Bagaimana untuk membuat kefir skim di rumah?

Di rumah, perkara yang paling mudah dilakukan ialah susu masam (susu masam) - jangan tuangkan susu masam, tetapi tunggu sedikit lagi hingga tebal dan bersihkannya dalam keadaan sejuk. Ternyata ini.

Jika anda menyiarkannya, ia akan menjadi seperti kefir, tetapi saya suka kepingan lebih banyak. Perkara utama di sini adalah tidak keterlaluan sehingga banyak serum tidak akan perekislo dan tidak memukul. Untuk membuat kefir (serta yogurt, ryazhenka, dll), anda boleh membeli ragi khas dengan arahan memasak. Produk yang berbeza diperolehi kerana fakta bahawa bakteria yang berbeza digunakan.

Nah, sekarang mengenai kandungan lemak. Untuk yayasan itu, anda hanya dapat membeli susu skim. Dan jika anda membeli susu buatan sendiri, lebih baik meletakkan susu di dalam peti sejuk, tunggu sehari dan dapatkan krim. Saya melakukannya seperti ini, dan dari krim ternyata juga smetanka

Lemak atau lemak percuma? Minum kefir dengan faedah

Adakah terdapat kepercayaan kefir rendah lemak? Apa jenis kefir lemak yang paling berguna? Kami akan faham bersama doktor kebersihan, guru kanan jabatan kebersihan dan ekologi perubatan BelMAPO Olesya Sidukova.

Adakah kefir tanpa lemak menyimpan sifatnya?

Semuanya baik dalam kesederhanaan. Kefir bebas lemak - snek yang sempurna untuk malam atau penyelesaian sementara pada diet. Tetapi untuk produk penyalahgunaan dengan lemak rendah tidak boleh.

Kelebihan kefir rendah lemak

• Baik untuk badan. Boleh juga mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, saraf, sistem imun, serta rakan "lemak". Mengandungi nutrien yang sama seperti kefir biasa, tepu dengan laktik dan protein.
• Sesuai untuk mereka yang berdiet atau mengalami obesiti. Di dalam minuman ini lebih sedikit kalori, mineral, tetapi sedikit lebih banyak protein.
• Mengeluarkan pembengkakan pagi. Sempurna sebagai makanan ringan pada waktu malam. Berbahaya kepada angka tidak akan, tetapi minuman itu akan menyumbang kepada tidur yang baik dan penyingkiran bendalir yang lebih baik dari badan.

Kelemahan

• Kekurangan lemak adalah berbahaya. Dalam kefir skim hampir tidak ada lemak susu dan vitamin larut lemak, dan mereka adalah bahan bangunan penting untuk tubuh, berguna untuk mengekalkan imuniti. Penggunaan konstan dan kefir bebas lemak kefir hanya boleh digabungkan dengan produk lain yang mengandungi lemak (telur, daging, keju, kacang, mentega).
• Masalah hormon. Kekurangan lemak badan boleh mengganggu keseimbangan hormon, yang menyebabkan penuaan pramatang. Kefir bebas lemak tidak disyorkan untuk sentiasa minum untuk kanak-kanak perempuan dan wanita muda. Gangguan hormon dengan kekurangan lemak mengancam untuk menjejaskan teratur haid.
• Rasa segar. Kefir bebas lemak tidak terlalu lazat. Oleh itu, kadang-kadang pengeluar pergi ke silap mata dan menambah gula di sana. Berhati-hati mengkaji komposisi!

1.5%, 2.5%, 3.2%. Mana yang patut dipilih?

Datang ke peti sejuk kedai dengan "susu", paling sering kita melihat beberapa jenis kefir:

• rendah lemak
• bukan berminyak (1-1.5%),
• kandungan lemak purata (2.5%),
• lemak (3.2% dan lebih tinggi, sehingga 6%).

Penyelesaian emas untuk setiap hari akan menjadi yogurt rendah lemak atau sederhana - 1-2.5%. Ini sama sekali tidak melarang kadang-kadang memanjakan diri dengan kefir lemak dan tebal atau mengatur hari berpuasa pada lemak rendah.

Lemak susu yang terkandung dalam produk susu yang ditapai ini bermanfaat. Ia termasuk penting secara biologi dan penting (tidak disintesis dalam tubuh, datang dari makanan) asid lemak tak jenuh tunggal (asid oleik) dan asid lemak polyunsaturated (linoleic dan linolenic). Mereka menggalakkan metabolisme yang baik, memperbaiki keadaan sistem saraf, rambut dan kulit.

Terdapat fosfolipid dan vitamin larut lemak dalam lemak susu (A, D, E). Ia terbaik diserap berbanding dengan lemak lain, memainkan peranan penting dalam metabolisme selular, dalam pembentukan hormon korteks adrenal, menggalakkan penyerapan kalsium dan vitamin larut lemak. Idealnya, ia sepatutnya seperti ini: lebih banyak lemak susu - kefir yang lebih padat dan lazat.

Walaupun kefir dengan apa-apa kandungan lemak dan kandungan kalori masih merupakan makanan diet berbanding dengan makanan lain, kandungan lemak lebih dari 2.5% tidak akan menjadi pilihan terbaik untuk orang yang menghidap gastritis, aterosklerosis atau obesiti.

Kesegaran adalah penting

Kesan kefir bergantung terutamanya pada kesegarannya. Minum, yang berusia 1 hari, mempunyai kualiti pencahar, 2 hari - sebaliknya, ia diperbaiki. Tiga hari tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Seminggu yang lalu kefir malah boleh menyebabkan keracunan.

Hayat rak kefir tidak boleh melebihi 5-7 hari. Perhatikan berapa hari kefir di kaunter kedai. Pada musim sejuk, jangan ambil yang berdiri di sana selama lebih dari 2 hari, pada musim panas, hanya satu lagi yang perlu dipilih. Oleh itu, keutamaan, tentu saja, harus diberikan kepada produk domestik segar yang selalu dihantar dari pengeluaran. Untuk produk asing, masa penyimpanan boleh sampai 10 hari kerana keperluan pengangkutan. Produk sedemikian kehilangan kualiti yang bermanfaatnya.

Kefir: faedah, komposisi, memasak di rumah

Faedah kefir kerana komposisinya yang unik.

Kefir adalah produk susu yang ditapai. Tanpa itu, mustahil untuk membayangkan diet yang sihat, meja makan dan makanan bayi.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang yang menggunakan kefir sehari-hari, tahu bahawa ia boleh digunakan dengan cara yang berbeza - dan bergantung kepada ini, satu atau satu lagi kesan terapeutik boleh diperolehi.

Keuntungan kefir, sifat perubatan, komposisi, kalori

Jadi cinta kefir dan sangat berharga membuat komposisinya. Dalam kefir banyak kalsium, vitamin B, vitamin A, N. Ia mengandungi tryptophan, choline, dan juga mineral fosforus, kromium, tembaga, mangan, selenium, kromium.

Di kefir terdapat kesan alkohol (dari 0.2 hingga 0.6%), serta asid laktik, kefir memupuk selera makan dan mengaktifkan motilitas usus. Ia menghilangkan haus dengan baik, nada saluran darah dan sistem saraf.

Sejumlah bahan yang terkandung di dalam susu dan kefir diserap di dalamnya lebih baik. Antaranya ialah protein, lemak, kalsium, besi, fosforus. Di kefir lebih banyak daripada susu, vitamin kumpulan B - dibentuk oleh mikroorganisma dalam proses penapaian. Malah orang yang mengalami intoleransi susu boleh menggunakan kefir.

Kefir adalah produk yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dengan sifat penyembuhan. Dengan beberapa gejala, ia harus dimasukkan dalam diet harian. Antaranya obesiti, diabetes, kolitis kronik, aterosklerosis, tekanan darah tinggi, pelbagai penyakit jantung, gout, dsb.

