TOPIK: mikroflora persediaan perubatan dan enzim haiwan.
1. Ciri-ciri bahan mentah endokrin-enzim.
2. Keperluan hewan dan kebersihan untuk pemilihan dan pemprosesan primer bahan mentah endokrin-enzim.
Persiapan dari organ, tisu dan kelenjar yang berasal dari binatang penyembelihan dipanggil persiapan organ. Bergantung kepada pengeluaran, bahan mentah dibahagikan kepada tiga kumpulan: endokrin, enzim dan istimewa. Bahan-bahan mentah endokrin - pituitari, epiphisis, kelenjar tiroid dan paratiroid, kelenjar adrenal, pankreas, testis, ovari dan cotiledon. Bahan-bahan mentah enzim - pankreas, membran mukus lembu sapi dan perut babi, betis dan anak domba. Bahan mentah khas adalah darah, hempedu, hati dan saraf tunjang.
Proses teknologi pemprosesan primer bahan-bahan mentah endokrin-enzim termasuk pengekstrakan penyediaan dan pemeliharaan organ endokrin-enzim. Organ-organ yang dikeluarkan mestilah utuh.
Kelenjar endokrin-enzim mengandungi bahan-bahan aktif hanya dalam jam pertama selepas kematian haiwan, oleh itu mereka mesti dikumpulkan tidak lewat daripada 1 jam selepas penyembelihan haiwan, dan pituitari, pankreas, timus - tidak lebih dari 15-30 minit.
Setiap jenis bahan mentah dibersihkan dan disusun secara berasingan, dan kemudian dikemas dalam bekas kaca atau ware logam putih. Bahan mentah endokrin yang disucikan ditimbang.
Pemeliharaan bahan mentah dilakukan secara termal (beku, mendidih dan pengeringan) dan kaedah kimia.
Bahan-bahan mentah endokrin dalam tin dengan aseton, etil alkohol, garam. Pengawet ini menyahihkan bahan mentah, sementara proses autolytic dalam tisu dan sel-sel digantung atau dikurangkan. Di samping itu, bahan pengawet menghalang perkembangan mikroorganisma.
Kelenjar parathyroid disimpan dalam masa 1 bulan, selebihnya - dalam masa 2 bulan. Label dilampirkan pada bekas yang menunjukkan masa pengumpulan, jenis bahan mentah, dan bagaimana penyeplotan.
Bawa bahan mentah dalam kereta isoterma, mengekalkan di dalamnya suhu lantai kereta.
Bahan endokrin dan enzim bahan mentah dan darah untuk keperluan farmaseutikal dan pemakanan hanya boleh dikumpulkan dari haiwan yang sihat. Bahan mentah endokrin-enzim dibenarkan untuk dikumpulkan dari haiwan yang selamat untuk penyakit berjangkit. Selaras dengan Peraturan Peperiksaan Veterinar Pra-Susu dan Keistimewaan Veterinar-Kebersihan Produk Daging dan Daging (2002), dilarang untuk: mengumpul bahan mentah endokrin, saraf tunjang dan hempedu daripada haiwan, pesakit dan penyakit kaki dan mulut dan vaksinasi (sehingga akhir hari ke-21) selepas vaksinasi terhadap penyakit kaki dan mulut dan 14 hari terhadap antraks, atau dari haiwan yang diberi serum anthrax dengan tujuan terapeutik selama 14 hari selepas pentadbiran, serta dari haiwan yang diberikan antibiotik dengan tujuan terapeutik untuk Wow dalam garis panduan untuk digunakan dalam perubatan veterinar.
Membran mukosa perut babi dan sychugs lembu dapat digunakan untuk pengeluaran albumin kering, jika tanaman pemprosesan daging dilengkapi dengan unit pengeringan yang mengendalikan produk jadi apabila ia meninggalkan unit pengeringan di t * tidak lebih rendah dari 65 * C. jika ketiadaan pemasangan itu, darah adalah tertakluk kepada pencernaan (dengan peningkatan suhu ketebalan jisim tidak kurang daripada 80 * C dalam masa 2 jam) atau memproses makanan kering dari haiwan.
Pengumpulan bahan mentah endokrin-enzim untuk tujuan perubatan daripada haiwan yang mengidap leukemia dan tumor ganas, serta penggunaannya dalam mengenal pasti perubahan patologi di dalamnya, tanda-tanda pembusukan, bau asing adalah dilarang.
Pakar dalam perubatan veterinar harus memastikan bahawa kelenjar hanya dipilih dari haiwan yang sihat. pada masa yang sama, ia mesti dikeluarkan secara utuh, dibersihkan dengan baik dari lemak dan tisu lain, disejukkan, dipelihara dan disimpan dalam keadaan yang tepat pada masanya. Doktor perubatan veterinar mesti memeriksa kelenjar tin, yang dihantar ke kilang persediaan endokrin atau kilang pemprosesan daging yang lain, di mana terdapat kedai endokrin. Untuk setiap kumpulan bahan mentah yang disediakan untuk penghantaran, doktor akan menulis sijil veterinar yang sesuai.
Jika bahan mentah endokrin dan enzim diproses di tapak, doktor perubatan veterinar kedai ini memeriksa jumlah bahan mentah dan bahan pengawet (alkohol, petrol, karbon tetraklorida), memantau kebersihan kedai dan peralatan. Bahan-bahan mentah endokrin-enzim tidak sesuai untuk pengeluaran persediaan organ dilupuskan.
Soalan untuk kawalan kendiri: 1. Apakah persediaan organ?
2. Apakah keperluan bahan mentah untuk penyediaan persediaan organopre?
Seksyen ix Keperluan kebersihan dan kebersihan untuk pengumpulan, pemprosesan dan pemeliharaan bahan mentah asal haiwan. Kawalan kebersihan dan mikrobiologi dadah aktif biologi.
Bahan mentah asal haiwan digunakan untuk pengeluaran dadah aktif secara biologi. Komponen utama yang menentukan kesan terapeutik dan fisiologi boleh menjadi hormon (persiapan hormon), enzim (persiapan enzim) dan bahan aktif biologi lain. Hanya beberapa hormon dan enzim yang boleh diperolehi melalui kaedah sintetik.
Bahan-bahan mentah yang diperoleh dari penyembelihan haiwan ternakan dalam tumbuhan pemprosesan daging, adalah bahan utama untuk penyediaan ubat aktif biologi (hormon dan enzim).
Untuk pengeluaran persediaan hormon dan enzim menggunakan jenis bahan mentah berikut: endokrin - pituitari, kelenjar paratiroid, kelenjar tiroid, pankreas, kelenjar adrenal, kelenjar seks, plasenta; bahagian enzim - pylorik perut babi, membran mukus sychug lembu dan ruminansia kecil, pankreas, membran mukus usus kecil; khas - darah, hati, hempedu, saraf tunjang, dll.
Endokrin, enzim dan bahan mentah khas yang diperolehi daripada haiwan untuk pengeluaran dadah aktif biologikal, tidak larut, mungkin mengandungi bakteria, kulat, ragi, actinomycetes, mikroflora kcal, dan sebagainya. Pencemaran bahan mentah oleh mikrob saprophytic dan patogenik boleh berlaku dalam pelbagai cara.
Cara dan sumber penanaman dengan mikroorganisma endokrin, bahan mentah enzim dan khas
Organ dan tisu haiwan diturunkan dengan pelbagai mikroflora, kedua-duanya sebagai hasil daripada pembiakan vivo (laluan endogen), dan akibat daripada mikrob yang masuk ke dalamnya dari persekitaran luar (jalur eksogen).
Jangkitan endogen sering berlaku dalam kes apabila haiwan mempunyai penyakit atau mempunyai penyakit berjangkit. Kadang-kadang, disebabkan penurunan rintangan badan di bawah pengaruh beberapa faktor (kerja keras, penyejukan, kebuluran, dan lain-lain), mikroorganisma, penduduk tetap saluran gastrointestinal, menembusi dari usus melalui saluran limfatik dan darah ke otot dan organ-organ haiwan. Di samping itu, pencemaran bahan mentah dengan mikroflora boleh berlaku dalam kes di mana selepas penyembelihan haiwan itu, bahagian dalamnya dikeluarkan selepas 2 jam atau lebih. Ketara meningkatkan keupayaan mikrob untuk menembusi dari usus ke organ dan tisu haiwan semasa pengangkutan panjang mereka di dalam kereta tertutup pada musim panas.
