Arnab kalori

Rendam daging dan masak dengan dandang dua kali selama 2 jam

Tiada komen

Untuk memberi komen, sila log masuk..

HARIAN-MENU

Sekolah pemakanan

Beritahu rakan

Kawalan kalori

Langgan surat berita "Resepi dengan Calorie Count", dan tidak satu kalori tambahan akan disimpan di pinggang anda.

Dengan mengklik butang "Langgan" anda bersetuju dengan dasar privasi

Kalori arnab

Arnab ditanam untuk kulit dan daging mereka. Nilai pemakanan berkhasiat daging arnab berkali-kali melebihi jenis lain produk daging haiwan lain. Kembali pada awal tahun lapan puluhan, dibuktikan bahawa dalam bangkai kelinci, yang tidak lebih daripada lapan bulan, radionuklid tidak berkumpul sama sekali. Ia disyorkan sebagai bahan tambahan terapeutik bagi orang yang terkena pelepasan radio dan bencana di loji tenaga nuklear dan bencana lain.

Anda boleh menemui banyak pertimbangan tentang berapa banyak berat badan bangkai arnab muda berbeza dalam pelbagai sumber maklumat. Walau bagaimanapun, pengikut pembiakan arnab dipercepat tahu bahawa ia berkisar dari 2050 hingga 2650 g. Pada usia empat bulan, lemak baru mula terbentuk di dalamnya, daging kebanyakannya hadir. Dalam kajian-kajian mendirikan nilai-nilai asas apa yang ada pada arnab muda, kandungan kalori daging adalah 156 kcal per 0.1 kg.

Berapa banyak kalori

Nilai pemakanan ditentukan oleh bilangan komponen masuk setiap 100 g dalam daging arnab sehingga 8 bulan:

  • protein mempunyai 21.137 ± 0.005 g;
  • lemak hadir 10,794 ± 0,005 g;
  • air dibubarkan 66.683 ± 0.005 g;
  • bahan abu ialah 1.109 ± 0.005 g;
  • kolesterol berguna terdapat dalam jumlah 39.150 ± 0.005 mg;
  • Asid lemak omega-3 terdapat 0.352 ± 0.005 g;
  • Omega-6 asid lemak terdapat 2,716 ± 0,005 g.

Kaedah menentukan kandungan kalori agak mudah. Kelembapan dikeluarkan dari daging, dan kemudian residu kering dibakar. Prosedur ini dilakukan dalam "bom" calorimetrik khas. Apabila selesai pembakaran, jumlah haba yang dikeluarkan dikira. Hasil daripada eksperimen tersebut di Institut Penyelidikan Daging dan Produk Tenusu, keputusan berikut diperolehi untuk daging dan produknya:

  • 100 g daging mentah mempunyai 156.648 ± 0.010 kcal;
  • dalam pemadat adalah nilai lain - 146.911 ± 0.010 kcal;
  • selepas memanggang daging kelinci nilai kalorinya ialah 162.137 ± 0.010 kcal;
  • selepas akhir memasak, penunjuk kalori dikurangkan - 149,702 ± 0,010 kcal;
  • dalam proses pemadaman, pengurangan kandungan kalori yang lebih besar diperhatikan - 144.359 ± 0.010 kcal;
  • rawatan haba, yang bertujuan untuk membakar oven, juga mengurangkan kandungan kalori kepada 142.388 ± 0.010 kcal;
  • patties daging arnab memberikan sejumlah 141.571 ± 0.010 kcal;
  • Kaldu arnab mempunyai nilai tenaga terendah - 49.709 ± 0.010 kcal.

Komposisi

Ia diterima untuk mempertimbangkan komposisi dalam bentuk macronutrien utama yang membentuk daging, serta unsur surih yang terdapat dalam jumlah kecil. Data tersebut dikongsi dengan baik di Institut Pemakanan, RAS. Unsur makro:

  • 100 gram daging arnab mempunyai 24.767 ± 0.005 mg magnesium;
  • Terdapat juga 224.668 ± 0.005 mg sulfur;
  • Selain itu terdapat 19.669 ± 0.005 mg kalsium;
  • mendapati 79,477 ± 0.005 mg klorin;
  • didapati 56,108 ± 0,005 mg natrium;
  • 189.811 ± 0.005 mg fosfor dikesan;
  • dan diukur sebanyak 334.249 ± 0.005 mg kalium.

Terdapat bukti kehadiran unsur surih:

  • 100 gram daging arnab mendedahkan 3.289 ± 0.005 mg besi;
  • 4.419 ± 0.005 μg molibdenum hadir;
  • 2,304 ± 0,005 mg zink didapati;
  • Dijumpai 0.007 ± 0.005 mg mangan;
  • 4,971 ± 0,005 mkg iodin dikesan;
  • didapati 8.462 ± 0.005 μg kromium;
  • 129.609 ± 0.005 μg tembaga ditimbang;
  • 72.128 ± 0.005 μg fluorin ditentukan;
  • kehadiran 16.113 ± 0.005 μg kobalt telah ditubuhkan.

Direbus

Daging arnab disyorkan untuk memasak sup. Ia menggunakan bukan sahaja pulpa, malah payudara, yang mengandungi tulang kecil dalam jumlah besar dalam sup adalah berguna. Ramai orang suka menggunakan daging seperti tulang. Terdapat rasa istimewa.

