemula lain. "Dari awal" kulat tidak dibuat, tetapi anda boleh membiak. Perkara pertama yang anda perlukan untuk mendapatkan bakteria hidup dengan 1 sudu campuran campuran kulat dan 1 cawan susu. Cecair tersebut hendaklah ditutup dengan kain kain kasa dan dihantar untuk penapaian selama 24 jam.
Di hadapan organisme ini di rumah harus segera memulakan proses membuat kefir.
- Ia dikehendaki menyediakan gelas bersih dan ayakan plastik dengan lubang-lubang kecil terlebih dahulu.
- Seterusnya, ambil 18 gram cendawan (3 sudu besar dengan slaid) dan isi dengan setengah liter susu. Ia perlu menjaga terlebih dahulu tempat yang tenang dan gelap di mana campuran boleh menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutup bekas dengan beberapa lapisan kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
- Jisim kefir yang telah selesai mesti dikeringkan dan dipisahkan dari kulat, tanpa memusnahkan asasnya, yang boleh digunakan semula.
- Apabila kefir dipisahkan, anda perlahan-lahan hendak membasuh kulat di bawah air sejuk, memecahkan membran mukus berlebihan. Dengan cara ini, pangkalan itu boleh disediakan untuk digunakan semula.
- Untuk bahagian tambahan, anda perlu mengulang semua item sekali lagi. Sebelum prosedur itu, adalah penting untuk menggunakan hidangan yang bersih.
Apabila anda mengisi semula kulat mungkin terapung: ini bermakna tidak sesuai. Ia adalah mungkin untuk mengekalkan kulat di dalam peti sejuk, tetapi hanya secara ringkas dan sentiasa dibilas. Sekiranya terdapat kegelapan - kulat itu rosak.
Pengilang telah lama memikirkan ragi untuk kategori penduduk yang berlainan, kerana tidak semuanya sama dalam gaya hidup mereka, pandangan dunia dan umur.
- Bagi yang kecil. Kanak-kanak sangat memerlukan produk susu yang ditapai, tetapi tidak semestinya pilihan kedai boleh memuaskan ibu dengan kualiti dan rasa. Pelbagai aditif dan bahan pengawet hanya menghalang ibu bapa, memaksa mereka untuk membuat rumah.
- Untuk kehilangan berat badan dan orang sukan. Adalah lazim untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin kepada ragi ini, yang mempunyai kesan yang baik terhadap bentuk.
- Bagi mereka yang mengalami pelbagai penyakit. Kadang-kadang rawatan seseorang tidak membenarkan dia mengambil kefir dari kedai, tetapi produk kegemarannya tertangkap di mata. Oleh itu, terdapat rumpai khas untuk kategori orang ini.
- Untuk ibu hamil atau menyusu. Untuk masa yang lama, pengeluar cuba mencari komposisi optimum untuk wanita tersebut untuk melindungi kesihatan mereka, serta membantu kanak-kanak dalam pembangunan harmonis di HB.
- Bagi orang tua. Terdapat pendapat bahawa orang yang berumur, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman susu masam. Itulah sebabnya penting untuk memecahkan stereotaip ini dan menghasilkan yis berkualiti tinggi untuk menghasilkan kefir yang berguna.
Untuk kanak-kanak
Saya gembira bahawa pengeluar memikirkan pelanggan terkecil, kerana kanak-kanak adalah orang yang kebanyakannya memakan kefir. Sourdough untuk kanak-kanak sehingga satu tahun dibuat hanya dari bahan yang paling dipilih, dan kefir diperolehi enak, lembut, sejuk. Ia adalah untuk serbuk yang mereka fikir komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan menjaga tubuh, serta meningkatkan sistem imun.
Vito mempunyai pelbagai jenis produk ini, yang membolehkan anda membuat pilihan. Budaya pemula seperti Bifivit menyumbang kepada penyerapan yang boleh dipercayai dengan meningkatkan pencernaan. Ia membantu menghilangkan reaksi alahan dan masalah dengan saluran gastrousus.
Resipi
Sebagai sebahagian daripada ragi buatan sendiri terdapat beberapa bahan penting: susu, kefir, kulat. Langkah paling penting dalam penyediaan campuran ialah pembasmian kuman susu dengan mendidih. Tahap penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir dengan produk toko.
Nombor resepi 1
Membuat kefir dalam resipi ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit, dan campuran mesti diberikan masa untuk penapaian - 13 jam. Pada akhirnya, kefir harus dikeluarkan di tempat yang sejuk untuk menyelesaikan masakan. Kami tidak mengesyorkan menyimpan produk siap di tempat yang sejuk selama lebih dari 3 hari: makanan mempunyai jangka hayat terhad.
Komposisi:
- 1 liter susu;
- 1 cawan kefir.
Memasak:
- langkah pertama ialah membersihkan piring tanpa detergen;
- rebus susu dan sejuk hingga 40 darjah;
- gunakan kasa untuk memisahkan campuran susu dari benjolan dan buih;
- Tuangkan semua kefir dan campurkan perlahan-lahan, membawa ke homogen;
- selepas itu, penting untuk menutup cecair dengan beberapa lapisan kasa sehingga tidak ada virus yang tidak perlu atau sampah menembusi kefir;
- memegang koktail susu masam di tempat yang hangat sehingga penghasilan penapaian - kira-kira 13 jam;
- Untuk menghentikan penapaian, anda harus menyembunyikan bekas di dalam peti sejuk.
