Gejala

Adonan yang tidak selesa: memasak pilihan untuk baking yang berbeza

Doh yang tidak selesa adalah tokoh klasik, pelbagai diet tradisional - dari terapeutik dan prophylactic, kepada mereka yang diikuti untuk mengurangkan berat badan atau menyimpannya dalam kedudukan semasa. Malah, bahan mentah ini tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada angka atau proses pencernaan.

Benar, ia perlu menggunakannya dalam kuantiti yang terhad - jika anda mula makan, sebagai contoh, pizza, sepanjang hari, anda tidak mungkin mencapai apa yang diinginkan.

Apa yang anda perlu tahu pemula baru?

Resipi bahan mentah ini melibatkan pengecualian telur dan susu, dan kadang-kadang mentega. Ini adalah perkara utama di mana adunan yang tidak manis berbeza dari yang kaya. Ia digunakan bukan sahaja untuk membakar pelbagai hidangan, tetapi juga untuk membuat produk separuh siap seperti ladu dan ladu yang diketahui oleh kami.

Malah wanita-wanita yang sentiasa diet dan menghargai kelangsingan angka mereka, dari semasa ke semasa benar-benar mahu memanjakan diri mereka dengan pai atau pizza. Dan di sini mereka datang untuk menyelamatkan bahan mentah ini mudah untuk hidangan lazat.

Di samping itu, ia adalah bahan mentah yang paling sering dimasukkan dalam senarai "bahaya" yang dibenarkan dengan pemeliharaan diet terapeutik, terutamanya yang direka untuk orang-orang yang menghadapi masalah fungsi saluran gastrousus.

Terdapat banyak resipi untuk pastri yang dibakar, dan juga termasuk merawat seolah-olah dilarang seperti cookies atau pai. Mengetahui resipi cookies dan gula lain dari adunan manis juga penting untuk orang-orang keagamaan yang suka "teh manis" dan sangat terpengaruh oleh larangan semasa berpuasa.

Jadi, bagaimana memasak bahan mentah tanpa lemak?

Diet kelima "dan pastri tanpa lemak

Resipi yang sangat relevan adalah adunan yang tiada tandingan apabila diet "5 jadual". Ia diperhatikan agak lama, dalam kes patologi kronik dan bahkan sepanjang hayat, dengan beberapa "rehat" di mana produk yang agak kontraindikasi dibenarkan untuk diberikan.

Tidak seperti pastri dalam pelbagai cara yang berbeza dari orang kaya. Bahan mentah pertama, tidak seperti yang kedua, tidak mengandung ramuan yang berpotensi "berbahaya" - marjerin, mentega, telur dan susu. Juga, bahan baku bersandar agak ringan dalam semua aspek - mereka tidak menimbulkan masalah berat dalam perut selepas penggunaan, dan dengan itu, lebih mudah untuk mencerna dan mengeluarkan usus.

Atas sebab ini, disyorkan untuk mereka yang mengalami gangguan kerusi dan gangguan pencernaan. Komponen bahan mentah yang biasa selalu membangkitkan proses penapaian dalam perut atau usus, dan jika anda tidak mempunyai metabolisme yang sangat cepat, ketika memasuki tubuh anda, ia hanya mulai mengurai, meracuni aliran darah.

Dengan bahan mentah, momen ini hampir sepenuhnya dikecualikan, kecuali jika anda dibawa dengan pastri dan pastri gurih berdasarkan terlalu banyak. Adunan yang tidak selesa tidak boleh dibandingkan dengan kaya dari segi rasa - ia tidak begitu lazat seperti yang kedua. Tetapi jika anda bereksperimen dengan tampalan hidangan yang anda masak, ia mungkin akan menjadi lebih halus dan bersemangat.

Bahan mentah yang jarang dipenuhi dengan kerak rangup, jadi roti yang berasaskannya akan sangat berbeza dari biasanya. Tetapi ia mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah, yang akan membolehkan anda tidak terlalu hairan dengan persoalan berapa banyak yang anda boleh dapatkan selepas "perayaan perut".

Pastri lean juga jarang subur. Umumnya, sifat kelembutan bahan baku biasa memberikan telur ayam, diperkenalkan ke dalam kuantiti yang cukup besar. Di sini mereka dikecualikan, dan oleh itu anda tidak harus bergantung pada kemegahan.

Apabila seseorang mengikut diet, walaupun ia ditetapkan kepadanya atas sebab-sebab perubatan, dia secara tidak sengaja menghilangkan nutrien tertentu. Tidak kira betapa berbahayanya roti dipertimbangkan untuk angka, adalah perlu bagi tubuh kita, sekurang-kurangnya dalam kuantiti terkecil, kerana ia membawa banyak bahan berguna, termasuk vitamin B kumpulan dan beberapa unsur surih.

Sering kali, orang yang benar-benar meninggalkan produk ini dapat mengesan manifestasi murni hipovitaminosis, yang dinyatakan dalam pembentukan luka-jem di dekat sudut mulut. Tetapi ini bukan gejala yang paling tidak menyenangkan - sistem saraf boleh menjadi lebih teruk, yang sering menimbulkan pelbagai neurosis, insomnia, tekanan kronik dan gangguan lain seperti ini.

Sekiranya anda terpaksa mengikuti diet yang tidak memasukkan roti pendek, atas alasan kesihatan, anda hanya perlu mencari pengganti. Dan dalam hal ini, terdapat resipi untuk roti pada ujian tanpa lemak.

Mahu tahu resipi untuk ujian pastri? Kami akan memberitahu!

Berhubung dengan versi yang pertama, mudah dan sejagat itu. Bahan mentah seperti itu boleh digunakan dalam apa-apa jenis baking. Ada yang mula mempersembahkan resep roti atau "roti" kecil tanpa gula.

Minum air (ditapis atau disuling) - 300 ml;
Tepung gandum sempurna (gred atas) - 600 gram;
Ragi - 21 gram (lebih baik menggunakan roti kering, tetapi jika anda lebih suka menggunakan bar, lakukan dengan budi bicara anda sendiri);
Gula halus putih atau coklat tidak ditapis (sebaik-baiknya) - 2 sudu besar;
Memasak garam atau laut diawali (sebaik-baiknya) - 1 sudu teh;
Minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun, sebaiknya tidak ditapis) - 80 ml.

Arahan Memasak:

Dalam segelas besar air suam, tuangkan 4 sudu (tiada slaid) tepung dan ragi, dan tambah jumlah yang ditetapkan dalam gula pasir;
Balut bekas dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat selama dua puluh menit;
Selepas masa yang dinyatakan telah berlalu, yis akan mengaktifkan dan naik. Anda perlu menuang tepung yang tersisa ke dalam periuk atau mangkuk, kemudian tambah yis yang dicairkan. Anda juga perlu rasa adunan masa depan dengan minyak sayuran dan garam. Campurkan semua komponen yang terhasil dan mula bergolek;
Knead bahan mentah sehingga menjadi ketat dan ketat. Bahan mentah yang siap dibuat harus menjadi plastik dan berhenti berpegang pada tangan;
Tutup bola dari tanah dengan kain dan tempat lagi di tempat yang hangat untuk didekati. Kemudian mengalahkannya dan teruskan penyediaan hidangan, yang disediakan untuk bahan mentah.

Doh seperti itu hendaklah disediakan dengan segera sebelum memasak hidangan itu sendiri, kerana jika ia tetap terbiar untuk jangka masa yang panjang, ia akan mula kering dan kehilangan semua sifatnya.

