Makanan laut

Makanan laut adalah nama haiwan marin invertebrata. Ia adalah gudang protein yang mudah dicerna, yang merupakan bahan binaan untuk tubuh manusia. Oleh kerana kandungan karbohidrat dan lemak yang rendah, "makanan laut" dianggap produk diet (60 - 120 kalori setiap 100 gram).
Senarai ciri-ciri berguna:
- mengurangkan kolesterol;
- menjadikan dinding pembuluh darah lebih kuat;
- menenuhkan badan dengan omega - 3, yodium, kalsium, fosforus, besi, vitamin A, B, E;
- merangsang aktiviti otak;
- memastikan penghasilan hemoglobin;
- menyokong kerja kelenjar tiroid;
- menormalkan latar belakang emosi.
Semua makanan laut dibahagikan kepada kelas berikut:
- krustasea (lobsters, lobsters, udang karang, ketam, udang);
- moluska bivalve (kerang, kerang, tiram);
- echinoderms (holothurians, trepangs, cuckurias);
- cephalopods (sotong, sotong);
- rumpai laut (coklat, merah, kelp).
Ingat, makanan laut tidak termasuk ikan, ikan paus, anjing laut, walrus.
Koktel laut adalah pemakanan yang lembut dan lembut yang mempunyai komposisi komponen pemakanan yang seimbang, lebih mudah diserap oleh tubuh manusia dan kurang tercemar dengan toksin daripada jenis produk "tanah".

Anggur laut

Anggur laut - hidangan istimewa, yang sering dipanggil "kaviar hijau". Rumpai laut ini tergolong dalam genus caulerpa, tetapi gourmets tahu di bawah nama Jepun umi budo. Anggur laut memenangi kemasyhuran di Eropah baru-baru ini. Ini tidak menghairankan, memandangkan fakta bahawa budi tumbuh secara eksklusif.

Krill

Krill adalah nama kolektif untuk krustasea plankton laut. Istilah itu sendiri dicirikan oleh asal Belanda dan diterjemahkan sebagai "kriel" - sebuah kata sepele. Penampilan krustasea sangat mirip dengan udang yang kita tahu. Saiznya berbeza antara 10 hingga 65 milimeter. Krill membentuk pengumpulan komersial di permukaan.

Cucumaria

Cucumaria adalah sejenis invertebrata echinoderm dari kelas timun laut. Fauna moden timun laut terdiri daripada lebih daripada seribu spesies, yang dibahagikan kepada 6 pesanan dan berbeza antara satu sama lain dalam bentuk tentakel, cincin limau dan satu set organ dalaman. Fosil invertebrata echinoderm tertua.

Ulva

Kategori superfoods dikemas kini secara berkala dengan bahan-bahan baru dan kombinasi. Nutrisiologi menilai alga, khususnya ulva, sebagai salah satu produk yang paling berguna pada zaman kita. Kilang itu berwarna hijau zamrud, hidup dalam iklim sederhana / subtropika dan sangat serupa dengan normal.

Spirulina

Kemunculan superfood di rak pasar raya besar boleh dianggap revolusi makanan sebenar. Kemanusiaan secara beransur-ansur bergerak jauh dari kultus makanan yang enak dan beralih kepada trend baru yang lebih rasional. Terlibat dalam aktiviti fizikal dan mengikuti diet telah menjadi fesyen sebenar. Penganut pemakanan sihat yang menggalakkan.

Crustacean Decapod dengan abdomen yang dipendekkan - salah satu hidangan makanan laut yang kegemaran zaman moden. Penduduk tidak cukup memahami cara memotong dan memakan kepiting di tempat awam, tetapi pemikiran tentang makan malam restoran yang bergaya dengan makanan laut ini muncul secara berterusan. Daging ketam sangat lembut, lembut dan dipertimbangkan.

Mussel

Bahagian yang boleh dimakan dari kerang (permukaan yang paling oren dalam bentuk daun shell) adalah otot. Rasa makanan laut adalah samar-samar: ia berbeza dari manis hingga masin, dan dengan setiap pergerakan rahang menghasilkan kombinasi baru dan baru. Kerang dimakan dalam pelbagai keadaan, mulai dari mentah hingga kering atau.

Rumpai laut

Alga - produk yang unik dalam pelbagai cara. Adakah anda tahu bahawa "tumbuhan" laut mengandungi hampir 14 kali kalsium lebih banyak daripada produk tenusu? Tahukah anda bahawa alga merah mempunyai 200 kali lebih banyak besi daripada bit dan 8 kali lebih banyak daripada daging lembu, dan coklat mengandungi hampir 150 kali lebih banyak yodium daripada c.

Tiram

Tiram adalah salah satu makanan yang paling kontroversial di dunia. Dalam sesetengahnya, ia dikaitkan dengan kehidupan yang kaya dan riang, di orang lain - dengan rasa tidak puas hati yang luar biasa, yang mustahil dilupakan. Para tukang masak terkenal mengakui bahawa mereka membenci semua jenis tiram dan menolak untuk memasak mereka, dan pelancong yang ingin tahu menyerap moluska sahaja.

Kale laut

Kale laut (kelp) adalah kelp dengan kandungan makro dan mikro yang tinggi, khususnya yodium. Didistribusikan secara meluas di lautan utara. Untuk pengekstrakan dan pemprosesan alga, kehebatan keunggulan adalah milik Jepun. Laminaria digunakan dalam pemakanan (untuk pencegahan goiter endemik), ubat.

Scallops

Kerang scallop dikaitkan dengan feminin dan air, dari mana semua kehidupan keluar. Dewa Rom purba Venus (dia adalah dewi Yunani kuno Aphrodite), menurut legenda, dilahirkan dari buih laut dan keluar dari laut dalam kerang kerang. Cengkerang moluska ini juga merupakan lambang Rasul Yakobus (dalam.

Cuttlefish

Bunglon laut - dipanggil sotong dengan cara yang berbeza. Nama moluska ini tidak diberi secara kebetulan. Dalam masa 1-2 saat, ia dapat menukar warna ke hampir mana-mana warna, selain dengan corak apa pun. Tetapi bagi seorang lelaki ia sama sekali tidak berguna. Apa itu sotong? Cuttlefish adalah pelbagai jenis cephalopod, iaitu.

Gurita

Hari ini, makanan laut daripada pangkat kelezatan dan menjadi makanan tambahan untuk diet harian. Tidak perlu pergi ke restoran makanan laut yang mahal untuk mencuba sotong sebenar dalam sos krim dengan lada merah. Setiap pasaraya menjual bangkai beku atau koktel makanan laut siap sedia. Baik Omega-3 dan protein.

Trepang

The trepang (holothurian) adalah haiwan invertebrata marin milik kelas moluska eeliferous. Habitat meluas dari pantai utara Kepulauan Kuril dan perairan selatan Sakhalin ke Wilayah Tengah Republik China (Hong Kong). Holothurians lebih suka berteduh dengan lumpur.

Lobster

Lobsters, atau lobster, tergolong dalam jenis makanan laut yang hampir semua orang suka. Harga makanan istimewa ini di restoran dan kedai agak tinggi, tetapi mereka berbaloi. Di bawah kulit keras itu terdapat tender, daging wangi yang terkenal dengan banyak sifat yang berguna. Hari ini, makanan istimewa ini termasuk dalam menu semua restoran mahal.

Langoustines

Langoustines adalah saudara terdekat lobster, namun, dalam penampilan mereka mereka mempunyai persamaan dengan lobster. Makhluk-makhluk laut ini diklasifikasikan sebagai krustasea decapod. Saiznya dari 15 hingga 25 sentimeter, langoustine mempunyai cakar panjang yang panjang dalam bentuk cincin dan cangkang yang kuat, yang diturunkan kembali dan ia berlaku.

