Bagaimana membuat kefir buatan sendiri? Kami belajar untuk memasak kefir di rumah: pada cendawan, pada masam, krim masam

Kefir adalah minuman susu yang ditapai. Ia berbeza dari produk lain dengan komposisi unik bakteria dan kulat. Kefir mempunyai sifat penyembuhan, khususnya, kesan positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga terima kasih kepadanya, ia akan lebih baik menyerap kalsium dan mengurangkan tindak balas alahan badan. Kefir dimasukkan dalam diet makanan, perubatan, makanan bayi. Adalah disyorkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Kefir boleh digunakan dengan pelbagai penyakit, serta orang-orang yang mengalami intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang hebat untuk mabuk dan semasa diet. Ia berfungsi sebagai pembersih badan daripada toksin berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip penyediaan terdiri daripada penapaian susu yang ditapai dengan tambahan mikroorganisma (tongkat, bakteria atau ragi).

Walaupun kesukaran persepsi, memasak kefir tidak begitu sukar. Seperti penggunaan starter kefir:

• Jamur kefir adalah produk yang jarang digunakan untuk kegunaan umum, tetapi ia juga boleh dibeli di dapur tenusu, dibeli di farmasi atau diperintahkan melalui pos, atau melalui Internet;

• Ragi Narine (bakteria hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lain - dijual di farmasi;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu ialah 1 sudu besar. l starter kefir.

Kubu Kefir boleh:

• lemah - satu hari (24 jam penapaian). Mempengaruhi kelemahan usus. Ia akan membantu membersihkan badan toksin dan bahan-bahan berbahaya.

• purata - dua hari (48 jam penapaian). Ia disyorkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan strok. Apabila pemburukan ulser dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (72 jam penapaian). Lebih baik digunakan dengan cirit-birit. Tidak disyorkan untuk ulser peptik, penyakit ginjal dan dengan peningkatan persekitaran asid perut.

Tetapi selalunya kita melihat kandungan lemak kefir:

• Lemak adalah disyorkan untuk bayi. Tetapi ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk penyakit sistem kardiovaskular.

• sehingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan rawatan penyakit sistem peredaran dan pencernaan.

Kanak-kanak untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus harus minum kefir semasa sarapan atau makan tengah hari. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik pada waktu makan malam atau dua jam sebelum waktu tidur.

Apabila memasak, pertimbangkan ciri-ciri berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteria berbahaya yang terkandung di dalam susu mentah mengandungi banyak bakteria berbahaya.

2) Produk tidak memerlukan keresahan yang kerap. Ia sudah cukup selepas 10 jam untuk menggabungkan semuanya sekali.

3) Sebuah balang kaca dengan tudung di mana semua bahan yang terletak mesti ditutup dengan kain tebal. Dan ini disambung bukan sahaja dengan kesucian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahawa cara ini produk akan memasak lebih cepat. Juga, untuk proses penapaian yang berjaya, tempat itu mesti hangat dan dilindungi dari matahari. Tudung juga tidak perlu ditutup, ia boleh menyebabkan kematian kulat.

4) Selepas sehari, semak kandungan balang. Susu perlu tebal. Ini bermakna kefir sudah siap dan mesti disalirkan melalui colander atau kasa. Sekiranya produk itu tidak siap sepenuhnya, maka biarkannya seketika, tetapi berhati-hati melihat bahawa whey tidak memisahkan, dan kefir tidak menjadi masam.

Selepas digunakan, kulat boleh dibasuh dalam air sejuk dan sekali lagi diisi dengan susu. Secara beransur-ansur, kulat akan berkembang. Apabila merawatnya, perlu menghapuskan perbungaan besar.

Terdapat resipi asas untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resipi 1. Resipi klasik untuk kefir buatan pada kulat kefir

Bahan-bahan:

• susu (daripada 2.5% lemak) - 3 liter;

• kulat kefir - 1 sudu besar.

Kaedah Penyediaan:

1. Rebus susu dan sejukkan pada suhu bilik.

2. Dalam balang susu, letakkan jamur kefir atau 3 sudu besar. kefir biasa. Tutup dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Selepas 24 jam, kefir perlu bersedia.

Resipi 2. Kefir buatan sendiri pada krim masam

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

1. Sebelum memasak susu mestilah direbus.

2. Seterusnya, tambahkan krim masam ke dalam susu dan biarkan menjadi masam selama 10 jam.

Kefir seperti itu boleh diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resipi 3. Homestead kefir Narine

Anda perlu menghiasi dengan kefir ini, tetapi hasilnya berbaloi.

Bahan-bahan:

• susu - 1.5 liter;

• Narine - 1 botol (0.3 ml)

Kaedah Penyediaan:

Terdapat dua peringkat:

Peringkat 1 - penyediaan ragi:

1) Kami mendidihkan 0.5 liter susu selama 10-15 minit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 ° C.

2) Dalam gelas yang disterilkan, campurkan starter (Narine) dan susu.

3) Kapasiti ketat kutaem dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Mentega siap mestilah konsisten kelikatan krim ringan.

5) Seterusnya, sejuk dan simpan di dalam peti sejuk.

Peringkat 2 - Penyediaan Kefir:

1) Kami mendidih satu liter susu selama 10 minit dan tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.

2) Seterusnya, tambah ragi yang telah disediakan (1 sudu besar) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk dapat mencapai konsistensi yang kami perlukan, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika.

Hayat rak kefir tersebut tidak melebihi 3 hari.

Resipi 4. Kefir buatan sendiri dengan bifidobakteria

Seperti dalam resipi sebelumnya, memasak berlaku dalam dua peringkat. Seperti yang sangat popular dalam cadangan pakar kanak-kanak moden.

Bahan-bahan:

• bifidobakteria - 1 botol atau 5 hidangan;

• Krim masam buatan sendiri dengan peratusan tinggi lemak - 30 gram.

Kaedah Penyediaan:

Tahap 1 - ragi serupa dengan yang di atas: tambah ragi dan krim masam untuk segelas susu rebus. Semua disediakan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam baki susu yang anda perlukan untuk menambah ragi yang baru disiapkan (1 sudu besar). Campurkan segalanya dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik.

Resipi 5. Resipi yang paling mudah untuk kefir buatan rumah

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

Kaedah ini sesuai walaupun untuk perempuan simpanan yang paling berpengalaman atau mama muda. Produk memasak dalam nisbah 3: 1. Sebahagian besar susu rebus, dan bahagian yang lebih kecil adalah kefir. Sediakan minuman selama 12 jam.

Resipi 6. Kefir buatan sendiri pada kulat

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

Tahap 1 - menyediakan mashedu kefir uterus.

1. Intinya - susu ini, di mana kulat kefir ditambah. Anda boleh cuba membelinya di dapur tenusu atau dalam pelbagai industri khusus. Untuk penyediaannya adalah perlu untuk menurunkan kulat kefir ke dalam susu selama sehari. Setiap 100 gram susu - 10 gram kulat.

