Bagaimana untuk membuat kefir skim di rumah?

Di rumah, perkara yang paling mudah dilakukan ialah susu masam (susu masam) - jangan tuangkan susu masam, tetapi tunggu sedikit lagi hingga tebal dan bersihkannya dalam keadaan sejuk. Ternyata ini.

Jika anda menyiarkannya, ia akan menjadi seperti kefir, tetapi saya suka kepingan lebih banyak. Perkara utama di sini adalah tidak keterlaluan sehingga banyak serum tidak akan perekislo dan tidak memukul. Untuk membuat kefir (serta yogurt, ryazhenka, dll), anda boleh membeli ragi khas dengan arahan memasak. Produk yang berbeza diperolehi kerana fakta bahawa bakteria yang berbeza digunakan.

Nah, sekarang mengenai kandungan lemak. Untuk yayasan itu, anda hanya dapat membeli susu skim. Dan jika anda membeli susu buatan sendiri, lebih baik meletakkan susu di dalam peti sejuk, tunggu sehari dan dapatkan krim. Saya melakukannya seperti ini, dan dari krim ternyata juga smetanka

Lemak atau lemak percuma? Minum kefir dengan faedah

Adakah terdapat kepercayaan kefir rendah lemak? Apa jenis kefir lemak yang paling berguna? Kami akan faham bersama doktor kebersihan, guru kanan jabatan kebersihan dan ekologi perubatan BelMAPO Olesya Sidukova.

Adakah kefir tanpa lemak menyimpan sifatnya?

Semuanya baik dalam kesederhanaan. Kefir bebas lemak - snek yang sempurna untuk malam atau penyelesaian sementara pada diet. Tetapi untuk produk penyalahgunaan dengan lemak rendah tidak boleh.

Kelebihan kefir rendah lemak

• Baik untuk badan. Boleh juga mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, saraf, sistem imun, serta rakan "lemak". Mengandungi nutrien yang sama seperti kefir biasa, tepu dengan laktik dan protein.
• Sesuai untuk mereka yang berdiet atau mengalami obesiti. Di dalam minuman ini lebih sedikit kalori, mineral, tetapi sedikit lebih banyak protein.
• Mengeluarkan pembengkakan pagi. Sempurna sebagai makanan ringan pada waktu malam. Berbahaya kepada angka tidak akan, tetapi minuman itu akan menyumbang kepada tidur yang baik dan penyingkiran bendalir yang lebih baik dari badan.

Kelemahan

• Kekurangan lemak adalah berbahaya. Dalam kefir skim hampir tidak ada lemak susu dan vitamin larut lemak, dan mereka adalah bahan bangunan penting untuk tubuh, berguna untuk mengekalkan imuniti. Penggunaan konstan dan kefir bebas lemak kefir hanya boleh digabungkan dengan produk lain yang mengandungi lemak (telur, daging, keju, kacang, mentega).
• Masalah hormon. Kekurangan lemak badan boleh mengganggu keseimbangan hormon, yang menyebabkan penuaan pramatang. Kefir bebas lemak tidak disyorkan untuk sentiasa minum untuk kanak-kanak perempuan dan wanita muda. Gangguan hormon dengan kekurangan lemak mengancam untuk menjejaskan teratur haid.
• Rasa segar. Kefir bebas lemak tidak terlalu lazat. Oleh itu, kadang-kadang pengeluar pergi ke silap mata dan menambah gula di sana. Berhati-hati mengkaji komposisi!

1.5%, 2.5%, 3.2%. Mana yang patut dipilih?

Datang ke peti sejuk kedai dengan "susu", paling sering kita melihat beberapa jenis kefir:

• rendah lemak
• bukan berminyak (1-1.5%),
• kandungan lemak purata (2.5%),
• lemak (3.2% dan lebih tinggi, sehingga 6%).

Penyelesaian emas untuk setiap hari akan menjadi yogurt rendah lemak atau sederhana - 1-2.5%. Ini sama sekali tidak melarang kadang-kadang memanjakan diri dengan kefir lemak dan tebal atau mengatur hari berpuasa pada lemak rendah.

Lemak susu yang terkandung dalam produk susu yang ditapai ini bermanfaat. Ia termasuk penting secara biologi dan penting (tidak disintesis dalam tubuh, datang dari makanan) asid lemak tak jenuh tunggal (asid oleik) dan asid lemak polyunsaturated (linoleic dan linolenic). Mereka menggalakkan metabolisme yang baik, memperbaiki keadaan sistem saraf, rambut dan kulit.

Terdapat fosfolipid dan vitamin larut lemak dalam lemak susu (A, D, E). Ia terbaik diserap berbanding dengan lemak lain, memainkan peranan penting dalam metabolisme selular, dalam pembentukan hormon korteks adrenal, menggalakkan penyerapan kalsium dan vitamin larut lemak. Idealnya, ia sepatutnya seperti ini: lebih banyak lemak susu - kefir yang lebih padat dan lazat.

Walaupun kefir dengan apa-apa kandungan lemak dan kandungan kalori masih merupakan makanan diet berbanding dengan makanan lain, kandungan lemak lebih dari 2.5% tidak akan menjadi pilihan terbaik untuk orang yang menghidap gastritis, aterosklerosis atau obesiti.

Kesegaran adalah penting

Kesan kefir bergantung terutamanya pada kesegarannya. Minum, yang berusia 1 hari, mempunyai kualiti pencahar, 2 hari - sebaliknya, ia diperbaiki. Tiga hari tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Seminggu yang lalu kefir malah boleh menyebabkan keracunan.

Hayat rak kefir tidak boleh melebihi 5-7 hari. Perhatikan berapa hari kefir di kaunter kedai. Pada musim sejuk, jangan ambil yang berdiri di sana selama lebih dari 2 hari, pada musim panas, hanya satu lagi yang perlu dipilih. Oleh itu, keutamaan, tentu saja, harus diberikan kepada produk domestik segar yang selalu dihantar dari pengeluaran. Untuk produk asing, masa penyimpanan boleh sampai 10 hari kerana keperluan pengangkutan. Produk sedemikian kehilangan kualiti yang bermanfaatnya.

Kefir bebas lemak: sifat dan tip untuk memilih

Menurut banyak, kefir lemak tanpa lemak adalah makanan yang ideal untuk tubuh manusia, tetapi persoalan berapa lama anda dapat makan produk rendah lemak masih relevan. Walaupun komposisi diet dan banyak sifat yang berguna, hidangan ini dengan penggunaan yang berterusan boleh membahayakan kesihatan.

Komposisi

Kefir rendah lemak adalah minuman susu yang ditapai, yang selalunya probiotik, iaitu, memperbaiki mikroflora dan meningkatkan imuniti tempatan usus, yang menentukan operasi yang betul dari keseluruhan sistem pencernaan.

Dalam komposisi produk:

• kulat hidup, kultur bifidobakteria dan bakteria lakto;
• unsur mineral berharga yang diperlukan untuk badan;
• sebatian vitamin asas (phylloquinone, tokoferol, retinol, calciferol, kumpulan B);
• asid amino penting penting.

Kefir rendah lemak boleh disediakan berdasarkan bahan mentah - ia adalah lembu, kambing atau susu kambing. Terdapat beberapa jenis produk berasaskan soya, beras dan kelapa. Untuk penapaian penanaman simbiotik, yang terdiri daripada kulat yis dan bakteria asid laktik, ditambah kepada susu. Direct lyophilization dan budaya DVS juga boleh digunakan untuk meningkatkan sifat mikrobiologi minuman tersebut. Sebagai peraturan, dalam masa 24 jam koloni mikroorganisma memproses laktosa menjadi asid laktik, yang menentukan rasa ciri produk.

