Selulosa (serat pemakanan)

Ensiklopedia tumbuhan perubatan

Selulosa (serat pemakanan)

Selulosa

Apa itu serat? Selulosa adalah "rangka" tumbuhan. Ini adalah serat pemakanan yang memastikan kestabilan dan kekuatan tumbuh-tumbuhan itu sendiri dan membran sel-sel mereka - iaitu, bahagian tanaman yang tidak rata.

Jenis serat

Terdapat dua jenis serat utama: larut dan tidak larut. Serat larut termasuk pektin dan hemiselulosa. Sumber serat larut adalah buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, beras merah, jelai, dan gandum.

Serat larut menyumbang kepada pembentukan najis yang lembut. Ia juga mempunyai kesan kimia yang menghalang atau menghadkan penyerapan darah oleh beberapa bahan yang tidak sihat.

Serat yang tidak larut adalah selulosa, beberapa jenis hemiselulosa, dan lignin. Sumber utama serat tidak larut adalah biji-bijian yang tidak diselipkan, kulit biji, buah-buahan, kacang-kacangan, dan makanan lain. Serat yang tidak larut bertindak sebagai spons, menyerap sejumlah besar air, dan mengisi usus, yang menggalakkan dialisis usus.

Apabila menambah makanan dengan serat, perlu meningkatkan jumlah bendalir. Jika ini tidak dilakukan, ia tidak akan dapat memberi kesan yang bermanfaat, lebih-lebih lagi, ia boleh menyekat usus atau melambatkan pengeluaran produk buangan. Memulakan "dating" dengan serat dengan dos kecil, peningkatan beransur-ansur dalam pengambilan serat disyorkan untuk orang yang tidak digunakan untuk makanan serat. Sebelum memulakan diet yang kaya serat, peningkatan secara beransur-ansur dalam bahagian serat itu sendiri perlu dirancang.

Dan mengapa, sebenarnya, saya harus makan serat ini, - kontemporari kita boleh bertanya, - tidak ada kalori di dalamnya! Sesungguhnya, sebelum serat dihina "pemberat" kerana kekurangan kalori dan, seperti yang diyakini, kekurangan nilai pemakanan. Sekarang pandangan mengenai nilai pemakanan serat berubah secara drastik. Nilai serat diukur bukan dengan kalori, tetapi oleh kesan penyembuhan dan profilaksis yang kuat. Kerana kekurangan kalori dan keupayaan untuk membengkak, serat berjaya digunakan untuk mengurangkan berat badan, perkumuhan bahan toksik.

Faedah Kesihatan Serat

Serat menggalakkan penghadaman normal, memastikan kenaikan pangkat bahan buangan tepat pada masa kolon. Ia akan mengambil beberapa kali lebih banyak untuk membuang toksin air daripada serat yang digunakan untuk menampung tugas ini. Serat memastikan keteraturan perut dan mengurangkan masa yang dibelanjakan dalam tubuh pelbagai toksin dan bahan berbahaya, sambil meneutralkannya. Bahan-bahan seperti asid hempedu sekunder, lemak berlebihan, nitrosamines, kolesterol berbahaya, nitrit, toksin, radionuklida, boleh memainkan peranan yang sangat negatif, mereka semua berbahaya dengan cara kita sendiri, toksik atau karsinogenik. Bahan-bahan ini terikat oleh serat dan dikeluarkan dari badan jika serat itu berasal dari makanan. Kekurangan serat dalam diet adalah berbahaya bukan sahaja sembelit, tetapi juga risiko banyak penyakit.

Selama tempoh pengumpulan beracun dan gas yang berlebihan dalam tubuh, seseorang mengalami risiko yang lebih besar untuk mendapatkan sakit - dingin, alergi, pecah saraf, insomnia, kemerosotan penglihatan, keradangan sendi, osteochondrosis, neoplasma malignan - lebih daripada 200 penyakit dahsyat semua organ tubuh kita dapat dicegah ketika pengayaan kita bahan pencuci dengan sifat perlindungan (di antara mereka - tentu saja, gentian!).

Loklo adalah sumber serat pemakanan semulajadi yang dihasilkan di Amerika Syarikat mengikut piawai kualiti farmaseutikal GMP.

Selulosa (serat pemakanan)

Malah, pencegahan kebanyakan penyakit tubuh manusia berasal dari sistem pencernaan. Bagaimanakah suplemen diet Loklo benar-benar dapat membantu kesihatan kita secara umumnya dan pencernaan kita khususnya?

Pertama, serat bengkak adalah rangsangan yang sangat baik untuk peristalsis dalam sistem pencernaan; kepenatan yang baik dari tabung penghadaman menghalang fenomena yang tidak menyenangkan seperti refluks (melemparkan kandungan ke arah yang bertentangan) dan protraksi hernia. Selulosa boleh menghalang pembentukan hernia dalam sistem penghadaman dengan "latihan" otot licin di dinding saluran pencernaan. Melemahkan otot-otot ini, pelanggaran diet itu penuh dengan penampilan protikan hernia.

Kedua, Loklo dapat menenun kita dengan bahan-bahan ballast, yang bermaksud untuk melindungi kita dari sejumlah besar racun, untuk mengelakkan banyak masalah baik dalam sistem pencernaan itu sendiri maupun di seluruh tubuh. Ia telah lama terbukti bahawa kanser usus adalah penyakit yang risikonya dapat diminimalkan oleh pengambilan serat biasa. Lebih daripada 70% daripada penyakit tumor berasal dari sistem pencernaan, kebanyakan gangguan metabolik dikaitkan dengan penyerapan nutrien yang tidak mencukupi, dan urolithiasis adalah contoh paling jelas. Menerima jumlah serat yang mencukupi dianggap sebagai pencegahan penyakit buah pinggang secara umum dan urolithiasis khususnya.

Pencegahan penyakit batu empedu yang berkesan juga dianggap sebagai diet seimbang, diperkaya dengan serat.

Gangguan hormon sering dikaitkan dengan pemisahan dan penghapusan sebatian aktif hormon yang tidak mencukupi, sebagai contoh adalah senarai panjang penyakit genitalia wanita dan lelaki. Terdapat sambungan langsung dengan kegagalan hati. Mengurangkan beban toksik pada hati bermakna meningkatkan kecekapan proses detoksifikasi di hati - terdapat sambungan langsung antara keadaan hati dan pengambilan serat, yang mengikat banyak toksin dalam usus. Toksin usus dihilangkan tanpa melalui hati atau membebankannya dengan kerja tambahan.

Jenis sama seperti yang sama boleh dibuat dengan hampir semua organ dan sistem - dengan penglihatan, kulit, sendi, tulang belakang, jantung, saluran darah, imuniti, sistem saraf, dan sebagainya.

Oleh itu, melalui memperkayakan diet dengan serat, kami dapat mengurangkan risiko banyak masalah kesihatan!

Nilai serat dalam pemakanan manusia

Serat makanan (sayuran) adalah komponen makanan sayuran - sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, produk bijirin. Serat diet termasuk selulosa, hemiselulosa, bahan pektik dan lain-lain. Bersama dengan protein, mereka membentuk dinding sel tumbuhan.

Selulosa (selulosa) adalah sel bahan struktur yang paling dikaji. Banyak selulosa terkandung dalam cengkerang bijirin. Gandum dan rai bran - selulosa menumpukan.

Hemicelluloses tergolong dalam kumpulan polisakarida. Menurut kandungan mereka dalam produk tumbuhan dan kelaziman mereka mengambil tempat kedua selepas selulosa.

Bahan-bahan pektik yang terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan dan beri, adalah dalam bentuk protopektin dan pektin. Buah-buahan yang tidak matang mengandungi protopektin, tidak larut dalam air, yang, apabila matang, menjadi pektin larut. Propectin merosot dan melepasi pectin juga semasa rawatan haba buah.