Adunan pizza

Versi bahan mentah ini sesuai untuk asas pizza Itali sebenar. Ia memerlukan semua komponen yang sama, hanya dalam kuantiti yang berbeza.

Untuk memasak, teruskan seperti berikut:

Tuang dua gelas air suam, supaya ia mencapai pertengahan bekas standard (atau sedikit lebih, tetapi hanya sedikit);
Dalam satu cawan masukkan ragi dan campurkan dengan teliti supaya ia dibubarkan sepenuhnya dalam air;
Dalam gelas lain, tambah satu sudu gula dan dua atau tiga sendok teh garam tanpa slaid, dan kacau yang paling intens. Tambah beberapa sudu minyak zaitun di sini dan goncang jisim sehingga penggantungan bergelembung diperolehi;
Dalam mangkuk, tuangkan tiga cawan tepung;
Menggabungkan kandungan dua gelas bersama-sama dan campurkan sekali lagi;
Tuangkan campuran ke dalam tepung dan mula menguli doh. Sekiranya tepung tidak mencukupi, dan bahan mentah menjadi terlalu melekit, anda boleh menambah setengah cawan lagi. Selepas menguli doh, letakkan di tempat yang hangat di bawah tuala selama setengah jam.

Pizza pada bahan mentah ini sangat lazat dan lazat.

Kuki untuk pemakanan atau puasa

Kami menawarkan anda beberapa biskut kue biskut, yang akan sesuai dengan kedua-dua mereka yang sedang menjalani diet dan mereka yang mengikuti siaran.

Tepung gandum - 6-7 sudu besar, atau 200 gram;
Serbuk gula - 2-3 sudu;
Kulit limau;
Minyak sayuran - 2 sudu besar;
Soda patah - ½ tsp;
Air;
Garam;
Vanillin.

Arahan Memasak:

Campurkan satu sudu zaitun lemon dengan gula tepung;
Dalam campuran yang dihasilkan, tambah air suam (kira-kira setengah cawan);
Masukkan tepung dan mula menguli doh. Ia harus agak padat;
Letakkan bahan mentah di permukaan terapung dan gulungnya kira-kira setengah sentimeter tebal;
Beri bentuk kepada kuki masa depan dan letakkannya pada lembaran penaik;
Panaskan ketuhar hingga 180 derajat Celsius, kirimkan baking sheet ke dalamnya dan rebus selama sekurang-kurangnya setengah jam. Kuki harus ringan dicat.

Dengan resipi ini, anda boleh mengubah walaupun diet yang paling ketat dengan mudah.

Apakah perbezaan antara pastri dari pastri? Apa yang keluar dari adunan yang tidak baik?

Perbezaan antara pastri dari pastri:

Susu, gula dan mentega atau marjerin tidak ditambah ke adonan kurus.
Mudahkan adunan tidak selesa.
Tasty, tentu saja, doh pastri.
Kurangkan adunan - kalori besar.

Contoh ujian buruk:

pizza
doh pada ladu atau ladu,
roti
muffin tanpa lemak.

Ringkasnya, baking adalah semua yang lazat, cantik dan berbahaya, selebihnya kurus, tetapi juga lazat. Mengenai manfaat soalan berasingan.

Dapatkan penaik, adunan adunan dengan sejumlah besar aditif yang memberikannya rasa yang lebih baik dan lemak. Iaitu, senarai bahan tambahan seperti telur, mentega atau marjerin, gula, ragi, susu.

Adonan manis dibakar dari adonan itu, yang menyumbang kepada berat badan yang cepat: roti, kek, pastri, muffin dan lain-lain bahaya manis.

Doh yang tiada tandingannya terdiri daripada tepung, air dan sebilangan ragi, yang tidak selalu ditambah. Sebagai contoh, doh untuk pancake atau pancake boleh disediakan tanpa ragi. Dan walaupun tanpa telur. Terdapat beberapa resipi untuk baking baking, ketika baking tidak mungkin, dan meja ingin entah bagaimana mempelbagaikan.

Pastri mewah juga lazat, tetapi mereka mempunyai rasa yang berbeza. Dan ia boleh dimakan dengan sekatan diet.

Kami merawat hati

Rawatan, simptom, ubat

Senarai Produk Fancy

Kuki tidak beragi - apakah ini? Apa adunan yang digunakan untuk membuat biskut biskut?

Pilihan cookies di kedai mempengaruhi pelbagai bentuk, warna, gabungan komponen. Nampaknya masalahnya adalah satu - untuk membuat pilihan. Tetapi makanan moden sering mengandungi banyak bahan tambahan dan pewarna kimia yang menakutkan untuk dimakan dan bahkan lebih untuk memberi kepada kanak-kanak yang tamak dan tidak memikirkan akibatnya.

Prihatin ibu suka memasak kek mereka sendiri untuk mengetahui apa yang dibuat dan bagaimana. Di Internet, terutamanya di laman web yang khusus untuk kesihatan dan diet, anda boleh mencari soalan: biskut - apa jenis cookies, dari mana doh untuk mempersiapkannya, bagaimana ia berguna?

Perbezaan biskut mentega dari tidak beragi

Untuk menjawab soalan-soalan ini, lebih mudah untuk pergi sebaliknya dan memberitahu anda mengenai penaik. Jika mudah, maka di bawah penaik memahami baking, berperisa untuk meningkatkan rasa semua jenis lemak dan aditif manis: mentega, telur, susu, coklat, krim.

Bertentangan dengan muffin - cookies tanpa gula. Apakah jenis imaginasi yang anda perlukan untuk membuat dan menguli doh tanpa telur dan lemak? Tetapi di Rusia, yang terkenal dengan orang-orang yang cerdas, pastri tanpa lemak cepat mendapat populariti, khususnya kue manis tanpa gula. Jenis produk yang menggunakan pastri tanpa lemak, termasuk dalam diet Rusia. Ini, contohnya, doh untuk ravioli, roti barli, pelbagai macam roti dan biskut, hari ini digunakan secara meluas asas pizza.

Kebaikan

Untuk menyatukan jawapan kepada soalan tersebut: "Cookie adalah cookie?", Anda perlu bercakap tentang meritnya:

Kalori yang rendah. Kekurangan aditif lemak dan manis menjadikan biskuit cookies rendah kalori. Jika satu ratus gram kue mentega biasa kira-kira 400 kilokalori dan ke atas, maka tepung, air, beberapa gula dan minyak sayuran membentuk asas adonan pastri, iaitu, tidak ada kalori mentega, susu, dan sejumlah besar gula.
Kekurangan Kos tunai utama untuk membakar kue mentega jatuh pada suplemen. Harga krim masam, telur, coklat jauh lebih tinggi berbanding harga tepung yang sama.
Kesederhanaan Sebilangan kecil ramuan dan prinsip memasak sederhana menjadikan pastri tanpa lemak pilihan yang munasabah untuk orang yang suka memasak dengan cepat dan mudah.
Lama disimpan. Dalam baking ini, hampir tidak ada apa-apa yang merosakkan, jadi ia boleh disimpan untuk penaikkan lama.
Utiliti. Oleh kerana kandungan lemak, gula dan pewarna rendah, pastri ramping dianggap sebagai produk diet yang ditetapkan untuk penurunan berat badan dan banyak penyakit. Tetapi adalah perlu untuk menceritakannya dengan lebih terperinci.

