Jika anda adalah salah seorang dari mereka, seperti saya, suka kacang dan kekacang secara umum, tetapi jangan biarkan diri mereka makan terlalu kerap kerana pembentukan gas yang meningkat, artikel ini adalah untuk anda.
Di dunia terdapat lebih daripada 24,000 spesies tumbuhan daripada keluarga legume. Buah-buahan kebanyakannya adalah produk makanan yang berharga untuk kedua-dua orang dan haiwan. Sebagai kacang dan kacang, sebagai contoh, makanan penting bagi orang yang berpuasa atau mengikut diet vegetarian. Mereka adalah lazat, kaya dengan vitamin dan protein, tetapi masalah pembentukan gas menghalang ramai orang menikmati hidangan yang mengandungi kacang.
Untuk memahami persoalan ini dan mencari cara untuk menyelesaikan masalah ini, anda perlu mengetahui lebih lanjut mengenai punca pembentukan gas yang meningkat di dalam usus.
Peningkatan pembentukan gas. Sebabnya
Terdapat banyak maklumat mengenai topik ini, jadi saya tidak akan mengulanginya, hanya cuba untuk mengekstrak intipati.
Oleh itu, gas dalam usus kita muncul akibat aktiviti bakteria yang mendiaminya. Bakteria di dalam usus diperlukan, kerana mereka menamatkan enzim apa yang tidak boleh dilakukan - iaitu, mereka membantu makanan untuk memecah molekul supaya bahan berguna dapat masuk ke dalam darah melalui dinding usus.
Bekerja dalam mod biasa, boleh dikatakan, kira-kira satu liter gas setiap hari terbentuk di dalam usus kerana bakteria, dan ini benar-benar normal. Masalah timbul apabila terlalu banyak gas dan ini membuat kita tidak selesa dan tidak selesa tentang orang lain, kerana kebanyakan kita menghubungi setiap hari dengan orang lain.
Kadang-kadang, makanan kita bukan sahaja kaya dengan nutrien, tetapi juga mengandungi bahan-bahan yang tubuh kita tidak tahu bagaimana menyerapnya. Kekacang, sebagai contoh, mengandungi jenis gula yang kompleks yang tidak menghasilkan enzim. Dan apa yang berlaku? Tugas ini meneruskan bakteria usus, yang mula bekerja lebih intensif, dan juga memerlukan sedikit lagi, maka semakin banyak gas terbentuk.
Ternyata kehadiran gula kompleks dalam makanan adalah penyebab utama peningkatan pembentukan gas, namun beberapa kebiasaan kami juga dapat mempengaruhi proses ini.
Kebiasaan tidak mengunyah makanan dengan betul atau minum minuman berkarbonat juga memberi kesan buruk kepada proses pencernaan.
Produk yang mempromosikan pembentukan gas dalam usus:
- Produk yang mengandungi yis (bir, kvass, roti),
- buah-buahan yang kaya dengan gula dan serat (epal, prun, kismis, pear)
Cara untuk mengurangkan kembung perut dalam usus
Baik atau buruk, tetapi setiap organisma adalah individu tersendiri. Bergantung pada gen yang diwariskan, ciri-ciri metabolik, dan status kesihatan, yang berkaitan dengan pembentukan gas, bagi kebanyakan orang, punca-punca dan kaedah penghapusan mungkin berbeza secara dramatik. Seperti yang anda faham, banyak bergantung kepada keupayaan tubuh untuk membangunkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan pelbagai jenis makanan.
Sebagai contoh, jika seseorang tidak tahan terhadap produk tenusu, ini bermakna bahawa tubuhnya tidak menghasilkan enzim yang diperlukan untuk mencerna laktosa, yang juga merupakan salah satu jenis gula kompleks.
Cara utama untuk mengurangkan kembung, selepas semua penyemakan kaedah penyediaan produk masalah. Di sini matlamat utama adalah untuk menghilangkan gula kompleks, atau sekurang-kurangnya mempercepat pereputan mereka dengan mendidih panjang.
Cara utama untuk mengurangkan pembentukan gas:
- Mengunyah makanan secara menyeluruh,
- penyediaan hidangan kacang yang betul,
- penolakan minuman berkarbonat,
- Kurangkan penggunaan gula-gula sekurang-kurangnya.
Produk yang mengurangkan perut dalam usus:
- Kefir, yogurt dan produk lain yang mengandungi probiotik. Mengenai prebiotik dan probiotik lagi,
- Rempah (adas, jintan, marjoram, halia, pudina).
Fermentasi menyampaikan produk dari gula kompleks.
Proses penapaian juga melibatkan bakteria yang memakan gula, sehingga sayur-sayuran, tofu, dan kecap yang difermentasi lebih mudah dicerna dan, sebagai peraturan, tidak menyebabkan pembentukan gas meningkat.
Kekacang - bagaimana mereka berguna?
100 gram rebus mengandungi:
- zink (cadangan harian 10%),
- asid folik (43%),
Kekacang juga mempunyai indeks glisemik yang berkurangan, kaya dengan antioksidan dan serat.
Menurut penyelidikan, kacang berguna untuk mencegah banyak penyakit kronik, seperti penyakit jantung, diabetes, osteoporosis, depresi, obesiti, atau stroke. Ini tidak bermakna bahawa ia cukup untuk makan banyak kacang untuk mengelakkan penyakit ini, tetapi hanya itu, sebagai produk makanan, ia sangat berguna dan dengan itu memberi sedikit sumbangan kepada gambaran keseluruhan kesihatan manusia. Dan kesihatan, secara besar-besaran, tidak hanya bergantung pada sama ada anda makan kekacang atau tidak, tetapi bagaimana anda merawat tubuh anda pada umumnya, seberapa baik anda menjaga dan bagaimana anda memilih makanan yang anda makan setiap hari.
