Souffle daging di dalam oven adalah hidangan yang lembut dan sihat yang boleh dibuat daripada sebarang jenis daging. Daging sebelum memasak perlu dihancurkan kepada konsistensi daging cincang. Soufflé dibuat menggunakan daging cincang atau dengan penambahan sayur-sayuran. Ini menjadikan makanan lebih berguna terutamanya untuk kanak-kanak. Di samping itu, pemadat dibenarkan untuk dicampur.
Sebagai contoh, pilihan yang baik diperoleh daripada:
- daging babi dan daging lembu;
- ayam dan babi;
- ayam belanda dan daging babi.
Untuk membuat hidangan makanan, untuk baking, gunakan acuan silikon. Mereka tidak perlu diminyaki dan ditaburi dengan serbuk roti, dan souffle yang dimasak mudah dikeluarkan dari acuan. Dalam varian resipi ini, borang foil diambil, dan ia boleh disejukkan dengan sedikit minyak jika dikehendaki.
Bahan-bahan
- babi - 300 g;
- telur puyuh - 2 pcs;
- susu - 50 ml;
- jagung kalengan - 50 g;
- kacang dalam tin - 50 g;
- garam - secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- mentega - 10 g;
- serbuk roti - 1 sudu besar. l
Cara memasak souffle daging dalam ketuhar
Untuk memasak, gunakan babi yang kurus. Potongan terbaik adalah brisket dan tenderloin. Sekiranya terdapat lapisan lemak, lebih baik memotongnya. Daging perlu disejukkan. Basuh, keringkan, potong kecil. Pada peringkat ini, gunakan pengisar daging, melangkau kepingan daging melalui parutan halus. Untuk mendapatkan jisim yang lebih lembut, mince dua kali melalui pengisar daging.
Ambil jumlah bawang putih mengikut keinginan anda. Dari ini akan bergantung kepada ketajaman hidangan. Bersihkan gigi dari sekamnya. Parut atau parut melalui akhbar bawang putih. Anda boleh menatal melalui penggiling daging bersama dengan daging.
Pukul telur puyuh. Sekiranya tiada telur puyuh di dalam peti sejuk anda, gunakan satu ayam kecil. Ia juga boleh digantikan dengan tepung gandum tepung yang tidak lengkap.
Tuang susu dari mana-mana lemak atau krim rendah lemak. Pada langkah ini, gerakkan kandungan mangkuk ke dalam mangkuk pengisar atau gabungkan. Punch dengan teliti sehingga konsisten melekit dan likat diperolehi. Apabila menguli tangan hasilnya tidak berfungsi. Jisim daging yang dicincang dengan garam dan lada hitam tanah. Sekiranya souffle disediakan untuk kanak-kanak kecil, lebih baik tidak menggunakan lada.
Letakkan sayur-sayuran. Anda boleh mencuba dengan mereka. Dalam kes ini, tambah jagung kalengan dan kacang polong. Anda boleh menambah labu, lobak merah, kepingan zucchini. Masukkan sayur-sayuran segar atau beku sebelum mendidih sehingga lembut. Tuangkan dari merebus. Hanya kemudian tambahkan pada mincemeat. Kacau.
Pilih hidangan baking tahan haba yang sesuai. Berus dengan sedikit mentega, taburkan dengan serbuk roti. Pindahkan daging cincang dengan sayur-sayuran. Lancar sudu sepanjang keseluruhan bentuknya.
Panaskan ketuhar hingga 180-190 darjah. Hantar bakar selama 30-40 minit. Fokuskan pada ketuhar anda. Jika ia mempunyai fungsi memasak teratas, gunakannya. Apabila daging soufflé daging cincang di dalam ketuhar sudah siap, keluarkan hidangan itu dari panas.
Hidangkan dengan hangat dengan sayur-sayuran segar. Selera makan!
Daging soufflé: resipi dalam ketuhar hidangan yang paling halus
Ramai soufflés sudah biasa sebagai pencuci mulut yang lazat. Tetapi bukan sahaja gula-gula dengan nama itu. Baru-baru ini, tuan rumah semakin mulai mencari resipi asli dan mudah untuk memasak hidangan daging. Sediakan soufflé daging lazat rumah anda. Resipi di dalam oven dibincangkan dalam artikel kami.
Souffle dari daging: kami mendedahkan rahsia memasak
Selalunya ia adalah dalam diet kanak-kanak yang terdapat souffle daging. Resipi untuk kanak-kanak di dalam ketuhar tidak berbeza dari makanan yang dimakan orang dewasa. Secara umum, souffle adalah jisim daging yang subur, yang dibakar dalam ketuhar, tetapi masih berair, sejuk dan sangat enak.
Semua resipi untuk membuat soufflés dalam ketuhar mudah disesuaikan dengan dandang berganda dan periuk perlahan.
Mari kita mulakan dengan pilihan asas, iaitu daging. Sesuai daging babi, tenderloin daging lembu, ayam belanda, arnab. Sudah tentu, kegemaran adalah ayam. Adalah dinasihatkan untuk memilih daging, yang mempunyai kandungan kalori yang rendah.
Produk daging mesti dihancurkan ke keadaan lembap. Sekiranya anda menghidupkan daging ayam dalam penggiling daging, maka lebih baik mengulangi prosedur ini dua atau tiga kali untuk mengisar daging sebanyak mungkin.
Sekarang mengenai tambahan. Dalam set mandatori produk untuk penyediaan souffle daging terdapat telur, roti, susu pasteurisasi lembu. Dari resipi tradisional boleh menyimpang. Sebagai contoh, dengan berani menggantikan susu dengan krim dengan peratusan rata-rata kandungan lemak, bukannya roti, serbuk roti, semolina atau oat dimasak.
Nota! Anda boleh memilih apa-apa resipi untuk daging soufflé daging cincang di dalam ketuhar. Untuk memastikan hidangan segar, tambah bawang putih dicincang, herba segar atau beku, lada tanah, pala dan rempah lain mengikut budi bicara anda.
Petua memasak:
- daging sejuk adalah ideal untuk membuat souffles;
- gunakan pengisar, pemproses makanan atau penggiling daging untuk mengisar bahan utama;
- jika anda ingin membuat diet soufflé, kemudian pilih susu atau krim dengan peratusan terendah lemak;
- untuk membuat soufflé lebih megah, hanya menambah putih telur disebat;
- untuk menjadikan putih lebih mudah untuk mencambuk busa yang kuat, menyejukkannya terlebih dahulu dan menambah secubit kecil garam;
- rasa soufflé daging boleh ditambah dengan keju jenis durum; produk cair dan krim juga sesuai;
- Pengganti keju sebenar hanya akan memburukkan rasa souffle;
- Nota cenderahati souffle memberikan bawang putih hancur, lada panas;
- jika anda menambah keju durum, jangan keterlaluan, jika tidak ia akan mengalir ke dalam acuan semasa baking;
- untuk membakar souffle cetakan silikon yang sesuai dengan diameter yang berbeza;
- tambah jisim daging yang lebih banyak, termasuk beku.
Souffle daging boleh diletakkan bukan sahaja pada hari-hari, tetapi juga di meja cuti. Di samping itu, rawatan ini tidak diperlukan. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menyediakan hidangan sampingan sayuran, dan apa-apa pada budi bicara anda.
Daging soufflé: resipi dalam ketuhar daging cincang
Kami menawarkan anda untuk memasak daging soufflé disumbat dengan lada manis. Selain sayuran ini, anda juga boleh menambah tomato segar. Adalah wajar untuk mengeluarkan kulit dari tomato supaya ia tidak merosakkan rupa selera dan rasa soufflé.
Resipi itu benar-benar tidak rumit. Jika anda memasak untuk kali pertama, ikuti bahagian preskripsi dan anda akan berjaya.
Nota! Bentuk silikon tidak perlu melincirkan. Tetapi acuan logam biasa atau lembaran pembakar ditutup dengan kertas kertas atau teliti dilincirkan dengan minyak halus biji bunga matahari.