Produk susu yang ditapai "Kilang keju Sernur" Sourdough pada kupas kefir - ulasan
Menguatkan imuniti pada kanak-kanak dan orang dewasa: penapaian pada kulat kefir.
Hello lagi!
Topik penguatkan imuniti selalu relevan, pada bila-bila masa sepanjang tahun. Pemakanan yang betul, kaya dengan vitamin dan mineral, memainkan peranan khas dalam hal ini. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang bakteria yang berfaedah, yang berperanan dalam melindungi tubuh adalah hebat.
Dalam kes apabila tidak mungkin memasak produk tenusu sendiri (immunovit, simbilact, bifivit, keju kotej), saya membelinya di kedai. Pada masa yang sama saya cuba untuk memilih seberapa banyak yang mungkin, pada pendapat saya, semulajadi dan dekat dengan apa yang boleh saya lakukan sendiri.
Salah satu daripadanya adalah buah masam pada kulat kefir.
Sourdough adalah produk susu yang ditapai yang dibuat dari susu menggunakan kencing kefir tanpa menambah gula, pemekat dan penstabil.
Banyak yang diketahui tentang manfaat makanan seperti ini.
Kefir kulat yang membentuk produk kaya akan mikroorganisma yang bermanfaat, nutrien, vitamin dan mineral. Oleh itu, ragi boleh dianggap sebagai produk terapeutik, yang disyorkan untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus dan dysbiosis, untuk meningkatkan imuniti dan memperbaiki keadaan keseluruhan badan. Ia juga penting untuk dimasukkan ke dalam diet semasa mengambil antibiotik yang menjejaskan mikroflora usus.
Komposisi ragi mudah dan mudah. Sangat baik.
Ideal untuk kanak-kanak: tiada gula, penstabil, rasa, dan sebagainya.
Ia berbau segar kefir yang "hidup" sebenar.
Konsistensi ini sama dengan produk susu di atas.
Delicious) Ia juga kelihatan seperti kefir, tetapi rasa lebih jelas. Tidak semudah bifidumbacterin. Ia tidak berubah menjadi masam, saya meminumnya seperti itu, pemanis tidak semestinya tidak diperlukan. Kanak-kanak boleh menambah buah atau jem.
Pilihan yang sempurna untuk snek tengah hari.
Ia sempurna mengawal saluran pencernaan, tidak menyebabkan ketidakselesaan.
Harus diingat bahawa penggunaan harian produk seperti kaya dengan mikroorganisme tenusu mempunyai kesan positif pada tubuh dan, tentu saja, membantu menguatkan sistem kekebalan tubuh.
Satu-satunya negatif - tetamu jarang di kedai-kedai. Saya beli dalam "Auchan", saya belum jumpa di tempat lain.
Dalam pakej 230 gr., Kos kira-kira 55 Rubles.
Apakah kulat kefir, apakah kegunaannya dan bahaya, bagaimana menggunakannya
Salah satu daripada wakil spesies kumpulan bakteria Zoogloea adalah kulat kefir. Ia menguatkan sistem imun, melegakan ketegangan saraf, melawan mikroorganisma patogen dan secara amnya adalah nilai yang besar kepada badan. Kaya dengan komposisi nutrien menunjukkan dirinya dari sisi terbaik dengan pelbagai jenis penyakit.
Ia boleh dicairkan tanpa sebarang masalah di rumah, tidak sukar, dan penggunaannya untuk tujuan terapeutik. Dengan pendekatan yang tepat, jisim yang unik dapat meningkatkan kualiti hidup untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak.
Kefir kulat - komposisi dan ciri-ciri
Apa saja nama-nama itu tidak muncul dalam produk kefir untuk sejarah panjang penggunaannya oleh penyembuh dan penyembuh tradisional. Ramai menyebutnya cendawan India kerana ia digunakan secara aktif dan dinikmati oleh yogis India. Komposisi lain dipanggil cendawan tenusu, Bulgaria atau Tibet - tak satu pun takrifan yang salah.
Komposisi probiotik semulajadi adalah unik. Bukan satu pun pun dari asal-usul semula jadi atau tiruan boleh membanggakan apa-apa kombinasi bahan:
- Lactobacilli. Merangsang sintesis enzim dan vitamin, menubuhkan penapaian laktik dan meningkatkan kecekapan pencernaan makanan.
- Yis susu. Meningkatkan rembesan sistem pencernaan dan menormalkan keupayaan penyerapan mukosa usus.
- Bakteria asid asetik. Mereka adalah pemangkin untuk penguraian, yang sekali lagi menyumbang kepada normalisasi pencernaan.
Jika kulat kefir bercampur dengan jumlah susu yang tepat, maka komposisi yang selesai, di samping bakteria yang baik, juga akan mengandungi bahan-bahan seperti:
- Vitamin A, kumpulan B, D.
- Mineral adalah kalsium, yodium, zink dan besi.
- Enzim, polisakarida, protein dan asid amino.