Menurut beberapa data yang tidak disahkan, jamur kefir yang mengandungi kefiran polisakarida mempunyai sifat antitumor.

Di samping itu, ia mempunyai kesan imunomodulator, kerana ia meningkatkan kerja sel darah putih yang bertanggungjawab terhadap imuniti.

Kefir berguna untuk wanita yang memasuki masa menopaus, kerana ia adalah sumber kalsium yang sangat baik. Dan kalsium, seperti yang diketahui, membantu mencegah osteoporosis, risiko yang meningkat semasa tempoh kehidupan wanita.

Kefir lemak rendah atau lemak?

Jawapan kepada soalan ini bergantung pada usia dan keadaan kesihatan anda. Sekiranya anda muda dan sihat, kefir lemak normal adalah lebih baik kerana ia mengandungi lebih banyak vitamin daripada lemak rendah (contohnya, ia mengandung vitamin A penting antioksidan).

Tetapi jika anda mempunyai masalah dengan pembuluh darah (aterosklerosis) dan anda sudah bertahun-tahun, lebih baik meminum lemak rendah. Manfaat kefir rendah lemak dan rendah lemak (tidak lebih daripada 1%) untuk penyakit kardiovaskular dan metabolik melebihi vitamin "kekurangannya".

Kalori kefir 3.2% lemak adalah 59 kcal.

Rahsia penggunaan kefir

Untuk mencapai manfaat maksimum dari penggunaan kefir, anda perlu mengetahui beberapa rahsia.

Kefir sehari yang segar adalah baik untuk merawat sembelit, dan satu hari tiga - sebaliknya, dengan cirit-birit.

Satu hari kefir secara tradisional digunakan dalam program pembersihan badan. Sembelit? Banyak toksin? Minum setiap hari kefir.

Kefir dua hari disyorkan untuk obesiti, diabetes, kolitis, gastritis, hati dan buah pinggang, paru-paru, bronkitis, anemia, aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung, infark miokard dan strok. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh digunakan dalam ulser gastrik akut dan ulser duodenal.

Kefir tiga hari adalah yang paling berasid, dan ia terutamanya dikontraindikasikan dalam kes ulser akut. Anda tidak boleh meminumnya untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi dan penyakit buah pinggang.

Kefir disarankan untuk dimasukkan dalam menu sarapan atau makan tengahari. Orang tua dan mereka yang mengalami sembelit, kembung perut, kembung perut, dinasihatkan supaya meminumnya semasa makan malam.

Kefir, mabuk pada waktu malam, akan membantu anda tidur dengan lebih baik, kerana ia mengandungi tryptophan.

Kefir dan makanan bayi

Kefir berguna dan juga sangat diperlukan dalam makanan bayi, bermula dari bayi. Ia boleh ditetapkan sejak 2 minggu, terutama jika susu ibu tidak mencukupi atau tidak sama sekali. Sediakannya dalam dapur tenusu. Pertama, gunakan kefir, separuh dicairkan dengan sup beras dengan penambahan gula 5% (dipanggil B-kefir). Tetapi berikan bayi pada masa yang singkat, tidak lebih dari dua minggu, menggantikan kefir dengan air padi, dicairkan oleh satu pertiga (B-kefir). Akhirnya, selepas 2.5-3 bulan, bayi dipindahkan ke seluruh kefir (gula sehingga 10%).

Kefir mempunyai kelebihan terhadap susu apabila makanan buatan. Makanan Kefir membantu kanak-kanak menyerap nutrien lebih baik - protein, lemak, kalsium, besi, fosforus. Sudah tentu, kefir tidak boleh dianggap sebagai pengganti lengkap untuk susu ibu, dan digunakan secara bersendirian, tanpa rumusan susu manis, boleh menyebabkan perkembangan asidosis pada kanak-kanak.

Bayi tidak boleh menggunakan campuran susu yang ditapai sahaja!

Cara memasak kefir di rumah

Tidak seperti yogurt, yogurt atau narino, kefir jarang dimasak di rumah. Walaupun persoalan hanya terletak pada kulat kefir - sama ada di dapur tenusu atau kilang. Secara luaran, jamur kefir mirip dengan ketulan keju cottage dengan mikroorganisma - mereka terbentuk semasa pembacaan susu.

Penyediaan Sourdough

Mulakan dengan menterjemahkan masam kering kering menjadi curd. Yis kering adalah bijirin kefir, yang mesti terlebih dahulu "diaktifkan". Ambil 50 g yis, bilas pada ayak dengan air rebus yang sejuk dan letakkan dalam balang kaca bersih, sebelum dibakar dengan air mendidih. Kemudian tambah 250 ml air suam hangat ke starter dan sisihkan selama kira-kira 2 hari pada suhu bilik.

Biji-bijian kefir bengkak dan putih mestilah "lebam". Ini dilakukan dengan sudu yang anda sebelum ini, seperti balang, telah dibasmi kuman dengan air mendidih: ia perlu membuang butir-butir yang ditutup dengan lendir, dan dengan orang-orang yang jinak, terus menyiapkan kefir. Masukkan mereka dalam baking soda 1% selama 2 jam, kemudian bilas dengan air rebus dan transfer ke susu yang telah disediakan sebelumnya.

Susu: ia perlu dimasak, tidak lebih daripada 500 liter setiap 50 g ragi, direbus dan kemudian disejukkan ke suhu bilik.

Selepas menambah ragi kepada susu, biarkan selama sehari. Perhatian: adalah perlu untuk mematuhi rejim suhu - 18-20 darjah Celsius. Selepas sehari, anda boleh menyemak sama ada susu telah rosak dan sama ada kulat telah muncul atau tidak. Sekiranya kulat telah timbul, dan susu telah dikurangkan, ia mestilah disalirkan melalui penapis, mencuci gumpalan yang dihasilkan dengan air rebus, isi semula susu dan ulangi proses tersebut.

Ulangi cara ini beberapa kali, sehingga 5 kali. Mentega siap pakai yang berkualiti tinggi mempunyai konsistensi krim dan busa. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.

Kefir Cooking

Susu boleh digunakan: serbuk lemak atau skim serbuk, pasteur atau direbus. Pertama, tuangkan ke dalam gelas atau balang dengan leher lebar. 200 gram gelas akan mengambil kira-kira 2-3 sudu teh asam. Semakin banyak - rasa lebih baik akan menjadi dan semakin cepat kefir akan masak. Untuk mencapai hasilnya, suhu 15-20 darjah diperlukan dan kira-kira 24 jam.

Tetapi ini adalah jika anda mahu mendapatkan kefir sehari. Jika anda mahu 2-3 hari, anda perlu menahannya, masing-masing, 2 dan 3 hari dan pada suhu yang lebih rendah - 8-10 darjah Celsius.

Teknologi mudah untuk membuat kefir di rumah

Anda boleh menggunakan sayap kering kering, dan kedai siap pakai, kefir selalu segar. Untuk rebus susu yang diedarkan dalam gelas anda perlu menambah 2 sudu kefir. Susu hendaklah kira-kira 35-40 C. Kemudian balut dengan ketat dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari (pada musim sejuk anda boleh pada bateri). Jam hingga 4-5 susu akan menebal. Sekiranya ini berlaku, pindahkannya ke peti sejuk - selesema akan menyelesaikan kerja.

Keesokan harinya, gunakan 2 sudu besar. sudu starter, yang diterima, dan ulangi proses itu dengannya. Anda boleh melakukan ini tidak lebih daripada 10 kali, maka ragi "melepaskan".

