Ikan adalah produk yang sempurna seimbang semua vitamin dan unsur surih yang mempromosikan aktiviti mental, kesejahteraan, dan rupa yang sempurna. Banyak diet ubat-ubatan atau pelangsingan termasuk hidangan ikan.
Mana-mana ikan bermanfaat kepada badan, tetapi ikan berlemak lebih mudah dihadam dan kaya dengan asid amino. Dalam kes ini, tidak kira sama ada spesimen laut atau sungai dinyatakan dalam menu.
Ikan berminyak dengan cepat dan mudah dicerna, tidak seperti produk daging lain. Terdapat pembahagian bersyarat semua jenis ikan kepada tiga kategori: lemak, lemak sederhana, dan lemak rendah.
Lebih sering ikan dimasukkan ke dalam menu diet, kerana ia menggantikan semua makanan berat yang mengandungi protein. Pada masa yang sama, semua komponen diasimilasikan dengan sempurna. Adalah penting untuk mempertimbangkan jenis ikan berminyak dan ciri-ciri utama produk yang paling menggambarkan sifatnya.
Senarai ikan berlemak sungai dan laut:
Hati mempunyai nilai istimewa, kerana ia memperbaiki struktur darah, menstabilkan kerja jantung dan sistem peredaran darah.
Manfaat dan bahaya
Mana-mana ikan diperkaya dengan asid berharga dan makronutrien. Manfaat ikan berlemak dan rendah lemak tidak dapat dipertikaikan. Tidak kira di mana tangkapan dibuat di sungai atau, laut atau lautan.
Tetapi sebagai tambahan kepada kesan positif pada seseorang, kesan negatif dapat dihasilkan:
- Oversupply dengan makroelements membawa kepada kerosakan sistem badan.
- Makan ikan mentah dalam bentuk sushi akan membawa kepada penampilan parasit.
- Bangkai asap dan kering menjejaskan kerja saluran penghadaman.
Sememangnya ikan merah mempunyai nilai yang paling besar. Kejam ini terletak pada kaedah penanaman dan kehadiran individu yang kecil. Ikan berlemak putih adalah sama pentingnya dengan tubuh manusia sebagai ikan merah.
Ikan mutiara adalah keluarga yang berasingan yang kecil. Tetapi ini adalah pelbagai lemak, yang diwakili oleh pelbagai besar dan harga yang rendah.
Varieti ikan - kalori dan sifat yang sihat
Klasifikasi ikan berdasarkan kandungan lemak: lemak, lemak dan lemak rendah, nilai kalori, sifat-sifat berguna dan wakil utama setiap kelompok.
Ikan dinilai untuk keseimbangan mikronutrien dan vitamin yang unik yang diperlukan untuk metabolisme normal, aktiviti mental yang kuat, kesejahteraan dan suasana hati.
Ikan mengandungi 15 hingga 26% protein dan dari 0.2 hingga 34% lemak. Kandungan lemak ikan boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan: rendah lemak (kurus), sederhana lemak (medium-lemak) dan jenis lemak.
Jenis ikan rendah lemak
Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak sehingga 4% dan kandungan kalori 70 hingga 100 kcal per 100 g.
Penduduk laut jenis rendah lemak termasuk: flounder, cod, perak hake, whiting, bass laut, makrurus, pollock, navaga, haddock, pollock, vobla. Dari sungai - pike, bream, perch sungai, ruff, tench, pike bertengger.
Cod, haddock, pollock, perak hake, navaga mempunyai kandungan lemak sehingga 1.4%. Produk ikan yang paling diet adalah ikan kod. Sedikit kurang dari padanya dalam sifat nutrisi dan pemakanan mereka yang pollock, whiting biru dan pollock.
Ikan cepat dimasak, mudah dicerna dan hampir sepenuhnya diserap oleh badan, terutamanya kurus, yang tidak benar, contohnya, banyak jenis daging.
Varieti ikan rendah lemak adalah sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, serta memberi makan kepada wanita hamil dan anak-anak. Ikan dengan sayur-sayuran, dibakar dalam kerajang atau dikukus, menggunakan bumbu semulajadi yang mudah - ini adalah hidangan terbaik untuk makan malam.
Ikan berlemak yang sederhana
Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak 4 hingga 8% dan kandungan kalori 90 hingga 140 kcal per 100 g.
Penduduk marin untuk jenis lemak yang sederhana termasuk: makarel kuda, ikan keli, tuna, salmon merah jambu, herring tanpa lemak, herring Baltik, bass laut, chum, bream laut. Dari sungai - ikan trout, ikan mas, ikan keli, ikan crucian, ikan mas, ikan salmon. Kandungan lemak hingga 6% mempunyai chum, makarel kuda, herring Baltik, bass laut, tuna.
Ikan fatty yang sederhana adalah sumber protein berkualiti tinggi, jadi mereka, seperti spesies rendah lemak, sangat sesuai untuk atlet makan. Sekali seminggu, mereka yang menjalani diet boleh memanjakan diri. Ikan sederhana lemak sangat sesuai untuk rebusan, merokok dan salutan, tetapi ia lebih berguna apabila dibakar atau dikukus. Untuk kanak-kanak kecil, anda boleh memasak hidangan trout, bass laut, ikan mas dan salmon.
Ikan Lemak
Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak 8% dan kandungan kalori 200 hingga 250 kcal per 100 g.
Varieti lemak ikan termasuk: halibut, saury, makarel, belut, ikan mas, omul, herring lemak, spesis Caspian, tangkai sturgeon, salmon spring, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, ikan mas, ikan paus, nonoten, jenis sturgeon.
Untuk diet ikan berlemak tidak sesuai. Benar, ia adalah yang paling berguna, terutamanya laut, jadi ia mengandungi banyak iodin, penting untuk kesihatan kelenjar tiroid, dan asid lemak omega-3, yang melindungi saluran, menghalang keradangan, mengurangkan tahap kolesterol darah, merangsang otak, mengawal tekanan darah, memperbaiki proses metabolik dalam setiap sel badan kita. Bahan-bahan berharga ini tidak terdapat di tempat lain, kecuali benih, kacang dan minyak sayuran, tetapi "sayuran" omega-3 kurang berkesan daripada "ikan". 300 g ikan berminyak - kadar mingguan omega-3.
Dalam diet orang-orang yang merancang kehidupan yang panjang dan aktif, ikan mesti hadir, dan pelbagai jenisnya. Pengambilan daging secara tetap dari makhluk akuatik membantu mengurangkan risiko banyak penyakit, mengekalkan angka yang baik dan mengekalkan seluruh tubuh dalam keadaan yang sangat baik.
