Jus gastrik bahagian fundus terdiri daripada air (99-99.5%), bahan padat (0.3-0.4%) dan garam mineral (klorida, garam nitrat, fosfat, sulfat), asid hidroklorik (0.4-0, 5%); PH jus perut manusia murni berkisar antara 1.0 hingga 2.5. Asid mengaktifkan enzim dan menggalakkan bengkak protein, yang memudahkan tindakan enzim pada mereka. 1.5-2 dm 3 jus dipisahkan setiap orang setiap hari; kuda - sehingga 30 dm 3. Apabila memakan protein, jumlah jus gastrik meningkat, dan apabila makan karbohidrat menurun.

Jus mengandungi enzim berikut:

1. Pepsin adalah enzim proteolitik yang menghidrolisis protein ke albumosis dan peptone, mencerna protein daging lebih cepat, dan protein telur jauh lebih perlahan. Pepsin terbentuk daripada pepsinogen di bawah asid asid hidroklorik asid gastrik; terkandung dalam jus gastrik manusia dan haiwan. Tindakan proteolitik optimum pepsin pada pH 1.5 - 2.0.

2. Gastriksin. Pepsin lebih aktif, tetapi protein telur lebih lemah. Proteolisis yang dihasilkan oleh kedua-dua enzim tidak kurang daripada 95%, nisbah antara mereka adalah dari 1: 1.5 hingga 1: 6 dan bergantung kepada keasidan jus gastrik. Dikandung dalam jus perut manusia. Aktiviti maksimum pada pH 3.2.

3. Pepsin B, atau parapepsin. Dibentuk dari wap pepsinogen.

4. Rennin, rennet, atau chymosin (didapati dalam jumlah besar dalam perut penyedut, terutamanya betis), mengembang susu, menyebabkan pemendakan protein yang terkubur dari dalam bentuk tidak larut. Kelonggaran beku itu menggalakkan air liur. Beroperasi dalam persekitaran yang neutral, berasid dan alkali.

Dalam jus gastrik terdapat juga enzim non-proteolitik: lipase-enzyme, memecah lemak emulsi, amilena, karbohidrat yang pecah, lysozyme, menjalankan fungsi bakteria, iaitu, memusnahkan bakteria, dan lain-lain. Pada kanak-kanak, lipase diaktifkan oleh enzim lipokinase.

Sebilangan kecil pepsinogen masuk ke dalam darah dan kemudian ke dalam air kencing.

Jus gastrik pyloric adalah alkali (pH). Ia mengandungi enzim yang sama, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil dan bertindak dalam persekitaran alkali. Daya pencernaan adalah 4 kali kurang daripada daya pencernaan jus fundal. Jus pyloric Pepsin mencerna protein tisu penghubung.

Pepsin juga dijumpai dalam jus kelenjar bahagian awal (Brunner) usus. Kuasa pencernaan jus gastrik dalam bahagian ini adalah 5 kali kurang daripada satu fundal; Pepsin yang terkandung di dalamnya bertindak dalam persekitaran berasid dan mencerna protein tisu penghubung.

Kelenjar mukosa gastrik dipisahkan, kecuali jus, lendir, yang memainkan peranan pelindung, melindungi mukosa perut daripada kerosakan mekanikal dan kimia. Di samping itu, ketulan lendir terkumpul pada enzim permukaan (penyerap) mereka, yang menyumbang kepada pencernaan makanan.

Di bawah keadaan fisiologi biasa, perut mungkin tidak mencerna diri sendiri disebabkan oleh kehadiran anti-enzim. Perlu dipertimbangkan bahawa enzim tidak dapat menguraikan protein sel hidup, tetapi memberi kesannya hanya pada protein denatur. Ion hidrogen asid hidroklorik, bergerak ke mukosa gastrik, boleh memusnahkannya. Tetapi penembusan mereka dihalang oleh penghalang sel epitelium silinder tinggi membran mukus, serta pergerakan ion natrium yang berlawanan dari saluran darahnya.

Bagi orang yang berusia lebih dari 20 tahun, jumlah jus gastrik dan kandungan enzim dan asid hidroklorik di dalamnya sentiasa dikurangkan.

Kesan ke atas komposisi jus gastrik pelbagai bahan perengsa makanan

Pada manusia, sedikit jus dirembes secara berterusan, tetapi pada waktu malam dan di rembesan pagi menjadi minimum atau berhenti. Terdapat juga turun naik harian setiap rembesan, bergantung pada keadaan dan sifat pemakanan pada usia. Pada manusia, kesan refleks yang terkondisi pada rembesan lebih ketara daripada pada haiwan. Patogen paling kuat dalam rembesan gastrik: roti, sup dan sup kubis. Dalam anjing tanpa ketiadaan makanan dan kerengsaan makanan, jus gastrik tidak dipisahkan, dan mukosa gastrik ditutupi dengan lendir alkali.

Di makmal I. P. Pavlov pada anjing dengan ventrikel kecil ditetapkan bahawa untuk setiap jenis makanan, tanpa mengira jumlah yang dimakan, terdapat satu cara tertentu pemisahan jus gastrik, ini atau kuantiti kasar, daya pencernaan dan keasidan.

Dalam anjing, pemisahan jus untuk daging bermula selepas permulaan makanan selepas 8 minit, untuk roti - selepas 6 minit. Jumlah jus yang paling banyak dipisahkan ke dalam daging, kemudian ke dalam roti dan sekurang-kurangnya menjadi susu.

Jumlah jus yang dikeluarkan sepanjang tempoh pencernaan adalah berkadar terus dengan jumlah makanan yang dimakan.

Jumlah terbesar bahan padat adalah dalam jus untuk roti, terkecil dalam jus untuk susu, jus untuk daging menduduki tempat rata-rata. Oleh kerana jisim pencernaan lebih besar, semakin banyak bahan yang padatnya, daya pencernaan tertinggi semua jenis makanan disediakan oleh jus gastrik, yang dipisahkan ketika makan roti. Ejen penyebab enzim apabila makan roti adalah kanji.

Jumlah terbesar jus kuasa pencernaan terbesar dipisahkan ketika makan daging dan roti pada jam 1, dan ketika makan susu - pada jam 2-3.

Pemisahan terpanjang jus pada roti, kemudian pada daging dan, akhirnya, pada susu.

Apabila makan lemak, dua fasa bertentangan diperhatikan. Pada fasa pertama, dalam masa 2-4 jam setelah mengambil lemak, terdapat penurunan atau kelewatan rembesan gastrik. Pada fasa kedua, jisim daya pencernaan yang lemah dipisahkan.

Kuda mempunyai petak jus yang terbesar ketika makan kubis, kurang apabila makan rumput kering dan sangat sedikit ketika makan bran. Dalam babi, jumlah jus terbesar dipisahkan ke dalam makanan silaj.

Pemuliharaan kelenjar gastrik

Jenis makanan, bau dan bunyi yang berkaitan dengan pendekatannya menyebabkan pemisahan refleks jus kelenjar perut.

Pemisahan jus gastrik dalam eksperimen dengan makanan khayalan pada anjing esophagotomized, di mana makanan tidak masuk ke dalam perut, berlaku ketika mereka digoda oleh makanan dan semasa perbuatan makan. Jus gastrik dipisahkan semasa makan dan pada anjing dengan perut terpencil. Pemisahan jus gastrik juga diperhatikan pada orang dengan fistula lambung, kerana halangan esofagus, ketika menunjukkan makanan dan ketika makan. Oleh kerana dalam kes yang kedua, jus gastrik dipisahkan apabila reseptor makanan di dalam mulut dan kerongkongan menjadi jengkel dan makanan tidak masuk ke dalam perut, komplek ini refleks.