Pembenihan seumur hidup organ dan tisu haiwan bergantung pada masa pemakanan dan tempoh kebuluran sebelum disembelih. Jadi, dalam haiwan terbunuh 4-6 jam selepas makan, mikroorganisma terdapat dalam darah, otot, sumsum tulang, limpa, buah pinggang, dan selepas 24 jam berpuasa, pada dasarnya hanya di hati.
Penyebaran bahan baku luar oleh mikroorganisma berlaku semasa pendarahan haiwan, mengental, memotong, mengangkut dan menyimpan bangkai. Mikroorganisma mendapatkan bahan mentah di penyembelihan binatang dari peralatan, kulit, dari saluran gastrointestinal, dari tangan pekerja, dan lain-lain. Sumber pembibitan bahan mentah ini agak berbahaya, kerana, bersama dengan mikroorganisme saprophytic, kemungkinan kontak dengan endokrin, bahan mentah enzimatik dan khas dan mikrob patogen tidak dikecualikan. Kebanyakan bahan mentah tercemar sekiranya berlaku kerosakan pada usus dengan mewarnai.
Di dalam saluran gastrousus mengandungi sejumlah besar mikroflora yang pelbagai. Kebanyakannya, ia diwakili oleh mikrob tanah yang membentuk spora kumpulan subtilis-mesentericus, bakteria Escherichia coli, kumpulan Proteus, cocci, clostridia dan lain-lain.
Mikroorganisma boleh memasuki darah semasa pembuangan, seperti ketika memotong saluran darah, tekanan negatif dicipta dan, sementara jantung berfungsi untuk sementara waktu, mikrob disedut ke dalam urat terbuka dari udara dan dari kulit yang tercemar. Darah juga boleh dicemari dengan kuman pada pisau pisau. Cl.sporogenes, Cl. perfringens, Proteus vulgaris, Bac.subtilis, E.coli, cocci microflora, dll.
Sebilangan besar mikrob yang terdapat pada kulit haiwan. Mikroba, usus, Pseudomonas bacilli, bakteria kumpulan subtilis-mesentericus, mikroba kumpulan Proteus, Salmonella, dan lain-lain sentiasa terdapat dalam bulu. Mikroorganisma boleh masuk ke udara, pada kulit, di tangan, pakaian pekerja, dan dari sana ke bahan baku semasa pemilihannya.
Pembenihan kulit dengan mikrob boleh dikurangkan dengan ketara dengan membasuh dan menanamnya dengan penyelesaian disinfektan.
Jus darah dan otot yang terkumpul di atas meja adalah tempat pembiakan yang baik untuk kuman. Bilangan mikrob pada alat, pembungkusan, tangan, dan pakaian kerja pekerja meningkat pada akhir peralihan.
Jika pada permulaan peralihan, sampel dari tangan obvalschikov, serta dari alat dan pembungkus, memancarkan mikroflora kokkal, kemudian pada akhir peralihan, di samping itu terdapat jamur cetakan, actinomycetes, E. coli dan jenis bakteria lain.
Untuk mengurangkan tahap pencemaran bakteria endokrin, enzim, dan bahan mentah khas, perlu menggunakan teknik pemotongan hewan yang paling moden dengan pemeliharaan kebersihan industri, sentiasa menjaga kebersihan dalam bengkel. Jadual, peralatan sebelum kerja perlu dibasuh dan dibasmi kuman. Pekerja mesti mematuhi peraturan kebersihan diri dengan tegas.
Untuk menghalang jumlah besar mikroba daripada memasuki bahan mentah dan membangunkan proses mikrobiologi di dalamnya, perlu memilih dan menyimpan bahan mentah dengan ketat mengikut keperluan kebersihan dan kebersihan.
Keperluan kebersihan dan kebersihan untuk pengumpulan
dan pemuliharaan bahan mentah asal haiwan
Bahan-bahan mentah endokrin dan enzim mempunyai ciri-ciri mereka sendiri. Oleh itu, syarat-syarat yang ketat dikenakan ke atasnya semasa pengumpulan, pemprosesan dan penyimpanan, memandangkan bahan aktif biologi yang protein di dalamnya sangat tidak stabil. Selepas penyembelihan, autolytic dan pada masa yang sama proses mikrobiologi mula berkembang di organ dan tisu haiwan, yang boleh menyebabkan kemerosotan mereka. Kualiti dan hasil produk siap bergantung pada seberapa cepat dan cepat proses yang tidak diingini dicegah semasa pemilihan dan pemprosesan bahan mentah. Selaras dengan arahan pengumpulan dan penyediaan bahan mentah endokrin dan enzim, keperluan utama adalah seperti berikut: pematuhan mandatori terhadap piawai dan peraturan kebersihan dan kebersihan veterinar dan veterinar; pengekstrakan bahan mentah dalam waktu yang singkat selepas penyembelihan hewan dan pemindahannya ke pembersihan tidak lebih dari 15 minit selepas pengumpulan. Bahan-bahan mentah yang disimpan, disimpan dan diangkut hendaklah dipatuhi dengan ketat dengan suhu yang dikawal selia. Pengumpulan bahan mentah endokrin dan enzim bermula di rumah sembelih. Adalah diharapkan bahawa pengeluaran persediaan organ terletak di sebelah bengkel sampingan. Bagi pengilangan produk ubat-ubatan, bahan-bahan mentah perlu diperoleh daripada haiwan yang sihat, oleh itu, di penyembelihan, mereka harus diperiksa untuk kesejahteraan haiwan dan sanitasi mereka dan memberi perhatian kepada perubahan patologi dan anatomi dalam organ dan tisu. Di bengkel endokrin dan produk sampingan, pemprosesan primer dan pemeliharaan bahan mentah dijalankan.
Setiap kumpulan endokrin dan bahan mentah enzim sebelum pengaliran tertakluk kepada pemeriksaan veterinar dan sanitari yang menyeluruh. Mereka tidak dibenarkan diproses menjadi persediaan perubatan kelenjar dengan fokus kalsifikasi atau pemadatan, atrophi dan dengan abses. Untuk pengekstrakan dan penyediaan peralatan endokrin dan enzim yang digunakan bahan mentah yang diperbuat daripada keluli tahan karat, krom bersalut atau bersalut nikel. Mereka disterilkan sebelum digunakan. Untuk penyediaan, harus ada meja berasingan dengan permukaan yang sejuk bagi setiap jenis bahan mentah.
Bahan mentah endokrin dikumpulkan dalam cuvettes enamel, aluminium atau keluli tahan karat khas, baldi. Koleksi biasanya disejukkan dengan ais atau karbon dioksida kering. Apabila mengumpul bahan mentah, perlu untuk melindungi dari cahaya matahari langsung dan untuk mengelakkan sentuhan dengan air. Jika bahan mentah endokrin tidak digunakan dengan serta-merta untuk pengeluaran ubat-ubatan, ia cepat beku, dan beberapa kelenjar endokrin dikeringkan menggunakan kaedah pengeringan beku atau tin dengan bahan kimia (aseton, alkohol, natrium klorida). Endokrin dan bahan-bahan mentah enzim dipelihara untuk mengekalkan sifat-sifat biologi yang asal, mencegah perkembangan proses mikrobiologi dan menghalang perubahan autolitik.
Endokrin, bahan mentah enzimatik dan khas dipelihara oleh pelbagai kaedah (beku dan bahan kimia). Pemeliharaan bahan mentah dengan beku digunakan secara meluas. Sebagai peraturan, semasa pembekuan cepat, sifat kimia dan biologi bahan mentah paling banyak dipelihara. Bahan mentah dengan cepat beku dalam kabinet pembekuan pada -40.50 ° C. Bahan mentah beku disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada - 12 0 C untuk 4-6 bulan.
Untuk memelihara bahan mentah, bahan kimia adalah reagen kimia terpilih, dengan mengambil kira prinsip aktif dan sifat pemprosesan lanjut bahan mentah. Sebagai contoh, aseton adalah reagen yang baik untuk memelihara kelenjar pituitari.
