Hidangan stim dianggap pemakanan dan sihat. Dengan kaedah pemprosesan dalam makanan disimpan maksimum nutrien dan vitamin. Hidangan yang disediakan dengan cara ini mengeluarkan kurang kalori daripada yang digoreng dalam kuali. Ikan kukus - hidangan lazat untuk memasak dengan ringkas, cepat, dan hasilnya akan senang dengan rasa yang halus.
Bagaimana untuk memasak ikan untuk pasangan?
Memasak wap lebih mudah daripada kelihatan pada mulanya. Dengan kaedah memasak ini tidak perlu memastikan bahawa produk tidak dibakar. Juga, jangan berdiri di dekat dapur dan mengawal keseluruhan proses. Tetapi pilihan ini juga mempunyai keunikan tersendiri, yang akan dibincangkan di bawah:
- Ikan kukus, resipi yang tidak mengandungi garam, selepas rawatan haba boleh runtuh dan hilang penampilan estetiknya. Oleh itu, ia masih disyorkan untuk menyusun semula produk dengan asin ringan atau ditaburi dengan jus lemon.
- Untuk memasak jenis ini sesuai untuk produk segar dan beku. Dalam kes terakhir, masa memasak selama 5-10 minit perlu ditingkatkan.
- Sering kali anda mendengar persoalan berapa banyak untuk memasak untuk pasangan. Tiada jawapan tunggal di sini. Ia semua bergantung kepada apa yang dimasak - fillet atau bangkai. Bahagian loin, dipotong menjadi kepingan kecil, akan siap dalam 10-15 minit. Untuk masa bangkai akan mengambil lebih banyak - sehingga 30-40 minit.
Ikan kukus dengan sayur-sayuran
Ikan yang sangat mudah, praktikal dan berguna serta-merta dengan sayur-sayuran. Dengan pendekatan ini, masa akan disimpan, dan hidangan sampingan yang lazat akan siap. Bagaimana memasak ikan kukus dengan sayur-sayuran, baca di bawah.
- Pengasius fillet - 300 g;
- wortel - 100 g;
- bawang merah - 100 g;
- lemon - 3 keping;
- pasli;
- garam
- Ferus pangasius dibuang, dipotong menjadi kepingan kecil, berpengalaman dan diletakkan pada pengukus
- Letakkan irisan lemon, bawang, dicincang ke dalam cincin separuh, bulatan lobak dan sayur-sayuran hijau.
- Tutup peranti dan masak selama setengah jam.
- Nasi rebus atau kentang tumbuk sesuai sebagai hidangan sampingan.
Fillet ikan kukus
Jika seseorang percaya bahawa hidangan stim mestilah segar dan tidak enak, sangat silap. Resipi ini adalah pengesahan yang sangat baik. Memasak wap dalam bahasa Cina diterangkan di bawah. Setelah mencuba sekali, saudara-saudara akan memintanya untuk memasak lagi.
- cet fillet - 500 g;
- akar halia - 50 g;
- bawang spring - 1 tandan;
- cilantro - 1 bundle;
- kicap - 3 sudu besar. sudu;
- minyak bijan - 3 sudu besar. sudu;
- garam laut - 1 sudu kecil.
- Bubur yang dibasuh dan kering digosok dengan halia garam dan parut.
- Letakkan dalam mangkuk pengukus selama 10 minit.
- Scallions and cilantro dibasuh, dikeringkan dan dihancurkan. Minyak wijen dipanaskan dalam kuali. Ikan siap dimasukkan ke dalam mangkuk, dituangkan di atas kicap, minyak panas dan dihancurkan dengan sayur-sayuran cincang. Semua baik dikacau dan disampaikan.
Cutlets Ikan Kukus
Potong ikan wap - makanan pemakanan yang sangat baik, yang sesuai walaupun untuk makanan bayi. Cutlet lembut, berair dan sangat lazat. Hidangkan mereka dengan kentang rebus atau nasi. Salad sayuran segar juga tidak diperlukan.
- hake fillets - 500 g;
- lobak sederhana - 1 pc.;
- bawang kecil saiz - 1 pc.;
- telur ayam - 1 pc.;
- tepung gandum - 2 sudu besar. sudu;
- marjoram;
- Dill kering;
- garam
- Hake bersama-sama dengan sayur-sayuran di dalam penggiling daging. Jisim yang terhasil diletakkan di dalam colander untuk kaca cecair yang berlebihan.
- Telur dimasukkan ke dalam daging cincang, setengah tepung dituang, garam, rempah dan bercampur.
- Bentuk burger, gulungkannya dalam tepung baki, letakkan di panggangan peranti dan biarkan selama 20 minit.
Ikan merah kukus
Bagaimana untuk memasak ikan merah untuk pasangan, supaya makanan itu keluar bukan sahaja pemakanan, tetapi juga lazat? Jika ditanya soalan itu, resipi ini adalah untuk anda. Ikan dengan aroma herba dan sayur-sayuran dalam sos lemon pastinya tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.
- salmon - 500 g;
- sayuran - 100 g;
- minyak zaitun - 5 sudu besar. sudu;
- jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
- garam;
- lada
- Salmon juga masin dan lada.
- Di dalam mangkuk dandang ganda letakkan semua sayuran, dan letakkan ikan di atasnya.
- Sediakan 20 minit.
- Untuk sos, campurkan minyak zaitun dengan jus lemon.
- Hidangkan salmon di atas bantal hijau, menyiram sosnya.
Ikan kukus dalam ketuhar gelombang mikro
Mungkin bukan setiap pelayan wanita tahu bahawa ikan kukus tanpa dandang ganda juga boleh dimasak. Nampaknya, bagaimana mungkin ini? Sebenarnya, terima kasih kerana gelombang mikro dan filem makanan. Bagaimana untuk melakukannya, baca di bawah.
- cod loin - 50 g;
- parut akar halus - 1.5 sudu besar. sudu;
- bawang hijau yang dicincang - 3 sudu besar. sudu;
- kicap - 2 sudu besar. sudu;
- minyak kacang - 1 sudu besar. sudu;
- minyak bijan - 1 sudu besar. sudu.
- Lapisan cod dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan besar.
- Sebarkan ke dalam bekas api dan taburkan dengan halia parut.
- Ketat dibalut dengan balutan plastik dan hantar ke microwave selama 5 minit, atur peranti ke kuasa maksimum.
- Selepas masa yang ditentukan, ikan kukus sudah siap! Taburkan dengan bawang hijau yang dicincang, taburkan dengan kicap, tuangkan campuran minyak panas dan sajikannya ke meja.
Ikan stim dalam periuk perlahan
Cooker yang perlahan telah jatuh cinta dengan para surirumah untuk bantuan mereka yang tidak ternilai di dapur. Dia bakes, dan tukang masak, dan kentang goreng. Ia lebih baik daripada lekapan tradisional. Dan dia memasak hidangan stim yang hebat. Bagaimana untuk memasak ikan untuk pasangan dalam periuk perlahan, sekarang cari tahu.
- fillet salmon merah jambu - 200 g;
- sebati lemon.
- Fisiet ikan kering dan ditaburi dengan jus lemon.
- Seterusnya, letakkan di atas sekeping kertas, alihkannya ke bakul multicooker, dan bengkokkan tepi supaya dapat menyerupai sesuatu yang menyerupai pinggan.
