Sos Susu

Tidak rahsia lagi bahawa dengan hidangan yang sangat baik dan disiapkan hampir semua hidangan menjadi lebih enak. Walau bagaimanapun, tidak semua suri rumah moden bersetuju untuk menghabiskan banyak masa dan usaha untuk memasak saus. Mereka ingin mencari resipi yang membolehkan mereka membuat sos lazat dari produk yang tersedia dalam tempoh masa yang agak singkat. Resipi sedemikian wujud. Sudah tentu mudah untuk menyediakan sos yang sangat serba boleh dan tidak terlalu tinggi kalori yang diperbuat daripada susu, mentega dan tepung. Ia tergolong dalam dapur klasik dan dianggap sos utama, iaitu, ia bukan sahaja boleh berfungsi sebagai sos, tetapi juga digunakan untuk menyediakan sos dan hidangan lain. Sos ini universal: ia boleh digunakan untuk membakar atau sebagai kuah untuk daging, ikan, pasta, sayur-sayuran, dan jika anda membuatnya tebal, ia akan menjadi pengisi donat yang sangat baik.

Ciri memasak

Seperti yang telah disebutkan, proses membuat sos susu tidak begitu sukar dan tidak mengambil banyak masa, tetapi pelayan wanita tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui beberapa hal yang menonjol.

• Jumlah tepung yang digunakan dalam resipi bergantung pada seberapa besar sos yang anda ingin buat. Untuk membuat sos tebal untuk segelas susu, anda perlu mengambil satu pertiga daripada secawan tepung, iaitu kira-kira 50-60 g Jika anda ingin mendapatkan saus ketumpatan sederhana, maka dua gelas susu adalah cukup untuk mengambil dua sudu tepung, iaitu kira-kira 30-35 g. seperti saus, sos cair yang paling sering dibuat, yang mana satu sudu tepung dengan slaid (kira-kira 20 g) diambil untuk dua gelas susu. Jumlah mentega biasanya bertepatan dengan jumlah tepung yang digunakan, iaitu 20 g mentega yang diperlukan untuk sos cair, 40 g untuk sos sederhana tebal, dan 60 g untuk mentega tebal.
• Untuk mengelakkan pembentukan ketulan dalam penyediaan sos, tepungnya pada awalnya dikalsin dalam kuali kering. Ini tidak boleh dilakukan dengan lama: sebaik sahaja rasa kacang muncul, kuali dengan tepung dikeluarkan dari haba. Tepung yang disejukkan dipindahkan ke periuk dan meneruskan ke tahap seterusnya sos.
• Susu diperkenalkan ke dalam sos di bahagian kecil, setiap kali mencambuk isi periuk dengan pukul sehingga jisim homogen tanpa benjolan dibentuk.
• Langkah seterusnya adalah menambah mentega cincang. Sebaik sahaja minyak telah dibubarkan dalam sos, ia boleh dianggap bersedia. Walau bagaimanapun, selepas ini, anda boleh memasukkan bahan tambahan: sayur-sayuran, perasa, garam atau gula. Dalam kes ini, rebus sos boleh menjadi lebih lama.
• Sesetengah resepi mencadangkan menebal saus bukan dengan bantuan tepung, tetapi dengan bantuan telur atau kanji. Dalam kes ini, teknologi akan sedikit berbeza. Jika kuning telur digunakan, sos panas dalam mandi air atau api yang sangat perlahan, sambil cuba untuk tidak membawanya ke mendidih. Jika kanji dinyatakan dalam resipi, maka ia dituangkan ke dalam sos panas, sebelum dibubarkan dalam air sejuk.
• Bahan-bahan seperti cuka atau jus lemon dalam penyediaan sos susu adalah lebih baik untuk tidak digunakan, seperti susu boleh curd.

Susu susu digunakan paling kerap panas, menuangkan piring sebelum disajikan kepada mereka. Untuk daging, versi klasik sos paling sering digunakan, untuk ikan - sos bawang putih, untuk pasta - dengan keju, dan untuk pencuci mulut - sos susu manis.

Resipi klasik untuk sos susu

• tepung gandum - 20-120 g;
• mentega - 20-120 g;
• susu - 0.5 l;
• Pala (pilihan) - di hujung pisau;
• garam atau gula secukup rasa;
• sayuran (pilihan) - secukup rasa.

• Ayur tepung dan tuangkan ke dalam panci. Jumlah tepung ditentukan berdasarkan betapa tebal sos yang anda ingin masak. Selalunya mereka membuat sos sederhana tebal, yang memerlukan kira-kira 40 gram tepung.
• Letakkan kuali dengan tepung di atas api. Calcify tepung, kacau sehingga bau gizi muncul.
• Keluarkan panci dari panas, tuang tepung ke dalam periuk dan tunggu beberapa minit untuk menyejukkan.
• Cahaya api di bawah periuk dan mula mencurahkan susu ke dalam aliran nipis, menyerangnya dengan pukul.
• Potong mentega ke dalam kepingan nipis dan celupkannya dalam periuk dengan sos. Kacau hingga larut lebih cepat.
• Masukkan garam atau gula, bergantung pada hidangan mana sos dibuat. Jika anda tidak bercadang untuk menyampaikannya kepada pencuci mulut, anda juga boleh menambah lada dan sayur-sayuran dicincang atau dicincang halus. Pala pala akan memberikan aroma yang menyenangkan kepada sos.
• Apabila sos semakin pekat, dan garam atau gula yang ditambahkan di dalamnya, keluarkan periuk dari panas.

Selepas itu, sos boleh digunakan dengan segera untuk tujuan yang dimaksudkan atau dicurahkan ke dalam periuk dan meletakkan di atas meja supaya tetamu boleh menuangkan hidangan yang disajikan kepada mereka sendiri.