Refleks ini berterusan pada anjing selepas penghapusan korteks serebrum, oleh itu, ia adalah refleks semula jadi tanpa syarat (G. P. Zeleny, 1911, 1912).

Impuls Efferent dihantar ke kelenjar gastrik sepanjang saraf vagus (I.P. Pavlov dan Shumova-Simanovskaya 1890).

Selepas memotong kedua-dua saraf vagus di sekitar leher, makanan khayalan dan mengusik makanan pada jarak tidak menyebabkan pembahagian jus gastrik. Sebagai tambahan kepada serat yang merangsang rembesan jus gastrik, ada juga serat dalam saraf vagus yang menghalang rembesan.

Serat yang menghalang rembesan juga terdapat dalam simpatis, saraf celiac, di mana, dalam keadaan tertentu, adalah mungkin untuk mengesan serat yang menyebabkan rembesan.

Emosi yang merangsang saraf mengembara meningkatkan sekresi jus gastrik, dan merangsang saraf simpatik menghalangnya. Saraf perut mengubah jumlah dan komposisi jus. Saraf mengembara meningkatkan pemisahan mukus yang dirahsiakan secara berterusan. Saraf simpatetik meningkatkan pembentukan dan rembesan enzim. Kelengkungan yang lebih rendah daripada perut lebih banyak dibekalkan dengan serat saraf vagus daripada kelengkungan yang lebih besar, yang terakhir, sebaliknya, lebih banyak dibekalkan dengan serat saraf bersimpati.

Kesan penghambatan lemak terutamanya refleks, kerana ia berkurangan dengan ketara selepas memotong saraf vagus.

Kerengsaan makanan mekanikal membran mukus fundus perut menyebabkan pemisahan jus gastrik (S. I. Chechulin, 1934). Ini adalah rembesan refleks, kerana ia berhenti selepas memotong saraf vagus. Walau bagaimanapun, dengan pengecualian sepenuhnya refleks yang berpanjangan positif, banyak jam kerengsaan mekanikal perut dengan belon getah atau makanan hanya dalam kes-kes yang jarang berlaku dan dalam beberapa anjing menyebabkan rembesan kelenjar fundal (M.M. Pavlov, 1958).

Kerengsaan mekanikal dan kimia reseptor mukosa gastrik juga menyebabkan pemisahan lendir, yang berlaku secara refleks dengan penyertaan sel-sel saraf sel-sel saraf yang tertanam di dinding perut, tetapi terdapat refleks sebenar kepada kelenjar mukus dengan penyertaan sistem saraf pusat. Pemisahan lendir disebabkan oleh kerengsaan ujung-ujung pinggang saraf vagus dan semasa makan pasir yang didakwa. Oleh itu, kelenjar mukus dilengkapi dengan alat pemeliharaan mereka.

Fungsi perut

Makmal penyelidikan yang paling penting dalam badan kita, bateri makanan, peringkat pertama penghadaman - perut boleh dipanggil secara berbeza, tetapi intipati karyanya tidak akan berubah.

Perut adalah yang pertama dari organ dalaman kita yang sebenarnya, di mana makanan bukan sahaja disediakan untuk pemprosesan, tetapi juga mula menjalani pemprosesan ini.

Dan ia menjadi kaitan pertama antara rongga mulut, di mana makanan adalah hampir secara eksklusif pemprosesan mekanikal, dan usus, di mana ia diserap, perut mesti melakukan banyak operasi yang diperlukan dengan benjolan makanan. Dan mereka - operasi ini - dan menentukan struktur badan ini.

Fungsi utama perut

Untuk memberikan usus dengan semua jisim pemakanan dalam bentuk yang paling mudah dihadam, perut perlu:

• mengumpul makanan untuk pembuangan usus seragam;
• memproses beberapa komponen paling spesifik dari bolus makanan: lemak, tenusu dan protein lain, dan beberapa sebatian tak organik;
• menjalankan kajian akhir mengenai komposisi benjolan makanan, bermula di mulut, untuk menyediakan set yang diperlukan dan jumlah enzim dalam usus;
• Benih campuran semua bubur yang berkhasiat untuk mencapai struktur yang paling homogen.

Adalah penting bahawa dia mempunyai sedikit masa untuk melaksanakan fungsi perut ini. Sebagai contoh, buah-buahan segar menetap di dalamnya hanya selama 20 - 40 minit, daging - selama beberapa jam.

Dan walaupun perut menyingkirkan kandungan hanya apabila ia kelihatan sesuai, ia selalu terpaksa tergesa-gesa, kerana dalam kebanyakan kes kita mempunyai sedikit masa antara makan daripada yang diperlukan untuk memprosesnya.

Analisis Kandungan Makanan

Kebanyakan komponen jus gastrik digunakan untuk membantu badan memahami apa yang mereka hadapi.

Asid hidroklorik, sulfur dan lain-lain, protein dan lain-lain sebatian molekul tinggi adalah semua reagen khas, yang, berinteraksi dengan bahan makanan, berubah menjadi peranti isyarat tertentu. Dan menilai bilangan penggera ini, badan sedang bersiap untuk mengambil makanan dalam organ pencernaan utama - usus - bersenjata sepenuhnya.

Adalah jelas bahawa lebih besar penyajian, kurang tepat jumlah tetap jus gastrik akan dapat mengatasi pengenalan yang betul komposisi makanan. Oleh itu, doktor tidak mencadangkan jarang dan dalam jumlah besar.

Komposisi kuantitatif dan kualitatif jus gastrik sebelum makan selalu cukup stabil, walaupun ia mungkin mempunyai ciri-ciri individu.

Komposisi jus gastrik

Asas - 95% jisim - jus gastrik, seperti mana-mana cecair badan lain, adalah air. Ia adalah pelarut utama komponen lain yang diperlukan untuk interaksi normal reaktan dan tindak balas kimia.

Komponen berikut telah dibubarkan di dalam air:

• klorida, terutamanya - asid hidroklorik. Jumlah mereka mencapai hampir 5% daripada jumlah berat jus;
• garam dan bentuk aktif asid lain;
• ammonia;
• Pepsin adalah enzim yang menggalakkan pemecahan protein dalam badan. Jus gastrik juga mengandungi bahan-bahan dari mana pepsin terbentuk - pepsinogen;
• enzim chymosin dan lipase, yang diperlukan untuk pecahan protein susu dan lemak;
• Enzim khas, juga dikenali sebagai faktor Kastla, yang tugas utamanya adalah untuk mempersiapkan pencernaan vitamin B12.

Di samping itu, perut mengandungi sejumlah besar lendir. Ia adalah orang yang melindungi dindingnya daripada tindakan asid itu sendiri atau komponen kasar yang terperangkap dalam perut dengan makanan.

Jus Gastric

Pencernaan dalam perut. Jus Gastric

Perut adalah pembesaran bag seperti saluran penghadaman. Unjuran pada permukaan anterior dinding abdomen sepadan dengan rantau epigastrik dan sebahagiannya memasuki hipokondrium kiri. Bahagian berikut dibezakan di dalam perut: bahagian atas, badan tengah besar, rendah - antrum. Tempat komunikasi perut dengan esofagus dipanggil jabatan jantung. Sphincter pilat memisahkan kandungan perut daripada duodenum (Rajah 1).

• deposit makanan;

• rawatan mekanikal dan kimia;

• pemindahan makanan secara beransur-ansur ke duodenum.

Bergantung pada komposisi kimia dan jumlah makanan yang diambil, ia berada dalam perut 3 hingga 10 jam. Pada masa yang sama, jisim makanan dihancurkan, dicampur dengan jus gastrik dan cecair. Nutrien terdedah kepada enzim asid gastrik.

Komposisi dan sifat jus gastrik

Jus gastrik dihasilkan oleh kelenjar sekresi mukosa gastrik. Setiap hari, 2-2.5 liter jus gastrik dihasilkan. Dua jenis kelenjar rahim terletak pada mukosa lambung.