Pektin makanan kering diperolehi daripada pomacea epal, pulpa bit. Mereka memperkayakan pilaf, kaviar telur terung, lada, sayur-sayuran, bubur buah, marshmallow, jeli marmalade, dan sebagainya.

Lignin - bahan bukan karbohidrat - bahagian sokongan sel-sel, terkandung dalam serat pemakanan pelbagai tumbuhan.

Satelit serat makanan adalah protein, asid phytic (asosit triphosphoric acid), lipid, makro dan microelements. Selulosa dan bahan pektin tidak dipecahkan oleh enzim sistem pencernaan, tetapi di bawah pengaruh mikroflora usus normal, selulosa, hemiselulosa dan pektin dipecahkan, berubah menjadi monosakarida, asid organik mudah berubah - asetik, propionik, minyak dan bahan lain yang digunakan oleh tubuh.

Hemicelluloses lebih sensitif terhadap pencernaan bakteria daripada selulosa. Pektin rosak paling lengkap, dan lignin adalah yang paling teruk. Rata-rata, 68% selulosa, 95% hemiselulosa, dan kebanyakan pektin ditukar kepada enzim usus. Adalah dipercayai bahawa penghadaman separuh serat pemakanan dilakukan menggunakan mikroflora kolon.

Untuk masa yang lama, serat pemakanan dianggap balast yang tidak perlu kepada manusia. Penyelidikan moden menunjukkan bahawa serat pemakanan diperlukan untuk memastikan fungsi normal badan manusia, baik sihat dan sakit. Ia terbukti bahawa gangguan metabolik sering dikaitkan dengan kekurangan serat pemakanan dalam diet.

Serat pemakanan mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kelembapan. Bengkak, mereka mempunyai kesan positif terhadap aktiviti usus: mereka mempercepatkan makanan melalui usus, memudahkan pengosongan usus. Serat diet bran lebih banyak kelembapan, kurang - lobak merah, epal, terung, kubis, pir, kacang hijau.

Terutamanya berharga adalah serat bijirin, kerana mereka tidak sensitif terhadap pencernaan bakteria dan berfungsi sebagai sumber pembentukan asid organik.

Lignin meningkatkan kestabilan serat pemakanan. Selulosa, hemiselulosa, bahan pektin, lignin, merangsang peristalsis (fungsi kontraksi) usus, mengelakkan berlakunya sembelit. Penggunaan roti terutamanya dari tepung gandum, giling, yang mengandungi serat sedikit, serta jumlah produk tumbuhan yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit kolon, diverticulitis (protrusion dinding usus), pembentukan polip dan juga rupa kanser kolon.

Ia telah disiasat bahawa kanser kolon lebih kerap berlaku dengan kekurangan produk tumbuhan dalam makanan, penggunaan daging, telur, lemak haiwan dan produk halus (halus) - roti dan pasta yang dibuat dari tepung gandum gred tertinggi, yang mengandungi hampir tidak ada serat makanan. Nutrisi seperti ini membawa kepada motilitas usus lemah. Kejadian sembelit, kontak yang lebih panjang usus dengan feses, di mana terdapat bahan karsinogenik yang terbentuk dalam usus semasa proses metabolisme atau ketika memakan makanan yang mengandung bahan-bahan ini.

Serat diet merangsang rembesan hempedu, mencegah genangannya, menormalkan fungsi saluran empedu. Mereka menjejaskan pertukaran kolesterol, mengawal penyerapan nutrien. Keupayaan serat makanan untuk mengurangkan tahap glukosa dan kolesterol dalam darah dinyatakan.

Kekurangan serat makanan dalam diet adalah faktor dalam perkembangan aterosklerosis, diabetes, cholelithiasis.

Pektin mempunyai keupayaan untuk mengikat logam berat dalam saluran gastrousus - plumbum, merkuri, kadmium, kromium, zink, kobalt, dan lain-lain, serta radionuklida. Oleh itu, ia digunakan dalam pemakanan terapeutik dan propilaksis. Pektin sebagai komponen antitoxic makanan juga disyorkan kepada pekerja yang bekerja dalam keadaan pencemaran radioaktif sementara.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa serat makanan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan mikroflora usus yang bermanfaat, tanpa sintesis hormon, vitamin, asid amino dan bahan aktif biologi yang lain.

Pektin terkandung dalam buah-buahan, sayur-sayuran, akar dan produk tanaman lain dalam jumlah 0.5-13.8%. Yang paling kaya dengan pektin adalah bit, radishes, lobak, lada manis, labu, terung, epal, aprikot, quinces, ceri, plum, pir, buah sitrus. Banyak pektin dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dengan pulpa, buah dan beri, disapu dengan gula. Pada musim panas dan musim luruh anda perlu makan sayur-sayuran segar, buah-buahan dan beri. Banyak serat yang terdapat dalam kekacang (3.9-5.7%), bijirin (2.3%), oatmeal (2.8%), lobak merah dan labu (1.2%), bit (0.9%), kentang dan kubis (1.0%), terung (1.3%), oren (1.4%), tomato (1.2%), soba (1.1% 1%), roti gandum keseluruhan bijirin (2.0%). Sebilangan kecil selulosa mengandungi roti gandum dari gred tepung 2 (0.4%), pasta dari tepung gred tertinggi (0.1%), produk roti dari gred tepung 2 (0.2%) dan semolina (0.2%).

Pada siang hari, disyorkan untuk mengambil 30 g serat makanan. Dengan penggunaan yang berlebihan (lebih daripada 40 g) - boleh merosakkan penyerapan protein, mineral.

Pemakanan manusia yang optimum

Perhatian! Kami tidak memberi apa-apa cadangan untuk pemakanan yang betul. Di sini, hanya nilai minimum dikira set produk yang menyediakan jumlah yang perlu pengambilan nutrien (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral) berdasarkan pemprosesan matematik kandungan data bahan-bahan ini dalam produk makanan.

Pada peringkat pertama, kos minimum satu set produk dikira (anda juga boleh memasuki produk diet anda). Pada peringkat kedua, anda boleh menyesuaikan diet yang diterima dan melihat contoh mengira diet sebenar. Untuk maklumat lanjut, lihat bahagian "Cara menggunakan pengiraan".

Ketergantungan jangka hayat terhadap pelbagai faktor - di sini.

Serat pemakanan dalam pemakanan. Kandungan serat dalam produk

Makanan sayuran sangat baik untuk kesihatan manusia. Dalam erti kata lain, mereka lebih penting daripada memperlakukan asal hewan, jika tidak ahli nutrisi tidak akan mengesyorkan memberi mereka keutamaan dalam diet. Terdapat produk asal tumbuhan, sebagai contoh, komponen seperti serat makanan. Ia melaksanakan banyak fungsi berguna, yang mana anda akan belajar dari artikel ini.

Maklumat am mengenai serat pemakanan

Apakah serat pemakanan? Pada dasarnya, ini adalah sama dengan serat. Serat diet adalah sebahagian daripada cangkang sel tumbuhan. Dari sudut pandangan kimia, serat - tidak seperti karbohidrat, iaitu polimer glukosa. Terdapat dua kumpulan serat makanan: larut dan tidak larut. Yang pertama, ketika mereka masuk ke dalam perut, bersentuhan dengan cairan, akibatnya ukurannya meningkat dan struktur menjadi gel seperti. Yang terakhir tidak terdedah kepada kelembapan, bagaimanapun, bengkak, mengisi rongga organ pencernaan dan menjaga bentuknya dengan baik. Serat larut diwakili oleh pektin, gusi, agar, lendir. Serat pemakanan yang tidak larut termasuk lignin, hemiselulosa dan, sebenarnya, selulosa.