- Tanpa manipulasi ini, anda boleh lakukan tanpa. Tetapi jus yang dikeluarkan dari salmon merah jambu tidak akan mengalir ke dalam mangkuk, tetapi akan kekal di sebelah ikan, yang mana ia hanya akan menjadi juicier.
- Tetapkan mod yang sesuai dan tetapkan masa - 20 minit. Bunyi akan memberitahu anda bahawa ikan sudah siap!
Ikan kukus: Resipi
Ikan lazat yang dimasak dengan sayur-sayuran yang dikukus, cendawan, beras atau bahan-bahan lain adalah hidangan rendah kalori, sihat dan lazat untuk seluruh keluarga. Hidangan stim boleh diperkenalkan ke dalam diet kanak-kanak dan ditambah ke menu diet untuk menjadikan ia seimbang dan pelbagai. Kaedah rawatan haba ini menghapuskan penggunaan sayur-sayuran dan mentega, oleh itu, ikan laut atau air tawar sangat lembut, berair dan benar-benar lebat di mulut. Anda hanya perlu mempercayai resipi terbukti, serta memilih makanan yang betul dan rempah.
Apa ikan lebih baik dikukus
Untuk mengukus, disyorkan untuk menggunakan ikan yang sangat segar atau dicairkan sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada ikan laut yang sihat, yang mempunyai bilangan tulang yang lebih kecil, mempunyai tekstur yang lebih padat dan tidak terputus semasa rawatan haba, seperti halnya dengan air tawar, air sungai. Terutama lazatnya adalah makarel, ikan pike, herring, cod, pollock, tilapia, sturgeon, halibut, hake, whiting biru, sterlet, burbot, beluga dan bass laut, kukus. Adalah dinasihatkan untuk memasak pai dan salmon dengan cara lain (di dalam ketuhar, di atas panggangan atau di dalam kuali).
Resipi ikan kukus
Ikan pemasak kukus adalah hidangan yang mudah dan berpatutan yang mudah disediakan dalam bakul stim khas, periuk perlahan dan juga dalam ketuhar gelombang mikro. Hidangan stim seperti itu boleh dibuat bukan sahaja pada air minuman bersih, tetapi juga pada sup ikan tepu, ditapis menggunakan kasa atau ayakan. Ikan dengan bau yang keras, seperti hake atau hoki, dimasak dengan baik di dalam air dicampur dengan sedikit bru atau teh yang kuat tanpa perasa tambahan dan aditif aromatik. Perkara utama adalah untuk menyediakan fillet dengan betul dan menghormati perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi.
Dalam periuk perlahan
- Masa: 25 minit.
- Hidangan: 2 orang.
- Hidangan kalori: 132 kcal setiap 100 g
- Tujuan: makanan diet, makan tengah hari, makan malam.
- Masakan: antarabangsa.
- Kesukaran: sederhana.
Salmon merah jambu yang dimasak dalam pelbagai hidangan adalah hidangan yang sihat yang mudah dibuat dari hanya 3 bahan dalam 25 minit. Salmon merah jambu berguna, yang dipanggil salmon merah jambu, mengandungi sejumlah besar yodium, jadi ia disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk penyakit kelenjar tiroid. Hidangan ini akan menjadi lebih wangi jika anda menambah herba wangi, contohnya, tarragon, peppermint, thyme atau sprigs peterseli, yang digabungkan dengan ikan. Daripada lemon, anda boleh menggunakan oren atau limau gedang untuk memberikan salmon merah jambu yang indah, sedikit rasa manis.
Bahan-bahan:
- salmon merah jambu - 250 g;
- rosemary - 1 sprig;
- lemon - 1 keping.
Kaedah Penyediaan:
- Salmon merah jambu dengan teliti kering dengan tuala kertas.
- Pemindahan ke kerajang.
- Lemon slice sedikit meregang di tangan anda. Taburkan ikan laut ikan dengan jus lemon segar.
- Teratas dengan bunga rosemary atau herba lain yang harum.
- Berhati-hati dengan meletakkan fillet dalam bakul multicooker.
- Tepi-tompok foil membujur ke atas sehingga kosong menyerupai plat cetek. Sekiranya perlu, anda boleh lakukan tanpa kerajang, tetapi kemudian jus wangi hanya akan mengalir ke bahagian bawah bekas multicooker. Sekiranya semua jus kekal dalam kerajang, mereka juga akan merendam fillet salmon merah jambu dan menjadikan ikan itu lebih lembut, berair, wangi.
- Tetapkan mod "memasak untuk pasangan."
- Masak fillet salmon selama 20 minit.
- Sekiranya dikehendaki, salmon merah jambu boleh dibungkus sepenuhnya dalam daun pisang, kertas kerajang atau kertas. Dalam kes ini, salmon merah jambu akan menjadi lebih berair. Ini fillet dihidangkan ke meja dengan segera selepas memasak tanpa berputar.
Dengan sayur-sayuran
- Masa: 35 minit.
- Hidangan: 3 orang.
- Hidangan kalori: 64 kcal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, makan tengah hari, makan malam.
- Masakan: antarabangsa.
- Kesukaran: sederhana.
Ikan cepat kukus dengan sayur-sayuran adalah kalori rendah, tetapi hidangan yang sangat sihat dan berkhasiat dengan hiasan ringan. Pangasius tinggi dalam protein, kaya dengan besi, fluorin, kalium dan zink. Adalah sangat penting untuk menyediakan dengan sempurna fillet, dengan berhati-hati membersihkan ikan dari tulang, sisik dan sirip. Daripada wortel dan bawang berair, anda boleh menggunakan bahan-bahan lain, seperti asparagus, terung, brokoli, kentang muda yang kecil. Suapan itu akan menjadi hebat dan menyelerakan, seperti dalam foto, jika anda lebih suka sayur-sayuran kecil yang tidak perlu dipotong.
Bahan-bahan:
- Pangasius - 350 g;
- wortel - 1 pc.;
- lemon - 50 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- cilantro - 50 g
Kaedah Penyediaan:
- Pengasius fillet kering, dipotong menjadi bahagian kecil. Ikan beku mesti dibuang terlebih dahulu.
- Letakkan panggangan khas pengukus.
- Sebarkan lemon yang dihiris pada fillet Pangasius.
- Masukkan bawang, potong cincin separuh yang sangat nipis. Bawang kecil boleh ditinggalkan keseluruhan atau dipotong separuh.
- Sebarkan wortel mentah, potong kiub atau bulatan.
- Letakkan lapisan semak wortel cilantro segar atau mana-mana herba wangi lain.
- Tutup pengukus itu. Jangan buka tudung pengukus terlalu kerap untuk mengelakkan suhu jatuh dan kehilangan stim. Jika tidak, ikan kukus dengan sayur-sayuran akan masak lebih lama.
- Masak fillet pangasius selama setengah jam.
Ikan merah kukus
- Masa: 25 minit.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 171 kcal setiap 100 g
- Tujuan: makanan diet, makan tengah hari, makan malam.
- Masakan: antarabangsa.
- Kesukaran: sederhana.
Ikan merah dikukus adalah makanan istimewa yang sihat, halus dan hebat, kaya dengan vitamin dan makronutrien. Salmon akan menjadi lebih juicier jika anda pra-marinate dalam campuran minyak zaitun dan rempah yang berkualiti tinggi - kunyit, lada hitam tanah, bijak. Semakin panjang ikan akan mengalir, semakin kuat rasa dan tekstur yang menyenangkan ia akan memperoleh. Aroma salmon akan benar-benar unik jika anda menambah beberapa santan, ulas, secubit jintan tanah, beberapa titisan beras atau wain kering putih ke air untuk pengukus.