Udang

Udang adalah Crustaceans yang tergolong dalam Order of the Decapods. Walau diagihkan secara meluas di laut di seluruh dunia, ada beberapa spesies yang tinggal di perairan yang segar. Purata jangka hayat hidup marin adalah 2-6 tahun, ia bergantung kepada habitatnya. Saiz dewasa mencapai 2-30 kali.

Cecair

Cecair adalah penduduk invertebrata cephalopod yang terbesar dan paling mudah di laut dalam. Secara semula jadi, terdapat 210 spesies moluska ini, saiznya berkisar antara 0.25 hingga 16.5 meter. Hanya sebahagian daripada mereka yang dianggap boleh dimakan: Argentina, Pasifik, Komander atau Squid biasa (Loligo).

Makanan laut - faedah, gambaran keseluruhan, jenis dan tip untuk memasak dan makan

Artikel maklumat yang menarik ini akan memberitahu anda semua mengenai makanan laut - apakah itu, jenis mereka, bagaimana untuk mempersiapkan dan menggunakannya dengan betul.

Makanan laut - sifat dan resipi berguna

Tiram, sotong, udang dan "permainan" lain telah menjadi tetamu yang cukup biasa di meja kami. Mereka dipanggil dengan bangga - makanan laut.

Dan untuk mengisi jurang dalam pengetahuan, kami akan cuba mencari siapa sebenarnya wakil dunia yang berasingan ini, bagaimana memilih dan menyediakannya dengan betul.

Yang mana antara mereka yang berguna dan mesti hadir dalam diet, dan dari penggunaannya harus dikategorikan sebagai terbengkalai, supaya tidak mendapat keracunan serius dan masalah kesihatan lain.

Apa makanan laut?

Makanan laut adalah semua dari lautan dunia, yang sesuai untuk makanan.

Ikan secara sedar dipisahkan dari mereka, walaupun, mengikut definisi, ia juga boleh ditugaskan ke kategori ini. Hakikat bahawa hadiah laut digunakan bukan sahaja untuk makanan.

Penggunaannya juga tidak ternilai dalam industri, ubat.

Untuk kemudahan penduduk yang paling popular abysses boleh dibahagikan kepada kumpulan:

  • krustasea (udang, udang karang, udang karang, udang laut, dll.);
  • kerang:
  • bivalves (kerang, tiram, kerang, dan sebagainya);
  • cephalopods (sotong, cumi, dan sebagainya);
  • echinoderms (cucumaria, trepang, dan lain-lain);
  • alga (kelp, dan lain-lain).

Apakah makanan laut yang berguna dan apa yang termasuk dalam komposisi mereka?

Bergantung pada sifat spesies, komposisi dan manfaat makanan laut ditentukan.

Oleh itu, ciri-ciri berguna:

  • Jadi, udang terkenal dengan kalsium, sulfur, magnesium, dalam cumi banyak vitamin C dan B.
  • Kesan positif utama dicatatkan pada sistem kardiovaskular. Kesan ini berlaku kerana kandungan Omega 3 dan 6 yang tinggi.
  • Asid polisaturat ini membantu meningkatkan pemakanan sel dan tisu, menjaga saluran darah dan jantung, mencegah perkembangan aterosklerosis, dan lain-lain.
  • Kehadiran makanan laut yang tetap memastikan kelancaran semua organ dan sistem, menggalakkan pencernaan aktif, dan mengawal metabolisme.
  • Sudah tentu, adalah mustahil untuk mengabaikan protein yang terkandung dalam jumlah besar di dalamnya. Ia bukan sahaja diserap dengan baik, tetapi juga menjejaskan tubuh manusia untuk masa yang lama.
  • Iodin dan besi, yang terdapat dalam pelbagai spesies kehidupan marin, menyokong kelenjar tiroid, memperbaiki fungsi otak.

Makanan laut kalori

Kandungan kalori juga bergantung pada jenis kehidupan marin.

Sebagai contoh, kupang dalam 100 gram mengandungi 3 gram lemak, dan cumi 2 kali kurang.

Pada dasarnya, semua penduduk marin adalah diet dan rendah kalori.

Sudah tentu, terdapat banyak lemak di kalangan mereka, tetapi lemak ini mudah diasimilasi oleh tubuh manusia dan tidak ditangguhkan "dalam simpanan", tetapi digunakan untuk kehidupan aktif.

Mana-mana orang moden harus tahu bahawa ia adalah produk yang dipertimbangkan dalam artikel ini yang mempunyai kesan positif ke atas sistem saraf, memberikan ketegangan stres, meningkatkan daya tahan badan.

Secara umum, makanan laut adalah khazanah sebenar, anda hanya perlu tahu cara menggunakannya untuk diri sendiri dan keluarga anda.

Siapa yang mendapat faedah daripada makan makanan laut?

Makanan laut boleh dimakan tanpa sebarang sebab, tetapi terdapat situasi apabila ia digunakan untuk mencegah atau menyingkirkan banyak masalah kesihatan:

  • Oleh itu, disyorkan untuk memperkenalkan mereka ke dalam diet orang yang mengalami berat badan yang berlebihan.
  • Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, bahagian-bahagiannya boleh agak besar, dan rasa tepu lama selepas makan dipelihara.
  • Pada masa yang sama, selepas makan makanan, ia memerlukan banyak tenaga untuk mencerna, yang terbentuk dengan memisahkan deposit lemak.
  • Oleh itu, seseorang mempunyai peluang untuk makan makanan yang lazat, tidak mengalami kelaparan, dan pada masa ini juga menurunkan berat badan.
  • Ya, dan jangan lupa tentang normalisasi tahap hormon, dan sesungguhnya ia sering dalam kegagalan dalam karyanya bahawa masalah obesitas terletak.
  • Di samping itu, makanan laut disyorkan untuk mereka yang mengalami penyakit kardiovaskular dan mempunyai kecenderungan untuk mereka. Bahan dalam komposisi, membersihkan urat dan saluran darah, menguatkan dinding mereka dan menjadikannya lebih elastik, adalah pencegahan masalah jantung yang terbaik.
  • Keadaan sistem saraf orang moden semakin membimbangkan doktor. Yang menghairankan, seperti cara yang mudah, seperti makanan laut, menggalakkan toleransi tekanan, mengurangkan kerengsaan, melegakan insomnia, meningkatkan mood. Bahan-bahan dalam makanan laut menyumbang kepada pembangunan hormon kebahagiaan.
  • Ia tidak menyakitkan untuk meminta bantuan daripada hadiah penjagaan laut tentang penampilan mereka. Kehadiran biasa kategori produk ini dalam diet dengan ketara meningkatkan keadaan rambut, kuku dan kulit, memanjangkan belia, mengembalikan kecantikan.
  • Dan yang paling penting, banyak produk berguna yang sebelum ini menjadi makanan istimewa cukup tersedia hari ini dan boleh digunakan sebagai makanan oleh mana-mana kita.

Sekali lagi, banyak bergantung kepada jenis makanan laut:

  • Oleh itu, udang sempurna meningkatkan imuniti, mempunyai keupayaan untuk mengurangkan risiko kanser, mencegah perkembangan alergi, namun ia adalah antioksidan yang kuat.
  • Dalam cumi, terdapat banyak yodium, jadi penggunaannya dalam makanan menyumbang untuk mengekalkan kelenjar tiroid biasa. Untuk memastikan dos harian iodin, sudah cukup untuk makan 50 gram cumi-cumi.
  • Terbukti afrodisiak, yang tidak dapat dibandingkan dengan mana-mana Viagra, adalah kupang. Konstituennya menyumbang kepada pengeluaran testosteron dan meningkatkan fungsi seksual pada lelaki.
  • Daging ketam harus dimakan oleh mereka yang mengalami masalah penglihatan, atau pekerjaannya berkaitan dengan ketegangan otot mata.