Banyak restoran menyediakan salah satu sup terbaik. Ia disyorkan bukan sahaja untuk orang yang sihat, tetapi juga kepada pesakit. Proses memasak adalah mudah:

  1. Bangkai arnab dibahagikan kepada bahagian sekitar 40... 70 g.
  2. Rebus selama kira-kira satu jam, tambah garam selepas masak.
  3. Buang daging yang dimasak dari sup dan biarkan ia longkang, kemudian sejukkannya.
  4. Sekarang giliran sayur-sayuran. Dalam pengisar, potong lobak, kemudian potong bawang.
  5. Sayur-sayuran menghantar sup dan masak selama kira-kira 10 minit.
  6. Untuk membuat sup kaya, tambah beras dibasuh. Proses memasak beras mengambil masa kira-kira 15 minit.
  7. Tambah kacang hijau, dan kemudian - saderi. Memasak ramuan ini adalah kira-kira dua minit.
  8. Apabila berkhidmat dalam sup, potongan daging kelinci rebus ditambah.

Sup ini disyorkan untuk orang yang menderita gastritis, menderita ulser perut dan ulser duodenal, semua ramuan di dalamnya akan mudah diserap oleh tubuh manusia.

Sebagai persediaan untuk memasak, anda perlu mempunyai:

  • daging arnab kira-kira 300 ± 50 g;
  • wortel kecil, kira-kira 150... 170 g;
  • mentol seberat kira-kira 70 g;
  • dibasuh beras 65... 70 g (kira-kira satu pertiga daripada gelas);
  • saderi - satu tumbuhan kira-kira 10 g;
  • Kacang hijau dalam tin sekitar 200 ml;
  • Anda boleh menambah pasli dan dill selama 10 g.

Sup itu direbus dalam 2 liter air.

Hidangan yang dihasilkan setiap 100 g akan mempunyai nilai kalori sebanyak 32.8 ± 0.1 kcal. Dalam komposisi akan hadir:

  • protein - kira-kira 2.9 ± 0.1 g;
  • lemak - tidak lebih daripada 0.9 ± 0.05 g;
  • karbohidrat - hanya lebih dari 3.4 ± 0.05 g.

Fried

Untuk menggoreng menggunakan bahagian daging karkas arnab, walaupun terdapat peminat yang suka mengetuk tulang kecil. Sebelum menggoreng, anda perlu memegang bangkai dalam pengasam. Tidak perlu mencari bahan rumit. Mencari:

  • air berkilauan - kira-kira 1.5 liter;
  • garam - 5... 8 g;
  • bawang cincang, kira-kira dua kepala, 70... 90 g setiap;
  • karkas arnab dari 1.5 kg dan lebih.

Semua bahan diletakkan dalam periuk. Tempoh minimum ialah 2 jam, tetapi tidak melebihi 6 jam.

Untuk menggoreng, disarankan untuk menggunakan gelas grill. Memasak dilakukan di atas panggangan, di mana kayu dipanaskan atau arang dipecat. Hanya batuan arang batu yang panas diperlukan.

  1. Foil tersebar di grid yang lebih rendah.
  2. Lay potongan daging secara merata.
  3. Tutup dengan gril atas.
  4. Letakkan panggangan.
  5. Menggoreng melalui foil dilakukan selama sekurang-kurangnya 20 minit.
  6. Kemudian kisi diserahkan, dibenarkan untuk memanggang kepingan di bahagian belakang selama 7... 9 minit.
  7. Satu lagi 3... 6 minit ditinggalkan di arang batu, meletakkan grid ke bawah dengan kerajang.
  8. Kisi meletakkan dulang, keluarkan daging di dalam pinggan.
  9. Hiaskan dengan bawang hijau, dill dan pasli, dihidangkan di atas meja.

Braised

Memasak arnab rebus perlu dilakukan dalam kawah dengan tudung; roaster atau alat memasak enamel cast-iron besar (sup pan) boleh digunakan.

  1. Karkas dipotong menjadi bahagian, kira-kira 40... 70 g.
  2. Dibentang di atas dulang atau hidangan lain, ditaburi dengan garam untuk merendam daging.
  3. Letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak.
  4. Bawang bawang cincang halus goreng dalam minyak sayuran (pilihan zaitun, tetapi anda boleh dan bunga matahari).
  5. Berhati-hati menambah kepingan arnab.
  6. Pada api yang tinggi, goreng tidak lebih daripada 7... 8 minit.
  7. Tutup dan letakkan api terkecil.
  8. Proses pemadaman berlangsung dari 30 hingga 40 minit.
  9. Pada akhirnya, anda boleh menambah krim masam.

Sebagai hidangan sampingan anda boleh menggunakan kentang rebus atau bubur soba.

Baked

Ini adalah salah satu cara yang paling mudah untuk memasak arnab. Biasanya membakar seluruh karkas. Di restoran yang baik, mereka menggunakan ketuhar jenis Itali. Baru-baru ini ia adalah bergaya untuk membakar daging di toniors. Oleh itu, anda harus mempertimbangkan resipi yang sama untuk arnab yang dipanggang.

Karkas diletakkan di dalam pengasam. Dalam komposisinya:

perlu mencari bahan-bahan yang kompleks. Mencari:

  • air berkilauan - kira-kira 1.5 liter;
  • garam - 5... 8 g;
  • bawang cincang, kira-kira tiga kepala 70... 90 g.