2. Selepas jangka masa yang ditetapkan, jatuhkan semua komponen dalam colander dan biarkan parit produk.

3. Apa yang tinggal kulat, bilas dengan air masak sejuk dan letakkan di balang steril.

4. Gunakan kaedah mandi air dan rebus satu bekas susu dalam air selama 10 minit.

5. Pasang di atas balang tersebut dengan lapisan kasa yang tebal dan letakkan di tempat yang disediakan khas dengan semua syarat.

6. Pada minggu berikutnya setiap hari tuangkan kefir starter kefir dari kulat kefir.

7. Selepas menggunakan jamur kefir kembali ke dalam balang dan proses sekali seminggu.

Peringkat 2 - menyediakan pengeluaran starter kefir.

1. Masukkan keseluruhan susu di dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, tuang susu ke dalam bekas kecil. Semua peralatan perlu dibersihkan. Letakkan bekas itu di dalam periuk yang lebih besar dan tuangkan air panas agar tahap air panas dan susu yang sesuai. Api di atas pembakar membuat maksimum supaya air mendidih. Dalam keadaan ini, susu perlu tinggal selama 10 minit.

2. Seterusnya, sejuk susu ke suhu bilik dan tuangkan ke dalam hidangan dengan susu starter kerajaan kefir yang telah disediakan. Perkadarannya adalah seperti berikut: 5 g setiap 100 g susu

3. Seterusnya, hidangan perlu digegarkan dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Pemula Kefir akan siap apabila bentuk susu beku. Apabila menyimpan menyimpan suhu + 10 ° C

4. Pemula Kefir yang diperolehi dalam kaedah pengeluaran ini boleh dimakan selepas 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim masam dan mempunyai rasa masam kefir. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah gula kepadanya.

Petua dan helah apabila memasak kefir buatan sendiri

• Jangan gunakan deterjen apabila membasuh balang yang akan digunakan untuk pemula. Sebelum digunakan, menginjak atau mendidih air.

• Makan kulat kefir dengan susu setiap hari (2 sudu teh setiap segelas susu), jika tidak, ia akan mati.

• Cuba ambil susu di rumah atau dengan peratusan tinggi lemak. Kepadatan kefir bergantung padanya.

• Jangan tambah gula sebelum penapaian - ia boleh mengganggu. Gula dan aditif lain boleh ditambah kepada produk siap.

• Jika anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkannya ke dalam bekas dengan air, tutup dengan kasa dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jangan lupa mengubahnya setiap hari. Tempoh penyimpanan sedemikian adalah 7 hari.

• Resipi di atas membolehkan anda memasak kefir sehari. Sekiranya anda ingin meningkatkan masa penggunaan kefir sekurang-kurangnya 3 hari, kemudian tambahkan masa untuk penapaian hingga 2-3 hari.

Penggunaan biasa kefir buatan rumah adalah langkah pertama menuju kesihatan tubuh kita.

Cara membuat kefir di rumah

Kefir merujuk kepada minuman susu yang ditapai, yang diperoleh hasil daripada penapaian jangka panjang atau jangka pendek. Produk ini mempunyai sejumlah sifat penyembuhan kerana kandungan lactobacilli dan sejumlah besar mineral. Sebagai tambahan kepada kualiti perubatan, kefir merujuk kepada minuman diet. Ia sering disediakan untuk kanak-kanak dengan semua keperluan. Produk kedai termasuk bahan pengawet dan penambah hayat storan. Atas sebab ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resipi buatan sendiri.

Ciri-ciri berguna kefir

1. Produk ini dinilai untuk penyembuhan dan komposisi yang tepat. Kefir mengandungi choline dan tryptophan, kalsium, mineral banyak kumpulan (tembaga, kromium, fosforus, mangan, selenium, dan sebagainya), vitamin A, B, H.
2. Terima kasih kepada asid alkohol laktik dalam komposisi minuman (0.2-0.6%), aktiviti sistem pencernaan bertambah baik, dinding usus dibersihkan, dan selera makan meningkat.
3. Kegunaan biasa kefir meletakkan latar belakang psiko-emosional seseorang, mengawal kerja sistem saraf pusat.
4. Aktiviti jantung dan saluran darah bertambah baik, minuman itu membolehkan anda untuk menghilangkan rasa dahaga anda dan mengekalkan keseimbangan air garam. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
5. Vitamin B, protein susu, lemak haiwan, besi dan kalsium dikeluarkan semasa proses masak. Komponen ini membantu orang dengan intoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa rasa takut bahawa alahan akan berkembang.
6. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, minuman itu dianggap pemakanan. Ia adalah komponen penting dalam diet pada orang yang mengalami gout, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, kolitis gastrik. Kefir membantu mengurangkan berat badan dengan penggunaan biasa.
7. Banyak kajian saintis telah memungkinkan untuk memahami bahawa kefiran polysaccharide dihasilkan di kefir. Komponen ini menghalang perkembangan semua jenis tumor (kedua-dua benigna dan malignan).
8. Sekiranya anda memasukkan kefir dalam menu harian, leukosit dalam darah diaktifkan. Ciri ini menyokong sistem imun, supaya tubuh manusia berkesan melawan jangkitan.
9. Ciri-ciri positif kefir dianggap sebagai kesan yang baik pada tubuh wanita semasa haid, menopaus, menyusu. Kalsium dicuci pada masa ini, minuman susu yang ditapai membolehkan anda mengekalkan struktur tisu tulang.

Homestead kefir: resipi masam klasik

• lemak susu (dari 3.2%) - 1.2 l.
• dibungkus ragi - 30 gr. (1 pek)

1. Untuk penyediaan kefir digunakan susu lembu komersial atau rumah (keseluruhan). Dalam kes pertama, pilih produk dengan kandungan lemak sebanyak 3.2%, untuk menjimatkan sumber masa, produk dengan tanda "susu UHT" akan sesuai. Kemudian anda tidak perlu mendidih komposisi, anda hanya perlu memanaskannya sehingga angka 38-40 darjah.
2. Sekiranya kefir disediakan berasaskan susu keseluruhan, masak terlebih dahulu, kemudian biarkan ia sejuk hingga 40-45 darjah. Sekarang sediakan bekas bersih steril (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam bekas. Adalah penting untuk diingat bahawa jika kefir dibuat dengan yis tepung, hidangan harus dibasuh dengan sempurna dan disterilkan.
3. Sekiranya anda mahu, anda boleh membaca nasihat pengeluar di bahagian belakang pakej. Sebagai contoh, pengeluar mungkin memberi cadangan mengenai penggunaan tidak menggunakan alat kutub logam, dan lain-lain. Apabila komponen pencampuran, spatula kayu atau plastik digunakan.
4. Apabila anda telah mencurahkan susu itu ke dalam bekas, tambah ragi, masak sehingga rata. Sediakan balang baru dengan saiz kecil, basuh dan nyahcemarnya. Tuang campuran campuran ke dalam bekas. Tutup setiap bekas dengan penutup, letakkan tuala tebal di atas.
5. Letakkan bank kefir masa depan dalam kegelapan dan kegelapan, tunggu 8-10 jam. Selepas tempoh ini, kefir boleh diminum. Tetapi kami mengesyorkan menghantarnya ke peti sejuk selama 4 jam untuk ditetapkan.
6. Jika dikehendaki, maniskan minuman secukup rasa, tambah buah atau kacang bermusim. Menurut teknologi yang digambarkan, anda memasak kubu lemah kefir. Untuk minuman sederhana atau keras, menegaskan komposisi 36 atau 48 jam, masing-masing.

