Bagaimana untuk membuat kefir skim di rumah?

Di rumah, perkara yang paling mudah dilakukan ialah susu masam (susu masam) - jangan tuangkan susu masam, tetapi tunggu sedikit lagi hingga tebal dan bersihkannya dalam keadaan sejuk. Ternyata ini.

Jika anda menyiarkannya, ia akan menjadi seperti kefir, tetapi saya suka kepingan lebih banyak. Perkara utama di sini adalah tidak keterlaluan sehingga banyak serum tidak akan perekislo dan tidak memukul. Untuk membuat kefir (serta yogurt, ryazhenka, dll), anda boleh membeli ragi khas dengan arahan memasak. Produk yang berbeza diperolehi kerana fakta bahawa bakteria yang berbeza digunakan.

Nah, sekarang mengenai kandungan lemak. Untuk yayasan itu, anda hanya dapat membeli susu skim. Dan jika anda membeli susu buatan sendiri, lebih baik meletakkan susu di dalam peti sejuk, tunggu sehari dan dapatkan krim. Saya melakukannya seperti ini, dan dari krim ternyata juga smetanka

Bagaimana membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara meluas dikenali sebagai produk tenusu semulajadi yang baik, 100% berbanding dengan banyak minuman moden lain yang lebih berbahaya daripada yang baik. Walau bagaimanapun, keyakinan pelanggan baru-baru ini dalam pengeluar kilang kefir, krim masam dan produk tenusu lain telah banyak berkurang, lebih ramai orang lebih suka sebagai pengeluar sendiri atau kenalan peribadi, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin ketiadaan pengawet dan aditif yang tidak diingini dalam produk semulajadi. Kefir - hanya produk yang anda boleh memasak di rumah tanpa banyak usaha.

Ciri-ciri berguna produk

Hakikat bahawa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang tahu apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keanehan minuman yang dipersoalkan ialah skop kesan menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kes bahkan sangat berkesan membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir diperbuat daripada susu, tetapi produk semulajadi ini kaya dengan pelbagai jenis vitamin dan nutrien, kerana ia diciptakan oleh alam semulajadi untuk memberi makan kepada organisma yang berkembang pesat. Walaupun selepas membasahkan susu, kebanyakan bahan ini tidak hilang di mana-mana dan tidak kehilangan sifatnya, oleh itu kefir harus diminum sekurang-kurangnya kemudian untuk mengisi semula badan anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan juga mikroelemen - fosforus, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua bahan ini diperlukan untuk mengekalkan tubuh manusia dalam keadaan normal.

Kefir: faedah, komposisi, memasak di rumah

Faedah kefir kerana komposisinya yang unik.

Kefir adalah produk susu yang ditapai. Tanpa itu, mustahil untuk membayangkan diet yang sihat, meja makan dan makanan bayi.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang yang menggunakan kefir sehari-hari, tahu bahawa ia boleh digunakan dengan cara yang berbeza - dan bergantung kepada ini, satu atau satu lagi kesan terapeutik boleh diperolehi.

Keuntungan kefir, sifat perubatan, komposisi, kalori

Jadi cinta kefir dan sangat berharga membuat komposisinya. Dalam kefir banyak kalsium, vitamin B, vitamin A, N. Ia mengandungi tryptophan, choline, dan juga mineral fosforus, kromium, tembaga, mangan, selenium, kromium.

Di kefir terdapat kesan alkohol (dari 0.2 hingga 0.6%), serta asid laktik, kefir memupuk selera makan dan mengaktifkan motilitas usus. Ia menghilangkan haus dengan baik, nada saluran darah dan sistem saraf.

Sejumlah bahan yang terkandung di dalam susu dan kefir diserap di dalamnya lebih baik. Antaranya ialah protein, lemak, kalsium, besi, fosforus. Di kefir lebih banyak daripada susu, vitamin kumpulan B - dibentuk oleh mikroorganisma dalam proses penapaian. Malah orang yang mengalami intoleransi susu boleh menggunakan kefir.

Kefir adalah produk yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dengan sifat penyembuhan. Dengan beberapa gejala, ia harus dimasukkan dalam diet harian. Antaranya obesiti, diabetes, kolitis kronik, aterosklerosis, tekanan darah tinggi, pelbagai penyakit jantung, gout, dsb.

Menurut beberapa data yang tidak disahkan, jamur kefir yang mengandungi kefiran polisakarida mempunyai sifat antitumor.

Di samping itu, ia mempunyai kesan imunomodulator, kerana ia meningkatkan kerja sel darah putih yang bertanggungjawab terhadap imuniti.

Kefir berguna untuk wanita yang memasuki masa menopaus, kerana ia adalah sumber kalsium yang sangat baik. Dan kalsium, seperti yang diketahui, membantu mencegah osteoporosis, risiko yang meningkat semasa tempoh kehidupan wanita.

Kefir lemak rendah atau lemak?

Jawapan kepada soalan ini bergantung pada usia dan keadaan kesihatan anda. Sekiranya anda muda dan sihat, kefir lemak normal adalah lebih baik kerana ia mengandungi lebih banyak vitamin daripada lemak rendah (contohnya, ia mengandung vitamin A penting antioksidan).

Tetapi jika anda mempunyai masalah dengan pembuluh darah (aterosklerosis) dan anda sudah bertahun-tahun, lebih baik meminum lemak rendah. Manfaat kefir rendah lemak dan rendah lemak (tidak lebih daripada 1%) untuk penyakit kardiovaskular dan metabolik melebihi vitamin "kekurangannya".

Kalori kefir 3.2% lemak adalah 59 kcal.

Rahsia penggunaan kefir

Untuk mencapai manfaat maksimum dari penggunaan kefir, anda perlu mengetahui beberapa rahsia.

Kefir sehari yang segar adalah baik untuk merawat sembelit, dan satu hari tiga - sebaliknya, dengan cirit-birit.

Satu hari kefir secara tradisional digunakan dalam program pembersihan badan. Sembelit? Banyak toksin? Minum setiap hari kefir.

Kefir dua hari disyorkan untuk obesiti, diabetes, kolitis, gastritis, hati dan buah pinggang, paru-paru, bronkitis, anemia, aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung, infark miokard dan strok. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh digunakan dalam ulser gastrik akut dan ulser duodenal.

Kefir tiga hari adalah yang paling berasid, dan ia terutamanya dikontraindikasikan dalam kes ulser akut. Anda tidak boleh meminumnya untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi dan penyakit buah pinggang.

Kefir disarankan untuk dimasukkan dalam menu sarapan atau makan tengahari. Orang tua dan mereka yang mengalami sembelit, kembung perut, kembung perut, dinasihatkan supaya meminumnya semasa makan malam.

Kefir, mabuk pada waktu malam, akan membantu anda tidur dengan lebih baik, kerana ia mengandungi tryptophan.

Kefir dan makanan bayi

Kefir berguna dan juga sangat diperlukan dalam makanan bayi, bermula dari bayi. Ia boleh ditetapkan sejak 2 minggu, terutama jika susu ibu tidak mencukupi atau tidak sama sekali. Sediakannya dalam dapur tenusu. Pertama, gunakan kefir, separuh dicairkan dengan sup beras dengan penambahan gula 5% (dipanggil B-kefir). Tetapi berikan bayi pada masa yang singkat, tidak lebih dari dua minggu, menggantikan kefir dengan air padi, dicairkan oleh satu pertiga (B-kefir). Akhirnya, selepas 2.5-3 bulan, bayi dipindahkan ke seluruh kefir (gula sehingga 10%).

Kefir mempunyai kelebihan terhadap susu apabila makanan buatan. Makanan Kefir membantu kanak-kanak menyerap nutrien lebih baik - protein, lemak, kalsium, besi, fosforus. Sudah tentu, kefir tidak boleh dianggap sebagai pengganti lengkap untuk susu ibu, dan digunakan secara bersendirian, tanpa rumusan susu manis, boleh menyebabkan perkembangan asidosis pada kanak-kanak.

