Sourdough Kefir - Resipi

Disebabkan kehadiran mashedu untuk kefir di farmasi dan kedai, hari ini minuman susu yang ditapai ini juga mudah disediakan di rumah.

Tidak ada yang sukar untuk membuat kefir - ini hanya 5 minit. Satu-satunya tolak adalah penuaan minuman selama 8-12 jam di tempat yang hangat sehingga bakteria menumpahkan susu panas dengan baik.

Satu hari kefir diberikan kepada kanak-kanak berumur 1 tahun - ia adalah baik untuk motil perut. Kefir juga berguna untuk orang dewasa, membantu mereka meningkatkan imuniti mereka selepas penyakit, terutamanya selepas mengambil antibiotik. Minuman tebal ini disyorkan untuk mereka yang mengalami gastrik dengan keasidan yang rendah.

Malah dalam memasak kefir adalah produk yang sangat diperlukan! Atas dasarnya, panci dan roti yang subur, roti dan pai yang sangat baik diperolehi.

1 pek ragi direka untuk 1-3 liter susu, jadi jika anda mempunyai tujuh besar, maka beli lebih banyak beg ini dengan bakteria yang baik.

Anda perlu:

• 1 l susu;
• 1 pek pemula kefir.

Cara membuat kefir dari ragi - langkah demi langkah dengan gambar:

Yang paling lazat adalah kefir pada susu buatan sendiri, tetapi jika kandungan lemak yang berlebihan produk susu itu dikontraindikasikan untuk seseorang, maka beli susu pasteur di kedai. Ia mesti direbus. Kemudian susu dipasteurisasi (untuk produk kedai, item ini mesti dilangkau). Letakkan periuk dengan susu segar dalam mangkuk yang dipenuhi separuh dengan air sejuk ais. Cobalah untuk mengisi bekas supaya air tidak mengalir ke dalam lembangan di luar sisi kuali dan tidak masuk ke dalam susu. Dalam bentuk ini, biarkan susu sejuk menjadi 35-40C. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam: mangkuk, kuali, dll.

Dalam mangkuk kecil tuangkan kefir sourdough.

Tuangkan sedikit sudu susu dari bekas yang dalam ke dalamnya dan kacau dengan teliti supaya semua starter dibubarkan di dalamnya.

Kemudian tuangkan susu dari mangkuk ke dalam bekas dengan susu yang lain dan campurkan lagi.

Tuangkan produk susu ke dalam bekas yang sesuai: balang, botol, dsb. Letakkan bekas dalam haba atau biarkannya pada suhu bilik selama 8-12 jam untuk menebal.

Sebaik sahaja ini berlaku - gerakkan kefir di dalam peti sejuk dan simpan di dalamnya selama tidak lebih dari tiga hari.

Apabila merasa, anda boleh menambah gula atau garam secukup rasa kepada minuman anda. Ramai orang lebih suka minum kefir dengan sirap manis.

Bagaimana membuat kefir buatan sendiri? Kami belajar untuk memasak kefir di rumah: pada cendawan, pada masam, krim masam

Kefir adalah minuman susu yang ditapai. Ia berbeza dari produk lain dengan komposisi unik bakteria dan kulat. Kefir mempunyai sifat penyembuhan, khususnya, kesan positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga terima kasih kepadanya, ia akan lebih baik menyerap kalsium dan mengurangkan tindak balas alahan badan. Kefir dimasukkan dalam diet makanan, perubatan, makanan bayi. Adalah disyorkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Kefir boleh digunakan dengan pelbagai penyakit, serta orang-orang yang mengalami intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang hebat untuk mabuk dan semasa diet. Ia berfungsi sebagai pembersih badan daripada toksin berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip penyediaan terdiri daripada penapaian susu yang ditapai dengan tambahan mikroorganisma (tongkat, bakteria atau ragi).

Walaupun kesukaran persepsi, memasak kefir tidak begitu sukar. Seperti penggunaan starter kefir:

• Jamur kefir adalah produk yang jarang digunakan untuk kegunaan umum, tetapi ia juga boleh dibeli di dapur tenusu, dibeli di farmasi atau diperintahkan melalui pos, atau melalui Internet;

• Ragi Narine (bakteria hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lain - dijual di farmasi;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu ialah 1 sudu besar. l starter kefir.

Kubu Kefir boleh:

• lemah - satu hari (24 jam penapaian). Mempengaruhi kelemahan usus. Ia akan membantu membersihkan badan toksin dan bahan-bahan berbahaya.

• purata - dua hari (48 jam penapaian). Ia disyorkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan strok. Apabila pemburukan ulser dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (72 jam penapaian). Lebih baik digunakan dengan cirit-birit. Tidak disyorkan untuk ulser peptik, penyakit ginjal dan dengan peningkatan persekitaran asid perut.

Tetapi selalunya kita melihat kandungan lemak kefir:

• Lemak adalah disyorkan untuk bayi. Tetapi ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk penyakit sistem kardiovaskular.

• sehingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan rawatan penyakit sistem peredaran dan pencernaan.

Kanak-kanak untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus harus minum kefir semasa sarapan atau makan tengah hari. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik pada waktu makan malam atau dua jam sebelum waktu tidur.

Apabila memasak, pertimbangkan ciri-ciri berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteria berbahaya yang terkandung di dalam susu mentah mengandungi banyak bakteria berbahaya.

2) Produk tidak memerlukan keresahan yang kerap. Ia sudah cukup selepas 10 jam untuk menggabungkan semuanya sekali.

3) Sebuah balang kaca dengan tudung di mana semua bahan yang terletak mesti ditutup dengan kain tebal. Dan ini disambung bukan sahaja dengan kesucian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahawa cara ini produk akan memasak lebih cepat. Juga, untuk proses penapaian yang berjaya, tempat itu mesti hangat dan dilindungi dari matahari. Tudung juga tidak perlu ditutup, ia boleh menyebabkan kematian kulat.

4) Selepas sehari, semak kandungan balang. Susu perlu tebal. Ini bermakna kefir sudah siap dan mesti disalirkan melalui colander atau kasa. Sekiranya produk itu tidak siap sepenuhnya, maka biarkannya seketika, tetapi berhati-hati melihat bahawa whey tidak memisahkan, dan kefir tidak menjadi masam.

