Keistimewaan kefir kefir, sifat nutrisi dan perubatannya; penggunaan produk dalam masakan, serta resipi untuk menjadikannya sendiri

Untuk bayi yang baru dilahirkan, susu ibu adalah diet yang tidak boleh diketepikan. Secara beransur-ansur, setiap bulan berlalu, tubuh kanak-kanak berkembang, membentuk, dan mula memerlukan makanan lain. Antara makanan penting dan berharga - produk tenusu. Mereka adalah sumber vitamin, yang paling penting ialah kalsium, dan juga meningkatkan proses asimilasi dan pencernaan makanan.

Kefir untuk bayi boleh dibeli, dan anda boleh memasak sendiri. Dalam kes yang terakhir, anda boleh yakin dengan kualiti dan kesinambungan produk. Untuk mempersiapkannya, anda tidak perlu mempunyai kemahiran khas, perkara utama adalah untuk memiliki kesabaran dan komponen yang diperlukan.

Bahan utama

Buat kefir dalam beberapa cara. Kesemua mereka bergantung pada komponen yang dipilih dan masa yang diperlukan untuk membuat kefir. Anda boleh memilih rasa yang diinginkan, tekstur dan memantau kehidupan rak mereka sendiri.

Untuk kefir memerlukan bahan-bahan ini:

• Bahan yang paling asas ialah susu.
• Untuk meningkatkan kandungan kalori mungkin memerlukan krim masam.
• Sourdough (ia boleh dibeli di farmasi). Sebagai pemula boleh menjadi kefir biasa, dibeli di kedai.
• Gula atau pemanis lain (jem, sirap).

Kefir boleh dibuat berasaskan susu kambing. Alergi dalam kes ini tidak mungkin, kerana susu kambing tidak mengandungi protein lembu. Kefir seperti itu akan sangat berguna, mengandungi banyak vitamin dan mineral.

Bayi kefir atas dasar susu kambing adalah mungkin dari umur sekitar 10 bulan. Sekiranya ibu bapa membuat keputusan untuk memperkenalkan produk tersebut sebelum ini, ia harus dicairkan dengan air. Untuk membuat keputusan dari apa tempoh masa untuk memulakan pemakanan, anda perlu berunding dengan pakar pediatrik. Dia yang menghidap keadaan kesihatan kanak-kanak itu, akan menyelesaikan masalah ini.

Cara memasak

Untuk menyediakan produk yang lazat dan selamat, ia memerlukan sedikit masa dan usaha. Untuk asas mengambil susu apa pun. Berapa banyak susu yang anda perlukan, menentukan ibu itu sendiri.

1. Sediakan periuk dan tuang susu (1 liter). Pilih hidangan terbaik dengan salutan aluminium, maka kandungannya tidak akan menempel pada dinding.
2. Hujan lebih panas. Tidak perlu dibawa ke mendidih.
3. Apabila busa mula muncul, keluarkan periuk dari api dan letakkan di tempat gelap yang sejuk sehingga ia menyejuk sepenuhnya.
4. Selepas itu, cecair itu dituangkan ke dalam bekas kaca, tambah ragi (100-150 ml) dan tutup rapat tudung.
5. Jar diletakkan di tempat yang hangat. Penapaian dalam kes ini akan lebih cepat. Pada asasnya, proses ini mengambil masa sehari.
6. Kemudian kefir selesai dipindahkan ke peti sejuk, di mana ia sejuk dan mengambil penampilan terakhir.

Selepas produk disejukkan, jumlah yang diperlukan dicurahkan, dipanaskan dan mula berikan kepada anak. Nombor ini bergantung kepada berapa umur bayi.

Gula boleh ditambah kepada produk siap. Untuk mengelakkan alahan, lebih baik untuk melakukan ini apabila kanak-kanak berusia 12 bulan. Pertama, anda perlu menanamkan cinta kepada kefir tanpa sebarang aditif.

Kefir untuk bayi berdasarkan susu kambing disediakan berdasarkan resipi yang sama. Kepekatan kanak-kanak bergantung kepada usia kanak-kanak. Sebagai starter, anda boleh menggunakan bifidobacteria.

Untuk menyediakan starter, langkah-langkah berikut diperlukan:

1. Dalam periuk, rebus jumlah susu yang diperlukan (200 ml).
2. Kemudian tambah 1 beg bifidobakteria (5 dos) dan krim masam (30 g).
3. Campuran yang dihasilkan diletakkan pada beberapa jam di tempat yang hangat. Tiga jam biasanya cukup.

Kefir sendiri harus disediakan seperti berikut:

1. Susu dipanaskan sehingga ketulan cahaya terbentuk.
2. Satu sudu ragi ditambah.
3. Sekitar beberapa jam campuran dicampur pada suhu bilik.

Berapa banyak kefir yang diberikan bergantung pada berapa umur anak itu dan berapa lama produk diperkenalkan. Anda harus bermula dengan beberapa sudu dan secara beransur-ansur meningkatkan dos.

Kefir biasanya diperkenalkan ke dalam diet apabila kanak-kanak bertukar 8 bulan. Walau bagaimanapun, masa mungkin berbeza bergantung kepada ciri-ciri individu organisma. Jika kanak-kanak mempunyai masalah: kolik, kembung perut, peningkatan pembentukan gas, maka tarikh boleh bergerak sehingga umur 10 bulan.

Keuntungan dari kefir buatan sendiri

• Kehidupan rak kefir yang dibuat di rumah adalah kira-kira empat hari. Keadaan ini menunjukkan bahawa produk adalah semula jadi.
• Produk semulajadi tidak mengandungi bahan pengawet, yang tidak berlaku dengan produk yang dibeli. Regular kefir, yang ditawarkan oleh kedai-kedai, boleh disimpan selama berminggu-minggu.
• Jika kanak-kanak itu alah, maka anda boleh memberikan kefir yang dibuat di rumah.
• Kefir adalah sumber kalsium dan elemen surih yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembentukan semua sistem badan.
• Ia menyumbang kepada pembentukan mikroflora usus yang sihat, dengan itu melindungi daripada penyakit radang dan berjangkit.
• Ia mengaktifkan kerja organ pencernaan, menyumbang untuk meningkatkan selera makan kanak-kanak.
• Mengandungi banyak bakteria yang baik.

Kefir buatan rumah dapat diberikan pada enam bulan, tetapi hanya dalam bahagian kecil, dan tidak terlalu sering. Alergi kepada kefir berlaku dalam kes jika kanak-kanak mempunyai intoleransi laktosa umum. Dalam kes ini, apa-apa produk susu yang ditapai (yogurt, keju cottage, ryazhenka) boleh mencetuskan gejala alahan.

Keputusan mengenai masa untuk memberi produk bergantung kepada cara memberi makan kepada kanak-kanak. Sekiranya dia diberi botol, maka anda boleh cuba memperkenalkan kefir dalam tempoh enam bulan.

Dalam hal ini, jika bayi itu dalam susu ibu, maka lebih baik untuk meninggalkan produk susu yang ditapai itu untuk usia yang lebih muda.

Contraindications

Semua produk tenusu tinggi protein. Tidak semua bayi bertolak ansur dengan makanan protein. Oleh itu, alergi boleh menjadi tindak balas kepada produk ini.

Gejala utama penampilan alahan makanan adalah:

• peningkatan suhu;
• sakit perut, kembung;
• Ruam muncul di mana-mana bahagian badan;
• dalam sesetengah kes, mungkin timbul bengkak mukosa mulut.

Alahan boleh berada di dalam badan. Dalam kes ini, organ dalaman menderita. Keadaan ini boleh menjadi serius dan membawa kepada kejutan anaphylactic.

• rhinitis, bengkak hidung;
• batuk dengan berdesir pada nafas;
• kesukaran bernafas.

Alahan kepada kefir biasa boleh dicetuskan bukan oleh protein, tetapi oleh komponen lain. Oleh itu, pemeriksaan tambahan perlu dijalankan. Dan dalam kes ini, pilihan ideal akan menjadikan kefir di rumah.

Bilakah untuk memberi produk susu yang ditapai - bergantung kepada kaedah penyediaannya. Semakin kecil jangka hayat produk, bahan semulajadi yang lebih baik dan lebih semula jadi.

Sorotan dalam penyediaan produk

• Susu hendaklah disejukkan pada suhu bilik. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam peti sejuk atau mengeluarkannya dalam sejuk, nutrien di dalamnya akan menjadi kurang atau mereka akan hilang sepenuhnya.
• Jika bukan ragi khas, kefir digunakan, maka lebih baik mengambilnya di dapur tenusu. Kandungan bakterinya yang bermanfaat terdapat lebih tinggi.
• Semakin lama produk siap disimpan, semakin besar kesannya pada usus. Oleh itu, jika semuanya adalah normal dengan kerusi, lebih baik menggunakan kefir pada hari pertama selepas persiapan. Jika bayi mengalami sembelit, kefir akan membantu, yang dikekalkan selama tiga hari.
• Sekiranya kefir disimpan selama lebih dari empat hari, tidak digalakkan untuk memberi anak itu (alahan mungkin berlaku).
• Peralatan yang digunakan untuk memasak harus bersih dan disterilkan.

Produk buatan sendiri sentiasa sihat dan sihat. Sekiranya kita bercakap tentang seorang anak kecil, maka kita harus terlebih dahulu cuba memastikan bahawa nutrisi mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan perkembangan seluruh organisma.

Kambing Susu Kefir - Produk Tasty dan Sihat

Orang yang peduli dengan makanan mereka, yang dikenali dengan faedah yang mengandung susu kambing. Produk ini dikenali secara meluas untuk sifat penyembuhannya, dan oleh itu lebih ramai orang berminat dengan hidangan yang boleh disediakan dari itu. Hari ini, mentega, susu pekat, keju kotej dan kefir paling kerap dibuat dari susu kambing. Berikut adalah mengenai manfaat kefir dari susu kambing, serta proses penyediaan produk ini, baca artikel kami.

Hanya ingin ambil perhatian bahawa kefir yang terbuat dari susu kambing adalah lebih berguna daripada mana-mana minuman sejenis lain, terutamanya kerana kesannya yang bermanfaat ke atas saluran pencernaan. Di samping itu, seperti kefir lain, ini adalah produk pemakanan, yang bermaksud ia akan menarik minat mereka yang melihat watak mereka. Ia adalah kalori rendah dan tidak berminyak, dan selain itu ia membersihkan tubuh dengan sempurna dari toksin dan keretakan. Doktor, bercakap tentang faedah kefir yang berasal dari susu kambing, memberi perhatian kepada fakta bahawa produk ini sangat diperlukan untuk anemia, sangat bagus untuk orang tua, memberikan tenaga dan semangat.

Oleh kerana aktiviti enzimatik pemula, kefir yang dihasilkan bukan sahaja mengekalkan semua ciri-ciri berguna susu kambing, tetapi juga meningkatkan ketersediaan lipid kompleks dan protein produk asal untuk pencernaan. Ketidakhadiran produk tenusu dalam kes ini juga dikurangkan, kerana laktosa dalam kefir kambing tidak praktikal.

Ia secara klinikal membuktikan bahawa produk ini bukan sahaja meningkatkan penghadaman, tetapi juga mengandungi sejumlah besar prebiotik yang menghalang penampilan mikroflora patogen dalam usus. Ini bererti penggunaan biasa kefir kambing boleh menghalang perkembangan toxicoinfections yang dilahirkan. Antara lain, kefir berasal dari susu kambing mengandungi banyak protein bernilai tinggi, fosforus dan kalsium, tembaga, potassium, magnesium, vitamin A dan kumpulan B. Satu aroma khusus dan rasa masam yang menyegarkan diberikan oleh kehadiran asid asetik dan dioksida dalam komposisinya karbon.

Resipi untuk membuat kefir susu kambing

Mari mengenali penyediaan produk ini. Kambing kefir diperolehi oleh penapaian susu yang ditapai. Susu harus digunakan hanya segar, supaya tidak curd apabila mendidih. Dalam periuk yang dalam, susu tersebut mesti dibawa ke mendidih dan dibiarkan sejuk selama 40 minit. Dalam susu sejuk, anda mesti menambah starter, yang digunakan sebagai jamur kefir atau apa-apa kefir buatan. Tutup kuali dan biarkannya pada suhu bilik selama dua hari. Selepas masa yang diperuntukkan, minuman penyembuhan yang hebat akan siap.