Bayi tidak boleh menggunakan campuran susu yang ditapai sahaja!

Cara memasak kefir di rumah

Tidak seperti yogurt, yogurt atau narino, kefir jarang dimasak di rumah. Walaupun persoalan hanya terletak pada kulat kefir - sama ada di dapur tenusu atau kilang. Secara luaran, jamur kefir mirip dengan ketulan keju cottage dengan mikroorganisma - mereka terbentuk semasa pembacaan susu.

Penyediaan Sourdough

Mulakan dengan menterjemahkan masam kering kering menjadi curd. Yis kering adalah bijirin kefir, yang mesti terlebih dahulu "diaktifkan". Ambil 50 g yis, bilas pada ayak dengan air rebus yang sejuk dan letakkan dalam balang kaca bersih, sebelum dibakar dengan air mendidih. Kemudian tambah 250 ml air suam hangat ke starter dan sisihkan selama kira-kira 2 hari pada suhu bilik.

Biji-bijian kefir bengkak dan putih mestilah "lebam". Ini dilakukan dengan sudu yang anda sebelum ini, seperti balang, telah dibasmi kuman dengan air mendidih: ia perlu membuang butir-butir yang ditutup dengan lendir, dan dengan orang-orang yang jinak, terus menyiapkan kefir. Masukkan mereka dalam baking soda 1% selama 2 jam, kemudian bilas dengan air rebus dan transfer ke susu yang telah disediakan sebelumnya.

Susu: ia perlu dimasak, tidak lebih daripada 500 liter setiap 50 g ragi, direbus dan kemudian disejukkan ke suhu bilik.

Selepas menambah ragi kepada susu, biarkan selama sehari. Perhatian: adalah perlu untuk mematuhi rejim suhu - 18-20 darjah Celsius. Selepas sehari, anda boleh menyemak sama ada susu telah rosak dan sama ada kulat telah muncul atau tidak. Sekiranya kulat telah timbul, dan susu telah dikurangkan, ia mestilah disalirkan melalui penapis, mencuci gumpalan yang dihasilkan dengan air rebus, isi semula susu dan ulangi proses tersebut.

Ulangi cara ini beberapa kali, sehingga 5 kali. Mentega siap pakai yang berkualiti tinggi mempunyai konsistensi krim dan busa. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.

Kefir Cooking

Susu boleh digunakan: serbuk lemak atau skim serbuk, pasteur atau direbus. Pertama, tuangkan ke dalam gelas atau balang dengan leher lebar. 200 gram gelas akan mengambil kira-kira 2-3 sudu teh asam. Semakin banyak - rasa lebih baik akan menjadi dan semakin cepat kefir akan masak. Untuk mencapai hasilnya, suhu 15-20 darjah diperlukan dan kira-kira 24 jam.

Tetapi ini adalah jika anda mahu mendapatkan kefir sehari. Jika anda mahu 2-3 hari, anda perlu menahannya, masing-masing, 2 dan 3 hari dan pada suhu yang lebih rendah - 8-10 darjah Celsius.

Teknologi mudah untuk membuat kefir di rumah

Anda boleh menggunakan sayap kering kering, dan kedai siap pakai, kefir selalu segar. Untuk rebus susu yang diedarkan dalam gelas anda perlu menambah 2 sudu kefir. Susu hendaklah kira-kira 35-40 C. Kemudian balut dengan ketat dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari (pada musim sejuk anda boleh pada bateri). Jam hingga 4-5 susu akan menebal. Sekiranya ini berlaku, pindahkannya ke peti sejuk - selesema akan menyelesaikan kerja.

Keesokan harinya, gunakan 2 sudu besar. sudu starter, yang diterima, dan ulangi proses itu dengannya. Anda boleh melakukan ini tidak lebih daripada 10 kali, maka ragi "melepaskan".

Sekiranya tidak ada kefir, anda boleh menggantikannya dengan krim masam. Kemudian masukkan krim masam terlebih dahulu ke dalam balang, kemudian perlahan-lahan kacau, tuangkan susu. Dan lagi - sama dengan kefir.

Persoalannya timbul: mengapa masak kefir di rumah, jika anda boleh membelinya di kedai? Terutama dengan cara kedua?

Pertama, kadang-kadang terdapat keadaan ketika ada susu di tangan, tetapi tidak ada kefir.

Kedua, alasannya ialah kefir 2 dan 3 hari di kedai tidak begitu mudah untuk dibeli. Lebih tepat lagi, tidak jelas apa yang anda beli. Sudah tentu, satu hari keesokan harinya menjadi dua hari. Namun begitu, tidak seperti ini: seorang masak "sebenar" dua hari pada suhu yang berbeza.

Jadi manfaat dari kefir rumah dibuat jelas.

Cara menggunakan kefir buatan rumah?

Di samping itu, untuk meminumnya untuk kesihatan, anda boleh membuat sup, sos pada kefir buatan sendiri, tetapi lebih kerap - doh, dari mana kek lazat, pancake nipis, pancake tebal dan pelbagai kek rata dibakar. Adakah anda tahu bagaimana untuk memasak yang terbaik, seperti kertas, pancake terbuka pada yogurt?

Cuba resipi cepat ini untuk membuat flatbreads mudah pada kefir!

Untuk ujian ini perlu: 100 g yogurt, soda di hujung sudu, 1 sudu teh. gula, garam sedikit, 1 telur, 1 sudu besar. l minyak sayuran dan tepung, berapa banyak doh yang akan diambil.

Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda, garam dan gula, pecahkan telur ke sana dan campurkan semuanya sehingga halus. Untuk jisim ini harus dicurahkan secara beransur-ansur, menyaring ayak, tepung dan menguli - sehingga anda mendapat doh lembut tetapi elastik. Jangan lupa tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Sekarang letakkan minuman sekurang-kurangnya setengah jam di tempat yang hangat, tutup mangkuk dengan tuala. Apabila adunan sesuai, bahagikan kepada jumlah kek yang betul. Bakar dalam ketuhar pada kira-kira 180 darjah.

Ada kemungkinan - untuk rasa dan kepelbagaian - meletakkan bahagian atas di atas, menjadikan kek rata menjadi sesuatu seperti pai terbuka (pizza). Ambil untuk tujuan ini sesuatu bermusim, seperti zucchini atau terung. Pertama, goreng bulatan sayur-sayuran ini di kedua belah pihak dalam minyak sayuran. Kemudian, membuat berongga di dalam setiap kuali kek, letakkan pemadat di sana dan bakar dengannya. Ia ternyata sangat lazat. Seperti "roti sayuran".

Kefir dan alkohol

Kefir mengandungi sedikit alkohol. Ramai pemandu (terutamanya berdasarkan undang-undang baru-baru ini menerima pakai) mempunyai soalan: adakah selamat untuk berada di belakang roda setelah minum segelas kefir? Apa yang akan menunjukkan ujian alkohol?

Dan sememangnya, lebih baik untuk berada di belakang roda kereta 15 minit selepas anda minum minuman asid laktik ini. Pada masa ini, tidak ada kesan alkohol dalam nafas anda.

Satu lagi topik menarik yang berkaitan dengan kefir: bolehkah anak minum kefir menjadi alkohol? (ada pendapat sedemikian) Mungkin, tetapi hanya dengan syarat dia minum lebih dari 2 liter kefir setiap hari. Oleh itu, senario sedemikian tidak dapat direalisasikan.

Pada malam cuti Tahun Baru, ia tidak menghalang kita daripada mengingati bahawa kefir adalah sahabat sebenar perayaan itu, kerana ia membersihkan badan dari produk-produk yang mereput dan merupakan ubat yang baik untuk mabuk dan pesta yang banyak.

Tindakan kefir semasa memunggah hari kefir berdasarkan sifat-sifat yang sama dari detoxicator semula jadi: ringan di seluruh tubuh, maksimum manfaat vitamin-mineral dan kalori minimum.

