Sourdough Kefir - Resipi

Disebabkan kehadiran mashedu untuk kefir di farmasi dan kedai, hari ini minuman susu yang ditapai ini juga mudah disediakan di rumah.

Tidak ada yang sukar untuk membuat kefir - ini hanya 5 minit. Satu-satunya tolak adalah penuaan minuman selama 8-12 jam di tempat yang hangat sehingga bakteria menumpahkan susu panas dengan baik.

Satu hari kefir diberikan kepada kanak-kanak berumur 1 tahun - ia adalah baik untuk motil perut. Kefir juga berguna untuk orang dewasa, membantu mereka meningkatkan imuniti mereka selepas penyakit, terutamanya selepas mengambil antibiotik. Minuman tebal ini disyorkan untuk mereka yang mengalami gastrik dengan keasidan yang rendah.

Malah dalam memasak kefir adalah produk yang sangat diperlukan! Atas dasarnya, panci dan roti yang subur, roti dan pai yang sangat baik diperolehi.

1 pek ragi direka untuk 1-3 liter susu, jadi jika anda mempunyai tujuh besar, maka beli lebih banyak beg ini dengan bakteria yang baik.

Anda perlu:

• 1 l susu;
• 1 pek pemula kefir.

Cara membuat kefir dari ragi - langkah demi langkah dengan gambar:

Yang paling lazat adalah kefir pada susu buatan sendiri, tetapi jika kandungan lemak yang berlebihan produk susu itu dikontraindikasikan untuk seseorang, maka beli susu pasteur di kedai. Ia mesti direbus. Kemudian susu dipasteurisasi (untuk produk kedai, item ini mesti dilangkau). Letakkan periuk dengan susu segar dalam mangkuk yang dipenuhi separuh dengan air sejuk ais. Cobalah untuk mengisi bekas supaya air tidak mengalir ke dalam lembangan di luar sisi kuali dan tidak masuk ke dalam susu. Dalam bentuk ini, biarkan susu sejuk menjadi 35-40C. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam: mangkuk, kuali, dll.

Dalam mangkuk kecil tuangkan kefir sourdough.

Tuangkan sedikit sudu susu dari bekas yang dalam ke dalamnya dan kacau dengan teliti supaya semua starter dibubarkan di dalamnya.

Kemudian tuangkan susu dari mangkuk ke dalam bekas dengan susu yang lain dan campurkan lagi.

Tuangkan produk susu ke dalam bekas yang sesuai: balang, botol, dsb. Letakkan bekas dalam haba atau biarkannya pada suhu bilik selama 8-12 jam untuk menebal.

Sebaik sahaja ini berlaku - gerakkan kefir di dalam peti sejuk dan simpan di dalamnya selama tidak lebih dari tiga hari.

Apabila merasa, anda boleh menambah gula atau garam secukup rasa kepada minuman anda. Ramai orang lebih suka minum kefir dengan sirap manis.

Cara membuat starter untuk kefir di rumah

Kefir adalah produk susu yang ditapai. Komposisinya adalah unik dan termasuk kulat dan bakteria. Dengan bantuan kefir boleh memberi kesan yang bermanfaat pada usus dan aktiviti metabolik. Ia menyumbang kepada penyerapan kalsium yang betul dan kelemahan reaksi alergi.

Produk tenusu adalah komponen mandatori, makanan terapeutik. Mereka sangat baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, serta menghilangkan gejala mabuk, kerana mereka menarik kebanyakan racun dari badan.

Pemula untuk minuman dan minuman itu sendiri boleh dibuat sendiri. Sebagai asas untuk penggunaan ragi:

• kefir;
• krim masam;
• rumpai farmasi (contohnya, Narine dan bifidobacteria).

Apakah kulat susu?

Cendawan susu (kefir) kelihatan seperti bola putih, sehingga mencapai 6 cm. Bahkan, ia adalah kumpulan simbiotik, yang termasuk bakteria dan mikroorganisma genus Zoogley.

Cendawan susu membantu menguatkan pertahanan badan, menyokong karyanya. Ia boleh memberi kesan positif kehadiran luka, dan juga membantu mengurangkan keradangan. Dengan penggunaannya meningkatkan memori dan tumpuan, menyembuhkan penyakit gastrousus, meningkatkan tahap libido.

Dapatkan cendawan tenusu dari "tiada" tidak akan berfungsi. Pada mulanya, anda perlu meminjam atau membeli bakteria hidup tertentu yang boleh tumbuh dengan baik. Sekiranya anda sudah mempunyai bakteria itu, maka untuk mendapatkan kefir anda perlu bertindak seperti berikut:

1. Sediakan bekas kaca terlebih dahulu, ayakan plastik yang kerap dengan lubang kecil (bersentuhan dengan objek logam kulat yang sakit);
2. Apabila segala-galanya siap, tuangkan cendawan (2 sudu besar) dengan susu (0.5 l) dan keluarkannya ke tempat tanpa sinar matahari, tutupnya dengan lapisan kasa tebal yang melindungi dari sampah, tetapi melepasi oksigen (kitaran penapaian penuh memerlukan 24 jam);
3. Tekan kefir dengan ayakan dan sudu kayu (cendawan, jika boleh, jangan berpaut);
4. Bilas kulat tanpa mengeluarkannya dari penapis dengan air yang mengalir, menggunakan tangan untuk menghilangkan lendir dan lebihan lain (ketumpatan, keputihan dan pemanjangan tubuh memberitahu tentang kesihatan produk);
5. Letakkan cendawan di dalam bekas bersih baru, tuangkan semula dengan susu lagi (jika beberapa badan kecil muncul, mereka boleh dibuang, mereka tidak boleh lagi melaksanakan fungsi mereka) dan tutup dengan kain kasa.

Kulat tumbuh dengan baik dalam semua jenis susu, baik dari seekor lembu, seekor kambing atau seekor domba. Perkembangannya secara langsung berkaitan dengan kandungan lemak persekitaran di mana ia akan menjadi.