Kemungkinan bahaya dan bahaya

Makanan laut boleh dipuji untuk masa yang sangat lama, tetapi dalam keadilan harus diakui bahawa mereka jauh dari selalu bermanfaat dan setiap orang perlu tahu sekurang-kurangnya peraturan keselamatan minimum semasa penggunaannya dalam makanan.

Salah satu kebolehan kehidupan marin, yang disebut dalam artikel ini, adalah penyerapan bahan beracun dan radiasi yang mungkin di dalam air.

Untuk mengelakkan masalah, anda mesti tahu dengan jelas di mana penghuni abysses terperangkap, apakah keadaan hidupnya.

Sesetengah makanan laut ditanam khas untuk buangan ini. Sekiranya pengeluar bertanggungjawab, beliau akan membekalkan pasaran dengan produk yang berkualiti tinggi.

Tetapi, malangnya, untuk mendapatkan faedah, banyak bahan kimia yang ditambahkan ke dalam air, yang menggalakkan pertumbuhan udang, cumi, dan sebagainya, tetapi bagi manusia sangat berbahaya.

Paling penting ialah pematuhan peraturan penyimpanan dan pengangkutan.

Sudah jelas bahawa mereka tertakluk kepada pembekuan dalam, tetapi mereka mesti terpisah dari satu sama lain, dan bukan satu sekeping ais yang besar. Kulit harus kelihatan jelas, di mana bintik-bintik dan penyok tidak boleh diterima.

Sudah tentu, bau dan lendir yang tidak menyenangkan juga merupakan alasan untuk menolak membeli dan makan produk ini.

Memasak juga sangat penting. Pertimbangkan keperluan asas untuk proses dan petua dari koki terkenal.

Syarat memasak makanan laut

Jadi, ingat perkara utama:

  • Tanpa pengecualian, semua makanan laut mesti dimasak untuk masa yang ditetapkan dengan jelas, jika tidak, mereka akan menjadi begitu sukar sehingga lebih mudah untuk membuang daging daripada mengunyah.
  • Memasak yang berpengalaman dinasihatkan untuk mengeluarkannya dari api tanpa membawa mereka ke kesediaan, tetapi sedikit lembap, untuk membawa haba ke keadaan yang diperlukan kerana haba yang tinggal di kuali atau kuali. Tetapi tugas ini untuk pendatang baru akan sukar untuk ditangani. Ia mengambil pengalaman.
  • Makanan laut mempunyai ciri khas. Sebaik sahaja mereka bersedia, ketelusan yang wujud dalam kebanyakan mereka hilang. Sekiranya kita bercakap tentang moluska, mereka biasanya dimakan mentah, atau dimasak dalam beberapa saat. Lobster adalah panggang yang lazat dan barbeku, dan cumi-cumi hanya boleh direbus.
  • Mengenai rempah-rempah, pendapatnya sama - mereka mesti ditinggalkan untuk mengekalkan rasa asli produk tersebut. Satu-satunya perkara yang dibenarkan - garam sedikit, baik, kadang-kadang herba. Juga, sup atau wain boleh digunakan bukan air untuk membuat nota tambahan semasa memasak.
  • Perlu juga diingat bahawa semua produk yang berkaitan dengan laut, tidak bertolak ansur dengan pembekuan berulang, dan walaupun dengan pembelian mesti membayar jenis pembekuan. Lagipun, yang dimasak dan beku bersedia untuk makan, hanya symorozhennye memerlukan persediaan yang panjang. Sesetengah, takut keracunan, mendidih atau menggoreng makanan laut yang sudah sedia untuk digunakan, tetapi ini tidak perlu. Pembekuan yang betul boleh membunuh semua parasit yang mungkin, jadi penyediaan tambahan menjadikan produk keras dan tidak enak.

Terdapat satu peraturan yang lebih umum untuk memasak. Makanan laut beku mestilah disejukkan dengan sangat halus. Untuk melakukan ini, mereka dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk, atau jika mereka mula menggunakannya sekaligus, mereka hanya memasaknya di atas api yang sangat perlahan sehingga defrost tidak terlalu cepat.

Untuk setiap jenis kehidupan marin, terdapat banyak resipi dari yang paling mudah untuk yang disamakan dengan karya kuliner, tetapi ada juga yang lazim untuk makanan laut yang sesuai.

Resipi sejagat dengan makanan laut

Oleh itu, resipi lazat:

  • Sandwic Makanan Laut

Mungkin cara paling mudah untuk makan makanan laut adalah membuat mereka sandwic. Mereka boleh menjadi terbuka dan tertutup.

Lebih baik menggunakan gandum atau roti rai untuk ini.

Letakkan makanan laut siap pakai harus di atas kepingan sedikit kering, taburkan dengan jus lemon di atas dan hiaskan dengan zaitun, iris timun acar atau tangkai sayur-sayuran.

Penghuni laut menggabungkan dengan baik dengan rasa dengan mentega, ia boleh melumur roti dan sos (contohnya, tartare), tetapi ini adalah seorang amatur. Sebelum berkhidmat, sandwic siap sedia sebaiknya disejukkan.

Salah satu hidangan yang paling biasa adalah salad.

Jika, bagaimanapun, suplemen dengan makanan laut, ia dengan serta-merta beralih dari rutin harian ke dalam perayaan dan penuh kesungguhan. Selalunya, tikus, daging kepiting, udang, udang karang dan kerang digunakan untuk tujuan ini.

Ingat tentang nasihat untuk menggunakan rempah yang kurang, supaya tidak mengalahkan rasa bahan utama. Padi juga sangat sering ditambah kepada salad ini, jadi hidangan boleh sesuai dengan sempurna sebagai hidangan utama.

Hidangan lazat yang tidak benar menjadi makanan laut sup. Tidak ada rahsia khusus juga. Crustaceans boleh digunakan untuk sup.

Sekiranya mereka berada di dalam shell, maka anda mesti terlebih dahulu menggoreng dalam mentega, dan kemudian masak dengan penambahan sayur-sayuran segar tidak lebih daripada setengah jam.

Paling penting ialah orang yang menyediakan makanan laut. Selalunya suri rumah terkejut bahawa salad makanan istimewa dimakan oleh semua tetamu, tetapi enggan memperlakukan lain.

Kerana banyak protein, anda mendapat cukup untuk mendapatkan sebahagian kecil, jadi jika anda memilih penduduk kedalaman laut untuk jadual percutian anda, jangan terbawa dengan memasak hidangan lain, mereka mungkin tidak dituntut.

Pilih hak dan minuman. Vodka dan brendi tidak akan lakukan. Lebih baik dilakukan dengan air jernih yang sejuk, dan jika anda memerlukan alkohol, maka wain putih yang sejuk akan dilakukan, dan dalam beberapa kes bir.

Dan akhirnya, mari kita bercakap tentang setiap wakil makanan laut yang paling popular.

Buaian ini berguna untuk setiap kita.

Makanan laut di meja kami adalah helaian cheat yang berguna.

Kerang, seperti udang, boleh didapati dalam pelbagai bentuk: direbus, mentah, tanpa kulit dan di dalamnya. Jika anda melihat beg dengan nama "Daging kerang", ini bermakna anda mempunyai pilihan yang sudah masak dan yang paling optimum, jika anda, tentu saja, tidak mahu membersihkan cengkerang. Kupu-kupu ini sudah siap digunakan, anda hanya boleh mengoyak dan makan atau menambah apa-apa hidangan.

Pada masa yang sama, mentah, dan walaupun dalam kerang, mereka adalah karya sebenar, jika anda bekerja sedikit dengan mereka. Mereka boleh mendidih, atau bakar di bawah kerak.

Kuprum kupas segar dibekukan dengan teliti dan kemudian direbus.

Ini adalah protein yang paling berpatutan, yang sering kali tidak dituntut di rak-rak kedai kerana ia hanya tidak tahu bagaimana memasak lazat.