Microflora bahan mentah kulit dan bulu
ABSTRAK
Topik: "Microflora bahan baku kulit dan bulu"
Selesai: pelajar 525 kumpulan
Buchka Irina Leonidovna
Kulit haiwan adalah bahan mentah yang berharga bagi industri kulit dan bulu. Produk usus (usus, esophagus, sebahagian perut haiwan) digunakan dalam sosej dan industri lain.
Skins dan bahan mentah usus yang diperolehi dalam tumbuhan pemprosesan daging dari haiwan penyembelihan, selalu mengandungi sejumlah besar mikroorganisma. Untuk mengelakkan perkembangan mikrob dan memelihara sifat-sifat asli kulit dan bahan-bahan mentah usus, mereka dipelihara. Dalam proses pengetinan, komposisi mikro flora kulit dan usus berubah. Sekiranya pemeliharaan tidak lama lagi, serta melanggar kaedah pemeliharaan dan penyimpanan teknologi teknologi akibat pembiakan mikroorganisma, kemerosotan kulit dan produk usus boleh berlaku.
Microflora bahan mentah kulit dan bulu
Kulit haiwan terdiri daripada epidermis (lapisan luar kulit), dermis dan lapisan subkutan (serat). Di epidermis terdapat saluran pernafasan kelenjar sebaceous dan peluh. Permukaan epidermis, terutamanya rambut (bulu), sentiasa mengandungi pelbagai mikroorganisma. Dermis terdiri daripada papillary atas dan lapisan reticular yang lebih rendah. Dalam dermis haiwan yang sihat dengan keadaan fisiologi badan yang normal, sel-sel mikroba individu mungkin terkandung.
Kulit haiwan dipelihara dengan antiseptik, garam.
Walau bagaimanapun, tempoh antiseptik yang digunakan adalah terhad, dan selepas beberapa ketika selepas pengalengan, mikroorganisma yang mengekalkan daya maju mereka boleh mula berkembang dalam keadaan yang baik.
Mikrofora baki bahan mentah kulit dan bulu yang dipelihara oleh duta itu terutama ditakrifkan oleh mikroorganisma yang mengandung garam dan asin: bakterium halophyllum (Bact. Halophilum), pelbagai cocci, kayu indah, bakteri aerobik, kulat jamur, ragi, dan lain-lain.
Bland memelihara kering (pengeringan) yang dihasilkan oleh pengeringan tanpa menggunakan garam dalam keadaan semula jadi di udara terbuka di bawah cucur atap atau pengering khas pada suhu 30-50 ° C. Pengeringan hanya digunakan untuk pemeliharaan kulit kambing biri-biri dan kambing dan lain-lain kecil atau kulit di kawasan-kawasan di mana keadaan iklim membenarkan. Pengalinan segar kering adalah berdasarkan fakta bahawa kelembapan dikeluarkan dari kulit ke kandungan sisa tidak lebih tinggi daripada 6-16%. Dengan kelembapan yang rendah, aktiviti penting mikroorganisma ditindas sepenuhnya. Sesetengah mikrob yang kurang tahan terhadap pengeringan mati, tetapi kebanyakan mikroorganisma mengekalkan daya maju mereka. Pada permukaan kulit kering terdapat spora yang sentiasa hadir dalam pelbagai bakteri dan clostridia, cocci, jamur acuan dan spora actin-mycete. Apabila kandungan kelembapan kulit meningkat, mereka menjadi persekitaran yang baik untuk perkembangan mikroorganisma ini dan mungkin mengalami kemerosotan.
Untuk pengeluaran bahan-bahan mentah kulit dan bulu berkualiti tinggi yang sesuai untuk simpanan jangka panjang, keadaan sanitari yang baik bagi kemudahan dan peralatan pengeluaran, penyediaan penyediaan yang betul untuk pengetinan (pembersihan dari timbunan, darah, daging dan kepingan lemak), pematuhan ketat kulit sebelum pengetinan sangat penting. (tidak lebih daripada 3-4 jam) dan rejim suhu dan kelembapan memelihara dan menyimpan kulit (suhu tidak lebih tinggi daripada 7 ° C dan kelembapan udara relatif 50-60%).
Sekiranya berlaku pelanggaran rejim teknologi penghalau atau penyimpanan yang tidak wajar bagi kulit kalengan, keadaan yang baik dicipta untuk mengekalkan daya maju mikroorganisma dan perkembangan mereka, akibat daripada kerosakan atau kemerosotan dalam kualiti sekeping kulit (cacat) yang boleh berlaku.
Kecacatan kulit, garam kalengan, termasuk bintik-bintik rubella, biru dan ungu. Rubella adalah disebabkan oleh mikroorganisma halophilic dan garam toleran, membentuk merah jambu dan pigmen merah - micrococci merah jambu (M. roseus), kayu yang indah (marcescens Serratia), acuan kulat. Kekurangan "bintik-bintik biru" adalah hasil daripada aktiviti Pseudomonas aeruginosa-toleran garam (Ps. Aeruginosa), yang membentuk pigmen biru-hijau. Eastern Promises "kawasan ungu" adalah garam toleran bakteria Pseudomonas violyatsea (Mzm. Violaceae) dan lain-lain bakteria aerobik pigmentobrazuyuschie dan acuan.
Kekurangan kulit kering yang paling biasa adalah acuan. Ia berlaku apabila kulit tidak disimpan dengan betul di kawasan yang lembap, sejuk, kurang berventilasi, hasil kulitnya dibasahkan, perkembangan jamur cetakan bermula, sebagai akibat dari aktiviti penting yang mana protein-kulit kulitnya hancur dan kekuatannya berkurang.
Peningkatan dalam penumpuan kulit sebelum pengalengan (pengetinan penangguhan) boleh membawa kepada perkembangan mikroorganisma proteolitik dan pembentukan kecacatan "prelina".
Keperluan hewan dan kebersihan untuk bahan mentah kulit dan usus
Industri pakaian. Bahan baku kulit telah lama dianggap sebagai sumber banyak penyakit berjangkit haiwan dan manusia, terutamanya anthrax. Sebagai peraturan, di kilang pemprosesan daging, haiwan yang sihat disembelih, tetapi kemungkinan mencari haiwan yang sakit di penghantar juga mungkin. Selepas penyembelihan dan menembak kulit, pencemaran sekunder dengan mikroorganisma boleh berlaku, yang selanjutnya memberi kesan kepada kualiti kulit mentah, jadi penting untuk mematuhi semua keperluan kebersihan dan kebersihan di kedai-kedai pengeluaran untuk memproses bahan mentah kulit.
Di dalam premis untuk garam dan penyimpanan kulit, suhu harus 5-10 ° C. Sekiranya tiada rumah sembelih daging di rumah sembelih kebersihan, petak yang berasingan hendaklah disediakan di kedai berpakaian kulit untuk membasmi kulit asin kulit yang dijangkiti. Untuk bekerja di bengkel mengatur premis domestik yang berasingan. Sediakan peranti untuk pengumpulan dan pelupusan sampah dan garam sisa yang pesat. Air sisa dari mesin dan peralatan dilepaskan ke dalam sistem pembetungan melalui sifon dengan corong.
Jabatan untuk pembasmian kuman bahan mentah kulit dan bulu mestilah mempunyai bilik pemeriksaan kebersihan, bilik untuk kakitangan perkhidmatan, jabatan pemunggahan untuk menerima bahan mentah yang kurang baik, jabatan yang bersih untuk menyediakan penyelesaian pembasmian dan membuang bahan mentah yang disucikan, menetralkan dan mengeluarkan kelembapan. Dalam petak yang bersih, bekas untuk penyediaan penyelesaian disinfektan dipasang, gendang untuk meneutralkan asid hidroklorik dalam kulit selepas pembasmian kuman, kambing untuk aliran bahan mentah, rak untuk pengetinan.
Sembunyi dipisahkan dan dibasmi kuman daripada penyakit atau disyaki dijangkiti penyakit berjangkit. Dilarang menggabungkan kulit dari haiwan yang sihat dan sakit. Yang terakhir dibasmi kuman bergantung kepada jenis patogen menurut Arahan untuk pembasmian kuman bahan mentah asal haiwan perusahaan untuk penyediaan, penyimpanan dan pemprosesannya. Apabila memukul kedai menyembunyikan dari haiwan yang sakit juga menjalankan langkah veterinar dan kebersihan yang diperlukan. Mezdra dan sisa lain dalam pemprosesan kulit disingkirkan dari kedai kerana ia terkumpul dalam bekas hermetik khas.