Bahan-bahan:
- ayam cincang sejuk - 500 g;
- irisan roti - dua atau tiga keping;
- lada manis - satu keping;
- bawang - satu kepala;
- mayonis - 2 jadual. sudu;
- susu lembu pasteurisasi - 100 ml;
- dicincang Dill - 2-3 jadual. sudu;
- ulas bawang putih - dua atau tiga keping;
- allspice tanah;
- telur ayam - dua keping;
- garam;
- pala tanah - 1 teh. sudu.
Memasak:
- Di manakah kita mulakan? Sudah tentu, dengan penyediaan produk yang diperlukan untuk penyediaan daging soufflé.
- Ayam cincang boleh digunakan separuh siap sejuk. Anda juga boleh mengambil bungkus dan mengisar dalam penggiling daging.
- Roti roti adalah tanah dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Isikan susu pasteurisasi lembu. Biarkan selama beberapa minit untuk membengkak.
- Masukkan bawang besar yang dikupas dan dicincang ke dalam bekas pengisar, tambah ulas bawang putih.
- Tuangkan semuanya ke keadaan bubur.
- Campurkan sayur cincang dengan ayam cincang.
- Masukkan telur ayam di sini.
- Dari roti yang dilembutkan kita tuangkan susu yang masih tersisa, dan tambahkan serbuk pada pemadat.
- Tambah harfiah beberapa sudu mayonis. Malah lebih enak, jika anda menggunakan krim masam dengan purata peratusan lemak.
- Semua komponen telah dicampur dengan sempurna untuk mendapatkan jisim konsisten yang homogen. Tambah allspice tanah dan buah pala.
- Tuangkan dicuci dill. Masukkan jisim daging dan campurkan lagi. Pangkalan untuk souffle sudah siap.
- Kami mencuci lada manis, mengupasnya dan potong.
- Bentuk refraktori, dinding dan bawah, pelincir sedikit minyak biji bunga matahari ditapis.
- Dalam lapisan seragam meletakkan setengah jisim daging.
- Lapisan seterusnya diedarkan keping lada manis.
- Jisim daging yang lain tersebar di atas dan kami tampalkan sledka.
- Bakar souffle kiri. Kami meletakkan di dalam ketuhar selama satu pertiga daripada jam. Kami membakar pada ambang suhu 180 °.
- Keluarkan souffle dari acuan apabila ia disejukkan sedikit. Hidangkan dengan sayur-sayuran atau hiasan segar.
Lihat juga:
Souffle daging dianggap oleh ramai untuk menjadi alternatif kepada produk sosej. Rawatan sedemikian mengekalkan rasa walaupun ia sejuk. Daripada lada manis, anda boleh menggunakan tomato segar, keping krim atau keju keras, cendawan goreng, wortel sebagai pengisian. Setiap kali soufflé akan memperoleh rasa baru yang asli. Dalam proses memasak hidangan ini sesuai untuk bermimpi. Selera makan!
Daging soufflé - 6 resipi terbaik untuk hidangan daging lembut
Daging soufflé adalah hidangan yang ideal untuk diet yang sihat dan makanan bayi. Komposisi seimbang dan rawatan haba yang betul tanpa lemak dan karsinogen yang berlebihan akan membawa manfaat kepada tubuh, menyumbang kepada ketepuan sederhana tanpa graviti untuk perut dan akibat negatif.
Bagaimana untuk memasak daging souffle?
Bagi mereka yang tidak tahu bagaimana memasak souffle daging di rumah, pertama sekali, ia akan menjadi menarik untuk mengenali tahap asas mencipta hidangan, yang sering digunakan dalam semua variasi dan resipi:
- Potongan daging pada awalnya direbus kukus atau dalam bekas dengan air sehingga lembut.
- Produk ini dihancurkan dengan menggunakan peralatan dapur yang sesuai dan bercampur dengan komponen mengikat dan mereka yang mengawal rasa hidangan.
- Campuran yang dihasilkan adalah tertakluk kepada rawatan haba kering di dalam ketuhar dan didinginkan, mendapatkan rasa soufflé yang diinginkan.
Daging soufflé - resipi
Souffle daging dalam ketuhar, resipi yang dibentangkan di bawah, paling hampir dengan variasi klasik hidangan. Gabungan harmoni komponen daging dengan krim, susu dan telur tidak boleh ditambah dengan sayur-sayuran, perasa dan, jika diinginkan, sayur-sayuran.
- daging - 0.6 kg;
- susu - 200 ml;
- krim lemak - 200 ml;
- telur - 2 buah;
- minyak - 20 g;
- garam, campuran lada.
- Pulpa yang disediakan dipotong menjadi bahagian kecil dan direbus dalam stim atau air sehingga siap.
- Letakkan kepingan dalam mangkuk pengisar dan potong, sambil menambah dalam proses susu, krim, kuning, garam dan lada.
- Protein menjadi buih dan perlahan-lahan mengganggu berdasarkan hidangan.
- Pindahkan jisim ke dalam bentuk minyak dan bakar daging souffle selama 25 minit pada 200 darjah.
Daging soufflé - resipi untuk kanak-kanak
Satu souffle daging yang lazat dan subur, seperti di taman kanak-kanak, resipi yang banyak ibu-ibu moden bermimpi untuk mencari, untuk memberi makan mereka dengan merawat dari masa kanak-kanak dan anak-anak mereka, sebenarnya disediakan dengan sangat mudah. Selalunya daging lembu digunakan sebagai asas, tetapi anda boleh mengambil fillet arnab atau kalkun, yang akan menjejaskan rasa, tetapi tidak akan merosakkannya.
- daging lembu - 0.5 kg;
- sup - 140 ml;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- telur segar - 2 buah;
- tepung - 1 sudu besar. sudu dengan slaid;
- garam
- Potong daging lembu yang dibakar dipukul dalam pengisar, menambah sup, garam, minyak, tepung dan kuning dalam prosesnya.
- Kacau sehingga disebat menjadi buih protein dan menyebarkan massa perlahan-lahan dan berhati-hati ke dalam bekas minyak.
- Hantar untuk memasak souffle daging bayi selama setengah jam dalam keadaan panas hingga ketuhar 190 darjah.
Resipi daging cincang - resipi
Tidak ada pengisar, dan anda tidak tahu bagaimana membuat souffle daging tanpa ia? Resipi berikut akan membantu mengatasi tugas ini. Asas hidangan dalam kes ini adalah daging cincang, yang agak mengubah struktur piring, tetapi menyederhanakan dan mempercepat proses memasak. Adalah lebih baik untuk menyediakan pangkalan itu sendiri dari sekeping sirloin tanpa tulang, memutarnya dalam penggiling daging.
- daging - 500 g;
- Krim masam buatan sendiri - 100 g;
- Telur 3-4;
- pala - jepit;
- mentega - 20 g;
- campuran lada, rempah, garam.
- Pulpa digulung tiga kali melalui penggiling daging.
- Masukkan kuning, krim masam, pala, mentega, tambah garam, rasa dengan pala dan lada sebanyak mungkin.
- Pukul campuran dengan mixer atau whisk, dan kemudian suntikan disebat secara berasingan ke protein busa padat.
- Isi borang yang diberi minyak wangi dengan campuran yang dihasilkan dan hantar selama tiga puluh minit ke dalam oven yang dipanaskan hingga 195 darjah.
Souffle daging lembu
Soufflé daging yang mudah dan mudah disediakan dengan telur mengandungi sekurang-kurangnya komponen tambahan, tetapi boleh menghairankan kaya dan harum. Anda hanya boleh memutar asas hidangan melalui penggiling daging beberapa kali, tetapi untuk kemegahan yang lebih baik, lebih baik menggunakan pengisar dan mengalahkan bahan-bahan dengan teliti. Bawang akan memberikan hidangan tambahan dan piquancy hidangan, tetapi tidak melebihi jumlah yang disyorkan supaya tidak mengganggu tender, hidangan ringan.
- Daging sapi - 700 g;
- bawang merah - 100 g;
- Telur terpilih - 3 buah;
- lemak sayuran - 20 ml;
- lada, garam.
- Daging daging disediakan dan dicincang bersama dengan mentol dalam apa jua cara yang mungkin.
- Tambahkan kuning telur dengan garam dan rempah, paun dan kacau dengan perlahan pada putih sebelum disebat ke buih tebal.
- Sebarkan asas souffle daging dalam bentuk minyak dan masak pada 185 darjah selama empat puluh lima minit.