Cendawan susu, sifat-sifat bermanfaat yang banyak dan pelbagai, menikmati pengiktirafan yang tepat untuk ahli nutrisi. Memandangkan ia mengandungi kira-kira 200 bahan berharga, kandungan kalori komposisi tidak melebihi 43 kcal setiap 100 g produk. Disebabkan ciri-ciri sedemikian, jisim sempurna menepuk badan, tetapi ia tidak menyebabkan satu set pound tambahan.
Ciri-ciri berguna kulat kefir
Keuntungan dan kemudaratan kulat kefir dikaji beberapa abad yang lalu oleh para biarawan Tibet. Sejak itu, senarai kualiti terapeutik produk hanya meningkat. Berikut adalah hasil utama yang dapat dijangkakan daripada penggunaan komposisi berdasarkan bahan unik:
- Kekebalan dikuatkan, ingatan dan perhatian bertambah baik.
Petua: Keuntungan kulat kefir akan dimaksimumkan jika produk tenusu lemak digunakan sebagai asas. Dalam komposisi selesai, ia akan sangat diperlukan untuk semua orang dari semua peringkat umur asid folik, bahawa proses pemulihan sel akan dipercepat beberapa kali.
- Tubuh dibersihkan daripada toksin, racun dinentralisasi, yang beransur-ansur terkumpul di dalam tisu.
- Memperbaiki struktur kuku dan rambut.
- Kain tepu dengan vitamin dan mineral, jadi keadaan keseluruhannya bertambah baik.
- Metabolisme adalah normal, kerana kilogram tambahan hilang.
- Produk untuk penyediaan kulat kefirik yang digunakan mempunyai sifat antidepresan. Mereka melegakan kebimbangan, kesengsaraan dan meningkatkan mood.
- Kapal dibersihkan, dinding mereka diperkuat. Ini mempunyai kesan merangsang peredaran darah, yang mempunyai kesan positif ke seluruh tubuh.
- Bahan-bahan dalam komposisi kulat kefir boleh menghancurkan batu kecil di pundi kencing hati dan hempedu, memudahkan proses penyingkirannya. Penggunaan komposisi menjamin pembersihan hati yang lembut dan pemulihan tisu.
- Minuman berasaskan kulat susu menghalang proses keradangan dalam rongga mulut. Ini membawa kepada pengurangan gejala stomatitis dan penyakit periodontal.
Secara umum, susu, ditapai dengan bantuan starter semula jadi, kelihatan banyak sifat berguna yang baru. Pengenalan sebatian ini ke dalam diet secara berterusan mengembalikan mikroflora dan menghapuskan dysbiosis. Manipulasi sedemikian secara aktif membersihkan tisu-tisu badan daripada terkumpul toksin, membantu untuk menyingkirkan beberapa penyakit serius.
Manfaat kulat kefir untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak
Cendawan susu, sifat-sifat bermanfaat yang jelas, memberikan bukan sahaja kesan sejagat, tetapi juga mempunyai beberapa tindakan yang disasarkan secara sempit. Khususnya, penggunaannya secara tetap sebagai starter untuk minuman atau bahan kosmetik semulajadi, membolehkan anda mengira hasil seperti:
- Untuk lelaki. Pencegahan kebotakan awal dijalankan, keadaan rambut, janggut dan kumis diperbaiki. Badan ini lebih aktif dipulihkan selepas mengambil minuman beralkohol. Terdapat perubahan positif dari segi potensi, peningkatan aktiviti seksual. Minuman dengan jamur kefir juga merupakan ejen profilaksis yang sangat baik untuk prostatitis.
- Bagi wanita. Proses keradangan yang mempengaruhi sfera seksual dihapuskan, termasuk manifestasi luar yang tidak menyenangkan (pembakaran, gatal-gatal). Kulit ini dinormalisasi, kulit menjadi lebih elastik dan terlicin. Kefir jamur memperkayakan produk tenusu dengan microelements yang mengurangkan risiko osteoporosis semasa menopaus.
- Untuk kanak-kanak. Bahan dalam komposisi produk siap merangsang pertumbuhan normal dan perkembangan kanak-kanak dengan menenuhkan tisu badan mereka dengan vitamin dan mineral. Adalah diperhatikan bahawa sifat-sifat antibiotik produk yang diperolehi mampu mengeluarkan sedikit demam, yang berlaku terhadap latar belakang selesema. Semasa baligh, minuman dan kosmetik berdasarkan mereka melegakan jerawat belia. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun dengan minuman susu yang ditapai menghilangkan sembelit. Semasa tempoh pengajian, produk sedemikian merangsang aktiviti mental dan menghapuskan kesan beban mental yang berlebihan.
Di mana-mana produk umur berdasarkan jamur kefir boleh digunakan sebagai cara untuk menghilangkan berat badan berlebihan. Ia akan membantu pencinta bir, kuih-muih dan makanan segera, menormalkan metabolisme sekiranya berlaku kerosakan, menyelamatkan anak-anak dari "lemak" kanak-kanak.
Manfaat dan kemudaratan kulat kefir semasa kehamilan
Semasa kehamilan, ia juga mungkin berjaya menggunakan kulat susu. Ciri-ciri berguna produk ini akan muncul dalam bentuk hasil seperti:
- Kehadiran asid folik secara positif akan menjejaskan keadaan dan perkembangan janin.