Rajah. 1. Bahagian perut menjadi bahagian

Di bahagian bawah dan badan perut, kelenjar penghasil asid terletak, yang menduduki kira-kira 80% permukaan mukosa lambung. Mereka mewakili pendalaman mukus (lubang gastrik), yang dibentuk oleh tiga jenis sel: sel utama menghasilkan enzim proteolitik pepsinogen, tuck-in (parietal) - asid hidroklorik dan tambahan (mucoid) - mukus dan bikarbonat. Di kawasan antrum adalah kelenjar yang menghasilkan rembesan mukus.

Jus gastrik tulen adalah cecair telus berwarna. Salah satu komponen jus gastrik adalah asid hidroklorik, jadi pHnya adalah 1.5 - 1.8. Kepekatan asid hidroklorik dalam jus gastrik adalah 0.3-0.5%, pH kandungan perut selepas makan boleh lebih tinggi daripada pH jus gastrik tulen kerana pengenceran dan peneutralannya dengan komponen alkali makanan. Komposisi jus gastrik termasuk anorganik (ion Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - ₃) dan bahan organik (lendir, produk akhir metabolik, enzim). Enzim terbentuk oleh sel-sel utama kelenjar gastrik dalam bentuk tidak aktif - dalam bentuk pepsinogens, yang diaktifkan apabila peptida kecil dibelah dari mereka di bawah pengaruh asid hidroklorik dan menjadi pepsin.

Rajah. Komponen utama rembesan gastrik

Enzim proteolitik utama jus gastrik termasuk pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A melekatkan protein ke oligopeptida pada pH 1.5-2.0.

PH optimum daripada gastriksina enzim adalah 3.2-3.5. Pepsin A dan gastrixin dipercayai bertindak pada pelbagai jenis protein, yang memberikan 95% daripada aktiviti proteolitik jus gastrik.

Gastriksin (pepsin C) adalah enzim proteolitik daripada rembesan gastrik yang menunjukkan aktiviti maksimum pada pH 3.0-3.2. Ia lebih aktif daripada pepsin yang menghidrolisis hemoglobin dan tidak kalah dengan pepsin dalam kadar hidrolisis putih telur. Pepsin dan gastriksin memberikan 95% daripada aktiviti proteolitik jus gastrik. Jumlahnya dalam rembesan gastrik adalah 20-50% daripada jumlah pepsin.

Pepsin B memainkan peranan yang kurang penting dalam proses pencernaan gastrik dan memecah kebanyakannya gelatin. Keupayaan enzim jus gastrik untuk memecahkan protein pada nilai pH yang berbeza memainkan peranan penyesuaian yang penting, kerana ia menjamin pencernaan protein yang cekap di bawah keadaan kepelbagaian kualitatif dan kuantitatif makanan yang memasuki perut.

Pepsin-B (parapepsin I, gelatinase) - enzim proteolitik diaktifkan dengan kation kalsium berbeza daripada pepsin dan gastriksina lebih ketara aktiviti gelatinase (terbelah protein yang terdapat dalam tisu penghubung - gelatin) dan kesan kurang ketara pada hemoglobin. Pepsin A juga terpencil - produk yang disucikan diperoleh daripada membran mukus perut babi.

Komposisi jus gastrik juga termasuk sejumlah kecil lipase, yang membagi lemak emulsi (trigliserida) kepada asid lemak dan diglycerides pada nilai pH neutral dan sedikit berasid (5.9 - 7.9). Pada bayi, lipase gastrik memecah lebih daripada separuh lemak emulsi yang membentuk susu ibu. Dalam orang dewasa, aktiviti lipase gastrik adalah rendah.

Peranan asid hidroklorik dalam pencernaan:

• mengaktifkan jus gastrik pepsinogenik, menjadikannya pepsin;
• mewujudkan persekitaran berasid, optimum untuk tindakan enzim jus gastrik;
• menyebabkan pembengkakan dan denaturasi protein makanan, yang memudahkan penghadaman mereka;
• mempunyai kesan bakteria,
• mengawal pengeluaran jus gastrik (apabila pH kawasan perut perut menjadi kurang dari 3.0, rembesan jus gastrik mula melambatkan);
• Ia mempunyai kesan pengawalseliaan terhadap motilitas perut dan proses pemindahan bahan gastrik ke duodenum (dengan pengurangan pH dalam duodenum, perencatan sementara pergerakan gastrik diperhatikan).

Fungsi lendir jus gastrik

Lendir yang merupakan sebahagian daripada jus gastrik, bersama dengan ion HCO ₃membentuk gel likat hidrofobik yang melindungi mukosa dari kesan merosakkan asid hidroklorik dan pepsin.

Lendir gastrik adalah komponen kandungan perut, yang terdiri daripada glikoprotein dan bikarbonat. Ia memainkan peranan penting dalam melindungi mukosa dari kesan merosakkan asid hidroklorik dan enzim rembesan gastrik.

Sebahagian daripada lendir yang dibentuk oleh kelenjar lantai perut, termasuk gastromukoproteid khas, atau faktor dalaman Istana, yang diperlukan untuk penyerapan penuh vitamin B₁₂. Ia mengikat vitamin B₁₂. memasuki perut dalam komposisi makanan, melindungi ia daripada kemusnahan dan menggalakkan penyerapan vitamin ini dalam usus kecil. Vitamin B₁₂ perlu untuk pelaksanaan darah yang normal dalam sumsum tulang merah, iaitu untuk pematangan yang tepat dari sel-sel prekursor sel darah merah.

Kekurangan vitamin b₁₂ dalam persekitaran dalaman badan, yang berkaitan dengan pelanggaran penyerapannya disebabkan oleh kekurangan faktor dalaman Istana, diperhatikan apabila mengeluarkan sebahagian daripada perut, gastritis atropik dan menyebabkan perkembangan penyakit serius - Di₁₂ -anemia kekurangan.

Fasa dan mekanisme pengawalan rembesan gastrik

Perut kosong mengandungi sedikit jus gastrik. Makan menyebabkan rembesan gastrik berlimpah jus gastrik berasid dengan kandungan enzim yang tinggi. I.P. Pavlov membahagikan seluruh tempoh rembesan jus gastrik kepada tiga fasa:

• refleks kompleks, atau otak,

• gastrik, atau neurohumoral,
• usus.

Fase otak (kompleks refleks) rembesan gastrik - peningkatan rembasan kerana pengambilan makanan, rupa dan bau, kesan pada reseptor mulut dan tenggorokan, mengunyah dan menelan (dirangsang oleh refleks yang disertakan dengan pengambilan makanan). Ia terbukti dalam eksperimen dengan pemakanan khayalan mengikut I.P. Pavlov (anjing esophagotomized dengan perut yang terpencil yang dipelihara pemuliharaan) tidak mendapat makanan ke dalam perut, tetapi rembesan gastrik banyak diperhatikan.

Fasa kompleks refleks rembesan gastrik bermula sebelum makanan masuk ke rongga mulut di sisi makanan dan persiapan untuk penerimaannya dan terus merengsakan rasa, sentuhan, reseptor suhu mukosa mulut. Rangsangan rembesan gastrik dalam fasa ini dijalankan refleks bersyarat dan tanpa syarat yang timbul akibat daripada rangsangan dingin (rupa, bau makanan, atmosfera) pada reseptor dan deria rangsangan tak terlazim (makanan) reseptor di dalam mulut, pharynx, esofagus. Impuls saraf Afferent dari reseptor merangsang nukleus saraf vagus di medulla. Selanjutnya sepanjang serat saraf eferent saraf vagus, impuls saraf mencapai mukosa lambung dan merangsang rembesan gastrik. Pemotongan saraf vagus (vagotomy) sepenuhnya menghentikan rembesan gastrik dalam fasa ini. Peranan refleks tanpa syarat dalam fasa pertama rembesan gastrik ditunjukkan oleh pengalaman "makanan khayalan" yang dicadangkan oleh I.P. Pavlov pada tahun 1899. Anjing itu telah memulakan operasi esophagotomy (memotong kerongkong untuk memotong hujung pada permukaan kulit) dan memohon fistula perut (komunikasi buatan rongga organ dengan persekitaran luaran). Apabila memberi makan anjing itu, makanan yang ditelan itu jatuh dari kerongkong es dan tidak masuk ke dalam perut. Walau bagaimanapun, selepas 5-10 minit selepas permulaan makanan imajinasi, pemisahan jus gastrik yang berlebihan melalui fistula gastrik telah diperhatikan.