Nilai pemakanan produk bukan lemak adalah 40 kalori per 100 g kefir. Nisbah BJU adalah 56% karbohidrat dengan 41% protein dan 2.5% lemak, iaitu dengan kandungan kalori yang rendah, minuman mengandung sejumlah besar protein.

Sifat ubatan

Oleh kerana kandungan kalori minimum, penunjuk ZhBU dan kehadiran dalam komposisi mineral dan vitamin yang berharga, kita dapat membuat kesimpulan tentang manfaat yang tidak dapat dinafikan dari kefir rendah lemak untuk tubuh.

Ciri-cirinya menentukan kesan berikut:

• kerana banyak komponen nutrisi, ia juga dicerna dan diserap;
• mengurangkan jumlah karsinogen;
• menguatkan sistem imun;
• menghalang gangguan pencernaan;
• memperbaiki keadaan tisu tulang, mencegah kerapuhan dan kerapuhan;
• menghalang penembusan jangkitan bakteria dan kulat;
• mengurangkan risiko alahan;
• mempunyai kesan sedatif pada sistem saraf, meningkatkan kualiti tidur kerana kandungan tryptophan;
• menstabilkan proses metabolik;
• menghilangkan cecair yang berlebihan, serentak menyelesaikan masalah edema pagi;
• menyembuhkan rongga mulut;
• menormalkan kerja usus, yang menyumbang kepada penghapusan lengkap produk penguraian dan toksin dari badan;

Di samping itu, minuman susu masam lemak rendah sesuai untuk digunakan oleh wanita hamil dan orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Kefir dengan satu atau satu setengah peratus kandungan lemak disyorkan oleh doktor untuk diabetes mellitus jenis I dan II. Pesakit dengan diagnosis seperti itu mestilah mengikut diet dan apabila memilih makanan, mengambil kira indikator seperti indeks glisemik, iaitu 15 unit kefir, serta indeks insulin, bersamaan dengan 90 unit.

By the way, parameter terakhir agak tinggi, yang tidak menghalang produk daripada merangsang sintesis insulin dalam badan. Walau bagaimanapun, sebelum menguji gula, ia tidak diingini untuk menggunakan kefir - kesannya meningkatkan fungsi pankreas, oleh sebab itu keputusan ujian diputarbelitkan.

Apa yang berbahaya?

Seperti mana-mana makanan lain yang mempunyai komposisi biokimia tertentu, kefir dengan sifar atau kandungan lemak rendah boleh memudaratkan kesihatan. Penggunaan yang berterusannya, sebagai contoh, sebagai mono-diet (apabila makanan seperti kandungan lemak, seperti mentega, telur, daging, keju) tidak dimakan, membawa kepada kekurangan lemak dan boleh menjejaskan metabolisme. Kekurangan lipid dalam badan menyebabkan gangguan pada sistem hormon, yang mengakibatkan pelanggaran organ-organ dalaman, keadaan sistem saraf yang tidak stabil, dan gangguan haid pada wanita.

Di samping itu, minuman rendah lemak mempunyai beberapa kontraindikasi:

• peningkatan keasidan jus gastrik;
• hipersensitiviti usus pendengaran;
• kanak-kanak berumur sehingga 1 tahun, kerana kanak-kanak belum lagi membentuk mikroflora usus mereka sendiri, itulah sebabnya lebih bermanfaat bagi mereka untuk mempunyai lemak kefir.

Apabila kefir kecing usus dapat membantu atau, sebaliknya, memperburuk perjalanan patologi, kerana produk harian menghasilkan kesan pencahar, tetapi jika lebih dari dua hari, ia dapat menyebabkan sembelit.

Minum tiga hari tidak disyorkan untuk ulser peptik dan intoleransi terhadap protein susu.

Pemilihan dan permohonan

Sehingga kini, anda boleh melihat beberapa jenis produk tenusu ini dengan kandungan lemak yang berlainan. Biasanya, ini bebas lemak (0%) dan kefir rendah lemak (1-1.5%). Terdapat juga kandungan lemak purata (2.5%) dan tinggi (dari 3, 2 hingga 6%). Bergantung kepada keadaan kesihatan, anda boleh memilih pilihan yang berbeza:

• untuk makanan pemakanan, anda boleh membeli minuman dengan kandungan lemak 0-1.5%, tetapi ia adalah penting untuk mengekalkan kerja badan dengan hidangan daging dan ikan, makan salad, dimasak dengan mentega, dan menyediakan resipi masakan lain dari produk yang termasuk lemak sayuran dan haiwan;
• lemak kefir juga tidak dilarang, tetapi penting bahawa ia adalah segar dan penggunaan adalah episodic;
• Bagi orang yang mempunyai kolesterol tinggi, obesiti, diabetes, penyakit saluran gastrousus adalah lebih baik untuk memilih minuman kandungan sifar lemak;
• orang yang sihat untuk kegunaan harian, anda boleh memilih kefir lemak sederhana.

Sudah tentu, pengambilan minuman susu yang ditapai harus munasabah - 0.5-0.75 liter sehari cukup. Kefir boleh digunakan untuk kursus pertama yang sejuk, digunakan untuk merapikan, ditambah kepada muesli atau adunan untuk penkek atau penaik. Faedah maksimum boleh didapati dengan minum minuman pada waktu malam. Apabila memilih antara kefir lemak dan bebas lemak, seseorang harus ingat satu kriteria yang lebih penting - kesegaran minuman.

Sebelum membeli, anda harus membiasakan diri dengan kehidupan rak - jika terlalu lama, sukar untuk membicarakan manfaat produk tersebut. Kemungkinan besar, ia mengandungi bahan tambahan dan pengawet yang tidak diingini, jadi anda tidak boleh membeli kefir. Ia juga penting untuk membaca komposisi - minuman semulajadi yang berkualiti tinggi hanya boleh mengandungi susu dan ragi.

Hayat rak produk ini adalah dari 5 hingga 7 hari, dan ini juga harus diambil kira, kerana minuman mingguan boleh diracuni, terutama bagi mereka yang mengalami masalah pencernaan. Secara umum, produk asid laktik itu adalah tambahan yang baik dan berguna untuk menu harian.

Mengenai bagaimana memilih kefir rendah lemak, anda akan belajar dari video berikut.

Bagaimana lemak kefir percuma

Mempunyai sumber maklumat yang paling berkuasa, lebih daripada 90% tugas dilakukan tanpa meninggalkan pejabat, oleh itu, di kalangan pelanggan kami adalah orang dari semua bandar Rusia dan semua negara di dunia.

Dengan menghubungi kami, anda boleh memastikan bahawa kes anda akan diperlakukan dengan kerahsiaan yang ketat dan mematuhi undang-undang Persekutuan Rusia. Mempunyai pengalaman hidup yang hebat dan hubungan yang luas di hampir semua kalangan, kami menyelesaikan situasi sukar demi kepentingan anda.

Sering kali, orang cuba mencari jawapan kepada soalan mereka sendiri, tetapi banyak kes yang rumit sehingga sukar untuk mencari penyelesaian yang tepat, ini memerlukan pengiraan yang sejuk. Hanya melihat masalah dari luar akan membantu mencari penyelesaian yang betul.

Di antara perkembangan kami sendiri yang diuji masa dan berjaya diterapkan, terdapat perkhidmatan sedemikian sehingga tidak ada yang akan memberikan anda. Contohnya, seperti - orang yang bertengkar dan perlindungan terhadap memeras ugut. Perkhidmatan-perkhidmatan ini tidak diperlukan dalam kes-kes apabila perlu untuk mengambil seseorang keluar dari bawah pengaruh buruk (mazhab, orang, syarikat, dll.), Keluar dari bawah pengaruh pemogarah.