Bangkai mana-mana saiz sesuai, selagi mereka mempunyai bau bentuk dan ciri khas.

Defrost cumi harus dialihkan dari peti sejuk ke peti sejuk. Kemudian ia perlu dibersihkan di luar dan dalam. Selepas itu, anda boleh mendidih dengan mencelupkan air mendidih selama tidak lebih daripada 5 minit (jika anda melepaskan masa, masak selama sekurang-kurangnya 40 minit untuk memulihkan kelembutan daging), bakar pada panggangan, masukkan dan masak di dalam ketuhar.

Sangat lazat cincang cumi-cumi panggang. Untuk resipi ini, tidak peduli apa saiznya, anda boleh memilih yang sangat kecil.

Seterusnya, anda perlu membersihkan, bilas, potong bulatan. Tuangkan mentega ke dalam kuali, goreng beberapa ulas bawang putih yang dicincang di dalamnya, letakkan cumi pada panas yang tinggi, kacau sentiasa, goreng mereka selama 4 minit.

Letakkan medan dalam piring, berkhidmat dengan sayur-sayuran segar, dan untuk lebih banyak rasa, anda boleh taburkan dengan jus lemon.

Dengan cumi anda mendapat paella yang sangat lazat.

Perkara utama apabila memasak kerang adalah pembelahan yang betul. Tidak kira apa yang anda beli dengan atau tanpa sink, hanya ada satu pilihan. Ia perlu menuangkan susu segar yang sejuk.

Ini akan membantu memastikan semua jus di dalamnya.

Scallops juga direbus, dibakar dan dibakar, tetapi yang paling lazat digoreng, terutama jika asparagus dan bacon adalah bahan tambahan.

Walaupun kerang sedang dicairkan di kuali, perlu memanaskan minyak zaitun, tambah beberapa ulas bawang putih yang dicincang,

Tuang 100 ml wain, tambah 5-6 sudu krim berat dan kurangkan separuh. Dalam sos yang sedikit menebal untuk rasa tambahan, anda boleh menambah sekeping mentega.

Dalam kuali lain, goreng daging di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan, tambah asparagus dan masak bersama selama api sederhana selama 3-5 minit, kemudian letakkan kerang. Masak mereka selama 2 minit di setiap sisi. Ia tetap hanya untuk meletakkan semuanya di atas pinggan, musim dengan sos dan taburkan dengan herba segar. Hidangkan kerang dalam saus berkrim boleh dengan risotto.

Gading boleh didapati dijual secara keseluruhan atau dalam keping. Faktanya adalah bahawa sesetengah individu berat sehingga 25 kg. Jika ada peluang, lebih baik memilih sekeping tubuh, walaupun tentakel kelihatan lebih eksotis, tetapi mereka memerlukan buruh tambahan semasa persiapan, dan mereka kehilangan banyak berat badan.

Defrosting adalah sama seperti cumi.

Gurita segar beku dicairkan, dicelupkan dalam air mendidih selama beberapa minit, membersihkan filem dan penyedut, dibasuh. Selepas daging mesti ditolak dengan tukul dapur dan rebus dalam air masin (dengan cara ini, jika anda memasak dalam sup, anda akan mendapat rasa yang sama sekali berbeza).

Bawang putih dimasak selama 40-50 minit, jika daging kecil dan lembut mungkin, seperti cumi-cumi sehingga 5 minit, tetapi hanya jika anda pasti berkualiti. Selanjutnya, daging yang dihasilkan boleh digoreng, digunakan untuk membuat salad, asap, dll.

Untuk salad sering menggunakan sotong tin. Hanya dalam kes ini adalah perlu untuk memberi perhatian kepada pengasam. Terdapat gurita semulajadi, dan terdapat dengan pelbagai aditif yang memberi kesan ketara terhadap citarasa.

Makanan laut. Senaraikan dengan foto

Ini adalah nama produk makanan yang dituai dari laut (ini tidak termasuk ikan, daging mamalia laut: ikan paus, anjing laut, dan lain-lain). Kelebihan mereka adalah kalori yang rendah (setiap 100 g berasal dari 50 kcal), nilai pemakanan yang tinggi (mereka mempunyai banyak protein, yang diserap 2 kali lebih cepat daripada daging daging), kaya dengan komposisi. Di dalam makanan laut terdapat banyak vitamin B, terdapat asid lemak omega, zink, selenium, magnesium, yodium, dan lain-lain (terdapat lebih daripada 30 bahan berguna dalam jumlah).

Doktor mengesyorkan secara berkala makan makanan laut kepada orang dengan penyakit tiroid, penyakit sistem kardiovaskular, serta mereka yang menderita obesiti atau ingin tetap muda lebih lama: menurut WHO, yang paling lama di kalangan warganegara yang selalu mengonsumsi makanan laut. Satu hari adalah 50-300 g (norma untuk orang dewasa).

Rumpai laut

Makhluk hidup yang paling biasa dan banyak di Bumi. Algae hidup di mana-mana: di dalam air, dan di mana-mana (segar, asid, berasid dan alkali), di atas tanah (permukaan tanah, pokok, rumah), di kedalaman bumi, di kedalaman tanah dan batu kapur,. Alga boleh hidup secara bebas dan dalam bentuk parasit, menembusi tumbuh-tumbuhan dan haiwan.

Sotong

Perintah decapod cephalopods. Mereka biasanya mengukur 0.25-0.5 m, tetapi catu raksasa genus Architeuthis dapat mencapai 20 meter (menghitung tentakel) dan merupakan invertebrata terbesar. Di pasar raya, cumi-cumi industri dengan berat sehingga 800 gram sering dijumpai. Bahagian yang boleh dimakan dari cumi adalah mantel di mana semua organ pentingnya, kepala dan tentakel dilipat.

Cuttlefish

Ini adalah wakil dari kelas moluska cephalopod. Dia sering dipanggil "bunglon laut", kerana dia boleh menukar warna untuk menyesuaikan alam sekitar. Warna sotong tidak seragam: tentakel berwarna kehijauan, sirip mempunyai warna ungu, bahagian punggung berwarna kecoklatan dan mempunyai jalur dan bintik-bintik, dan bahagian yang lebih ringan adalah perut. Sotong ditemui di laut subtropika dan tropika, terutamanya di perairan cetek.

Crawfish ekor pendek (Brachyura), suborder dalam invertebrat susunan crustacean decapod. Kepalanya kecil; mata lurus. Kulit kepala itu luas, lebar perisai dada adalah dari 2 hingga 20 cm, di ketam air Jepun (Macrocheira kaempferi) hingga 60 cm. Sepasang kaki berjalan kaki dipelihara. Perut kepiting pendek, terselip di bawah cephalothorax; anggota perut pada lelaki (2 pasang) berubah menjadi alat kopulatif, pada wanita (4 pasang), mereka berkhidmat untuk membawa telur. Ketam hidup di laut, di dalam air tawar dan di atas tanah. Semua ketam, kecuali air tawar, membiak di laut.

Udang

Crustaceans dari perintah decapods (Decapoda). Udang meluas di seluruh lautan seluruh dunia, banyak spesies telah menguasai air tawar. Saiz individu dewasa udang dari pelbagai wakil berbeza dari 2 hingga 30 cm. Di laut di Timur Jauh Rusia, jumlah fauna udang lebih dari 100 spesies. Ramai wakil kumpulan ini adalah objek perikanan industri.

Lobster

Ini adalah penduduk marin dengan tabiat yang agak pelik, yang tidak mengganggu setiap orang yang ingin berpesta dengan daging yang lazat dan sangat lembut. Mereka menangkapnya dalam skala perindustrian.

