Sourdough Kefir - Resipi

Disebabkan kehadiran mashedu untuk kefir di farmasi dan kedai, hari ini minuman susu yang ditapai ini juga mudah disediakan di rumah.

Tidak ada yang sukar untuk membuat kefir - ini hanya 5 minit. Satu-satunya tolak adalah penuaan minuman selama 8-12 jam di tempat yang hangat sehingga bakteria menumpahkan susu panas dengan baik.

Satu hari kefir diberikan kepada kanak-kanak berumur 1 tahun - ia adalah baik untuk motil perut. Kefir juga berguna untuk orang dewasa, membantu mereka meningkatkan imuniti mereka selepas penyakit, terutamanya selepas mengambil antibiotik. Minuman tebal ini disyorkan untuk mereka yang mengalami gastrik dengan keasidan yang rendah.

Malah dalam memasak kefir adalah produk yang sangat diperlukan! Atas dasarnya, panci dan roti yang subur, roti dan pai yang sangat baik diperolehi.

1 pek ragi direka untuk 1-3 liter susu, jadi jika anda mempunyai tujuh besar, maka beli lebih banyak beg ini dengan bakteria yang baik.

Anda perlu:

• 1 l susu;
• 1 pek pemula kefir.

Cara membuat kefir dari ragi - langkah demi langkah dengan gambar:

Yang paling lazat adalah kefir pada susu buatan sendiri, tetapi jika kandungan lemak yang berlebihan produk susu itu dikontraindikasikan untuk seseorang, maka beli susu pasteur di kedai. Ia mesti direbus. Kemudian susu dipasteurisasi (untuk produk kedai, item ini mesti dilangkau). Letakkan periuk dengan susu segar dalam mangkuk yang dipenuhi separuh dengan air sejuk ais. Cobalah untuk mengisi bekas supaya air tidak mengalir ke dalam lembangan di luar sisi kuali dan tidak masuk ke dalam susu. Dalam bentuk ini, biarkan susu sejuk menjadi 35-40C. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam: mangkuk, kuali, dll.

Dalam mangkuk kecil tuangkan kefir sourdough.

Tuangkan sedikit sudu susu dari bekas yang dalam ke dalamnya dan kacau dengan teliti supaya semua starter dibubarkan di dalamnya.

Kemudian tuangkan susu dari mangkuk ke dalam bekas dengan susu yang lain dan campurkan lagi.

Tuangkan produk susu ke dalam bekas yang sesuai: balang, botol, dsb. Letakkan bekas dalam haba atau biarkannya pada suhu bilik selama 8-12 jam untuk menebal.

Sebaik sahaja ini berlaku - gerakkan kefir di dalam peti sejuk dan simpan di dalamnya selama tidak lebih dari tiga hari.

Apabila merasa, anda boleh menambah gula atau garam secukup rasa kepada minuman anda. Ramai orang lebih suka minum kefir dengan sirap manis.

Kefir

Memasak kefir di rumah menggunakan fermentasi kefir VIVO adalah sangat mudah. Arahan untuk membuat kefir adalah berbeza kerana ia ditapai pada suhu yang lebih sejuk berbanding dengan permulaan yang lain. Suhu masak kefir hendaklah + 22- + 30 ° C.

Disebabkan ini, kefir mudah disiapkan pada suhu bilik, jika bilik tidak sejuk daripada +22 ° C Ia akan siap 20-24 pada suhu bilik standard +22.. + 24. Jika suhu lebih tinggi, masing-masing, masa masak akan berkurangan dan kefir akan memasak lebih cepat.

Dalam pembuat multicooker dan yogurt, anda juga boleh membuat kefir, jika mereka mempunyai mod memasak "Kefir", atau kemungkinan menetapkan suhu dalam julat +22.. + 32 ° C. Pada suhu +30 ° C, kefir ditapai selama 10-12 jam.

Dengan pengecualian suhu dan masa memasak, proses pemisahan kefir tidak berbeza dengan resipi untuk membuat yogurt.

1 Penyediaan susu.
Susu pasteur dan susu buatan sendiri perlu direbus sebelum dimasak, dan kemudiannya disejukkan. Susu Ultrapasteurized tidak perlu mendidih. Pastikan susu adalah pada suhu bilik sebelum menambah starter.

2 Meletakkan fermentasi Kefir VIVO ke dalam susu.
Satu beg skvashivaet penapaian hingga 3 liter yogurt. Tuangkan kandungan beg ke dalam susu dan kacau dengan baik. Anda boleh menanam dalam apa-apa hidangan yang mudah untuk anda, tetapi ia mestilah bersih (kami mencadangkan mencemarkannya dengan air mendidih). Ia adalah lebih mudah untuk menapai susu secara langsung dalam pakej (ia tidak perlu dibasuh atau dibersihkan).

3 Penapaian.
Campuran susu dan ragi perlu ditinggalkan di tempat yang hangat, ditutup dari draf selama 20-24 jam. Untuk ini anda boleh menggunakan, misalnya, ketuhar atau kabinet dapur. Jika bilik sejuk, anda boleh meletakkan campuran dekat dengan bateri yang hangat. Campuran hendaklah di atas +22 ° C semasa keseluruhan proses pembauran.

4 Periksa hasilnya.
Semak kefir untuk kesediaan selepas tamat 20-24. Ia harus tebal. Sekiranya tidak cukup tebal, biarkan selama 1-2 jam, kemudian semak semula.

5 Percuma untuk masak dan penyimpanan.
Selepas produk itu menebal, ia perlu dicampur dengan baik atau digoncang. Selepas itu, letakkan kefir di dalam peti sejuk supaya ia menjadi sejuk dan masak pada siang hari (tetapi anda boleh menggunakannya selepas masak). Selepas kematangan di peti sejuk, kefir mendedahkan rasa penuh dan kaya. Kedai kefir siap dalam peti sejuk selama 5 hari.

Sourdough untuk kefir: yang lebih baik dan bagaimana memasak?

Kefir - minuman susu masam kegemaran. Komponen produk adalah unik, kerana ia termasuk kulat dan bakteria. Faedah kefir dan bakteria untuk tubuh manusia tidak ternilai, dan komposisinya digabungkan secara harmoni dengan banyak permulaan, yang membolehkan anda menyediakan koktail putih yang indah di rumah.

Untuk pembuatan yis, anda mesti membeli beberapa produk di kedai terdekat: kefir, krim masam, yis dari farmasi. Anda boleh menyediakan campuran itu sendiri dengan pembiakan bakteria, tetapi untuk ini anda perlu mencari mereka. Bakteria "hidup" dalam apa jua susu. Pengeluaran buatan sendiri adalah tindakan yang paling baik, kerana anda boleh mengawal keseluruhan proses memasak.

Definisi dan penggunaan kefir

Sebenarnya, produk susu yang ditapai boleh didapati dengan mudah dari susu dengan bantuan bakteria dan kulat. Mikroorganisma ini hanya berkembang dalam medium yang produktif pada suhu tertentu. Masuk ke habitat seperti ini, bakteria secara aktif tumbuh dan berkongsi komponennya dengan susu.

Oleh itu, dalam proses penapaian, pelepasan bahan berguna dan tepu untuk tubuh manusia berlaku. Ragi yang tepat membantu untuk mengasimilasikan komponen penting lain produk (kalsium, vitamin, mineral) dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem gastrousus, meningkatkan proses metabolik yang menggalakkan penurunan berat badan. Produk tenusu adalah barang mandatori diet yang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna menampung pound tambahan, dan juga menyerap bahan toksik.

Ciri khas

Sebagai pemula untuk kefir boleh digunakan: produk susu yang ditapai sendiri 2.5%, susu (dari seekor lembu atau seekor kambing), kulat, 20% krim masam. Hari ini, ragi boleh dibeli di farmasi atau melalui sumber dalam talian. Tidak perlu ada masalah tertentu dengan pengangkutan dan penyimpanan, tetapi anda harus menggunakannya secepat mungkin semasa ketibaan.

Juga, semua budaya permulaan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: kering (siap) atau dimasak di rumah.

