Bagaimana memasak bit

Beetroot adalah sayuran yang unik, tanpa mana mustahil untuk membayangkan masakan Slavia. Ia adalah sebahagian daripada banyak hidangan kegemaran - seperti borscht, vinaigrette, sup bit, herring di bawah kot bulu dan pelbagai salad. Oleh itu, ramai yang berminat dengan cara yang betul, dan yang paling penting, cepat memasak bit, dan ia adalah baik untuk menyelamatkan semua vitamin yang sayuran ini kaya.

Bagaimana untuk memilih bit untuk memasak

Untuk mendapatkan hidangan bit yang lazat dan sihat, anda perlu memilih sayuran akar muda: ia lebih lembut dan lebih enak. Tanaman akar yang dipilih hendaklah bersaiz sederhana, padat, dengan kulit berwarna merah gelap, tanpa jejak kerosakan dan reput.

Tanaman akar yang sangat besar diketepikan - mungkin ini sama sekali bukan bit merah, tetapi makanan.

Pada dasarnya, jenis makanan juga boleh dimakan, tetapi sebagai tambahan tidak begitu manis, komposisi kimia baja yang digunakan untuk menanam tumbuhan sedikit membimbangkan. Perlu diingat bahawa komposisi baja untuk makanan dan tanaman makanan adalah berbeza, jadi lebih baik tidak untuk membahayakannya.

Yang terbaik ialah kepelbagaian bordeaux - akar kecil yang bengkak dengan warna burgundy cerah dengan kulit nipis.

Jika anda mempunyai peluang untuk membeli bit dengan puncak, ia hanya hebat. Hijau akan menunjukkan kepada anda kesegaran akar, di samping itu, bahagian atas diri mereka sangat berguna dan dari situ anda boleh memasak beberapa hidangan yang lazat.

Bagaimana memasak bit

Kepentingan soalan ini bukan sahaja amatur dalam memasak - selepas semua, ia mesti dimasak supaya ia dapat mengekalkan maksimum bahan yang berguna. Terdapat beberapa cara untuk memasak bit dengan cepat dan lazat.

1 cara

Resipi ini akan mengambil banyak masa, tetapi ia akan membolehkan anda untuk menyimpan semua vitamin yang bit sangat kaya dengan.

Tanaman akar dituang dengan air sejuk dan diletakkan di atas dapur, mendedahkan suhu maksimum. Selepas mendidih, suhu dikurangkan, dan bit telah dimasak di dalam api sederhana selama 2-3 jam lagi, bergantung kepada saiznya.

2 cara

Proses memasak dapat dikurangkan hingga satu jam dengan menuang air mendidih pada bit. Untuk suhu air menjadi lebih tinggi, anda perlu menambah tiga hingga empat sudu minyak sayuran.

3 cara

Kaedah ini digunakan oleh tukang masak profesional. Beet direbus pada suhu maksimum dengan minyak sayuran yang ditambahkan ke dalam air selama kira-kira 20-30 minit, bergantung pada saiz, kemudian dikeluarkan dari dapur dan dituangkan dengan air sejuk selama 10 minit lagi. Pembezaan suhu tajam akan membawa akar kepada kesediaan penuh. Satu-satunya negatif - dengan pemprosesan sedemikian, vitamin C sepenuhnya dimusnahkan.

4 cara

Kaedah ini tidak boleh dipanggil dengan cepat, tetapi ternyata sangat lazat. Beet dibungkus dalam kertas penaik dan dimasukkan ke dalam microwave selama 25-30 minit.

Anda boleh membungkus sayur dalam foil dan membakarnya di dalam ketuhar pada 200 darjah. Tetapi vitamin C dengan kaedah ini, malangnya, juga tidak bertahan - ia runtuh sudah pada 190 darjah.

Bit beets selalu manis daripada direbus, jadi kaedah ini baik jika sayuran digunakan untuk membuat salad di masa depan.