Langoustines

Langoustines adalah saudara-saudara lobster yang rapat, tetapi secara luaran lebih seperti lobster. Mereka tergolong dalam krustasea decapod. Penduduk marin ini mempunyai cerah kuat oren atau merah jambu yang kuat, dan saiznya boleh dari 15 hingga 25 sentimeter.

Lobster (lobster)

Ia tergolong dalam keluarga crustacea decapod laut yang besar. Lobster mempunyai kulit yang kuat dan sepuluh kaki, dua daripadanya tumbuh menjadi kuku. Walaupun hari ini mereka dianggap makanan gourmets, di lobsters abad XIX digunakan sebagai umpan untuk ikan dan juga sebagai ladang pupuk. NMh padat, tepu daging di bawah perisai, di ekor dan kaki. Kaviar hati dan udang juga boleh dimakan.

Mussel

Berkenaan dengan keluarga-generasi moluska bivalin laut. Dalam erti yang sempit, kupang dipanggil hanya jenis genus keluarga - Mytilus. Wakil-wakil kumpulan ini hidup di seluruh Lautan Dunia. Beberapa (dari genera Mytilus, Perna, Crenomytilus) adalah objek penting memancing, bersama dengan anggota keluarga lain dari moluska bivalve - tiram. Cangkang kerang adalah simetris dan boleh ditutup dengan ketat.

Kale laut

Alga yang boleh dimakan termasuk kelas alga coklat. Sejak zaman purbakala, manusia telah memakan alga sebagai produk makanan mudah dan mudah diekstrak yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Dulunya, kale laut digunakan terutamanya oleh penduduk pantai. Pada masa kini, pengetahuan tentang sifat-sifat penyembuhan rumpai laut telah menjadikannya sangat popular di bahagian-bahagian yang berlainan di planet kita, jauh dari lautan dan lautan.

Scallops

Milik keluarga moluska bivalve. Combs dapat bergerak di lajur air disebabkan penciptaan tujahan jet dengan membanting injap yang kerap. Moluska ini mendiami semua lautan. Kerang kerang tidak sama dengan telinga, platform besar di belakang dan di depan puncak. Saiz mereka mungkin berbeza, contohnya, orang Jepun sangat besar, dan orang Galicia dan Scotland mencapai saiz sederhana. Kerang Merah Chile sangat enak dan dihargai di Hemisfera Barat, walaupun mereka kecil.

Gurita

Perwakilan cephalopod yang paling terkenal adalah badan pendek, lembut, bujur di belakang. Pembukaan mulut terletak di tempat yang tentakel bertemu, dan pembukaan dubur membuka di bawah mantel. Mantel itu menyerupai beg kulit berkedut. Mulut gurita itu dilengkapi dengan dua rahang yang kuat, mirip dengan paruh burung nuri. Di dalam kerongkong terdapat parut, yang membantu mengisar makanan. Kepala membawa delapan tentakel panjang - "tangan." Pada lelaki, satu tentakali diubah menjadi organ agregat. "Tangan" saling berkaitan oleh membran nipis dan dilengkapi dengan cawan sedutan. Semua lapan tentakel dari sotong dewasa adalah kira-kira 2000, masing-masing mempunyai daya pegangan kira-kira 100 g.

Trepang

Echinoderms jenis invertebrate. Kerangka ini sangat berkurang. Tubuh trepang dipanjangkan di bahagian silang, hampir trapezoid, agak oblate, terutama di bahagian bawah, cacing; Mulut terletak di satu hujung dan dubur di bahagian yang lain. Mulut dikelilingi oleh halo 18-20 tentakel yang berfungsi untuk memerangkap makanan dan menyebabkan usus tubular panjang. Kulit trepang adalah padat, elastik, mengandungi banyak formasi berkapur yang dipanggil spicules. Semua organ dalaman disertakan dalam beg kulit tebal. Bahagian belakang punggung trepang menonjolkan pinggang lembut - papillae dorsal, dikumpulkan dalam 4 baris.

Tiram

Cengkerang yang boleh dimakan, banyak spesies yang boleh dimakan. Mereka hidup terutamanya di laut tropika. Connoisseurs menganggap tiram sebagai makanan istimewa terbesar secara umumnya. Tiram lebih suka air laut dengan kandungan garam yang rendah, oleh itu mereka hanya hidup di zon pasang surut berhampiran mulut sungai.

Faedah dan bahaya ikan dan makanan laut

Manfaat ikan dan makanan laut, di atas semua, adalah kandungan kaya dengan protein berkualiti tinggi. Tidak banyak produk di dunia yang berlimpah dalam bahan organik berat molekul tinggi ini, yang juga mengandungi asid amino yang penting. Antara produk tersebut adalah ikan dan makanan laut lain di mana bahan-bahan ini banyak.

Pada halaman ini, anda akan belajar mengenai faedah dan bahaya ikan dan makanan laut, serta apa vitamin yang terkandung dalam ikan dan makanan laut lain. Anda juga akan menerima maklumat tentang cara memilih dan menyediakan ikan dan makanan laut.

Bagaimanakah ikan dan makanan laut berguna?

Tetapi jika sifat-sifat bermanfaat ikan terkenal kepada kami selama lebih dari sedekad, maka fesyen untuk makanan laut di ruang pasca-Soviet hanya mendapat momentum. Walaupun manfaat makanan laut - sumber protein, vitamin dan mineral rendah kalori ini - telah lama dikaji dan terbukti secara saintifik.

Malah, wakil kerajaan bawah laut bukan sahaja membawa kepelbagaian gastronomi ke meja kami, tetapi juga memperkuatkan kesihatan dan memberi kita kecantikan dan panjang umur. Kedai-kedai moden menawarkan pilihan pelbagai jenis ikan - dari sungai yang kita gunakan untuk laut dan lautan dibawa dari jauh. Faedah ikan juga dalam hakikat bahawa dua porsi per minggu menyediakan tubuh manusia dengan jumlah protein yang diperlukan. Apakah jenis ikan yang layak untuk memasuki diet untuk membawa manfaat maksimum kepada tubuh? Apakah faedah dan bahaya makanan laut yang dipertimbangkan sebagai hidangan? Soalan-soalan ini dan lain-lain akan dijawab dalam bahagian berikut.

Nutrien dalam Ikan dan Makanan Laut

Ikan dan makanan laut adalah salah satu sumber terkaya protein berkualiti tinggi. Sebagai peraturan, berbanding dengan daging, mereka mengandungi kurang lemak dan kalori, jadi anda boleh makan mereka tanpa takut pound tambahan. Jadi, produk ini - komponen ideal diet untuk penurunan berat badan.

Apa lagi yang berguna ikan adalah fakta bahawa ia membandingkan dengan daging dengan kandungan rendah tisu penghubung, yang diwakili terutamanya oleh kolagen. Ia mudah berubah menjadi gelatin larut (sangat berguna untuk tulang dan sendi kita). Oleh itu, ikan adalah lebih mudah dan lebih larut sepenuhnya. Jadi, jika protein daging lembu dicerna oleh tubuh manusia dalam masa lima jam, maka hanya mengambil masa dua jam untuk mencerna protein ikan. Kandungan nutrien dalam ikan, serta peratusan protein bergantung kepada jenis. Salmon, tuna, salmon, trout dan beluga adalah yang terkaya dalam protein.

Hujah lain yang memihak kepada penggunaan makanan laut secara tetap adalah kandungan asid amino penting dalam protein mereka. Nutrisi dalam makanan laut ini jauh lebih banyak daripada daging. Tubuh manusia tidak dapat mensintesiskan asid amino secara bebas, oleh itu, adalah penting untuk sentiasa membekalkannya dengan jumlah bahan yang diperlukan untuk fungsi normal semua organ dan sistem.