Perlu menahan sekurang-kurangnya 3 jam. Pencinta makanan pedas menambah lada merah dihancurkan ke dalam perapan.

  1. Mereka menyalakan api di tandoor, berikan arang batu itu sepenuhnya terbakar.
  2. Biarkan hanya embers.
  3. Gantung bangkai di cangkuk, gantung dari bawah mangkuk kecil untuk mengumpul jus yang mengalir.
  4. Tutup rapat dengan tudung.
  5. Karkas diturunkan ke tandoor, disimpan dari 30 hingga 40 minit.
  6. Buka tudung dan lepaskan arnab yang dipanggang.
  7. Dihidangkan di atas meja di atas pinggan atau di katak.

Dikukus

Bagi yang sakit dan anak-anak memasak arnab untuk pasangan. Pemasak perlahan akan membantu memasak bukan hanya daging arnab. Sepanjang perjalanan, kentang akan dimasak dalam sup yang dihasilkan.

  1. Karkas dipotong menjadi bahagian.
  2. Sebarkan pada hidangan untuk garam.
  3. Setelah membiarkan garam masuk ke dalam daging, mereka memotong ke dalam bakul multicooker.
  4. Tuangkan air ke bahagian bawah peranti.
  5. Letakkan kupas kentang. Jisim kentang sepatutnya sama dengan jisim arnab.
  6. Air sedikit masin.
  7. Hidupkan periuk perlahan dan tetapkan selama 40 minit.
  8. Selepas beralih, mereka menerima daging tender, serta sup dari arnab dan kentang rebus.

Arnab berguna dalam semua jenis masakan. Mereka membuat burger hebat daripada itu. Dalam tempoh penyembelihan besar-besaran, anda boleh memasak rebusan, yang dikekalkan dalam balang kaca. Hanya perlu menahan sekurang-kurangnya 10 minit pada suhu 130 ° C. Kemudian dijamin tidak akan ada proses penyimpanan berbahaya.

Karkas arnab dalam bentuk beku (pada -18 ° C) boleh disimpan sehingga enam bulan.

Pemakanan manusia yang optimum

Perhatian! Kami tidak memberi apa-apa cadangan untuk pemakanan yang betul. Di sini, hanya nilai minimum dikira set produk yang menyediakan jumlah yang perlu pengambilan nutrien (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral) berdasarkan pemprosesan matematik kandungan data bahan-bahan ini dalam produk makanan.

Pada peringkat pertama, kos minimum satu set produk dikira (anda juga boleh memasuki produk diet anda). Pada peringkat kedua, anda boleh menyesuaikan diet yang diterima dan melihat contoh mengira diet sebenar. Untuk maklumat lanjut, lihat bahagian "Cara menggunakan pengiraan".

Ketergantungan jangka hayat terhadap pelbagai faktor - di sini.

Potongan stim arnab

Cara memasak hidangan "potongan stim kelinci"

Putar semua bahan ke dalam mince dengan pengisar atau penggiling, tambah rempah. Bersedia menambang dengan baik dan hancurkan tepung kecil. stim

  • arnab 200g
  • 1 biji bawang
  • 60g kentang
  • wortel 1 pc
  • Telur 1pc

Nilai pemakanan hidangan "Arnab Steam Patties" (setiap 100 gram):

Kalori: 107.8 kcal.

Ini adalah resipi tersuai, jadi mungkin ada kesilapan dan kesilapan. Sekiranya anda menemui mereka, sila tuliskan komen di bawah resep - betul.

Resipi langkah demi langkah dengan gambar dari laman web kami terletak di bahagian "Resipi".

Arnab

Daging arnab dianggap produk daging pemakanan. Daging arnab adalah daging putih, yang mempunyai nilai biologi yang lebih rendah daripada yang merah, tetapi mereka masing-masing mengandungi kurang lemak jenuh. Lemak "berbahaya" ini dikontraindikasikan untuk digunakan oleh orang yang mengalami kelainan pada saluran pencernaan dan gangguan metabolisme lipid. Dan daging arnab mereka dibenarkan.

Daging arnab disyorkan untuk diperkenalkan ke dalam diet untuk semua orang: dari kecil ke besar. Disebabkan oleh kecernaan yang mudah, diet dan alergenik yang rendah, arnab adalah daging yang sempurna untuk memberi makan pertama bayi.

Lemak dalaman (dalaman) arnab mempunyai ciri penyembuhan luka-luka dan anti-perosak yang besar, oleh itu ia sering digunakan sebagai ubat luar rumah bagi pelbagai penyakit dermatologi.

Arnab dibiakkan untuk masa yang lama. Pembiakan arnab adalah cawangan penternakan yang berkembang pesat. Haiwan ini tumbuh dengan cepat dan berkembang biak dengan baik. Dengan organisasi rasional penanaman haiwan ini untuk mendapatkan satu kg berat badan, satu haiwan perlu sehingga 5 kg makanan.

Komposisi kimia

Komposisi kimia daging arnab boleh dicirikan seperti berikut: banyak protein (20-22%), sedikit lemak (10-11%), jumlah asas purine dan kolesterol. Daging arnab lembut kerana ia mengandungi beberapa serat tisu penghubung. Disebabkan ini, ia dengan cepat disediakan dan mudah dikunyah.

Protein daging arnab mengandungi sembilan belas asid amino, termasuk semua yang penting (sangat diperlukan untuk manusia).