- Kemungkinan sembelit, yang ibu-ibu masa depan sering mengalami, akan berkurangan.
- Ia mungkin untuk mengawal berat badan dan tidak mengalami beberapa bulan selepas itu, cuba menghilangkan pound tambahan.
Sebaliknya, penggunaan minuman secara berkala dengan kulat kefir boleh membangkitkan tekanan darah, meningkatkan keasaman perut, meningkatkan risiko penyakit tertentu perut dan usus. Kesan minuman pada bayi semasa tempoh menyusu tidak diteliti sama sekali. Agar tidak berisiko, anda mesti membincangkan perkara ini dengan doktor, yang mengetuai kehamilan.
Pengaruh kulat kefir pada badan untuk penyakit
Dalam jumlah maksimum, kesan terapeutik bahan dan produk berdasarkan pada itu ditunjukkan dengan latar belakang penyakit. Faedah kulat susu untuk pesakit yang mengalami keadaan berikut akan segera dan jelas:
- Pancreatitis. Penindasan proses keradangan bukan sahaja boleh meringankan keadaan pesakit, tetapi menyembuhkan penyakit sepenuhnya. Dewasa memerlukan hanya 500-600 ml komposisi setiap hari untuk cepat merasakan perubahan positif. Tetapi pertama, adalah perlu untuk berunding dengan ahli gastroenterologi mengenai isu ini.
- Gastritis. Keupayaan kulat kefir untuk menstabilkan keasidan dalam perut, memusnahkan patogen dan menekan proses pembusukan memberikan hasil yang sangat cepat. Apabila melakukan terapi dadah, produk ini juga mengurangkan kesan negatif kimia ke atas badan.
Tetapi dengan diabetes, lebih baik menolak produk tersebut. Ia mampu meneutralkan tindakan ubat-ubatan, termasuk insulin. Ini boleh menyebabkan glukosa darah tiba-tiba dan kemunculan keadaan kritikal.
Harm kefir jamur, contraindications to receive
Sebelum anda memulakan rawatan dengan jamur kefir, anda perlu belajar bagaimana menggunakan alat ini dan dalam kes yang lebih baik untuk menolak penggunaannya. Bagi kontraindikasi, dalam kes produk semulajadi, mereka akan seperti berikut:
- Umur sehingga 1 tahun. Minuman berasaskan ragi Tibet adalah sangat berbeza dalam komposisi susu formula susu dan susu.
- Diabetes.
- Proses akut di dalam perut.
- Ketidakhadiran produk tenusu.
- Tekanan darah rendah.
- Asma bronkial.
Walaupun produk tersebut membersihkan badan dan menghilangkan tanda-tanda mabuk, dilarang menggabungkan mereka dengan minuman beralkohol. Dan selepas mengambil ubat itu harus mengambil sekurang-kurangnya 3 jam sebelum anda boleh minum jisim penyembuhan.
Petua untuk memasak dan mengambil cendawan kefir
Pilihan untuk memasak produk dengan kefir cendawan boleh menjadi beberapa. Dalam banyak cara, proses bergantung kepada jenis dan ciri-ciri bahan utama. Dalam kebanyakan kes, ia adalah cukup untuk membilas produk dalam air sejuk dan menambahnya kepada susu pada kadar satu sudu teh kepada segelas minuman. Adalah lebih baik untuk melakukan manipulasi dalam kaca atau seramik. Kami menutupi bahan kerja dengan kasa dan menegaskan selama 24 jam, dan selepas itu ia hanya boleh ditapis melalui penapis plastik.
Produk hidup berdasarkan kulat sebagai langkah pencegahan dan untuk tujuan pemulihan umum sebaiknya diambil pada waktu tidur dalam jumlah 1 cawan. Anda tidak perlu risau jika pembentukan gas mula mengganggu anda pada hari-hari pertama, ini adalah proses semula jadi. Selepas 3-4 hari, semuanya perlu menjadi lebih baik kerana pembersihan usus. Pengambilan maksimum harian produk ialah 700-800 ml. Tempoh kursus adalah 20 hari, selepas itu perlu berehat 10 hari dan anda boleh mengulangi pendekatan.
Bagaimana membezakan "hidup" kefir dari "mati"
Pada masa kini, ia menjadi bergaya untuk menggunakan yogurt dan minuman susu Barat yang lain untuk meningkatkan mikroflora dan melindungi sistem imun. Tetapi sesetengah produk juga memegang lilin untuk kefir asli mereka!
Hakim untuk diri sendiri: jika yogurt biasa ada maksimal 3-5 jenis mikroorganisme yang bermanfaat, maka lebih dari 20 orang kefir.
Selain itu, bukan sahaja bakteria, tetapi juga kulat, yang telah mewujudkan simbiosis yang unik di antara mereka yang dipanggil starter kefir.
Terima kasih kepada kerja yang diselaraskan dengan baik, minuman susu yang ditapai mengembalikan mikroflora usus selepas mengambil ubat, membersihkan badan toksin, meningkatkan penghadaman, memperkuat sistem imun, menormalkan metabolisme dan dengan itu membantu menurunkan berat badan.