Jus gastrik yang dirembeskan dalam fasa bukan refleks mengandungi sejumlah besar enzim dan mencipta keadaan yang diperlukan untuk pencernaan normal dalam perut. I.P. Pavlov memanggil jus ini "pencucuhan". Rembesan gastrik dalam fasa refleks mudah dihalang di bawah pengaruh berbagai rangsangan melampau (emosional, kesan yang menyakitkan), yang secara negatif mempengaruhi proses pencernaan dalam perut. Kesan brek direalisasikan apabila pengujaan saraf simpatik.

Fase gastrik (neurohumoral) rembesan gastrik adalah peningkatan rembesan yang disebabkan oleh tindakan langsung makanan (produk hidrolisis protein, beberapa bahan pengekstrakan) pada mukosa gastrik.

Pergigakan, atau neurohumoral, fasa rembesan gastrik bermula apabila makanan masuk ke dalam perut. Peraturan rembesan dalam fasa ini dilakukan oleh mekanisme neuro-refleks dan humoral.

Rajah. 2. Skim pengawalseliaan aktiviti tanda tipping perut, memastikan rembesan ion hidrogen dan pembentukan asid hidroklorik

Kerengsaan makanan mechano-, chemo- dan thermoreceptors mukosa gastrik menyebabkan aliran impuls saraf oleh gentian saraf afferent dan mengaktifkan sel-sel refleks dan parietal utama mukosa gastrik (Gamb. 2).

Telah terbukti secara eksperimen bahawa vagotomy tidak menghilangkan rembesan gastrik pada fasa ini. Ini menunjukkan kewujudan faktor humoral yang meningkatkan rembesan gastrik. bahan humoral seperti hormon gastrin gastrousus dan histamine, yang dihasilkan oleh sel-sel khas mukosa perut dan menyebabkan peningkatan yang ketara dalam rembesan asid terutamanya hidroklorik dan sedikit sebanyak merangsang pengeluaran enzim gastrik. Gastrin dihasilkan oleh sel-sel G dalam antrum perut semasa mekaniknya meregangkan oleh makanan yang tertelan, kesan produk hidrolisis protein (peptida, asid amino), serta pengujaan saraf vagus. Gastrin memasuki aliran darah dan bertindak pada sel-sel penutup oleh laluan endokrin (Rajah 2).

Pengeluaran histamine dilakukan oleh sel-sel khusus bahagian bawah perut di bawah pengaruh gastrin dan pada pengujaan saraf vagus. Histamine tidak memasuki aliran darah, tetapi secara langsung merangsang sel-sel penutup bersebelahan (aksi paracrine), yang mengakibatkan pembebasan sejumlah besar rembesan asid, enzim dan mucin yang lemah.

Impuls Efferent yang datang bersama saraf vagus mempunyai kedua-dua langsung dan tidak langsung (melalui rangsangan penghasilan gastrin dan histamin) mempengaruhi peningkatan pembentukan asid hidroklorik oleh sel obkladochnye. Sel-sel utama yang menghasilkan enzim diaktifkan oleh kedua-dua saraf parasympatetik dan langsung di bawah pengaruh asid hidroklorik. Pengantara saraf parasympathetic acetylcholine meningkatkan aktiviti penyembunyian kelenjar gastrik.

Rajah. Pembentukan asid hidroklorik dalam sel oklusal

Rembesan perut ke dalam fasa gastrik juga bergantung kepada komposisi makanan yang tertelan, kehadiran bahan akut dan ekstraktif di dalamnya, yang dapat meningkatkan rembesan gastrik. Sebilangan besar ekstrak yang terdapat dalam sup daging dan sup sayur-sayuran.

Dengan menggunakan makanan berkarbohidrat yang berpanjangan (roti, sayuran), rembesan jus gastrik berkurang, dan apabila dimakan dengan makanan yang kaya dengan protein (daging), ia bertambah. Pengaruh jenis makanan pada rahim gastrik adalah kepentingan praktikal dalam penyakit tertentu yang melibatkan pelanggaran fungsi perihal perut. Oleh itu, apabila hipersecretion jus gastrik, makanan harus lembut, menyelimuti konsistensi, dengan sifat buffering yang jelas, tidak boleh mengandungi zat-zat ekstraktif daging, pedas dan perasa yang pahit.

rembesan usus fasa gastrik - rangsangan rembesan, yang berlaku apabila memasuki kandungan perut dari perut, yang ditentukan pengaruh refleks yang berlaku semasa reseptor duodenum rangsangan dan pengaruh humoral disebabkan produk makanan vsasavschimisya belahan. Ia dipertingkatkan oleh gastrin, dan pengambilan makanan berasid (pH

Fasa usus rembesan gastrik bermula dengan pemindahan makanan secara beransur-ansur secara beransur-ansur dari perut ke dalam duodenum dan sifat pembetulan. Kesan merangsang dan menghalang daripada duodenum pada kelenjar gastrik direalisasikan melalui mekanisme neuro-refleks dan humoral. Semasa rangsangan mekanikal dan usus hidrolisis chemoreceptors protein produk, yang diterima daripada perut, refleks jangka brek tempatan arka refleks yang ditutup secara langsung dalam neuron intermuscular plexus dinding saluran penghadaman, menyebabkan perencatan rembesan gastrik. Walau bagaimanapun, mekanisme humoral memainkan peranan yang paling penting dalam fasa ini. Apabila kandungan berasid perut memasuki duodenum dan menurunkan pH kandungannya kepada kurang daripada 3.0, sel mukosa mengeluarkan hormon rembesan yang menghalang pengeluaran asid hidroklorik. Begitu juga, cholecystokinin menjejaskan rembesan gastrik, pembentukan yang dalam mukosa usus berlaku di bawah pengaruh protein dan produk hidrolisis lemak. Walau bagaimanapun, secretin dan cholecystokinin meningkatkan pengeluaran pepsinogen. Rangsangan rembesan gastrik dalam fasa usus melibatkan penyerapan produk hidrolisis protein (peptida, asid amino) ke dalam aliran darah, yang dapat merangsang kelenjar perut secara langsung atau meningkatkan pembebasan gastrin dan histamin.

Kaedah untuk mengkaji rembesan gastrik

Untuk mengkaji rembesan gastrik pada manusia, kaedah probe dan tubeless digunakan. Penginderaan perut membolehkan anda menentukan jumlah jus gastrik, keasaman, kandungan enzim puasa dan dengan rangsangan rembesan gastrik. Serbuk daging, rebusan kubis, pelbagai bahan kimia (analog sintetik pentagastrin atau gastrik histamin) digunakan sebagai perangsang.

Keasidan jus gastrik ditentukan untuk menilai kandungan asid hidroklorik (HCI) di dalamnya dan dinyatakan dalam bilangan mililiter natrium hidroksida decinormal (NaOH), yang mesti ditambah untuk meneutralkan 100 ml jus gastrik. Keasidan bebas jus gastrik mencerminkan jumlah asid hidroklorik yang dipisahkan. Jumlah keasidan mencirikan kandungan total asid hidroklorik bebas dan terikat dan asid organik lain. Dalam orang yang sihat di perut kosong, jumlah keasidan biasanya 0-40 unit titis (iaitu, keasidan bebas adalah 0-20 i.e. Selepas rangsangan submaximal dengan histamin, jumlah keasidan adalah 80-100 ribu unit, keasidan bebas adalah 60-85 unit.