Daripada asid amino penting, 100 g daging ini mengandungi banyak tryptophan (50% daripada keperluan harian), valine, isoleucine (45% setiap), leucine (40%), histidine dan methionine (30% setiap satu).

Lemak arnab diwakili oleh kedua-dua asid lemak tepu dan tidak tepu (FA), yang jarang berlaku untuk lemak haiwan.

Nisbah asid lemak tepu dan tak tepu dalam arnab hampir sempurna: ia adalah 1: 2. Peratusan ini menjadikan asid lemak dalam keadaan cair, yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme lipid dalam badan. Komposisi kelinci arnab adalah banyak lesitin - kompleks fosfatida, yang menunjukkan tindakan anti-kolesterol.

Terdapat praktikalnya tiada karbohidrat dalam produk daging ini, jadi mereka tidak memainkan peranan biologi.

Antara vitamin dalam daging arnab, vitamin B12 (140% keperluan harian), asid nikotinik (sehingga 60%), pyridoxine dan choline (25%) sangat penting.

Komposisi mineral daging arnab juga sangat kaya: ia mengandungi banyak makro dan mikroelemen dalam kuantiti yang banyak untuk tubuh manusia. Kobalt (160% daripada permintaan harian), sulfur dan fosforus (23-24%), zink dan kromium (sehingga 20%), kalium dan tembaga (kira-kira 15%) adalah yang paling penting di kalangan galian.

Makanan arnab adalah produk haiwan bukan kalori: kandungan kalorinya adalah kira-kira 180 kcal per 100 g.

Ciri-ciri berguna

Makanan lazat, rendah kalori dan daging arnab yang mudah dicerai mempunyai banyak kesan yang menguntungkan kepada kebanyakan organ dan sistem badan manusia.

Dengan kehadiran biasa dalam kelinci pemakanan menjejaskan sistem kardiovaskular dan hematopoietik:

  • mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah;
  • meningkatkan keanjalan saluran darah;
  • melancarkan saluran darah periferi;
  • meningkatkan nada dinding vena;
  • membantu mengurangkan tekanan darah;
  • mengurangkan kebolehtelapan dinding vaskular;
  • memulihkan intima arteri dan urat yang rosak;
  • menormalkan kelikatan darah;
  • meningkatkan oksigenasi miokardium;
  • membantu meningkatkan paras hemoglobin.

Daging arnab mempunyai kesan merangsang organ pencernaan:

  • mempercepat pemulihan sel membran mukus saluran penghadaman;
  • menggalakkan rembesan jus pankreas;
  • mengurangkan kelikatan hempedu, yang menghalang genangan pada saluran empedu dan pundi kencing;
  • meningkatkan rembesan hempedu;
  • menormalkan motilitas usus.

Daging arnab mengandungi kurang alergen daripada jenis daging lain, jadi ia boleh digunakan oleh orang yang mempunyai banyak alahan makanan.

Protein, asid lemak, vitamin dan mineral daging arnab berguna:

  • kanak-kanak;
  • wanita hamil;
  • wanita menyusukan;
  • orang tua dan orang tua;
  • pemulihan;
  • semasa penyakit yang teruk dan berpanjangan;
  • dengan imuniti yang lemah.

Kandungan kalori rendah daging arnab membolehkan ia dimasukkan ke dalam diet orang dengan obesiti dan diet.

Harta yang berbahaya

Terdapat jarang alergi kepada daging arnab, tetapi ia kelihatan kepada sesetengah orang. Dalam tindak balas alahan terhadap daging arnab, penggunaannya adalah dilarang.

Dari segi asas purine, daging arnab adalah "anti-pemimpin" di antara semua jenis daging: ia mengandungi jumlah terkecil - 38-40 mg purin setiap 100 g. Sebagai perbandingan, dalam 100 g daging lembu terdapat 48 mg, dan dalam 100 g daging babi - sehingga 70 mg. Oleh itu, daging kelinci adalah sejenis daging yang dibenarkan dalam jumlah kecil kepada pesakit gout, tetapi tidak lebih dari tiga atau empat kali sebulan.

Oleh kerana kandungan purine, jumlah daging kelinci yang digunakan harus diikuti oleh anak-anak dengan kecenderungan hyper-excitability sistem saraf dan mempunyai jenis perlembagaan neuro-arthritic (diathesis).

Penggunaan pesakit arnab dengan dermatitis psoriatik harus dihadkan kepada dua hingga tiga dos per minggu. Dalam kes ini, perlu memasak tanpa lemak, iaitu, mendidih atau mengukus.

Permohonan perubatan

Memandangkan ciri-ciri bermanfaat yang ditunjukkan arnab pada tubuh manusia, disyorkan untuk memasukkannya dalam diet untuk pelbagai penyakit:

  • sistem peredaran darah (aterosklerosis, post-infarction dan keadaan post-strok, hipertensi arteri, penyakit jantung koronari);
  • organ pencernaan (gastritis, ulser peptik, dyskinesia biliari, hepatitis, hati berlemak, pankreatitis, kolitis);
  • metabolisme (obesiti, diabetes, kekurangan protein);
  • sistem darah (anemia, imuniti lemah, pancytopenia);
  • alahan.

Ia berguna untuk menggunakan produk daging ini kepada pesakit yang mengidap penyakit dermatologi. Bahan-bahan yang terkandung dalam arnab, mempercepatkan penyembuhan luka pada kulit, memperbaiki keadaannya.