Varieti ikan berlemak: senarai, manfaat kesihatan
Dalam bahan ini kita akan melihat bagaimana ikan berlemak dan bagaimana ia memberi manfaat kepada tubuh daripada memakannya. Kadar penggunaan yang disyorkan untuk kanak-kanak, orang dewasa (lelaki, wanita) dan wanita hamil / penyusuan, serta jenis ikan berlemak - senarai (ikan laut dan sungai / ikan tasik).
Senarai Ikan Fatty dan Manfaat Kesihatan
Ikan berminyak mempunyai lemak di dalam tisu dan di rongga perut di kawasan saluran pencernaan. Filletnya mengandungi sehingga 30% lemak, walaupun angka ini berbeza-beza di dalam dan di antara spesies. Sebagai contoh, spesies ikan berlemak termasuk ikan-ikan kecil seperti ikan sardin, ikan hering, dan ikan teri, serta ikan pelagis yang besar seperti salmon, trout, tuna dan makarel (1).
Ikan berminyak boleh dibandingkan dengan ikan putih, yang mengandungi hanya lemak dalam hati (lebih kurang daripada ikan berlemak). Ikan putih termasuk cod, haddock, flounder, dan lain-lain. Ikan putih biasanya ikan demersal yang hidup di atau berhampiran dasar laut, sedangkan ikan berlemak adalah pelagik - ia hidup di dalam tiang air.
Daging ikan berlemak adalah sumber vitamin A dan D yang baik dan kaya dengan asid lemak omega-3 (ikan putih juga mengandungi nutrien ini, tetapi dalam kepekatan yang jauh lebih rendah). Atas sebab ini, penggunaan ikan berlemak, bukan ikan putih, mungkin lebih bermanfaat untuk manusia, terutama berkaitan penyakit kardiovaskular (2).
Walau bagaimanapun, diketahui bahawa ikan berlemak membawa tahap pencemar yang lebih tinggi (seperti merkuri atau dioksin) daripada ikan bandeng. Antara kesan lain yang bermanfaat, penyelidik mendapati bahawa asid lemak omega-3 dalam ikan berlemak dapat membantu memperbaiki keadaan dalam penyakit radang seperti arthritis.
Ikan laut lemak: senarai
Ikan berminyak mengandungi sejumlah besar lemak dalam semua tisu badan dan di rongga perut. Berikut adalah senarai ikan yang berlemak:
Semua ikan ini kaya dengan asid lemak omega-3, tidak kira sama ada dalam tin, segar atau beku.
Sungai berminyak dan ikan tasik
Ikan yang paling berlemak di antara sungai dan tasik:
Faedah kesihatan ikan berlemak
Para saintis membuktikan bahawa pengambilan ikan berlemak tetap membantu mencegah pelbagai penyakit dan keadaan patologi, seperti:
Dementia (demensia)
Kajian tahun 1997, yang diterbitkan dalam jurnal Annals of Neurology, dihadiri oleh 5,386 peserta tua dari Rotterdam. Penyelidik mendapati bahawa ikan yang memakan mengurangkan risiko mengalami demensia (3).
Orang tua yang makan ikan atau makanan laut sekurang-kurangnya sekali seminggu kurang berkemungkinan menghidap demensia, termasuk penyakit Alzheimer. Selain menyediakan perlindungan vaskular, asid lemak omega-3 yang terdapat di dalam minyak ikan boleh mengurangkan keradangan di otak dan memainkan peranan dalam pembangunan otak dan pertumbuhan semula sel saraf (4).
Kajian Perancis, yang diterbitkan pada tahun 2002 di British Medical Journal (BMJ), melibatkan 1,774 orang tua di selatan Perancis selama tujuh tahun. Para saintis mengkaji berapa banyak mereka menggunakan daging dan makanan laut, dan bagaimana ini kerana adanya gejala demensia.
Kesimpulannya adalah bahawa orang yang makan ikan sekurang-kurangnya sekali seminggu mempunyai risiko yang mendadak untuk mendiagnosis demensia selama tujuh tahun. Kajian ini menguatkan hasil kajian Annals of Neurology. Oleh kerana tempohnya yang lebih lama, kajian BMJ telah menyediakan lebih banyak bukti yang meyakinkan tentang kesan perlindungan tulen.
Penyakit kardiovaskular
Melengkapkan 200-400 g ikan berminyak dua kali seminggu juga boleh membantu mencegah kematian secara tiba-tiba akibat infarksi miokardium, mencegah aritmia jantung (5).
Asid Eicosapentaenoic (EPA), yang terdapat dalam minyak ikan, kelihatan secara dramatik mengurangkan keradangan dengan mengubah badan ke dalam resolvins dengan kesan yang baik untuk sistem kardiovaskular dan arthritis (6).
Kadar penggunaan yang disyorkan
Pada tahun 1994, Jawatankuasa UK mencadangkan supaya orang makan sekurang-kurangnya dua hidangan ikan setiap minggu, salah satunya adalah ikan berlemak.
Pada tahun 2004, Agensi Piawaian Makanan UK telah mencadangkan cadangan mengenai jumlah lemak minimum yang disyorkan yang anda perlu makan setiap minggu untuk mengimbangi sifat-sifat berfaedah asid lemak omega-3 dan potensi bahaya untuk mengambil biphenyl dan dioksin polychlorinated. Ia mengesahkan garis panduan 1994 - dua hidangan ikan seminggu, termasuk satu hidangan ikan berminyak. Walau bagaimanapun, disyorkan bahawa tidak terdapat lebih daripada empat hidangan setiap minggu, dan tidak lebih daripada dua hidangan untuk wanita hamil atau menyusui (7).
Agensi Perlindungan Alam Sekitar Amerika Syarikat (EPA) menyatakan bahawa dos mulut maksimum yang dibenarkan untuk bahan toksik merkuri metil adalah 0.1 mikrogram per kg berat badan sehari. Batasan raksa yang sama dalam darah adalah 5.8 μg / L. Sekatan dikenakan kepada ikan berlemak tertentu:
Cadangan penggunaan maksimum ikan berlemak adalah sehingga empat hidangan (1 hidangan = 140 g) seminggu untuk lelaki, kanak-kanak lelaki dan wanita yang mengandung umur, dan sehingga dua hidangan seminggu untuk wanita hamil, termasuk wanita hamil dan menyusui, dan anak perempuan. Tiada had yang disyorkan untuk penggunaan ikan putih.