Bagaimana memasak bit di dalam kuali

Beetroot memperkayakan tubuh manusia dengan vitamin dan mikro. Walau bagaimanapun, untuk menyelamatkan mereka, sayuran yang sihat ini mesti dapat memasak. Jika anda bertanya soalan: berapa banyak memasak bit dalam periuk, satu jawapan tidak dapat dicapai. Tempoh memasak bergantung terutamanya pada saiz akar. Contoh kecil cukup untuk kira-kira 50 minit, untuk yang medium - 60-90, yang besar mungkin memerlukan lebih daripada 120 minit. Bit bit dicincang akan mencapai lebih cepat, tetapi faedah dan rasa akan hampir hilang.

Bagaimana memasak bit dalam pan sepenuhnya

Sebelum memasak, tanaman akar tidak dibersihkan untuk mengekalkan warna bit terang, hanya dibasuh baik dengan berus.

Sayuran diletakkan dalam periuk, dipenuhi dengan air sejuk dan ditutup dengan penutup. Di samping mengurangkan tempoh memasak, kehilangan nutrien dikurangkan di bawah tudung dan bau tertentu dikekalkan. Panci ditetapkan pada api besar. Selepas mendidih ia dikurangkan dan meninggalkan bit dalam bentuk ini untuk meredam dari 40 minit hingga 2-3 jam. Sayur-sayuran segar dimasak lebih cepat. Tahap kesediaan ditentukan dengan menembusi bit dengan garpu atau pisau: jika pisau makan bebas memasuki pulpa, api boleh dimatikan. Jika tidak, ulangi ujian selepas 10 minit.

Bit rebus dibuang dengan air dari keran dan umur selama 10-15 minit untuk menyejukkan. Sekarang anda boleh membersihkan akar dan gunakan untuk sebarang hidangan.

Pilihan Memasak Dipercepatkan

Kaedah ini berkesan apabila menggunakan bit muda:

  • Sayur-sayuran yang dibasuh sepenuhnya dipenuhi dengan air.
  • Sekiranya akar baru dikeluarkan dari taman, berapa banyak memasak bit dalam periuk? Untuk menaikkan suhu air lebih dari 100 darjah, tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Ia juga akan mempercepatkan proses mendidih, selepas itu ia akan mengambil masa setengah jam untuk api sederhana dan sayuran akan siap digunakan.
  • Air panas digantikan dengan ais.

Bit memasak dihiris

Periuk dicurahkan terlebih dahulu dengan air dan dibakar. Peel dikeluarkan daripada bit yang dibasuh. Sayur-sayuran harus dipotong menjadi ketulan besar atau kubus dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Menambah satu sudu gula akan memastikan warna cerah. Di bawah kepingan tudung yang dimasak hanya dalam setengah jam.

Untuk memanipulasi bit, anda perlu memakai sarung tangan - jus mentah adalah sukar untuk mencuci tangan anda.

Selepas 30 minit air disalirkan, bit akan disejukkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Rahsia memetik bit

  1. Sayuran akar disyorkan untuk dimasukkan ke dalam air mendidih. Sayur-sayuran yang lazat diperoleh dengan memasak dalam air tanpa garam, seperti garam yang mencegah melembutkan dan tidak sesuai dengan manisnya semulajadi bit. Lebih banyak organik merasakan hidangan, masin dalam bentuk siap.
  2. Semasa memasak, bit mesti sentiasa tersembunyi di bawah air. Seperti yang diperlukan, teratas dengan air mendidih. Sebelum menyejukkan, sayuran diletakkan di dalam air ais.
  3. Untuk mengekalkan warna, anda boleh membungkus bit di dalam beg sarapan, tuangkan satu sudu jus lemon, cuka 9%, atau gula pasir ke dalam air.
  4. Untuk bau bit kuat tidak tersebar di seluruh bilik, bit harus dimasak dengan kerak roti hitam.
  5. Anda tidak boleh memilih sayuran akar terlalu besar, lebih baik untuk mengekalkan spesimen merah gelap dengan saiz sederhana, dengan kulit yang nipis.

Ia dibenarkan untuk menyimpan bit rebus dalam peti sejuk selama lebih dari dua atau tiga hari.

Cara profesional

Satu lagi pilihan adalah penyediaan bit, yang sering digunakan oleh juru masak katering.

