Banyak idea hadiah asli dan menyenangkan untuk sebarang acara dan untuk semua kesempatan
Cara membuat keju kotej buatan sendiri tidak masam. Bagaimana dengan cepat membuat keju kotej di rumah. Bagaimana untuk memasak keju kambing kalkun kanak-kanak
Menjadi peminat keju kotej dan semua yang boleh disediakan daripadanya, saya sering membungkus di kedai untuk membeli satu lagi kumpulan produk susu yang indah ini. Tetapi, malangnya, baru-baru ini kualiti ramuan industri yang dibuat menjadi sangat menjijikkan. Produk masam itu akan jatuh, kemudian kering, maka hanya hambar. Satu lagi perkara - dadih buatan sendiri yang dimasak dengan tangannya sendiri. Di sini kualitinya tidak dapat dibandingkan dengan produk kedai. Lebih-lebih lagi, pada label yang disertakan, anda boleh mencari tulisan "produk keju cottage", yang disediakan dengan mencampurkan semua jenis lemak sayuran dan haiwan, tetapi bukan dari susu asli. Di samping itu, keju kotej di rumah jauh lebih lembut dan paling penting. Ya, dan tidak ada bahan tambahan dalam bentuk lemak, tidak ada yang akan menambah pengawetnya.
Rumah keju kotej di tapak
Ini adalah kelebihan utama ke atas produk kedai.
Untuk memasak keju kotej, adalah wajar untuk menggunakan susu buatan sendiri - ia akan menjadi lebih enak. Tetapi jika tidak ada kemungkinan sedemikian, kami mengambil susu kedai, bersabar dan bersedialah.
Dan untuk tindakan ini kita hanya perlu susu, kandungan lemak yang tidak boleh di bawah 3.2%.
Rumah keju kotej di tapak
Saya menggunakan 2 liter produk ini dan menerima hasil kira-kira 300 g keju kotej siap.
Untuk menghasilkan produk berharga seperti susu segar, ia memerlukan masa dua hari. Proses memasak yang sama tidak melebihi 20 minit.
Bagaimana untuk membuat keju kotej buatan sendiri dari susu lembu keseluruhan mengikut langkah foto resipi di rumah?
Jadi, tuangkan susu segar - ia boleh diasaskan - ke dalam balang kaca tiga liter, tutup tudung dan letakkan di sudut hangat dapur yang terpencil.
Rumah keju kotej di tapak
Saya meletakkan bekas yang dipenuhi di dalam almari dinding di atas dapur. Selepas hampir dua hari, susu telah menjadi masam, dibahagikan kepada dua bahagian: yogurt dan whey lut.
Rumah keju kotej di tapak
Kami mengambil kuali dengan ketinggian yang tidak lebih rendah daripada tahap pengisian balang dan letakkan serbet yang dilipat di beberapa lapisan di bahagian bawah.
Rumah keju kotej di tapak
Tetapkan balang yang diisi di tengah periuk dan, pasangkannya dengan air sejuk, letakkan di atas api.
Rumah keju kotej di tapak
Dalam proses pemanasan, campurkan kandungan balang dua kali.
Rumah keju kotej di tapak
Letakkan colander pada periuk lain dan tutup dengan kain kasa dilipat dalam tiga lapisan.
Rumah keju kotej di tapak
Apabila air mula mendidih, matikan haba dan keluarkan bekas kaca. Susu asid bergulung ke dalam bijirin, dan whey memperoleh warna kekuningan.
Rumah keju kotej di tapak
Sekiranya anda meneruskan proses memasak selama beberapa minit, dadih akan sangat kering dan tidak enak. Tuangkan kandungan balang ke dalam colander, ditutup dengan kasa, dan memberi sedikit masa untuk mengalirkan jisim utama serum.
Rumah keju kotej di tapak
Kemudian kita mengikat kasa ke simpul dan menggantungnya untuk mengalirkan sisa-sisa kelembapan berlebihan, menggantikan beberapa kapal.
Rumah keju kotej di tapak
Rumah keju kotej di tapak
Keju pondok yang siap dibina boleh dimakan dengan makanan kegemaran - susu pekat, gula - dan dengan keseronokan menikmati konsistensi halus dan rasa yang indah.
Rumah keju kotej di tapak
Ia sentiasa menyenangkan untuk mengalami keseronokan buah-buahan kerja mereka sendiri.
Selera makan!
Jawatan berkaitan:
Telur Bakar
Telur panggang - resipi khas untuk masakan dunia! Berapa banyak kejutan?
Kek Biskut: Man Gingerbread
Sesungguhnya setiap kekasih semua coklat, terasa.
Memasak keju kotej di dapur anda sendiri tidak sukar bagi semua pelayan wanita. Sebagai bahan mentah utama, lazimnya menggunakan susu kedai atau ladang, tanpa mengira kandungan lemak. Membuat keju kotej mungkin dari kefir selesai, kadang-kadang susu ditambah ke tekstur yang dihasilkan.
Keju kotej mempunyai banyak kelebihan, kerana ia boleh dimasak pada bila-bila masa dan dalam kuantiti yang diperlukan. Terutamanya proses ini akan relevan untuk keluarga dengan anak-anak, kerana di dalam rumah akan selalu menjadi produk yang segar dan berguna di atas meja.
Ciri-ciri pengeluaran keju kotej di rumah
Untuk membuat 500 gram keju kotej yang anda perlukan:
- 2 liter susu dan 1 liter kefir;
- skimmer ayak (kain kasa);
- 2 periuk dengan saiz yang berbeza.
Susu hendaklah dicurahkan ke dalam periuk, tutup dengan tudung dan biarkan di tempat yang hangat selama 5-6 jam.
Untuk masa yang ditetapkan, ia harus berubah menjadi masam. Untuk rasa yang kaya, anda boleh menambah 6 sudu teh kefir (krim masam rendah lemak). Jisim yang dihasilkan dengan susu masam diletakkan dalam periuk dan dimasukkan ke dalam air.
Kandungan kuali dengan susu terus kacau.
Sebagai air mendidih, susu masam akan mula beransur-ansur bergerak dari tepi kuali, dan cecair kekuningan yang ditonjolkan akan menunjukkan peringkat awal pembentukan jisim curd. Sekiranya gejala ini berlaku, periuk dikeluarkan dari haba dan disejukkan. Pisahkan keju kotej dari whey dengan skimmer atau menggunakan kasa.
Dalam kes terakhir, serbuk kain kasa harus diletakkan di bawah penapis dan perlahan-lahan menyebar di atasnya hampir produk selesai. Tepi kain kasa yang saling berhubung dan digantung dengan tujuan mengalirkan serum. Proses sedemikian mudah, pada pandangan pertama, mempunyai helah sendiri.
Sekiranya terlalu panas air, keju kotej akan berubah menjadi kecil, dengan pemanasan yang panas - akan ada kesukaran untuk memisahkan whey dan produk jadi terlalu berasid. Jika terdapat matlamat untuk mendapatkan keju kotej yang lebih padat dalam konsistensi, maka papan dapur yang dilapisi diletakkan pada kasa dengan produk, dan beban diletakkan di atas. Selepas terus menerima dadih, ramai orang membuang whey yang dihasilkan, tetapi sia-sia. Secara asasnya, anda boleh memasak jeli atau jeli buah.
Proses pengeluaran keju berdasarkan kefir
Bahan mentah permulaan - kefir diletakkan di tempat yang hangat untuk dengan cepat memisahkan whey. Setelah memisahkannya, letakkan periuk dengan kefir dalam air mandi dan panaskannya untuk mendapatkan secara langsung jisim curd. Meletakkan jisim dalam kain kasa (kain) akan menyumbang kepada aliran serum. Pengeluaran keju kotej dengan cara yang sejuk. Resipi berikut untuk membuat keju kotej cukup popular: 1 liter kefir dalam satu pakej diletakkan dalam peti sejuk selama 3 hari, selepas itu produk beku dibuang, diletakkan dalam colander dengan kain kasa dan menunggu whey dipisahkan.