Jika acara anda perlu diadakan di negara lain, maka diberi fakta bahawa kadar detektif swasta di Eropah sangat tinggi, akan lebih menguntungkan bagi anda untuk bekerja dengan kami. Kami menjalankan aktiviti carian di lebih dari 20 negara di dunia, kami telah menjalin hubungan kerja dengan polis negara-negara ini. Sebagai contoh, di Finland dan Perancis, kami mengambil bahagian dalam penyiasatan yang berkaitan dengan pembunuhan kontrak. Di Malaysia dan Thailand, bersama-sama dengan polis, mereka berjaya mencari orang yang hilang.

Hubungi detektif oleh nombor + 7-921-918-18-80

Di St Petersburg selama beberapa tahun mengendalikan kumpulan jenayah yang mantap, terlibat dalam pencurian dan penjualan semula kereta. Bahaya adalah bahawa penjenayah, ketika merampas, mengambil keganasan, membuang pemilik mobil dari sebuah mobil yang bergerak. Agensi detektif "Volkov and Partners" berkongsi maklumat operasinya mengenai lokasi penjenayah dan kenderaan yang dirampas dengan pekerja RUBOP (Direktorat Wilayah untuk Mengatasi Kejahatan Teratur). Selepas itu, semua anggota kumpulan jenayah terancang telah ditangkap dan ditahan. Pada 5 November, pada hari jabatan penyiasatan jenayah, ketua Volkov dan Rakan Detektif Agensi Volkov A.E., dianugerahkan pingat untuk membantu beliau mendedahkan penjenayah. Semua penghargaan agensi detektif boleh didapati di sini

Hubungi detektif swasta untuk perundingan secara percuma. Bersama kita akan menentukan strategi untuk mencapai matlamat yang diinginkan.

Kerahsiaan semua perbualan dijamin.

Detektif swasta Andrei Evgenievich

Agensi Detektif di St. Petersburg: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Alamat: prospek Kolomiazhsky 33, pejabat 905 daerah Primorsky, pusat perniagaan "Komanwel"

Agensi Detektif di Moscow: +7 (499) 099-00-28

Kami bekerja di seluruh Rusia +7 (804) 333-45-89 (panggilan percuma di Persekutuan Rusia)

Agensi Detektif di Amerika Syarikat: +1 650-278-44-68

Agensi Detektif di Sepanyol: +34 937-37-05-78

Agensi Detektif di Cyprus: + 357-240-30-451

Agensi Detektif di Thailand: +66 (2) 026-12-64

Agensi Detektif Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan: 7-721-294-04-20

Kefir: faedah, komposisi, memasak di rumah

Faedah kefir kerana komposisinya yang unik.

Kefir adalah produk susu yang ditapai. Tanpa itu, mustahil untuk membayangkan diet yang sihat, meja makan dan makanan bayi.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang yang menggunakan kefir sehari-hari, tahu bahawa ia boleh digunakan dengan cara yang berbeza - dan bergantung kepada ini, satu atau satu lagi kesan terapeutik boleh diperolehi.

Keuntungan kefir, sifat perubatan, komposisi, kalori

Jadi cinta kefir dan sangat berharga membuat komposisinya. Dalam kefir banyak kalsium, vitamin B, vitamin A, N. Ia mengandungi tryptophan, choline, dan juga mineral fosforus, kromium, tembaga, mangan, selenium, kromium.

Di kefir terdapat kesan alkohol (dari 0.2 hingga 0.6%), serta asid laktik, kefir memupuk selera makan dan mengaktifkan motilitas usus. Ia menghilangkan haus dengan baik, nada saluran darah dan sistem saraf.

Sejumlah bahan yang terkandung di dalam susu dan kefir diserap di dalamnya lebih baik. Antaranya ialah protein, lemak, kalsium, besi, fosforus. Di kefir lebih banyak daripada susu, vitamin kumpulan B - dibentuk oleh mikroorganisma dalam proses penapaian. Malah orang yang mengalami intoleransi susu boleh menggunakan kefir.

Kefir adalah produk yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dengan sifat penyembuhan. Dengan beberapa gejala, ia harus dimasukkan dalam diet harian. Antaranya obesiti, diabetes, kolitis kronik, aterosklerosis, tekanan darah tinggi, pelbagai penyakit jantung, gout, dsb.

Menurut beberapa data yang tidak disahkan, jamur kefir yang mengandungi kefiran polisakarida mempunyai sifat antitumor.

Di samping itu, ia mempunyai kesan imunomodulator, kerana ia meningkatkan kerja sel darah putih yang bertanggungjawab terhadap imuniti.

Kefir berguna untuk wanita yang memasuki masa menopaus, kerana ia adalah sumber kalsium yang sangat baik. Dan kalsium, seperti yang diketahui, membantu mencegah osteoporosis, risiko yang meningkat semasa tempoh kehidupan wanita.

Kefir lemak rendah atau lemak?

Jawapan kepada soalan ini bergantung pada usia dan keadaan kesihatan anda. Sekiranya anda muda dan sihat, kefir lemak normal adalah lebih baik kerana ia mengandungi lebih banyak vitamin daripada lemak rendah (contohnya, ia mengandung vitamin A penting antioksidan).

Tetapi jika anda mempunyai masalah dengan pembuluh darah (aterosklerosis) dan anda sudah bertahun-tahun, lebih baik meminum lemak rendah. Manfaat kefir rendah lemak dan rendah lemak (tidak lebih daripada 1%) untuk penyakit kardiovaskular dan metabolik melebihi vitamin "kekurangannya".

Kalori kefir 3.2% lemak adalah 59 kcal.

Rahsia penggunaan kefir

Untuk mencapai manfaat maksimum dari penggunaan kefir, anda perlu mengetahui beberapa rahsia.

Kefir sehari yang segar adalah baik untuk merawat sembelit, dan satu hari tiga - sebaliknya, dengan cirit-birit.

Satu hari kefir secara tradisional digunakan dalam program pembersihan badan. Sembelit? Banyak toksin? Minum setiap hari kefir.

Kefir dua hari disyorkan untuk obesiti, diabetes, kolitis, gastritis, hati dan buah pinggang, paru-paru, bronkitis, anemia, aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung, infark miokard dan strok. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh digunakan dalam ulser gastrik akut dan ulser duodenal.

Kefir tiga hari adalah yang paling berasid, dan ia terutamanya dikontraindikasikan dalam kes ulser akut. Anda tidak boleh meminumnya untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi dan penyakit buah pinggang.

Kefir disarankan untuk dimasukkan dalam menu sarapan atau makan tengahari. Orang tua dan mereka yang mengalami sembelit, kembung perut, kembung perut, dinasihatkan supaya meminumnya semasa makan malam.

Kefir, mabuk pada waktu malam, akan membantu anda tidur dengan lebih baik, kerana ia mengandungi tryptophan.

Kefir dan makanan bayi

Kefir berguna dan juga sangat diperlukan dalam makanan bayi, bermula dari bayi. Ia boleh ditetapkan sejak 2 minggu, terutama jika susu ibu tidak mencukupi atau tidak sama sekali. Sediakannya dalam dapur tenusu. Pertama, gunakan kefir, separuh dicairkan dengan sup beras dengan penambahan gula 5% (dipanggil B-kefir). Tetapi berikan bayi pada masa yang singkat, tidak lebih dari dua minggu, menggantikan kefir dengan air padi, dicairkan oleh satu pertiga (B-kefir). Akhirnya, selepas 2.5-3 bulan, bayi dipindahkan ke seluruh kefir (gula sehingga 10%).