Dengan ketiadaan susu baru untuk dituangkan, ia boleh disimpan dalam yogurt yang dibentuk olehnya di dalam peti sejuk selama dua hari lagi (maka ia akan "mati"). Dalam kes lain, cuci kulat dan susu perlu diubah setiap hari. Jika produk bertukar coklat, ia cacat.

Juga jangan lupa bahawa untuk membasuh pembungkusan, yang akan mengandungi kulat, anda tidak boleh menggunakan detergen.

Resipi yis mudah untuk kefir di rumah

Sourdough untuk kefir: yang lebih baik dan bagaimana memasak?

Kefir - minuman susu masam kegemaran. Komponen produk adalah unik, kerana ia termasuk kulat dan bakteria. Faedah kefir dan bakteria untuk tubuh manusia tidak ternilai, dan komposisinya digabungkan secara harmoni dengan banyak permulaan, yang membolehkan anda menyediakan koktail putih yang indah di rumah.

Untuk pembuatan yis, anda mesti membeli beberapa produk di kedai terdekat: kefir, krim masam, yis dari farmasi. Anda boleh menyediakan campuran itu sendiri dengan pembiakan bakteria, tetapi untuk ini anda perlu mencari mereka. Bakteria "hidup" dalam apa jua susu. Pengeluaran buatan sendiri adalah tindakan yang paling baik, kerana anda boleh mengawal keseluruhan proses memasak.

Definisi dan penggunaan kefir

Sebenarnya, produk susu yang ditapai boleh didapati dengan mudah dari susu dengan bantuan bakteria dan kulat. Mikroorganisma ini hanya berkembang dalam medium yang produktif pada suhu tertentu. Masuk ke habitat seperti ini, bakteria secara aktif tumbuh dan berkongsi komponennya dengan susu.

Oleh itu, dalam proses penapaian, pelepasan bahan berguna dan tepu untuk tubuh manusia berlaku. Ragi yang tepat membantu untuk mengasimilasikan komponen penting lain produk (kalsium, vitamin, mineral) dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem gastrousus, meningkatkan proses metabolik yang menggalakkan penurunan berat badan. Produk tenusu adalah barang mandatori diet yang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna menampung pound tambahan, dan juga menyerap bahan toksik.

Ciri khas

Sebagai pemula untuk kefir boleh digunakan: produk susu yang ditapai sendiri 2.5%, susu (dari seekor lembu atau seekor kambing), kulat, 20% krim masam. Hari ini, ragi boleh dibeli di farmasi atau melalui sumber dalam talian. Tidak perlu ada masalah tertentu dengan pengangkutan dan penyimpanan, tetapi anda harus menggunakannya secepat mungkin semasa ketibaan.

Juga, semua budaya permulaan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: kering (siap) atau dimasak di rumah.

Sayuran kering khusus dalam beg

Terdapat banyak jenis campuran ini, dan pengeluar berbeza. Pencipta tidak selalu mengambil pengeluaran ini secara serius, yang mempunyai kesan buruk terhadap kulat dan bakteria. Malangnya, untuk mencari jenama terbaik, anda perlu mencuba beberapa, mungkin bernasib baik buat kali pertama.

Untuk kredibiliti kefir yang dimasak, lebih baik untuk menyediakan ragi di rumah, tetapi anda juga boleh mencuba kedai. Spesies kering dikeringkan dan dibiarkan hidup, oleh itu tidak ada sebab untuk meragukan mereka.

Untuk kemudahan dan penggunaan ragi yang tepat di dalamnya, huraikan keseluruhan kaedah persediaan dan jangka hayat. Ia perlu mematuhi arahan yang tepat, maka produk itu tidak akan menderita.

Jenama paling terkenal "Vivo kefir". Ia dicirikan oleh kualiti bahan mentah dan pembungkusan yang boleh dipercayai.

Penyediaan yis untuk kefir dengan campuran siap adalah seperti berikut:

• Pertama sekali, adalah penting untuk mendidih sebotol susu 3 liter, dan kemudian memberi peluang untuk menyejukkannya kepada 40 darjah, dan kemudian kacau di dalam masam kering;
• bekas harus tersembunyi di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara itu tidak mungkin untuk membolehkan campuran menjadi sejuk, sebaliknya penapaian tidak akan berlaku;
• apabila produk tenusu menyejuk, ia mesti dipanaskan semula, disejukkan pada akhirnya, supaya kefir berhenti penapaian.

Apakah kulat tenusu dan bagaimana memasaknya?

Kulat susu asam tidak mempunyai rupa khas, tetapi menyerupai bola kecil putih. Ia meningkatkan kerja banyak proses dan organ seseorang, serta melegakan bengkak dan keradangan pada badan. Produk ini boleh dibeli di farmasi atau melalui Internet.

Sekiranya keadaan tidak membenarkan membeli produk ini, gunakan jenis pemula lain. "Dari awal" kulat tidak dibuat, tetapi anda boleh membiak. Perkara pertama yang anda perlukan untuk mendapatkan bakteria hidup dengan 1 sudu campuran campuran kulat dan 1 cawan susu. Cecair tersebut hendaklah ditutup dengan kain kain kasa dan dihantar untuk penapaian selama 24 jam.

Di hadapan organisme ini di rumah harus segera memulakan proses membuat kefir.

1. Ia dikehendaki menyediakan gelas bersih dan ayakan plastik dengan lubang-lubang kecil terlebih dahulu.
2. Seterusnya, ambil 18 gram cendawan (3 sudu besar dengan slaid) dan isi dengan setengah liter susu. Ia perlu menjaga terlebih dahulu tempat yang tenang dan gelap di mana campuran boleh menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutup bekas dengan beberapa lapisan kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
3. Jisim kefir yang telah selesai mesti dikeringkan dan dipisahkan dari kulat, tanpa memusnahkan asasnya, yang boleh digunakan semula.
4. Apabila kefir dipisahkan, anda perlahan-lahan hendak membasuh kulat di bawah air sejuk, memecahkan membran mukus berlebihan. Dengan cara ini, pangkalan itu boleh disediakan untuk digunakan semula.
5. Untuk bahagian tambahan, anda perlu mengulang semua item sekali lagi. Sebelum prosedur itu, adalah penting untuk menggunakan hidangan yang bersih.