Serat pemakanan dalam pemakanan

Serat pemakanan, seperti yang dinyatakan di atas, sangat penting untuk kesihatan dan kesejahteraan manusia. Kami menyenaraikan fungsi utamanya:

• Pembersihan. Serat diet mempunyai keupayaan, seperti spons, untuk menyerap sebatian berbahaya (toksin, racun, garam logam berat, radionuklid) dan mengeluarkannya di luar persekitaran dalaman badan manusia. Ini menyumbang kepada fungsi normal badan secara keseluruhan.
• Pencernaan. Serat diet meningkatkan motilitas usus, membantu badan untuk menyingkirkan produk penguraian tepat pada masanya. Di samping itu, serat pemakanan meningkatkan tahap kecernaan nutrien oleh tubuh manusia.
• Immunomodulatory. Selulosa secara aktif terlibat dalam pemulihan mikroflora usus, dan sebenarnya ia berada dalam usus yang bahagian sel ketahanan sel tertumpu - lebih daripada 80%.
• Normalisasi metabolisme. Terima kasih kepada serat makanan, glukosa darah dan paras kolesterol "buruk" berkurangan dengan ketara dalam darah. Dengan kata lain, serat mengatasi aterosklerosis, diabetes, hipertensi.
• Berjuang lebih berat badan. Serat diet membersihkan tubuh bukan sahaja dari pengumpulan yang berbahaya kepada kesihatan manusia dan kehidupan, tetapi juga dari lipid dan gula yang berlebihan. Di samping itu, mereka mengurangkan kadar penyerapan sebatian yang disenaraikan oleh badan. Oleh itu, serat membantu menurunkan berat badan.
• Kawalan selera makan. Mengisi perut dalam keadaan bengkak, serat untuk masa yang lama menghilangkan rasa lapar.

• Merangsang pendidikan dalam jumlah yang cukup banyak nutrien yang diperlukan oleh tubuh. Serat pemakanan memainkan peranan sejenis makanan untuk sejumlah mikroorganisma usus yang mensintesis vitamin, asid amino, mineral dan hormon.
• Pencegahan Kanser. Jika anda kerap makan makanan yang kaya dengan serat makanan, anda boleh melindungi diri anda dari kanser, terutama kanser organ-organ pencernaan.

Berapa banyak dan bagaimana menggunakan serat pemakanan

Untuk makanan yang tepu dengan serat makanan, membawa faedah tegas, perlu mematuhi norma-norma tertentu penggunaannya. Pakar pemakanan berkata: fungsi normal badan manusia adalah mungkin dengan pengambilan harian 25 - 35 g serat makanan. Jumlah maksimum serat pemakanan yang boleh memasuki persekitaran dalaman badan dengan makanan adalah 40 g. Apa-apa yang lebih tinggi akan menyebabkan anda merosakkan: gangguan gastrousus, ketidakselesaan dan kesan sampingan yang tidak menyenangkan akan membuat anda sedar akan diri anda.

Sekiranya anda tidak pernah bersandar pada makanan dengan sejumlah besar serat dalam komposisi, masukkan makanan sedap ke dalam diet anda secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil. Jangan lupa juga minum banyak air setiap hari: dari 1.5 hingga 2 liter cecair setiap hari. Mengabaikan cadangan ini adalah penuh dengan akibat fisiologi yang negatif: sembelit, peningkatan pembentukan gas dalam saluran pencernaan, tekanan perut, dan lain-lain.

Harus diingat bahawa rawatan haba menghilangkan makanan dari sebahagian besar serat tumbuhan. Untuk mengelakkan keputusan yang tidak diingini itu, memendekkan tempoh proses ini, dan jika mungkin makan makanan yang kaya dengan serat makanan, mentah.

Buatlah peraturan untuk minum jus buah-buahan dengan pulpa buah, tambah buah-buahan kering, kepingan buah-buahan berair, kacang-kacangan hingga bijirin bijirin. Lebih suka memasak rebus sayur-sayuran yang enak atau membakarnya dalam ketuhar.

Kandungan serat dalam produk

Kehadiran serat yang larut dan tak larut adalah ciri-ciri pelbagai hidangan tumbuhan.

Hemicellulose dan selulosa adalah komponen penting daun kubis, tanpa mengira jenis, sayur-sayuran berdaun, pelbagai sayuran (pasli, kemangi, dill, saderi, dll), semua dedak yang sama. Bahan-bahan ini juga ditemui dalam tepung kertas dinding, dalam sayur-sayuran akar, terutamanya dalam lobak; dalam kebanyakan kacang. Cucumber, paprika, epal tepu dengan selulosa dan hemiselulosa.

Sifat Pectin dianugerahkan plum, persik, aprikot, epal yang sudah disebutkan; buah sitrus (terutamanya jeruk, limau gedang dan pamela). Kentang, brokoli dan kembang kol, strawberi, buah-buahan kering juga sangat kaya dengan bahan pektin.

Gum boleh didapati dari beberapa bijirin (biji arang, gandum) dan kacang kering.

Sumber serat pemakanan adalah, antara lain, pear, rumpun, tembikai, gooseberries, barley mutiara, labu, kismis, kacang tanah, buah ara, madu, kacang (hazelnut, kacang, pistachios, walnut, badam). Mereka mengandungi serat, kacang tin, tomato, semolina, jem strawberi, raspberi, anggur dan bawang hijau. Para pemimpin kehadiran dalam komposisi serat makanan harus dipanggil bran gandum (45 g serat setiap 100 g produk), buah ara (hampir 19 g), aprikot kering (10 g), aprikot (9.5 g), prun (9.2 g) kentang (11.9 g).

Untuk meningkatkan penggunaan serat pemakanan anda, lakukan yang berikut:

• Gantikan pastri tepung gandum biasa dengan roti, roti serbuk roti dan bran, dan muesli.
• Dari bijirin memberi keutamaan kepada beras hitam atau coklat, bijirin, barli; dari kacang tanah - lentil, kacang.

• Makan buah-buahan yang tidak diseduh, kerana serat maksimum terdapat dalam kulit buah.
• Makan sayur-sayuran dan herba tiga kali sehari.
• Tambah bran seboleh mungkin - dalam sup, kefir, jus, dll.
• Sekiranya perlu, gunakan suplemen makanan yang mengandungi serat makanan - contohnya pektin epal atau jeruk, benih tanaman.

Biarkan fiber diet memberi manfaat kepada anda!

Serat diet - apakah itu dan mengapa ia diperlukan

Hello dear pembaca!

Dalam artikel ini kami akan memperkenalkan anda kepada nutrien seperti serat makanan. Untuk masa yang lama, komponen makanan ini dianggap tidak perlu. Makanan tanpa serat mungkin kelihatan lebih estetik - serbuk roti berwarna putih, epal tanpa kulit lebih mudah mengunyah, dan lain-lain Bagaimanapun, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kita memerlukan serat. Serat memainkan peranan yang besar dalam pencegahan penyakit gastrousus, diabetes jenis 2, dan beberapa jenis kanser. Serat pemakanan membantu mengekalkan kepekatan kolesterol darah normal. Mari kita anggap apa jenis serat makanan dan apa peranan mereka bermain di dalam badan.

1. Definisi

Pada mulanya, kita akan memahami apa yang serat atau serat makanan.

Serat diet adalah sebahagian besar komponen yang tidak dapat dicerna, terutamanya polisakarida (karbohidrat kompleks). Asal-usul serat terutamanya sayur-sayuran. Kebanyakan serat didapati dalam kekacang, bijirin, cendawan dan sayur-sayuran.

Untuk kemudahan, gentian dikelaskan menjadi serat larut dan tak larut air. Ini mudah kerana serat pemakanan yang berkaitan (oleh kelarutan) mempunyai kesan yang sama pada tubuh manusia.

Serat pemakanan larut untuk sebahagian besar adalah dalam pulpa produk sayuran, dan tidak larut - dalam cengkerang. Walaupun dia dan jenis lain serat boleh didapati di kedua-dua bahagian makanan tumbuhan. Sebagai contoh, bran oat yang diperolehi daripada cengkerang bijirin dan sekam psyllium mengandungi serat pemakanan yang larut.