Kefir mempunyai kelebihan terhadap susu apabila makanan buatan. Makanan Kefir membantu kanak-kanak menyerap nutrien lebih baik - protein, lemak, kalsium, besi, fosforus. Sudah tentu, kefir tidak boleh dianggap sebagai pengganti lengkap untuk susu ibu, dan digunakan secara bersendirian, tanpa rumusan susu manis, boleh menyebabkan perkembangan asidosis pada kanak-kanak.

Bayi tidak boleh menggunakan campuran susu yang ditapai sahaja!

Cara memasak kefir di rumah

Tidak seperti yogurt, yogurt atau narino, kefir jarang dimasak di rumah. Walaupun persoalan hanya terletak pada kulat kefir - sama ada di dapur tenusu atau kilang. Secara luaran, jamur kefir mirip dengan ketulan keju cottage dengan mikroorganisma - mereka terbentuk semasa pembacaan susu.

Penyediaan Sourdough

Mulakan dengan menterjemahkan masam kering kering menjadi curd. Yis kering adalah bijirin kefir, yang mesti terlebih dahulu "diaktifkan". Ambil 50 g yis, bilas pada ayak dengan air rebus yang sejuk dan letakkan dalam balang kaca bersih, sebelum dibakar dengan air mendidih. Kemudian tambah 250 ml air suam hangat ke starter dan sisihkan selama kira-kira 2 hari pada suhu bilik.

Biji-bijian kefir bengkak dan putih mestilah "lebam". Ini dilakukan dengan sudu yang anda sebelum ini, seperti balang, telah dibasmi kuman dengan air mendidih: ia perlu membuang butir-butir yang ditutup dengan lendir, dan dengan orang-orang yang jinak, terus menyiapkan kefir. Masukkan mereka dalam baking soda 1% selama 2 jam, kemudian bilas dengan air rebus dan transfer ke susu yang telah disediakan sebelumnya.

Susu: ia perlu dimasak, tidak lebih daripada 500 liter setiap 50 g ragi, direbus dan kemudian disejukkan ke suhu bilik.

Selepas menambah ragi kepada susu, biarkan selama sehari. Perhatian: adalah perlu untuk mematuhi rejim suhu - 18-20 darjah Celsius. Selepas sehari, anda boleh menyemak sama ada susu telah rosak dan sama ada kulat telah muncul atau tidak. Sekiranya kulat telah timbul, dan susu telah dikurangkan, ia mestilah disalirkan melalui penapis, mencuci gumpalan yang dihasilkan dengan air rebus, isi semula susu dan ulangi proses tersebut.

Ulangi cara ini beberapa kali, sehingga 5 kali. Mentega siap pakai yang berkualiti tinggi mempunyai konsistensi krim dan busa. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.

Kefir Cooking

Susu boleh digunakan: serbuk lemak atau skim serbuk, pasteur atau direbus. Pertama, tuangkan ke dalam gelas atau balang dengan leher lebar. 200 gram gelas akan mengambil kira-kira 2-3 sudu teh asam. Semakin banyak - rasa lebih baik akan menjadi dan semakin cepat kefir akan masak. Untuk mencapai hasilnya, suhu 15-20 darjah diperlukan dan kira-kira 24 jam.

Tetapi ini adalah jika anda mahu mendapatkan kefir sehari. Jika anda mahu 2-3 hari, anda perlu menahannya, masing-masing, 2 dan 3 hari dan pada suhu yang lebih rendah - 8-10 darjah Celsius.

Teknologi mudah untuk membuat kefir di rumah

Anda boleh menggunakan sayap kering kering, dan kedai siap pakai, kefir selalu segar. Untuk rebus susu yang diedarkan dalam gelas anda perlu menambah 2 sudu kefir. Susu hendaklah kira-kira 35-40 C. Kemudian balut dengan ketat dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari (pada musim sejuk anda boleh pada bateri). Jam hingga 4-5 susu akan menebal. Sekiranya ini berlaku, pindahkannya ke peti sejuk - selesema akan menyelesaikan kerja.

Keesokan harinya, gunakan 2 sudu besar. sudu starter, yang diterima, dan ulangi proses itu dengannya. Anda boleh melakukan ini tidak lebih daripada 10 kali, maka ragi "melepaskan".

Sekiranya tidak ada kefir, anda boleh menggantikannya dengan krim masam. Kemudian masukkan krim masam terlebih dahulu ke dalam balang, kemudian perlahan-lahan kacau, tuangkan susu. Dan lagi - sama dengan kefir.

Persoalannya timbul: mengapa masak kefir di rumah, jika anda boleh membelinya di kedai? Terutama dengan cara kedua?

Pertama, kadang-kadang terdapat keadaan ketika ada susu di tangan, tetapi tidak ada kefir.

Kedua, alasannya ialah kefir 2 dan 3 hari di kedai tidak begitu mudah untuk dibeli. Lebih tepat lagi, tidak jelas apa yang anda beli. Sudah tentu, satu hari keesokan harinya menjadi dua hari. Namun begitu, tidak seperti ini: seorang masak "sebenar" dua hari pada suhu yang berbeza.

Jadi manfaat dari kefir rumah dibuat jelas.

Cara menggunakan kefir buatan rumah?

Di samping itu, untuk meminumnya untuk kesihatan, anda boleh membuat sup, sos pada kefir buatan sendiri, tetapi lebih kerap - doh, dari mana kek lazat, pancake nipis, pancake tebal dan pelbagai kek rata dibakar. Adakah anda tahu bagaimana untuk memasak yang terbaik, seperti kertas, pancake terbuka pada yogurt?

Cuba resipi cepat ini untuk membuat flatbreads mudah pada kefir!

Untuk ujian ini perlu: 100 g yogurt, soda di hujung sudu, 1 sudu teh. gula, garam sedikit, 1 telur, 1 sudu besar. l minyak sayuran dan tepung, berapa banyak doh yang akan diambil.

Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda, garam dan gula, pecahkan telur ke sana dan campurkan semuanya sehingga halus. Untuk jisim ini harus dicurahkan secara beransur-ansur, menyaring ayak, tepung dan menguli - sehingga anda mendapat doh lembut tetapi elastik. Jangan lupa tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Sekarang letakkan minuman sekurang-kurangnya setengah jam di tempat yang hangat, tutup mangkuk dengan tuala. Apabila adunan sesuai, bahagikan kepada jumlah kek yang betul. Bakar dalam ketuhar pada kira-kira 180 darjah.

Ada kemungkinan - untuk rasa dan kepelbagaian - meletakkan bahagian atas di atas, menjadikan kek rata menjadi sesuatu seperti pai terbuka (pizza). Ambil untuk tujuan ini sesuatu bermusim, seperti zucchini atau terung. Pertama, goreng bulatan sayur-sayuran ini di kedua belah pihak dalam minyak sayuran. Kemudian, membuat berongga di dalam setiap kuali kek, letakkan pemadat di sana dan bakar dengannya. Ia ternyata sangat lazat. Seperti "roti sayuran".

Kefir dan alkohol

Kefir mengandungi sedikit alkohol. Ramai pemandu (terutamanya berdasarkan undang-undang baru-baru ini menerima pakai) mempunyai soalan: adakah selamat untuk berada di belakang roda setelah minum segelas kefir? Apa yang akan menunjukkan ujian alkohol?

Dan sememangnya, lebih baik untuk berada di belakang roda kereta 15 minit selepas anda minum minuman asid laktik ini. Pada masa ini, tidak ada kesan alkohol dalam nafas anda.

Satu lagi topik menarik yang berkaitan dengan kefir: bolehkah anak minum kefir menjadi alkohol? (ada pendapat sedemikian) Mungkin, tetapi hanya dengan syarat dia minum lebih dari 2 liter kefir setiap hari. Oleh itu, senario sedemikian tidak dapat direalisasikan.