Garis panduan EPA dan USDA 2007 menetapkan had hanya untuk penggunaan ikan berlemak dengan lebih daripada satu bahagian per juta metilmercury, khususnya:
- malakanty
- raja makarel
- hiu
- ikan todak
Walau bagaimanapun, terdapat sekatan untuk menyusui / wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur enam tahun. Populasi ini harus benar-benar mengelakkan penggunaan ikan dengan risiko tinggi pencemaran merkuri (disenaraikan di atas), dan hadkan penggunaan ikan dengan metilmercury sederhana dan rendah hingga 340 gram seminggu. Penggunaan tuna berkaliber (albacore) hendaklah dihadkan kepada 170 g atau kurang setiap minggu.
Lemak laut dan jenis ikan sungai: senarai
Varieti ikan berlemak harus dimasukkan dalam diet mana-mana orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka. Produk ini mengandungi banyak vitamin dan bahan berguna yang terlibat dalam hampir semua proses.
Di kedai, anda tidak boleh membeli ikan dan jenis rendah lemak, kualiti yang kurang penting bagi tubuh.
Oleh itu, ikan-ikan yang berlemak dan jenis lemak yang berlainan membuat diet bukan hanya unsur surih berguna, tetapi juga membantu mengekalkan bentuk. Pada masa yang sama hidangan cukup berkhasiat dan enak. Agar tidak mengelirukan jenis ikan, adalah penting untuk mengetahui jenis spesies yang mana jenisnya.
Senarai jenis ikan sungai dan ikan berminyak:
Vitamin dan unsur-unsur yang terkandung di dalam produk mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular dan keadaan kapal.
Faedahnya
Perwakilan terkenal jenis ikan yang berlemak, seperti ikan mas, ikan salmon, ikan paus perak mempunyai sejumlah makro dan mikroelemen yang berguna. Ini juga berlaku untuk ikan mutiara.
Faedah kepada badan dalam penggunaan produk sedemikian tidak dihargai. Sekurang-kurangnya seminggu sekali diperlukan untuk memastikan sekurang-kurangnya 100 gram produk dalam apa jua bentuk.
Ikan berlemak dan ikan tasik mempunyai banyak ciri-ciri yang berguna:
- Oleh itu, ikan berminyak kaya omega 3 menyelaraskan kerja hampir semua sistem tubuh.
- Diperkaya dengan asid, yang dengan ketara meningkatkan peluang untuk memerangi sel kanser dan penyakit berjangkit.
- Produk ini amat dicerna dan mempromosikan penyerapan yang cepat. Ia membantu dalam melawan obesiti, tetapi ia tidak membuang badan.
- Ia disyorkan untuk digunakan pada kanak-kanak kerana ia meningkatkan aktiviti otak.
- Spesies marin mengandungi sejumlah besar yodium, dan oleh itu mengawal kerja kelenjar tiroid.
- Asam amino mempunyai kesan yang baik pada kulit.
Perkara utama adalah untuk menyediakan produk dengan betul, jika tidak, ia akan berbahaya, tidak baik. Menggabungkan ikan dengan produk lain dengan sempurna akan meningkatkan kecerobohan dan meningkatkan ciri-ciri benefisial hidangan.
Ikan sungai walaupun jenis lemak, seperti laut, boleh membawa bukan sahaja manfaat tetapi juga merugikan. Dan walaupun senarai kesan negatif pada tubuh adalah kecil, ia masih wujud.
Kerosakan kepada ikan berlemak:
- Ikan putih boleh menyebabkan parasit, terutama jika dimasak dengan tidak betul.
- Merah - biasanya agak mahal dan sering kualiti daging tidak sepadan dengannya. Oleh kerana penghantaran yang panjang dan ketidakpatuhan peraturan penyimpanan, barangan sering merosot.
- Jangan makan ikan sahaja, kerana ia tidak memberikan seluruh elemen berharga untuk badan.
- Sesetengah unsur surih boleh berkumpul di dalam badan, yang membawa kepada gejala yang tidak menyenangkan.
Keadaan utama, agar tidak mengubah manfaat untuk membahayakan, adalah penyediaan yang betul.
Walaupun anda memilih semua aspek negatif produk ini, mereka tidak akan mengatasi manfaatnya.
Diet (rendah lemak) jenis ikan
7 minit Dihantar oleh: Aksinya Andreeva 15058
Pakar pemakanan doktor termasuk ikan rendah lemak untuk makanan yang sihat. Jika anda memasak dengan betul, maka orang itu tidak akan mendapat lebihan berat badan. Kira-kira 17% daripada ikan kodok ikan terdiri daripada protein dan asid amino, yang memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Juga dalam daging ikan tanpa lemak mengandung vitamin dan mineral yang berguna.
Kategori lemak
Spesies ikan dibahagikan kepada 3 kategori:
- Varieti rendah lemak mengandungi sehingga 4% lemak;
- Varieti lemak sederhana mengandungi lemak 4 hingga 8.5%;
- Jenis lemak mengandungi lebih daripada 8.5% lemak.
Semua jenis daging mengandungi protein (dari 14 hingga 27%) dan lemak (dari 0.3 hingga 36%). Untuk perbezaan jenis ikan yang mudah, sebaiknya gunakan senarai atau jadual, yang membolehkan anda membezakan secara tepat antara kandungan lemak mereka atau kandungan kalori.
Spesies Lemak Tinggi
Untuk jenis lemak termasuk:
- makarel, ikan keli;
- sprat, sturgeon;
- herring fatty, belut;
- sturgeon, halibut;
- saury.
Ikan ini tidak sesuai untuk makanan pemakanan kerana fakta bahawa lemak di dalamnya lebih daripada 8.5%, dan kandungan kalori berbeza-beza dari 270 hingga 348 kcal setiap 100 g.
Walau bagaimanapun, mereka dianggap paling berguna. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi lebih banyak iodin dan asid lemak. Komponen ini dapat melindungi sistem vaskular, kelenjar tiroid, dan mereka juga menurunkan kolesterol dan meningkatkan proses metabolik dalam badan.
Senarai sedemikian akan membantu menghapuskan jenis lemak dari diet.
Jenis lemak sederhana
Untuk spesies lemak sederhana termasuk:
- ikan keli, scad;
- ikan mas, silverfish;
- merah bermata;
- sprat, ikan teri;
- herring rendah lemak, salmon merah jambu;
- pike bertengger, mencium;
- idea, bream (sungai, laut);
- salmon, bass laut;
- ikan tuna
Nilai kalori mereka setiap 100 g adalah kira-kira 126 - 145 kcal.