Dengan cara ini, untuk menjadikan yogurt lebih enak dan sihat, ia juga boleh dimasak dengan dill. Untuk melakukan ini, dibilas dan dikeringkan dengan dill sebaiknya dicincang halus dan dicampur dengan kefir yang dimasak. Rasa yang menyegarkan seperti minuman, menurut gourmets, hanya unik. Untuk kambing kefir datang untuk mencicipi anak-anak, anda boleh menambah pelbagai jem. Dan pencinta susu kefir kambing asin boleh dinasihatkan untuk menambah garam halus untuk minum dan campurkan dengan teliti. Anda boleh menambah warna merah jambu yang indah dan merah kefir dengan menambah jus bit atau jus lobak untuk produk ini. Simpan dalam bekas yang tertutup rapat, di glasier atau peti sejuk. Nikmati hidangan anda!

Cara membuat kefir pada susu kambing

Mempunyai sumber maklumat yang paling berkuasa, lebih daripada 90% tugas dilakukan tanpa meninggalkan pejabat, oleh itu, di kalangan pelanggan kami adalah orang dari semua bandar Rusia dan semua negara di dunia.

Dengan menghubungi kami, anda boleh memastikan bahawa kes anda akan diperlakukan dengan kerahsiaan yang ketat dan mematuhi undang-undang Persekutuan Rusia. Mempunyai pengalaman hidup yang hebat dan hubungan yang luas di hampir semua kalangan, kami menyelesaikan situasi sukar demi kepentingan anda.

Sering kali, orang cuba mencari jawapan kepada soalan mereka sendiri, tetapi banyak kes yang rumit sehingga sukar untuk mencari penyelesaian yang tepat, ini memerlukan pengiraan yang sejuk. Hanya melihat masalah dari luar akan membantu mencari penyelesaian yang betul.

Di antara perkembangan kami sendiri yang diuji masa dan berjaya diterapkan, terdapat perkhidmatan sedemikian sehingga tidak ada yang akan memberikan anda. Contohnya, seperti - orang yang bertengkar dan perlindungan terhadap memeras ugut. Perkhidmatan-perkhidmatan ini tidak diperlukan dalam kes-kes apabila perlu untuk mengambil seseorang keluar dari bawah pengaruh buruk (mazhab, orang, syarikat, dll.), Keluar dari bawah pengaruh pemogarah.

Jika acara anda perlu diadakan di negara lain, maka diberi fakta bahawa kadar detektif swasta di Eropah sangat tinggi, akan lebih menguntungkan bagi anda untuk bekerja dengan kami. Kami menjalankan aktiviti carian di lebih dari 20 negara di dunia, kami telah menjalin hubungan kerja dengan polis negara-negara ini. Sebagai contoh, di Finland dan Perancis, kami mengambil bahagian dalam penyiasatan yang berkaitan dengan pembunuhan kontrak. Di Malaysia dan Thailand, bersama-sama dengan polis, mereka berjaya mencari orang yang hilang.

Hubungi detektif oleh nombor + 7-921-918-18-80

Di St Petersburg selama beberapa tahun mengendalikan kumpulan jenayah yang mantap, terlibat dalam pencurian dan penjualan semula kereta. Bahaya adalah bahawa penjenayah, ketika merampas, mengambil keganasan, membuang pemilik mobil dari sebuah mobil yang bergerak. Agensi detektif "Volkov and Partners" berkongsi maklumat operasinya mengenai lokasi penjenayah dan kenderaan yang dirampas dengan pekerja RUBOP (Direktorat Wilayah untuk Mengatasi Kejahatan Teratur). Selepas itu, semua anggota kumpulan jenayah terancang telah ditangkap dan ditahan. Pada 5 November, pada hari jabatan penyiasatan jenayah, ketua Volkov dan Rakan Detektif Agensi Volkov A.E., dianugerahkan pingat untuk membantu beliau mendedahkan penjenayah. Semua penghargaan agensi detektif boleh didapati di sini

Hubungi detektif swasta untuk perundingan secara percuma. Bersama kita akan menentukan strategi untuk mencapai matlamat yang diinginkan.

Kerahsiaan semua perbualan dijamin.

Detektif swasta Andrei Evgenievich

Agensi Detektif di St. Petersburg: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Alamat: prospek Kolomiazhsky 33, pejabat 905 daerah Primorsky, pusat perniagaan "Komanwel"

Agensi Detektif di Moscow: +7 (499) 099-00-28

Kami bekerja di seluruh Rusia +7 (804) 333-45-89 (panggilan percuma di Persekutuan Rusia)

Agensi Detektif di Amerika Syarikat: +1 650-278-44-68

Agensi Detektif di Sepanyol: +34 937-37-05-78

Agensi Detektif di Cyprus: + 357-240-30-451

Agensi Detektif di Thailand: +66 (2) 026-12-64

Agensi Detektif Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan: 7-721-294-04-20

Cara membuat kefir di rumah

Membuat kefir dari susu di rumah sangat mudah! Untuk membuat kefir buatan sendiri kaya dengan probiotik dan bifidobakteria, saya menggunakan produk "Danone" sebagai starter. Lima minit kerja, sedikit kesabaran dan kefir rumah buatan yang sangat baik dimasak dengan tangan anda sendiri!

Banyak yang telah ditulis mengenai manfaat susu, tetapi ia adalah produk susu yang ditapai yang paling berharga, kerana mereka mempunyai lebih banyak kecernaan dan sifat terapeutik dan profilaksis yang tinggi.

Kefir buatan sendiri

Kefir buatan rumah tidak kalah dengan kilang sama ada dalam rasa atau dalam kandungan nutrien.

Telah ditubuhkan bahawa asid laktik yang terkandung dalam kefir, bakteria acidophilus dan beberapa bakteria asid laktik menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif dalam usus manusia, mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan, memancarkan antibiotik yang merosakkan agen penyebab tuberkulosis, difteri, kepialu dan beberapa penyakit lain.

Laktosa, atau gula susu, karbohidrat yang terkandung hanya dalam susu, adalah sumber untuk mendapatkan salah satu prebiotik yang paling terkenal - laktulosa, berfungsi sebagai substrat bagi mikroorganisma pemula dalam pengeluaran produk susu yang ditapai, mempunyai harta untuk meningkatkan penyerapan kalsium. Susu lemak mengandungi asid arakidonik yang kurang, asid lemak rantaian pendek, fosfolipid, vitamin A, C, PP, B1, B2, B12, enzim, hormon, mineral, terutamanya kalsium.

Ketidaksuburan minuman susu yang ditapai berikutan peningkatan paterniti protein dalamnya, i.e. penguraiannya menjadi sebatian yang lebih mudah, sebagai tambahan, dalam produk yang diperoleh hasil daripada campuran asid laktik dan penapaian alkohol, gumpalan protein menembus gelembung karbon dioksida terkecil, menjadikannya lebih mudah untuk tindakan enzim saluran pencernaan. Sokolovskiy V.P.

Cara membuat kefir dari susu di rumah

Penapaian pertama kefir buatan rumah

1. Susu 2L susu ke suhu 38 - 40 ° C (jika tidak ada termometer, periksa dengan tangan anda - susu perlu sedikit lebih panas dari tangan anda, tetapi tidak panggang).
2. YogurtAktivia termostat, 1 cawan. Masukkan bahagian bawah balang 2 liter. Tuang sedikit susu yang dipanaskan. Campurkan dengan teliti dan tuangkan susu yang masih tinggal.
3. Balut bahan hangat (selendang bawah, sweater lama, selimut bayi).
4. Tinggalkan borang ini selama 6-8 jam. Tetapi tidak lebih! Jika tidak, kefir akan mempunyai rasa masam tajam.
5. Bersih di dalam sejuk. Letakkan kefir yang terhasil, campurkan dengan teliti dengan spatula kayu dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Minum di peringkat ini tidak berbaloi. Bakteria masih aktif mendarab dan anda boleh mendapatkan perut yang sedih. Pada suhu yang rendah, pertumbuhan bakteria melambatkan - kefir matang.
6. Kefir sudah bersedia. Kacau kefir dalam peti sejuk dengan teliti dengan spatula kayu sebelum setiap penggunaan.

Kefir seperti itu akan mempunyai konsistensi menengah dan tebal dengan rasa yang ringan sehingga anda tidak perlu menambah gula. Dan ia sesuai untuk digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang yang mempunyai keasidan tinggi perut, tanpa menyebabkan kecederaan (diuji pada pengalaman mereka sendiri), tidak seperti dimasak di kulat kefir, yang ternyata sangat masam.

Jika anda tidak pasti tentang kualiti susu, contohnya, anda mendapatkannya daripada petani yang tidak dikenali, maka susu itu perlu direbus dan disejukkan kepada suhu yang dikehendaki. Susu juga direbus untuk membunuh semua mikrob yang terperangkap dalam susu dari udara dan semasa memerah susu.

Daripada yogurt "Pengaktifan Termostat" anda boleh menggunakan apa-apa produk "Danone" dengan bifidobakteria hidup. Yogurt atau kefir. Curd, tentu saja, tidak sesuai. Apabila membeli, pastikan anda menyemak tarikh tamat tempoh pada pakej. Semakin panjang istilahnya, semakin sedikit produk tersebut mengandungi bifidobakteria.

Susu kefir kambing

Saya membuat kefir dari susu kambing segar yang diperolehi dari kambing domestik saya, jadi saya yakin kualitinya. Saya tidak mendidih susu untuk kefir, saya menggunakannya mentah. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin yang hilang apabila direbus.

Dalam keluarga kami, semua orang suka kefir buatan sendiri! Dan satu tin dua liter cukup untuk satu hari. Saya mempunyai susu yang mencukupi, jadi penyediaan kefir di rumah ada di arus, i.e. Saya melakukannya hampir setiap hari.

Penapaian kefir kedua

Untuk membuat kefir semula untuk membeli yogurt siap sedia tidak lagi perlu. Kami akan menggunakan kefir sebagai starter. Untuk melakukan ini, jangan minum segala-galanya sampai akhir, dan tinggalkan di bank sekitar 1 gelas.

Teknologi lebih lanjut membuat kefir di rumah adalah sama, tetapi bukannya yoghurt siap sedia, kami meletakkan seluruh kefir buatan kami.

Saya melakukan kefir selepas memerah susu pagi. Jadi lebih mudah untuk mengesan masa dan tidak membiarkannya berdiri.

Untuk menjadikannya lebih cepat, jangan kotor hidangan tambahan dan jangan berdiri di atas dapur, saya memanaskan susu dalam microwave.

Langkah 1. Susu segar segar (tentu saja, sudah ditapis), masih hangat, dituangkan ke dalam kira-kira separuh kefir lama dengan segera. Sama ada saya membuang segala-galanya ke dalam balang yang bersih, ia bergantung pada mood dan masa saya. Saya bercampur.

Langkah 2. Saya tuangkan separuh kedua susu ke dalam baldi mayonis dan letakkan di dalam ketuhar CF selama maksimum 3 minit 30 saat (saya mempunyai 800 kW-MV).

Langkah 3. Susu panas dibuang ke dalam balang kefir, selepas mengeluarkan filem buih. Saya bercampur dengan spatula kayu.

Langkah 4. Saya bungkus selendang selama 6-8 jam.

Langkah 5. Di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Langkah 6. Kacau dan minum!

Oleh itu, kita tidak hanya membuat kefir rumah, tetapi produk susu yang ditapai probiotik diperkaya dengan ActiRegularis bifidobacteria. Untuk wang lebih banyak daripada yang kami tawarkan di kedai!

Perhatian! Kadang-kadang ia berlaku bahawa dalam ragi pertama kefir ternyata berair. Tiada masalah besar. Minum, biarkan kira-kira gelas di bahagian bawah, untuk kali kedua dan seterusnya ia sentiasa berubah menjadi konsistensi tebal normal.

Untuk mempersiapkan kefir dalam bekas yang lebih besar, misalnya dalam balang 3 liter, jumlah starter harus sedikit meningkat.

Anda boleh membuat kefir dari susu skim dengan mengeluarkan krim pada pemisah.

Untuk pemula kefir buatan dan produk dengan pengisi. Contohnya, kami kadang-kadang suka menambah bio-yogurt atau "Activia" kefir dengan bijirin. Kemudian kefir buatan sendiri diperolehi dengan aroma yang sangat lazat.