Bahan-bahan:
- salmon - 500 g;
- minyak zaitun - 5 sudu besar. l.;
- jus lemon - 2 sudu besar. l.;
- garam - secubit;
- sayuran - 100 g
Kaedah Penyediaan:
- Salmon kering tuala kertas di kedua-dua pihak.
- Taburkan stik dengan garam. Secara pilihan, anda boleh menggunakan garam laut.
- Bilas sayur-sayuran dengan teliti. Isikan dengan air bersih sekurang-kurangnya setengah jam supaya zarah-zarah kecil di bawah tangki berada di bawah tangki. Bilas lagi, longkang di colander.
- Sebarkan herba (contohnya, cilantro, pasli dan arugula) dalam mangkuk pengukus. Secara opsyennya, "substrat" sayur-sayuran diganti dengan daun kubis atau sayur-sayuran yang dihiris tipis, yang boleh digunakan sebagai hidangan sampingan.
- Letakkan ikan di atas.
- Masak salmon selama beberapa minit. Ikan dianggap selesai apabila daging berhenti menjadi telus dan mudah gugur.
- Pisahkan minyak zaitun dan jus lemon secara berasingan. Pukul dengan sapuan, garpu atau gunakan pengadun sehingga halus.
- Hidangkan salmon yang disediakan hangat atau panas pada bantal hijau.
- Sebelum berkhidmat, tuangkan banyak sos di atas fillet.
Bagaimana memasak ikan kukus dalam dandang berganda
- Masa: 40 minit.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 92 kcal setiap 100 g
- Tujuan: makanan diet, makan tengah hari, makan malam.
- Masakan: antarabangsa.
- Kesukaran: sederhana.
Dalam dandang dua kali, mudah untuk menyediakan bukan sahaja kepingan fillet portioned, tetapi juga seluruh ikan, contohnya, karp. Karkas yang disiapkan boleh diisi dengan herba wangi, wortel, lemak babi, roti putih, dicampur dengan telur mentah, cendawan putih dan champignons. Sebelum menambah cendawan, anda boleh mendidihnya terlebih dahulu. Jenis ikan lain boleh dimasak dalam bentuk gulung mulut. Untuk melakukan ini, setiap fillet digosok dengan campuran rempah dan rempah-rempah, perlahan-lahan digulung dan diamankan dengan lidi kayu. Dalam setiap roll anda boleh membungkus bar lobak mentah, bawang cincang atau sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- ikan - 1,5 kg;
- champignons - 6 pcs;
- chives - secukup rasa;
- wain putih - 2 sudu besar. l.;
- bawang merah - 1 pc.;
- Halia - 10 g.
Kaedah Penyediaan:
- Bilas besar ikan besar, usus. Keluarkan insang, sisik dan sirip.
- Buat pemotongan fillet slanting dalam. Jarak antara incisions tidak boleh melebihi 2 sentimeter.
- Berhati-hati sapukan bangkai karp dengan halia tanah di dalam dan luar.
- Cendawan memotong pinggan tidak terlalu nipis.
- Bawang dipotong menjadi kiub yang sangat kecil atau cincin setengah nipis. Campurkan dengan chives dicincang.
- Bahan karp dengan campuran bawang dan kumbang.
- Letakkan kepalanya juara dalam potongan.
- Berhati-hati memindahkan bangkai yang disediakan ke dandang berganda. Sekiranya dikehendaki, segelintir thuja (pokok renek konifer) boleh diletakkan di bawah dandang ganda, yang akan menjadikan rasa lebih halus dan menarik.
- Tuangkan anggur kering putih.
- Masak masak selama beberapa minit.
- Atas permintaan, berkhidmat dengan beras rebus dan sos teriyaki Jepun yang tebal.
Dengan terung
- Masa: 25 minit.
- Hidangan: 4 orang.
- Hidangan kalori: 53 kcal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, makan tengah hari, makan malam.
- Masakan: antarabangsa.
- Kesukaran: sederhana.
Bass laut yang dimasak dengan terung kukus dan bawang putih mendapat aroma yang menakjubkan terima kasih kepada penambahan teh. Adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada teh hitam berkualiti tinggi dengan melati atau bergamot (suplemen buah atau beri tidak sesuai). Teh, yang boleh digantikan dengan daun teh yang kuat, tertidur di dalam dulang air. Dengan kaedah memasak ini ternyata tidak kurang berair daripada ketika membakar lengan. Hidangan siap dihidangkan hangat dengan timun jeruk, kentang rebus atau salad sayuran ringan, dibalut dengan minyak sayuran dan cuka.
Bahan-bahan:
- bertengger fillet - 500 g;
- 2 terung;
- Teh - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - gigi 1;
- jus lemon - 2 sudu besar. l.;
- garam - secubit.
Kaedah Penyediaan:
- Bilas terung, bilas, keringkan dengan tuala kertas. Adalah dinasihatkan untuk memberikan keutamaan kepada buah-buahan kecil tentang saiz yang sama.
- Potong ke dalam kepingan tidak sangat nipis atau bar pendek.
- Parut dengan campuran garam dan bawang putih parut. Daripada bawang putih segar, anda boleh menggunakan granulasi.
- Tambah eggplants yang dihiris dengan bawang putih dalam lapisan yang lebih dalam bakul.
- Sebarkan fillet di atas. Sekiranya fillet kecil, ia boleh dibentangkan pada terung.
- Drizzle ikan dengan jus lemon segar.
- Tuang teh dengan melati atau bergamot di dalam dulang khas untuk air.
- Masak fillet fillet selama 20 minit. Sekiranya fillet kelihatan lembap, biarkan ia dandang dua kali sehingga masak, semak setiap 2 minit.
Dalam sos tomato
- Masa: 35 minit.
- Hidangan: 3 orang.
- Hidangan kalori: 87 kcal setiap 100 g
- Tujuan: makanan diet, makan tengah hari, makan malam.
- Masakan: antarabangsa.
- Kesukaran: sederhana.
Hadddur kudapan dalam sos tomato adalah hidangan yang asli, memuaskan dan sangat hebat yang layak untuk meja perayaan. Gulung sebahagian daripada ikan akan kelihatan terutamanya jika anda mempunyai butiran hasdock dengan saiz yang sama. Asparagus, wortel, pasli cincang, atau bahan-bahan lain untuk rasa boleh dibalut dengan fillet ikan besar. Lidi dikeluarkan hanya selepas haddok sepenuhnya disediakan. Sekiranya gulung akan memelihara bentuk buruk dan mula terbentang, mereka boleh terikat dengan bulu bawang hijau. Dalam sos tomato, anda boleh menambah lobak merah, dipotong menjadi kiub kecil.
Bahan-bahan:
- haddock - 450 g;
- gula - 0.5 tsp;
- pes tomato - 2 sudu besar. l.;
- tepung - 1 sudu besar. l.;
- daun bay - 3 buah;
- air - 1 sudu besar;
- jus lemon - 2 sudu besar. l.;
- Campuran lada - secukup rasa;
- bawang merah - 1 pc.;
- garam - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l
Kaedah Penyediaan:
- Hadung sempit dibasuh dengan sempurna. Tiriskan dengan tuala atau tuala kertas.