Ikan sedemikian boleh dimakan pada diet, tetapi hanya dengan izin pemakanan. Dalam varieti ini terdapat banyak protein, oleh itu lebih baik untuk memakannya kepada orang yang bermain sukan. Yang terbaik ialah memasak hidangan dengan rebusan, peras, dan merokok, tetapi masih lebih bermanfaat untuk memasak hidangan untuk pasangan.
Varieti Rendah Lemak
Bagi varieti rendah lemak termasuk:
- navaga, kod;
- lemonem, haddock;
- pollock, pollock;
- sungai perch, vobla;
- Pangasius, pike;
- ikan mas, zander;
- tilapia, omul;
- burbot, kefal;
- menggelegak, bermata putih;
- kelabu, lamprey;
- roach, makarel;
- ikan bandeng, sorga.
Juga termasuk dalam senarai ini adalah krustasea dan moluska.
Dalam hidangan yang dibuat dari ikan yang paling rendah lemak, setiap 100 g mengandungi hanya 100 kcal.
Apabila makan ikan rendah lemak dan rendah lemak, anda tidak boleh kehilangan pound tambahan itu, tetapi juga meningkatkan kesihatan anda. Juga, doktor mencadangkan memperkenalkan hidangan ikan kepada anak-anak dari jenis rendah lemak.
Apa yang lebih gemuk: trout atau salmon?
Ramai orang kadang-kadang keliru mengaitkan ikan trout dan salmon ke jenis rendah lemak. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku. Untuk lebih memahami ikan (ikan trout atau salmon) yang mempunyai jumlah paling sedikit lemak, anda harus membandingkannya.
Lemak Trout hanya mempunyai 7% dan 147 kcal, dan salmon mempunyai 15% lemak dan 219 kcal. Oleh itu, kedua-duanya tidak termasuk dalam jenis rendah lemak.
Penyediaan ikan yang sesuai untuk diet
Seseorang yang memutuskan untuk melakukan diet untuk pertama kalinya harus makan ikan secara teratur. Mereka akan memudahkan untuk memindahkan tempoh ini. Mereka, kerana kandungan kalori yang rendah, merangsang penurunan berat badan, tetapi pada masa yang sama, mereka juga memuaskan selera makan mereka.
Untuk mengekalkan sebanyak mungkin galian yang berguna, vitamin dan asid amino apabila memasak, ahli pemakanan dan tukang masak mengesyorkan memasak, merendam atau membakarnya.
Semasa diet tidak boleh makan ikan goreng, salai, masin dan kering. Juga perlu untuk menahan diri dari penggunaan makanan dalam tin.
Untuk pelbagai jenis rendah lemak ikan, anda boleh memasak sup, bola bakar dan bakso kukus, casseroles dan souffles.
Makan tetap dengan hidangan ikan bukan sahaja akan mengurangkan berat badan, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki aktiviti otak, serta memperbaiki kulit, rambut, kuku dan juga gigi.
Resipi mudah dari ikan rendah lemak
Resipi-resipi tersebut akan membantu dengan cepat memasak masakan ikan. Ini akan mempelbagaikan diet dan membantu memindahkan tempoh rawatan atau penurunan berat badan.
Steak fillet cod dengan kentang
Untuk menyediakan 3 - 4 hidangan, anda memerlukan produk berikut:
- Daging gandum 700 g;
- 10 kentang sederhana;
- 1 mentol sederhana;
- 1 lemon kecil;
- 3 sudu pencuci mulut yogurt biasa;
- Tepung gandum 50 g;
- 3 sudu minyak zaitun;
- 1 akar lobak kecil.
Anda masih memerlukan sekumpulan hijau dari dill, pasli dan salad, serta rempah-rempah dalam jumlah yang diperlukan untuk mencapai rasa biasa.
Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda boleh menggunakan mana-mana ikan laut dari keluarga kod (navaga atau pollock).
- Kupas kentang dan kupas. Basuh dalam air sejuk. Potong kepingan kira-kira 1 cm dan rebus.
- Kupas bawang, bilas dengan air sejuk (ini tidak akan mencubit mata) dan potong ke dalam cincin atau cincin separuh.
- Bilas lemon dengan baik dan potong dengan separuh.
- Memeriksa fillet untuk kehadiran tulang (keluarkan dijumpai) dan potong ke dalam bahagian. Selepas mengoleskannya dengan rempah-rempah dan gulungkan semua tepung. Goreng dalam minyak zaitun sehingga dikeringkan dengan ringan.
- Bilas lobak, kupas dengan pisau jika perlu dan potong dengan parut.
- Untuk menyediakan sos, campurkan yogurt dengan jus lemon dari separuh kedua buah, lobak parut dan herba (dill, pasli). Campurkan segalanya dengan baik.
Sebelum berkhidmat, letakkan semua bahan pada piring dan dekorasi dengan sayur-sayuran cincang, hirisan selada dan lemon dengan bawang.
Seperti ikan rendah lemak untuk diet, seperti cod, sesuai dengan sempurna, kerana kandungan kalori hidangan ini hanya 235 kcal.
Tilapia fillet cutlets
Untuk membuat 5 hidangan yang anda perlukan:
- 700 g tilapia fillet;
- 1 bawang (mentol);
- Telur ayam 1;
- 80 - 90 g beras bulat rebus;
- 3 sudu minyak sayuran;
- 1 tandan kecil Dill.
Untuk mencapai rasa biasa, gunakan rempah dan bumbu untuk ikan.
- Keluarkan semua tulang dari fillet dan gulungkannya dalam pengisar atau penggiling daging hingga konsisten daging cincang.
- Kupas bawang dan bilas dalam air sejuk, dan kemudian gulung sehingga halus.
- Campurkan telur dengan daging cincang, bawang dan nasi rebus.
- Bilas dan potong herba. Selepas itu, tambahkannya kepada pemadat dengan rempah dan campurkan semuanya dengan teliti.
- Bentuk patties.
Selepas itu, mereka boleh meletakkan lembaran penaik, sedikit minyak, dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 150 darjah. Selepas kira-kira 15-20 minit, hidangan akan dipadatkan, yang bermaksud bahawa anda boleh mendapatkannya dan menyampaikannya ke meja. Tambah hidangan boleh direbus kentang atau sayuran segar.
