Komposisi dan perihalan bumbu untuk pilaf dengan gambar; rempah klasik dan cara memohon mereka; bagaimana untuk membuat produk di rumah

Bagi organisasi perlindungan kilat bangunan dengan bumbung lembut, kami mencadangkan menggunakan alat praktikal yang dibangunkan oleh pakar Elmashprom LLC (fail dalam PDF, DWG):
Katalog 2017. Perlindungan kilat Bahagian II. Panduan praktikal. Perlindungan kilat bangunan dengan bumbung yang bernada.
Panduan praktikal ini direka bentuk untuk pereka dan pemasang. Ia akan menjadi berguna dan pemaju. Panduan ini membincangkan penggunaan praktikal produk siap dalam sistem perlindungan kilat untuk bangunan dan struktur dengan bumbung nada pelbagai bahan. Reka bentuk terperinci perlindungan kilat bangunan dengan pelbagai jenis atap dianggap. Titik pemasangan bagi petunjuk semasa dan konduktor gegelung ditunjukkan. Teknologi baru Elmashprom LLC pada pemasangan asas dengan penggunaan gris grafit konduktif elektrik dan komposisi konduktif elektrik ditunjukkan.

Komposisi konduktif elektrik untuk peranti pembumian

Elmashprom LLC (TM ELMAST) telah membangunkan, diuji dan dipatenkan komposisi konduktif elektrik, yang disebabkan oleh pengembangan diri apabila dicampurkan dengan air dan sifat-sifat komponennya dengan kekonduksian elektrik yang tinggi, memastikan kemasukan tanah yang ketat ke konduktor pembumian selama 24 jam dan membolehkan untuk mendapatkan rintangan yang stabil yang rendah terhadap penyebaran semasa.

Apakah keperluan perlindungan kilat dan pembakaran tangki bagi petroleum dan produk petroleum?

Menurut GOST 313285-2008 TANAH KERETAPI CYLINDRICAL TANK TANAH UNTUK PRODUK MINYAK DAN PETROLEUM, keperluan untuk perlindungan kilat dan asas disediakan dalam Appendix B / Recommended / Peralatan untuk operasi selamat tangki B.7 Perlindungan kilat

B.7.1 Perlindungan kilat takungan - selaras dengan CO-153-34.21.122-2003 Arahan untuk pemasangan perlindungan kilat bangunan, struktur dan komunikasi. Kementerian Tenaga Rusia dan / atau RD 34.21.122-87 Arahan untuk pemasangan perlindungan kilat bangunan dan struktur. Kementerian Tenaga Rusia

Perasa untuk pilaf

Pilaf oriental yang berair dan wangi adalah impian muktamad semua anggota separuh kuat manusia. Jika anda tahu bagaimana memasak hidangan yang kompleks ini, maka anda adalah tukang masak yang sebenar. Walau bagaimanapun, pilaf adalah beras biasa tanpa rempah dan rempah yang dipilih. Mereka adalah mereka yang mengisi setiap biji beras dengan aroma wangi, tanpa proses memasak hidangan ini, tidak boleh dibayangkan.

Perasa untuk pilaf mengandungi campuran rempah-rempah yang diperlukan yang akan membantu anda mencipta karya masakan sebenar daging dan nasi biasa. Perasa ini sangat mudah untuk disediakan di rumah, tenggelam oleh semua bahan secara berasingan dan mencampurkannya bersama-sama. Anda boleh memasak beberapa di dapur anda, terutamanya semasa musim penyediaan mereka.

Komposisi

• 1 sudu besar. l irisan bawang putih kering atau tanah mereka
• 1-1.5 st. l sayuran kering
• 1 sudu besar. l hops suneli
• 1 sudu kecil. dengan menunggang kunyit atau kunyit
• 1 sudu kecil. paprika tanah
• 1 sudu kecil. benih zeera
• 10-15 g kering barberry berries

Memasak

1. Untuk membuat bumbu untuk pilaf, ambil bekas kering yang kering. Tuangkan ke dalam bawang putih kering atau bawang putih kering. Anda juga boleh menjadikannya di dapur anda.