Pada malam cuti Tahun Baru, ia tidak menghalang kita daripada mengingati bahawa kefir adalah sahabat sebenar perayaan itu, kerana ia membersihkan badan dari produk-produk yang mereput dan merupakan ubat yang baik untuk mabuk dan pesta yang banyak.

Tindakan kefir semasa memunggah hari kefir berdasarkan sifat-sifat yang sama dari detoxicator semula jadi: ringan di seluruh tubuh, maksimum manfaat vitamin-mineral dan kalori minimum.

Sedikit sejarah kefir

Kefir mempunyai sejarah yang kaya. Jamur kefir tertentu berfungsi sebagai starter untuk pengeluaran minuman ini, dan Caucasus Islam dianggap sebagai tempat di mana ia pertama kali muncul.

Sourdough segera memperoleh reputasi yang agak mistik (butir kefir dianggap sebagai air mata Allah), dan proses penyediaan kefir mulai menyerupai upacara ajaib. Oleh itu, para pendaki menaruh susu dengan pemula kefir di kulit air di jalan, supaya setiap orang yang lewat dapat menendangnya. Semakin banyak menendang kulit air yang ada, yang lebih enak kefir itu ternyata.

Rahsia membuat kefir disimpan dalam rahsia yang ketat. Ia hanya diteruskan kepada ahli keluarga dari generasi ke generasi. Adalah dipercayai bahawa jika orang yang tidak dikenali, khususnya "kafir" mengakui dia, maka kefir akan segera dan secara kekal merosot.

Ini berterusan sehingga tahun 1970-an, apabila resipi untuk minuman penyembuhan menjadi awam (penerbitan jurnal Persatuan Perubatan Kaukasia). Tetapi kefir Rusia yang pertama muncul di Moscow hanya pada permulaan abad ke-20: di salah satu kilang pengeluarannya ditubuhkan, sebagai minuman dengan sifat penyembuhan, untuk pesakit di hospital Botkin.

Bagaimanapun, kefir cepat mengambil tempat yang penting di atas meja kami, hari ini tanpa mustahil untuk menyediakan banyak hidangan yang lazat, dan hanya penghadaman yang baik.

Mengenai yogurt skim, sifat dan faedahnya

Minuman susu rendah lemak adalah popular di kalangan mereka yang mengambil berat tentang daya tarikan mereka sendiri atau bertujuan untuk mengekalkan kesihatan sistem pencernaan. Kefir bebas lemak - produk yang mengandungi vitamin dan mineral, mempunyai kandungan kalori yang rendah. Dengan menggunakan produk yang sistematik, peningkatan metabolisma diperhatikan, dan proses pembentukan darah dinormalisasi. Produk ini juga mempromosikan perkumuhan produk berbahaya dan pengumpulan toksik. Adakah produk ini membantu semua orang atau ada beberapa kontra?

Komposisi produk

Minuman rendah lemak boleh disediakan di rumah atau dibeli di kedai. Ia dibuat dengan penapaian menggunakan kulat kefir. Bergantung pada keunikan kulat, produk boleh menjadi satu, dua atau tiga hari. Produk non-lemak berasaskan susu mempunyai sifat penyembuhan disebabkan oleh kandungan komponen khasnya:

• Choline - mengaktifkan sistem imun dan pertahanan badan, mengurangkan jumlah kolesterol berbahaya dalam darah;
• Klorin - minuman masam mengandungi banyak bahan ini, membantu menghilangkan cecair yang berlebihan dan mengurangkan bengkak;
• fosforus - meningkatkan keupayaan tubuh untuk mensintesis protein dan membentuk tisu tulang;
• kalium - membantu sistem kardiovaskular berfungsi sepenuhnya;
• Kalsium - menguatkan kuku, gigi dan tulang.

Produk ini mengandungi unsur-unsur dan vitamin:

• bahan vitamin: kumpulan B, C, E, H, PP;
• mineral dan unsur surih: choline, besi, magnesium, natrium, zink, fluorin, kromium, selenium, kobalt dan banyak lagi.

Minuman masam bebas lemak boleh terdiri daripada beberapa jenis: dari sifar peratus kandungan lemak hingga tiga. Kefir rendah lemak adalah produk susu yang ditapai dengan kandungan lemak sifar peratus. Ia digunakan sebagai produk makanan semasa tempoh pemakanan. Ia tidak mengandungi lemak, hampir tidak ada karbohidrat, dan mengandungi kira-kira tiga puluh peratus protein. Minuman masam kalori - lima puluh peratus.

Sejarah kefir

Penciptaan minuman itu disebabkan oleh gembala-gembala Kaukasia, yang mendapati bahawa apabila susu disimpan dari semasa ke semasa, minuman yang menyegarkan tajam diperolehi.

Nama itu berasal dari perkataan Turki yang bermaksud "merasa baik" dalam terjemahan. Menurut legenda, Nabi Mohammed mencadangkan penggunaan minuman beralkohol untuk mengelakkan penyalahgunaan alkohol. Untuk masa yang lama, resipi untuk menyediakan minuman susu yang ditapai tetap rahsia, dan ia adalah minuman yang mahal dan enak. Sekarang kefir adalah minuman kegemaran penduduk di banyak negara dan digunakan untuk menghilangkan kelaparan atau dahaga.

Membuat skim kefir

Untuk penyediaan minuman berasid dengan kandungan lemak sifar peratus, susu skim digunakan. Minuman boleh dibuat daripada produk susu haiwan atau sayuran. Menyediakan kefir di rumah tidak mudah, kerana pemisahan susu diperlukan, yang tidak mudah dilakukan di rumah. Minuman disediakan dengan bantuan starter atau ketika mereka memanggilnya - butir-butir kefir. Komposisi biji-bijian termasuk kasein dan komuniti mikroorganisma: kulat dan bakteria. Tiada produk susu lain boleh membuat bijirin seperti itu. Komposisi permulaan adalah berbeza di kawasan yang berbeza, oleh itu, ini menerangkan rasa yang berbeza dari minuman masam di negara yang berlainan.

Biji Kefir ditambah kepada susu skim, ini bermula tahap penapaian, berlangsung sekitar satu hari. Bakteria susu mengubah laktosa menjadi asid laktik, dan biji-bijian diambil daripada produk dan kemudian digunakan semula. Minuman ini menjadi produk kaya dengan komponen yang bermanfaat dalam susu, serta asid amino. Untuk hasil akhir adalah rendah lemak, defat susu.

Kebolehan kefir yang rendah lemak

Pakar pemakanan berkaitan dengan kebolehan skim kefir. Tidak dapat dinafikan adalah hakikat bahawa skema kefir:

• gudang komponen berguna;
• mudah dihadam, dan merupakan pilihan yang sesuai untuk pelbagai penyakit sistem pencernaan;
• produk ini mempunyai keupayaan untuk menjejaskan kebolehan bakteria dan kulat;
• Penggunaan sistematik minuman ini meningkatkan keadaan tisu tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis;
• komposisi nada produk sistem imun dan merupakan tindak balas terhadap perkembangan kanser;
• memperbaiki keadaan sistem pencernaan;
• diluluskan untuk digunakan walaupun bagi mereka yang mempunyai reaksi alergi terhadap laktosa;
• membantu untuk berehat, mempunyai kesan menenangkan pada badan, membantu menormalkan tidur;
• memberi peluang untuk menstabilkan berat badan diet;
• sangat berguna untuk pemakanan semasa hamil;
• membantu mengekalkan kesihatan mulut.

Minuman susu masam yang tidak lemak boleh mengawal kelajuan pencernaan.