Halibut Vietnam dengan sayur-sayuran
Untuk menyediakan 3 - 4 hidangan yang anda perlukan:
- 500 - 600 g of halibut fillet;
- 2 tomato;
- 2 Percini (Bulgarian);
- Saiz lobak bawang putih 2;
- 1 limau atau lemon;
- 40 ml sos ikan;
- 40 ml minyak wijen;
- 15 g halia yang dihancurkan;
- 10 g gula putih (pasir);
- 3 tangkai pudina.
Ia juga perlu menggunakan rempah dan bumbu pedas untuk ikan.
- Bilas fillet dan potong.
- Campurkan jus lemon dengan minyak bijan, sos ikan dan rempah. Kemudian tuangkan kepingan fillet ke dalam perapan dan biarkan selama 10 hingga 13 minit.
- Kupas tomato (tuangkan mereka sebelum air mendidih ini) dan dipotong menjadi kiub.
- Kupas bawang putih dan lada, kemudian potong kecil. Kemudian campurkan dengan tomato dan halia.
- Bilas pudina dan hancur halus.
- Bilas dan lemon dalam kepingan.
- Letakkan campuran sayur-sayuran pada kepingan fillet yang diasinkan dan tumpahkan pengasam.
- Balut setiap sekeping secara berasingan dalam kerajang makanan dan biarkannya di atas lembaran penaik.
- Letakkannya di dalam ketuhar (dipanaskan hingga 150 darjah) dan biarkan selama 25 minit.
Selepas memasak, letakkan ikan siap dari foil ke dalam pinggan dan hiaskan dengan kepingan pudina dan kapur (lemon).
Petua berguna
Ikan air tawar mempunyai sungai yang tidak terekspresikan atau bau rumput laut. Oleh itu, selepas menumbuk lebih baik menyerapnya ke dalam air dengan jus lemon.
Bangkai segar sepatutnya mempunyai skala berkilat, insang merah dan mata sedikit membonjol tanpa filem. Jika sekurang-kurangnya satu tanda hilang, ia bermakna ikan tidak cukup segar atau telah dibekukan semula.
Sekiranya hidangan disediakan dari tepung, maka lebih baik jangan malas dan keluarkan semua tulang, terutama yang kecil.
Untuk mengetahui, ikan berlemak atau tidak, lihat saja senarai dan buat pilihan. Dan anda boleh mengetahui ikan mana yang paling sesuai untuk pemakanan yang betul dari ahli pemakanan. Dia bukan sahaja akan memberitahu anda jenis ikan yang paling sesuai, tetapi juga cara terbaik memasaknya.
Senarai ikan berlemak
Salah satu makanan utama manusia ialah ikan. Kandungan seimbang unsur-unsur jejak, vitamin, asid membantu menguatkan dan menyembuhkan tubuh orang dewasa dan kanak-kanak. Spesies dengan kandungan lemak tinggi sangat berguna. Dalam artikel ini, anda akan dapati senarai ikan berlemak, serta mengenali ciri asas mereka.
Wakil laut dan sungai
Sama ada ikan laut atau air tawar, bagi manusia, lebih baik untuk daging haiwan. Hidangan ikan lebih sihat, lebih mudah dan lebih lembut. Dalam proses memasak, ikan kehilangan sedikit air daripada daging, kerana ia tidak mempunyai banyak tisu penghubung, ia mengandungi protein mudah dicerna.
Kandungan kandungan mikro dan kandungan lemak bergantung kepada keluarga, baka, umur, seks, habitat, persekitaran, dan masa tahun.
Ikan sungai mengandungi kurang yodium, vitamin D, A, tiin, tetapi lebih banyak magnesium dan vitamin B. Besi, yang merupakan sebahagian daripada ikan air tawar, lebih baik diserap oleh tubuh manusia. Individu tersebut mempunyai bau alga dan sungai.
Nilai pemakanan ikan laut di atas sungai. Ia membawa lebih banyak asid tak tepu dan tepu, yodium, protein, vitamin larut air. Ini menyumbang kepada pembentukan sistem saraf, meningkatkan aktiviti intelektual dan lain-lain fungsi penting tubuh manusia. Semua ikan dibahagikan kepada 3 kategori:
- jenis lemak rendah (lemak sehingga 3%) - ikan crucian, pollock, pike perch, cod, mullet, pike, omul, roach, dll.
- lemak sederhana (lemak sehingga 9%) - ikan mas, herring Baltik, chum, salmon merah jambu, ikan mas, ikan tuna, makarel kuda, dll.
- jenis lemak (lemak sehingga 30% dan ke atas) - makarel, saury, herring, salmon, belut, lamprey, sturgeon, ikan keli, dll.
Eukhalon dianggap sebagai ikan paling gemuk. Beberapa ratus tahun yang lalu di Kanada, ia telah dikeringkan dalam bentuk tali dan dilepaskan ke sumbu dan digunakan bukannya lilin. Halo habitat - Lautan Pasifik. Daging Eukhalon mempunyai nilai tenaga yang tinggi, mengandungi lebih daripada 40% lemak. Untuk makanan diet, ia tidak sesuai.
Manfaat dan bahaya
Lemak ikan terutama berkumpul di rongga perut dan usus. Fillet mengandungi sehingga 30% atau lebih (bergantung kepada jenis). Pengumpulan lemak badan meningkat dengan ketara semasa tempoh pemijahan.
Daging ikan berlemak kaya dengan vitamin A, D, E, Omega-3 dan Omega-6, palmitik, oleik, yodium, mikro dan makro-unsur yang memastikan aktiviti penuh seseorang. Produk mudah dicerna, mempunyai kesan positif terhadap keadaan keseluruhan.
Statistik dan kajian saintifik mencadangkan bahawa kawasan yang penduduknya sering mengonsumsi ikan berlemak hampir tidak mengecualikan penyakit kardiovaskular dari kehidupan mereka. Kehadiran fosforus meningkatkan keadaan gigi, rambut, kulit, sistem muskuloskeletal. Asid lemak sangat mempengaruhi penurunan kolesterol dalam badan, meningkatkan fungsi regenerasi, meningkatkan sifat perlindungan, memperbaiki keadaan tisu tulang, kualiti aktiviti otak, sistem imun, dan mengambil bahagian dalam rawatan penyakit mata.
Dalam makanan bayi, kehadiran hidangan ikan berlemak sangat penting. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan mental kanak-kanak, meningkatkan ingatan dan, dengan itu, mengenai persepsi dunia sekeliling.
