Cara membuat keju kotej rendah lemak di rumah

Curd dengan kandungan lemak minimum adalah disyorkan untuk orang yang bermain sukan, bersesuaian atau cuba menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk terlibat dalam pembentukan serat otot. Dan kalsium menguatkan sistem tulang dan kardiovaskular, melindungi terhadap aterosklerosis dan osteoporosis. Keju kotei diet dijual di mana-mana pasar raya, tetapi versi buatan sendiri dibuat dengan tangan sendiri adalah lebih berguna daripada yang dibeli.

Perolehan bahan mentah

Produk rendah kalori diperoleh daripada susu skim. Di kilang-kilang, bahan mentah mengalami rawatan haba, dan kemudian ia dilalui alat, di mana krim dipisahkan. Oleh itu, dapatkan asas diet.

Di rumah, bekerja dengan cara yang berbeza. Jika susu tidak disimpan, dan semulajadi, dibeli di pasaran, ia mestilah dipasteurisasi. Bilet dipanaskan hingga 80-90 darjah. E. coli dan bakteria hanya mati pada suhu tinggi. Masukkan sekeping roti rai atau keropok dalam susu panas. Aditif memulakan proses penapaian dan mempercepat pemecahan bahan mentah.

Kefir buatan rumah diletakkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Pada suhu rendah, krim memisahkan dari bahan mentah. Dibentuk kerak kekuningan atau berkrim, yang ditanggalkan dengan sudu dengan teliti. Bahan-bahan mentah untuk penyediaan dadih diet sudah siap.

Sudah tentu, proses ini mengambil masa 2 hingga 4 hari. Lebih mudah untuk membeli susu siap pakai atau kefir. Produk ini tidak perlu ditarik dan pasteur. Ia cukup untuk mencurahkan ke dalam kuali, panaskan dan tambah bahan yang memisahkan whey dari dadih.

Proses meletihkan

Orang yang ingin menggunakan produk semulajadi hanya perlu mendapatkan periuk dengan bahagian bawah tebal. Ia adalah dalam hidangan ini yang paling mudah untuk memasak keju kotej rendah lemak. Susu rebus, dipisahkan dari krim, dicurahkan ke dalam bekas dan diletakkan di atas api perlahan. Anda boleh menggunakan mandi wap. Keju kotej akan berubah lembut dan rapuh.

Bagaimana untuk memahami bahawa susu yang ditapai sudah siap? Rumpun besar bentuk warna putih atau krim, yang mula memisahkan diri dari serum. Bilet diletakkan pada api perlahan, kerana pada suhu yang terlalu tinggi, jisim lembut digulung dan menjadi kaku, seperti kepingan getah.

Kefir buatan rumah secara berkala dikacau untuk membuat dadih lebih baik dipisahkan dari pangkalan cecair. Apabila serum menjadi telus, dan serpihan kecil bertukar menjadi benjolan besar, billet ditapis. Colander ditutup dengan kain kasa bersih, dilipat 3-5 kali, dan perlahan-lahan menuangkan jisim ke dalam bekas. Sekiranya whey diperlukan untuk membuat okroshka atau hidangan lain, periuk diletakkan di bawah hidangan mesh.

Kain di mana keju koteja terletak diikat dan digantung pada ketuk atau kayu, yang diletakkan di atas kulit. Jisim dibiarkan selama 3-4 jam untuk mengalirkan cecair yang tinggal. Jika anda memerlukan produk yang kering dan rapuh, bahan kerja dibiarkan dalam colander, dilapisi dengan filem berpelekat atau beg plastik, dan tekan diletakkan di atas.

Pilihan pantas

Bagi perempuan yang ingin menggunakan hanya keju kotej segar, microwave berguna. Skim susu skim disimpan dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari. Anda boleh menyediakan periuk besar bahan mentah semula jadi dan membahagikannya kepada beberapa bahagian.

Untuk mendapatkan sebahagian daripada keju kotej segar, anda perlu mencurahkan kefir ke dalam balang kaca, tutup dengan bahan yang sama dan hantar ke dalam ketuhar gelombang mikro. Hidupkan suhu maksimum dan tetapkan pemasa selama 2-3 minit. Ini cukup untuk susu masam yang curdled dan dipisahkan dari whey. Ia tetap hanya untuk menegangkan keju kotej dengan kasa atau colander dengan sel-sel kecil, isi dengan kepingan buah-buahan segar dan berkhidmat untuk sarapan pagi atau makan tengah hari.

Cara dengan susu yang dibeli

Adalah lebih sukar untuk menyediakan produk diet daripada bahan-bahan kedai daripada yang semula jadi. Komposisi susu dibungkus termasuk bahan tambahan yang meningkatkan kehidupan rak. Mereka menghalang proses penapaian dan pemecahan bahan kerja.

Dapatkan dadih daripada bahan mentah yang dibeli dalam dua cara. Untuk pilihan pertama, anda memerlukan periuk dan yoghurt tanpa lemak atau kefir. Produk ini mengandungi bakteria asid laktik yang akan membantu memecahkan jisim menjadi keju whey dan keju.

Potong susu dimasukkan ke dalam api perlahan. Apabila suhu produk mencapai 60-70 darjah, tuangkan yogurt atau kefir ke dalamnya. Setiap 1 liter asas 100-150 ml ragi. Sesetengah suri rumah menggunakan krim masam, tetapi suplemen lemak meningkatkan kandungan kalori dadih sebanyak 10-15%.

Banyak kacau dengan sudu plastik atau kayu. Secara beransur-ansur, susu akan mula dimatikan. Keju kotej, dipisahkan dari serum, ditapis menggunakan colander dan kain kasa. Sapukan dengan cara yang sama seperti produk susu asli.

Pilihan kedua sesuai untuk orang yang, kerana diet tetap dan pengering, tidak mempunyai kalsium yang mencukupi. Ia mengambil asas - susu skim segar. Dan cecair kalsium klorida, yang dibeli di farmasi. Pot dengan bahan mentah memakai mandi wap dan tunggu sehingga minuman menjadi panas. Produk ini diaduk dengan sudu kayu dan produk dicurahkan. Untuk 1 liter susu pasteur, anda memerlukan ampul kalsium klorida.

Sediakan terus kacau hingga serpihan kecil tidak dikumpulkan dalam benjolan yang besar. Kandungan periuk dituangkan ke dalam colander yang ditutupi dengan kain kasa. Keju kotej ditinggalkan di bawah tekanan selama 2-3 jam. Dihidangkan dengan buah-buahan kering, kacang atau herba dan sayur-sayuran.

Pemula Kefir

Suri rumah muda tidak selalu dapat memasak keju lembut dan lembut. Ia cukup untuk mengeluarkan kosong dari plat 5 minit kemudian daripada yang sepatutnya, dan produk akan menjadi keras dan getah. Sudah tentu, dari ramuan ini, anda mendapat cheesecake lazat atau kaserol, tetapi anda tidak akan menghidangkannya dalam bentuk tulen untuk sarapan pagi.

Agar tidak merosakkan keju kotej, anda boleh menggunakan resipi dengan starter kefir atau yogurt. Anda memerlukan komponen rendah lemak yang tidak mengandungi pemanis dan perasa. Serta susu pasteur atau semulajadi.

Anda boleh membuat keju lembut dan lapang untuk sandwic dan pencuci mulut yang sihat dari yoghurt yang lazat atau kefir. Beli produk rendah lemak. Lebih baik pembungkusan itu kadbod. Kefir diletakkan di dalam penyejuk beku selama 5-6 jam dan tunggu sehingga bilet benar-benar mengeras. Pek itu dipotong dan tuangkan susu masam menjadi kasa. Hancurkan sink dan biarkan selama 4-7 jam. Dalam tempoh ini, kefir akan mencairkan, dan cecair berlebihan akan longkang. Hanya jisim udara akan kekal. Adalah disyorkan untuk menambah kepingan nanas atau grapefruit. Buah mengandungi bahan yang mencetuskan metabolisme dan memecah lemak badan.

Keju kotej rendah lemak disediakan dari susu pasteur dan semulajadi, serta kefir. Billet dikenakan rawatan haba, dicampur dengan minyak sayuran dan dibekukan. Produk yang dihasilkan digunakan untuk membuat kek keju, kek diet dan casseroles, salad dan sandwic. 100 g keju kambing buatan nonfat buatan sendiri hanya 100 kkal, jadi hidangan yang dibuat dari komponen ini ringan dan juga sesuai untuk orang yang ingin kehilangan beberapa kilogram.