Selepas digunakan, kulat boleh dibasuh dalam air sejuk dan sekali lagi diisi dengan susu. Secara beransur-ansur, kulat akan berkembang. Apabila merawatnya, perlu menghapuskan perbungaan besar.

Terdapat resipi asas untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resipi 1. Resipi klasik untuk kefir buatan pada kulat kefir

Bahan-bahan:

• susu (daripada 2.5% lemak) - 3 liter;

• kulat kefir - 1 sudu besar.

Kaedah Penyediaan:

1. Rebus susu dan sejukkan pada suhu bilik.

2. Dalam balang susu, letakkan jamur kefir atau 3 sudu besar. kefir biasa. Tutup dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Selepas 24 jam, kefir perlu bersedia.

Resipi 2. Kefir buatan sendiri pada krim masam

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

1. Sebelum memasak susu mestilah direbus.

2. Seterusnya, tambahkan krim masam ke dalam susu dan biarkan menjadi masam selama 10 jam.

Kefir seperti itu boleh diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resipi 3. Homestead kefir Narine

Anda perlu menghiasi dengan kefir ini, tetapi hasilnya berbaloi.

Bahan-bahan:

• susu - 1.5 liter;

• Narine - 1 botol (0.3 ml)

Kaedah Penyediaan:

Terdapat dua peringkat:

Peringkat 1 - penyediaan ragi:

1) Kami mendidihkan 0.5 liter susu selama 10-15 minit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 ° C.

2) Dalam gelas yang disterilkan, campurkan starter (Narine) dan susu.

3) Kapasiti ketat kutaem dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Mentega siap mestilah konsisten kelikatan krim ringan.

5) Seterusnya, sejuk dan simpan di dalam peti sejuk.

Peringkat 2 - Penyediaan Kefir:

1) Kami mendidih satu liter susu selama 10 minit dan tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.

2) Seterusnya, tambah ragi yang telah disediakan (1 sudu besar) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk dapat mencapai konsistensi yang kami perlukan, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk seketika.

Hayat rak kefir tersebut tidak melebihi 3 hari.

Resipi 4. Kefir buatan sendiri dengan bifidobakteria

Seperti dalam resipi sebelumnya, memasak berlaku dalam dua peringkat. Seperti yang sangat popular dalam cadangan pakar kanak-kanak moden.

Bahan-bahan:

• bifidobakteria - 1 botol atau 5 hidangan;

• Krim masam buatan sendiri dengan peratusan tinggi lemak - 30 gram.

Kaedah Penyediaan:

Tahap 1 - ragi serupa dengan yang di atas: tambah ragi dan krim masam untuk segelas susu rebus. Semua disediakan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam baki susu yang anda perlukan untuk menambah ragi yang baru disiapkan (1 sudu besar). Campurkan segalanya dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik.

Resipi 5. Resipi yang paling mudah untuk kefir buatan rumah

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

Kaedah ini sesuai walaupun untuk perempuan simpanan yang paling berpengalaman atau mama muda. Produk memasak dalam nisbah 3: 1. Sebahagian besar susu rebus, dan bahagian yang lebih kecil adalah kefir. Sediakan minuman selama 12 jam.

Resipi 6. Kefir buatan sendiri pada kulat

Bahan-bahan:

Kaedah Penyediaan:

Tahap 1 - menyediakan mashedu kefir uterus.

1. Intinya - susu ini, di mana kulat kefir ditambah. Anda boleh cuba membelinya di dapur tenusu atau dalam pelbagai industri khusus. Untuk penyediaannya adalah perlu untuk menurunkan kulat kefir ke dalam susu selama sehari. Setiap 100 gram susu - 10 gram kulat.

2. Selepas jangka masa yang ditetapkan, jatuhkan semua komponen dalam colander dan biarkan parit produk.

3. Apa yang tinggal kulat, bilas dengan air masak sejuk dan letakkan di balang steril.

4. Gunakan kaedah mandi air dan rebus satu bekas susu dalam air selama 10 minit.

5. Pasang di atas balang tersebut dengan lapisan kasa yang tebal dan letakkan di tempat yang disediakan khas dengan semua syarat.

6. Pada minggu berikutnya setiap hari tuangkan kefir starter kefir dari kulat kefir.

7. Selepas menggunakan jamur kefir kembali ke dalam balang dan proses sekali seminggu.

Peringkat 2 - menyediakan pengeluaran starter kefir.

1. Masukkan keseluruhan susu di dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, tuang susu ke dalam bekas kecil. Semua peralatan perlu dibersihkan. Letakkan bekas itu di dalam periuk yang lebih besar dan tuangkan air panas agar tahap air panas dan susu yang sesuai. Api di atas pembakar membuat maksimum supaya air mendidih. Dalam keadaan ini, susu perlu tinggal selama 10 minit.

2. Seterusnya, sejuk susu ke suhu bilik dan tuangkan ke dalam hidangan dengan susu starter kerajaan kefir yang telah disediakan. Perkadarannya adalah seperti berikut: 5 g setiap 100 g susu

3. Seterusnya, hidangan perlu digegarkan dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Pemula Kefir akan siap apabila bentuk susu beku. Apabila menyimpan menyimpan suhu + 10 ° C

4. Pemula Kefir yang diperolehi dalam kaedah pengeluaran ini boleh dimakan selepas 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim masam dan mempunyai rasa masam kefir. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah gula kepadanya.

Petua dan helah apabila memasak kefir buatan sendiri

• Jangan gunakan deterjen apabila membasuh balang yang akan digunakan untuk pemula. Sebelum digunakan, menginjak atau mendidih air.

• Makan kulat kefir dengan susu setiap hari (2 sudu teh setiap segelas susu), jika tidak, ia akan mati.

• Cuba ambil susu di rumah atau dengan peratusan tinggi lemak. Kepadatan kefir bergantung padanya.

• Jangan tambah gula sebelum penapaian - ia boleh mengganggu. Gula dan aditif lain boleh ditambah kepada produk siap.