Para saintis telah membuktikan bahawa unsur-unsur berharga daging ikan mempunyai kesan penenang yang menenangkan, yang menyerap hiperaktif, menghasilkan hormon kebahagiaan yang meningkatkan mood. Mereka juga menguatkan sistem imun, yang sangat penting untuk organisma yang semakin meningkat.
Tetapi walaupun terdapat banyak sifat positif, ikan boleh menyebabkan bahaya. Sebelum digunakan, ia mesti diperiksa dengan teliti dan menjelaskan kawasan tangkapan. Menurut banyak negara, produk ikan memimpin antara sebab-sebab keracunan makanan. Hari ini, alam sekitar sangat berbeza dari keadaan seratus tahun yang lalu. Terdapat banyak kawasan di mana sungai dan laut tercemar oleh pelepasan dan unsur-unsur berbahaya. Bersama ikan, kita menggunakan sejumlah bahan berbahaya, merkuri (ia memasuki badan kita hanya dengan produk sungai atau laut).
Orang yang mempunyai alahan harus berminat dengan jenis ikan. Jika anda tidak bertoleransi terhadap sebarang spesies, anda tidak boleh makan ikan. Wanita hamil lebih baik untuk tidak makan tuna, salmon merah jambu, pollock, hake dan sesetengah yang lain, yang mungkin mengandungi racun ikan (walaupun dalam kuantiti yang kecil).
Pakar tidak mengesyorkan untuk menggunakan ikan mentah kerana kehadiran parasit dan bakteria patogen di dalamnya. Dari sini, ikan itu mesti diproses pada suhu tinggi.
Minyak ikan tidak boleh disimpan dalam waktu yang lama di bawah sinar matahari dan panas, kerana di bawah keadaan sedemikian ia mengaktifkan proses pengoksidaan yang berbahaya kepada tubuh manusia.
Senarai jenis ikan dengan kandungan lemak tinggi
Pertimbangkan lebih terperinci penduduk marin dan sungai yang tergolong dalam jenis lemak. Banyak nama yang anda mungkin tahu.
- Carp - ditemui di sungai dan tasik, manis dalam rasa, mempunyai daging lembut. Ditandai oleh kandungan kalium dan magnesium yang tinggi. Boleh memperbaiki keadaan sistem muskuloskeletal, tisu tulang, rambut, kuku, kulit, menormalkan sistem saraf, jantung, saluran darah. Lebih murah daripada makhluk laut. Lemak - 5.3%.
- Tilapia - air tawar, mempunyai rasa yang sangat baik. Dibenarkan untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Ia mempunyai sejumlah besar ciri berguna. Ia mempunyai komposisi asid dan mineral yang seimbang. Walau bagaimanapun, terdapat risiko untuk membeli produk yang tercemar. Lemak - 3.7%.
- Salmon adalah wakil haiwan laut. Idealnya menggabungkan Omega-3, banyak vitamin, asid amino. Merujuk kepada makanan yang sihat dan sihat. Ia mempunyai ciri-ciri anti-radang dan regenerasi, menguatkan sistem kardiovaskular, menyokong otak. Lemak - 13.6%.
- Trout - boleh menjadi air tawar dan laut. Warna daging berbeza dari putih hingga merah pucat. Ia mempunyai rasa yang sangat baik. Ia mengandungi asid lemak, riboflavin, asid folik dan nikotinik, kalium, magnesium, dan sebagainya. Ia mempunyai kesan positif pada otak, meningkatkan metabolisme, kualiti darah. Lemak - 5.0%.
- Herring adalah penduduk lautan dan lautan. Dikenal dengan sebilangan besar protein, kalium, asid lemak, antioksidan. Karbohidrat di dalamnya hampir tidak hadir. Memelihara kapal, jantung, sistem peredaran darah, penglihatan dalam nada. Lemak - 19.5%.
- Halibut - berasal dari keluarga ikan bilis. Ikan laut, tergolong dalam jenis yang paling lazat, mempunyai daging lembut dengan ciri khas. Mengandungi peningkatan peratusan protein, omega-3, asid folik, vitamin A, B3, B6, B9, kalium, tembaga, selenium, fosforus. Tidak mengandungi karbohidrat, mudah diserap oleh badan. Kombinasi komponen berguna dalam halibus meningkatkan proses metabolik. Pelbagai ini disyorkan untuk orang yang mengalami penyakit kardiovaskular, gangguan sistem saraf. Ikan adalah antioksidan yang sangat baik. Lemak - 4.0%.
- Tenggiri - ikan laut, salah satu yang paling gemuk. Mengandungi banyak zink, iodin, natrium, kromium, fosforus, asid amino, vitamin A, E, D, B12, PP, asid tak tepu Omega-3. Makan ikan ini mengurangkan risiko kanser. Ia ditunjukkan kepada kanak-kanak, ibu-ibu yang menyusu, orang tua, kerana ia bertindak sebagai pencegahan osteoporosis, sistem muskuloskeletal, menguatkan tisu tulang, menguatkan daya tahan tubuh terhadap virus, mengekalkan imuniti, saluran darah, jantung. Lemak - dari 13 hingga 27%.
- Eel - ikan lautan air tawar, merujuk kepada makanan istimewa. Dagingnya lembut, dengan peratusan besar protein, kalium, fosforus, natrium, vitamin A, D, B4, B9, mangan, tembaga, selenium. Ia mempunyai kesan yang baik pada penyakit saraf, sklerotik, kardiovaskular, lelaki, melambatkan penuaan badan, merawat penyakit mata. Lemak - sehingga 30%.
- Capelin adalah ikan lautan dengan kadar protein, asid, vitamin A dan D, kumpulan B, asid amino (lisin, methionine), natrium, fluorin, kalium, selenium. Ini memastikan fungsi kelenjar tiroid, jantung, dan membantu dengan hipertensi. Ikan disyorkan untuk pesakit kencing manis. Sangat tinggi kalori. Lemak - 7.2%.
Ikan lean
Ikan - produk yang berguna yang disyorkan untuk digunakan dalam diet untuk penurunan berat badan dan kesihatan. Terdapat sejumlah besar jenis ikan dan tidak semuanya sama-sama berguna. Jenis-jenis ikan rendah lemak boleh menjadi asas kepada menu untuk diet, termasuk semua pollock, hake, bream, flounder, perch, dan lain-lain. Dalam ikan tersebut, kandungan lemak tidak melebihi 4%, jadi penggunaannya tidak mempengaruhi angka tersebut. Hari ini saya akan memberitahu anda secara terperinci mengenai jenis rendah lemak ikan untuk diet. Senarai ikan rendah kalori yang anda akan dapati dalam artikel berikut.