Keuntungan penggunaan kefir rendah lemak

Penggunaan minuman masam adalah penting, penggunaan kefir rendah lemak adalah seperti berikut:

• penggunaan sistematik membolehkan untuk menindas pertumbuhan organisma patogen dan memulihkan bilangan mikroorganisma berfaedah;
• terima kasih kepada minuman itu, adalah mungkin untuk menguatkan sistem imun dan mengurangkan frekuensi selesema;
• produk membantu untuk mewujudkan tidur;
• mudah diserap oleh badan, disyorkan sebagai produk ringan untuk orang tua dan kanak-kanak, serta semasa tempoh pemulihan selepas campur tangan pembedahan;
• dengan penyakit buah pinggang membantu mengatasi pengumpulan berlebihan cecair di dalam badan;
• membantu badan untuk mengatasi selsema, kerana ia paling berkesan menyokong badan;
• dengan kerengsaan yang berlebihan, keletihan dan kegelisahan, produk ini membantu menenangkan sistem saraf;
• Dalam kosmetologi, produk berfungsi sebagai komponen untuk pembuatan topeng untuk semua jenis kulit dan rambut.

Berbahaya dari penggunaan kefir rendah lemak

Dengan semua ciri-ciri berguna, makan kefir tidak ditunjukkan kepada semua orang. Terdapat beberapa syarat di mana penggunaan minuman berminyak telah dikontraindikasikan.

Berikut adalah beberapa kontra:

• kanak-kanak dan pesakit dengan epilepsi untuk memperkenalkan minuman kefir dalam diet harian tidak digalakkan;
• dengan imuniti individu protein susu untuk minum minuman tidak wajar;
• dengan peningkatan keasidan perut, ia boleh menyebabkan ketidakselesaan;
• dalam kes gangguan saluran gastrousus, penggunaan minuman berasid adalah tidak diingini;
• boleh menyebabkan senak, cirit-birit, tidak dicadangkan untuk diminum sebelum langkah-langkah yang bertanggungjawab;
• Produk tiga hari yang berpengalaman dikontraindikasikan dalam penyakit ulseratif sistem pencernaan.

Kefir bebas lemak dalam pemakanan pemakanan

Bukan sahaja bebas lemak, tetapi kefir dengan kandungan lemak maksimum dianggap produk diet yang menggalakkan penurunan berat badan.

Membandingkan makanan yang popular, ia dapat diperhatikan bahawa kandungan kalori kefir adalah beberapa kali kurang daripada yang lain:

• muffin - kira-kira empat kilokalori;
• coklat - lebih daripada lima ratus kalori;
• kefir - sehingga lima puluh kilokalori.

Sekiranya anda menggunakan kefir bukan gula-gula atau minuman sebelum tidur, anda akan menurunkan berat badan dan menurunkan berat badan. Terdapat satu kursus khas penurunan berat badan dengan penggunaan kefir: sekali seminggu anda perlu melakukan hari kefir. Hari yang dibenarkan untuk minum hanya kefir dan makan sedikit keju kotej. Selepas beberapa lawatan, orang akan melihat perubahan yang ketara dalam bentuk. Jika kefir adalah kontraindikasi, ia dibenarkan menggunakan yogurt dan bukannya. Ia boleh disediakan di rumah, dan minuman itu tidak kurang berguna daripada kefir. Tanpa adanya kontraindikasi, penggunaan kefir biasa akan memperbaiki keadaan organ pencernaan dan menormalkan kesejahteraan seluruh organisma. Ini akan menjadi faktor yang memberi kesan positif kepada kesihatan keseluruhan.

Lemak bebas kefir

Hari ini, rahsia menghasilkan produk tenusu buatan sendiri telah tersedia untuk setiap pengguna biasa. Ia berdasarkan proses penapaian biasa, yang dipicu oleh spesifik "jamur kefir". Minuman susu yang ditanam moden memukau dengan pelbagai citarasa, aroma dan penunjuk kandungan lemak mereka. Tetapi produk yang paling popular adalah dan kekal kefir tanpa lemak.

Kenapa begitu? Dan betapa wajarnya adalah justifikasi? Adakah ia berdasarkan kepada faktor manusia, atau adakah ia berasas secara saintifik? Baca semua ini di bawah.

Kualiti yang berguna kefir dengan lemak sifar

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa kandungan kalori produk sedemikian sangat kecil, dan hanya 28 Kcal per 100 g cecair, 16 daripadanya karbohidrat, dan baki 12 adalah protein.

Pada dasarnya, segala sesuatu yang segar skim kefir berguna daripada petunjuk ini adalah penghalau, iaitu:

• Kandungan sifar lemak menjadikannya sesuai untuk orang ramai dalam diet atau diet yang sihat;
• Ia berguna untuk usus, kerana ia meningkatkan motilinya;
• Ia menormalkan semua proses metabolik;
• Mengeluarkan perasaan berat di perut dan membantu makanan untuk mencerna dengan cepat;
• Merangsang fungsi perlindungan tubuh manusia;
• Penggunaannya secara tetap akan membolehkan tubuh memberikan hampir semua unsur penting dan vitamin penting;
• Ia menghalang kejadian dan perkembangan aterosklerosis dan membantu menghilangkan toksin dan gelincir;
• Penggunaan produk tenusu rendah lemak adalah keupayaan untuk menormalkan aktiviti jantung, saluran darah dan keseluruhan sistem kencing;
• Kefir boleh menjadi asas untuk membuat rambut buatan dan produk penjagaan kulit;
• Bertindak sebagai antioksidan semula jadi, memanjangkan belia dan memastikan tidur yang sihat dan sihat;
• Ia menyumbang kepada pemulihan yang cepat selepas pembedahan dan disysbacteriosis pelbagai tahap kerumitan.

Kefir mana yang lebih berguna: lemak atau tidak?

Tahap kegunaan produk ini tidak bergantung pada tahap kandungan lemaknya, tetapi bagaimana ia segar. Oleh kerana itu, sebelum membeli pakej baru, perhatikan tarikh tamat tempoh yang ditetapkan oleh pengilang. Yang paling berguna adalah produk, tempoh penyimpanan yang tidak melebihi satu minggu. Oleh itu, adalah logik untuk membeli kefir daripada pengeluar tempatan, dan bukan pesaing luar negara. Hakikatnya ialah tempoh penyimpanan yang panjang adalah hasil daripada penggunaan kanji dan pemekat, untuk memanggil berguna bahawa bahasa itu tidak berubah.

Sekiranya anda masih membeli produk "asing", lebih baik untuk tidak menggunakannya segar, tetapi menggunakannya sebagai pemula untuk susu segar. Untuk melakukan ini, dalam sebuah vesel anda perlu mencampurkan satu liter susu dan 200 g produk susu yang ditapai, letakkannya di tempat yang hangat untuk malam, dan keesokan harinya menikmati yogurt, diperkaya dengan prebiotik.

Perlu diingat bahawa pakar pemakanan masih mempunyai keraguan tentang kefir mana yang lebih sihat, lemak, atau lemak sepenuhnya. Dalam beberapa kes, "kemenangan" keluar dalam versi berani, kerana hanya ia boleh dipanggil semula jadi, dan dengan itu - memberi manfaat kepada tubuh manusia.

Lebih banyak ahli pemakanan yang teliti menegaskan bahawa susu skim tidak mengandungi protein, dan kefir sifar lemak adalah diet sepenuhnya homogen.

Ketebalan yang dicapai dicapai dengan menarik kanji, agar, pemekat dan makanan istimewa lain dari industri makanan semasa.

Pada hakikatnya, kefir tanpa lemak tidak membahayakan, kerana ia sama seperti tepu dengan kultur laktik dan protein sebagai analog lemak biasa. Satu-satunya perbezaan ialah kepekatan kalori dan lemak.