• Jika anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkannya ke dalam bekas dengan air, tutup dengan kasa dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jangan lupa mengubahnya setiap hari. Tempoh penyimpanan sedemikian adalah 7 hari.

• Resipi di atas membolehkan anda memasak kefir sehari. Sekiranya anda ingin meningkatkan masa penggunaan kefir sekurang-kurangnya 3 hari, kemudian tambahkan masa untuk penapaian hingga 2-3 hari.

Penggunaan biasa kefir buatan rumah adalah langkah pertama menuju kesihatan tubuh kita.

Cara memasak kefir sebenar tanpa penapaian

Hampir semua sifat berfaedah kefir (kecuali untuk memerangi cirit-birit) hanya digunakan untuk produk segar, dan kefir terletak di kedai-kedai, dengan tarikh pengeluaran 1 hari (kefir kanan), sehingga 2 minggu (produk yang sama sekali tidak berguna untuk kesihatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan penuh, anda mungkin perlu menyediakannya sendiri. Fikirkan ia terlalu sukar? Sebaliknya, ini lebih mudah dari sebelumnya... jika anda mempunyai akses kepada susu segar.

Petua yang sihat mengenai cara memasak kefir di rumah

Paling penting, jika di kampung anda ada kedai dari ladang tenusu tempatan. Jika selain pasar raya, tidak ada sumber susu lain, anda perlu mengira susu yang betul secara empirikal.

Cara menentukan susu yang sesuai untuk kefir?

Pertama sekali, susu mesti pasteur. Susu yang disterilkan tidak akan menjadi skim, tidak kira berapa banyak yang anda cuba. Dan tidak ada inskripsi jenis: "dipulihkan", "dari susu tepung."

Tuang susu ke dalam gelas dan gulung. Susu yang baik akan meninggalkan kesan pada dinding.

Susu lebih baik untuk mengambil 6%, yang bermaksud bahawa sebelum ini tiada siapa yang telah dibuli di atasnya. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak didepositkan di pinggang. Ingat bahawa lemak diperlukan untuk membina sel-sel baru, dan oleh itu, untuk mengekalkan belia.

Biarkan susu dalam kaca pada suhu bilik. Jika ia tidak berubah menjadi masam dalam masa 2 hari, ia bermakna terdapat dos pengawet di dalamnya, atau sebahagian antibiotik. Produk ini juga tidak sesuai dengan kami.

Di mana untuk mengambil starter yogurt

Sekali saya melihat starter kefir di kedai. Tetapi, malangnya, ia hanya sekali. Ia adalah logik bahawa ia dihasilkan, dan sangat mungkin ia dijual oleh anda. Tetapi tidak semua orang begitu bernasib baik. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan pilihan sama ada ia mungkin untuk menyediakan kefir berkualiti tinggi tanpa penapaian.

Oleh itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada pengeluaran tempatan. Pada pek perlu ditulis: "susu dan ragi" dan tiada komponen lain! Hayat rak produk sebegini biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita perlukan sama ada hari ini atau semalam. Tiga hari tidak lagi sesuai.

Proses membuat kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuang susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok kefir ke tempat yang sama. Sekiranya kefir sudah hari kedua, jangan letakkan satu, tetapi dua sudu. sudu.

Set kaca supaya tidak menyusun semula dari tempat ke tempat. Nah, jika suhu di dalam bilik tidak berada di bawah +18 darjah, iaitu, agak panas. Kami melihat jam untuk mengenangnya tepat pada hari, apabila ia akan siap.

Ya, ya, ya! Jangan berbuat apa-apa. Hanya menuangkan gelas, menambah sudu dan dibiarkan sahaja. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, di dalam gelas anda, bukan susu, bentuk kefir, yang sudah boleh diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuh sebenar, kami tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kami terus bertindak dengan semangat yang sama. Tetapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk kedai, sebaliknya kita meletakkan sesudu sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika anda secara tidak sengaja terlepas satu hari, jangan risau, hanya pada masa yang akan datang dimasukkan ke dalam gelas dua sudu "yis".

Sebulan transformasi harian, dan di dalam gelas anda bukan lagi produk minuman sahaja, tetapi ubat penawar yang boleh diberikan kepada bayi.

Dan ini bukan jenaka. Saya secara peribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada anak perempuan saya dari tiga bulan. Kebenaran, ia adalah di era Soviet, apabila semua makanan di kedai-kedai itu berkualiti tinggi.

Kami hanya bercakap tentang satu gelas. Kira jumlah yang berbeza tidak sukar. Jadi, sebagai contoh, 4 sudu harus ditambah kepada satu liter susu segar...

Walaupun, dalam resipi ini terdapat satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di bahagian yang berlainan di negara ini, atau di dunia, dan produk asli masih berbeza. Oleh itu, mula-mula cuba lakukan resipi tepat, dan, jika perlu, meningkatkan, atau mengurangkan perkadaran starter.

Dalam artikel mengenai manfaat kefir, anda belajar tujuh alasan yang menarik untuk diminum setiap hari, serta resipi mudah untuk memasak. Saya harap sekarang sifat berfaedah kefir akan membantu anda bukan sahaja untuk mengekalkan kesihatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Sourdough untuk kefir: yang lebih baik dan bagaimana memasak?

Kefir - minuman susu masam kegemaran. Komponen produk adalah unik, kerana ia termasuk kulat dan bakteria. Faedah kefir dan bakteria untuk tubuh manusia tidak ternilai, dan komposisinya digabungkan secara harmoni dengan banyak permulaan, yang membolehkan anda menyediakan koktail putih yang indah di rumah.

Untuk pembuatan yis, anda mesti membeli beberapa produk di kedai terdekat: kefir, krim masam, yis dari farmasi. Anda boleh menyediakan campuran itu sendiri dengan pembiakan bakteria, tetapi untuk ini anda perlu mencari mereka. Bakteria "hidup" dalam apa jua susu. Pengeluaran buatan sendiri adalah tindakan yang paling baik, kerana anda boleh mengawal keseluruhan proses memasak.