Kami cuba menjadikan kefir dari hampir semua produk Danone. Rumpai yang paling menguntungkan dan "lama bermain" ternyata menjadi "Thermostatia".

Apakah "ragi yang tahan lama" maksudnya? Lama kelamaan, selepas masak berikutnya, ragi itu semakin merosot. Kandungan bakteria asid laktik yang berkurangan, ia sangat diperkaya dengan bakteria yang telah mendapat dari udara. Rasa produk siap berubah - ia menjadi tajam dan masam. Ini bermakna bahawa sudah tiba masanya untuk bermula lagi - membeli yoghurt segar.

Jadi Aktiviti Thermostat yogurt berfungsi paling lama sebagai starter. Sehingga 7-9 kali penggunaan semula. Lain-lain merosakkan lebih awal: 3-5 kali anda boleh menanam semula kefir.

Komposisi kimia kefir 3.2%:

• air - 88.3;
• protein -2,8;
• lemak - 3.2;
• karbohidrat - 4.1;
• asid organik - 0.9;
• abu - 0.7%.
• Nilai tenaga 59 kcal.
• Vitamin A, β-karoten, B1, B2, PP, C.

Susu kambing dari kefir diperolehi lebih banyak lemak, rata-rata 4% dan, dengan itu, kandungan kalori meningkat kepada 80 kcal per 100 g, manakala faedahnya banyak kali lebih besar berbanding dengan lembu.

Jadi, membuat kefir di rumah sangat mudah!

Apa resipi anda? Pengisi apa yang biasa anda gunakan? Kongsi pengalaman anda!

Berry pada susu kambing.

Sejak anak saya mempunyai intoleransi protein lembu, kita semua makan susu dari susu kambing.

Menjelang masa berlalu, anak saya sedang membesar dan selain bijirin pada susu kambing saya ingin mempelbagaikan menu kanak-kanak.

Jika anda lebih suka makanan yang sihat untuk keluarga anda, maka anda mungkin cuba memberi makanan dan hidangan yang sihat di dalam keluarga anda. Salah satu produk ini adalah susu kambing. Telah lama diketahui bahawa susu kambing sangat berguna untuk tubuh manusia. Dalam artikel ini, saya menawarkan untuk ulasan anda 4 resipi hidangan yang boleh disediakan terima kasih kepada susu kambing. Dan kerana susu kambing dianggap berguna, maka hidangan yang akan disediakan berdasarkan susu yang sama akan sama-sama berguna. Memasak dari susu kambing, kami akan menjadi keju cottage, kefir, yogurt, susu pekat dan mentega. Saya cadangkan untuk menyediakan buku nota dan pen terlebih dahulu untuk menulis ramuan yang diperlukan untuk resipi yang anda suka. Oleh itu, pergi ke pengenalan memasak berdasarkan susu kambing!

1. Resipi untuk memasak mentega dari susu kambing

Untuk perhatian anda dalam bahagian artikel ini, saya mencadangkan untuk menyediakan mentega susu kambing. Ia tidak sukar untuk memasak mentega dan ia akan mengambil sedikit masa untuk menyediakan hidangan anda. Jadi, pergi ke bahan-bahan yang diperlukan yang diperlukan dalam resipi!

Bahan-bahan untuk memasak mentega dari susu kambing:

Susu kambing;
Saffron;
Garam - secukup rasa.

Cara memasak mentega dari susu kambing:

Untuk menyediakan mentega susu kambing akan memerlukan susu kambing sendiri, yang baru ditanam. Susu kambing yang diperolehi setelah memerah susu perlu direbus, kemudian dituangkan ke dalam hidangan yang rendah dan dimasukkan ke tempat yang sejuk. Dalam susu sejuk ini perlu berdiri selama 48 jam. Pada masa tamat masa yang ditetapkan, krim yang meningkat harus dikeluarkan dari susu, dari mana kami akan mencampur mentega. Untuk membuat masin minyak, ia memerlukan sedikit garam secukup rasa, dan untuk warna yang lebih kuning, safron harus ditambah. Anda boleh campurkan krim susu kambing ke dalam mentega dengan menggunakan pengadun, kilang minyak atau secara manual. Sebaik sahaja minyak itu dipisahkan sepenuhnya, tuangkan whey, dan basuhkan minyak dengan baik. Minyak siap! Nikmati hidangan anda!

2. Memasak susu pekat dari susu kambing

Dari susu kambing yang sihat, anda juga boleh menyediakan susu pekat yang enak dan sihat di rumah. Memasak susu pekat untuk mana-mana suri rumah tidak sukar, kerana dalam bahagian artikel ini saya menawarkan resipi untuk semakan anda. Dalam resipi ini, anda akan dapati semua yang anda perlukan untuk membuat susu kambing susu kental. Jadi mari turun ke resipi!

Bahan-bahan untuk membuat susu susu kambing:

Susu kambing segar - 1 liter;
Gula bergula - 2 gelas;
Minum soda - di hujung pisau.

Kaedah penyediaan susu pekat dari susu kambing:

Untuk membuat susu pekat dari susu kambing, anda memerlukan susu kambing, yang mesti selalu segar. Untuk mengelakkan susu daripada berkerut, anda mesti menambah baking soda kepada susu di hujung pisau. Rebus susu kambing pada susu pekat dengan gula sehingga ia menjadi coklat keemasan. Sedia susu kental perlu dituangkan ke dalam balang setengah liter dan disterilkan di bawah penutup besi. Dalam keadaan tertutup, susu pekat boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah. Susu susu kambing telah siap! Nikmati hidangan anda!

3. Keju kambing kambing

Ramai di dalam badan kita tidak mempunyai cukup vitamin dan kalsium. Dalam artikel ini, saya mencadangkan resipi untuk memasak keju kotej, yang akan dibuat daripada susu kambing. Keju kotej adalah sangat mudah dan mudah dimasak di rumah. Oleh itu, kami meneruskan pengenalan resipi susu kambing!

Bahan-bahan untuk membuat susu kambing:

Susu kambing adalah masam.

Kaedah membuat susu kambing:

Untuk penyediaan keju kotej, kami memerlukan susu kambing asam. Untuk susu kambing segar untuk masam, ia mesti diletakkan di tempat yang hangat, jadi susu akan menjadi masam lebih cepat. Sebaik sahaja susu menjadi masam, kita dapat meneruskan penyediaan keju kotej. Kami mengambil beberapa lapisan kain kasa, di mana seseorang harus mencurahkan susu masam. Kemudian hujung kain kasa mesti diikat ke simpul dan digantung supaya serum menjadi longkang. Sebaik sahaja serum disejukkan sepenuhnya, kain kasa boleh dibuang. Keju kotej sudah siap. Serum dikeringkan dalam satu hari. Nikmati hidangan anda!

4. Resipi untuk membuat kefir dan yogurt dari susu kambing

Untuk memasak yoghurt kefir dan susu kambing, anda tidak perlu menjadi pakar dalam memasak. Keseluruhan proses memasak memerlukan sedikit masa dan usaha. Jadi, mari kita beralih kepada proses pembuatan yoghurt kefir dan susu kambing!

Bahan-bahan untuk membuat yoghurt kefir dan susu kambing:

Susu kambing - 0.5 liter;
Hidangan kefir atau yogurt - 2 sudu besar.

Cara membuat yoghurt kefir dan susu kambing:

Apabila membuat kefir dan yogurt, anda memerlukan starter untuk yogurt dan yogurt. Untuk permulaan, perlu mendidihkan susu kambing, maka susu rebus disejukkan pada suhu bilik. Sebaik sahaja susu sejuk, letakkan ragi di dalamnya. Jika anda meletakkan ragi kefir, maka seterusnya anda akan mendapat kefir, jika ragi yogurt siap untuk yogurt esok. Untuk menjadikan yogurt sebagai warna merah jambu, anda boleh meletakkan sekeping bit semasa pemula, untuk rasa yogurt yang lebih ketara, anda boleh menambah pelbagai buah-buahan, jem, sirap, jus dari beri, buah segar dan buah-buahan. Yogurt dan kefir yang dibuat dari susu kambing sudah siap! Nikmati hidangan anda!

Saya sangat berharap resipi ini untuk membuat yoghurt, kefir, susu pekat dan minyak susu kambing akan membantu meningkatkan kesihatan anak anda, serta menikmati seluruh keluarga dan menjadi produk kegemaran mereka.

Susu kefir kambing

Seperti produk susu yang sangat baik, seperti kefir dari susu kambing, lebih berguna daripada minuman sejenis yang lain mengikut kesannya pada saluran gastrousus. Yang lain, tidak kurang berguna, akan dihargai oleh orang-orang yang menonton angka ini, kerana kefir adalah minuman diet, rendah lemak dan rendah kalori, yang juga baik membersihkan tubuh dari toksin dan toksin. Ia juga akan menjadi sebahagian daripada diet dengan anemia, ia sesuai untuk kanak-kanak dan orang tua, ia akan memberi tenaga dan kekuatan. Dan untuk memasak di rumah adalah mudah, jadi mari turun ke perniagaan!

Bahan-bahan untuk membuat kefir susu kambing

1. Susu kambing 0,5 liter
2. Kefir (sekurang-kurangnya 2% lemak) 2 sudu besar. sudu

Produk tidak sesuai? Pilih resipi yang sama dari yang lain!

Inventori:

Penyediaan kefir dari susu kambing:

Langkah 1: Rebus susu kambing.

Langkah 2: Memasak kefir dari susu kambing.

Langkah 3: Hidangkan kambing kefir susu.

Tips Resipi:

- - Kefir sangat baik dengan Dill. Untuk melakukan ini, perlu dibasuh dengan teliti, longkang dan cincang halus, kemudian campurkan sayur-sayuran dengan kefir. Minuman ini menjadi lebih berguna. Di samping itu, rasa yang menyegarkan akan menjadi unik.

- - Anda boleh menambah pelbagai jem kefir ke rasa. Kefirchik jenis ini suka kanak-kanak kecil.

- - Sesetengah seperti kefir masam, anda boleh mencuba variasi ini. Masukkan garam sedikit secukup rasa dan kacau.

- - Untuk membuat minuman kami warna yang indah - anda boleh menambah jus bit, serta jus lobak merah.

- - Kefir mesti disimpan dalam bekas tertutup pada suhu rendah. Sesuai dengan rak bahagian bawah peti sejuk

Cara membuat kefir pada susu kambing

Buku "Susu kambing untuk kesihatan, umur panjang dan kecantikan" Makarova I.V.

Rahsia tindakan penyembuhan kefir.

Cara mengambil dan masak kefir dengan betul

(dari bab buku "Mutiara masakan tenusu - kefir, keju cottage, keju, whey")

Kefir mempunyai sifat anti-radang, antibakteria dan imunostimulasi yang kuat. Bakteria susu fermentasi kefir menghalang pertumbuhan mikroflora putrefaktif usus, kulat dan virus yang menyebabkan keradangan dalam saluran pencernaan, kulit dan membran mukus. Oleh kerana tindakan antibakteria yang kuat, bakteria asid laktik dapat memusnahkan agen penyebab penyakit berbahaya seperti wabak, tifus dan tuberkulosis.

. Kisah menarik mengenai rawatan kefir diberitahu kepada saya oleh seorang doktor, calon sains perubatan, Olga S. Milova. Pada usia dua puluhan abad yang lalu, dia, seorang gadis berusia tujuh tahun, berada di hospital dengan diagnosis yang dahsyat - kepialu. Pada masa itu, bapanya telah hilang di hadapan Perang Dunia I, ibunya telah dijangkiti dan meninggal dunia akibat tifus, meninggalkan tiga anak perempuan, di mana Olya adalah yang termuda, yatim piatu. Dalam keadaan serius, gadis itu berada di wad hospital, penuh pesakit tifoid. Tidak ada ubat atau makanan yang cukup, dia ditakdirkan untuk kematian tertentu jika bukan kerana bantuan kakak berusia 15 tahun yang lebih tua. Beliau, atas nasihat doktor lama, membawa botol kefir ke hospital - satu-satunya makanan yang boleh diperolehi dalam masa selepas perang yang lapar. Selama tiga minggu gadis kecil itu makan kefir sahaja. Makanan ini telah menyelamatkan nyawanya. Bakteria yang berasal dari susu memusnahkan bakteria tifus.