Sup Ayam - Resipi
Yang paling berguna dan pada masa yang sama souffle daging yang lazat dengan sayur-sayuran atau keju cottage diperolehi, terutamanya jika anda mengambil fillet ayam atau daging ayam belanda sebagai dasar. Varian asas yang dicadangkan di bawah ini boleh diubah suai dengan mengubah jenis asas dan komponen tambahan, serta menambahkan orang lain ke citarasa anda dan merasakannya dengan rempah tambahan.
- fillet ayam - 700 g;
- keju kotej - 200 g;
- telur - 3 pcs;
- krim lemak - 0.5 l;
- mentega - 60 g;
- semolina - 100 g;
- keju keras (pilihan) - 100 g;
- serbuk roti - 40 g;
- campuran rempah untuk ayam - 2 pinch;
- lada tanah, garam.
- Daging daging ayam beberapa kali dalam penggiling daging atau punch dalam pengisar bersama dengan keju cottage, kuning.
- Mereka menambah garam, lada, musim dengan rempah, letakkan kepingan minyak lembut, tambah semolina, tuangkan krim dan gulungkan semuanya dengan berhati-hati.
- Pada akhirnya, mereka memperkenalkan buih protein padat, cuba mengekalkan keindahannya, perlahan-lahan mengaduk peminum dengan sudu atau spatula.
- Ia tetap hanya untuk meletakkan asas hidangan di dalam minyak dan ditaburi dengan bentuk serbuk roti, taburkan permukaan dengan cip keju dan bakar souffle daging pada 185 darjah selama empat puluh lima minit.
Souffle daging dalam periuk perlahan
Sekiranya tidak ada keinginan untuk membakar oven dalam souffle daging, resipi dalam periuk perlahan akan menjadi alternatif yang hebat. Lebih-lebih lagi, menggunakan mod "Baking", anda boleh mendapatkan rasa yang lazat seperti dalam baking klasik. Di samping itu, peranti ini boleh digunakan untuk mendapatkan variasi makanan maksimum hidangan dengan mengeluarkannya untuk pasangan dalam program yang sesuai.
Souffle daging wap
Seterusnya bagaimana untuk memasak daging souffle dengan betul dalam kapasiti pengukus peranti. Daging boleh diambil dengan apa-apa jenis, tetapi lebih banyak makanan yang berguna dibuat daripada arnab, ayam belanda, ayam dan daging lembu. Tambah sayuran ke pangkalan akan membuat hidangan lebih lembut dan lebih mudah, mengurangkan kandungan kalori, dan penggunaan herba dan rempah-rempah akan menambah rempah tambahan kepadanya. Sekiranya makanan istimewa dimaksudkan untuk kanak-kanak atau makanan untuk penyakit gastrousus, penggunaan lada dan bahan tajam harus dielakkan.
- fillet atau tenderloin - 700 g;
- telur - 3 pcs;
- susu - 400 ml;
- mentega - 40 g;
- semolina - 70 g;
- sayuran, perasa, garam.
- Bungkus mentah atau pukulan tenderloin dalam pengisar dengan lobak dikupas.
- Dalam buburan yang dihasilkan meletakkan kuning telur, semolina, tuangkan susu, buang mentega lembut lembut, garam, perasa dan herba dan pukul lagi.
- Buih protein dicampur perlahan-lahan dan campuran dimasukkan ke dalam acuan berminyak.
- Steam soufflé dikukus di panggangan peranti selama tiga puluh minit dengan memilih mod yang sesuai.
Cincang souffle dalam ketuhar
Hidangan ini akan membuat variasi yang ketara dalam jadual biasa dan akan menjadi pengganti yang layak untuk bakso yang biasa dan bosan. Terutama daging soufflé daging cincang akan dihargai oleh ibu-ibu kanak-kanak kecil dan penganut pemakanan yang sihat, dan juga suri rumah yang menyelamatkan masa mereka juga akan menyukainya. Memasak itu sendiri tidak bertahan lama: cukup untuk mencampur segala-galanya, dan oven sudah memasak untuk kita - kita tidak perlu berdiri di dapur dan menghidupkan setiap bakso!
Oleh itu, anda meneka, souffle daging disediakan dengan prinsip yang sama, tetapi kami tidak hanya mengambil resipi yang paling sederhana, tetapi juga yang menarik, untuk bangun imaginasi anda, memberi titik permulaan, dan hanya versi final, kegemaran, anda boleh menulis sendiri!
Anda tidak boleh berfikir bahawa soufflé adalah sesuatu yang halus dan kompleks. Adakah anda hanya mempunyai sedikit pemadat dari bebola daging atau bakso, atau adakah anda mahu memasak sesuatu yang baru dan bukannya? Daging soufflé adalah apa yang anda perlukan!
Rahsia souffle yang berjaya
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang lebih baik untuk tidak mengabaikan, supaya hidangan itu menjadi subur dan lapang, seperti yang dirancang.
Tupai
Tupai, tanpa mengira kuantiti mereka, walaupun kita bercakap mengenai satu perkara, sentiasa disebat secara berasingan!
Tuangkan kuning telur dengan daging cincang, seperti biasa (dengan pengadun, pengisar atau gabungkan), dan keran dahulu protein (simpan di dalam peti sejuk selama 10 - 15 minit), kemudian pukul sehingga puncak putih dengan butiran garam, jadi busa akan menjadi lebih curam dan ditambah dengan masak sepenuhnya pemadat bercampur dengan semua bahan.
Kami melakukan ini secara rapi dengan spatula kayu atau satu sudu, kerana tugas kami bukan untuk merosakkan struktur buih - ia akan memberi jumlah dan kemegahan kepada souffle kami.
Mandi air untuk memasak
Jika kita mahu mencapai hidangan yang paling pemakanan, sediakannya dalam mandi air. Untuk melakukan ini, pilih hidangan saiz yang betul: dulang / dulang pembakar dengan sisi yang tinggi, di mana anda boleh mencurahkan air mendidih dan bentuk untuk baking. Ia harus sedikit lebih tinggi supaya tiada air masuk ke dalam pemadat.
Anda boleh menggunakan beberapa cetakan kecil untuk kek cawan. Jika mereka silikon, mereka tidak perlu pelinciran, minyak boleh digunakan semata-mata untuk meningkatkan rasa hidangan.
Ingat bahawa saiz saiz yang lebih kecil, semakin kurang masa soufflé akan dimasak.
Keadaan suhu
Mince mentah dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan bakar sehingga permukaan merah. Suhu normal ialah 180 - 200 darjah, bergantung kepada mod. Sekiranya bahagian atas mula gelap terlalu gelap, tutupnya dengan kerajang, tetapi jangan menurunkan suhu.
Jika sekarang nampaknya bukan hidangan daging yang padat, anda pastinya akan mendapat pemanggang makanan yang dikukus, jadi jangan risau, ini tidak begitu.
Kerak merah
Terlepas dari bahan-bahan dalam resipi, baking soufflé dalam oven, kita dapat dengan mudah mencapai kerak emas dengan hanya mengoleskan permukaan mince mentah sebelum membakar:
Anda boleh mencairkan dan mencurahkannya, dan anda boleh memar beku, bercampur dengan herba dan taburkan di atas.
Sudah tentu, yang terbaik adalah untuk mengambil lemak, pedesaan, tetapi 10% kedai dengan kombinasi allspice, paprika dan pala akan mewujudkan kerak yang sangat lazat.
- Keju parut
Pilihan penaik klasik akan membuat permukaan rouge soufflé dan renyah. Di samping itu, keju boleh diambil mana-mana: pepejal atau separa pepejal. Untuk mencapai rasa paling pedas, beri keju dengan acuan.
Sama seperti dalam krim masam, lebih baik membeli produk di pasaran. Pilihan beli-belah boleh diperbaiki dengan menambah rempah dan keju parut yang sedikit.
- Telur mentah dengan Susu dan Herba
Adalah cukup untuk mencampurkan telur dengan 4-5 sudu susu dengan garpu, buat campuran seperti omelet, tambahkan garam, tambahkan 2-3 sendok makan sayur cincang (beku) dan, jika dikehendaki, 1.5 sudu mayonis.