Hasil akhirnya adalah konsisten lembut dan keju kotej yang sangat lazat.
Memasak Keju Kambing Calcined
Produk yang dibuat dengan cara ini akan mempunyai tahap keasidan yang rendah, jadi ia sesuai untuk diet dan makanan bayi. Ciri utama penyediaan keju kotej adalah untuk menambah kalsium laktik (dicairkan dengan air) pada tahap mendidih susu dengan pengadukan berterusan (3 sudu teh hingga 2 liter susu). Serbuk boleh dibeli di farmasi. Hasil produk siap ialah 300-400 gram. Selanjutnya, teknologi ini serupa dengan kaedah di atas.
Sekiranya anda tertanya-tanya: bagaimana membuat keju kotej di rumah dari susu, kami akan menyediakan anda dengan resipi langkah demi langkah, dan memberitahu anda tentang semua nuansa. Curd boleh dibuat dari susu lembu, dari susu kambing, serta dari segar, masam dan bahkan kefir. Banyak resipi, satu hasil - hebat! Jika anda belum menyiapkan keju kotej buatan sendiri, mulakannya, dan kami akan membantu anda dengan nasihat. Dan kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mendapatkan produk yang hebat dan berguna. Dari situ anda boleh memasak dan sila kanak-kanak dan orang dewasa.
Keju Susu Lembu
Sekiranya anda mempunyai jiran yang menjaga seekor lembu, dan anda boleh mengambil susu segar dari mereka - hebat, anda boleh membuat keju cottage buatan sendiri yang hebat dengannya. Jika ini tidak mungkin - anda boleh membeli di pasaran. Lihat sahaja apa yang susu kelihatan seperti, jika terlalu banyak lemak bebas, maka output keju kotej kecil. Jika lapisan krim berat di atas susu, susu sangat baik dan keju dadih akan banyak berubah.
Jadi, jika anda masih berjaya mendapatkan susu lemak yang baik, anda boleh menjadikannya keju kotej rendah lemak, jika atas sebab tertentu anda perlu menghadkan lemak dalam diet. Kami keluarkan krim pada mulanya, maka susu perlu dipanaskan pada suhu susu segar, tambah beberapa sudu krim masam untuk menghidu, bungkusnya dengan surat khabar, kemudian yang lain dengan tuala, dan biarkan selama setengah hari. Kemudian berkembang, dan lihat konsistensinya. Untuk melakukan ini, ambil sudu atau skimmer, dan perlahan-lahan, tanpa campur tangan, lihat - sama ada susu itu terlekuk dengan baik? Sekiranya bekuan yang baik telah dibentuk, kemudian potong ke bawah dengan sudu slotted dan tebal di seberang dataran.
Sekarang adalah perlu untuk menaikkan periuk, memakai api yang sangat kecil (lebih baik melalui pembahagi). Apabila dipanaskan, lihat bagaimana serum menonjol antara potongan susu beku. Jangan bawa, secara kebetulan, mendidih, atau masak produk!
Apabila mereka melihat bahawa serum warna kuning kehijauan mula menonjol, matikan api dan biarkan kuali yang disejukkan untuk menyejukkan keju untuk masak.
Kemudian ambil kuali yang bersih, colander dan kasa bersih, dan lakukan operasi mudah berikut: letakkan colander pada kuali, tutupnya dengan kain kasa supaya hujung digantung, dan teliti tuangkan kuali pertama di sana. Akibatnya, serum anda akan menyelesaikan, dan curd akan mula terbentuk pada kasa. Biarlah, bungkus hujung kain kasa dan tekan di atas beban, atau mengikat, biarkan ia mengalir - seperti yang anda suka.
Dalam beberapa jam, whey akan longkang dan anda akan mempunyai keju cottage yang indah, lazat dan lazat. Sekarang anda boleh memasak makan tengah hari yang lazat untuk keluarga anda.
Beri perhatian: melihat dengan teliti serum - jika ia tidak jelas dan berwarna putih - yogurt anda tidak mempunyai masa untuk matang.
Keju kambing yang tidak lemak, yang kami dapat, sangat berguna untuk kanak-kanak kecil, terutama bayi, orang tua, mereka yang mempunyai masalah pencernaan. Whey yang tersisa juga sangat berguna - anda boleh meminumnya, memasak okroshka dan hidangan lain di atasnya.
Bagaimana untuk memasak keju kambing kalkun kanak-kanak
Selalunya untuk bayi atau kanak-kanak selama 6, 7 bulan, ibu menyediakan keju rumah buatan sendiri dengan tambahan kalsium klorida, sekali gus meningkatkan nilainya untuk pembentukan tulang dan gigi pada bayi. Prosedur ini tidak rumit sama sekali, hanya perlu sebelum memasak dadih untuk membeli di farmasi sama ada 10% penyelesaian kalsium klorida, atau setara serbuknya. Untuk 1 liter susu, tambahkan sesudu larutan atau 3 g serbuk. Dan kemudian kita melakukan segala-galanya, seperti dalam resipi pertama.
Curd yang dikalsinasi tidak lebih dari 100 g - ini cukup untuk sehari untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang tua atau sakit.
Rumah dibuat keju kambing
Jika anda tidak membuat keju kambing dari susu penyembuhan, dan anda mempunyai anak-anak atau orang tua di rumah anda yang ingin memperbaiki diet mereka, pastikan anda menggunakan resipi kami. Ia adalah produk yang berkhasiat dan sihat, ia diserap dengan baik, walaupun terdapat masalah pencernaan, ia diselesaikan oleh alahan, ia menunjukkan jika terdapat masalah dengan sendi atau insomnia adalah menyakitkan. Baik untuk makan tengah hari dengan keju kotej - hangat dan lazat.
Pilihan memasak hampir sama dengan seekor lembu. Dalam susu segar, tambahkan beberapa sendok makan masam mentah atau keju kotej siap sedia dicairkan dengan susu, dan masukkan ke dalam panas, biarkan ia menjadi masam. Suhu mesti tinggi, 25 darjah, jika semuanya akan merosot, dan anda tidak akan menunggu penapaian. Apabila proses selesai, ambil periuk agar boleh susu masuk, dan panaskan semua perkara ini selama lebih kurang 20 minit. Anda boleh mencampurnya dengan lembut beberapa kali.
Akibatnya, whey dari susu akan menetap, dan dadih akan naik. Keluarkan balang dari kuali, biarkan sejuk. Dan gaul serum melalui kasa. Sekiranya anda ingin mendapatkan sedikit lebih lembut, untuk kanak-kanak kecil, tekan sekejap, jika anda mahu membakarnya kering, biarkan ia di kasa diikat, atau letakkan di dalam colander di bawah akhbar untuk malam.
Petua: penting untuk memisahkan serum pada waktu yang tepat apabila dipanaskan. Sekiranya anda keterlaluan - dadih akan terputus dengan teruk, kurang teruk - ia akan berubah menjadi masam dan menjadi kurang dipisahkan. Dengan kandungan lemak yang baik susu, dadih anda harus keluar dari tiga liter 1 kg, jadi kira-kira kira-kira.
Keju memasak dari kefir
Juga resipi yang baik, jika tidak ada susu buatan sendiri, anda boleh menggunakan kefir, ia juga akan menjadi lazat. Resipi adalah mudah, sama sekali tidak menyusahkan.