Definisi dan penggunaan kefir

Sebenarnya, produk susu yang ditapai boleh didapati dengan mudah dari susu dengan bantuan bakteria dan kulat. Mikroorganisma ini hanya berkembang dalam medium yang produktif pada suhu tertentu. Masuk ke habitat seperti ini, bakteria secara aktif tumbuh dan berkongsi komponennya dengan susu.

Oleh itu, dalam proses penapaian, pelepasan bahan berguna dan tepu untuk tubuh manusia berlaku. Ragi yang tepat membantu untuk mengasimilasikan komponen penting lain produk (kalsium, vitamin, mineral) dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem gastrousus, meningkatkan proses metabolik yang menggalakkan penurunan berat badan. Produk tenusu adalah barang mandatori diet yang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna menampung pound tambahan, dan juga menyerap bahan toksik.

Ciri khas

Sebagai pemula untuk kefir boleh digunakan: produk susu yang ditapai sendiri 2.5%, susu (dari seekor lembu atau seekor kambing), kulat, 20% krim masam. Hari ini, ragi boleh dibeli di farmasi atau melalui sumber dalam talian. Tidak perlu ada masalah tertentu dengan pengangkutan dan penyimpanan, tetapi anda harus menggunakannya secepat mungkin semasa ketibaan.

Juga, semua budaya permulaan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: kering (siap) atau dimasak di rumah.

Sayuran kering khusus dalam beg

Terdapat banyak jenis campuran ini, dan pengeluar berbeza. Pencipta tidak selalu mengambil pengeluaran ini secara serius, yang mempunyai kesan buruk terhadap kulat dan bakteria. Malangnya, untuk mencari jenama terbaik, anda perlu mencuba beberapa, mungkin bernasib baik buat kali pertama.

Untuk kredibiliti kefir yang dimasak, lebih baik untuk menyediakan ragi di rumah, tetapi anda juga boleh mencuba kedai. Spesies kering dikeringkan dan dibiarkan hidup, oleh itu tidak ada sebab untuk meragukan mereka.

Untuk kemudahan dan penggunaan ragi yang tepat di dalamnya, huraikan keseluruhan kaedah persediaan dan jangka hayat. Ia perlu mematuhi arahan yang tepat, maka produk itu tidak akan menderita.

Jenama paling terkenal "Vivo kefir". Ia dicirikan oleh kualiti bahan mentah dan pembungkusan yang boleh dipercayai.

Penyediaan yis untuk kefir dengan campuran siap adalah seperti berikut:

• Pertama sekali, adalah penting untuk mendidih sebotol susu 3 liter, dan kemudian memberi peluang untuk menyejukkannya kepada 40 darjah, dan kemudian kacau di dalam masam kering;
• bekas harus tersembunyi di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara itu tidak mungkin untuk membolehkan campuran menjadi sejuk, sebaliknya penapaian tidak akan berlaku;
• apabila produk tenusu menyejuk, ia mesti dipanaskan semula, disejukkan pada akhirnya, supaya kefir berhenti penapaian.

Apakah kulat tenusu dan bagaimana memasaknya?

Kulat susu asam tidak mempunyai rupa khas, tetapi menyerupai bola kecil putih. Ia meningkatkan kerja banyak proses dan organ seseorang, serta melegakan bengkak dan keradangan pada badan. Produk ini boleh dibeli di farmasi atau melalui Internet.

Sekiranya keadaan tidak membenarkan membeli produk ini, gunakan jenis pemula lain. "Dari awal" kulat tidak dibuat, tetapi anda boleh membiak. Perkara pertama yang anda perlukan untuk mendapatkan bakteria hidup dengan 1 sudu campuran campuran kulat dan 1 cawan susu. Cecair tersebut hendaklah ditutup dengan kain kain kasa dan dihantar untuk penapaian selama 24 jam.

Di hadapan organisme ini di rumah harus segera memulakan proses membuat kefir.

1. Ia dikehendaki menyediakan gelas bersih dan ayakan plastik dengan lubang-lubang kecil terlebih dahulu.
2. Seterusnya, ambil 18 gram cendawan (3 sudu besar dengan slaid) dan isi dengan setengah liter susu. Ia perlu menjaga terlebih dahulu tempat yang tenang dan gelap di mana campuran boleh menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutup bekas dengan beberapa lapisan kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
3. Jisim kefir yang telah selesai mesti dikeringkan dan dipisahkan dari kulat, tanpa memusnahkan asasnya, yang boleh digunakan semula.
4. Apabila kefir dipisahkan, anda perlahan-lahan hendak membasuh kulat di bawah air sejuk, memecahkan membran mukus berlebihan. Dengan cara ini, pangkalan itu boleh disediakan untuk digunakan semula.
5. Untuk bahagian tambahan, anda perlu mengulang semua item sekali lagi. Sebelum prosedur itu, adalah penting untuk menggunakan hidangan yang bersih.

Apabila anda mengisi semula kulat mungkin terapung: ini bermakna tidak sesuai. Ia adalah mungkin untuk mengekalkan kulat di dalam peti sejuk, tetapi hanya secara ringkas dan sentiasa dibilas. Sekiranya terdapat kegelapan - kulat itu rosak.

Pengilang telah lama memikirkan ragi untuk kategori penduduk yang berlainan, kerana tidak semuanya sama dalam gaya hidup mereka, pandangan dunia dan umur.

1. Bagi yang kecil. Kanak-kanak sangat memerlukan produk susu yang ditapai, tetapi tidak semestinya pilihan kedai boleh memuaskan ibu dengan kualiti dan rasa. Pelbagai aditif dan bahan pengawet hanya menghalang ibu bapa, memaksa mereka untuk membuat rumah.
2. Untuk kehilangan berat badan dan orang sukan. Adalah lazim untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin kepada ragi ini, yang mempunyai kesan yang baik terhadap bentuk.
3. Bagi mereka yang mengalami pelbagai penyakit. Kadang-kadang rawatan seseorang tidak membenarkan dia mengambil kefir dari kedai, tetapi produk kegemarannya tertangkap di mata. Oleh itu, terdapat rumpai khas untuk kategori orang ini.
4. Untuk ibu hamil atau menyusu. Untuk masa yang lama, pengeluar cuba mencari komposisi optimum untuk wanita tersebut untuk melindungi kesihatan mereka, serta membantu kanak-kanak dalam pembangunan harmonis di HB.
5. Bagi orang tua. Terdapat pendapat bahawa orang yang berumur, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman susu masam. Itulah sebabnya penting untuk memecahkan stereotaip ini dan menghasilkan yis berkualiti tinggi untuk menghasilkan kefir yang berguna.