Apabila anda mengisi semula kulat mungkin terapung: ini bermakna tidak sesuai. Ia adalah mungkin untuk mengekalkan kulat di dalam peti sejuk, tetapi hanya secara ringkas dan sentiasa dibilas. Sekiranya terdapat kegelapan - kulat itu rosak.

Pengilang telah lama memikirkan ragi untuk kategori penduduk yang berlainan, kerana tidak semuanya sama dalam gaya hidup mereka, pandangan dunia dan umur.

1. Bagi yang kecil. Kanak-kanak sangat memerlukan produk susu yang ditapai, tetapi tidak semestinya pilihan kedai boleh memuaskan ibu dengan kualiti dan rasa. Pelbagai aditif dan bahan pengawet hanya menghalang ibu bapa, memaksa mereka untuk membuat rumah.
2. Untuk kehilangan berat badan dan orang sukan. Adalah lazim untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin kepada ragi ini, yang mempunyai kesan yang baik terhadap bentuk.
3. Bagi mereka yang mengalami pelbagai penyakit. Kadang-kadang rawatan seseorang tidak membenarkan dia mengambil kefir dari kedai, tetapi produk kegemarannya tertangkap di mata. Oleh itu, terdapat rumpai khas untuk kategori orang ini.
4. Untuk ibu hamil atau menyusu. Untuk masa yang lama, pengeluar cuba mencari komposisi optimum untuk wanita tersebut untuk melindungi kesihatan mereka, serta membantu kanak-kanak dalam pembangunan harmonis di HB.
5. Bagi orang tua. Terdapat pendapat bahawa orang yang berumur, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman susu masam. Itulah sebabnya penting untuk memecahkan stereotaip ini dan menghasilkan yis berkualiti tinggi untuk menghasilkan kefir yang berguna.

Untuk kanak-kanak

Saya gembira bahawa pengeluar memikirkan pelanggan terkecil, kerana kanak-kanak adalah orang yang kebanyakannya memakan kefir. Sourdough untuk kanak-kanak sehingga satu tahun dibuat hanya dari bahan yang paling dipilih, dan kefir diperolehi enak, lembut, sejuk. Ia adalah untuk serbuk yang mereka fikir komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan menjaga tubuh, serta meningkatkan sistem imun.

Vito mempunyai pelbagai jenis produk ini, yang membolehkan anda membuat pilihan. Budaya pemula seperti Bifivit menyumbang kepada penyerapan yang boleh dipercayai dengan meningkatkan pencernaan. Ia membantu menghilangkan reaksi alahan dan masalah dengan saluran gastrousus.

Resipi

Sebagai sebahagian daripada ragi buatan sendiri terdapat beberapa bahan penting: susu, kefir, kulat. Langkah paling penting dalam penyediaan campuran ialah pembasmian kuman susu dengan mendidih. Tahap penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir dengan produk toko.

Nombor resepi 1

Membuat kefir dalam resipi ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit, dan campuran mesti diberikan masa untuk penapaian - 13 jam. Pada akhirnya, kefir harus dikeluarkan di tempat yang sejuk untuk menyelesaikan masakan. Kami tidak mengesyorkan menyimpan produk siap di tempat yang sejuk selama lebih dari 3 hari: makanan mempunyai jangka hayat terhad.

Komposisi:

• 1 liter susu;
• 1 cawan kefir.

Memasak:

• langkah pertama ialah membersihkan piring tanpa detergen;
• rebus susu dan sejuk hingga 40 darjah;
• gunakan kasa untuk memisahkan campuran susu dari benjolan dan buih;
• Tuangkan semua kefir dan campurkan perlahan-lahan, membawa ke homogen;
• selepas itu, penting untuk menutup cecair dengan beberapa lapisan kasa sehingga tidak ada virus yang tidak perlu atau sampah menembusi kefir;
• memegang koktail susu masam di tempat yang hangat sehingga penghasilan penapaian - kira-kira 13 jam;
• Untuk menghentikan penapaian, anda harus menyembunyikan bekas di dalam peti sejuk.

Kefir

Memasak kefir di rumah menggunakan fermentasi kefir VIVO adalah sangat mudah. Arahan untuk membuat kefir adalah berbeza kerana ia ditapai pada suhu yang lebih sejuk berbanding dengan permulaan yang lain. Suhu masak kefir hendaklah + 22- + 30 ° C.

Disebabkan ini, kefir mudah disiapkan pada suhu bilik, jika bilik tidak sejuk daripada +22 ° C Ia akan siap 20-24 pada suhu bilik standard +22.. + 24. Jika suhu lebih tinggi, masing-masing, masa masak akan berkurangan dan kefir akan memasak lebih cepat.

Dalam pembuat multicooker dan yogurt, anda juga boleh membuat kefir, jika mereka mempunyai mod memasak "Kefir", atau kemungkinan menetapkan suhu dalam julat +22.. + 32 ° C. Pada suhu +30 ° C, kefir ditapai selama 10-12 jam.

Dengan pengecualian suhu dan masa memasak, proses pemisahan kefir tidak berbeza dengan resipi untuk membuat yogurt.

1 Penyediaan susu.
Susu pasteur dan susu buatan sendiri perlu direbus sebelum dimasak, dan kemudiannya disejukkan. Susu Ultrapasteurized tidak perlu mendidih. Pastikan susu adalah pada suhu bilik sebelum menambah starter.

2 Meletakkan fermentasi Kefir VIVO ke dalam susu.
Satu beg skvashivaet penapaian hingga 3 liter yogurt. Tuangkan kandungan beg ke dalam susu dan kacau dengan baik. Anda boleh menanam dalam apa-apa hidangan yang mudah untuk anda, tetapi ia mestilah bersih (kami mencadangkan mencemarkannya dengan air mendidih). Ia adalah lebih mudah untuk menapai susu secara langsung dalam pakej (ia tidak perlu dibasuh atau dibersihkan).