Apakah ikan yang paling berguna?
Apakah ikan yang paling berguna - berlemak atau mengandungi peratusan terendah lemak dan cara makan ikan.
Oleh itu, kami mengetahui bahawa ikan adalah produk makanan yang berharga. Varieti lemak gembira dengan kandungan sejumlah besar asid lemak tak tepu, tetapi ada satu kelemahan - mereka lebih rendah kandungan protein kepada jenis rendah lemak ikan. Varieti ikan lean, dengan kekayaan protein mereka, tidak boleh bermegah dengan sejumlah besar asid berharga ini. Walau bagaimanapun, semua jenis ikan kaya dengan vitamin B - kumpulan, dan produknya - minyak ikan - juga menyediakan kita dengan vitamin A dan D. Kedua-dua lemak dan ikan tanpa lemak mempunyai kelebihan mereka sendiri, jadi mereka perlu diganti dalam makanan, termasuk 2-3 kali seminggu dalam diet anda.
Mana-mana ikan mengandungi bahan berharga lain - fosforus, yang diperlukan untuk gigi dan tulang yang sihat. Hanya beberapa produk daging yang boleh dibandingkan dengan ikan dari segi kandungan yang kaya dengan unsur surih fosforus. Satu soalan yang munasabah timbul: mungkin pergi sepenuhnya ke produk ikan, meninggalkan daging haiwan? Dietetik menasihatkan untuk memilih "pertengahan": ikan tidak boleh menggantikan sepenuhnya daging, contohnya, kerana hampir tidak ada besi dalam ikan. Apabila memerhati diet ikan, ciri ini harus diingat dan termasuk makanan lain (sayur-sayuran dan buah-buahan) yang mengandungi besi. Oleh itu, penggunaan makanan laut dan ikan sebahagian untuk tubuh terletak tepat dalam keseimbangan makanan.
Ia amat berguna dalam pemakanan. Ikan apa yang paling berguna. Ikan dengan kentang. Gabungkan ikan dengan kentang, pasta, beras, makan saja dengan roti. Lisin amino asid yang terkandung dalam ikan, dengan penyertaan hidangan sampingan di perut kita berubah menjadi protein berharga.
Penggunaan ikan oleh orang Rusia diperkecil, sejak beberapa dekad yang lalu, perkadaran jenis ikan yang sihat telah semakin berkurang dalam diet, dan ini membimbangkan doktor dan pakar pemakanan. Mereka sangat menasihatkan, kerana degradasi alam sekitar dan peningkatan bahagian orang tua di negara ini, untuk meningkatkan penggunaan produk ikan. Sekali setiap 3 hari ikan berlemak harus berdiri di atas meja makan dalam bentuk apa pun!
Izyumka anda menawarkan untuk menonton video tentang bagaimana saintis datang ke kesimpulan tentang manfaat Omega -3. Ia secara khusus menggambarkan bagaimana menggunakan sekurang-kurangnya satu gram omega-3 setiap hari membantu orang-orang yang telah mengalami serangan jantung, untuk mengelakkan serangan kedua.
Lemak ikan: jenis apa yang dianggap lemak
Apa yang dimaksudkan dengan konsep "lemak" ikan? Malah, ini adalah peratusan lemak di bahagian yang boleh dimakan oleh produk. Minyak ikan mengandungi banyak asid lemak tak jenuh, vitamin A dan D, unsur mikro dan makro.
Ia diserap dengan baik, tetapi kelebihannya menjejaskan kesihatan manusia. Oleh itu, sesetengah orang ditunjukkan menggunakan hanya jenis kelamin rendah produk ikan.
Klasifikasi yang diterima secara umum termasuk:
- jenis kurus yang mengandungi sehingga 4% lemak dalam fillet;
- jenis kandungan lemak sederhana (4-8%);
- jenis lemak (8-30%).
Varieti ikan pada kandungan lemak di dalamnya
Ikan berharga kerana ia mengandungi asid polyunsaturated yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh sendiri. Lebih gemuk ikan, lebih banyak Omega-3 atau asid polyunsaturated di dalamnya. Mari lihat bagaimana pelbagai jenis ikan berkaitan dengan kandungan lemak mereka, yang bermaksud asid amino yang berharga.
Semua jenis ikan pada kandungan lemak di dalamnya boleh dikaitkan kepada tiga kumpulan:
- ikan berlemak - ikan yang mengandungi sekurang-kurangnya 8% lemak dalam komposisinya. Kumpulan ini termasuk: herring, halibut, belut, sturgeon, makarel, dan lain-lain Oleh itu, kandungan kalori purata herring lemak kira-kira 230 kcal per 100 g, makarel lemak - 200 kkal, belut - kira-kira 260 kcal. Sebagai perbandingan, kandungan kalori babi dan daging lembu tanpa lemak - hanya 120 kalori!
- ikan lemak sederhana adalah ikan yang mengandungi lemak 4 hingga 8%. Ini termasuk ikan seperti ikan salut, salmon merah jambu, bass laut, tenggelam pike, makarel kuda, ikan tuna, ikan mas, ikan keli, herring rendah lemak. Seperti yang dapat anda lihat, kandungan kalori ikan lemak sederhana adalah setanding dengan daging. Sebagai contoh, bass laut dan pike hinggap mempunyai kandungan kalori purata 120 kcal, trout dari 140 kkal, 100 kk ikan, dalam kucing rendah lemak 130 kkal, tuna 140 kkal.
- ikan ramping adalah ikan dengan kandungan lemak tidak melebihi 4%. Kelompok ketiga termasuk: hake, cod, pollock, navaga, makrourus, sungai, pike, gumpalan, whiting biru, ikan bream, ikan ais dll. Jadi kandungan kalori rata-rata cod adalah 80 kkal, 90 kkal;
Seperti yang dinyatakan di atas, sayangnya, badan kita tidak dapat menghasilkan "produk yang sangat diperlukan" - asid lemak tak jenuh tak tepu - tidak boleh, mereka datang secara eksklusif daripada makanan. Itulah sebabnya para doktor menasihatkan lebih banyak untuk memasukkan ikan dan makanan laut dalam diet diet mereka.
