Soufflé daging buatan sendiri adalah hidangan yang tidak rumit, wangi dan lazat yang boleh dihidangkan untuk makan malam, makan tengah hari atau sebagai makanan ringan. Ia kelihatan seperti keseronokan homogen, sangat halus, mempunyai tekstur yang selesa dan penampilan yang menarik. Makanan lazat dianjurkan untuk memasuki menu untuk penyakit saluran gastrousus, pancreatitis dan diabetes. Ia boleh dimasak walaupun untuk anak-anak berusia satu tahun, yang sudah mempunyai masa untuk membiasakan diri dengan hidangan pelbagai kompleks, tetapi sukar untuk mengunyah dan mencerna serat daging. Anda hanya perlu memilih resipi yang baik.
Cara memasak daging soufflé
Terdapat banyak cara untuk membuat souffle yang sihat:
- Hidangan rebus, daging goreng atau mentah terganggu dalam mangkuk pengisar dengan kuning telur dan bahan-bahan lain, contohnya, susu, krim, tepung, serbuk roti, krim masam, mentega, sayur-sayuran.
- Protein yang disebat ditambah kepada jisim, yang memberikan hidangan struktur dan fluffiness berliang.
- Campuran homogen tersebar di atas lembaran penaik atau dalam tin penaik, dimasak dalam mandi air, dalam periuk perlahan atau dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180-190 ° C.
- Produk siap dihidangkan sejuk, sedikit panas atau panas.
Resipi Souffle Daging
Resipi klasik untuk diet soufflé adalah sangat mudah, tetapi dengan satu set produk standard, kaedah memasak dan pilihan untuk hidangan, anda boleh membuat persediaan dengan selamat. Bahan utama secara tradisional digunakan daging tanpa lemak - daging lembu tenderloin, ayam belanda, arnab, dada ayam atau fillet, dan sedikit daging babi yang kurang. Secara pilihan, komposisi boleh menambah bawang, brokoli, wortel kaya lobak merah, cendawan dan mana-mana cendawan lain, semolina. Ia semua bergantung kepada produk yang tersedia, masa lapang, imaginasi masakan dari pelayan wanita dan resipi yang dipilih.
Resipi seperti di tadika
- Masa: 1 jam 35 minit.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 143 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Souffle untuk kanak-kanak dari tahun ke tahun harus pelbagai, seimbang dan lazat, supaya bayi tidak menolak hidangan itu dan memakannya dengan senang hati. Daging mengandungi besi, kalsium dan fosforus, kaya dengan protein dan asid amino, jadi produk yang berguna ini mesti diperkenalkan ke dalam diet anak-anak. Adalah lebih baik untuk memilih daging sapi muda, daging tanpa lemak, arnab diet, ayam atau ayam belanda. Jumlah garam dan perisa lain harus terhad. Soufflé selesai terutama akan membantu kanak-kanak jika ia disediakan dalam tin porselin seramik atau silikon dengan warna-warna cerah.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- tepung - 1.5 sudu besar. l.;
- sup daging - 150 ml;
- telur - 2 buah;
- mentega - 30 g
Kaedah Penyediaan:
- Rebus lembu jantan.
- Campurkan kuah daging, mentega, kuning telur mentah dan tepung gandum dalam mangkuk pengisar, yang perlu dipancarkan terlebih dahulu.
- Tambah sejuk, potong kepingan sederhana lembu.
- Membunuh untuk mendapatkan konsistensi homogen.
- Secara berasingan, pukul putih ke busa buas.
- Campurkan dengan lembut campuran daging dengan whipped putih untuk mengekalkan gelembung.
- Sebarkan massa dalam bahagian.
- Bakar selama setengah jam.
Souffle daging lembu
- Masa: 1 jam.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 209 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Untuk penyediaan daging souffle menggunakan daging lembu tanpa lemak (sebaiknya tenderloin), keju kotej rendah lemak dan telur puyuh. Jika dikehendaki, anda boleh menambah pasli, dill, chives, atau cilantro segar. Pemadat ternyata likat, tetapi sangat lembut dan lapang, jadi anda perlu bekerjasama dengan teliti. Tangan boleh sedikit dibasahkan dengan air untuk menjadikannya lebih mudah untuk membentuk bola bahagian untuk pengukus dari campuran daging yang disediakan. Untuk pembekalan produk siap yang lebih berkesan boleh diuraikan ke dalam kalis kertas guna untuk membuat muffin dan cupcakes, taburkan dengan bijan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 450 g;
- keju kotej - 150 g;
- telur puyuh - 3 pcs.