Bagaimana untuk menghilangkan gas dari kekacang
Jika anda mengelakkan kelonggaran, maka ada beberapa cara untuk mengurangkan jumlah gula kompleks dalam kekacang dan dengan itu mengurangkan pembentukan gas:
- Kacang, kacang, kacang dan jenis kekacang lain disyorkan untuk direndam selama sekurang-kurangnya 8 jam, sementara, jika boleh, air perlu diubah beberapa kali;
- Bawang memasak dimasak untuk waktu yang lama. Sos asam, seperti tomato, sebagai contoh, hanya menambah kepada akhir memasak;
- Makan kacang dengan sayur-sayuran hijau, tuangkan mereka dengan rempah yang membantu pencernaan;
- Di Jepun, beberapa alga (kombu atau wakame) sering ditambah semasa proses memasak untuk memudahkan penghadaman mereka;
- Jangan lupa untuk mengunyah kacang-kacangan dengan teliti, ia juga dapat membantu penyerapan cepat harta yang bermanfaat;
- Mulakan dengan sedikit kacang, dan dengan setiap minggu meningkatkan pengambilan, badan kita biasanya memerlukan sedikit masa untuk membiasakan diri dengan makanan baru.
Petua-petua ini mungkin tidak akan membantu semua orang, kerana kita semua individu, tetapi jika anda benar-benar suka kacang dan kacang-kacangan lain, maka anda sekurang-kurangnya harus mencuba. Jadi, mungkin, anda tidak sepatutnya meninggalkan produk makanan yang berharga itu hanya kerana pembentukan gas yang meningkat.
Kontraindikasi Lentil Untuk Penggunaan
Hampir semua orang yang berminat dengan makanan yang sihat, menyedari faedah yang tidak diragukan untuk tubuh manusia kacang tanah, khususnya, kacang merah. Lentil mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Sebagai contoh, beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E) dan vitamin B kumpulan terdapat dalam lentil: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3 / PP), asid folik (B9) makronutrien.
Walau bagaimanapun, seperti yang mereka katakan, selalu ada lalat dalam salep madu. Pernyataan ini dengan jelas menerangkan kontraindikasi lentils yang sedia ada. Di hadapan penyakit, produk yang berguna ini boleh dimakan, selepas berunding dengan doktor anda. Ia tidak digalakkan untuk makan lentil yang sihat dalam penyakit sistem kencing, diatesis asid urik. Pelbagai penyakit sendi, yang badannya tertakluk sepenuhnya tanpa mengira umur seseorang, juga dianggap sebagai kontraindikasi untuk memasukkan lentil dalam diet.
Oleh kerana contraindications of lentils, adalah perlu untuk makan produk ini dengan berhati-hati jika berlaku penyakit seperti gout. Semua kekacang, kacang, kacang, kacang merah, boleh menyebabkan pembengkakan abdomen, rupa gas dan ketidakselesaan di dalam perut. Oleh itu, anda pasti perlu ingat bila dan secara semulajadi, dalam keadaan apa yang anda boleh makan ini, tentu saja, produk yang sangat berguna. Sekiranya terdapat keinginan yang besar untuk memakan hidangan yang mengandungi lentil, harus diingatkan bahawa sebelum menggunakannya, anda perlu makan salad yang dibuat dari sayur-sayuran, dengan penambahan tambahan sayur-sayuran segar, contohnya, cilantro, minum teh hijau. Produk-produk ini berkesan menentang kemungkinan akibat yang tidak menyenangkan penggunaan lentil.
Banyak penyakit buah pinggang boleh dianggap sebagai kontraindikasi serius lentil. Bahaya kekacang, khususnya lentil, untuk sesetengah tubuh manusia adalah kandungannya dalam bahan khusus yang menggalakkan pembentukan batu ginjal. Secara umum, kehadiran lentil dalam usus selama lebih dari tiga jam penuh dengan berlakunya proses penapaian yang kuat yang menyebabkan sensasi yang sangat tidak menyenangkan. Oleh itu berdasarkan data di atas, produk kekacang, termasuk lentil, adalah tidak diingini untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit saluran gastrointestinal, sistem kardiovaskular, pankreas dan pundi hempedu. Dengan penjagaan yang baik dan dos yang kecil, anda boleh memasukkan lentil dalam diet anak-anak dan orang tua. Kontraindikasi lentil seperti ini adalah berdasarkan kandungan sebatian purine yang sangat tinggi, yang sukar ditoleransi oleh kumpulan ini.
Harus diingat bahawa anda perlu memasak lentil, yang memerlukan pengalaman memasak dan menghabiskan masa yang cukup lama untuk memasak. Lagipun, beberapa kekacang yang kurang matang, khususnya lentil, sering mengandungi ramuan toksik yang mempunyai kesan yang sangat tidak baik terhadap eritrosit manusia. Pencinta Lentil perlu mengetahui gejala utama keracunan kacang tanah. Gejala seperti itu adalah keinginan emosi yang kerap, sakit kepala yang teruk, nada kulit yang agak jaundis, air kencing coklat. Kejadian gejala berbahaya memerlukan bantuan perubatan yang tepat pada masanya.
Kontraindikasi lentil yang serius adalah penyakit seperti buasir. Di samping itu, jika seseorang mengalami kesukaran semasa menjalani pembedahan, ia pasti dikontraindikasikan untuk memasukkan hidangan dari lentil dan kekacang lain dalam diet. Dengan kerap menggunakan kekacang ini, anda mungkin mengalami rasa kekeringan kulit, jadi bagi orang-orang yang mempunyai masalah dengan penyakit kulit, sebaiknya terlebih dahulu berunding dengan doktor sebelum makan kacang lentil. Perhatikan bahawa lentil mengurangkan penyerapan banyak nutrien, khususnya, kalsium, zat besi, zink, sehingga tidak disarankan untuk makan secara eksklusif lentil saja, walaupun akan diinginkan untuk menggunakannya tiga kali seminggu.
Lentils - produk makanan yang sangat berguna tetapi sangat kontroversial yang memerlukan perhatian pada diri sendiri, keupayaan untuk mempersiapkannya dengan betul. Jaga diri!
Contraindications lentil
Walaupun terdapat saiz biji lentil yang kecil, produk ini mengandungi kekuatan luar biasa. Sama ada dalam kacang, bukan dalam kacang, atau dalam bahasa Yunani, anda tidak akan menemui begitu banyak sifat berguna, mikroelemen, vitamin, asid amino. Tidak hairanlah produk ini dianggap dikurniakan kuasa ilahi. Sesungguhnya, semasa penggalian makam para firaun Mesir, terdapat jejak tulen lentil.
Contraindications lentil.