Sos susu dengan halia dan bawang putih untuk ikan

• tepung - 20 g;
• mentega - 20 g;
• susu - 0.25 l;
• pasli - 20 g;
• akar halia - 10 g;
• bawang putih - 1 cengkih;
• garam, lada - secukup rasa.

• Kupas dan gosok akar halia.
• Lulus melalui akhbar bawang putih.
• Cincang halus pasli dengan pisau.
• Goreng tepung supaya ia mendapat nota nutty. Untuk sementara waktu, keluarkan dari haba.
• Kembalikan kuali ke tepung. Masukkan susu dalam bahagian kecil. Jangan lupa untuk memukulnya dengan pukul sehingga tiada benjolan. Walau bagaimanapun, jika tidak mungkin untuk mengelakkan pembentukan mereka, terikan sos melalui ayak dan kembali ke pinggan.
• Masukkan halia, bawang putih, pasli, garam dan lada dalam sos. Pada masa yang sama dimasukkan ke dalam sekeping mentega.
• Teruskan memanaskan sos sehingga minyak telah dibubarkan. Sepanjang masa ini ia perlu dikacau.

Dimasak mengikut sos resipi susu akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan ikan.

Sos putih dengan bawang dan cendawan

• susu - 0.25 l;
• tepung - 40 g;
• mentega - 40 g;
• bawang merah - 100 g;
• champignons - 100 g;
• garam, rempah - secukup rasa.

• Kupas dan cincang halus bawang.
• Basuh dan keringkan cendawan dengan serbet. Potong mereka menjadi kiub kecil.
• Meleleh mentega dalam kuali, letakkan bawang dan cendawan di dalamnya dan masak sehingga cecair berevolusi dari cendawan.
• Tepung tepung selama satu minit dalam kuali yang bersih. Tuang susu ke dalam aliran nipis, sentiasa mengalahkannya dengan pukul.
• Masukkan cendawan dan bawang ke sos, kacau.
• Masak sehingga sos kental cukup.

Sos ini amat sesuai untuk daging dan sayur-sayuran. Ia boleh dibuat hanya dengan cendawan atau hanya dengan bawang. Dalam kes ini, bilangan cendawan atau bawang boleh ditingkatkan sebanyak satu setengah hingga dua kali berbanding dengan jumlah yang ditentukan dalam resipi.

Sos susu dan keju

• Sos susu, dimasak mengikut resipi klasik - 0.3 l;
• keju keras - 50 g;
• mentega - 20 g;
• Kacau - 100 ml.

• Rebus sup, campurkan dengan sos. Panaskan campuran di atas api yang rendah.
• Gosokkan keju keju dan hantar ke sos. Panaskan sos, kacau sehingga keju dibubarkan.
• Keluarkan sos dari piring, tambah sekeping mentega yang dilembutkan itu, pukul dengan pengisar.

Sos ini baik dengan kentang, pasta, kaserol sayuran, memberi mereka rasa keju krim.

Sos susu manis

Masukkan sayur-sayuran atau hidangan sampingan daging sebagai perasa yang lazat dan berkhasiat.

Susu dan rempah susu

Resipi tradisional untuk sos tebal boleh diperkaya dengan rasa, jika anda menambah rempah-rempah kepadanya. Apa rempah yang terbaik digabungkan dengan rasa sos susu?

Nutmeg Ia ditambah kepada sos susu yang dipanggil bechamel. Rempah ditambah kepada pakaian sebelum akhir memasak, beberapa minit sebelum mengeluarkan dari haba. Ini membolehkan anda menyimpan dalam bumbu maksimum rasa dan rasa rempah. Adalah menarik untuk mengetahui: pala adalah halusinogen, penggunaan sejumlah besar buah pala menyebabkan mabuk narkotik.

Anda boleh menambah apa-apa rempah kegemaran kepada sos susu. Perasa ini hebat untuk menambah hidangan daging atau ikan. Selain itu, rempah adalah antioksidan, mereka membantu hidangan protein untuk dicerna dan diasimilasikan sepenuhnya.

Susu dengan bawang atau cendawan

Varian menarik sos susu disediakan dengan sayur-sayuran panggang. Berpakaian dengan bawang disediakan berdasarkan bawang goreng. Produk berikut diperlukan untuk memasak:

• Susu 200 g;
• Tepung 60 g;
• Mentega 50 g (dua sudu besar);
• Bawang - 2 atau 3 kepala;
• Rempah dan garam.

Susunan tindakan untuk membuat sos susu dengan bawang adalah seperti berikut:

Kuali menggoreng dan dituangkan di atasnya tepung kering (tanpa mentega), goreng hingga coklat keemasan cahaya.

Untuk resipi yang sama, sediakan sos susu dengan cendawan. Daripada bawang, 100 g cendawan segar digunakan. Mereka juga dicincang halus dan goreng.

Sos Keju Susu Cair

Rasa sos susu boleh diperkaya dengan telur atau keju. Ternyata perasa yang enak dan berkhasiat, yang boleh digunakan bukan hanya sebagai tambahan kepada bijirin, mi, salad.

Sos keju berjaya digunakan dalam salad sayur-sayuran. Untuk penyediaannya menggunakan sos susu siap pakai. Bahan-bahan lain:

• Sos susu - 650 g;
• Keju keras - 100 g;
• Kacau - 250 ml;
• Minyak - 50 g

Untuk menyediakan perasa, meneruskan seperti berikut:

• Panaskan sup tanpa mendidih (40 - 45ºC).
• Campurkan sup panas dengan sos yang disediakan.
• Tuangkan keju pada parutan halus dan tambah campuran panas, kacau dengan teliti.
• Selepas menyejukkan, tambah mentega lembut dan pukul dengan pengisar.