Setiap hari selepas kerja, peralatan dan inventori dibersihkan dengan sempurna dan dibasuh dengan larutan soda abu panas (60-70 ° C) atau larutan soda (0.1-0.2%). Peralatan, inventori, dinding dan lantai dilupuskan bulanan dengan penyelesaian peluntur yang mengandungi klorin aktif 2% atau 2% penyelesaian soda kaustik. Kedai itu sentiasa berusaha untuk memusnahkan tikus dan serangga. Pembasmian pakaian kerja pekerja dilakukan selepas kerja. Perintah pembasmian kuman ditentukan oleh doktor haiwan.
Ciri-ciri budaya dan morfologi mikrofora daging dan bahan mentah endokrin-enzim di Republik Buryatia topik tesis dan abstrak pada HAC 03.00.23, Calon Sains Biologi Bokhoev, Victor Anatolyevich
Jadual Kandungan Calon Sains Biologi Bokhoev, Victor Anatolevich
1.1. Negeri pasaran daging Rusia.
1.2. Mikrobiologi daging sebagai habitat mikroorganisma.
1.3. Penyakit-penyakit infeksi yang disebarkan melalui daging, produk daging.
1.4. Makanan toxicoinfections dan toksikosis asal mikroba.
1.5. Organ endokrin haiwan.
1.5.1. Struktur dan fungsi pankreas.
1.5.2. Beberapa isu mikrobiologi pankreas.
2. PENYELIDIKAN SENDIRI.
2.1.Metrik dan kaedah penyelidikan.
2.2.1. Dinamik dan geografi penerimaan daging haiwan ternakan ke pasaran "Tengah", Ulan-Ude.
2.2.2. Keadaan epidemik jangkitan toksik penduduk Republik Buryatia.
2.2.3. Tahap pencemaran oleh mikroorganisma sampel.
2.2.4. Kebudayaan - ciri morfologi mikroorganisma yang terpencil.
2.2.5. Pencirian biokimia dan virulen mikroorganisma.
2.2.6. Gabungan gender mikroorganisma yang terpencil.
2.2.7. Kerentanan mikroorganisma yang terpencil kepada beberapa antibiotik.
2.2.8. Ciri-ciri biologi budaya mikrob individu penyakit patogen yang dilahirkan oleh makanan.
3. PERBINCANGAN KEPUTUSAN PENYELIDIKAN.
5. TAWARAN PRAKTIKAL.
Pengenalan tesis (sebahagian daripada abstrak) mengenai tema "Ciri-ciri budaya dan morfologi mikrofora daging dan bahan-bahan mentah endokrin-enzim di Republik Buryatia"
Relevan topik ini. Masalah keselamatan alam sekitar dan makanan yang berkualiti tinggi adalah keutamaan negara dan keutamaan saintifik, kerana makanan adalah salah satu faktor utama yang mempengaruhi kesihatan masyarakat.
Analisis mikrobiologi berkualiti tinggi bahan mentah asal hewan - daging, pankreas - amat diperlukan kerana fakta bahawa, selain makan, bahan mentah selepas pemprosesan bioteknologi boleh digunakan untuk pembuatan farmaseutikal, bahan aktif secara biologi. Oleh itu, organ-organ haiwan untuk diproses tidak boleh menjadi pembawa mikroorganisma patogenik dan kondisional.
Pasar daging di Republik Buryatia dicirikan oleh ketersediaan produk yang berasal dari ladang ternakan republik, serta dari wilayah Persekutuan Rusia. Di samping itu, pembekal produk daging adalah negara lain. Kekurangan kawalan mikrobiologi yang betul terhadap produk daging masuk menyumbang secara signifikan kepada kemunculan dan penyebaran jangkitan muncul di kalangan penduduk.
Mikroorganisma patogenik dan konduktif yang boleh menghasilkan semula dalam produk makanan dan menyebabkan perkembangan proses menular adalah kebersihan-epidemiologi penting dalam daging dan bahan-bahan mentah endokrin-enzim, yang menyebabkan perkembangan proses jangkitan: Escherichia coli, Bacillus cereus, Enterococcus faecalis, Clostridium: botulinus, per, Staphylococcus aureus, Salmonella dan lain-lain. Oleh itu, pengenalpastian mikroorganisma yang tepat pada masanya seolah-olah menjadi yang paling penting dalam menangani penyelesaian masalah penggunaan bahan mentah berkualiti tinggi untuk pengeluaran ubat-ubatan.
Kerana kenyataan bahawa kawalan yang sedia ada dalam daging mentah di makmal pemeriksaan veterinar-kebersihan hanya dihadkan oleh organoleptik, indeks biokimia dan mikroskop dalam kes-kes yang disyaki penyakit berjangkit, pelaksanaan praktikal peruntukan baru yang ditetapkan di dalam dokumen peraturan dan perundangan yang berkaitan dengan pembangunan konsep penilaian penunjuk mikrobiologi makanan. Penilaian dilakukan di seluruh rantaian makanan berdasarkan pendekatan ilmiah yang ketat yang memerlukan bukan sahaja pengetahuan tentang teknologi pengeluaran, tetapi juga maklumat mengenai proses biologi yang terjadi dalam makanan [149].
Tujuan dan objektif penyelidikan. Kajian ciri-ciri budaya-morfologi dan biokimia mikroflora bangkai daging dan kelenjar pankreas haiwan ladang berdasarkan pemantauan mikrobiologi pasaran daging Republik Buryatia. Selaras dengan matlamat, tugas berikut ditakrifkan:
1. untuk mengenal pasti faktor moden yang memastikan keselamatan biologi daging dan menentukan julatnya di pasaran pengguna Ulan-Ude;
2. untuk menyiasat status epidemiologi di Republik Buryatia;
3. untuk menentukan jumlah pencemaran mikroba daging dan pankreas haiwan ternakan, untuk membuat analisis perbandingan;
4. untuk mengkaji sifat-sifat, spesies dan komposisi genus, struktur budaya terpencil mikroorganisma, untuk menggambarkan ciri-ciri biologi budaya mikrob individu.
Kebaharuan saintifik. Berdasarkan eksperimen yang dijalankan, idea tentang kepelbagaian spesies mikroflora daging, daging mentah dan kesannya terhadap biosafety telah diperluaskan. Faktor-faktor yang menentukan pelbagai produk daging di pasaran pengguna bandar Ulan-Ude dipelajari. Mengesahkan kebarangkalian pengenalan dan kemunculan pelbagai jangkitan melalui import dari daging negara lain.
Penanda aras kritikal telah dianalisis pada peringkat "pasaran pengguna" berdasarkan pemantauan mikrobiologi flora daging haiwan ladang dan pankreas lembu, yang merupakan langkah awal dalam mengawasi biosafety pada semua peringkat dari pengeluaran awal, pemprosesan dan penyimpanan kepada pemasaran dan penggunaan. Berdasarkan ciri-ciri budaya-morfologi dan biokimia, spektrum mikroorganisma patogenik dan patogenik yang dipunyai oleh genera tipikal telah dikenal pasti: Proteus, Bacillus, Enterobacter, Streptococcus, Staphylococcus, Clostridium, Salmonella. Jenis Citrobacter, Shigella, Klebsiella, Edwardsieila, yang tidak tipikal untuk bahan mentah ini, didapati menunjukkan risiko jangkitan di kalangan penduduk, dan juga menjejaskan kualiti kelenjar pankreas, yang bertujuan untuk menghasilkan persediaan hormon dan enzim.
Kepentingan praktikal kerja ini. Bahan-bahan penyelidikan digunakan dalam proses pendidikan semasa mengajar dan menjalankan kelas makmal dan praktikal di Jabatan Mikrobiologi, Virologi dan VSE dalam proses pemeriksaan mikrobiologi, veterinar dan kebersihan. Kaedah yang dibangunkan untuk penilaian mikrobiologi mengenai biosafety daging dan bahan mentah endokrin-enzim yang terlibat dalam pengeluaran ubat-ubatan.
Kaedah ini digunakan dalam kerja diagnostik pakar-pakar makmal veterinar dan peperiksaan veterinar-sanitasi, yang disahkan oleh akta berkenaan pelaksanaan dan penggunaan saranan metodologi Perkhidmatan Veterinar Negara Republik Buryatia dari 08. 02. 2008.