Bagaimana untuk membuat keju kotej rendah lemak di rumah?

Curd dengan kandungan lemak minimum adalah disyorkan untuk orang yang bermain sukan, bersesuaian atau cuba menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk terlibat dalam pembentukan serat otot. Dan kalsium menguatkan sistem tulang dan kardiovaskular, melindungi terhadap aterosklerosis dan osteoporosis. Keju kotei diet dijual di mana-mana pasar raya, tetapi versi buatan sendiri dibuat dengan tangan sendiri adalah lebih berguna daripada yang dibeli.

Perolehan bahan mentah

Produk rendah kalori diperoleh daripada susu skim. Di kilang-kilang, bahan mentah mengalami rawatan haba, dan kemudian ia dilalui alat, di mana krim dipisahkan. Oleh itu, dapatkan asas diet.

Di rumah, bekerja dengan cara yang berbeza. Jika susu tidak disimpan, dan semulajadi, dibeli di pasaran, ia mestilah dipasteurisasi. Bilet dipanaskan hingga 80-90 darjah. E. coli dan bakteria hanya mati pada suhu tinggi. Masukkan sekeping roti rai atau keropok dalam susu panas. Aditif memulakan proses penapaian dan mempercepat pemecahan bahan mentah.

Kefir buatan rumah diletakkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Pada suhu rendah, krim memisahkan dari bahan mentah. Dibentuk kerak kekuningan atau berkrim, yang ditanggalkan dengan sudu dengan teliti. Bahan-bahan mentah untuk penyediaan dadih diet sudah siap.

Sudah tentu, proses ini mengambil masa 2 hingga 4 hari. Lebih mudah untuk membeli susu siap pakai atau kefir. Produk ini tidak perlu ditarik dan pasteur. Ia cukup untuk mencurahkan ke dalam kuali, panaskan dan tambah bahan yang memisahkan whey dari dadih.

bagaimana membuat keju cottage dari susu

Proses meletihkan

Orang yang ingin menggunakan produk semulajadi hanya perlu mendapatkan periuk dengan bahagian bawah tebal. Ia adalah dalam hidangan ini yang paling mudah untuk memasak keju kotej rendah lemak. Susu rebus, dipisahkan dari krim, dicurahkan ke dalam bekas dan diletakkan di atas api perlahan. Anda boleh menggunakan mandi wap. Keju kotej akan berubah lembut dan rapuh.

Bagaimana untuk memahami bahawa susu yang ditapai sudah siap? Rumpun besar bentuk warna putih atau krim, yang mula memisahkan diri dari serum. Bilet diletakkan pada api perlahan, kerana pada suhu yang terlalu tinggi, jisim lembut digulung dan menjadi kaku, seperti kepingan getah.

Kefir buatan rumah secara berkala dikacau untuk membuat dadih lebih baik dipisahkan dari pangkalan cecair. Apabila serum menjadi telus, dan serpihan kecil bertukar menjadi benjolan besar, billet ditapis. Colander ditutup dengan kain kasa bersih, dilipat 3-5 kali, dan perlahan-lahan menuangkan jisim ke dalam bekas. Sekiranya whey diperlukan untuk membuat okroshka atau hidangan lain, periuk diletakkan di bawah hidangan mesh.

Kain di mana keju koteja terletak diikat dan digantung pada ketuk atau kayu, yang diletakkan di atas kulit. Jisim dibiarkan selama 3-4 jam untuk mengalirkan cecair yang tinggal. Jika anda memerlukan produk yang kering dan rapuh, bahan kerja dibiarkan dalam colander, dilapisi dengan filem berpelekat atau beg plastik, dan tekan diletakkan di atas.

Pilihan pantas

Bagi perempuan yang ingin menggunakan hanya keju kotej segar, microwave berguna. Skim susu skim disimpan dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari. Anda boleh menyediakan periuk besar bahan mentah semula jadi dan membahagikannya kepada beberapa bahagian.

Untuk mendapatkan sebahagian daripada keju kotej segar, anda perlu mencurahkan kefir ke dalam balang kaca, tutup dengan bahan yang sama dan hantar ke dalam ketuhar gelombang mikro. Hidupkan suhu maksimum dan tetapkan pemasa selama 2-3 minit. Ini cukup untuk susu masam yang curdled dan dipisahkan dari whey. Ia tetap hanya untuk menegangkan keju kotej dengan kasa atau colander dengan sel-sel kecil, isi dengan kepingan buah-buahan segar dan berkhidmat untuk sarapan pagi atau makan tengah hari.

bagaimana membuat keju dadih di rumah

Cara dengan susu yang dibeli

Adalah lebih sukar untuk menyediakan produk diet daripada bahan-bahan kedai daripada yang semula jadi. Komposisi susu dibungkus termasuk bahan tambahan yang meningkatkan kehidupan rak. Mereka menghalang proses penapaian dan pemecahan bahan kerja.

Dapatkan dadih daripada bahan mentah yang dibeli dalam dua cara. Untuk pilihan pertama, anda memerlukan periuk dan yoghurt tanpa lemak atau kefir. Produk ini mengandungi bakteria asid laktik yang akan membantu memecahkan jisim menjadi keju whey dan keju.

Potong susu dimasukkan ke dalam api perlahan. Apabila suhu produk mencapai 60-70 darjah, tuangkan yogurt atau kefir ke dalamnya. Setiap 1 liter asas 100-150 ml ragi. Sesetengah suri rumah menggunakan krim masam, tetapi suplemen lemak meningkatkan kandungan kalori dadih sebanyak 10-15%.

Banyak kacau dengan sudu plastik atau kayu. Secara beransur-ansur, susu akan mula dimatikan. Keju kotej, dipisahkan dari serum, ditapis menggunakan colander dan kain kasa. Sapukan dengan cara yang sama seperti produk susu asli.

Pilihan kedua sesuai untuk orang yang, kerana diet tetap dan pengering, tidak mempunyai kalsium yang mencukupi. Ia mengambil asas - susu skim segar. Dan cecair kalsium klorida, yang dibeli di farmasi. Pot dengan bahan mentah memakai mandi wap dan tunggu sehingga minuman menjadi panas. Produk ini diaduk dengan sudu kayu dan produk dicurahkan. Untuk 1 liter susu pasteur, anda memerlukan ampul kalsium klorida.

Sediakan terus kacau hingga serpihan kecil tidak dikumpulkan dalam benjolan yang besar. Kandungan periuk dituangkan ke dalam colander yang ditutupi dengan kain kasa. Keju kotej ditinggalkan di bawah tekanan selama 2-3 jam. Dihidangkan dengan buah-buahan kering, kacang atau herba dan sayur-sayuran.

bagaimana memasak keju dari kefir

Pemula Kefir

Suri rumah muda tidak selalu dapat memasak keju lembut dan lembut. Ia cukup untuk mengeluarkan kosong dari plat 5 minit kemudian daripada yang sepatutnya, dan produk akan menjadi keras dan getah. Sudah tentu, dari ramuan ini, anda mendapat cheesecake lazat atau kaserol, tetapi anda tidak akan menghidangkannya dalam bentuk tulen untuk sarapan pagi.

Agar tidak merosakkan keju kotej, anda boleh menggunakan resipi dengan starter kefir atau yogurt. Anda memerlukan komponen rendah lemak yang tidak mengandungi pemanis dan perasa. Serta susu pasteur atau semulajadi.

Asas untuk curd dibawa ke mendidih pada mandi wap. Keluarkan dan letakkan kuali dalam semangkuk air sejuk. Apabila bilet menjadi hangat, tambahkan 1-2 cawan kefir kepadanya. Terima kasih kepada bakteria masam dan kejatuhan suhu yang tajam, susu akan cepat mencapai konsistensi yang betul. Iaitu, ketulan curd akan terbentuk, yang akan terpisah dari whey. Ia tetap hanya untuk memiringkan jisim ke dalam colander yang ditutupi dengan kain kasa dan menggantung di wastafel supaya cecair yang berlebihan meninggalkan produk.