Sedikit sejarah kefir

Kefir mempunyai sejarah yang kaya. Jamur kefir tertentu berfungsi sebagai starter untuk pengeluaran minuman ini, dan Caucasus Islam dianggap sebagai tempat di mana ia pertama kali muncul.

Sourdough segera memperoleh reputasi yang agak mistik (butir kefir dianggap sebagai air mata Allah), dan proses penyediaan kefir mulai menyerupai upacara ajaib. Oleh itu, para pendaki menaruh susu dengan pemula kefir di kulit air di jalan, supaya setiap orang yang lewat dapat menendangnya. Semakin banyak menendang kulit air yang ada, yang lebih enak kefir itu ternyata.

Rahsia membuat kefir disimpan dalam rahsia yang ketat. Ia hanya diteruskan kepada ahli keluarga dari generasi ke generasi. Adalah dipercayai bahawa jika orang yang tidak dikenali, khususnya "kafir" mengakui dia, maka kefir akan segera dan secara kekal merosot.

Ini berterusan sehingga tahun 1970-an, apabila resipi untuk minuman penyembuhan menjadi awam (penerbitan jurnal Persatuan Perubatan Kaukasia). Tetapi kefir Rusia yang pertama muncul di Moscow hanya pada permulaan abad ke-20: di salah satu kilang pengeluarannya ditubuhkan, sebagai minuman dengan sifat penyembuhan, untuk pesakit di hospital Botkin.

Bagaimanapun, kefir cepat mengambil tempat yang penting di atas meja kami, hari ini tanpa mustahil untuk menyediakan banyak hidangan yang lazat, dan hanya penghadaman yang baik.

Kefir buatan sendiri

Untuk keluarga saya, saya cuba memasak segala-galanya semula jadi. Dan kefir buatan sendiri tidak terkecuali! Dan mengingat kualiti produk tenusu di kedai, dia mula memasak semua tenusu itu sendiri. Agar tidak tinggal di dapur, dia mula mencipta dan mencari resipi cepat, mudah dan berguna. Kefir mengikut resipi ini tidak akan membawa anda lebih daripada 5 minit, dan menambah kesihatan selama bertahun-tahun!

Ramuan untuk "kefir buatan rumah":

  • Susu - 1 L
  • Kefir - 6 sudu besar. l

Masa memasak: 10 minit

Pinggan: 6

Resipi "Rumah buatan kefir":

Langgan kumpulan Cook dalam Kenalan dan dapatkan sepuluh resipi baru setiap hari!

Sertai kumpulan kami di Odnoklassniki dan dapatkan resipi baru setiap hari!

Berkongsi resipi dengan rakan-rakan:

Resipi yang serupa

Semolina Casserole

  • 8
  • 44
  • 3355

Krim buatan sendiri segar

  • 90
  • 458
  • 28409

Alsou (produk susu yang ditapai dari susu, madu dan bit)

  • 70
  • 620
  • 30431

Kaymak

  • 59
  • 191
  • 46547

Susu kental

  • 17
  • 230
  • 7775

Susu kental "Lazy"

  • 215
  • 1580
  • 126061

Bifidum

  • 42
  • 46
  • 7508

Yogurt "Turki"

  • 6
  • 17
  • 3629

Kefir "Activia"

  • 72
  • 453
  • 36855

Komen dan ulasan

21 Jun 2015 suslyonok # (pengarang resipi)

23 Disember 2014 Mary Stone #

23 Disember 2014 suslyonok # (pengarang resipi)

22 Disember 2014 Wera13 #

21 Disember 2014 Aigul4ik #

21 Disember 2014 eshatkina #

21 Disember 2014 suslyonok # (pengarang resipi)

21 Disember 2014 Toma1709 #

21 Disember 2014 suslyonok # (pengarang resipi)

21 Disember 2014 Toma1709 #

Tinggalkan komen atau kajian resipi

Daftar, atau log masuk jika anda telah mendaftar.

Anda boleh melog masuk ke laman web ini tanpa mendaftar dan memasukkan kata laluan, menggunakan akaun anda di tapak berikut:

Jika anda tidak berpuas hati dengan sesuatu dalam reka bentuk baru - tulis ulasan anda supaya kami dapat memperbaikinya.

Masuk tanpa pendaftaran

Anda boleh log masuk ke laman web ini.
di bawah nama anda.

Cara membuat kefir dari susu di rumah tanpa penapaian

Cara memasak kefir sebenar tanpa penapaian

Hampir semua sifat berfaedah kefir (kecuali untuk memerangi cirit-birit) hanya digunakan untuk produk segar, dan kefir terletak di kedai-kedai, dengan tarikh pengeluaran 1 hari (kefir kanan), sehingga 2 minggu (produk yang sama sekali tidak berguna untuk kesihatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan penuh, anda mungkin perlu menyediakannya sendiri. Fikirkan ia terlalu sukar? Sebaliknya, ia lebih mudah daripada mudah. ​​# 8230; jika anda mempunyai akses kepada susu segar.

Petua yang sihat mengenai cara memasak kefir di rumah

Paling penting, jika di kampung anda ada kedai dari ladang tenusu tempatan. Jika selain pasar raya, tidak ada sumber susu lain, anda perlu mengira susu yang betul secara empirikal.

Cara menentukan susu yang sesuai untuk kefir?

Pertama sekali, susu mesti pasteur. Susu yang disterilkan tidak akan menjadi skim, tidak kira berapa banyak yang anda cuba. Dan tidak ada inskripsi seperti: # 171; dipulihkan # 187;, # 171; dari susu tepung # 187;.

Tuang susu ke dalam gelas dan gulung. Susu yang baik akan meninggalkan kesan pada dinding.

Susu lebih baik untuk mengambil 6%, yang bermaksud bahawa sebelum ini tiada siapa yang telah dibuli di atasnya. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak didepositkan di pinggang. Ingat bahawa lemak diperlukan untuk membina sel-sel baru, dan oleh itu, untuk mengekalkan belia.

Biarkan susu dalam kaca pada suhu bilik. Jika ia tidak berubah menjadi masam dalam masa 2 hari # 8212; Ini bererti bahawa ada pengawet dos pengawet, atau sebahagian kuasa kuda antibiotik. Produk ini juga tidak sesuai dengan kami.

Di mana untuk mengambil starter yogurt

Sekali saya melihat starter kefir di kedai. Tetapi, malangnya, ia hanya sekali. Ia adalah logik bahawa ia dihasilkan, dan sangat mungkin ia dijual oleh anda. Tetapi tidak semua orang begitu bernasib baik. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan pilihan sama ada ia mungkin untuk menyediakan kefir berkualiti tinggi tanpa penapaian.

Oleh itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada pengeluaran tempatan. Pada pakej harus ditulis: # 171; susu dan penapaian # 187; dan tiada komponen lain! Hayat rak produk sebegini biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita perlukan sama ada hari ini atau semalam. Tiga hari tidak lagi sesuai.

Proses membuat kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuang susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok kefir ke tempat yang sama. Sekiranya kefir sudah hari kedua, jangan letakkan satu, tetapi dua sudu. sudu.

Set kaca supaya tidak menyusun semula dari tempat ke tempat. Nah, jika suhu di dalam bilik tidak berada di bawah +18 darjah, iaitu, agak panas. Kami melihat jam untuk mengenangnya tepat pada hari, apabila ia akan siap.

Ya, ya, ya! Jangan berbuat apa-apa. Hanya menuangkan gelas, menambah sudu dan dibiarkan sahaja. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, di dalam gelas anda, bukan susu, bentuk kefir, yang sudah boleh diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuh sebenar, kami tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kami terus bertindak dengan semangat yang sama. Tetapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk kedai, sebaliknya kita meletakkan sesudu sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika anda secara tidak sengaja terlepas satu hari, jangan risau, hanya pada masa hadapan dimasukkan ke dalam gelas dua sudu # 171; penapaian # 187;

Sebulan transformasi harian sedemikian, dan di dalam gelas anda bukan hanya produk minuman # 8212; dan elixir kesihatan yang boleh diberikan walaupun kepada bayi.