2. Tuangkan bawang putih kering dengan sayur-sayuran. Dalam kursus ini terdapat apa-apa hijau dalam bentuk kering: pasli, dill, bawang hijau, atau campuran mereka.

3. Seterusnya, tambahkan hop-suneli.

4. Hiaskan rempah-rempah yang dipilih dengan kunyit terang atau pengganti murah - kunyit.

5. Kini datang giliran paprika merah-tanah masuk ke dalam bermain.

6. Pada paprika tambahkan benih roh.

7. Beri kering barberry menyempurnakan maraton wangian dan cat - mereka akan menambah keju pilat yang ringan, yang memerlukan hidangan daging kaya!

8. Campurkan dengan lembut semua rempah yang ditaburi dan tuangkan ke dalam bekas yang ketat. Anda boleh menyimpan bumbu dalam beg kertas, tetapi dari masa ke masa ini wewangian oriental akan meninggalkannya, yang tidak boleh dikatakan tentang kapasiti!

Rempah untuk pilaf

Seperti yang diketahui, pilaf tanpa rempah tidak lagi pilaf, tetapi bubur nasi. Perasa dijual di semua pasaran, di semua negara. Campuran istimewa siap dijual dijual, yang dikumpulkan, dengan mengambil kira komposisi dan perkadaran yang betul dari orang-orang terlatih yang mengetahui perniagaan.

Agar tidak mengira nisbah dan tidak membuang masa memasak, lebih baik untuk membuat campuran siap sedia, seperti yang saya lakukan. Rempah-rempah ditambah ke pilaf untuk memberikan rasa dan aroma. Saya akan cuba menulis lebih lanjut mengenai setiap komponen campuran dari pasaran.
Saya akan mulakan dengan perasa yang paling popular di pilaf dipanggil Zira (jintan)

Walaupun Afrika Utara dianggap tempat kelahiran, di Asia Tengah, zira digunakan dalam penyediaan hidangan dan pilau. Ini adalah benih dengan bau yang kuat dan menyenangkan yang menjadi lebih kuat semasa memasak. Biji semangat coklat, tetapi ada yang lain - hitam, kuning.

Komponen seterusnya ialah barberry.

Semak ini dikumpulkan dan dikeringkan. Kami meletakkan beri tanpa mencincang. Asam, yang mereka berbeza sempurna dengan rasa pucat. Dalam campuran perisa meletakkan buah giling.

Koriander digunakan dalam hidangan dalam bentuk biji-bijian. Dalam campuran perisa, ia adalah dalam bentuk tukul. Dia juga mempunyai bau yang tidak disukai oleh semua orang. Sebagai contoh, saya.

Saffron (crocus) - komponen penting serbuk dalam penyediaan gergajian. Ia ditambah pada hidangan untuk memberikan warna keemasan. Tetapi, memandangkan kos tinggi rempah ini, tidak semua orang mampu membelinya, jadi ada pengganti alternatif - murah kunyit.
Yang oleh kualitinya tidak kalah dengan kunyit, hanya lebih murah. Kunyit juga digunakan untuk mewarna makanan.
Sebagai tambahan kepada rempah-rempah asas ini sebagai sebahagian daripada campuran untuk pilaf, lazimnya untuk menambah paprika, bawang putih dan lada cili. Buah kering seperti kismis, prun, aprikot kering juga memainkan peranan penting dalam penyediaan. Benar, ini bukan rempah, tetapi mereka menambah rempah ke hidangan siap.
Bawang putih, walaupun tidak rempah, tetapi juga sering dimasukkan ke dalam kebakaran Uzbek. Ia memberi rasa dan rasa. Bawang putih diletakkan terutamanya keseluruhan kepala, hanya memotong akar dan membersihkan kepala bawang putih dari sekam kering kering. Selepas masak dimasak, bawang putih rebus dimakan. Dengan cara ini, orang-orang dari Asia Tengah sangat suka citarasa. Cubalah sendiri, dimasak dalam bawang putih pilaf akan merayu kepada anda.
Prun, kismis, aprikot kering, tarikh dan buah-buahan kering lain dan juga kacang juga ditambah ke pilaf semasa memasak. Dan mereka juga sangat lazat dalam hidangan ini.