Penentuan kerja. Peruntukan utama disertasi telah dilaporkan dan dibahas di Kongres Veteriner Antarabangsa V Siberia (Novosibirsk, 2004); pada persidangan saintifik antarabangsa-praktikal "Masalah sebenar biologi dan ubat haiwan haiwan kecil dalam negeri" (Troitsk, 2005); pada persidangan saintifik antarabangsa praktikal "Masalah sebenar perubatan veterinar dan bioteknologi" (Orenburg, 2006); pada Persidangan Saintifik dan Praktikal Antarabangsa yang didedikasikan untuk ulang tahun ke-100 Profesor Ivan Andreevich Spiryukhov "Isu sebenar morfologi ekologi, perbandingan, umur dan eksperimen" (Ulan-Ude, 2007); Buletin BSAA dinamakan selepas V.R. Filippova "Ulan-Ude, 2007".
Penerbitan. Keputusan utama penyelidikan saintifik ditunjukkan dalam lima penerbitan.
Skop dan struktur tesis. Kerja-kerja tesis dibentangkan di halaman teks komputer dan terdiri daripada bahagian-bahagian berikut: pengenalan, kajian literatur, penyelidikan sendiri, perbincangan hasil, kesimpulan, cadangan praktikal, senarai rujukan dan aplikasi. Rujukan termasuk pelbagai sumber, termasuk di luar negara. Kerja digambarkan dengan jadual, angka.
Kesimpulan tesis mengenai topik "Bioteknologi", Bohoev, Victor Anatolyevich
1. Faktor utama yang memastikan keselamatan biologi daging dan menjejaskan pelbagai produknya di pasaran pengguna bandar Ulan-Ude dikenalpasti. Kebanyakan daging lembu, babi, daging kuda dan kambing berasal dari kawasan Republik Buryatia. Baru-baru ini, terdapat peningkatan dalam penerimaan daging dari kawasan lain. Oleh itu, peranan menganalisis dinamika pengambilan daging, kesedaran pembekal tidak dapat dipertikaikan dari sudut pandang keselamatan makanan.
2. Status epidemiologi keracunan makanan di Republik Buryatia telah dipelajari. Terdapat peningkatan yang ketara dalam kejadian jangkitan toksik dengan jangkitan pemakanan penduduk dengan jangkitan usus akut etiologi yang diketahui dan tidak diketahui.
3. Jumlah koloni mikrob sebanyak 73 sampel daging dan 10 sampel kelenjar pankreas telah ditubuhkan, yang menunjukkan bahawa mikroflora total dan patogenik (QMAFAnM) tidak melebihi kepekatan yang dibenarkan maksimum yang ditetapkan oleh piawaian kebersihan untuk penunjuk mikrobiologi. Walau bagaimanapun, penunjuk ini, yang ditubuhkan oleh tindakan normatif dan digunakan bukan sahaja di pasaran bandar, tetapi juga dalam proses teknologi, pengeluaran bioteknologi, tidak mendedahkan komposisi kualitatif mikrobiota. Analisis perbandingan mikroflora daging dan pankreas, yang menunjukkan tahap pencemaran yang rendah oleh mikrob kelenjar ini, telah dijalankan. Akibatnya, potensi bioteknologi bahan mentah endokrin-enzim (pankreas), yang terlibat dalam pembangunan produk perubatan berkualiti tinggi, jauh lebih tinggi daripada daging.
4. Memperluas idea mengenai kepelbagaian spesies mikrofora daging dan bahan mentah endokrin-enzim yang digunakan dalam bioteknologi. Berdasarkan sifat-sifat yang dipelajari, komposisi generik 135 budaya mikrob telah ditentukan, yang tergolong dalam 16 genus dan 36 spesies mikroorganisma. Sesetengah daripada mereka adalah wakil tipikal genus Proteus, Bacillus, Enterobacter, Streptococcus, Staphylococcus, Clostridium, Salmonella dan tekanan enteropatogenik Escherichia coli. Jenis-jenis unik Yersinea, Citrobacter, Shigella, Klebsiella, Edwardsiella untuk bahan mentah ini, yang tidak dikawal oleh SanPin dan mungkin memainkan peranan tertentu dalam terjadinya toxicoinfections makanan, serta pada kualiti kelenjar pankreas yang dimaksudkan untuk pembuatan persiapan hormonal dan enzim.
5. TAWARAN PRAKTIKAL
Kami mengesyorkan menggunakan hasil penyelidikan yang diperoleh: apabila menulis bahagian rujukan dan kesusasteraan pendidikan mengenai mikrobiologi kebersihan, peperiksaan veterinar-kebersihan;
• dalam proses pendidikan semasa memberikan kuliah dan menjalankan kelas makmal dan praktikal dengan pelajar fakulti perubatan veterinar, teknologi pengeluaran makanan, kejuruteraan zoo dan fakulti biologi institusi pengajian tinggi;
• di makmal institut penyelidikan yang mengkaji kualiti produk makanan;
• pakar di makmal diagnostik Republic pemeriksaan veterinar dan haiwan, serta biofactories pekerja dalam pengeluaran ubat dan biofermentnyh;
• dalam proses membangunkan langkah pencegahan dalam kes-kes jangkitan dan penyebaran penyakit berjangkit di kalangan orang ramai;
Rujukan calon penyelidikan disertasi sains biologi Bokhoev, Victor Anatolyevich, 2008
1. Abdulin, Kh.H.Sibirskaya ulser Teks / Kh.H. Abdulin, S. Kharisov - M.: Kolos, 1976.- 251 p.
2. Avakyan, A.A. Atlas anatomi bakteria patogen untuk manusia dan haiwan Teks. / AAAvakyan, L.N.Kants, IB. Pavlov. - M:: Perubatan, 1972.- 184 ms.
3. Autokrat, D.M. Anatomi Haiwan Teks / D.M.Avtokratov. -M.: Selkhozgiz, 1949. 158 h.
4. Agulnik, M.A. Mikrobiologi daging, produk daging dan produk unggas Text./ MA. Agulnik, I.P. Korneyev. - M.: Industri makanan, 1972. -272 p.
5. Akayevsky, A.I. Anatomi Teks Haiwan Peliharaan. / A.I.Akaevsky. -M.: Kolos, 1975.-276 ms.
6. Aleksandrova, N.M. Pengesanan spora patogen anthrax dalam alam sekitar. Text./N.A.Aleksandrova, T.H.Faizov // Patologi Veterinar. 2003. -№1.-С.139-141.
7. Alimov, V.A. Pengenalpastian Listeria monocytogenes dalam objek penyeliaan veterinar Teks / V.A.Alimov // Patologi haiwan. 2003. - №1. - ms 141 - 143.
8. Anatomi Teks Haiwan. / I.V. Khrustaleva [dan lain-lain]. M.: Kolos, 1994.-466 ms.
9. Anosov, NR Mikrobiologi Teks / NR Anosov. M.: Kolos, 2001. - 352 p.
10. Jangkitan bakteria: Teks Rujukan / B.I.Antonov [et al.]. M.: Agropromizdat, 1986. - 352 p.
11. P.Bakulov, I.A. Listeriosis haiwan ternakan Teks / IABakulov M.: Kolos, 1967. - 73an.
12. Bakulov, I.A. Halaman baru dalam kajian teks listeriosis. / I.A.Bakulov, V.M.Kotlyarov // Jurnal Sains Pertanian. -1999. №31. - p.14-15.
13. Bakulov, I.A. Jangkitan toksik dan toksikosis. Isu-isu pencegahan penyakit Teks. / I.A.Bakulov, A.M. Smirnov, D.A. Vasiliev. Ulyanovsk, 1997. 42 p.
14. Bakulov, I.A. Kepekaan strain antibiotik Listeria monocytogenes. Teks. /I.A. Bakulov, Yu.V. Chislov, V.M. Kotlyarov // Perubatan Veterinar. 1989. - №6. - halaman 29.
15. Burge, D. Pengenalpastian mikrob. Teks. / D. Berge. - Kiev. : PeP. Daripada sains USSR, 1936.- 770 p.
16. Birger, M.O. Buku Panduan kaedah penyelidikan mikrobiologi dan virologi Teks / M.O Birger. - M.: MeditsinaD983. -445 dengan.