Sekiranya tidak ada kefir, anda boleh menggantikannya dengan krim masam. Kemudian masukkan krim masam terlebih dahulu ke dalam balang, kemudian perlahan-lahan kacau, tuangkan susu. Dan lagi - sama dengan kefir.

Persoalannya timbul: mengapa masak kefir di rumah, jika anda boleh membelinya di kedai? Terutama dengan cara kedua?

Pertama, kadang-kadang terdapat keadaan ketika ada susu di tangan, tetapi tidak ada kefir.

Kedua, alasannya ialah kefir 2 dan 3 hari di kedai tidak begitu mudah untuk dibeli. Lebih tepat lagi, tidak jelas apa yang anda beli. Sudah tentu, satu hari keesokan harinya menjadi dua hari. Namun begitu, tidak seperti ini: seorang masak "sebenar" dua hari pada suhu yang berbeza.

Jadi manfaat dari kefir rumah dibuat jelas.

Cara menggunakan kefir buatan rumah?

Di samping itu, untuk meminumnya untuk kesihatan, anda boleh membuat sup, sos pada kefir buatan sendiri, tetapi lebih kerap - doh, dari mana kek lazat, pancake nipis, pancake tebal dan pelbagai kek rata dibakar. Adakah anda tahu bagaimana untuk memasak yang terbaik, seperti kertas, pancake terbuka pada yogurt?

Cuba resipi cepat ini untuk membuat flatbreads mudah pada kefir!

Untuk ujian ini perlu: 100 g yogurt, soda di hujung sudu, 1 sudu teh. gula, garam sedikit, 1 telur, 1 sudu besar. l minyak sayuran dan tepung, berapa banyak doh yang akan diambil.

Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda, garam dan gula, pecahkan telur ke sana dan campurkan semuanya sehingga halus. Untuk jisim ini harus dicurahkan secara beransur-ansur, menyaring ayak, tepung dan menguli - sehingga anda mendapat doh lembut tetapi elastik. Jangan lupa tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Sekarang letakkan minuman sekurang-kurangnya setengah jam di tempat yang hangat, tutup mangkuk dengan tuala. Apabila adunan sesuai, bahagikan kepada jumlah kek yang betul. Bakar dalam ketuhar pada kira-kira 180 darjah.

Ada kemungkinan - untuk rasa dan kepelbagaian - meletakkan bahagian atas di atas, menjadikan kek rata menjadi sesuatu seperti pai terbuka (pizza). Ambil untuk tujuan ini sesuatu bermusim, seperti zucchini atau terung. Pertama, goreng bulatan sayur-sayuran ini di kedua belah pihak dalam minyak sayuran. Kemudian, membuat berongga di dalam setiap kuali kek, letakkan pemadat di sana dan bakar dengannya. Ia ternyata sangat lazat. Seperti "roti sayuran".

Kefir dan alkohol

Kefir mengandungi sedikit alkohol. Ramai pemandu (terutamanya berdasarkan undang-undang baru-baru ini menerima pakai) mempunyai soalan: adakah selamat untuk berada di belakang roda setelah minum segelas kefir? Apa yang akan menunjukkan ujian alkohol?

Dan sememangnya, lebih baik untuk berada di belakang roda kereta 15 minit selepas anda minum minuman asid laktik ini. Pada masa ini, tidak ada kesan alkohol dalam nafas anda.

Satu lagi topik menarik yang berkaitan dengan kefir: bolehkah anak minum kefir menjadi alkohol? (ada pendapat sedemikian) Mungkin, tetapi hanya dengan syarat dia minum lebih dari 2 liter kefir setiap hari. Oleh itu, senario sedemikian tidak dapat direalisasikan.

Pada malam cuti Tahun Baru, ia tidak menghalang kita daripada mengingati bahawa kefir adalah sahabat sebenar perayaan itu, kerana ia membersihkan badan dari produk-produk yang mereput dan merupakan ubat yang baik untuk mabuk dan pesta yang banyak.

Tindakan kefir semasa memunggah hari kefir berdasarkan sifat-sifat yang sama dari detoxicator semula jadi: ringan di seluruh tubuh, maksimum manfaat vitamin-mineral dan kalori minimum.

Sedikit sejarah kefir

Kefir mempunyai sejarah yang kaya. Jamur kefir tertentu berfungsi sebagai starter untuk pengeluaran minuman ini, dan Caucasus Islam dianggap sebagai tempat di mana ia pertama kali muncul.

Sourdough segera memperoleh reputasi yang agak mistik (butir kefir dianggap sebagai air mata Allah), dan proses penyediaan kefir mulai menyerupai upacara ajaib. Oleh itu, para pendaki menaruh susu dengan pemula kefir di kulit air di jalan, supaya setiap orang yang lewat dapat menendangnya. Semakin banyak menendang kulit air yang ada, yang lebih enak kefir itu ternyata.

Rahsia membuat kefir disimpan dalam rahsia yang ketat. Ia hanya diteruskan kepada ahli keluarga dari generasi ke generasi. Adalah dipercayai bahawa jika orang yang tidak dikenali, khususnya "kafir" mengakui dia, maka kefir akan segera dan secara kekal merosot.

Ini berterusan sehingga tahun 1970-an, apabila resipi untuk minuman penyembuhan menjadi awam (penerbitan jurnal Persatuan Perubatan Kaukasia). Tetapi kefir Rusia yang pertama muncul di Moscow hanya pada permulaan abad ke-20: di salah satu kilang pengeluarannya ditubuhkan, sebagai minuman dengan sifat penyembuhan, untuk pesakit di hospital Botkin.

Bagaimanapun, kefir cepat mengambil tempat yang penting di atas meja kami, hari ini tanpa mustahil untuk menyediakan banyak hidangan yang lazat, dan hanya penghadaman yang baik.

Kefir bebas lemak: sifat dan tip untuk memilih

Menurut banyak, kefir lemak tanpa lemak adalah makanan yang ideal untuk tubuh manusia, tetapi persoalan berapa lama anda dapat makan produk rendah lemak masih relevan. Walaupun komposisi diet dan banyak sifat yang berguna, hidangan ini dengan penggunaan yang berterusan boleh membahayakan kesihatan.

Komposisi

Kefir rendah lemak adalah minuman susu yang ditapai, yang selalunya probiotik, iaitu, memperbaiki mikroflora dan meningkatkan imuniti tempatan usus, yang menentukan operasi yang betul dari keseluruhan sistem pencernaan.

Dalam komposisi produk:

• kulat hidup, kultur bifidobakteria dan bakteria lakto;
• unsur mineral berharga yang diperlukan untuk badan;
• sebatian vitamin asas (phylloquinone, tokoferol, retinol, calciferol, kumpulan B);
• asid amino penting penting.

Kefir rendah lemak boleh disediakan berdasarkan bahan mentah - ia adalah lembu, kambing atau susu kambing. Terdapat beberapa jenis produk berasaskan soya, beras dan kelapa. Untuk penapaian penanaman simbiotik, yang terdiri daripada kulat yis dan bakteria asid laktik, ditambah kepada susu. Direct lyophilization dan budaya DVS juga boleh digunakan untuk meningkatkan sifat mikrobiologi minuman tersebut. Sebagai peraturan, dalam masa 24 jam koloni mikroorganisma memproses laktosa menjadi asid laktik, yang menentukan rasa ciri produk.

Nilai pemakanan produk bukan lemak adalah 40 kalori per 100 g kefir. Nisbah BJU adalah 56% karbohidrat dengan 41% protein dan 2.5% lemak, iaitu dengan kandungan kalori yang rendah, minuman mengandung sejumlah besar protein.

Sifat ubatan

Oleh kerana kandungan kalori minimum, penunjuk ZhBU dan kehadiran dalam komposisi mineral dan vitamin yang berharga, kita dapat membuat kesimpulan tentang manfaat yang tidak dapat dinafikan dari kefir rendah lemak untuk tubuh.