Kacau hingga halus dan tersebar dengan satu sudu pada permukaan daging mentah mentah.
Ia dibuat dengan sangat cepat dan semata-mata dari produk yang paling biasa, dan rasa yang sangat berbeza untuk lebih baik dari mana-mana rakan industri yang, setelah mencuba sekali, anda tidak akan menolak lagi! Mayonis seperti itu baik dengan sendirinya, tanpa tambahan apa-apa. Satu soufflé dengannya akan menjadi juicier dan lebih aromatik, mince akan direndam, dan kerang selera yang cerah akan terbentuk di atas.
Souffle klasik
Bahan-bahan
- Daging (daging babi / daging lembu / daging kelinci) pulpa - 500 g + -
- Krim lemak atau krim masam - 1 cawan + -
- Susu 4% - 1 cawan + -
- Telur - 2 pcs. + -
- Garam - secubit + -
- Lada hitam tanah - di hujung pisau + -
Memasak
- Daging pada mendidih mendidih keseluruhan kepingan atau kepingan kecil, kukus, atau dalam sup. Kemudian sejuk dan bungkus daging cincang dengan menggunakan pengisar daging atau menggabungkan.
- Tuangkan krim atau krim masam, susu dan cambuk dengan kedua-dua kuning, garam dan lada. Berikan satu minit untuk berdiri, dalam masa yang sama, mengambil protein.
- Buih yang terhasil mengganggu pemadat, menyebarkan campuran ke dalam bentuk, jika dikehendaki, pelincirkan bahagian atas dan hantar ke bakar. Lakukan ini di dalam ketuhar dengan atau tanpa mandi air.
Hidangkan panas soufflé yang panas.
Sudah tentu, komposisi daging cincang boleh diubah, dan soufflé itu sendiri harus disediakan bukan dari rebus, tetapi dari daging mentah.
Soufflé daging berair
Bahan-bahan
- Pulpa daging - 450 g
- Kubis broccoli (putih atau kembang kol) - 450 g
- Bawang - 1 pc.
- Telur - 2 pcs.
- Krim masam rendah lemak atau sup daging - 100 ml
- Keju keras pilihan (untuk berpakaian) - 50 g
- Garam, rempah - secukup rasa
Memasak
- Dari daging mentah, buat daging cincang, garam, lada, kacau krim masam dan kuning.
- Sayur-sayuran, jika perlu, dicuci, dicincang dalam pemproses makanan. Konsistensi dibiarkan mengikut budi bicaranya: anda boleh merosakkannya sepenuhnya, anda boleh meninggalkan kepingan kecil. Berhubung dengan daging.
- Whipped whites kacau dengan pemadat siap.
- Letakkan soufflé dalam ketuhar panas, tumpukannya dalam bahagian. Kami membakar 25-30 minit pada 195 darjah.
Jika kita menggunakan satu bentuk mono, kita sedikit menyejukkan hidangan yang disediakan, kita mengeluarkannya dan memotongnya ke dalam bahagian.
Tips Masak
Ini adalah souffle daging dengan sayur-sayuran, dan di sana mereka adalah 50% daripada jumlah jisim, ternyata diet dan berair. Untuk membuat hidangan yang lebih ringan, gantikan krim masam dengan sup sayur-sayuran atau air masin biasa.
- Memasak paling baik dikukus tanpa mencampakkan permukaan daging cincang.
- Daripada pelbagai jenis kubis, anda boleh mengambil zucchini, kernel jagung dan kacang hijau.
- Apabila anda ingin mengekalkan tekstur ringan, dan membuat rasa lebih mantap dan tidak mengira kalori pada masa yang sama, tambah keju lembut ke mincemeat, anda boleh cair dan kanji. Satu pon asas daging memerlukan 200 g keju diproses dan 2 sudu kentang atau tepung jagung. Campurkan segala-galanya dengan 2 kuning, tambah protein dan, untuk membuat kerak dan rim cantik, tuangkan serbuk roti ke dalam acuan buttered.
- Sekiranya dikehendaki, kami tuangkan dalam roti kering, bawang putih dari kilang dan paprika, dan hanya kemudian kami menutup dinding bentuk dengan lapisan yang sama. Dia akan berbaring dengan baik pada mentega. Lebihan bersih, tambahan roti kepada apa sahaja.
Souffle daging dengan keju kotej
Dan di sini adalah satu lagi versi soufflé daging yang mengandungi protein yang sihat.
- Pilih 200 gram lemak percuma atau 9% keju kotej.
- Kacau dengan daging cincang, garam, lada dan cili.
- Sementara itu, dengan pengisar, pukul 2 keping roti putih direndam dalam susu tanpa kerak dengan 2 kuning.
- Tambah campuran ke daging cincang, campuran, dan pada buih mengatasi busa 2 protein.
Bakar dalam tin kecil dan rata selama 25 minit. Soufflé daging ini dengan keju kotej berjalan dengan baik dengan keju dan sayur-sayuran. Anda boleh menambah bahan-bahan ini sebelum membakar, atau selepas, semuanya bergantung kepada kesan yang diingini.
Hidangkan panas dengan hiasan sayur atau kentang.
Oleh itu, daging soufflé daging cincang yang dimasak di dalam ketuhar boleh memenuhi keperluan kita: menjadi makanan dan memuaskan, kaya dan ringan, perkara utama adalah bahawa ia sangat pelbagai!
Langgan portal "Cook Anda"
Untuk bahan baru (jawatan, artikel, infoproduct percuma) tentukan nama dan e-mel anda
souffle daging dalam resipi ketuhar daging cincang
Daging soufflé - resipi terbaik. Cara cepat memasak daging soufflé dengan cepat.
Daging soufflé - prinsip memasak umum
Mungkin tidak ada yang lebih "brutal" daripada daging merah. Atas sebab ini, ramai wanita dan kanak-kanak menolak produk berserat kasar ini, lebih suka ayam dan ikan yang lebih ringan. Ia sia-sia, kerana daging berguna, terutamanya jika anda tidak makan dengan kentang, tetapi dengan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat produk tender dari daging - soufflé. Gabungan daging dan putih telur yang betul akan memberi anda rasa yang enak, memuaskan dan pada masa yang sama mudah dicerna hidangan.
Daging soufflé - penyediaan produk dan hidangan
Jika anda memutuskan untuk memasak souffle daging, sebaiknya mengambil bentuk silikon untuk penaik. Menggunakan borang ini mempunyai dua kelebihan. Pertama - anda tidak perlu menghabiskan banyak minyak pada pelinciran, dan souffle tidak akan terbakar. Selain itu, jika anda sedang menjalani diet, anda secara amnya boleh melakukan tanpa minyak.
Tiga kali kelebihan - jenis hidangan tidak betul-betul patah apabila anda mengeluarkannya. Dari bentuk silikon untuk menghapus souffle adalah mudah, dan ia akan mempunyai pada masa yang sama hampir kelihatan restoran.
Resipi daging soufflé:
Resipi 1: Meat Soufflé
bahagian leher babi, roti dan krim untuk mencipta hidangan.
- 300 gram daging tanpa lemak
- 4 telur bersaiz sederhana
- 90 gram roti putih
- 120 ml krim rendah lemak
- Perasa
- Pertama kita memisahkan kuning dari protein. Protein ditetapkan untuk menyejuk selama 5-10 minit.
- Dengan roti, keluarkan kerak, dan tuangkan tuangkan krim dalam cawan dan biarkan selama 10 minit.
- Yolks menggabungkan dengan daging dan serbuk dalam mangkuk pengisar. Tuangkan untuk mendapatkan jisim homogen tebal, tambah rempah.
- Pukul protein ke dalam busa tebal dan diperkenalkan secara beransur-ansur menggunakan pengadun atau sudu kayu ke dalam pemadat.
- Kami menyebarkan jisim daging yang dihasilkan dalam bentuk dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 30-35 minit pada suhu 180 darjah.
Resipi 2: Souffle Daging dengan Keju
Sediakan hidangan yang lazat - daging soufflé dengan penambahan keju. Perhatikan bahawa untuk merealisasikan resipi ini hanya keju diperlukan tidak masin, tetapi jenis masin. Keju tradisional Rusia adalah baik-baik saja.