Kedua-dua kumpulan gentian itu meningkatkan jumlah makanan yang dikonsumsi tanpa meningkatkan kalori.

Ini berlaku kerana, pertama, serat pemakanan tidak boleh dipecahkan oleh enzim pencernaan manusia, tetapi ia dipecahkan oleh bakteria yang hidup di dalam usus manusia - penapaian berlaku. Produk-produk yang telah ternyata sebagai hasil pencernaan seseorang sudah dapat diasimilasikan. Sebagai peraturan, ini adalah asid lemak dengan ekor karbon pendek (butyric, acetic, formic, dll).

Kita tidak boleh menentukan jumlah produk sisa dengan tepat, tetapi saintis bersetuju bahawa kandungan kalori 1 gram serat adalah kira-kira 2 kilokalori.

Kedua, serat makanan menyerap air berkali-kali meningkatkan jumlah dan dengan itu mempunyai kesan mekanikal pada saluran pencernaan. Ini mewujudkan rasa kenyang dan kenyang. Pengambilan air yang tidak mencukupi terhadap diet yang kaya serat boleh menyebabkan sembelit.

Serat pemakanan, sebagai substrat nutrien untuk bakteria yang mesra kepada manusia, menormalkan flora usus. Flora usus normal mengekalkan keseimbangan asid-asas optimum dalam usus (menghasilkan asid lemak), dengan itu menentang beberapa jenis kanser usus.

Dinding usus padat dilapisi dengan pembentukan limfoid - patch Peyer. Asid lemak rantaian pendek, bertindak pada patch Peyer, merangsang penghasilan sel T-penolong, antibodi, leukosit dan sitokin. Oleh itu, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem ketahanan badan.

2. Serat tidak larut

Disebabkan fakta bahawa serat dicampur dalam usus dengan nutrien lain, ini agak melambatkan penyerapan mereka dan mengurangkan indeks glisemik produk. Hakikatnya ialah penyerapan nutrien berlaku di rantau parietal usus - di mana chyme (makanan dicerna) berada dalam hubungan langsung dan rapat dengan dinding usus. Selulosa, menggantikan nutrien dari rantau dinding, sekali gus mengurangkan kawasan hubungan mereka dengan dinding usus.

Untuk ilustrasi - ambil semangat dan mengunyahnya dengan baik. Ingat intensiti rasa. Sekarang ambil semangat yang sama dan mengunyahnya bersama sekeping roti atau curd kecil - manisnya tidak akan begitu sengit. Keju roti atau kotej, memainkan peranan serat, menyelubungi zarah kismis dan, dengan itu, mengurangkan kawasan hubungan buah berry dengan rasa. Inilah yang mengurangkan rasa manis.

Apabila nutrien memasuki darah lebih perlahan, kepekatan mereka dalam darah berubah dengan lancar, tanpa meningkat secara tiba-tiba. Ini mempunyai kesan yang baik terhadap latar belakang hormon dan semua jenis metabolisme - tahap glukosa dan lipid kekal lebih kurang stabil. Dan ini adalah pencegahan penyakit kencing manis jenis 2 dan beberapa penyakit kardiovaskular.

Serat pemakanan yang tidak larut menyesuaikan motilitas usus, menjadikannya lebih aktif, dan membuang air besar secara teratur. Itulah sebabnya serat yang digabungkan dengan jumlah cecair yang mencukupi dengan sembelit dan menyediakan pencegahan buasir.

Pengambilan serat makanan yang tidak boleh larut yang berlebihan boleh mengakibatkan perut kembung. Untuk sesetengah penyakit sistem pencernaan, jumlah serat yang tidak larut perlu dihadkan - berunding dengan doktor anda.

Mereka diwakili oleh lignin, selulosa, kitin (cendawan),

3. Serat larut

Serat pemakanan yang larut, dengan menyerap air, membentuk gel kental yang menghalang penapaian nutrien, melambatkan pengosongan gastrik dan mempromosikan chyme melalui usus. Oleh itu, serat larut membantu mengawal selera makan (dengan itu membantu mengekalkan berat badan normal), paras glukosa dan kolesterol dalam darah.

Serat larut diwakili oleh pectin, agar, gusi, lendir dan inulin. Mereka benar-benar ditapai oleh bakteria.

Pada produk yang mengandungi beberapa serat pemakanan yang larut, anda boleh mencari frasa: "Mengandungi prebiotik." Selalunya serat larut ditambah kepada produk sebagai penstabil atau pemekat. Ia adalah serat larut yang memungkinkan untuk membuat jelly currant semulajadi dan jelly gooseberry. Mereka membolehkan anda memasak marmalade semulajadi (agar-agar) dan marshmallows (pectin).

Serat pemakanan yang terlarut dalam satu cara atau yang lain (mengurangkan atau meningkatkan kecernaan) mengawal penyerapan makro dan mikroelemen. Secara amnya, diet yang pelbagai yang mengandungi serat yang mencukupi mempunyai kesan yang baik terhadap penyerapan semua makro dan mikroelemen yang diperlukan.

Pengambilan serat terlarut yang berlebihan boleh menyebabkan kembung dan cirit-birit. Inulan dapat menyebabkan tindak balas alergi terhadap orang yang sensitif kepada mereka.

Kesimpulannya

Serat pemakanan memainkan peranan penting dalam pencegahan penyakit seperti:

• sembelit
• diabetes jenis 2
• penyakit kardiovaskular
• obesiti
• beberapa jenis kanser kolon

Serat mempunyai kesan yang baik terhadap imuniti manusia. Serat diet adalah larut (bentuk gel, lendir, jeli) dan tidak larut (gentian membengkak kuat di dalam air).

Diet yang kaya dengan serat makanan memerlukan pengambilan cecair yang mencukupi, atau sembelit boleh berkembang.

Bagi orang dewasa di bawah 50, diperlukan kira-kira 14 gram serat setiap 1000 kkal. Ini adalah kira-kira 40 gram untuk lelaki dan 25 gram untuk wanita.

Kadar untuk warga tua agak rendah, kadar untuk usia pertengahan. Dan ia adalah kira-kira 30 gram lelaki dan 21 gram untuk wanita. Ini disebabkan oleh keperluan harian kalori dalam warga tua adalah kurang.

Pada kanak-kanak, menurut pakar Amerika, keperluan harian untuk serat makanan adalah umur mereka + 5 gram. Jadi, untuk kanak-kanak berusia 7 tahun keperluan untuk serat adalah 7 + 5 = 12 gram.

Pengambilan serat yang berlebihan boleh menyebabkan sembelit atau cirit-birit, menjejaskan penyerapan vitamin, makro dan mikro. Jumlah selamat maksimum serat makanan untuk orang dewasa ialah 60 gram.

Maklumat lanjut mengenai produk yang mengandungi gentian boleh didapati dalam artikel di pautan yang disediakan.

Terima kasih kerana berkongsi artikel ini di rangkaian sosial. Semua yang terbaik untuk anda!

Serat pemakanan: semua yang anda perlu ketahui

Tanpa mereka, kerja penuh sistem pencernaan adalah mustahil. Mereka membantu badan untuk membersihkannya. Namun - meningkatkan imuniti dan menyumbang kepada penurunan berat badan. Serat pemakanan memberi manfaat kepada ramai!

Kami memberitahu lebih mendalam mengenai komponen makanan ini dan menjawab soalan-soalan utama tentang mereka.

Apakah serat makanan?

Bahan ini berasal dari tumbuhan, yang merupakan sebahagian daripada buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian dan tumbuhan lain. Ia tidak mengandungi apa-apa yang berguna - vitamin, mineral, protein dan nutrien lain. Selain itu, serat pemakanan (mereka juga serat) tidak dicerna dan diserap oleh badan! Walaupun begitu, mereka sangat penting bahawa ahli nutrisi meletakkannya setanding dengan protein, lemak dan karbohidrat.