- Secara membebaskan jus lemon segar.
- Gosok lembut dengan campuran lada, berhati-hati agar tidak merosakkan struktur halus fillet.
- Untuk membentuk gulungan bahagian, mula menghidupkan hasdock dari sisi luas ke sempit (ekor).
- Tusukan setiap billet dengan tusukan gigi atau lidi kayu.
- Memasak hasdock selama beberapa minit. Adalah penting untuk mengeluarkan ikan dari dandang dua kali dalam masa sehingga ia mengekalkan daya tahan dan bentuknya.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tambah bawang, potong cincin setengah nipis atau kiub kecil.
- Apabila bawang menjadi cantik dan emas, tambahkan pes tomato, daun bay, gula dan garam. Rebus selama kira-kira seminit.
- Tuangkan dalam air bersih. Adalah lebih baik untuk memanaskannya, supaya suhu ramuan dalam periuk tidak jatuh.
- Tuang tepung gandum. Kacau menggunakan sudu atau pukul untuk mengelakkan ketulan.
- Bawa sos tomato ke mendidih.
- Tuangkan sos tomato tepu dalam hidangan hidangan, ia harus mendalam. Sisa sos boleh dicurahkan ke dalam periuk dan disajikan secara berasingan.
- Atas dengan gulung fillet haddock.
- Keluarkan lidi.
Dalam ketuhar gelombang mikro
- Masa: 10 minit.
- Hidangan: 2 orang.
- Hidangan kalori: 223 kcal setiap 100 g
- Tujuan: makanan diet, makan tengah hari, makan malam.
- Masakan: antarabangsa.
- Kesukaran: sederhana.
Ikan kukus yang lazat tanpa dandang ganda mudah, berpatutan dan sangat cepat. Tidak semua hidangan stim mempunyai rasa dan aroma yang kaya, sehingga dandang ganda tidak ada di setiap rumah. Ketiadaan dandang ganda bukanlah sebab untuk meninggalkan idea orang yang mengejutkan dengan cod stim pedas yang kaya dengan asid amino, fosforus dan kalsium. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan microwave. Kukus kukus akan menjadi sangat wangi, terima kasih kepada akar halia, kicap payau dan minyak kacang. Cod sedia dipanggang dengan nasi, salad sayuran, gandum atau semolina couscous.
Bahan-bahan:
- cod - 150 g;
- minyak kacang - 2 sudu besar. l.;
- halia - 20 g;
- kicap - 3 sudu besar. l.;
- minyak bijan - 2 sudu besar. l
Kaedah Penyediaan:
- Bilas cod, bilas dengan tuala kertas.
- Potong kepingan besar. Adalah penting bahawa mereka adalah saiz yang sama, jika tidak, ikan tidak akan memasak sama rata.
- Pindahkan cod ke hidangan tahan panas, yang boleh menjadi ringan.
- Halia segar mengeringkan grater yang paling kecil. Taburkan fillet dengan cip wangi.
- Balut pinggan mangkuk dengan ketat dalam filem berpegang atau tutup dengan penutup.
- Masukkan microwave, pilih suhu maksimum.
- Tetapkan masa memasak - 5 minit. Fillet siap harus membosankan dan mudah pecah apabila ditekan dengan garpu.
- Campurkan mentega kacang dengan minyak bijan, panaskan dengan baik dalam kuali.
- Tuangkan fillet cod siap dengan campuran minyak panas.
- Taburkan dengan kicap sebelum disajikan.
Ikan kukus
Ikan kukus - resipi asas untuk memasak ikan stim untuk diet (tiada rempah sama sekali) atau makanan biasa
Beberapa dekad yang lalu, fesyen untuk gaya hidup sihat telah menjadi endemik, dan sering kali agak tidak masuk akal. Sudah tentu, pertama sekali, diet yang sihat, dan latihan pagi-pagi. Apa yang lebih mudah, untuk mewujudkan rupa makanan yang sihat.
Kami sering mendengar bahawa orang, kerana kepercayaan tertentu, menolak daging, ikan, telur, alkohol, merokok, dll. Sekiranya perkara terakhir hanya dapat dialu-alukan, maka penolakan daging dan ikan menyebabkan kebingungan. Walaupun, setiap orang mempunyai kebiasaan mereka sendiri. Tetapi kini tidak begitu.
Memasak makanan buatan sendiri untuk diet yang sihat menyediakan peraturan dan peraturan tertentu. Saya membaca di mana asas makanan mana-mana makanan adalah keupayaan untuk memasak makanan untuk pasangan. Ingatlah, sebaik sahaja mengingati makanan pemakanan, perkara pertama yang diingati adalah bakso-baku wap. Ini masuk akal, kerana produk yang dikukus tanpa penambahan lemak dan rempah sangat baik untuk pemakanan diet, terutama untuk masalah pencernaan dan jantung.
Malangnya, di negara kita dan di Barat, mengukus tidak popular. Tetapi di negara Asia dan Timur, hidangan stim adalah sebahagian besar daripada tradisi masakan. Salah satu hidangan paling purba yang disediakan dengan bantuan stim adalah couscous dan beras. Di Asia, periuk stim adalah tenunan buluh tenunan dengan tudung. Semuanya lebih mudah di sini. Ia tidak mungkin bahawa pembelian steamer khusus adalah sekurang-kurangnya di setiap sepuluh dapur. Selalunya menggunakan multicooker bergaya.
Kebanyakan menggunakan periuk konvensional dengan tudung yang dimasukkan ke dalam parut atau berlubang. Air mendidih dalam periuk memasak makanan dengan baik. Apa yang penting, peranti sedemikian tidak mengambil banyak ruang dan mudah dibersihkan.
Sebaik sahaja kami memasak ikan wap, dan sejak itu ikan kukus sering kali dimasukkan dalam diet kami. Malah dalam "Buku tentang makanan yang enak dan sihat" yang terkenal, seluruh bab itu ditujukan kepada ikan uap, dan pembaca telah diberitahu bahawa ikan kukus lebih enak dan lebih sihat daripada ikan rebus.
Mengukus adalah cara terbaik untuk memasak kebanyakan makanan biasa, terutama sayur-sayuran dan ikan. Pengecualian adalah produk yang memerlukan lebih banyak pemprosesan, contohnya, potongan daging, atau produk yang memerlukan mendidih intensif.
Ikan wap adalah sangat mudah untuk dimasak. Ikan kukus tidak perlu disediakan tanpa garam dan rempah-rempah, dan tanpa ia sama sekali. Saya akan mengatakan ini. Bagi saya, mengukus adalah cara untuk memanaskan produk, bukan cara untuk menandakan diri sendiri - "Saya hanya makan makanan yang sihat." Kami menggunakan rempah konvensional, kebanyakannya bebas lemak, pemekat dan dengan sedikit garam.
Resipi ikan yang terjatuh
Bahan-bahan
- Ikan (notoeniya) 4 buah
- Garam, kacang lada yang berwarna-warni, kacang ketumbar, herba wangi kering jika dikehendaki
- Lemon, mentega, pasli mengikut permintaan
- Mengukus adalah kaedah memasak asas yang sesuai untuk hampir mana-mana ikan yang anda ingin masak. Apabila saya katakan apa-apa, maksud saya, jenis ikan yang tersedia, dan ikan tidak eksotik, yang jarang berlaku. Selalunya, untuk tujuan memasak di rumah, ikan laut murah dan apa yang dipanggil "merah" dalam warna atau ikan sungai dibeli. Pike dan ikan keli sangat sesuai untuk mengukus ikan dari ikan sungai. Walau bagaimanapun, bass stim sangat lazat, tetapi untuk membersihkannya - tidak ada keredaan. Ikan laut kukus kita memasak cod, pollock, notoeniyu.