17. Lebih baik, I.V. Teks Endokrinologi. / Ya.V. Lebih baik, E.V.Shlyahto, A.Yu.Babenko. SPB: SpecLit, 2007. - 273 ms.
18. Bogdanova, L.I. Kawalan mikrobiologi di kilang pemprosesan daging Text / LI Bogdanova. M.: Agropromizdat, 1958.- 137s.
19. Teks Mikrobiologi Veterinar. / E.V.Kozlovsky, P.A. Emelianenko. M.: Kolos, 1982. - 300 p.
20. Vimker, L.A.Chuvstvitelnost api luka babi agen penyebab teks antibiotik. / L.A.Vimker // Perubatan Veterinar. 1968. - №7. - ms 111
21. Volina, E.G. Ekologi Teks Leptospira. / Ye.G.Volina, L.E.Surukhanova // Patologi Veterinar. 2004. - №4. - halaman 24 - 27.
22. Volina, E.G. Aspek biokimia dan genetik patogenisiti leptospira Teks. / Ye.G.Volina, L.E.Sarukhanova, P.E.Shkarlat // Agrarian Russia. 2002. - №2. - ms 42 - 47.
23. Vrakin, V.F. Morfologi haiwan ternakan Teks. / V.F.Vrakin, M.V.Sidorova. -M.: Agropromizdat, 1991. 370 p.
24. Hasanov, N.G. Sifat biologi staphylococci, terpencil dari rahsia udder lembu Teks. / N.G.Hasanov // S.-H. biologi - 1988. №4. - ms 131 - 133.
25. Galiullin, A.K. Pengesanan patogen anthrax dalam teks patologi. / A.K. Galiullin // Doktor haiwan. - 2004.-№1.-С. 40-42.
26. Ghanama, M.JI. Toxigenicity dan pathogenicity of Escherichia Text. / M.L.Ganam, M.A.Sidorov // Perubatan Veterinar. 1986. - №2. - ms 66 - 67.
27. Gerhard, T.F. Kaedah penyelidikan mikrobiologi Teks. / T.F.Gerkhard - M.: Mir, 1983. 535 p.
28. Gershun, V.I. Listeriosis haiwan ternakan Teks / V.I. Gershun. Alma-Ata, 1982. - ms 45 - 46.
29. Gershun, V.I. Daya tahan listeria dalam air Teks. / V.I. Gershun // Sib. Buletin S.khkh. sains. 1979. - №6. - ms 48 - 50.
30. Golovchenko, M.V. Adaptasi dan penanaman budaya Mycobacterium paratuberculosis pada teks media nutrien. / MV Golovchenko // Patologi Veterinar. -2006. №2. - P. 114-116.
31. Gorbatov, V.M. endokrin pengeluaran dan enzim persediaan, Bulgaria dan FrantsiiTekst. / V.M.Gorbatov, V.A.Gurov, L.S.Pozharinskaya. -M.: TsINTIPishcheprom, 1962. -207 ms.
32. Gordeev, A.V. Abstrak laporan Menteri Pertanian Teks Persekutuan Rusia. / A.V.Gordeev // Farm Unggas. 2006. - №3. - P. 8 - 12.
33. Gorelov, Yu.M. Teks media kultur Clostridia. / Yu.M.Gorelov, ASOreshkin // Perubatan Veterinar. 1980. - №10. - ms 29 - 30.
34. GOST 21237 75 Daging. Kaedah analisis bakteriologi Teks.-M.: Standardinform, 1975.- 40s.
35. GOST 11285 93 Kelenjar pankreas beku dalam lembu dan babi. Syarat teknikal Teks. - M., 1995.- 22 h.
36. Gubarev, F.A. Mikrobiologi daging dan produk daging Teks. / F.A.Gubarev, N.M. Strakhova. M: Pishepromizdat, 1958. - 80 p.
37. Gurov, V.A. Pengeluaran organ preparatov Teks. / V.A.Gurov. - M.: Industri makanan, 1968. - 195 p.
38. Gurov, V.A. Persediaan perubatan dari bahan mentah haiwan Text. / V.A. Gurov, M.: Izd-vo VSHV, 1957. -53 p.
39. Gurov, V.A. Rujukan untuk pengeluaran teks organopreparatov. / V.A Gurov, M.A.Inozemtsev, A.B.Zamikhovsky. - M.: Industri makanan, 1970. 285 p.
40. Gurov, V.A. Pengeluaran persediaan organ dalam teks Czechoslovakia. /
41. V.A Gurov, M.Anozemtsev. -M.: TsINTIPishcheprom, 1960. -205 dengan.
42. Penambahbaikan lagi sistem langkah-langkah untuk pencegahan dan kawalan haiwan anthrax Text. / I.A.Bakulov [et al.]. - Perubatan Veterinar.- 1997 №5. - halaman 21.
43. Danko, Y. Tuberkulosis: patogen mengubah teks tuan rumah. YAO.Danko // Pakar Agrarian. 2006. - №1. - ms 60-61.
44. Denisova, E.A. Perubahan dalam morfologi sel Staphylococcus aureus dengan penggunaan antibiotik Teks / Ye.A. Denisov // Perubatan Veterinar. 2000. - №5. -1. C. 24-26.
45. Deryabin, D.G. Staphylococcus: ekologi dan patogenesis Teks / DG Deryabin. Ekaterinburg: UrORAN, 2000. - 238 p.
46. Dyatchuk, T.I. Penilaian ekologi daging oleh penunjuk mikrobiologi Teks. / TI I. Dyatchuk, VN Kislenko // Pract. 2006. - №4. - ms 32-35.
47. Yerofeeva, Yu.K.Listeria pengesanan daging mentah dan penilaian kebersihannya Text. / Yu.K.Erofeeva, KS Yankovsky, Yu.G. Kostenko // Semuanya tentang daging. 2003. - №3. - P. 31 - 32.
48. Yefimochkina, N.R. Pengasingan Listeria monocytogenes dari Susu dan Produk Susu Produk Susu. / N.R.Efimochkina, S.N. Karlikanova // Industri tenusu. 2004. - №5. - halaman 36 - 38.
49. Zharikova, G.G. Mikrobiologi produk makanan. Sanitasi dan kebersihan Teks. / GGZharikova. - M.: Akademi, 2005. 300 p.
50. Ignatov, P.E. Beberapa aspek patogenisiti Brucella. Teks / P.E. Eaggnates // Bacterial dan penyakit virus S.-H. haiwan dan burung di isi rumah Utara. Caucasus. Novocherkassk. - 1983. - ms 66 - 74.
51. Idrisov, G.Z Aspek morfologi patogenesis anthrax Text. / G.Z.Idrisov, S.A. Osipova, A.K. Galiullin // Perubatan Veterinar. 2006. -№ 2. - ms 28 - 32.
52. Ilyina, Z.M. Survival dan pemeliharaan virulen oleh bakteria erysipelas babi semasa penyimpanan jangka panjang Teks / Z.M.Ilina // Sb. saintifik Kerja SibNIVI. 1978 (1979). - T. 10. - ms 32 -33.
53. Tanda-tanda bagi sakit hingus patogen dalam uji kaji haiwan dijangkiti teks. / A.K.Galiullin [et al.] // Veterinariya.- 2003. №7. - halaman 24 - 30.
54. Ipatenko, N.G. Variasi teks Vasha AshIgaaz. / N.G.Ipatenko, TNN.Yakovleva // Sains veterinar. 2003. - №10. - P. 9 - 11.
55. Kapralova L.T. Keadaan morfofun pankreas anak dara yang baru lahir dan babi Teks. / LTKapralova // Biologi asas tempoh neonatal. M.: Sains, 1968. - T. 29. - ms 123.
56. Kaishev V.G. Industri daging Rusia pada tahun 2004: negeri dan trend teks. / VGKayshev, VVDoykov // Industri daging. 2005. -№3. - ms 10-15.
57. Kaufman, F. Keluarga bakteria usus Teks. / trans. dari bahasa Inggeris I.V. Golubeva, E.M. Dosser. M: Medgiz, 1959. - 356 s.
58. Kerinov, CH.I. Survival of Brucella and Escherichia dalam Text Manure. / Ch.I. Kerinov // Perubatan Veterinar. 1983. - №2. - ms 23.