Ambil 2 liter kefir lemak tinggi, tuangkan ke dalam kuali, yang dimasukkan ke dalam tab mandi air. Selepas kira-kira setengah jam perendaman pada api perlahan, keluarkan kuali, biarkan ia sejuk di bawah tudung. Kemudian anda akan membuka dan melihat bagaimana keju kotej telah memisahkan dari whey, anda hanya perlu membantunya - ketegangan melalui kain kasa, dan dapatkan produk diet lembut yang lazat, lazat dan sihat.
Saya tidak tahu mengenai anda, tetapi di pasar raya kami menjadi agak bermasalah untuk membeli keju kotej sebenar, terutamanya produk keju kotej yang dijual. Walaupun ia ditulis bahawa keju cottage mengambil keraguan - adalah baik... Kerana dalam keluarga kita ia adalah produk yang agak popular saya tertanya-tanya bagaimana untuk membuat keju kotej di rumah.
Saya baru-baru ini bercakap tentang produk berguna ini dan kesannya yang bermanfaat kepada badan kita, jika terlepas, baca. Dan, tentu saja, manfaat tubuh kita hanya dari keju kotej yang baik.
Cara membuat keju cottage buatan sendiri menjadi sedikit, saya telah mencuba beberapa resipi, jadi saya akan berkongsi pengalaman saya dan memberitahu anda tentang cara lain yang anda pilih yang paling anda sukai.
Apa sahaja cara anda membuat keju kotej buatan sendiri, terdapat petua umum yang lebih baik untuk mengambil kira bahawa untuk melakukan segala-galanya yang betul, dan dadih itu terasa lezat dan lembut.
- Sekiranya anda tidak pernah membuat keju kotej buatan sendiri, maka anda tidak perlu bermula dengan jumlah yang banyak, kerana ia mungkin tidak berfungsi buat kali pertama, anda masih memerlukan kemahiran tertentu.
- Saya menasihatkan anda untuk mengekalkan proses memasak keju kotej di bawah kawalan dan tidak berpindah dari pinggan, kerana rawatan haba yang berlebihan akan membuat keju kotej keras dan kering, dan jika tidak mencukupi, whey akan dipisahkan dengan kurang. Satu tanda bahawa perlu dikeluarkan dari api - penampilan whey kekuningan dan ciri-ciri gumpalan keju kotej. Tiada resipi yang jelas di mana masa memasak ditunjukkan dan tidak boleh, kerana banyak bergantung kepada tahap pemanasan dan kualiti produk asal. Setelah selesai beberapa kali, anda sendiri akan memahami bagaimana untuk melakukan yang lebih baik, semuanya datang dengan pengalaman.
- Untuk pembuatan keju kotej boleh digunakan sebagai susu rumah atau ladang, dan simpan. Jika anda lakukan dari kedai, kemudian beli dengan jangka hayat terpendek dan dipasteurisasi, dan tidak disterilkan. Dari satu liter susu pasteur, anda boleh mendapat kira-kira 200 gram. keju kotej, susu keseluruhan sedikit lebih daripada 220 - 250, bergantung kepada kandungan lemak.
- Namun, perlu diambil kira bahawa kandungan lemak susu ladang cukup tinggi. Jika atas sebab tertentu anda memerlukan keju kotej rendah lemak, kemudian beli susu rendah lemak atau krim susu skim.
- Apabila anda memisahkan whey dari dadih, adalah penting untuk tidak keterlaluan dalam proses berputar - lebih banyak daun kelembapan, yang lebih kering akan menjadi curd. Walaupun kadang-kadang anda perlu kering keju kotej, jika anda membuat kek keju atau pastri lain daripadanya. Oleh itu, nyatakan masa anda sendiri, jika anda memerlukan keju kotej yang lembut dan basah, hanya tahan selama 30 - 40 minit, untuk kangkung kering akan mengambil masa 2 - 3 jam.
- Rak hidup rumah keju kotej 3 - 4 hari. Sekiranya terdapat keperluan untuk menyimpannya lebih lama, maka curd boleh dibekukan dengan memasukkannya ke dalam beg atau bekas plastik. Selepas pembelahan, ia akan menjadi lazat dan berguna, tetapi pembekuan berulang akan menjadikannya produk yang tidak berguna.
Saya harap tips tidak menakutkan anda dan anda masih cuba membuat keju kotej di rumah. Pilih resipi terbaik dan teruskan.
Keju kotej dari susu di rumah
Saya mencuba resipi ini terlebih dahulu, kerana sebahagian daripada susu yang saya beli adalah masam. Pada mulanya saya ingin meletakkannya dalam penaik - ternyata baik pada susu masam, tetapi kemudian saya teringat bahawa saya ingin cuba membuat dadih dari yoghurt. Saya mempunyai susu ladang dan saya tahu pasti bahawa yogurt daripadanya akan berkualiti tinggi. Simpan susu secara semulajadi tidak semestinya mengalir sebagaimana mestinya.
- dengan cara ini dia sendirian - susu
Resipi untuk keju kotej yang diperbuat daripada susu:
- Dibuang susu ke dalam balang dan ditutup dengan serbet. Untuk penyediaan yogurt, lebih baik menggunakan balang kaca atau tembikar, kerana hidangan logam boleh menjejaskan kualiti yogurt dan menjadikannya tidak enak. Ia tidak boleh ditutup dengan penutup, tetapi dengan kain kapas yang membolehkan udara dan mempercepatkan proses masak.
- Saya meletakkannya di tempat yang hangat dan di suatu tempat dalam satu hari yogurt ternyata daripada susu. Tetapi proses ini boleh bertahan lebih lama, semuanya bergantung kepada suhu di dalam bilik. Tip lain - jangan letakkan balang susu dalam cahaya matahari langsung - ia akan masam, tentu saja, lebih cepat, tetapi ia boleh merosot dan menjadi hijau.
- Terdapat tip untuk dilakukan dalam mandi air atau pada api perlahan. Saya memilih pilihan kedua. Letakkan kuali dengan susu masam di atas dapur. Sebaik sahaja susu mula membeku dan memisahkan whey, saya mematikan api.
- Apabila susu sejuk, saya menuangkannya melalui colander, sebelum menutupi dengan kain kasa. Saya tidak benar-benar mengikut nasihat itu, kerana mereka mengatakan bahawa ia perlu untuk menggantung beg kasa di atas bekas supaya cecair yang berlebihan akan mengalir ke bawah. Saya memerlukan keju kotej yang lembut dan lembut untuk makanan, bukan untuk penaik, jadi saya meninggalkan keju cottage dalam colander dalam kain kasa dan sebaik sahaja saya mempunyai cecair kaca tambahan, saya meletakkan keju cottage dalam mangkuk.
Keju kotej yang dibuat daripada susu, atau lebih daripada yogurt ternyata lazat, tetapi saya tidak suka menunggu satu hari atau lebih, saya memutuskan untuk mencari resipi lain. Walaupun untuk penapaian yang lebih cepat disarankan untuk meletakkan krim masam dalam susu (1 sudu L. L. setiap liter susu) atau sekeping roti rai basi, serta payau siap sedia, yang dijual di farmasi. Dalam kes ini, susu boleh menjadi clabber semalaman. Tetapi anda masih perlu menunggu. Saya dapati resipi lebih cepat dan saya sangat menyukainya.
Bagaimana dengan cepat membuat keju kotej di rumah
Saya akan menawarkan dua resipi resipi resipi cepat - dari susu dan kefir, dan dari susu dan lemon. Untuk menyediakan dadih menggunakan kaedah ini, kedua-dua susu ladang dan susu kedai sesuai. Tetapi apa rasa keju kotej, saya hanya boleh berkata tentang resipi dengan kefir - halus dan lazat, dan saya menggunakan susu simpanan. Saya belum mencubanya dengan lemon lagi.
Keju cottage dibuat dari susu dan kefir
- susu - 1 liter
- kefir - 0.5 liter
- garam - 0.5 tsp.