Sos susu manis

Susu manis dan sos gula adalah merawat gigi manis kegemaran. Ia disediakan dengan penambahan gula dan vanila.

• Susu - 1 liter;
• Tepung putih gred tertinggi - 60 g;
• Minyak - 60 g;
• Gula atau gula pasir - 120 g (untuk kegembiraan gigi manis);
• Vanillin (untuk bau wangi).

Urutan tindakan adalah seperti berikut:

• Gula dibubarkan dalam sedikit susu panas (sesetengah cair tenusu dicurahkan dari 1 liter dimasak);
• Tepung goreng;
• Susu dipanaskan dan ditambah kepada tepung panggang, terus kacau;
• Campurkan sirap susu gula dan larutan tepung susu, kacau, sejuk dan pukulan dengan pengisar.

Sos susu dihidangkan dengan hidangan manis: kaserol, penkek, jus masam manis, ditambah dengan salad buah-buahan dan bijirin bayi.

Pembalut salad yang siap diletakkan di dalam hidangan yang indah dan dihidangkan ke meja biasa. Untuk keseronokan estetik, adalah penting untuk meletakkan sos susu dalam mangkuk yang indah atau pasu sos.

Pelbagai resipi sos membolehkan setiap hari untuk makan hidangan baru di bawah sos susu baru.

Sos Susu

Susu susu - tidak rumit, lazat, serba boleh dan rendah kalori. "White ru" Perancis dengan mudah menggantikan banyak sos lain, dan sama-sama sesuai dengan masakan masin (daging, ikan) dan manis (pencuci mulut, kaserol).

Sos susu boleh:

• sos kepada hidangan;
• asas untuk sos lain;
• komponen pengikat dalam pemadat cutlet;
• pengisian donat;
• menuangkan beras dan kaserol.

Perhatian! Susu susu lebih enak apabila panas daripada sejuk.

Ciri memasak

1. Ketumpatan

• sos tebal akan berubah pada nisbah 3 sudu besar. tepung dan 60 gr. minyak 150-170 ml susu;
• tengah - pada nisbah 3 sudu besar. tepung dan 40 gr. minyak 150-170 ml susu;
• cecair - pada nisbah 3 sudu besar. tepung dan 20 gr. minyak 150-170 ml susu.

1. Pemukul.

Ini biasanya tepung atau kanji. Tepung sebelum menambah sos mestilah digoreng tanpa mentega atau goreng dalam minyak - ini menghalang penampilan ketulan dan rupa rasa nutty.

Tepung, dikalsinasi tanpa mentega, boleh dituai untuk masa depan. Simpan di dalam balang dengan penutup kaca di tempat yang kering.

Pati tidak tertakluk kepada rawatan haba, ia dibubarkan dalam 1-3 sudu air rebus yang disejuk dan dicurahkan ke dalam sos.

Sos susu yang menebal bukan sahaja boleh tepung atau kanji, tetapi juga kuning telur. Rebus sos apabila mereka ditambah tidak boleh, idealnya, ia patut dimasak dalam mandi air.

Susu paling banyak digunakan lebih segar. Ia perlu memasukkannya ke dalam sos sedikit demi sedikit, memukul sos selepas setiap pengenalan. Resipi tunggal menggunakan susu masam atau kelapa.

Mentega akan menjadi lebih baik dan cepat jika suhu bilik (berbaring di atas meja), tetapi anda tidak perlu mencairkan mentega terutama untuk sos.

Apabila membuat rempah dan sos rempah berubah.

Sos susu muffles ketajaman dan ketajaman rempah-rempah. Ia melembutkan rasa mereka, walaupun dengan sumbangan penting.

Pilihan yang baik dapat dicapai apabila membuat:

• dalam sos asin - lada hitam atau paprika, pala atau halia, dill atau wijen, cumin atau daun bay, kunyit atau pasta tomat, garam.
• dalam manis - kayu manis, vanila, koko, gula.

Menambah jus lemon boleh menggulung sos!

Sos Susu Klasik

Sos yang dibentangkan dalam resipi utama, sesuai untuk orang-orang di mana-mana diet perubatan, kanak-kanak, hamil dan penyusuan, dan sebagainya. Komposisinya sama seperti di tadika.

Sos ini sangat dekat dengan "bechamel" Perancis, resipi yang boleh didapati di sini.

Dalam versi klasik, sos adalah baik untuk ikan, ayam dan sayur-sayuran. Mereka boleh mengisi croquette kentang, dan menambah gula - donat dan penkek.

Sos adalah neutral, jadi dengan sempurna harmoni menyerap bahan tambahan yang disebutkan di atas. Mengetahui resipi ini, anda boleh membuat persediaan dengan mudah.

• untuk sos cair: mentega dan tepung - 1 sudu besar;
• untuk sos sederhana: mentega dan tepung - 2 sudu besar;
• untuk sos tebal: mentega dan tepung - 2.5 sudu besar;
• susu (untuk mana-mana pilihan) - 500 ml;
• garam (pilihan) - secubit

1. Goreng tepung dalam kuali yang kering, sehingga teduh krim halus muncul. Tetapi anda tidak perlu terlebih dahulu untuk warna coklat.
2. Tanpa mengeluarkan kuali dari api, gosokkan mentega ke dalam tepung. Garam
3. Dikira dalam susu mendidih, gosok dengan teliti setiap kali.

Pada peringkat ini, gula dan aditif boleh ditambah kepada sos, memilih dari yang disenaraikan di atas.