Bangkai notovenia untuk mengukus
Rempah rempah
Potong ikan dari tepi dan gosok dengan rempah
Letakkan bangkai ikan yang disediakan ke dalam pengukus
Letakkan ikan di atas pinggan, tambah limau dan sayur-sayuran
Ikan kukus
Ikan kukus dengan rempah dan limau
Ikan kukus
Semasa Lenten yang ketat, satu-satunya produk haiwan yang dibenarkan adalah ikan. Menurut piagam monastik yang ketat, ia boleh dimakan hanya selama dua hari selama 7 minggu yang panjang: pada hari perayaan Pengumuman Theotokos Yang Maha Kudus dan pada perayaan Masuk Tuhan ke Yerusalem (Minggu Ahad). Dan jika Annunciation jatuh pada Minggu Suci, maka hanya satu hari ikan tetap! Kami tidak mengharapkan pengorbanan itu daripada kita, orang awam, jadi kita makan ikan lebih kerap semasa Kusta. Bagaimana memasak ikan supaya ia bukan hanya lazat, tetapi juga mudah bagi organisma yang tidak biasa dengan makanan berat? Pilihan terbaik adalah ikan kukus. "Culinary Eden" khusus untuk puasa membuat pilihan resep ikan kukus yang dipilih.
Pertama, teori kecil. Sebelum ini, periuk pemanjangan khas dengan dasar berlubang berganda digunakan untuk mengukus ikan. Sekarang penguap berjaya menggantikannya. Sekiranya anda masih belum mendapat peranti penting ini, gunakan memasukkan logam atau silikon dalam kuali. Jika ini tidak berlaku, anda boleh meletakkan beberapa garpu atau penutup logam di bahagian bawah kuali untuk menaikkan ikan di atas air. Dan anda boleh melakukan lebih mudah dan memasak ikan di atas bantal sayur-sayuran - dapatkan kedua-dua ikan dan sayur-sayuran menghiasnya. Anda boleh memasak ikan dalam sedikit air - supaya air mencapai separuh ikan. Ia akan menjadi setengah membiarkan, dan setengah mengukus. Walau apa pun, ikan stim jauh lebih sihat daripada goreng dan lebih enak daripada direbus, kerana ia akan mengekalkan lebih banyak nutrien.
Hampir mana-mana ikan laut dan sungai sesuai untuk mengukus: cod, laut dan sungai bertengger, pollock, hake, makarel, salmon merah jambu, salmon, mullet merah, gumpalan - untuk rasa dan kekayaan anda. Untuk mengukus, anda boleh menggunakan kedua-dua ikan segar dan beku. Dalam kes ikan beku, tambahkan 5-10 minit ke masa yang ditetapkan dalam resipi. Semak kesediaan ikan dengan pisau: selepas tusuk, jus yang jelas harus menonjol, dan daging harus dipisahkan dengan baik dari tulang.
Sebelum mendidih ikan, perlu garam dan asidikan ikan, jika tidak, ia akan kehilangan bentuknya dan gugur. Sekiranya ikan uap kelihatan segar kepada anda, masukkannya dalam kicap, cuka wain atau minyak zaitun dengan rempah kegemaran anda, dan air anggur putih sebelum memasak.
Cara yang paling cepat adalah memanggang fillet ikan, tetapi ikan dimasak sepenuhnya dimasak. Daripada ikan mengukus, anda boleh menggunakan sup dari kepala, tulang dan sirip ikan. Untuk melakukan ini, kepala tanpa insang, tulang dan sirip yang dibasuh rebus selama 40-50 minit dengan bawang, pasli dan rempah kegemaran anda. Terikan sup melalui penapis. Selepas memasak ikan kukus dari sup ini, anda boleh memasak sup atau sos.
Sekiranya anda tidak puas hati dengan bau ikan yang mengukus, cuba silap mata ini: tambah teh yang baik untuk air (tanpa perisa buatan). Oolong teh adalah teh yang ideal (teh berpintal sederhana). Daripada teh segar, anda boleh menggunakan sejumlah besar teh teh yang digunakan, ia juga akan memberikan beberapa aroma yang menyenangkan. Sememangnya, air di mana rebus teh tidak dapat digunakan lagi.
Sekiranya anda sudah mempunyai dandang berganda, kami menawarkan beberapa resepi ikan kukus yang mudah:
Ikan wap dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan untuk 1 hidangan:
1 ikan kecil (bass laut, mullet merah),
2 kentang,
1 lobak merah,
1 zucchini,
1 keping lemon,
1 sudu kecil Campuran Garam Masala (buah pelaga, ketumbar, ulas, zira, kayu manis, lada, pala),
1 sudu besar. sayuran (ketumbar, dill),
1 sudu besar. minyak sayuran
halia segar, garam - secukup rasa.Memasak:
Basuh ikan, bersihkan, sirip sirip dan pat kering. Campurkan rempah, sayur-sayuran, halia tanah dan garam dan gosok ikan di dalam dan luar dengan campuran ini. Di dalam, letakkan kepingan lemon. Potong sayuran dengan julienne dan goreng dalam minyak sayuran selama 3-5 minit supaya mereka tetap rangup. (Pertama, wortel dan kentang, kemudian zucchini.) Garam sayuran, lada dan pemindahan ke bakul steamer. Letakkan ikan di atas dan masak selama 20-30 minit bergantung pada saiz ikan. Dalam daging ikan yang sudah siap harus dipisahkan dengan mudah dari tulang. Ikan wap dengan sayur-sayuran boleh dimasak tanpa kentang. Dalam kes ini, disyorkan untuk menyampaikannya dengan beras rebus.Salmon Oriental yang dikukus
Bahan-bahan untuk 1 hidangan:
1 stik salmon,
2 sudu besar. sos teriyaki,
2 sudu besar. cuka beras,
beberapa bawang hijau dan timun segar.Memasak:
Bilas stik salmon, pat kering dengan tuala, letakkan di pusat sekeping kertas dan sikat dengan sos teriyaki. Tuang cuka ke atas stik, taburkan dengan bawang hijau cincang dan timun cincang halus tanpa biji. Balut sampul kerajang, masukkan dua dandang dan masak selama 15-20 minit.Cod Cina dikukus
Bahan-bahan:
400-500 g cod fillet,
2-3 cm halia segar,
sekumpulan bawang hijau
sekumpulan ketumbar,
2-3 sudu teh kicap
2-3 sudu teh minyak wijen
1 sudu kecil garam laut.Memasak:
Keringkan kepingan fillet dengan tuala kertas, sapu dengan garam dan halia dan masak selama 5-7 minit dalam dandang berganda. Pada masa ini, potong bawang dan ketumbar, panaskan minyak bijan dalam kuali. Pindahkan ikan dari dandang double ke mangkuk, tuangkan kicap, taburi dengan bawang, campurkan. Apabila minyak panas, tuangkan ikan ke atasnya dan campurkan supaya semua kepingan rata disalut dengan minyak.Ikan kukus aromatik
Bahan-bahan:
3-4 fillet fillet,
3-4 daun kubis Cina,
3-4 tangkai rosemary,
2 sudu besar. teh dengan melati atau perasa perasa semulajadi,