Dua sudu mentega ditambah ke dalam air dan dibawa ke mendidih. Sayur-sayuran akar direbus pada api maksimum selama setengah jam, kemudian diambil dari kuali dan dituangkan dengan air es selama 15 minit. Kaedah ini adalah yang terpantas, tetapi sepenuhnya memusnahkan vitamin C.

Cara asalnya

Berapa banyak memasak bit dalam panci, kita sudah tahu. Tetapi, kadangkala, kelajuan memasak sangat penting dan kemudian anda boleh beralih ke ketuhar gelombang mikro. Memanggang sayur-sayuran akar akan mengambil jangka pendek rekod. Dengan kuasa gelombang mikro 1000 watt atau lebih, sayuran bersaiz sederhana dimasak selama tidak lebih daripada 10 minit. Kuasa yang lebih rendah menggandakan masa ini.

Beet diletakkan dalam bekas kaca dengan beberapa sudu air, ditutup dengan tudung dan diletakkan di dalam ketuhar. Sayuran akar Ostuzhenny tidak berbeza dari yang dimasak dalam periuk di atas api.

Berapa banyak masa yang anda perlukan untuk memasak bit sebelum siap?

Ramai suri rumah takut eksperimen, lebih suka membeli bit rebus. Mereka memotivasi keputusan sedemikian dengan fakta bahawa bit akan dimasak untuk masa yang lama dan tidak akan begitu enak. Jadi, berapa banyak memasak bit?

Petua dari koki yang berpengalaman akan membantu mengelakkan kesilapan dan mengira masa memasak dengan betul. Memasak boleh mengambil masa 35 minit hingga 1 jam. Faktor-faktor ini bergantung kepada saiz akar dan kaedah penyediaan.

Untuk mempercepatkan proses ini akan membantu pelbagai periuk, ketuhar gelombang mikro, pengukus atau periuk tekanan. Antara pilihan memasak yang dipilih - anda membuat keputusan!

Bagaimana memasak bit sehingga dimasak dalam kuali

Resipi banyak dikurangkan kepada kaedah klasik memasak sayur-sayuran akar yang dibasuh untuk kesediaan. Saiz medium bit dengan cara ini dimasak selama kira-kira satu jam.

Menggunakan beberapa helah, masa memasak dapat dikurangkan. Pada 4 akar perlu mengambil kira-kira 2 liter air. Kemudian ikuti urutan tindakan:

  1. Sebelum memasak, vinaigrette mesti dibasuh dengan sempurna. Memotong ekor, tempat pertumbuhan tidak diperlukan. Oleh itu, kita akan mengekalkan warna akar.
  2. Isi periuk dengan air sejuk, biarkan ia mendidih. Letakkan sayur di sana.
  3. Apabila air dengan akar mendidih, mengurangkan haba, tambah sesudu gula. Garam tidak perlu. Garam akan memburukkan rasa bit, sedangkan gula akan meningkatkannya. Teruskan memasak selama 20-25 minit lagi.
  4. Peringkat terakhir adalah mengalirkan air dari kuali, meletakkannya di bawah aliran air sejuk. Sebaik sahaja periuk bit diisi, biarkan selama 5 minit. Oleh kerana perubahan suhu yang ketara, tanaman akar akan mencapai kesediaan penuh.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Resipi terbukti membolehkan anda cepat mendapatkan sayur rebus dengan pemeliharaan warna dan vitamin. Kaedah ini akan membantu, apabila anda perlu menyediakan sayur-sayuran yang berguna dalam beberapa minit.

Memasak sayur-sayuran akar dalam microwave akan melegakan hidangan kotor. Disediakan dengan cara ini, bit ditambah kepada pelbagai salad, vinaigrettes dan borscht sejuk. Air untuk memasak tidak diperlukan. 3-4 bit akan memerlukan beg untuk membuat sayur-sayuran atau selofan makanan.