1. Tunggu mendidih dan tuangkan ke dalam sauceboat.

Jika ketulan dalam saus untuk sebab tertentu terbentuk - pecahkannya dengan pengadun atau pengadun tenggelam.

Sos susu manis

Ini adalah resipi sos mengikut GOST. Ia disediakan di tadika untuk keseronokan keju kotej, dan di rumah - untuk menuangkan pancake, pancake, kek keju, puding atau salad buah.

Jika dikehendaki, kayu manis boleh ditambah kepada komposisi, gula boleh digantikan dengan madu, dan mentega - dengan bijan.

• Susu - 500 ml (atau 375 ml susu dan 125 ml air);
• tepung gandum - 20 g;
• mentega - 20 g.;
• gula - 60 g;
• vanila - di hujung pisau

1. Melelehkan mentega dalam kuali, gosokkan tepung ke dalamnya dan goreng sehingga teduh krim halus muncul.
2. Bahagian susu panas, gosok dengan teliti setiap kali.
3. Tunggu mendidih dan rebus sos (mengurangkan haba ke minimum) selama 8-9 minit.
4. Gula dicampur dengan vanila dan sedikit air panas (sebelum direbus).
5. Gosokkan larutan manis ke dalam sos dan tunggu lagi mendidih.
6. Tuangkan hidangan.

Sos susu dan keju

Sos berkhasiat ini akan melengkapkan kentang dan sayur-sayuran casseroles, sesuai untuk pasta dan beras. Untuk spageti dan pasta - ia biasanya sempurna.

• Sos susu ketebalan sederhana - 300 ml;
• sup ayam - 100 ml;
• keju keras / separuh keras - 50 g;
• mentega - 20 gr.

1. Masak sos klasik mengikut resipi di atas.
2. Masak sup ayam.
3. Kacau panas dalam bahagian untuk dicampur dalam sos.
4. Tuangkan keju parut dan panas di atas dapur sehingga keju sepenuhnya cair.
5. Sedikit sejuk sos, tambah mentega ke dalamnya dan pukul dengan pengisar yang mencelupkan.

Susu dengan bawang dan cendawan

Sosnya baik dengan hidangan daging dan sayuran.

Sos boleh disediakan hanya dengan bawang atau hanya dengan cendawan. Dalam kes ini, komponen yang tidak diingini (sama ada bawang atau cendawan) dikeluarkan dari komposisi, dan jumlah yang dikehendaki ditingkatkan sebanyak 2 kali (bukan 100 gram 200 diambil).

• susu 2.5-3.5% kandungan lemak - 250 ml;
• tepung gandum - 40 g;
• mentega - 40 g;
• mentol bawang - 100 gr.;
• cendawan (champignons) - 100 gr.;
• garam - secubit;
• rempah - pada kehendak.

1. Potong bawang kupas dan bersihkan cendawan dibasuh ke dalam plat yang berlainan.
2. Goreng bawang goreng bawang dan cendawan. Anda boleh melakukan ini bersama atau secara berasingan.
3. Goreng tepung dalam kuali yang kering sehingga muncul naungan krim halus.
4. Campurkan tepung dengan susu, memperkenalkannya di bahagian-bahagian dan menggosok setiap bahagian yang dibuat sehingga homogen.
5. Campurkan susu tebal dengan bawang dan cendawan. Tunggu mendidih dan tuangkan ke dalam sauceboat.

Sos Jahe dan Garlic Milk

Sos ini akan menyerlahkan merit mana-mana hidangan ikan, termasuk bakso ikan kukus.

Jika dalam resipi ini, tepung gandum digantikan dengan oat, dan mentega digantikan dengan minyak zaitun, anda akan mendapat sos pemakanan, yang akan menambah rasa baru untuk sayur-sayuran dan bakso stim.

• susu 1.5-3.5% kandungan lemak - 250 ml;
• tepung gandum - 20 g;
• mentega - 20 g;
• halia (sekeping dikupas) - 10 g;
• bawang putih - 1 cengkih;
• pasli - 20 g;
• garam, lada merah - pada secubit

1. Parut bawang putih dan halia, potong pasli.
2. Goreng tepung dalam kuali yang kering sehingga muncul naungan krim halus, tuangkan susu dalam bahagian. Tarik dengan teliti.
3. Masukkan mentega, bawang putih, halia, garam dengan lada dan pasli dalam susu pekat.
4. Sebaik sahaja mendidih - tuangkan ke dalam sauceboat.

Saus Susu Asam dalam Bahasa Turki

Sos adalah sempurna untuk sayur-sayuran - timun, tomato, zucchini goreng, salad. Tidak buruk, dan dengan daging. Perkara utama adalah tidak melampaui batas dan tidak meninggalkannya "esok", kerana kehidupan rak sosnya kecil.

• susu masam - 250 ml;
• bawang putih - 1 gigi;
• lada hitam (tanah) - di hujung pisau;
• garam - secubit;
• sayuran - mengikut kehendak.

1. Susu asid (yogurt) tuangkan ke dalam colander, bahagian bawah yang diletakkan kasa pada lapisan 3-4 dan biarkan selama beberapa jam.
2. Keju kotej, yang akan kekal selepas daun whey, campurkan dengan garam, bawang putih mashed dan sayur-sayuran cincang.
3. Tutup campuran dengan mangkuk dan hantar selama 2-3 jam di dalam peti sejuk. Semua orang

Sauce Susu Kelapa Asia

Resipi yang menarik untuk ayam, daging, hidangan ikan dan salad sayur-sayuran. Kemanisan dan ketajaman di dalamnya boleh disesuaikan dengan peningkatan atau penurunan jumlah rempah, madu dan perasa.