Saya juga akan menerangkan buah-buahan yang diletakkan di kebakaran - quince, epal, pear dan banyak lagi, tetapi sayangnya, ini bukan rempah dan ditambah semasa memasak hanya untuk meningkatkan rasa dan rasa.
Sekarang mari kita bincangkan apa rempah-rempah untuk ditambah ke pilaf.

Jika anda tidak suka rempah-rempah dalam komposisi bahan perasa yang sedia dibuat dari pasar, maka anda bebas memilih rempah-rempah di pilaf mengikut budi bicara anda sendiri. Pergi ke pasar dan beli betul-betul rempah yang sesuai dengan anda dan bergantung kepada apa yang anda masak? Adakah anda memerlukan rempah untuk Uzbek pilaf, pilau dengan ayam atau pilaf kambing? Sudah tentu, tidak ada perbezaan, tetapi ada nuansa. Dalam pilaf, rempah ditambah, seperti yang telah saya katakan, untuk memberikan rasa dan rasa. Hanya dalam pilaf dengan ayam pergi dan daun bay. Tidak semua orang melakukan ini, tetapi di Rusia, daun bay dimasukkan ke dalam hampir semua makanan, termasuk palami. Jadi, saya maksudkan bahawa anda boleh membuat campuran ini di rumah sendiri. Dalam bahasa Uzbek, rempah-rempah, selain yang telah ditambah, tambahkan sedikit lagi spira. Zira tidak boleh menjadi tanah, biji-bijian dibentangkan, sedikit digosok di tangan.

Rempah memasak di rumah

Untuk ini, anda perlu membuat pembelian:

• Sayuran hijau kering - 1.5 jadual. l
• Bawang putih kering - 1 meja. l
• Kunyit atau kunyit - 1 h / l.
• Paprika tanah - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Barberry berries - 15 gr. (1 beg).
• Hops suneli - 1 jadual. L.

Letakkan bawang putih dalam porselin kering atau tembikar, tuangkan sayur-sayuran dan hop suneli.

Masukkan kunyit, jika ada permit, kerana harga saffron mencapai $ 1,000 per kilogram atau kunyit, yang jauh lebih murah. Seterusnya, tuangkan paprika.

Masukkan jintan dan barberry dalam mangkuk yang sama. Kandungan campuran kontena dan tuangkan ke dalam balang dengan tudung yang ketat.

Itulah pada dasarnya semua. Campuran anda sudah siap. Tetapi, jika anda mahu menambahkan lebih banyak rempah, tanah
lada panas, sebagai contoh. Ini mungkin jika anda lebih suka hidangan pedas. Tuangkan perisa yang anda suka. Perkara utama ialah mereka menggabungkan rasa dengan satu sama lain.
Sekarang anda tahu cara memasak rempah-rempah untuk api di rumah. Perkara utama ialah menyimpan bahagian dan menyimpan campuran dengan betul.
Harus ada perisa dalam pilaf. Terdapat rahsia lagi, jika anda tidak menemui kunyit atau kunyit, tetapi tidak mahu mendapatkan pilaf salji putih. Bersama sayur-sayuran, tuang sedikit minyak wijen (hitam atau merah) ke dalam kawah. Kemudian makanan anda akan mendapat warna yang warnanya berwarna kecoklatan dan tanpa rempah ini. Dari kunyit, hidangan itu akan kuning, safron bukan untuk harga sesetengah orang, tetapi minyak bijan, walaupun tidak mudah, boleh didapati di pasar atau di kedai runcit seperti pasar raya.