Sayuran kering khusus dalam beg

Terdapat banyak jenis campuran ini, dan pengeluar berbeza. Pencipta tidak selalu mengambil pengeluaran ini secara serius, yang mempunyai kesan buruk terhadap kulat dan bakteria. Malangnya, untuk mencari jenama terbaik, anda perlu mencuba beberapa, mungkin bernasib baik buat kali pertama.

Untuk kredibiliti kefir yang dimasak, lebih baik untuk menyediakan ragi di rumah, tetapi anda juga boleh mencuba kedai. Spesies kering dikeringkan dan dibiarkan hidup, oleh itu tidak ada sebab untuk meragukan mereka.

Untuk kemudahan dan penggunaan ragi yang tepat di dalamnya, huraikan keseluruhan kaedah persediaan dan jangka hayat. Ia perlu mematuhi arahan yang tepat, maka produk itu tidak akan menderita.

Jenama paling terkenal "Vivo kefir". Ia dicirikan oleh kualiti bahan mentah dan pembungkusan yang boleh dipercayai.

Penyediaan yis untuk kefir dengan campuran siap adalah seperti berikut:

• Pertama sekali, adalah penting untuk mendidih sebotol susu 3 liter, dan kemudian memberi peluang untuk menyejukkannya kepada 40 darjah, dan kemudian kacau di dalam masam kering;
• bekas harus tersembunyi di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara itu tidak mungkin untuk membolehkan campuran menjadi sejuk, sebaliknya penapaian tidak akan berlaku;
• apabila produk tenusu menyejuk, ia mesti dipanaskan semula, disejukkan pada akhirnya, supaya kefir berhenti penapaian.

Apakah kulat tenusu dan bagaimana memasaknya?

Kulat susu asam tidak mempunyai rupa khas, tetapi menyerupai bola kecil putih. Ia meningkatkan kerja banyak proses dan organ seseorang, serta melegakan bengkak dan keradangan pada badan. Produk ini boleh dibeli di farmasi atau melalui Internet.

Sekiranya keadaan tidak membenarkan membeli produk ini, gunakan jenis pemula lain. "Dari awal" kulat tidak dibuat, tetapi anda boleh membiak. Perkara pertama yang anda perlukan untuk mendapatkan bakteria hidup dengan 1 sudu campuran campuran kulat dan 1 cawan susu. Cecair tersebut hendaklah ditutup dengan kain kain kasa dan dihantar untuk penapaian selama 24 jam.

Di hadapan organisme ini di rumah harus segera memulakan proses membuat kefir.

1. Ia dikehendaki menyediakan gelas bersih dan ayakan plastik dengan lubang-lubang kecil terlebih dahulu.
2. Seterusnya, ambil 18 gram cendawan (3 sudu besar dengan slaid) dan isi dengan setengah liter susu. Ia perlu menjaga terlebih dahulu tempat yang tenang dan gelap di mana campuran boleh menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutup bekas dengan beberapa lapisan kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
3. Jisim kefir yang telah selesai mesti dikeringkan dan dipisahkan dari kulat, tanpa memusnahkan asasnya, yang boleh digunakan semula.
4. Apabila kefir dipisahkan, anda perlahan-lahan hendak membasuh kulat di bawah air sejuk, memecahkan membran mukus berlebihan. Dengan cara ini, pangkalan itu boleh disediakan untuk digunakan semula.
5. Untuk bahagian tambahan, anda perlu mengulang semua item sekali lagi. Sebelum prosedur itu, adalah penting untuk menggunakan hidangan yang bersih.

Apabila anda mengisi semula kulat mungkin terapung: ini bermakna tidak sesuai. Ia adalah mungkin untuk mengekalkan kulat di dalam peti sejuk, tetapi hanya secara ringkas dan sentiasa dibilas. Sekiranya terdapat kegelapan - kulat itu rosak.

Pengilang telah lama memikirkan ragi untuk kategori penduduk yang berlainan, kerana tidak semuanya sama dalam gaya hidup mereka, pandangan dunia dan umur.

1. Bagi yang kecil. Kanak-kanak sangat memerlukan produk susu yang ditapai, tetapi tidak semestinya pilihan kedai boleh memuaskan ibu dengan kualiti dan rasa. Pelbagai aditif dan bahan pengawet hanya menghalang ibu bapa, memaksa mereka untuk membuat rumah.
2. Untuk kehilangan berat badan dan orang sukan. Adalah lazim untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin kepada ragi ini, yang mempunyai kesan yang baik terhadap bentuk.
3. Bagi mereka yang mengalami pelbagai penyakit. Kadang-kadang rawatan seseorang tidak membenarkan dia mengambil kefir dari kedai, tetapi produk kegemarannya tertangkap di mata. Oleh itu, terdapat rumpai khas untuk kategori orang ini.
4. Untuk ibu hamil atau menyusu. Untuk masa yang lama, pengeluar cuba mencari komposisi optimum untuk wanita tersebut untuk melindungi kesihatan mereka, serta membantu kanak-kanak dalam pembangunan harmonis di HB.
5. Bagi orang tua. Terdapat pendapat bahawa orang yang berumur, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman susu masam. Itulah sebabnya penting untuk memecahkan stereotaip ini dan menghasilkan yis berkualiti tinggi untuk menghasilkan kefir yang berguna.

Untuk kanak-kanak

Saya gembira bahawa pengeluar memikirkan pelanggan terkecil, kerana kanak-kanak adalah orang yang kebanyakannya memakan kefir. Sourdough untuk kanak-kanak sehingga satu tahun dibuat hanya dari bahan yang paling dipilih, dan kefir diperolehi enak, lembut, sejuk. Ia adalah untuk serbuk yang mereka fikir komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan menjaga tubuh, serta meningkatkan sistem imun.

Vito mempunyai pelbagai jenis produk ini, yang membolehkan anda membuat pilihan. Budaya pemula seperti Bifivit menyumbang kepada penyerapan yang boleh dipercayai dengan meningkatkan pencernaan. Ia membantu menghilangkan reaksi alahan dan masalah dengan saluran gastrousus.

Resipi

Sebagai sebahagian daripada ragi buatan sendiri terdapat beberapa bahan penting: susu, kefir, kulat. Langkah paling penting dalam penyediaan campuran ialah pembasmian kuman susu dengan mendidih. Tahap penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir dengan produk toko.

Nombor resepi 1

Membuat kefir dalam resipi ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit, dan campuran mesti diberikan masa untuk penapaian - 13 jam. Pada akhirnya, kefir harus dikeluarkan di tempat yang sejuk untuk menyelesaikan masakan. Kami tidak mengesyorkan menyimpan produk siap di tempat yang sejuk selama lebih dari 3 hari: makanan mempunyai jangka hayat terhad.

Komposisi:

• 1 liter susu;
• 1 cawan kefir.

Memasak:

• langkah pertama ialah membersihkan piring tanpa detergen;
• rebus susu dan sejuk hingga 40 darjah;
• gunakan kasa untuk memisahkan campuran susu dari benjolan dan buih;
• Tuangkan semua kefir dan campurkan perlahan-lahan, membawa ke homogen;
• selepas itu, penting untuk menutup cecair dengan beberapa lapisan kasa sehingga tidak ada virus yang tidak perlu atau sampah menembusi kefir;
• memegang koktail susu masam di tempat yang hangat sehingga penghasilan penapaian - kira-kira 13 jam;
• Untuk menghentikan penapaian, anda harus menyembunyikan bekas di dalam peti sejuk.

Bagaimana membuat kefir buatan sendiri? Kami belajar untuk memasak kefir di rumah: pada cendawan, pada masam, krim masam

Kefir adalah minuman susu yang ditapai. Ia berbeza dari produk lain dengan komposisi unik bakteria dan kulat. Kefir mempunyai sifat penyembuhan, khususnya, kesan positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga terima kasih kepadanya, ia akan lebih baik menyerap kalsium dan mengurangkan tindak balas alahan badan. Kefir dimasukkan dalam diet makanan, perubatan, makanan bayi. Adalah disyorkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Kefir boleh digunakan dengan pelbagai penyakit, serta orang-orang yang mengalami intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang hebat untuk mabuk dan semasa diet. Ia berfungsi sebagai pembersih badan daripada toksin berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip penyediaan terdiri daripada penapaian susu yang ditapai dengan tambahan mikroorganisma (tongkat, bakteria atau ragi).