• santan (tin) - 100 ml;
• mentega kacang - 100 g;
• minyak bijan - 2 sudu teh;
• lemon atau kapur segar - 1 sudu besar.
• madu - 0.5-1 tsp;
• sos ikan - 2 sudu besar;
• kicap - 1 sudu besar.
• pasta kari - 1 sudu besar l.;
• lada hitam, lada cabai, kayu manis - pada jepit 1.

1. Letakkan semua bahan dalam mangkuk besar dan gabungkan dengan pengisar.
2. Untuk memindahkan sos seragam ke dalam sos sos.

Saus Susu Kelapa oleh Michel Roux

Resipi itu dibangunkan oleh chef Britain khusus untuk ikan, tetapi sos berjalan dengan baik dengan pasta.

• santan (tin atau segar) - 400 ml;
• tepung gandum - 30 g;
• mentega - 30 g.;
• kicap - 1 sudu besar.
• bawang putih - 2 ulas;
• pala (parut) - 1 pc.
• lada putih atau hitam - 1 secik (mungkin tanpa mereka);
• garam - 1 secubit.

• mentega - 100 gr. (atau mentega - 20 g dan krim - 80 ml);
• cili hijau (contohnya, Jalapeno) - 20 gram;
• lada cabai merah - 10 g;
• udang (dikupas) - 250 gr. (komponen pilihan, tetapi sangat wajar).

1. Cili untuk membersihkan dari biji, bawang putih - dari kulit, untuk mengisar. Udang rebus.
2. Goreng tepung dalam kuali yang kering sehingga muncul naungan krim halus, gabungkan dengan santan, gerinda, tunggu didih, tambahkan pala, lada hitam / putih dan garam pada sos.
3. Keluarkan dari panas, tambahkan bawang putih dan kicap.
4. Masukkan cili dan sos kelapa ke dalam mentega yang dicairkan dalam kuali, panas dan tambah udang.
5. Tunggu mendidih dan tuangkan ke dalam sauceboat.

Susu untuk diet nombor 5

Menambah sos sejagat ini kepada hidangan diet No. 5 (untuk orang yang mengalami masalah gastrousus, pundi kencing hati dan hempedu) akan menjadikan menu itu tidak begitu membosankan. Resipi ini sesuai untuk kanak-kanak kecil (umur tadika) dan bagi mereka yang bergelut dengan obesiti dan makan, kira-kira bercakap, satu daun kubis.

Dalam asalnya, sos adalah baik untuk cheesecake, kaserol, puding dan pemotongan buah. Sekiranya kita tidak memasukkan gula dan vanili dari komposisinya, maka ia sesuai untuk sebarang stim stim.

• susu - 50 ml;
• air - 50 ml;
• mentega - 10 g;
• tepung gandum atau oatmeal - 1 sdt;
• gula - 1 sudu kecil;
• vanila - secubit.

1. Goreng tepung dalam kuali yang kering sehingga muncul naungan krim halus, gosok dengan mentega, tuang susu di bahagian.
2. Tuangkan komposisi dengan teliti dan rebus selama 10 minit.
3. Larutkan gula dan vanili di dalam air, campurkan dalam sos dan tunggu didih.
4. Keluarkan dari haba dan cambuk dengan pengisar jika perlu.

Susu susu preskripsi seperti di tadika

Orang-orang yang, seperti kanak-kanak, cukup bernasib baik untuk menikmati hidangan dengan sos ini, tahu bagaimana ia harmoni dengan segala-galanya. Ia disampaikan kepada segalanya: bebola daging, bakso, pasta, dan sering digunakan untuk penaik. Kami dengan yakin boleh mengatakan bahawa ini adalah salah satu kuah yang paling universal, yang sering digunakan oleh suri rumah. Resipi klasik untuk kuah susu adalah apa yang akan membantu anda mendapatkan hidangan anda untuk tahap rasa yang baru.

Gravy Susu

Bahan-bahan

• Susu lemak - 500 ml
• Tepung putih - 2 sudu besar. l
• Mentega - 60 g
• Garam - secukup rasa

Cara memasak sos susu: resipi langkah demi langkah

Sebelum meneruskan penyediaan, perlu diperhatikan bahawa bahan-bahan direka untuk ketebalan sederhana. Untuk mendapatkan kuah cair, cukup untuk mengurangkan jumlah tepung dan minyak sebanyak dua kali.

Keringkan tepung putih. Ini adalah sejenis "rahsia" saus tenusu yang berjaya, yang, malangnya, banyak orang yang mengabaikannya. Tuangkan dua sudu tepung besar ke dalam kuali sebelum dipanaskan dan keringkan. Jangan sekali-kali tidak membawa perubahan warna, anda hanya perlu menggoreng cahaya. Kemudian sejukkannya.
Tepung terigu akan menjimatkan anda dari benjolan yang dibenci dan mudah dicampurkan dengan cecair apa pun. Ia juga akan mengeluarkan pasta dari kuah anda.

Spesifikasi "hanya dalam kes"

Cool - bermakna tuangkan tepung ke dalam bekas lain, dan jangan biarkan ia dalam kuali panas. Ini adalah kesilapan yang sering dibuat oleh pemula.

Spesifikasi "hanya dalam kes"

Konsep "mendidih", menghairankan, ramai kelihatan cetek. Oleh itu, saya akan menjelaskan bahawa anda perlu membawa saus ke dalam mendidih dan segera mematikannya, dan tidak menunggu sehingga ia menjadi lemah.

