Chum salmon: komposisi kimia ikan, faedah dan bahaya, peraturan pilihan

Salmon Chum adalah wakil keluarga salmon yang paling biasa. Ikan ini sangat menuntut untuk memasak, resep tradisional boleh merosakkan rasa, tetapi penyediaan yang betul menjamin hidangan yang luar biasa enak dan sihat.

Di banyak negara, hidangan ketau dianggap hidangan istimewa, dan sup Jepun sangat menghargai sup dan sushi berdasarkan ikan ini.

Komposisi kimia

Nilai pemakanan dikira untuk sebahagian daripada seratus gram:

Kambing segar tidak mengandungi karbohidrat dan serat makanan, kerana ia adalah produk yang sangat baik untuk diet karbohidrat bebas.

Komposisi vitamin setiap seratus gram, dalam mg:

Komposisi makroelem seratus gram, dalam mg:

Komposisi unsur jejak setiap ratus gram, dalam mg:

Di samping itu, keta mengandungi beberapa asid amino penting: arginine, leucine, threonine, tyrosine, histidine, lysine.

Ciri-ciri berguna

Vitamin kumpulan B, yang banyak terdapat dalam ikan ini, menggalakkan aktiviti otak aktif, meningkatkan nada otot, memperbaiki fungsi otot jantung. Thiamine juga berguna untuk fungsi normal sistem saraf dan kesihatan kulit.

Merokok dan menyingkirkan ketergantungan alkohol seperti produk akan lebih tinggi daripada mendaki. Thiamine bertindak sebagai antioksidan yang kuat, menghalang kesan berbahaya alkohol dan tembakau di peringkat sel.

Asid fosforik secara aktif terlibat dalam memperkuat rangka, gigi, kuku dan rambut, adalah komponen penting dalam biosintesis dalam tubuh manusia.

Terutamanya berharga adalah ikan salmon. Ia tidak mengandungi kolesterol dan karbohidrat, nilai pemakanannya lebih baik daripada daging lembu dan daging lembu.

Dengan memakan salmon salmon secara sistematik, seseorang boleh menurunkan tahap kolesterol dan meningkatkan bekalan darah ke kapilari dan saluran darah. Sudah tentu, bagi apa-apa kesan, ikan memasak dengan menggoreng atau rebusan minyak tidak mungkin. Pesakit dengan anemia keta bermanfaat untuk meningkatkan tahap hemoglobin.

Ciri-ciri bermanfaat lain termasuk kesan positif keta terhadap visi, imuniti, pengurangan proses keradangan, dan rangsangan metabolisme. Kekasih ikan ini tidak takut aterosklerosis dan trombosis, penyakit kardiovaskular dan cholecystitis.

Bagi faedah kecantikan, makan ikan membantu menguatkan gigi dan kuku, dan menjadikan kulit lebih elastik dan licin. Adalah dipercayai bahawa sifat-sifat ini mempunyai ikan yang tidak diproses, contohnya, garam yang lemah. Tetapi pilihan ini tidak selalunya sesuai untuk digunakan oleh pesakit yang mempunyai masalah saluran gastrousus dan buah pinggang.

Harta yang berbahaya

Keta itu sendiri tidak mempunyai kontraindikasi. Untuk menolak produk sebegini hanya untuk orang yang tidak bertoleransi, alergi, bukan makanan protein.

Jika anda memasak chum salmon dalam mentega, tahap lemak yang berbahaya dan kolesterol menimbulkan kritikal kerana ikan goreng contraindicated pada pesakit dengan hati bermasalah, saluran darah, buah pinggang dan hati.

Bagaimana untuk memilih ikan yang betul?

Penjual yang tidak bertanggungjawab sering memberikan salmon merah jambu untuk ikan salmon. Yang terakhir merujuk kepada spesies ikan gourmet, kerana ia tidak boleh murah. Salmon merah jambu kurang enak dan sihat, tetapi juga lebih murah.

• Salmon chum sebenar beratnya sekurang-kurangnya 5 kg, maksimum 16 kg, jadi walaupun menjual dalam keping, saiz mereka tidak boleh menjadi kecil.
• Warna daging harus merah jambu, cerah, permukaan berkilat.
• Apabila ditekan, dengan cepat mendapat semula bentuknya, tidak ada bau yang tajam dan halus.
• Ukuran ikan yang sihat adalah warna yang berkilat, walaupun, keseluruhan, berwarna perak.
• Agar tidak mengelirukan dengan salmon merah jambu, seseorang harus memberi perhatian kepada warna daging dan bentuk ikan. Ia mempunyai bonggol kecil, yang berikut dari namanya, dan dagingnya mempunyai warna merah jambu pucat.

Keta dalam pemakanan

Seperti mana-mana ikan lain, keta sesuai untuk jadual diet. Selain itu, untuk diet terapeutik, ia juga dibenarkan hampir di mana-mana sahaja. Ia semua bergantung kepada cara penyediaan.

Memasak biasa dengan memanggang minyak dalam kuali akan membuat ikan kering dan keras. Kerana kebanyakannya ia digunakan dalam bentuk asin - untuk penurunan berat badan, atau dalam bentuk rebus - untuk diet terapeutik. Keta yang lazat dan lazat diperoleh jika anda memasaknya di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran dalam jusnya sendiri, dibalut dengan kerajang.

Kaldu pada keto juga berguna. Mereka tidak berminyak, berkhasiat dan digabungkan sepenuhnya dengan tomato segar, lada manis dan kemangi. Atas dasarnya, anda boleh menyediakan sos dan sos.

Keta daging diserap dalam 1.5 jam, oleh itu ia sangat disyorkan oleh ahli pemakanan semasa remedi pelbagai penyakit saluran gastrointestinal.

Mitos dan Realiti

Terdapat kepercayaan popular bahawa jenis ikan ini agak toksik dan ia dilarang sama sekali untuk memakannya, dan terutama kaviar. Pada masa yang sama, ketoksikan dinyatakan bukan sahaja dalam keracunan makanan, tetapi juga dalam manifestasi penyakit saluran gastrousus, helminthiasis dan alergi.

Saya harus mengatakan bahawa akibat sedemikian boleh untuk beberapa sebab. Sebagai contoh, seseorang memakan ikan walaupun alergi terhadap makanan laut. Dan sekalipun tidak ada tindak balas seperti ikan lain, alahan dapat nyata secara tiba-tiba.

Keta yang tidak dimasak atau keta mentah sememangnya boleh menyebabkan keracunan dan helminthiasis. Tetapi pernyataan ini berlaku untuk semua jenis ikan dan daging, oleh itu, khususnya dalam keluarga salmonid, ketoksikan yang dinyatakan tidak dikesan.

Ia juga berlaku bahawa ikan dijangkiti cacing pada mulanya. Sudah tentu, ikan tersebut tidak boleh dimakan. Tetapi seperti ikan tidak melalui pembiakan, oleh itu, pengeluar bona fide tidak akan membekalkan ikan tersebut untuk jualan besar-besaran.

Dalam kes yang teruk, anda boleh menentukan perkahwinan sendiri tanpa peranti tambahan.

chum cacat mempunyai sisik kehijauan pada permukaan daging kelihatan berwarna-warni, biru pearlescent dan warna hijau, wormholes, kemek, daging warna coklat, bau - tajam, hapak, tidak menyenangkan.

Ikan tanpa tulang kecil

Banyak tuan rumah orang baru yang bertanya ikan mana-mana yang paling kecil? Terdapat banyak ikan di mana tidak ada tulang sama sekali. Terdapat hanya tulang rawan yang mudah mengunyah. Jadi ikan boleh dan harus dimakan bahkan oleh mereka yang takut tersedak tulang.

ADMIN: Saya meminta bantuan jika anda tahu ikan yang tidak berkilat yang saya tidak nyatakan - tulis di komen (mereka tanpa pendaftaran). Kami semua akan sangat berterima kasih kepada anda!

Berikut adalah senarai ikan yang boleh anda temukan di kedai kami, tulang yang tidak akan menyebabkan bahaya.

Serta ikan ini boleh diberikan kepada anak-anak. Tanpa rasa takut bahawa mereka akan tersedak pada pengalaman yang tidak berpengalaman. Saya ingin memberi amaran bahawa membeli ikan fillet ikan "tulang", anda tidak diinsuranskan terhadap tulang kecil. Oleh itu, sebelum anda mula memasak ikan tersebut, berhati-hati memeriksa dengan tangan anda dan keluarkan tulang yang anda rasa. Jika anda terus menggoreng fillet, maka tulang kecil semasa menggoreng akan menjadi rapuh dan tidak mencolok. Jika, contohnya, ikan sungai (crucian crucian, roach, dll) membuat beberapa potongan pada ikan dan goreng di atas api yang tinggi. Jadi tulang "digoreng" dan prozhruzhutsya tenang, tanpa menyebabkan bahaya.