Diet dan puasa

Biskut mewah adalah keajaiban untuk pemakanan. Dalam keadaan diet yang sangat berkurangan, sukar bagi orang untuk melepaskan tabiat makan abadi, contohnya, roti atau teh tradisional dengan biskut. Seseorang yang mengekalkan diet terapeutik, sebagai peraturan, mempunyai motivasi yang cukup dan kawalan kuat untuk tidak makan makanan yang membawa penderitaan dan mengancam kematian.

Tetapi kehilangan berat badan adalah berbeza. Mereka sentiasa tergantung. Dikelilingi oleh godaan dan banyak makanan sentiasa berisiko untuk pecah. Dan kerosakan sering bermula dengan satu kue atau gula-gula pada waktu mood yang tidak baik. Semua usaha adalah sia-sia, pulangan berlebihan yang berlebihan, kadang-kadang membawa dengan kilogram baru.

Kue berkrim - kompromi yang sempurna, yang membolehkan masa untuk menahan keinginan untuk hidangan terlarang. Beberapa kue tidak terlalu manis tidak akan memudaratkan diet, tetapi mereka akan memenuhi keperluan sesaat untuk makan sesuatu yang enak dengan teh. Juga, biskut mentega kering termasuk dalam diet harian untuk penyakit biasa dan dahsyat seperti diabetes, pankreatitis, penyakit jantung, hati, sistem penghadaman dan lain-lain.

Semasa jawatan ortodoks, banyak komponen baking baking dilarang. Doh yang tidak selesa, sebaliknya, terdiri daripada bahan-bahan yang dibenarkan oleh gereja-gereja, yang menjadikannya tetamu selamat datang di meja tanpa lemak. Kadangkala kontroversi disebabkan oleh minyak sayuran, yang diharamkan pada beberapa hari puasa. Tetapi pertama-tama, terdapat banyak hari yang dibenarkan (ini adalah hujung minggu dan cuti gereja), dan kedua, anda boleh membakar cookies tanpa cookies.

Kue yang bernanah: contohnya

Pastri ini lebih rendah daripada rasa kepada roti dan biskut. Lagipun, tidak ada bahan tambahan lemak dan manis di dalamnya yang memberikan rasa yang menarik dan bau yang sangat panas, begitu disukai oleh reseptor dan otak kita. Tetapi ini tidak bermakna bahawa biskut yang tidak manis seharusnya menjadi tidak enak. Terdapat banyak resipi asli untuk penaikkan yang lazat, perkara utama adalah pendekatannya secara kreatif. Adunan yang tidak selesa digabungkan sepenuhnya dengan buah-buahan, keju cottage, beri, yang, tanpa menambah kandungan kalori, membuat hidangan yang indah dan menyelerakan.

Adunan tidak selesa

Tepung - 700 g
Air - 350 ml.
Ragi - 2 sudu teh.
Garam, minyak sayuran - secukup rasa.

1. Tuangkan tepung, tambah ragi dan garam, tuangkan air suam dan kacau dengan sudu, dan kemudian kocok adunan dengan tangan lancar.

2. Biarkan doh dalam mangkuk yang rata selama 5 minit.

3. Letakkan doh berbaring di atas papan, regangkan atau gulung ke segi empat tepat, kemudian lipatnya separuh dan biarkan selama 10 minit. Ulangi operasi ini empat kali.

4. Letakkan doh dalam mangkuk, ia akan siap untuk membakar, apabila ia naik sebanyak dua kali.

Lemon Cookies

Tepung - 200 g
Satu lemon.
Air - 60 g
Garam, gula aising, vanillin - secukup rasa.
Soda berbisik.
Minyak sayur - 30 ml.

1. Campurkan kulit yang diambil dari lemon dengan minyak, serbuk, air, garam dan campuran dengan teliti.

2. Masukkan soda ke dalam campuran, sebelum dipadamkan dengan jus lemon.

3. Tuangkan tepung dan aduk adunan.

4. Letakkan doh ke dalam lapisan nipis (kira-kira setengah sentimeter tebal) dari mana untuk memotong biskut dengan pisau atau acuan.

5. Hantar ke ketuhar selama setengah jam (180 ° C) sehingga dimasak, kuki perlu dipotong.

Cookies Butter Carrot

Tepung - 350 g
Gula - 60 g.
Wortel - 250 g
Garam - secukup rasa.
Baking Baking - 1 sdt.
Minyak sayuran - 70 ml.

1. Tuangkan lobak merah.

2. Campurkan semua bahan dan kiruk adunan.

3. Bentuk bola atau kuki bentuk lain yang diinginkan.

4. Letakkan kertas di kulit yang dilitupi dengan kulit.

5. Bakar selama setengah jam dalam ketuhar pada suhu 180 ° C.

6. Kurangkan suhu minimum dan keringkan biskut selama setengah jam lagi supaya ia masak.

Kue Oatmeal

Oat - 3 cawan.
Gula, garam, kismis - secukup rasa.
Tepung atau kanji - 1 sudu besar.
Minyak sayuran - 70-100 ml.

1. Campurkan semua bahan sehingga lancar.

2. Kukut kue dan letakkan di atas lembaran penaik, anda boleh tanpa kertas kertas, cuma kocok gandum dengan mentega.

3. Biarkan kuki berdiri selama kira-kira sepuluh minit, supaya ia dibentuk dan sama rata dengan cecair.

4. Bakar 10 minit pada suhu tinggi, kira-kira 250 ° C. Tanda utama kesediaan cookies akan menjadi bau ciri baking oatmeal. Cookies dimasak dengan cepat, tetapi dengan pemanasan oven ini cepat dan terbakar, jadi anda perlu berhati-hati untuk tidak terganggu oleh aktiviti luaran.

Perbezaan antara pastri dan pastri

Adalah dipercayai bahawa pencapaian penting dalam sejarah manusia adalah penciptaan roda, rupa penulisan dan penyerahan api. Anda juga boleh menghubungi beberapa ciptaan manusia yang selamat yang telah mengubah perkembangan seluruh tamadun Homo sapiens. Walau bagaimanapun, atas sebab tertentu, tiada siapa yang berfikir tentang berapa banyak kehidupan kita akan menjadi miskin jika unsur seperti tepung itu hilang daripadanya. Dan tidak juga tepung itu sendiri, tetapi derivatifnya - adunan. Ingat aroma roti panas atau kek teh segar, rasa kek buatan sendiri, cookies mencairkan dalam mulut anda... Sekarang bayangkan seketika bahawa semua ini tidak lagi. Kami berfikir bahawa sebahagian besar orang, tanpa penyesalan, akan menolak penemuan terbesar milenium yang lalu demi menyelamatkan hanya satu perkara - keupayaan untuk membuat adunan dan membakar daripadanya yang paling pelbagai, popular di seluruh dunia makanan, yang dipanggil produk roti dalam bahasa rasmi.

Walau bagaimanapun, harus diakui bahawa, walaupun terdapat kecintaan yang begitu popular terhadap produk ini, pencinta yang paling moden dengan kebahagiaan yang berkembang tidak begitu jelas, sebagai contoh, bagaimana pastri berbeza dari adonan yang buruk, apakah perbezaan antara roti manis dan yang segar. Sudah tentu, kita maksud teori, bukan amalan. Rasanya, walaupun bayi akan menentukan apa yang ada. Tetapi anda sering boleh mencari situasi di mana seseorang membeli roti segar dan kemerah-merahan untuk teh dan tiba-tiba mendapati bahawa ia adalah, tentu saja, sangat lazat, tetapi tidak sama sekali manis, dan lebih sesuai untuk anjing panas dengan mayonis dan sos tomat daripada teh. Walaupun semua ramuan telah ditunjukkan pada tanda harga, dan pembeli berpengetahuan akan segera memahami bahawa ini bukanlah produk yang dia perlukan pada petang Mei hingga samovar. Oleh itu, dalam artikel ini kita menetapkan tugas untuk menerangkan perkara ini kepada pembaca kita semudah dan semudah mungkin. Mari kita mulakan untuk mengetahui apa yang pastri mewah dan biasa (tidak beragi). Secara berasingan dalam setiap kes.