Rempah-rempah dan perisa apa yang ditambah kepada plov Uzbekistan

Rempah-rempah apa yang ditambah kepada plov Uzbekistan

Rempah utama untuk plov Uzbekistan ialah cazira, yang sering dikelirukan dengan biji jintan biasa. Dipercayai bahawa untuk versi Uzbek hidangan itu lebih baik untuk mencari benih jintan hitam India, tetapi di kedai-kedai mereka sangat jarang berlaku. Agar zira untuk mendedahkan rasa, ia mesti terlebih dahulu digosok di antara telapak tangan, kemudian ditambah ke pilaf. Rempah ini mempunyai nama lain: zra, jintan, roman roman. Ia bukan sahaja memberikan nasi rasa dan aroma yang unik, tetapi juga mempunyai kesan yang bermanfaat pada hati, membantu melegakan migrain, kembung dan kolik.

Tidak mungkin membayangkan Uzbek plov tanpa buah barberry kering. Mereka menjadikan hidangan ini sedikit masam, dalam komposisi perasa ini termasuk vitamin C, asid sitrik dan malik.

Satu lagi ramuan penting adalah kunyit, lebih baik untuk membelinya bukan dalam bentuk serbuk, tetapi dalam stigmas keseluruhan, supaya perasa lebih harum. Sekiranya takon itu tidak dijumpai, ia boleh digantikan oleh kunyit. Rempah ini juga akan memberikan pilaf warna emas.

Jauh lebih kerap dalam pilaf Uzbekistan anda boleh mencari perisa lain: thyme, rosemary, allspice dan lada merah jambu, oregano.

Bagaimana untuk menyediakan campuran rempah untuk pilaf Uzbekistan

Untuk mempermudah proses membuat Uzbek plov, anda boleh memasak campuran perasa, tuangkan ke dalam balang yang bersih dan simpan di tempat yang kering. Untuk melakukan ini, anda memerlukan rempah dalam kuantiti sedemikian:

• 2 sudu kecil. zira;
  
• ½ tsp ketumbar;
  
• 4 sdt. barberry berries;
  
• 2 pasang kunyit;
  
• 5 keping tomato kering;
  
• pada 4 keping lada merah manis manis dan hijau yang hangat;
  
• ½ tsp lada hitam.
  

Tidak ada bawang putih dalam resipi ini - ia mesti ditambah ke keseluruhan pilaf. Untuk mempersiapkan campuran itu, buat pertama kali mengisi balang dengan zira, safron dan ketumbar, dan lada dan tomato ditumbuk dalam mortar dan ditambahkan ke bahan lain. Dengan cara ini, untuk pilaf dengan ayam, anda juga boleh menyediakan campuran rempah-rempah, anda hanya perlu menambah 1 sudu teh ke perasa. Thyme

Campurkan rempah untuk pilaf

Saya membuat campuran ini, dengan teliti menonton seorang wanita kerakyatan Caucasian menjual rempah-rempah di pasaran tempatan. Jika anda bertanya kepadanya, dia mengganggu rempah-rempah apabila pelanggan atau tanpa bertanya sama ada dia suka orang itu (mungkin). Saya bernasib baik, bagi saya ia mengganggu rempah-rempah untuk pilaf di hadapan saya. Campuran ini tidak sepadan dengan campuran siap untuk pilaf, yang dia ada dalam salah satu beg. Belum lagi campuran rempah kedai untuk pilaf.

Jika anda tidak suka pedas, jangan masukkan lada panas, itu sahaja. Biarkan yang lain.

Rempah-rempah semacam itu, di dalam balang yang indah, akan berfungsi sebagai hadiah yang sangat baik untuk peminat pilaf dan masakan Uzbekistan secara amnya. Saya juga suka menambahnya apabila merapikan kentang dan dalam hidangan kambing yang berbeza.

Campuran rempah ini bukan sahaja membuat pilif kambing khusus, ia juga boleh ditambah kepada pilaf dari daging lembu, ayam dan daging babi yang tidak biasa!

• 3 sudu besar. barberry kering
• 1 sudu besar. zira (bukan tanah)
• 1 sudu kecil jip tanah
• 3 sudu kecil. kunyit tanah
• 2 sudu kecil. lada cili merah tanah
• 1 sudu kecil ketumbar tanah

Campurkan semua rempah sehingga bahan-bahannya diedarkan secara sama rata. Letakkan dalam bekas kedap udara dan tambah ke pilaf secukup rasa.