Sebulan kemudian, dia - anak berusia tujuh tahun, ternyata menjadi satu-satunya yang pulih dan meninggalkan ruang tifoid hidup, di mana pesakit berbaring, makan lebih banyak - roti putih, daging ayam, nasi dan buah. Majlis doktor lama memberikannya 60 tahun hidup

Sediakan kefir, menapai susu menggunakan pemanis khas - jamur kefir. Mereka adalah benjolan kenyal putih, berukuran 1-2 hingga 10 milimeter, mengandungi banyak mikroorganisma yang berbeza. Asas mikroflora kulat kefir adalah bakteria asid laktik, streptococci dan jamur ragi. Ragi dan bakteria ini, berinteraksi dengan susu, menjadikannya minuman beralkohol terapeutik yang sangat berharga. Kerja mereka boleh dibandingkan dengan aktiviti makmal mikrobiologi unik moden.

Oleh kerana transformasi biokimia di bawah pengaruh bakteria asid laktik, beberapa perubahan tertentu berlaku. Gula susu yang terkandung dalam susu ditukar menjadi asid laktik, mempromosikan aktiviti bakteria asid laktik dalam usus manusia. Protein dipecah menjadi asid amino yang mudah dicerna, yang kemudian memasuki aliran darah dan memperbaiki fungsi badan secara keseluruhan. Kandungan vitamin kumpulan B dan karbon dioksida, yang merangsang selera makan dan pembebasan jus pencernaan, meningkat. Dan, sangat penting, bakteria asid laktik menghasilkan antibiotik semulajadi yang dapat menghalang pertumbuhan patogen penyakit tertentu, termasuk kepialu, kolera, tuberkulosis dan candidiasis.

Bakteria asid laktik mencipta persekitaran asid yang lemah dalam usus, yang membantu badan untuk melawan patogen. Mereka menghalang pertumbuhan bukan sahaja seperti jamur Candida albicans seperti ragi, tetapi juga bakteria Salmonella tiphimurium, yang menyebabkan keradangan usus dan pertumbuhan Escherihia-coli, yang, sebagai tambahan kepada peradangan, menyebabkan cirit-birit yang lebih teruk. Dalam kefir didominasi oleh jamur ragi Candida kefri, yang mempunyai sifat antibiotik; dan juga merosakkan gula susu; meningkatkan penghadaman protein dan menggalakkan pembentukan sejumlah besar vitamin B dalam usus.

Keadaan antibiotik kefir sangat kuat sehingga pada Zaman Pertengahan, kes-kes menyembuhkan wabak, tuberkulosis dan gangrene telah dicatatkan di Tibet dan India. Hasil penyelidikan baru telah menunjukkan keupayaan yis kefir untuk meneutralkan racun yang ada di dalam tubuh dan mengurangkan kadar kolesterol dalam darah. Oleh itu, kefir sangat berguna untuk dimasukkan ke dalam diet anda kepada sesiapa yang menderita penyakit sistem kardiovaskular dan sembelit kronik. Kajian yang dijalankan oleh doktor Moscow N. N. Krupenin menunjukkan bahawa penggunaan teratur pemula kefir mengurangkan tekanan darah pada 29 daripada 35 pesakit, dengan tahap tekanan darah tinggi. Atas sebab yang sama, kefir diperlukan untuk pesakit kencing manis, penuh dengan orang dan perokok. Kefir menjejaskan tahap gula dalam darah.

Penurunan gula dalam darah yang ketara pada pesakit diabetes mellitus diperhatikan dalam kajian klinikal setiap pesakit ketiga pada hari keempat pemakanan dengan kefir. Bakteria dan ragi yang terkandung dalam kefir memperkayakannya dengan vitamin dan meningkatkan penyerapannya. Kefir, yang disediakan seperti di Kaukasus, dari susu kambing segar, menjadi koktail yang sihat nutrien yang sihat. Terutama banyak vitamin kefir B, D dan A. Dan, walaupun keperluan harian untuk vitamin ini dikira dalam miligram, kesannya kepada kesihatan manusia adalah sangat besar. Berkat vitamin ini, kulit kita kelihatan muda, lembut dan kenyal, sistem saraf menjadi kuat, penglihatan akut, endokrin dan sistem imun yang sihat. Vitamin mengawal kebanyakan fungsi penting badan.

Kajian terbaru menunjukkan bahawa, kerana kandungan vitamin A dan B yang tinggi, serta tindakan aktif kulat yis dan bakteria asid laktik, kefir mempunyai keupayaan untuk menghalang perkembangan tumor. Mereka menghalang pertumbuhan sel-sel kanser, mengaktifkan sistem imun, memperlambat pembentukan racun tahi pada usus, yang merupakan penyebab utama perkembangan banyak jenis tumor. Dalam eksperimen yang dijalankan oleh penyelidik Jepun, keputusan diperolehi, mengesahkan bahawa keberkesanan terapi antikanker meningkat sebanyak 60%, jika kefir dimasukkan dalam diet harian.

Cara mengambil dan masak kefir dengan betul.

Sebelum anda mula memasak kefir, saya ingin mengingatkan anda bahawa kefir, hanya dibuat berasaskan mentah, susu yang baru dibuat, mempunyai sifat penyembuhan yang paling besar. Hanya seperti kefir, dari susu kambing segar, menyembuhkan dan menyembuhkan, menguatkan sistem imun, memulihkan flora usus, membersihkan saluran, menormalkan metabolisme. Kefir ini sangat diperlukan untuk kanak-kanak, orang tua, orang sakit, dan orang yang sihat. Protein "hidup "nya, lemak gred tinggi, karbohidrat yang mudah dicerna, kompleks vitamin dan mikro yang paling kaya adalah minuman yang unik, yang dipanggil" karunia Nabi ".

Kefir dibuat sangat sederhana. Inilah cara untuk melakukannya.

Dua sudu cendawan, tambah 0.5 liter susu pada suhu bilik. Perhatian! Kulat mudah cedera, jadi anda perlu mengambilnya dengan berhati-hati. Kemudian susu dengan ragi dibiarkan menjadi masam selama sehari, di mana susu dicampur dengan lembut dua kali. Keesokan harinya, pada masa yang sama, ketegangan susu yang ditapai melalui penyaring rambut ke dalam balang lain - dan kefir sudah siap. Selepas menapis kulat dalam ayak, bilas dengan air suam, letakkan di dalam balang yang bersih dan tuangkan bahagian susu panas yang baru. Saya menarik perhatian anda kepada fakta bahawa susu perlu tidak sejuk atau panas, kerana kulat sensitif kepada perbezaan suhu dan boleh mati. Susu terbaik untuk kefir adalah pada suhu bilik dan atau segar (37 ° C). Sebuah balang di mana anda akan menyediakan bahagian kefir seterusnya, mesti sentiasa bersih.

Jika anda perlu meninggalkan beberapa hari, dan anda tidak boleh menjaga kulat, hanya masukkannya dengan banyak susu. Tetapi untuk meletakkan jamur kefir dalam simpanan di dalam peti sejuk tidak boleh - dia akan mati. Sekiranya anda ingin kulat kekal sihat, dan kefir adalah lazat, jangan biarkan kefir peroksidasi kerap.

Jika kulat telah menjadi terlalu banyak, kerana ia terus berkembang, kongsi dengan rakan dan keluarga. Jangan hanya membuang produk langsung berharga ini. Sekiranya anda tidak mempunyai jamur kefir, anda boleh memasak kefir di rumah, menggunakan kefir sebagai hidangan starter. Kefir seperti itu juga berguna. Tetapi kefir starter itu sendiri, digabungkan langsung dengan kulat kefir, mempunyai sifat penyembuhan terbesar. Kefir boleh dan harus mabuk sepanjang hidup anda, mengikuti contoh orang lama Kaukasia.

pengarang buku "Susu kambing untuk kesihatan, umur panjang dan kecantikan"

Doktor Makarova Irina Vyacheslavovna

Bab-bab dari buku "Susu kambing untuk kesihatan, umur panjang dan kecantikan"

di halaman tapak

(dicetak dalam singkatan)

Kefir - karunia nabi

Kefir - karunia nabi

Pada awal abad XIX, epidemik kolera melanda semua lima benua di dunia. Penyakit maut merebak ke Eropah Barat, Amerika, Australia, Timur Tengah. Spread ke Filipina, China, Jepun, sebahagian dari Rusia, dari Baku ke Astrakhan. Cholera mendakwa beratus-ratus nyawa manusia, tetapi tidak ada yang tahu mengubati penyakit maut. Malah sebabnya penampilannya tetap menjadi misteri kepada doktor. Ia seolah-olah tidak ada pelarian dari kolera! Ia tetap hanya berharap untuk keajaiban.

Dan keajaiban itu berlaku! Pada tahun 1882, doktor dan saintis Jerman yang berani, Robert Koch memulakan ekspedisi ke Mesir dan membuat penemuan sensasi. Dia menemui agen penyebab kolera - mikroba kecil dalam bentuk koma - vibrio kolera.

Sekarang, saintis menghadapi cabaran baru - untuk mencari cara untuk menghancurkan mikroba berbahaya. Mengkaji kemungkinan memerangi patogen kolera, mereka mencadangkan bahawa beberapa mikrob boleh digunakan untuk melawan orang lain. Buat pertama kalinya, idea canggih yang bijak untuk masanya telah dikembangkan oleh saintis Rusia, Ilya Ilyich Mechnikov. Selepas itu, idea memerangi mikrob terhadap mikrob menandakan permulaan era antibiotik yang menyelamatkan kesihatan dan kehidupan berjuta-juta orang. Lagipun, generasi pertama antibiotik - penisilin, streptomycin, dan lain-lain - diperoleh dengan tepat dari produk sisa pelbagai mikroorganisma.

Mechnikov mencadangkan untuk melawan patogen kolera dengan bantuan mikroorganisma seperti bakteria asid laktik. Saintis yakin bahawa bakteria susu yang ditapai mempunyai sifat antibakteria yang kuat. Beliau percaya bahawa penggunaan minuman susu yang ditapai melindungi daripada penyakit berjangkit, meneutralkan tindakan racun mikrob, memulihkan mikroflora usus, memberi kesan langsung kepada kesihatan dan memanjangkan hayat.

Untuk membuktikan keupayaan bakteria asid laktik untuk menghancurkan patogen dalam usus, Mechnikov memutuskan untuk bereksperimen pada dirinya sendiri dan memilih bakteria yang paling berbahaya dan mematikan untuk keberkesanan eksperimen - patogen kolera yang ditemui. Ya, ya! Luar biasa, tetapi benar. Cholera, yang dengan kelajuan yang tidak dapat difikirkan, bandar-bandar dan kampung-kampung yang musnah, kolera, ubat yang belum dijumpai, kolera adalah penyakit, satu nama yang mengejutkan berjuta-juta orang di seluruh dunia, saintis yang hebat memutuskan untuk mengalahkan dengan bantuan bakteria susu yang biasa ditapai, digunakan untuk masak susu dalam dapur mereka. Saya memutuskan untuk mempertaruhkan kesihatan saya dan kehidupan saya sendiri.

Di Perancis, di mana satu epidemik kolera berleluasa pada masa itu, pada pertemuan masyarakat saintifik, di ruang yang dipenuhi oleh penonton, di hadapan profesor dan pelajar, I. I. Mechnikov membuka tabung uji yang mengandungi budaya tulen getar kolera yang diasingkan dari pesakit dan minum. Hall gasped! Penonton melompat dari kerusi mereka dan bergegas ke saintis. Tetapi Mechnikov dengan tenang mengambil segelas susu masam yang ditapai dengan bakteria susu yang ditapai dari meja dan membasuh minuman maut. Di bawah tepukan tepukan, dia meninggalkan mimbar.

Eksperimen itu berakhir dengan kemenangan yang lengkap. Ahli sains bukan sahaja terselamat, tetapi tidak mendapat sakit! Namanya tidak meninggalkan laman akhbar. Dia menjadi wira negara. Percubaan saintifik yang berani membuktikan bahawa bakteria asid laktik sempurna melawan jangkitan, memusnahkan bakteria patogen, dan tidak sama dengan kekuatan dan kecekapan. Saintis menjalani kehidupan yang panjang dan cerah, membuat lebih banyak penemuan, termasuk sifat imuniti fagositik yang ditemui. Tetapi satu daripada sisa yang paling penting ialah penemuan sifat unik bakteria asid laktik. Produk tenusu diperlukan kerana ia membawa kesihatan dan melindungi daripada penyakit.