Mudah, memuaskan dan berkhasiat

Tidak memuaskan atau, jika saya boleh berkata demikian, doh tradisional muncul di zaman dahulu dan menjadi asas untuk semua pengubahsuaian berikutnya. Komposisinya adalah mudah:

Kami membawa resipi yang sangat mudah, menghapuskan yis. Selama bertahun-tahun lamanya, ia menjadi yang utama dan satu-satunya untuk membuat roti, kue rata dan beberapa produk tepung lain - setiap negara mempunyai nama-nama dan nuansa sendiri.

Lama kelamaan, mencipta pelbagai aditif, agen penaik, yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan pelbagai produk yang dipanggang dari adunan biasa. Hari ini, resipi standard untuk ujian ini kelihatan seperti ini:

tepung;
air;
garam;
ragi.

Plus (tidak semestinya) beberapa gula, susu, minyak masak, dan makanan tambahan malt.

Produk dari doh bersandar menduduki bahagian yang agak luas dalam pelbagai produk tepung. Ia cukup untuk memetik beberapa barang yang meluas berdasarkannya:

roti - puluhan, jika tidak beratus - ratus jenis;
ladu, ladu, ladu, dan sebagainya;
pizza;
muffin tanpa lemak.

Senarai nampaknya kecil, tetapi sebenarnya hanya satu roti yang mempunyai banyak jenis di seluruh dunia yang akan mengambil sekurang-kurangnya beberapa jilid berat pada topik "Resep Baking..." untuk lebih kurang merangkul pelbagai jenis produk roti.

Doh tidak beragi mempunyai banyak kualiti yang hebat. Tetapi yang paling penting adalah bahawa ia tidak berbahaya dan merupakan bantuan yang baik untuk badan, kerana ia mengandungi banyak bahan berguna. Sudah tentu, semuanya harus berada dalam had dan jumlah yang munasabah, tetapi, pada dasarnya, tesis ini terpakai kepada semua makanan yang dimakan.

Dadah manis

Seorang lelaki mencuba biskut lebih lama daripada kek yang tidak beragi. Walau bagaimanapun, jenis doh ini dengan cepat mendapat populariti yang luar biasa di mana sahaja mereka cuba membakarnya. Maafkan kami pembaca untuk perbandingan sebegini, tetapi baking sedikit seperti ubat lembut. Sekiranya anda terbiasa dengan minum kopi atau teh dengan croissant atau roti Perancis, maka akan menjadi sangat sukar bagi anda untuk memecahkan kebiasaan ini, dan bagi kebanyakan orang menjadi hampir mustahil. Kenapa Mungkin semuanya dalam komponen yang membentuk ujian? Bagaimanapun, secara ganjil, resipi untuk baking klasik tidak memberi sebab untuk mengesyaki sejenis silap mata:

Hari ini pelbagai jisim pelbagai bahan ditambah kepada penaik yang subur, direka untuk menjadikannya lebih manis, lebih wangi, lebih enak, pada akhirnya. Tidak hairanlah perkataan "pastri" berasal dari kata kerja "to curry." Tetapi secara umum, perbezaan antara pastri dari pastri adalah kecil. Jadi apa rahsia kesan yang begitu kuat terhadap seseorang yang membuat teh manis?

Suka kasih sayang yang berterusan bagi kita untuk "kek keju manis", pada pandangan kami, hanya dijelaskan - ia sangat, sangat lazat. Seseorang adalah makhluk yang suka bersenang-senang, dan semakin kuat, semakin ketagihannya. Oleh itu, makan sekeping kek span coklat semasa kopi pagi sering bergerak dari proses biasa yang biasa memakan tubuh dengan kalori ke dalam kenikmatan sebenar rasa. Oleh itu, terdapat kebergantungan pada roti kayu manis yang seolah-olah mudah.

Pelbagai "makanan ringan manis" sangat besar. Walau bagaimanapun, dalam segi kuantitatif, ia tidak kalah dengan pelbagai produk daripada doh yang tidak beragi. Walau bagaimanapun, pelbagai penggunaannya lebih sempit daripada roti yang sama.

Pada dasarnya penaik menjadi lampiran kepada teh, kopi. Agak kurang dimakan dengan minuman lain atau makanan kering. Dan, tentu saja, ia tidak akan berlaku kepada sesiapa pun untuk menggabungkan, contohnya, kek gila dengan borsch Ukraine atau daging goreng. Dan pada masa yang sama, roti biasa, terutama jika ia segar, boleh disebarkan dengan mentega dan senang makan dengan teh, kopi atau susu. Dan ia tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja - setiap seorang daripada kita mempunyai sekurang-kurangnya sekali dalam kehidupan kita terlibat dalam keseronokan sedemikian. Tetapi makan croissant bersama kebab dengan jelas menimbulkan persoalan dari orang lain.

Malangnya, mufin tidak hampir tidak berbahaya seperti pastri tanpa lemak. Kandungan lemak dan karbohidrat yang tinggi, kalori yang tinggi untuk badan kita tidak begitu berguna. Perubatan telah lama membuktikan bahawa satu dos penaik mestilah terhad, sama ada dalam kuantiti dan dalam masa. Jika anda, sebagai contoh, makan sebuku roti pada satu masa, maka tidak ada masalah yang akan berlaku kepada anda - baik, mungkin perut anda akan menyakitkan sedikit (dan bahkan tidak semua orang). Tetapi kemusnahan saja kek manis yang besar hampir dijamin menjadi gangguan kesihatan yang serius. Oleh itu, berjaga-jaga dan berjaga-jaga lagi!

Perbandingan

Di dalam jadual, kami melukiskan selari antara wakil-wakil klasik adunan jenis ini (roti rai biasa dan bun paling murah) dalam konfigurasi minimum.

Dan apa baking baking dan tidak baking, bagaimana membezakannya?

Adunan yeast manis.
Pastri percuma ragi (segar).

Mentega mengandungi lemak dan telur

Dalam pengeluaran roti dan roti biasanya menggunakan resipi untuk pastri mewah dan kurus.
Adonan manis diperoleh dengan menambah tepung, ragi, air dan garam, sejumlah besar ramuan manis, produk tenusu kering, lemak dan, jika perlu, telur. Adonan tersebut disediakan untuk produk manis: kek, kek kopi, kacang doh, brioche dan lain-lain lagi.
Dalam doh, tepung, air, yis dan garam yang tidak beragi, membentuk 90-95% daripada komponen, selebihnya adalah kombinasi pemendekan, pemanis, susu dan ekstrak malt. Roti putih dan roti serta minuman roti, pizza, lempeng Bahasa Inggeris, biskut masin, disediakan mengikut resipi untuk doh yang tidak beragi.
http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

Produk roti, saya fikir, anda masih boleh membezakan jenis tepung dalam komposisi.
Dalam tepung gred tertinggi (pada beberapa pakej perkataan tambahan ditulis) terdapat sedikit gluten, dan ia kelihatan putih sepenuhnya. Tepung ini sesuai untuk produk yang kaya.
Tepung gred pertama adalah baik untuk pastri tanpa lemak, dan produk yang dibuat dari mereka tidak mengeras lebih perlahan. Di Perancis, roti dibuat dari tepung gandum gred pertama.
Bagi tepung kedua, ia mengandungi sehingga 8% dedak, jadi ia lebih gelap daripada gred pertama. E digunakan di negara kita dengan tepat dari membuat produk mewah dan roti putih biasa, dan mencampurkan tepung gandum hitam.