Jenis ikan pemakanan
Merekod di antara makhluk laut "kurus" adalah kod, navaga, haddock, pollock dan hake - dari 0.3 hingga 0.9% lemak. Daging mereka padat, tetapi dimasak dengan cepat. Mereka mengandungi beberapa kalori dengan banyak nutrien yang berharga dan sesuai untuk makan harian dan kerap ke meja.
Spesies sungai seperti pike perch, pike, perch, dan roach juga sesuai untuk makanan pemakanan. Tetapi anda perlu menjaga rawatan haba jangka panjang, kerana mereka mungkin dijangkiti parasit. Adalah lebih baik untuk mengelakkan pengambilan garam. Jenis-jenis lemak yang sederhana diwakili oleh skrup, ikan trout, ikan mas, ikan crucian, sprat, tuna, salmon merah jambu, ikan keli dan ikan laut dan sungai lain.
Mereka mempunyai kandungan kalori purata, daging mereka lebih lembut. Orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, kegagalan buah pinggang, patologi hati kronik, lebih baik untuk mengelakkan penggunaannya. Terdapat larangan tertentu, contohnya, makarel kuda dan tuna mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan anak-anak muda dan wanita hamil.
Ikan pelangsing
Pakar pemakanan sering menasihati pemakanan untuk menggantikan daging dengan ikan dalam menu mereka. Ini adalah nasihat yang sangat adil, tetapi anda hanya perlu makan tidak semua ikan berturut-turut, kerana ada jenis ikan yang 2 kali lebih banyak kalori daripada daging babi! Oleh itu, dalam menu diet lebih baik untuk memasukkan ikan dari kumpulan ketiga, sebagai yang paling sesuai untuk mereka yang ingin menyingkirkan pound tambahan.
Anda cukup berjaya menurunkan berat badan dengan mengawal kerja leptin (hormon yang menjejaskan berat badan) dalam tubuh anda dengan bantuan lebihan asid lemak tak tepu ikan. Untuk ini, adalah perlu untuk menggantikan lemak haiwan tepu (babi, kambing, daging babi dan daging lemak lain) dalam makanan.
Apa ikan yang paling berguna untuk kehilangan berat badan
Sayangnya (atau nasib baik), frasa yang terkenal bahawa ikan terbaik adalah sosej tidak sesuai dengan kod makanan yang sihat. Sudah jelas bahawa kehilangan berat pernyataan ini tidak sesuai. Oleh itu, kita akan cuba menangkap orang yang membawa tokoh yang langsing, ikan emas.
Untuk memahami ikan mana yang paling berguna untuk kehilangan berat badan, anda perlu tahu jenisnya dengan baik. Secara konvensional, semua jenis ikan boleh dibahagikan kepada lemak, sederhana lemak dan rendah lemak.
Ikan berlemak mengandungi 8% atau lebih lemak. Kumpulan ini termasuk tenggiri, belut, halibut, herring lemak, ikan keluarga Sturgeon. Sekiranya anda melihat kandungan kalori ikan tersebut, maka herring lemak mengandungi 210-250 kilokalori setiap 100 gram, makelar lemak - 180-220 kilokalori. Oleh itu, ia tidak digalakkan untuk menggantikan berat badan dengan ikan tersebut, katakan, daging babi atau daging babi yang tidak seimbang, yang kandungan kalorinya adalah kira-kira 120 kilokalori.
Ikan lemak sederhana mengandungi 4 hingga 8% lemak. Ikan lemak sederhana adalah spesies semacam itu sebagai ikan kembung kuda, ikan pike, salmon merah jambu, ikan trout, ikan tuna, bass laut, ikan mas, ikan keli dan herring rendah lemak. Ikan sedemikian mengandungi 90 hingga 140 kilokalori - kira-kira sama seperti daging. Apabila kehilangan berat badan, anda kadang-kadang boleh memasukkan ikan sederhana dalam diet sebagai alternatif kepada daging.
Ikan rendah lemak adalah jenis dengan kandungan lemak tidak melebihi 4%. Sekiranya anda menurunkan berat badan, maka anda harus ketagih pada ikan dari kumpulan ini, iaitu yang paling kurus. Mereka yang ingin menurunkan berat badan boleh memakan ikan kod, navaga, hake, pollock, bream, sungai bertengger, pike, flounder, whiting biru, hasdock. Nilai kalori jenis ini hanya 70 - 100 kilokalori setiap 100 gram. Kehilangan berat badan yang paling berkesan adalah disebabkan oleh penggantian daging dengan ikan.
Tetapi, tidak kira betapa bergunanya ikan untuk penurunan berat badan, dia juga perlu tahu kapan untuk berhenti. Pakar pemakanan mengesyorkan makan ikan 3 kali seminggu - kadar optimum untuk penurunan berat badan dan kesihatan.
Cod segar
Cod adalah ikan laut, wakil utama keluarga ikan kod. Cod tinggal di perairan Atlantik dan Lautan Pasifik, dan di perairan pantai. Dia tidak menyukai air yang sangat sejuk, dan kebanyakannya hidup pada suhu air dari sifar hingga 10 darjah. Ikan komersil yang paling berharga ini mencapai panjang sehingga dua meter.
Pulpa cod mempunyai warna putih yang menyenangkan, kenyal dan kelembutan. Cod segar dari zaman purba adalah hidangan kegemaran orang utara (calorizer). Pelaut mengambilnya bersama mereka dalam perjalanan panjang, kerana dia yang menyediakan mereka pada hari-hari yang panjang di luar tanah, yang paling perlu dan berguna untuk berfungsi dengan baik badan.
Kod segar boleh didapati hanya di kawasan tangkapan, kerana dagingnya sangat lembut, dan tidak disesuaikan untuk pengangkutan jangka panjang, ia segera beku atau asin.
Calon cod segar
Calon cod segar adalah 78 kcal per 100 gram produk.
Komposisi dan sifat berfaedah cod segar
Daging cod mengandungi protein 20%, serta banyak vitamin dan mineral. Unsur: zink, kalsium, besi, magnesium, selenium, natrium, mangan, klorin, fluorin, sulfur, tembaga, fosforus, iodin, kalium, kromium, molibdenum, nikel, kobalt.
Kodak termasuk dalam diet mereka yang menghidap arthritis dan arthrosis. Pengambilan daging ini secara tetap adalah pencegahan terbaik pembekuan darah, strok dan serangan jantung.
Kesan manfaat cod, tidak hanya meliputi badan dari dalam, tetapi juga di luar. Ia menormalkan fungsi otak, meningkatkan kulit, menguatkan enamel gigi, menggalakkan pertumbuhan pesat rambut yang sihat.