Untuk kanak-kanak

Saya gembira bahawa pengeluar memikirkan pelanggan terkecil, kerana kanak-kanak adalah orang yang kebanyakannya memakan kefir. Sourdough untuk kanak-kanak sehingga satu tahun dibuat hanya dari bahan yang paling dipilih, dan kefir diperolehi enak, lembut, sejuk. Ia adalah untuk serbuk yang mereka fikir komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan menjaga tubuh, serta meningkatkan sistem imun.

Vito mempunyai pelbagai jenis produk ini, yang membolehkan anda membuat pilihan. Budaya pemula seperti Bifivit menyumbang kepada penyerapan yang boleh dipercayai dengan meningkatkan pencernaan. Ia membantu menghilangkan reaksi alahan dan masalah dengan saluran gastrousus.

Resipi

Sebagai sebahagian daripada ragi buatan sendiri terdapat beberapa bahan penting: susu, kefir, kulat. Langkah paling penting dalam penyediaan campuran ialah pembasmian kuman susu dengan mendidih. Tahap penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir dengan produk toko.

Nombor resepi 1

Membuat kefir dalam resipi ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit, dan campuran mesti diberikan masa untuk penapaian - 13 jam. Pada akhirnya, kefir harus dikeluarkan di tempat yang sejuk untuk menyelesaikan masakan. Kami tidak mengesyorkan menyimpan produk siap di tempat yang sejuk selama lebih dari 3 hari: makanan mempunyai jangka hayat terhad.

Komposisi:

• 1 liter susu;
• 1 cawan kefir.

Memasak:

• langkah pertama ialah membersihkan piring tanpa detergen;
• rebus susu dan sejuk hingga 40 darjah;
• gunakan kasa untuk memisahkan campuran susu dari benjolan dan buih;
• Tuangkan semua kefir dan campurkan perlahan-lahan, membawa ke homogen;
• selepas itu, penting untuk menutup cecair dengan beberapa lapisan kasa sehingga tidak ada virus yang tidak perlu atau sampah menembusi kefir;
• memegang koktail susu masam di tempat yang hangat sehingga penghasilan penapaian - kira-kira 13 jam;
• Untuk menghentikan penapaian, anda harus menyembunyikan bekas di dalam peti sejuk.

Kefir

Memasak kefir di rumah menggunakan fermentasi kefir VIVO adalah sangat mudah. Arahan untuk membuat kefir adalah berbeza kerana ia ditapai pada suhu yang lebih sejuk berbanding dengan permulaan yang lain. Suhu masak kefir hendaklah + 22- + 30 ° C.

Disebabkan ini, kefir mudah disiapkan pada suhu bilik, jika bilik tidak sejuk daripada +22 ° C Ia akan siap 20-24 pada suhu bilik standard +22.. + 24. Jika suhu lebih tinggi, masing-masing, masa masak akan berkurangan dan kefir akan memasak lebih cepat.

Dalam pembuat multicooker dan yogurt, anda juga boleh membuat kefir, jika mereka mempunyai mod memasak "Kefir", atau kemungkinan menetapkan suhu dalam julat +22.. + 32 ° C. Pada suhu +30 ° C, kefir ditapai selama 10-12 jam.

Dengan pengecualian suhu dan masa memasak, proses pemisahan kefir tidak berbeza dengan resipi untuk membuat yogurt.

1 Penyediaan susu.
Susu pasteur dan susu buatan sendiri perlu direbus sebelum dimasak, dan kemudiannya disejukkan. Susu Ultrapasteurized tidak perlu mendidih. Pastikan susu adalah pada suhu bilik sebelum menambah starter.

2 Meletakkan fermentasi Kefir VIVO ke dalam susu.
Satu beg skvashivaet penapaian hingga 3 liter yogurt. Tuangkan kandungan beg ke dalam susu dan kacau dengan baik. Anda boleh menanam dalam apa-apa hidangan yang mudah untuk anda, tetapi ia mestilah bersih (kami mencadangkan mencemarkannya dengan air mendidih). Ia adalah lebih mudah untuk menapai susu secara langsung dalam pakej (ia tidak perlu dibasuh atau dibersihkan).

3 Penapaian.
Campuran susu dan ragi perlu ditinggalkan di tempat yang hangat, ditutup dari draf selama 20-24 jam. Untuk ini anda boleh menggunakan, misalnya, ketuhar atau kabinet dapur. Jika bilik sejuk, anda boleh meletakkan campuran dekat dengan bateri yang hangat. Campuran hendaklah di atas +22 ° C semasa keseluruhan proses pembauran.

4 Periksa hasilnya.
Semak kefir untuk kesediaan selepas tamat 20-24. Ia harus tebal. Sekiranya tidak cukup tebal, biarkan selama 1-2 jam, kemudian semak semula.

5 Percuma untuk masak dan penyimpanan.
Selepas produk itu menebal, ia perlu dicampur dengan baik atau digoncang. Selepas itu, letakkan kefir di dalam peti sejuk supaya ia menjadi sejuk dan masak pada siang hari (tetapi anda boleh menggunakannya selepas masak). Selepas kematangan di peti sejuk, kefir mendedahkan rasa penuh dan kaya. Kedai kefir siap dalam peti sejuk selama 5 hari.

Pemula Kefir

Roti masam, tanpa ragi - itulah yang perlu kita lakukan. Saya membawa kepada perhatian anda resipi yang sangat mudah untuk membuat mashedu, yang kemudiannya digunakan untuk membakar roti lazat.

Bahan-bahan untuk "Kefir starter":

• Kefir ((sebaik-baiknya desa)) - 1 timbunan.
• Tepung tepung / Tepung ((sebarang: gandum, rai, keseluruhan atau penaik) - 1 timbunan.