Walaupun kesukaran persepsi, memasak kefir tidak begitu sukar. Seperti penggunaan starter kefir:

• Jamur kefir adalah produk yang jarang digunakan untuk kegunaan umum, tetapi ia juga boleh dibeli di dapur tenusu, dibeli di farmasi atau diperintahkan melalui pos, atau melalui Internet;

• Ragi Narine (bakteria hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lain - dijual di farmasi;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu ialah 1 sudu besar. l starter kefir.

Kubu Kefir boleh:

• lemah - satu hari (24 jam penapaian). Mempengaruhi kelemahan usus. Ia akan membantu membersihkan badan toksin dan bahan-bahan berbahaya.

• purata - dua hari (48 jam penapaian). Ia disyorkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan strok. Apabila pemburukan ulser dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (72 jam penapaian). Lebih baik digunakan dengan cirit-birit. Tidak disyorkan untuk ulser peptik, penyakit ginjal dan dengan peningkatan persekitaran asid perut.

Tetapi selalunya kita melihat kandungan lemak kefir:

• Lemak adalah disyorkan untuk bayi. Tetapi ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk penyakit sistem kardiovaskular.

• sehingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan rawatan penyakit sistem peredaran dan pencernaan.

Kanak-kanak untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus harus minum kefir semasa sarapan atau makan tengah hari. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik pada waktu makan malam atau dua jam sebelum waktu tidur.

Apabila memasak, pertimbangkan ciri-ciri berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteria berbahaya yang terkandung di dalam susu mentah mengandungi banyak bakteria berbahaya.

2) Produk tidak memerlukan keresahan yang kerap. Ia sudah cukup selepas 10 jam untuk menggabungkan semuanya sekali.

3) Sebuah balang kaca dengan tudung di mana semua bahan yang terletak mesti ditutup dengan kain tebal. Dan ini disambung bukan sahaja dengan kesucian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahawa cara ini produk akan memasak lebih cepat. Juga, untuk proses penapaian yang berjaya, tempat itu mesti hangat dan dilindungi dari matahari. Tudung juga tidak perlu ditutup, ia boleh menyebabkan kematian kulat.

4) Selepas sehari, semak kandungan balang. Susu perlu tebal. Ini bermakna kefir sudah siap dan mesti disalirkan melalui colander atau kasa. Sekiranya produk itu tidak siap sepenuhnya, maka biarkannya seketika, tetapi berhati-hati melihat bahawa whey tidak memisahkan, dan kefir tidak menjadi masam.

Selepas digunakan, kulat boleh dibasuh dalam air sejuk dan sekali lagi diisi dengan susu. Secara beransur-ansur, kulat akan berkembang. Apabila merawatnya, perlu menghapuskan perbungaan besar.

Terdapat resipi asas untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resipi 1. Resipi klasik untuk kefir buatan pada kulat kefir

Bahan-bahan:

• susu (daripada 2.5% lemak) - 3 liter;

• kulat kefir - 1 sudu besar.

Kaedah Penyediaan:

1. Rebus susu dan sejukkan pada suhu bilik.

2. Dalam balang susu, letakkan jamur kefir atau 3 sudu besar. kefir biasa. Tutup dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Selepas 24 jam, kefir perlu bersedia.

Resipi 2. Kefir buatan sendiri pada krim masam

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

1. Sebelum memasak susu mestilah direbus.

2. Seterusnya, tambahkan krim masam ke dalam susu dan biarkan menjadi masam selama 10 jam.

Kefir seperti itu boleh diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resipi 3. Homestead kefir Narine

Anda perlu menghiasi dengan kefir ini, tetapi hasilnya berbaloi.

Bahan-bahan:

• susu - 1.5 liter;

• Narine - 1 botol (0.3 ml)

Kaedah Penyediaan:

Terdapat dua peringkat:

Peringkat 1 - penyediaan ragi:

1) Kami mendidihkan 0.5 liter susu selama 10-15 minit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 ° C.

2) Dalam gelas yang disterilkan, campurkan starter (Narine) dan susu.

3) Kapasiti ketat kutaem dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Mentega siap mestilah konsisten kelikatan krim ringan.

5) Seterusnya, sejuk dan simpan di dalam peti sejuk.

Peringkat 2 - Penyediaan Kefir:

1) Kami mendidih satu liter susu selama 10 minit dan tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.

2) Seterusnya, tambah ragi yang telah disediakan (1 sudu besar) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk dapat mencapai konsistensi yang kami perlukan, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika.

Hayat rak kefir tersebut tidak melebihi 3 hari.

Resipi 4. Kefir buatan sendiri dengan bifidobakteria

Seperti dalam resipi sebelumnya, memasak berlaku dalam dua peringkat. Seperti yang sangat popular dalam cadangan pakar kanak-kanak moden.

Bahan-bahan:

• bifidobakteria - 1 botol atau 5 hidangan;

• Krim masam buatan sendiri dengan peratusan tinggi lemak - 30 gram.

Kaedah Penyediaan:

Tahap 1 - ragi serupa dengan yang di atas: tambah ragi dan krim masam untuk segelas susu rebus. Semua disediakan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam baki susu yang anda perlukan untuk menambah ragi yang baru disiapkan (1 sudu besar). Campurkan segalanya dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik.

Resipi 5. Resipi yang paling mudah untuk kefir buatan rumah

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

Kaedah ini sesuai walaupun untuk perempuan simpanan yang paling berpengalaman atau mama muda. Produk memasak dalam nisbah 3: 1. Sebahagian besar susu rebus, dan bahagian yang lebih kecil adalah kefir. Sediakan minuman selama 12 jam.

Resipi 6. Kefir buatan sendiri pada kulat

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

Tahap 1 - menyediakan mashedu kefir uterus.

1. Intinya - susu ini, di mana kulat kefir ditambah. Anda boleh cuba membelinya di dapur tenusu atau dalam pelbagai industri khusus. Untuk penyediaannya adalah perlu untuk menurunkan kulat kefir ke dalam susu selama sehari. Setiap 100 gram susu - 10 gram kulat.

2. Selepas jangka masa yang ditetapkan, jatuhkan semua komponen dalam colander dan biarkan parit produk.

3. Apa yang tinggal kulat, bilas dengan air masak sejuk dan letakkan di balang steril.

4. Gunakan kaedah mandi air dan rebus satu bekas susu dalam air selama 10 minit.

5. Pasang di atas balang tersebut dengan lapisan kasa yang tebal dan letakkan di tempat yang disediakan khas dengan semua syarat.

6. Pada minggu berikutnya setiap hari tuangkan kefir starter kefir dari kulat kefir.

7. Selepas menggunakan jamur kefir kembali ke dalam balang dan proses sekali seminggu.

Peringkat 2 - menyediakan pengeluaran starter kefir.

1. Masukkan keseluruhan susu di dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, tuang susu ke dalam bekas kecil. Semua peralatan perlu dibersihkan. Letakkan bekas itu di dalam periuk yang lebih besar dan tuangkan air panas agar tahap air panas dan susu yang sesuai. Api di atas pembakar membuat maksimum supaya air mendidih. Dalam keadaan ini, susu perlu tinggal selama 10 minit.

2. Seterusnya, sejuk susu ke suhu bilik dan tuangkan ke dalam hidangan dengan susu starter kerajaan kefir yang telah disediakan. Perkadarannya adalah seperti berikut: 5 g setiap 100 g susu

3. Seterusnya, hidangan perlu digegarkan dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Pemula Kefir akan siap apabila bentuk susu beku. Apabila menyimpan menyimpan suhu + 10 ° C

4. Pemula Kefir yang diperolehi dalam kaedah pengeluaran ini boleh dimakan selepas 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim masam dan mempunyai rasa masam kefir. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah gula kepadanya.

Petua dan helah apabila memasak kefir buatan sendiri

• Jangan gunakan deterjen apabila membasuh balang yang akan digunakan untuk pemula. Sebelum digunakan, menginjak atau mendidih air.

• Makan kulat kefir dengan susu setiap hari (2 sudu teh setiap segelas susu), jika tidak, ia akan mati.