- Daging rendah lemak 340 gram
- 90 gram roti
- Telur 3 keping
- Susu 100 gram
- Keju keras masin 140 gram
- Rempah
- Keluarkan kerak dari roti dan isi dengan susu.
- Pisahkan kuning dari protein.
- Kentang parut keju.
- Campurkan dalam semangkuk daging pengisar, gulung dan kuning telur, tambah rempah.
- Pukul protein dengan garam sedikit ke busa.
- Masukkan buih putih dalam daging cincang.
- Letakkan separuh daging cincang dalam bentuk, kemudian buat lapisan keju, dan tutup keju dengan seluruh daging cincang. Hantar souffle daging untuk memasak di dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 200 darjah.
Resipi 3: Daging Souffle dengan Sayuran
Kami jarang makan daging dalam bentuk yang paling tulen. Selalunya ia pergi sebagai tambahan kepada hidangan sampingan bubur atau kentang. Ini adalah cara yang tidak sihat untuk memakan produk seperti daging. Gabungan yang ideal adalah sayur-sayuran dan daging, yang kami akan melaksanakan dalam resipi ini untuk daging soufflé.
- 350 gram daging (daging babi tanpa lemak atau daging lembu)
- 200 gram brokoli
- 2 wortel
- 1 bawang
- Telur ayam sederhana 3
- 100 ml krim (10-15% lemak)
- Perasa
- Pertama, hati-hati memisahkan anak-anak dari protein.
- Kami menggabungkan dalam mangkuk daging mentah blender, dipotong menjadi kiub, brokoli, kuning telur, krim dan rempah.
- Wortel dan bawang perlu dikupas. Beri lobak pada grater terbaik, potong bawang dan kacampur dengan wortel, tambahkan sedikit garam.
- Pukul telur putih selama kira-kira lima hingga tujuh minit untuk mendapatkan buih tebal. Masukkannya dengan sudu kayu atau spatula ke dalam pemadat dan campurkan dengan perlahan.
- Dalam bentuk meletakkan setengah jisim daging. Teratas dengan campuran lobak merah dan bawang, dan kemudian bungkus yang tersisa. Bakar soufflé sekurang-kurangnya setengah jam pada suhu 180 darjah.
Daging soufflé - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Sekiranya anda tidak menyediakan hidangan makanan, anda boleh menggunakan bahagian lemak daging babi untuk memasak daging souffle, serta menambah sekeping mentega untuk mincemeat.
- Apa sayuran boleh ditambah kepada daging soufflé? Ini mungkin kembang kol dan brokoli, zucchini, zucchini, lada, tomato, wortel dan bawang. Souffle ini lebih baik dilakukan, maka ia akan kelihatan sangat sesuai apabila disiapkan.
- Sekiranya anda sedang menjalani diet, masak daging soufflé arnab atau daging lembu, tetapi daging babi adalah yang terbaik untuk lelaki.
- Tambah sedikit bawang putih atau basil kering dalam mince - souffle daging siap akan menjadi lebih harum.
- Rahsia soufflé udara betul-betul disebat putih. Ikut petua ini - tidak sepatutnya ada setetes kuning telur di kulit putih, sebat putih yang paling sejuk dengan garam sedikit.
© 2012-2017 "Pendapat wanita". Apabila menyalin bahan-bahan - rujukan kepada sumber diperlukan!
Ketua Pengarang: Ekaterina Danilova
E-mel: [email protected]
Telefon pejabat editorial: +7 (926) 927 28 54
Alamat editorial: st. Sushchevskaya 21
Daging soufflé: resipi masakan untuk hidangan yang luar biasa
Daging soufflé adalah mudah dan, pada masa yang sama, hidangan asal.
Ia akan merayu kepada semua orang: kanak-kanak, orang dewasa dan juga gourmets paling gemar.
Terdapat jenis istimewa makanan istimewa ini, yang disukai oleh penyokong gaya hidup yang sihat.
Varieti souffle kanak-kanak juga lazat dan sihat.
Oleh itu, pertimbangkan beberapa cara untuk menyediakan hidangan ini.
Resipi untuk Souffle Daging Kanak-kanak
Daging ayam sangat sesuai untuk jenis makanan seperti ini.
Ia kaya dengan protein, mineral dan asid amino, jadi perlu untuk tubuh yang semakin meningkat.
Anda juga boleh menggunakan kalkun.
Oleh itu, resipi untuk souffle daging untuk kanak-kanak akan termasuk:
- fillet ayam - 100 gram;
- mentega sudu;
- sudu beras;
- satu telur ayam;
- 3 sudu susu.
Pertimbangkan resipi daging soufflé dengan penerangan terperinci dan gambar.
Daging rebus hendaklah dibahagikan kepada kepingan kecil dan diletakkan dalam dulang pengisar.
Menggunakan teknik dapur ini, potong daging itu dan tambah secawan susu untuknya.
Produk perlu mengambil massa homogen.
Kemudian kita mengambil beras dan air, tetapi supaya bijirin sepenuhnya ditutup dengan air dan bubur rebus dalam bekas kecil.
Anda juga boleh mendidihnya dalam gelombang mikro.
Selepas 5 minit, apabila air hampir hancur, tambahkan 2 sudu susu dan masak 2 minit lagi.
Kami memindahkan bubur siap kepada serbuk daging dan campurkan semuanya lagi dalam pengisar.
Kemudian tuangkan kuning telur dan mentega cair dan kacau dengan sudu.
Pukul protein dalam buih, kemudian tambah pada jumlah hidangan.
Protein yang disebat dengan betul adalah rahsia soufflé daging yang kenyang dan menyenangkan.
Sekarang letakkan campuran mentah dalam bentuk atau dalam beberapa acuan kecil, sebelum dilincirkan dengan minyak.
Anda boleh menggunakan acuan silikon yang tidak memerlukan pelinciran dan menjamin bahawa makanan tidak akan terbakar.
Hidangkan hidangan sedemikian hendaklah disediakan selama 20-25 minit.
Bilangan ramuan yang disajikan adalah untuk satu hidangan.
Tetapi jika hidangan disajikan dengan hidangan sampingan, seperti bubur soba atau kentang tumbuk, maka ini cukup untuk dua.
Ia disyorkan untuk menyampaikan hidangan kepada kanak-kanak dari 1 tahun.
Anda juga boleh memasaknya lebih mudah, seperti dalam video ini:
Daging soufflé dalam ketuhar: resipi mudah
Soufflé yang dibakar dalam ketuhar telah lama ditubuhkan sebagai lazat dan wangi, dan pada masa yang sama sebagai hidangan halus dan ringan.
Daging boleh digunakan daging lembu, ayam atau ayam belanda.
- daging - 500 gram;
- segelas susu;
- krim dengan kandungan lemak sebanyak 10 peratus - 200 g;
- Telur ayam 3;
- mentega sudu;
- lada untuk rasa;
- satu sudu garam;
- keju keras secukup rasa.
Pertama sekali, anda perlu mendidih daging dan menghilangkan tulang.
Kemudian gulungkannya sebaik mungkin dan tambah semua bahan lain, kecuali keju, bercampur dengan teliti.
Lubricate baking pan with oil and put the mixture there.
Sebagai bentuk, anda boleh menggunakan acuan untuk kek cawan atau lain-lain.
Jika anda memutuskan untuk menggunakan keju, parut dengan lubang memotong parut dan taburkan di atas jisim utama hidangan.
Ini akan menambah keanggunan dan estetika.
Anda perlu memasak makanan tersebut selama 45 minit pada suhu tidak lebih rendah daripada 180 ° C.
Selepas memasak, anda boleh mematikan ketuhar dan berehat seketika, supaya ia menjadi tepu dan lebih lazat lagi.
Versi pemakanan hidangan
Orang-orang gaya hidup yang sihat memilih sejenis daging rendah lemak untuk memasak hidangan ini.
Terutama daging ayam atau arnab digunakan.
Penyakit seperti pankreatitis dan masalah lain dengan pankreas atau perut adalah sebab mengapa ramai orang tidak mampu daging kambing atau jenis lemak lain.
Oleh itu, kami mempersembahkan anda resipi untuk soufflé daging yang dikukus.