Kaedah Penyediaan:
- Daging potong menjadi kepingan kecil.
- Rebus dalam air masin yang ringan. Keluarkannya.
- Bergred daging lembu rebus menggunakan penggiling daging atau pengisar.
- Tambah keju kotej rendah lemak. Campurkan dengan teliti, menggosok dengan sudu kayu atau spatula.
- Satu demi satu tambah kuning mentah telur puyuh.
- Sekali lagi, langkau jisim daging melalui penggiling daging atau bunuh sehingga homogen dengan pengisar.
- Memperkenalkan protein, disebat menjadi buas berbuih tebal.
- Bentuk bola daging kecil dengan saiz yang sama.
- Masak bola daging di dandang berganda.
Cincang di dalam ketuhar
- Masa: 45 minit.
- Hidangan: 5 orang.
- Hidangan kalori: 219 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Soufflé yang lazat daging lembu atau campuran daging babi dan daging lembu akan dimasak lebih cepat daripada versi klasik hidangan daging goreng atau direbus. Adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada rumah daripada menyimpan pemadat, kualiti yang dipersoalkan. Konsistensi soufflé selesai bergantung pada protein yang disebat yang membuatnya berongga poros, seragam dan lembut. Sangat penting untuk memisahkan orang kulit putih dengan hati-hati dan betul dengan betul, jika tidak memukul mereka sehingga keadaan buih berbuih tidak akan berfungsi. Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasi hidangan dengan sayur-sayuran atau keju yang dicincang halus.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 500 g;
- pala - jepit;
- krim masam - 4 sudu besar. l.;
- telur - 4 pcs;
- mentega - 20 g
Kaedah Penyediaan:
- Grind daging lembu atau daging lembu, kacau tiga kali.
- Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan kuning telur mentah, krim masam (lebih baik berminyak) dan pala.
- Pukul campuran dengan pengadun atau secara manual menggunakan pukul.
- Secara berasingan, pukul protein yang sejuk ke keadaan busa berbulu.
- Kombinasikan whipped whipped dengan mentah daging mentah.
- Letakkan campuran pada helai penaik atau dalam kuali penaik, disejukkan dengan mentega.
- Bakar souffle daging cincang selama kira-kira setengah jam.
Dalam periuk perlahan
- Masa: 1 jam dan 15 minit.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 268 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Mendapatkan souffle daging lembu dalam periuk perlahan sangat lembut, secara literal mencairkan di dalam mulut anda, terima kasih kepada penambahan krim masam yang kaya dan mentega berkualiti tinggi. Daging tidak direbus, tetapi ditambah mentah, jadi hidangan itu keluar terutama berair dan harum. Daripada daging lembu, anda boleh menggunakan daging babi tanpa lemak, ayam diet atau arnab. Hidangan siap akan menjadi cantik, seperti dalam gambar, jika anda menghiasnya sebelum menyediakan peterseli cincang, ketumbar, dill segar atau bawang merah. Atas permintaan souffle, anda boleh taburkan dengan jinten, walnut dicincang halus, wijen.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 450 g;
- krim masam - 8 sudu besar. l.;
- telur - 4 pcs;
- mentega - 80 g
Kaedah Penyediaan:
- Kupas daging lembu dari filem, sisa-sisa batu patah dan lemak berlebihan.
- Potong krim masam, kuning telur mentah, mentega dan daging mentah yang dihiris dalam mangkuk pengisar.
- Menggunakan skapula atau corolla, campurkan campuran dengan protein yang disebat.
- Isikan mangkuk multicooker dengan air. Ia akan mengambil masa kira-kira 1 liter air, bergantung pada jumlah mangkuk (cecair perlu mendidih).
- Sebarkan daging mentah dalam acuan, letakkan dalam periuk perlahan.