Tambahan kepada resipi

1. Pada masa akan datang, anda tidak perlu menggunakan serbuk yang dibeli atau ragi ditekan. Dalam peranannya mungkin telah disediakan kefir.
2. Untuk membuat minuman kali kedua, ambil 2.8 liter. susu lemak, rebus produk dan biarkan sejuk hingga 40 darjah. Tambah 450 ml. Sedia yogurt buatan sendiri, campurkan.
3. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa apabila mencampur susu dengan kefir siap, kedua-dua minuman sepatutnya mempunyai suhu yang sama (kira-kira). Jadi berhati-hati ini terlebih dahulu.
4. Setelah menggabungkan bahan-bahan, kupas komposisi dalam balang yang disterilkan, tutup dengan tudung dan bungkus kain. Tinggalkan untuk bersungguh-sungguh di tempat yang hangat selama 12 jam. Akhirnya, anda mendapat jisim tebal.
5. Sekarang anda mempunyai kefir kedua. Minuman itu kemudiannya boleh digunakan sebagai starter lain. Manipulasi dijalankan tidak melebihi 6 kali.

Kefir buatan sendiri dalam periuk perlahan

• simpan kefir (kandungan lemak dari 2.5%) - 275 ml.
• susu lemak - 2.2 l.

1. Goncangkan susu dalam bungkusan yang ada, tuangkan ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Tunggu sehingga buih pertama muncul, dengan segera mengurangkan kuasa minimum (sebaliknya campuran akan "lari"). Teruskan mendidih produk selama 10 minit lagi.
2. Sekiranya penyediaan kefir menggunakan komposisi buatan buatan sendiri, dicairkan dengan air dalam nisbah 2: 1. Selepas reneh mendidih pada kuasa rendah selama kira-kira 5-7 minit. Tempoh ini diperlukan untuk menghapuskan perosak dalam minuman.
3. Selepas mendidih, biarkan susu di suhu semulajadi, biarkan sejuk. Apabila anda mencapai keadaan yang diingini, tambah kefir pada komposisi dan campuran. Sediakan mangkuk multicooker dengan membasuh dan mencurahkannya dengan air mendidih.
4. Tuang campuran susu dan kefir ke dalam bekas, tutup tudung. Hidupkan program "Pemanasan", tetapkan tempoh hingga 12 minit. Apabila masa yang ditetapkan lulus, jangan buka periuk perlahan. Tunggu 1 jam, kemudian hidup semula "Pemanasan" sekali lagi, tetapi selama 10 minit sudah.
5. Sekarang kefir boleh dianggap hampir siap. Biarkan minuman itu, tuangkan ke dalam bekas bersih, gabus. Letakkan dalam peti sejuk selama 6 jam. Apabila masa yang dinyatakan berlalu, teruskanlah untuk merasa. Masa penyimpanan sejuk adalah 3 hari.

Rumah dibuat kefir: resipi mudah

• kefir dengan kandungan lemak sebanyak 3.2% - 90 ml.
• Susu lemak (dari 2.5%) - 1 l.

1. Jika anda mahu, anda boleh menggantikan kefir kedai dengan penapaian khas berdasarkan bifidobacteria. Produk ini dihasilkan dalam bentuk serbuk, anda memerlukan kira-kira 50 gram.
2. Sediakan kuali (tidak enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Masukkan dapur dan tunggu didih. Apabila mendidih bermula, kurangkan kuasa pembakar minimum.
3. Tom produk selama kira-kira 10 minit, kemudian mematikan dapur dan menyejukkan campuran ke 38 darjah. Sekiranya anda mempersiapkan kefir dari susu pasteur, anda tidak perlu mendidihnya. Ia cukup untuk menghangatkan minuman tersebut, kemudian biarkan ia sejuk ke mod yang ditentukan.
4. Lulus susu panas melalui kain kain kasa, yang mesti dilipat dalam 4-5 lapisan. Langkah sedemikian akan menghilangkan minuman dari busa. Secara pilihan anda boleh melangkau langkah ini.
5. Sediakan balang yang dibasuh, disteril dan kering. Tambah serbuk masam atau simpan kefir, campurkan campuran dengan sudu plastik atau kayu. Jangan gunakan alat logam, kerana penapaian adalah perlahan.
6. Setelah menggabungkan susu hangat dengan ragi, tutup bekas dengan tudung. Balut tuala, rendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Selepas memerah, alihkan bekas ke peti sejuk untuk malam yang lain.
7. Selepas masa yang diperuntukkan, minuman beralkohol boleh dipertimbangkan untuk digunakan. Goncangkan balang, tuangkan ke dalam gelas, musim dengan gula, madu, vanila atau kayu manis (pilihan). Pastikan produk di dalam sejuk tidak melebihi 3 hari.
8. Anda boleh campurkan kefir yang dimasak dengan jem atau jem, dan kemudian merawat kanak-kanak itu dengan merawat dengan ketiadaan intolerans individu.
9. Biarkan kira-kira 60 ml. yis (home-made kefir) untuk membuat kumpulan berikutnya minuman susu yang ditapai (jangka hayat adalah 14 hari).

Cadangan praktikal

1. Kefir, yang disediakan dengan penyerapan satu hari (kekuatan lemah), sempurna mengatasi sembelit. Ia juga membersihkan pundi kencing, hati dan buah pinggang. Produk ini menghilangkan toksin yang berlebihan dan mengecut dari organ-organ dalaman, jadi wajar memasukkannya dalam diet.
2. Sekiranya anda mengalami masalah kesihatan, iaitu pemilik kencing manis, masak yogurt dengan pendedahan selama dua hari. Ia juga membantu dengan penyakit hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, kolitis gastrik. Komposisi ini berkesan melawan obesiti, mencegah perkembangan plak kolesterol.
3. Sekiranya kita bercakap tentang kefir dengan tempoh masa 3 atau lebih hari, ia akan menjadi paling berasid. Lebih baik menggunakannya selepas kebangkitan pagi atau tengah hari. Orang tua dinasihatkan untuk minum kefir semata-mata pada waktu petang. Sekiranya anda mengalami masalah buah pinggang atau ulser perut, kefir tiga hari adalah dilarang untuk diminum.
4. Orang yang mengalami kesulitan tidur (rentak irama hari, insomnia, dan sebagainya) harus makan kefir sebelum tidur. Perlu dipertimbangkan bahawa selepas bangun, perut anda akan menjadi lemah. Atas sebab ini, dapatkan secawan teh yang kuat untuk sarapan pagi.
5. Untuk mempercepat penapaian, tambah kira-kira 40 gram untuk campuran susu dan kedai kefir (atau serbuk masam). gula pada 2 liter. komposisi. Langkah sedemikian akan menyerap penamat, membuat minuman lebih tebal.