Faedah ikan dan makanan laut untuk manusia

Manfaat ikan untuk manusia dan minyak ikan yang terkandung di dalamnya, yang kebanyakannya terdiri daripada asid lemak mono dan poli tak tepu yang berguna, yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan mengurangkan berat badan. Kebanyakan asid ini dalam ikan merah berlemak. Minyak ikan juga berguna untuk meningkatkan ingatan, kerana ia menyediakan pemakanan untuk sel-sel otak. Oleh itu, apabila makan ikan dan makanan laut sekurang-kurangnya dua kali seminggu, risiko penyakit Alzheimer dikurangkan sebanyak 60%. Penggunaan minyak ikan juga sangat penting bagi wanita hamil: asid lemak omega-3 adalah sejenis bahan binaan untuk otak, anak yang belum lahir.

Apa yang anda perlukan untuk makan ikan dan makanan laut:

Ini adalah sumber "bahan binaan" untuk badan; fungsi otak yang lebih baik; berat badan; mengukuhkan tulang dan sendi; fungsi normal kelenjar tiroid; pertukaran penambahbaikan; pengukuhan imuniti; pencegahan kanser; kesihatan dan kecantikan kulit, rambut dan kuku.

Vitamin dan unsur surih terkandung dalam ikan

Semua jenis ikan, baik laut dan sungai, kaya dengan unsur surih: magnesium, fluorin, selenium, tembaga, zink. Dalam kuantiti yang banyak dalam ikan laut mengandungi kalsium, yang diperlukan untuk tulang, dan iodin, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Ikan merah dan sesetengah makanan laut (udang, tiram) kaya dengan besi, dan kandungan fosforus yang tinggi adalah ciri semua ikan dan makanan laut tanpa pengecualian. Dengan memakan ikan segar yang berkualiti tinggi, anda dijamin mendapat sejumlah besar vitamin A, E, kumpulan B, khususnya vitamin B12 yang diperlukan untuk sistem saraf dan hati banyak ikan adalah sumber vitamin D yang kaya, yang digabungkan dengan kalsium menyumbang kepada pembentukan dan pengukuhan tisu tulang. Vitamin yang terkandung dalam ikan dan makanan laut, meningkatkan metabolisme, menguatkan sistem imun, mengurangkan risiko kanser dan membantu sel kulit kita mengekalkan kelembapan dan mengekalkan rupa yang sihat. Ikan galian sangat berguna untuk orang yang menderita diabetes.

Perhatian harus diambil untuk ikan dan makanan laut kepada orang-orang yang terdedah kepada reaksi alergi. Di samping itu, banyak ikan pemangsa yang besar (contohnya, tuna, beluga, hake) terkumpul di dalam tisu mereka sejumlah besar merkuri toksik, yang amat berbahaya bagi wanita hamil, kerana ia boleh menyebabkan keabnormalan serius dalam perkembangan janin. Oleh itu, keutamaan harus diberikan kepada ikan bukan pemangsa kecil dan sederhana.

Cara memilih ikan dan makanan laut

Membeli ikan secara langsung, anda boleh yakin dengan kesegarannya. Sekiranya anda masih mendapat produk beku, tanyakan kepada vendor untuk ikan beku, tanpa ais. Cuba elakkan membeli fillet ikan beku. Sudah tentu, produk ini akan menjimatkan masa anda di dapur, tetapi sangat sukar untuk menentukan kesegarannya, dan pada kenyataannya sering pengeluar fillet yang tidak bertanggungjawab sama sekali ikan yang telah mulai merosot. Hakikatnya ialah dalam daging ikan segar agak padat, dan tidak mudah untuk memisahkannya dari tulang. Pemisahan bebas pulpa dari tulang adalah tanda pertama ikan "tiffy." Oleh itu, adalah lebih tepat untuk memilih bangkai ikan keseluruhan, dengan insang merah dan bersih yang cerah, mata yang jelas dan telus, skala lancar, berkilat dan ketat (ikan laut pada skala tidak boleh mempunyai lendir). Oleh kerana kebanyakan makanan laut di kedai kami dijual beku, agak sukar untuk memahami bagaimana segarnya. Penunjuk utama kualiti makanan laut adalah kekurangan spesifik
bau. Bau "bau" tajam atau "aroma" ammonia perlu memberi amaran kepada anda.

Apabila memilih cumi-cumi, memberi keutamaan kepada spesimen yang tidak bersih dengan daging putih abu-abu: daging merah jambu dan ketiadaan kulit menandakan bahawa kerang telah mengalami pemprosesan.

Apabila membeli kupang dan tiram, perhatikan pintu mereka: pintu terbuka mengatakan bahawa makanan laut bukanlah kesegaran pertama.

Tanda udang berkualiti tinggi adalah warna merah jambu (rebus) atau kelabu (mentah) seragam mereka. Dalam ekor udang beku "betul" beku digulung. Elakkan udang dengan bintik hitam di kepala, tetapi udang dengan kepala hijau atau coklat tidak perlu waspada.

Lobster dan lobster yang baik boleh dikenal pasti oleh kulit berkilat padat, dan cangkerang berkualiti tinggi - oleh warna ungu atau coklat.

Bagaimana memasak ikan dan makanan laut

Lebih baik menggunakan ikan segar untuk memasak, kerana kualiti pemakanannya jauh lebih tinggi daripada ikan beku. Terlepas dari kaedah penyediaan, anda boleh mengurangkan bau ikan spesifik dengan memercikkannya dengan jus lemon. Menurut saintis penyelidikan, ikan rebus dan dibakar mempunyai ciri-ciri pemakanan tertinggi.

Sebelum anda memasak ikan dengan betul, lebih baik untuk mengisi dengan air panas, dan ikan beku dengan merebus herba dan rempah. Hidangan ini akan menjadi lebih aromatik dan lebih kaya jika jumlah air adalah minima.

Dengan membakar ikan di dalam ketuhar dalam foil atau pakej istimewa tanpa menambah minyak, anda akan mendapat bukan sahaja lazat, tetapi juga hidangan yang sangat sihat. Satu lagi cara hebat untuk memasak ikan adalah rebus dalam wain, sup atau sos. Ramai orang seperti ikan goreng atau asap, tetapi produk sebegini bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga berbahaya kerana kandungan garam, karsinogen, dan bahan pengawetnya yang tinggi.

Sebagai alternatif, anda boleh memasak ikan bakar: kerana kekurangan minyak, ia akan berubah menjadi kurang lemak daripada ikan goreng dan tidak akan mengandungi karsinogen.

Anda juga boleh membuat sup ikan, sup ikan dan banyak lagi sup lazat dari ikan.

Peraturan utama tentang cara memasak makanan laut, kata - jangan keterlaluan mereka dengan api. Hadiah laut, dengan pengecualian gurita dan sotong, hanya beberapa minit rawatan haba.

Jika tidak, daging mereka akan menjadi sukar, "getah." Anda boleh merebus makanan laut dalam air dengan rempah atau dalam wain putih, dan rebus dalam sos susu.

Makanan laut. Senaraikan dengan foto

Ini adalah nama produk makanan yang dituai dari laut (ini tidak termasuk ikan, daging mamalia laut: ikan paus, anjing laut, dan lain-lain). Kelebihan mereka adalah kalori yang rendah (setiap 100 g berasal dari 50 kcal), nilai pemakanan yang tinggi (mereka mempunyai banyak protein, yang diserap 2 kali lebih cepat daripada daging daging), kaya dengan komposisi. Di dalam makanan laut terdapat banyak vitamin B, terdapat asid lemak omega, zink, selenium, magnesium, yodium, dan lain-lain (terdapat lebih daripada 30 bahan berguna dalam jumlah).

Doktor mengesyorkan secara berkala makan makanan laut kepada orang dengan penyakit tiroid, penyakit sistem kardiovaskular, serta mereka yang menderita obesiti atau ingin tetap muda lebih lama: menurut WHO, yang paling lama di kalangan warganegara yang selalu mengonsumsi makanan laut. Satu hari adalah 50-300 g (norma untuk orang dewasa).