Jika anda mendengar pendapat pakar pemakanan dan mula kerap menggunakan kefir, dalam sebulan anda akan melihat hasil ketara pada kedua-dua muka dan pinggang anda. Perkara utama - jangan membuat kesilapan dengan pilihan dan minum minuman "hidup".
Adalah agak sukar untuk menyokong mata pencaharian ragi, oleh itu tidak setiap perusahaan dapat menguasai pengeluaran kefir sebenar.
Teknologi mudah alih yang dihasilkan adalah seperti berikut: susu dibasmi kuman oleh pasteurisasi, kemudian di dalam bilik steril pada suhu dan kelembapan tertentu, penapaian ditambahkan, kerana asid laktik dan penapaian alkohol bermula.
Hasilnya ialah minuman "hidup" putih tulen yang biasa kita kenal dari zaman kanak-kanak. Cari di kaunter adalah mudah.
Pertama, perhatikan nama produk - ia sepatutnya dipanggil hanya "kefir". Kemudian baca komposisi - dalam senarai minuman putih klasik, hanya ada dua bahan: susu (sebaik-baiknya utuh atau dinormalisasi, tetapi tidak kering) dan penapaian pada kulat kefir.
Selepas itu, cari maklumat label mengenai kehadiran flora yang hidup: "Jumlah mikroorganisat asid laktik pada akhir hayat simpanan produk adalah sekurang-kurangnya 1x10 ke darjah 7 CFU / g. Bilangan ragi pada akhir hayat simpanan produk adalah sekurang-kurangnya 1x10 ke 4 darjah CFU / g "
Dan akhirnya, satu lagi ciri khas kefir hidup adalah jangka hayat tidak lebih dari 14 hari. Sekiranya minuman itu boleh disimpan lebih lama, ia bermakna ia mengalami rawatan haba (pengawet di kefir pada asasnya dilarang) dan kehilangan intipati yang berguna.
PRODUK A-LA KEFIR
Malangnya, akhir-akhir ini banyak produk la kefir telah muncul di rak kami. Ia tidak dibuat pada pasir yang meriah, tetapi dengan bantuan bakteria kering: mereka mengambil serbuk dan memasukkannya ke dalam susu pasteur.
Hasilnya ialah minuman yang sangat menyukai kefir, tetapi sebenarnya tidak sama dengannya. Oleh undang-undang, dia tidak mempunyai hak untuk dipanggil kefir, oleh itu yang paling sering disebut sebagai "produk kefir", "kefir..." dan sebagainya.
Di samping itu, pembungkusan produk susu "mati" akan hilang penunjuk kuantitatif mikroorganisma dan yis dan komposisi tidak akan menjadi starter. Dan beberapa susu dalam versi "tidak bernyawa" boleh digantikan dengan lemak sawit sayuran.
Minuman kefir seperti itu, walaupun selamat untuk kesihatan, tidak mendatangkan faedah kepada tubuh.
Matang dan tidak matang
Kefir klasik, dibuat mengikut peraturan, harus mempunyai warna putih salju dan konsistensi seragam dengan pecah atau tidak beku: untuk "memecahkan" disarankan untuk menggoncang minuman sebelum digunakan.
Rasa produk berkualiti bersih, sedikit tajam, mencubit. Walau bagaimanapun, ini adalah satu-satunya minuman susu yang boleh berubah dari semasa ke semasa.
Seluruh aktiviti mikroorganisma adalah untuk menyalahkan, oleh itu, pada hari pertama kefir lembut dan lembut, dan pada hujung kehidupan rak ia menjadi semakin kesemutan, masam dan tajam. Teknologinya juga mempunyai konsep "matang" dan "tidak matang" produk.
Minuman ini juga dicirikan oleh pembentukan gas ringan dan kehadiran alkohol: ragi gula fermentasi - laktosa dan menghasilkan alkohol, walaupun dalam kuantiti yang sangat kecil (sehingga 1).
Biasanya, proses sedemikian baik, tetapi jika bakteria "hancur" disebabkan oleh penyimpanan yang tidak betul, mereka dengan cepat akan menjadikan kefir yang sihat menjadi minuman berbahaya.
Agar tidak membahayakan kesihatan, membeli produk yang disimpan dalam peti sejuk, dan lulus dengan bekas "diperluas".
Perkara utama - jangan mengumpul kefir untuk masa depan dan jangan biarkan ia di dalam peti sejuk terbuka, bakteria asing akan menembusnya, dan protein susu menyerap bau, dan aroma bawang putih atau bawang pasti akan jatuh ke dalam minuman.
Dan yang paling penting - cuba gunakan produk sebelum tarikh tamat tempohnya - pakar mengatakan bahawa kefir kefir akan menjadi berbahaya.
Kesihatan dan gaya hidup sihat
Tapak ini didedikasikan untuk gaya hidup yang sihat dan sihat tanpa ubat
Sifon Kefir Fungi
Produk susu asid yang dibuat daripada skim dan susu keseluruhan menggunakan kulat kefir. Gula percuma, pemekat dan penstabil. Produk ini boleh dipanggil terapeutik, disyorkan untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus dan dysbiosis. Ferment adalah penting untuk dimasukkan ke dalam diet semasa mengambil antibiotik dan ubat-ubatan yang menjejaskan mikroflora usus. Juga, produk ini boleh digunakan sebagai pemula untuk penyediaan produk susu yang ditapai di rumah.