Anda boleh membuat keju lembut dan lapang untuk sandwic dan pencuci mulut yang sihat dari yoghurt yang lazat atau kefir. Beli produk rendah lemak. Lebih baik pembungkusan itu kadbod. Kefir diletakkan di dalam penyejuk beku selama 5-6 jam dan tunggu sehingga bilet benar-benar mengeras. Pek itu dipotong dan tuangkan susu masam menjadi kasa. Hancurkan sink dan biarkan selama 4-7 jam. Dalam tempoh ini, kefir akan mencairkan, dan cecair berlebihan akan longkang. Hanya jisim udara akan kekal. Adalah disyorkan untuk menambah kepingan nanas atau grapefruit. Buah mengandungi bahan yang mencetuskan metabolisme dan memecah lemak badan.

Keju kotej rendah lemak disediakan dari susu pasteur dan semulajadi, serta kefir. Billet dikenakan rawatan haba, dicampur dengan minyak sayuran dan dibekukan. Produk yang dihasilkan digunakan untuk membuat kek keju, kek diet dan casseroles, salad dan sandwic. 100 g keju kambing buatan nonfat buatan sendiri hanya 100 kkal, jadi hidangan yang dibuat dari komponen ini ringan dan juga sesuai untuk orang yang ingin kehilangan beberapa kilogram.

bagaimana membuat keju

Video: keju, keju rendah lemak

Setiap orang yang menjalani diet atau melekat pada diet yang sihat lebih suka makanan rendah lemak. Dalam artikel ini, anda akan belajar bagaimana membuat keju kotej rendah di rumah, supaya ia tidak hanya bermanfaat, tetapi juga lazat. Beberapa resipi terbukti membolehkan anda melakukan apa yang anda perlukan dengan kos kewangan dan masa yang minimum.

Mengurus kesihatan anda bukan sahaja dapat dilihat dalam penggunaan produk rendah lemak, kerana, yang paling penting, mereka mesti semulajadi.

Hari ini, banyak pengeluar "rasa" keju kotej rendah lemak dengan lemak sayuran, pati, dan bahan tambahan lain untuk membuat konsistensi lebih tebal dan lebih lembut.

Tetapi setelah membuat keju kotej rendah lemak di rumah, kami pasti akan tahu bahawa tidak ada yang berlebihan dan berbahaya di dalamnya. Lebih-lebih lagi, mustahil untuk meresap di rumah. Jika pengilang menyatakan pada label 9 atau 25% lemak, mereka akan tetap demikian.

Berapa banyak keju keju pergi: perkadaran

Sebelum menyiapkan keju kotej anda, kami akan mengarahkan diri dalam nisbah ramuan: perkadaran adalah kira-kira 3: 1, iaitu kira-kira 300 g produk siap akan dihasilkan dari 1 liter susu atau kefir.

Oleh itu, untuk mendapatkan 1 kg keju kotej rendah lemak, kita hanya perlu 3 liter susu asam.

Nah, apa, cuba masak?

kepada kandungan ↑ susu bebas lemak lemak dengan minyak wangi

Bahan-bahan

  • Susu - 3 L + -

Tambah Semua ke Senarai Perbelanjaan Buang Semua dari Senarai Beli-belah Senarai Beli-belah

Memasak

Oleh kerana skim susu yang disediakan secara industri tidak mengandungi kalsium, akan ada sedikit faedah dari dadih yang dibuat daripadanya.

Ia juga tidak masuk akal untuk memasak keju kotej daripada pasteur, jadi kami akan menyediakannya dari susu mentah, mentah, tetapi dengan sedikit rahsia.

Bagaimana untuk merosakkan keju rumah kotej di rumah

Bagaimana untuk merosot susu segar

Kami membeli 1 liter susu ladang, tuangkan ke dalam periuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk berdiri selama 2-3 jam.

  • Di permukaan pada masa ini, satu filem krim nipis terbentuk.
  • Keluarkan mereka dengan sudu.

Sekiranya susu adalah lemak yang tinggi, ia mungkin bukan filem, tetapi lapisan krim yang baik - dari kaca hingga setengah liter. Mereka akan kelihatan warna: krim akan menonjol di bahagian atas tin dengan warna yang lebih berkrim.

Bagaimana untuk merendahkan susu masam

Jika keju kampung akan disediakan tanpa penapaian, masam dari susu secara semula jadi masam, prosedur degreasing dilakukan seperti kaedah pertama.

Satu-satunya perbezaan: dengan kefir kita akan mengeluarkan cecair tidak, tetapi sudah krim tebal.

Bagaimana untuk memasak keju kotej rendah lemak di rumah

  1. Susu dibakar.
  2. Kami memanaskannya sehingga suhu stim, tetapi tidak lebih tinggi daripada 45 ° C dan menambah ragi - 1-2 sudu besar. kefir atau yogurt tanpa tambahan.
  3. Kami menggabungkan segala-galanya, tutup periuk dengan tudung dan bungkusnya dalam selimut hangat atau surat khabar, atau kedua-duanya, dan kami adalah untuk memastikan ia hangat supaya susu itu akan dimatikan sepenuhnya.
  4. Oleh itu kami simpan selama 5-6 jam, kemudian buka dan lihat betapa tebalnya. Sekiranya ternyata jisim padat, sebelum meletakkannya di atas api, kita membuat beberapa potongan jauh ke bawah dengan spatula kayu.
  5. Dalam proses pemanasan serum akan mula muncul. Tidak mustahil untuk dibawa ke mendidih dalam mana-mana, jika tidak, keju cottage hanya akan dimasak. Simpan pada api yang sangat rendah selama kira-kira 30-35 minit sehingga selesai pemisahan serum.
  6. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk pada suhu bilik - ini akan membolehkan keju kotej membengkak dan biji-bijiannya akan menjadi lebih besar.

Seterusnya, kami duduk di ayak, ayak atau colander, sebelum ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Kemudian kita mengetatkan kasa lebih rapat dan biarkan parit serum selama 2-3 jam.

Keju kotej yang siap akan menjadi sangat lembut dan enak.

untuk kandungan ↑ Keju kotej tanpa lemak yang tidak lemak

Daripada menambahkan kefir kepada susu, kita boleh menunggu untuk menjadikannya semula jadi masam secara semula jadi.

  • Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter susu mentah ke dalam kuali, tutup dengan tudung dan cuti.
  • Untuk membuat skuasy susu pada suhu bilik, biasanya cukup semalaman. Tetapi jika rumah itu sangat sejuk, lebih baik untuk memasukkannya ke bateri.
  • Untuk memasak keju tanpa lemak tanpa ragi, kami akan menggunakan pembahagi khas untuk api. Meletakkan colokan logam di atas dapur, kita boleh membuat suhu optimum untuk memanaskan susu masam. Jadi ia tidak akan terlalu panas, dan, pada masa yang sama, dapat dikurangkan dengan baik.
  • Kami meletakkan periuk dengan susu masam dalam mandi air, letakkan pembahagi di bawah periuk besar dan letakkan semuanya dengan api.

Selepas kira-kira 25-35 minit, jisim akan membengkak - serpihan serum dan tebal warna cahaya akan muncul. Selepas itu, pastikan semuanya dibakar selama 3-4 minit dan keluarkan. Kami memberikan sejuk dan memerah, seperti dalam resipi sebelumnya: kami bersandar pada colander dan biarkan longkang selama beberapa jam.

untuk kandungan ↑ Rendah Lemak Kefir Curd

Ia dibuat lebih cepat daripada susu, kerana kami telah menyediakan produk yang ditapai. Kami membeli 1 liter dengan kandungan lemak kecil - tidak lebih daripada 2.5% tuangkan ke dalam periuk atau bekas lain dan masukkan ke dalam tab mandi air.

Kami memanaskan badan selama kira-kira 30 minit dan sama seperti dalam resipi sebelumnya, kami kembali ke longkang. Kemudian kami memerah dan tahan selama sejam setengah, supaya semua serum telah hilang.

Terdapat beberapa cara untuk memasak keju kotej rendah lemak, tetapi terdapat beberapa peraturan, berikut produk yang akan menjadi lazat dari bahan-bahan apa saja.

Suhu

Tidak boleh keju kotej terlalu panas, supaya ia tidak berubah keras dan rapuh. Sebaik sahaja serum dipisahkan dari gumpalan protein, ia harus dikeluarkan dari haba.