Salah satu produk tenusu paling popular dan popular berdasarkan bakteria asid laktik adalah kefir. Dari saat penemuan hingga ke hari ini, semakin banyak fakta baru mengenai sifat penyembuhannya yang menakjubkan.

Kefir mempunyai sifat anti-radang, antibakteria dan imunostimulasi yang kuat. Bakteria kefir keseimbangan susu menghalang pertumbuhan mikroflora putrefaktif usus, kulat, dan virus yang menyebabkan keradangan dalam saluran pencernaan, pada kulit dan membran mukus. Oleh sebab kesan antibakteria yang kuat, bakteria asid laktik boleh memusnahkan agen penyebab penyakit berbahaya seperti wabak, tifus dan tuberkulosis.

Kisah menarik mengenai rawatan kefir diberitahu kepada saya oleh seorang doktor, Calon Ilmu Perubatan Olga S. Milova. Pada 20-an abad yang lalu, dia, masih lagi seorang gadis berusia tujuh tahun, berakhir di hospital dengan diagnosis yang dahsyat - kepialu. Pada masa itu, bapanya telah hilang di bahagian depan Perang Dunia I, ibunya telah dijangkiti dan meninggal dunia akibat tifus, meninggalkan tiga orang anak perempuan, yang mana Olya adalah yang termuda, yatim piatu. Dalam keadaan serius, gadis itu berada di wad hospital, penuh pesakit tifoid. Tidak ada ubat atau makanan yang cukup, dia ditakdirkan untuk kematian tertentu jika bukan kerana bantuan kakak berusia 15 tahun yang lebih tua. Beliau, atas nasihat doktor lama, membawa botol kefir ke hospital - satu-satunya makanan yang boleh diperolehi dalam masa selepas perang yang lapar. Selama tiga minggu gadis kecil itu makan kefir sahaja. Makanan ini telah menyelamatkan nyawanya. Bakteria yang berasal dari susu memusnahkan bakteria tifus. Sebulan kemudian, dia - anak berusia tujuh tahun - ternyata menjadi satu-satunya yang pulih dan keluar dari ruang tifoid, di mana pesakit berbaring, makan lebih banyak - roti putih, daging ayam, nasi dan buah-buahan. Majlis doktor lama memberikannya 60 tahun hidup.

Mengetahui cerita yang luar biasa ini, saya tidak menganggap bahawa suatu hari nanti sifat penyembuhan kefir akan membantu dalam amalan perubatan saya sendiri.

Ia berlaku seperti ini.

Sebaik sahaja saya terpaksa berhadapan dengan penyakit luar biasa penyakit ini.

Seorang wanita berusia 30 tahun yang tidak disangka-sangka meningkat dan suhu subfebril bertahan selama beberapa bulan (37.0 - 37.3). Untuk menubuhkan penyebab suhu, wanita itu diperiksa dengan teliti.

Secara beransur-ansur, semua penyakit utama, yang biasanya disertai oleh demam, dikecualikan. Tetapi penyakit itu tidak didiagnosis.

Para doktor bersetuju bahawa, sejak punca suhu tidak dikesan, dan tidak ada gejala penyakit lain, tidak ada sebab untuk dikhawatirkan dan pesakit tidak memerlukan pemeriksaan lanjut, dan akibatnya, tidak ada rawatan apa pun.

Saya berminat dalam kes ini. Ia seolah-olah saya agak pelik bahawa seorang wanita yang muda dan sihat tiba-tiba boleh naik suhu dan berdegil tahan untuk jangka masa yang panjang. Kenaikan suhu itu sendiri sudah menjadi isyarat yang membimbangkan, permintaan tubuh untuk bantuan, bukti perjuangannya dengan penyakit tersembunyi.

Saya memutuskan untuk mengetahui, setelah membuat pemeriksaan tambahan. Selepas mengkaji keputusan ujian, saya menarik perhatian kepada data kajian bacteriological. Staphylococcus aureus dan Candida, kulat genus, didapati dalam laring, hempedu, dan usus, menunjukkan bahawa pesakit mempunyai dysbiosis yang teruk. Dysbacteriosis adalah penyakit berbahaya yang boleh menjadi hampir tanpa asimtomatik untuk masa yang lama kerana kebolehan kompensasi organisma. Dysbacteriosis itu boleh menyebabkan kenaikan suhu berterusan.

Kami memulakan rawatan. Dengan mengambil kira sensitiviti flora patogen, pertama kursus terapi antibiotik dijalankan, dan kemudian rawatan bertujuan untuk memulihkan flora usus dan imuniti yang normal, yang termasuk ubat immunocorrective, biologi aktif bakteria hidup - bifiliz, laktobacterin, biosporin, dan vitamin B dan C. Sepanjang rawatan, pesakit memerhatikan diet khas yang menggalakkan pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat, dan mengambil teh herba.

Pemeriksaan semula selepas akhir rawatan menunjukkan bahawa pertumbuhan Staphylococcus aureus dihalang, tetapi flora jamur masih tetap dalam usus. Dengan kejayaan yang berbeza-beza, kami mencuba semua ubat-ubatan anti-candidal yang terkenal - dari zaman dahulu dan lama kepada yang terkini, moden dan sangat mahal. Suhu kemudian jatuh, kemudian naik semula, terus bertahan hingga ke angka yang tinggi. Biasanya, kandidiasis usus bertindak balas dengan baik untuk rawatan, dan ia agak cepat dihapuskan oleh kaedah rawatan yang paling biasa. Tetapi kes yang saya temui adalah unik. Ia membantu sepenuhnya apa-apa!

Kami memeriksa semua flora, melakukan ujian untuk helminthiasis, semua jangkitan, virus dan onkologi yang diketahui. Mereka memeriksa status alahan dan imunologi - tidak ada yang dapat menemani candidiasis, mengekalkan kursus gigih dan menyebabkan demam rendah.

Penyakit ini tidak mahu berundur, tetapi tidak juga kami! Terdapat hanya satu perkara yang tersisa - untuk mencari cara yang baru, masih belum diketahui atau, mungkin, yang diketahui tetapi terlupa berurusan dengan jangkitan usus.

Sekali lagi, melalui rekod lama saya, saya teringat satu kes penyembuhan yang luar biasa daripada tipus - kefir, yang diterangkan di atas.

Itu peluang! "Kenapa tidak cuba," saya fikir, "untuk merawat dysbacteriosis kulat dengan kefir, menggunakan sifat antibiotiknya."

Ia bukan secara kebetulan bahawa pakar bedah pakar ginekologi lama menggunakan kefir untuk thrush - kandidiasis vagina.

Saya sendiri perlu menyemak sifat unik kefir pada contoh kandidiasis usus.

Saya akan berkata dengan segera - Saya tidak pasti berjaya. Kami telah mencuba begitu banyak cara yang kelihatannya luar biasa bahawa kefir yang paling biasa dapat membantu dalam keadaan yang sukar.

Namun mereka memulakan rawatan. Untuk melakukan ini, digunakan starter kefir, dimasak di rumah.

Pesakit mengambil starter kefir 2 kali sehari, satu gelas setiap satu. Pagi pada perut kosong sejam sebelum makan dan pukul 6 petang, bukan makan malam. Produk bijirin, gula, roti, tepung dan gula-gula dikecualikan daripada dietnya. Produk ini adalah nutrien yang ideal untuk pertumbuhan flora kulat dan menyokong mata pencariannya.

Keadaan yang sangat penting ialah penyediaan kefir dari susu kambing segar.

Kurang daripada dua hari kemudian, suhu tiba-tiba turun menjadi normal. Kami takut untuk menikmati kejayaan kami. Tetapi hari berlalu beberapa hari, minggu demi minggu, dan suhu masih normal. Suhu, yang pada masa ini telah memegang lebih dari satu tahun, tidak meningkat satu darjah di atas 36.6!

Sementara itu, perubahan luar biasa bermula dengan pesakit saya. Letusan pustula pada kulit wajah hilang, rambut menjadi lembut dan halus, kerja usus normal, dan sakit kepala hilang.

Selepas sebulan, ia menjadi jelas bahawa penyakit itu telah dikalahkan sepenuhnya! Ia adalah kemenangan yang lama ditunggu-tunggu.

Susu kambing dan jamur kefir - itulah yang diperlukan untuk kembali kepada kegembiraan kehidupan yang sihat.

Ciri-ciri penyembuhan kefir telah lama diketahui. Mereka pertama kali dihargai sejak berabad-abad lalu oleh orang-orang dari Kaukasus Utara. Kefir sangat popular di kalangan orang Ossetia dan Kabardi. Muslim Highlander kerana nilai yang luar biasa mereka memanggil hadiah kefir Nabi. Rahsia penyediaannya disimpan dalam keyakinan yang ketat, jadi kefir tidak diketahui untuk waktu yang lama di luar Caucasus.

Secara tradisinya, hanya susu kambing yang digunakan untuk membuat kefir. Sehingga hari kefir dari susu kambing masih menjadi minuman nasional kegemaran yang memelihara kesihatan dan menyumbang kepada panjang umur orang-orang Kaukasia.

Di antara Ossetian dan Kabardian, lebih banyak dari tempat lain, terdapat banyak orang yang melangkah lebih dari satu abad. Jangka hayat dan kesihatan yang luar biasa kuat pendaki gunung masih kejutan seluruh dunia.

Rahsia membuat kefir menjadi terkenal hanya di tengah abad XIX berkat usaha saintis Rusia. Kemudian, pada tahun 70an-80an, hospital mula dibuka di Rusia, di mana kefir digunakan bersama dengan rawatan lain untuk penyakit paru-paru dan saluran gastrousus. Beberapa dekad kemudian, beliau menjadi terkenal di luar sempadan Rusia dan menjadi salah satu minuman paling popular di seluruh dunia.

Sekarang di Rusia dan banyak negara lain: Jerman, Jepun, Amerika Syarikat, Kanada - penyelidikan sedang dijalankan untuk mengkaji sifat terapeutik kefir. Keputusan kajian ini mengesahkan bahawa penggunaan kefir memanjangkan umur seseorang, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan semua sistem dan organ, meningkatkan metabolisme dan komposisi darah.

Senarai penyakit yang mana kefir telah digunakan dengan jayanya cukup luas.

Keadaan penyembuhan kefir:

- merawat penyakit jantung, saluran darah, hati, pundi hempedu;

- mengurangkan tekanan darah;

- menangguhkan pertumbuhan sel kanser;

- mengembalikan perut dalam sembelit kronik dan meningkatkan fungsi mukosa usus;

- menghalang pertumbuhan flora patogen, termasuk kulat, jadi ia boleh digunakan untuk merawat candidiasis usus dan dysbiosis;

- sangat berguna untuk pesakit kencing manis.

Dan walaupun kefir adalah produk makanan utama, bukan ubat, ia boleh digunakan dengan jayanya sebagai tambahan kepada rawatan utama sebagai ejen anti-radang, memperkuat dan profilaksis. Untuk mendapatkan hasil yang baik dan berpanjangan, kefir harus dimakan secara teratur, sekurang-kurangnya satu gelas sehari.

Rahsia kesan penyembuhan kefir

Sediakan kefir, menapai susu menggunakan pemanis khas - jamur kefir. Mereka adalah rumpun putih yang kenyal berkisar antara 1-2 hingga 10 milimeter, mengandungi banyak mikroorganisma yang berbeza. Asas mikroflora kulat kefir adalah bakteria asid laktik, streptococci dan jamur ragi. Ragi dan bakteria ini, berinteraksi dengan susu, menjadikannya minuman beralkohol terapeutik yang sangat berharga. Kerja mereka boleh dibandingkan dengan aktiviti makmal mikrobiologi unik moden. Oleh kerana transformasi biokimia di bawah pengaruh bakteria asid laktik, beberapa perubahan tertentu berlaku. Gula susu yang terkandung dalam susu ditukar menjadi asid laktik, mempromosikan aktiviti bakteria asid laktik dalam usus manusia. Protein dipecah menjadi asid amino yang mudah dicerna, yang kemudian memasuki darah dan meningkatkan fungsi seluruh organisma. Kandungan vitamin kumpulan B dan karbon dioksida, yang merangsang selera makan dan pembebasan jus pencernaan, meningkat. Dan apa yang sangat penting, bakteria asid laktik menghasilkan antibiotik semulajadi yang dapat menghalang pertumbuhan patogen penyakit tertentu, termasuk kepialu, kolera, tuberkulosis dan candidiasis.