- Tetapkan mod ke "Steam".
- Masak 45 minit.
- Keluarkan dari periuk perlahan apabila daging lembu soufflé telah menyejuk sedikit dan "merebut".
Dari daging rebus
- Masa: 1 jam 35 minit.
- Hidangan: 5 orang.
- Hidangan kalori: 252 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Soufflé sejuk daging lembu dibuat lebih berkhasiat dan subur, terima kasih kepada penambahan roti putih yang direndam dalam susu atau air suam hangat. Sekiranya pelayan wanita tidak mempunyai peluang untuk menggunakan pengisar, bahan-bahan boleh dilalui melalui penggiling daging sebanyak dua kali. Pada masa yang sama adalah perlu untuk mencapai konsistensi sedemikian supaya jisim adalah homogen, sedikit likat, tanpa potongan daging. Sekiranya souffle disediakan bukan untuk kanak-kanak, anda boleh menambah rempah-rempah kegemaran anda, misalnya, hops-suneli, lada hitam dan merah, ketumbar. Hidangan ini akan mengekalkan juiciness, jika anda memotongnya sebelum disajikan.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 650 g;
- roti - 50 g;
- susu - 4 sudu besar. l.;
- telur - 3 pcs;
- mentega - 60 g
Kaedah Penyediaan:
- Rebus daging lembu.
- Rendam irisan roti segar atau roti gurih dalam susu hangat, sehingga pulpa menyerap semua cairan dan membengkak. Kerak keras disarankan untuk dipotong.
- Campurkan dalam mangkuk pengisar daging lembu rebus, dihiris dalam irisan, direndam roti roti, mentega, kuning telur mentah.
- Membunuh untuk mendapatkan konsistensi homogen.
- Campurkan campuran daging tebal dengan protein yang disebat sejuk.
- Letakkan jisim pada lembaran penaik.
- Bakar selama setengah jam.
Wap
- Masa: 1 jam 35 minit.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 219 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Souffle daging wap boleh dibuat bukan sahaja dalam dandang berganda, tetapi juga dalam periuk perlahan yang menyokong mod "Steaming". Dalam proses rawatan haba, soufflé tidak memanaskan suhu di atas 100 ° C, oleh itu ia mengekalkan rasa, aroma dan sifat yang bermanfaat. Hidangan kukus dianggap lebih berguna daripada goreng dan juga rebus, kerana air paip mengandungi kekotoran dan diklorinasi. Hidangan sedemikian disyorkan untuk memasuki diet wanita hamil, ibu yang menyusu, orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus dan kencing manis.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 600 g;
- nasi - 2 sudu besar. l.;
- susu - 1 sudu besar;
- telur - 2 buah;
- mentega - 2 sudu besar. l
Kaedah Penyediaan:
- Rebus daging lembu, dibersihkan lemak, filem dan tendon.
- Rebus beras putih secara berasingan. Chill.
- Masukkan daging rebus, potong kepingan kecil, ke dalam mangkuk pengisar.
- Tambah susu, kuning telur mentah, setengah hidangan mentega. Membunuh.
- Kacau dalam jisim daging sejuk.
- Apabila campuran menjadi homogen, suntikan protein yang disebat dengan spatula.
- Letakkan jisim dalam bekas pengukus.
- Memasak nasi soufflé dengan daging lembu 25 minit.
- Sebelum berkhidmat, tuangkan hidangan dengan bahagian selebihnya mentega cair.
Babi dalam ketuhar
- Masa: 1 jam 35 minit.
- Hidangan: 5 orang.
- Hidangan kalori: 229 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Satu fillet berkhasiat daging babi tanpa lemak, krim berat dan susu boleh dihidangkan dengan berpakaian rendah kalori rendah atau sos soya. Atas permintaan, sebarang rempah dan rempah ditambah ke dalam hidangan. Terbaik dari semua, sumac ground berries, paprika, zirim asam manis, kemangi, lada hijau dan safron digabungkan dengan daging babi. Rempah-rempah boleh ditumbuk dalam mortar, bercampur dengan daging cincang siap pakai atau sebelum dibubarkan dalam susu yang dipanaskan. Souffle akan lebih memuaskan jika anda menambah sayuran kepadanya, contohnya, zucchini, wortel parut, kembang kol. Adalah penting untuk diingat bahawa dalam kes ini tekstur akan menjadi lebih padat.