59. Kiryanov, E.A. Pencegahan leptospirosis haiwan Teks. / E.A.Kiryanov // Primorsky S.-H. in-t. 1984. - ms 49.
60. Kiryanov, E.A. Peranan patologis E. coli Text. / E.A. Kiryanov, V.T. Pesakit // Bumi Sib. Far East 1984. - №1. - halaman 36 - 37.
61. Kovalenko, A.S. Penggunaan bahan mentah endokrin-enzim untuk pengeluaran teks organopreparasi. / Kovalenko AS, G.P.Savashnikova. - Kiev.: Teknik, 1966. 36 p.
62. Kozak, V.L. Mereka adalah kedua hanya untuk keracunan salmonella. Teks / VL Kozak / Praktik. 2006. - №4. - ms 42 -44.
63. Kozeeva, O.V. Meningkatkan kestabilan mikrobiologi produk daging Text. / O.V. Kozeeva // Industri Daging. 2007. - №2. - ms 29 -31.
64. Kolychev, N.M. Mikrobiologi Veterinar dan Teks Imunologi. / N.M.Kolychev, R.G.Gosmanov. M.: Kolos, 2003. - 365 h.
65. Kondratieva, S.I. Menilai kaedah pembezaan bakteria gram-positif dan gram-negatif dengan menggunakan penyelesaian KOH 3%. / S.I. Kondratyeva // Kerja makmal. 1982. - N1. - ms.54.
66. Kawalan keselamatan makanan di Republik Belarus. / V.P.Filonov [dan yang lainnya] // Masalah pemakanan. 2001. - №6. - ms 19-24.
67. Kochemasova, Z.N. Mikrobiologi dan Virologi Kebersihan. Teks / Z.N.Kochemasova, S.A. Efremova, A.M.Rybakova. -M.: Perubatan, 1987. 352 ms.
68. Penentu ringkas bakteria Bergi Text. / Per. dari bahasa Inggeris - M: Dunia. - 1980.-495 s.
69. Kuzin, A.I. Soalan diagnosis TBC terikan lembu / A.I. Kuzin, L.V. Semina // Patologi veterinar. 2004. - №12. -C. 48
70. Kuz'micheva, M.B. Pasar daging Rusia pada tahun 2005 Teks. / М.Б.Кузьмичева // Industri daging. 2006. - №5. - P. 10 - 15.
71. Kuzmicheva, M.B. Keadaan pasaran babi Rusia pada Teks 2004. / MB Kuzmicheva // Industri daging. 2005. - №7. - S. 10-14.
72. Kuzmicheva, M.B. Keadaan pasaran Rusia daging kuda, daging rusa dan daging arnab pada tahun 2006 Teks. / М.Б.Кузьмичева // Industri daging. 2007. -№2.-С. 14-18.
73. Kuzmicheva, M.B. Keadaan pasaran daging kambing Rusia pada separuh pertama 2004 Teks. / MB Kuzmicheva // Industri daging. - 2004. -№11.-С. 10-13.
74. Kulikovsky, A.B. Perubahan struktural dan fungsional dalam staphylococcus apabila terdedah kepada suhu tinggi Teks / A.V. Kulikovsky, N.N.Vishnyakova // VNII Oeet. sanitasi. 1979. - T. 63. - ms 143 - 146.
75. Leontiev, I.A. Ciri-ciri biologi Escherichia ditanam pada media nutrien yang berlainan Teks. / I.A. Leontyeva // Tr. UZNIVI. 1986 (1987).- Vol. 38.-S. 33-36.
76. Lisitsyn, A.B. Mengenai peraturan teknikal keselamatan daging dan produk daging Teks A. A. Lisitsyn, P. P. Veselova // Industri Daging. 2004. -№11.-С. 28-30.
77. Lisitsyn, A.B. Pasar daging dan produk daging pada tahun 2005 Teks / A. B. Lisitsyn, T. N. Leonova, N. A. Yumasheva // Segala sesuatu tentang Daging. 2006. - №2. - ms 5 - 8.
78. Lysko, S. B. Sensitiviti mycoplasma dan Escherichia terhadap ubat antibakteria Teks. / S. B. Lysko, N. F. Khatko, O. A. Suntsova // Sains veterinar. 2006. - №3. - P. 31 - 32.
79. Lyutinsky, S.I. Fisiologi patologi haiwan ternakan Teks / S.I. Lyutinsky. -M.: Kolos, 2001. 496 ms.
80. Leistner, L. Meat World Text. / L. Leistner // Sphere: daging, pemprosesan daging. - 2006. - №9. - P. 26 - 28.
81. Makarenkova, G.Yu. Pengenalpastian dan pemantauan yang berkesan terhadap titik kawalan kritikal Teks / G.Yu Makarenkova // Industri Daging. 2007. -№ 2. -C. 7-10.
82. V.V Makarov Peperiksaan kebersihan veterinar dengan asas-asas teknologi dan penyeragaman produk ternakan Teks. / V.A. Makarov, V.P.Frolov, N.F. Shuklin.-M.: Agropromizdat, 1991.-155 h.
83. Markova, S.I. Sensitiviti Escherichia dan Salmonella teraruh kepada antibiotik Teks / S.I. Markova // Pencegahan Jangkitan. Penyakit Haiwan di Uzbekistan. Tashkent, 1984. - ms 43 - 46.
84. Dasar mikrobiologi HACCP dalam pengeluaran makanan. / V.A. Galinkin et al., St. Petersburg: Prospek Sains, 2007. 288 ms.
85. Mikrobiologi produk haiwan Teks / G. Münch [et al.] M.: Mir, 1985. - 592 ms.
86. Bahan-bahan mentah daging: komposisi dan sifat // Dalam bentuk dengan rasa. 2006. - №1. - ms 6-7.
87. Sebagai contoh, V.A. Kesan sesetengah ubat herba pada E. coli dan Staphylococcus. / V.A.Na. Contoh, // Masalah Ekologi Kompleks Agroindustri: Bahan sains. praktikal conf. / Novosibirsk GAU. - Novosibirsk. -2004.-C. 151-154.
88. Nahmanson, V.M. Diagnosis pembezaan penyakit berjangkit haiwan ternakan Teks / V.M. Nakhmanson, L.G. Burba. -M.: Rosagropromizdat, 1990. 254 h.
89. Penyediaan Organopreations Text / H.H.Vlados [dan lain-lain]. M: Pishepromizdat, 1941.-21 ms.
90. YuO.Panin, A.N. Sifat biologi streptococci terisolasi dari babi Teks. / A.N.Panin, E.V.Malik / Buletin S.-kh. sains. 1991. - №3. -C. 139- 142.
91. Mikroorganisma patogen: Proc. Panduan / bawah. Ed. V.P. Mironov. - M., 1997. 280c.
92. Penghantaran agen penyebab jangkitan brucellosis Teks. // Perunding veterinar. 2003. - №18. - ms 8.
93. Pilipeiko, V.G. Kepekaan antibiotik patogen jangkitan usus dalam peternakan unggas Teks / VG Pilipeiko, A.G. Myndrya, OP Tatarchuk // Ladang ayam. 2006. - №4. - S. 48 - 49.
94. Tanah, takungan utama agen penyebab anthrax Text. / N.G. Ipatenko [et al.] // Perubatan Veterinar. - 1991. - №12. - P. 23 - 26.
95. Kawalan pengeluaran dan veterinar dalam industri daging. / LL Kukharkova [et al.] M.: Industri makanan, 1964. - 143 p.
96. Radchuk, H.A. Mikrobiologi dan imunologi Veterinar. / N.A. Radchuk. -M.: Agropromizdat, 1991.-202 p.
97. Panduan untuk pemeriksaan kesihatan dan kebersihan veterinar daging dan produk pengeluaran daging Teks. / Ed. Mv Butko, Yu.G. Kostenko. -M.: RIF Antiqua, 1983. 545 p.
98. Panduan untuk pemeriksaan kesihatan dan kebersihan veterinar daging dan produk daging. Teks / Ed. Mv Butko, Yu.G. Kostenko. M.: Industri cahaya dan makanan, 1983. - 433 p.
99. Garis panduan untuk ujian kebersihan veterinar dan kebersihan produk pemprosesan haiwan Teks. / Ed. I.V. Shura M.: Kolos, 1965.- 111 h.