***
Saya suka semua tenusu. Saya membeli produk susu yang ditapai Sourdough pada cendawan kefir untuk perubahan. Rasa masam adalah berbeza daripada kefir, ryazhenka dan produk lain. Rasa tart menyegarkan. Sesuai untuk snek, contohnya, bersama dengan kek keju. Harga boleh diterima. Pembungkusan mudah padat.
Elena Nikolaevna, kod xxx 5543
Sourdough terkejut: lebih lembut daripada kefir dan lebih "lembut dan manis" dalam rasa. Walaupun tiada gula di dalamnya. Tidak pada pendapat saya, walaupun berair. Untuk harga: Saya mungkin tidak akan mengambilnya setiap hari, tetapi sebagai starter untuk susu, itu agak mustahil!
Victoria, xxx1896 kad
Saya suka harganya, rasanya seperti kefir cahaya, saya pergi dengan sangat baik dengan rai-gandum roti gandum. Jumlah botol adalah optimum untuk snek satu kali, yang sangat mudah.
Marina, peta xxx 0336
***
Produk yang sangat lazat! Sebelum memasak sesuatu dengan penggunaan ragi tidak dapat dicapai. Saya minum bukan kefir sebelum tidur. Perasaan yang sangat selesa. Rasa seimbang, tekstur dan kandungan lemak.
Polina, kad xxx5648
Rasanya sangat menyenangkan, diucapkan. Ia kelihatan seperti kefir, tetapi dengan rasa yang lebih khas. Sering kali, semua ahli keluarga meminumnya untuk memperbaiki pencernaan. Juga sentiasa menanam susu untuk keju kotej buatan sendiri dengannya. Keju kotej dari susu masam itu sangat enak, lembut, elastik. Ia boleh dimakan hangat sebagai pencuci mulut tanpa menambah apa-apa topping (krim masam, beri ditambah ke keju kotej pada hari berikutnya). Rasanya cukup mandiri dan harmoni. Saya biasa membuat keju cottage dari susu VkusVillovsky dan kefir - saya suka banyak! Tetapi curd dari yogurt dari fermentasi kefir ternyata menjadi lebih enak dan, saya akan mengatakan, lebih halus. Dengan produk tenusu sedemikian, anda boleh dengan selamat menyingkirkan gula tambahan dan menikmati rasa tulen produk tersebut.
Pada masa kini, ia menjadi bergaya untuk menggunakan yogurt dan minuman susu Barat yang lain untuk meningkatkan mikroflora dan melindungi sistem imun. Tetapi sesetengah produk juga memegang lilin untuk kefir asli mereka!
Hakim untuk diri sendiri: jika yogurt biasa ada maksimal 3-5 jenis mikroorganisme yang bermanfaat, maka lebih dari 20 orang kefir.
Selain itu, ini bukan sahaja bakteria, tetapi juga kulat, yang telah mewujudkan simbiosis yang unik di antara mereka yang dikenali sebagai starter kefir.
Terima kasih kepada kerja yang diselaraskan dengan baik, minuman susu yang ditapai mengembalikan mikroflora usus selepas mengambil ubat, membersihkan badan toksin, meningkatkan penghadaman, memperkuat sistem imun, menormalkan metabolisme dan dengan itu membantu menurunkan berat badan.
Jika anda mendengar pendapat pakar pemakanan dan mula kerap menggunakan kefir, dalam sebulan anda akan melihat hasil ketara pada kedua-dua muka dan pinggang anda. Perkara utama - jangan membuat kesilapan dengan pilihan dan minum minuman "hidup".
Adalah agak sukar untuk menyokong mata pencaharian ragi, oleh itu tidak setiap perusahaan dapat menguasai pengeluaran kefir sebenar.
Teknologi mudah alih yang dihasilkan adalah seperti berikut: susu dibasmi kuman oleh pasteurisasi, kemudian di dalam bilik steril pada suhu dan kelembapan tertentu, penapaian ditambahkan, kerana asid laktik dan penapaian alkohol bermula.
Hasilnya adalah minuman "asap" putih tulen "biasa" kepada kami dari zaman kanak-kanak. Cari di kaunter adalah mudah.
Pertama, perhatikan nama produk - ia harus dipanggil hanya "kefir." Kemudian baca komposisi - dalam senarai minuman putih klasik, hanya ada dua bahan: susu (sebaik-baiknya utuh atau dinormalisasi, tetapi tidak kering) dan penapaian pada kulat kefir.
Selepas itu, cari maklumat label mengenai kehadiran flora yang hidup: "Jumlah mikroorganisat asid laktik pada hujung hayat hayat produk adalah sekurang-kurangnya 1x10 ke darjah 7 CFU / g. Jumlah yis pada akhir hayat rak produk adalah sekurang-kurangnya 1x10 ke darjah 4 CFU / g. "
Dan akhirnya, satu lagi ciri khas "hidup" kefir adalah jangka hayat tidak lebih dari 14 hari. Sekiranya minuman itu boleh disimpan lebih lama, ia bermakna ia mengalami rawatan haba (pengawet di kefir pada asasnya dilarang) dan kehilangan intipati yang berguna.