Latar belakang sejarah
Perkara yang paling penting adalah bahawa lentil tidak mempunyai perbezaan kelas. Ia digunakan pada kedudukan yang sama oleh semua segmen penduduk. Satu-satunya perkara yang membezakan hidangan - cara berkhidmat dan perasa. Di Rusia, lentil telah menjadi terkenal sejak abad ke-14. Dari saat penyerahannya, Rusichi secara aktif mengkaji sifat produk dan sering dimasak bijirin, sup, roti yang dimasak. Diyakini bahawa dengan cara ini rakyat Rusia tertarik dengan kesihatan mereka.
Tanpa berfikir dua kali, lelaki Rusia memutuskan untuk memupuk tanaman ini dan membesar di ladang yang luas. Pada masa yang sama, lentil semakin popular di Eropah. Beberapa negara, seperti Jerman, masih membaca lentil sebagai kursus utama untuk jadual Krismas perayaan.
Sifat tersendiri
Nilai pemakanan. Dalam bijirin lentil hanya 1 gram lemak. Dan ini mengambil kira hakikat bahawa lentil menyemai badan dengan protein yang tidak lebih buruk daripada daging. Hanya dalam daging protein protein asal haiwan, diserap lebih perlahan, yang mempengaruhi kerja organ-organ pencernaan, dan dalam lentil - protein asal tanaman. Bagaimanapun, kerana kekayaan asid amino, vitamin, kacang merah akan bersaing dengan sebarang daging.
Ketepuan cepat tanpa pound tambahan. Lentil seperti yang disebutkan di atas, mengandungi lemak minimum dan maksimum protein, sehingga rasa lapar tidak mengancam anda, menjaga tubuh penuh untuk waktu yang lama.
Bekerjalah saluran penghadaman sebagai jam. Pati, gula semula jadi, asid lemak tak tepu - semua ini menyumbang kepada kerja-kerja gastrousus yang berterusan dan intensif.
Nilai lentil - dalam asid folik. Kepekatannya pada 90% memberi kesan kepada peratusannya dan memberikan pembentukan janin yang betul kepada wanita hamil.
Makan lentil akan meningkatkan kerja sistem peredaran darah, saraf dan kardiovaskular. Sistem ini sangat menyukai magnesium, kalium, kromium, bromin, fosforus dan unsur-unsur lain.
Keguguran penggunaan
Mana-mana produk dengan jumlah besar yang digunakan atau di hadapan penyakit boleh membahayakan. Lentil tidak terkecuali. Oleh itu, jika anda mempunyai dysbacteriosis atau kembung, lentil adalah kontraindikasi. Lagipun, ini adalah budaya legum, yang membawa kepada pembentukan gas.
Pesakit gout, anda boleh menggunakan lentil hanya rebus dan lebih baik dalam bentuk kentang lecek.
Salad adalah kontraindikasi.
Apabila makan lentil, mungkin terdapat perut dalam perut. Jika perasaan sedemikian timbul, maka anda perlu memberi perhatian kepada organ-organ pencernaan dan berunding dengan doktor. Perasaan sedih difahami oleh banyak unsur surih dan nutrien yang terkandung dalam sebarang hidangan. Dan kerana ia kacang-kacangan, kacang-kacangan kaya dengan phytates, mereka yang menghalang proses pencernaan.
Telah diperhatikan bahawa penggunaan lentil yang berkepanjangan menyumbang kepada pembentukan batu ginjal. Lentil adalah produk yang sukar digali, jadi ia boleh menimbulkan rasa tidak selesa.
Kanak-kanak dan orang tua tidak boleh dibenarkan memakan lentil sama sekali. Ia mesti diperkenalkan ke dalam diet dalam bahagian-bahagian kecil.
Oleh itu, dengan semua pro, kontraindikasi lentil yang dibentangkan di atas, bukan sekadar produk yang positif. Tetapi, bagaimanapun, jika anda mendengar cadangan doktor dan badan anda sendiri, anda boleh mengelakkan beberapa masalah.
Cara memasak kekacang sehingga tiada pembentukan gas, kacang hijau, kacang, kacang, kacang merah, kacang - manfaat kekacang.
Orang sering mengadu bahawa mereka tidak boleh makan kacang-kacangan kerana masalah gassing dan pencernaan dan tidak termasuk kekacang dari diet mereka. Manfaat kacang-kacangan adalah bahawa ia adalah sumber nutrien yang sangat berpatutan, contohnya kacang polong dan kacang-kacangan adalah sumber besi, tembaga, tambahan asid amino penting dan peningkatan kandungan tryptophan, serta omega.
Selalunya, keadaan ini timbul kerana memasak tidak pantas (kacang tin, makanan di kafe dari kekacang, bagaimanapun, sering menjadi sumber perhatian). Penyediaan kekacang yang tepat ditujukan tepat untuk memudahkan pencernaan dan asimilasi kekacang, disyorkan dengan peningkatan pembentukan gas pada manusia, disahkan sah действует
Cara memasak kacang:
1. Bagaimana untuk merendam dan merendam kacang, kacang, pudina, kacang merah (kecuali merah dan kuning), kacang ayam? Pastikan rendam selama sekurang-kurangnya 8 jam dalam jumlah besar air panas (bukan panas). Untuk kacang (dan kacang-kacangan yang tidak diproses, yang kuning tidak diproses di kedai-kedai ). Ia perlu menyerapnya untuk menghilangkan inhibitor dalam kekacang, perlu bukan sahaja untuk menghilangkan meteorisme dan menghilangkan keterukan perut dari kekacang, tetapi juga untuk meningkatkan nilai pemakanan produk sehingga phytates tidak mengganggu penyerapan unsur surih.
2. Jangan gunakan sama ada semasa merendam atau memasak soda! (Ia akan mempercepatkan memasak, tetapi tentang pengurangan pembentukan gas adalah mitos, lebih kerap sebaliknya!). Selepas merendam, kocok air dan bilas kacang polong dengan baik di dalam colander di bawah air yang mengalir.