Simpan sehingga 6 bulan.

Saya mempunyai 4 sudu teh. dengan menunggang 400 gram beras.

Perasa untuk komposisi dan perkadaran pilaf

Plov adalah salah satu hidangan oriental yang paling terkenal dan popular, yang mempunyai rasa dan aroma unik yang unik. Oleh kerana kehadiran rempah dan perisa khas, produk mudah digunakan untuk membuat pilaf memperoleh rasa yang unik dan unik. Ia adalah perasa untuk pilaf, yang ditambah dalam proses memasak, yang membuat hidangan mudah dari produk yang tersedia pilaf sebenar.

Gabungan perasa dan rempah bergantung pada komponen utama pilaf. Mereka bukan sahaja perlu memberi aroma khas mereka kepada merawat yang disediakan, tetapi juga perlahan-lahan menekankan rasa semua ramuan yang digunakan. Itulah sebabnya rempah-rempah untuk pilaf dengan buah dan bumbu untuk hidangan dengan penambahan daging, ikan atau cendawan adalah berbeza. Betul memilih dan membuat campuran rempah-rempah untuk pilaf buatan sendiri mudah jika anda mengetahui jenis rempah utama dan sifat mereka.

Komposisi dan jenis bumbu dan rempah untuk pilaf

Rempah dan bumbu membuat makanan berlemak lebih mudah dicerna dan membakar kalori tambahan. Ia bukan rahsia bahawa ia adalah campuran rempah yang dapat meningkatkan metabolisme dan menormalkan fungsi sistem pencernaan. Bukan untuk apa-apa, pilaf dipanggil ubat untuk semua penyakit dan makanan untuk orang tua. Ciri-ciri apa yang mempunyai rempah-rempah dan produk mana yang mereka pakai?

Rempah klasik untuk pilaf

Zira (jintan) adalah tumbuhan pedas herba yang benihnya digunakan secara meluas dalam masakan. Dalam penampilan, benih benih pedas sangat mirip dengan jintan, tetapi dia yang mempunyai aroma khas, yang merupakan ciri utama pilaf oriental. Biji-bijian tumbuhan ini mempunyai aroma yang unik dan sifat-sifat unik, yang zira menerima nama "Ratu Rempah-rempah". Ia amat diperlukan dalam penyediaan campuran rempah apabila memasak pilau.

Benih jintan menormalkan sistem penghadaman dan meningkatkan selera makan. Mereka menghalang pembentukan bekuan darah dan membantu menyerap makanan berlemak lebih baik. Penggunaan rempah teratur membersihkan darah dan bertindak sebagai langkah pencegahan semulajadi terhadap serangan jantung. Menariknya, benih jeera meningkatkan pengeluaran susu dalam wanita menyusui, mengurangkan risiko penyakit wanita, dan mempunyai kesan positif terhadap sistem pembiakan. Penyebaran benih roh melegakan kejang perut dan membantu memecah lemak.

Barberry - berry yang lazat dan sihat yang mempunyai rasa manis yang masam dan rasa apel halus. Beri sedikit kering pokok renek ini adalah antara rempah utama untuk membuat pilaf oriental. Oleh kerana komposisi nutrien yang kaya dan kandungan vitamin C yang tinggi, barberry mempercepatkan rasa kenyang.

Buah barberry mempunyai sifat penyembuhan yang unik dan sering digunakan dalam penyediaan yuran perubatan untuk merawat penyakit sistem kardiovaskular, kencing manis dan penyakit gastrousus. Dalam masakan, digunakan sebagai rempah sejak zaman dahulu. Beri merah atau biru (hitam) ditambah kepada sos dan perasa apabila memasak pilau dengan pelbagai jenis daging dan buah-buahan.

Lada merah adalah salah satu daripada tiga rempah yang paling asas untuk pilaf. Bergantung pada produk yang digunakan dalam penyediaan hidangan, lada boleh manis (paprika) atau pedas (panas, cili). Pada kehendak dan bergantung kepada pilihan rasa, anda boleh menggunakan campuran lada, menambah lebih banyak jenis wangi.