3 Penapaian.
Campuran susu dan ragi perlu ditinggalkan di tempat yang hangat, ditutup dari draf selama 20-24 jam. Untuk ini anda boleh menggunakan, misalnya, ketuhar atau kabinet dapur. Jika bilik sejuk, anda boleh meletakkan campuran dekat dengan bateri yang hangat. Campuran hendaklah di atas +22 ° C semasa keseluruhan proses pembauran.

4 Periksa hasilnya.
Semak kefir untuk kesediaan selepas tamat 20-24. Ia harus tebal. Sekiranya tidak cukup tebal, biarkan selama 1-2 jam, kemudian semak semula.

5 Percuma untuk masak dan penyimpanan.
Selepas produk itu menebal, ia perlu dicampur dengan baik atau digoncang. Selepas itu, letakkan kefir di dalam peti sejuk supaya ia menjadi sejuk dan masak pada siang hari (tetapi anda boleh menggunakannya selepas masak). Selepas kematangan di peti sejuk, kefir mendedahkan rasa penuh dan kaya. Kedai kefir siap dalam peti sejuk selama 5 hari.

Cara memasak kefir sebenar tanpa penapaian

Hampir semua sifat berfaedah kefir (kecuali untuk memerangi cirit-birit) hanya digunakan untuk produk segar, dan kefir terletak di kedai-kedai, dengan tarikh pengeluaran 1 hari (kefir kanan), sehingga 2 minggu (produk yang sama sekali tidak berguna untuk kesihatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan penuh, anda mungkin perlu menyediakannya sendiri. Fikirkan ia terlalu sukar? Sebaliknya, ini lebih mudah dari sebelumnya... jika anda mempunyai akses kepada susu segar.

Petua yang sihat mengenai cara memasak kefir di rumah

Paling penting, jika di kampung anda ada kedai dari ladang tenusu tempatan. Jika selain pasar raya, tidak ada sumber susu lain, anda perlu mengira susu yang betul secara empirikal.

Cara menentukan susu yang sesuai untuk kefir?

Pertama sekali, susu mesti pasteur. Susu yang disterilkan tidak akan menjadi skim, tidak kira berapa banyak yang anda cuba. Dan tidak ada inskripsi jenis: "dipulihkan", "dari susu tepung."

Tuang susu ke dalam gelas dan gulung. Susu yang baik akan meninggalkan kesan pada dinding.

Susu lebih baik untuk mengambil 6%, yang bermaksud bahawa sebelum ini tiada siapa yang telah dibuli di atasnya. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak didepositkan di pinggang. Ingat bahawa lemak diperlukan untuk membina sel-sel baru, dan oleh itu, untuk mengekalkan belia.

Biarkan susu dalam kaca pada suhu bilik. Jika ia tidak berubah menjadi masam dalam masa 2 hari, ia bermakna terdapat dos pengawet di dalamnya, atau sebahagian antibiotik. Produk ini juga tidak sesuai dengan kami.

Di mana untuk mengambil starter yogurt

Sekali saya melihat starter kefir di kedai. Tetapi, malangnya, ia hanya sekali. Ia adalah logik bahawa ia dihasilkan, dan sangat mungkin ia dijual oleh anda. Tetapi tidak semua orang begitu bernasib baik. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan pilihan sama ada ia mungkin untuk menyediakan kefir berkualiti tinggi tanpa penapaian.

Oleh itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada pengeluaran tempatan. Pada pek perlu ditulis: "susu dan ragi" dan tiada komponen lain! Hayat rak produk sebegini biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita perlukan sama ada hari ini atau semalam. Tiga hari tidak lagi sesuai.

Proses membuat kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuang susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok kefir ke tempat yang sama. Sekiranya kefir sudah hari kedua, jangan letakkan satu, tetapi dua sudu. sudu.

Set kaca supaya tidak menyusun semula dari tempat ke tempat. Nah, jika suhu di dalam bilik tidak berada di bawah +18 darjah, iaitu, agak panas. Kami melihat jam untuk mengenangnya tepat pada hari, apabila ia akan siap.

Ya, ya, ya! Jangan berbuat apa-apa. Hanya menuangkan gelas, menambah sudu dan dibiarkan sahaja. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, di dalam gelas anda, bukan susu, bentuk kefir, yang sudah boleh diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuh sebenar, kami tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kami terus bertindak dengan semangat yang sama. Tetapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk kedai, sebaliknya kita meletakkan sesudu sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika anda secara tidak sengaja terlepas satu hari, jangan risau, hanya pada masa yang akan datang dimasukkan ke dalam gelas dua sudu "yis".

Sebulan transformasi harian, dan di dalam gelas anda bukan lagi produk minuman sahaja, tetapi ubat penawar yang boleh diberikan kepada bayi.

Dan ini bukan jenaka. Saya secara peribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada anak perempuan saya dari tiga bulan. Kebenaran, ia adalah di era Soviet, apabila semua makanan di kedai-kedai itu berkualiti tinggi.

Kami hanya bercakap tentang satu gelas. Kira jumlah yang berbeza tidak sukar. Jadi, sebagai contoh, 4 sudu harus ditambah kepada satu liter susu segar...

Walaupun, dalam resipi ini terdapat satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di bahagian yang berlainan di negara ini, atau di dunia, dan produk asli masih berbeza. Oleh itu, mula-mula cuba lakukan resipi tepat, dan, jika perlu, meningkatkan, atau mengurangkan perkadaran starter.

Dalam artikel mengenai manfaat kefir, anda belajar tujuh alasan yang menarik untuk diminum setiap hari, serta resipi mudah untuk memasak. Saya harap sekarang sifat berfaedah kefir akan membantu anda bukan sahaja untuk mengekalkan kesihatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Kefir

Untuk membuat kefir, gunakan kefir vivo. Tidak seperti yogurt, kefir dipetik pada suhu yang lebih rendah. Suhu optimum untuk menghijau kefir: 22 - 30 ° C

Oleh itu, kefir boleh disediakan pada suhu bilik, dengan syarat ia tidak berada di bawah +22 ° C. Semakin tinggi suhu masak - semakin cepat akan menjadi kefir. Pada suhu bilik (22 - 24 ° C) kefir akan siap dalam 20 - 24 jam.