Bakteria asid laktik mencipta persekitaran asid yang lemah dalam usus, yang membantu badan untuk melawan patogen. Mereka menghalang pertumbuhan bukan sahaja seperti Jamur Candida albicans seperti ragi, tetapi juga bakteria Salmonella tiphimurium, yang menyebabkan keradangan usus dan pertumbuhan Escherichia coli, yang, sebagai tambahan kepada keradangan, menyebabkan cirit-birit yang lebih teruk.

Jamur ragi Candida kefri berlaku di kefir, yang mempunyai sifat antibiotik dan juga merosakkan gula susu, meningkatkan penghadaman protein dan menggalakkan pembentukan jumlah vitamin B dalam usus besar.

Keadaan antibiotik kefir sangat kuat sehingga pada Zaman Pertengahan, kes-kes menyembuhkan wabak, tuberkulosis dan gangrene telah dicatatkan di Tibet dan India.

Hasil penyelidikan baru telah menunjukkan keupayaan yis kefir untuk meneutralkan racun yang ada di dalam tubuh dan mengurangkan kadar kolesterol dalam darah. Oleh itu, kefir sangat berguna untuk dimasukkan ke dalam diet anda kepada sesiapa yang menderita penyakit sistem kardiovaskular dan sembelit kronik.

Penyelidikan yang dijalankan oleh doktor Moscow N.N. Krupenin menunjukkan bahawa penggunaan teratur pemula kefir menurunkan tekanan darah dalam 29 daripada 35 pesakit dengan tahap tekanan darah tinggi. Atas sebab yang sama, kefir diperlukan untuk pesakit kencing manis, penuh dengan orang dan perokok. Kefir menjejaskan tahap gula dalam darah.

Penurunan gula dalam darah yang ketara pada pesakit diabetes mellitus diperhatikan dalam kajian klinikal setiap pesakit ketiga pada hari keempat pemakanan dengan kefir.

Bakteria dan ragi yang terkandung dalam kefir memperkayakannya dengan vitamin dan meningkatkan penyerapannya. Kefir, yang disediakan seperti di Kaukasus, dari susu kambing segar, menjadi koktail yang sihat nutrien yang sihat.

Terutama banyak vitamin kefir B, D dan A. Dan walaupun keperluan harian untuk vitamin ini dikira dalam miligram, kesannya kepada kesihatan manusia adalah sangat besar.

Berkat vitamin ini, kulit kita kelihatan muda, lembut dan kenyal, sistem saraf menjadi kuat, penglihatannya tajam, sistem endokrin dan sistem imun adalah sihat. Vitamin mengawal kebanyakan fungsi penting badan.

Kajian terbaru menunjukkan bahawa disebabkan oleh kandungan vitamin A dan B yang tinggi, serta tindakan aktif kulat yis dan bakteria asid laktik, kefir mempunyai keupayaan untuk menghalang perkembangan tumor.

Mengaktifkan sistem imun, memperlahankan pembentukan toksin tahi pada usus, yang merupakan penyebab utama perkembangan banyak jenis tumor.

Dalam eksperimen yang dijalankan oleh penyelidik Jepun, keputusan diperoleh, mengesahkan bahawa keberkesanan terapi antikanker ditingkatkan jika kefir dimasukkan dalam diet harian.

Bagaimana memasak dan mengambil kefir dengan betul

Sebelum anda mula memasak kefir, saya ingin mengingatkan anda bahawa kefir, hanya dibuat berasaskan mentah, susu yang baru dibuat, mempunyai sifat penyembuhan yang paling besar.

Kefir seperti itu, dari susu kambing segar, sembuh dan sembuh, menguatkan sistem imun, memulihkan flora usus, menormalkan metabolisme. Kefir ini sangat diperlukan untuk kanak-kanak, orang tua, orang sakit, dan orang yang sihat. Proteinnya yang hidup, lemak gred tinggi, karbohidrat mudah dicerna, kompleks vitamin dan mikro yang paling kaya adalah minuman yang unik, yang dikenali sebagai "karunia Nabi."

Kefir dibuat sangat sederhana.

Inilah cara untuk melakukannya.

Satu sudu teh kulat, tambah 0.5 liter susu pada suhu bilik. Perhatian! Kulat mudah cedera, jadi anda perlu mengambilnya dengan berhati-hati. Kemudian susu dengan minyak wangi dibiarkan menjadi masam selama sehari. Keesokan harinya, pada masa yang sama, menapis susu yang ditapai melalui ayakan ke dalam yang lain - dan kefir sudah siap.

Selepas menapis kulat dalam ayak, bilas dengan air suam, letakkan di dalam balang yang bersih dan tuangkan bahagian susu panas yang baru.

Saya menarik perhatian anda kepada fakta bahawa susu perlu tidak sejuk atau panas, kerana kulat sensitif kepada perbezaan suhu dan boleh mati. Susu terbaik untuk kefir adalah pada suhu bilik dan / atau segar (37 ° C).

Sebuah balang di mana anda akan menyediakan bahagian kefir seterusnya, mesti sentiasa bersih.

Sekiranya anda perlu pergi selama beberapa hari dan anda tidak boleh menjaga kulat, hanya isi dengan banyak susu.

Tetapi untuk meletakkan jamur kefir dalam simpanan di dalam peti sejuk tidak boleh - dia akan mati.

Sekiranya anda ingin kulat kekal sihat, dan kefir adalah lazat, jangan biarkan kefir peroksidasi kerap. Jika kulat telah menjadi terlalu banyak, kerana ia terus berkembang, kongsi dengan rakan dan keluarga. Jangan hanya membuang produk langsung berharga ini.

Sekiranya anda tidak mempunyai jamur kefir, anda boleh memasak kefir di rumah, menggunakan kefir sebagai hidangan starter. Kefir seperti itu juga berguna. Tetapi kefir starter itu sendiri, digabungkan langsung dengan kulat kefir, mempunyai sifat penyembuhan terbesar.

Kefir boleh dan harus mabuk sepanjang hidup anda, mengikuti contoh orang lama Kaukasia.

Keju - makanan kegemaran para patrician Rom

Pada tahun 1868, pegawai armada Rusia, Nikolai Vasilyevich Vereshchagin, adik lelaki artis terkenal, bersara. Dia lebih memilih kehidupan seorang pelaut, penuh cinta dan pengembaraan, yang damai dan pada pandangan pertama profesion prosaik: pembuatan keju dan pembiakan lembu tenusu. Sains keju membuatnya terpesona tidak kurang dari perjalanan panjang dan benua baru. Dan untuk permulaan, melepaskan seragam ketenteraannya, dia pergi untuk mempelajari seni cheesemaking di Switzerland.

Kembali dari luar negara, Nikolai Vasilyevich membuka sekolah Rusia yang pertama untuk pertanian dan keju tenusu di wilayah Tver, dengan itu memulakan pembangunan industri baru untuk pembuatan keju Rusia. Vereshchagin bukan sahaja membuat keju terbaiknya sendiri, tetapi juga terlibat dalam latihan petani dalam pengeluarannya di ladang-ladang swasta.

Nikolai Vasilyevich menerima sokongan yang tidak dijangka daripada saintis Russia yang terkenal - ahli kimia Dmitry Ivanovich Mendeleev. Dia secara peribadi pergi ke kilang-kilang tenusu Vereshchagin, membantu mengatur kilang membuat keju. Perniagaan yang menarik ini telah menangkap ahli sains bahawa ketika, antara perjalanan dari St. Petersburg ke wilayah Tver, dia membuat penemuannya yang luar biasa yang memuliakannya ke seluruh dunia - hukum berkala unsur-unsur kimia - betapa luar biasa bunyi itu tidak memberi kepadanya apa-apa kepentingan khusus! Dia hanya terlupa tentang dia!

Keju - itulah yang paling banyak didudukinya! Keju yang sangat baik dengan rasa halus dan aroma yang indah! Dan betapa menariknya proses pembuatannya. Dia sama sekali tidak kalah dalam kerumitan ke eksperimen dalam makmal kimia. Berapa banyak tindak balas biokimia yang berlainan yang perlu berlaku sebelum kepala susu emas lembut diperolehi dari susu putih lembut dengan kerak padat nipis, pulpa berliang dan rasa asin masin pedas. Adakah ini bukan misteri alam semulajadi, satu percubaan saintifik yang menarik! Hanya beberapa bulan kemudian, apabila kilang pembuatan keju pertama mula bekerja di wilayah Tver, Mendeleev kembali kepada penemuannya. Mungkin pembuatan keju bukanlah pekerjaan yang paling luar biasa dalam kehidupan ahli sains yang hebat, tetapi hakikat bahawa ia tidak membawa faedah sedikitpun daripada karya ilmiahnya tidak diragukan lagi.

Hampir pada masa yang sama, ketika Vereshchagin, Mendeleev dan usahawan Rusia lain terlibat dalam organisasi cabang ekonomi baru untuk Rusia, sebuah monumen untuk keju didirikan di Kanada. Terima kasih kepada populariti yang luar biasa di seluruh dunia dan rasa yang menakjubkan, ia menjadi satu-satunya produk yang dianugerahkan anugerah ini.

Tetapi keju dinilai bukan sahaja untuk rasa unik mereka. Ini adalah produk yang unik dan sangat berguna. Secara harfiah semua komponen yang membentuk keju - dari vitamin ke lemak - bahan biologi sangat berharga yang diperlukan untuk kesihatan. Keju, seperti semua produk susu yang ditapai, dan terutama keju susu kambing, mengandungi banyak vitamin, protein, unsur surih dan asid lemak.

Vitamin A, B, C, yang merupakan sebahagian daripada keju, tergolong dalam kumpulan antioksidan: bahan yang memanjangkan hayat dan mencegah penyakit. Dalam keju susu kambing, mereka 2-3 kali lebih banyak daripada dalam keju susu lembu.

Komposisi keju termasuk kompleks mikroelemen unik yang diperlukan untuk tulang, vesel, saraf dan organ dalaman kita untuk kekal muda dan sihat untuk masa yang lama. Jumlah mereka dalam keju susu kambing juga beberapa kali lebih tinggi daripada keju biasa - ia adalah kalsium, magnesium, fosforus dan besi.

Kalsium. Anda mungkin tidak menganggap bahawa kalsium diperlukan bukan sahaja pada masa kanak-kanak, tetapi juga untuk tahap yang lebih rendah dalam masa dewasa, dan bahkan lebih tua lagi. Malangnya, peninggalan ini kadang-kadang terlalu banyak! Kekurangan kalsium bukan hanya kecederaan serius, patah tulang, penyakit tulang belakang, gigi, tetapi juga akibat yang lebih serius. Menurut para doktor, 90% dari semua penyakit entah bagaimana berkaitan dengan kekurangan kalsium dalam tubuh! Sebagai contoh, kekurangan kalsium menyebabkan spasmophilia, penyakit yang dicirikan oleh sawan, sawan, dan peningkatan keceriaan; menyumbang kepada peningkatan tekanan dan perkembangan aterosklerosis. Mengurangkan kalsium dalam badan meningkatkan risiko kanser.

Saraf kami memerlukan kalsium dengan cara yang sama bahawa paru-paru kita memerlukan oksigen. Walaupun kebanyakan kalsium berada di tulang dan hanya 1% dalam tisu lembut, ia sangat diperlukan untuk fungsi normal semua organ dan sistem, tetapi di atas semua sistem saraf. Hasil kegagalannya adalah kegelisahan dan kesengsaraan! Orang yang merengsa, kanak-kanak berombak biasanya orang yang kekurangan kalsium. Kerana kehadiran kalsium, koagulasi darah, otot-otot jantung, hati, kelenjar paratiroid berfungsi. Kalsium adalah sangat penting, oleh itu, alam semulajadi direka supaya ia banyak terdapat dalam pelbagai produk - bijirin, daging, ikan.