3. Sediakan kacang, berlari ke dalam air mendidih dan mengeluarkan busa yang terbentuk pada mulanya. Bagaimana untuk memasak kacang, kacang? Jika anda mempunyai kecenderungan untuk membuat gas, disyorkan untuk merebus dua pasu dengan air, pada mulanya untuk memasak kacang selama 3-5 minit. dalam satu, maka longkang (jika anda perlu bilas dari buih) dan hantar ke dalam periuk kedua dengan air - sudah ada masak terakhir (untuk sup juga, masak di dalam air kedua, dan tuangkan yang pertama).
4. Gunakan rempah! Rempah-rempah yang meningkatkan penyerapan kekacang dan mengurangkan pembentukan gas: kunyit, halia, asafoetida, ketumbar, lada dalam jumlah kecil (ia akan mengganggu terlalu tajam, sementara lada memabukkan rempah lain). Dengan kacang polong, kunyit dan asafoetida sangat baik dalam rasa, sedikit lada, tetapi tambahkan halia dan ketumbar agak sedikit atau jangan gunakan untuk mengelakkan rasa kacang polong.
5. Berapa banyak biji masak? Lebih baik lebih lama daripada kurang. Terutama mendidih lama (rebus kacang dan kacang 1.5-2.5h. Rawatan haba yang panjang tidak akan mengganggu penyerapan protein dari kekacang, sebaliknya akan memudahkan.
6. Peas adalah makanan protein dan kanji, jadi ia ideal untuk menggabungkannya dengan sayur-sayuran.
Apa yang tidak boleh digabungkan dalam satu hidangan dengan pembentukan gas yang meningkat dan keterukan pencernaan:
tomato, zucchini, kembang kol, buah-buahan, manis, kopi / teh (kopi dan teh tidak menjejaskan pencernaan kacang, tetapi mengurangkan penyerapan zat besi).
P. tidak semua orang tahu bahawa kacang polong adalah sumber yang baik dari besi, walaupun besi heme tidak diserap dengan baik hanya ketika tidak ada produk hewani dalam diet, jadi ini berlaku untuk sup kacang atau bubur kacang.
7. Dalam masa 40 minit. selepas mengambil kekacang tidak minum sejuk (di bawah suhu badan) dan jangan minum terlalu banyak.
8. Kombinasi kacang-kacangan dengan produk haiwan berasal cukup berat, jadi selepas berpindah ke vegan (makanan cepat saji), hubungan dengan kacang-kacangan dapat berubah menjadi lebih baik dengan sendirinya.
9. Mana-mana makanan protein memerlukan gaya hidup yang aktif, oleh itu, gaya hidup yang lebih aktif, lebih sering kesan graviti dari kacang-kacangan dapat terjadi.
Apakah kacang berbahaya dan kacang merah dan cara memasaknya dengan betul
Terdapat banyak kontroversi yang mengelilingi kesan kekacang pada sistem pencernaan dan kesihatan keseluruhan kami. Sesetengah pendekatan mencadangkan meletakkan mereka di kepala diet, sementara yang lain, seperti penyokong paleo-diet dan pengamal perubatan, menasihati mereka untuk berhati-hati. Secara peribadi, saya terus menggunakan lentil 2-3 kali seminggu. Tetapi kerana setiap badan berbeza dan setiap sistem pencernaan berbeza, saya ingin membantu anda membuat pilihan yang tepat untuk badan anda.
Mari kita lihat kebaikan dan keburukan penggunaan kekacang.
Kacang yang dicintai oleh ramai untuk ketersediaan dan kandungan protein yang tinggi. Mereka boleh sangat enak dan berkhasiat, tetapi mereka juga boleh menyebabkan (ahem!) Beberapa masalah yang serius, seperti gas dan kembung, serta kekejangan dan senak.
Beberapa sebab untuk kemasyhuran "kekacauan" kekacang
Saponin: kacang menjadi "produk muzik" sebab mereka mengandungi saponin. Mereka melindungi tumbuhan dari serangga, tetapi ketika memasak untuk makanan kami, mereka membentuk sabun sabun di permukaan panci. Mereka tidak membenarkan protein diserap, menyebabkan kemerosotan kandungan usus dan pembentukan gas.
Asid phytic: Phytate, yang merupakan sebatian organik, sering terdapat dalam benih yang tidak dirawat dengan kacang-kacangan, oat dan bijirin yang lain, yang memberikan kesan mengikat pada mineral. Dibuktikan bahawa ia mengurangkan dengan ketara penyerapan magnesium, zink dan kalsium oleh tubuh manusia. Pendek kata, kekacang mengandungi bahan yang menghalang penyerapan vitamin dan mineral... Ya, ini benar, tetapi hanya jika mereka telah disediakan dengan tidak betul.
Ketidakupayaan untuk mencerna serat pencernaan: sebagai tambahan kepada asid phytic yang terkandung dalam kekacang, yang lebih keras (kacang dan kacang Turki) mempunyai oligosakarida di dalamnya. Kemusnahan gula kompleks ini tidak mustahil tanpa bantuan luaran, kerana tubuh manusia tidak menghasilkan enzim alpha-galactosidase yang diperlukan untuk pecahnya.
Kandungan kanji: jika kita mengambil kira bahawa kebanyakan orang di dunia Barat terdedah kepada kencing manis, makanan berkanji boleh menyebabkan lompatan tiba-tiba dalam gula darah. Ini tidak bermakna bahawa prediabetik atau pesakit kencing manis tidak boleh mengambil apa-apa kekacang, tetapi mereka tidak boleh membentuk asas diet harian. Apabila saya bercakap dengan Frank Lipman, MD, seorang doktor gangguan fungsi, dan mengulangi penulis paling laris pada kekacang, beliau mengesyorkan membataskannya kepada 1/2 cawan sehari.
Sekarang mari kita lihat beberapa "untuk" penyertaan kacang-kacangan dalam diet anda.
Protein dari asal tumbuhan: jika anda melihat aspek tenaga makanan, diet yang terdiri daripada protein haiwan, sangat rajas atau tamasic (bergantung kepada sumber dan penyediaannya) dalam pengaruhnya. Ia boleh dinyatakan dalam kelesuan, agresif terhadap orang lain dan diri sendiri. Oleh sebab itu, penggunaan protein tumbuhan asal, seperti kekacang, penting untuk kepelbagaian dan mengurangkan ketumpatan diet anda. Walau bagaimanapun, jangan lupa bahawa kekacang mempunyai lebih banyak karbohidrat daripada protein, dan protein yang mereka kandungan tidak lengkap, dan untuk menambahnya, kekacang harus dibuakan dengan sayur-sayuran, biji (contohnya biji rami) atau bijirin (quinoa).