jus lemon, garam, lada putih secukup rasa.Memasak:
Tuang ikan dengan jus lemon, garam dan lada. Tuangkan teh ke dalam kuali air. Letakkan daun kubis dalam bakul pengukus, letakkan ikan dan rosemary pada mereka. Masak selama 15-20 minit bergantung pada saiz fillet.Kura-kura kukus
Bahan-bahan:
1 keseluruhan ikan (1-1.5 kg)
1-2 champignons
1 bawang,
2 sudu besar. sayuran cincang (bawang, ketumbar),
1 sudu kecil halia tanah,
2 sudu besar. wain putih
garam, lada secukup rasa.Memasak:
Usus perap, bilas dengan teliti, bersih, buang insang. Membuat potongan serong di sisi dengan selang kira-kira 2 cm. Garam ikan dari dalam dan luar, lada dan gosokkan dengan halia tanah. Letakkan keping cendawan dalam luka, dan di bahagian dalam - campuran bawang dan sayur-sayuran. Masukkan kap dalam dandang dua kali, tuangkan wain putih dan masak selama 20-25 minit.Ikan kukus dengan oren dalam sampul surat
Bahan-bahan:
1-1.5 kg ikan kod atau ikan putih yang lain,
2 oren,
1 sudu besar. bijak
2 sudu besar. minyak zaitun,
garam, lada - secukup rasa.Memasak:
Dengan oat, hapuskan semangat dengan terapung, keluarkan kulit putih, dan potong daging menjadi kepingan. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng bijinya dan goreng bulatan oren selama 1 minit pada setiap sisi. Gunting fillet dari ikan dan potong ke dalam bahagian 100-200 g Potong bahagian 40x50 cm dari kertas. Tempatkan ikan di satu sisi persegi panjang, taburkan dengan kulit oren, garam dan lada, letakkan 1-2 cawan jingga di atas dan lipat tepi dengan ketat sampul surat. Letakkan sampul dengan ikan dalam dandang berganda dan masak selama 15-20 minit. Berkhidmat dengan cara yang sama - dalam sampul surat.Pada umumnya, pemilik bertuah kapal stim untuk resipi ikan stim boleh merujuk kepada manual pengguna. Dan kemudian kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak ikan untuk pasangan tanpa dandang ganda, menggunakan kuali biasa.
Haddock Rolls
Bahan-bahan:
300-400 g fillet haddock,
Daun bay 2-3
campuran lada, jus lemon, garam secukup rasa.Memasak:
Bilas fillet, ringan memerah dan pat kering. Drizzle ikan dengan jus lemon, taburkan dengan campuran lada, gulung ke dalam gulung dan disembelih dengan tusuk gigi. Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan daun telur, masak sehingga mendidih. Lipat gulung ikan dalam colander, letakkan di kuali dan tutup dengan penutup. Masak selama 15-20 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran rebus atau acar.Bahan-bahan:
Stik salmon besar 3-4,
2 wortel,
1 bawang,
1 kepala adas,
2 batang seledri,
2 tomato,
1 bit (pilihan),
sayuran: thyme, parsley - secukup rasa,
Rempah: daun bay, cuka anggur putih, garam laut, lada hitam - secukup rasa.Memasak:
Kami akan memerlukan kuali yang luas, membolehkan anda meletakkan stik dalam satu lapisan. Dalam kuali ini, letakkan cukup sayuran, herba dan rempah yang besar. Sekiranya anda meletakkan bit, ia akan mewarna sup dan ikan dengan warna yang bagus. Tuang air sejuk 2-3 cm di atas sayur-sayuran dan masak sehingga mendidih. Letakkan stik dalam sup mendidih. Mereka harus separuh atau ketiga daripada air. Sebaik sahaja air mula mendidih sekali lagi, mengurangkan haba dan masak selama 5-7 minit di bawah tudung. Kemudian matikan haba dan biarkan ikan dalam kuah selama 5-7 minit lagi. Hidangkan stik dengan sayur-sayuran sup dan biarkan mereka sup atau sos.Dengan salmon yang dimasak mengikut resipi ini, anda boleh memasak banyak hidangan tanpa daging yang menarik. Sekiranya dicincang halus dan dicampur dengan kentang tumbuk dan pasli cincang, anda akan mendapat kek ikan. Jika anda mencampur salmon dengan kacang hijau dan pasta rebus, anda akan mendapat salad hangat yang indah. Anda boleh menambah salmon stim untuk couscous dengan adas, lada cabai dan buah zaitun - anda mendapat hidangan asli, lazat dan memuaskan. Dan anda boleh membakar pai ikan tanpa lemak.
Pendekatan yang sama untuk mengukus ikan juga digunakan dalam masakan Rusia. Dengan cendawan kami dan sayur-sayuran tidak Mediterranean, hasilnya tidak kurang menarik.
Ikan kukus di Rusia
Bahan-bahan:
500 g ikan putih,
200 g cendawan segar (champignons, putih)
100-150 ml kaldu,
3 sudu besar. wain putih kering
sayuran secukup rasa.Memasak:
Ikan kupas, potong kepingan besar, masukkan ke dalam kuali yang cetek. Antara kepingan ikan meletakkan keping cendawan. Garam, lada, tuangkan wain. Tuangkan kuah mendidih sehingga separuh ditutup dengan ikan, dan masak di bawah tudung selama 15-20 minit. Apabila menghidangkan ikan dengan cendawan beralih ke hidangan yang dipanaskan. Hiasan boleh dihidangkan irisan lemon, salad, timun atau kentang rebus.Ikan kukus dalam gaya Armenia
Bahan-bahan:
1-2 ikan kecil atau ikan merah lain,
1 sekumpulan bawang hijau,
1 sekumpulan tarragon,
1 lemon,
garam secukup rasaMemasak:
Dalam periuk atau periuk, pasangkan peranti khas untuk mengukus, tutup dengan air dan rebus. Apabila air mendidih, terikat, tetapi tidak diperkuat ikan, garam. Bahan ikan dengan campuran bawang hijau yang dicincang, tarragon dan lemon tanpa kulit. Tutup piringnya dengan ketat dan masak pada api sederhana selama 20-30 minit bergantung pada saiz ikan. Keluarkan kulit dengan skala dan sajikan ikan yang panas. Daripada air, anda boleh menggunakan wain putih kering.Ikan kukus - ini tidak membosankan dan tidak membosankan. Berikutan cadangan dan resipi ini, anda boleh memasak hidangan lazat ini pada setiap hari ikan jawatan. Dan jika anda menambah ikan kukus dengan pelbagai sos, hidangan ini akan menempati tempat yang sesuai di meja harian anda.
Dalam dandang dua kali, hidangan ikan
Adakah anda mahu hidangan yang sihat, pemakanan dan lazat untuk makan malam? Penyelesaian masalah ini ialah ikan dalam dandang ganda! Lebih banyak mengenai ikan dalam dandang berganda.
Dalam dandang berganda
Hidangan pemakanan dari pollock dalam periuk perlahan, dikukus. Menyediakan sangat mudah.