Dan ini bukan jenaka. Saya secara peribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada anak perempuan saya dari tiga bulan. Kebenaran, ia adalah di era Soviet, apabila semua makanan di kedai-kedai itu berkualiti tinggi.

Kami hanya bercakap tentang satu gelas. Kira jumlah yang berbeza tidak sukar. Sebagai contoh, untuk satu liter susu segar anda perlu menambah 4 sudu sudah # 8230;

Walaupun, dalam resipi ini terdapat satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di bahagian yang berlainan di negara ini, atau di dunia, dan produk asli masih berbeza. Oleh itu, mula-mula cuba lakukan resipi tepat, dan, jika perlu, meningkatkan, atau mengurangkan perkadaran starter.

Dalam artikel mengenai manfaat kefir, anda belajar tujuh alasan yang menarik untuk diminum setiap hari, serta resipi mudah untuk memasak. Saya harap sekarang sifat berfaedah kefir akan membantu anda bukan sahaja untuk mengekalkan kesihatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Craftswomen semua perdagangan: bagaimana membuat kefir di rumah

Produk tenusu memerlukan tubuh kita. Mereka mengandungi protein, dan kalsium, dan bakteria bermanfaat, dan asid, dan protein - dalam satu perkataan, semua yang memberi kesan positif kepada kerja-kerja organ-organ pencernaan. Tambahan besar adalah bahawa hampir semua jenis produk ini boleh kita lakukan sendiri. Akan menjadi bahan utama - susu segar.

Kefir pada kerak roti

Satu lagi teknologi memasak sederhana adalah ini: letakkan sepotong rai atau roti hitam di dalam balang susu segar dan biarkan di dekat dapur, oven atau bateri. Terima kasih kepada sebatian semulajadi semulajadi, minuman ini cepat menyembuhkan, mengekalkan semua harta yang bermanfaat. Rasanya sangat menyenangkan dan lembut. Untuk mempercepatkan proses penyembuhan, anda boleh mencurahkan susu ke dalam balang di mana anda menyimpan krim masam atau susu masam (jangan bilas balang!). Cara mudah menjadikan kefir di rumah sesuai untuk hampir semua orang yang tidak begitu kuat dalam seni kuliner.

Susu asid, i.e. kefir, mesti diberikan kepada anak-anak kecil juga. Dari kira-kira 5-6 bulan, dia memasuki diet wajib bayi. Sudah tentu, untuk ini anda perlu mengambil produk sama ada dari dapur khusus atau untuk memasak sendiri. Jadi bagaimana membuat yogurt untuk bayi?

Dalam periuk, rebus susu dengan gula, apabila sejuk - tambah kefir biasa, balut balang dan letakkan dalam panas selama 12 jam. Tebal - kirimkan ke dalam peti sejuk untuk jumlah yang sama, kemudian secara beransur-ansur memanaskan dalam mandi air dan memberi makan bayi. Tidak mempunyai masa untuk menebal - tinggalkan sedikit lagi di tempat yang hangat.

Rebus susu cair, sejuk, tuangkan sesudu krim masam, tambah produk biologi (lihat arahan pada bungkusan), kacau. Selepas 6 jam, produk sudah siap. Apabila anda memberi makan bayi, biarkan beberapa sudu untuk pemula seterusnya - tambahnya kepada 200 ml kuali, hanya tanpa krim masam dan bahan-bahan lain. Proses ini boleh diulangi semua makan masa.

Dengan cara ini, jika kefir anda tetap tidak dituntut, anda berhenti dan anda tidak berani untuk meminumnya - panci goreng atau tortilla. Susu asid adalah produk yang boleh dimakan dalam bentuk apa pun!

Kesalahan yang tidak dapat difahami dalam filem-filem yang mungkin tidak pernah anda perhatikan. Mungkin ada sangat sedikit orang yang tidak suka menonton filem. Walau bagaimanapun, walaupun dalam filem terbaik terdapat kesilapan yang dapat dilihat oleh penonton.

Cantik untuk seram: 15 pembedahan plastik yang mengejutkan, yang berakhir dengan kegagalan Pembedahan plastik di kalangan bintang-bintang masih sangat popular hingga ke hari ini. Tetapi masalahnya ialah sebelum hasilnya tidak selalu sempurna.

Nenek moyang kita tidak tidur seperti yang kita lakukan. Apa yang kita buat salah? Ini sukar untuk dipercayai, tetapi saintis dan banyak ahli sejarah cenderung untuk mempercayai bahawa manusia moden tidak tidur sama seperti nenek moyangnya purba. Pada mulanya.

9 sebab mengapa orang tidak menyukai anda dengan segera Terdapat banyak cara untuk membuat orang di sekitar anda tidak mahu mempunyai apa-apa kaitan dengan anda. Dan kebanyakan mereka tidak memerlukan banyak usaha. Lagipun, oleh.

Perkataan kata-kata kemalangan atau Jangan sekali-kali katakan Adakah anda menyedari bahawa anda boleh memprogram kehidupan anda secara tidak sengaja? Kita hanya perlu membiasakan diri dengan menggunakan beberapa ekspresi yang mampan.

10 wanita yang luar biasa yang dilahirkan sebagai lelaki Pada masa kini, semakin banyak orang mengubah jantina mereka agar sesuai dengan sifat mereka dan berasa alami. Selain itu, masih terdapat androgynous.

Cara yang berkesan untuk menanam pelbagai produk tenusu di rumah

Susu buatan sendiri sangat bermanfaat untuk pencernaan. Ia lebih baik dan lebih sesuai daripada kedai. Oleh itu, untuk memasaknya secara sempurna dengan sempurna, dan nikmatilah rasa yang hebat. Semakin tidak begitu sukar untuk melakukan ini kerana sepertinya pada pandangan pertama.

Apa yang dibenarkan untuk ditapai di rumah

Sudah tentu, anda masih perlu membeli susu di kedai atau dari nenek anda dari kampung. Lebih baik untuk membeli dari orang yang sudah dikenali dan berpengalaman. Namun, ia adalah produk makanan, dan anda perlu memantau dengan teliti apa yang anda makan. Jika kita bercakap mengenai kaedah penyediaannya, maka ia dibenarkan bukan sahaja untuk menapai susu dengan krim masam, tetapi, katakanlah kefir atau bifidumbacterin.

Sebagai tambahan kepada susu, ia perlu untuk membeli fermentasi, dengan sokongan yang anda akan dibenarkan untuk menerima:

  • susu yang dibakar;
  • yogurt;
  • ryazhenka;
  • kefir;
  • yogurt;
  • keju kotej;
  • pelbagai jenis keju buatan sendiri.

Sebelum menanam susu di rumah, ingatlah bahawa syarat yang paling asas untuk menanamnya ialah ia mesti "hidup". Iaitu, UHT, tetapi tidak disterilkan. Ia boleh disimpan dalam peti sejuk tidak lebih daripada lima hari, dan sebagai sebahagian daripadanya, selain susu itu sendiri, tidak ada lagi. Produk dengan jangka hayat 2 minggu, sebulan atau lebih tidak akan berfungsi.

Pelbagai biozakvaski susu yang ditapai dibenarkan untuk membeli di farmasi. Dan jika anda ingin sedekat mungkin ke alam semula jadinya, maka anda boleh cuba membuat rumah lebat di rumah.

Untuk melakukan ini, beli yogurt sebenar di kedai tanpa bahan tambahan. Ia tidak boleh mengandungi gula, penambah rasa, lemak sayur, kanji, buah, dan lain-lain. Sekiranya anda dibenarkan membiayai, anda boleh membeli pembuat yogurt. Dalam kes yang paling teruk, ia akan cukup untuk menggunakan termos biasa.

Apa yang dibenarkan untuk membuat susu

Kaedah yang paling mudah untuk menapai susu adalah untuk mencurahkannya ke dalam balang kaca dan letakkan di tempat yang hangat.