Kekacang mengandungi serat, yang mempunyai kesan pembersihan dan detoksifikasi: serat, seperti yang diketahui, mempunyai kesan ke atas pengangkutan makronutrien dan metabolisme (contohnya, pengurangan metabolisme glukosa). Keupayaan untuk mengikat dengan logam berat dan karsinogen organik boleh menjadi mekanisme perlindungan penting terhadap toksisiti.
Makanan tumbuhan organik mudah dicari dan agak murah: sementara makanan laut liar dan daging haiwan yang ditanam pada makanan sayuran boleh agak mahal, kacang organik sangat berpatutan.
Bagaimana untuk memasukkan dalam diet kacang tanah tanpa risiko gas dan sakit perut?
Nenek moyang kita telah menggunakan kacang selama beribu-ribu tahun dan telah lama menggunakan kaedah yang menjadikannya lebih mudah dicerna. Kita boleh belajar banyak dari mereka, dari penggunaan proses penapaian hingga merendam dan percambahan.
Ingatlah bahawa biji-bijian kecil kacang secara umumnya lebih mudah dicerna daripada kacang besar. Setiap jenis lentil dan kacang mempunyai sifat sendiri. Sebagai contoh, lentil merah adalah provokatif yang hebat dari ketidakseimbangan Vata daripada kacang emas (ia lebih sukar dicerna dan lebih kering). Dal tradisional (sup lentil) sangat berpengalaman dengan rempah dan sangat cair. Sup cecair lentil kebanyakannya terlalu berat untuk sistem pencernaan orang Barat yang tidak digunakan untuk menggunakan kekacang sebagai sumber protein.
Saya gembira dapat berkongsi dengan anda beberapa rahsia memasak kekacang:
- Rendam mereka selama sekurang-kurangnya 48 jam. Bukan sahaja untuk "malam" seperti preskripsi, tetapi untuk 1-3 hari. Aspek yang paling penting dalam penyediaan kacang-kacangan yang betul adalah untuk memulakan proses beberapa hari sebelum makan. Semakin lama mereka direndam, semakin mudah mereka menyerap. Rendam kacang dalam air beralkali yang sangat panas. Suhu yang ideal akan berada di antara 120 dan 148 darjah, kerana oligasakarida hancur di bawah tindakan enzim pada suhu 150 darjah. Air pH (pH) juga penting - air keras perlu dielakkan. Cara mudah untuk membuat air menjadi lebih alkali adalah menambah sedikit jus lemon.
- Tukar air beberapa kali. Tiriskan dan bilas kacang beberapa kali semasa pengambilan. Perubahan air akan menghilangkan antinutrien yang terkandung di dalam kacang.
- Masak mereka panjang dan perlahan. Dan tidak kira sama ada anda bercambah atau merendamnya, cuba masak kek di atas api yang rendah untuk waktu yang lama. Kelajuan pengatup perlahan di atas dapur memberikan hasil yang baik, seperti memasak lambat di dalam ketuhar atau di atas pembakar. Saya suka memasak kacang dalam panci crock dengan mangkuk tembikar.
- Hidangkan mereka dengan makanan yang ditapai. Apabila saya memasak kacang Pinto Mexico, saya cuba menghidangkannya dengan salsa yang ditapis lacto. Satu sudu sauerkraut akan menyelesaikan masalah apabila memasak sup dengan kacang Turki. Dalam kes ini, kacang akan menjadi lebih enak jika anda menaburkannya dengan krim yang ditapai.
- Rendam dan masak dengan Kombu. Satu-satunya helah yang saya belum cuba sendiri adalah dengan merendam kacang dengan jalur Kombu. Kombu adalah sayuran laut yang mengandungi enzim yang diperlukan untuk pecahan oligosakarida.
- Masak hidangan sederhana. Sebagai peraturan, adalah lebih baik untuk tidak menggabungkan kekacang dengan produk tenusu, daging, ikan atau buah-buahan. Gabungan dengan sayuran dan bijirin akan menjadi pilihan yang paling boleh diterima.
- Tambah rempah seperti ketumbar, jintan, adas dan kunyit.
- Minum teh ubat pada hari-hari penggunaan kekacang. Terutama kesan yang baik akan mempunyai benih adas, anise, dill, pudina dan ketumbar.
Sekarang giliran anda: apa yang anda rasa ketika makan kekacang? Adakah anda terus menggunakannya dan mengapa?
Lentil - puchite?
Senarai topik tulisan "Lentil - puchit?" Mesyuarat Ibu Bapa Forum> Makan
Bayi saya pada gV, 3 bulan. Apabila saya makan kubis dan soba, anak perempuan saya sangat sedih. Dan bagaimana dengan lentil? Ia kelihatan seperti kacang yang sangat.
Mengenai projek itu
Semua hak untuk bahan yang diposkan di laman web ini dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan dan tidak dapat diterbitkan atau digunakan dalam apa cara sekalipun tanpa kebenaran bertulis pemegang hak cipta dan meletakkan pautan aktif ke laman utama portal Eva.Ru (www.eva.ru) di sebelah dengan bahan yang digunakan.
Untuk kandungan edisi bahan promosi tidak bertanggungjawab. Sijil Pendaftaran Media No. FS77-36354 bertarikh 22 Mei 2009 v.3.4.168
Kami berada dalam rangkaian sosial
Hubungi Kami
Laman web kami menggunakan kuki untuk meningkatkan prestasi dan meningkatkan prestasi laman web. Melumpuhkan cookies boleh menyebabkan masalah dengan laman web ini. Dengan meneruskan penggunaan laman web ini, anda bersetuju untuk menggunakan kuki kami.
Lentil: kebaikan dan keburukan penggunaannya
Perihal lentil boleh didapati di dalam Perjanjian Lama. Di zaman kuno, ia adalah makanan ruji. Penanaman produk ini melibatkan penduduk Asia dan negara-negara Mediterranean. Lentil ditanam di Rusia sebelum pra-revolusi, dan negara itu menjadi pemimpin dalam tanamannya. Budaya yang ditanam bukan sahaja untuk keperluan mereka sendiri, tetapi juga untuk eksport. Pada akhir abad XIX, meskipun musim kemarau yang teruk, penuaiannya banyak dan pada tahun kelaparan menyelamatkan negara dari kemusnahan.