Ciri-cirinya menentukan kesan berikut:

• kerana banyak komponen nutrisi, ia juga dicerna dan diserap;
• mengurangkan jumlah karsinogen;
• menguatkan sistem imun;
• menghalang gangguan pencernaan;
• memperbaiki keadaan tisu tulang, mencegah kerapuhan dan kerapuhan;
• menghalang penembusan jangkitan bakteria dan kulat;
• mengurangkan risiko alahan;
• mempunyai kesan sedatif pada sistem saraf, meningkatkan kualiti tidur kerana kandungan tryptophan;
• menstabilkan proses metabolik;
• menghilangkan cecair yang berlebihan, serentak menyelesaikan masalah edema pagi;
• menyembuhkan rongga mulut;
• menormalkan kerja usus, yang menyumbang kepada penghapusan lengkap produk penguraian dan toksin dari badan;

Di samping itu, minuman susu masam lemak rendah sesuai untuk digunakan oleh wanita hamil dan orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Kefir dengan satu atau satu setengah peratus kandungan lemak disyorkan oleh doktor untuk diabetes mellitus jenis I dan II. Pesakit dengan diagnosis seperti itu mestilah mengikut diet dan apabila memilih makanan, mengambil kira indikator seperti indeks glisemik, iaitu 15 unit kefir, serta indeks insulin, bersamaan dengan 90 unit.

By the way, parameter terakhir agak tinggi, yang tidak menghalang produk daripada merangsang sintesis insulin dalam badan. Walau bagaimanapun, sebelum menguji gula, ia tidak diingini untuk menggunakan kefir - kesannya meningkatkan fungsi pankreas, oleh sebab itu keputusan ujian diputarbelitkan.

Apa yang berbahaya?

Seperti mana-mana makanan lain yang mempunyai komposisi biokimia tertentu, kefir dengan sifar atau kandungan lemak rendah boleh memudaratkan kesihatan. Penggunaan yang berterusannya, sebagai contoh, sebagai mono-diet (apabila makanan seperti kandungan lemak, seperti mentega, telur, daging, keju) tidak dimakan, membawa kepada kekurangan lemak dan boleh menjejaskan metabolisme. Kekurangan lipid dalam badan menyebabkan gangguan pada sistem hormon, yang mengakibatkan pelanggaran organ-organ dalaman, keadaan sistem saraf yang tidak stabil, dan gangguan haid pada wanita.

Di samping itu, minuman rendah lemak mempunyai beberapa kontraindikasi:

• peningkatan keasidan jus gastrik;
• hipersensitiviti usus pendengaran;
• kanak-kanak berumur sehingga 1 tahun, kerana kanak-kanak belum lagi membentuk mikroflora usus mereka sendiri, itulah sebabnya lebih bermanfaat bagi mereka untuk mempunyai lemak kefir.

Apabila kefir kecing usus dapat membantu atau, sebaliknya, memperburuk perjalanan patologi, kerana produk harian menghasilkan kesan pencahar, tetapi jika lebih dari dua hari, ia dapat menyebabkan sembelit.

Minum tiga hari tidak disyorkan untuk ulser peptik dan intoleransi terhadap protein susu.

Pemilihan dan permohonan

Sehingga kini, anda boleh melihat beberapa jenis produk tenusu ini dengan kandungan lemak yang berlainan. Biasanya, ini bebas lemak (0%) dan kefir rendah lemak (1-1.5%). Terdapat juga kandungan lemak purata (2.5%) dan tinggi (dari 3, 2 hingga 6%). Bergantung kepada keadaan kesihatan, anda boleh memilih pilihan yang berbeza:

• untuk makanan pemakanan, anda boleh membeli minuman dengan kandungan lemak 0-1.5%, tetapi ia adalah penting untuk mengekalkan kerja badan dengan hidangan daging dan ikan, makan salad, dimasak dengan mentega, dan menyediakan resipi masakan lain dari produk yang termasuk lemak sayuran dan haiwan;
• lemak kefir juga tidak dilarang, tetapi penting bahawa ia adalah segar dan penggunaan adalah episodic;
• Bagi orang yang mempunyai kolesterol tinggi, obesiti, diabetes, penyakit saluran gastrousus adalah lebih baik untuk memilih minuman kandungan sifar lemak;
• orang yang sihat untuk kegunaan harian, anda boleh memilih kefir lemak sederhana.

Sudah tentu, pengambilan minuman susu yang ditapai harus munasabah - 0.5-0.75 liter sehari cukup. Kefir boleh digunakan untuk kursus pertama yang sejuk, digunakan untuk merapikan, ditambah kepada muesli atau adunan untuk penkek atau penaik. Faedah maksimum boleh didapati dengan minum minuman pada waktu malam. Apabila memilih antara kefir lemak dan bebas lemak, seseorang harus ingat satu kriteria yang lebih penting - kesegaran minuman.

Sebelum membeli, anda harus membiasakan diri dengan kehidupan rak - jika terlalu lama, sukar untuk membicarakan manfaat produk tersebut. Kemungkinan besar, ia mengandungi bahan tambahan dan pengawet yang tidak diingini, jadi anda tidak boleh membeli kefir. Ia juga penting untuk membaca komposisi - minuman semulajadi yang berkualiti tinggi hanya boleh mengandungi susu dan ragi.

Hayat rak produk ini adalah dari 5 hingga 7 hari, dan ini juga harus diambil kira, kerana minuman mingguan boleh diracuni, terutama bagi mereka yang mengalami masalah pencernaan. Secara umum, produk asid laktik itu adalah tambahan yang baik dan berguna untuk menu harian.

Mengenai bagaimana memilih kefir rendah lemak, anda akan belajar dari video berikut.

Mengenai yogurt skim, sifat dan faedahnya

Minuman susu rendah lemak adalah popular di kalangan mereka yang mengambil berat tentang daya tarikan mereka sendiri atau bertujuan untuk mengekalkan kesihatan sistem pencernaan. Kefir bebas lemak - produk yang mengandungi vitamin dan mineral, mempunyai kandungan kalori yang rendah. Dengan menggunakan produk yang sistematik, peningkatan metabolisma diperhatikan, dan proses pembentukan darah dinormalisasi. Produk ini juga mempromosikan perkumuhan produk berbahaya dan pengumpulan toksik. Adakah produk ini membantu semua orang atau ada beberapa kontra?

Komposisi produk

Minuman rendah lemak boleh disediakan di rumah atau dibeli di kedai. Ia dibuat dengan penapaian menggunakan kulat kefir. Bergantung pada keunikan kulat, produk boleh menjadi satu, dua atau tiga hari. Produk non-lemak berasaskan susu mempunyai sifat penyembuhan disebabkan oleh kandungan komponen khasnya:

• Choline - mengaktifkan sistem imun dan pertahanan badan, mengurangkan jumlah kolesterol berbahaya dalam darah;
• Klorin - minuman masam mengandungi banyak bahan ini, membantu menghilangkan cecair yang berlebihan dan mengurangkan bengkak;
• fosforus - meningkatkan keupayaan tubuh untuk mensintesis protein dan membentuk tisu tulang;
• kalium - membantu sistem kardiovaskular berfungsi sepenuhnya;
• Kalsium - menguatkan kuku, gigi dan tulang.

Produk ini mengandungi unsur-unsur dan vitamin:

• bahan vitamin: kumpulan B, C, E, H, PP;
• mineral dan unsur surih: choline, besi, magnesium, natrium, zink, fluorin, kromium, selenium, kobalt dan banyak lagi.