Susu jeruk

Anda tidak perlu susu masam, untuk penapaian ia hanya perlu menyebabkan penapaian susu fermentasi. Suhu untuk penapaian hendaklah sekitar 40 °. Iaitu, susu perlu panas, tetapi tidak membakar.

Susu asid, krim masam yang ditapai

Panaskan susu, letakkan di tempat yang hangat dan tambahkan sedikit krim masam. Nisbah 1 sudu krim masam setiap 1 liter susu. Jika krim masam tidak, maka anda boleh menambah sepotong roti hitam. Anda akan mendapat yogurt lebih dekat dalam 2-3 jam.

Untuk menjadikan kefir dari susu, panaskannya, dan tambah sedikit kefir. Nisbah 100 g kefir kepada 1 liter susu. Tuangkan campuran ke dalam termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.

Susu Panggang

Letakkan susu segar di dalam ketuhar pada suhu 70-80 °, tidak membawanya ke titik mendidih. Ia akan menjadi lebih baik jika ia berada dalam periuk tanah liat. Oleh itu, sebagai tambahan kepada susu manis yang lazat, sebagai bonus, anda juga akan mendapat "kerak" bakar. Ini adalah merawat yang dicintai oleh semua orang yang benar-benar perlu mencuba sekali dalam seumur hidup.

Ryazhenka dan yogurt

Kedua-dua produk susu yang ditapai ini dibuat hampir sama, hanya supaya susu menjadi ryazhenka, anda perlu mengambil yang dibakar, untuk yogurt itu biasa. Terdapat juga mesti menambah 100 g "yoghurt hidup" hingga 1 liter, dan biarkan untuk matang.

Ramai orang berfikir bahawa membuat ryazhenka sukar. Malah, seseorang mesti tahu bagaimana untuk menapai susu dengan ryazhenka. Untuk melakukan ini, anda perlu terlebih dahulu membuat susu yang dibakar, yang merupakan asas produk susu yang ditapai ini.

Jika anda ingin mendapatkan yoghurt, maka ia akan siap dalam masa 6-8 jam selepas ia berada dalam termos di tempat yang hangat. Untuk produk yang lebih tebal mengambil lebih banyak masa. Kira-kira 12 jam.

Apabila yogurt anda siap, anda akan dibenarkan untuk menambah buah, beri atau dedak kepada citarasa anda, dan hantar ke dalam peti sejuk supaya ia dibekalkan. Pastikan produk yang dihasilkan dibenarkan tidak melebihi 5 hari.

Untuk mula menghasilkan yoghurt di rumah, biarkan beberapa produk siap sebagai starter. Jadi pada masa akan datang, anda hanya perlu susu. Ragi buatan sendiri ini cukup untuk 3-4 pusingan, selepas itu ia perlu dikemas kini.

Jika anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka anda tidak akan sukar memasak keju curd dari mereka:

  • Kaedah pertama. Untuk melakukan ini, ia perlu untuk memanaskan salah satu produk ini dengan api yang santai, mencegah mendidih sehingga pembebasan whey bermula. Selepas ini, ia perlu disalirkan, dan jisim yang terhasil harus digantung dalam kain kasa atau dibuang pada ayakan halus;
  • Kaedah kedua. Produk susu yang ditapai perlu dibekukan dan kemudian dicairkan. Selepas ini, pembekuan protein juga akan berlaku, dan anda hanya perlu mengalirkan serum, dan dengan jisim yang dihasilkan lakukan sama seperti pada versi terdahulu.

Adalah mungkin untuk membakar pancake dari whey yang diperoleh, untuk membuat adunan ragi pada asasnya, dan menggunakannya sebagai asas untuk okroshka pada musim panas.

Produk susu yang ditapai berasaskan bifidumbacterin

Ramai orang takut membuat produk tenusu di rumah, kerana mereka tidak tahu cara untuk menapai susu dengan bifidumbacterin. Untuk menjadikan kefir, yogurt, keju cottage, anda juga boleh menggunakan bifidumbacterin cair. Produk tenusu berasaskannya mempunyai rasa ringan, dan proses ragi lebih cepat.

Jika anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, maka ia boleh menjadi masam. Untuk mengelakkan ini, terus semak jika produk anda sudah siap.

Kefir berdasarkan bifidumbacterin

Panaskan lemak susu ke suhu 37-38 °, ia harus hangat, tetapi tidak terbakar. Jika bakteria masuk ke dalam haba, maka mungkin terdapat jurang. Selepas itu tambah bifidumbacterin dalam nisbah 20 ml bakteria hingga 1 liter susu dan campurkan.

Tutup bekas di mana anda menanam bahan, tutup dengan tudung dan biarkan matang pada 37 °. Ia lebih mudah daripada semua orang untuk memohon yogurtnitsa ini. Letakkan produk siap di dalam peti sejuk dan sejuk pada suhu yang diperlukan.

Befidokefir dengan kulat

Panaskan sebarang lemak susu pada suhu 37-38 °. Di dalamnya menambah bifidumbacterin dalam nisbah 20 ml bakteria setiap 1 liter susu dan campuran. Apabila susu telah disejukkan hingga 20 °, tambah lebih banyak bifidumbacterin dalam nisbah yang sama, dan campurkan lagi. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 8-12 jam untuk matang. Ready kefir dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkannya.

Sekarang anda tahu apakah kaedah penapaian susu di rumah. Mereka akan menjadi lebih sesuai dan lebih baik daripada kedai, dan mereka akan hanya memberi manfaat kepada badan anda sahaja!

Kefir di rumah boleh membuat semua orang!

Kefir di rumah boleh membuat semua orang! Dan dalam artikel ini saya akan cuba membuktikannya.

Banyak yang dikatakan mengenai sifat-sifat bermanfaat kefir, ia benar-benar merupakan minuman yang indah dengan teknologi penyediaan unik yang membezakannya daripada produk tenusu lain. Ingatlah apa yang harus menjadi hak kefir? Keadaan utama adalah hanya dua komponen dalam komposisinya: susu dan penapaian pada kulat kefir. Semua pilihan lain, seperti penapaian pada bakteria asid laktik atau starter bakteria, akan menjadi minuman kefir.

Malangnya, hari ini untuk membeli kefir sebenar bukanlah tugas yang mudah, kerana pengeluar cuba menyingkirkannya sebagai kefir hanya untuk tiruannya. Di samping itu, kefir mesti segar, kerana anak-anak muda dapat diberi kefir maksimum tiga hari. Ia adalah kefir segar yang sangat merangsang pencernaan, peristalsis usus, dan membantu membersihkan, mengembalikan kelangsingan dan menghilangkan pound tambahan. Walau bagaimanapun, walaupun kefir yang paling kerap sering kali jatuh ke rak kedai apabila sudah berusia 2-3 hari dari tarikh pengeluaran. Dalam keadaan ini, orang yang mengambil berat mengenai kesihatan mereka dan kesihatan anak-anak mereka mula tertanya-tanya bagaimana membuat yogurt di rumah. Sediakan kefir buatan sendiri yang benar adalah benar-benar mungkin dan ia tidak semestinya sukar. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencari kefir segar yang betul, yang akan anda gunakan sebagai starter.

Cara memasak kefir buatan sendiri:

Resipi klasik untuk kefir buatan rumah.

  1. Untuk mendapatkan 1 keping siap kefir, anda memerlukan 900 ml susu dan 100 ml kefir semulajadi segar, yang akan anda gunakan sebagai starter.
  2. Susu boleh diambil sebagai rumah keseluruhan, dan menyimpan, pasteurisasi yang lalu.
  3. Susu pasta akan cukup untuk memanaskan hingga 40 ° C, dan buatan sendiri lebih baik untuk dididihkan, dan kemudian sejuk kepada keadaan hangat.
  4. Rebus susu lebih baik dalam bekas aluminium, di sana ia tidak akan terbakar.
  5. Buat pertama kalinya, membeli kefir digunakan sebagai starter, dan pada masa-masa berikutnya - minuman persiapannya sendiri.