Kefir buatan rumah dianggap sebagai minuman berkhasiat dan sihat hanya jika dimasak dengan betul. Pertimbangkan resipi multicooker yang popular, gunakan teknologi mudah. Buat minuman berkhasiat dan sihat dengan serbuk masin dan susu keseluruhan. Masukkan gula pasir untuk memperkayakan rasa dan menebal. Gunakan hanya bekas steril dan alat pencampur kayu.

Kefir buatan sendiri

Bahan-bahan

• 5 jam 30 min.
• Bahagian 5
• Tidak sukar

Bahan-bahan

Cara memasak kefir buatan sendiri

Apa yang perlu katakan mengenai manfaat kefir? Pada pendapat saya, semua orang tahu bahawa minuman susu yang ditapai ini mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Manfaat kefir untuk seseorang tidak dapat dipertikaikan. Kefir menghalang perkembangan flora patogen dalam usus, mempunyai kesan diuretik yang menenangkan, imunostimulasi dan ringan.

Kefir dibahagikan kepada satu hari, dua hari dan tiga hari. Ia diklasifikasikan dengan cara ini kerana setiap hari ia berubah keasidan, tahap pengumpulan karbon dioksida dan tahap pembengkakan protein. Untuk pemakanan, anak saya betul-betul satu hari kefir. Saya sering tidak dapat mencari kefir sehari. Semalam biasanya datang atau lebih lama. Dan untuk menjalankan semua kedai-kedai atau khususnya ke pasar untuk mencari kefir segar tidak ada masa atau keinginan. Oleh itu, hari ini, bersama anda, kami akan cuba memasak kefir di rumah. Mungkin resipi seseorang untuk kefir juga berguna.

Untuk membuat kefir buatan sendiri, anda perlu susu dan simpan kefir (pada pakej kefir anda mesti ditunjukkan bahawa pemula pada kulat kefir dimasukkan). Memasak dari kefir seperti itu, anda mendapat kefir yang lazat, dimasak di rumah. Jika kefir kedai disediakan pada pekat bakteria atau dengan penambahan starter pada kultur bakteria asid laktik, jangan ambil satu, ia tidak begitu baik sebagai pemula. Daripada starter kefir, anda boleh menggunakan lacto-and / atau bifidobacteria dalam bentuk cecair atau serbuk, yang dijual di farmasi.

Sebagai tambahan kepada susu dan pemula kefir, anda memerlukan periuk, balang kaca, tudung untuk balang, kain kapas, dan spatula (sebaik-baiknya kayu).

Bagaimana membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara meluas dikenali sebagai produk tenusu semulajadi yang baik, 100% berbanding dengan banyak minuman moden lain yang lebih berbahaya daripada yang baik. Walau bagaimanapun, keyakinan pelanggan baru-baru ini dalam pengeluar kilang kefir, krim masam dan produk tenusu lain telah banyak berkurang, lebih ramai orang lebih suka sebagai pengeluar sendiri atau kenalan peribadi, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin ketiadaan pengawet dan aditif yang tidak diingini dalam produk semulajadi. Kefir - hanya produk yang anda boleh memasak di rumah tanpa banyak usaha.

Ciri-ciri berguna produk

Hakikat bahawa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang tahu apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keanehan minuman yang dipersoalkan ialah skop kesan menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kes bahkan sangat berkesan membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir diperbuat daripada susu, tetapi produk semulajadi ini kaya dengan pelbagai jenis vitamin dan nutrien, kerana ia diciptakan oleh alam semulajadi untuk memberi makan kepada organisma yang berkembang pesat. Walaupun selepas membasahkan susu, kebanyakan bahan ini tidak hilang di mana-mana dan tidak kehilangan sifatnya, oleh itu kefir harus diminum sekurang-kurangnya kemudian untuk mengisi semula badan anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan juga mikroelemen - fosforus, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua bahan ini diperlukan untuk mengekalkan tubuh manusia dalam keadaan normal.

Cara membuat kefir sendiri. Memasak kefir buatan sendiri yang lazat

Cara membuat kefir sendiri. Memasak kefir buatan sendiri yang lazat

Bahan-bahan:

• Susu - 1 l (lembu atau kambing)
• Kefir - 1/2 cawan (1-2 sudu besar. Dalam kes ini, proses penapaian akan lebih lama)
• Gula - 1 sudu besar.

Teknologi memasak:

1. Susu dipanaskan pada suhu 36 darjah -40 darjah. (Susu panas, kira-kira suhu badan. Jangan biarkan terlalu panas, kerana pada suhu lebih daripada 50 darjah kulat kefir akan mati).
2. Tambah kefir dan gula ke dalam kuali dengan susu. Kacau. Tuangkan ke dalam balang satu liter.
3. Kami meletakkan balang di tempat yang hangat (contohnya, berhampiran bateri) dan tutup dengan kain kapas untuk memastikan penapaian asid laktik (anaerob).
4. Selepas 24 jam kami mendapat kefir lemah - kefir sehari. Kami mengambil 100 ml kefir sebagai starter untuk penyediaan kefir seterusnya di rumah. Selera makan!

Bagaimana untuk menjaga starter yogurt

Ia akan mengenai simpanan ragi cecair yang diperolehi di rumah.

Minyak wangi kefir cair buatan sendiri adalah

• sebahagian daripada kefir yang dibuat dari sumber kilang,
• Sebahagian daripada kefir dari kedai juga merupakan pahit
• Sebahagian daripada kefir buatan sendiri yang disediakan oleh anda juga merupakan payau.

Kefir adalah produk berdasarkan simbiosis bakteria asid laktik hidup dan yis.
Untuk memastikan hidup mereka memerlukan susu nutrien - susu. Apabila kulat kefir berkembang, ia mengambil masa 1-2 kali seminggu untuk mengemas kini medium nutrien, dengan kata lain, ini adalah masa yang sesuai untuk penanaman dan merealisasikan ragi.
Hayat rak pemula kefir dalam peti sejuk adalah sehingga 10 hari, pada suhu 8-10 ° C. Untuk kehidupan selanjutnya dan penanaman budaya jamur kefir memerlukan medium nutrien baru - bahagian baru susu.

Bagaimana membuat kefir di rumah?

Mengenai kefir:

Soalan tentang bagaimana kefir, cara membuat kefir di rumah, bagaimana ia berguna, sangat menarik bagi mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan berminat bagaimana mereka boleh memasak hidangan mereka sendiri atau makanan lain. Dan ini dapat difahami. Maklumat berikut boleh, pada tahap tertentu, memberi jawapan kepada soalan-soalan ini.