Mengapa badan memerlukan serat pemakanan?

Selulosa melakukan beberapa fungsi berguna.

1. Ia adalah perlu untuk fungsi usus yang betul. Meluluskannya, serat "menyerap" dan menghilangkan toksin - oleh itu ia membantu tubuh memproses dan menyerap makanan.
2. Selulosa adalah sejenis "makanan" untuk bakteria usus. Apabila serat tidak mencukupi, mereka "kelaparan" dan tidak boleh sepenuhnya mensintesis vitamin, asid amino, hormon, mikro dan makroelements, dan banyak lagi.
3. Serat pemakanan meningkatkan mikroflora usus. Oleh itu peningkatan imuniti, kerana ia berada dalam usus - 80% sel-sel imun badan! Memandangkan ini, pada musim sejuk, anda harus bersandar pada sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin.
4. Serat diet membantu mengawal selera makan dan mengurangkan berat badan dengan lebih berkesan. Malah sebahagian kecil serat pemakanan untuk masa yang lama menghapuskan kelaparan - ini bermakna ia menjadi lebih mudah untuk mengelakkan makan berlebihan!
5. Serat menurunkan gula darah dan kolesterol. Risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular dan kencing manis dikurangkan dengan beberapa kali!

Apakah serat pemakanan?

Terdapat dua jenis serat makanan: larut dan tidak larut.

Larut, memasuki badan, menyerap air dan meningkatkan jumlah, berubah menjadi bahan tebal dan lengket. Proses sedemikian boleh diperhatikan, contohnya, apabila memasak oatmeal. Bengkak, serat larut mengisi perut dan memberikan rasa kenyang. Serat larut yang banyak terdapat dalam epal, oren, wortel, kentang, oat, barli dan kacang.

Serat tidak larut melalui saluran pencernaan, menyerap kurang air dan oleh itu hampir tidak berubah dalam jumlah. Ia merangsang usus, mempercepat penyingkiran residu makanan dan toksin yang tidak dicerna. Serat yang tidak larut kaya dengan bran dan jenis lain bijirin, sayur-sayuran.

Berapa banyak serat pemakanan diperlukan setiap hari?

Kadar harian penggunaan serat ialah 25-30 g Walau bagaimanapun, dalam diet biasa orang moden terdapat maksimum 12-15 g serat per hari, yang tidak meliputi bahkan setengah norma!

Bagaimana untuk meningkatkan pengambilan serat?

Beberapa petua tentang cara menambah serat untuk diet anda:

• Makan buah dengan kulit. Jika anda membuat minuman dari mereka, lebih baik membuat smoothie (kemudian produk itu dihancurkan sepenuhnya, dengan kulit) daripada jus.
• Tambah sayur-sayuran untuk setiap makanan utama: sarapan, makan tengahari dan makan malam.
• Tepung putih tidak mengandungi serat gram tunggal - ia kekal di lapisan luar bijirin, yang mana ia dibersihkan semasa pemprosesan. Oleh itu, anda harus menghapuskan pastri biasa dari diet sebanyak mungkin, dan sebaliknya menggunakan roti gandum, muesli dan roti.
• Gantikan nasi putih tanah dengan nasi coklat atau hitam, barli, bijirin, kacang, lentil, dan biji-bijian lain yang belum selesai.
• Merekam kepekatan serat ditemui dalam dedak, yang mudah ditambah ke mana-mana minuman.
• Anda juga boleh menambah makanan dengan sumber serat khusus - sebagai contoh, mulakan hari dengan minuman Herbalife Oat-Apple, satu hidangan yang mengandungi 5 g serat berkualiti sekaligus, atau Kompleks Serat Diet Herbalife, yang menyediakan 150% daripada penggunaan larutan diet larut yang disyorkan.

Oleh itu, serat adalah bahan yang paling berharga dalam diet kita. Pengambilan serat yang mencukupi akan membantu memelihara kesihatan sistem pencernaan, menguatkan sistem imun dan lebih mudah mencapai bentuk terbaiknya!

Selulosa (serat sayuran makanan)

Selulosa (serat sayuran makanan)

Saya mahu memisahkan secara berasingan dari kumpulan serat karbohidrat.

Serat ditemui dalam sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin dan kekacang. Ia sama ada tidak diserap sama sekali (tidak larut), atau memberikan tenaga yang boleh diabaikan (larut). Enzim manusia tidak dapat memecahkan serat, kecuali hemiselulosa, yang dicerna oleh bakteria usus besar.

Makanan kaya serat, membantu mengurangkan selera makan dan meningkatkan jumlah makanan sekaligus dalam usus. Serat larut, seperti pektin dan guar, meningkatkan masa laluan benjolan makanan di dalam usus, maka serat tidak larut, seperti selulosa, mengurangkan masa ini.

Serat mengurangkan risiko kelebihan berat badan dan obesiti, sembelit, buasir, apendisitis, diverticulosis, kanser kolorektal, hiperklipemia, penyakit kardiovaskular dan kencing manis. Serat merangsang rembesan hempedu dan meningkatkan fungsi pundi hempedu dan secara tidak langsung ke hati. Serat larut, terkandung dalam oatmeal dan epal, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Penggunaan serat ialah 20-30 g sehari. Malangnya, hampir semua kita "melemahkan" jumlah serat yang diperlukan dalam gaya pemakanan "Barat" biasa, di mana terdapat banyak manis, tepung dan makanan segera.

Bab yang sama dari buku lain

Serat pemakanan

Serat pemakanan Ini termasuk selulosa, serat, hemiselulosa, dan bahan pektik. Serat pemakanan (nama usang - bahan ballast) diedarkan secara meluas dalam tisu tumbuhan (terutamanya sayur-sayuran dan akar berdaun), membentuk dinding sel tumbuhan.

Alergen makanan - produk dan makanan tambahan

Alergen makanan - produk dan aditif makanan Pengembangan asma bronkial dan tindak balas alahan boleh menyumbang kepada sebarang produk makanan, serta makanan tambahan (warna, rasa dan pengawet). Selalunya alahan makanan menyebabkan telur, lembu

20. Serat saraf

20. Serat saraf Serat saraf adalah pembentukan kompleks yang merangkumi unsur-unsur berikut: 1) proses sel saraf 2) sel glial 3) plat tisu penghubung Fungsi utama gentian saraf adalah untuk melakukan impuls saraf.

Bagaimanakah serat pemakanan berguna?

Bagaimanakah serat pemakanan berguna? Serat yang dipanggil serat, atau serat, diwakili oleh selulosa, hemiselulosa, lignin, pektin, dan resin. Makanan yang agak kasar ini memasuki usus kecil dan hampir tidak diproses melalui seluruh usus kita,

Serat sayuran sebagai produk makanan penting

Serat sayur-sayuran sebagai produk makanan penting Pada masa ini, mengikut peraturan Kesatuan Eropah, yang mana banyak negara lain ikut, pada mana-mana bahan makanan yang dibungkus komposisi mereka dalam urutan tertentu semestinya ditunjukkan. Sebagai contoh, pada

14. Adakah semua pesakit sembelit perlu meningkatkan serat pemakanan kasar dalam diet mereka?

14. Adakah semua pesakit sembelit perlu meningkatkan serat pemakanan kasar dalam diet mereka? Dengan sejumlah besar serat kasar dalam makanan pada orang dengan keluhan kembung, purata 2 kali lebih banyak gas dibebaskan daripada dengan diet sederhana, dan hampir 5 kali lebih banyak,

Serat kesihatan kita

Serat kesihatan kami Akhbar untuk sarapan pagi "Makan surat khabar untuk pencegahan apendisitis!" - dengan kata-kata guru biologi ini memulakan kuliah seterusnya. Paman ini dalam gelas professorial dan baji dengan baji lebih dari sekali membawa kita, mahasiswa baru perubatan

Apakah serat makanan?