Resipi "Kefir starter":

Oleh itu, kita meninggalkan gelas kefir di atas meja di dalam mangkuk atau periuk yang dalam, ditutup hanya dengan kain kasa, selama dua, tiga hari sehingga keadaan menggelegak dan pengelupasan air, iaitu kefir mula masam. Saya mempunyai tiga hari.

Kemudian tambah tepung kefir dalam kuantiti untuk mendapatkan konsistensi krim masam. Semua bercampur dengan baik, tutup dengan kain kasa dan biarkan di atas meja untuk hari yang lain.
Pemerah doh akan mula aktif mengalir dan masam, jangan campur dengannya.

Selepas sehari, tambah tambah tepung dalam kuantiti untuk mendapatkan adunan pada lempeng, kepadatan sederhana.
Kita kacau, bahawa tidak ada benjolan, kita tutup dengan kain kasa dan biarkan ia sendirian untuk beberapa waktu (kira-kira dua, tiga jam), jangan campur lagi.

Masa masak akan bergantung kepada kualiti kefir dan suhu sekitar, tetapi saya tidak mengesyorkan jauh untuk pergi, penapaian boleh melarikan diri!
Itu sahaja, pasir kami siap.
Kami menggunakan ragi yang dihasilkan untuk membakar roti tanpa ragi pertama kami.

PENYIMPANAN:
Kami menyimpan ragi kami di dalam balang kaca dengan topi skru di pintu peti sejuk, di mana suhu kira-kira 10-12 C. Di dalam sejuk, semua proses di dalamnya terhalang, ia tidak akan lari. Dalam bentuk ini, ragi boleh disimpan sehingga tujuh hari.

MAKANAN:
Jika anda tidak merancang untuk membakar roti, maka anda harus memberi makanan dengan tepung dan air (panas) dalam proporsi 1: 1.
Untuk melakukan ini, mula-mula mengambil pemula keluar dari peti sejuk dan biarkan ia berdiri pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit. Masukkan tepung itu ke dalamnya dengan air dan kacau sehingga benjolan sepenuhnya dikacau. Tutup dengan tuala atau beg plastik dan biarkan selama 2-5 jam. Kemudian kami dengan berani memindahkan ragi ke dalam balang, tutupnya dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Di masa depan, untuk baking, kami akan menggunakan hanya 200 gram masam, yang kami simpan di dalam peti sejuk.

Kefir buatan sendiri

Bahan-bahan

• 5 jam 30 min.
• Bahagian 5
• Tidak sukar

Bahan-bahan

Cara memasak kefir buatan sendiri

Apa yang perlu katakan mengenai manfaat kefir? Pada pendapat saya, semua orang tahu bahawa minuman susu yang ditapai ini mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Manfaat kefir untuk seseorang tidak dapat dipertikaikan. Kefir menghalang perkembangan flora patogen dalam usus, mempunyai kesan diuretik yang menenangkan, imunostimulasi dan ringan.

Kefir dibahagikan kepada satu hari, dua hari dan tiga hari. Ia diklasifikasikan dengan cara ini kerana setiap hari ia berubah keasidan, tahap pengumpulan karbon dioksida dan tahap pembengkakan protein. Untuk pemakanan, anak saya betul-betul satu hari kefir. Saya sering tidak dapat mencari kefir sehari. Semalam biasanya datang atau lebih lama. Dan untuk menjalankan semua kedai-kedai atau khususnya ke pasar untuk mencari kefir segar tidak ada masa atau keinginan. Oleh itu, hari ini, bersama anda, kami akan cuba memasak kefir di rumah. Mungkin resipi seseorang untuk kefir juga berguna.

Untuk membuat kefir buatan sendiri, anda perlu susu dan simpan kefir (pada pakej kefir anda mesti ditunjukkan bahawa pemula pada kulat kefir dimasukkan). Memasak dari kefir seperti itu, anda mendapat kefir yang lazat, dimasak di rumah. Jika kefir kedai disediakan pada pekat bakteria atau dengan penambahan starter pada kultur bakteria asid laktik, jangan ambil satu, ia tidak begitu baik sebagai pemula. Daripada starter kefir, anda boleh menggunakan lacto-and / atau bifidobacteria dalam bentuk cecair atau serbuk, yang dijual di farmasi.

Sebagai tambahan kepada susu dan pemula kefir, anda memerlukan periuk, balang kaca, tudung untuk balang, kain kapas, dan spatula (sebaik-baiknya kayu).

Kefir

Untuk membuat kefir, gunakan pemula kefir VIVO. Tidak seperti yogurt, kefir ditapai pada suhu yang lebih rendah. Suhu optimum untuk fermentasi kefir ialah 22-30 ° C.

Itulah sebabnya kefir boleh disediakan pada suhu bilik, tetapi dengan syarat bahawa ia tidak lebih rendah daripada + 22 ° C Semakin tinggi suhu masak - semakin cepat akan menjadi kefir. Pada suhu bilik (22-24 ° C) kefir akan siap dalam masa 20-24 jam.

Juga kefir boleh dimasak dalam periuk perlahan atau pembuat yogurt, yang mempunyai mod "Kefir" atau mereka boleh memilih suhu yang dikehendaki. Gunakan pemula kefir vivo. Kami mengesyorkan menapai kefir pada suhu 30 ° C selama 10-12 jam. Selebihnya penyediaan kefir tidak berbeza dengan memasak yogurt dalam pembuat yogurt atau dalam periuk perlahan.

1 Sediakan susu.
Jika anda menggunakan susu buatan sendiri (mentah) atau pasteur, perlu mendidih sebelum digunakan dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik. Susu Ultrapasteurized tidak memerlukan mendidih. Sebelum membuat starter, pastikan susu tidak terlalu panas (tidak lebih panas daripada + 42 ° C)!

2 Tambah starter kefir vivo ke susu.
Campurkan dengan teliti. Satu botol sudah cukup untuk menapai sehingga 3 liter susu. Anda boleh memasak kefir dalam pembungkusan susu asli (ini sangat mudah, kerana anda tidak perlu mencuci pinggan mangkuk) atau tuang susu ke dalam bekas lain untuk penapaian (ia harus bersih, kami cadangkan untuk mendidihnya dengan air mendidih).