Masa

Sekiranya keju cottage disiram terlalu awal, tanpa menunggu whey untuk memisahkan sepenuhnya, ia akan berubah menjadi berasid, walaupun anda membiarkannya mengalir dengan baik.

kepada kandungan ↑ Bagaimana untuk menyimpan keju kotej rendah lemak buatan sendiri

Dari apa yang kita tidak akan membuat keputusan untuk membuat keju kotej rendah lemak di rumah, kita ingat bahawa ia harus disimpan hanya di dalam peti sejuk dan tidak lebih lama daripada beberapa hari.

Jika bahagiannya terlalu besar, curd boleh dibekukan dalam bahagian 150 - 200 g. Lipat dalam paket kecil dan letakkan di dalam peti sejuk.

Selepas pembelahan, ia tidak akan kehilangan sifat positifnya dan rasa yang menyenangkan, tetapi ia tidak digalakkan untuk menyejukkannya semula.

Sekarang, apabila anda tahu bagaimana untuk membuat keju kotej rendah lemak di rumah, ia tetap hanya untuk mencuba memasaknya, kerana tidak ada yang sukar dalam hal ini!

Cuba, kawan dan kongsi ucapan atau penambahan dalam komen.

Dikemaskini 1 tahun yang lalu

Sekiranya tidak ada sebab untuk membeli lemak rendah atau keju kotej yang paling biasa, tetapi ada keperluan untuk itu, anda boleh menyediakan produk tenusu buatan sendiri dengan peratusan rendah lemak dan bebas. Kekal maklumat yang relevan tentang bagaimana untuk meredakan keju kotej, bagi semua yang ingin berpisah dengan orang-orang pound tambahan, tanpa menghalang tubuh anda daripada vitamin dan nutrien yang diperlukan.

Keinginan untuk degrease di keju rumah boleh muncul dalam kes itu, jika anda mahu mengambil makanan kurang lemak, tetapi pada masa yang sama terus menepukan badan anda dengan kalsium, fosforus dan magnesium dan unsur surih yang lain, yang mempunyai jenis produk tenusu.

Untuk merosakkan keju kotej dan menyediakan angka anda untuk musim panas, anda memerlukan satu set produk berikut: susu dengan peratusan rendah lemak; jus lemon; air mendidih. Untuk memasak sendiri rendah lemak lemak keju juga perlu mengambil periuk kek dan cheesecloth.

Adalah disyorkan untuk meresap keju kotej kepada orang-orang yang sedang menjalani diet, dan dengan mudah melakukan ini dengan menyediakan hidangan yang sihat untuk diri sendiri. Dari satu liter susu ternyata hanya kira-kira dua ratus lima puluh gram produk susu yang ditapai. Berdasarkan perkadaran ini, perlu mengambil jumlah susu yang sesuai.

Untuk merosot keju kotej, anda perlu menggunakan susu yang sesuai untuk penyediaannya, yang dicurahkan ke dalam hidangan enamel. Jus lemon ditambah kepadanya pada kadar separuh sitrus setiap liter susu. Keju kentut dan dapatkan produk lazat boleh diikuti dengan menuang air mendidih, yang sepatutnya sedikit lebih daripada jumlah susu.

Dalam usaha untuk meredakan keju kotej, disyorkan menggunakan hanya air mendidih. Dengan mencampurkan cecair di dalam tangki, anda boleh memerhatikan bagaimana ia akan bergerak, tetapi anda tidak perlu menunggu saat ini apabila serpihan mempunyai kepadatan yang lebih besar, kerana maka curd akan terlalu kering dan berbutir.

Selepas memerhatikan sedikit jisim lipat, ia harus segera ditapis melalui beberapa lapisan kasa, apabila kepingan menjadi sedikit padat. Serum boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain, dan untuk mengurangkan degil keju kotej, ia perlu dibiarkan sejuk, mengalirkan cecair sisa.

Keju kotej boleh degreased dengan cara lain, tetapi ia akan mengambil masa yang lebih lama. Untuk melakukan ini, rebus susu dan biarkan ia sejuk dengan baik, menggunakan air mandi dengan suhu air tidak melebihi tiga puluh darjah. Selepas itu, anda perlu menambah sedikit krim masam rendah lemak. Sedikit degreased keju kotej boleh dalam kes itu, apabila menanamnya, menunggu untuk menghisap tanpa menggunakan bahan tambahan.

Berlanjut untuk memasak keju kotej, periuk dihantar ke panas, dan mereka tunggu sehingga bekuan padat muncul, yang akan terbentuk di atas. Baik ditapai, tetapi tanpa berlebihan, bekuan dibuang menggunakan kasa atau ayakan. Produk yang dihasilkan disejukkan untuk menghasilkan keju kotej rendah lemak yang lazat dan sihat.

Untuk mengubah rasa hidangan, anda boleh memohon garam, sedikit gula, kayu manis atau bumbu kegemaran. Ia juga penting untuk diingat bahawa keju kotej buatan yang diperolehi oleh penapaian tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada dua hari, jadi anda perlu memasak dalam bahagian-bahagian kecil.

Petua

  • Ramai yang berminat, adakah mungkin untuk meredakan keju kotej yang sudah siap? Malangnya, kaedah seperti itu tidak wujud, tetapi, sebagai contoh, dua ratus gram keju kotej rendah lemak, anda boleh memakan separuh sebanyak keju kotej biasa. Dengan produk susu yang diproses buatan sendiri, anda boleh memberi banyak hidangan baru, dan, sebagai pilihan, tambahkannya kepada salad sayuran.

Adakah anda suka artikel itu?

Manfaat keju kotej rendah lemak dalam penurunan berat badan disahkan oleh pelbagai kajian. Pertama sekali, produk ini kaya dengan vitamin dan unsur surih. Sebagai tambahan kepada kalsium yang terkenal, ia mengandungi fosforus, serta magnesium dan kalium, penggunaannya yang semestinya diperlukan untuk berfungsi dengan baik semua sistem badan.

Vitamin B dan protein susu menyumbang kepada penetapan tulang rawan dan tisu tulang, dengan itu mencegah kemunculan penyakit seperti osteoporosis dan aterosklerosis. Kedua, keju kotej rendah lemak mudah diserap oleh badan, dan kandungan kalorinya hanya 110 kalori per 100 gram. Dengan produk ini, anda boleh mempelbagaikan jadual diet dengan ketara, termasuk kek keju, kaserol, ladu atau hidangan lain dalam menu.

Dalam persekitaran perindustrian, keju kotej tersebut dibuat daripada susu skim. Pertama, ia mengalami rawatan haba - pasteurisasi. Selepas itu, mikroflora yang disediakan ditambah kepada susu yang disediakan di dalam dandang khas untuk memulakan proses penapaian. Sebagai hasil dari proses ini, susu menjadi jisim curd. Pada peringkat ini, perhatian maksimum kepada setiap butiran diperlukan, kerana rasa produk siap bergantung kepada suhu apa yang akan di dalam dandang, pada kelajuan apa apparatchik akan mencampur massa yang dihasilkan. Kemudian whey dikeringkan, dan dadih yang dihasilkan dibenarkan ke bawah barisan penghantar dan dibungkus dalam sel khusus. Dalam masa 3-4 jam akan datang, produk diletakkan di dalam peti sejuk. Teknologi ini dianggap paling mesra alam, kerana terima kasih, keju kotej itu berjaya mengekalkan jumlah maksimum nutrien dan mencapai rasa yang kaya.

Ramai penganut makanan buatan sendiri akan berminat untuk belajar bagaimana membuat keju kotej rendah lemak sendiri dan peraturan yang perlu diikuti untuk mendapatkan makanan istimewa yang sihat dari susu biasa. Jika anda memproses proses secara bertanggungjawab, maka produk buatan sendiri akan mempunyai rasa yang menyenangkan dan tekstur halus. Perkara utama yang perlu diingat ialah semua bahan mesti segar, dan komposisi dan syarat penerimaannya tidak boleh menyebabkan keraguan. Di samping itu, jangka hayat keju semulajadi tidak boleh melebihi tiga hari. Produk yang disimpan selama lebih daripada 72 jam mestilah dirawat haba.