Pemeriksaan nipis khas yang dilengkapi dengan sensor pH tersebar secara meluas, dengan mana anda boleh merakam dinamik perubahan pH secara langsung dalam rongga perut pada siang hari (pH-metry), yang memungkinkan untuk mengenalpasti faktor-faktor yang mendorong pengurangan keasidan kandungan gastrik pada pesakit dengan ulser peptik. Kaedah tanpa tiub termasuk kaedah endoradiosounding saluran pencernaan, di mana kapsul radio khas, ditelan oleh pesakit, bergerak di sepanjang saluran pencernaan dan menghantar isyarat mengenai nilai pH dalam pelbagai jabatannya.

Fungsi motor perut dan mekanisme peraturannya

Fungsi motor perut dilakukan oleh otot-otot yang licin di dindingnya. Secara langsung apabila makan, perut melegakan (kelonggaran makanan adaptif), yang membolehkan ia mendepositkan makanan dan mengandungi jumlah yang besar (sehingga 3 l) tanpa perubahan ketara dalam tekanan dalam rongga. Walaupun mengurangkan otot-otot lancar perut, makanan dicampur dengan jus gastrik, serta mengisar dan homogenisasi kandungan, yang berakhir dengan pembentukan massa cair homogen (chyme). Pemindahan kumpulan chyme dari perut ke duodenum berlaku apabila sel-sel otot licin antrum dikontrak dan sphincter pyloric santai. Memasuki sebahagian chyme berasid dari perut ke dalam duodenum mengurangkan pH kandungan usus, membawa kepada permulaan mechano-dan chemoreceptors mukosa duodenal dan menyebabkan perencatan refleks daripada pemindahan chyme (refleks gastrik dan gastrousus tempatan). Pada masa yang sama, antrum perut melonggarkan, dan kontrak sphincter pilyl. Bahagian seterusnya chyme memasuki duodenum selepas bahagian sebelumnya dicerna dan nilai pH kandungannya dipulihkan.

Kelajuan pemindahan chyme dari perut ke duodenum dipengaruhi oleh sifat fizikokimia makanan. Makanan yang mengandungi karbohidrat adalah yang paling cepat untuk meninggalkan perut, maka makanan protein, sementara makanan berlemak dalam perut untuk masa yang lebih lama (sehingga 8-10 jam). Makanan asid mengalami pemindahan yang lebih perlahan daripada perut berbanding dengan makanan yang neutral atau alkali.

Peraturan motilitas gastrik dilakukan oleh mekanisme neuro-refleks dan humoral. Saraf vagus parasympatetik meningkatkan motilitas perut: meningkatkan irama dan kekuatan kontraksi, kelajuan peristalsis. Apabila pengujaan saraf bersimpati diperhatikan perencatan fungsi motor perut. Hormon gastrin dan serotonin menyebabkan peningkatan dalam aktiviti motor perut, sementara secretin dan cholecystokinin menghalang pergerakan gastrik.

Muntah - tindakan motor refleks, sebagai akibatnya kandungan perut dilepaskan melalui esofagus ke dalam rongga mulut dan memasuki persekitaran luaran. Ini dipastikan oleh penguncupan lapisan otot perut, otot dinding abdomen anterior dan diafragma, dan kelonggaran sfinkter esofagus yang lebih rendah. Muntah sering kali menjadi reaksi pertahanan, di mana tubuh dilepaskan dari bahan toksik dan toksik yang terperangkap dalam saluran pencernaan. Walau bagaimanapun, ia boleh berlaku dalam pelbagai penyakit saluran pencernaan, mabuk, jangkitan. Muntah berlaku secara refleks apabila pusat muntah medulla oblongata teruja oleh impuls saraf afferent dari reseptor membran mukus akar lidah, pharynx, perut, usus. Biasanya perbuatan muntah didahului oleh rasa mual dan peningkatan air liur. Rangsangan pusat muntah dengan muntah yang berikutnya boleh berlaku apabila reseptor pencium dan rasa dirasakan oleh bahan-bahan yang menyebabkan rasa meluat, reseptor vestibular (semasa memandu, perjalanan laut), di bawah pengaruh ubat tertentu di pusat emetik.

Jus Gastric

Fungsi pencernaan perut ditentukan oleh jus gastrik, dalam perkembangan sel yang terlibat. Komposisi kompleks memberikan pecahan sebahagian nutrien. Pelanggaran fungsi sekretariat kelenjar menyebabkan perubahan dalam komposisi kimia dan jumlah jus yang dihasilkan, yang menyebabkan perkembangan penyakit.

Apakah rembesan gastrik?

Peralatan kelenjar perut pada siang hari menghasilkan 2-2.5 liter jus gastrik, yang mempunyai reaksi berasid dan cecair, tidak berwarna dan tidak berbau. Jus gastrik dan usus dihasilkan walaupun semasa tidur. Dalam hal ini, fisiologi aktiviti pencernaan perut adalah berbeza bergantung kepada fasa rembesan. Dalam perut puasa, mukus dipisahkan dari sebatian bikarbonat dan rembesan pyloric.

Fungsi cecair asas

Ciri-ciri utama jus gastrik menyediakan proses seperti:

• bengkak dan denaturasi protein makanan;
• pengaktifan pepsin;
• perlindungan antibakteria;
• rangsangan rembesan pankreas;
• peraturan fungsi motor perut;
• pemisahan lemak emulsi;
• Faktor istana menyediakan erythropoiesis.

Kembali ke jadual kandungan

Komposisi rembesan gastrik

Jus gastrik adalah 99% air, selebihnya adalah bahan organik dan bukan organik (asid hidroklorik, klorida, bikarbonat, sulfat, sebatian natrium, kalsium, magnesium dan lain-lain). Kumpulan bahan organik dibentuk oleh proteolitik (pepsin, gastriksin, chymosin) dan enzim bukan proteolitik, lysozyme, lendir, gastromucoprotein, faktor Castle, asid amino, urea, asid urik.

Sifat-sifat lipase dan pepsin

Pepsin adalah enzim yang paling berkesan yang mengandungi rembesan gastrik.

Kualiti jus gastrik bergantung kepada enzim dalam komposisinya.

Sel-sel utama kelenjar funda mensintesiskan pepsinogen, yang disebabkan oleh asid hidroklorik, melepasi bentuk aktif ke bentuk aktif untuk membentuk pepsin. Ia aktif pada pH 1.5-2.0. Terdapat beberapa jenis subtipe: A, B (gelatinase), C (gastrikxin). Mereka boleh membubarkan sebahagiannya protein, hemoglobin dan gelatin. Lipase mempunyai kesan belahan yang tidak mencukupi, kerana kerjanya memerlukan nilai pH berasid yang neutral atau lemah. Dalam persekitaran asid perut, lipase larut lemak emulsi untuk asid lemak dan gliserin. Yang paling ciri aktivitinya dalam proses pencernaan bayi yang baru dilahirkan.

Asid hidroklorik

Pencirian jus gastrik bermula dengan asid hidroklorik, yang terkandung di dalamnya dan dibentuk oleh sel parietal. Persekitaran berasid menyumbang kepada kemusnahan bakteria, merangsang pembentukan hormon pencernaan, jus pankreas. Kepekatannya dalam perut adalah stabil dan 160 mmol / l, tetapi ia berkurangan dengan usia. Ini adalah elemen utama yang mengaktifkan enzim jus gastrik. Penyimpangan dalam kandungan asid hidroklorik di sisi yang lebih besar atau lebih kecil menyebabkan perkembangan penyakit, senak dan pergerakan perut.