Agar daging arnab bermanfaat dan tidak menunjukkan sifat-sifat berbahaya dalam pelbagai penyakit manusia, perlu menyediakannya dengan cara yang berlainan: mendidih, mengukus, menyikat. Menggoreng dan membakar daging arnab meningkatkan kandungan kalori, meningkatkan kandungan asas purin, memusnahkan asid amino dan vitamin, mengoksidakan asid lemak berfaedah.

Penggunaan luaran

Lemak dalaman arnab digunakan sebagai cara untuk kegunaan luaran dalam pelbagai penyakit kulit (ulser tropik, psoriasis, ekzema, callus kering, luka, luka bakar).

Ia juga digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan rambut dengan mencampurkan dengan mentega dan madu dalam perkadaran yang sama dan menambah cengkeh bawang putih. Alat yang baru disediakan mesti disapu ke kulit kepala. 60 minit selepas permohonan, bilas dengan air suam. Selepas beberapa prosedur, rambut menjadi lebih kuat dan mula berkembang dengan lebih cepat.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Apabila memilih bangkai arnab di pasaran, anda perlu mengikuti saranan mudah:

  • adalah perlu untuk menolak untuk membeli produk ini di pasaran semula jadi, di mana tidak ada makmal kebersihan dan veterinar dan syarat untuk penjualan daging dingin;
  • semak stigma veterinar;
  • berat karkas tidak boleh kurang daripada 1100 g;
  • bangkai mesti dikeringkan sepenuhnya;
  • permukaan daging harus basah dan elastik;
  • tidak ada bau asing dari daging, kecuali bau ringan daging segar.

Tidak mustahil untuk menggunakan daging segar untuk memasak: ia mesti matang. Untuk memastikan kematangan daging, selepas pembelian, ia perlu berehat selama sekurang-kurangnya 8 jam di dalam peti sejuk.

Hayat rak daging arnab bergantung kepada keadaan penyimpanan dan adalah:

  • dalam zon kesegaran peti sejuk pada suhu dari 0 hingga + 2 ° C - sehingga lima hari;
  • dalam peti sejuk pada suhu + 2 ° C hingga + 6 ° C - sehingga dua hari;
  • dalam peti sejuk pada suhu -18 ° C - 6 bulan;
  • dalam peti sejuk dalam pakej vakum pada suhu -18 ° C - 10 bulan.

Permohonan Memasak

Daging arnab - universal dalam cara memasak produk daging. Arnab rebus, kukus, panggang, panggang, goreng, rebus, asap.

Sebelum rawatan haba, daging arnab sering diasinkan dalam krim masam, whey, cuka, wain putih. Marinade menghalang pengeringan daging semasa menggoreng atau memanggang. Ia berjalan lancar dengan perisa:

Disebabkan fakta bahawa ia mempunyai sedikit lemak sendiri, daging arnab boleh disiapkan sebagai makanan dan hidangan berkalori tinggi.

Diet Bunny

Untuk penyediaannya perlu diambil: setengah dari bangkai arnab (sebaiknya di depan), akar saderi, satu lobak merah, dua bawang, garam dan daun telur. Potongan-potongan kecil daging perlu diisi dengan air, rebus di atas api tinggi dan rebus hingga sejumlah besar busa. Selepas itu, keluarkan semua cecair, basuh kuali. Daging yang dibasuh sekali lagi dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan air mendidih, garam dan masak sehingga mendidih. Dalam kuah mendidih tuangkan sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang. Rebus ke atas api kecil selama sekurang-kurangnya sejam. Sebelum menutup tambah daun bay. Hidangkan dengan brokoli bercampur atau asparagus.

Arnab nedietik dalam sos krim

Untuk hidangan ini, anda perlu: 0.5 kg arnab, segelas krim masam dan air, bawang, 2 sudu mentega, garam secukup rasa, perisa (kunyit, paprika, herba Itali, lada putih). Pada kuali panas dan lidi, coklat kepingan arnab. Kupas dan kupas bawang, kupas dan potong cincin atau setengah cincin, dalam mentega pada kuali yang berasingan sehingga telus. Campurkan krim masam dengan air, garam dan rempah secukup rasa. Letakkan arnab goreng dan bawang ke dalam periuk, tuangkan krim masam yang disiapkan di atasnya. Rebus hidangan pada api yang rendah selama 1.5-2 jam (bergantung kepada umur arnab).

Kesimpulan

Daging arnab adalah daging diet yang ideal. Ia berguna untuk kanak-kanak, orang tua, orang yang sihat dan yang sakit. Nilai biologi yang tinggi dan kandungan kalori rendah daging arnab adalah disebabkan oleh kehadiran asid amino dan asid lemak yang bermanfaat di dalamnya jika tiada karbohidrat.

Daging arnab mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat pada badan, jadi ia berjaya digunakan dalam pemakanan dan pemakanan perubatan dalam penyakit kardiovaskular, pathologi sistem pencernaan, darah, dan sistem imun. Produk daging ini berguna untuk diabetes. Penggunaan kelebihan lemak arnab dalaman adalah berguna untuk masalah dermatologi.

Mengehadkan jumlah arnab yang dimakan dalam makanan adalah perlu untuk orang yang mengalami gout dan gangguan metabolisme purin lain.

Arnab

Daging arnab kalori

Daging arnab dianggap paling pemakanan berbanding semua jenis daging lain, dan ini benar. Doktor tidak berhenti mengatakan bahawa ia perlu menggantikan daging berlemak dengan arnab.