Rumpai laut

Makhluk hidup yang paling biasa dan banyak di Bumi. Algae hidup di mana-mana: di dalam air, dan di mana-mana (segar, asid, berasid dan alkali), di atas tanah (permukaan tanah, pokok, rumah), di kedalaman bumi, di kedalaman tanah dan batu kapur,. Alga boleh hidup secara bebas dan dalam bentuk parasit, menembusi tumbuh-tumbuhan dan haiwan.

Sotong

Perintah decapod cephalopods. Mereka biasanya mengukur 0.25-0.5 m, tetapi catu raksasa genus Architeuthis dapat mencapai 20 meter (menghitung tentakel) dan merupakan invertebrata terbesar. Di pasar raya, cumi-cumi industri dengan berat sehingga 800 gram sering dijumpai. Bahagian yang boleh dimakan dari cumi adalah mantel di mana semua organ pentingnya, kepala dan tentakel dilipat.

Cuttlefish

Ini adalah wakil dari kelas moluska cephalopod. Dia sering dipanggil "bunglon laut", kerana dia boleh menukar warna untuk menyesuaikan alam sekitar. Warna sotong tidak seragam: tentakel berwarna kehijauan, sirip mempunyai warna ungu, bahagian punggung berwarna kecoklatan dan mempunyai jalur dan bintik-bintik, dan bahagian yang lebih ringan adalah perut. Sotong ditemui di laut subtropika dan tropika, terutamanya di perairan cetek.

Crawfish ekor pendek (Brachyura), suborder dalam invertebrat susunan crustacean decapod. Kepalanya kecil; mata lurus. Kulit kepala itu luas, lebar perisai dada adalah dari 2 hingga 20 cm, di ketam air Jepun (Macrocheira kaempferi) hingga 60 cm. Sepasang kaki berjalan kaki dipelihara. Perut kepiting pendek, terselip di bawah cephalothorax; anggota perut pada lelaki (2 pasang) berubah menjadi alat kopulatif, pada wanita (4 pasang), mereka berkhidmat untuk membawa telur. Ketam hidup di laut, di dalam air tawar dan di atas tanah. Semua ketam, kecuali air tawar, membiak di laut.

Udang

Crustaceans dari perintah decapods (Decapoda). Udang meluas di seluruh lautan seluruh dunia, banyak spesies telah menguasai air tawar. Saiz individu dewasa udang dari pelbagai wakil berbeza dari 2 hingga 30 cm. Di laut di Timur Jauh Rusia, jumlah fauna udang lebih dari 100 spesies. Ramai wakil kumpulan ini adalah objek perikanan industri.

Lobster

Ini adalah penduduk marin dengan tabiat yang agak pelik, yang tidak mengganggu setiap orang yang ingin berpesta dengan daging yang lazat dan sangat lembut. Mereka menangkapnya dalam skala perindustrian.

Langoustines

Langoustines adalah saudara-saudara lobster yang rapat, tetapi secara luaran lebih seperti lobster. Mereka tergolong dalam krustasea decapod. Penduduk marin ini mempunyai cerah kuat oren atau merah jambu yang kuat, dan saiznya boleh dari 15 hingga 25 sentimeter.

Lobster (lobster)

Ia tergolong dalam keluarga crustacea decapod laut yang besar. Lobster mempunyai kulit yang kuat dan sepuluh kaki, dua daripadanya tumbuh menjadi kuku. Walaupun hari ini mereka dianggap makanan gourmets, di lobsters abad XIX digunakan sebagai umpan untuk ikan dan juga sebagai ladang pupuk. NMh padat, tepu daging di bawah perisai, di ekor dan kaki. Kaviar hati dan udang juga boleh dimakan.

Mussel

Berkenaan dengan keluarga-generasi moluska bivalin laut. Dalam erti yang sempit, kupang dipanggil hanya jenis genus keluarga - Mytilus. Wakil-wakil kumpulan ini hidup di seluruh Lautan Dunia. Beberapa (dari genera Mytilus, Perna, Crenomytilus) adalah objek penting memancing, bersama dengan anggota keluarga lain dari moluska bivalve - tiram. Cangkang kerang adalah simetris dan boleh ditutup dengan ketat.

Kale laut

Alga yang boleh dimakan termasuk kelas alga coklat. Sejak zaman purbakala, manusia telah memakan alga sebagai produk makanan mudah dan mudah diekstrak yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Dulunya, kale laut digunakan terutamanya oleh penduduk pantai. Pada masa kini, pengetahuan tentang sifat-sifat penyembuhan rumpai laut telah menjadikannya sangat popular di bahagian-bahagian yang berlainan di planet kita, jauh dari lautan dan lautan.

Scallops

Milik keluarga moluska bivalve. Combs dapat bergerak di lajur air disebabkan penciptaan tujahan jet dengan membanting injap yang kerap. Moluska ini mendiami semua lautan. Kerang kerang tidak sama dengan telinga, platform besar di belakang dan di depan puncak. Saiz mereka mungkin berbeza, contohnya, orang Jepun sangat besar, dan orang Galicia dan Scotland mencapai saiz sederhana. Kerang Merah Chile sangat enak dan dihargai di Hemisfera Barat, walaupun mereka kecil.

Gurita

Perwakilan cephalopod yang paling terkenal adalah badan pendek, lembut, bujur di belakang. Pembukaan mulut terletak di tempat yang tentakel bertemu, dan pembukaan dubur membuka di bawah mantel. Mantel itu menyerupai beg kulit berkedut. Mulut gurita itu dilengkapi dengan dua rahang yang kuat, mirip dengan paruh burung nuri. Di dalam kerongkong terdapat parut, yang membantu mengisar makanan. Kepala membawa delapan tentakel panjang - "tangan." Pada lelaki, satu tentakali diubah menjadi organ agregat. "Tangan" saling berkaitan oleh membran nipis dan dilengkapi dengan cawan sedutan. Semua lapan tentakel dari sotong dewasa adalah kira-kira 2000, masing-masing mempunyai daya pegangan kira-kira 100 g.

Trepang

Echinoderms jenis invertebrate. Kerangka ini sangat berkurang. Tubuh trepang dipanjangkan di bahagian silang, hampir trapezoid, agak oblate, terutama di bahagian bawah, cacing; Mulut terletak di satu hujung dan dubur di bahagian yang lain. Mulut dikelilingi oleh halo 18-20 tentakel yang berfungsi untuk memerangkap makanan dan menyebabkan usus tubular panjang. Kulit trepang adalah padat, elastik, mengandungi banyak formasi berkapur yang dipanggil spicules. Semua organ dalaman disertakan dalam beg kulit tebal. Bahagian belakang punggung trepang menonjolkan pinggang lembut - papillae dorsal, dikumpulkan dalam 4 baris.

Tiram

Cengkerang yang boleh dimakan, banyak spesies yang boleh dimakan. Mereka hidup terutamanya di laut tropika. Connoisseurs menganggap tiram sebagai makanan istimewa terbesar secara umumnya. Tiram lebih suka air laut dengan kandungan garam yang rendah, oleh itu mereka hanya hidup di zon pasang surut berhampiran mulut sungai.

Apa makanan laut?

Agar badan manusia menerima jumlah nutrien yang mencukupi, termasuk vitamin dan mineral, selain daging biasa, adalah penting bahawa ia memerlukan makanan laut dan ikan. Di negara kita, makanan laut dalam diet biasa tidak lazim seperti, sebagai contoh, di kalangan penduduk negara-negara Asia, ramai yang mematuhi pemakanan yang betul, sudah mula menambah udang, sotong dan lain-lain kehidupan marin mereka. Lebih-lebih lagi, mari kita periksa dengan lebih terperinci persoalan makanan laut apa yang seolah-olah, cari apa yang begitu bernilai, dan apa yang berguna untuk tubuh kita.