Satu-satunya kelemahan budaya adalah pematangan yang tidak rata: walaupun tumbuh pada satu batang, separuh daripada buah-buahan mungkin hijau dan separuh kedua - merah. Dengan adanya mekanisasi global, ia menjadi tidak menguntungkan untuk menanam lentil. Tetapi India, di mana buruh murah, jumlah tanaman budaya ini membawa negara ke tempat pertama.
Budaya ini tergolong dalam urutan kekacang. Ia adalah sumber serat yang paling berpatutan dan murah dan sejumlah besar pelbagai mineral dan vitamin, serta protein yang berkualiti tinggi.
Produk ini mempunyai jumlah minimum kalori dan lemak, jadi ia membantu menurunkan berat badan sambil menurunkan berat badan. Beberapa orang tahu manfaat dan bahaya makan lentil. Untuk proses memasak digunakan terutamanya budaya merah.
Komposisi lentil
Selulosa. Produk kacang adalah sumber serat yang sebenarnya. Makan lentil, badan menerima kadar serat dan nutrien yang diperlukan.
Para saintis telah menunjukkan bahawa seseorang yang memerlukan serat 30-35 gram biasa, tidak menerima sepenuhnya. Dalam kes ini, kadar penggunaan harian kurang daripada separuh set. Hidangan yang disediakan berdasarkan budaya ini, membantu sembelit, memperbaiki saluran pencernaan, mengawal selera makan dan berat badan.
Protein
Lentil mengandungi sejumlah besar protein yang menggalakkan pertumbuhan otot. Resipi yang termasuk produk ini sangat popular di kalangan vegetarian.
Produk asal haiwan, sebagai tambahan kepada protein, mengandungi lemak dan kolesterol, dari mana penyakit yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular mula berkembang di dalam badan. Oleh sebab kekurangan ini, mereka tidak boleh membahayakannya.
Vitamin
Budaya ini kaya dengan thiamine (B1) dan asid folat (B9), faedahnya diketahui sedikit. Thiamine mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otak, dan juga membantu tubuh menyerap nutrien.
Asid folat membantu meniru sel darah baru dan merosakkan protein.
Mineral
Lentil mengandungi pelbagai jenis galian yang berbeza:
- kalium - menyokong irama jantung, mengurangkan kemungkinan strok dan osteoporosis;
- besi - membantu mencegah anemia, di mana terdapat kekurangan sel merah yang membawa oksigen ke tisu dan organ penting;
- tembaga - menghalang sel-sel badan dari mutasi;
- magnesium - membantu mengekalkan tulang yang normal, mengeluarkan tenaga daripada makanan yang digunakan, dan terlibat dalam pengeluaran DNA.
Faedah Lentil
Lentil merah yang dipupuk adalah produk yang sangat diperlukan dalam memerangi berat badan berlebihan. Pelangsingan melibatkan menggantikan makanan berkalori tinggi dengan yang paling seimbang.
Oleh itu, manfaat budaya ini dengan diet agak terasa. Di samping itu, hidangan, yang berdasarkan resipi dengan kacang merah, bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna.
Tahap gula
Penggunaan kekacang dalam makanan tidak dapat meningkatkan tahap insulin, yang menyumbang kepada pemendapan lemak. Produk yang digunakan dalam bentuk yang dimasak, agak perlahan menghasilkan tenaga, kerana indeks glisemiknya adalah minimum.
Proses memasak sangat mudah dan boleh diakses oleh semua orang.
Tepu cepat
Kebudayaan menyumbang kepada tepu pesat badan semasa makan. Faedah sedemikian tidak diperlukan semasa penurunan berat badan. Ini berlaku kerana sifat-sifat gentian, yang dapat membentuk isipadu dalam usus di bawah pengaruh kelembapan.
Kadar glukosa dalam darah meningkat, yang menjejaskan kesihatan umum.
Pencegahan penyakit
Kajian telah membuktikan bahawa jika anda menggunakan sekurang-kurangnya norma kecil kekacang, kadar kolesterol dan gula dalam darah menurun, dan tekanan darah dinormalisasi.
Resipi untuk melaksanakan hidangan dari kekacang boleh didapati di Internet.
Contraindications
Manfaat penggunaan bijirin ini tidak ternilai untuk tubuh, tetapi walaupun ini, kacang merah dan hijau juga boleh menyebabkan kemudaratan.
Perut kembung
Oleh kerana gentian budaya tidak selalu cepat diserap dalam usus kecil, ini menyebabkan peningkatan tahap pembentukan gas. Dalam kolon mula muncul kesan perut kembung.
Komposisi produk ini mengandungi komponen yang sering tidak dicerna oleh badan. Lebihan komponen seperti ini dalam saluran pencernaan boleh menyebabkan kekejangan perut.
Lysine
Produk ini mengandungi lisin, yang membantu membina otot dan memberikan bantuan yang tidak ternilai dalam penyerapan kalsium. Asid amino ini akan membantu mencegah penularan herpes dan menyekat perkembangannya.
Kerana pengambilan lisin dalam badan meningkatkan prestasi fizikal. Ia kelihatan di mana kemudaratannya? Oleh itu, kesan yang tidak menguntungkan pada badan mempunyai penggunaan produk yang berlebihan. Dalam hal ini, batu boleh terbentuk dalam pundi hempedu, dan kolesterol tinggi boleh menjejaskan buah pinggang dan hati.
Protein
Kerosakan berbahaya kepada buah pinggang boleh mengakibatkan tahap pengambilan protein yang tinggi, iaitu. protein.
Hyperkalemia
Penyakit ini berkembang kerana pengambilan jumlah kalium yang banyak. Apabila penyakit itu tidak muncul gejala yang jelas.
Tetapi jika terdapat kelemahan, rasa keletihan yang berterusan, kesukaran bernafas, mati rasa dan muntah, anda harus segera berjumpa doktor. Keadaan ini boleh membawa kepada "overdosis" kekacang.