Daging arnab mengandungi vitamin B- dan kumpulan C, serta satu set elemen mineral: mangan, fosforus, fluorin, besi, kalium. Oleh kerana kehadiran garam natrium dalam daging, ia dianggap paling sesuai untuk dimasukkan ke dalam diet. Di antara semua nama daging, daging arnab adalah alergen-kurangnya, oleh sebab itu disarankan bahkan untuk anak-anak di bawah umur satu dan wanita hamil.

Makanan arnab kalori - 156 kcal. Juga dalam komposisi terdapat protein - 21.0 g., Lemak - 8.0 g.

Daging arnab berada di salah satu kedudukan utama dalam masakan semasa. Ia sangat baik dengan jenis daging yang lain, dengan sayur-sayuran yang paling banyak dan sempurna mengekalkan ciri-cirinya sendiri dalam bentuk bakar, rebus, segar dan bahkan salai. Makanan ini menghasilkan banyak hidangan yang hebat.

Kebarangkalian baik hidangan daging arnab memastikan penggunaan semua jenis rawatan haba. Selalunya, arnab diseksa dalam sos, tetapi ini tidak bermakna ia tidak dibenarkan dipanggang, dimakan pada tusuk, yang digunakan untuk sup atau peminum. Contohnya, arnab terhidang dalam sos krim masam atau wain merah boleh melengkapkan jadual perayaan yang sempurna.

Kelinci yang dimasak dengan cara yang berbeza dihidangkan dengan hidangan sampingan sayur, nasi rebus, pelbagai sos dengan segelas wain yang baik.

Kelinci cincang kalori

Mince arnab adalah bubur arnab yang telah dicincang dengan pisau, pemproses makanan, atau penggiling daging. Daging arnab adalah produk pemakanan, ia mempunyai komposisi mineral vitamin yang seimbang dan kandungan protein haiwan yang tinggi, yang sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia. Makan daging arnab adalah perlu bagi orang yang mengalami reaksi alergi.

Komposisi kimia kelinci cincang mengandungi: vitamin A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, kolin, dan juga unsur mineral: fosforus, kobalt, kalsium, kalium, magnesium, natrium, molibdenum, fluorin, selenium, zink, kromium, yodium, mangan, tembaga, sulfur, klorin, besi.

Kalori biri kalori - 147 kcal. Komposisi itu termasuk protein - 19.5 g, karbohidrat - 0.7 g, lemak - 7.4 g.

Di antara resipi yang paling menarik masakan arnab cincang ada terrine dengan pistachios. Souffle yang enak, wangi dan lembut yang dibakar dalam "kerak" bacon memerlukan kerja yang besar, tetapi semua ini akan dibayarkan sebaik sahaja anda menyajikan makanan istimewa yang sangat baik ini ke meja perayaan.

Untuk memasak ternakan, anda akan memerlukan kelinci, tepung, bawang putih, babi cincang, marjoram wangi, krim, telur, wain putih kering, dan cognac kecil. Bahan-bahan bercampur, maka anda perlu menambah pistachios yang dikupas dan letakkan campuran dalam bentuk segi empat tepat, di mana anda perlu meletakkan kepingan-kepingan yang dilapisi terlebih dahulu. Tampalkan pemadat dengan tegas dalam bentuk, tutup dengan bacon di atas dan hantar untuk membakar dalam ketuhar selama 2-2.5 jam dengan suhu 170 ° C. Letakkan bekas air di dalam ketuhar. Pada akhir kerumuhan sejuk, hidupkan hidangan dan berkhidmat dengan daun hijau selada.

Arnab berkulit sangat baik untuk bakso, bakso dan pai. Hidangan dari itu adalah sejuk dan lembut.

Ginjal arnab kalori

Kelinci adalah haiwan kecil, ahli keluarga kelinci. Daging arnab dianggap sebagai pemakanan, sangat berguna untuk memberi makan orang dalam tempoh selepas penyakit. Hidangan dari daging haiwan ini seperti dimasukkan ke dalam menu mereka banyak tukang masak, arnab sangat dihormati di Sepanyol dan di Perancis.

Budak arnab dari zaman dahulu lagi dianggap sebagai makanan istimewa, walaupun mengingati bau aneh yang tidak dapat dilihat, yang dapat dihapuskan akibat merendamnya di dalam air dan memasak di beberapa perairan.

Komposisi kimia ginjal arnab termasuk: vitamin B2, B1, B12, B9, A, PP, C, serta unsur mineral: fosforus, iodin, kalsium, kalium, natrium, magnesium, sulfur, klorin, besi, selenium, zink.

Kelinci tunas kalori - 66 kcal. Juga dalam komposisi terdapat protein - 12.5 g., Lemak - 1.8 g.

Untuk mempersiapkan ginjal arnab, pada dasarnya, akan berjaya, seperti halnya dengan produk sampingan lain. Mereka boleh membakar, goreng, mendidih dan reneh. "Kelinci arnab arnab" dihidangkan di meja tuan di Rusia. Dalam resipi ubi kelinci, tunas arnab merupakan bahan penting. Untuk membuat keluarga anda benar-benar terkejut, sila mereka dengan julienne buah pinggang arnab.