Apa itu?

Makanan laut sangat penting untuk tidak dikelirukan dengan ikan. Makanan laut, sebagai peraturan, termasuk hampir semua penduduk marin yang orang makan. Ia juga perlu diperhatikan bahawa penduduk marin bukan sahaja digunakan untuk memasak, mereka sering digunakan dalam industri dan farmaseutikal.

Produk makanan laut termasuk:

  • semua krustasea, termasuk udang, ketam, lobsters, langoustines, udang karang, lobsters, itik laut dan beberapa yang lain;
  • pelbagai jenis moluska: kerang, tiram, kerang, sotong, sotong, cumi-cumi dan beberapa penduduk jarang di laut dalam;
  • alga merah, coklat dan hijau, termasuk kelp, fucus, spirulina dan salad laut;
  • echinoderms: jenis burung elang yang boleh dimakan dan timun laut.

Sudah tentu, terdapat lebih banyak jenis makanan laut yang jarang ditemui, yang sudah menjadi makanan dan cukup mahal.

Manfaat dan komposisi

Sebelum mengarahkan landak laut yang enak di restoran atau masakan langoustine di rumah, sangat penting untuk membiasakan diri dengan manfaat yang dibawa oleh produk makanan laut ini.

Untuk memulakan, pertimbangkan udang, yang dianggap paling memuaskan, dan pada masa yang sama rendah kalori. Daging krustasea ini lembut dan menyenangkan untuk dinikmati, terdapat banyak protein di dalamnya, yang sangat berguna untuk tubuh manusia pada usia apa pun. Protein sempurna menguatkan tulang. Juga dalam udang mengandungi banyak vitamin dan asid lemak yang berguna. Sebagai yang pertama, dalam udang, anda boleh mendapatkan vitamin A, B dan PP. Terdapat juga iodium, besi, mangan, zink dan sebatian mineral lain yang berguna.

Crustaceans, pelbagai moluska, termasuk kerang dan tiram, adalah pencegahan penyakit kardiovaskular yang sangat baik. Di samping itu, mereka menguatkan sistem imun. Jika makanan laut sentiasa ada dalam diet, dan pada masa yang sama dimasak dengan betul, ia akan memberi manfaat yang besar kepada badan. Kerang dan alga secara sempurna menjejaskan saluran pencernaan, memastikan operasi tetap dan mempromosikan pencernaan aktif. Iodin dan besi hadir di hampir semua penduduk marin yang orang menyediakan makanan, yang menyokong sistem endokrin dan mempunyai kesan positif pada kelenjar tiroid.

Kurang daripada separuh permintaan ikan dan makanan laut disediakan oleh peternak Kazakhstani

Tahun lepas, pengeluar ikan Kazakhstan menghasilkan 26.4 ribu tan ikan segar atau beku segar (hanya 0.2% lebih dari setahun yang lalu), serta 11.2 ribu tan ikan diproses atau ikan kalengan, kaviar dan penggantinya (- 4.7% yoy), menurut Zakon.kz, memetik satu kajian oleh penganalisis Energyprom.

Sebagai perbandingan, pada tahun 2017, keadaan sebaliknya diperhatikan: pengeluaran ikan segar menurun sebanyak 4.1%, dan pengeluaran makanan dalam tin menunjukkan peningkatan 19.9% ​​setahun.

Pengeluaran utama ikan, krustasea dan moluska tertumpu di Atyrau, Kazakhstan Timur, Kyzylorda, Kazakhstan Barat dan wilayah Turkestan.

Kazakhstan sedang mengambil langkah untuk membangunkan industri perikanan. Sebagai contoh, di salah satu wilayah utama "ikan", Kyzylorda, kerja berskala besar telah dilakukan untuk memulihkan Laut Aral Kecil, mewujudkan peluang untuk kebangkitan industri perikanan di rantau ini. Ingat bahawa penyelamatan Aral Kecil berlaku dalam rangka projek besar-besaran "Peraturan sungai Sungai Syrdarya dan pemeliharaan bahagian utara Laut Aral". Hari ini, mengikut wilayah Wilayah Kyzylorda, Serik Kozhaniazov, kawasan Aral Kecil dibahagikan kepada 18 bidang, 142 daripadanya (70%) daripada 203 tasik yang ditugaskan kepada pengguna alam semula jadi, 61 adalah dalam simpanan. Sepanjang lima tahun yang lalu, jumlah tangkapan meningkat sebanyak 36%.

Wilayah ini mempunyai lapan kilang ikan dengan kapasiti 11 ribu tan setahun, yang terlibat dalam stok, memancing, dan pemprosesan. Pada 2018, 8,477 tan ikan ditangkap. Di kawasan itu akan dibina enam takungan yang boleh mengumpul tiga bilion meter padu. m air. Yang terbesar mereka - "Karaozek" dan "Kumisketken" 1.5 bilion dan 600 juta meter padu. m, masing-masing.

Ingatlah, pembangunan industri perikanan disediakan oleh program Negeri untuk pembangunan kompleks pertanian agro-industri Republik Kazakhstan untuk tahun 2017-2021. Untuk mencapai sasaran akuakultur, yang berikut dirancang:

 menyubsidi kos pelaburan dalam organisasi baru dan pengembangan keupayaan pengeluaran ladang ikan sedia ada (ladang ikan tasik-komersil, ladang sangkar, ladang ikan menggunakan kemudahan bekalan air tertutup);

 menyubsidi kos makanan untuk spesies ikan sturgeon, salmon dan ikan ikan bertambah di ladang ikan (kolam, lembangan, sangkar, ladang ikan menggunakan pemasangan bekalan air tertutup, ladang ikan dan ikan komersil).

Ia dirancang untuk meningkatkan pertumbuhan ikan, bukan sahaja tangkapan. Perhatikan bahawa di Kazakhstan, sumber ikan utama dituai di perairan semulajadi, dan akuakultur kurang maju. Sebagai contoh, pada tahun 2015, jumlah penanaman ikan berjumlah 0.7 ribu tan, dan tangkapan ikan dan haiwan akuatik lain di perairan semulajadi segera 41.5 ribu tan. Walau bagaimanapun, trend itu akan berubah. Menjelang tahun 2021, jumlah penanaman spesies ikan berharga perlu kira-kira 5 ribu tan.

Pada tahun 2018, industri perikanan memperuntukkan subsidi untuk kali pertama dalam tempoh 10 tahun. Dengan cara ini, keputusan untuk mensubsidi 30% daripada kos makanan dibuat pada tahun 2017. Pada tahun ini, perikanan akan diberi pampasan sebanyak 30% daripada wang yang dibelanjakan untuk makanan. Walau bagaimanapun, 121 isi rumah terlibat dalam pembiakan ikan yang boleh dipasarkan di negara ini, dan 22 (hanya setiap enam) menerima bantuan kerajaan.

Mengikut data bagi bulan Januari - November 2018, 50.9% daripada permintaan untuk produk ikan masih disediakan oleh import. Pada masa yang sama, eksport meningkat 17.8% yoy (bahagiannya adalah 32.4% daripada jumlah penggunaan sumber, berbanding 27.6% setahun sebelumnya), manakala penggunaan dalam negeri menurun sebanyak 6.5% sepanjang tahun.

Di kedai-kedai dan bazar negara pada Januari tahun ini, ikan segar dan sejuk rata-rata 704.7 tg sekilogram, 9.7% lebih setahun sebelumnya, beku - 968.5 tg, 10.6% lebih, berbanding tahun lalu.

Ikan masin dan asap meningkat pada harga tahun ini dengan hampir 12%, kepada 1,490.5 tg setiap kg, herring - sebanyak 3.5%, kepada 880.6 tg setiap kg. Ikan kalengan meningkat sebanyak 7% yoy, hingga 585 tenge.