Boneless, dengan rawan:

• hiu
• beluga
• Kaluga
• makrarus
• lamprey
• burbot
• sturgeon
• sturgeon stellate
• sterlet
• belut laut
• lonjakan

Dalam ikan ini terdapat beberapa tulang, dengan rabung dan tulang lateral besar:

(ikan dengan tulang besar yang mudah dibuang, ikan tanpa tulang kecil)

• vomer
• salmon merah jambu
• ikan keli
• menggelegak
• salmon chum
• mullet
• tudung atau kuning
• ikan ais
• salmon
• makarel
• pollock
• laut bream
• bass laut
• bahasa laut
• navaga
• halibut
• haddock
• ikan (besar)
• salmon
• bass laut
• sig
• makarel
• ikan keli
• scad
• pike bertengger
• tilapia (atau ayam laut)
• ikan tuna
• trout
• hake

Hampir keseluruhan ikan kecil sungai (crucian crucian, bream putih, rotan, roach, sungai bream, ikan mas, pike, rudd, suram) sangat tebal! Tulang kecil di seluruh badan, makan dengan teliti. Lebih baik membiarkan telinganya. Dalam beberapa lapisan kasa lipat ikan dibersihkan dan rebah, simpulkan simpulan. Masak telinga. Kemudian anda boleh dengan hati-hati memisahkan daging, masing-masing dengan sendiri. Tetapi dalam tulang sup tidak jatuh.
Bagaimana untuk menyembur ikan di negara atau alam semula jadi dalam baldi >>

Ikan tanpa tulang, ikan yang paling lazat dan sihat

Apakah jenis ikan yang tidak bernyawa? Bagaimana untuk memotong ikan? Apakah ikan yang paling lazat dan sihat? Bagaimana memasak ikan kecil? Mari cuba jawab soalan-soalan ini dan lain-lain.

Dari sudut pandangan saintifik, ikan dibahagikan kepada tulang dan tulang rawan. Ini adalah dua jenis ikan yang berlainan. Ikan kartilaginous tidak mempunyai penutup insang dan tiada pundi kencing yang berenang - ini adalah hiu, sinar dan chimera yang berbeza. Ikan kerdil mempunyai rangka yang terbentuk yang terdiri daripada tulang belakang dan tulang belakang, dan insang menutup penutup insang, dan mereka mempunyai pundi kencing yang berenang - semuanya adalah ikan sungai dan kebanyakan ikan laut.

Apabila kita mengatakan "ikan tanpa tulang," kita maksudkan ketiadaan tulang garpu kecil, jumlahnya bergantung pada tulang ikan.

Ikan tanpa tulang

Dalam memasak, ikan laut dan sungai dibahagikan mengikut tulang:

1. Ikan tanpa tulang;
2. Ikan dengan sebilangan kecil tulang garpu kecil;
3. Ikan bony (tulang belakang).

Dalam satu artikel, adalah mustahil untuk menyebutkan keseluruhan senarai ikan sungai dan laut tanpa tulang, tulang ringan dan ikan tulang belakang - ini beribu-ribu nama. Kami akan menamakan hanya spesies ikan yang sering kita dengar, yang kita tangkap, masak atau makan, tidak ada jerung dan belut moray. Di dalam senarai ada ikan yang suka dan tidak suka orang lain, ada yang murah dan mahal, jarang dan tidak sangat, berbeza dalam kegunaan, keselamatan dan rasa. Agar tidak menyinggung perasaan orang lain, nama-nama ikan pergi dalam susunan abjad.

Ikan tanpa tulang atau tanpa tulang kecil adalah sturgeon, beberapa ikan kod dan salmon. Ini mungkin sungai, tasik, ikan berhijrah atau laut.

Ikan lulus adalah ikan masuk ke perairan segar sungai untuk pemijahan. Melewati salmon naik hulu, mengatasi segala halangan di jalan mereka, bertelur, dan roll hilir dan mati. Melewati sturgeon masuk ke sungai-sungai, tetapi tidak naik tinggi dan kembali ke laut sehingga pemijahan seterusnya. Walau sungai, sebaliknya, pergi ke laut untuk pemijahan. Ikan anadrom dan semi-anadromus boleh hidup di dalam air tawar dan garam.

Ikan sungai dan lulus

Sturgeon, sturgeon - nama biasa untuk ikan air tawar sturgeon, migrasi dan separuh migrasi. Ini adalah jenis tulang-kartilaginus ikan yang boleh hidup selama 50, 100 dan lebih tahun. Kaviar hitam adalah produk sturgeon.

• Beluga (ikan air tawar terbesar keluarga sturgeon, disenaraikan dalam Buku Merah)
• Kaluga (ikan air tawar sturgeon dari Belug genus)
• Sturgeon Rusia
• Sevruga (keluarga sturgeon, ikan lulus)
• Sterlet (ikan air tawar keluarga sturgeon, tumbuh di kolam dan tasik)
• Kambing biri-biri (ikan sturgeon)

Lain-lain ikan tanpa sungai - senarai dengan gambar

• Burbot (air tawar cod)
• Lamprey sungai (ikan pemangsa jawless)
• Belut sungai (ikan melalui laluan, menanam dalam air laut)

Ikan sungai dengan sebilangan kecil tulang kecil:

• Carp (ikan liar)
• Som (pemangsa air tawar yang besar)
• Sudak (keluarga)

Salmon

Salmon, salmon - nama umum ikan keluarga salmon, termasuk penduduk air tawar dan pendatang. Kaviar merah adalah makanan istimewa, kaviar salmon.

• Salmon merah jambu (genus salmon Pasifik)
• Salmon salmon (salmon)
• Salmon (salmon Atlantik, salmon tasik)
• Whitefish (salmonid, terdapat banyak spesies ikan bandeng)
• Taimen (ikan air tawar, wakil salmon terbesar, disenaraikan dalam Buku Merah)
• Trout (beberapa spesies ikan keluarga salmon yang tinggal di air tawar)

Ikan laut

Ikan marin boneless terutamanya ikan kod, ikan tenggiri dan ikan kembung. Dalam kurungan - nota dan ciri utama.

Senarai ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):

• Vomer (selenium, ikan bulan)
• Yellowtail, atau Lacereda (ikan tawon)
• Lele (serigala laut, berbentuk berbulu)
• Terung (ikan bawah rata)
• Mullet (ada wakil air tawar)
• Icefish (pike)
• Tenggiri (ikan tenggiri)
• MacRurus (rattail, codfish dalam air)
• Pollock (ikan kod)
• Laut bream (ikan berbentuk berbentuk perch)
• Sea Bass (keluarga Skarpen)
• Belut laut (Conger, ikan pasif beracun)
• Sole (Eropah Solea, flatfish)
• Navaga (navaga Far Eastern, keluarga kod)
• Halibut (flatfish)
• Haddock (keluarga ikan kod)
• Bass laut (dari laut bass, lavrak, coikan, serigala laut, laut pike bertengger, dan lain-lain)
• Tenggiri (keluarga mackerel, skuad perciformes)
• Scad (spesies ikan yang berbeza dari keluarga makarel)
• Tuna (tuna - kumpulan ikan tenggiri)
• Hake (hake, codfish)

Ikan tanpa skala

Ikan manakah yang tidak mempunyai skala? Dalam ikan, bergantung kepada spesies, terdapat lima jenis skala yang berbeza. Kebanyakan ikan mempunyai timbangan, sebahagiannya ditutup dengan skala dan sedikit kekurangan ikan.

Sesetengah jenis ikan disalah anggap ikan tanpa skala. Contohnya adalah jerung dan sinar. Sesungguhnya, jerung dan sinar tidak mempunyai skala lamellar, kerana ia adalah struktur yang berbeza, yang dipanggil skala placoid - plat rhombik dengan duri yang keluar. Selanjutnya, senarai ikan yang boleh dimakan tanpa skala secara keseluruhan atau sebahagian.