Sekali lagi, jika daging, telur, keju, kacang dan minyak hadir dalam diet biasa anda, maka tidak ada gunanya bimbang tentang kandungan lemak dan manfaat kefir - badan sudah menerima semua jumlah lemak yang diperlukan.

Kefir "sihir malam"

Seperti yang sudah anda ketahui, jangan minum dan makan sebelum tidur. Tetapi untuk menggunakan kefir tanpa lemak untuk malam yang akan datang agak berbeza, kerana ia membantu mengatasi bengkak pagi, masalah tidur dan berat badan yang berlebihan.

Dalam kes yang terakhir, minum memberikan sensasi tepu yang tahan lama, tanpa membebankan badan dengan kalori tambahan dan keperluan untuk bekerja sepanjang malam dalam pencernaan makanan.

Untuk sesi "kefir" malam, anda boleh menambah hari puasa, di mana ia dibenarkan untuk makan hanya produk ini.

Sebagai tambahan kepada rasa ringan dan menyingkirkan beberapa kilogram kebencian, anda boleh memperbaiki keadaan kulit, menyesuaikan aktiviti sistem pencernaan dan mengecas semula bateri anda pada hari berikutnya.

Harm dan kontraindikasi

Selepas mengkaji apakah faedah susu masam dengan kandungan lemak sifar, ia akan menjadi logik untuk memeriksa dan kemungkinan bahaya yogurt skim. Dan ia terletak pada hakikat bahawa produk ini mengandungi laktosa, yang kontraindikasi bagi orang yang tidak bertoleransi terhadap ramuan ini. Di samping itu, ia tidak boleh memasuki pemakanan yang betul terhadap orang yang mengalami intoleransi alkohol, kerana dalam yogurt sifar lemak terdapat 0.2% -0.6% alkohol.

Kanak-kanak yang belum mencapai umur satu tahun tidak harus menggunakan kafir lemak lemak atau lemak. Untuk organisma yang rapuh, tidak ada produk dengan bakterinya "peribadi", jika tidak, mikroflora yang tidak berbentuk usus kanak-kanak itu tidak dapat menampungnya. Ini adalah di mana gangguan perut bayi dan dysbiosis ringan diambil.

Mulas dan peningkatan keasidan jus gastrik adalah satu lagi sebab untuk meninggalkan kefir sifar lemak.

Pelepasan atau kemerosotan keadaan sedemikian akan bergantung sepenuhnya kepada bagaimana segar produk telah dimakan.

Jika tidak, skim susu adalah tambahan lazat dan sihat untuk diet harian, yang dialu-alukan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.

Lemak atau lemak percuma? Minum kefir dengan faedah

Adakah terdapat kepercayaan kefir rendah lemak? Apa jenis kefir lemak yang paling berguna? Kami akan faham bersama doktor kebersihan, guru kanan jabatan kebersihan dan ekologi perubatan BelMAPO Olesya Sidukova.

Adakah kefir tanpa lemak menyimpan sifatnya?

Semuanya baik dalam kesederhanaan. Kefir bebas lemak - snek yang sempurna untuk malam atau penyelesaian sementara pada diet. Tetapi untuk produk penyalahgunaan dengan lemak rendah tidak boleh.

Kelebihan kefir rendah lemak

• Baik untuk badan. Boleh juga mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, saraf, sistem imun, serta rakan "lemak". Mengandungi nutrien yang sama seperti kefir biasa, tepu dengan laktik dan protein.
• Sesuai untuk mereka yang berdiet atau mengalami obesiti. Di dalam minuman ini lebih sedikit kalori, mineral, tetapi sedikit lebih banyak protein.
• Mengeluarkan pembengkakan pagi. Sempurna sebagai makanan ringan pada waktu malam. Berbahaya kepada angka tidak akan, tetapi minuman itu akan menyumbang kepada tidur yang baik dan penyingkiran bendalir yang lebih baik dari badan.

Kelemahan

• Kekurangan lemak adalah berbahaya. Dalam kefir skim hampir tidak ada lemak susu dan vitamin larut lemak, dan mereka adalah bahan bangunan penting untuk tubuh, berguna untuk mengekalkan imuniti. Penggunaan konstan dan kefir bebas lemak kefir hanya boleh digabungkan dengan produk lain yang mengandungi lemak (telur, daging, keju, kacang, mentega).
• Masalah hormon. Kekurangan lemak badan boleh mengganggu keseimbangan hormon, yang menyebabkan penuaan pramatang. Kefir bebas lemak tidak disyorkan untuk sentiasa minum untuk kanak-kanak perempuan dan wanita muda. Gangguan hormon dengan kekurangan lemak mengancam untuk menjejaskan teratur haid.
• Rasa segar. Kefir bebas lemak tidak terlalu lazat. Oleh itu, kadang-kadang pengeluar pergi ke silap mata dan menambah gula di sana. Berhati-hati mengkaji komposisi!

1.5%, 2.5%, 3.2%. Mana yang patut dipilih?

Datang ke peti sejuk kedai dengan "susu", paling sering kita melihat beberapa jenis kefir:

• rendah lemak
• bukan berminyak (1-1.5%),
• kandungan lemak purata (2.5%),
• lemak (3.2% dan lebih tinggi, sehingga 6%).

Penyelesaian emas untuk setiap hari akan menjadi yogurt rendah lemak atau sederhana - 1-2.5%. Ini sama sekali tidak melarang kadang-kadang memanjakan diri dengan kefir lemak dan tebal atau mengatur hari berpuasa pada lemak rendah.

Lemak susu yang terkandung dalam produk susu yang ditapai ini bermanfaat. Ia termasuk penting secara biologi dan penting (tidak disintesis dalam tubuh, datang dari makanan) asid lemak tak jenuh tunggal (asid oleik) dan asid lemak polyunsaturated (linoleic dan linolenic). Mereka menggalakkan metabolisme yang baik, memperbaiki keadaan sistem saraf, rambut dan kulit.

Terdapat fosfolipid dan vitamin larut lemak dalam lemak susu (A, D, E). Ia terbaik diserap berbanding dengan lemak lain, memainkan peranan penting dalam metabolisme selular, dalam pembentukan hormon korteks adrenal, menggalakkan penyerapan kalsium dan vitamin larut lemak. Idealnya, ia sepatutnya seperti ini: lebih banyak lemak susu - kefir yang lebih padat dan lazat.

Walaupun kefir dengan apa-apa kandungan lemak dan kandungan kalori masih merupakan makanan diet berbanding dengan makanan lain, kandungan lemak lebih dari 2.5% tidak akan menjadi pilihan terbaik untuk orang yang menghidap gastritis, aterosklerosis atau obesiti.

Kesegaran adalah penting

Kesan kefir bergantung terutamanya pada kesegarannya. Minum, yang berusia 1 hari, mempunyai kualiti pencahar, 2 hari - sebaliknya, ia diperbaiki. Tiga hari tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Seminggu yang lalu kefir malah boleh menyebabkan keracunan.

Hayat rak kefir tidak boleh melebihi 5-7 hari. Perhatikan berapa hari kefir di kaunter kedai. Pada musim sejuk, jangan ambil yang berdiri di sana selama lebih dari 2 hari, pada musim panas, hanya satu lagi yang perlu dipilih. Oleh itu, keutamaan, tentu saja, harus diberikan kepada produk domestik segar yang selalu dihantar dari pengeluaran. Untuk produk asing, masa penyimpanan boleh sampai 10 hari kerana keperluan pengangkutan. Produk sedemikian kehilangan kualiti yang bermanfaatnya.