Amaran
Walaupun bantuan lentil dalam perjuangan yang tidak sama rata dengan berat badan yang berlebihan, produk ini perlu diberi perhatian dengan berhati-hati. Manfaatnya akan jika diet anda dicairkan dengan produk lain. Resipi untuk memasak adalah mudah, tetapi dengan berbuat demikian anda mempelbagaikan makanan diet yang membosankan.
Semasa diet, anda memerlukan pengambilan serat secara beransur-ansur dalam badan, jika tidak, ia akan menyebabkan pembentukan gas meningkat.
10 jenis produk gas dan kembung
Menurut statistik, sehingga 30% daripada populasi dewasa kerap mendiagnosis dari perut abdomen. Pada masa yang sama, sebagai tambahan kepada hakikat bahawa perut bengkak dari gas menyebabkan ketidakselesaan fizikal, ia juga meningkat dengan ketara dalam saiz. Itu tidak boleh jadi mereka yang, walaupun tanpa gas, mempunyai jumlah tambahan di kawasan pinggang.
Bukan tanpa sebab, ungkapan "perut bir" merujuk bukan sahaja kepada pembentukan deposit lemak berlebihan di rantau perut, tetapi juga untuk peningkatan abdomen dari gas yang terjadi selepas pembaziran yang banyak.
Sudah tentu, sesetengah penyakit boleh menyebabkan kembung. Walau bagaimanapun, sangat sering produk yang menyebabkan gas dan kembung adalah untuk dipersalahkan. Dan produk ini, malangnya, ada banyak. Mari cuba buat senarai yang utama.
Kekacang
Semua kekacang (kacang, kacang merah, kacang, kacang, dan sebagainya) menyebabkan peningkatan pembentukan gas dalam usus. Alasan untuk kelakuan ini adalah dua kekacang.
- Yang pertama dan paling utama ialah kehadiran dalam komposisi bahan-bahan yang dipanggil FODMAP.
Jika seseorang benar-benar sihat dan mempunyai mikroflora usus yang seimbang, FODMAP yang terkandung dalam kekacang, menyebabkan dia hampir tidak menyusahkan.
Tetapi jika mikroflora usus tidak sihat seperti yang sepatutnya, dan kebanyakan orang moden, pemisahan FODMAP dengan bakteria menyebabkan kembung, kembung perut, ragu-ragu selepas makan, selalunya sakit pada usus dan cirit-birit.
- Sebab kedua mengapa kacang tanah menyebabkan peningkatan pembentukan gas dikaitkan dengan kehadiran sejumlah besar serat di dalamnya. Serat sayur-sayuran pada umumnya bermanfaat untuk kesihatan dan penting untuk kehilangan berat badan, tetapi orang yang tidak biasa memakannya dalam jumlah yang banyak boleh menyebabkan kembung.
Gandum
Dan semua yang dibuat daripadanya (roti, pasta, cookies, dan sebagainya).
Sama seperti kacang polong, gandum membawa kepada kembung sekaligus dalam dua cara.
- Laluan pertama adalah sama dengan jalan kekacang. Ini adalah kehadiran sebatian dalam FODMAP gandum.
- Cara kedua adalah pengaruh gluten, yang kaya dengan budaya ini. Pada orang yang tidak bertoleransi dan hipersensitiviti kepada gluten, produk gandum menyebabkan bengkak melampau, kembung perut, sakit perut dan cirit-birit.
Walau bagaimanapun, bagi mereka yang tidak mengalami intoleransi gluten, makanan gandum dapat menimbulkan kembung selepas makan.
Barli dan rai
Sekali lagi, dua bidang di mana pembentukan perut abdomen berlaku.
- Kehadiran gluten.
- Kehadiran serat tumbuhan berlebihan, yang mempunyai kesan yang sangat kuat pada orang yang tidak digunakan untuknya.
Kubis
Malangnya, makanan sihat seperti semua jenis kubis (kubis putih, brokoli, kubis Brussels, kembang kol, dll) juga membawa FODMAP. Sudah tentu, dalam kubis mereka nyata lebih kecil daripada kekacang, tetapi ia wujud.
Bawang dan Bawang Putih
Walaupun bawang dan bawang putih dimakan dalam kuantiti yang kecil, banyak sayur-sayuran ini boleh mencetuskan perkembangan kembung.
Masalahnya adalah kehadiran fructans dalam bawang dan bawang putih - jenis serat tumbuhan yang larut yang dikenali kerana keupayaan mereka untuk mencetuskan perut kembung.
Di samping itu, sesetengah orang mempunyai intoleransi individu terhadap sebatian biologi aktif bawang putih dan bawang putih, yang juga dinyatakan dalam bengkak, kembung, meteorisme.
Dalam artikel ini anda boleh membaca lebih lanjut mengenai manfaat kesihatan dan bahaya bawang putih, serta cara yang betul untuk memakannya.
Produk tenusu
Orang dewasa yang menderita kekurangan laktase, sebagai tindak balas kepada pengenalan susu ke dalam badan mereka laktosa, menunjukkan pelbagai gejala gastrointestinal, pusat yang kembung dan kembung.
Apel, serta semua buah-buahan lain dan buah-buahan kering
Buah kaya dengan fruktosa. Itulah sebabnya mereka buah. Dan fruktosa, bersama-sama dengan ciri-ciri berbahaya yang lain untuk badan, adalah FODMAP yang sangat kuat. Itulah sebabnya selepas makan buah, kebanyakan orang, terutama mereka yang tidak biasa makan banyak buah, membengkak.
Di samping itu, terdapat banyak serat dalam buah-buahan, dan ia, seperti yang dinyatakan di atas, membawa kepada kembung dan kembung.
Oleh itu, anda perlu berhati-hati dengan buah-buahan, dan bukan sahaja kerana ia menyumbang kepada peningkatan berat badan, kerana ia mengandungi banyak fruktosa. Tetapi juga kerana mereka boleh menyebabkan kembung, kembung perut dan ketidakselesaan gastrousus lain.
Dalam infographic ini, anda dapat melihat buah-buahan dan buah-buahan kering mengandungi jumlah fruktosa yang paling banyak, dan, oleh itu, mereka boleh dimakan hanya dalam jumlah yang terhad.