Rahsia saus tenusu dan mengapa menyerahkannya

Bergantung kepada hidangan apa yang dimaksudkan, dalam rancangan anda, resipi boleh diperbaiki. Untuk pencuci mulut, cukup untuk menggantikan garam dengan gula. Sekiranya bekalan dirancang dengan ikan atau daging, anda boleh menambah lada dan sayur cincang kepada komposisi. Untuk memberikan hidangan yang halus, cuba tambah pala cincang, sering kali sangat membantu.

Ingat bahawa setiap orang mempunyai citarasa sendiri dan lebih baik melayani tetamu secara berasingan dari hidangan.

Susu susu: resepi diet

Badan langsing yang cantik membayangkan beberapa sekatan dalam makanan. Tetapi diet biasa dan penolakan makanan kegemaran anda memberi kesan terhadap keselesaan psikologi. Malah produk yang tidak begitu menyelerakan boleh menyelamatkan sos susu, resipi diet yang tidak mengancam dengan inci tambahan di kawasan masalah. Dia boleh dibentangkan secara berasingan dalam periuk, juga secara aktif mengambil bahagian dalam proses memasak hidangan utama. Bahan-bahan untuk sos sos pemakanan yang diletakkan di dalam tajuk. Ini adalah minuman yang paling berharga - susu, tepung atau kanji, minyak, rempah, perasa bertindak sebagai pemekat. Biasanya sos meningkatkan kandungan kalori piring, tetapi menggunakan helah kecil, anda boleh mengelakkannya.

Susu susu: resepi diet

1. Susu susu untuk sayur-sayuran stim

Sempurna melengkapi sayuran, kukus, sos ini.

Panaskan minyak dalam kuali dan tambahkan tepung. Ia harus mempunyai warna emas yang lembut. Panaskan susu dan tambah pada kuali dalam bahagian-bahagian kecil, bercampur dengan teliti. Biarkan selama 7 minit, putar panas ke minimum. 2 minit sebelum kesediaan untuk membuat serbuk halia dan memerah jus bawang putih. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan berkhidmat kepada hidangan utama. Bawang putih dan halia mempercepatkan metabolisme dan membantu membakar kalori tambahan. Oatmeal membantu untuk menormalkan proses penghadaman. Dan minyak zaitun adalah antioksidan yang tidak diperlukan.

2. Sos susu manis

Bagaimana memasak sos susu diet untuk gigi manis? Musuh yang tidak diragui dari angka yang dipahat adalah gula. Tetapi kekurangan glukosa mengancam untuk mengurangkan prestasi, sehingga runtuh. Pencegahan yang sangat baik akan menjadi sos susu manis, disajikan dengan hidangan curd, buah-buahan, serpihan bijirin.

• susu rendah lemak,
• tepung rai,
• minyak wijen
• madu
• vanila / kayu manis.

Panaskan minyak pada api yang rendah, tambah tepung dan benjolan. Selepas anda memasuki susu supaya ia tidak membeku, suhu harus melebihi 60 darjah. Campurkan madu dengan sos siap pakai, dan tambah vanila atau kayu manis 3 minit sebelum penghujung proses di atas dapur. Jika konsisten tidak seragam, anda boleh menggunakan mixer atau blender, sehingga anda mendapatkan hasil yang diinginkan.

3. Kembang kol dengan sos susu

Kembang kol dengan sos susu akan sangat ringan dan berkhasiat pada masa yang sama.

• oat - 1 sudu besar,
• susu - 200 ml,
• telur - 2 pcs,
• ketumbar,
• garam,
• lada,
• bawang putih berkrim,
• hijau

Dalam kes ini, tepung akan memerlukan jumlah minimum (1 sudu per 200 ml.). Panaskan tepung oat dalam kuali tanpa menambah minyak sehingga anda merasakan aroma cahaya walnut. Kemudian tambah susu panas dan kacau dengan baik. Kubis dibahagikan kepada floret dan tersebar di sekitar perimeter bentuk. Masukkan 2 telur, ketumbar, garam, lada, bawang putih yang ditaburkan untuk disejuk kuah. Tuangkan ke dalam bentuk dengan kubis, isi semua jurang dan dimasukkan ke dalam ketuhar 180 darjah yang dipanaskan. Selepas 7-10 minit, dapatkan hidangan. Hidangkan dengan pasli dan ketumbar.

4. Sos susu untuk bijirin

• susu - 200 ml,
• krim masam - 2 sudu besar,
• pati jagung - 1.5 sudu besar.

Bijir tradisional akan kekal dalam menu jika anda mempersiapkan mereka untuk sos susu yang menyelerakan. Lembu atau kambing (200 ml.) Berhubungan dengan 2 sudu besar. sudu krim masam, tambahkan 1.5 sudu besar. sudu tepung jagung dan masak dengan api kecil selama 5 minit. Seminit sebelum bersedia untuk garam, berkhidmat sedikit sejuk, dihiasi dengan semak adas. Pekat jagung mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaat sumber aslinya dan menguatkan sistem saraf.

5. Sos susu untuk sayur-sayuran

Sayur-sayuran adalah kedai-kedai penting vitamin dan serat penting. Yang paling berguna dimasak dengan rawatan haba minimum. Rasa kaya sos akan melengkapkan rasa sayuran neutral.

• tepung - 1 sudu besar,
• bawang putih,
• susu - 200 ml,
• lada cayenne
• halia
• kunyit

Dalam minyak zaitun, bawa tepung dan bawang putih dicincang halus ke warna emas (lebih baik ambil serbuk atau pasir). Tambah susu, kacau semua bahan, tembaga sos selama kira-kira 8-10 minit. Beberapa minit sebelum kesediaan membuat lada cili, halia dan kunyit. Sayuran (tomato, timun, lada, wortel) dipotong bersama. Di tengah periuk ditetapkan, dan hirisan diletakkan di sekelilingnya. Anda boleh mengambil roti bakar bijirin penuh bukannya sayur-sayuran. Perayaan sedemikian akan merayu kepada semua ahli keluarga.