Apakah serat makanan? Serat pemakanan berasal dari tumbuhan. Sesetengah serat sangat kecil, ia hanya dapat dilihat apabila diperbesarkan. Sebagai contoh, kubis adalah sayur-sayuran yang kaya serat dan mempunyai kepingan yang sangat nipis sehingga seratnya tidak dapat dilihat oleh telanjang

Serat pemakanan

Serat diet Serat diet adalah karbohidrat kompleks yang tidak dicerna dalam saluran gastrousus manusia. Mereka kebanyakannya terkandung dalam sayur-sayuran, buah-buahan, kerang bijirin bijirin dan tumbuhan lain. Ia diterima untuk memperuntukkan 6 jenis serat makanan:

3.4. Serat pemakanan

3.4. Serat pemakanan

Serat pemakanan

Serat pemakanan Serat makanan - karbohidrat yang tidak boleh dimakan. Ini, di atas semua, serat, selulosa, pektin. Serat diet menyerap dan membawa bersama mereka lebihan kolesterol dan produk metabolik yang lain. Serat diet adalah penting apabila memberi makanan kepada orang ramai

Hari 2. Serat diet terhadap lemak

Hari 2. Serat diet terhadap lemak Bayangkan: semakin sukar anda mengisi perut anda dengan serat makanan, semakin tinggi peluang anda berada pada perut rata. Meningkatkan dos harian serat makanan kepada 34 g, anda, dalam satu tangan, melindungi diri anda dari kelaparan dan perubahan mendadak dalam tahap

Serat pemakanan

Serat pemakanan

Serat pemakanan

Serat pemakanan Data saintis Sweden mengenai pengurangan risiko jenis DM 2 dengan peningkatan penggunaan sumber magnesium seperti produk bijirin, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan sayur-sayuran berdaun. Produk ini juga mengandungi banyak serat pemakanan yang melambatkan

Selulosa (serat sayuran makanan)

Selulosa (serat sayuran makanan)

Saya mahu memisahkan secara berasingan dari kumpulan serat karbohidrat.

Serat ditemui dalam sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin dan kekacang. Ia sama ada tidak diserap sama sekali (tidak larut), atau memberikan tenaga yang boleh diabaikan (larut). Enzim manusia tidak dapat memecahkan serat, kecuali hemiselulosa, yang dicerna oleh bakteria usus besar.

Makanan kaya serat, membantu mengurangkan selera makan dan meningkatkan jumlah makanan sekaligus dalam usus. Serat larut, seperti pektin dan guar, meningkatkan masa laluan benjolan makanan di dalam usus, maka serat tidak larut, seperti selulosa, mengurangkan masa ini.

Serat mengurangkan risiko kelebihan berat badan dan obesiti, sembelit, buasir, apendisitis, diverticulosis, kanser kolorektal, hiperklipemia, penyakit kardiovaskular dan kencing manis. Serat merangsang rembesan hempedu dan meningkatkan fungsi pundi hempedu dan secara tidak langsung ke hati. Serat larut, terkandung dalam oatmeal dan epal, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Penggunaan serat ialah 20-30 g sehari. Malangnya, hampir semua kita "melemahkan" jumlah serat yang diperlukan dalam gaya pemakanan "Barat" biasa, di mana terdapat banyak manis, tepung dan makanan segera.

Bab yang sama dari buku lain

Serat pemakanan

Serat pemakanan Ini termasuk selulosa, serat, hemiselulosa, dan bahan pektik. Serat pemakanan (nama usang - bahan ballast) diedarkan secara meluas dalam tisu tumbuhan (terutamanya sayur-sayuran dan akar berdaun), membentuk dinding sel tumbuhan.

Alergen makanan - produk dan makanan tambahan

Alergen makanan - produk dan aditif makanan Pengembangan asma bronkial dan tindak balas alahan boleh menyumbang kepada sebarang produk makanan, serta makanan tambahan (warna, rasa dan pengawet). Selalunya alahan makanan menyebabkan telur, lembu

20. Serat saraf

20. Serat saraf Serat saraf adalah pembentukan kompleks yang merangkumi unsur-unsur berikut: 1) proses sel saraf 2) sel glial 3) plat tisu penghubung Fungsi utama gentian saraf adalah untuk melakukan impuls saraf.

Bagaimanakah serat pemakanan berguna?

Bagaimanakah serat pemakanan berguna? Serat yang dipanggil serat, atau serat, diwakili oleh selulosa, hemiselulosa, lignin, pektin, dan resin. Makanan yang agak kasar ini memasuki usus kecil dan hampir tidak diproses melalui seluruh usus kita,

Serat sayuran sebagai produk makanan penting

Serat sayur-sayuran sebagai produk makanan penting Pada masa ini, mengikut peraturan Kesatuan Eropah, yang mana banyak negara lain ikut, pada mana-mana bahan makanan yang dibungkus komposisi mereka dalam urutan tertentu semestinya ditunjukkan. Sebagai contoh, pada

14. Adakah semua pesakit sembelit perlu meningkatkan serat pemakanan kasar dalam diet mereka?

14. Adakah semua pesakit sembelit perlu meningkatkan serat pemakanan kasar dalam diet mereka? Dengan sejumlah besar serat kasar dalam makanan pada orang dengan keluhan kembung, purata 2 kali lebih banyak gas dibebaskan daripada dengan diet sederhana, dan hampir 5 kali lebih banyak,

Serat kesihatan kita

Serat kesihatan kami Akhbar untuk sarapan pagi "Makan surat khabar untuk pencegahan apendisitis!" - dengan kata-kata guru biologi ini memulakan kuliah seterusnya. Paman ini dalam gelas professorial dan baji dengan baji lebih dari sekali membawa kita, mahasiswa baru perubatan

Apakah serat makanan?

Apakah serat makanan? Serat pemakanan berasal dari tumbuhan. Sesetengah serat sangat kecil, ia hanya dapat dilihat apabila diperbesarkan. Sebagai contoh, kubis adalah sayur-sayuran yang kaya serat dan mempunyai kepingan yang sangat nipis sehingga seratnya tidak dapat dilihat oleh telanjang

Serat pemakanan

Serat diet Serat diet adalah karbohidrat kompleks yang tidak dicerna dalam saluran gastrousus manusia. Mereka kebanyakannya terkandung dalam sayur-sayuran, buah-buahan, kerang bijirin bijirin dan tumbuhan lain. Ia diterima untuk memperuntukkan 6 jenis serat makanan:

3.4. Serat pemakanan

3.4. Serat pemakanan

Serat pemakanan

Serat pemakanan Serat makanan - karbohidrat yang tidak boleh dimakan. Ini, di atas semua, serat, selulosa, pektin. Serat diet menyerap dan membawa bersama mereka lebihan kolesterol dan produk metabolik yang lain. Serat diet adalah penting apabila memberi makanan kepada orang ramai

Hari 2. Serat diet terhadap lemak

Hari 2. Serat diet terhadap lemak Bayangkan: semakin sukar anda mengisi perut anda dengan serat makanan, semakin tinggi peluang anda berada pada perut rata. Meningkatkan dos harian serat makanan kepada 34 g, anda, dalam satu tangan, melindungi diri anda dari kelaparan dan perubahan mendadak dalam tahap

Serat pemakanan

Serat pemakanan

Serat pemakanan

Serat pemakanan Data saintis Sweden mengenai pengurangan risiko jenis DM 2 dengan peningkatan penggunaan sumber magnesium seperti produk bijirin, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan sayur-sayuran berdaun. Produk ini juga mengandungi banyak serat pemakanan yang melambatkan

Serat pemakanan

FIBER MAKANAN

MAKANAN MAKANAN MAKANAN DALAM MAKANAN

Untuk mengekalkan kesihatan, seseorang perlu memberi makan bukan sahaja dirinya sendiri, tetapi juga mikroorganisma yang mendiami saluran pencernaan.