Juga, kefir boleh disediakan dalam periuk perlahan atau pembuat yogurt, mempunyai mod kefir atau pemilihan suhu langsung. Gunakan pemula kefir vivo. Kami mengesyorkan penapaian kefir pada suhu 30 ° C selama 10 - 12 jam. Jika tidak, memasak kefir tidak berbeza dengan memasak yogurt dalam pembuat yogurt atau dalam periuk perlahan.

1 Sediakan susu.
Jika anda menggunakan susu buatan sendiri (mentah) atau susu pasteur, ia harus direbus sebelum digunakan dan dibiarkan sejuk hingga suhu bilik. Susu Ultrapasteurized tidak memerlukan mendidih. Sebelum membuat starter, pastikan susu tidak panas (tidak melebihi +42 ° C)!

2 Tambah starter kefir vivo ke susu.
Campurkan dengan teliti. Satu botol sudah cukup untuk menapai sehingga 3 liter susu. Anda boleh memasak kefir dalam pembungkusan susu asli (ini mudah - tidak perlu mencuci pinggan mangkuk) atau tuangkan susu ke dalam bekas lain untuk memerah (hidangan harus bersih, disarankan untuk mendidih dengan air mendidih)

3 Penyedutan.
Biarkan campuran masam di tempat yang hangat tanpa draf. Anda boleh meninggalkan susu dengan ragi di dalam almari atau di dalam ketuhar dimatikan. Pada musim sejuk, anda boleh meninggalkan campuran berhampiran bateri. Suhu campuran tidak boleh jatuh di bawah 22 ° C. Masa fermentasi kefir 20 - 24 jam.

4 Periksa hasilnya.
Selepas masa penapaian, pastikan produk itu menjadi tebal. Jika tidak, tunggu lagi 1 hingga 2 jam dan semak semula.

5 Penyejukan, masak, penyimpanan.
Produk tebal mestilah dicampur (digegarkan) dan disejukkan untuk penyejukan dan masak. Rasa penuh didedahkan dalam proses pematangan di dalam peti sejuk pada siang hari, tetapi anda boleh menggunakan produk dengan segera selepas menyejukkan. Kehidupan rak kefir selesai - sehingga 5 hari.

Kefir buatan sendiri

Bahan-bahan

• 5 jam 30 min.
• Bahagian 5
• Tidak sukar

Bahan-bahan

Cara memasak kefir buatan sendiri

Apa yang perlu katakan mengenai manfaat kefir? Pada pendapat saya, semua orang tahu bahawa minuman susu yang ditapai ini mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Manfaat kefir untuk seseorang tidak dapat dipertikaikan. Kefir menghalang perkembangan flora patogen dalam usus, mempunyai kesan diuretik yang menenangkan, imunostimulasi dan ringan.

Kefir dibahagikan kepada satu hari, dua hari dan tiga hari. Ia diklasifikasikan dengan cara ini kerana setiap hari ia berubah keasidan, tahap pengumpulan karbon dioksida dan tahap pembengkakan protein. Untuk pemakanan, anak saya betul-betul satu hari kefir. Saya sering tidak dapat mencari kefir sehari. Semalam biasanya datang atau lebih lama. Dan untuk menjalankan semua kedai-kedai atau khususnya ke pasar untuk mencari kefir segar tidak ada masa atau keinginan. Oleh itu, hari ini, bersama anda, kami akan cuba memasak kefir di rumah. Mungkin resipi seseorang untuk kefir juga berguna.

Untuk membuat kefir buatan sendiri, anda perlu susu dan simpan kefir (pada pakej kefir anda mesti ditunjukkan bahawa pemula pada kulat kefir dimasukkan). Memasak dari kefir seperti itu, anda mendapat kefir yang lazat, dimasak di rumah. Jika kefir kedai disediakan pada pekat bakteria atau dengan penambahan starter pada kultur bakteria asid laktik, jangan ambil satu, ia tidak begitu baik sebagai pemula. Daripada starter kefir, anda boleh menggunakan lacto-and / atau bifidobacteria dalam bentuk cecair atau serbuk, yang dijual di farmasi.

Sebagai tambahan kepada susu dan pemula kefir, anda memerlukan periuk, balang kaca, tudung untuk balang, kain kapas, dan spatula (sebaik-baiknya kayu).

Rumah dibuat kefir - lazat, mudah dan sangat berguna!

Pembaca yang dihormati, saya fikir kita semua lebih suka makan lazat dan betul. Dan apa yang boleh menjadi lebih enak dan lebih sihat daripada makanan buatan sendiri? Apabila menyiapkan diri, kita berfikir tentang orang yang kita sayangi, cuba membuat makanan mereka sihat sebaik mungkin, memilih produk berkualiti tinggi, secara peribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa makanan yang paling lazat adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin bercakap tentang kefir buatan rumah. Segar, halus, semulajadi - untuk menjadikan kefir seperti ini di rumah dari susu tidak begitu sukar. Walaupun ada kemungkinan bahawa tidak semuanya boleh berlaku buat kali pertama. Tetapi sedikit kesabaran dan amalan - dan produk rumah yang berguna pasti akan berfungsi. Apakah kefir yang berguna?

Apakah kefir rumah yang berguna?

Kesan utama kefir dikaitkan dengan kehadiran mikroorganisma asid laktik di dalamnya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran gastrousus, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit dan meningkatkan tahap keasidan usus, menghalang dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogenik.

Ciri-ciri berguna kefir:

• Menormalkan mikroflora dan melawan disysbacteriosis;
• Ia menghalang pertumbuhan mikroorganisma putrefaktif dan patogenik;
• Melegakan dan mengembalikan mukosa usus;
• Kesan bermanfaat pada keseluruhan saluran gastrousus;
• Ia ditunjukkan dalam rawatan kanser, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan selepas operasi;
• Meningkatkan tahap hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit;
• Memperbaiki keadaan kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan memastikan ia normal;
• Ia adalah sumber vitamin, kalsium dan unsur surih lain.