100. Sazhinov, G.Yu. Industri Daging Rusia pada tahun 1999 Teks / G.Yu Sazhinov, VV Doynov // Industri Daging. 2000. - №2. - P. 6 - 11.
101. Senchenko, B.S. Pencegahan haiwan dan sanitasi makanan toxicoinfections dan toksin Teks. / US Senchenko // Perniagaan daging. -2004.-№10.-С. 58-61.
102. Seregin, I.G. Peperiksaan kebersihan veterinar dengan asas-asas teknologi pemprosesan bahan mentah endokrin-enzim Teks. / IG Seregin, A.T. Volkov. M.: MGUPB, 2005. -77 p.
103. Seregin, IG Sekali lagi tentang pencegahan salmonellosis dalam haiwan penyembelihan Teks. / IG Seregin, A.L. Yatsuta // Industri Daging. 2001. - №1. -C. 43-46.
104. Seryogin, I.G. Mengenai penyakit yang tidak didiagnosis di perusahaan penyembelihan Teks. / IG Seregin, GI Bragin, IG Loginov // Industri Daging. 2005. - №12. - halaman 49 - 54.
105. Sidorov, M.A. Mikrobiologi daging, produk daging dan produk unggas Teks / M.A. Sidorov, N.V. Biletova, R.P.Korneleeva- M.: Agropromizdat, 1986.-201 p.
106. Sidorov, M.A. Mikrobiologi daging dan produk daging Teks / MASidorov, R.P.Kornelaeva. M.: Kolos, 2000. - 240s.
107. Sidorov, M.A. Penentu mikroorganisma zoopathogenic Text / MASidorov, DI Skorodumov, VB Fedotov. -M.: Kolos, 1995. -318s.
108. Smirnov, A.M. Masalah kualiti dan keselamatan produk daging dan daging Text. / AMSmirnov // Perunding Veterinar. 2006. - №13. - P. 10 - 12.
109. Meningkatkan diagnosis makmal Tekstil tuberkulosis. /
110. B. A. Anikin et al. // Patologi Veterinar. 2004. - №1 - 2. - ms 30 - 32.
111. Penilaian perbandingan media nutrien untuk tanda-tanda Mycobacterium tuberculosis Text. / N.A.Donchenko [et al] // Sib. Buletin S.khkh. sains. -2004.-№3.-С. 88-91.
112. Stanislav, V.I. Hidup bakteria penunjuk dan salmonella dalam sampah cair dan tanah. Teks / V.I. Stanislav // Sains veterinar. 1988. - №7. -C. 25-26.
113. Stepanov, A.V Ciri-ciri morfofungsi kelenjar endokrin Teks. / A.V. Stepanov, V.G. Kazakova; FGOU VPO "Akademi Pertanian Negeri Buryat dinamakan selepas. V.R. Filippova. Ulan-Ude: Rumah penerbitan FGOU VPO BGSHA, 2006. - 30 p.
114. Arahan teknologi untuk penuaian bahan mentah endokrin-enzim Teks. / Ed. V.M. Gorbatov. -M.: VNIIMP, 1976. -93 p.
115. Tyurin, V.G. Survival of mycobacteria dalam baja, parit dan kaedah moden dari desinfeksi Teks. / VG Tyurin, GAMysova // Patologi Veterinar. 2004. - №1 -2. - P. 163 - 165.
116. Ustenko, B.C. Kajian tentang survival bakteria erysipelas babi dalam pelbagai jenis teks tanah. / V.S.Ustenko, N.A. Kolchenko // Vsesoyuz. NII Peet. sanitasi. T.59. - ms 89 - 92.
117. Ushakov, V.A. Faktor patogenik E. Coli terisolasi daripada anak lembu Teks. / V.A. Ushakov, A.N.Golovko // Perubatan Veterinar. 1992. - №4. - P. 23 - 24.
118. Faizilov, T.Kh. Petunjuk salmonella patogen dalam produk makanan Teks. / T.H.Faizilov, L.I.Zaynulin, N.M.Aleksandrova // Sains veterinar. - 2004. №8. - Dari.50
119. Hangazhinov, A.C. Langkah pencegahan Leptospirosis Teks. / ASHangazhinov // Bain. 2003. - №2. - P. 21 - 22.
120. Ciri-ciri mikrob anthrax yang terpencil dari organ-organ haiwan yang mati. / Gb Murueva et al // Akhbar Veterinar. - 2000. -№18. S. 2.
121. Zion, P.A. Penentu kepada mikrob Teks / R.A.Tion. - M.: Selkhozgiz, 1948. 492 p.
122. Chaykovskaya, S.M. Penyeragaman kaedah untuk menentukan sensitiviti mikroorganisma kepada antibiotik Text./S.M.Tchaikovsky, N.I. Givental, S.P.Rezvan // Lab. - 1984. -№5.-C. 299-302.
123. Chirov, P. Keselamatan kebersihan sebagai faktor kebolehpercayaan proses bioteknologi untuk pemprosesan produk daging Teks / P.A. Chirov // Makanan. Ekologi. Man: Prosiding antarabangsa ke-3. Konfigurasi saintifik dan teknikal. M: MGIPB, 1999. - ms 165.
124. Chistyakov, F.P. Teks Mikrobiologi. / FP Chistyakov, KL Mudretsova-Viss. -M.: Gostorgizdat, 1962. 158 h.
125. Shatalov, V.F. Perubahan sifat biologi bakteria erysipelas dengan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu 37 ° C. Teks / VF Shatalov / Sb. saintifik Kerja // DagNIVI 1978 (1979). - T. 10. - ms 32 - 33.
126. Shatokhin, N.G. Ciri-ciri fisiologi dan jenis biologi Staphylococci Text. / NG Shatokhin // Scientific. Tr. Institut Pertanian Samara. 1973 (1974).- T. 30.-S. 44-47.
127. Shakhbanov, A.A. Struktur agen penyebab leptospirosis haiwan ternakan Teks. / A.A.Shahbanov // Tr. VNIIVS. -1972.-T. 42.-S. 11 13.
128. Enterobacteria: panduan untuk doktor Teks. / bawah. Ed. V.I. Pokrovsky. - M:: Perubatan, 1985. 321 ms.
129. Yudichev, Yu.F. Kelenjar endokrin haiwan domestik. Teks / Yu.F. Yudichev, G.A. Khonin. Omsk, 1995. - 27 h.
130. Hyytianen, M. Uber mikrobiologi Untersuchgsmethoden und über Qualitatsbeurteilung des Fleisches Text./ M. Hyytianen, M.S. Poja, A. Niskanen // Fleischwirtschaft.- 1975. No. 55. - P. 549 - 552.
131. Probst, A-Anatomie des pancreas beim schwein in der medizinischen forschungText./A.Probst, W. Henninger, M. Willmann, H. Bergmeister, U.CT. Lorest // Wein. Tierarztl. Mschr. 1998. - № 85. -P. 352 - 358.
132. Sisson, S. Anatomi haiwan peliharaan Text./ S. Sisson, J.D. Syarikat Grossman W. B. Saunders. - 1938. - P. 475 - 477.
133. Tacas, J. Microbiologie der Wurst Text./ J.Tacas // Der Fleischermeister. -1966.-Bd. 20.-№8.-200 p.
134. Thompson, R.A. Kemajuan terkini dalam imunologi klinikal Text./R.A. Thompson. London dan New York, 1980. ms 253-296.
135. Untermann, F. Hygieneanforderungen an die Verarbeitung von Fleish Text./ F.Untermann // Fleishwirtschaft. 1993. - Bd. 73.- №4. - ms 389
136. Senarai singkatan yang digunakan.
137. Persekutuan Rusia RF MPA - daging peptone agar BCH - daging peptone sup MMP - daging-peptone gelatin
138. KMAFANM mikroorganisma aerobik mesophilic, aerobik dan fakultatif
139. unit pembentukan CFU / g - koloni tabl. jadual lukisan 8. bentuk - permukaan tanah jajahan lancar dengan tepi licin bentuk I - permukaan tanah jajahan kasar dengan tepi kasar Gr. + gram-positif mikroba
140. Gr.-- Daerah mikroba gram negatif
141. Jabatan ini termasuk Kementerian Hal Ehwal Dalam Negeri, UIN, unit ketenteraan OKA - jangkitan usus akut