Untuk memasak pilaf, yang paling sering digunakan adalah buah lada segar, kurang kerap ditanam kering. Lada memberikan hidangan siap rasa istimewa dan aroma ringan masakan Asia tradisional. Lada mempunyai ciri antioksidan yang unik dan tindakan antibakteria. Makan lada meningkatkan penghadaman dan meningkatkan selera makan, mempercepatkan peredaran darah dan menormalkan fungsi organ-organ seluruh organisma.

Rempah klasik yang ditetapkan untuk pilaf

Sebagai tambahan kepada set rempah asas: zira, barberry dan lada, rempah lain sering ditambah ke pilaf. Set klasik rempah halus termasuk: campuran kari, kunyit, kunyit dan bawang putih. Bergantung pada komponen yang membentuk hidangan, bilangan rempah dan rempah boleh berbeza dan paling sering ditambah dengan rasa anda sendiri.

Roti klasik (asas) rempah untuk pilaf dengan ayam:

• Zira atau jintan;
• Kukrum;
• Bawang putih;
• Lada merah manis (paprika).

Rempah untuk pilaf dengan kambing atau daging babi:

• Thyme (Thyme);
• Zira (biji);
• Chile (tanah, segar segar);
• Barberry (merah, hitam).

Rempah yang ditetapkan untuk pilaf dari daging lembu:

• Campuran kari atau kunyit;
• Zira;
• Lada panas;
• Basil;
• Rosemary;
• Bawang putih

Rempah untuk pilaf manis:

Bumbu untuk pilaf

Bumbu - aditif makanan dari tumbuhan asal, dicirikan oleh rasa pedas yang ketara dan aroma yang kuat. Oleh kerana kandungan minyak pati yang tinggi dan ciri-ciri aromatik yang unik, rempah adalah bahagian penting dari banyak hidangan oriental.

Bumbu klasik digunakan untuk membuat pilaf: kismis, anise, jintan, halia, kunyit, kunyit dan lain-lain.

Bagaimana menambah perasa dalam pilaf

Agar rempah-rempah dan rempah-rempah tidak kehilangan rasa yang menakjubkan dan tidak kehilangan harta benda mereka, mereka perlu ditambah ke pilaf dalam perintah khas. Perasa seperti bawang putih dan daun telur tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang, jadi ia ditambahkan ke pilaf pada peringkat terakhir memasak - selepas meletakkan bahagian bijirin.

Zira tidak hanya mempunyai rasa yang luar biasa, tetapi juga keupayaan untuk memecahkan lemak dan membantu badan menyerapnya lebih cepat - itulah sebabnya ia ditambah pada peringkat pertama sebelum memanggang daging dan sayuran. Rempah dan rempah lain ditambahkan kepada zirvak (atau cecair di mana bijirin direbus) untuk memperkayakan semua produk yang digunakan dalam pilaf dengan rasa.

Apa perisa lain boleh ditambah ke plov

Bergantung kepada pilihan citarasa peribadi dan resipi klasik, pelbagai perisa boleh ditambah ke pilaf. Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa perisa yang paling menarik dan lazat hanya sesuai dengan jumlah yang munasabah. Sesetengah rempah dan bumbu mempunyai rasa dan bau yang jelas, jadi penambahan mereka kepada hidangan sepadan dengan jumlah produk. Hanya selepas itu, pilaf akan memperolehi rasa dan aroma yang unik dan tidak dapat diterima, yang mana ia mendapat kemasyhuran di seluruh dunia.