Kefir di rumah mudah untuk menyediakan:

Jadi, anda mempunyai susu panas.

  • Masukkan starter dan, jika dikehendaki, 1 sudu besar. gula untuk meningkatkan proses penapaian dan memperkayakan rasa kefir.
  • Setelah itu, kacau dengan teliti susu sehingga starter diagihkan sama rata, dan
  • Tutup bekas dengan kefir masa depan dengan kain kapas tebal - cahaya tidak boleh menembus di sana.
  • Persediaan untuk kefir harus ditinggalkan di tempat yang hangat selama sehari, dan kemudian diletakkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
  • Kacau kefir dengan sudu kayu sebelum digunakan.

Kefir buatan rumah adalah yang terbaik untuk diminum dalam satu hari, maka ia akan memberi manfaat maksimum kepada tubuh anda.

Jangan lupa untuk meninggalkan 100 ml produk untuk bahagian kefir seterusnya.

Cara memasak kefir untuk kehilangan berat badan:

Jika anda ingin menurunkan berat badan dengan kefir, gunakan susu skim untuk membuatnya. Kaedah memasak adalah sama, bagaimanapun, kefir untuk penurunan berat badan lebih baik digunakan pada hari kedua selepas persiapan.

Bagi mereka yang tidak mengambil berat tentang kehilangan berat badan atau, sebaliknya, berusaha untuk mendapatkan sedikit, mereka mencadangkan untuk menyediakan kefir dari susu penuh lemak dengan tambahan 1 sudu besar. krim masam, lebih baik terlalu pedesaan.

Anda bukan sahaja boleh memasak kefir di rumah, tetapi juga ryazhenka:

Jika anda suka ryazhenka, sediakan kefir dari susu yang dibakar, yang boleh anda beli, atau anda juga boleh membuatnya sendiri.

  • Ambillah 1 liter susu segar segar dan biarkan ia mendidih dalam kuali aluminium.
  • Masukkan susu rebus ke dalam periuk tanah liat dan masak di dalam ketuhar selama 4 jam pada suhu rendah kira-kira 50 ° C.
  • Dalam susu sejuk hingga kira-kira 30 ° C, masukkan 2 sudu besar. yis supaya tidak memecahkan kerak susu.
  • Biarkan minuman hangat selama 12-24 jam (sehingga menebal), kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk hari yang lain.

Ia tetap bagi saya untuk kekal di halaman "Hidup Mudah" hanya untuk menyatakan bahawa mereka yang telah cuba memasak kefir di rumah sekali, tidak akan membelinya di kedai. Belajar cara membuat kefir di rumah tidak lama dan tidak mahal. Tetapi berapa banyak faedah yang akan anda bawa kepada kesihatan dan kesihatan orang yang anda sayangi. Di samping itu, ia akan membantu mengelakkan masalah dengan dysbacteriosis selama bertahun-tahun!

Adakah anda tahu bagaimana sejarah keturunan "Kaukasia Kaukasia" dan kafir berkaitan? Tidak, maka sudah tiba masanya untuk menonton video ini, yang menimbulkan banyak mitos yang berkaitan dengan kefir:

Cara membuat kefir

Kefir adalah minuman susu yang terkenal yang boleh dibeli di mana-mana kedai runcit. Walau bagaimanapun, pengeluar tidak selalu menawarkan kefir semulajadi, selalunya ia adalah minuman kefir atau produk yang bukan kesegaran pertama. Oleh itu, tidak hairanlah ramai yang berminat untuk membuat kefir di rumah. Menyediakan kefir di rumah adalah benar-benar mungkin tanpa banyak kesukaran, menggunakan pasteur, susu bakar atau skim. Sebagai tambahan, sebagai pahit, kefir akan diperlukan untuk kali pertama.

Oleh itu, untuk mendapatkan 1 l kefir siap, anda perlu 900 ml susu dan 100 ml kefir semulajadi. Jika susu itu buatan sendiri, maka ia harus dibawa ke mendidih, dan kemudian tunggu sehingga menjadi hangat. Susu dipasangkan cukup panas hingga 40 ° C. Kemudian tuangkan susu hangat dari periuk ke dalam balang kaca, tambah starter (dibeli kefir), jika anda ingin menambah 1 sudu gula (ini akan meningkatkan proses penapaian dan memperkayakan rasa kefir). Kemudian kacau susu dengan teliti, supaya starter diagihkan secara sama rata di dalamnya. Tutup balang dengan kefir masa depan dengan kain tebal - tiada cahaya harus jatuh pada produk. Biarkan di tempat yang hangat untuk sehari, dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sebelum digunakan, kacau kefir dengan sudu kayu. Kefir buatan rumah lebih baik diminum dalam sehari. Dan, tentu saja, jangan lupa untuk memastikan 100 ml produk sebagai starter untuk bahagian depan buatan kefir kefir. Dengan cara ini, ragi ini perlu disimpan tidak lebih daripada 2 hari. Pada masa-masa berikutnya - minuman itu sudah pun buatan sendiri. Di samping itu, anda boleh menggunakan krim masam untuk budaya starter (kemudian kefir akan lebih tinggi kalori), anda juga boleh membeli lacto atau bifidobacteria di farmasi dalam bentuk serbuk atau cecair. Ibu rumah tangga yang mempunyai pembuat yoghurt boleh dilayan untuk memasak kefir buatan sendiri di dalamnya.

Kefir buatan rumah bukan sahaja minuman, kerana anda boleh mengekalkan kesihatan anda dan menyesuaikan bentuk badan anda, tetapi juga bahan yang sangat penting untuk menyediakan banyak hidangan. Anda boleh membuat keju cottage lembut, adonan kefir atau doh untuk pancake dan penkek dari kefir (bagaimana membuat pancake kustard pada kefir - lihat kelas induk langkah demi langkah kami).

Petua!

• Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan menggunakan kefir buatan sendiri, lebih baik menggunakan susu skim untuk membuatnya. Kefir untuk pelangsingan adalah disyorkan untuk digunakan pada hari kedua selepas persiapan.

• Mereka yang, sebaliknya, berhasrat untuk pulih sedikit, perlu menyediakan kefir buatan dari susu penuh lemak penuh dengan penambahan (sebagai tambahan kepada ragi) 1 sudu besar krim masam - juga dengan peratusan tinggi lemak.

Cara membuat kefir di rumah

Susu berguna untuk sifat terapeutik dan sifat propolisinya. Walau bagaimanapun, jika terdapat kekurangan laktase, maka dalam hal ini perlu meninggalkan susu dan memberikan preferensi kepada produk susu masam, seperti kefir. Bolehkah saya minum kefir dengan pancreatitis, baca di sini >>

Cara membuat kefir di rumah

Kandungan halaman:

  1. Rumah dibuat kefir. Cara memilih bahan yang sesuai untuk kefir buatan sendiri.
  2. Resipi Kefir Homemade
  3. Memasak kefir di rumah. Video

Kefir buatan sendiri

Cara memilih ramuan yang betul untuk kefir buatan rumah

Beberapa perkataan mengenai ramuan yang dimasukkan ke dalam rumah kefir:

1. Susu atau susu kambing, keseluruhan atau pasteur. Susu, mengikut prinsip diet untuk pankreatitis, harus rendah lemak atau lemak rendah.

Di peringkat pemulihan yang stabil, anda mampu membayar susu dengan 2.5% kandungan lemak.

2. Sukar untuk membuat kefir. Kefir boleh disediakan di rumah dari susu dengan penambahan starter kefir, yang mengandungi jamur kefir khas. Pemula Kefir boleh dibeli di kedai. Walau bagaimanapun, sebelum anda membeli, baca dengan teliti komposisi starter kefir:

  • jika starter berada di kulat kefir, maka dengan pertolongannya anda akan memasak kefir;
  • jika ia adalah pekat bakteria, maka dengan bantuannya anda akan memasak produk kefir;
  • jika penapaian adalah pada budaya bakteria asid laktik, maka dengan bantuannya anda akan mempersiapkan produk kefir.