PRODUK A-LA KEFIR
Malangnya, akhir-akhir ini banyak produk la kefir telah muncul di rak kami. Ia tidak dibuat pada pasir yang meriah, tetapi dengan bantuan bakteria kering: mereka mengambil serbuk dan memasukkannya ke dalam susu pasteur.
Hasilnya ialah minuman yang sangat menyukai kefir, tetapi sebenarnya tidak sama dengannya. Oleh undang-undang, dia tidak berhak dipanggil kefir, oleh itu yang paling sering disebut sebagai "produk kefir", "kefir..." dan sebagainya.
Di samping itu, pembungkusan produk susu "mati" akan hilang penunjuk kuantitatif mikroorganisma dan yis dan komposisi tidak akan menjadi starter. Dan beberapa susu dalam versi "tidak bernyawa" boleh digantikan dengan lemak sawit sayuran.
Minuman kefir seperti itu, walaupun selamat untuk kesihatan, tidak mendatangkan faedah kepada tubuh.
Matang dan tidak matang
Kefir klasik, dibuat mengikut peraturan, harus mempunyai warna putih salju dan konsistensi seragam dengan pecah atau tidak beku: untuk "memecah", disyorkan untuk menggoncang minuman sebelum digunakan.
Rasa produk berkualiti bersih, sedikit tajam, mencubit. Walau bagaimanapun, ini adalah satu-satunya minuman susu yang boleh berubah dari semasa ke semasa.
Seluruh aktiviti mikroorganisma adalah untuk menyalahkan, oleh itu, pada hari pertama kefir lembut dan lembut, dan pada hujung kehidupan rak ia menjadi semakin kesemutan, masam dan tajam. Teknologinya juga mempunyai konsep "matang" dan "tidak matang" produk.
Minuman ini juga dicirikan oleh pembentukan gas ringan dan kehadiran alkohol: ragi gula fermentasi - laktosa dan menghasilkan alkohol, walaupun dalam kuantiti yang sangat kecil (sehingga 1).
Biasanya, proses ini baik, tetapi jika bakteria "hancur" kerana penyimpanan yang tidak betul, mereka dengan cepat akan menjadikan kefir yang sihat menjadi minuman berbahaya.
Agar tidak membahayakan kesihatan, membeli produk yang disimpan dalam peti sejuk, dan lulus dengan bekas "diperluas".
Perkara utama - jangan mengumpul kefir untuk masa depan dan jangan biarkan ia di dalam peti sejuk terbuka, bakteria asing akan menembusnya, dan protein susu menyerap bau, dan aroma bawang putih atau bawang pasti akan jatuh ke dalam minuman.
Dan yang paling penting - cuba gunakan produk sebelum tarikh tamat tempohnya - pakar mengatakan bahawa kefir kefir akan menjadi berbahaya.
Susu berguna untuk sifat terapeutik dan sifat propolisinya. Walau bagaimanapun, jika terdapat kekurangan laktase, maka dalam hal ini perlu meninggalkan susu dan memberikan preferensi kepada produk susu masam, seperti kefir. Bolehkah saya minum kefir dengan pancreatitis, baca di sini >>
Kandungan halaman:
- Rumah dibuat kefir. Cara memilih bahan yang sesuai untuk kefir buatan sendiri.
- Resipi Kefir Homemade
- Memasak kefir di rumah. Video
Cara memilih ramuan yang betul untuk kefir buatan rumah
Beberapa perkataan mengenai ramuan yang dimasukkan ke dalam rumah kefir:
1. Susu atau susu kambing, keseluruhan atau pasteur. Susu, mengikut prinsip diet untuk pankreatitis, harus rendah lemak atau lemak rendah.
Di peringkat pemulihan yang stabil, anda mampu membayar susu dengan 2.5% kandungan lemak.
2. Sukar untuk membuat kefir. Kefir boleh disediakan di rumah dari susu dengan penambahan starter kefir, yang mengandungi jamur kefir khas. Pemula Kefir boleh dibeli di kedai. Walau bagaimanapun, sebelum anda membeli, baca dengan teliti komposisi starter kefir:
- jika starter berada di kulat kefir, maka dengan pertolongannya anda akan memasak kefir;
- jika ia adalah pekat bakteria, maka dengan bantuannya anda akan memasak produk kefir;
- jika penapaian adalah pada budaya bakteria asid laktik, maka dengan bantuannya anda akan mempersiapkan produk kefir.
Apabila membeli starter, anda perlu memberi perhatian kepada tarikh pembuatan, jangka hayat dan keadaan penyimpanan.
3. Kedai atau rumah Kefir.
Jika tidak ada starter kilang di kedai, maka anda boleh menggunakan kefir biasa sebagai starter. Untuk kali pertama anda menggunakan kedai kefir. Untuk persiapan kefir buatan sendiri, anda boleh menggunakan ragi buatan sendiri anda. Untuk melakukan ini, anda hanya menggunakan 100 gram kefir yang disediakan oleh anda, bukan dalam diet, tetapi sebagai starter.