Ikan laut tanpa skala:

• Makarel (paku di sampingan)
• Belut laut

Ikan sungai tanpa skal:

• Carp telanjang (cermin karp sebahagiannya ditutup dengan skala besar)
• Burbot
• Sturgeon (sisik pada ekor)
• Belut sungai
• Som (ikan keli dianggap bebas daripada calar, tetapi ia mempunyai skala padat yang sangat kecil yang membentuk kulit seperti penutup).

Lin kadang kala tersilap untuk ikan tanpa skala, tetapi dia mempunyai satu. Tench mempunyai skala yang agak kecil dan padat, ditutup dengan lapisan lendir yang tebal, oleh itu penutup kelihatan sama dengan kulit.

Memotong sungai dan ikan laut

Sebelum memotong ikan dilakukan penyediaannya - pencairan (jika beku) dan perendaman. Pemotongan ikan bermaksud menghapuskan semua skala, viskera, kulit, kepala, sirip dan tulang yang berlebihan. Dalam kes ini, mengikut kaedah pemprosesan, ikan dibahagikan kepada kumpulan: scaly, scalloped dan sturgeon. Ikan dengan skala yang sangat kecil (ikan keli, safron) dipotong seperti ikan tanpa skala.

Apabila menyediakan ikan beku untuk memotong dan memasak, sangat membantu untuk mengetahui perkara-perkara berikut:

1. Lebih cepat dicairkan ikan beku dicairkan, lebih baik sifat rasa daging dan lebih banyak juicy akan menjadi.
2. Ikan bertitik dan bersisik bebas dicairkan dalam air masin yang ringan selama dua hingga lima jam, bergantung kepada saiznya.
3. Sturgeon, ikan keli, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu bilik.
4. Makarel, navaga, hake, makarel kuda - tidak cair, mereka lebih mudah untuk berdarah beku.

Jenis, kaedah dan skema pemotongan utama ikan yang berbeza ditunjukkan dalam video di bawah. Pemotongan ikan sungai (perch, pike, burbot, perch, bream) dan ikan laut, memotong salmon dan sturgeon:

Ikan mana yang lebih enak dan sihat

Kami melihat banyak spesies ikan yang sebahagiannya adalah tulang dan lebih kecil lagi. Kami mendapati terdapat ikan tanpa tulang dan sisik. Tetapi adakah ini cukup untuk menilai nilai masakan ikan? Tidak, tidak.

Sebagai tambahan kepada jumlah tulang kecil, daging ikan yang berbeza berbeza dalam banyak sifat: rasa, kandungan lemak, protein, ketersediaan mineral dan vitamin yang berguna. Penting adalah ketersediaan dan harga ikan.

Marilah kita mengetahui ikan mana yang paling lazat dan sihat, ikan mana yang harus dijauhkan, dan apa yang kosnya bergantung kepada ikan.

Ikan yang paling lazat

Ikan yang paling lazat adalah ikan yang anda suka dengan yang terbaik. Adalah dipercayai bahawa ikan yang tidak enak tidak wujud - hanya ada ikan yang tidak dimasak dengan sempurna. Diakui ikan lazat ialah: salmon, sturgeon, tuna, louvar. Tetapi sesetengah orang akan menyukai bream bakar, pikeperch panggang atau sabrefish kering kepada semua ikan gourmet ini.

Ikan yang paling berguna

Ikan yang paling berguna adalah daging yang mengandungi lebih banyak omega-3 dan omega-6 asid lemak, yang semata-mata perlu untuk tubuh. Ini bermakna bahawa ini adalah "lemak" ikan - tuna, halibut, makarel, salmon. Susun mereka dalam urutan menurun jumlah lemak yang sihat:

• Salmon liar (mana-mana ikan liar keluarga salmon)
• Mackerel
• Kod
• Halibut
• Trout pelangi
• Sardin
• Seld
• Ikan tuna

Bertentangan dengan fakta bahawa ikan yang paling berguna sering disebut ikan tuna, ia melanda bahagian bawah senarai ikan yang paling berguna. Semua kerana kami menggunakan pendekatan objektif dan fakta. Ikan yang paling berguna dari segi omega-3 adalah salmon liar. Ia liar, seperti ditanam dalam penangkaran, sering ternyata berbahaya kerana aditif dalam makanan, yang digunakan ketika ditanam di ladang ikan. Hanya seratus gram daging salmon liar yang mengandungi kadar harian asid lemak omega-3.

Ikan pemakanan

Secara amnya, pemakanan adalah ikan apa pun. Lebih banyak ikan diet adalah daging yang mengandungi kurang kalori dan lemak. Di antara ikan sungai, ia adalah pike, perch, pike bertengger.

Ikan diet laut adalah hake, pollock dan ikan kod. Perlu diingat bahawa sifat pemakanan ikan bergantung pada kaedah penyediaannya. Jika ikan digoreng, salai - sifat pemakanan ikan akan hilang. Kaedah yang paling sesuai memasak hidangan ikan diet, mendidih atau mengukus akan menjadi.

Ikan yang paling selamat

Keselamatan ikan bergantung kepada cara anda melihatnya. Terdapat ikan yang anda boleh makan walaupun mentah, tanpa bimbang tentang bahaya daging mentah. Ikan sungai yang paling selamat dapat dianggap sebagai ikan sungai yang sejuk, bersih dan telus. Walau bagaimanapun, ikan laut lebih selamat.

Di antara ikan laut, untuk keselamatan, tuna menonjol. Daging tuna tidak mengandungi parasit, hypoallergenic, tidak mengandungi tulang kecil. Tuna sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap bagi anak-anak muda dari satu tahun.

Antara ikan sungai, zander adalah yang paling tahan terhadap parasit. Sudak boleh dianggap sebagai ikan yang selamat.

Pada masa yang sama, harus diingat bahawa tidak ada produk yang benar-benar aman untuk semua orang. Keselamatan ikan bergantung kepada cara memasak.

Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya

Sekiranya terdapat yang paling berguna, adalah logik untuk mengandaikan bahawa terdapat ikan yang paling berbahaya. Dan ini bukanlah ikan Fugu yang beracun. Sebagai contoh, Telapii dan Pangasius sering hidup dan bercerai hanya dalam keadaan yang dahsyat. Mereka biasanya wujud dan membiak hampir di kumbahan di mana mereka memakan apa-apa pembaziran perairan ini. Hanya jangan membeli telapii dari asal usul yang meragukan.

Ia lebih sukar dengan produk daging ikan separuh siap ikan yang cukup mulia. Untuk memberi penampilan segar, pewarna ditambahkan kepada daging ikan, dan untuk berat badan, mereka dipam dengan bahan yang memegang sejumlah besar air. Mengenai bahan kimia yang membubarkan tulang dalam fillet, bahkan tidak mahu bercakap.

Pengeluar yang tidak jujur ​​dapat membuat sebarang ikan berbahaya dan berbahaya.

Ikan yang paling mahal dan paling murah

Ikan yang paling mahal tidak terdapat di rak-rak kedai, dan bukan kerana tidak ada yang mampu membelinya. Ini adalah spesies ikan yang jarang ditemui, yang khusus dibekalkan hanya kepada restoran. Ini termasuk ikan fugu, beluga dan kaviarnya, Kaluga dan beberapa sturgeon lain. Tuna juga merupakan ikan yang mahal. Orang ramai telah belajar menanam salmon dan sturgeon, jadi harga untuk mereka, untuk ramai, telah menjadi sangat berpatutan.

Ikan termurah di kedai-kedai adalah hake segar, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak dieksport mungkin kos kurang daripada kelautan.

Harga ikan tidak berkaitan secara langsung dengan nilai ikan sebagai produk makanan, rasa dan kegunaannya. Ia lebih bergantung kepada permintaan di pasaran global dan tempatan, keupayaan untuk memenuhi permintaan ini, dan faktor lain yang tidak berkaitan dengan kualiti ikan.

Ikan bony

Dalam ikan kecil dan besar spesies yang sama, kira-kira jumlah tulang yang sama, tetapi dalam ikan besar, tulang garpu lebih besar dan lebih ketara. Memilih tulang dari ikan besar lebih mudah. Hampir semua ikan sungai kecil sangat tebal - mereka bertumbuh, berkaki, bream, kecoak, kritikan, dll.

Mengapa orang tidak suka ikan bony? Bony fish, atau seperti yang mereka katakan - "bony", tidak bermakna sama sekali bahawa ia tidak lazat. Ia boleh sangat lazat, tetapi memilih tulang kecil dari ikan dan bukannya makan adalah keseronokan yang meragukan. Di samping itu, terdapat risiko bahawa tulang ikan kecil dapat terjebak dalam tekak. Bagaimana memasak ikan kecil? Apa yang perlu dilakukan jika tulang terperangkap dalam tekak? Kami akan menjawab soalan-soalan ini.