6. Bechamel Sauce

Sos legenda "Bechamel", yang disampaikan oleh pakar masakan Perancis, dengan mudah dapat menurunkan kandungan kalorinya. Untuk melakukan ini, ubahlah beberapa bahan.

• susu - 200 ml,
• tepung oat / rye - 1 sudu besar. sudu,
• krim,
• garam,
• lada,
• pala

Susu memerlukan 1.5% lemak, tepung oat atau rai, 15% krim, garam, lada, pala. Dalam periuk atau periuk, panaskan minyak (tekanan api minimum), tambah tepung, kacau berterusan. Apabila menyiapkan sos selalu digunakan sudu kayu. Kemudian tuangkan susu panas sedikit. Selepas memasak masak selama tidak lebih daripada 6 minit, tambah garam, lada dan pala. Apabila sos telah disejukkan (sehingga 40 darjah), tambahkan krim. Bergantung pada konsistensi yang diperlukan, tambah atau kurangkan jumlah tepung semasa memasak, memandangkan sos itu akan menebal setelah proses selesai.

7. Daging / ikan dalam sos susu

Daging dan ikan yang dimasak dengan betul digabungkan dengan sos diet.

• susu - 300 ml,
• kanji - 2 sudu besar,
• bawang merah - 2 pcs,
• daun bay
• garam

Dalam 200 ml. susu cair 2 sudu besar. sudu kanji. Dalam periuk atau periuk menyambung 100 ml. susu, 2 pcs. jenis cincang bawang cincang yang halus, daun bay, garam. Apabila campuran berminyak, keluarkan dari haba dan biarkan sejuk selama 7-8 minit. Terikan dan gabungkan dengan kanji yang telah dicairkan sebelum ini. Masak atas api yang rendah selama satu minit. Apabila sos itu menumpahkan kepada konsistensi yang diingini, keluarkan dari haba. Tekstur cahaya dan rasa yang tiada tandingan akan menekankan daging tender ayam, puyuh, arnab. Juga sos adalah baik dalam duet dengan salmon dan trout.

Perancis diiktiraf bukan sahaja oleh Mekah semua gourmets, tetapi juga terkenal dengan negara yang cantik dan langsing. Ia adalah tukang masak kerajaan yang menunjukkan sos susu ke dunia. Komponen asas sederhana dalam masakan, susu, terdapat di dapur setiap pelayan wanita. Menggunakan kebolehan, imaginasi dan kasih sayang mereka, adalah mungkin untuk menyediakan hidangan yang terkenal, dalam tafsiran yang sama sekali berbeza, menghidangkan sos susu kepada mereka. Pada masa yang sama mengekalkan parameter model, dan menjaga kesihatan seluruh keluarga.

Sos Susu

Sos susu tepung bawang putih

Bahan-bahan

• Susu lembu - 150-200 ml;
• Tepung gandum - 1 sudu besar. l.;
• Bawang putih segar - 1 cengkeh (kecil);
• Basil - 2-3 sprigs (daun sahaja);
• Keju keras - 60 g;
• Mentega lembu - 1 sudu besar L.;
• Walnut - 1 teras;
• Garam laut

Cara memasak sos susu dengan bawang putih

Tepung untuk sos tenusu hendaklah dikeringkan dalam kuali. Ambil sedikit lagi, memandangkan hakikat bahawa sebahagian daripadanya tidak dapat mengumpul dari bawah. Juga, pastikan bahawa kuali tidak menyimpan bau hidangan yang sebelum ini dimasak di dalamnya, jika tidak, sos boleh dimakan. Sebelum anda menuang tepung, teliti lap dengan telur dengan serbet kertas.
Tepung tidak perlu goreng, ia hanya perlu dikeringkan sedikit untuk menjadi lebih rapuh.
Tepung kering dibubarkan dalam sedikit susu untuk mengelakkan ketulan.

Pre-grate atau iris keju.

Sediakan bawang putih, basil dan kacang. Adalah dinasihatkan untuk mengisar semuanya dalam mortar, sayur-sayuran boleh dicincang halus, dan menghancurkan kacang dengan tukul dapur atau pengisar.

Bawa susu yang tersisa kepada mendidih dan tuangkan bahagian nipis di mana tepungnya dibubarkan. Semasa mencurahkan cecair dengan tepung, serentak kacau susu dengan cepat dalam periuk agar tidak wujud benjolan. Selepas beberapa saat, tambah keju dan kacau sehingga ia cair. Pada peringkat ini, anda boleh membuat sos yang lebih nipis dengan menambah susu panas kepadanya.

Masukkan kemangi, kacang dan bawang putih dalam jisim panas, keluarkan dari haba.

Pindahkan sos ke sauceboat dan sejuk. Anda boleh menghidangkannya kepada daging, pasta, ravioli, pasta dan kaserol kentang.

Susu susu dan cendawan

Tambahan yang baik untuk pasta, kentang atau kol kembang api akan menjadi sos susu dengan cendawan porcini kering. Rasa cerah dan sangat menekankan hidangan utama. Selain sayur-sayuran, ia boleh dihidangkan dengan daging kurus rebus, seperti ayam atau daging lembu.

• Susu semulajadi lembu kandungan lemak tertinggi - 200 ml;
• Cendawan kering putih atau cendawan boletus - 10-15 g;
• Bawang putih segar - 1 cengkih;
• Minyak sayuran, zaitun atau bunga matahari ditapis - 30 ml;
• Herba wangi segar - bijak dan thyme - satu cawangan masing-masing;
• Parsley greens.
• Garam secukup rasa.