Cara membuat keju kotej dari susu dan kefir:
Oleh kerana dalam susu resipi ini dibawa ke mendidih, keju kotej yang disediakan dengan cara ini boleh diberikan kepada kanak-kanak dan juga bayi.
Susu dan Lemon Curd
Resipi susu dan lemon:
- Susu masak sehingga mendidih
- Dalam susu mendidih untuk bertahan hidup jus dari setengah limau, sebaik sahaja susu dikurangkan, keluarkan dari haba.
- Percuma dan ketegangan.
Bagaimana membuat keju kotej yang dikalsin
Sudah tentu, keju cottage sudah mengandungi kalsium, tetapi beberapa kategori orang memerlukan kandungan kalsium tinggi - kanak-kanak, wanita hamil, ibu-ibu yang menyusu, orang tua, orang yang mengalami aterosklerosis, anemia, penyakit buah pinggang dan hati.
Untuk menambah kalsium di dalam badan boleh dimasukkan ke dalam diet keju koteat berhias, tetapi tidak lebih kerap daripada 2-3 kali seminggu. Seperti keju kotej yang berguna boleh disediakan di rumah dengan menambah kalsium klorida, yang dijual di farmasi.
- susu - 1 l.
- kalsium klorida (kalsium klorida) - 2 sudu besar. l cecair atau 6 g. kalsium kering
Resipi untuk Keju Cottage Calcined Homemade
- Susu panas hingga 40 0.
- Masukkan kalsium klorida kepada susu, kacau rata.
- Bawa susu mendidih, kacau sentiasa. Sebaik sahaja susu mendidih, keluarkan dari panas dan biarkan produk sejuk.
- Terikan melalui cheesecloth.
Kalsium klorida boleh digantikan dengan tablet kalsium laktat, ia juga boleh dibeli di farmasi. Resipi adalah seperti berikut: 8 - 10 tablet setiap 1 liter susu. Tuangkan tablet ke dalam serbuk dan tambah pada susu, dibawa ke mendidih. Campurkan dengan baik, seperti susu air, ketegangan.
Cara membuat keju kutikula berombak di rumah
Di pasar raya kami, keju kotej dijual, yang sangat popular dengan pelanggan - ia adalah keju kotej yang lembut dan lazat dan juga boleh dibuat di rumah.
- susu - 1 l.
- asid sitrik - 1/2 sudu teh.
- garam - 1/2 sudu teh.
- krim lemak - 6 sudu besar. l
Resipi untuk keju kumbahan dengan jus lemon:
- Tuangkan susu ke kuali, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih.
- Keluarkan panci dari panas, tambah asid sitrik pada susu dan kacau selama beberapa minit.
- Tutup kuali dengan serbet kapas dan biarkan selama 4 jam untuk memisahkan whey.
- Terikan sebaik sahaja whey disiram, tanpa mengambil dadih keluar dari cheesecloth, bilas dengan air masak sejuk dan perasan, untuk membuat curd kering.
- Letakkan keju kotej dalam mangkuk, tambah garam, krim, gaul rata.
Keju kembung kefir buatan sendiri
Satu lagi resipi menarik untuk keju kotej tanpa rawatan haba - anda boleh menggunakan kefir atau yogurt.
- Jika yogurt buatan sendiri dicurahkan, tuangkan ke dalam bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Kefir boleh dibekukan dalam pembungkusan kedai.
- Beku susu masam atau kefir dimasukkan ke dalam colander dengan kasa.
- Tahan jisim yang dicairkan dalam kain kasa selama beberapa bekas dan tahan sehingga semua serum disalirkan.
- Sudah siap dengan cepat dengan cara ini, tentu saja, tidak akan berfungsi - selagi ia cair, sementara ia longkang, jumlah jam, dikatakan, mengambil 8 jam.
Setelah membuat keju kotej buatan sendiri, saya berhenti membelinya di kedai-kedai. Kerana walaupun di pasar raya yang paling keren, keju ladang yang paling mahal tidak akan menjadi wangi dan lembut seperti dimasak di rumah. Jadi, saya akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat keju kotej yang lazat dari susu lembu atau kambing.
Soalan-soalan berikut sering timbul bagi mereka yang memasak keju kotej untuk kali pertama di rumah. Saya akan menjawabnya.
1. Apa susu untuk membuat keju kotej buatan sendiri?
Kedua-dua susu keseluruhan dan susu pasteur atau disterilkan adalah sesuai. Susu susu masam yang terbaik dan lebih cepat. Sedikit lebih lama dipasteurisasi atau disterilkan. Susu UHT tidak sesuai, sebagai ia benar-benar mati. Jika ia menjadi masam, ia benar-benar bukan bakteria yang diperlukan untuk keju kotej.
Susu boleh diambil dari kedua-dua lembu dan kambing.
2. Adakah saya perlu mendidih susu sebelum memerah?
Jika anda mengambil susu dari lembu yang sihat, dari orang yang terbukti, maka tidak perlu mendidih. Ia hanya perlu untuk mensterilkan dadih siap.
Sekiranya anda membeli susu dalam pasaran, lebih baik membawa susu mendidih dan mematikan apabila gelembung pertama muncul di permukaan. Perkara utama adalah untuk tidak terlalu panas susu, jika tidak, dadih tidak akan sedap.
3. Berapa banyak susu yang harus masam?
Dari 2 hingga 4 hari. Perlu menunggu air hijau muda - whey untuk berlepas dari susu. Bau harus menyenangkan, masam, tanpa kepahitan.
4. Apa yang perlu dilakukan dengan serum?
Minum dan minum lagi. Ini adalah produk penyembuhan yang luar biasa! Berguna dan lazat, ia terus sampai 2 hari. Dari hari ketiga hingga minggu, serum boleh digunakan untuk tujuan kosmetik atau untuk membuat penkek, pai, dll.
Oleh itu, mari kita mulakan curd buatan sendiri.
1. Ambil balak susu dan letakkan di tempat yang hangat. Susu saya baik di atas meja di sebelah dapur.
2. Dalam 2-4 hari susu akan masam. Lapisan krim masam akan muncul di atas, dan whey telus hijau akan muncul di bahagian bawah dan di sepanjang dinding balang. Seseorang mengambil krim masam dan makan secara berasingan. Saya memberikannya kepada kucing. Walaupun ia sangat lazat, saya tidak suka krim masam. Jika anda meninggalkan krim masam, dadih akan lebih berani, dan whey akhir tidak akan telus, tetapi berwarna putih-putih. Tetapi ini tidak kurang berguna.
3. Kami mengambil kuali mendalam, meletakkan kain di bahagian bawah, sebagai contoh, tuala (supaya balang tidak pecah). Masukkan balang keju kotej dalam periuk dan tuangkan air. Perlu diingatkan bahawa paras air mencapai tahap keju kotej di bank, tetapi jika ini tidak berhasil, maka sekurang-kurangnya separuh daripada kaleng. Kami menghidupkan api yang rendah dan tahan balang selama kira-kira 30 minit supaya dadih disterilkan. Pada masa yang sama, air harus gelembung sedikit, tetapi tidak mendidih, jika tidak, dadih akan dimasak dan akan menjadi seperti getah.
3. Keluarkan balang dari kuali. Pisahkan dadih dari whey dalam dua cara. Walau bagaimanapun, kita akan memerlukan kasa sekitar 30 hingga 30 cm, dilipat dalam 2-4 lapisan.
- nenek kami menggunakan kaedah pertama. Mereka menggantung beg kain kasa dengan keju kotej di atas kuali, whey mengalir, dan dadih itu tetap. Saya lebih suka kaedah ini:
- ambil pengukus biasa dan letakkan kain kasa pada panci atas dengan lubang. Pada cheesecloth tuangkan keju cottage dari balang. Whey akan mengalirkan ke dalam kuali bawah, dan dadih akan tetap dalam cheesecloth.