Goreng ikan kecil tanpa tulang

Pemprosesan suhu ikan melembutkan tulang ikan. Minyak sayur, tidak seperti air, menghangatkan lebih dari 100 darjah. Di bawah pengaruh suhu ini, tulang kecil dalam minyak mendidih hampir sepenuhnya larut. Ia ternyata ikan tanpa tulang.

Oleh itu, anda boleh memancing ikan yang tidak sesuai untuk menggoreng kerana sejumlah besar tulang kecil - roach kecil, bream putih, guster, ide dan ikan yang serupa. Salib, secara tradisional goreng, dan potongan melintang di sisi, pastinya, dalam proses menggoreng, menghilangkan salib dari banyak garpu.

Lihat bagaimana ia kelihatan:

Jika tulang dari ikan terjebak dalam tekak

Tulang ikan yang tersangkut di tekak, apa yang perlu dilakukan? Bagaimana hendak mengeluarkannya di rumah?
Setiap orang yang sekurang-kurangnya makan ikan kecil mempunyai ketiadaan ketidakselesaan apabila tulang ikan kecil terjebak dalam tekak atau tonsil. Ia menjadi sukar untuk ditelan, setiap gerakan menelan menyebabkan kesakitan. Apa yang perlu dilakukan jika tulang terperangkap dalam tekak? Perkara utama - jangan panik.

Dalam kebanyakan kes, adalah mungkin untuk menyingkirkan tulang ikan tanpa bantuan, sendiri, jika ia adalah tulang kecil dan lembut. Terdapat beberapa cara yang mudah dan agak selamat untuk menghilangkan tulang seperti itu di kerongkong.

Amaran: doktor tidak mengalu-alukan "aktiviti amatur" dan menasihatkan anda segera berjumpa doktor. Faktanya adalah bahawa dalam hasil manipulasi dengan tulang ikan, mungkin ternyata tidak mungkin untuk menyingkirkannya dan masih perlu pergi ke dokter. Pada masa yang sama, tulang boleh tersangkut di kerongkong bahkan lebih, dan bahkan pakar, ia akan menjadi lebih sukar untuk dikeluarkan.

Oleh itu, dua pilihan - kita melakukan segala-galanya di rumah, dengan risiko kita sendiri, atau pergi untuk bantuan profesional.
Semua kaedah untuk menyingkirkan tulang ikan di rumah adalah berdasarkan tindakan mekanikal pada tulang ikan dengan menelan sesuatu yang boleh membawa tulang ke dalam esofagus, atau membilas.

1. Daging roti. Roti sebahagiannya dikunyah ke kelembapan dan ditelan dengan sip. Roti boleh direndam dengan madu segar. Ini mungkin cara yang paling berkesan.
2. Produk menyelubungi. Daripada roti, anda boleh menggunakan minuman tebal (yogurt, ryazhenka, kefir), madu segar yang mengalir, atau makan, sebagai contoh, pisang. Sekiranya tulang terperangkap sedikit, ia boleh membantu.
3. Minyak sayuran. Sekiranya anda menghirup minyak sayuran yang kecil, kemungkinan bahawa tulang di bawah tindakan pelincir, akan tergelincir dan bergerak ke depan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Jika akibat daripada tindakan yang dilakukan, tulang dari ikan tidak masuk ke saluran pencernaan, anda harus berjumpa doktor. Dengan ini anda tidak boleh melambatkan, jika tidak, proses keradangan akan bermula dan rasa sakit akan meningkat.

Mengenai ini, semuanya. Selesaikan nota cantik: salmon, akan bertelur, mengatasi jalan raya.

Chum salmon: keterangan, foto, resipi

Salmon, gambar dan deskripsi yang terdapat dalam artikel ini, merupakan salah satu objek utama industri perikanan tempatan dan asing.

Ikan ini dihargai bukan sahaja untuk rasa yang hebat, tetapi juga untuk faedah yang dibawa ke badan kita. Walaupun harga yang tinggi, keta adalah permintaan yang mantap di kalangan peminat masakan ikan, yang boleh memasak berpuluh-puluh jika tidak beratus-ratus hidangan lazat dan berkhasiat daripadanya.

Ikan Keta Merah: Penerangan dan Habitat

Salmon Chum adalah milik keluarga salmon dan tinggal di perairan Lautan Pasifik. Kediaman utamanya ialah Timur Jauh. Dari segi popularitinya, ia hanya kedua kepada satu wakil keluarga - salmon merah jambu. Salmon Chum mempunyai badan berbentuk torpedo yang panjang, dan warnanya berbeza-beza kerana ia matang.

Sebelum ikan mencapai akil baligh, warnanya berwarna gelap. Tetapi sebaik sahaja musim kawin bermula, chum berubah secara dramatik. Warnanya menjadi kuning-coklat, dan ungu terang atau bintik-bintik gelap gelap muncul di badan. Kulit chum menjadi tebal, skala kasar, gigi melengkung besar berkembang di dalam mulut. Pada masa pemijahan ikan memperoleh warna hitam. Pada masa yang sama, dia menjadi sangat agresif dan mula menyimpang ke dalam kawanan besar.

Salmon Chum merujuk kepada ikan berhijrah, seolah-olah ia hidup di laut, tetapi semasa pemijahan ia masuk ke sungai-sungai air tawar di Timur Jauh, Amerika Utara dan Asia. Dia menghabiskan musim sejuk di bahagian utara Lautan Pasifik, di mana dia berpegang teguh pada tempat yang tidak melebihi kedalaman sepuluh meter.

Chum juvana kecil makan zooplankton. Tumbuh, ia bertukar kepada krustasea, moluska dan ikan kecil - herring, mencium dan lain-lain. Dengan ketibaan musim bunga, sekolah-sekolah chum menyimpulkan di sepanjang sungai-sungai, dan ia mula bersedia untuk pemijahan.

Pemerah kambing

Ikan ini mencapai kematangan seksual pada kira-kira empat tahun. Pada masa itu keta dibahagikan kepada dua jenis - musim panas dan musim luruh. Pada musim panas, pemijahan berlaku pada bulan Ogos-September, dan pada musim gugur, dari bulan Oktober hingga bermulanya musim sejuk.

Ikan memilih tempat untuk alasan pemijahan pada arus yang lemah dengan dasar batu kerikil, atau di mana terdapat kunci bawah tanah bebas ais di musim sejuk. Naluri semulajadi selalu membawa ibu bapa di mana dia sendiri dilahirkan. Walaupun betina terlibat dalam membuang kaviar, lelaki mengusir ikan lain dari cengkaman. Telur salmon ayam besar, kira-kira tujuh setengah milimeter dalam diameter. Setelah pemijahan, ikan mati, berubah menjadi makanan untuk gorengnya.

Saiz chum maksimum

Salmon Chum dianggap sebagai ikan besar dan besar. Sesetengah individu mampu mencapai satu meter panjang dan berat enam belas kilogram.

Tetapi raksasa ini boleh didapati tidak selalunya. Biasanya saiz ikan salmon tidak melebihi lima puluh sentimeter, dan semasa pemijahan, ia tumbuh hingga tujuh puluh.

Sesetengah penduduk Wilayah Khabarovsk mendakwa bahawa mereka bertemu gergasi separuh meter semasa musim memancing, namun fakta ini masih belum dibuktikan secara rasmi.

Purata jangka hayat salmon chum adalah kira-kira tujuh tahun.

Ketha dan menarik minatnya

Selalunya penjual yang tidak bermoral cuba untuk membunuh pembeli yang baik hati dan bukannya chum mahal seperti salmon merah jambu yang lebih murah. Dalam kes ini, anda perlu mengetahui beberapa ciri khas anak-anak untuk mengelak daripada ditangkap oleh penipu.

Pertama, keta adalah ikan besar dan beratnya tidak kurang dari lima kilogram. Kedua, salmon merah jambu mempunyai bonggol kecil, berkat yang mendapat namanya. Di samping itu, agar tidak memperoleh barangan yang tidak standard, perlu diperhatikan bahawa dalam ikan segar daging mempunyai warna merah jambu, dan selepas menekan pada bangkai, ia dengan cepat mengambil bentuk bekasnya.