Cara memasak adunan tanpa lemak dengan diet 5

Diet nombor 5 - meninggalkan diet yang mesti diikuti dalam penyakit hati dan saluran empedu. Susu mentega, kek, pai tidak hanya berbahaya kepada angka, tetapi juga kontraindikasi semasa diet. Pengecualian - produk dari adunan pastri. Mereka lebih mudah dicerna, mengandungi sekurang-kurangnya lemak dan rendah kalori: apa yang anda perlukan untuk pemakanan yang betul!

Kepuraian adunan yang pendek

Nombor jadual diet 5 boleh diperhatikan untuk jangka masa yang panjang (foto: relrus.ru)

Diet nombor 5 mengikut klasifikasi Pevsner diperhatikan untuk masa yang lama. Dengan patologi kronik - sepanjang hayat. Dalam bilangan produk yang dibenarkan ada dan adunan yang tiada tandingannya. Ia mempunyai ciri-ciri penting dan perbezaan dari orang kaya:

Dengan diet 5 jadual, adalah perlu untuk mengurangkan jumlah lemak, kolesterol dan bahan ekstrak nitrogen. Sebab itulah pastri tidak baik, kerana ia menambah telur, mentega, marjerin, susu dan bahan-bahan lain yang tidak dibenarkan oleh diet.
Doh lean lebih mudah diserap oleh badan. Lebih mudah dicerna dan dikeluarkan, tidak menimbulkan gangguan usus kerana proses penapaian awal.
Apabila diet 5 hidangan dari adunan pastri adalah sangat menarik kerana ia mempunyai kandungan kalori yang rendah.
Kos tunai minimum. Adonan manis terdiri daripada bahan-bahan yang lebih mahal.
Doh lean disimpan lebih lama. Jika dikehendaki, ia boleh dibekukan, dan produk daripadanya tetap segar lagi.

Sudah tentu, anda perlu membiasakan diri dengan rasa baru hidangan kegemaran anda. Adunan yang tidak selesa tidak begitu enak, tetapi anda boleh bereksperimen dengan tampalan. Produk dari adonan pastri kurang berbulu dan tidak mempunyai kerak coklat, tetapi sepenuhnya mematuhi kehendak jadual rawatan No. 5.

Anda mungkin berminat

Resipi masakan klasik

Anda boleh membuat pastri yang berlainan daripada doh yang tidak beragi (foto: volshebnaya-eda.ru)

Resipi yang paling serba boleh dan mudah disediakan:

Bahan-bahan: 1.5 cawan air minuman, 600 g tepung, 20 g yis, 2 sudu gula (sebaik-baiknya coklat tidak ditapis), satu sudu teh garam dan 80 ml minyak zaitun.

Campurkan yis dengan air suam dan gula, tambah 4 sudu tepung. Mangkuk dibalut dengan tuala hangat dan biarkan selama kira-kira dua puluh minit.
Kemudian masukkan baki tepung dan minyak zaitun kepada jisim, kacau dengan baik. Mula melancarkan doh. Berat siap harus ketat dan plastik, tidak berpegang pada tangan.
Melancarkan doh selama 3-5 minit, kemudian buat bola, hantar ke tempat yang hangat selama 10-15 minit untuk didekati. Kemudian anda boleh mula memasak.

Ia penting! Sekat hendaklah diaduk sebaik sebelum memasak. Jika ia terlalu lama, ia akan menjadi kering dan kehilangan harta benda yang terbaik.

Dadu pizza tidak terjejas

Resipi ini juga sesuai untuk membuat pai (photo: harchevnya.ru)

Untuk menyediakan asas pizza, anda memerlukan komponen berikut: 2 gelas air hangat, 20 g yis, satu sudu gula, 2 sudu teh garam, 30 g minyak zaitun, 2 gelas tepung.

Dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 1.5 cawan air suam, tuangkan yis kering dan kacau sehingga dibubarkan.
Dalam 100 ml air dalam bekas berasingan untuk membubarkan gula dan garam, kacau secara intensif. Tambah minyak zaitun ke jisim yang sama, berjabat sehingga penggantungan bergelembung muncul.
Dalam mangkuk tuang 2 cawan tepung, tuangkan campuran dengan yis dan gula, kacau dengan teliti. Sekiranya tepung tidak mencukupi, anda boleh menambah seratus gram lagi.
Kukuh adonan dengan teliti, membentuk bola dan, tutup dengan tuala, hantar ke tempat yang hangat selama 20-30 minit. Kemudian anda boleh mula melancarkan asas pizza.

Cara membuat adonan pastri yang lazat

Anda boleh bereksperimen dengan sos dan tampalan (foto: dumochka.ru)

Resipi 1. Bahan-bahan: 500 g tepung, 300 ml air, 20 g semolina, 50 g minyak zaitun, 2 sudu teh garam, 10 g yis ditekan.

Campurkan semolina dan tepung, ayam melalui penapis ke dalam mangkuk.
Gosokkan ke dalam ragi sehingga serbuk halus muncul.
Masukkan minyak zaitun, garam, air suam.
Kukut doh. Banyak tepung tidak perlu, kerana ia akan menjadi sukar untuk didekati.
Bentuk bola, tutup dengan tuala bersih dan biarkan naik di tempat yang hangat selama satu jam.

Jika pastri manis dirancang, anda boleh menambah jus buah segar atau susu kacang ke dalam air. Rasanya hidangan siap akan hanya bertambah baik.

Resipi 2. Bahan-bahan: 2.5 cawan tepung, 7 g yis, 300 ml air, 60 ml minyak sayuran, 2 sudu gula, satu sudu teh garam, sedikit vanila.

Untuk membuat adunan yang lebih baik, ia adalah dinasihatkan untuk mencambuk asas untuknya dengan pukul. Asas akan menjadi segelas air suam, 2 sudu gula, yis dan 5 sudu tepung tanpa bukit.
Tutup dengan tuala dan biarkan sampai mendekati selama 20-25 minit.
Saring tepung yang tersisa dan tambahkan adunan dalam bahagian kecil. Tuangkan minyak sayuran, tambah garam, vanila.
Kukuh adonan dengan teliti dan biarkan di tempat yang hangat selama sejam (anda boleh meletakkan mangkuk di dekat dapur atau di dalam air yang dipanaskan).
Untuk membuat pai kelihatan lebih menyelerakan, mereka boleh disejat dengan membuat teh dengan gula. Sekiranya doh di dalam ketuhar kering, anda perlu menghidupkan semula. Bersihkan tuala dapur dalam air sejuk dan peras. Selepas lembaran penaik dikeluarkan dari ketuhar, tepties ditutup dengan tuala. Adalah penting untuk memohon "memampatkan" sedemikian semasa produk sangat panas. Tahan 30-40 saat.