Kefir adalah sejenis minuman susu yang ditapai dari susu lembu atau susu yang ditapis oleh susu yang ditapai dan penapaian alkohol menggunakan kencing kefir - simbiosis beberapa mikroorganisma: streptococci laktik dan batang, bakteria asid dan ragi asid (hanya kira-kira dua dozen).

Perkataan "kefir" berasal dari Kaukasia (meg Kipuri - "yogurt, dimasak dalam bulu").

Kefir adalah minuman biasa di Ukraine, Rusia, Belarus, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Negara Baltik, Jerman, Uzbekistan, Sweden, Norway, Hungary, Poland, Israel, Amerika Syarikat dan Australia.

Kefir berbeza dengan produk tenusu lain dengan set bakteria dan kulat yang unik. Satu hari, dua hari dan tiga hari kefir dibezakan bergantung kepada keasidan, karbon dioksida dan pengumpulan alkohol, serta pembengkakan protein.

Peratusan etanol datang kepada 0.07% (menggunakan teknologi ketinggalan zaman dengan penggunaan rennet boleh menjadi beberapa persepuluh peratus) dalam satu hari dan sehingga 0.88% dalam kefir tiga hari.

Kefir diserap oleh badan lebih pantas dan lebih baik daripada susu dan merangsang pencernaan.

Di samping protein susu, kefir mengandungi karbohidrat dan lemak, asid organik dan lemak, kolesterol dan gula semula jadi, vitamin (A, PP, beta-karoten, C, H, 8 vitamin B), mineral (kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosforus, klorin, sulfur, besi, zink, yodium, tembaga, mangan, selenium, kromium, fluorin, molibdenum, kobalt). Kefir kalori adalah rendah.

100 g kefir, yang diperolehi dengan memerah susu biasa dengan cendawan Tibetan kefir (tenusu), mengandungi:

- Vitamin A - dari 0.04 hingga 0.12 mg (keperluan harian manusia adalah kira-kira 1.5-2 mg);

- karotenoid, yang ditukar dalam badan menjadi vitamin A, dari 0.02 hingga 0.06 mg;

- Vitamin B1 (thiamine) - kira-kira 0.1 mg (keperluan manusia setiap hari - kira-kira 1.4 mg);

- vitamin B2 (riboflavin) - dari 0.15 hingga 0.3 mg (keperluan manusia setiap hari adalah kira-kira 1.5 mg);

- Vitamin B6 (pyridoxine) - sehingga 0.1 mg (keperluan manusia setiap hari adalah kira-kira 2 mg);

- vitamin B12 (cobalamin) - kira-kira 0.5 mg (keperluan manusia setiap hari - kira-kira 3 mg);

- Niacin (PP) - kira-kira 1 mg (keperluan manusia setiap hari - kira-kira 18 mg);

- Kalsium - 120 mg (keperluan harian manusia adalah kira-kira 800 mg);

- besi - kira-kira 0.1-0.2 mg (keperluan manusia setiap hari adalah 8 hingga 12 mg); semakin tinggi kandungan lemak kefir, lebih banyak mengandungi besi;

- Zink - kira-kira 0.4 mg (keperluan manusia setiap hari - kira-kira 15 mg); Di samping itu, kefir merangsang penyerapan zink, sudah ada di dalam badan;

- iodin - kira-kira 0.006 mg (keperluan manusia setiap hari - kira-kira 0.2 mg);

- asid folik - 20% lebih banyak daripada susu; Ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada hakikat bahawa kefir yang lebih gemuk, asid folik yang mengandunginya;

- bakteria laktik (lactobacilli), mikroorganisma seperti ragi (tidak boleh dikelirukan dengan ragi makanan);

- asid (termasuk karbon dioksida);

Apabila gastrik dengan kafir kehidayat yang rendah dianjurkan untuk minum secara teratur, sebaiknya 3 kali sehari sebelum makan, untuk ½ cawan. Pembaikan kefir dua hari, dan segar membantu menghilangkan sembelit - ia harus diminum pada waktu malam dan pada waktu pagi, pada perut kosong.

Untuk gangguan pencernaan, kefir harus diminum tanpa gula, tetapi anda boleh menambah madu (1 sudu per gelas), ia harus pada suhu bilik.

Bakteria yang berasal dari susu yang terkandung dalam kefir mengaktifkan aktiviti usus dan menghalang mikroorganisma patogen daripada mendarab, menghalang proses fermentasi dan membusuk, merosakkan kasein protein yang sukar diserap, menggalakkan penyerapan vitamin, kalsium dan besi.

Apabila pelanggaran dalam sistem endokrin, seperti penyakit kencing manis atau pankreas, kefir menormalkan tahap glukosa darah. Kefir yang tidak dapat ditukar dan untuk memerangi obesiti: memperbaiki kerja usus, ia membantu badan untuk cepat menyingkirkan lendir dan toksin - jadi diet kefir sangat popular.

Menggunakan kefir sebagai komponen utama pemakanan pemunggahan, anda boleh dengan cepat menyingkirkan berat badan yang berlebihan dan tidak merosakkan sel-sel cecair yang diperlukan - keseimbangan air dalam badan apabila menggunakan kefir selalu tetap normal.

Kefir mengekalkan keseimbangan kolesterol "buruk" dan "baik" dalam badan dan menghalang pembentukan plak di dalam kapal, ia sangat berguna dalam penyakit kardiovaskular. Pada orang yang mengalami masalah seperti itu, ia mesti hadir dalam diet secara berterusan.

Dalam hipertensi, apabila doktor sering mencadangkan pemakanan pecahan kepada pesakit, adalah baik untuk minum 1-1½ gelas kefir selepas setiap hidangan.

Dalam rawatan penyakit kefir kefir juga sangat sesuai: ia menenangkan dan melegakan, mengurangkan kerengsaan, mengurangkan ketegangan tekanan, melegakan kemurungan - dalam kes sedemikian adalah baik untuk memulakan setiap pagi dengan kefir, dan juga untuk meminumnya sebelum tidur.

Terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaan kefir: tindak balas alergik terhadap protein susu, kecenderungan untuk keguguran - gangguan pencernaan berfungsi, sering kali disebabkan oleh kerengsaan usus; ulser gastrik dan peningkatan rembesan jus gastrik.

Bagaimana membuat kefir dari susu?

1 l susu, 2-3 sudu besar. l kefir (atau beg kefir mashed)

Bawa susu ke mendidih (susu pasteurisasi tidak boleh direbus, tetapi hanya dipanaskan hingga 40 ° C). Matikan haba, sejuk hingga suhu 35-40 ° C (susu perlu panas, tetapi tidak panas). Kefir kalori secara langsung bergantung kepada susu. Susu panas, penapisan, tuangkan ke dalam balang kaca bersih. Tambah kefir atau starter (anda juga boleh menggunakan krim masam atau susu masam sebagai starter). Kacau susu dengan ragi dengan spatula kayu. Tutup balang dengan tudung dan letakkan di tempat yang hangat selama 4-5 jam. Jika bank akan mendapat sinar matahari langsung, tutupnya dengan kain kapas. Kemudian letakkan balang di dalam peti sejuk supaya kefir tidak peroksida. Sekiranya dikehendaki, sebelum berkhidmat, kefir boleh dimasak dengan rasa, tambah vanillin atau kayu manis.