• Cuba ambil susu di rumah atau dengan peratusan tinggi lemak. Kepadatan kefir bergantung padanya.

• Jangan tambah gula sebelum penapaian - ia boleh mengganggu. Gula dan aditif lain boleh ditambah kepada produk siap.

• Jika anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkannya ke dalam bekas dengan air, tutup dengan kasa dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jangan lupa mengubahnya setiap hari. Tempoh penyimpanan sedemikian adalah 7 hari.

• Resipi di atas membolehkan anda memasak kefir sehari. Sekiranya anda ingin meningkatkan masa penggunaan kefir sekurang-kurangnya 3 hari, kemudian tambahkan masa untuk penapaian hingga 2-3 hari.

Penggunaan biasa kefir buatan rumah adalah langkah pertama menuju kesihatan tubuh kita.

Cara membuat starter untuk kefir di rumah

Kefir adalah produk susu yang ditapai. Komposisinya adalah unik dan termasuk kulat dan bakteria. Dengan bantuan kefir boleh memberi kesan yang bermanfaat pada usus dan aktiviti metabolik. Ia menyumbang kepada penyerapan kalsium yang betul dan kelemahan reaksi alergi.

Produk tenusu adalah komponen mandatori, makanan terapeutik. Mereka sangat baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, serta menghilangkan gejala mabuk, kerana mereka menarik kebanyakan racun dari badan.

Pemula untuk minuman dan minuman itu sendiri boleh dibuat sendiri. Sebagai asas untuk penggunaan ragi:

• kefir;
• krim masam;
• rumpai farmasi (contohnya, Narine dan bifidobacteria).

Apakah kulat susu?

Cendawan susu (kefir) kelihatan seperti bola putih, sehingga mencapai 6 cm. Bahkan, ia adalah kumpulan simbiotik, yang termasuk bakteria dan mikroorganisma genus Zoogley.

Cendawan susu membantu menguatkan pertahanan badan, menyokong karyanya. Ia boleh memberi kesan positif kehadiran luka, dan juga membantu mengurangkan keradangan. Dengan penggunaannya meningkatkan memori dan tumpuan, menyembuhkan penyakit gastrousus, meningkatkan tahap libido.

Dapatkan cendawan tenusu dari "tiada" tidak akan berfungsi. Pada mulanya, anda perlu meminjam atau membeli bakteria hidup tertentu yang boleh tumbuh dengan baik. Sekiranya anda sudah mempunyai bakteria itu, maka untuk mendapatkan kefir anda perlu bertindak seperti berikut:

1. Sediakan bekas kaca terlebih dahulu, ayakan plastik yang kerap dengan lubang kecil (bersentuhan dengan objek logam kulat yang sakit);
2. Apabila segala-galanya siap, tuangkan cendawan (2 sudu besar) dengan susu (0.5 l) dan keluarkannya ke tempat tanpa sinar matahari, tutupnya dengan lapisan kasa tebal yang melindungi dari sampah, tetapi melepasi oksigen (kitaran penapaian penuh memerlukan 24 jam);
3. Tekan kefir dengan ayakan dan sudu kayu (cendawan, jika boleh, jangan berpaut);
4. Bilas kulat tanpa mengeluarkannya dari penapis dengan air yang mengalir, menggunakan tangan untuk menghilangkan lendir dan lebihan lain (ketumpatan, keputihan dan pemanjangan tubuh memberitahu tentang kesihatan produk);
5. Letakkan cendawan di dalam bekas bersih baru, tuangkan semula dengan susu lagi (jika beberapa badan kecil muncul, mereka boleh dibuang, mereka tidak boleh lagi melaksanakan fungsi mereka) dan tutup dengan kain kasa.

Kulat tumbuh dengan baik dalam semua jenis susu, baik dari seekor lembu, seekor kambing atau seekor domba. Perkembangannya secara langsung berkaitan dengan kandungan lemak persekitaran di mana ia akan menjadi.

Dengan ketiadaan susu baru untuk dituangkan, ia boleh disimpan dalam yogurt yang dibentuk olehnya di dalam peti sejuk selama dua hari lagi (maka ia akan "mati"). Dalam kes lain, cuci kulat dan susu perlu diubah setiap hari. Jika produk bertukar coklat, ia cacat.

Juga jangan lupa bahawa untuk membasuh pembungkusan, yang akan mengandungi kulat, anda tidak boleh menggunakan detergen.

Resipi yis mudah untuk kefir di rumah

Cara memasak kefir sebenar tanpa penapaian

Hampir semua sifat berfaedah kefir (kecuali untuk memerangi cirit-birit) hanya digunakan untuk produk segar, dan kefir terletak di kedai-kedai, dengan tarikh pengeluaran 1 hari (kefir kanan), sehingga 2 minggu (produk yang sama sekali tidak berguna untuk kesihatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan penuh, anda mungkin perlu menyediakannya sendiri. Fikirkan ia terlalu sukar? Sebaliknya, ini lebih mudah dari sebelumnya... jika anda mempunyai akses kepada susu segar.

Petua yang sihat mengenai cara memasak kefir di rumah

Paling penting, jika di kampung anda ada kedai dari ladang tenusu tempatan. Jika selain pasar raya, tidak ada sumber susu lain, anda perlu mengira susu yang betul secara empirikal.

Cara menentukan susu yang sesuai untuk kefir?

Pertama sekali, susu mesti pasteur. Susu yang disterilkan tidak akan menjadi skim, tidak kira berapa banyak yang anda cuba. Dan tidak ada inskripsi jenis: "dipulihkan", "dari susu tepung."

Tuang susu ke dalam gelas dan gulung. Susu yang baik akan meninggalkan kesan pada dinding.

Susu lebih baik untuk mengambil 6%, yang bermaksud bahawa sebelum ini tiada siapa yang telah dibuli di atasnya. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak didepositkan di pinggang. Ingat bahawa lemak diperlukan untuk membina sel-sel baru, dan oleh itu, untuk mengekalkan belia.

Biarkan susu dalam kaca pada suhu bilik. Jika ia tidak berubah menjadi masam dalam masa 2 hari, ia bermakna terdapat dos pengawet di dalamnya, atau sebahagian antibiotik. Produk ini juga tidak sesuai dengan kami.

Di mana untuk mengambil starter yogurt

Sekali saya melihat starter kefir di kedai. Tetapi, malangnya, ia hanya sekali. Ia adalah logik bahawa ia dihasilkan, dan sangat mungkin ia dijual oleh anda. Tetapi tidak semua orang begitu bernasib baik. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan pilihan sama ada ia mungkin untuk menyediakan kefir berkualiti tinggi tanpa penapaian.

Oleh itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada pengeluaran tempatan. Pada pek perlu ditulis: "susu dan ragi" dan tiada komponen lain! Hayat rak produk sebegini biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita perlukan sama ada hari ini atau semalam. Tiga hari tidak lagi sesuai.

Proses membuat kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuang susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok kefir ke tempat yang sama. Sekiranya kefir sudah hari kedua, jangan letakkan satu, tetapi dua sudu. sudu.

Set kaca supaya tidak menyusun semula dari tempat ke tempat. Nah, jika suhu di dalam bilik tidak berada di bawah +18 darjah, iaitu, agak panas. Kami melihat jam untuk mengenangnya tepat pada hari, apabila ia akan siap.

Ya, ya, ya! Jangan berbuat apa-apa. Hanya menuangkan gelas, menambah sudu dan dibiarkan sahaja. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, di dalam gelas anda, bukan susu, bentuk kefir, yang sudah boleh diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuh sebenar, kami tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kami terus bertindak dengan semangat yang sama. Tetapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk kedai, sebaliknya kita meletakkan sesudu sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika anda secara tidak sengaja terlepas satu hari, jangan risau, hanya pada masa yang akan datang dimasukkan ke dalam gelas dua sudu "yis".

Sebulan transformasi harian, dan di dalam gelas anda bukan lagi produk minuman sahaja, tetapi ubat penawar yang boleh diberikan kepada bayi.

Dan ini bukan jenaka. Saya secara peribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada anak perempuan saya dari tiga bulan. Kebenaran, ia adalah di era Soviet, apabila semua makanan di kedai-kedai itu berkualiti tinggi.