Beri perhatian kepada komposisi kedai kefir:
- jika susu dan masam berada di kulat kefir, maka itu kefir;
- jika ia mengandungi susu dan pekat bakteria, maka ia bukan kefir, ia adalah produk kefir;
- Jika susu dan madu mengandung dalam kultur bakteria asid laktik, maka ia bukan kefir, ia adalah produk kefir.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l (lembu atau kambing)
- Kefir - 1/2 cawan (1-2 sudu besar. Dalam kes ini, proses penapaian akan lebih lama)
- Gula - 1 sudu besar.
Teknologi memasak:
- Susu dipanaskan pada suhu 36 darjah -40 darjah. (Susu panas, kira-kira suhu badan. Jangan biarkan terlalu panas, kerana pada suhu lebih daripada 50 darjah kulat kefir akan mati).
- Tambah kefir dan gula ke dalam kuali dengan susu. Kacau. Tuangkan ke dalam balang satu liter.
- Kami meletakkan balang di tempat yang hangat (contohnya, berhampiran bateri) dan tutup dengan kain kapas untuk memastikan penapaian asid laktik (anaerob).
- Selepas 24 jam kami mendapat kefir lemah - kefir sehari. Kami mengambil 100 ml kefir sebagai starter untuk penyediaan kefir seterusnya di rumah. Selera makan!
Ia akan mengenai simpanan ragi cecair yang diperolehi di rumah.
Minyak wangi kefir cair buatan sendiri adalah
- sebahagian daripada kefir yang dibuat dari sumber kilang,
- Sebahagian daripada kefir dari kedai juga merupakan pahit
- Sebahagian daripada kefir buatan sendiri yang disediakan oleh anda juga merupakan payau.
Kefir adalah produk berdasarkan simbiosis bakteria asid laktik hidup dan yis.
Untuk memastikan hidup mereka memerlukan susu nutrien - susu. Apabila kulat kefir berkembang, ia mengambil masa 1-2 kali seminggu untuk mengemas kini medium nutrien, dengan kata lain, ini adalah masa yang sesuai untuk penanaman dan merealisasikan ragi.
Hayat rak pemula kefir dalam peti sejuk adalah sehingga 10 hari, pada suhu 8-10 ° C. Untuk kehidupan selanjutnya dan penanaman budaya jamur kefir memerlukan medium nutrien baru - bahagian baru susu.
Adakah anda tahu bagaimana untuk memasak keju kotej buatan sendiri dalam periuk perlahan? - cari sini >>
Sourdough pada kencing kefir 1%
Sourdough pada kencing kefir 1%
Rendah lemak
Ikut kalori
Mengandungi bakteria berfaedah
Produk susu asid yang dibuat daripada skim dan susu keseluruhan menggunakan kulat kefir. Gula percuma, pemekat dan penstabil. Produk ini boleh dipanggil terapeutik, disyorkan untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus dan dysbiosis. Ferment adalah penting untuk dimasukkan ke dalam diet semasa mengambil antibiotik dan ubat-ubatan yang menjejaskan mikroflora usus. Juga, produk ini boleh digunakan sebagai pemula untuk penyediaan produk susu yang ditapai di rumah.
***
Saya suka semua tenusu. Saya membeli produk susu yang ditapai Sourdough pada cendawan kefir untuk perubahan. Rasa masam adalah berbeza daripada kefir, ryazhenka dan produk lain. Rasa tart menyegarkan. Sesuai untuk snek, contohnya, bersama dengan kek keju. Harga boleh diterima. Pembungkusan mudah padat.
Elena Nikolaevna, kod xxx 5543
Sourdough terkejut: lebih lembut daripada kefir dan lebih "lembut dan manis" dalam rasa. Walaupun tiada gula di dalamnya. Tidak pada pendapat saya, walaupun berair. Untuk harga: Saya mungkin tidak akan mengambilnya setiap hari, tetapi sebagai starter untuk susu, itu agak mustahil!
Victoria, xxx1896 kad
Saya suka harganya, rasanya seperti kefir cahaya, saya pergi dengan sangat baik dengan rai-gandum roti gandum. Jumlah botol adalah optimum untuk snek satu kali, yang sangat mudah.
Marina, peta xxx 0336
***
Produk yang sangat lazat! Sebelum memasak sesuatu dengan penggunaan ragi tidak dapat dicapai. Saya minum bukan kefir sebelum tidur. Perasaan yang sangat selesa. Rasa seimbang, tekstur dan kandungan lemak.
Polina, kad xxx5648
Rasanya sangat menyenangkan, diucapkan. Ia kelihatan seperti kefir, tetapi dengan rasa yang lebih khas. Sering kali, semua ahli keluarga meminumnya untuk memperbaiki pencernaan. Juga sentiasa menanam susu untuk keju kotej buatan sendiri dengannya. Keju kotej dari susu masam itu sangat enak, lembut, elastik. Ia boleh dimakan hangat sebagai pencuci mulut tanpa menambah apa-apa topping (krim masam, beri ditambah ke keju kotej pada hari berikutnya). Rasanya cukup mandiri dan harmoni. Saya biasa membuat keju cottage dari susu VkusVillovsky dan kefir - saya suka banyak! Tetapi curd dari yogurt dari fermentasi kefir ternyata menjadi lebih enak dan, saya akan mengatakan, lebih halus. Dengan produk tenusu sedemikian, anda boleh dengan selamat menyingkirkan gula tambahan dan menikmati rasa tulen produk tersebut.