Harga Chum dan kaviar untuk 1 kg

Harga kaviar chum bergantung kepada pembungkusannya. Dalam kotak plastik ia akan jauh lebih tinggi daripada beg plastik. Secara purata, harga per kilogram kaviar lebih daripada 4,000 rubel. Oleh itu, 200 gram kaviar ikan salmon salmon dalam haiwan peliharaan akan berjumlah 900 Rubles, dan kaviar masin dalam jumlah plastik 200 gram akan menjadi 810 Rubles. Keta sendiri akan menelan kos pencinta masakan ikan dari 300 rubel setiap kilogram. Pemeriksaan purata di Moscow dan rantau Moscow adalah 406 Rubles setiap 1 kg. Harga fillet Chum bermula

Keta: ciri dan sifat, tip bagaimana untuk makan

Fetet ikan lembut keta tepu dengan warna oren-merah mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik dan membolehkan anda memasukkan ke dalam diet banyak bahan yang sangat berguna. Di antara hidangan laut, keta mempunyai status istimewa dan sangat dihargai. Ia tidak ditanam secara artifisial, ditambang dalam rangka perikanan dan dituai dalam musim yang ditentukan secara jelas, dengan menyediakan peningkatan tahunan ternak.

Tetapi kebanyakan peminat produk gourmet ini tahu sedikit tentang ikan itu sendiri. Bagaimana membezakan wanita dari lelaki ketika membeli karkas utuh? Apa yang berlainan dengan salmon merah jambu dan babi yang berkaitan dengan sockeye? Apa yang dia kelihatan seperti dan di mana Rusia? Semua soalan ini perlu dipelajari secepat mungkin, supaya pada masa akan datang, apabila memilih makanan ikan, anda boleh mengharapkan untuk menerima produk yang benar-benar berkualiti tinggi.

Rupa dan ciri-ciri utama

Salmon Siberia, ditangkap di perairan Timur Jauh Rusia, adalah ikan salmon yang agak besar, mencapai panjang 1 meter dengan berat sehingga 15.9 kg (berat purata sederhana, kira-kira 5-7 kg) tergolong dalam kategori penduduk laut yang menggunakan insang untuk pernafasan. Proses pembiakan melibatkan membuang kaviar. Chum salmon hanya bertelur semasa hidup, selepas wanita mati. Untuk pembiakan anak, ikan memilih mulut sungai, di dalam air tawar, goreng tumbuh dan pergi ke laut, jauh dari pantai, ke kitaran pembiakan baru.

Penerangan mengenai baka ini disusun secara terperinci dan membolehkan anda mendapatkan gambaran lengkap mengenai ciri dan strukturnya. Pelbagai Far East atau Kamchatka kelihatan agak mengagumkan. Untuk sebahagian besar hidupnya, dia memakai warna perak, badan besar, yang memanjang di bawah kulit mengandungi pulpa fillet berwarna terang dan merah. Seiring berjalannya waktu, ketika kita mendekati pemijahan, warna skala menjadi kecoklatan-kuning, dengan peralihan ke ungu dan hitam. Daging bertukar menjadi putih dan kehilangan nilai pemakanannya, peralatan oral bermutasi, gigi besar tumbuh, rahangnya cacat.

Terdapat salmon musim panas dan musim luruh. Yang pertama akan bertelur dalam tempoh dari Ogos hingga September. Yang kedua melengkapkan musim membuang kaviar pada bulan Disember. Anak-anak ditanam di kolam yang mengalir segar dengan dasar kerikil. Di dalam tanah, wanita mencipta lubang khas untuk batu, menutupnya selepas pemijahan dengan pad kerikil. Setelah mengatur sarang, ikan dewasa menjaga anak mereka sepanjang masa pertumbuhan dan perkembangannya.

Sejak pembiakan anak ayam adalah akhir hayat, makanan pertama goreng paling sering adalah tubuh ibu bapa mereka. Juga, anak muda tidak menghina larva serangga akuatik. Pemakanan orang dewasa juga tidak terlalu pelbagai. Untuk melindungi anak-anak, mereka secara aktif menyerap ikan kecil - dari herring untuk mencium, dengan itu memusnahkan musuh semulajadi keturunan masa depan.

Di samping itu, moluska dan krustasea kecil membentuk sebahagian besar daripada diet anak-anak. Semasa tempoh pemijahan, ikan berhenti makan, dan perubahan dalam badannya membawa kepada atrofi sebahagian daripada organ dalaman.

Habitat

Keta tergolong dalam kategori salmon Pasifik, yang membentuk habitatnya. Ia ditemui di seluruh pantai Timur Jauh, yang tinggal di Lautan Artik, berlaku dari Sakhalin ke Kamchatka. Kawasan laut diwakili oleh Laut Okhotsk, Laut Bering, dan Laut Jepun. Sungai - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka dan lain-lain. Migrasi ikan semasa tempoh makan besar-besaran berlaku terutamanya dalam arah Lautan Pasifik, ke arah arus yang hangat. Pada musim bunga, pergerakan di utara bermula, dari mana generasi dewasa terus bertelur, dan pertumbuhan muda kembali ke lintang selatan.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa keta mempunyai ciri-ciri tertentu semasa musim pembiakan. Ia sentiasa kembali kepada pemijahan ke tempat kelahirannya, yang membolehkan spesies Amerika Utara dan kumpulan kecil Asia tidak bersentuhan antara satu sama lain semasa pembiakan, walaupun dengan penghijrahan yang cukup aktif.

Secara berasingan, salmon chrysanthemum Sakhalin digunakan sebagai sebahagian daripada pembiakan tumbuhan, yang mempunyai warna perak berwarna hijau yang luar biasa.

Apakah yang berlainan dengan jenis ikan lain?

Mengetahui tanda-tanda tersendiri salmon chum adalah berguna, kerana ikan ini jauh lebih mahal daripada baka salmon yang lain, oleh itu, di bawah nama mereka, mereka sering cuba untuk menjual lebih banyak belanjawan relatif, salmon merah jambu, untuk dijual. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada bentuk badan ikan tersebut. Salmon merah jambu mempunyai bonggol yang agak ciri di rantau sirip dorsal. Saiz bangkai dalam kes ini juga agak kecil berbanding dengan salmon yang lain. Chum salmon dan sockeye dalam bentuk beku juga sama. Ikan muda yang baru ditangkap boleh dibezakan oleh kelembapan kulit. Dalam kaus kaki, ia berwarna merah jambu.

Salmon salmon - perak cahaya, dengan peralihan kepada kelabu lebih dekat ke sirip atas. Di samping itu, sockeye cukup lemak, yang boleh dilihat lebih baik pada bangkai. Filletnya mempunyai warna merah yang kaya, hampir lingonberry. Daging Chum adalah paler, merah jambu-oren, yang biasanya diingat ketika menyebut sifat-sifat pemakanan produk. Salmon jauh lebih besar, di Rusia, tasiknya hidup di Karelia. Tetapi semakin, ikan ini berasal dari artifak. Perlu diperhatikan bahawa ia hampir tidak pernah dijumpai dalam bentuk yang utuh dijual, ia dijual selepas pemprosesan.

Komposisi

Salmon Chum mempunyai komposisi seimbang dan nisbah protein dan lemak yang sangat baik dalam daging. Ikan yang hidup di dalam air garam laut kaya dengan natrium - sehingga 50 mg per 100 gram, kalium. Ketiadaan karbohidrat dalam komposisi menjadikan produk itu benar-benar relevan untuk digunakan oleh atlet. Kandungan protein adalah 20% daripada jumlah jisim produk. Antara elemen surih yang bermanfaat dalam komposisi adalah magnesium, kalsium dan besi, serta vitamin larut lemak A, B6, B12. Juga dalam komposisi adalah asid amino yang diperlukan untuk setiap orang:

• tryptophan;
• lysine;
• arginine;
• lysine;
• fenilalanin;
• Omega-3 dan Omega-6 asid lemak menormalkan metabolisme lemak.

Adakah ikan tidak bertudung, atau apa yang dilakukan pencinta ikan malas

Industri makanan masa kita cuba sebanyak mungkin untuk memudahkan suri rumah moden tugas memasak. Oleh itu, di pasaraya pelbagai jenis makanan siap sedia dijual: dari sayur-sayuran dan buah-buahan yang dikupas dan disiapkan sepenuhnya, daging yang dihiris ke ikan tanpa biji giling. Dalam artikel ini kita akan melihat sama ada ikan tanpa tulang ditemui di bawah keadaan semula jadi, sama ada mungkin dari sudut pandang anatomi, yang mana adalah yang paling sihat dan lazat.