1. MAKLUMAT UMUM TANAMAN MAKANAN

Menurut cadangan Methodical MR 2.3.1.2432-08 (keperluan fisiologi normal tenaga dan nutrien untuk kumpulan yang berbeza daripada penduduk Persekutuan Rusia) dalam kumpulan serat termasuk polisakarida, terutamanya sayur-sayuran, yang sedikit dicerna dalam usus besar dan ketara memberi kesan mikrobiotsinoz, dan juga proses pencernaan, asimilasi dan pemindahan makanan.

Keperluan fisiologi untuk serat pemakanan untuk orang dewasa adalah 20 g / hari, untuk kanak-kanak berusia lebih dari 3 tahun 10-20 g / hari.

Seperti yang diketahui, serat pemakanan adalah kumpulan heterogen polisakarida yang besar, yang merupakan prebiotik, dan ini adalah komponen makanan yang sedang dibincangkan dengan begitu banyak dan yang, tanpa menyedarinya, tidak termasuk dalam diet harian. Perlu diingatkan bahawa prebiotik adalah karbohidrat yang tidak berpecah pada saluran pencernaan atas (dan produk lain), dan merupakan sumber nutrisi untuk mikroflora usus normal. Dengan penentangan terhadap penapaian bakteria, serat pemakanan dibahagikan kepada serba lengkap, sebahagiannya boleh ditapai dan tidak boleh ditapai. Kumpulan pertama termasuk pektin, gusi dan mukus, selulosa kedua dan hemiselulosa, kumpulan ketiga adalah lignin. Sayur-sayuran dan buah-buahan adalah sumber utama kumpulan pertama serat makanan.

Kesan biologi serat pemakanan untuk kesihatan manusia adalah benar-benar unik.

Oleh itu, mereka mengekalkan air, mencegah pembentukan batu tahi, sekali gus menjejaskan tekanan osmosis saluran gastrousus, elektrolit komposisi kandungan usus dan najis massa, meningkatkan jumlah dan berat badan mereka, akhirnya merangsang motilitas saluran gastrousus.

Serat diet menyerap asid hempedu, mengawal selia pengedaran mereka dalam usus dan reabsorpsi, yang secara langsung berkaitan dengan tahap kehilangan steroid dengan tinja dan pertukaran kolesterol dan peraturan pertukaran kedua-dua asid hempedu dan hormon steroid dan kolesterol. Sebatian ini menormalkan habitat bakteria usus, memihak kepada pertumbuhan lactic dan bifidobacteria penting di tempat pertama. Sekitar 50% serat makanan, yang berasal dari makanan, digunakan oleh mikroflora kolon.

Disebabkan oleh normalisasi saluran pencernaan, serat pemakanan menghalang permulaan dan perkembangan kanser kolon dan bahagian usus lain. Sifat penyerapan yang tinggi dan aktiviti antioksidan menyumbang kepada penghapusan endo- dan eksotoksin dari badan. Serat pemakanan membentuk struktur gel, mempercepatkan pengosongan gastrik dan kelajuan makanan melalui saluran gastrointestinal. Akhirnya, serat makanan menghambat perkembangan dan perkembangan aterosklerosis, hipertensi, dan diabetes.

Penyetempatan serat makanan serat di lapisan benih, kulit buah-buahan dan tanaman akar ditentukan oleh fungsi-fungsi pelindung yang menjamin keselamatan buah-buahan dan mewujudkan keadaan yang optimum untuk percambahan gandum. Apabila datang kepada peranan serat makanan dalam kesihatan manusia, maka, pertama sekali, mereka ingat keupayaan mereka untuk melindungi tubuh daripada kanser kolorektal. Untuk pertama kalinya, Burkitt menarik perhatian pada hubungan ini, mencatat fakta yang mengejutkan tentang kejadian kanser kolorektal yang sangat rendah di kalangan penduduk kebanyakan negara di Afrika, di mana diet kaya dengan serat dan vitamin diet. Terdapat fakta lain yang sama mengesankan.

Di Los Angeles, untuk vegetarian tenusu tanpa minum dan tidak merokok, kejadian kanser kolorektal adalah 70% lebih rendah daripada populasi putih yang hidup dalam keadaan persekitaran yang sama. Bilangan kes kanser kolorektal meningkat dengan ketara di kalangan orang Poland dan Hungari, Puerto Ricans dan Jepun, yang datang untuk tinggal di Amerika Syarikat dan menukar diet negara yang kaya dengan serat makanan ke barat, yang disifatkan oleh tahap pemurnian makanan yang tinggi (dari serat makanan) dan penggunaan lemak yang agak tinggi.

Dalam usaha untuk membersihkan makanan dari serat pemakanan yang tidak enak, seorang lelaki menerima tepung putih, beras ringan, sayur-sayuran kukus lembut dan gula. Akibatnya, seperti yang kita lihat, adalah bencana. Berikut adalah contoh yang biasa. Dalam Perang Dunia I, pasukan kapal perang penceroboh Jerman terpantas berjaya dibajak di perairan Lautan Atlantik. Mereka adalah pelayar yang kuat, muda, terlatih dari armada Jerman. Menangkap kapal, mereka mengambil yang paling berharga pada masa itu produk halus (gula, tepung). Akibatnya, selepas 8 bulan kehidupan sedemikian, separuh daripada pasukan itu turun tanpa dapat memenuhi tugas mereka. Akibatnya, penceroboh memasuki perairan neutral di New York dan menyerah kalah.

Secara semula jadi, peraturan proses pemisahan dan penyerapan karbohidrat, penghapusan bahan toksik dari tubuh dilakukan melalui serat makanan, atau serat makanan. Dengan kekurangannya, syarat untuk pengumpulan gula dalam darah (perkembangan diabetes mellitus), peningkatan tekanan darah, pengumpulan bahan toksik, perkembangan kanker rektum telah diciptakan.

Peranan besar dalam berlakunya kanser kolorektal dimainkan oleh pengambilan lemak tinggi, yang menyumbang kepada peningkatan sintesis kolesterol dan asid hempedu oleh hati. Di dalam usus, mereka ditukarkan menjadi asid hempedu sekunder, derivatif kolesterol, dan sebatian lain yang berpotensi toksik. Adalah diketahui bahawa sebatian ini memusnahkan mukosa rektum, mempengaruhi kelikatan membran sel dan metabolisme prostaglandin. Serat pemakanan, tidak diserap oleh badan, menggalakkan motilitas usus, menghilangkan genangan dan toksikosis yang berkaitan.

Secara umum, kesan anti-karsinogenik serat makanan dikaitkan dengan:

1. peningkatan dalam jumlah najis (penurunan dalam masa kediaman produk penguraian dalam usus, iaitu, waktu kontak yang lebih pendek dengan karsinogen; pengenceran karsinogen)
2. penjerapan (penyerapan) asid hempedu dan karsinogen berpotensi lain
3. mengurangkan keasidan kotoran, yang membantu melambatkan proses pemusnahan bakteria komponen makanan kepada karsinogen dan menyahaktifkan asid hempedu
4. mengurangkan bilangan asid hempedu sekunder
5. pecahan enzimatik lemak ke sebatian rantaian pendek

Suplemen makanan yang sesuai dibuat dari sekam bijirin (contoh yang paling umum adalah dedak gandum), semua jenis kek (gula bit, bunga matahari, amaranth, stakhisa), alfalfa, benih pisang, dan juga habuk papan bulu. Dan pada masa yang sama mereka membuang kulit sayur-sayuran dan buah-buahan, menggunakan bijirin yang sangat dimurnikan dalam makanan, jarang termasuk masakan sayuran dalam diet. Undang-undang alam sekitar yang paling penting di Commoner diabaikan: "Alam tahu yang terbaik", yang menunjukkan bahawa produk tumbuhan dengan kandungan serat makanan yang tinggi adalah optimum untuk kesihatan manusia.