4. Serum longkang selama kira-kira 30-40 minit. Jangan mempercepat proses, memerah beg kain kasa. Dari tekanan yang kuat, dadih akan mula bocor dan longkang dengan whey. Hasilnya akan kurang daripada produk siap. Biarkan penyingkiran serum itu sendiri. Rasa. Ia masam, dan yang paling penting, sangat berguna untuk seluruh badan! Dia baik untuk mencuci, basuh rambut anda. Ini adalah alat yang sangat diperlukan untuk kebersihan intim. Tiada gel kedai dengan asid laktik boleh menggantikan whey! Terutama untuk wanita yang menderita serigala.
Keju kotej
Di Rusia, keju cottage telah diketahui sejak abad ke-15, kemudian dipanggil keju. Terdapat beberapa jenis keju kotej, bergantung kepada kandungan nutrien - lemak dan protein, serta asid organik bebas. Terdapat keju kotej dan beberapa sifat komersil dan kualiti kebersihan. Sebagai contoh, terdapat keju kotej yang dimasak dengan cara klasik, menggunakan enzim rennet, terdapat keju cendawan acidophilic, keju koteat beralcin. Tetapi ciri umum semua spesies adalah bahawa bahan mentah semua jenis adalah susu sahaja.
Apakah ramuan yang berguna
Kepada soalan - Apa keju kotej yang berguna? Anda boleh menjawab secara ringkas: nilai pemakanan, sifat penyembuhannya. Selanjutnya dengan terperinci ini.
Populariti keju kotej sebagai produk dari diet pemakanan terapeutik dan pemakanan adalah disebabkan oleh jumlah protein yang agak besar, kombinasi mineral dan mikroelemen yang baik, serta asid amino penting, methionine, yang kandungannya hanya lebih rendah daripada tepung soya.
Struktur lemak dan protein yang terkandung di dalam dadih sedemikian rupa sehingga mudah dan cepat diserap.
Keju kotej juga kaya dengan choline (73.5 mg%) dan lesitin (2.0 mg%), yang memungkinkan untuk menggunakan keju kotej secara meluas, terutamanya rendah lemak, untuk pencegahan dan rawatan aterosklerosis dan obesiti. Gabungan methionine yang berjaya dengan satu lagi asid amino penting - tryptophan memberikan keju cottage sebagai nilai istimewa.
Nisbah optimum protein-lemak-karbohidrat:
- lemak - 0.5 hingga 20.0 g
- protein - 13.0 hingga 16.0 g
- karbohidrat - 1.0 hingga 1.5 g
Ayam kalori
Kari kalori bergantung kepada kandungan lemak produk. 100 gram keju kotej mengandungi (bergantung kepada kualiti susu dan teknologi membuat keju kotej):
- Keju kotej lemak mengandungi lemak 17-20%
- keju sederhana sederhana lemak - 9%,
- keju rendah lemak lemak 1.75-2%
Oleh itu, kandungan kalori 100 g keju kotej boleh berbeza dari 60.0 Kcal hingga 250.0 kcal. Keju kotej yang kami beli di kedai dilabelkan. Sekiranya pembungkusan itu mengatakan 5% lemak, 100g keju kotej mempunyai kandungan kalori 142 Kcal, 100 g keju kotej 18% - 236 Kcal.
Apabila memasak di rumah, kandungan kalori dadih akan bergantung pada kandungan lemak susu. Dari susu rendah lemak anda mendapat keju kotej rendah lemak. Sekiranya anda menggunakan susu negara, kandungan lemak keju kencing yang dihasilkan adalah kira-kira 5-18% dan kandungan kalorinya adalah 145 hingga 232 kilokalori setiap 100 gram produk. Kandungan kalori susu dan curd yang dihasilkan daripadanya dipengaruhi oleh masa tahun dan makanan kepada haiwan yang menghasilkan susu.
Di samping itu, kandungan kalori keju kotej bergantung kepada tahap putaran.
Apakah mikroelen dan vitamin adalah sebahagian daripada keju kotej?
Keju Cottage mengandungi kalsium, fosforus, kalium, magnesium, natrium, besi, fluorin, vitamin B2, B6, B12, E, PP, provitamin A, asid folik.
Apakah keasidan keju kotej?
Keju kotej mempunyai penunjuk seperti keasidan. Menurut piawai kebersihan, keasidan lemak berlemak, yang direka untuk pemakanan yang rasional, tidak boleh melebihi 225 darjah T (skala Turner yang dipanggil), dadih untuk pemakanan pemakanan - 170 darjah T, dan dadih untuk makanan bayi - 150 darjah T. Lima belas darjah skala ini bersamaan dengan kira-kira satu gram-peratus asid organik bebas.
Keju kotej untuk pankreatitis
Keju kotej dengan pancreatitis disyorkan sebagai produk bebas atau sebagai sebahagian daripada hidangan. Protein dan lemak keju kotej mudah dicerna, tanpa menyebabkan kerengsaan sistem pencernaan dan pankreas.
Anda boleh keju pottage dengan pankreatitis:
Keju kotej harus segar masam dalam bentuk pasta. Dari keju cottage boleh dimasak soufflé, puding wap dan casseroles.
JANGAN keju kotej dengan pankreatitis:
Keju kencing lemak, dengan keasidan yang tinggi. Hidangan dari keju kotej dengan penambahan rempah dengan tindakan sokogonnym. Anda tidak boleh memasak dari keju kotej goreng dalam kuali dengan tambahan mentega dan kerak goreng, goreng.
Hidangan keju kotej, sesuai untuk pankreatitis
Berikut adalah senarai beberapa hidangan yang sesuai dengan diet No. 5p (untuk pankreatitis).
Keju kotej buatan sendiri. Bagaimana untuk memasak keju kotej di rumah
Terdapat beberapa resipi untuk membuat curd buatan sendiri.
Untuk penyediaan keju kotej, anda boleh menggunakan susu mentah, atau pasteur. Di sini semua orang memilih dirinya sendiri. Semasa pasteurisasi, terutama apabila susu mendidih, bahan yang berguna dimusnahkan, termasuk kalsium, protein. Tetapi susu yang tidak dipasteurisasi boleh mempunyai bakteria berbahaya.
Resipi untuk pasteurisasi susu di rumah. Jika susu tidak dipasteurisasi, maka anda boleh pasteurkannya sendiri. Untuk melakukan ini, letakkan susu dalam mandi air (dalam periuk besar air mendidih kita meletakkan periuk susu) dan memanaskan susu hingga 80 darjah. Kami mengurangkan api dan mengekalkan suhu susu selama 10-15 minit. Kemudian dengan cepat disejukkan hingga 30-32 darjah.
Nombor resepi 1. Keju kotei diet boleh disediakan menggunakan serbuk kalsium laktik, yang akan kami beli di farmasi.
Dalam periuk, tuangkan satu liter susu mentah sejuk, tambah 4 gram kalsium laktat tepung. Kacau. Pakai pemanasan perlahan. Pada suhu 80-90 ° rumpun keju kotej mula muncul di dalam susu.
Susu dibawa ke mendidih, tetapi tidak rebus. Keluarkan dari dapur dan sejuk secara semula jadi, perlahan-lahan, pada masa ini keju kotej dipisahkan dari whey.
Letakkan kasa dalam colander dalam dua atau tiga lapisan. Penapis dadih dari whey.
Dari satu liter susu diperoleh 200-220 g keju kotej.
Nota: Jika asid laktik kalsium tidak hadir, maka kalsium klorida boleh digunakan. Sapukan seperti berikut: 10 ml larutan (2 sudu kecil). Satu liter susu. Selebihnya seperti yang diterangkan di atas.