Mucus dalam organ pencernaan

Asid agresif, yang menghasilkan perut, boleh mencerna dindingnya, jika dia tidak mempunyai perlindungan. Faktor perlindungan sedemikian adalah lendir terkandung dalam organ. Apabila digabungkan dengan bikarbonat, bahan gel seperti likat yang melindungi dinding dari pengaruh asid hidroklorik, kerengsaan ubat, tindakan yang merosakkan faktor haba, kimia dan mekanikal. Faktor Faktor adalah sebahagian daripada lendir. Ia mengikat vitamin B12, melindungi ia daripada kemusnahan dan menggalakkan penyerapan selanjutnya dalam usus.

Terima kasih kepada lendir, tahap keasidan dikawal, dan asid hidroklorik tidak merosakkan dinding organ.

Komponen lain jus

Jus gastrik mempunyai komposisi kimia dan mineral yang kompleks. Ia mengandungi klorida, fosfat, sulfat, bikarbonat, ammonia. Bahan-bahan mineral adalah natrium, kalsium dan sulfur. Bahan yang sangat aktif - chymosin, menggalakkan pecahan kasein, dan urease - karbamida. Air liur lipase boleh terkandung dalam rembesan gastrik, melakukan fungsi bakterisida. Jus gastrik tidak boleh mengandungi sebarang komponen tambahan. Jadual itu menyenaraikan komponen utama jus.

Diagnosis rembesan gastrik

Komponen jus gastrik, kuantiti dalam fasa rembesan dan keasidan yang berlainan boleh ditentukan dengan menggunakan kaedah penentuan dan probe tanpa bakar. Yang terakhir dari mereka adalah tidak berformat. Mereka berjaya digantikan oleh penderia fraksional dan pH-metry. Pada yang pertama ini, doktor menyelitkan periksa ke rongga perut, yang kelihatan seperti tiub getah tipis dengan hujung logam. Selepas 15 minit, mula mengumpul jus perut basal, yang dibebaskan tanpa kehadiran makanan di dalamnya. Bahagian tersebut mengumpul 4 pada selang masa yang tetap. Fasa kedua kajian ini merangkumi rembesan sup daging atau jus kubis. Ia mungkin untuk menggantikan makanan dengan suntikan histamin, yang menimbulkan pemisahan refleks rahsia. Ini adalah fasa kedua rembesan pada manusia, dengan perutnya dapat menghasilkan hingga 120 ml jus. Dalam masa sejam, doktor membuat pagar 4 hidangan.

Intragastric pH-metry ialah penentuan tahap keasidan jus gastrik pada mata yang berbeza. Ini bukan pengganti untuk penderia fraksional, tetapi kaedah tambahan. Siasatan dengan sensor dimasukkan ke dalam organ melalui mulut. Dengan bantuan kaedah ini, ukuran penunjuk harian dalam pelbagai peringkat rembesan pada siang hari dan waktu malam adalah mungkin. Dalam kes ini, pengenalan dilakukan melalui nasofaring, yang tidak menghalang pesakit makan. Pada masa yang sama, pesakit menyimpan rekod terperinci tentang tindakan dan sensasi sepanjang hari. Jika sensasi yang tidak menyenangkan berlaku pada waktu malam, ini juga direkodkan.

Gangguan dalam rembesan gastrik: punca

Komposisi kimia jus gastrik, serta paras kuantiti dan paras pHnya, boleh berubah sekiranya berlaku keadaan patologi perut, pankreas, proses menular atau mabuk dalam badan. Corak rembesan dan kualitinya bergantung kepada pengambilan makanan atau dadah. Arka refleks dari rembesan jus gastrik dapat diganggu pada salah satu tahapan, yang juga harus diperhitungkan ketika mendiagnosis penyakit perut. Selalunya, perubahan patologi dikesan dalam penyakit seperti:

• gastritis akut dan kronik;
• penyakit ulser peptik;
• kanser perut dan pankreas;
• Sindrom Lammer-Vinson;
• hipo atau hipertiroidisme;
• jangkitan saluran penghadaman.

Di bawah keadaan ini, lebih kurang jus boleh dikeluarkan, mungkin mengandungi darah atau leukosit. Unsur-unsur selular atopik perubahan dalam komposisi mineral, warna dan bau bahan yang dipelajari akan menunjukkan penyakit. Dalam keadaan yang teruk, adalah mungkin untuk menghentikan sepenuhnya rembesan jus gastrik. Mengendalikan prosedur diagnostik yang dinyatakan di atas membolehkan untuk mengenal pasti banyak penyakit pada peringkat awal dan menjalankan rawatan menggunakan ubat-ubatan kumpulan farmaseutikal yang berlainan.

Jus Gastric

Jus gastrik adalah jus pencernaan yang kompleks yang dihasilkan oleh pelbagai sel mukosa gastrik.

Kandungannya

Komponen utama jus gastrik

Asid hidroklorik

Sel parietal dari kelenjar fundus perut merembeskan asid hidroklorik - komponen paling penting dalam jus gastrik. Fungsi utamanya adalah: mengekalkan tahap keasidan tertentu dalam perut, memastikan penukaran pepsinogen ke dalam pepsin, mencegah penembusan bakteria patogen dan mikrob ke dalam badan, menggalakkan bengkak komponen protein makanan, menyiapkannya untuk hidrolisis.

Asid hidroklorik yang dihasilkan oleh sel parietal mempunyai kepekatan tetap: 160 mmol / l (0.3-0.5%).

Bicarbonate

BCOs₃ - diperlukan untuk meneutralkan asid hidroklorik pada permukaan membran mukus perut dan duodenum untuk melindungi mukosa daripada pendedahan kepada asid. Dihasilkan oleh sel tambahan permukaan (mucoid). Kepekatan bikarbonat dalam jus gastrik ialah 45 mmol / l.

Pepsinogen dan pepsin

Pepsin adalah enzim utama yang mana kerosakan protein terjadi. Terdapat beberapa isoforms pepsin, masing-masing yang mempengaruhi kelasnya sendiri protein. Pepsin diperolehi daripada pepsinogens, apabila memasuki medium dengan keasidan tertentu. Untuk pengeluaran pepsinogen di dalam perut adalah sel-sel utama kelenjar fundik.

Mukus

Mucus adalah faktor terpenting dalam perlindungan mukosa perut. Lendir itu membentuk lapisan gel yang tidak boleh dilipat, kira-kira 0.6 mm tebal, menumpukan bicarbonat, yang meneutralkan asid dan dengan itu melindungi mukosa daripada kesan merosakkan asid hidroklorik dan pepsin. Dihasilkan oleh sel tambahan permukaan.

Faktor dalaman

Faktor dalaman (faktor Kastla) - enzim yang mengubah bentuk vitamin B yang tidak aktif₁₂, berasal dari makanan, menjadi aktif, mudah dihadam. Dirahsiakan oleh sel parietal kelenjar fundus perut.

Komposisi kimia jus gastrik

Komponen kimia utama jus gastrik: [1]

Jumlah pengeluaran jus gastrik

Satu hari di perut seorang dewasa menghasilkan kira-kira 2 liter jus gastrik.

Basal (iaitu, berehat, tidak dirangsang oleh makanan, perangsang kimia, dan sebagainya), rembesan pada lelaki adalah (pada wanita, 25-30% kurang):

• jus gastrik - 80-100 ml / j;
• asid hidroklorik - 2.5-5.0 mmol / h;
• pepsin - 20-35 mg / h.

Pengeluaran maksimum asid hidroklorik pada lelaki ialah 22-29 mmol / h, pada wanita - 16-21 mmol / h.