Memasak ikan mas atau ikan lain dalam dandang berganda sangat mudah. Hidangan ini bukan sahaja bermanfaat, tetapi pastinya lazat, kerana ikan kukus masih berbeza dengan rasa dari ikan rebus biasa.
Perch fillet akan siap selama beberapa minit. Sebuah syarikat ikan akan membuat labu yang indah, yang selepas masak memecah menjadi serat yang sama dengan spageti. (Ini jenis labu labah spageti yang kelihatan seperti labu kuning.) Cendawan liar dan harum. Versi Mediterranean sos manis-masam (saos panjang) dibuat daripada minyak zaitun berperisa bawang putih dengan cuka dan gula.
Bebola daging atau tepung kukus dibuat dari ikan laut kecil (contohnya, sprat), dengan beras, bawang hijau dan rempah.
Cod dikukus dan dihidangkan dengan hiasan sayuran.
Ikan yang dimasak dalam dandang berganda, diasinkan dengan lemon, bawang putih dan rempah-rempah, kagum dengan jusnya dan rasa semulajadi, dan sayur-sayuran dengan lembut melengkapkan keharmonian rasa, sambil meningkatkan rasa kenyang hidangan.
Ikan putih ikan dikukus dalam sos kelapa.
Hari ini kita akan memasak ikan di dalam ketuhar, dengan hidangan sayap stim sayuran, tetapi ia tidak akan menjadi ikan yang mudah. Resipi hari ini sesuai untuk mereka yang suka ikan tetapi tidak suka melawan timbangan. Kami akan membakar dorado dalam garam.
Untuk memasak ikan ini di atas panggang dengan nikmat, tidak perlu mengambil jeruk atau melakukan beberapa operasi lain yang rumit, hanya gosok fillet halibut dengan rempah-rempah yang diperbuat dan goreng di atas api terbuka.
Menyediakan bass laut dalam dandang berganda, pada daun pisang, di bawah pakaian tajam. Hidangan ikan dengan sos pedas.
Bas laut disediakan dengan herba kukus dalam daun pisang.
Ikan merah tidak memerlukan banyak rempah, lebih mudah resipi itu, lebih baik. Salmon dalam dandang berganda - resipi pemakanan dan sangat mudah dilakukan.
Mengukus ikan dengan steamer tidaklah sukar. Bangkai ikan dimasak dengan bawang putih dan halia.
Seperti biasa, saya penyokong mudah memasak, tetapi persembahan pintar. Lagipun, kejayaan sesuatu hidangan bergantung pada bagaimana untuk berkhidmat :))) Mempunyai sebuah balang tanpa tudung dan bawah, satu pakej makanan laut, couscous sedikit (couscous adalah bijirin semolina dan gandum durum) dan 20 minit - anda boleh membuat apa-apa ciptaan - couscous dengan makanan laut - dan lazat, dan berguna, dan cantik, dan tidak lama.
Resipi masakan ikan salmon - 12 pilihan memasak di satu asas. Saya menarik perhatian anda, dalam setiap versi rasa (dan rupa) bebola daging adalah BERBEZA. Untuk citarasa saya, cutlet salmon yang paling lembut di dalam ketuhar (bawang mentah), dan lezat ikan salmon mince dipanggang, dicincang (goreng)
Anda boleh membakar makarel dengan sayur-sayuran. Dan anda boleh membuat makarel dalam dandang yang berganda - hidangan yang sangat sederhana dan lazat.
Salad bakso diet dengan keju epal dan keju lembut dan lazat, dan dengan mengukus ia juga sangat berguna!
Cou souffle dalam dandang berganda - hidangan pemakanan yang sangat baik.
Saya mencadangkan untuk memasak untuk makan malam zander, yang pertama diasinkan dalam jus lemon dengan penambahan herba dan rempah-rempah, dan kemudian dimasak dalam dandang berganda. Makanan rendah kalori bernilai dicuba!
Burung bass laut seluruhnya dikukus dalam sos kelapa.
Resipi dorada dikukus - hidangan, hebat untuk kelembutan rasa.
Benar: pancung ikan! Dalam dandang berganda, ikan akan menjadi lebih sihat daripada goreng dan lebih enak daripada direbus, kerana ia mengandungi nutrien maksimum. Pada masa yang sama ia menyenangkan untuk memasak dalam dandang berganda, prosesnya agak cepat dan mudah. Dan kelebihan utama kaedah penyediaan ini adalah bahawa ikan di dandang berganda disediakan tanpa menggunakan lemak, iaitu, hasilnya adalah hidangan pemakanan, ringan dan sihat. Tetapi, seperti hidangan lain, ikan stim mempunyai nuansa sendiri. Sebagai contoh, pilihan yang paling lazat ialah ikan merah dalam dandang berganda, yang paling terang dan paling berguna - ikan dalam dandang berganda dengan sayur-sayuran, ikan yang paling lembut dan berair - dalam dandang berganda dalam kerajang. Seperti yang anda dapat lihat, terdapat banyak pilihan untuk memasak hidangan ini, dan masing-masing boleh selamat dipanggil "ikan dalam dandang ganda". Resipi masakan masakan ini ada di laman web kami, belajar mereka, menjualnya di dapur anda. Nilai gambar setiap hidangan ini, setiap versi ikan dalam dandang berganda. Foto itu pasti akan membantu anda menilai keupayaan dan keinginan anda dengan betul. Oleh itu, cadangan utama: memasak ikan dalam dandang berganda, resepi dengan gambar yang anda telah belajar lebih baik daripada yang lain dan sesuai untuk keluarga anda.
Ramai orang berfikir tentang berapa banyak memasak ikan dalam dandang berganda. Tidak ada jawapan pasti, semuanya bergantung pada saiz ikan atau potongan-potongan yang dipotong, pada jenis ikan itu sendiri, pada resipi penyediaan dan penyediaannya. Di samping itu, memasak ikan dalam dandang berganda boleh ditangguhkan jika ia telah dibekukan, atau kapasiti perkakas tidak mencukupi untuk hidangan ini.
Oleh itu, untuk lebih memahami bagaimana memasak ikan dalam dandang yang double, gunakan nasihat chef yang berpengalaman:
- dalam dandang berganda, anda boleh memasak dan membekukan ikan, tetapi pada masa yang sama masa memasak mesti ditingkatkan sebanyak 10 peratus;
- untuk mengurangkan penggunaan tenaga yang berlebihan dan masa memasak, isi dandang dua dengan air suam atau panas;
- mana-mana ikan laut dan sungai akan sesuai untuk mengukus, termasuk - ikan kod, laut dan sungai, pollock, hake, makarel, salmon merah jambu, salmon, dedaunan - selera anda dan tahap ketersediaan produk;
- Sebelum meletakkan dalam pengukus, ikan perlu sedikit masin dan berasid supaya tidak kehilangan bentuknya dan tidak runtuh;
- Ikan stim segar akan menjadi lebih baik jika anda pra-marinate dalam kicap, cuka anggur atau minyak zaitun dengan mana-mana rempah yang anda suka. Anda juga boleh memancing ikan dengan wain putih;
- Sekiranya anda ingin mempunyai hidangan sampingan yang baik untuk ikan, tambah sayur-sayuran kegemaran anda (wortel, kentang, terung, dan lain-lain), yang harus diletakkan di atas tier mesin, dalam kapal kecil.