Resipi 2. Tuangkan susu ke dalam periuk di mana dadih akan "mendidih", diletakkan di tempat yang hangat untuk pengasidan selama satu hari. Keesokan harinya, letakkan kuali di atas kompor, api panas tidak kuat. Pastikan susu tidak rebus! Apabila protein susu dikurangkan, keluarkan kuali dari panas, biarkan sejuk. Kemudian dalam colander melemparkan kasa dalam dua atau tiga lapisan dan tuangkan campuran ke dalam colander. Whey akan mengalir ke dalam hidangan, yang merupakan colander. Serum adalah produk diet yang sangat berguna, terdapat banyak unsur surih. Ia boleh diminum, ia menghilangkan dahaga dengan baik, dan boleh digunakan untuk memasak, contohnya, dalam penaik. Keju kotej sudah siap! Untuk diet nombor 5p keju kotej dimakan dengan susu.
Nombor resipi 3. Dalam susu pasteur, tuangkan ragi pada kadar 2 liter susu dengan 100 ml kefir atau krim masam, letakkan di tempat yang hangat untuk pengasidan selama satu hari. Seterusnya, buat nombor resipi 1
Nombor resepi 4. Keju kotej buatan sendiri boleh disediakan dari kefir, yang dibeli di kedai. Untuk pengayaan keju kotej dengan kalsium, kalsium klorida boleh ditambah kepada susu atau kefir, yang boleh dibeli di farmasi.
Nombor resepi 5. Keju kepunyaan rumah dibuat dengan cara ini pada zaman purba, tetapi sekarang resipi ini digunakan di kampung-kampung. Keju kotej ternyata sangat lazat. Sebuah periuk susu masam atau susu masam diletakkan di dalam ketuhar penyejuk selama beberapa jam. Kemudian keseluruhan kandungan dicurahkan ke dalam beg kerucut dan serum dihentikan. Keju yang tersisa dalam beg itu diletakkan di bawah akhbar. Pengeringan dadih, lebih berharga. Keju kotej dapat memperoleh proc. Untuk melakukan ini, keju kotej siap telah dimasukkan ke dalam oven sekali lagi selama beberapa jam, dan kemudian ia diletakkan di bawah akhbar sekali lagi dan dimasukkan ke dalam periuk tanah liat. Ghee atas dituangkan. Curd semacam itu boleh disimpan selama berbulan-bulan.
Ingat, keju kotej adalah produk mudah rosak di mana mikroorganisma patogen cepat berkembang. Semasa membeli keju cottage dengan berhati-hati memeriksa produk secara visual dan data mengenai pembungkusan. Keju putih benih putih (sebagai pilihan - krim naungan), rasanya masam-masam, bersih, bau halus, menyenangkan, tekstur halus, homogen.
Petua # 1. Tubuh orang dewasa dapat mengasimilasikan pada satu hidangan tidak lebih daripada 35 gram protein. Ini sepadan dengan 150 g keju kotej. Oleh itu, tidak praktikal untuk makan lebih banyak keju kotej, kerana protein melebihi indeks maksimum (35 g) tidak akan dicerna.
Nombor Petua 2. Cara paling mudah untuk mengurangkan keasidan. Letakkan 0.5 kg masam masam dalam kuali enamel, tambahkan 1 cawan susu keseluruhan dan 1 cawan air masak sejuk. Sikat dengan panci, tutup periuk dengan tudung dan biarkan mendidih dengan api yang rendah (jangan rebus!). Kemudian jisim curd dilemparkan ke kasa yang tersebar di dalam colander, dimampatkan dan disejukkan.
Keju kotej adalah produk sejagat dari segi variasi rasa. Ini hasil daripada fakta bahawa keju kotej digabungkan dengan pelbagai bahan makanan.
Keju kotej boleh menjadi manis. Letakkan buah beri, buah-buahan, buah-buahan kering, madu dalam keju cottage mengikut keutamaan makanan atau citarasa anda. Anda boleh membuat pelbagai casseroles, souffles atau puding. Keju koteya boleh menjadi masin. Jika anda meletakkan sayur-sayuran, sayur-sayuran, rempah dalam keju kotej dan menambah krim masam rendah lemak atau kefir, anda akan mendapat sarapan pagi yang hebat.
Bagaimana untuk memasak keju kotej dalam periuk perlahan
- Tuang 1 liter kefir ke dalam semangkuk multicooker, lebih berguna adalah buatan sendiri kefir. Baca bagaimana membuat kefir buatan di sini >>
- Kami mendedahkan mod multicooker - "pemanasan".
- Setelah 1 jam, matikan multicooker, sedikit membuka tudung, biarkan jisim sejuk.
- Pisahkan keju cottage dari whey, kerana ini colander atau penapis akan ditutup dengan kain kasa dan meletakkan dadih di dalamnya.
- Keju kotej dalam periuk perlahan siap.
Cara membuat keju kotej buatan sendiri dari susu atau kefir. 6 cara mudah
Anda tidak akan menemui keju kotej sedap sedemikian di kedai.
11 peraturan utama keju kotej buatan sendiri yang lazat
1. Kotej keju boleh dibuat dalam dua cara: dengan pemanasan dan tanpa. Ini adalah perkara rasa dan kemudahan. Walau bagaimanapun, keju kotej tanpa pemanasan sedikit lebih lembut.
2. Jika anda membuat keju cottage dari susu, ambil kampung. Terutama jika preskripsi ia perlu masam. Tetapi anda boleh menggunakan dan menyimpan susu dari mana-mana lemak. Lebih gemuk itu, yang lebih gemuk curd akan.
3. Kefir juga boleh mengambil apa-apa lemak. Kefir kadaluarsa hanya boleh digunakan jika anda memanaskannya.
4. Kuantiti dan rasa keju kotej bergantung kepada kualiti produk asal. Oleh itu, apabila membeli susu atau kefir, anda tidak perlu berhemat.
5. Anda boleh memasak keju kotej dalam periuk atau mandi air. Ini sekali lagi menjadi kemudahan. Penerangan mengenai proses memasak di dalam air mandi boleh didapati dalam resipi kefir kefir kotej.
6. Produk tenusu haba lebih baik dalam aluminium atau kuali keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal. Enamelware tidak sesuai: semua boleh dibakar di dalamnya.
7. Keju cottage tersebar di colander, ditutup dengan beberapa lapisan cheesecloth. Mereka meletakkan kuali atau bekas lain di bawah colander untuk mengalirkan whey di sana.
8. Jika anda meninggalkan keju cottage dalam colander selama beberapa jam atau lebih kurang, ia akan menjadi basah.
9. Untuk membuat curd kering dan rapuh, anda perlu mengikat hujung kasa dan gantung simpul ke atas sink atau kuali selama beberapa jam atau sepanjang malam. Masa bergantung kepada keutamaan anda: semakin lama aliran serum, pemanis akan menjadi curd.
10. Dan untuk mengekalkan bentuk curd, anda boleh meletakkannya di bawah kuk.
11. Keju kotej buatan rumah disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari empat hari.
1. Keju cottage dari susu
Ini adalah cara tradisional untuk memasak keju kotej.
Bahan-bahan
- 2 liter susu.
Sekitar 400 g dadih akan diperolehi dari jumlah ini.
Memasak
Biarkan susu di tempat yang hangat selama 1-3 hari. Jangan campurkannya. Masa bergantung kepada suhu di dalam bilik: lebih panas, semakin cepat susu akan berubah menjadi masam. Untuk mempercepat proses, anda boleh menambah 2 sudu krim masam atau sepotong roti hitam ke dalam susu.
Susu tidak boleh berubah menjadi masam di dalam peti sejuk. Di sana ia akan memperoleh bau yang tidak menyenangkan dan mungkin akan mula merasa pahit. Sekiranya anda mendapati bahawa susu di dalam peti sejuk mula menjadi masam, lebih baik mengeluarkannya supaya ia akan menjadi masam dalam keadaan yang sesuai.