Pucuk arnab, pra-direndam selama beberapa jam dalam susu atau air, rebus dan potong. Juga potong champignons dan goreng mereka dengan banyak bawang, tambah buah pinggang sendiri, sedikit tepung. Kemudian krim atau susu masuk, yang mesti ditambah dalam bahagian kecil, terus kacau. Letakkan bahagian dalam kelinci atau bentuk lain, anda boleh taburkan dengan keju parut di atas dan hantar ke ketuhar sebelum membakar keju. Anda juga boleh mengambil krim masam bukan krim atau susu, dalam kes ini, tepung harus dicairkan dengan air.

Kalori arnab arnab

Kelinci adalah mamalia kecil dari keluarga hares. Daging haiwan ini adalah makanan, ia sering diresepkan kepada kanak-kanak, orang tua dan wanita hamil, kerana ia dicirikan oleh kesan penyembuhan yang unik.

Hati kelinci juga merupakan produk diet, dan oleh itu ia boleh dan harus dimasukkan dalam diet anda. Intinya adalah bahawa tidak begitu mudah untuk membeli hati arnab, adalah perlu untuk "menangkap" hati arnab di pasar petani, kerana ia dibongkar di tempat pertama, dan hanya hati kecil dapat diperoleh dari satu hewan.

Kandungan kalori hati arnab adalah 166 kcal. Juga dalam komposisi terdapat protein - 19.0 g., Lemak - 10.0 g.

Komposisi kimia hati arnab sangat diperkaya dengan vitamin bahawa satu bahagian produk siap mengandungi banyak vitamin kerana ia sesuai dengan beberapa pil vitamin. Ia mengandungi: beta-karoten, kolin, vitamin A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, serta unsur mineral: fosforus, nikel, kalsium, kalium, magnesium, sodium, kobalt, timah, selenium, zink, molibdenum, fluorin, mangan, tembaga, kromium, yodium, klorin, besi, sulfur.

Banyak hidangan yang berbeza dan sangat sihat dibuat dari hati arnab. Gulung, tepung dengan serpihan oat, salad panas, sup krim. Cara paling cepat adalah untuk memakan hati arnab, ia keluar dengan lembut dan indah dalam rasa, berair dalam dan sedikit merah jambu. Connoisseurs dinasihatkan untuk menyerap hati dalam susu sebelum memasak, bagaimanapun, jika arnab dibesarkan di rumah, ini boleh dielakkan.

Salah satu hidangan hati arnab tradisional adalah pate. Terdapat banyak resipi untuk memasak: pate dengan bacon atau telur, kacang atau cendawan, dengan bawang merah atau wortel, setiap pilihan akan menyenangkan anda dengan kelembutan yang luar biasa dan struktur berkrim.

Kalori goreng kalori

Daging arnab adalah popular di seluruh planet ini kerana sifat kesihatan dan pemakanannya. Sekurang-kurangnya alergen membolehkan anda memasukkannya dalam pemakanan bayi sehingga tahun dan remaja, orang yang mematuhi diet dan wanita hamil.

Hanya jenis daging ini mengandungi kandungan vitamin C dan B, serta satu set bahan mineral: besi, kalsium, kalium, mangan, fosforus. Daging arnab mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrointestinal dan seluruh tubuh manusia secara keseluruhan.

Kedua-dua masakan kuno dan moden, kaedah memasak daging arnab yang berbeza digunakan. Salah satu yang pertama, yang menjadi meluas, adalah pilihan untuk menggoreng dalam minyak sayuran dengan kepingan atau seluruh karkas. Untuk melakukan ini, pilih daging berkualiti tinggi dari pengeluar yang bereputasi, supaya ia membawa manfaat kepada badan.

Kalori goreng kalori - 155 kcal. Termasuk juga protein - 25.0 g., Lemak - 6.0 g.

Apabila memasak daging arnab anda perlu berhati-hati, kerana ia sangat lembut dan hampir tidak ada lemak di dalamnya. Untuk melakukan ini, para juru masak profesional sentiasa menasihatkan untuk pra-marinate daging, dengan itu memelihara rasa dan juiciness. Satu lagi peranan penting dimainkan oleh masa dan suhu panggang. Masa terbaik untuk memasak arnab adalah 10-15 minit dengan api yang rendah dalam kuali dan 30-40 minit dalam ketuhar.

Sebagai hidangan sampingan ketika melayani arnab, paling sering adalah sayuran panggang atau nasi segar, dan, di mana tanpa mereka, berbagai sos yang berasaskan krim atau wain masam.

Daging arnab: manfaat dan kecederaan, kalori

Walaupun pelbagai produk daging di kedai kami, arnab, terutama segar, tidak dapat ditemui di semua orang. Ini disebabkan terutamanya oleh permintaan yang rendah disebabkan harga produk yang tinggi. Tetapi daging kelinci adalah produk pemakanan yang paling berguna, ia terkenal dengan rasa halus, daging ini lembut dan serat halus. Ia dianggap hypoallergenic, oleh itu ia disyorkan sebagai makanan pelengkap pertama untuk kanak-kanak. Ramai saintis mengiktiraf daging arnab muda sebagai mesra alam, kerana ia tidak mengumpul isotop radioaktif dan bahan kimia yang boleh masuk ke dalamnya apabila arnab menggunakan makanan yang berkualiti rendah.