Resipi yang berjaya lain

Kue lazat akan membantu mempelbagaikan walaupun diet yang ketat (foto: wmj.ru)

Lemon cookies. Bahan-bahan: 200 g tepung gandum, 1 lemon, 2 sudu besar gula, 2 sudu besar minyak sayuran, air, garam, separuh sudu soda slang, vanila atau gula vanila.

Sapu jus keluar dari lemon, dan parut semangat pada parutan halus. Campurkan campuran dengan gula, vanila, soda dan 100 ml air suam.
Masukkan tepung, 100 ml lagi air dan mula menguli doh. Konsistensinya haruslah padat.
Tutup doh siap dengan tuala dan biarkan selama 20 minit untuk mendekati.
Melancarkan ketebalan kira-kira 5 mm, berikan bentuk yang dikehendaki dan letakkan cookies pada helai baking sheet.
Bakar dalam ketuhar pada 180 darjah Celsius selama 25-30 minit.

Cookies Wortel Bahan-bahan: 350 g tepung, sudu kecil. serbuk penaik, 70 ml minyak sayuran, 250 g lobak, garam, 60 g gula.

Beri lobak merah, kacampur dengan gula dan garam.
Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan segelas air. Tambah massa lobak merah dan aduk adunan.
Bentuk bola dan letakkan pada lembaran penaik leper.
Rebus dalam ketuhar selama 30 minit pada 170 darjah Celsius.

Biskut beringin dengan oat. Bahan-bahan: 3 cawan oat, 30 g kismis, 2 sudu gula, sedikit garam, satu sudu tepung, 70 g minyak sayuran, 1.5 gelas air.

Tuangkan oatmeal dalam pengisar kopi atau pengisar kepada keadaan tepung.
Campurkan dengan tepung, secara beransur-ansur tuangkan air. Tambah garam, gula, minyak sayuran dan kismis. Campurkan dengan baik sehingga lancar.
Bentuk kuki dan letakkan pada lembaran penaik yang dilapisi kertas kertas.
Biarkan kuki berdiri selama 10-15 minit dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar 10 minit pada 150 darjah Celsius.

Ahli pemakanan majlis. Doh tidak beragi mempunyai banyak kelebihan berbanding kaya. Pertama, konsumsinya dibenarkan di bawah pemakanan diet No. 5, kedua, jika ia disiapkan dengan betul, maka ia belum mendapat berat dari itu. Momen positif memasak doh yang tidak beragi adalah pengecualian bahan-bahan lemak dari komposisinya: marjerin, mentega, telur dan susu. Di samping itu, lebih mudah dicerna dan tidak menyebabkan berat badan yang tinggi di perut. Rasa adonan lebih rendah daripada mentega. Untuk mencapai manfaat maksimum dari penggunaannya, perlu untuk menggantikan tepung putih gandum (vitamin B kelompok dan beberapa unsur surih), tidak termasuk ragi dan tidak melebihi kadar karbohidrat hariannya.

Banyak seperti biskut renyah. Setiap suri rumah dapat memasaknya sendiri. Lihat resipi dalam video di bawah.

Apakah jenis penaik?

Dari waktu ke semasa anda ingin memanjakan diri anda dengan pelbagai barang, walaupun kandungan karbohidrat yang tinggi dan kalori tambahan. Sukar untuk membayangkan kehidupan di mana tidak terdapat tepung dan kuih. Setakat ini, terdapat sejumlah besar pelbagai jenis penaik, yang bernilai mendapat tahu lebih baik, agar tidak tersesat dalam pelbagai jenis makanan yang lazat.

Apa itu baking?

Baking adalah pastri yang dibuat dari baking menggunakan pelbagai bahan. Proses pembuatan roti itu sendiri mempunyai nama yang sama.

Sebagai produk masakan, ia mempunyai ciri-ciri tertentu:

Ia mempunyai kandungan kalori yang tinggi;
Dicirikan oleh asimilasi cepat dan mudah;
Berbeza dengan rasa tertentu, aroma unik;
Tepung bertindak sebagai asas dan komponen perlu memasak apa-apa jenis penaik;
Sebagai komponen tambahan boleh digunakan telur, gula, ragi, lemak;
Sebagai bahan tambahan ialah: produk tenusu, madu, rasa, serbuk penaik, pewarna, coklat, koko, buah-buahan segar dan kaleng, buah beri, sayur-sayuran, cendawan, produk daging, keju cottage, buah-buahan kering;
Kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang tinggi memberikan nilai pemakanan yang tinggi terhadap produk;
Termasuk pelbagai produk.

Jenis penaik

Produk doh sangat popular dan suka, tetapi tidak semua orang tahu apa yang pastri dan apa parameternya boleh dibahagikan.

Ia dibahagikan kepada kategori berasingan bergantung kepada penggunaan perkadaran komponen tertentu:

Pastri manis. Ia termasuk semua jenis kek, muffin, kek, gulung, dll.
Tidak mengandung. Ini termasuk kek dengan pelbagai tampalan: daging, cendawan, dll, serta belyashi, dll.
Produk roti.

Nama-nama pelbagai jenis produk roti termasuk teknologi pengeluaran, ciri-ciri doh, bentuk, saiz dan cara memasak produk: pastri, roti halia, donat, bagel, bagel, puff, rusk, pai, roti kecil.

Untuk penyediaan pelbagai jenis produk boleh digunakan sebagai resipi yang sangat mudah, dan agak rumit dengan proses penyediaan teknologi multi tahap.

Jenis ujian

Penyediaan pelbagai produk memerlukan penggunaan pelbagai jenis doh, antaranya adalah berikut:

Mereka berbeza dalam resipi penyediaan, serta komposisi komponen. Sebagai contoh, sebagai tambahan kepada yis, tepung, air dan garam, adonan pastri mempunyai sejumlah mentega, gula dan telur.

Doh biskut, yang mengandungi tepung gris yang berkualiti tinggi dan telur segar sebagai komponen utama, telah menemui aplikasi yang luas. Untuk memberikan adunan ini rasa dan aroma khas, vanila sering digunakan, serta semangat dan kacang.

Kebanyakan jenis penaik merangsang imaginasi dan menghasilkan keinginan yang tidak dapat ditarik untuk mencuba secepat mungkin. Dalam kehidupan sehari-hari, terdapat pelbagai jenis penaik, nama-nama yang dikenali sebagai: croissants, kek, bakul, eclairs, pretzels, potifur, kek, roti, roti halia, kek keju, kek, roti halia, biskut, wafel, mazurka, pai cendawan, baguettes, dan lain-lain

Produk biskut boleh kaya dan tidak kaya, serta makanan. Bergantung kepada tempoh di mana ia perlu menggunakan produk ini atau itu, mereka dibahagikan kepada mereka yang menunjukkan jangka hayat yang panjang, dan juga bagi tempoh yang sangat terhad.

Produk pemakanan

Prinsip-prinsip yang digunakan dalam pemakanan pemakanan:

Menggantikan satu komponen dengan yang lain membawa kepada pengurangan yang ketara dalam kandungan kalori;
Peratusan gula, garam dan lemak dalam produk dikurangkan;
Peralihan kepada jenis produk bersandar;
Mengurangkan jumlah makanan yang digunakan;
Penolakan pastri dari pastri, serta baking baru.

Resipi untuk makanan diet termasuk beberapa bahan lain. Minyak sayur dan kacang boleh menjadi pengganti mentega atau marjerin; Tepung putih - tepung oat, dedak dan tepung gandum. Ia juga perlu diperkenalkan ke dalam komposisi ujian murni buah-buahan yang lazat: epal, pir, plum, pisang.