Sediakan makanan berikut:
- daging - 500 g;
- kubis putih - 500 g;
- krim masam dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 15 peratus - 100 g;
- dua telur ayam;
- bawang;
- garam dan lada secukup rasa;
- keju keras secukup rasa.
Daripada krim masam dalam resipi souffle daging, anda boleh menggunakan sup daging masak kedua atau ketiga.
Adalah wajar untuk mengeluarkan kulit.
Daging, kubis dan bawang harus dicincang halus dan dimasukkan ke dalam bekas yang dalam.
Mengalahkan telur putih, adalah perlu, bersama-sama dengan krim masam, tambah bahan-bahan di atas.
Kemudian anda boleh garam dan lada dan campuran.
Campuran mentah mesti dicurahkan ke acuan (beberapa acuan) dan diletakkan di dalam alat memasak.
Mereka boleh berfungsi sebagai dandang double atau multi-cooker.
Anda juga boleh menyediakan mandi air untuk memasak daging soufflé wap mengikut resipi ini.
Mengukus adalah cara yang paling sihat.
Apabila ia mengekalkan semua ciri-ciri bahan mentah yang berguna.
Souffle daging cincang
Kami membentangkan anda dua resipi untuk penyediaan daging soufflé daging cincang dalam periuk perlahan.
Kami membuat satu pemadat dari ayam, yang lain - dari daging lembu dengan penambahan cendawan.
Oleh itu, pilihan pertama dalam resipi termasuk produk berikut:
- ayam cincang - 600 g;
- tepung - satu sudu;
- krim - 100 ml;
- dua telur ayam;
- bawang;
- garam, lada secukup rasa.
Pukul kuning telur bersama tepung dan krim.
Musim dengan rempah cincang, tambah bawang cincang halus.
Whip bahan-bahan ini dalam pengisar dan bawa ke keadaan seragam.
Teruskan sebat dan perlahan-lahan tuangkan campuran kuning telur ke dalam mangkuk.
Selepas itu, cambuk protein masin secara berasingan, menjadikannya buih.
Campurkan dengan daging cincang dan tempat di dalam hidangan, yang akan menyediakan hidangan.
Cooker yang perlahan perlu dikonfigurasi ke mod "Membakar".
Hidangan yang lazat sedia untuk digunakan!
Pergi ke resipi kedua daging soufflé daging cincang.
- daging cincang - 400 g;
- telur ayam;
- mentega - 30 gram;
- tepung - satu sudu;
- 100 gram champignons;
- wortel - 1 pc.;
- bawang;
- segelas susu;
- untuk merasai garam dan lada.
Tuangkan champignons, wortel dan bawang, goreng dalam mentega.
Tambah garam dan lada.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan rempah lain.
Pukul bahagian bahan-bahan lain, campurkan dengan passerovka dan pukul lagi bersama-sama.
Masukkan campuran yang dihasilkan dalam periuk perlahan dan dalam mod "Baking", sediakan sebelum bunyi bip.
Ingin menurunkan berat badan? Berapa ramai orang sekarang, selepas membaca soalan ini, secara mental berkata "ya." Hentikan rasa kasihan pada diri sendiri, sudah tiba masanya untuk bertindak! Mula dengan mengubah diet anda. Semua tentang diet berasingan untuk penurunan berat badan anda boleh didapati di sini.
Dan di sini pakar kami akan mendedahkan semua rahsia penurunan berat badan yang betul di rumah.
Keputusan kuliner
Makan daging dengan bijirin atau kentang adalah perkara biasa, tetapi tidak sihat untuk banyak orang.
Hidangan daging digabungkan sepenuhnya dengan sayur-sayuran.
Oleh itu, memasak di rumah, anda boleh mencuba dengan zucchini, kembang kol atau tomato.
Anda boleh menambah broccoli dan zucchini ke souffle.
Untuk rasa yang lebih menyenangkan, hidangan ini dibumbui dengan bawang putih dan basil kering.
Untuk rupa yang menarik, anda boleh menghiasnya dengan kacang hijau.
Juga dalam hidangan anda boleh menambah mayonis, keju cottage, serbuk roti dan banyak lagi, bergantung kepada imaginasi koki.
Daging soufflé adalah merawat yang indah, yang tidak mengambil banyak masa dan boleh menggembirakan rumah dan tetamu anda.
Sekarang kami cadangkan memberi perhatian kepada resipi video terakhir dalam artikel ini, di mana hati lembu akan diambil sebagai asas untuk hidangan:
Memasak daging soufflé
Kita semua makan daging dalam bentuk bakar atau goreng, dalam bentuk bebola daging, bebola daging, kuah, dll. Jika anda ingin mempelbagaikan menu daging, cuba buat souffle - anda akan menyukainya!
Soufflé daging wap adalah salah satu hidangan yang disyorkan untuk pelbagai penyakit saluran gastrointestinal, soufflé ini juga dianggap sebagai salah satu hidangan utama pemakanan anak-anak, tetapi untuk memakan hidangan seperti ini, anda tidak perlu menjadi anak atau mempunyai sebarang penyakit - organisma dewasa yang sihat untuk daging lembut souffle juga akan terima kasih banyak!
Anda boleh menyediakan soufflé yang lazat dari apa-apa jenis daging dan ayam, dalam pelbagai cara - diet, bukan pemakanan, dengan produk khasiat dan lain-lain. Prinsip memasak adalah sama seperti jenis soufflé manis: pertama, bahan-bahan disediakan dan digabungkan, maka putih telur, disebat menjadi busa yang kuat, ditambah dengan kemas. Secara umum, tidak ada yang rumit, tetapi anda juga boleh berkhidmat seperti hidangan yang indah, setelah dimasak dengan cara yang istimewa, walaupun di meja perayaan. Kami akan cuba untuk bercakap mengenai pilihan soufflé yang lazat dan lazat!
Resipi Souffle Daging
Daging dan produk lain boleh digoreng atau direbus dalam air dan dikukus, untuk rasa dalam souffle menambah pelbagai sayur-sayuran, bawang putih, herba dan pelbagai rempah. Secara umumnya, penyediaan daging soufflé adalah kerja yang sebenar, yang akan menarik bagi setiap tukang masak!
Resipi untuk souffle daging klasik
Ia akan mengambil: 500g daging (daging babi / daging lembu / ayam / daging lembu, dll), 500 ml air, 200 ml krim dan 33% susu, 2 telur, 1 sudu teh. garam, 0.5 tsp lada hitam tanah.
Cara memasak soufflé daging klasik. Potong daging ke dalam kepingan kecil, masak selama 20-25 minit, dimasukkan ke dalam pengisar, potong, tambah telur, susu, krim, lada dan garam ke dalam mangkuk pengisar, kacau sehingga rata. Ambil pinggan mangkuk untuk soufflé, parut dengan zaitun atau mentega, tuangkan campuran yang dipukul, panggang souffle dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 25 minit.
Untuk menjaga teknologi tradisional, jangan tambahkan protein kepada daging, tetapi tambahkan hanya kuning, putih putih secara berasingan ke dalam busa yang kuat dan campurkan dengan jisim sebelum dibakar, sudah dalam bentuk.
Seperti yang anda dapat lihat, soufflé bukan sahaja menarik dan lazat, tetapi juga sangat cepat, kerana ia akan mengambil sedikit masa untuk mempersiapkannya. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai varian pemakanan daging souffle, yang disediakan semata-mata.
Resipi untuk Souffle Daging Diet
Ia akan mengambil: 500g daging (arnab, ayam atau daging lembu), 500g kubis putih, 100g krim masam rendah lemak, 2 telur, 1 bawang, lada, garam, keju rendah lemak.
Cara memasak souffle diet daging. Pisau kubis, daging dan bawang merah yang dicincang, masukkan dalam bekas yang dalam, tambahkan krim masam dan telur, garam, lada, kacau hingga rata. Letakkan campuran dalam bentuk, bakar selama 40 minit dalam ketuhar 180 darjah yang dipanaskan. Souffle keju harus ditaburi selama 10 minit sebelum ia siap.
Souffle daging diet disediakan secara eksklusif daripada arnab, daging lembu atau ayam tanpa lemak. Untuk mengurangkan kandungan kalori, gunakan bukan telur, tetapi hanya putih telur, bukan krim masam, tambah kuah dari memasak daging kedua atau ketiga, dan lebih baik memasak souffle dalam dandang dua kali, dan bukan di dalam ketuhar.