Ciri-ciri berguna daging arnab

Pertama sekali, daging adalah sumber protein untuk tubuh manusia. 100 gram daging arnab mengandungi kira-kira 22 g, yang lebih daripada daging daging haiwan lain. Dengan memakan daging ini, seseorang menerima keseluruhan asid amino penting, termasuk yang penting. Ketersediaan bio dalam protein dalam daging arnab jauh lebih tinggi daripada jenis daging lain, jadi ia amat berguna untuk kanak-kanak semasa pertumbuhan aktif, untuk orang yang pulih dari penyakit serius, operasi, kehilangan darah, semasa rawatan kanser (radiasi atau kemoterapi). Daging arnab sangat diperlukan dalam pemakanan diet rendah kalori, termasuk yang diikuti untuk tujuan terapeutik.

Daging arnab muda mempunyai sifat pemakanan terbaik (sehingga 3 bulan), kerana kehadiran lemak di dalamnya adalah minima. Rata-rata, 100 g daging ini mengandungi 11 g lemak, yang jauh lebih rendah daripada daging lembu atau daging ayam. Selain itu, separuh daripadanya adalah asid lemak tak tepu. Tidak ada karbohidrat secara praktikal dalam daging arnab, 100 g daging ini mengandungi kira-kira 183 kcal. Oleh kerana komposisinya, daging arnab rendah kalori telah lama dimasukkan dalam diet atlet, model dan orang yang ingin menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan.

Daging arnab merupakan sumber utama protein protein untuk orang yang menderita penyakit sistem pencernaan. Makanan ini mudah dicerna, jadi ia mesti hadir dalam diet orang-orang yang telah mengurangkan fungsi perihal perut, pankreas, gangguan fungsi hati atau perubahan struktur dalam organ-organ sistem pencernaan.

Daging arnab mengandungi banyak vitamin dan mineral. Ia mengandungi vitamin B, dan cyanocobalamin (vitamin B12) dalam 100 g produk ini mengandungi kadar harian untuk orang dewasa, oleh itu daging arnab sangat berguna untuk anemia B12-kekurangan. Di samping itu, arnab mempunyai vitamin A, E dan C.

Daging arnab mempunyai komposisi mineral yang kaya. Ia tepu dengan kalium, yang diperlukan untuk fungsi normal miokardium, dan juga mengandungi natrium, magnesium, kalsium, klorin dan fosforus. Apabila daging ini dimakan, sejumlah besar zat besi, tembaga, zink, kromium dan unsur surih lain masuk ke dalam badan, dan agar tubuh menerima dos harian kobalt, cukup untuk makan 50 g daging arnab.

Daging ini berguna sekiranya anemia kekurangan zat besi dan lain-lain patologi sistem hematopoietik, penyakit organ-organ sistem endokrin, saraf, seksual dan lain-lain. Orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular dan diabetes, dari produk daging juga harus memilih arnab diet. Oleh kerana kandungan lemak rendah dan kekurangan karbohidrat, produk ini tidak menjejaskan metabolisme kolesterol. Dan asid tak tepu yang terkandung dalam daging ini, menyumbang kepada normalisasi metabolisme lemak, menurunkan kolesterol dalam darah dan membersihkan saluran darah dari plak lemak.

Kaedah memasak yang disyorkan untuk daging arnab adalah rebusan dan penaik. Oleh itu, daging ini mengekalkan sifatnya yang lebih baik, lebih mudah dicerna dan diasimilasikan. Daging arnab goreng, walaupun sifat pemakanannya, bukan hidangan yang paling sihat.

Rasa arnab

Oleh kerana kandungan protein yang sangat tinggi, penggunaan daging arnab adalah terhad dengan memerhatikan diet protein rendah (jadual No 7 oleh Pevzner) semasa merawat penyakit buah pinggang yang teruk. Perlu diingatkan bahawa diet sedemikian ditetapkan oleh doktor untuk jangka masa yang singkat. Ini adalah mengenai mengehadkan jumlah daging, dan bukan mengenai pengecualian sepenuhnya dari diet.

Daging arnab merujuk kepada produk yang mengandungi kandungan purin yang tinggi, penguraian yang dalam badan menghasilkan asid urik. Pengumpulan dalam darah garam asid ini boleh menyebabkan perkembangan gout, juga boleh menjejaskan perjalanan kegagalan buah pinggang kronik. Jadi dengan penyakit-penyakit ini, serta apabila hyperurethomy (kandungan asid urik tinggi) dikesan dalam ujian darah, daging arnab harus dikecualikan daripada diet.

Video program "Pemeriksaan perkara. OTC "mengenai daging arnab.

Petua arnab wap №646a

Hidangan pemakanan: Potong arnab wap

Kad teknologi (resipi) №646

Jenis rawatan: Memasak

Diet: Diet 1, Diet 5, Diet 7, Diet 9, Diet 10, Diet 15.

Resipi (susunatur makanan) setiap 100 gram makanan bersih:

Nilai pemakanan, kandungan kalori dan komposisi kimia hidangan (vitamin, unsur surih):

Makanan diet yang disyorkan untuk 1 hidangan (gram):

Peta teknologi memasak di institusi perubatan (hospital, sanatorium):

Resipi ini boleh dimuat turun dalam mana-mana program siri Power:
Pertama, simpan resipi dalam fail, dan kemudian muatkan ke dalam program. Arahan

Mahu diskaun untuk program diet makanan?
Ketahui lebih lanjut di sini.

* Nota: di sini, contohnya, berat hanya beberapa produk diberikan, semua data diberikan sepenuhnya dalam program yang dicadangkan "Pemakanan Pemakanan".