Berbanding dengan produk kedai, kefir buatan sendiri juga mempunyai beberapa kelebihan:

• Tidak mengandungi pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandungi 10 kali lebih banyak mikroorganisma yang berguna;
• Ia adalah beberapa kali lebih murah pada masa yang tidak penting yang dibelanjakan untuk penyediaannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan penyayang dan dengan cinta atas alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu lebih sihat dan enak.

Jadi apa resipi dan kaedah memasak kefir di rumah boleh digunakan?

Kami menyiapkan artikel itu bersama pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang mama yang peduli, pelayan wanita yang sangat baik, guru dengan profesion dan orang yang ikhlas. Kami akan senang mendengar cadangan dan resipi anda untuk kefir buatan sendiri. Saya berikan perkataan kepada Irina.

Bagaimana memasak kefir di rumah?

Apa jua resipi yang anda pilih, perhatikan perkara-perkara utama:

1. Semua hidangan yang digunakan untuk memasak harus dibasuh dengan baik dan dibersihkan dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rejim suhu mesti dikekalkan dengan ketat, jika tidak kualiti dan penampilan produk siap akan merosot. Sering kali, ia adalah pelanggaran rejim suhu yang menyebabkan "susu masam" menjadi likat.
3. Sebagai bahan mentah untuk kegunaan pemanis kering, UHT atau susu lembu pasteurisasi yang telah direbus sebelum ini sangat sesuai.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu lembu pasteurisasi menggunakan ferit Evitalia dan akan dengan senang hati memberitahu anda apa yang saya lakukan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 1 (menggunakan masam kering kering)

Untuk penyediaan yang kami perlukan:

• Susu lembu yang dipasteur dalam mana-mana kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang boleh dibeli di farmasi;
• Termometer air atau elektronik;
• Kaserol untuk susu mendidih, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah berganda;
• Thermos pada 2 liter atau pembuat yogurt elektrik.

Apabila saya mencuba minyak sayuran ini untuk kali pertama, saya mengambil separuh daripada norma. Saya mempunyai 1 liter susu sebanyak 3.2% lemak. Saya juga membahagi masin kering menjadi 2 bahagian. Untuk pemisahan yang digunakan termos liter konvensional.

Titik penting - adalah wajar bahawa keupayaan termos sesuai dengan jumlah susu yang anda hasilkan, ini akan memulihkan haba untuk masa yang tepat.

Susu mesti direbus dan disejukkan ke suhu 40-43 darjah (tidak lebih!). Untuk ketepatan, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Selepas itu, tuangkan pemula ke dalamnya, setelah membubarkannya dalam susu.

Kacau campuran, tuangkan ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi bermalam. Selepas masa yang ditetapkan, saya menuangkan ragi ke dalam kuali dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam lagi.

Produk ini sudah sedia untuk dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit masam, agak tebal, tetapi merit utamanya adalah sifatnya yang bermanfaat.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pemukul sehingga jisim adalah homogen dan ia menyenangkan untuk diminum, dan 1/3 bahagian (kira-kira 300 ml) dicurahkan ke dalam balang dan dihantar ke peti sejuk. Maka berpaling masam untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bahagian yang tinggal ini anda boleh memasak kefir seterusnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, sediakan susu (mendidih dan sejuk hingga 40-43 darjah), tambahkan starter selesai pada kadar 150 ml (gelas tidak lengkap) hingga 2 liter susu, tuangkan semuanya ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di dalam peti sejuk - dan kefir segar, sihat sudah siap!

Satu botol minyak wangi kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika anda mengambil setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka anda boleh menghabiskan rawatan sepanjang bulan.

Cuba, adakah anda berasa lebih baik?

Simpan starter utama dalam peti sejuk selama lebih dari 18 hari, dan produk siap - tidak lebih dari 7 hari.

Begitu juga, kefir disediakan dari permulaan kering lain. Perbezaan hanya dalam masa pematangan dan hayat simpanan. Saya cadangkan anda menonton video pendek dan sangat visual mengenai cara membuat kefir di rumah dari "VIVO":

Sekiranya anda mahu menjadikan kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan bahawa ini adalah produk yang terbukti, dan anda tidak meragui kualitinya. Jika tidak, lebih baik menggunakan susu simpanan, ia cukup diproses untuk tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan dan bukan keuntungan, kerana, seperti yang saya katakan, susu adalah persekitaran yang luar biasa bagi bakteria berbahaya.

Susu mesti segar, ia juga mesti direbus dan disejukkan kepada suhu yang dikehendaki. Dan pastikan anda mengendalikan semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan terkejut jika produk yang diperolehi dalam proses pematangan akan berbeza dalam penampilan dan rasa dari yang dinyatakan dalam arahan. Biasanya arahan melibatkan penggunaan susu simpanan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 2 (yogurt kedai)

Sejujurnya, kegunaan kefir semacam itu bagi saya masih diragui. Jumlah bakterya yang bermanfaat di dalamnya akan berkurangan, dan kemungkinan berkembangnya mikroflora berbahaya dalam peningkatan produk akhir.

Kefir siap sedia lebih baik untuk makan dengan segera, tetapi pastikan ia segar, tanpa pewarna dan perisa, dan mempunyai jangka hayat yang pendek (sehingga 5 hari). Dalam produk dengan hayat yang tinggi, namun pengeluar akan meyakinkan kami, tidak banyak penggunaan. Mikroorganisma asid laktik, kandungannya yang ditunjukkan pada bungkusan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak apabila dilepaskan ke dalam usus. Namun, kemudaratan dari bahan kimia dan bahan pengawet lebih cenderung.

Tetapi jika anda tidak mempunyai farmasi, anda boleh menggunakan produk susu yang berasaskan kefir sebagai makanan istimewa.

Dalam resipi ini, kedai kefir melakukan fungsi penapaian siap, yang kami lakukan dalam resipi sebelumnya menggunakan bakteria kering.