Kami hanya bercakap tentang satu gelas. Kira jumlah yang berbeza tidak sukar. Jadi, sebagai contoh, 4 sudu harus ditambah kepada satu liter susu segar...

Walaupun, dalam resipi ini terdapat satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di bahagian yang berlainan di negara ini, atau di dunia, dan produk asli masih berbeza. Oleh itu, mula-mula cuba lakukan resipi tepat, dan, jika perlu, meningkatkan, atau mengurangkan perkadaran starter.

Dalam artikel mengenai manfaat kefir, anda belajar tujuh alasan yang menarik untuk diminum setiap hari, serta resipi mudah untuk memasak. Saya harap sekarang sifat berfaedah kefir akan membantu anda bukan sahaja untuk mengekalkan kesihatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Kefir

Untuk membuat kefir, gunakan kefir vivo. Tidak seperti yogurt, kefir dipetik pada suhu yang lebih rendah. Suhu optimum untuk menghijau kefir: 22 - 30 ° C

Oleh itu, kefir boleh disediakan pada suhu bilik, dengan syarat ia tidak berada di bawah +22 ° C. Semakin tinggi suhu masak - semakin cepat akan menjadi kefir. Pada suhu bilik (22 - 24 ° C) kefir akan siap dalam 20 - 24 jam.

Juga, kefir boleh disediakan dalam periuk perlahan atau pembuat yogurt, mempunyai mod kefir atau pemilihan suhu langsung. Gunakan pemula kefir vivo. Kami mengesyorkan penapaian kefir pada suhu 30 ° C selama 10 - 12 jam. Jika tidak, memasak kefir tidak berbeza dengan memasak yogurt dalam pembuat yogurt atau dalam periuk perlahan.

1 Sediakan susu.
Jika anda menggunakan susu buatan sendiri (mentah) atau susu pasteur, ia harus direbus sebelum digunakan dan dibiarkan sejuk hingga suhu bilik. Susu Ultrapasteurized tidak memerlukan mendidih. Sebelum membuat starter, pastikan susu tidak panas (tidak melebihi +42 ° C)!

2 Tambah starter kefir vivo ke susu.
Campurkan dengan teliti. Satu botol sudah cukup untuk menapai sehingga 3 liter susu. Anda boleh memasak kefir dalam pembungkusan susu asli (ini mudah - tidak perlu mencuci pinggan mangkuk) atau tuangkan susu ke dalam bekas lain untuk memerah (hidangan harus bersih, disarankan untuk mendidih dengan air mendidih)

3 Penyedutan.
Biarkan campuran masam di tempat yang hangat tanpa draf. Anda boleh meninggalkan susu dengan ragi di dalam almari atau di dalam ketuhar dimatikan. Pada musim sejuk, anda boleh meninggalkan campuran berhampiran bateri. Suhu campuran tidak boleh jatuh di bawah 22 ° C. Masa fermentasi kefir 20 - 24 jam.

4 Periksa hasilnya.
Selepas masa penapaian, pastikan produk itu menjadi tebal. Jika tidak, tunggu lagi 1 hingga 2 jam dan semak semula.

5 Penyejukan, masak, penyimpanan.
Produk tebal mestilah dicampur (digegarkan) dan disejukkan untuk penyejukan dan masak. Rasa penuh didedahkan dalam proses pematangan di dalam peti sejuk pada siang hari, tetapi anda boleh menggunakan produk dengan segera selepas menyejukkan. Kehidupan rak kefir selesai - sehingga 5 hari.

Cara membuat kefir dari susu di rumah tanpa penapaian

Cara memasak kefir sebenar tanpa penapaian

Hampir semua sifat berfaedah kefir (kecuali untuk memerangi cirit-birit) hanya digunakan untuk produk segar, dan kefir terletak di kedai-kedai, dengan tarikh pengeluaran 1 hari (kefir kanan), sehingga 2 minggu (produk yang sama sekali tidak berguna untuk kesihatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan penuh, anda mungkin perlu menyediakannya sendiri. Fikirkan ia terlalu sukar? Sebaliknya, ia lebih mudah daripada mudah. ​​# 8230; jika anda mempunyai akses kepada susu segar.

Petua yang sihat mengenai cara memasak kefir di rumah

Paling penting, jika di kampung anda ada kedai dari ladang tenusu tempatan. Jika selain pasar raya, tidak ada sumber susu lain, anda perlu mengira susu yang betul secara empirikal.

Cara menentukan susu yang sesuai untuk kefir?

Pertama sekali, susu mesti pasteur. Susu yang disterilkan tidak akan menjadi skim, tidak kira berapa banyak yang anda cuba. Dan tidak ada inskripsi seperti: # 171; dipulihkan # 187;, # 171; dari susu tepung # 187;.

Tuang susu ke dalam gelas dan gulung. Susu yang baik akan meninggalkan kesan pada dinding.

Susu lebih baik untuk mengambil 6%, yang bermaksud bahawa sebelum ini tiada siapa yang telah dibuli di atasnya. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak didepositkan di pinggang. Ingat bahawa lemak diperlukan untuk membina sel-sel baru, dan oleh itu, untuk mengekalkan belia.

Biarkan susu dalam kaca pada suhu bilik. Jika ia tidak berubah menjadi masam dalam masa 2 hari # 8212; Ini bererti bahawa ada pengawet dos pengawet, atau sebahagian kuasa kuda antibiotik. Produk ini juga tidak sesuai dengan kami.

Di mana untuk mengambil starter yogurt

Sekali saya melihat starter kefir di kedai. Tetapi, malangnya, ia hanya sekali. Ia adalah logik bahawa ia dihasilkan, dan sangat mungkin ia dijual oleh anda. Tetapi tidak semua orang begitu bernasib baik. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan pilihan sama ada ia mungkin untuk menyediakan kefir berkualiti tinggi tanpa penapaian.

Oleh itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada pengeluaran tempatan. Pada pakej harus ditulis: # 171; susu dan penapaian # 187; dan tiada komponen lain! Hayat rak produk sebegini biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita perlukan sama ada hari ini atau semalam. Tiga hari tidak lagi sesuai.

Proses membuat kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuang susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok kefir ke tempat yang sama. Sekiranya kefir sudah hari kedua, jangan letakkan satu, tetapi dua sudu. sudu.

Set kaca supaya tidak menyusun semula dari tempat ke tempat. Nah, jika suhu di dalam bilik tidak berada di bawah +18 darjah, iaitu, agak panas. Kami melihat jam untuk mengenangnya tepat pada hari, apabila ia akan siap.

Ya, ya, ya! Jangan berbuat apa-apa. Hanya menuangkan gelas, menambah sudu dan dibiarkan sahaja. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, di dalam gelas anda, bukan susu, bentuk kefir, yang sudah boleh diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuh sebenar, kami tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kami terus bertindak dengan semangat yang sama. Tetapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk kedai, sebaliknya kita meletakkan sesudu sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika anda secara tidak sengaja terlepas satu hari, jangan risau, hanya pada masa hadapan dimasukkan ke dalam gelas dua sudu # 171; penapaian # 187;

Sebulan transformasi harian sedemikian, dan di dalam gelas anda bukan hanya produk minuman # 8212; dan elixir kesihatan yang boleh diberikan walaupun kepada bayi.

Dan ini bukan jenaka. Saya secara peribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada anak perempuan saya dari tiga bulan. Kebenaran, ia adalah di era Soviet, apabila semua makanan di kedai-kedai itu berkualiti tinggi.

Kami hanya bercakap tentang satu gelas. Kira jumlah yang berbeza tidak sukar. Sebagai contoh, untuk satu liter susu segar anda perlu menambah 4 sudu sudah # 8230;

Walaupun, dalam resipi ini terdapat satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di bahagian yang berlainan di negara ini, atau di dunia, dan produk asli masih berbeza. Oleh itu, mula-mula cuba lakukan resipi tepat, dan, jika perlu, meningkatkan, atau mengurangkan perkadaran starter.