Ikan tanpa tulang: kebenaran atau mitos?

Sudah tiba masanya untuk membongkar mitos ikan yang tidak bertele-tele: tidak ada ikan tanpa tulang. Ini fisiologi mustahil: setiap ikan mempunyai sekurang-kurangnya rabung atau tulang rawan yang memegang daging dan tidak membenarkan bahagian dalam mereput. Walau bagaimanapun, terdapat ikan kecil tanpa tulang kecil di sirloin, yang dilipat secara anatomi supaya mereka mempunyai tulang tulang yang cukup besar untuk berfungsi dengan baik. Ikan ini lebih memudahkan penggilingan dan pakaian, selamat untuk kanak-kanak (menghapuskan risiko kecederaan oleh tulang kecil). Biasanya, ikan laut (yang kebanyakannya digunakan dalam industri makanan) mempunyai lebih sedikit tulang daripada ikan sungai, tetapi mereka lebih tahan lama. Fakta bahawa setiap daripada mereka mempunyai tulang, kata dan kebijaksanaan yang popular - sebagai contoh, semua orang tahu peribahasa "Ikan tanpa tulang tidak ada" atau "Tanpa tulang dan ikan tidak makan."

Mengenai kelebihan yang jelas

Kelebihan ikan kecil yang tidak diragukan yang tidak mempunyai grid tulang yang maju dengan proses terkecil adalah lebih mudah dipotong, dan ia agak selamat, seperti yang telah kita sebutkan. Daripada semua ikan laut dan sungai yang digunakan dalam industri makanan, spesies yang tidak mempunyai tulang kecil telah mengambil kedudukan yang kuat, kerana pengguna tidak mahu menghabiskan banyak masa memakai produk tulang.

Ikan tanpa tulang: 10 spesies teratas dengan nama dan gambar

Kami membentangkan penarafan ikan bony-kurangnya yang terdapat dalam alam semula jadi.

Shark

Ikan rawan besar ini hidup di banyak lautan di bahagian yang berlainan di dunia. Jauh dari setiap negara ia dimakan, jadi ia adalah makanan yang lazat. Ciri utama ialah rangkanya tidak terdiri dari tulang, tetapi tulang rawan akrilik - mobilitas mereka menentukan kelajuan pergerakan dan ketajaman cengkaman yu. Secara konvensional, ia boleh dikaitkan dengan ikan tanpa tulang, kerana sebenarnya ia tidak mempunyai tulang. Haiwan ini mudah dibatalkan: disebabkan oleh saiz besar kerangka cartilaginous, tidaklah sukar untuk mengeluarkannya dari daging.

Beluga

Yang terbesar spesies air tawar - boleh mencapai panjang sehingga 9 meter. Diagihkan di Laut Azov, Hitam dan Caspian, serta di Danube, Dnieper dan sungai-sungai lain. Kerangka ikan sturgeon ini terdiri daripada tulang rawan dan satu kord tulang, yang tidak mempunyai cabang-cabang kecil di dalam daging. Kerana ini, kerangka beluga agak rapuh dan lemah, yang, bagaimanapun, adalah ditambah ketika berpakaian seperti ini: ia tidak mengambil banyak masa dan usaha untuk membunuh beluga, tulang rawan dihapuskan dengan sangat mudah. Walau bagaimanapun, Beluga tidak begitu mudah dimakan: ia disenaraikan dalam Buku Merah Antarabangsa sebagai spesies langka.

Sevruga

Ikan laut dalam ini dengan ciri sempit, badan memanjang juga tergolong dalam Sturgeon - ia mempunyai struktur kerangka yang serupa. Ketiadaan tulang besar (rangka juga terdiri daripada tulang rawan dan kord tulang) dan daging lazat menerangkan penilaiannya yang tinggi mengenai penggunaan dalam industri makanan. Sturgeon sturgeon industri yang berharga menghuni Danube, Volga, Laut Hitam dan Don.

Sterlet

Ikan sturgeon ditemui terutamanya di Laut Hitam dan Kaspia. Ia tidak mempunyai tulang-tulang kecil - rangka terdiri daripada tulang rawan akrilik dan satu pangkal - kord (secara lahiriah, ia menyerupai kord berseri dalam seluruh tubuh sterlet). Kerangka seperti ini tidak mempunyai ciri tulang vertebra - ia adalah tulang rawan yang membentuk kesamaan bahagian vertebra. Ikan ini begitu enak sehingga ia ditangkap apabila ia tidak mempunyai masa untuk mendapatkan berat maksimum, kerana penduduknya telah menurun dengan ketara baru-baru ini.

Sturgeon

Sturgeon air tawar tergolong dalam kelas sinar-sinar. Diedarkan dalam sabuk tengah Eropah. Perlu diperhatikan bahawa dia menghabiskan sebahagian hidupnya di lautan - ini berlaku semasa pemijahan. Sturgeon adalah hati panjang yang sebenar: beberapa individu hidup berusia 100 tahun! Seperti kebanyakan sturgeon, tulang ikan ini tidak mempunyai tulang belakang tulang belakang: ia terdiri daripada bahagian kartilaginous. Plat tulang masih terdapat di dalam badan Sturgeon, tetapi ia tidak menghalangnya daripada berada di antara spesies ikan yang paling kecil.

Sturgeon ini juga merupakan unit industri ikan yang popular. Ia tinggal di Azov dan Laut Caspian, tetapi boleh berenang di sungai untuk menghasilkan anak. Kerangka rangkanya terdiri daripada 5 baris plat tulang (piring), tetapi ikan itu tidak mempunyai tulang sepenuhnya. Disebabkan populariti yang besar pada pertengahan abad ke-20, populasi spek telah menurun begitu banyak sehingga kini disenaraikan dalam Buku Merah, dan tidak lebih daripada 6 tan setahun dibenarkan untuk menangkapnya.

MacRurus

Penghuni sinar laut dalam ini mendiami Lautan Pasifik. Ia mempunyai penampilan yang tidak konvensional: bahagian ekor sangat nipis dan panjang, kerana bahagian kepala kelihatannya tidak normal. MacRurus adalah ikan yang sangat berguna, yang mengandungi banyak vitamin dan mikro, tetapi disebabkan oleh skala berbahaya yang sangat tajam, ia tidak ditangkap pada skala perindustrian, tetapi dijual dalam bentuk yang sudah dipotong atau digiling. Gred rangka tidak maju dan sebahagian besarnya terdiri daripada tulang ekor panjang. Fillet - lembut merah jambu, lembut, tanpa tulang kecil.

Burbot

Burbot Treskoobrazny lebih suka hanya badan air tawar. Diagihkan di perairan Eropah, Mongolia dan China. Rangkanya mempunyai pangkal tulang, tetapi pada mayoritasnya adalah pembentukan tulang rawan. Di sirloin burbot tidak ada tulang kecil, sisik tidak tajam, dagingnya enak dan sihat, selain itu burbot sangat prolifik, yang membolehkannya ditangkap dalam jumlah besar.

Eel

Eel mempunyai beberapa subspesies, tetapi kebanyakannya semuanya tergolong dalam pemangsa marin. Ciri khas belut adalah badan serpentif yang tidak mempunyai kerangka tulang penuh: lembut, lembut, dan kurang mineral tulang. Walaupun terdapat banyak vertebra (sehingga 150), tetapi tidak ada tulang rusuk dan tidak ada tulang kecil. Ikan ini berenang, bergerak seperti ular. Daging makanan istimewa ini lazat dan berkhasiat, lazimnya digunakan dalam masakan Jepun.

Mullet

Menutup penarafan ikan mullet paling kecil - ikan berkilau sinar laut (yang, dengan cara itu, mempunyai 17 subspesies). Memilih takungan panas Amerika, Australia, Asia Selatan. Kerangka ini terdiri daripada plat besar di sepanjang korda tulang belakang - tulang kecil tidak hadir. Mullet daging bersandar, sangat lazat, jadi ia digunakan untuk memasak pelbagai hidangan pemakanan.

Makan dengan mudah: ikan dengan tulang besar

Hakikat bahawa spesies ikan yang disenaraikan kekurangan tulang kecil sangat memudahkan pemakaian dan memasak mereka. Ia hanya mencukupi untuk memanjangkan rabung besar (yang, seperti yang kita ketahui, mungkin tidak mempunyai tisu tulang sepenuhnya), dan daging akan hampir siap untuk pemprosesan selanjutnya. Sudah tentu, ikan dengan grid tulang yang maju juga digunakan dalam industri makanan, namun, ikan tersebut terutama digunakan untuk sup ikan, kek ikan, kering atau kering, tetapi anda jarang akan mencari fillet mentah ikan bony di rak supermarket.