3 Penyedutan.
Biarkan campuran masam di tempat yang hangat dan tanpa draf. Anda boleh meninggalkan susu dengan ragi di dalam almari atau dalam ketuhar. Pada musim sejuk, anda boleh meninggalkan campuran berhampiran dengan bateri yang hangat. Suhu campuran tidak boleh kurang daripada 22 ° C. Masa penapaian kefir adalah 20-24 jam.

4 Periksa hasilnya.
Selepas masa penapaian, pastikan produk telah menjadi tebal. Jika tidak, tunggu lagi 1-2 jam dan semak semula.

5 Penyejukan, masak, penyimpanan.
Produk tebal mestilah dicampur (digegarkan) dan disejukkan untuk penyejukan dan masak. Rasa penuh didedahkan dalam proses masak dalam peti sejuk selama sehari, tetapi anda boleh menggunakan produk segera selepas menyejukkan. Kehidupan rak kefir selesai - sehingga 5 hari.

Resipi untuk membuat yogurt di rumah

Cara pertama

Ambil susu segar segar, rebus dan dinginkan hingga 50 ° C. Kemudian tuangkan susu sejuk ke dalam balang kaca yang bersih, dengan beberapa kali dicucuk dengan air mendidih. Tambah satu tablet pemula ke mangkuk dengan susu, tutup susu dengan kertas putih yang bersih dan letakkan di tempat yang hangat (di bawah sinar matahari). Selepas dua jam, campurkan susu dengan sudu kayu dengan pemegang panjang dan biarkan di tempat yang hangat sehingga membentuk beku. Ini akan mengambil masa antara 12 hingga 20 jam. Kemudian nikmati sejuk yogurt siap hingga 8-10 ° C dan simpan pada suhu ini.

Cara kedua

Sebagai pemula untuk membuat kefir di rumah, anda boleh menggunakan kefir yang telah dibuat. Ambil 3 liter susu segar segar, mendidih dan sejuk hingga 50 ° C. Tambah 12-15 sudu teh kefir yang diseduh ke dalam susu sejuk yang dicurahkan ke dalam gelas yang disterilkan, campurkan semua dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam. Dengan cara ini, anda boleh membuat kefir tebal dan padat.

Ready kefir boleh bertindak sebagai starter hanya untuk 5-7 hari. Kemudian sekali lagi, anda perlu menggunakan tablet. Tablet perlu disimpan dalam tiub tertutup rapat di tempat yang kering, gelap dan sejuk.

Kaedah di atas membolehkan anda memasak kefir yang lemah, sehari. Untuk mendapatkan purata kefir di rumah, perlu menyimpan hidangan kaca dengan susu yang ditapai di tempat yang hangat selama satu setengah hari, masing-masing, untuk mendapatkan kefir yang kuat, tiga hari, masa pemendapan atau penapaian meningkat dua atau tiga hari.

Untuk mengekalkan suhu malar, kami mengesyorkan menggunakan termos kapas. Potong dua bulatan dengan garis pusat 80 cm dari kain kasa. Pada satu lapisan, gerakkan bulu kapas secara merata dan tutup dengan kain kasa yang lain. Bersama-sama menjilat dan mengesan tali di sekeliling lilitan. Letakkan hidangan kaca tertutup dengan susu yang ditapai di tengah bulatan, sebelum menggunakan kertas putih bersih. Kemudian balut pinggan mangkuk di dalam bola kapas dan kencangkan tali. Sekiranya suhu udara di dalam bilik di mana susu ditapai adalah rendah, maka botol air panas atau beg garam yang dipanaskan boleh diletakkan di atas kertas di mana hidangan dengan susu yang ditapai dibalut.

Cara ketiga

Sebelum mempersiapkan kefir, berhati-hati dengan masterbatch starter kefir.

Susu bersama dengan jamur kefir, yang boleh dibeli di makmal penapaian, tenusu, dapur tenusu, tuangkan pada penapis steril dan biarkan ia longkang. Susu ini, di mana kulat kefiric tinggal selama sehari, dipanggil starter kefir uterus. Ia digunakan untuk mempersiapkan pengeluaran starter kefir.

Basuh cendawan kefir yang tersisa di atas permukaan penapis dengan aliran nipis air masak yang sejuk, letakkannya dalam balang steril dan tuangkan pasteurisasi (rebus piring dengan air susu selama 10 minit) dengan susu disejukkan kepada 25-30 ° C 10 g kefir kulat perlu mengambil 100 g susu.

Tutup balang kencana kefir dengan kasa steril, dilipat dalam empat lapisan, dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat supaya suhu di dalam bilik tidak lebih rendah daripada 16-18 ° C. Untuk enam hari akan datang, tuangkan ragi kefir rahim dari kencing kefir setiap hari.

Kefir kulat sekali lagi dimasukkan ke dalam balang steril dan proses seperti yang dijelaskan di atas. Basuh kencing kefir dengan air mendidih sejuk seminggu sekali.

Apabila starter kefir uterus siap, perlu menyediakan starter kefir pengeluaran. Untuk melakukan ini, tuang susu mentah ke dalam steril (tutup dengan penutup steril), masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air panas (60-70 ° C) supaya tahap susu dalam bekas dan tahap air panas sepadan. Letakkan periuk pada api yang tinggi dan bawa air ke dalam mendidih. Rendamkan susu dalam air mendidih selama 10 menit, kemudian dingin hingga 25-30 ° C dan tuangkan ke dalam hidangan dengan starter kefir royal susu (pada kadar 5 g per 100 g susu).

Goncangkan hidangan dengan susu yang ditapai dan biarkan di tempat yang hangat selama 13-15 jam sehingga bentuk beku. Apabila bentuk beku, starter kefir pengeluaran siap. Simpan harimau kefir siap pada suhu sehingga 10 ° C di atas sifar.

Pengeluaran starter kefir boleh dianggap sesuai digunakan selepas 24 jam dari masa penapaian. Sourdough tidak boleh dikelupas dengan whey, ia mempunyai rasa masam dan serupa dalam konsistensi untuk cecair krim masam.