Tetapi, malangnya, walaupun kepelbagaian julat, pilihan untuk seseorang tetap kecil. Kalsium sukar untuk diasimilasikan. Pembekal kalsium yang ideal hanya produk tenusu, dan pertama sekali keju! 100 g keju cukup untuk memenuhi keperluan harian untuk elemen surih yang sangat penting ini dan mengekalkan kesihatannya.

Fosforus, magnesium dan besi dalam keju lebih daripada di keju kotej, 2 kali. Dan ini bermakna bahawa kesan yang dihasilkan oleh unsur-unsur surih ini lebih kuat.

Biarkan saya mengingatkan anda bahawa ketiga-tiga komponen ini merupakan antara mikroelemen terpenting yang menghalang anda daripada penuaan dan mencegah banyak penyakit, termasuk kanser. Baru-baru ini, semakin banyak saintis cenderung untuk percaya bahawa magnesium adalah salah satu elemen penting dalam pencegahan antikanser. Di samping itu, magnesium menurunkan tekanan darah dan mengurangkan kelikatan darah, menormalkan irama jantung. Oleh itu, keju dan makanan lain yang kaya dengan magnesium, seperti kacang, labu dan benih skuasy, kekacang, mesti lebih sering dimasukkan dalam diet anda.

Bercakap mengenai sifat keju, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut satu lagi harta yang sangat penting, yang menjadikan ia berguna dalam beberapa penyakit dan tidak diingini pada orang lain.

Keju mempunyai kesan penetapan yang kuat. Makan beberapa keping keju selama beberapa hari akan menghentikan apa-apa cirit-birit, cepat, lembut dan berkesan memulihkan najis.

Atas sebab yang sama, keju dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami sembelit.

Dalam operasi usus normal, makan keju beberapa kali seminggu adalah perlu dan berguna!

Kehadiran lemak susu dalam keju memberi mereka pelbagai sifat penyembuhan.

Susunan keju kambing lemak susu adalah kompleks asid lemak tak tepu yang berguna. Asam-asid ini menghalang pembentukan bekuan darah dalam saluran darah, mengurangkan tekanan darah tinggi, mengeluarkan kolesterol yang berlebihan dari badan, sehingga mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, dan menghalang pertumbuhan sel-sel kanser.

Di samping itu, terdapat banyak fosfatid dalam lemak susu kambing. Phosphatides mengawal paras kolesterol dalam darah, mengelakkan pemendapan pada dinding saluran darah.

Salah satu fosfatid yang paling luar biasa ialah lesitin. Ia melindungi saluran darah daripada aterosklerosis, merangsang rembesan hempedu, pembentukan sel darah merah dan hemoglobin, mengawal penyerapan lemak dalam usus. Dan dalam kombinasi dengan protein, ia membentuk kompleks protein-lecithin shell yang meliputi globules lemak. Kompleks ini melindungi hati dari obesiti, adalah sebahagian daripada otak dan tisu saraf, mengawal metabolisme kolesterol.

Lemak yang merupakan sebahagian daripada keju, memasuki badan kita, termasuk dalam kerja sel-sel, menyokong aktiviti penting yang normal. Di samping itu, lemak adalah bahan binaan yang diperlukan untuk hormon. Dan hormon, sebaliknya, mengatur protein, lemak, pertukaran garam air, tekanan darah, aktiviti sistem saraf dan buah pinggang.

Keju mengandung dalam bentuk pekat kompleks kompleks asid amino, termasuk seperti metionin dan sistein, yang menormalkan tahap kolesterol dalam darah dan mempunyai kesan aterosklerotik; arginine - menguatkan imuniti; Lysine - meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah dan meningkatkan jisim otot.

Keju adalah komposisi yang sangat rumit bagi produk unsur kimia. Semua sifat yang terdapat dalam susu, dipindahkan ke keju. Tetapi dalam proses pematangan, dia memperoleh kualiti baru yang unik hanya kepadanya.

Keju tidak sama dengan komposisi, rasa dan kesan terapeutik. Hartanah mereka bergantung kepada susu haiwan yang dihasilkannya. Yang paling berguna sepanjang masa dianggap sebagai keju dari susu kambing dan biri-biri.

Sebagai contoh, dalam kejuaraan Rom Rom yang dibuat dari susu kambing sangat dihargai. Populariti mereka begitu tinggi sehingga keju disebutkan dalam legenda, puisi dan risalah perubatan yang sama. Keju tidak dibuat dari susu lembu. Hidangan makan tengah hari harian orang kaya, orang ramai, biasanya dibuat keju kambing, roti dan wain, setengah dicairkan dengan air. Diyakini bahawa makanan sedemikian menyumbang kepada kesihatan, panjang umur dan kejelasan mental.

Tidak menghairankan bahawa ramai orang lama suka keju sepanjang hidup mereka, secara intuitif memilih produk yang paling berguna ini.

Sebagai contoh, orang lama Kaukasia hidup bukan sahaja sehingga 100, tetapi sehingga 150 tahun. Tiada vegetarian di kalangan mereka. Tetapi keju susu kambing adalah setiap hari di meja harian dan perayaan mereka!

Satu lagi contoh. Kajian terbaru menunjukkan bahawa jangka hayat yang paling lama di Eropah hari ini adalah di selatan Perancis dan di pulau Crete, di Yunani, di mana penggunaan keju kambing adalah salah satu yang tertinggi di dunia. Jadi, di Greece, yang paling popular dan kami suka keju feta. Adalah lazim memasaknya dari kambing atau campuran kambing dan susu kambing. Makan keju Feta setiap orang di Greece adalah 12 kg setahun! Dan jumlah penggunaan keju di negara ini adalah 25 kg, yang merupakan angka tertinggi di dunia. Di Perancis, di mana terdapat tradisi cheesemaking selama berabad-abad, salah satu daripada kadar tertinggi dalam dunia pengeluaran susu kambing, yang berjumlah 300 juta liter setahun, 75% digunakan untuk membuat 130 jenis keju kambing. Dari hari-hari pertama kehidupan dan usia tua, susu kambing dan produk tenusu daripadanya kekal sebagai salah satu produk makanan utama di negara-negara ini. Gourmets keju dan pembuat keju yang diiktiraf - orang Yunani dan Perancis - menggunakan keju secara harfiah dengan semua hidangan dan tanpa sebarang ukuran: dengan sup, ikan, daging, salad, pastri. Dalam gabungan apa-apa, anda akan mendapati resipi dengan keju. Mungkin satu-satunya produk di mana keju tidak ditambah adalah wain. Tetapi orang Perancis dan orang Yunani datang dengan lebih baik. Iris tipis nipis dihidangkan untuk pencuci mulut dengan wain terbaik. Gabungan keju dan wain dianggap sebagai memperlakukan yang paling indah. Dan bukan hanya di negara-negara ini. Seluruh dunia mengagumi rasa keju kambing! Sebagai contoh, di Sweden pada perayaan sebagai penghormatan kepada pemenang Hadiah Nobel, keju kambing disajikan sebagai hidangan yang sangat indah. Pada tahun 2002, di majlis makan malam Nobel mewah di Dewan Bandaraya Stockholm, yang dihadiri oleh 1,300 orang, tempat penghormatan pada menu itu diambil oleh keju kambing dengan bit jelly.

Saya ingin memberikan di sini satu contoh sejarah yang ingin tahu, yang dengan sempurna membuktikan penggunaan keju dan tidak memerlukan sebarang komen tambahan.

Pada tahun 1635 di London pada majlis diraja, Charles I diwakili oleh Thomas Parr, yang, berdasarkan buku gereja, kemudian berumur 152 tahun. Seorang petani sederhana hidup dalam tiga abad dengan sembilan raja. Kes ini adalah lebih unik kerana jangka hayat purata bahasa Inggeris pada abad ketujuh belas adalah kira-kira 40 tahun!

Kepada persoalan apa yang suka makan hati yang dihormati, Thomas Parr menjawab: "Kue rata kering, air dan, yang paling penting, keju kambing dengan acuan!" Jawapannya menimpa raja dan penjaga tidak kurang dari fakta seperti hidup yang panjang.

Pada akhir penonton, petani itu dihormati untuk menghadiri majlis makan malam diraja! Tidak perlu dikatakan, sepanjang hidupnya yang panjang, Thomas Parr tidak perlu mencuba sekurang-kurangnya beberapa ratus hidangan dan pelbagai hidangan yang dirawat oleh raja di atas meja! Majlis makan malam berlangsung beberapa jam dan tidak dapat dibandingkan! Keesokan harinya, ketika masih di London, di bawah kesan penonton dan makan malam yang mewah, Thomas Parr mati tanpa diduga. Pemeriksaan bedah dilakukan dengan izin raja. Ia dijalankan oleh saintis Inggeris terkenal William Garvey, yang mengatakan bahawa organ-organ dari Thomas Parr yang berusia 152 tahun itu sihat seperti pada hari ulang tahunnya. Ahli sains mengisytiharkan punca kematian sikap acuh tak acuh yang lama dalam makanan, kerumitan yang berlebihan di meja diraja. Siapa tahu, mungkin dia tidak datang ke majlis makan malam Raja dan terus memakan kek keju dan kek kegemarannya, Thomas Parr pasti hidup sama!

Tetapi bagaimanapun, rahsia umur panjangnya telah diketahui - ia adalah keju kambing!

Menariknya, kanak-kanak Parr juga telah lama hidup. Anaknya hidup 113 tahun, cucunya - 109, salah seorang cucunya - Robert - 124 tahun, yang lain - Noel - berusia 127 tahun, Catherine cucu berusia 103 tahun.

Apa jenis keju dengan acuan dapat memasak demi dirinya dan keluarganya, seorang petani Inggeris yang bijak, kini tidak diketahui. Mungkin keju yang paling biasa ditutupi dengan acuan dari penyimpanan lama, dan mungkin nenek moyangnya pernah tiba di Albion dari Perancis dan membawa mereka resipi keju biru - roquefort, rahsia yang masih dirahsiakan. Oleh itu, Roquefort sebenar hanya boleh dilakukan di Perancis. Di dalam keju, pulpa berminyak meliputi acuan biru. Ciri memasak Roquefort - dalam kematangannya. Ia perlu diadakan di gua batu kapur di atas rak oak, dengan pengudaraan yang baik. Akibatnya, keju mendapat bau wangi yang luar biasa dan rasa hazelnut. Mungkin, Thomas Parr tahu salah satu resipi lama "keju" biru - sasenazh, rahsia pembuatannya disempurnakan selama berabad-abad dan diluluskan dari generasi ke generasi. Keju ini dibuat daripada campuran susu lembu, kambing dan biri-biri. Dan juga mengandungi acuan.

Atau ia adalah salah satu keju kambing putih yang terkenal - shashiba atau chevreille ofage blanche, resipi yang telah diketahui sejak zaman purba dan telah bertahan hingga sekarang. Salah satu daripada mereka, shashibu, diambil untuk dikeringkan sedikit, berusia selama 2 bulan, apabila ia ditutup di atas dengan lapisan acuan yang tipis dan memperoleh rasa unik dan aroma yang unik.

Keju susu kambing biasa disediakan lebih cepat, dalam masa 2 hari, dan agak mudah. Anda sendiri boleh belajar bagaimana memasak mereka, menyampaikan keseronokan dan memanjangkan umur hidup anda kepada diri sendiri dan orang tersayang anda. Dan satu lagi tambahan kecil. Di pasaraya moden, keju susu kambing adalah 2-3 kali lebih mahal daripada jenis keju susu lembu yang paling mahal.

Resipi keju "buat sendiri"

Membuat keju mudah!

Anda perlukan: susu kambing,? segelas yogurt (atau whey, atau kefir) dan sedikit fermentasi - acidin-pepsin (tanpa asid hidroklorik).

Dari 9 liter susu, satu lingkaran keju dengan berat kira-kira 1.2 kg diperolehi.

Memasak:

Tuang susu ke dalam periuk enamel dan panas hingga 35 darjah. Kemudian tambahkan? gelas susu masam.

10 minit sebelum anda mula memanaskan susu, masak masin. Beberapa tablet asidin-pepsin, menghancurkan, kacau dalam secawan air masak panas (kira-kira 30 ° C). Biarkan selama 10 minit untuk penapaian. Penyelesaian ini digunakan untuk membungkus susu. Acidin-pepsin diambil pada kadar 1 tablet setiap 1 liter susu. Ia dijual di farmasi. Ia penting! Penyediaan enzim perlu segar, dengan jangka hayat yang belum tamat dan pastikan disimpan di dalam peti sejuk.