Bagaimana tidak untuk mendapatkan scammer: peraturan untuk memilih ikan tanpa tulang

Perlu diingati bahawa ikan tanpa tulang, oleh itu, tidak ada dalam alam (kita telah mendapati bahawa walaupun ikan kecil tulang betina mempunyai sekurang-kurangnya tulang rawan dan tulang), jadi anda perlu menyedari spesies mana yang paling kecil. Sekiranya anda melihat, sebagai contoh, potongan ikan sturgeon segar - anda boleh membeli ikan itu, kerana tidak ada tulang kecil di dagingnya, tetapi jika anda ditawarkan dengan filamen bream yang tidak koyak tanpa tulang, ini adalah penggera: ikan ini mempunyai banyak kecil lubang-lubang yang semata-mata tidak boleh dikeluarkan dengan teliti dengan tangan.

Apa ikan yang paling banyak

Setelah mempertimbangkan jenis utama ikan bony-kurangnya, kami kini mencadangkan untuk mengetahui yang mana yang paling berguna, lazat, selamat, diet, murah dan mahal.

Berguna

Yang paling berguna adalah seperti ikan, yang mengandungi minyak ikan yang banyak dan berbeza umur muda, sementara tinggal di perairan laut. Semua kriteria ini sepadan dengan tuna. Dagingnya adalah protein tulen, dan mengandungi banyak unsur surih berguna. Penunjuk ikan salmon dan trout yang tidak kurang tinggi - ikan ini mempunyai kesan yang sangat baik terhadap hati manusia, membasahi badan dengan asid lemak penting, menguatkan sistem saraf, mengembangkan kecerdasan dan ingatan, mencegah penyakit kardiovaskular. Di samping kelebihan ini, ikan ini mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, yang menjadikan mereka spesies yang paling popular.

Selamat

Ikan yang paling selamat (terutamanya untuk kanak-kanak) adalah tuna, kerana tidak ada parasit dalam dagingnya. Ikan sedemikian boleh disuntik ke dalam pemakanan bayi berusia satu tahun, kerana sejumlah besar unsur surih berguna mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan serbuk. Selain itu, ikan tuna tidak menyebabkan reaksi alahan. Telah terbukti bahawa wanita hamil, termasuk ikan (termasuk tuna) dalam diet, melahirkan kanak-kanak yang lebih sihat dan maju. Tuna yang mudah dalam berpakaian dan pemprosesan: ia tidak mengandungi tulang-tulang kecil, yang memudahkan proses penyediaannya.

Darling

Tahap kos tinggi ikan bergantung kepada parameternya, jumlah telur dan kekerapan pemijahan. Beluga dianggap sebagai salah satu ikan yang paling mahal. Selain fakta bahawa ia disenaraikan di dalam Buku Merah, ia juga jarang menghasilkan anak-anak: contohnya, albino beluga boleh bertelur hanya sekali dalam 100 tahun! Beluga terbesar yang ditangkap dalam sejarah mempunyai berat lebih daripada 1000 kg, dan terdapat kira-kira 300 kg kaviar di dalamnya. Salinan sedemikian pada tahun 1934 menelan kos lebih daripada $ 300,000. The beluga melampaui, mungkin, hanya seekor yu: seorang jutawan Iraq membayar 10 juta dolar untuk jerung putih, dan bukan untuk memakannya, tetapi untuk membuat mumia hiu yang dibalut. Idea ini tidak berjaya dan dummy mula merosot, itulah sebabnya pembeli kaya terpaksa menyingkirkannya, kehilangan wang yang dibelanjakan.

Murah

Ikan tanpa tulang murah di pasar raya hari ini adalah sardin. Ia kebanyakannya dijual dalam bentuk tin. Relatif murah adalah hake, cod, gobies, pollock. Walau bagaimanapun, yang paling murah, serta 100 tahun yang lalu, masih kekal sebagai ikan, secara bebas ditangkap memancing.

Diet

Ikan yang paling diet adalah lemak yang paling rendah. Ini termasuk ikan sungai, hake, cod dan pollock. Daging mereka agak sukar dan kering, kerana tidak ada asid lemak, oleh itu, spesimen yang ditangkap kebanyakannya dikeringkan atau diisap, dan untuk mendapatkan hidangan yang paling dimasak ikan tersebut, ia mesti direbus tanpa menambah minyak dan garam.

Delicious

Ikan yang paling lazat sukar ditentukan. Setiap orang mempunyai pilihan rasa yang berbeza: seseorang suka ikan berlemak, yang lain lebih suka fillet merah secara eksklusif. Para pemimpin dalam rasa yang sangat baik adalah salmon, salmon, trout, bream, louvar (ikan delicacy) dan tuna. Spesies ini paling popular dengan pemakan ikan, dan selain itu mereka benar-benar sihat dan sangat lazat.

Adakah mungkin memasak ikan dengan tulang dengan selamat

Sudah tentu, anda tidak boleh menamatkan ikan kecil - dari situ anda juga boleh memasak hidangan yang lazat. Peraturan utama untuk produk ikan tersebut adalah rawatan haba (untuk melindungi diri daripada cedera oleh batu, mereka harus dilembutkan dengan mengukus, memanggang, mendidih atau memotong daging menjadi daging untuk bakso). Anda tidak boleh makan ikan asin atau asap, dan lebih-lebih lagi untuk memberikannya kepada kanak-kanak, kerana risiko tersedak pada kepingan kecil tulang sangat tinggi. Secara umum, hampir mana-mana ikan adalah salah satu produk yang paling lazat dan sihat, penggunaan yang mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh, dan pelbagai besar akan membolehkan setiap orang, bergantung pada pilihannya, memilih ikan untuk merasakannya.

Chum salmon: di mana dan bagaimana untuk memilih di kedai

Salmon Chum terkenal dengan daging dan kaviarnya yang sangat baik. Merujuk kepada perindustrian, oleh itu ia sering dijumpai di rak dalam pelbagai bentuk: segar, beku, salai, asin. Ia adalah bahan yang sangat baik untuk banyak hidangan, walaupun ikan ini juga mempunyai ciri-ciri lain yang bermanfaat.

Maklumat am

Termasuk dalam unit Salmonid keluarga Salmon. Kadang-kadang dalam kehidupan sehari-hari ia dipanggil ikan merah untuk warna daging. Salmon lain, misalnya, salmon merah jambu atau ikan trout, telah menerima nama yang dipermudahkan yang sama. Sebenarnya, ikan merah adalah wakil keluarga lain - sturgeon.

Keta sentiasa menjadi nilai perindustrian, terutama bagi orang-orang di Timur Jauh. Pada separuh kedua abad yang lalu, jumlah ikan salmon chum merah telah banyak berkurangan disebabkan oleh mangsa yang tidak terkawal. Negeri itu memegangnya di bawah perlindungan dan sekarang keadaan telah berubah secara dramatik untuk lebih baik.

Kehidupan ikan terbahagi kepada dua peringkat utama: sebelum akil baligh dan selepas itu. Juvana hidup di lautan, sering berhampiran pantai.

Apabila ikan menjadi dewasa, habitat dan tingkah lakunya berubah sangat. Dia menjadi lebih agresif dan akan menjadi shoals besar. Untuk menanggalkan kaviar, dia perlu membuat laluan yang sukar ke mulut sungai-sungai, dan kemudian ke kepala mereka. Biasanya anda perlu bergerak ke arah semasa. Selepas bertelur, keta mati.

Fry kali pertama berada di dalam air tawar. Apabila pasukan muncul, mereka pergi ke laut, dan kitaran itu berulang lagi.

Rupa

Bagaimana rama-rama kelihatan bergantung pada usianya. Penampilannya sangat berubah selepas kematangan. Sehingga kini, ia mempunyai bentuk yang memanjang, badan besar, warna perak, yang mana nama keta lain diterima - ikan perak.