1. Memasak susu sudah biasa kepada kita, mendidih dan menyejukkan, jika anda menggunakan susu UHT, sudah cukup untuk memanaskannya sedikit.
2. Kami mencampur susu dan simpan kefir dalam nisbah 3 sudu teh kefir setiap 1 liter susu, kacau rata dan biarkan panas: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yoghurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam sehingga menebalkan massa, dan kemudian meletakkan produk di dalam peti sejuk untuk menyelesaikan proses penapaian, selama 3-4 jam.

Selepas itu, kefir boleh dimakan, tambah gula, madu, sirap, buah atau kacang, dan anda boleh mengisi dengan salad.

Petua: Kadang gula ditambah kepada susu bersama pemula untuk mempercepatkan proses masak. Jika anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan bukan hanya sebagai merawat, saya cadangkan anda menambah gula, seperti bahan perisa lain - madu, rempah, beri, hanya dalam produk siap.

Adalah lebih baik untuk menjaga kefir seperti dalam masa yang singkat, sehingga 3-5 hari. Saya juga tidak mengesyorkan menggunakannya sebagai starter lagi, adalah lebih baik untuk menyediakan batch segar.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 3 (dengan cendawan susu)

Berikut adalah satu lagi resipi yang sangat berguna dan menarik, sebelum cendawan tersebut sering bercerai di rumah, tetapi kini mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperolehi dengan bantuan kulat tenusu mempunyai pelbagai ciri berguna.

Cendawan seperti ini boleh dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia memerlukan penjagaan yang berterusan dan pematuhan dengan keadaan storannya, tetapi hasil dan manfaat kesihatan adalah berbaloi.

• Cendawan susu hidup - 1 sudu besar. l.,
• Susu (ideal buatan sendiri) - 0.5 liter,
• Peralatan penyaluran (0.5 liter boleh)
• Tuala bersih atau kasa.

Bilas cendawan perlahan-lahan dengan air, letakkan di dalam mangkuk dan tuangkan sebahagian susu pada suhu bilik. Tutup dengan tuala dan biarkan sehingga hancur penuh, kira-kira 20 jam. Apabila produk siap, jisim putih tebal terbentuk dari atas, di mana cendawan terletak.

Berhati-hati memisahkan kulat dari jisim, basuh dan tuangkan bahagian baru susu. Dan minuman kefir yang dihasilkan 1 gelas sehari. Oleh itu, anda akan mendapat sebahagian daripada minuman penyembuhan setiap hari.

Rumah dibuat kefir - resepi nombor 4 (dibuat daripada susu kambing)

Kefir susu kambing disediakan dengan cara yang sama seperti susu lembu, tetapi terdapat beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan masak sehingga mendidih panas yang rendah, supaya tidak membeku.
2. Susu hendaklah disejukkan ke suhu bilik, kemudian tambah starter (bakteria kering, kulat susu atau yogurt siap sedia).
3. Biarkan campuran menjadi masam selama dua hari pada suhu bilik. Selepas itu, keluarkan sebentar di dalam peti sejuk.

Kefir susu kambing sudah siap - minum untuk kesihatan! Hanya memberi perhatian kepada hakikat bahawa kandungan lemak susu kambing adalah lebih tinggi daripada susu lembu.

Bagaimana membuat kefir buatan rumah dalam periuk perlahan?

Jika anda gembira pemilik multicooker, maka pekerja dapur ini boleh membantu anda dengan penyediaan produk susu yang ditapai.

1. Rebus dan sejukkan susu seperti yang anda mahu.
2. Masukkan ragi dan kacau dengan baik.
3. Tuangkan ke dalam balang untuk yogurt (jika disertakan) atau di dalam balang kaca kecil biasa, tutup rapat penutupnya.
4. Letakkan balang-balang di dalam mangkuk multicooker dan separuh isi dengan air.
5. Hidupkan mod "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 minit, kemudian matikan peranti tanpa membuka tudung.
6. Tinggalkan masam untuk masa yang ditunjukkan dalam resipi.

Semua manipulasi permulaan yang lain dibuat mengikut resipi.

Kesimpulannya, saya ingin mencadangkan anda melihat artikel lain tentang kefir, faedah dan kaedah penggunaannya. Saya berfikir bahawa penggunaan kefir buatan asli akan berkali-kali meningkatkan kesan prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resipi. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahawa jika anda membeli yoghurt, lihatlah kehidupan rak. Jangan beli kefir dengan jangka hayat yang panjang, lebih daripada 5 hari. Dan jangan malas untuk memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan berguna!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengar hari ini untuk Eugene Doga. Rondo Suasana bunga dengan muzik yang hebat. Berikan diri anda suasana hati.

Resipi untuk membuat yogurt di rumah

Cara pertama

Ambil susu segar segar, rebus dan dinginkan hingga 50 ° C. Kemudian tuangkan susu sejuk ke dalam balang kaca yang bersih, dengan beberapa kali dicucuk dengan air mendidih. Tambah satu tablet pemula ke mangkuk dengan susu, tutup susu dengan kertas putih yang bersih dan letakkan di tempat yang hangat (di bawah sinar matahari). Selepas dua jam, campurkan susu dengan sudu kayu dengan pemegang panjang dan biarkan di tempat yang hangat sehingga membentuk beku. Ini akan mengambil masa antara 12 hingga 20 jam. Kemudian nikmati sejuk yogurt siap hingga 8-10 ° C dan simpan pada suhu ini.

Cara kedua

Sebagai pemula untuk membuat kefir di rumah, anda boleh menggunakan kefir yang telah dibuat. Ambil 3 liter susu segar segar, mendidih dan sejuk hingga 50 ° C. Tambah 12-15 sudu teh kefir yang diseduh ke dalam susu sejuk yang dicurahkan ke dalam gelas yang disterilkan, campurkan semua dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam. Dengan cara ini, anda boleh membuat kefir tebal dan padat.