1. Pilah cendawan kering dengan tangan atau dengan pengisar. Anda boleh meninggalkan beberapa kepingan yang agak besar - ia akan memberikan rasa tambahan. Rendam cendawan tidak perlu.
2. Kupas dan potong bawang putih itu.
3. Minum minyak dalam stewpot mendalam, letakkan bawang putih cincang dan cawangan herba aromatik di dalamnya. Panaskan sehingga rasa pedas yang ketara muncul.
4. Masukkan cendawan ke kuali dan goreng sedikit.
5. Tuang susu ke dalam kuali, sambil terus kacau. Panaskan sehingga menebal jisim.
6. Sebelum berkhidmat, keluarkan herba dari sos, dan taburkan dengan pasli cincang segar.

Sos tenusu bawang

Subiz atau Subis - Susu sos bawang putih, yang disediakan berdasarkan bechamel klasik. Dihidangkan dengan daging atau ikan.

• Mentega lembu - 60 g;
• Tepung gandum putih - 30 g;
• Susu lembu semulajadi - 250 ml;
• Bawang merah atau bawang putih - 2 besar;
• Krim atau krim masam - 50 ml;
• Garam, buah pala.

1. Sediakan "ru", asas bechamel. Larutkan setengah mentega dalam kuali. Masukkan tepung dan goreng selama 5 minit. Tuangkan dalam susu hangat dan panas sehingga sos semakin bertambah. Pastikan kacau untuk mengelakkan ketulan.
2. Meleleh baki mentega dalam kuali lain. Kupas bawang, potong cincin dan goreng hingga lembut. Potong bawang siap dengan pengisar.
3. Panaskan bechamel dan tambah bawang cincang, garam, pala, dan krim masam. Panas selama kira-kira satu minit dan berkhidmat.

Susu Keju Susu

Jika anda tidak mempunyai masa untuk memasak sos sama sekali, kemudian menyediakan tambahan yang sangat mudah kepada pasta atau sayur-sayuran. Sekurang-kurangnya ramuan, teknologi mudah dan hasil yang sangat baik akan menjadikannya kegemaran anda.

• Keju biru - 150-200 g;
• Susu lembu semulajadi kandungan lemak tertinggi - 250 ml;

1. Potong keju keju.
2. Rebus susu dengan senduk yang tebal.
3. Sapu keju dan rebus ke atas api yang rendah, kacau sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
4. Panaskan tembikar, tuangkan isi pan ke dalamnya dan sediakan segera untuk makan malam.

Resipi Sos Susu Krim

Jika bechamel biasa, berdasarkan susu, nampaknya terlalu membosankan kepada anda, menyediakan varian dengan penambahan krim. Sos ini sesuai dengan spageti.

• Minyak krim mentega - 100 g;
• Pengilangan tepung putih gandum - 100g;
• Susu lembu semulajadi - 0.5 l;
• Krim lembu semulajadi - 100 ml;
• Parmesan atau mana-mana keju keras - 200 g;
• Kuning telur puyuh - 4 pcs. (atau 2 ayam);
• Garam, buah pala, lada putih segar - secukup rasa.

1. Larutkan mentega dalam periuk tebal yang tebal. Menggunakan penapis, tambah tepung dan goreng ke dalam warna karamel;
2. Panaskan susu dan perlahan-lahan memasukkannya ke tepung dengan mentega, kacau dan masak hingga tebal, kira-kira 15 minit.
3. Parut atau iris keju, memisahkan putih dari kuning.
4. Untuk sos siap, tambah keju, kuning puyuh, rempah krim dan garam. Bawa hingga mendidih, kacau sentiasa dan keluarkan dari haba.

Susu dan Susu Mustard

Jika anda memutuskan untuk memasak seekor kalkun, arnab atau itik, berkhidmat saus susu dengan daging. Ia agak pedas, tetapi ia tidak meliputi rasa hidangan utama.

• Susu lembu keseluruhan - 100 ml;
• Bahagian putih daun bawang - 1 pc;
• Anggur separuh kering atau kering - 200 ml;
• Bawang putih segar - 2 ulas;
• Daging daging - 300 ml;
• Mati jagung - 2 sudu besar. l.;
• Yourme kering - 3 g;
• Ghee - untuk menggoreng;
• Garam

1. Leek dipotong menjadi cincin separuh.
2. Panaskan mentega cair dalam periuk dan goreng bawang. Tuangkan dalam wain dan reneh selama 10 minit.
3. Tuangkan dalam sup, tambah mustard dan herba, kurangkan haba dan masak selama 20 minit.
4. Pada akhir memasak, tambah susu, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari dapur.
5. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah cendawan kering kepada sos.

Sehingga apabila menambah tepung dalam saus tidak membentuk benjolan - tuangkannya dengan penyaring. Sekiranya tidak membantu, jangan bimbang - lapkan sos melalui penapis atau pukulan melalui pengisar. Di samping itu, apabila menguli, anda tidak boleh menggunakan spatula, tetapi pukul.
Selain tepung, anda boleh menggunakan sayur-sayuran cincang, seperti zucchini atau kembang kol, atau kanji, untuk menebal saus. Yang terakhir perlu ditambah dengan berhati-hati supaya jeli tidak berubah.
Jangan sekali-kali menggantikan resipi haba yang memerlukan rawatan haba, susu atau krim masam dengan mayonis adalah sos sejuk untuk salad. Cuba untuk memasak bechamel klasik, anda pastinya akan berjaya.