Pastikan kefir buatan sendiri dalam peti sejuk selama lebih dari 3 hari. Pemula Kefir boleh disimpan selama 2 minggu.

Kefir pada roti hitam:

1 l susu, sepotong roti hitam

Masukkan roti dalam susu rebus dan biarkan selama sehari. Sekiranya anda ingin mendapatkan lebih kefir masam, tinggalkan selama 2 hari.

Kefir pada cendawan kefir:

1 l susu, 1-3 sudu besar. l cendawan kefir

Letakkan kefir cendawan dalam susu rebus dan tinggalkan selama sehari.

Vitamin kefir:

250 ml susu, 1 sudu besar. l kulat kefir, 2 sudu besar. l jus bit merah, 1 sudu kecil. infusi rosehip dan jus lemon.

Letakkan kefir cendawan dalam susu rebus dan tinggalkan selama sehari. Sediakan pinggul penyerapan (atau rebusan). Pukul bit dan peras jus itu. Tambah jus bit dan infus rosehip kefir, jus jus daripada sebiji lemon segar. Campurkan segala-galanya.

Buah kefir:

250 ml susu, 1 sudu besar. l kulat kefir, 200 ml jus pisang, 150 ml jus oren.

Letakkan kefir cendawan dalam susu rebus dan tinggalkan selama sehari. Gabungkan kefir dengan jus dan pukul dalam pengisar.

Apple kefir:

250 ml susu, 1 sudu besar. l cendawan kefir, 5 epal, 3 sudu besar. l gula, cinnamon tanah secukup rasa.

Letakkan kefir cendawan dalam susu rebus dan tinggalkan selama sehari. Epal peel dan parut mereka pada parut halus. Jisim epal yang dihasilkan tuangkan kefir dan pukulan dengan pengadun. Tuangkan kayu manis dan gula dan pukul lagi.

Apricot kefir dengan madu:

250 ml susu, 1 sudu besar. l kulat kefir, 200 ml jus aprikot, 1 sudu besar. l madu

Letakkan kefir cendawan dalam susu rebus dan tinggalkan selama sehari. Campurkan kefir dengan jus dan madu, pukul campuran dengan mixer dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Kefir dengan tomato:

250 ml susu, 1 sudu besar. l kefir cendawan, 2 tomato masak, 2 lobak merah.

Letakkan kefir cendawan dalam susu rebus dan tinggalkan selama sehari. Beri lobak merah pada parutan halus. Potong tomato ke dalam kepingan dan tambah kepada lobak merah. Tuang sayuran dengan kefir dan pukul campuran dengan mixer.

Resipi dengan kefir buatan sendiri:

Sayuran, serta hidangan daging dan ikan boleh diisi dengan kefir atau sos berdasarkannya. Kefir menjadikan rasa hidangan lebih lembut, meningkatkan sifat pemakanan mereka. Setelah dipenuhi dengan kefir atau saus yang berasaskannya walaupun biasa kepada anda, anda boleh memberi mereka rasa baru.

Rahmat saos:

Mixer atau chef whisk kefir dengan garam, gula, lada, krim masam dan mustard. Sos ini boleh diisi dengan salad sayuran, serta menggunakannya semasa memasak hidangan daging dan ayam panas.

kefir - 1 cawan,

lada hitam tanah - 1/3 sudu teh,

mustard - 1 sudu besar. l.,

krim masam - 1 sudu besar. l

Plat sayuran "Fairy":

Kubis, celupkan dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian masak sejuk dan halus. Celupkan tomato dengan air mendidih, kupas dengan pisau tajam dan potong dengan pisau. Rebus wortel sehingga lembut, sejuk, kupas dan parut. Semua produk dicampur dan dipotong dengan pemproses atau pemproses makanan. Sediakan salad yang disediakan dengan kefir, tambah jus lemon dan garam.

kubis putih - 250 g,

jus lemon - 1 sudu besar. l.,

Salad "Mr. August":

Bilas tomato dan timun dengan air sejuk, masak dengan halus. Membuang kembang kol ke dalam floret, rebus dalam air asin, longkang di colander dan biarkan ia longkang. Radish dipotong menjadi setengah cincin nipis. Buang bawang hijau dengan pisau. Semua produk campuran, garam, lada dan musim dengan kefir.

tomato - 2-3 keping,

kembang kol - 200-250 g,

bawang spring - 1 tandan kecil,

garam, lada - secukup rasa,

Beetroot "Marseille":

Basuh bit, bakar dalam ketuhar. Apabila bit telah disejukkan, bersihkannya dari kulit dan sapukan pada parut. Kacau bit dengan bawang putih yang dihancurkan, timun yang dicincang halus, kacang tanah, garam dan musim salad dengan kefir.

bawang putih dihancurkan - 1 sudu besar. l.,

jeruk timun - 1 pc,

walnut tanah - 1/2 sudu besar. l.,

Green Garden Salad:

Rendamkan semua sayur-sayuran selama 15-20 minit dalam air sejuk. Rebus telur dan potong dengan pisau. Keringkan sayur-sayuran dengan tuala, potong kepingan besar dan campurkan dengan telur cincang dalam mangkuk salad. Garam salad yang disediakan dan musim dengan kefir.

salad hijau - 5-6 daun,

Jeruk - 1 tandan kecil,

bayam - 3-4 daun,

cress - 4-5 daun,

Salad "Rubin":

Potong tomato ke dalam kepingan nipis. Plums memotong separuh, keluarkan tulang dan potong daging menjadi kepingan kecil. Bilas bawang hijau, potong dengan pisau. Campurkan segala-galanya, musim salad dengan kefir dan garam secukup rasa.

tomato - 3-4 keping,

plum biru - 4 pcs,

bawang spring - 1 tandan kecil,

Salad "Cendawan Hill":

Basuh kentang, rebus, kupas dan potong kuku kecil. Bilas cendawan, potong ke jalur nipis. Potong telur dengan pisau. Kupas dan cincang halus bawang. Campurkan kefir dengan mustard, garam dan lada. Campurkan kentang, cendawan, telur, bawang dan musim salad dengan sos kefir. Letakkan salad yang disediakan dalam mangkuk dalam mangkuk salad dan taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang di atas.

kentang - 3-4 keping,

champignons diasinkan - 200 g,

bawang merah - 1 pc,

mustard - 1 sudu besar. l.,

garam, lada - secukup rasa.