Pastri dan pencuci mulut makanan boleh disediakan menggunakan keju kotej rendah lemak, dan jika anda tidak menggunakan mentega dalam proses penaik, ia akan berubah menjadi agak rendah kalori.

Barangan bakar yang mewah adalah produk yang dibuat menggunakan tepung dan air sebagai komponen utama dalam doh. Dia adalah asas klasik pelbagai diet. Ia boleh dibezakan antara apa yang berkaitan dengan kue pastri, seperti berikut: ia tidak termasuk komponen seperti mentega, telur, susu dan lemak.

Sebagai peraturan, semua jenis adunan, puff pastry dan pastri pendek diklasifikasikan sebagai tidak serasi. Oleh itu, adalah mungkin untuk menjawab soalan: roti bakar, ini adalah apa dan bagaimana ia berbeza dari baking. Adunan yang tidak selesa, tidak seperti roti manis, tidak mengandungi produk (khususnya, lemak) asal hewan. Donat, keropok, wafel, kue roti halia, dll.

Berpikir di kedai-kedai semua pelbagai produk roti dan kuih-muih, sangat sukar untuk menahan diri dari godaan untuk membeli ini atau makanan istimewa. Tetapi malangnya, makanan yang ketat atau sekatan lain mengenakan tabu tegar pada gula-gula. Tetapi jangan putus asa, kerana hari ini terdapat pelbagai jenis baking diet dan pelbagai makanan pencuci mulut yang tidak dilarang oleh sebarang diet.

Ia hanya perlu memahami pelbagai jenis penaik dan resipi untuk mencari pilihan terbaik untuk diri mereka sendiri dan menikmati rasa yang unik sesering mungkin.

Pelbagai produk roti

Produk roti adalah jenis produk roti, berhubung dengan rangkaian yang belum lagi dijumpai bahasa yang sama. Jika konsep "roti Perancis" telah mendapat kejelasan (semua orang memahami apa yang dimaksudkan dengan nama ini), maka tidak setiap pedagang dan tidak setiap pekerja pengeluaran mengetahui pelbagai jenis muffin Wina dan Vyborg, puffs, produk Berlin, ciri khas luaran mereka, dan sebagainya. d.
Memandangkan penggunaan meluas jenis Moscow dan pelbagai jenis roti baru-baru ini, pengarang, dalam menyampaikan bahagian ini, dipandu oleh istilah dan pengalaman roti bakar Moscow, yang disatukan pada tahun 1923 oleh jurutera proses L. Y. Auerman.
Sistematisasi akhir dan penentuan jenis produk roti harus dijalankan berdasarkan pengalaman semua kesatuan.
Jenis dan jenis. Produk-produk roti mengikut bentuk luaran dibahagikan kepada jenis dan varieti berikut.
Perancis, Poland, Berlin, kismis, roti Paris, roll biji popi.
Gulung Perancis, untuk sosej (Perancis 50 g), tepung Poland, overhead, kunyit, brioche, roti manis dan masam, roti Odessa, "Melon", bakery billy.
Wicker dan produk berpintal. Challahs, braids poppy, kedai roti, kaus kaki, produk wicker Berlin.
Muffin Wina. Bulat Vienna, dua kali dan bungkus kek Cheese, Wain "donat", Wain Wain, jalur dll.
Muffin Vyborg. Vyborg pretzels, shrub, stol, roti flat Vyborg, tiram, dsb.
Produk Berlin. Tanduk ganda, Bahasa Inggeris dan

Pada masa ini produk yang digariskan untuk harga yang diluluskan.

Arnautsky roti, bar tenusu dengan biji popok, "Gogol" dan donat.
Puffs. Vyborg puff: buku, segitiga, mawar puff, sampul surat, jem dengan bantal, pad, puffs kismis, tali, pretzel, pai kue puff, pad, jalur dengan jem atau curd (dengan penutup grid dan tutup), Caucasian "sedutan pelbagai jenis.
Perkara kecil. Rose bunga, kerang, horseshoes.
Kalachi. Moscow dan Leningrad kalachi, kalachnye Sitnichki.
Harga ditetapkan hanya untuk muffin Wina dan Vyborg dan produk Berlin. Ini bermakna jenis produk ini boleh dihasilkan dan dijual dalam pelbagai jenis, tertakluk kepada pematuhan harga dan resipi yang ditetapkan untuk setiap jenis.
Walaupun senarai di atas tidak meliputi semua jenis roti yang dipanggang di negara kita, namun ia adalah penunjuk kepelbagaian rangkaian produk roti. Kekurangan harga bagi varieti-varieti yang memerlukan harga istimewa bukanlah penghalang kepada pengenalan jenis ini, kerana atas permintaan organisasi yang jujur, harga untuk mereka dapat diluluskan oleh Komisi Perdagangan Dalam Negeri dari USSR. Satu-satunya keperluan di sini adalah kesahihan petisyen dan harga yang dicadangkan dan mengelakkan peruntukan sedemikian rupa yang sama disediakan pada masa yang sama mengikut beberapa resipi, tanpa perbezaan luaran yang ketara.
Kebanyakan produk roti perlu dipertimbangkan sebagai produk makanan bebas yang bebas, dan kadang-kadang makanan istimewa. Mereka sebahagiannya bersaing
kuih muih.
Di samping itu, produk roti dibakar terutamanya oleh berat kecil dan tepat, dijual secara individu, untuk dipilih dan mempunyai kemasan luaran yang kurang kompleks.
Semua ini mewajibkan pekerja perdagangan untuk memberikan perhatian yang sangat terhadap kualiti produk roti dan, khususnya penampilan mereka.
Satu gulungan berkualiti Perancis harus sangat tebal dalam jumlah, jauh lebih besar daripada sekeping berat berat dari berat yang sesuai; ia sepatutnya mempunyai warna keemasan cerah, sikat simetri yang tinggi, betul-betul berbentuk bujur, seragam, rasa yang baik dan aroma. Bun ini menarik perhatian pembeli dengan pemandangannya yang indah.

Bungkus semacam itu boleh ditentang dengan "memerah" roti Perancis (tidak cukup menjauhkan diri), "sosis" (tanpa kerang), bukan bujur, tetapi silinder, dengan meludah, pucat, dengan remah yang lembap, tidak elok. Bun ini hampir satu setengah kali lebih kecil daripada jumlah normal, ia tidak lazat, tidak aromatik. Produk semacam itu, tentu saja, tidak akan menarik perhatian pelanggan dan melemahkan kuasa kedai.
Contoh yang sama boleh diberikan dalam kaitannya dengan penaik Vienna. Ia mempunyai puluhan jenis; penampilan, hiasan dan bentuknya boleh sangat berbeza: penaik, selesai "di bawah krim", "di bawah serbuk", "di bawah jem", "di bawah keju kotej", dan sebagainya. Namun pastri Wina dari pengeluar bandar banyak tidak tahu bagaimana dengan spesies, membahagikan kepada pelbagai jenis, dan bagaimana pula dengan jenis produk yang sama. Oleh itu, di banyak kedai, muffin Wina kelihatan seperti roti buatan sendiri yang biasa-biasa saja; untuk kemudahan pengangkutan ia disediakan tanpa sebarang hiasan. Mufin seperti itu, tentu saja, tidak boleh bersaing dengan kek, cookies, dll.
Kelemahan produk roti termasuk: tidak teratur, warna yang tidak normal, kemasan luaran luar biasa atau kekurangan lengkap, pelbagai produk yang tidak mencukupi, kekurangan kesegaran, aroma dan rasa yang tidak mencukupi, berat yang besar dengan jumlah yang kecil.
Pembuatan produk roti tidak sukar, walaupun ia memerlukan tuan kerja kemahiran, pengetahuan tentang produk mereka dan, lebih dari semua, inisiatif dan rasa.
Penyediaan doh untuk semua produk roti (kecuali Moscow rolls) bermula dengan biasa dan lazim kepada mereka cara: satu opara biasa diletakkan, kadang-kadang pada susu dan bru, dari mana doh asas dibuat, yang dibahagikan kepada bahagian-bahagian mengikut bilangan jenis yang dihasilkan. Setiap bahagian dibentangkan secara berasingan di atas meja, berperisa dan tertakluk kepada penapaian selama beberapa jam (3-4). Hanya selepas ini adunan khas atau akhir.
Varieti ujian akhir boleh diwakili oleh jadual berikut (bersama-sama dengan memberikan resipi Digunakan di Moscow pada awal 1928).