Pengganti gula
Pengganti gula seperti xylitol, sorbitol dan manitol adalah FODMAP yang sangat kuat yang berjaya mencerna bakteria usus dengan melepaskan sejumlah besar gas.
Bir - minuman yang membawa kepada perut kembung dalam tiga cara sekaligus.
Pertama, bir dihasilkan dari biji-bijian di mana gluten hadir.
Kedua, karbohidrat yang ditapai sendiri adalah produk yang paling menimbulkan kembung dan pembentukan gas di dalam perut.
Ketiga, dalam bir banyak gas (karbon dioksida), yang, masuk ke dalam perut, sangat mengembang.
Minuman berkarbonat - manis dan gurih
Semuanya jelas. Karbon dioksida menyebabkan kembung. Dan kuat. Di samping itu, minuman berkarbonat manis sering termasuk fruktosa atau pemanis buatan yang meningkatkan kembung.
Kesimpulan
Sekiranya anda kerap risau tentang kembung selepas makan, sebab diet yang salah, rawatan adalah satu perkara - menukar diet tanpa produk FODMAP.
Sudah tentu, sangat sukar untuk mengecualikan semua produk yang disenaraikan di atas sekaligus. Oleh itu, kita mesti bertindak secara beransur-ansur.
1. Kita mesti mematuhi cadangan untuk memudahkan pencernaan produk tertentu. Iaitu, sayur-sayuran (kubis, bawang, bawang putih) harus dirawat dengan rawatan haba. Begitu juga dengan buah. Kubis baik dalam bentuk yang ditapai.
2. Semua minuman berkarbonat, bir dan semua yang mengandungi pemanis tiruan dikunci sepenuhnya.
3. Adalah sangat baik untuk mengabaikan sepenuhnya kekacang dan meminimumkan aliran produk tepung. Jika atas sebab-sebab tertentu, mustahil untuk meninggalkan kacang, mereka pastinya akan tertakluk kepada perendaman yang berpanjangan.
Seperti artikel ini? Berkongsi dengan rakan-rakan anda!
Seperti jawatan? Kemudian melanggan saluran kami di Yandex.DZen, untuk sentiasa menyedari berita baik dari dunia pemakanan yang betul.
BAHAN-BAHAN YANG BERKAITAN
Seperti jawatan? Kemudian melanggan saluran kami di Yandex.DZen, untuk sentiasa menyedari berita baik dari dunia pemakanan yang betul.
Adakah anda memasak Lentil?
Sup Lentil
More Sharing ServicesShare | Kongsi di facebookShare di twitterShare on email
Masakan Eropah Timur
Untuk 6 hidangan:
Lentil coklat 225 gr
1 tl minyak bunga matahari
1 bawang, dipotong halus
1 bawang putih, cincang halus
1 lobak, cincang halus
2 batang saderi, cincang halus
115 gram bacon dalam satu keping
2 daun bay
1.5 liter air
2 sudu besar petrzki cincang
Sosis 225 gr frankfurter, dipotong
garam dan lada hitam
Ini adalah sup musim sejuk Jerman yang lazat bernama Linsensuppe. Anda boleh membuat versi resipi ini tanpa menggunakan sosej.
1. Basuh lentil di bawah air yang mengalir sejuk.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan goreng bawang selama 5 minit sehingga lembut. Tambah bawang, lobak, saderi, daun bacon dan telur.
3. Tambah lentil. Tuangkan ke dalam air, kemudian perlahan-lahan ke mendidih. Keluarkan parut dari permukaan dan masak, setengah ditutupi, selama 45-50 minit, sehingga lentil lembut.
4. Ambil secawan daging dari sup dan potong ke dalam kepingan kecil. Potong lemak berlebihan.
5. Kembalikan bacon ke sup dengan pasli, sosej dan musim dengan garam dan lada. Rebus selama 2-3 minit, lepaskan daun bay dan layari dengan pasli.
Bagaimana untuk memasak kekacang, supaya tidak membengkak?
"Bagaimana untuk memasak kekacang, supaya tidak menyembur?" - satu soalan yang mudah dan mendesak, yang sebenarnya mempunyai jawapan. Kacang, kacang, kacang, kacang dan bahan-bahan lain adalah sumber protein dan serat makanan. Tetapi budaya ini tidak dicerna, dan oleh itu, orang sering membuangnya daripada diet mereka. Jadi, supaya kacang tidak perlu dikecualikan daripada menu, anda hanya perlu memasaknya dengan betul.
- 1. Bean mesti direndam. Mereka mengandungi asid phytic, yang saluran pencernaan kita tidak diambil. Bahan ini menghalang penyerapan usus kalium, magnesium dan kalsium, besi dan zink. Ia juga menghalang penyerapan lipid dan protein, dan juga menghalang perkembangan enzim pencernaan dalam perut. Asid phytic boleh memusnahkan enzim phytase, yang terbentuk dalam kekacang oleh percambahan atau perendaman atau penapaian. Pada petang, anda mesti meletakkan kacang dalam mangkuk dan tuangkan air pada suhu bilik. Satu sudu pengoksidasi ditambah kepada setiap segelas air. Ia mungkin jus lemon atau cuka sari apel. Ia mengambil masa kira-kira 12 jam untuk memusnahkan asid phytic. Bilas kacang-kacangan sebelum masak.
- 2. Dalam kacang jenis yang dihancurkan diperolehi lebih baik. Kacang, kacang dan lentil lebih baik dicincang atau dibawa ke keadaan kentang tumbuk. Hidangan tulen mempunyai rasa yang sangat ringan. Dan anda boleh memasak dari kekacang ke infiniti. Di mana-mana terdapat resipi untuk sup, sup, dan juga pencuci mulut. Kembang dibuat dari chickpea yang sama.
- 3. Untuk kacang, ia berguna untuk menambah rempah. Sebagai contoh, dengan halia, jintan, ketumbar, hitam dan lada hitam mereka lebih baik diserap.
- 4. Hidangan dari kekacang dengan krim masam, daging, kacang atau keju adalah berat. Untuk membuat makanan dengan produk ini lebih baik berasimilasi, kekacang harus digabungkan dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran.
Pengarang pengarang: Anastasia (St. Petersburg)