Kefir bebas lemak: sifat dan tip untuk memilih

Menurut banyak, kefir lemak tanpa lemak adalah makanan yang ideal untuk tubuh manusia, tetapi persoalan berapa lama anda dapat makan produk rendah lemak masih relevan. Walaupun komposisi diet dan banyak sifat yang berguna, hidangan ini dengan penggunaan yang berterusan boleh membahayakan kesihatan.

Komposisi

Kefir rendah lemak adalah minuman susu yang ditapai, yang selalunya probiotik, iaitu, memperbaiki mikroflora dan meningkatkan imuniti tempatan usus, yang menentukan operasi yang betul dari keseluruhan sistem pencernaan.

Dalam komposisi produk:

• kulat hidup, kultur bifidobakteria dan bakteria lakto;
• unsur mineral berharga yang diperlukan untuk badan;
• sebatian vitamin asas (phylloquinone, tokoferol, retinol, calciferol, kumpulan B);
• asid amino penting penting.

Kefir rendah lemak boleh disediakan berdasarkan bahan mentah - ia adalah lembu, kambing atau susu kambing. Terdapat beberapa jenis produk berasaskan soya, beras dan kelapa. Untuk penapaian penanaman simbiotik, yang terdiri daripada kulat yis dan bakteria asid laktik, ditambah kepada susu. Direct lyophilization dan budaya DVS juga boleh digunakan untuk meningkatkan sifat mikrobiologi minuman tersebut. Sebagai peraturan, dalam masa 24 jam koloni mikroorganisma memproses laktosa menjadi asid laktik, yang menentukan rasa ciri produk.

Nilai pemakanan produk bukan lemak adalah 40 kalori per 100 g kefir. Nisbah BJU adalah 56% karbohidrat dengan 41% protein dan 2.5% lemak, iaitu dengan kandungan kalori yang rendah, minuman mengandung sejumlah besar protein.

Sifat ubatan

Oleh kerana kandungan kalori minimum, penunjuk ZhBU dan kehadiran dalam komposisi mineral dan vitamin yang berharga, kita dapat membuat kesimpulan tentang manfaat yang tidak dapat dinafikan dari kefir rendah lemak untuk tubuh.

Ciri-cirinya menentukan kesan berikut:

• kerana banyak komponen nutrisi, ia juga dicerna dan diserap;
• mengurangkan jumlah karsinogen;
• menguatkan sistem imun;
• menghalang gangguan pencernaan;
• memperbaiki keadaan tisu tulang, mencegah kerapuhan dan kerapuhan;
• menghalang penembusan jangkitan bakteria dan kulat;
• mengurangkan risiko alahan;
• mempunyai kesan sedatif pada sistem saraf, meningkatkan kualiti tidur kerana kandungan tryptophan;
• menstabilkan proses metabolik;
• menghilangkan cecair yang berlebihan, serentak menyelesaikan masalah edema pagi;
• menyembuhkan rongga mulut;
• menormalkan kerja usus, yang menyumbang kepada penghapusan lengkap produk penguraian dan toksin dari badan;

Di samping itu, minuman susu masam lemak rendah sesuai untuk digunakan oleh wanita hamil dan orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Kefir dengan satu atau satu setengah peratus kandungan lemak disyorkan oleh doktor untuk diabetes mellitus jenis I dan II. Pesakit dengan diagnosis seperti itu mestilah mengikut diet dan apabila memilih makanan, mengambil kira indikator seperti indeks glisemik, iaitu 15 unit kefir, serta indeks insulin, bersamaan dengan 90 unit.

By the way, parameter terakhir agak tinggi, yang tidak menghalang produk daripada merangsang sintesis insulin dalam badan. Walau bagaimanapun, sebelum menguji gula, ia tidak diingini untuk menggunakan kefir - kesannya meningkatkan fungsi pankreas, oleh sebab itu keputusan ujian diputarbelitkan.

Apa yang berbahaya?

Seperti mana-mana makanan lain yang mempunyai komposisi biokimia tertentu, kefir dengan sifar atau kandungan lemak rendah boleh memudaratkan kesihatan. Penggunaan yang berterusannya, sebagai contoh, sebagai mono-diet (apabila makanan seperti kandungan lemak, seperti mentega, telur, daging, keju) tidak dimakan, membawa kepada kekurangan lemak dan boleh menjejaskan metabolisme. Kekurangan lipid dalam badan menyebabkan gangguan pada sistem hormon, yang mengakibatkan pelanggaran organ-organ dalaman, keadaan sistem saraf yang tidak stabil, dan gangguan haid pada wanita.

Di samping itu, minuman rendah lemak mempunyai beberapa kontraindikasi:

• peningkatan keasidan jus gastrik;
• hipersensitiviti usus pendengaran;
• kanak-kanak berumur sehingga 1 tahun, kerana kanak-kanak belum lagi membentuk mikroflora usus mereka sendiri, itulah sebabnya lebih bermanfaat bagi mereka untuk mempunyai lemak kefir.

Apabila kefir kecing usus dapat membantu atau, sebaliknya, memperburuk perjalanan patologi, kerana produk harian menghasilkan kesan pencahar, tetapi jika lebih dari dua hari, ia dapat menyebabkan sembelit.

Minum tiga hari tidak disyorkan untuk ulser peptik dan intoleransi terhadap protein susu.

Pemilihan dan permohonan

Sehingga kini, anda boleh melihat beberapa jenis produk tenusu ini dengan kandungan lemak yang berlainan. Biasanya, ini bebas lemak (0%) dan kefir rendah lemak (1-1.5%). Terdapat juga kandungan lemak purata (2.5%) dan tinggi (dari 3, 2 hingga 6%). Bergantung kepada keadaan kesihatan, anda boleh memilih pilihan yang berbeza:

• untuk makanan pemakanan, anda boleh membeli minuman dengan kandungan lemak 0-1.5%, tetapi ia adalah penting untuk mengekalkan kerja badan dengan hidangan daging dan ikan, makan salad, dimasak dengan mentega, dan menyediakan resipi masakan lain dari produk yang termasuk lemak sayuran dan haiwan;
• lemak kefir juga tidak dilarang, tetapi penting bahawa ia adalah segar dan penggunaan adalah episodic;
• Bagi orang yang mempunyai kolesterol tinggi, obesiti, diabetes, penyakit saluran gastrousus adalah lebih baik untuk memilih minuman kandungan sifar lemak;
• orang yang sihat untuk kegunaan harian, anda boleh memilih kefir lemak sederhana.

Sudah tentu, pengambilan minuman susu yang ditapai harus munasabah - 0.5-0.75 liter sehari cukup. Kefir boleh digunakan untuk kursus pertama yang sejuk, digunakan untuk merapikan, ditambah kepada muesli atau adunan untuk penkek atau penaik. Faedah maksimum boleh didapati dengan minum minuman pada waktu malam. Apabila memilih antara kefir lemak dan bebas lemak, seseorang harus ingat satu kriteria yang lebih penting - kesegaran minuman.

Sebelum membeli, anda harus membiasakan diri dengan kehidupan rak - jika terlalu lama, sukar untuk membicarakan manfaat produk tersebut. Kemungkinan besar, ia mengandungi bahan tambahan dan pengawet yang tidak diingini, jadi anda tidak boleh membeli kefir. Ia juga penting untuk membaca komposisi - minuman semulajadi yang berkualiti tinggi hanya boleh mengandungi susu dan ragi.

Hayat rak produk ini adalah dari 5 hingga 7 hari, dan ini juga harus diambil kira, kerana minuman mingguan boleh diracuni, terutama bagi mereka yang mengalami masalah pencernaan. Secara umum, produk asid laktik itu adalah tambahan yang baik dan berguna untuk menu harian.

Mengenai bagaimana memilih kefir rendah lemak, anda akan belajar dari video berikut.