Perasa untuk pilaf: komposisi, perkadaran rempah, dengan tangan anda sendiri

Pilaf boleh dikaitkan dengan hidangan yang paling terkenal di dunia masakan. Ia mempunyai akar Oriental, tetapi negara asal beras yang dimasak dengan daging dan rempah tidak boleh dinamakan. Dalam pelbagai sumber, negara seperti Kazakhstan, Kyrgyzstan, Turki, India, Iran, China dipanggil tempat kelahiran pilaf. Pada masa yang sama, rahsia memasak pilaf berbeza untuk setiap kebangsaan - dari satu set bahan kepada teknologi panggang dan rebusan. Sebagai peraturan, ia telah disediakan, mengikut tradisi Timur, di atas api terbuka, dalam kawah dengan dinding tebal. Biasa kepada semua pilihan memasak untuk hidangan ini adalah komposisi yang tidak berubah - beras (walaupun kadang-kadang diganti dengan bijirin lain, misalnya, barley), daging dan rempah-rempah. Ia berada di rempah-rempah dan terletak rahsia pilaf, yang membolehkannya menjadi hidangan kegemaran di seluruh dunia. Oleh itu, agar nyonya rumah berjaya mengulangi keajaiban chef oriental dan menakluk semua dengan hidangan yang wangi dan lazat, sangat penting untuk memilih komposisi yang betul dari perasa dan mengekalkan perkadaran yang diperlukan.

KANDUNGAN

Perasa untuk komposisi pilaf, perkadaran

Sebelum meneruskan penerangan mengenai komposisi perasa yang digunakan untuk membuat pilaf, kita perhatikan fakta yang paling menarik.
Pada mulanya, komposisi perasa untuk pilaf dipilih sedemikian rupa untuk memenuhi peranan pengawet semulajadi. Di negara-negara oriental panas, gabungan rempah-rempah khas membantu menjaga rasa dan kualiti makanan lebih lama pada suhu tinggi.

Hari ini, masalah penyimpanan produk diselesaikan oleh peti sejuk, tetapi rempah berjenama masih menjadi ciri khas hidangan seperti pilaf, memberikan aroma dan rasa yang unik.

Bahan-bahan klasik

Komposisi perasa pilaf klasik termasuk tiga ramuan utama: jintan, barberry dan safron. Inilah asas, tanpa pilaf yang tidak boleh dipanggil pilaf. Pertimbangkan ciri-ciri rempah ini secara terperinci.

Zira adalah benih jintan, tetapi tidak biasa, tetapi India. Perasa ini digunakan secara keseluruhan dan dalam bentuk tanah. Bau keju - nota utama dalam bumbu untuk pilaf. Ia agak kuat dan tepu, terutamanya jika anda menggunakan biji keseluruhan dalam perasa.

Barberi biasa kepada semua buah beri yang mempunyai warna merah gelap. Rasa barberry dibezakan oleh keserapan cahaya yang ringan, dan komposisinya hanyalah gudang vitamin dan microelements yang bermanfaat. Untuk penyediaan pilaf barberry digunakan dalam bentuk kering. Beri segar sempurna melengkapkan rasa daging dan memberi hidangan rasa gurih yang dikenali.

Saffron adalah rempah yang memberikan plov suatu warna kekuningan ciri dan memberikan rasa yang sedikit terbakar dan pedas. Anda perlu berhati-hati dengannya, kerana kalori berlebihan boleh merosakkan hidangan. Memilih safron untuk memasak bumbu untuk pilaf, adalah dinasihatkan untuk mencari rempah ini dalam bentuk asalnya. Kuning tidak dihidapi adalah "stigma" atau benang sayur-sayuran coklat. Jadi, anda dijamin untuk membeli kunyit, dan tidak kunyit tanah yang lebih murah, yang sering dijual di bawah nama kunyit. Walaupun kesamaan tumbuhan ini, safron adalah bumbu yang paling penting dalam komposisi perasa, dan memberikan rasa ciri rempah-rempah ke pilaf.

Ini menarik! Sedikit orang tahu, tetapi di timur, safron tidak digunakan untuk memasak pilaf, tetapi air saffron disediakan dengan cara yang istimewa. Untuk melakukan ini, beberapa benang tumbuhan adalah tanah untuk keadaan bubuk, kemudian dituangkan dengan air dan diselitkan selama sehari. Menggiatkan penyerapan yang terhasil, mereka mengisi pilaf, sambil menerima warna kuning seragam dan rasa lembut yang harmoni.