Untuk membuat kefir, tuangkan susu mentah ke dalam gelas pra-disterilkan, tutup dengan tudung steril, masukkan ke dalam kuali yang mendalam, bahagian bawahnya harus ditutup dengan beberapa lapisan cheesecloth. Tuang air panas (70 ° C) ke tahap susu dalam bekas kaca dalam periuk, tutup dengan tudung dan masak sehingga mendidih. Rebus hidangan dengan susu selama 5 minit, kemudian sejuk hingga 25-30 ° C. Tambah pengeluaran starter kefir dalam susu (pada kadar 50 g seliter susu), rapat rapat dengan tudung, goncang dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam sehingga bentuk beku. Sebelum digunakan, sejuk kefir hingga 8-10 ° C di atas sifar.

Satu hari kefir diperolehi selepas 24 jam dari masa penapaian, dua hari - selepas 48 jam, tiga hari - selepas 72 jam.

Kaedah penyediaan kefir yang diterangkan di atas sangat dekat dengan teknologi pengeluaran. Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan kefir sama sekali dalam rasa ke kilang, ambil sedikit masa dan gunakan kaedah ketiga.

Cara membuat kefir di rumah

Susu berguna untuk sifat terapeutik dan sifat propolisinya. Walau bagaimanapun, jika terdapat kekurangan laktase, maka dalam hal ini perlu meninggalkan susu dan memberikan preferensi kepada produk susu masam, seperti kefir. Bolehkah saya minum kefir dengan pancreatitis, baca di sini >>

Cara membuat kefir di rumah

Kandungan halaman:

1. Rumah dibuat kefir. Cara memilih bahan yang sesuai untuk kefir buatan sendiri.
2. Resipi Kefir Homemade
3. Memasak kefir di rumah. Video

Kefir buatan sendiri

Cara memilih ramuan yang betul untuk kefir buatan rumah

Beberapa perkataan mengenai ramuan yang dimasukkan ke dalam rumah kefir:

1. Susu atau susu kambing, keseluruhan atau pasteur. Susu, mengikut prinsip diet untuk pankreatitis, harus rendah lemak atau lemak rendah.

Di peringkat pemulihan yang stabil, anda mampu membayar susu dengan 2.5% kandungan lemak.

2. Sukar untuk membuat kefir. Kefir boleh disediakan di rumah dari susu dengan penambahan starter kefir, yang mengandungi jamur kefir khas. Pemula Kefir boleh dibeli di kedai. Walau bagaimanapun, sebelum anda membeli, baca dengan teliti komposisi starter kefir:

• jika starter berada di kulat kefir, maka dengan pertolongannya anda akan memasak kefir;
• jika ia adalah pekat bakteria, maka dengan bantuannya anda akan memasak produk kefir;
• jika penapaian adalah pada budaya bakteria asid laktik, maka dengan bantuannya anda akan mempersiapkan produk kefir.

Apabila membeli starter, anda perlu memberi perhatian kepada tarikh pembuatan, jangka hayat dan keadaan penyimpanan.

3. Kedai atau rumah Kefir.

Jika tidak ada starter kilang di kedai, maka anda boleh menggunakan kefir biasa sebagai starter. Untuk kali pertama anda menggunakan kedai kefir. Untuk persiapan kefir buatan sendiri, anda boleh menggunakan ragi buatan sendiri anda. Untuk melakukan ini, anda hanya menggunakan 100 gram kefir yang disediakan oleh anda, bukan dalam diet, tetapi sebagai starter.

Beri perhatian kepada komposisi kedai kefir:

• jika susu dan masam berada di kulat kefir, maka itu kefir;
• jika ia mengandungi susu dan pekat bakteria, maka ia bukan kefir, ia adalah produk kefir;
• Jika susu dan madu mengandung dalam kultur bakteria asid laktik, maka ia bukan kefir, ia adalah produk kefir.

Resipi Kefir Homemade

Bahan-bahan:

• Susu - 1 l (lembu atau kambing)
• Kefir - 1/2 cawan (1-2 sudu besar. Dalam kes ini, proses penapaian akan lebih lama)
• Gula - 1 sudu besar.

Teknologi memasak:

1. Susu dipanaskan pada suhu 36 darjah -40 darjah. (Susu panas, kira-kira suhu badan. Jangan biarkan terlalu panas, kerana pada suhu lebih daripada 50 darjah kulat kefir akan mati).
2. Tambah kefir dan gula ke dalam kuali dengan susu. Kacau. Tuangkan ke dalam balang satu liter.
3. Kami meletakkan balang di tempat yang hangat (contohnya, berhampiran bateri) dan tutup dengan kain kapas untuk memastikan penapaian asid laktik (anaerob).
4. Selepas 24 jam kami mendapat kefir lemah - kefir sehari. Kami mengambil 100 ml kefir sebagai starter untuk penyediaan kefir seterusnya di rumah. Selera makan!

Bagaimana untuk menjaga starter yogurt

Ia akan mengenai simpanan ragi cecair yang diperolehi di rumah.

Minyak wangi kefir cair buatan sendiri adalah

• sebahagian daripada kefir yang dibuat dari sumber kilang,
• Sebahagian daripada kefir dari kedai juga merupakan pahit
• Sebahagian daripada kefir buatan sendiri yang disediakan oleh anda juga merupakan payau.

Kefir adalah produk berdasarkan simbiosis bakteria asid laktik hidup dan yis.
Untuk memastikan hidup mereka memerlukan susu nutrien - susu. Apabila kulat kefir berkembang, ia mengambil masa 1-2 kali seminggu untuk mengemas kini medium nutrien, dengan kata lain, ini adalah masa yang sesuai untuk penanaman dan merealisasikan ragi.
Hayat rak pemula kefir dalam peti sejuk adalah sehingga 10 hari, pada suhu 8-10 ° C. Untuk kehidupan selanjutnya dan penanaman budaya jamur kefir memerlukan medium nutrien baru - bahagian baru susu.

Memasak kefir di rumah. Video

Adakah anda tahu bagaimana untuk memasak keju kotej buatan sendiri dalam periuk perlahan? - cari sini >>