Resipi dan resipi foto
Ikan kukus dengan sayur-sayuran
Untuk mempelbagaikan hari-hari ikan anda, kami menawarkan versi masakan ikan yang lazat (dalam kes kami - ikan perak). Ikan yang dimasak mengikut resipi ini adalah aromatik dan lembut, dan juga sangat berguna, kerana dimasak dalam dandang ganda. Sekiranya anda tidak mempunyai kapal pengangkut, maka anda boleh goreng kepingan ikan dalam kuali, supaya ia hanya dimasak, tambah sedikit air ke dalam kuali, tutup dengan penutup dan reneh hingga siap.
Hiaskan ikan uap sesuai dengan mana-mana: anda boleh membuat salad, sayur-sayuran rebus atau kentang tumbuk. Pilihan kami adalah campuran sayur-sayuran cerah yang dimasak dengan ikan kukus.
Ramuan untuk memasak ikan kukus dengan sayur-sayuran (4 hidangan):
- ikan (fillet atau stik) - 500 g
- Campurkan rempah untuk ikan - 1 sudu besar. dengan slaid atau rasa
- jus lemon - 50 ml
- lada cili, cincang - 1 sdt. atau secukup rasa
- garam - 1 sudu kecil. atau secukup rasa
- minyak zaitun - 3 sudu besar.
- sayuran segar - 3-4 sprigs
- campuran sayur-sayuran (kembang kol, brokoli, wortel, kacang hijau) - 500 g
Untuk sos keju (pilihan):
- mentega - 20 g
- tepung gandum - 10 g
- susu - 200 ml
- keju (ada) - 50 g
- garam, lada
Resipi untuk memasak ikan dengan sayur-sayuran dalam dandang berganda:
Untuk memasak, anda memerlukan sebarang fillet ikan atau stik. Untuk memotong ikan menjadi stik, anda hanya perlu memotong kepala dan sirip, dan memotong bangkai itu sendiri menjadi bahagian.
Jika anda mahu memisahkan fillet, maka untuk ini, buat pisau dengan pisau tajam tepat di belakang kepala ikan.
Selanjutnya, di satu sisi di sepanjang rabung ikan, lakukan pemotongan yang mendalam. Berhati-hati menggerakkan pisau itu sebagai dekat dengan tulang yang mungkin, mula memisahkan fillet. Untuk kemudahan, ambil fillet di tangan anda dan tarik dengan lembut, dan potonglah tulangnya dengan hujung pisau tajam.
Tulang tulang rusuk, jika dikehendaki, boleh dipotong segera dari fillet dan selepas ia dikeluarkan. Lakukan seperti yang anda suka.
Apabila kedua-dua fillet sudah siap, anda boleh mengeluarkan kulit dari mereka, jika dikehendaki, tetapi ini tidak perlu. Jangan buang bahagian kepala dan tulang rusuk, anda boleh membuat sup ikan yang kaya dengan asasnya.
Oleh itu, potong fillet ikan ke bahagian-bahagian dan masukkannya ke dalam mangkuk.
Tambahlah kepada ikan campuran rempah, garam, cili cincang (jumlah yang anda suka), sayur-sayuran cincang halus, minyak zaitun dan jus lemon yang dimasak.
Kacau panci ikan dengan teliti. Kencangkan mangkuk dengan filem berpegang, saring dan perap selama 1-2 jam atau lebih.
Sediakan sayur-sayuran. Sebagai hiasan untuk ikan stim, anda boleh mengambil sayur-sayuran yang anda ada dan yang anda suka. Anda boleh memasak sayur-sayuran seperti dikukus dengan ikan, dan rebus di atas dapur. Pilihannya adalah milik anda. Kami menawarkan kembang kol, brokoli, wortel dan kacang hijau sebagai hidangan sampingan. Buang brokoli dan kubis ke dalam floret dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.
Keluarkan lobak dan potong ke dalam kubus sederhana.
Campurkan lobak dengan brokoli dan kembang kol.
Apabila ikan diasinkan cukup, masukkannya ke dalam mangkuk pengukus.
Letakkan sayur-sayuran yang disediakan (kecuali kacang) ke dalam mangkuk lain. Taburkan mereka dengan garam dan lada. Ikan stim dan sayur-sayuran selama 20-25 minit (atau sedikit lebih lama, bergantung kepada saiz kepingan ikan). Masak sayuran dengan kelembutan yang dikehendaki.
Sementara itu, sediakan sos keju untuk sayur-sayuran (pilihan). Untuk melakukan ini, dalam periuk, cair mentega. Tambah tepung.
Tuangkan tepung goreng selama 1 minit sambil kacau.
Sentiasa kacau, masukkan semua susu dan rebus sehingga tebal.
Dalam sos yang tebal, tambah keju parut. Untuk membuat sos yang cerah, ambil keju dengan rasa yang kaya, atau sebaliknya gunakan campuran keju.
Kacau dengan teliti untuk membuat keju cair. Sos keju musim untuk rasa dengan garam dan lada.
Apabila sayuran hampir siap, tambahkan kacang hijau kepada mereka dan masak lagi 5 minit.
Ikan harus siap pada masa ini.
Ikan stim lazat dan sihat dengan sayur-sayuran sudah siap! Hidangkan sos keju yang panas dan panas.
Ikan kukus dimasak dalam periuk [Resep]
Ikan perlu dimakan sekurang-kurangnya sekali seminggu, ingat hari ikan tadika? Sesetengah tradisi harus selalu diikuti. Bagaimana untuk memasak ikan supaya ia bukan hanya lazat, tetapi juga mudah untuk badan? Pilihan terbaik adalah ikan kukus.
Walau apa pun, ikan kukus akan lebih sihat daripada goreng dan lebih enak daripada direbus, kerana ia akan mengekalkan lebih banyak nutrien.
Hampir mana-mana ikan laut dan sungai sesuai untuk mengukus: cod, laut dan sungai bertengger, pollock, hake, makarel, salmon merah jambu, salmon, mullet merah, gumpalan - untuk rasa dan kekayaan anda. Untuk mengukus, anda boleh menggunakan kedua-dua ikan segar dan beku. Dalam kes ikan beku, tambahkan 5-10 minit ke masa yang ditetapkan dalam resipi. Semak kesediaan ikan dengan pisau: selepas tusuk, jus yang jelas harus menonjol, dan daging harus dipisahkan dengan baik dari tulang.
Sebelum mendidih ikan, perlu garam dan asidikan ikan, jika tidak, ia akan kehilangan bentuknya dan gugur. Jika ikan uap kelihatan segar kepada anda, masukkannya dalam kicap, cuka anggur atau minyak zaitun dengan rempah kegemaran anda.Yang terpantas adalah fillet ikan yang mengukus, tetapi ikan kukus lebih enak dan dimasak.
Ikan kukus dimasak dalam kuali
Produk yang termasuk dalam resipi:
- Dill - 5 gram;
- garam meja - 3 gram;
- sup sayur-sayuran - 250 mililiter;
- pasli (hijau) - 5 gram;
- pike perch (Stizostedion, atau Lucioperca) - 200 gram.
Memasak:
- Potong ikan ke dalam kepingan, lap kering, gosokkan dengan garam dan letakkan di sebelah masukkan stim, taburkan dengan dill dan pasli.
- Rebus dalam periuk yang memasukkan wap stim, 250 ml. sup sayur atau air.
- Masukkan sisipan di dalam, tutup kuali dan simmer kepingan ikan sehingga siap, beralih selama ini sekali.