Sifat fizikal jus gastrik

Jus gastrik hampir tidak berwarna dan tidak berbau. Warna kehijauan atau kekuningan menunjukkan adanya kekotoran refluks duodenal empedu dan patologi gastrik. Warna merah atau coklat mungkin disebabkan kekotoran darah. Bau busuk yang tidak menyenangkan biasanya disebabkan oleh masalah serius dengan pemindahan makanan ke dalam usus. Biasanya, terdapat sedikit lendir dalam jus gastrik. Jumlah lendir yang jelas dalam jus gastrik menunjukkan keradangan mukosa gastrik. [2]

Penyiasatan Jus Gastric

Kajian keasidan jus gastrik dilakukan menggunakan pH meter meter intragastrik. Penginderaan fraksional sebelum ini yang biasa, di mana jus gastrik sebelum ini dipam keluar oleh probe gastrik atau duodenal, hari ini tidak mempunyai apa-apa kepentingan sejarah.

Lihat juga

Sumber

• Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Rawatan pembedahan pesakit dengan ulser peptik. M.: GEOTAR-Perubatan, 2008, 336 p. ISBN 978-5-9704-0558-1.
• Korotko G. F. Pencernaan gastrik dalam perspektif teknologi - Kuban Scientific Medical Herald. 2006, No. 7-8 (88-89), ms. 17-22.
• Korotko G. F. Pencernaan gastrik. Krasnodar, 2007. - 256 dengan ISBN 5-93730-003-3.

Nota

1. ↑ Jus gastrik. Komposisi, keasidan dan pH jus gastrik.
2. ↑ G. Roitberg, A. V. Strutynsky. Penyakit dalaman. Sistem organ pencernaan. Panduan belajar. - M: MEDpress-inform, 2007. - 560 ms. ISBN 5-98322-341-0.

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "jus gastrik" dalam kamus lain:

Jus gastrik - jus pencernaan yang dirembes oleh membran mukus perut; cecair tidak berwarna dengan reaksi berasid. Mengandungi enzim yang menjalankan peringkat pemisahan nutrien awal, dan juga asid hidroklorik, lendir, dan t. faktor intrinsik...... Kamus Besar Ensiklopedia

Jus Gastric - Jus Gastric. Di bawah J. dengan. dalam fisiologi, jus dimaksudkan yang menonjol dari fundus mukosa perut; bahagian pyloriknya memisahkan jumlah yang tidak ketara daripada alkali likat yang dipanggil. jus pil Di klinik gastrik...... Big Medical Encyclopedia

VENTRICO JUICE - kompleks dalam komposisi, cecair tidak berwarna dan sedikit beracun yang dihasilkan oleh dek. sel mukosa pada haiwan (berdasarkan vertebrata) dengan perut kelenjar. Mengandungi enzim proteinase (pepsin, gastriksin, rennin, gelatinase) dan...... kamus ensiklopedi biologi

GASTRIC JUICE - GASTRIC JUICE, campuran cecair yang disembur oleh IRONS perut, yang termasuk PEPSINE DAN SALT ACID. Fungsi utama penukaran protein semasa pencernaan dalam POLYPEPTIDES... kamus ensiklopedi saintifik dan teknikal

jus gastrik - jus pencernaan yang dirembes oleh membran mukus perut; cecair tidak berwarna dengan reaksi berasid. Mengandungi enzim yang menjalankan peringkat awal pecahan nutrien, serta asid hidroklorik, mukus dan apa yang disebut dalam...... Kamus ensiklopedia

Jus gastrik - I Jus gastrik (succus gastricus) adalah hasil daripada rembesan kelenjar gastrik dan sel epitelium mukosa perut, lihat Perut. II jus gastrik (succus gastricus) cecair yang disembuhkan oleh kelenjar gastrik dan sel epitel mukosa...... ensiklopedia perubatan

Jus gastrik adalah jus pencernaan yang kompleks yang dihasilkan oleh pelbagai sel mukosa gastrik (Lihat Perut); cecair tidak berwarna, sedikit berlubang. Mengandungi Enzim: Proteases (Pepsins, Rennins, Gastriksin, Gelatinase),...... Great Soviet Encyclopedia

Jus perut - pencernaan. jus yang disembuhkan oleh mukosa gastrik; bestsv. cecair berasid. Mengandungi enzim yang menjalankan beg. peringkat belahan pitat. dalam, serta garam untuk itu, lendir, dan sebagainya. dalaman faktor (faktor Castle), menyumbang...... Sains semulajadi. Kamus ensiklopedia

Jus gastrik - jus gastrik, jus pencernaan yang dihasilkan oleh sel-sel perut; cecair tidak berwarna, sedikit berlubang. Mengandungi enzim: proteases (pepsin, rennin, cathepsin), menjalankan peringkat awal pembelahan protein; sebilangan kecil...... Kamus Ensiklopedi Veterinar

jus gastrik - (succus gastricus) cecair yang disembuhkan oleh kelenjar gastrik dan sel epitel mukosa gastrik; mengandungi enzim (pepsin, gelatinase, chymosin, dan lain-lain), asid hidroklorik, gastromucoprotein, mukus, mineral, air... kamus perubatan besar

Jus Gastric

Jus gastrik bahagian fundus terdiri daripada air (99-99.5%), bahan padat (0.3-0.4%) dan garam mineral (klorida, garam nitrat, fosfat, sulfat), asid hidroklorik (0.4-0, 5%); PH jus perut manusia murni berkisar antara 1.0 hingga 2.5. Asid mengaktifkan enzim dan menggalakkan bengkak protein, yang memudahkan tindakan enzim pada mereka. 1.5-2 dm 3 jus dipisahkan setiap orang setiap hari; kuda - sehingga 30 dm 3. Apabila memakan protein, jumlah jus gastrik meningkat, dan apabila makan karbohidrat menurun.

Jus mengandungi enzim berikut:

1. Pepsin adalah enzim proteolitik yang menghidrolisis protein ke albumosis dan peptone, mencerna protein daging lebih cepat, dan protein telur jauh lebih perlahan. Pepsin terbentuk daripada pepsinogen di bawah asid asid hidroklorik asid gastrik; terkandung dalam jus gastrik manusia dan haiwan. Tindakan proteolitik optimum pepsin pada pH 1.5 - 2.0.

2. Gastriksin. Pepsin lebih aktif, tetapi protein telur lebih lemah. Proteolisis yang dihasilkan oleh kedua-dua enzim tidak kurang daripada 95%, nisbah antara mereka adalah dari 1: 1.5 hingga 1: 6 dan bergantung kepada keasidan jus gastrik. Dikandung dalam jus perut manusia. Aktiviti maksimum pada pH 3.2.

3. Pepsin B, atau parapepsin. Dibentuk dari wap pepsinogen.

4. Rennin, rennet, atau chymosin (didapati dalam jumlah besar dalam perut penyedut, terutamanya betis), mengembang susu, menyebabkan pemendakan protein yang terkubur dari dalam bentuk tidak larut. Kelonggaran beku itu menggalakkan air liur. Beroperasi dalam persekitaran yang neutral, berasid dan alkali.

Dalam jus gastrik terdapat juga enzim non-proteolitik: lipase-enzyme, memecah lemak emulsi, amilena, karbohidrat yang pecah, lysozyme, menjalankan fungsi bakteria, iaitu, memusnahkan bakteria, dan lain-lain. Pada kanak-kanak, lipase diaktifkan oleh enzim lipokinase.

Sebilangan kecil pepsinogen masuk ke dalam darah dan kemudian ke dalam air kencing.

Jus gastrik pyloric adalah alkali (pH). Ia mengandungi enzim yang sama, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil dan bertindak dalam persekitaran alkali. Daya pencernaan adalah 4 kali kurang daripada daya pencernaan jus fundal. Jus pyloric Pepsin mencerna protein tisu penghubung.