Susu asid akan menjadi seperti jeli tebal yang lembut, dan whey akan mula muncul di sekelilingnya. Masukkan susu dalam periuk dan masukkan api yang rendah.
Rebus, kacau sekali-sekala. Jangan terlalu panas susu, ia harus sedikit panas. Selepas 10-15 minit dari permulaan memasak, gumpalan keju kotej akan mula terbentuk dalam kuali. Tanggalkan periuk dari panas dan biarkan ia berdiri untuk jumlah masa yang sama. Kemudian letakkan keju cottage dalam colander dan biarkan ke longkang.
2. Keju kotej dari susu tanpa pemanasan
Keju kotej siap akan menjadi lebih lembut daripada dalam kes pertama.
Bahan-bahan
- 2 liter susu.
Sekitar 400 g dadih akan diperolehi dari jumlah ini.
Memasak
Biarkan susu menjadi masam seperti dalam kaedah pertama. Jangan memanaskan jisim tebal, tetapi segera lipat ke kasa.
3. Susu keju dan lemon
Terima kasih kepada jus lemon, susu akan berubah masam lebih cepat.
Bahan-bahan
- 2 liter susu;
- 1 lemon
Dari jumlah yang ditentukan akan menjadi kira-kira 350 g keju kotej.
Memasak
Tuang susu ke dalam periuk. Jika anda menggunakan susu negara, anda perlu membawanya mendidih dan mengurangkan haba. Sekiranya susu itu sudah dipasteurisasi, maka hanya panaskannya, tetapi jangan rebus.
Sapu jus lemon - anda perlu mendapatkan kira-kira 60 ml. Kemudian tuangkan jus lemon ke dalam susu dalam aliran nipis dan kacau. Hampir segera, whey akan mula memisahkan dan curd roti akan muncul. Apabila ini berlaku, keluarkan kuali dari panas.
Biarkan selama beberapa minit untuk membolehkan campuran sejuk sedikit. Letakkan keju kotej dalam colander dan biarkan longkang whey.
4. Keju cottage dari susu dan kefir
Kefir juga menyumbang kepada pembentukan susu yang pesat. Daripada apa-apa campuran adalah produk yang sangat lembut dan halus.
Bahan-bahan
- 1 l susu;
- 1 l kefir.
Sekitar 300 g dadih akan diperolehi dari jumlah ini.
Memasak
Panaskan susu hampir mendidih. Apabila gelembung pertama muncul, keluarkan panci dari panas dan tuangkan kefir. Kacau dan biarkan sejuk.
Selepas itu, gumpalan keju whey dan kotej akan muncul di dalam kuali. Mereka mestilah dengan cara yang sama seperti dalam semua kaedah lain, memakai colander yang ditutup dengan kasa.
5. Rumah dibuat kefir keju kotej
Dari kefir yang dipanaskan itu ternyata agak padat dan kurus.
Bahan-bahan
- 1 l kefir.
Sekitar 200 g dadih akan diperolehi dari jumlah ini.
Memasak
Anda akan memerlukan dua periuk diameter berbeza. Salah seorang daripada mereka patut bersesuaian dengan yang lain. Isi periuk besar dengan air separuh. Bawa air ke atas mendidih pada api yang tinggi.
Dalam periuk lain tuang kefir. Setelah mendidih, masukkan periuk kecil dalam kuali besar dan panaskan kefir pada api yang rendah.
Kefir harus memecah ke dalam keju dan whey keju. Apabila ini berlaku, keluarkan pan dari api dan biarkan selama 10 minit. Letakkan keju kotej dalam colander dan biarkan longkang whey.
6. Keju kotej buatan sendiri dari kefir beku
Dan dari kefir beku anda akan mendapat ubi air yang paling halus, menyerupai keju krim. Ia boleh dicampur dengan sayur-sayuran, masin dan digunakan untuk membuat sandwic.
Bahan-bahan
- 1 l kefir.
Sekitar 200 g dadih akan diperolehi dari jumlah ini.
Memasak
Ia adalah yang terbaik untuk mengambil kefir dalam pakej: botol boleh retak apabila dibekukan, dan kefir petrified akan sukar untuk menghapuskannya. Sekiranya anda hanya mempunyai kefir, tuangkannya ke dalam beg plastik dan ikat dengan ketat.
Letakkan beg di dalam peti sejuk semalaman. Kefir sepatutnya kelihatan seperti sekeping ais. Jika dalam 10-12 jam kefir tidak menjadi keras seperti batu, itu bermakna ia adalah kualiti yang buruk. Dari produk ini, anda mendapat curd cair, lebih seperti krim masam.
Berhati-hati memotong beg itu, letakkan kandungan itu menjadi colander dan bungkus dalam cheesecloth.
Biarkan kefir pada suhu bilik sehingga ia benar-benar defrosted.
Keju kotej - resipi
Keju "Mascarpone"
Di laman web kami, saya dapati beberapa resipi untuk keju yang hebat ini, tetapi saya berbeza, jadi saya memutuskan untuk meletakkannya. Saya mendapat Mascarpone yang lazat, lembut, berkrim, yang sempurna untuk membuat pelbagai pencuci mulut, dan oleh itu, ia mustahil untuk merosakkan diri saya dari dia. Dan ia tidak rasa seperti yang dibeli, pada pandangan saya ia lebih sedap!
Mascarpone di rumah
Seperti yang dijanjikan, saya memeriksa resipi mascarpone yang terdapat di Internet. Saya boleh mengatakan bahawa ia adalah sangat dekat dengan asal. Pengganti hebat! Benar, hanya esok saya akan menerapkannya kepada sebab, maka saya akan katakan akhirnya. Dan sebagainya rupa, rasa dan tekstur - apa yang kita perlukan! Mungkin seseorang akan menyelamatkan resipi ini. Saya mesti mengatakan bahawa tidak ada analog ke Mascarpone Keju di dunia. Tetapi masih, resipi ini adalah sesuatu yang sangat dekat.
Keju krim rendah lemak
Terdapat banyak resipi menarik yang menggunakan keju krim, atau, seperti yang dipanggil sebaliknya, krim keju. Tetapi tidak semua orang berpeluang membelinya. Tetapi anda boleh dengan mudah memasak di rumah. Dan dia mempunyai kelebihan yang tidak disenangi bahawa dia rendah kalori. Ya, dan ia akan kos pada masa yang lebih murah daripada kedai. Dalam keluarga kami, dia sentiasa berada di dalam peti sejuk. 300 gram keju diperolehi dari jumlah produk tertentu.
Keju krim "Mascarpone"
Saya telah mencari resipi ini untuk masa yang lama, saya melihat dalam buku nota saya, di Internet. Sehingga saya dapati di forum, bagaimana saya boleh membuatnya dalam versi rumah? Dikatakan bahawa anda boleh memasak dari keju dan krim kotej, tetapi bagaimana, bukan perkataan mengenainya. Saya sangat teruja untuk memasak keju ini. Selepas semua percubaan dan kesilapan, saya berhenti pada nisbah ramuan ini. Nasib gembira! Krim keju "Mascarpone" - ternyata! Cuba! Memasak mudah! Cepat, murah, yang penting untuk zaman kita!
Keju kotej buatan sendiri "Khas"
Keanehan memasak keju kotej ini adalah bahawa produk asal, walaupun menjalani rawatan haba, TIDAK PERLU! Kita semua tahu bahawa jika anda mencerna, dadih akan menjadi berbutir. Jangan tambah - bekuan masam kurang dipisahkan dari serum. Dalam kes ini, semuanya akan SELALU bekerja. Saya tidak menemui resipi sedemikian di enjin carian.