Minuman masam bebas lemak boleh terdiri daripada beberapa jenis: dari sifar peratus kandungan lemak hingga tiga. Kefir rendah lemak adalah produk susu yang ditapai dengan kandungan lemak sifar peratus. Ia digunakan sebagai produk makanan semasa tempoh pemakanan. Ia tidak mengandungi lemak, hampir tidak ada karbohidrat, dan mengandungi kira-kira tiga puluh peratus protein. Minuman masam kalori - lima puluh peratus.

Sejarah kefir

Penciptaan minuman itu disebabkan oleh gembala-gembala Kaukasia, yang mendapati bahawa apabila susu disimpan dari semasa ke semasa, minuman yang menyegarkan tajam diperolehi.

Nama itu berasal dari perkataan Turki yang bermaksud "merasa baik" dalam terjemahan. Menurut legenda, Nabi Mohammed mencadangkan penggunaan minuman beralkohol untuk mengelakkan penyalahgunaan alkohol. Untuk masa yang lama, resipi untuk menyediakan minuman susu yang ditapai tetap rahsia, dan ia adalah minuman yang mahal dan enak. Sekarang kefir adalah minuman kegemaran penduduk di banyak negara dan digunakan untuk menghilangkan kelaparan atau dahaga.

Membuat skim kefir

Untuk penyediaan minuman berasid dengan kandungan lemak sifar peratus, susu skim digunakan. Minuman boleh dibuat daripada produk susu haiwan atau sayuran. Menyediakan kefir di rumah tidak mudah, kerana pemisahan susu diperlukan, yang tidak mudah dilakukan di rumah. Minuman disediakan dengan bantuan starter atau ketika mereka memanggilnya - butir-butir kefir. Komposisi biji-bijian termasuk kasein dan komuniti mikroorganisma: kulat dan bakteria. Tiada produk susu lain boleh membuat bijirin seperti itu. Komposisi permulaan adalah berbeza di kawasan yang berbeza, oleh itu, ini menerangkan rasa yang berbeza dari minuman masam di negara yang berlainan.

Biji Kefir ditambah kepada susu skim, ini bermula tahap penapaian, berlangsung sekitar satu hari. Bakteria susu mengubah laktosa menjadi asid laktik, dan biji-bijian diambil daripada produk dan kemudian digunakan semula. Minuman ini menjadi produk kaya dengan komponen yang bermanfaat dalam susu, serta asid amino. Untuk hasil akhir adalah rendah lemak, defat susu.

Kebolehan kefir yang rendah lemak

Pakar pemakanan berkaitan dengan kebolehan skim kefir. Tidak dapat dinafikan adalah hakikat bahawa skema kefir:

• gudang komponen berguna;
• mudah dihadam, dan merupakan pilihan yang sesuai untuk pelbagai penyakit sistem pencernaan;
• produk ini mempunyai keupayaan untuk menjejaskan kebolehan bakteria dan kulat;
• Penggunaan sistematik minuman ini meningkatkan keadaan tisu tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis;
• komposisi nada produk sistem imun dan merupakan tindak balas terhadap perkembangan kanser;
• memperbaiki keadaan sistem pencernaan;
• diluluskan untuk digunakan walaupun bagi mereka yang mempunyai reaksi alergi terhadap laktosa;
• membantu untuk berehat, mempunyai kesan menenangkan pada badan, membantu menormalkan tidur;
• memberi peluang untuk menstabilkan berat badan diet;
• sangat berguna untuk pemakanan semasa hamil;
• membantu mengekalkan kesihatan mulut.

Minuman susu masam yang tidak lemak boleh mengawal kelajuan pencernaan.

Keuntungan penggunaan kefir rendah lemak

Penggunaan minuman masam adalah penting, penggunaan kefir rendah lemak adalah seperti berikut:

• penggunaan sistematik membolehkan untuk menindas pertumbuhan organisma patogen dan memulihkan bilangan mikroorganisma berfaedah;
• terima kasih kepada minuman itu, adalah mungkin untuk menguatkan sistem imun dan mengurangkan frekuensi selesema;
• produk membantu untuk mewujudkan tidur;
• mudah diserap oleh badan, disyorkan sebagai produk ringan untuk orang tua dan kanak-kanak, serta semasa tempoh pemulihan selepas campur tangan pembedahan;
• dengan penyakit buah pinggang membantu mengatasi pengumpulan berlebihan cecair di dalam badan;
• membantu badan untuk mengatasi selsema, kerana ia paling berkesan menyokong badan;
• dengan kerengsaan yang berlebihan, keletihan dan kegelisahan, produk ini membantu menenangkan sistem saraf;
• Dalam kosmetologi, produk berfungsi sebagai komponen untuk pembuatan topeng untuk semua jenis kulit dan rambut.

Berbahaya dari penggunaan kefir rendah lemak

Dengan semua ciri-ciri berguna, makan kefir tidak ditunjukkan kepada semua orang. Terdapat beberapa syarat di mana penggunaan minuman berminyak telah dikontraindikasikan.

Berikut adalah beberapa kontra:

• kanak-kanak dan pesakit dengan epilepsi untuk memperkenalkan minuman kefir dalam diet harian tidak digalakkan;
• dengan imuniti individu protein susu untuk minum minuman tidak wajar;
• dengan peningkatan keasidan perut, ia boleh menyebabkan ketidakselesaan;
• dalam kes gangguan saluran gastrousus, penggunaan minuman berasid adalah tidak diingini;
• boleh menyebabkan senak, cirit-birit, tidak dicadangkan untuk diminum sebelum langkah-langkah yang bertanggungjawab;
• Produk tiga hari yang berpengalaman dikontraindikasikan dalam penyakit ulseratif sistem pencernaan.

Kefir bebas lemak dalam pemakanan pemakanan

Bukan sahaja bebas lemak, tetapi kefir dengan kandungan lemak maksimum dianggap produk diet yang menggalakkan penurunan berat badan.

Membandingkan makanan yang popular, ia dapat diperhatikan bahawa kandungan kalori kefir adalah beberapa kali kurang daripada yang lain:

• muffin - kira-kira empat kilokalori;
• coklat - lebih daripada lima ratus kalori;
• kefir - sehingga lima puluh kilokalori.

Sekiranya anda menggunakan kefir bukan gula-gula atau minuman sebelum tidur, anda akan menurunkan berat badan dan menurunkan berat badan. Terdapat satu kursus khas penurunan berat badan dengan penggunaan kefir: sekali seminggu anda perlu melakukan hari kefir. Hari yang dibenarkan untuk minum hanya kefir dan makan sedikit keju kotej. Selepas beberapa lawatan, orang akan melihat perubahan yang ketara dalam bentuk. Jika kefir adalah kontraindikasi, ia dibenarkan menggunakan yogurt dan bukannya. Ia boleh disediakan di rumah, dan minuman itu tidak kurang berguna daripada kefir. Tanpa adanya kontraindikasi, penggunaan kefir biasa akan memperbaiki keadaan organ pencernaan dan menormalkan kesejahteraan seluruh organisma. Ini akan menjadi faktor yang memberi kesan positif kepada kesihatan keseluruhan.

Kefir dari susu skim. Kaedah 1

Kefir dari susu skim. Kaedah 1

Susu skim, atau sebaliknya - 1 liter, sayuran (kefir) - 10 sudu teh.

Tuangkan susu ke dalam kuali aluminium dan letakkan api perlahan. Apabila susu mula naik, keluarkan dari panas dan letakkan di tempat yang sejuk. Tambah ragi kepada susu. Selepas 1 hari kefir boleh dimakan.

Bab yang sama dari buku lain

Kefir

Kefir Tanah air kefir, tidak dapat dinafikan, harus dianggap sebagai lereng utara wilayah Caucasus, di mana ia dikenal oleh suku-suku yang berbeda-beda di bawah pelbagai nama: kafir, topi, khagu, chyppa dan banyak lagi.