Dalam artikel mengenai manfaat kefir, anda belajar tujuh alasan yang menarik untuk diminum setiap hari, serta resipi mudah untuk memasak. Saya harap sekarang sifat berfaedah kefir akan membantu anda bukan sahaja untuk mengekalkan kesihatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Craftswomen semua perdagangan: bagaimana membuat kefir di rumah

Produk tenusu memerlukan tubuh kita. Mereka mengandungi protein, dan kalsium, dan bakteria bermanfaat, dan asid, dan protein - dalam satu perkataan, semua yang memberi kesan positif kepada kerja-kerja organ-organ pencernaan. Tambahan besar adalah bahawa hampir semua jenis produk ini boleh kita lakukan sendiri. Akan menjadi bahan utama - susu segar.

Kefir pada kerak roti

Satu lagi teknologi memasak sederhana adalah ini: letakkan sepotong rai atau roti hitam di dalam balang susu segar dan biarkan di dekat dapur, oven atau bateri. Terima kasih kepada sebatian semulajadi semulajadi, minuman ini cepat menyembuhkan, mengekalkan semua harta yang bermanfaat. Rasanya sangat menyenangkan dan lembut. Untuk mempercepatkan proses penyembuhan, anda boleh mencurahkan susu ke dalam balang di mana anda menyimpan krim masam atau susu masam (jangan bilas balang!). Cara mudah menjadikan kefir di rumah sesuai untuk hampir semua orang yang tidak begitu kuat dalam seni kuliner.

Susu asid, i.e. kefir, mesti diberikan kepada anak-anak kecil juga. Dari kira-kira 5-6 bulan, dia memasuki diet wajib bayi. Sudah tentu, untuk ini anda perlu mengambil produk sama ada dari dapur khusus atau untuk memasak sendiri. Jadi bagaimana membuat yogurt untuk bayi?

Dalam periuk, rebus susu dengan gula, apabila sejuk - tambah kefir biasa, balut balang dan letakkan dalam panas selama 12 jam. Tebal - kirimkan ke dalam peti sejuk untuk jumlah yang sama, kemudian secara beransur-ansur memanaskan dalam mandi air dan memberi makan bayi. Tidak mempunyai masa untuk menebal - tinggalkan sedikit lagi di tempat yang hangat.

Rebus susu cair, sejuk, tuangkan sesudu krim masam, tambah produk biologi (lihat arahan pada bungkusan), kacau. Selepas 6 jam, produk sudah siap. Apabila anda memberi makan bayi, biarkan beberapa sudu untuk pemula seterusnya - tambahnya kepada 200 ml kuali, hanya tanpa krim masam dan bahan-bahan lain. Proses ini boleh diulangi semua makan masa.

Dengan cara ini, jika kefir anda tetap tidak dituntut, anda berhenti dan anda tidak berani untuk meminumnya - panci goreng atau tortilla. Susu asid adalah produk yang boleh dimakan dalam bentuk apa pun!

Kesalahan yang tidak dapat difahami dalam filem-filem yang mungkin tidak pernah anda perhatikan. Mungkin ada sangat sedikit orang yang tidak suka menonton filem. Walau bagaimanapun, walaupun dalam filem terbaik terdapat kesilapan yang dapat dilihat oleh penonton.

Cantik untuk seram: 15 pembedahan plastik yang mengejutkan, yang berakhir dengan kegagalan Pembedahan plastik di kalangan bintang-bintang masih sangat popular hingga ke hari ini. Tetapi masalahnya ialah sebelum hasilnya tidak selalu sempurna.

Nenek moyang kita tidak tidur seperti yang kita lakukan. Apa yang kita buat salah? Ini sukar untuk dipercayai, tetapi saintis dan banyak ahli sejarah cenderung untuk mempercayai bahawa manusia moden tidak tidur sama seperti nenek moyangnya purba. Pada mulanya.

9 sebab mengapa orang tidak menyukai anda dengan segera Terdapat banyak cara untuk membuat orang di sekitar anda tidak mahu mempunyai apa-apa kaitan dengan anda. Dan kebanyakan mereka tidak memerlukan banyak usaha. Lagipun, oleh.

Perkataan kata-kata kemalangan atau Jangan sekali-kali katakan Adakah anda menyedari bahawa anda boleh memprogram kehidupan anda secara tidak sengaja? Kita hanya perlu membiasakan diri dengan menggunakan beberapa ekspresi yang mampan.

10 wanita yang luar biasa yang dilahirkan sebagai lelaki Pada masa kini, semakin banyak orang mengubah jantina mereka agar sesuai dengan sifat mereka dan berasa alami. Selain itu, masih terdapat androgynous.

Cara yang berkesan untuk menanam pelbagai produk tenusu di rumah

Susu buatan sendiri sangat bermanfaat untuk pencernaan. Ia lebih baik dan lebih sesuai daripada kedai. Oleh itu, untuk memasaknya secara sempurna dengan sempurna, dan nikmatilah rasa yang hebat. Semakin tidak begitu sukar untuk melakukan ini kerana sepertinya pada pandangan pertama.

Apa yang dibenarkan untuk ditapai di rumah

Sudah tentu, anda masih perlu membeli susu di kedai atau dari nenek anda dari kampung. Lebih baik untuk membeli dari orang yang sudah dikenali dan berpengalaman. Namun, ia adalah produk makanan, dan anda perlu memantau dengan teliti apa yang anda makan. Jika kita bercakap mengenai kaedah penyediaannya, maka ia dibenarkan bukan sahaja untuk menapai susu dengan krim masam, tetapi, katakanlah kefir atau bifidumbacterin.

Sebagai tambahan kepada susu, ia perlu untuk membeli fermentasi, dengan sokongan yang anda akan dibenarkan untuk menerima:

• susu yang dibakar;
• yogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• yogurt;
• keju kotej;
• pelbagai jenis keju buatan sendiri.

Sebelum menanam susu di rumah, ingatlah bahawa syarat yang paling asas untuk menanamnya ialah ia mesti "hidup". Iaitu, UHT, tetapi tidak disterilkan. Ia boleh disimpan dalam peti sejuk tidak lebih daripada lima hari, dan sebagai sebahagian daripadanya, selain susu itu sendiri, tidak ada lagi. Produk dengan jangka hayat 2 minggu, sebulan atau lebih tidak akan berfungsi.

Pelbagai biozakvaski susu yang ditapai dibenarkan untuk membeli di farmasi. Dan jika anda ingin sedekat mungkin ke alam semula jadinya, maka anda boleh cuba membuat rumah lebat di rumah.

Untuk melakukan ini, beli yogurt sebenar di kedai tanpa bahan tambahan. Ia tidak boleh mengandungi gula, penambah rasa, lemak sayur, kanji, buah, dan lain-lain. Sekiranya anda dibenarkan membiayai, anda boleh membeli pembuat yogurt. Dalam kes yang paling teruk, ia akan cukup untuk menggunakan termos biasa.

Apa yang dibenarkan untuk membuat susu

Kaedah yang paling mudah untuk menapai susu adalah untuk mencurahkannya ke dalam balang kaca dan letakkan di tempat yang hangat.

Susu jeruk

Anda tidak perlu susu masam, untuk penapaian ia hanya perlu menyebabkan penapaian susu fermentasi. Suhu untuk penapaian hendaklah sekitar 40 °. Iaitu, susu perlu panas, tetapi tidak membakar.

Susu asid, krim masam yang ditapai

Panaskan susu, letakkan di tempat yang hangat dan tambahkan sedikit krim masam. Nisbah 1 sudu krim masam setiap 1 liter susu. Jika krim masam tidak, maka anda boleh menambah sepotong roti hitam. Anda akan mendapat yogurt lebih dekat dalam 2-3 jam.

Untuk menjadikan kefir dari susu, panaskannya, dan tambah sedikit kefir. Nisbah 100 g kefir kepada 1 liter susu. Tuangkan campuran ke dalam termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.

Susu Panggang

Letakkan susu segar di dalam ketuhar pada suhu 70-80 °, tidak membawanya ke titik mendidih. Ia akan menjadi lebih baik jika ia berada dalam periuk tanah liat. Oleh itu, sebagai tambahan kepada susu manis yang lazat, sebagai bonus, anda juga akan mendapat "kerak" bakar. Ini adalah merawat yang dicintai oleh semua orang yang benar-benar perlu mencuba sekali dalam seumur hidup.