Keju kotej buatan sendiri "Lebih mudah tidak berlaku"
Terdapat banyak resipi untuk keju kotej buatan di laman web ini, tetapi saya memasaknya sedikit berbeza. Keju kotej ternyata sangat lembut dan tidak sama sekali masam. Bantu diri sendiri.
Keju cottage buatan sendiri
. dan rahsia memasaknya. Resipi ini untuk keju kotej - dengan beberapa peraturan yang tidak tahu segala-galanya. Untuk masa yang lama saya pergi ke "betul" dadih - lembut, kasar, tidak masam. Saya teringat sesuatu dari cara nenek saya lakukan di kampung itu, dia sendiri datang kepada sesuatu melalui pengalaman. Nasib baik, usaha adalah di mana untuk membuat - dan anak-anak yang lebih tua dan muda hanya makan keju kotej buatan sendiri, semula jadi dan tanpa bahan pengawet. Jadi, saya "algoritma keju cottage"!
Keju krim buatan sendiri
Ternyata sangat mudah membuat krim keju dari krim masam, kefir dan ryazhenka. Ternyata lembut dan enak.
Keju krim dari ryazhenka "Rawat"
Saya telah membuat keju kotej sendiri untuk masa yang lama. Mungkin, ia akan dibeli, tetapi sukar untuk membeli keju kotej yang betul dari kami. Untuk disimpan tidak berabad-abad dan susu. Di kedai-kedai Rusia surrogate untuk dijual. Pendek kata, saya melakukan sendiri dan gembira. Tetapi saya ingin menawarkan anda curd dari ryazhenka. Untuk mengatakan yang lazat dan berkrim - untuk mengatakan apa-apa! Ia cair di dalam mulut anda! Ini keseronokan berkrim! Dengan nota pedas-madu.
Keju krim dari krim masam dan susu
Saya tidak berfikir bahawa versi keju krim saya dalam resipi cookies Oreo sangat menarik untuk ramai orang, kerana saya telah menggunakannya untuk masa yang lama dan juga menyediakan segala-galanya dengan penglihatan))) Oleh itu, saya menerbitkannya dengan resipi yang berasingan! Adalah dinasihatkan untuk mengambil susu yang lebih gemuk, jika anda mahu produk akhir mempunyai konsistensi yang lebih besar, gemuk dan berminyak! Saya suka keju tebal, jadi keju kos 1-2 jam tanpa beban, dan kemudian saya meletakkan beban kecil dan meninggalkannya untuk malam. Saya akan katakan, kerana keju tidak disimpan selama lebih dari tiga hari! Tetapi pada pendapat saya, sehingga Yati hari dengan selamat boleh berdiri di dalam peti sejuk.
Keju kotej
Mengkaji semua resipi, tetapi ini tidak dijumpai. Ramuan yang sama, dan keju kotej, dimasak dengan cara yang berbeza, selera sepenuhnya, dan strukturnya berbeza! Saya menawarkan anda resipi ini. Cottage keju lembut dan rapuh.
Keju kotej
Saya ingin menawarkan keju kotej buatan sendiri hebat! Menyediakan dengan cepat, ternyata lembut, kuning dan sangat enak! Rasanya mengingatkan Ricotta! Kami makan keju kotej ini tanpa krim masam, menyiram sirap maple atau madu! Saya sangat menasihati anda untuk memasak! Resipi yang terdapat di laman web Julia Vysotsky, yang mana dia banyak terima kasih.
Keju rumah "Sissy"
Menurut resipi ini, saya memasak keju kotej untuk masa yang lama. Sebelum itu saya cuba banyak pilihan. Tetapi apabila mereka memberitahu saya tentang kaedah ini, saya menyedari bahawa saya adalah milik saya. Selain keju kotej, banyak whey diperolehi, sangat mudah baginya untuk mencari aplikasi. Hampir pengeluaran bukan sisa.
Keju kotej
Saya fikir setiap orang menghadapi masalah apabila anda membeli keju kotej di kedai atau di pasaran, tetapi ternyata tidak sama sekali kualiti yang anda perlukan. Hari ini saya ingin menawarkan anda resipi untuk memasak keju kotej sendiri di rumah. Lebih-lebih lagi, apabila anda membiasakannya, anda boleh membuat keju cottage apa-apa keasidan, apa yang anda mahu, dan apa-apa kelembutan.
Ricotta
Keju Ricotta (Keju Ricotta) adalah sama dengan keju kotej, tetapi licin, dan tidak sama sekali masam, agak segar; ia tergolong dalam keju segar. Ricotta adalah keju cottage dalam bahasa Itali, dan bermaksud "dimasak semula". Di rumah, sangat mudah memasaknya. Mari bermula
Jika anda tidak berpuas hati dengan sesuatu dalam reka bentuk baru - tulis ulasan anda supaya kami dapat memperbaikinya.
Masuk tanpa pendaftaran
Anda boleh log masuk ke laman web ini.
di bawah nama anda.
Bagaimana untuk membuat keju kotej yang tidak masam?
Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana membuat keju kotej supaya tidak masam? Saya mempunyai 5 lembu susu. Susu dipisahkan ke dalam krim, dan dari kari kami membuat keju kotej, ia selalu menjadi masam dan cuba berbeza, saya tidak dapat menyesuaikan diri. Bagaimana untuk melakukannya supaya pelanggan tidak terkejut?
Jangan biarkan berdiri lama, sementara hangat, menuai dengan clabber atau whey, dan sebaik sahaja bentuk beku - lipat kembali. Keju kotej saya menjadi masam, walaupun beberapa jam pendirian tambahan.
Saya mempunyai tong 30 liter, mereka tidak akan tergelincir dengan cepat, sekurang-kurangnya sehari dan setengah.
Ia perlu, semasa pulangan hangat, untuk menambah sedikit krim masam (dengan baik, tidak perlu) untuk membungkus dengan baik, untuk melihat jika terdapat bekuan dalam kira-kira 6-8 jam. Tetapi secara umum, adakah sukar untuk membawa beban seperti itu? Saya telah lama memanaskan keju kotej dalam tin tiga liter, ia sangat mudah dan tidak sukar. Jika anda berminat dengan cara, saya akan menerangkan.
Apabila masam, anda tidak memanaskan gas untuk memisahkan serum?
Kelabu adalah perlu, jika tidak dipanaskan, whey akan kurang dipisahkan dan dadih akan masam.
Dan lebih terperinci sila tulis. Saya hanya mempunyai 50 liter susu setiap hari, jadi saya menanam tin sebanyak tiga liter dalam tong seperti itu. Mereka perlu membasuh mereka sepanjang hari, dan kemudian saya tidak akan meninggalkan wastafel dan dapur, tetapi saya masih mempunyai banyak rumah tangga.
Kita mesti cuba memproses dengan baik hidangan untuk susu dan tempat di mana anda memasak curd. Di samping itu, ketahui jika anda mempunyai tenusu yang berhampiran, di mana anda boleh membeli ragi untuk keju kotej. Dengan masam, keju terasa lezat. Jumlah susu mestilah sedemikian rupa sehingga dapat memegang suhu 37-38 derajat, maka susu akan dikurangi selama 5-6 jam dan tidak ada asam yang akan hadir. Tulis di mana anda tinggal, mungkin ada kemungkinan untuk memesan ragi di Institut Industri Tenusu. Untuk penapaian, tentu saja, kuali besar diperlukan supaya mereka diletakkan di tempat yang hangat. Secara umum, bekas khas sedang dijual, untuk 70 liter, tetapi elektrik dan air panas diperlukan dalam baju. Elena Konstantinovna.
Apabila anda meletakkan mendidih terbalik masam, tambah susu segar. Berapa banyak untuk menambah, tentukan diri anda dengan jumlah pemangkasan, dan asid akan pergi.