Kefir

Kefir Kefir - minuman susu yang ditapai, diperolehi daripada susu lembu keseluruhan atau skim dengan susu yang ditapai dan penapaian alkohol menggunakan kencing "kefir" - simbiosis beberapa jenis mikroorganisma: streptococci laktik dan batang,

Sos Keju Kentang Rendah Lemak

Masukkan keju kotej bebas lemak Bahan-bahan: keju kotej - 100 g, minyak sayur-sayuran - 0.5 gelas, krim atau krim masam - 1 cawan, garam, gula, mustard, lada. menjadi homogen

Kefir

Kefir Kefir, walaupun merujuk kepada produk susu yang ditapai, masih berbeza dari segi komposisinya. Ia mempunyai rasa menyegarkan yang pahit yang menghilangkan dahaga dengan baik. Dengan kefir nilai pemakanan adalah setara dengan susu keseluruhan atau skim (bergantung kepada bahan suapan). Protein dan lemak

Susu susu pasteur. Kaedah 1

Susu susu pasteur. Kaedah 1 Bahan-bahanMilk dipasteurisasi - 1 liter, masam - 6-8 sudu teh, Garam dan lada secukup rasa Kaedah memasakMilk ke dalam periuk aluminium dan panaskan dengan api yang rendah sehingga buih mula naik. Periuk

Susu susu pasteur. Kaedah 2

Susu susu pasteur. Kaedah 2 Bahan-bahan - 250 ml, kefir - 1 sudu besar. l.Untuk sirap gula: gula - 200 g, air - 200 ml Kaedah penyediaan Tambah kefir untuk susu dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 hari. Kefir boleh dipanaskan. Untuk cadangan ini

Kefir dari susu skim. Kaedah 2

Kefir dari susu skim. Kaedah 2 Bahan-bahan bebas susu, atau sebaliknya - 1.2 l, penapaian - 3 g Kaedah penyediaan Untuk menyediakan fungi kefir fermentasi yang diperoleh dari kedai kefir, bilas dengan air suam panas, tuangkan rebus dan disejukkan ke

Kefir susu tinggi lemak

Kefir dari susu tinggi lemak Bahan-bahan susu segar - 1 l, krim masam - 1 sudu besar. l., ragi - 10-12 tp. Jangan beli kefir dijual dengan tangan atau di dulang jalan. Kaedah penyediaan: Tuang susu ke kuali aluminium, masak sehingga mendidih,

Kefir Susu Panggang

Kefir dari susu cair Kefir harus disimpan pada 2-6 ° C. Oleh itu, apabila membeli kefir di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada keadaan di mana ia disimpan. Kefir sepatutnya berada dalam kes paparan khas yang disejukkan. Bahan-bahan Susu keseluruhan - 1 l,

Sos Keju Curd Rendah

Keju kotej keju rendah lemak Bahan-bahan: 100 gram keju kambing bukan lemak, 100 ml minyak sayuran, krim atau krim masam, 2 gram tanah lada hitam, gula dan garam secukup rasa Kaedah persediaan: Mengisar keju kampung dengan hati-hati dengan sudu kayu, tambah sayuran

Strawberry Kefir

Strawberry kefir Krim lemak. 150 ml Kefir. 0.5 liter strawberi. 250 g Gula pasir. 150 g1. Rebus strawberry, basuh, keluarkan sepal dan mengisar dalam pengadun bersama gula. Kemudian tambah krim, kefir dan

Persimmon Kefir

Kefir dengan persimmon jus Lemon. 2 sudu besar. L. Laut jus buckthorn. 1 sudu besar. l.Sakharny pasir. 1 sudu besar. L. Kefir. 250 ml Persimmon. 1-2 keping.1. Dalam mangkuk campuran mixer jus buckthorn laut, jus lemon, gula dan kefir. Semua bahan

Diet Kefir - cara mudah menurunkan berat badan Kefir - minuman lama

Diet Kefir - cara mudah menurunkan berat badan Kefir - minuman panjang lama "Grain Mahomet" - jadi umat Islam dengan hormat dipanggil kefir. Di Rusia, ia adalah salah satu produk tenusu yang paling dikasihi, melangkaui susu dan ryazhenka dalam populariti. "Kefir membantu

Kefir

Kefir Ciri-ciri berguna Kefir adalah sumber protein susu dari haiwan, serta laktosa, vitamin B2 dan kalsium. Walau bagaimanapun, kelebihan utama kefir tidak demikian, kerana produk tersebut mengandungi sejumlah bakteria yang berguna yang menghalang pertumbuhannya

Susu berasaskan kefir berasaskan kefir

Kefir berasaskan susu pasteurisasi Bahan-bahan1 l susu pasteur, 40 g sourdough, lada, garam Kaedah penyediaanMilk tuangkan ke dalam kuali aluminium, panaskan dengan api yang rendah sehingga buih muncul, kemudian keluarkan dari haba dan letakkan di tempat yang sejuk. Apabila susu

Kefir berasaskan Susu Panggang

Kefir berdasarkan susu yang dibakar Bahan-bahan1 l susu yang dibakar, 40 g yis. Kaedah penyediaan Tuangkan susu cair ke dalam kuali aluminium, panaskan dengan api yang rendah. Sebaik sahaja buih di susu mula bangkit, keluarkan dari panas dan tuang susu ke dalam periuk. Untuk meletakkan

Kefir

Kefir adalah produk tenusu yang diperolehi daripada susu lembu dengan penapaian menggunakan "kulat" khas, yang merupakan campuran pelbagai mikroorganisma. Ia dimakan secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada sebilangan besar hidangan masakan dan pastri. Ia popular di Rusia, CIS, Eropah, Amerika dan Australia.

Kefir mempunyai rasa yang menyegarkan dan sifat penyembuhan, adalah cecair homogen putih yang cair. Di Rusia, orang ramai belajar tentang kefir pada abad ke-19 dari mereka yang telah ke Caucasus dan mencuba minuman yang lazat ini. Ia di sana bahawa kefir dicipta. Bagi orang kulit putih, ia sangat penting. Resipi kefir di Timur telah diturunkan dengan berhati-hati dari generasi ke generasi dan merawat minuman ini sebagai hadiah.

Maklumat mengenai kefir:

Bahan-bahan kefir:

Kefir terdiri kira-kira:

• 89% air;
• 4% karbohidrat;
• untuk 2.9% protein;
• 2.5% lemak.

Kefir mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.

Komposisi kefir termasuk vitamin seperti choline, beta carotene, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP.

Bahan-bahan mineral yang membentuk kefir, kalium, kalsium, klorin, fosforus, natrium, sulfur, magnesium, tembaga, zink, besi dan mangan hadir dalam jumlah besar, dan fluorin, molibdenum, kromium, selenium dan kobalt didapati dalam kuantiti yang kecil.

Ciri khas kefir dari produk tenusu lain ialah kemasukan bakteria dan kulat khas dalam komposisinya.

Kefir kalori adalah kira-kira 50 kcal setiap 100 gram produk.

Jenis kefir:

Kefir diklasifikasikan mengikut tahap kandungan lemak, kandungan alkohol, masa penyediaan dan ketersediaan aditif.

Kefir dari segi kandungan lemak adalah:

• lemak, mengandungi 1%, 2.5%, 3% lemak;
• bukan lemak, berdasarkan susu skim.

Kandungan alkohol Kefir ialah:

• kuat - Alkohol 0.6% (penggunaan jisim);
• purata - 0.4% alkohol (terapeutik);
• lemah - 0.2% alkohol (kuratif).