Sebagai pemula untuk membuat keju, anda boleh menggunakan serbuk rennet atau enzim rennet cair. Serbuk Rennet diukur dengan sudu ukuran khusus, dengan mengambil kira jumlah susu yang ditapai. Penyelesaian ini disediakan dengan cara yang sama seperti larutan acidide-pepsin.

Tuangkan larutan enzim yang disediakan ke dalam susu yang dipanaskan, kacau rata, tutupkan kuali dengan tudung dan biarkan bentuk beku. Ia akan siap dalam masa 1.5 jam.

Potong gumpalan yang siap dengan pisau di sepanjang dan ke dalam kotak kecil, dan kemudian campurkan jisim dengan sudu slotted. Tunggu 15-20 minit sehingga pembekuan beku ke bahagian bawah kuali, dan longkang whey. Aduk jisim yang masih tinggal dan pindahkan ke colander yang ditutup dengan lapisan kasa yang luas. Ikat ujung kain kasa di atas jisim dan letakkan keju muda di bawah akhbar selama 2 jam. Untuk memberikan keju rasa dan hidung, apabila ia dimampatkan dan dikeringkan, letakkannya selama 5-6 jam dalam larutan masin yang kuat.

Dan keju anda sudah siap!

Rasa pedas rasa perasa buatan sendiri akan ditambah. Pukul cawan basah keju dengan bawang putih yang dicincang, atau jintan, atau campuran lada merah dan dill dan biarkan dalam beg plastik selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Keju yang indah ini akan menghiasi meja anda pada hari kerja dan pada hari cuti.

Curd adalah ubat yang luar biasa

Selama bertahun-tahun saya telah berkenalan dengan seorang pakar bedah yang hebat, seorang doktor yang sangat berpengalaman, Anatoly Vladimirovich Romashin. Beratus-ratus pesakit berhutang kepadanya kesihatan dan kehidupan.

Saya mempunyai peluang untuk berbincang dengan rakan sekerja saya yang rumit dan menarik dari sejarah pesakit saya apabila mereka memerlukan rawatan pembedahan. Dan saya sentiasa memberi perhatian kepada fakta dengan ketekunan yang dia menuntut pematuhan yang teliti terhadap diet semasa rawatan.

Dr Romashin, ahli bedah yang cemerlang dan ahli farmakologi moden, sangat penting dalam pemakanan, memandangkan diet yang dipilih adalah tidak kurang berkesan daripada ubat-ubatan dan menyumbang kepada pemulihan pesakit yang cepat.

Apa pendapat anda, yang mana produk yang dianggap paling penting oleh doktor? Apa produk yang sangat berguna yang ia termasuk dalam semua, tanpa pengecualian, diet pesakit yang telah menjalani pembedahan teruk pada hati, pankreas dan pundi hempedu, dan juga menetapkan pesakit yang menghidap penyakit jantung, aterosklerosis, tekanan darah tinggi dan anemia?

Keju kotej! Luar biasa, tetapi benar. Biasa untuk setiap keju kotej mampu melawan penyakit. Ciri-ciri penyembuhan keju kotej telah diketahui sejak berabad-abad yang lalu. Sebagai contoh, perubatan Tibet, sangat menghargai kepentingan keju kotej untuk kesihatan manusia, mencadangkan untuk pencegahan dan rawatan penyakit buah pinggang, hati dan aterosklerosis. Berikut adalah bagaimana kesan keju kotej di tubuh manusia dalam risalah perubatan purba diterangkan: "Dengan meminum keju kotej pada waktu pagi, dinding kapal, membran mukus perut, usus, buah pinggang, bronkus semakin kuat, menormalkan kerja mereka. Tulang tulang, sendi, ligamen diperkuat. " Perubatan Tibet menasihatkan untuk menggunakan keju kotej pada waktu pagi dengan madu, mempercayai bahawa gabungan ini membantu menguatkan dinding saluran darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis.

Keju kotej adalah sangat berguna, tetapi apa yang berguna terdapat fungsi normal sistem kardiovaskular, kelenjar tiroid, dan untuk menguatkan otot dan tulang. Ia semestinya memasuki diet orang yang menderita pankreatitis, hepatitis, cholecystitis, dyskinesia biliary, penyakit jantung koronari dan angina pectoris.

Kesan terapeutik keju kotej dikaitkan dengan komposisi yang unik.

Keju cottage mengandungi kalsium, fosforus, magnesium dalam nisbah yang sempurna, yang membolehkan mereka untuk mencerna sepenuhnya. Biar saya mengingatkan anda bahawa kalsium, yang sangat diperlukan untuk jantung, tulang dan otot kita, sangat tidak diserap dari produk lain, seperti roti, bijirin dan produk tepung, dan praktikalnya tidak diserap dari ubat kemoterapi. Oleh itu, sumber hanya elemen berharga ini adalah produk tenusu, dan di tempat pertama - keju dan keju cottage.

Satu lagi harta yang hebat keju kotej - kecernaan protein yang mudah. Ini bermakna kita, menggunakan keju kotej, dapatkan satu set lengkap asid amino yang melakukan kerja penting dalam badan. Methionine menghilangkan kolesterol yang berlebihan, kolin mengawal sistem saraf, lisin mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah merah, fungsi hati dan paru-paru.

Nilai luar biasa keju kotej juga dijelaskan oleh hakikat bahawa ia menghalang pemendapan lemak di hati, iaitu, ia mempunyai kesan lipotropik. Komposisi keju kotej termasuk bahan lipotropik seperti methionine, lesitin, kolin, asid folik, yang mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap metabolisme lemak dan keupayaan fungsi hati dan pankreas. Bahan lipotropik menghalang pemindahan karbohidrat ke dalam lemak dan meningkatkan pengeluaran lemak yang sudah disimpan dari hati, dan juga mempunyai kesan anti-sclerosis.

Bagaimana keju kotej memberi kesan kepada kesihatan kita

1. Menyumbang kepada normalisasi metabolisme.

2. Menggalakkan perkumuhan air dari badan, oleh itu, ia berguna untuk edema, ekzema, tekanan darah tinggi.

3. Menyumbang kepada pemulihan tisu tulang dan gigi kerana kadar garam kalsium dan fosforus yang tinggi, oleh itu ia sangat diperlukan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusukan, serta orang tua.

4. Menyumbang kepada pemulihan darah: meningkatkan jumlah sel darah merah - sel darah merah, meningkatkan hemoglobin, sehingga sangat berguna untuk anemia.

Semua sifat ini terdapat dalam keju kotej, dari susu apa saja yang disediakan. Tetapi keju kotej yang paling berguna dari susu kambing.

Jika anda benar-benar suka keju kotej, anda mesti belajar memasaknya sendiri. Keju kotej ini lembut, berair, pada potong tidak terjebak dan tidak runtuh. Keseronokan yang benar!

Bagaimana untuk memasak keju kotej, supaya ia mengekalkan sifat berguna dan penyembuhannya dan pada masa yang sama lazat?

Untuk melakukan ini, anda perlu terlebih dahulu satu punca yang baik. Pemula terbaik adalah krim masam segar. Tambah beberapa sudu krim masam dalam susu, campurkan dan biarkan untuk ditapai. Biasanya, 6 liter susu sudah cukup 2 sudu krim masam. Penyedutan berlaku dalam masa 1.5 hari.

Sebelum membuat penapaian, susu dipanaskan hingga 40 darjah. Jangan terlalu panas! Susu kehilangan lebih banyak sifatnya, semakin tinggi suhu pemanasannya. Anda boleh membuat starter dalam susu yang tidak panas, pada suhu bilik, tetapi kemudian ia menjadi lebih perlahan. Susu lebih baik untuk segera ditapai dalam periuk enamel. Melepaskan susu yang ditapai dari balang, anda memusnahkan bekuan, dan curd ternyata mempunyai kualiti dan rasa yang paling teruk.

Titik penting seterusnya adalah pembentukan bekuan. Sekiranya keju cottage dibuang ke belakang sebelum bekuan itu masak, ia akan menjadi terlalu lembut. Jika beku pereostetsya - keju cottage akan masam. Keju kote sudah siap apabila whey dipisahkan dari bekuan. Kemudian jalur sempit cecair kuning-hijau telus muncul di antara pinggir beku dan pinggan, di mana ia dituangkan - ini adalah serum.

Apabila bekuan sudah siap, susu masam dipanaskan hingga 40 darjah. Clot perlahan-lahan dicampur skimmer. Adalah penting untuk tidak terlalu panas keju kotej, jika tidak ia akan kering, dan oleh itu kurang enak. Saya menarik perhatian anda kepada fakta bahawa hanya serum dipanaskan pada suhu ini, bekuan itu sendiri sentiasa lebih sejuk. Untuk menahan suhu yang betul, anda mesti mempunyai termometer khas di tangan.

Apabila beku panas menjadi lebih tebal. Apabila ia sudah cukup dipadatkan, serum boleh dikeringkan atau dipilih dengan teliti satu bekuan dari permukaan serum dengan senduk dalam colander yang ditutup dengan kasa. Kemudian beg kain kasa dengan gumpalan digantung. Selepas 2-3 jam, dadih akhirnya siap. Keju kotej boleh dimasak dan tidak panas semula, jika bekuan telah cukup padat. Keju kotej siap mesti segera disejukkan.

Serum, yang tidak dipanaskan, yang paling berguna dan lazat!

Serum - ratu produk tenusu

Tahukah anda bahawa 60% daripada semua garam mineral dan vitamin dalam penyediaan produk tenusu, seperti keju, keju kotej, berubah menjadi whey!

Dan apa vitamin!

Serum adalah ratu semua produk tenusu untuk kandungan vitamin dan garam mineral yang paling berharga. Ia adalah dalam whey, dan bukan dalam dadih atau keju, bahawa kebanyakan vitamin B kekal, dan jumlah vitamin B₂ walaupun meningkat berbanding dengan kuantiti dalam susu segar! By the way, ia adalah vitamin B₂ serum berhutang warna hijau pucat yang menyenangkan. Vitamin B₂ adalah pigmen kuning dan hijau serum. Vitamin ini diperlukan untuk badan untuk mensintesis enzim, terlibat dalam pengawalan pernafasan selular, mempunyai kesan pada penglihatan, dan meningkatkan penglihatan malam. Hampir semua asid nikotinik kekal dalam serum, dan ini adalah vitamin yang paling penting untuk saluran darah, sumsum tulang dan hati.

Dalam serum, dua kali lebih banyak daripada susu, yang diperolehinya, kolin adalah bahan seperti vitamin, yang dipanggil vitamin B₁₃. Choline terlibat dalam penghantaran impuls saraf dan digunakan untuk merawat penyakit hati. Kekurangan kolin dalam tubuh adalah salah satu punca banyak gangguan neurologi.

Besi, tembaga, mangan, yodium, silikon, germanium dan bahan-bahan lain yang penting untuk kesihatan manusia disimpan dari unsur surih dalam serum.

Serum adalah penghasil elixir yang indah untuk sel-sel badan. Satu atau dua gelas whey - dan anda disediakan dengan vitamin dan mineral semulajadi untuk sepanjang hari.

Di samping bahan-bahan ini, enzim, gula susu dan asid organik kekal di dalam whey. Oleh itu, whey itu sendiri adalah produk diet bernilai tinggi.

Serum adalah rendah lemak dan protein. Ini menjadikan ia sangat berguna bagi orang-orang dengan penyakit buah pinggang, sistem kardiovaskular, terutama jika mereka disertai dengan edema dan obesiti.

Serum, sebagai agen terapeutik, perlu diambil setengah jam sebelum makan dengan gastrik dengan keasidan yang rendah, kolitis, sembelit, edema, penyakit hati dan saluran empedu. Tidak disyorkan untuk ulser perut dan gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Mengenai sifat-sifat penyembuhan serum tahu dari zaman dahulu. Whey susu kambing yang paling bernilai. Dia dirawat dengan demam, keracunan, anemia dan penyakit lain. Hippocrates disyorkan serum untuk batuk kering. Pada Zaman Pertengahan di Eropah, doktor menggunakan serum sebagai ejen diuretik dan koleretik yang baik.