Snek Bufet:

Rebus daging sehingga lembut, sejuk dan potong kecil. Zucchini jeruk atau skuasy dipotong menjadi kiub. Dalam mangkuk salad, campurkan kepingan daging, zucchini atau squash, sauerkraut dan musim salad dengan sos kefir, resipi yang ditunjukkan pada permulaan bab.

fillet ayam - 250 g,

zucchini diasinkan atau skuasy - 200 g,

sauerkraut - 100 g,

Sos Kefir - 3 sudu besar. l

Salad "Pagi":

Bilas kubis dengan air sejuk dan cincang halus. Campurkan kefir dengan jus lemon, jintan tanah, lada, garam, gula dan tuangkan kubis dengan sos yang dihasilkan, campurkan segalanya dan letakkan di mangkuk salad.

Susu Kefir di rumah

Kefir buatan rumah dari susu adalah produk semulajadi yang sangat berguna yang boleh diminum oleh kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Sekiranya dikehendaki, bukannya kefir, anda boleh menggunakan starter, tetapi sebelum anda mula memasak, anda perlu berhati-hati mempelajari arahan pada pakej tersebut.

Tebal kefir tanpa bahan tambah

Kefir buatan rumah adalah hidangan yang lazat dan halus, yang merupakan produk asli semulajadi.

Produk tenusu ini adalah beberapa kali lebih berguna daripada kedai, di mana bahan tambahan dan pengawet kimia sering hadir.

Suhu penting

Tidak ada yang rumit dalam teknologi membuat kefir, semuanya sangat mudah dan mudah. Perkara utama adalah mematuhi semua langkah demi langkah dan suhu yang dikehendaki.

Kefir buatan rumah, sebagai tambahan kepada harta yang bermanfaat, juga berfaedah dari segi kos kewangan.

Dari kefir buatan sendiri anda boleh membuat okroshka yang sangat lazat, pancake atau manna.

Daripada kefir, anda boleh mengambil mashedu kering, tetapi jumlahnya mesti diselaraskan mengikut arahan pada pakej.

Rumah dibuat kefir - lazat, mudah dan sangat berguna!

Pembaca yang dihormati, saya fikir kita semua lebih suka makan lazat dan betul. Dan apa yang boleh menjadi lebih enak dan lebih sihat daripada makanan buatan sendiri? Apabila menyiapkan diri, kita berfikir tentang orang yang kita sayangi, cuba membuat makanan mereka sihat sebaik mungkin, memilih produk berkualiti tinggi, secara peribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa makanan yang paling lazat adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin bercakap tentang kefir buatan rumah. Segar, halus, semulajadi - untuk menjadikan kefir seperti ini di rumah dari susu tidak begitu sukar. Walaupun ada kemungkinan bahawa tidak semuanya boleh berlaku buat kali pertama. Tetapi sedikit kesabaran dan amalan - dan produk rumah yang berguna pasti akan berfungsi. Apakah kefir yang berguna?

Apakah kefir rumah yang berguna?

Kesan utama kefir dikaitkan dengan kehadiran mikroorganisma asid laktik di dalamnya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran gastrousus, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit dan meningkatkan tahap keasidan usus, menghalang dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogenik.

Ciri-ciri berguna kefir:

• Menormalkan mikroflora dan melawan disysbacteriosis;
• Ia menghalang pertumbuhan mikroorganisma putrefaktif dan patogenik;
• Melegakan dan mengembalikan mukosa usus;
• Kesan bermanfaat pada keseluruhan saluran gastrousus;
• Ia ditunjukkan dalam rawatan kanser, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan selepas operasi;
• Meningkatkan tahap hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit;
• Memperbaiki keadaan kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan memastikan ia normal;
• Ia adalah sumber vitamin, kalsium dan unsur surih lain.

Berbanding dengan produk kedai, kefir buatan sendiri juga mempunyai beberapa kelebihan:

• Tidak mengandungi pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandungi 10 kali lebih banyak mikroorganisma yang berguna;
• Ia adalah beberapa kali lebih murah pada masa yang tidak penting yang dibelanjakan untuk penyediaannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan penyayang dan dengan cinta atas alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu lebih sihat dan enak.

Jadi apa resipi dan kaedah memasak kefir di rumah boleh digunakan?

Kami menyiapkan artikel itu bersama pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang mama yang peduli, pelayan wanita yang sangat baik, guru dengan profesion dan orang yang ikhlas. Kami akan senang mendengar cadangan dan resipi anda untuk kefir buatan sendiri. Saya berikan perkataan kepada Irina.

Bagaimana memasak kefir di rumah?

Apa jua resipi yang anda pilih, perhatikan perkara-perkara utama:

1. Semua hidangan yang digunakan untuk memasak harus dibasuh dengan baik dan dibersihkan dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rejim suhu mesti dikekalkan dengan ketat, jika tidak kualiti dan penampilan produk siap akan merosot. Sering kali, ia adalah pelanggaran rejim suhu yang menyebabkan "susu masam" menjadi likat.
3. Sebagai bahan mentah untuk kegunaan pemanis kering, UHT atau susu lembu pasteurisasi yang telah direbus sebelum ini sangat sesuai.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu lembu pasteurisasi menggunakan ferit Evitalia dan akan dengan senang hati memberitahu anda apa yang saya lakukan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 1 (menggunakan masam kering kering)

Untuk penyediaan yang kami perlukan:

• Susu lembu yang dipasteur dalam mana-mana kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang boleh dibeli di farmasi;
• Termometer air atau elektronik;
• Kaserol untuk susu mendidih, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah berganda;
• Thermos pada 2 liter atau pembuat yogurt elektrik.

Apabila saya mencuba minyak sayuran ini untuk kali pertama, saya mengambil separuh daripada norma. Saya mempunyai 1 liter susu sebanyak 3.2% lemak. Saya juga membahagi masin kering menjadi 2 bahagian. Untuk pemisahan yang digunakan termos liter konvensional.

Titik penting - adalah wajar bahawa keupayaan termos sesuai dengan jumlah susu yang anda hasilkan, ini akan memulihkan haba untuk masa yang tepat.

Susu mesti direbus dan disejukkan ke suhu 40-43 darjah (tidak lebih!). Untuk ketepatan, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Selepas itu, tuangkan pemula ke dalamnya, setelah membubarkannya dalam susu.

Kacau campuran, tuangkan ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi bermalam. Selepas masa yang ditetapkan, saya menuangkan ragi ke dalam kuali dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam lagi.

Produk ini sudah sedia untuk dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit masam, agak tebal, tetapi merit utamanya adalah sifatnya yang bermanfaat.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pemukul sehingga jisim adalah homogen dan ia menyenangkan untuk diminum, dan 1/3 bahagian (kira-kira 300 ml) dicurahkan ke dalam balang dan dihantar ke peti sejuk. Maka berpaling masam untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bahagian yang tinggal ini anda boleh memasak kefir seterusnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, sediakan susu (mendidih dan sejuk hingga 40-43 darjah), tambahkan starter selesai pada kadar 150 ml (gelas tidak lengkap) hingga 2 liter susu, tuangkan semuanya ke dalam termos dan biarkan selama fermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di dalam peti sejuk - dan kefir segar, sihat sudah siap!

Satu botol minyak wangi kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika anda mengambil setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka anda boleh menghabiskan rawatan sepanjang bulan.