Ready kefir boleh bertindak sebagai starter hanya untuk 5-7 hari. Kemudian sekali lagi, anda perlu menggunakan tablet. Tablet perlu disimpan dalam tiub tertutup rapat di tempat yang kering, gelap dan sejuk.

Kaedah di atas membolehkan anda memasak kefir yang lemah, sehari. Untuk mendapatkan purata kefir di rumah, perlu menyimpan hidangan kaca dengan susu yang ditapai di tempat yang hangat selama satu setengah hari, masing-masing, untuk mendapatkan kefir yang kuat, tiga hari, masa pemendapan atau penapaian meningkat dua atau tiga hari.

Untuk mengekalkan suhu malar, kami mengesyorkan menggunakan termos kapas. Potong dua bulatan dengan garis pusat 80 cm dari kain kasa. Pada satu lapisan, gerakkan bulu kapas secara merata dan tutup dengan kain kasa yang lain. Bersama-sama menjilat dan mengesan tali di sekeliling lilitan. Letakkan hidangan kaca tertutup dengan susu yang ditapai di tengah bulatan, sebelum menggunakan kertas putih bersih. Kemudian balut pinggan mangkuk di dalam bola kapas dan kencangkan tali. Sekiranya suhu udara di dalam bilik di mana susu ditapai adalah rendah, maka botol air panas atau beg garam yang dipanaskan boleh diletakkan di atas kertas di mana hidangan dengan susu yang ditapai dibalut.

Cara ketiga

Sebelum mempersiapkan kefir, berhati-hati dengan masterbatch starter kefir.

Susu bersama dengan jamur kefir, yang boleh dibeli di makmal penapaian, tenusu, dapur tenusu, tuangkan pada penapis steril dan biarkan ia longkang. Susu ini, di mana kulat kefiric tinggal selama sehari, dipanggil starter kefir uterus. Ia digunakan untuk mempersiapkan pengeluaran starter kefir.

Basuh cendawan kefir yang tersisa di atas permukaan penapis dengan aliran nipis air masak yang sejuk, letakkannya dalam balang steril dan tuangkan pasteurisasi (rebus piring dengan air susu selama 10 minit) dengan susu disejukkan kepada 25-30 ° C 10 g kefir kulat perlu mengambil 100 g susu.

Tutup balang kencana kefir dengan kasa steril, dilipat dalam empat lapisan, dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat supaya suhu di dalam bilik tidak lebih rendah daripada 16-18 ° C. Untuk enam hari akan datang, tuangkan ragi kefir rahim dari kencing kefir setiap hari.

Kefir kulat sekali lagi dimasukkan ke dalam balang steril dan proses seperti yang dijelaskan di atas. Basuh kencing kefir dengan air mendidih sejuk seminggu sekali.

Apabila starter kefir uterus siap, perlu menyediakan starter kefir pengeluaran. Untuk melakukan ini, tuang susu mentah ke dalam steril (tutup dengan penutup steril), masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air panas (60-70 ° C) supaya tahap susu dalam bekas dan tahap air panas sepadan. Letakkan periuk pada api yang tinggi dan bawa air ke dalam mendidih. Rendamkan susu dalam air mendidih selama 10 menit, kemudian dingin hingga 25-30 ° C dan tuangkan ke dalam hidangan dengan starter kefir royal susu (pada kadar 5 g per 100 g susu).

Goncangkan hidangan dengan susu yang ditapai dan biarkan di tempat yang hangat selama 13-15 jam sehingga bentuk beku. Apabila bentuk beku, starter kefir pengeluaran siap. Simpan harimau kefir siap pada suhu sehingga 10 ° C di atas sifar.

Pengeluaran starter kefir boleh dianggap sesuai digunakan selepas 24 jam dari masa penapaian. Sourdough tidak boleh dikelupas dengan whey, ia mempunyai rasa masam dan serupa dalam konsistensi untuk cecair krim masam.

Untuk membuat kefir, tuangkan susu mentah ke dalam gelas pra-disterilkan, tutup dengan tudung steril, masukkan ke dalam kuali yang mendalam, bahagian bawahnya harus ditutup dengan beberapa lapisan cheesecloth. Tuang air panas (70 ° C) ke tahap susu dalam bekas kaca dalam periuk, tutup dengan tudung dan masak sehingga mendidih. Rebus hidangan dengan susu selama 5 minit, kemudian sejuk hingga 25-30 ° C. Tambah pengeluaran starter kefir dalam susu (pada kadar 50 g seliter susu), rapat rapat dengan tudung, goncang dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam sehingga bentuk beku. Sebelum digunakan, sejuk kefir hingga 8-10 ° C di atas sifar.

Satu hari kefir diperolehi selepas 24 jam dari masa penapaian, dua hari - selepas 48 jam, tiga hari - selepas 72 jam.

Kaedah penyediaan kefir yang diterangkan di atas sangat dekat dengan teknologi pengeluaran. Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan kefir sama sekali dalam rasa ke kilang, ambil sedikit masa dan gunakan kaedah ketiga.

Sourdough untuk kefir

Lacto / bifidobacteria dalam bentuk serbuk atau cecair sesuai sebagai starter untuk kefir. Ramai menggunakan yogurt biasa. Walau bagaimanapun, produk akhir adalah lazat dan sihat.

BAHAN-BAHAN

• Susu 1 Liter
• Kedai kefir 2-3 Art. sudu

Langkah 1

Tuang susu ke dalam kuali dan bawa ke dalam mendidih. Keluarkan panci dari panas, biarkan susu sejuk menjadi 35-40 darjah: ia harus hangat, tetapi tidak panas.

Langkah 2

Susu susu panas melalui cheesecloth ke dalam balang yang bersih.

Langkah 3

Kini anda perlu menambah 2-3 sudu. kefir atau lacto / bifidobacteria starter. Campurkan jisim dengan spatula kayu, tutup balang dengan tudung dan letakkan di tempat yang hangat selama 4-5 hari. Simpan di dalam peti sejuk.

Langkah 4

Sebenarnya, kefir yang sedia dimakan adalah ragi untuk batch seterusnya. Selera makan!