Peranan serat dalam diet manusia moden amat tinggi disebabkan oleh hakikat bahawa kita hidup dalam era krisis ekologi global, apabila, sebagai tambahan kepada bahan-bahan semula jadi toksik yang dihasilkan semasa penghadaman (metabolit kolesterol dan asid hempedu), sebilangan besar bahan-bahan toksik memasuki badan dari luar makanan, nafas udara, air. Ini termasuk racun perosak, logam berat, dan radionuklida. Untuk penyingkiran bahan-bahan tersebut dari serat pemakanan badan adalah sangat diperlukan. Sementara itu, dengan kadar penggunaan 20-35 gram sehari, orang Eropah menerima tidak lebih daripada 15 gram dengan serat makanan.

Kekurangan PV dalam diet boleh mengakibatkan beberapa keadaan patologi, yang kebanyakannya berkaitan dengan pelanggaran komposisi mikroflora usus. kekurangan PT C yang berkaitan dengan pembangunan beberapa penyakit dan keadaan seperti kanser kolon, sindrom usus, sembelit, cholelithiasis, diabetes, obesiti, aterosklerosis, penyakit jantung iskemia, vena varikos dan trombosis vena kaki yang lebih rendah dan lain-lain.

Sumber serat makanan yang paling penting bagi manusia di kalangan tanaman sayuran adalah kekacang, bayam, kubis.

Pengajian penambahan sayur-sayuran dan buah-buahan kepada makanan telah menunjukkan bahawa pembetulan diet itu sendiri membawa kepada pengurangan penggunaan lemak dan karbohidrat halus. Data ini mengesahkan andaian bahawa penyelesaian kepada masalah berat badan berlebihan dengan memakan lebih banyak buah-buahan dan sayuran adalah pendekatan yang lebih baik daripada dengan menyekat pemakanan.

Tanaman sayur-sayuran digunakan secara meluas untuk menghasilkan makanan berfungsi dengan sifat prebiotik. Adalah diketahui bahawa mikroflora usus sebahagian besarnya menentukan kesihatan manusia. Prebiotik seperti serat makanan, oligosakarida dan inulin adalah komponen makanan, tidak terurai dalam saluran gastrousus dan memberi rangsangan terpilih pertumbuhan dan aktiviti bakteria usus berfaedah seperti bifidobakteria dan lactobacilli.

Oleh itu, kesan prebiotik pada kesihatan manusia tidak langsung, tetapi dimediasi melalui pemulihan mikroflora usus (terutama rektum). Sesungguhnya, bifidobakteria merangsang sistem imun, mempromosikan sintesis vitamin B, menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen, mengurangkan paras kolesterol darah, memulihkan mikroflora usus selepas terapi antibiotik. Lactobacilli menggalakkan penyerapan laktosa dalam hal intoleransi laktosa, mencegah sembelit dan cirit-birit, meningkatkan ketahanan terhadap jangkitan seperti salmonellosis. Telah ditubuhkan bahawa penggunaan prebiotik untuk meningkatkan kandungan bifidobakteria dan lactobacilli dalam usus adalah kaedah yang berkesan terhadap kolitis ulseratif. Pelbagai bifidobakteria dan tindakan lactobacilli menentukan kejayaan penggunaan prebiotik dalam rawatan bukan sahaja saluran gastrousus, tetapi dalam meningkatkan imuniti membran mukus, termasuk kulit dan saluran pernafasan, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan obesiti, jangkitan urogenital yang disebabkan oleh mikroorganisma patogenik dengan merangsang pertumbuhan lactobacilli. Menambah prebiotik untuk makanan meningkatkan ciri-ciri organoleptik makanan.

Oligosakarida berfungsi membentuk kumpulan perantaraan antara gula mudah dan polisakarida dan serat makanan dan prebiotik. Sifat-sifat prebiotik yang paling dipelajari daripada oligosakarida tersebut (fructooligosaccharides, glucooligosaccharides, isomaltooligosaccharides, soya oligosakarida, xylooligosaccharides dan maltitol).

Sambungan ini

1. tidak merangsang peningkatan kepekatan glukosa darah dan rembesan insulin;
2. adalah komponen rendah kalori makanan (kira-kira 0-3 kcal / g substrat);
3. bukan karsinogenik;
4. meningkatkan mikroflora usus, mengurangkan jumlah bakteria patogen dan menyediakan makanan untuk bifidobacteria dan lactobacilli;
5. mencegah perkembangan cirit-birit dan sembelit;
6. meningkatkan penyerapan kalsium, magnesium, besi dan unsur-unsur lain dalam usus.

Obesiti dan diabetes jenis 2 adalah penyakit biasa masyarakat Barat moden. Cadangan pemakanan bagi penyakit-penyakit ini termasuk peningkatan dalam pengambilan serat makanan yang mengendalikan ekskresi glukosa (Bennett et al., 2006). Serat diet mengikat asid hempedu dan mencegah reabsorption mereka dalam hati, sekali gus menghalang sintesis kolesterol. Sesetengah penulis juga memperhatikan bahawa oligosakarida berfungsi meningkatkan penyerapan air dan elektrolit dalam usus kecil, yang mengurangkan kejadian cirit-birit dan mengurangkan tempoh rawatan.

Oligosakarida berfungsi mencegah perkembangan tumor manusia (Chen Fukuda, 2006). Mekanisme kemungkinan tindakan mereka dalam kes ini termasuk mengurangkan penyerapan kimia karsinogen dengan mempercepat pengosongan usus, meningkatkan pemakanan bakteria dan meningkatkan pengeluaran asid lemak yang tidak menentu, mengurangkan pH kotoran, yang membantu menghilangkan karsinogen. Oligosakarida meningkatkan penyerapan zink, tembaga, selenium, magnesium dan besi, yang sangat penting, sebagai contoh, dalam osteoporosis, apabila terdapat peningkatan dalam peleburan kalsium dari badan. Serat diet mengekalkan keseimbangan pengambilan kalsium dengan diet dan jenis serat makanan.

Kajian terkini menunjukkan bahawa oligosakarida berfungsi mempamerkan sifat antioxidant, antimutagenik, dan antibakteria.

2. TEMPLATE BRIEFLY

Komponen dinding sel adalah produk buangan sel. Mereka terpencil dari sitoplasma dan menjalani transformasi pada permukaan membran plasma. Dinding sel primer mengandungi berdasarkan bahan kering: 25% selulosa, 25% hemiselulosa, 35% pektin dan protein struktur 1-8%. Walau bagaimanapun, bilangannya sangat berbeza. Oleh itu, sehingga 60-70% hemiselulosa, 20-25% selulosa, dan 10% bahan pektik dimasukkan ke dalam dinding sel coleoptiles bijirin. Pada masa yang sama, dinding sel endosperm mengandungi sehingga 85% daripada hemiselulosa. Di dalam dinding sel menengah lebih banyak selulosa. Kerangka membran sel saling berkaitan dengan selulosa mikro dan makrofibrils.

Selulosa, atau selulosa (C₆H₁₀Oh₅) n, adalah rantaian tidak bercabang panjang, yang terdiri daripada 3-10 ribu sisa D-glukosa, yang disambungkan oleh ikatan b-1,4-glikosid. Molekul selulosa digabungkan menjadi mikel, micelles digabungkan menjadi mikrofibre, mikrofibrils digabungkan menjadi makrofibril. Macrofibrils, micelles dan microfibrils terikat dengan ikatan hidrogen. Struktur mikro dan makrofibrils adalah heterogen. Bersama dengan kawasan kristal yang teratur, terdapat paracrystalline, amorf.