Kefir pada masa memasak adalah:

• satu hari (disimpan 1 hari selepas penapaian);
• dua hari (disimpan 2 hari selepas penapaian);
• tiga hari (umur 3 hari selepas penapaian).

Kefir dengan kehadiran aditif di dalamnya ialah:

• buah, dengan penambahan syrup buah;
• dengan peningkatan kandungan protein, dengan tambahan susu tepung;
• khas, dengan tambahan susu skim dan natrium caseinate bubuk;
• diperkuat, dengan penambahan vitamin C;
• biokefir, dengan penambahan lakto dan bifidobakteria.

Cara memasak kefir di rumah:

Untuk membuat kefir di rumah, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Susu, sebaiknya pedesaan, susu yang lebih gemuk akan lebih tebal dan gemuk akan menjadi kefir.
2. Sourdough Sebagai starter, anda boleh menggunakan:
   • starter kefir;
   • kefir;
   • krim masam.

Untuk mempersiapkan kefir buatan sendiri, sebagai tambahan kepada ramuan di atas, anda akan memerlukan balang kaca dengan tudung, kasa dan kain tebal.

Sebelum menyediakan kefir, anda mesti menyediakan:

1. 1 liter susu;
2. Rumpai untuk dipilih:
   • starter kefir - seperti yang dinyatakan dalam arahan pengeluar;
   • kefir - 0.3 liter;
   • krim masam - 5 sudu besar.

Resipi untuk membuat kefir di rumah:

1. Muntaskan balang untuk membuat kefir.
2. Rebus susu.
3. Masukkan susu ke 37-40 darjah Celsius.
4. Terikan susu melalui selipar ke dalam balang yang disterilkan.
5. Tambah ragi.
6. Kacau dengan spatula kayu.
7. Tutup balang dengan kain tebal atau tudung, bungkus selimut atau tuala.
8. Biarkan selama satu hari di tempat yang gelap dan hangat tanpa draf. Sekiranya penggunaan starter kefir digunakan, kemudian tinggalkan fermentasi kefir untuk masa yang ditetapkan dalam arahan pengeluar.
9. Sedia kefir tuangkan gelas. Anda boleh menambah gula, vanila, buah-buahan, atau makanan tambahan pemakanan yang lain.

Kefir buatan sendiri! Selera makan! Kehidupan rak rumah dibuat kefir dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.

Teknologi pengeluaran kefir:

Skim teknologi untuk mempersiapkan kefir dalam pengeluaran termasuk 10 peringkat:

1. Pertama, penerimaan bahan mentah dan penyediaannya untuk pemprosesan selanjutnya.
2. Selanjutnya, susu dinormalisasi dengan kandungan lemak yang dikehendaki. Sekiranya lemak di dalam susu asli kurang diperlukan, maka krim ditambah, dan jika lebih banyak, skim susu akan ditambah ke susu asli atau dipisahkan.
3. Pada peringkat skema teknologi pengeluaran kefir, susu mengalami homogenisasi, iaitu, di bawah tekanan luaran yang kuat, globules lemak dalam susu dihancurkan menjadi yang lebih kecil, melalui jurang injap sempit.
4. Kemudian susu dipasteurisasi, dipanaskan hingga 85 - 92 darjah Celsius, untuk memusnahkan mikroflora patogenik. Pasteurization untuk memberikan rasa, ketumpatan dan kelikatan kefir yang diperlukan.
5. Seterusnya, susu disejukkan kepada suhu yang diperlukan untuk membakar - 23-25 ​​darjah Celcius.
6. Pada peringkat ini, penapaian kefir kulat dilakukan. Kefir kulat pada siang hari disimpan di dalam air yang dipanaskan hingga 25-30 darjah Celsius, air berubah 2-3 kali sehari. Selepas itu, airnya telah kering dan kulat dipenuhi susu hangat dengan jumlah 10 kali jumlah kulat dan disimpan pada suhu 10-12 darjah Celsius selama 12-24 jam.
7. Seterusnya, starter, dengan jumlah 5% campuran yang ditapai dan disejukkan kepada suhu campuran yang ditapai, dimasukkan ke dalam campuran dan ditapai pada suhu 23-25 ​​darjah Celsius sehingga susu beku susu membentuk dengan pH keasidan 4.5-4.65. Apabila penapaian mengalikan mikroflora fermentasi, kembungkan kasein, peningkatan keasidan, bentuk bekuan.
8. Kemudian bekuan diaduk dan disejukkan ke suhu 20 darjah Celsius selama 10-30 minit.
9. Pada peringkat ini, bekuan dibiarkan matang selama 6-10 jam. Pada masa ini, yis mula menuai, alkohol dan karbon dioksida terbentuk, yang memberikan sifat rasa istimewa kepada kefir.
10. Seterusnya, kefir diaduk selama 10 minit, dituangkan ke dalam bungkusan, disejukkan di dalam peti sejuk dan diangkut ke tempat jualan.

Kefir dihasilkan mengikut "GOST 31454-2012. Kefir. Syarat teknikal.

Menurut GOST, yang dibuat dalam pengeluaran kefir, anda boleh menyimpan tidak lebih dari 10 hari pada suhu 2-6 darjah Celsius. Bergantung kepada pengilang, hayat rak kefir mungkin berbeza, ia disenaraikan pada pakej.

Apa yang boleh dibuat dari kefir:

Pada kefir, anda boleh membuat pelbagai hidangan masakan: pancake, manna, pancake, muffin, kek, cookies, pancake, kek, kayu kek, kek, pizza, donat, charlotte, muffin, donat, roti halia, roti, roti, pastri lain dan semua jenis hidangan.

Tetapi produk masakan yang paling popular dari kefir adalah pancake, manna dan pancake, resipi yang disajikan di bawah.

Pancakes on kefir:

Bahan-bahan untuk membuat pancake kefir:

• tepung - 1 cawan;
• kefir - 1 cawan;
• telur ayam - 1 keping;
• gula - 2 sudu besar;
• garam - setengah sudu teh;
• soda - setengah sudu teh;
• minyak sayuran - 3 sudu besar.

Resipi untuk membuat pancake kefir:

1. Ayak dalam mangkuk bersih 1 cangkir tepung dan setengah sudu teh soda. Campurkan dengan baik.
2. Dalam satu mangkuk untuk mengalahkan, putuskan satu telur, letakkan 2 sudu gula, tuangkan 1 cawan kefir. Campurkan dengan baik dengan sudu atau pukul.
3. Kemudian masukkan campuran setengah sudu teh garam dan 3 sudu minyak sayuran.
4. Masukkan tepung ditapis dicampur dengan soda ke campuran. Campurkan dengan baik dengan sudu atau pukul sehingga rata.
5. Tuangkan kuali dengan minyak dan panaskan sedikit pada api.
6. Letakkan penkek kecil adunan pada kuali, yang akan menjadi goreng dan menjadi lempeng.
7. Letakkan periuk dengan pancake pada api yang rendah dan tutup dengan penutup. Apabila penkek goreng di satu pihak, selepas kira-kira 3 minit, putarkan mereka ke sisi lain. Keluarkan dari panas apabila pancake menjadi emas pada setiap sisi.

Fritters on kefir sudah siap - selera makan! Mereka boleh dihidangkan dengan krim masam, jem, jem atau pencuci mulut yang lain.

Mannik pada kefir:

Bahan-bahan untuk penyediaan mannica pada kefir:

• semolina - 200 gram;
• kefir - setengah liter;
• gula - 100 gram;
• telur ayam - 3 keping;
• garam - secubit;
• gula vanila - 1 beg;
• soda - setengah sudu teh.