Apabila membeli starter, anda perlu memberi perhatian kepada tarikh pembuatan, jangka hayat dan keadaan penyimpanan.

3. Kedai atau rumah Kefir.

Jika tidak ada starter kilang di kedai, maka anda boleh menggunakan kefir biasa sebagai starter. Untuk kali pertama anda menggunakan kedai kefir. Untuk persiapan kefir buatan sendiri, anda boleh menggunakan ragi buatan sendiri anda. Untuk melakukan ini, anda hanya menggunakan 100 gram kefir yang disediakan oleh anda, bukan dalam diet, tetapi sebagai starter.

Beri perhatian kepada komposisi kedai kefir:

  • jika susu dan masam berada di kulat kefir, maka itu kefir;
  • jika ia mengandungi susu dan pekat bakteria, maka ia bukan kefir, ia adalah produk kefir;
  • Jika susu dan madu mengandung dalam kultur bakteria asid laktik, maka ia bukan kefir, ia adalah produk kefir.

Resipi Kefir Homemade

Bahan-bahan:

  • Susu - 1 l (lembu atau kambing)
  • Kefir - 1/2 cawan (1-2 sudu besar. Dalam kes ini, proses penapaian akan lebih lama)
  • Gula - 1 sudu besar.

Teknologi memasak:

  1. Susu dipanaskan pada suhu 36 darjah -40 darjah. (Susu panas, kira-kira suhu badan. Jangan biarkan terlalu panas, kerana pada suhu lebih daripada 50 darjah kulat kefir akan mati).
  2. Tambah kefir dan gula ke dalam kuali dengan susu. Kacau. Tuangkan ke dalam balang satu liter.
  3. Kami meletakkan balang di tempat yang hangat (contohnya, berhampiran bateri) dan tutup dengan kain kapas untuk memastikan penapaian asid laktik (anaerob).
  4. Selepas 24 jam kami mendapat kefir lemah - kefir sehari. Kami mengambil 100 ml kefir sebagai starter untuk penyediaan kefir seterusnya di rumah. Selera makan!

Bagaimana untuk menjaga starter yogurt

Ia akan mengenai simpanan ragi cecair yang diperolehi di rumah.

Minyak wangi kefir cair buatan sendiri adalah

  • sebahagian daripada kefir yang dibuat dari sumber kilang,
  • Sebahagian daripada kefir dari kedai juga merupakan pahit
  • Sebahagian daripada kefir buatan sendiri yang disediakan oleh anda juga merupakan payau.

Kefir adalah produk berdasarkan simbiosis bakteria asid laktik hidup dan yis.
Untuk memastikan hidup mereka memerlukan susu nutrien - susu. Apabila kulat kefir berkembang, ia mengambil masa 1-2 kali seminggu untuk mengemas kini medium nutrien, dengan kata lain, ini adalah masa yang sesuai untuk penanaman dan merealisasikan ragi.
Hayat rak pemula kefir dalam peti sejuk adalah sehingga 10 hari, pada suhu 8-10 ° C. Untuk kehidupan selanjutnya dan penanaman budaya jamur kefir memerlukan medium nutrien baru - bahagian baru susu.

Memasak kefir di rumah. Video


Adakah anda tahu bagaimana untuk memasak keju kotej buatan sendiri dalam periuk perlahan? - cari sini >>

Rumah dibuat kefir - lazat, mudah dan sangat berguna!

Pembaca yang dihormati, saya fikir kita semua lebih suka makan lazat dan betul. Dan apa yang boleh menjadi lebih enak dan lebih sihat daripada makanan buatan sendiri? Apabila menyiapkan diri, kita berfikir tentang orang yang kita sayangi, cuba membuat makanan mereka sihat sebaik mungkin, memilih produk berkualiti tinggi, secara peribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa makanan yang paling lazat adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin bercakap tentang kefir buatan rumah. Segar, halus, semulajadi - untuk menjadikan kefir seperti ini di rumah dari susu tidak begitu sukar. Walaupun ada kemungkinan bahawa tidak semuanya boleh berlaku buat kali pertama. Tetapi sedikit kesabaran dan amalan - dan produk rumah yang berguna pasti akan berfungsi. Apakah kefir yang berguna?

Apakah kefir rumah yang berguna?

Kesan utama kefir dikaitkan dengan kehadiran mikroorganisma asid laktik di dalamnya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran gastrousus, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit dan meningkatkan tahap keasidan usus, menghalang dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogenik.

Ciri-ciri berguna kefir:

  • Menormalkan mikroflora dan melawan disysbacteriosis;
  • Ia menghalang pertumbuhan mikroorganisma putrefaktif dan patogenik;
  • Melegakan dan mengembalikan mukosa usus;
  • Kesan bermanfaat pada keseluruhan saluran gastrousus;
  • Ia ditunjukkan dalam rawatan kanser, radiasi dan kemoterapi;
  • Membantu pemulihan selepas operasi;
  • Meningkatkan tahap hemoglobin darah;
  • Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit;
  • Memperbaiki keadaan kulit dan melawan alergi;
  • Membantu menurunkan berat badan dan memastikan ia normal;
  • Ia adalah sumber vitamin, kalsium dan unsur surih lain.

Berbanding dengan produk kedai, kefir buatan sendiri juga mempunyai beberapa kelebihan:

  • Tidak mengandungi pewarna, perasa dan pengawet;
  • Mengandungi 10 kali lebih banyak mikroorganisma yang berguna;
  • Ia adalah beberapa kali lebih murah pada masa yang tidak penting yang dibelanjakan untuk penyediaannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan penyayang dan dengan cinta atas alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu lebih sihat dan enak.

Jadi apa resipi dan kaedah memasak kefir di rumah boleh digunakan?

Kami menyiapkan artikel itu bersama pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang mama yang peduli, pelayan wanita yang sangat baik, guru dengan profesion dan orang yang ikhlas. Kami akan senang mendengar cadangan dan resipi anda untuk kefir buatan sendiri. Saya berikan perkataan kepada Irina.

Bagaimana memasak kefir di rumah?

Apa jua resipi yang anda pilih, perhatikan perkara-perkara utama:

  1. Semua hidangan yang digunakan untuk memasak harus dibasuh dengan baik dan dibersihkan dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
  2. Rejim suhu mesti dikekalkan dengan ketat, jika tidak kualiti dan penampilan produk siap akan merosot. Sering kali, ia adalah pelanggaran rejim suhu yang menyebabkan "susu masam" menjadi likat.
  3. Sebagai bahan mentah untuk kegunaan pemanis kering, UHT atau susu lembu pasteurisasi yang telah direbus sebelum ini sangat sesuai.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu lembu pasteurisasi menggunakan ferit Evitalia dan akan dengan senang hati memberitahu anda apa yang saya lakukan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 1 (menggunakan masam kering kering)

Untuk penyediaan yang kami perlukan:

  • Susu lembu yang dipasteur dalam mana-mana kandungan lemak - 2 l;
  • Starter "Evitaliya" (300 mg), yang boleh dibeli di farmasi;
  • Termometer air atau elektronik;
  • Kaserol untuk susu mendidih, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah berganda;
  • Thermos pada 2 liter atau pembuat yogurt elektrik.

Apabila saya mencuba minyak sayuran ini untuk kali pertama, saya mengambil separuh daripada norma. Saya mempunyai 1 liter susu sebanyak 3.2% lemak. Saya juga membahagi masin kering menjadi 2 bahagian. Untuk pemisahan yang digunakan termos liter konvensional.

Titik penting - adalah wajar bahawa keupayaan termos sesuai dengan jumlah susu yang anda hasilkan, ini akan memulihkan haba untuk masa yang tepat.

Susu mesti direbus dan disejukkan ke suhu 40-43 darjah (tidak lebih!). Untuk ketepatan, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Selepas itu, tuangkan pemula ke dalamnya, setelah membubarkannya dalam susu.