Seperti dalam pengeluaran perindustrian, untuk penyediaan keju kotej rendah lemak buatan sendiri, anda mesti mengambil susu rendah lemak. Jika anda tidak dapat mencari susu itu, anda boleh menggunakan yang biasa. Dalam kes ini, ia perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan kemudian keluarkan krim yang terbentuk di atas. Kemudian anda perlu membawa susu mendidih, dan kemudian dengan cepat sejuk dengan menurunkan kuali dalam bekas dengan air sejuk. Peringkat seterusnya adalah penapaian. Untuk melakukan ini, dalam susu hangat dengan kacau berterusan menambah susu masam atau krim masam. Jumlah starter sepatutnya 5% daripada jumlah kelantangan susu. Kandungan kuali harus dicampur dengan lembut dan diletakkan di tempat yang hangat, sebelum tutup penutup. Selepas beberapa jam, gumpalan yang ketat harus terbentuk. Ia perlu dipindahkan ke colander yang dilitupkan tolok dan tunggu sehingga pemisahan serum berhenti sepenuhnya. Jisim curd yang telah siap harus diletakkan di dalam peti sejuk. Keju kotej rendah lemak juga boleh diperoleh dengan cara yang lebih mudah. Untuk melakukan ini, beli kefir rendah lemak dan letakkan beg atau pek di dalam peti sejuk selama 6-8 jam. Sekeping beku hendaklah dibentangkan dalam cheesecloth, diletakkan dalam colander dan tunggu sehingga serum dikeringkan sepenuhnya. Kuih yang diperoleh dengan cara ini akan mempunyai tekstur yang sangat halus.

Di kalangan suri rumah ekonomi, secara umumnya percaya bahawa keju kotej buatan sendiri adalah yang paling mudah untuk dimasak dari susu masam. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa produk kelapa sawit dalam sesetengah kes boleh menyebabkan keracunan. Dalam susu masam, disebabkan sifat pengeluaran atau penyimpanan, bakteria yang berbahaya kepada badan kadang-kadang muncul. Oleh itu, dalam keju kotej yang dibuat daripadanya, ia juga akan terkandung. Oleh itu, orang yang mempunyai kerap gangguan sistem pencernaan, lebih baik untuk meninggalkan kaedah ini.

Sering kali, penyokong makanan yang sihat bertanya kepada diri sendiri soalan: "Bagaimana untuk merendahkan keju kotej yang dibeli di kedai? ". Malah, tiada cara teknikal untuk mengurangkan kandungan lemak keju kotej yang telah siap, tetapi penyelesaian masih boleh didapati. Sebagai peraturan, banyak pencinta produk tenusu untuk memasak menggunakan pelbagai aditif: gula, jem, jem, krim masam, dll. makanan berlemak. Sudah tentu, rasa akan berbeza, tetapi untuk badan ia hanya akan memberi manfaat. Di samping itu, anda boleh mengurangkan jumlah hidangan dan bukannya 200 gram keju kotej rendah lemak makan 100 gram biasa.

Satu lagi cara hebat untuk mempercepatkan proses kehilangan berat badan ialah memasak pencuci mulut buah-buahan. Tepung dan grapefruit sesuai untuk tujuan ini. Nanas mengandungi bromelain, kumpulan enzim yang memecah lemak dan protein. Grapefruit adalah baik kerana ia mempunyai kesan positif ke atas tahap insulin dalam darah, di mana proses pembakaran lemak secara langsung bergantung, dan juga mengaktifkan metabolisme dalam badan. Untuk membuat pencuci mulut yang sihat, potong buahnya menjadi kepingan dan campurkan dengan dadih. Dengan bantuan hidangan sedemikian, seseorang boleh mempelbagaikan menu diet dan secara berkala memanjakan diri dalam memakan produk tenusu tanpa lemak.

Oleh itu, bagi mereka yang menjalani gaya hidup yang sihat dan ingin menyimpan angka yang sesuai selama bertahun-tahun, keju kotej rendah lemak harus menjadi salah satu hidangan paling penting dalam diet harian. Bereksperimen dengan pelbagai kaedah pembuatannya, anda boleh membuat resipi unik anda sendiri untuk keju keju kepunyaan.

Cara membuat keju kotej rendah lemak

Setiap orang yang menjalani diet atau melekat pada diet yang sihat lebih suka makanan rendah lemak. Dalam artikel ini, anda akan belajar bagaimana membuat keju kotej rendah di rumah, supaya ia tidak hanya bermanfaat, tetapi juga lazat. Beberapa resipi terbukti membolehkan anda melakukan apa yang anda perlukan dengan kos kewangan dan masa yang minimum.

Mengurus kesihatan anda bukan sahaja dapat dilihat dalam penggunaan produk rendah lemak, kerana, yang paling penting, mereka mesti semulajadi.

Hari ini, banyak pengeluar "rasa" keju kotej rendah lemak dengan lemak sayuran, pati, dan bahan tambahan lain untuk membuat konsistensi lebih tebal dan lebih lembut.

Tetapi setelah membuat keju kotej rendah lemak di rumah, kami pasti akan tahu bahawa tidak ada yang berlebihan dan berbahaya di dalamnya. Lebih-lebih lagi, mustahil untuk meresap di rumah. Jika pengilang menyatakan pada label 9 atau 25% lemak, mereka akan tetap demikian.

Berapa banyak keju keju pergi: perkadaran

Sebelum menyiapkan keju kotej anda, kami akan mengarahkan diri dalam nisbah ramuan: perkadaran adalah kira-kira 3: 1, iaitu kira-kira 300 g produk siap akan dihasilkan dari 1 liter susu atau kefir.

Oleh itu, untuk mendapatkan 1 kg keju kotej rendah lemak, kita hanya perlu 3 liter susu asam.

Nah, apa, cuba masak?

Susu susu rendah lemak dengan minyak wangi

Bahan-bahan

Memasak

Bagaimana untuk merosakkan keju rumah kotej di rumah

Bagaimana untuk merosot susu segar

Kami membeli 1 liter susu ladang, tuangkan ke dalam periuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk berdiri selama 2-3 jam.

  • Di permukaan pada masa ini, satu filem krim nipis terbentuk.
  • Keluarkan mereka dengan sudu.

Sekiranya susu adalah lemak yang tinggi, ia mungkin bukan filem, tetapi lapisan krim yang baik - dari kaca hingga setengah liter. Mereka akan kelihatan warna: krim akan menonjol di bahagian atas tin dengan warna yang lebih berkrim.

Bagaimana untuk merendahkan susu masam

Jika keju kampung akan disediakan tanpa penapaian, masam dari susu secara semula jadi masam, prosedur degreasing dilakukan seperti kaedah pertama.

Satu-satunya perbezaan: dengan kefir kita akan mengeluarkan cecair tidak, tetapi sudah krim tebal.

Bagaimana untuk memasak keju kotej rendah lemak di rumah

  1. Susu dibakar.
  2. Kami memanaskannya sehingga suhu stim, tetapi tidak lebih tinggi daripada 45 ° C dan menambah ragi - 1-2 sudu besar. kefir atau yogurt tanpa tambahan.
  3. Kami menggabungkan segala-galanya, tutup periuk dengan tudung dan bungkusnya dalam selimut hangat atau surat khabar, atau kedua-duanya, dan kami adalah untuk memastikan ia hangat supaya susu itu akan dimatikan sepenuhnya.
  4. Oleh itu kami simpan selama 5-6 jam, kemudian buka dan lihat betapa tebalnya. Sekiranya ternyata jisim padat, sebelum meletakkannya di atas api, kita membuat beberapa potongan jauh ke bawah dengan spatula kayu.
  5. Dalam proses pemanasan serum akan mula muncul. Tidak mustahil untuk dibawa ke mendidih dalam mana-mana, jika tidak, keju cottage hanya akan dimasak. Simpan pada api yang sangat rendah selama kira-kira 30-35 minit sehingga selesai pemisahan serum.
  6. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk pada suhu bilik - ini akan membolehkan keju kotej membengkak dan biji-bijiannya akan menjadi lebih besar.

Seterusnya, kami duduk di ayak, ayak atau colander, sebelum ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Kemudian kita mengetatkan kasa lebih rapat dan biarkan parit serum selama 2-3 jam.

Keju kotej yang siap akan menjadi sangat lembut dan enak.