Resipi untuk membuat manna pada kefir:

1. Tuang setengah liter kefir ke dalam bekas yang bersih dan tuangkan 200 gram semolina. Biarkan selama 1 jam.
2. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah Celsius.
3. Masukkan 3 telur ayam ke dalam bekas sebat yang berasingan, tambah 100 gram gula dan garam garam. Pukul dengan pengadun sehingga halus dan gebu.
4. Tambah setengah sudu teh soda dan gula vanila ke campuran telur dan kacau rata.
5. Masukkan campuran telur kefir dengan semolina dan kacau sehingga rata.
6. Tuangkan baking pan dengan mentega dan tuangkan adunan ke dalamnya.
7. Letakkan doh dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah Celsius dan bakar selama 40 minit. Kesiapan manna dapat diperiksa dengan menusuknya dengan tusuk gigi dan menariknya, dan jika tusuk kering, maka kue sudah siap.

Mannik boleh dihiasi lebih lanjut dengan buah, ditaburi dengan gula tepung, tuangkan jem, frosting atau fudge. Mannik kefir sedia! Nikmati hidangan anda!

Pancakes on kefir:

Bahan-bahan untuk membuat pancake kefir:

• tepung - satu setengah gelas;
• kefir - setengah liter;
• susu - 1 cawan;
• telur ayam - 2 keping;
• gula - 1 sudu;
• garam - setengah sudu teh;
• Soda - 1 sudu kecil.
• minyak sayuran - 2 sudu besar.

Resipi untuk membuat pancake kefir:

1. Dalam periuk, tuang setengah liter kefir dan panas ke keadaan hangat.
2. Letakkan 2 telur ayam ke dalam kefir yang dipanaskan, letakkan 1 sudu gula, setengah sudu teh garam dan 1 sudu soda. Campurkan dengan baik sehingga lancar.
3. Masukkan kefir yang dipanaskan dan separuh cawan tepung dan kacau sehingga rata. Anda perlu mendapatkan jisim yang serupa dengan krim masam tebal.
4. Dalam kuali yang berasingan untuk susu mendidih, tuangkan 1 gelas susu dan masak sehingga mendidih.
5. Tuang susu panas dalam aliran nipis ke dalam campuran kefir, sentiasa kacau dengan sudu atau tongkat.
6. Masukkan 2 sudu minyak sayuran ke dalam adunan dan kacau rata.
7. Selesakan kuali dengan minyak sayur dan panas sedikit.
8. Sudu lembut doh ke dalam kuali dengan lapisan nipis di seluruh kawasan dan bakar pada satu sisi, kemudian beralih ke yang lain.
9. Bakar penkek hingga adunan selesai.

Pancake pada kefir sudah siap! Selera makan! Mereka boleh dihidangkan dengan krim masam, jem, susu pekat dan pencuci mulut yang lain.

Keuntungan kefir:

Kefir mempunyai set vitamin dan mineral yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang penuh dan sihat. Ia mempunyai kesan penyembuhan dan regenerasi pada tubuh manusia. Ia adalah antioksidan yang kuat.

Kesan umum berfaedah kepada kefir pada tubuh manusia:

1. Dengan kefir kalori yang rendah juga menghilangkan kelaparan, oleh itu adalah produk diet yang sangat baik.
2. Menormalkan proses metabolik, menghapuskan keletihan, menggalakkan tidur yang sihat.
3. Mengeluarkan produk degradasi daripada disysbacteriosis dari badan.
4. Meneutralkan persekitaran alkali.
5. Melambatkan proses penuaan.
6. Ia mengurangkan tahap kolesterol berbahaya.
7. Mengembalikan sistem saraf.
8. Mempercepat pertumbuhan semula sel.
9. Oleh kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi, kefir menguatkan tulang, gigi dan rambut.
10. Mengembalikan keseimbangan bakteria dalam tubuh selepas mengambil antibiotik.
11. Menambah mood.

Keuntungan kefir untuk lelaki:

Dengan pengambilan kefir secara teratur, tubuh manusia menjadi nada, berat badan normal, peningkatan imuniti, sistem kardiovaskular dan saraf diperkuat. Tidur yang sihat disediakan. Oleh kerana peningkatan keseluruhan badan meningkatkan libido lelaki. Bagi lelaki yang mengambil alkohol, kefir boleh mempunyai kesan yang memukau dan memabukkan, membantu memulihkan hati dan mikroflora dalam sistem pencernaan.

Keuntungan kefir untuk wanita:

Kefir mempunyai kesan regenerasi dan meremajakan pada tubuh wanita. Apabila menggunakan kefir pada wanita, kuku dan rambut menjadi lebih kuat, kulit menjadi normal. Kefir membuat wanita lebih cantik.

Pada tahap proses dalaman, kefir mengembalikan sistem saraf wanita, memberikan tidur yang baik, menenuhkan tubuh dengan vitamin dan mineral yang berguna.

Apabila kefir thrush dapat memulihkan tahap asid laktik dalam tubuh seorang wanita, diperlukan untuk menjaga keseimbangan mikroflora.

Apabila digunakan secara luaran, kefir mempunyai kesan regenerasi pada kulit berkilat dan rambut berpecah.

Keuntungan kefir semasa kehamilan:

Semasa mengandung, tubuh wanita memberikan semua kekuatan, nutrien dan vitamin dari janin yang sedang berkembang. Kefir, sebagai sumber mineral dan vitamin, mengembalikan kekurangan bahan dalam tubuh wanita dan memberi kekuatan.

Selain menyemai tubuh seorang wanita hamil dengan mineral dan vitamin, kefir membantu mengatasi sembelit, mudah marah, menghilangkan loya dan mengurangkan bengkak.

Tetapi untuk makan kefir semasa kehamilan perlu sederhana - kira-kira 2 cawan sehari, kerana kefir mengandungi alkohol, dan jika ia tidak dimakan secara sederhana, sebahagian besar alkohol boleh masuk ke dalam badan seorang wanita hamil, yang boleh membahayakan janin.

Keuntungan dari kefir untuk penurunan berat badan:

Kerana kandungan kalori yang rendah dan pengurangan kelaparan, kefir adalah produk pemakanan yang sangat baik, penggunaannya yang tidak membawa kepada peningkatan berat badan, tetapi pada masa yang sama ia menyuburkan tubuh dengan vitamin berguna dengan makro dan mikroelemen. Di samping itu, kefir mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam tubuh manusia, menurunkan kadar gula dalam darah, meningkatkan proses metabolik, menghapuskan genangan dalam sistem pencernaan dan menormalkan penyerapan produk pencernaan.

Kefir - produk nombor satu dalam diet.

Kerosakan kefir:

Kefir mempunyai ciri-ciri utama, tetapi dalam sesetengah keadaan ia boleh memudaratkan kesihatan manusia. Kefir harus ditinggalkan kepada individu yang tidak bertoleransi dan dengan beberapa penyakit yang teruk. Kefir boleh menyebabkan kemudaratan pada badan semasa pemburukan gastritis dan pankreatitis. Jangan gunakan kefir dengan ulser gastrik akut.

Penjagaan khas perlu diberikan kepada anak-anak kefir, kerana ia boleh membebankan buah pinggang anak kerana kandungan protein dan mineral yang tinggi. Dengan kefir, alkohol boleh masuk ke dalam badan kanak-kanak dan mempunyai kesan negatif pada badan rapuh. Sistem pencernaan kanak-kanak mungkin tidak dapat mengatasi penghadaman asid kapiler dan lemak, yang boleh mengakibatkan perut kembung dan kembung. Kefir dapat menaikkan tahap hemoglobin, yang akan menyebabkan pecahan umum kerja tubuh kanak-kanak itu. Jumlah yogurt yang boleh diberikan kepada anak bergantung kepada ciri-ciri individu bayi, jadi sebelum memasukkan kefir dalam diet seorang anak, anda harus berunding dengan pakar pediatrik.