Selepas pematangan, warna skala menjadi coklat-kuning. Perubahan lain dalam salmon chum termasuk:

1. Titik bintik hitam muncul di dalam badan.
2. Skala menjadi lebih kasar, kulitnya lebih tebal.
3. Tubuh menjadi lebih luas.
4. Bentuk rahang berubah. Gigi tumbuh dalam saiz, menjadi melengkung.
5. Pada masa penanaman warna ikan menjadi hitam. Ia tidak lagi sesuai untuk memancing.
6. Ini ikan besar. Sebagai peraturan, orang dewasa adalah 0.5-0.7 m. Spesimen yang paling terkenal ialah 1 m dan berat 16 kg. Walau bagaimanapun, ini adalah data rasmi. Di Wilayah Khabarovsk, penduduk tempatan mendakwa bahawa kadang-kadang di Sungai Ochota terdapat contoh-contoh saiz kira-kira 1.5 meter.

Habitat

Ia hidup di lembangan Lautan Pasifik. Salmon salmon menanam di sungai-sungai air tawar:

• Timur Jauh;
• Amerika Utara: dari California ke Alaska;
• Asia

Untuk bergerak dari air laut masin ke ikan air tawar dipanggil titik pemeriksaan. Ia lebih suka bahagian utara lautan berhampiran semasa Kuro-Sivo. Kawasan ini termasuk laut:

Ikan ditemui pada kedalaman sepuluh meter. Pada musim bunga, ia terjerumus ke dalam kawahan dan bergerak ke arah takungan segar Kanada, Amerika Syarikat, Korea Selatan, dan Jepun. Ia sering dijumpai, contohnya, di lembangan Laut Okhotsk, di dalam sungai-sungai berikut:

Proses pemijahan

Rumput dibahagikan kepada individu matang dan mereka yang belum bersedia untuk membiak. Yang terakhir dihantar kembali ke pantai. Salmon bersedia untuk membiak lebih jauh.

Ikan ini mencapai akil baligh kira-kira empat tahun. Salmon chum boleh menelurkan pada musim panas dan musim luruh. Pada musim panas, ia berlaku dari bulan Ogos hingga September. Tempat sungai dipilih dengan sangat hati-hati. Biasanya terdapat arus dan kerikil yang lemah di bahagian bawah.

Jika air membeku ke bawah, goreng akan mati. Salmon salmon musim luruh juga mengambil kira ini, jadi ia memilih tempat di mana terdapat mata air bawah tanah yang berdekatan. Memindahkan air tidak membekukan ke bahagian bawah.

Kaviar adalah besar, kira-kira 7.5 mm diameter. Perempuan secara berhati-hati menyediakan tempat itu, tingkatkan bahagian bawahnya. Selepas membuang, kaviar ditutup dengan kemas dengan batu kerikil dan kerikil. Bukit-bukit adalah 2-3 meter panjang, lebar 1.5-2 meter. Pada masa ini, lelaki mengusir ikan supaya mereka tidak mempunyai godaan untuk makan kaviar.

Pemakanan Chum

Selepas pemijahan, keta mati dan menjadi makanan untuk gorengnya. Individu muda yang muncul juga menyuap serangga. Kemudian diet termasuk:

• kerang;
• ikan yang lebih kecil, seperti smelt atau herring;
• krustasea.

Semasa perjalanan terakhir ke tapak pemijnaan, chum makan apa-apa. Saluran pencernaan tidak berfungsi dan akan menjadi atrofi. Adalah dipercayai bahawa ia melindungi anak daripada ancaman yang berpotensi. Pada masa ini, umpan biasa tidak berfungsi. Pengecualian adalah umpan hidup atau umpan tiruan.

Nilai perindustrian

Berbanding dengan salmon lain, chum Timur jauh dihasilkan sangat. Dari segi tangkapan, ia hanya kedua untuk salmon merah jambu. Ia dilombong oleh rangkaian:

• di dalam mulut sungai atau berhampiran mereka;
• di kawasan lain di mana perlombongan industri dibenarkan.

Selalunya, syarikat bermusim muncul berhampiran dengan tempat memancing. Mereka mengurangkan kos dan lebih baik menyimpan produk.

Ciri-ciri berguna

Salmon Chum adalah ikan yang mempunyai ciri-ciri berguna yang telah lama diketahui. Beberapa Salmonid lain, seperti ikan mas putih atau salmon putih, mempunyai warna daging putih. Di keta ia berwarna merah terang, tebal. Ia mempunyai komposisi yang berjaya:

1. Protein adalah 20%, yang banyak. Dan dia diserap dengan baik.
2. Air - 75%.
3. Lemak dan abu - 5%.
4. Hampir tidak ada karbohidrat. Ini adalah ciri unik salmon chum. Harta yang berguna sering digunakan oleh pakar pemakanan.
5. Asid lemak: omega-6, omega-3. Bantuan yang baik terhadap aterosklerosis.
6. Vitamin B1. Antioksidan yang sangat baik. Memperbaiki fungsi otak, sistem saraf secara keseluruhan. Ia mengurangkan kerugian dari tembakau dan alkohol, oleh itu ia dianggap sebagai makanan ringan yang sangat baik untuk minuman beralkohol.
7. Vitamin A. Menggalakkan pembentukan kolagen, menguatkan penglihatan.
8. Vitamin E. Menghilangkan toksin, meningkatkan kulit.
9. Vitamin C diperlukan untuk banyak proses. Sebagai contoh, ia membantu meningkatkan imuniti.
10. K, Mg. Bantu kerja jantung.
11. Fosfor memegang kalsium. Ini terutama berlaku untuk orang yang lebih tua, kerana kekuatan tulang berkurangan dengan usia.
12. Besi adalah unsur penting yang sering kekurangan dalam badan. Termasuk dalam sel darah merah, hemoglobin dan melalui mereka menyediakan tubuh dengan oksigen.
13. Mikro dan makronutrien lain, vitamin.

Daging adalah makanan, kerana ia mempunyai kandungan lemak rendah. 100 g - hanya 125 kcal, lebih banyak dalam kaviar - 250. Ikan tidak murah, tetapi pakar pemakanan percaya bahawa cukup untuk makan kira-kira 200 g setiap minggu untuk mendapat kebaikan. Kolesterol tidak mencukupi di sini: 100 g - 80 mg.

Kemudaratan yang mungkin

Biasanya, terdapat sedikit salmon chum. Ia disyorkan walaupun untuk kanak-kanak, wanita mengandung dan menyusu. Mungkin satu-satunya sebab umum untuk pengecualian dari menu adalah intoleransi produk.

Dalam ikan boleh menjadi parasit. Itulah sebabnya ia adalah wajar untuk melayan orang ramai sebelum makan. Ada yang membuangnya dengan membeku. Suhu yang rendah pada waktu siang akan membunuh sebahagian besar perosak.

Ikan ini mempunyai rasa yang menyenangkan. Kaviar merah biasa kepada semua. Senarai hidangan keta sangat kaya, contohnya:

• chum salmon "di bawah kot bulu";
• fillet lemah asin;
• goreng dalam adunan;
• diasinkan dengan rempah dan herba.

Pembelian dan penyimpanan

Untuk salmon berkulit kadang-kadang memberikan salmon merah jambu yang lebih murah. Untuk tidak salah, anda perlu ingat perbezaan di antara mereka:

1. Salmon salmon lebih besar daripada salmon merah jambu. Purata burung yang pertama adalah 5 kg, yang kedua hanya 2. Panjang biasa ikan salmon berkisar antara 0.5-0.7 m, oleh itu kepingan-kepingan tidak boleh menjadi kecil.
2. Dalam salmon merah jambu, seperti namanya, terdapat bonggol - ciri pembezaan yang baik.
3. Warna daging juga berbeza. Perlu membuat potongan. Keta daging - merah jambu yang cerah. Dalam salmon merah jambu ia lebih banyak dan dengan urat putih.

Ia tidak cukup untuk memilih keta, seseorang juga harus memeriksa kualitinya. Untuk melakukan ini:

1. Lihat ikan di mata. Mereka tidak harus berawan, terbaik apabila telus.
2. Bau baki salmon. Kesegaran segera dirasakan, kekotoran - juga.
3. Tidak boleh ada kerosakan yang mencurigakan, seperti noda atau lebam.
4. Jika sisiknya licin, maka ikan itu jelas basi.
5. Anda boleh mengingati prinsip membeli produk lain, seperti lemak. Di sini anda juga harus menolak di permukaan. Sekiranya penyoknya pulih untuk masa yang lama, ini adalah tanda buruk.

Di rumah, adalah wajar untuk segera menyediakan anak dara. Ia disimpan dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lapan jam. Untuk memelihara ikan boleh dibekukan.

Salmon Chum adalah ikan yang sihat dan lazat. Adalah wajar disertakan dalam diet anda. Ikan ini bukan produk murah, tetapi banyak yang perlu dibeli dan tidak diperlukan.