Bahan-bahan:
- daging babi - 600 g;
- susu - 1 sudu besar;
- krim - 200 g;
- telur - 2 buah;
- mentega - 20 g
Kaedah Penyediaan:
- Pork bilas, potong kecil.
- Rebus daging di dalam air masin yang ringan atau kukus.
- Buang daging babi sehingga rata dengan pengisar.
- Campurkan jisim daging dengan susu, krim berat dan kuning telur mentah.
- Pukul putih ke buas berbuak secara manual atau dengan pengadun.
- Campurkan kulit putih dengan campuran daging. Campurkan dengan lembut, cuba mengekalkan gelembung.
- Pindahkan jisim ke dalam bentuk yang lancar, sedikitkan tahapnya.
- Hidangkan hidangan daging selama setengah jam.
Turki untuk bayi
- Masa: 50 minit.
- Hidangan: 3 orang.
- Hidangan kalori: 79 kcal per 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Daging Turki adalah salah satu jenis daging yang paling lazat dan sihat, yang mesti diperkenalkan ke dalam diet kanak-kanak. Fillet Turki mengandungi natrium, besi, kalsium dan iodin, mempunyai kandungan protein tinggi. Sepanjang masa, semasa pemadat di dalam ketuhar, anda tidak boleh membuka pintu, jika tidak, bakar itu akan diselesaikan, ia akan berubah rata dan tidak akan masak dengan baik. Tin silikon tidak boleh diisi dengan jisim ke bahagian atas - peningkatan souffle semasa membakar dan membentuk "cap" yang tinggi. Hidangan, dimasak dalam kuali besar, dipotong ke dalam bahagian kecil, seperti kue.
Bahan-bahan:
- daging ayam belanda - 350 g;
- labu - 200 g;
- susu - 6 sudu besar. l.;
- tepung - 1 sudu besar. l.;
- telur - 1 pc.
Kaedah Penyediaan:
- Rebus ayam belanda.
- Kupas labu. Potong pulpa ke dalam kiub kecil kira-kira saiz yang sama.
- Isi pot labu dan ayam belanda rebus dalam mangkuk pengisar, menghancurkan sehingga licin.
- Tuangkan susu, campurkan.
- Masukkan telur mentah, tolak campuran daging sekali lagi.
- Memperkenalkan tepung gandum di bahagian kecil.
- Sebarkan massa dalam tin silikon.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama kira-kira 20 minit.
- Sebelum anda menyerahkan souffle diet siap kepada anak anda, anda perlu menyejukkannya sedikit.
Dengan telur
- Masa: 45 minit.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 219 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Soufflé berair dengan daging lembu, telur dan keju rendah lemak bukan sahaja lazat, tetapi juga berkat indah ke kerak yang berkumis keju. Daging lembu kering boleh dicampur dengan sup - semulajadi atau disediakan dari kiub bouillon, sebagai contoh, Maggi. Hidangan ini akan menjadi lebih harum dan bersemangat, jika anda menambah dalam komposinya, herba Provencal yang kering, paprika, pala kecil dan bumbu lain. Soufflé tidak akan melekat pada acuan pembakar jika dihiris dengan lapisan nipis sayuran atau mentega cair dengan berus. Bekas silikon tidak perlu dilincirkan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 450 g;
- telur - 2 buah;
- keju kotej - 100 g;
- keju - 50 g;
- roti - 50 g;
- susu - 2 sudu besar. l.;
- mentega - 60 g
Kaedah Penyediaan:
- Tuangkan kepingan roti segar dengan susu.
- Mengisar daging mentah, mentega, keju rendah lemak dengan pengisar. Campuran mestilah homogen.
- Tuangkan karang dan mince yang dihasilkan dengan kuning telur mentah dan roti putih direndam dalam susu.
- Campurkan campuran dengan lembut dengan putih sejuk dan kocok.
- Masukkan hidangan penaik.
- Keju keras mengering pada grater yang paling kecil.