Keju kuali nonfat tanpa ragi

Daripada menambahkan kefir kepada susu, kita boleh menunggu untuk menjadikannya semula jadi masam secara semula jadi.

  • Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter susu mentah ke dalam kuali, tutup dengan tudung dan cuti.
  • Untuk membuat skuasy susu pada suhu bilik, biasanya cukup semalaman. Tetapi jika rumah itu sangat sejuk, lebih baik untuk memasukkannya ke bateri.
  • Untuk memasak keju tanpa lemak tanpa ragi, kami akan menggunakan pembahagi khas untuk api. Meletakkan colokan logam di atas dapur, kita boleh membuat suhu optimum untuk memanaskan susu masam. Jadi ia tidak akan terlalu panas, dan, pada masa yang sama, dapat dikurangkan dengan baik.
  • Kami meletakkan periuk dengan susu masam dalam mandi air, letakkan pembahagi di bawah periuk besar dan letakkan semuanya dengan api.

Selepas kira-kira 25-35 minit, jisim akan membengkak - serpihan serum dan tebal warna cahaya akan muncul. Selepas itu, pastikan semuanya dibakar selama 3-4 minit dan keluarkan. Kami memberikan sejuk dan memerah, seperti dalam resipi sebelumnya: kami bersandar pada colander dan biarkan longkang selama beberapa jam.

Kefir skim keju

Ia dibuat lebih cepat daripada susu, kerana kami telah menyediakan produk yang ditapai. Kami membeli 1 liter dengan kandungan lemak kecil - tidak lebih daripada 2.5% tuangkan ke dalam periuk atau bekas lain dan masukkan ke dalam tab mandi air.

Kami memanaskan badan selama kira-kira 30 minit dan sama seperti dalam resipi sebelumnya, kami kembali ke longkang. Kemudian kami memerah dan tahan selama sejam setengah, supaya semua serum telah hilang.

Terdapat beberapa cara untuk memasak keju kotej rendah lemak, tetapi terdapat beberapa peraturan, berikut produk yang akan menjadi lazat dari bahan-bahan apa saja.

Suhu

Tidak boleh keju kotej terlalu panas, supaya ia tidak berubah keras dan rapuh. Sebaik sahaja serum dipisahkan dari gumpalan protein, ia harus dikeluarkan dari haba.

Masa

Sekiranya keju cottage disiram terlalu awal, tanpa menunggu whey untuk memisahkan sepenuhnya, ia akan berubah menjadi berasid, walaupun anda membiarkannya mengalir dengan baik.

Bagaimana untuk menyimpan keju kotej rendah lemak buatan sendiri

Dari apa yang kita tidak akan membuat keputusan untuk membuat keju kotej rendah lemak di rumah, kita ingat bahawa ia harus disimpan hanya di dalam peti sejuk dan tidak lebih lama daripada beberapa hari.

Jika bahagiannya terlalu besar, curd boleh dibekukan dalam bahagian 150 - 200 g. Lipat dalam paket kecil dan letakkan di dalam peti sejuk.

Selepas pembelahan, ia tidak akan kehilangan sifat positifnya dan rasa yang menyenangkan, tetapi ia tidak digalakkan untuk menyejukkannya semula.

Sekarang, apabila anda tahu bagaimana untuk membuat keju kotej rendah lemak di rumah, ia tetap hanya untuk mencuba memasaknya, kerana tidak ada yang sukar dalam hal ini!

Cuba, kawan dan kongsi ucapan atau penambahan dalam komen.

Langgan portal "Cook Anda"

Untuk bahan baru (jawatan, artikel, infoproduct percuma) tentukan nama dan e-mel anda

Bagaimana untuk merendahkan keju kotej untuk penurunan berat badan?

Manfaat keju kotej rendah lemak dalam penurunan berat badan disahkan oleh pelbagai kajian. Pertama sekali, produk ini kaya dengan vitamin dan unsur surih. Sebagai tambahan kepada kalsium yang terkenal, ia mengandungi fosforus, serta magnesium dan kalium, penggunaannya yang semestinya diperlukan untuk berfungsi dengan baik semua sistem badan.

Vitamin B dan protein susu menyumbang kepada penetapan tulang rawan dan tisu tulang, dengan itu mencegah kemunculan penyakit seperti osteoporosis dan aterosklerosis. Kedua, keju kotej rendah lemak mudah diserap oleh badan, dan kandungan kalorinya hanya 110 kalori per 100 gram. Dengan produk ini, anda boleh mempelbagaikan jadual diet dengan ketara, termasuk kek keju, kaserol, ladu atau hidangan lain dalam menu.

Dalam persekitaran perindustrian, keju kotej tersebut dibuat daripada susu skim. Pertama, ia mengalami rawatan haba - pasteurisasi. Selepas itu, mikroflora yang disediakan ditambah kepada susu yang disediakan di dalam dandang khas untuk memulakan proses penapaian. Sebagai hasil dari proses ini, susu menjadi jisim curd. Pada peringkat ini, perhatian maksimum kepada setiap butiran diperlukan, kerana rasa produk siap bergantung kepada suhu apa yang akan di dalam dandang, pada kelajuan apa apparatchik akan mencampur massa yang dihasilkan. Kemudian whey dikeringkan, dan dadih yang dihasilkan dibenarkan ke bawah barisan penghantar dan dibungkus dalam sel khusus. Dalam masa 3-4 jam akan datang, produk diletakkan di dalam peti sejuk. Teknologi ini dianggap paling mesra alam, kerana terima kasih, keju kotej itu berjaya mengekalkan jumlah maksimum nutrien dan mencapai rasa yang kaya.

Ramai penganut makanan buatan sendiri akan berminat untuk belajar bagaimana membuat keju kotej rendah lemak sendiri dan peraturan yang perlu diikuti untuk mendapatkan makanan istimewa yang sihat dari susu biasa. Jika anda memproses proses secara bertanggungjawab, maka produk buatan sendiri akan mempunyai rasa yang menyenangkan dan tekstur halus. Perkara utama yang perlu diingat ialah semua bahan mesti segar, dan komposisi dan syarat penerimaannya tidak boleh menyebabkan keraguan. Di samping itu, jangka hayat keju semulajadi tidak boleh melebihi tiga hari. Produk yang disimpan selama lebih daripada 72 jam mestilah dirawat haba.

Seperti dalam pengeluaran perindustrian, untuk penyediaan keju kotej rendah lemak buatan sendiri, anda mesti mengambil susu rendah lemak. Jika anda tidak dapat mencari susu itu, anda boleh menggunakan yang biasa. Dalam kes ini, ia perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan kemudian keluarkan krim yang terbentuk di atas. Kemudian anda perlu membawa susu mendidih, dan kemudian dengan cepat sejuk dengan menurunkan kuali dalam bekas dengan air sejuk. Peringkat seterusnya adalah penapaian. Untuk melakukan ini, dalam susu hangat dengan kacau berterusan menambah susu masam atau krim masam. Jumlah starter sepatutnya 5% daripada jumlah kelantangan susu. Kandungan kuali harus dicampur dengan lembut dan diletakkan di tempat yang hangat, sebelum tutup penutup. Selepas beberapa jam, gumpalan yang ketat harus terbentuk. Ia perlu dipindahkan ke colander yang dilitupkan tolok dan tunggu sehingga pemisahan serum berhenti sepenuhnya. Jisim curd yang telah siap harus diletakkan di dalam peti sejuk. Keju kotej rendah lemak juga boleh diperoleh dengan cara yang lebih mudah. Untuk melakukan ini, beli kefir rendah lemak dan letakkan beg atau pek di dalam peti sejuk selama 6-8 jam. Sekeping beku hendaklah dibentangkan dalam cheesecloth, diletakkan dalam colander dan tunggu sehingga serum dikeringkan sepenuhnya. Kuih yang diperoleh dengan cara ini akan mempunyai tekstur yang sangat halus.

Di kalangan suri rumah ekonomi, secara umumnya percaya bahawa keju kotej buatan sendiri adalah yang paling mudah untuk dimasak dari susu masam. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa produk kelapa sawit dalam sesetengah kes boleh menyebabkan keracunan. Dalam susu masam, disebabkan sifat pengeluaran atau penyimpanan, bakteria yang berbahaya kepada badan kadang-kadang muncul. Oleh itu, dalam keju kotej yang dibuat daripadanya, ia juga akan terkandung. Oleh itu, orang yang mempunyai kerap gangguan sistem pencernaan, lebih baik untuk meninggalkan kaedah ini.