Cuba, adakah anda berasa lebih baik?

Simpan starter utama dalam peti sejuk selama lebih dari 18 hari, dan produk siap - tidak lebih dari 7 hari.

Begitu juga, kefir disediakan dari permulaan kering lain. Perbezaan hanya dalam masa pematangan dan hayat simpanan. Saya cadangkan anda menonton video pendek dan sangat visual mengenai cara membuat kefir di rumah dari "VIVO":

Sekiranya anda mahu menjadikan kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan bahawa ini adalah produk yang terbukti, dan anda tidak meragui kualitinya. Jika tidak, lebih baik menggunakan susu simpanan, ia cukup diproses untuk tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan dan bukan keuntungan, kerana, seperti yang saya katakan, susu adalah persekitaran yang luar biasa bagi bakteria berbahaya.

Susu mesti segar, ia juga mesti direbus dan disejukkan kepada suhu yang dikehendaki. Dan pastikan anda mengendalikan semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan terkejut jika produk yang diperolehi dalam proses pematangan akan berbeza dalam penampilan dan rasa dari yang dinyatakan dalam arahan. Biasanya arahan melibatkan penggunaan susu simpanan.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 2 (yogurt kedai)

Sejujurnya, kegunaan kefir semacam itu bagi saya masih diragui. Jumlah bakterya yang bermanfaat di dalamnya akan berkurangan, dan kemungkinan berkembangnya mikroflora berbahaya dalam peningkatan produk akhir.

Kefir siap sedia lebih baik untuk makan dengan segera, tetapi pastikan ia segar, tanpa pewarna dan perisa, dan mempunyai jangka hayat yang pendek (sehingga 5 hari). Dalam produk dengan hayat yang tinggi, namun pengeluar akan meyakinkan kami, tidak banyak penggunaan. Mikroorganisma asid laktik, kandungannya yang ditunjukkan pada bungkusan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak apabila dilepaskan ke dalam usus. Namun, kemudaratan dari bahan kimia dan bahan pengawet lebih cenderung.

Tetapi jika anda tidak mempunyai farmasi, anda boleh menggunakan produk susu yang berasaskan kefir sebagai makanan istimewa.

Dalam resipi ini, kedai kefir melakukan fungsi penapaian siap, yang kami lakukan dalam resipi sebelumnya menggunakan bakteria kering.

1. Memasak susu sudah biasa kepada kita, mendidih dan menyejukkan, jika anda menggunakan susu UHT, sudah cukup untuk memanaskannya sedikit.
2. Kami mencampur susu dan simpan kefir dalam nisbah 3 sudu teh kefir setiap 1 liter susu, kacau rata dan biarkan panas: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yoghurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam sehingga menebalkan massa, dan kemudian meletakkan produk di dalam peti sejuk untuk menyelesaikan proses penapaian, selama 3-4 jam.

Selepas itu, kefir boleh dimakan, tambah gula, madu, sirap, buah atau kacang, dan anda boleh mengisi dengan salad.

Petua: Kadang gula ditambah kepada susu bersama pemula untuk mempercepatkan proses masak. Jika anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan bukan hanya sebagai merawat, saya cadangkan anda menambah gula, seperti bahan perisa lain - madu, rempah, beri, hanya dalam produk siap.

Adalah lebih baik untuk menjaga kefir seperti dalam masa yang singkat, sehingga 3-5 hari. Saya juga tidak mengesyorkan menggunakannya sebagai starter lagi, adalah lebih baik untuk menyediakan batch segar.

Rumah dibuat kefir - nombor resepi 3 (dengan cendawan susu)

Berikut adalah satu lagi resipi yang sangat berguna dan menarik, sebelum cendawan tersebut sering bercerai di rumah, tetapi kini mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperolehi dengan bantuan kulat tenusu mempunyai pelbagai ciri berguna.

Cendawan seperti ini boleh dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia memerlukan penjagaan yang berterusan dan pematuhan dengan keadaan storannya, tetapi hasil dan manfaat kesihatan adalah berbaloi.

• Cendawan susu hidup - 1 sudu besar. l.,
• Susu (ideal buatan sendiri) - 0.5 liter,
• Peralatan penyaluran (0.5 liter boleh)
• Tuala bersih atau kasa.

Bilas cendawan perlahan-lahan dengan air, letakkan di dalam mangkuk dan tuangkan sebahagian susu pada suhu bilik. Tutup dengan tuala dan biarkan sehingga hancur penuh, kira-kira 20 jam. Apabila produk siap, jisim putih tebal terbentuk dari atas, di mana cendawan terletak.

Berhati-hati memisahkan kulat dari jisim, basuh dan tuangkan bahagian baru susu. Dan minuman kefir yang dihasilkan 1 gelas sehari. Oleh itu, anda akan mendapat sebahagian daripada minuman penyembuhan setiap hari.

Rumah dibuat kefir - resepi nombor 4 (dibuat daripada susu kambing)

Kefir susu kambing disediakan dengan cara yang sama seperti susu lembu, tetapi terdapat beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan masak sehingga mendidih panas yang rendah, supaya tidak membeku.
2. Susu hendaklah disejukkan ke suhu bilik, kemudian tambah starter (bakteria kering, kulat susu atau yogurt siap sedia).
3. Biarkan campuran menjadi masam selama dua hari pada suhu bilik. Selepas itu, keluarkan sebentar di dalam peti sejuk.

Kefir susu kambing sudah siap - minum untuk kesihatan! Hanya memberi perhatian kepada hakikat bahawa kandungan lemak susu kambing adalah lebih tinggi daripada susu lembu.

Bagaimana membuat kefir buatan rumah dalam periuk perlahan?

Jika anda gembira pemilik multicooker, maka pekerja dapur ini boleh membantu anda dengan penyediaan produk susu yang ditapai.

1. Rebus dan sejukkan susu seperti yang anda mahu.
2. Masukkan ragi dan kacau dengan baik.
3. Tuangkan ke dalam balang untuk yogurt (jika disertakan) atau di dalam balang kaca kecil biasa, tutup rapat penutupnya.
4. Letakkan balang-balang di dalam mangkuk multicooker dan separuh isi dengan air.
5. Hidupkan mod "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 minit, kemudian matikan peranti tanpa membuka tudung.
6. Tinggalkan masam untuk masa yang ditunjukkan dalam resipi.

Semua manipulasi permulaan yang lain dibuat mengikut resipi.

Kesimpulannya, saya ingin mencadangkan anda melihat artikel lain tentang kefir, faedah dan kaedah penggunaannya. Saya berfikir bahawa penggunaan kefir buatan asli akan berkali-kali meningkatkan kesan prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resipi. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahawa jika anda membeli yoghurt, lihatlah kehidupan rak. Jangan beli kefir dengan jangka hayat yang panjang, lebih daripada 5 hari. Dan jangan malas untuk memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan berguna!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengar hari ini untuk Eugene Doga. Rondo Suasana bunga dengan muzik yang hebat. Berikan diri anda suasana hati.