Diet soufflé yang diperbuat daripada daging tanpa lemak berguna untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, hidangan ini menyangkal kepercayaan yang meluas bahawa segala-galanya yang sihat dan rendah kalori tidak enak, cuba dan lihat sendiri! Resipi lain untuk soufflé cahaya dengan rasa yang luar biasa, yang kami terangkan, disediakan dari daging lembu lembut.
Resipi untuk membuat souffle lembu muda
Ia akan mengambil: 150g lembu, 20g mentega, 1 telur, 1 sudu kecil. krim masam rendah lemak, garam.
Cara memasak daging lembu souffle ringan. Pisau dicincang halus dan tuangkan sedikit air sehingga dimasak, rebus dua kali melalui penggiling daging atau serbuk dengan pengisar, tambah krim masam, mentega, kuning telur, garam dan kacau ke dalam keadaan serbuk, secara beransur-ansur mencairkan campuran dengan kuah yang tinggal selepas memasak daging. Pukul protein dalam buih yang kuat, campuran lembut pada jisim, masukkan campuran ke dalam bentuk, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan sebelum dimasak.
Jika anda ingin memasak sesuatu yang lebih menarik dan cerah, cuba buat souffle daging menggunakan resipi berikut.
Resipi daging soufflé "Nirvana"
Ia akan mengambil: 500g daging sapi cincang + daging babi, 2 keju diproses, 2 ulas bawang putih, 3 telur, 2 sudu besar. kanji, rempah untuk daging, lada, garam, mayonis, serbuk roti.
Cara memasak daging soufflé "Nirvana". Masukkan bumbu ke dalam mince, lada dan garam, tuangkan keju cair parut, kanji, bawang putih yang dilalui melalui media, telur atau kuning yang dipukul tanpa protein, masak dengan teliti sehingga seragam. Ambil pinggan mangkuk, minyak dengan mentega dan taburkan dengan serbuk roti, letakkan jisim daging, taruh dengan mayonis, panggang selama 40-50 minit dalam oven yang dipanaskan hingga suhu sederhana.
Cuba buat soufflé dalam bahagian untuk cupcakes - ia akan menjadi sangat cantik!
Resipi untuk daging soufflé dengan keju kotej
Ia akan mengambil: 600g fillet daging lembu, 200g keju kotej, 2 keping roti putih dan telur, 3 sudu besar. mentega lembut, 2 sudu besar. keju parut, ¼ cawan susu, garam.
Cara memasak daging souffle dengan keju kotej. Letakkan kuning telur dari putih, rendam roti dalam susu. Campurkan keju daging dan kotej, tambah roti direndam dan segarkan segala-galanya melalui penggiling daging atau mengisar dalam pengisar, tambah kuning, 2 sudu besar. minyak, garam, kacau lagi. Pukul putih menjadi buas yang kuat, perlahan-lahan digabungkan ke dalam jisim, sebarkan campuran dalam acuan, dihiris dengan baki minyak, taburkan dengan keju, bakar dalam oven yang dipanaskan ke suhu sederhana selama 10-15 minit.
Resipi untuk souffle ayam dengan campuran Hawaii
Ia akan mengambil: 200g krim masam, 3 telur, 1 dada ayam, bawang, dan satu pakej Hawaii (400g), 0.5 kepala bawang putih, 1/3 lemon, rempah ratus, dan garam.
Cara memasak ayam soufflé dengan nasi dan sayuran (campuran Hawaii). Pisahkan daging dada dari tulang, potong ke dalam kiub, taburkan dengan jus lemon, musim dengan rempah-rempah untuk rasa dan garam, tinggalkan untuk mengasinkan. Segera cincang bawang, potong bawang putih ke dalam piring, letakkan di dalam kuali dan goreng dalam minyak sayuran selama 2 minit, letakkan ayam, goreng selama 3-5 minit, letakkan campuran beras dan sayur-sayuran Hawai, rebus selama 4-5 minit selama api sederhana sehingga nasi lembut, biarkan sejuk. Garam dan pukul telur, tambah krim masam kepada mereka, pukul lagi, campurkan dengan isi kuali, biarkan jisim dalam acuan, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-180 darjah sehingga cahaya kilat. Souffle ini dihidangkan hangat atau panas.
Untuk makan daging soufflé adalah keseronokan, tidak kira sama ada ia dimasak dalam versi biasa atau pemakanan. Nikmati rumah anda dengan hidangan daging yang baru!
Mereka memasaknya. Lihat apa yang berlaku
Cincang souffle dalam ketuhar
Hidangan ini akan membuat variasi yang ketara dalam jadual biasa dan akan menjadi pengganti yang layak untuk bakso yang biasa dan bosan. Terutama daging soufflé daging cincang akan dihargai oleh ibu-ibu kanak-kanak kecil dan penganut pemakanan yang sihat, dan juga suri rumah yang menyelamatkan masa mereka juga akan menyukainya. Memasak itu sendiri tidak bertahan lama: cukup untuk mencampur segala-galanya, dan oven sudah memasak untuk kita - kita tidak perlu berdiri di dapur dan menghidupkan setiap bakso!
Oleh itu, anda meneka, souffle daging disediakan dengan prinsip yang sama, tetapi kami tidak hanya mengambil resipi yang paling sederhana, tetapi juga yang menarik, untuk bangun imaginasi anda, memberi titik permulaan, dan hanya versi final, kegemaran, anda boleh menulis sendiri!
Anda tidak boleh berfikir bahawa soufflé adalah sesuatu yang halus dan kompleks. Adakah anda hanya mempunyai sedikit pemadat dari bebola daging atau bakso, atau adakah anda mahu memasak sesuatu yang baru dan bukannya? Daging soufflé adalah apa yang anda perlukan!
Rahsia souffle yang berjaya
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang lebih baik untuk tidak mengabaikan, supaya hidangan itu menjadi subur dan lapang, seperti yang dirancang.
Tupai, tanpa mengira kuantiti mereka, walaupun kita bercakap mengenai satu perkara, sentiasa disebat secara berasingan!
Tuangkan kuning telur dengan daging cincang, seperti biasa (dengan pengadun, pengisar atau gabungkan), dan keran dahulu protein (simpan di dalam peti sejuk selama 10 - 15 minit), kemudian pukul sehingga puncak putih dengan butiran garam, jadi busa akan menjadi lebih curam dan ditambah dengan masak sepenuhnya pemadat bercampur dengan semua bahan.
Kami melakukan ini secara rapi dengan spatula kayu atau satu sudu, kerana tugas kami bukan untuk merosakkan struktur buih - ia akan memberi jumlah dan kemegahan kepada souffle kami.
Mandi air untuk memasak
Jika kita mahu mencapai hidangan yang paling pemakanan, sediakannya dalam mandi air. Untuk melakukan ini, pilih hidangan saiz yang betul: dulang / dulang pembakar dengan sisi yang tinggi, di mana anda boleh mencurahkan air mendidih dan bentuk untuk baking. Ia harus sedikit lebih tinggi supaya tiada air masuk ke dalam pemadat.
Anda boleh menggunakan beberapa cetakan kecil untuk kek cawan. Jika mereka silikon, mereka tidak perlu pelinciran, minyak boleh digunakan semata-mata untuk meningkatkan rasa hidangan.
Ingat bahawa saiz saiz yang lebih kecil, semakin kurang masa soufflé akan dimasak.
Keadaan suhu
Mince mentah dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan bakar sehingga permukaan merah. Suhu normal ialah 180 - 200 darjah, bergantung kepada mod. Sekiranya bahagian atas mula gelap terlalu gelap, tutupnya dengan kerajang, tetapi jangan menurunkan suhu.
Jika sekarang nampaknya bukan hidangan daging yang padat, anda pastinya akan mendapat pemanggang makanan yang dikukus, jadi jangan risau, ini tidak begitu.
Kerak merah
Terlepas dari bahan-bahan dalam resipi, baking soufflé dalam oven, kita dapat dengan mudah mencapai kerak emas dengan hanya mengoleskan permukaan mince mentah sebelum membakar:
Anda boleh mencairkan dan mencurahkannya, dan anda boleh memar beku, bercampur dengan herba dan taburkan di atas.