Sebagai tambahan kepada rempah-rempah asas, lada hitam dan merah (terutamanya dalam variasi masakan Eropah), jintan, dan herba pedas juga boleh digunakan untuk membuat pilaf, seperti yang disebutkan di atas. Dan, tentu saja, tidak ada penyediaan pilaf dan tanpa sayur-sayuran, yang juga berfungsi sebagai rempah-rempah: bawang dan bawang putih.

Rempah termasuk dalam perasa untuk pilaf, membentuk komposisi kimia yang kaya. Oleh itu, perasa pilaf klasik mengandungi hampir semua vitamin B, serta vitamin C, H, E, PP. Di samping itu, komposisi perasa termasuk banyak mineral yang diperlukan untuk kesihatan manusia, seperti kalsium, kalium, zink, magnesium, besi, fosforus, selenium, serta beta-karoten.

Oleh itu, komposisi perasa untuk pilaf sangat kaya dan beragam, dan agar tidak merosakkan hidangan, nenek moyang perlu mengikut peraturan memasak yang penting, yang akan dibincangkan kemudian.

Bagaimana untuk memasak bumbu ke rumah dengan tangan anda sendiri

Oleh itu, mengetahui komposisi klasik perasa untuk pilaf, anda boleh cuba untuk menjadikannya sendiri, selepas mempelajari dengan teliti perkadaran yang tepat. Peraturan apa yang harus diperhatikan dalam mengendalikan rempah-rempah, supaya mereka menekankan rasa pilaf, tetapi tidak merosakkannya?

Pelbagai resep menganggap penggunaan rempah keseluruhan atau hancur. Walau bagaimanapun, peraturan utama selalu sama: rempah-rempah untuk perasa sentiasa segar. Apabila membeli bahan-bahan untuk perasa buatan sendiri, anda perlu memberi perhatian kepada pembungkusan: adalah wajar untuk memberi keutamaan kepada kaca atau kerajang, tetapi bukan kertas. Rempah yang berkualiti tinggi dan segar dijual di balang kaca, kebanyakannya mempunyai kilang terbina dalam. Oleh itu, dengan membeli bahan-bahan untuk perasa dalam kaca, mereka boleh digali dengan segera sebelum memasak, dari mana rasa pilaf pasti akan memberi manfaat. Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa hanya herba yang dihancurkan untuk perasa buatan sendiri, tetapi buah beri adalah yang terbaik.

Komponen untuk perasa boleh berbeza-beza, tetapi beberapa bahan selalu tetap sama:
- zira, memberi hidangan rasa halus, ciri khas oriental;
- Barberry, dengan keanehan ciri;
- Saffron, kerana pilaf mendapat warna kuning yang indah.

Perlu diingatkan bahawa bumbu yang dihasilkan harus ditambahkan ke dalam hidangan dengan teliti, agar tidak mengganggu rasa pilau. Chef yang berpengalaman menasihatkan supaya tidak mencampurkan bahan perisa antara satu sama lain semasa memasak pilaf, tetapi untuk menambahnya ke dalam hidangan secara berasingan pada saat-saat memasak yang berbeza. Pada masa yang sama, rempah-rempah tidak ditambah ke pilaf itu sendiri, tetapi kepada zirvak - komponen-komponen yang disediakan di dalam kawah sebelum nasi dilemparkan ke sana (ini mungkin bergantung kepada resipi, daging, bawang, wortel dan produk lain). Zirvak adalah asas hidangan, dan ia bergantung pada seberapa baik ia dimasak, apa rempah yang dipilih, rasa pilaf yang disediakan bergantung. Jika campuran rempah sudah siap, tambahkannya ke pilaf sebaik-baiknya selama 20-30 minit sebelum kesediaan, apabila semua air hampir diserap.

Peraturan yang paling penting untuk diingat apabila menyediakan perasa untuk pilaf adalah kadar sederhana dan tepat. Kami memberi contoh komposisi klasik rempah yang digunakan untuk membuat pilaf (1 kawah besar).