Jadual 9

Resipi (dalam kilogram setiap 10 kg ujian utama)

Pakej mewah

Anda mesti cuba! Produk dari ujian nesdobnoe mempunyai banyak kelebihan - mereka adalah lebih rendah kalori, sesuai untuk diet yang sihat dan diet perubatan, kuih tradisional jauh lebih murah dan pai, pergi kemerah-merahan yang sama, lazat dan lazat. Saya menawarkan anda variasi pai dengan pengisian epal, dan anda boleh menggunakan apa sahaja untuk citarasa anda, misalnya, keju atau nasi kotej. Selamatkan awak!

Ramuan untuk "Fudgeless" Patties:

Tepung tepung / Tepung (+ sedikit untuk membasuh meja) - 600 g
Ragi (kering berkelajuan tinggi) - 7 g
Air (rebus panas) - 300 ml
Minyak sayuran (anda boleh menyesuaikan jumlah minyak mengikut keinginan anda) - 70 ml
Gula (jumlah gula boleh dikurangkan, kedua-dua dalam doh dan dalam pengisian) - 4.5 sudu besar. l
Apple (saya mengambil pelbagai manis, Golden) - 5 pcs
Gula vanila - secukup rasa
Kayu manis - secukup rasa
Garam (tanpa slaid) - 1 sudu teh.
Beg teh (hitam) - 1 pc

Masa memasak: 120 minit

Pinggir Per Container: 30

Resipi "Puding tanpa pudar":

Buat minuman. Dalam air suam, kacau 2 sudu besar. l gula, 4 sudu besar. l tepung tanpa slaid dan tuangkan yis. Pukul sehingga rata.

Tutup penyapu dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit. Saya meletakkannya di dalam ketuhar panas yang dipanaskan sehingga 100 darjah.

Sementara itu, ayakan selebihnya tepung. Bahagian menambahnya kepada doh. Tuangkan sedikit minyak sayuran dan garam. Tangan menguli elastik, tidak melekat pada tangan doh selama kira-kira 10 minit. Tutup dan letakkan semula di tempat yang hangat selama 1 jam. Saya mempunyai sup selari di dapur, dan saya meletakkan mangkuk di sebelahnya supaya adunan itu hangat. Anda juga boleh meletakkan mangkuk dalam air suam.

Apabila doh itu hampir tiba, anda boleh melakukan pengisian. Basuh epal, kulit dan potong. Tambah 2 sudu besar. l gula (jika anda menggunakan epal masam, tambah lagi), gula kayu manis dan gula vanila secukup rasa. Kacau.

Doh itu datang. Kami membahagikannya kepada tiga bahagian, kami menggulung setiap bahagian ke dalam sosej sedemikian.

Kami membahagikan sosej ke dalam kepingan yang sama, menghancurkan, menggulungnya ke dalam bulatan.

Pada lingkaran meletakkan pemadat, mencubit tepi, sedikit rata di atas. Pai sedemikian diperoleh di sini.

Letakkan jahitan mereka di atas lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas pembakar. Saya mendapat 35 kue dari jumlah ramuan yang ditetapkan.

Tutup tepian dengan tuala dan biarkan mereka berjalan selama kira-kira lima minit. Sementara itu, masak teh hitam yang kuat dalam beg, tambahkan 0.5 sudu besar. l gula, sejuk. Lubricate pie baked with bru tea and bake them in oven preheated to 180 degrees for 15-20 minutes until golden golden.

Sekarang rahsia kecil. Mungkin ramai suri rumah mengenali dia dan telah lama menikmati teknik ini, tetapi saya akan memberitahu anda tentang dia juga. Supaya pai anda dijamin lapang dan lembut, rendam tuala dapur yang bersih di dalam air sejuk dan perasnya. Apabila anda mengeluarkan periuk dari ketuhar, segera letakkan "memampatkan" pada tepian dan tunggu setengah minit. Teknik ini juga akan menyelamatkan barang-barang yang dibakar terlalu lama, jika "kompres" diterapkan dengan segera, sementara pai masih sangat panas. Dalam kes ini, tuala hendaklah disimpan pada pai sedikit lagi, kira-kira seminit.

Pai kami sudah siap! Mereka sangat baik dengan teh, jeli, susu, ryazhenka dan sendiri - disahkan! Sangat lembut, lembut, udara - sukar untuk meneka bahawa mereka tidak kaya.

Makan dengan keseronokan dan sihat!))

Langgan kumpulan Cook dalam Kenalan dan dapatkan sepuluh resipi baru setiap hari!

Sertai kumpulan kami di Odnoklassniki dan dapatkan resipi baru setiap hari!

Berkongsi resipi dengan rakan-rakan:

Pilihan resipi lain

Doh untuk pai goreng "Sentiasa baik"

659
3846
688374

Pengarah Patties

157
1559
197480

Patties "Seperti sekali selama 5 kopecks"

111
1530
57864

Doh dan pai "Untuk berpuasa"

77
1227
88619

Fried patties

236
1017
491277

Pakej mewah

33
750
10597

Asas pizza "Pizzeria"

20
387
29633

Adunan ragi

53
315
23956

Lenten patties dengan jem

22
127
2619

Adunan pizza

2
27
13304

Pai

3
19
2580

Resipi yang serupa

Pai epal dengan meringue vanila

149
631
23253

Pai Hati

20
54
33228

Pie "Tiga dalam satu"

70
348
7211

Rainbow cake dengan epal dari kampung Jura

120
80
7310

Kek citarasa "Malam Tahun Baru"

81
553
5004

Quickie

126
1297
29583

Kek kelapa biasa

6
71
2785

Pai Apple Homemade

89
392
7063

Kue Plum

30
63
1759

Komen dan ulasan

4 Disember 2018 Lyalya dengan kelawar

3 September 2018 Jillwildchild #

11 November 2018 KathleenZay # (pengarang resipi)

11 Mac 2018 konorina #

12 Mac 2018 KathleenZay # (pengarang resipi)

26 Mei 2017 amirzay #

26 Mei 2017 KathleenZay # (pengarang resipi)

19 Mei 2017 KathleenZay # (pengarang resipi)

19 Mei 2017 Anastasia AG #

19 Mei 2017 KathleenZay # (pengarang resipi)

19 Mei 2017 Kanovich

19 Mei 2017 KathleenZay # (pengarang resipi)

19 Mei 2017 Kanovich

19 Mei 2017 Wera13 #

19 Mei 2017 KathleenZay # (pengarang resipi)