Sudah tentu, yang terbaik adalah untuk mengambil lemak, pedesaan, tetapi 10% kedai dengan kombinasi allspice, paprika dan pala akan mewujudkan kerak yang sangat lazat.
Pilihan penaik klasik akan membuat permukaan rouge soufflé dan renyah. Di samping itu, keju boleh diambil mana-mana: pepejal atau separa pepejal. Untuk mencapai rasa paling pedas, beri keju dengan acuan.
Sama seperti dalam krim masam, lebih baik membeli produk di pasaran. Pilihan beli-belah boleh diperbaiki dengan menambah rempah dan keju parut yang sedikit.
Adalah cukup untuk mencampurkan telur dengan 4-5 sudu susu dengan garpu, buat campuran seperti omelet, tambahkan garam, tambahkan 2-3 sendok makan sayur cincang (beku) dan, jika dikehendaki, 1.5 sudu mayonis.
Kacau hingga halus dan tersebar dengan satu sudu pada permukaan daging mentah mentah.
Ia dibuat dengan sangat cepat dan semata-mata dari produk yang paling biasa, dan rasa yang sangat berbeza untuk lebih baik dari mana-mana rakan industri yang, setelah mencuba sekali, anda tidak akan menolak lagi! Mayonis seperti itu baik dengan sendirinya, tanpa tambahan apa-apa. Satu soufflé dengannya akan menjadi juicier dan lebih aromatik, mince akan direndam, dan kerang selera yang cerah akan terbentuk di atas.
Souffle klasik
Bahan-bahan
- Daging (daging babi / daging lembu / daging kelinci) pulpa - 500 g + -
- Krim lemak atau krim masam - 1 cawan + -
- Susu 4% - 1 cawan + -
- Telur - 2 pcs. + -
- Garam - secubit + -
- Lada hitam tanah - di hujung pisau + -
Memasak
- Daging pada mendidih mendidih keseluruhan kepingan atau kepingan kecil, kukus, atau dalam sup. Kemudian sejuk dan bungkus daging cincang dengan menggunakan pengisar daging atau menggabungkan.
- Tuangkan krim atau krim masam, susu dan cambuk dengan kedua-dua kuning, garam dan lada. Berikan satu minit untuk berdiri, dalam masa yang sama, mengambil protein.
- Buih yang terhasil mengganggu pemadat, menyebarkan campuran ke dalam bentuk, jika dikehendaki, pelincirkan bahagian atas dan hantar ke bakar. Lakukan ini di dalam ketuhar dengan atau tanpa mandi air.
Hidangkan panas soufflé yang panas.
Sudah tentu, komposisi daging cincang boleh diubah, dan soufflé itu sendiri harus disediakan bukan dari rebus, tetapi dari daging mentah.
Soufflé daging berair
Bahan-bahan
- Pulpa daging - 450 g
- Kubis broccoli (putih atau kembang kol) - 450 g
- Bawang - 1 pc.
- Telur - 2 pcs.
- Krim masam rendah lemak atau sup daging - 100 ml
- Keju keras pilihan (untuk berpakaian) - 50 g
- Garam, rempah - secukup rasa
Memasak
- Dari daging mentah, buat daging cincang, garam, lada, kacau krim masam dan kuning.
- Sayur-sayuran, jika perlu, dicuci, dicincang dalam pemproses makanan. Konsistensi dibiarkan mengikut budi bicaranya: anda boleh merosakkannya sepenuhnya, anda boleh meninggalkan kepingan kecil. Berhubung dengan daging.
- Whipped whites kacau dengan pemadat siap.
- Letakkan soufflé dalam ketuhar panas, tumpukannya dalam bahagian. Kami membakar 25-30 minit pada 195 darjah.
Jika kita menggunakan satu bentuk mono, kita sedikit menyejukkan hidangan yang disediakan, kita mengeluarkannya dan memotongnya ke dalam bahagian.
Tips Masak
Ini adalah souffle daging dengan sayur-sayuran, dan di sana mereka adalah 50% daripada jumlah jisim, ternyata diet dan berair. Untuk membuat hidangan yang lebih ringan, gantikan krim masam dengan sup sayur-sayuran atau air masin biasa.
- Memasak paling baik dikukus tanpa mencampakkan permukaan daging cincang.
- Daripada pelbagai jenis kubis, anda boleh mengambil zucchini, kernel jagung dan kacang hijau.
- Apabila anda ingin mengekalkan tekstur ringan, dan membuat rasa lebih mantap dan tidak mengira kalori pada masa yang sama, tambah keju lembut ke mincemeat, anda boleh cair dan kanji. Satu pon asas daging memerlukan 200 g keju diproses dan 2 sudu kentang atau tepung jagung. Campurkan segala-galanya dengan 2 kuning, tambah protein dan, untuk membuat kerak dan rim cantik, tuangkan serbuk roti ke dalam acuan buttered.
- Sekiranya dikehendaki, kami tuangkan dalam roti kering, bawang putih dari kilang dan paprika, dan hanya kemudian kami menutup dinding bentuk dengan lapisan yang sama. Dia akan berbaring dengan baik pada mentega. Lebihan bersih, tambahan roti kepada apa sahaja.
Souffle daging dengan keju kotej
Dan di sini adalah satu lagi versi soufflé daging yang mengandungi protein yang sihat.
- Pilih 200 gram lemak percuma atau 9% keju kotej.
- Kacau dengan daging cincang, garam, lada dan cili.
- Sementara itu, dengan pengisar, pukul 2 keping roti putih direndam dalam susu tanpa kerak dengan 2 kuning.
- Tambah campuran ke daging cincang, campuran, dan pada buih mengatasi busa 2 protein.
Bakar dalam tin kecil dan rata selama 25 minit. Soufflé daging ini dengan keju kotej berjalan dengan baik dengan keju dan sayur-sayuran. Anda boleh menambah bahan-bahan ini sebelum membakar, atau selepas, semuanya bergantung kepada kesan yang diingini.
Hidangkan panas dengan hiasan sayur atau kentang.
Oleh itu, daging soufflé daging cincang yang dimasak di dalam ketuhar boleh memenuhi keperluan kita: menjadi makanan dan memuaskan, kaya dan ringan, perkara utama adalah bahawa ia sangat pelbagai!
Langgan portal "Cook Anda"
Untuk bahan baru (jawatan, artikel, infoproduct percuma) tentukan nama dan e-mel anda
Souffle daging cincang
Hidangan ini boleh dibuat dari sebarang jenis daging cincang. Malah ikan akan sesuai dalam kes ini. Sekarang saya akan memberitahu anda cara membuat soufflé daging cincang. Sebagai daging saya akan mempunyai tenderloin babi.
BAHAN-BAHAN
- Daging 500 Gram
- Susu 1,5 Kaca
- Telur 3 keping
- Garam, lada, rempah Untuk rasa
Saya mengambil daging di pasaran. Di sana, pada pendapat saya, ada peluang untuk memilih produk yang lebih baik daripada di kedai, dan tawar-menawar tidak dilarang! Basuh daging babi, potong.
Kemudian anda boleh membuat souffle dalam dua cara. Anda mahu - potong daging dengan serta-merta, semasa ia mentah, hingga keadaan pemadat, dan kemudian bakar. Baiklah, seperti saya, mendidih atau masak dalam dandang berganda. Babi, saya lebih suka mendidih. Ia menjadi kurang berminyak.
Daging rebus, saya berbaring di pemproses makanan dan mengisar. Ia ternyata isian halus. Smash 3 telur di sana, tuang susu. Saya taburkan dengan garam dan tambahkan sedikit lada hitam untuk bau. Masih bergulir lagi.
Sekarang kita mengambil bentuk untuk baking. Saya mencadangkan untuk melancarkannya dengan mentega mana-mana, atau tutupnya dengan kertas kertas supaya souffle tidak terbakar. Saya dimasukkan ke dalam ketuhar pada 180 darjah selama 35-40 minit.
Apabila souffle dimasak, jangan dipotong segera. Ia sangat lembut, ia perlu dibiarkan berdiri dan menguatkan sedikit. Potongan udara yang kemas diperolehi. Selera makan!