Ryazhenka dan yogurt

Kedua-dua produk susu yang ditapai ini dibuat hampir sama, hanya supaya susu menjadi ryazhenka, anda perlu mengambil yang dibakar, untuk yogurt itu biasa. Terdapat juga mesti menambah 100 g "yoghurt hidup" hingga 1 liter, dan biarkan untuk matang.

Ramai orang berfikir bahawa membuat ryazhenka sukar. Malah, seseorang mesti tahu bagaimana untuk menapai susu dengan ryazhenka. Untuk melakukan ini, anda perlu terlebih dahulu membuat susu yang dibakar, yang merupakan asas produk susu yang ditapai ini.

Jika anda ingin mendapatkan yoghurt, maka ia akan siap dalam masa 6-8 jam selepas ia berada dalam termos di tempat yang hangat. Untuk produk yang lebih tebal mengambil lebih banyak masa. Kira-kira 12 jam.

Apabila yogurt anda siap, anda akan dibenarkan untuk menambah buah, beri atau dedak kepada citarasa anda, dan hantar ke dalam peti sejuk supaya ia dibekalkan. Pastikan produk yang dihasilkan dibenarkan tidak melebihi 5 hari.

Untuk mula menghasilkan yoghurt di rumah, biarkan beberapa produk siap sebagai starter. Jadi pada masa akan datang, anda hanya perlu susu. Ragi buatan sendiri ini cukup untuk 3-4 pusingan, selepas itu ia perlu dikemas kini.

Jika anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka anda tidak akan sukar memasak keju curd dari mereka:

• Kaedah pertama. Untuk melakukan ini, ia perlu untuk memanaskan salah satu produk ini dengan api yang santai, mencegah mendidih sehingga pembebasan whey bermula. Selepas ini, ia perlu disalirkan, dan jisim yang terhasil harus digantung dalam kain kasa atau dibuang pada ayakan halus;
• Kaedah kedua. Produk susu yang ditapai perlu dibekukan dan kemudian dicairkan. Selepas ini, pembekuan protein juga akan berlaku, dan anda hanya perlu mengalirkan serum, dan dengan jisim yang dihasilkan lakukan sama seperti pada versi terdahulu.

Adalah mungkin untuk membakar pancake dari whey yang diperoleh, untuk membuat adunan ragi pada asasnya, dan menggunakannya sebagai asas untuk okroshka pada musim panas.

Produk susu yang ditapai berasaskan bifidumbacterin

Ramai orang takut membuat produk tenusu di rumah, kerana mereka tidak tahu cara untuk menapai susu dengan bifidumbacterin. Untuk menjadikan kefir, yogurt, keju cottage, anda juga boleh menggunakan bifidumbacterin cair. Produk tenusu berasaskannya mempunyai rasa ringan, dan proses ragi lebih cepat.

Jika anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, maka ia boleh menjadi masam. Untuk mengelakkan ini, terus semak jika produk anda sudah siap.

Kefir berdasarkan bifidumbacterin

Panaskan lemak susu ke suhu 37-38 °, ia harus hangat, tetapi tidak terbakar. Jika bakteria masuk ke dalam haba, maka mungkin terdapat jurang. Selepas itu tambah bifidumbacterin dalam nisbah 20 ml bakteria hingga 1 liter susu dan campurkan.

Tutup bekas di mana anda menanam bahan, tutup dengan tudung dan biarkan matang pada 37 °. Ia lebih mudah daripada semua orang untuk memohon yogurtnitsa ini. Letakkan produk siap di dalam peti sejuk dan sejuk pada suhu yang diperlukan.

Befidokefir dengan kulat

Panaskan sebarang lemak susu pada suhu 37-38 °. Di dalamnya menambah bifidumbacterin dalam nisbah 20 ml bakteria setiap 1 liter susu dan campuran. Apabila susu telah disejukkan hingga 20 °, tambah lebih banyak bifidumbacterin dalam nisbah yang sama, dan campurkan lagi. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 8-12 jam untuk matang. Ready kefir dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkannya.

Sekarang anda tahu apakah kaedah penapaian susu di rumah. Mereka akan menjadi lebih sesuai dan lebih baik daripada kedai, dan mereka akan hanya memberi manfaat kepada badan anda sahaja!

Rumah dibuat kefir - lazat, mudah dan sangat berguna!

Pembaca yang dihormati, saya fikir kita semua lebih suka makan lazat dan betul. Dan apa yang boleh menjadi lebih enak dan lebih sihat daripada makanan buatan sendiri? Apabila menyiapkan diri, kita berfikir tentang orang yang kita sayangi, cuba membuat makanan mereka sihat sebaik mungkin, memilih produk berkualiti tinggi, secara peribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa makanan yang paling lazat adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin bercakap tentang kefir buatan rumah. Segar, halus, semulajadi - untuk menjadikan kefir seperti ini di rumah dari susu tidak begitu sukar. Walaupun ada kemungkinan bahawa tidak semuanya boleh berlaku buat kali pertama. Tetapi sedikit kesabaran dan amalan - dan produk rumah yang berguna pasti akan berfungsi. Apakah kefir yang berguna?

Apakah kefir rumah yang berguna?

Kesan utama kefir dikaitkan dengan kehadiran mikroorganisma asid laktik di dalamnya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran gastrousus, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit dan meningkatkan tahap keasidan usus, menghalang dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogenik.

Ciri-ciri berguna kefir:

• Menormalkan mikroflora dan melawan disysbacteriosis;
• Ia menghalang pertumbuhan mikroorganisma putrefaktif dan patogenik;
• Melegakan dan mengembalikan mukosa usus;
• Kesan bermanfaat pada keseluruhan saluran gastrousus;
• Ia ditunjukkan dalam rawatan kanser, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan selepas operasi;
• Meningkatkan tahap hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit;
• Memperbaiki keadaan kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan memastikan ia normal;
• Ia adalah sumber vitamin, kalsium dan unsur surih lain.

Berbanding dengan produk kedai, kefir buatan sendiri juga mempunyai beberapa kelebihan:

• Tidak mengandungi pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandungi 10 kali lebih banyak mikroorganisma yang berguna;
• Ia adalah beberapa kali lebih murah pada masa yang tidak penting yang dibelanjakan untuk penyediaannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan penyayang dan dengan cinta atas alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu lebih sihat dan enak.

Jadi apa resipi dan kaedah memasak kefir di rumah boleh digunakan?

Kami menyiapkan artikel itu bersama pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang mama yang peduli, pelayan wanita yang sangat baik, guru dengan profesion dan orang yang ikhlas. Kami akan senang mendengar cadangan dan resipi anda untuk kefir buatan sendiri. Saya berikan perkataan kepada Irina.

Bagaimana memasak kefir di rumah?

Apa jua resipi yang anda pilih, perhatikan perkara-perkara utama:

1. Semua hidangan yang digunakan untuk memasak harus dibasuh dengan baik dan dibersihkan dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rejim suhu mesti dikekalkan dengan ketat, jika tidak kualiti dan penampilan produk siap akan merosot. Sering kali, ia adalah pelanggaran rejim suhu yang menyebabkan "susu masam" menjadi likat.
3. Sebagai bahan mentah untuk kegunaan pemanis kering, UHT atau susu lembu pasteurisasi yang telah direbus sebelum ini sangat sesuai.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu lembu pasteurisasi menggunakan ferit Evitalia dan akan dengan senang hati memberitahu anda apa yang saya lakukan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 1 (menggunakan masam kering kering)

Untuk penyediaan yang kami perlukan:

• Susu lembu yang dipasteur dalam mana-mana kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang boleh dibeli di farmasi;
• Termometer air atau elektronik;
• Kaserol untuk susu mendidih, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah berganda;
• Thermos pada 2 liter atau pembuat yogurt elektrik.

Apabila saya mencuba minyak sayuran ini untuk kali pertama, saya mengambil separuh daripada norma. Saya mempunyai 1 liter susu sebanyak 3.2% lemak. Saya juga membahagi masin kering menjadi 2 bahagian. Untuk pemisahan yang digunakan termos liter konvensional.

Titik penting - adalah wajar bahawa keupayaan termos sesuai dengan jumlah susu yang anda hasilkan, ini akan memulihkan haba untuk masa yang tepat.