Sering kali, penyokong makanan yang sihat bertanya kepada diri sendiri soalan: "Bagaimana untuk merendahkan keju kotej yang dibeli di kedai?". Malah, tiada cara teknikal untuk mengurangkan kandungan lemak keju kotej yang telah siap, tetapi penyelesaian masih boleh didapati. Sebagai peraturan, banyak pencinta produk tenusu untuk memasak menggunakan pelbagai aditif: gula, jem, jem, krim masam, dll. makanan berlemak. Sudah tentu, rasa akan berbeza, tetapi untuk badan ia hanya akan memberi manfaat. Di samping itu, anda boleh mengurangkan jumlah hidangan dan bukannya 200 gram keju kotej rendah lemak makan 100 gram biasa.

Satu lagi cara hebat untuk mempercepatkan proses kehilangan berat badan ialah memasak pencuci mulut buah-buahan. Tepung dan grapefruit sesuai untuk tujuan ini. Nanas mengandungi bromelain, kumpulan enzim yang memecah lemak dan protein. Grapefruit adalah baik kerana ia mempunyai kesan positif ke atas tahap insulin dalam darah, di mana proses pembakaran lemak secara langsung bergantung, dan juga mengaktifkan metabolisme dalam badan. Untuk membuat pencuci mulut yang sihat, potong buahnya menjadi kepingan dan campurkan dengan dadih. Dengan bantuan hidangan sedemikian, seseorang boleh mempelbagaikan menu diet dan secara berkala memanjakan diri dalam memakan produk tenusu tanpa lemak.

Oleh itu, bagi mereka yang menjalani gaya hidup yang sihat dan ingin menyimpan angka yang sesuai selama bertahun-tahun, keju kotej rendah lemak harus menjadi salah satu hidangan paling penting dalam diet harian. Bereksperimen dengan pelbagai kaedah pembuatannya, anda boleh membuat resipi unik anda sendiri untuk keju keju kepunyaan.

Bagaimana keju kotej rendah lemak

Kandungan artikel

  • Bagaimana keju kotej rendah lemak
  • Bagaimana untuk memilih keju kotej
  • Bagaimana untuk membuat keju kincir granulated

Semua tentang keju kotej rendah lemak

Komposisi keju kotej rendah lemak termasuk sejumlah besar nutrien - magnesium, kalsium, besi, fosforus, choline, lesitin, asid folik dan vitamin B2. Ia sesuai untuk pemakanan pada usia apa-apa, kerana ia membentuk tulang rawan dan tisu tulang, memperbaiki fungsi jantung dan buah pinggang, dan metabolisme. Juga, keju kotej rendah lemak merangsang pembentukan darah dan wajib digunakan dengan anemia dan aterosklerosis.

Untuk penyediaan keju kambing kaldu rendah lemak, larutan kalsium klorida ditambah kepada susu pasteurisasi yang direbus atau sejuk.

Rendah lemak diet curd disediakan daripada susu skim, menyebabkan produk, dan kalori pecahan lemak yang tidak lebih daripada 1090 Kcal dan 9% masing-masing. Membeli susu rendah lemak boleh berada di mana-mana kedai bandar, tetapi sebelum memasak ragi mesti dipasteur dengan merebus atau pemanasan 80 ° C selama lima belas minit - supaya semua patogen dimusnahkan dalam susu.

Memasak keju kotej

Susu rebus perlu didinginkan dalam mandi air sejuk hingga 30 ° C dan ditapai dengan menambah ragi biologi atau sedikit krim masam rendah lemak. Untuk menyediakan keju kotej bebas lemak sepenuhnya, ia disyorkan untuk menapai tanpa menambah apa-apa, menunggu susu untuk menjadi masam sendiri. Kemudian panci dengan starter diletakkan di tempat yang hangat dan menunggu rupa bekuan susu padat yang terbentuk di permukaan bahan mentah.

Bekuan mesti dibersihkan hingga akhir, tetapi tidak perekvashen - jika tidak, ia akan menghasilkan kelaparan yang tidak berkualiti dan mudah rosak, yang mempunyai rasa masam.

Setelah membentuk bekuan yang dicairkan, anda perlu mengambil kain kasa atau penapis, menuangkan residu whey dan menyejukkan keju kotej rendah lemak yang dihasilkan. Jika dikehendaki, bumbu seperti gula, garam, vanila atau kayu manis boleh ditambah kepadanya. Oleh kerana keju kotej rendah lemak buatan sendiri ditapai dengan bantuan mikrob khas, mikroorganisma terus berkembang di dalamnya, walaupun selepas mereka telah mencapai kesediaan.

Produk sedemikian akan berubah menjadi masam dalam sehari atau dua hari, selepas itu ia tidak boleh dimakan, oleh itu, pada masa ini, dadih mesti disimpan di dalam peti sejuk dan dilupuskan tanpa penyesalan selepas empat puluh dua jam.

Adakah mungkin untuk meredakan keju kampung itu sendiri?

Jika, ya, bagaimana membuatnya supaya tidak lemak, untuk makanan bayi.

Aplikasi mudah alih "Happy Mama" 4.7 Berkomunikasi dalam aplikasi adalah lebih mudah!

lebih baik masih dibeli. keju kotej disesuaikan untuk bayi tersebut. tetapi mengesyorkan keju kotej dari 8 bulan

Adalah lebih baik memasuki 8-9, selepas daging.

Tidak, lebih baik membeli lemak rendah.

Dan lebih awal dalam 6 bulan, lebih baik dengan 9 keju cottage

dan saya membeli mereka keju cottage + epal dari 6 bulan bertulis. Mereka pecah dengan bang, saya hanya mahu melakukannya sendiri, tetapi saya tidak mempercayai kedai untuk membeli keju kotej, tetapi lemak, saya tidak percaya.

Ya, pada pek, apa pun akan ditulis, tetapi ia berbahaya

Lebih baik memberi kanak-kanak, saya fikir. dan perkara itu tidak dalam kandungan lemak, tetapi dalam mikroorganisma yang berada dalam dadih tanpa rawatan khas. jika organisma dewasa mengatasi jika-apa, maka kanak-kanak itu boleh mempunyai akibat yang serius. Saya, secara peribadi, tidak akan memberi risiko

mengenai mikroorganisma tidak tahu.

Tiada keju kotej, saya memberikan pembelian TEMU tanpa tambahan.

Bagaimana untuk merosakkan keju kotej di rumah

Keju kotej boleh dibuat daripada susu keseluruhan, separuh dikeluarkan dan skim. Mereka melakukan ini dengan susu mereka sendiri dan susu buatan sendiri.

Anda boleh mengeluarkan krim dari susu, anda boleh melewatkannya melalui pemisah dan mendapatkan krim juga, dan membuat keju cottage dari skim susu atau sedikit lemak.

Keju cottage disediakan hanya dari susu yang ditapai - masam. Untuk membuat keju kotej berkualiti, susu mesti dipasteurisasi sebelum penapaian, memanaskan sehingga 80 darjah dalam mandi air.

Kemudian dinginkan susu dipanaskan hingga 36 darjah dan buat penapaian, dalam jumlah 3-5% daripada jumlah susu yang disediakan. Balutkan susu yang ditapai dalam selimut dan letakkan di tempat yang hangat.

Susu berair mestilah dalam bentuk bekuan padat, whey tidak boleh dipisahkan. Untuk penyediaan keju kotej, susu masam harus mempunyai konsistensi yang seragam dengan permukaan berkilat, whey berwarna telus, berwarna kehijauan. Sekiranya susu terputus-putus, dadih akan berubah menjadi biji-bijian dan ia akan menjadi kecil, dari susu yang ditapai anda akan mendapat masam masam dan terlalu kering.

Susu yang ditapai dengan sudu yang besar atau hanya satu pinggan harus dipindahkan dengan teliti ke dalam kuali yang lain, cuba untuk tidak merebut whey. Letakkan periuk susu dalam tab mandi air. Sudah tentu, anda boleh meletakkannya di atas api, tetapi memasak keju kotej dalam mandi air lebih baik. Suhu air tidak lebih tinggi daripada 55 darjah, gumpalan susu mestilah dicampur dengan perlahan-lahan lembut supaya ia menghangatkan sama rata, memanaskan, susu masam, digulung, membentuk curd.