- Taburkan jisim daging dengan serutan keju.
- Masukkan ketuhar. Bakar sehingga coklat keemasan selama setengah jam.
- Sebelum berkhidmat, potong daging yang sudah siap, keju dan curd ke dalam bahagian.
- Jika hidangan pembakarnya tinggi, ayam rebus atau telur puyuh boleh dicelup ke dalam mince. Daging seperti merawat "dengan kejutan" pasti akan menggembirakan kanak-kanak itu.
Veal untuk bayi
- Masa: 50 minit.
- Hidangan: 3 orang.
- Hidangan kalori: 84 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Souffle daging rendah kalori untuk kanak-kanak, yang diperbuat daripada daging lembu lembut, krim rendah lemak, brokoli dan wortel, akan menjadikan diet bayi seimbang dan bervariasi. Produk siap bengkak dan sangat cantik di bahagian, terima kasih kepada penggantian daging dan sayur cincang. Sekiranya konsistensi daging cincang berair, ia boleh dicampur dengan kubis cincang halus atau roti putih yang direndam dalam susu. Untuk membakar soufflé yang lazat dan sihat untuk kanak-kanak kecil, acuan silikon harus digunakan, yang tidak perlu ditambah dengan minyak.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 350 g;
- brokoli - 200 g;
- wortel - 2 buah;
- krim - 4 sudu besar. l.;
- bawang merah - 1 pc.;
- telur - 3 pcs.
Kaedah Penyediaan:
- Menghancurkan daging mentah sehingga licin dengan pengisar.
- Masukkan brokoli, kuning telur mentah dan krim rendah lemak. Smash lagi.
- Campurkan jisim dengan protein yang disebat.
- Parut lobak mentah pada grater yang paling kecil.
- Potong bawang ke dalam kiub.
- Sebarkan separuh jisim daging di dalam acuan yang disediakan.
- Teratas dengan campuran bawang dan lobak mentah.
- Tutup dengan bahagian selebihnya daging cincang.
- Bakar selama setengah jam.
- Sebelum menyerahkan souffle selesai kepada kanak-kanak, ia mesti disejukkan.
Dari ayam
- Masa: 1 jam 45 minit.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 137 kcal setiap 100 g
- Tujuan: untuk makan tengah hari, untuk makan malam, untuk snek.
- Masakan: Eropah.
- Kesukaran: sederhana.
Soufflé lapang yang diperbuat daripada ayam dan sayur-sayuran adalah enak, berkhasiat dan sihat. Kubis putih berair kaya dengan asid askorbik, vitamin dan serat makanan kasar yang menggalakkan pencernaan yang baik. Krim masam rendah lemak menjadikan tekstur lebih halus dan ringan, bawang tambah rempah, dan keju keras menjadikan kerak emas yang indah. Sebagai perhiasan, anda boleh menggunakan bawang hijau segar, dipotong menjadi cincin nipis. Sebelum berkhidmat, hidangan boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau oven, yang mesti dipanaskan sepenuhnya.
Bahan-bahan:
- ayam - 550 g;
- kubis putih - 500 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- krim masam - 4 sudu besar. l.;
- keju - 150 g;
- telur - 2 pcs.
Kaedah Penyediaan:
- Rebus ayam atau payudara ayam.
- Apabila ayam sejuk sedikit, potonglah dengan pengisar atau pengisar daging sehingga konsisten yang halus, seperti halus.
- Kubis putih dicincang. Adalah disyorkan untuk menggunakan kepala kecil saiz kecil.
- Kupas bawang, potong kutikula kecil.
- Campurkan daging cincang dari ayam, bawang, kubis, krim masam lemak rendah dan telur mentah.
- Sebarkan massa daging yang disediakan dalam acuan silikon atau letakkan dalam kuali besar.
- Bakar selama setengah jam.
- Keju mengiris pada grater yang paling kecil. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan keju keras berkualiti tinggi, dan bukan produk keju.
- Buka ketuhar, dengan cepat taburkan bahan kerja dengan cip keju.
- Bakar lagi 10 minit untuk mencairkan keju.
- Hidangkan sehingga kerak keju kerang tidak dikeringkan.