Susu mesti direbus dan disejukkan ke suhu 40-43 darjah (tidak lebih!). Untuk ketepatan, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Selepas itu, tuangkan pemula ke dalamnya, setelah membubarkannya dalam susu.

Kacau campuran, tuangkan ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi bermalam. Selepas masa yang ditetapkan, saya menuangkan ragi ke dalam kuali dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam lagi.

Produk ini sudah sedia untuk dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit masam, agak tebal, tetapi merit utamanya adalah sifatnya yang bermanfaat.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pemukul sehingga jisim adalah homogen dan ia menyenangkan untuk diminum, dan 1/3 bahagian (kira-kira 300 ml) dicurahkan ke dalam balang dan dihantar ke peti sejuk. Maka berpaling masam untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bahagian yang tinggal ini anda boleh memasak kefir seterusnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, sediakan susu (mendidih dan sejuk hingga 40-43 darjah), tambahkan starter selesai pada kadar 150 ml (gelas tidak lengkap) hingga 2 liter susu, tuangkan semuanya ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di dalam peti sejuk - dan kefir segar, sihat sudah siap!

Satu botol minyak wangi kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika anda mengambil setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka anda boleh menghabiskan rawatan sepanjang bulan.

Cuba, adakah anda berasa lebih baik?

Simpan starter utama dalam peti sejuk selama lebih dari 18 hari, dan produk siap - tidak lebih dari 7 hari.

Begitu juga, kefir disediakan dari permulaan kering lain. Perbezaan hanya dalam masa pematangan dan hayat simpanan. Saya cadangkan anda menonton video pendek dan sangat visual mengenai cara membuat kefir di rumah dari "VIVO":

Sekiranya anda mahu menjadikan kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan bahawa ini adalah produk yang terbukti, dan anda tidak meragui kualitinya. Jika tidak, lebih baik menggunakan susu simpanan, ia cukup diproses untuk tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan dan bukan keuntungan, kerana, seperti yang saya katakan, susu adalah persekitaran yang luar biasa bagi bakteria berbahaya.

Susu mesti segar, ia juga mesti direbus dan disejukkan kepada suhu yang dikehendaki. Dan pastikan anda mengendalikan semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan terkejut jika produk yang diperolehi dalam proses pematangan akan berbeza dalam penampilan dan rasa dari yang dinyatakan dalam arahan. Biasanya arahan melibatkan penggunaan susu simpanan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 2 (yogurt kedai)

Sejujurnya, kegunaan kefir semacam itu bagi saya masih diragui. Jumlah bakterya yang bermanfaat di dalamnya akan berkurangan, dan kemungkinan berkembangnya mikroflora berbahaya dalam peningkatan produk akhir.

Kefir siap sedia lebih baik untuk makan dengan segera, tetapi pastikan ia segar, tanpa pewarna dan perisa, dan mempunyai jangka hayat yang pendek (sehingga 5 hari). Dalam produk dengan hayat yang tinggi, namun pengeluar akan meyakinkan kami, tidak banyak penggunaan. Mikroorganisma asid laktik, kandungannya yang ditunjukkan pada bungkusan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak apabila dilepaskan ke dalam usus. Namun, kemudaratan dari bahan kimia dan bahan pengawet lebih cenderung.

Tetapi jika anda tidak mempunyai farmasi, anda boleh menggunakan produk susu yang berasaskan kefir sebagai makanan istimewa.

Dalam resipi ini, kedai kefir melakukan fungsi penapaian siap, yang kami lakukan dalam resipi sebelumnya menggunakan bakteria kering.

1. Memasak susu sudah biasa kepada kita, mendidih dan menyejukkan, jika anda menggunakan susu UHT, sudah cukup untuk memanaskannya sedikit.
2. Kami mencampur susu dan simpan kefir dalam nisbah 3 sudu teh kefir setiap 1 liter susu, kacau rata dan biarkan panas: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yoghurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam sehingga menebalkan massa, dan kemudian meletakkan produk di dalam peti sejuk untuk menyelesaikan proses penapaian, selama 3-4 jam.

Selepas itu, kefir boleh dimakan, tambah gula, madu, sirap, buah atau kacang, dan anda boleh mengisi dengan salad.

Petua: Kadang gula ditambah kepada susu bersama pemula untuk mempercepatkan proses masak. Jika anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan bukan hanya sebagai merawat, saya cadangkan anda menambah gula, seperti bahan perisa lain - madu, rempah, beri, hanya dalam produk siap.

Adalah lebih baik untuk menjaga kefir seperti dalam masa yang singkat, sehingga 3-5 hari. Saya juga tidak mengesyorkan menggunakannya sebagai starter lagi, adalah lebih baik untuk menyediakan batch segar.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 3 (dengan cendawan susu)

Berikut adalah satu lagi resipi yang sangat berguna dan menarik, sebelum cendawan tersebut sering bercerai di rumah, tetapi kini mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperolehi dengan bantuan kulat tenusu mempunyai pelbagai ciri berguna.

Cendawan seperti ini boleh dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia memerlukan penjagaan yang berterusan dan pematuhan dengan keadaan storannya, tetapi hasil dan manfaat kesihatan adalah berbaloi.

• Cendawan susu hidup - 1 sudu besar. l.,
• Susu (ideal buatan sendiri) - 0.5 liter,
• Peralatan penyaluran (0.5 liter boleh)
• Tuala bersih atau kasa.

Bilas cendawan perlahan-lahan dengan air, letakkan di dalam mangkuk dan tuangkan sebahagian susu pada suhu bilik. Tutup dengan tuala dan biarkan sehingga hancur penuh, kira-kira 20 jam. Apabila produk siap, jisim putih tebal terbentuk dari atas, di mana cendawan terletak.

Berhati-hati memisahkan kulat dari jisim, basuh dan tuangkan bahagian baru susu. Dan minuman kefir yang dihasilkan 1 gelas sehari. Oleh itu, anda akan mendapat sebahagian daripada minuman penyembuhan setiap hari.

Rumah dibuat kefir - resepi nombor 4 (dibuat daripada susu kambing)

Kefir susu kambing disediakan dengan cara yang sama seperti susu lembu, tetapi terdapat beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan masak sehingga mendidih panas yang rendah, supaya tidak membeku.
2. Susu hendaklah disejukkan ke suhu bilik, kemudian tambah starter (bakteria kering, kulat susu atau yogurt siap sedia).
3. Biarkan campuran menjadi masam selama dua hari pada suhu bilik. Selepas itu, keluarkan sebentar di dalam peti sejuk.

Kefir susu kambing sudah siap - minum untuk kesihatan! Hanya memberi perhatian kepada hakikat bahawa kandungan lemak susu kambing adalah lebih tinggi daripada susu lembu.

Bagaimana membuat kefir buatan rumah dalam periuk perlahan?

Jika anda gembira pemilik multicooker, maka pekerja dapur ini boleh membantu anda dengan penyediaan produk susu yang ditapai.

1. Rebus dan sejukkan susu seperti yang anda mahu.
2. Masukkan ragi dan kacau dengan baik.
3. Tuangkan ke dalam balang untuk yogurt (jika disertakan) atau di dalam balang kaca kecil biasa, tutup rapat penutupnya.
4. Letakkan balang-balang di dalam mangkuk multicooker dan separuh isi dengan air.
5. Hidupkan mod "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 minit, kemudian matikan peranti tanpa membuka tudung.
6. Tinggalkan masam untuk masa yang ditunjukkan dalam resipi.

Semua manipulasi permulaan yang lain dibuat mengikut resipi.

Kesimpulannya, saya ingin mencadangkan anda melihat artikel lain tentang kefir, faedah dan kaedah penggunaannya. Saya berfikir bahawa penggunaan kefir buatan asli akan berkali-kali meningkatkan kesan prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resipi. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahawa jika anda membeli yoghurt, lihatlah kehidupan rak. Jangan beli kefir dengan jangka hayat yang panjang, lebih daripada 5 hari. Dan jangan malas untuk memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan berguna!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengar hari ini untuk Eugene Doga. Rondo Suasana bunga dengan muzik yang hebat. Berikan diri anda suasana hati.