Pepsin juga dijumpai dalam jus kelenjar bahagian awal (Brunner) usus. Kuasa pencernaan jus gastrik dalam bahagian ini adalah 5 kali kurang daripada satu fundal; Pepsin yang terkandung di dalamnya bertindak dalam persekitaran berasid dan mencerna protein tisu penghubung.

Kelenjar mukosa gastrik dipisahkan, kecuali jus, lendir, yang memainkan peranan pelindung, melindungi mukosa perut daripada kerosakan mekanikal dan kimia. Di samping itu, ketulan lendir terkumpul pada enzim permukaan (penyerap) mereka, yang menyumbang kepada pencernaan makanan.

Di bawah keadaan fisiologi biasa, perut mungkin tidak mencerna diri sendiri disebabkan oleh kehadiran anti-enzim. Perlu dipertimbangkan bahawa enzim tidak dapat menguraikan protein sel hidup, tetapi memberi kesannya hanya pada protein denatur. Ion hidrogen asid hidroklorik, bergerak ke mukosa gastrik, boleh memusnahkannya. Tetapi penembusan mereka dihalang oleh penghalang sel epitelium silinder tinggi membran mukus, serta pergerakan ion natrium yang berlawanan dari saluran darahnya.

Bagi orang yang berusia lebih dari 20 tahun, jumlah jus gastrik dan kandungan enzim dan asid hidroklorik di dalamnya sentiasa dikurangkan.

Kesan ke atas komposisi jus gastrik pelbagai bahan perengsa makanan

Pada manusia, sedikit jus dirembes secara berterusan, tetapi pada waktu malam dan di rembesan pagi menjadi minimum atau berhenti. Terdapat juga turun naik harian setiap rembesan, bergantung pada keadaan dan sifat pemakanan pada usia. Pada manusia, kesan refleks yang terkondisi pada rembesan lebih ketara daripada pada haiwan. Patogen paling kuat dalam rembesan gastrik: roti, sup dan sup kubis. Dalam anjing tanpa ketiadaan makanan dan kerengsaan makanan, jus gastrik tidak dipisahkan, dan mukosa gastrik ditutupi dengan lendir alkali.

Di makmal I. P. Pavlov pada anjing dengan ventrikel kecil ditetapkan bahawa untuk setiap jenis makanan, tanpa mengira jumlah yang dimakan, terdapat satu cara tertentu pemisahan jus gastrik, ini atau kuantiti kasar, daya pencernaan dan keasidan.

Dalam anjing, pemisahan jus untuk daging bermula selepas permulaan makanan selepas 8 minit, untuk roti - selepas 6 minit. Jumlah jus yang paling banyak dipisahkan ke dalam daging, kemudian ke dalam roti dan sekurang-kurangnya menjadi susu.

Jumlah jus yang dikeluarkan sepanjang tempoh pencernaan adalah berkadar terus dengan jumlah makanan yang dimakan.

Jumlah terbesar bahan padat adalah dalam jus untuk roti, terkecil dalam jus untuk susu, jus untuk daging menduduki tempat rata-rata. Oleh kerana jisim pencernaan lebih besar, semakin banyak bahan yang padatnya, daya pencernaan tertinggi semua jenis makanan disediakan oleh jus gastrik, yang dipisahkan ketika makan roti. Ejen penyebab enzim apabila makan roti adalah kanji.

Jumlah terbesar jus kuasa pencernaan terbesar dipisahkan ketika makan daging dan roti pada jam 1, dan ketika makan susu - pada jam 2-3.

Pemisahan terpanjang jus pada roti, kemudian pada daging dan, akhirnya, pada susu.

Apabila makan lemak, dua fasa bertentangan diperhatikan. Pada fasa pertama, dalam masa 2-4 jam setelah mengambil lemak, terdapat penurunan atau kelewatan rembesan gastrik. Pada fasa kedua, jisim daya pencernaan yang lemah dipisahkan.

Kuda mempunyai petak jus yang terbesar ketika makan kubis, kurang apabila makan rumput kering dan sangat sedikit ketika makan bran. Dalam babi, jumlah jus terbesar dipisahkan ke dalam makanan silaj.

Pemuliharaan kelenjar gastrik

Jenis makanan, bau dan bunyi yang berkaitan dengan pendekatannya menyebabkan pemisahan refleks jus kelenjar perut.

Pemisahan jus gastrik dalam eksperimen dengan makanan khayalan pada anjing esophagotomized, di mana makanan tidak masuk ke dalam perut, berlaku ketika mereka digoda oleh makanan dan semasa perbuatan makan. Jus gastrik dipisahkan semasa makan dan pada anjing dengan perut terpencil. Pemisahan jus gastrik juga diperhatikan pada orang dengan fistula lambung, kerana halangan esofagus, ketika menunjukkan makanan dan ketika makan. Oleh kerana dalam kes yang kedua, jus gastrik dipisahkan apabila reseptor makanan di dalam mulut dan kerongkongan menjadi jengkel dan makanan tidak masuk ke dalam perut, komplek ini refleks.

Refleks ini berterusan pada anjing selepas penghapusan korteks serebrum, oleh itu, ia adalah refleks semula jadi tanpa syarat (G. P. Zeleny, 1911, 1912).

Impuls Efferent dihantar ke kelenjar gastrik sepanjang saraf vagus (I.P. Pavlov dan Shumova-Simanovskaya 1890).

Selepas memotong kedua-dua saraf vagus di sekitar leher, makanan khayalan dan mengusik makanan pada jarak tidak menyebabkan pembahagian jus gastrik. Sebagai tambahan kepada serat yang merangsang rembesan jus gastrik, ada juga serat dalam saraf vagus yang menghalang rembesan.

Serat yang menghalang rembesan juga terdapat dalam simpatis, saraf celiac, di mana, dalam keadaan tertentu, adalah mungkin untuk mengesan serat yang menyebabkan rembesan.

Emosi yang merangsang saraf mengembara meningkatkan sekresi jus gastrik, dan merangsang saraf simpatik menghalangnya. Saraf perut mengubah jumlah dan komposisi jus. Saraf mengembara meningkatkan pemisahan mukus yang dirahsiakan secara berterusan. Saraf simpatetik meningkatkan pembentukan dan rembesan enzim. Kelengkungan yang lebih rendah daripada perut lebih banyak dibekalkan dengan serat saraf vagus daripada kelengkungan yang lebih besar, yang terakhir, sebaliknya, lebih banyak dibekalkan dengan serat saraf bersimpati.

Kesan penghambatan lemak terutamanya refleks, kerana ia berkurangan dengan ketara selepas memotong saraf vagus.

Kerengsaan makanan mekanikal membran mukus fundus perut menyebabkan pemisahan jus gastrik (S. I. Chechulin, 1934). Ini adalah rembesan refleks, kerana ia berhenti selepas memotong saraf vagus. Walau bagaimanapun, dengan pengecualian sepenuhnya refleks yang berpanjangan positif, banyak jam kerengsaan mekanikal perut dengan belon getah atau makanan hanya dalam kes-kes yang jarang berlaku dan dalam beberapa anjing menyebabkan rembesan kelenjar fundal (M.M. Pavlov, 1958).

Kerengsaan mekanikal dan kimia reseptor mukosa gastrik juga menyebabkan pemisahan lendir, yang berlaku secara refleks dengan penyertaan sel-sel saraf sel-sel saraf yang tertanam di dinding perut, tetapi terdapat refleks sebenar kepada kelenjar mukus dengan penyertaan sistem saraf pusat. Pemisahan lendir disebabkan oleh kerengsaan ujung-ujung pinggang saraf vagus dan semasa makan pasir yang didakwa. Oleh itu, kelenjar mukus dilengkapi dengan alat pemeliharaan mereka.