Kacau campuran, tuangkan ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi bermalam. Selepas masa yang ditetapkan, saya menuangkan ragi ke dalam kuali dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam lagi.

Produk ini sudah sedia untuk dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit masam, agak tebal, tetapi merit utamanya adalah sifatnya yang bermanfaat.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pemukul sehingga jisim adalah homogen dan ia menyenangkan untuk diminum, dan 1/3 bahagian (kira-kira 300 ml) dicurahkan ke dalam balang dan dihantar ke peti sejuk. Maka berpaling masam untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bahagian yang tinggal ini anda boleh memasak kefir seterusnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, sediakan susu (mendidih dan sejuk hingga 40-43 darjah), tambahkan starter selesai pada kadar 150 ml (gelas tidak lengkap) hingga 2 liter susu, tuangkan semuanya ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di dalam peti sejuk - dan kefir segar, sihat sudah siap!

Satu botol minyak wangi kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika anda mengambil setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka anda boleh menghabiskan rawatan sepanjang bulan.

Cuba, adakah anda berasa lebih baik?

Simpan starter utama dalam peti sejuk selama lebih dari 18 hari, dan produk siap - tidak lebih dari 7 hari.

Begitu juga, kefir disediakan dari permulaan kering lain. Perbezaan hanya dalam masa pematangan dan hayat simpanan. Saya cadangkan anda menonton video pendek dan sangat visual mengenai cara membuat kefir di rumah dari "VIVO":

Sekiranya anda mahu menjadikan kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan bahawa ini adalah produk yang terbukti, dan anda tidak meragui kualitinya. Jika tidak, lebih baik menggunakan susu simpanan, ia cukup diproses untuk tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan dan bukan keuntungan, kerana, seperti yang saya katakan, susu adalah persekitaran yang luar biasa bagi bakteria berbahaya.

Susu mesti segar, ia juga mesti direbus dan disejukkan kepada suhu yang dikehendaki. Dan pastikan anda mengendalikan semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan terkejut jika produk yang diperolehi dalam proses pematangan akan berbeza dalam penampilan dan rasa dari yang dinyatakan dalam arahan. Biasanya arahan melibatkan penggunaan susu simpanan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 2 (yogurt kedai)

Sejujurnya, kegunaan kefir semacam itu bagi saya masih diragui. Jumlah bakterya yang bermanfaat di dalamnya akan berkurangan, dan kemungkinan berkembangnya mikroflora berbahaya dalam peningkatan produk akhir.

Kefir siap sedia lebih baik untuk makan dengan segera, tetapi pastikan ia segar, tanpa pewarna dan perisa, dan mempunyai jangka hayat yang pendek (sehingga 5 hari). Dalam produk dengan hayat yang tinggi, namun pengeluar akan meyakinkan kami, tidak banyak penggunaan. Mikroorganisma asid laktik, kandungannya yang ditunjukkan pada bungkusan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak apabila dilepaskan ke dalam usus. Namun, kemudaratan dari bahan kimia dan bahan pengawet lebih cenderung.

Tetapi jika anda tidak mempunyai farmasi, anda boleh menggunakan produk susu yang berasaskan kefir sebagai makanan istimewa.

Dalam resipi ini, kedai kefir melakukan fungsi penapaian siap, yang kami lakukan dalam resipi sebelumnya menggunakan bakteria kering.

  1. Memasak susu sudah biasa kepada kita, mendidih dan menyejukkan, jika anda menggunakan susu UHT, sudah cukup untuk memanaskannya sedikit.
  2. Kami mencampur susu dan simpan kefir dalam nisbah 3 sudu teh kefir setiap 1 liter susu, kacau rata dan biarkan panas: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yoghurt.
  3. Kami menunggu 8-10 jam sehingga menebalkan massa, dan kemudian meletakkan produk di dalam peti sejuk untuk menyelesaikan proses penapaian, selama 3-4 jam.

Selepas itu, kefir boleh dimakan, tambah gula, madu, sirap, buah atau kacang, dan anda boleh mengisi dengan salad.

Petua: Kadang gula ditambah kepada susu bersama pemula untuk mempercepatkan proses masak. Jika anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan bukan hanya sebagai merawat, saya cadangkan anda menambah gula, seperti bahan perisa lain - madu, rempah, beri, hanya dalam produk siap.

Adalah lebih baik untuk menjaga kefir seperti dalam masa yang singkat, sehingga 3-5 hari. Saya juga tidak mengesyorkan menggunakannya sebagai starter lagi, adalah lebih baik untuk menyediakan batch segar.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 3 (dengan cendawan susu)

Berikut adalah satu lagi resipi yang sangat berguna dan menarik, sebelum cendawan tersebut sering bercerai di rumah, tetapi kini mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperolehi dengan bantuan kulat tenusu mempunyai pelbagai ciri berguna.

Cendawan seperti ini boleh dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia memerlukan penjagaan yang berterusan dan pematuhan dengan keadaan storannya, tetapi hasil dan manfaat kesihatan adalah berbaloi.

  • Cendawan susu hidup - 1 sudu besar. l.,
  • Susu (ideal buatan sendiri) - 0.5 liter,
  • Peralatan penyaluran (0.5 liter boleh)
  • Tuala bersih atau kasa.

Bilas cendawan perlahan-lahan dengan air, letakkan di dalam mangkuk dan tuangkan sebahagian susu pada suhu bilik. Tutup dengan tuala dan biarkan sehingga hancur penuh, kira-kira 20 jam. Apabila produk siap, jisim putih tebal terbentuk dari atas, di mana cendawan terletak.

Berhati-hati memisahkan kulat dari jisim, basuh dan tuangkan bahagian baru susu. Dan minuman kefir yang dihasilkan 1 gelas sehari. Oleh itu, anda akan mendapat sebahagian daripada minuman penyembuhan setiap hari.

Rumah dibuat kefir - resepi nombor 4 (dibuat daripada susu kambing)

Kefir susu kambing disediakan dengan cara yang sama seperti susu lembu, tetapi terdapat beberapa nuansa.

  1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan masak sehingga mendidih panas yang rendah, supaya tidak membeku.
  2. Susu hendaklah disejukkan ke suhu bilik, kemudian tambah starter (bakteria kering, kulat susu atau yogurt siap sedia).
  3. Biarkan campuran menjadi masam selama dua hari pada suhu bilik. Selepas itu, keluarkan sebentar di dalam peti sejuk.

Kefir susu kambing sudah siap - minum untuk kesihatan! Hanya memberi perhatian kepada hakikat bahawa kandungan lemak susu kambing adalah lebih tinggi daripada susu lembu.

Bagaimana membuat kefir buatan rumah dalam periuk perlahan?

Jika anda gembira pemilik multicooker, maka pekerja dapur ini boleh membantu anda dengan penyediaan produk susu yang ditapai.

  1. Rebus dan sejukkan susu seperti yang anda mahu.
  2. Masukkan ragi dan kacau dengan baik.
  3. Tuangkan ke dalam balang untuk yogurt (jika disertakan) atau di dalam balang kaca kecil biasa, tutup rapat penutupnya.
  4. Letakkan balang-balang di dalam mangkuk multicooker dan separuh isi dengan air.
  5. Hidupkan mod "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 minit, kemudian matikan peranti tanpa membuka tudung.
  6. Tinggalkan masam untuk masa yang ditunjukkan dalam resipi.

Semua manipulasi permulaan yang lain dibuat mengikut resipi.

Kesimpulannya, saya ingin mencadangkan anda melihat artikel lain tentang kefir, faedah dan kaedah penggunaannya. Saya berfikir bahawa penggunaan kefir buatan asli akan berkali-kali meningkatkan kesan prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resipi. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahawa jika anda membeli yoghurt, lihatlah kehidupan rak. Jangan beli kefir dengan jangka hayat yang panjang, lebih daripada 5 hari. Dan jangan malas untuk memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan berguna!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengar hari ini untuk Eugene Doga. Rondo Suasana bunga dengan muzik yang hebat. Berikan diri anda suasana hati.