Apabila suhu bekuan susu mencapai 40 darjah, jika tidak mungkin untuk mengukur suhu, kesediaan dadih dapat ditentukan secara visual. Seluruh susu yang ditapai akan dikurangkan, dan akan terlihat seperti benjolan curd yang terapung dalam whey, jadi sudah waktunya untuk mengambilnya dari api. Selalunya suhu bukan penunjuk yang menentukan, kesediaan dadih bergantung kepada keasidan susu pada ketumpatan dan kandungan lemak.

Sedia keju panas yang panas hendaklah dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam beg linen atau kasa beberapa lapisan. Satu beg keju kotej untuk digantung, kepadanya dengan segelas serum. Kemudian letakkan keju cottage dalam mangkuk dan tutup supaya tidak kering. Keju kotej yang diperbuat daripada susu lemak adalah lazat, manis dengan aroma susu tertentu. Keju rendah lemak masam masam. Keju kotej boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Untuk memasak satu kilogram keju kotej di rumah, anda memerlukan 7-8 kilogram susu keseluruhan, untuk memasak keju kotej bebas lemak yang anda perlukan 9-10 kilogram susu skim.

Anda boleh meninggalkan respons atau trackback dari tapak anda.

bagaimana untuk merosakkan keju kotej

Bagaimana untuk merosakkan keju kotej di rumah

Dalam bahagian Memasak di. untuk soalan Bagaimana untuk merendahkan keju kotej di rumah? Sebagai contoh, dengan 2% untuk membuat peratusan kurang? yang diberikan oleh penulis * @ Catherine @ * jawapan yang terbaik adalah skim keju cottage yang dibuat dari skim susu. Keju kotej selesai tidak mengubah kandungan lemak ke arah yang lebih kecil (sila tambah lebih banyak mentega atau krim masam)

2% hanya 2 gram lemak dari 100 gram keju kotej, hanya setengah sudu teh minyak. Tidak perlu dengan diet datang untuk keperibadian, sedikit lemak (susu) tidak membawa banyak bahaya kepada badan, dan hati akan berfungsi dengan normal.

Katya, jika anda takut untuk pulih, makan sedikit keju kotej. Gantikan dengan daging atau daging - dan anda akan penuh.

Tuang air hangat ke atas keju kotej, bilas perlahan-lahan dan terikan melalui penapis. Lemak akan kekal di dalam air.

Tidak, jika anda mahu mengekalkan teksturnya yang curd

jauh lebih sedikit kemudian

cair dengan sesuatu yang lebih rendah lemak, seperti yogurt. bergantung pada cara anda mahu menggunakannya. hanya makan 2 kali kurang, dan dapatkan hasilnya. jika untuk mengisi, cair dengan bawang hijau, sayuran kegemaran, anda boleh membuat jeli dengan keju kotej dengan gelatin, kerana keju adalah kira-kira, lazat, untuk jeli ini lebih baik menggunakan susu, mulakan pemanasan untuk keju kotej, tuangkan keju kotej anda, dan biarkan ia susu ternyata whey. dadih akan lebih lazat, ia akan menjadi lebih, membuat jeli dari whey, dengan curd. Whey yang tersisa juga boleh dibuat dalam bentuk jeli yang berbeza., berfikir sama ada, saya suka dengan teh, sedikit gula, bukannya keju.

Resipi untuk keju kotej buatan sendiri dari susu masam

Laman utama »Yang berbeza» Resipi untuk keju kotej yang terbuat dari susu masam

Tidak mungkin seseorang akan berhujah tentang kelebihan keju kotej di atas pembelian. Kehadiran produk ini dalam diet harian menjamin tulang, gigi, rambut dan kuku yang kuat untuk semua anggota keluarga - dari bayi yang paling kecil hingga umur yang dihormati. Kehidupan rak keju kotej dimasak di rumah tidak lebih daripada 2 hari di dalam peti sejuk. Versi perindustrian produk boleh disimpan, mengikut inskripsi pada pakej itu, selama beberapa minggu, yang mengesahkan kehadirannya dalam kurungan tentera pengawet yang besar.

Memasak keju kotej dari susu buatan sendiri

Peraturan utama apabila melakukan perkara sedemikian adalah untuk memperhatikan proses pemanasan yoghurt. Akibatnya, bahan mentah yang terlalu panas akan memberikan keju masam yang terlalu masam dan basah, terlalu panas akan menjadikan produk jadi kering.

Produk dan peralatan yang diperlukan:

  • 1 liter susu segar dari lembu jiran;
  • periuk bersaiz yang sesuai dan satu lagi, sedikit lebih besar;
  • colander;
  • kain kapas longgar, seperti kasa.

Memasak keju kotej di rumah:

  1. Biarkan susu selama sehari di tempat yang hangat untuk penapaian.
  2. Yogurt yang dihasilkan dicurahkan ke dalam kuali.
  3. Masukkan api yang lebih besar, dipenuhi dengan air sebanyak satu pertiga.
  4. Letakkan kuali dengan susu masam di dalamnya.
  5. Panaskan ke dalam pemisahan yang ketara daripada ketulan keju kotej dari whey dan dari dinding piring, menghalang mendidih produk.
  6. Masa yang diperlukan untuk pemisahan susu sepenuhnya ke dalam whey dan keju cottage selalu berbeza, kerana komposisi bahan mentah tidak pernah sama. Kebiasaannya, proses itu memerlukan masa 25 hingga 30 minit, tetapi ini tidak pasti. Secara beransur-ansur, setiap suri rumah memperoleh secara empiris selang waktu sendiri antara permulaan pemanasan dan akhir prosedur.
  7. Letakkan kain kasa dalam colander supaya hujung kain hang out.
  8. Tuangkan sedikit whey dengan keju cottage pada cheesecloth, biarkan beberapa saat untuk mengalirkan cecair.
  9. Perlahan-lahan mengikat jisim dalam satu bundle dan menggantung di atas sink atau diletakkan di bawah akhbar. Akhbar tidak boleh terlalu berat supaya tidak menghancurkan ketulan dadih siap, matlamat utamanya ialah penghapusan cecair maksimum secara beransur-ansur dari produk.

Keju kotej siap dari susu masam boleh dimakan segar, atau anda boleh menambah kismis, buah-buahan dan gula-gula untuknya, dan membuat pengisian yang sangat baik untuk pastri manis atau kek keju.

Cara membuat keju kotej rendah lemak di rumah

Ladang atau susu buatan sendiri biasanya mempunyai peratusan besar lemak, yang tidak selalu baik jika anda berlebihan berat badan atau kerana masalah kesihatan tertentu. Dalam kes ini, skim susu pengeluaran perindustrian perlu diambil sebagai bahan mentah.

Produk dan peralatan yang diperlukan:

  • liter susu pasteur;
  • dua periuk saiz yang berbeza;
  • kasa;
  • colander

Memasak keju keju pemasak:

  1. Tuangkan susu pasteur dengan sedikit peratusan lemak ke dalam bekas yang lebih kecil dan letakkan di tempat yang hangat untuk menghidu. Produk sedemikian diproses lebih lama, jadi sekeping roti dimasukkan ke dalamnya untuk mempercepatkan prosesnya.
  2. Letakkan bekas dengan susu masam dalam periuk besar air dan letakkan di atas api.
  3. Simpan struktur pada pemanasan perlahan selama kira-kira setengah jam, sehingga pemisahan lengkap whey dari dadih dadih.
  4. Tutup kasa dengan colander dan tuangkan keju campuran keju.
  5. Biarkan parit cecair yang berlebihan, mengikat hujung kain supaya curd berada di dalam simpul kasa, dan menggantungnya di atas tenggelam untuk mengalirkan dadih.

Keju kotej rendah lemak di rumah yang disediakan dengan cara ini sangat halus, berbeza dengan rasa dari produk yang biasa kepada semua orang, dan terutama disayangi oleh anak-anak.

Dihantar dalam

Tambah komen Batal balasan

Jawapan soalan

Semua bahan di laman web ini tertakluk kepada hak cipta. Penggunaan bahan dari tapak adalah mungkin dengan persetujuan pentadbiran.