  1. Sayuran akar dicuci dengan berus di bawah air yang mengalir. Penyingkiran ekor tidak perlu.
  2. Letakkan sayur-sayuran di dalam bungkusan atau bungkus selophan gred makanan.
  3. Hidupkan gelombang mikro dengan kuasa maksimum selama 10-15 minit. Semasa proses memasak, stim dikumpulkan di dalam beg, ia membengkak. Tidak perlu takut untuk ini, biarkan kandungannya direbus sebelum isyarat mengenai akhir memasak.
  4. Berhati-hati mengeluarkan beg itu, lepaskan kandungannya. Berikan akar yang manis dalam air sejuk, kemudian bersihkan.
  5. Untuk bit yang dimasak lebih cepat, sebelum meletakkan di dalam microwave, ia dibersihkan dan dipotong. Sayuran akar yang dicincang memasak 8-10 minit.

Dalam periuk perlahan

Sejak penciptaan peralatan rumah mula muncul di dapur suri rumah moden, memasak menjadi lebih mudah. Multicooker sangat memudahkan proses memasak. Terima kasih kepada periuk yang perlahan, proses yang panjang dan sungguh-sungguh memasak sayur sayuran di masa lalu.

Beets yang direbus dalam periuk perlahan menyimpan bahan yang berguna, warna dan tidak kehilangan rasa. Model multicooker tidak penting, perkara utama adalah memilikinya. Bergantung pada saiz mangkuk, anda boleh meletakkan 4-5 sayur-sayuran akar kecil dalam periuk perlahan.

  1. Bilas sayur-sayuran meja jenis span di bawah air yang mengalir. Untuk memuat lebih banyak akar, anda perlu memotong ekor, jika mereka tidak mengganggu, mereka boleh ditinggalkan.
  2. Letakkannya dalam mangkuk berbilang warna, tuangkan sedikit air, kira-kira 200 ml.
  3. Tutup penutup, hidupkan mod "Memasak" atau "Sup". Dayakan pemasa selama 60 minit. Waktu memasak bergantung kepada model multicooker. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh bertahan lebih daripada 1 jam.
  4. Anda boleh memasak sayuran yang sihat dengan cara yang sama dalam mod "Steamer". Untuk melakukan ini, tuangkan bahagian bawah mangkuk air. Letakkan akar di tempat pengukus. Hidupkan mod yang sesuai dan tunggu isyarat mengenai akhir memasak.

Berapa banyak yang perlu dimasak sebagai bit untuk salad dalam periuk dandang dan periuk tekanan

Untuk menyelamatkan nutrien, akar vinaigrette lebih baik untuk stim. Cara yang paling mudah untuk melakukan ini adalah menggunakan dandang berganda. Kelebihan kaedah ini - masa memasak yang pendek berbanding pilihan biasa.

Dimasak, oleh itu, bit ternyata sangat halus, wangi dan menyenangkan untuk rasa. Steam boleh dimakan sepenuhnya atau sayur-sayuran akar. Sayur-sayuran yang dipetik akan dikukus dalam beberapa minit.

  1. Bergantung pada integriti memasak, mengupas dan memotong atau hanya dengan teliti mencuci bit.
  2. Tuang jumlah air yang diperlukan dalam dandang stim. Letakkan sayur pada panggang pengukus.
  3. Tutup tudung, tetapkan pemasa kepada 20-30 minit. Kami meletakkan periuk stim tanpa kawalan elektronik di atas api, masak selama setengah jam. Rebus kukus rebus selama 10 minit.
  4. Sayuran siap untuk dibuang dari dandang dua dan segera basuh, kemudian ia akan sukar dilakukan.

Petua berguna

  • untuk membasuh akar dari kotoran, lebih baik untuk mencuci mereka dengan berus;
  • anda perlu membersihkan sayur-sayuran yang dimasak dengan sarung tangan, jika tidak, tangan anda akan dicat;
  • periuk memasak perlu dibasuh sebaik sahaja selepas memasak;
  • untuk menikmati sayur-sayuran akar lazat, adalah perlu untuk memilih gred vinaigretny;
  • garam tidak boleh, garam memberi bit rasa yang tidak menyenangkan, lebih baik menambah gula.

Sekarang, apabila memasak bit, anda tidak akan mempunyai soalan - berapa banyak masa untuk memasaknya. Ingat tip kami! Kejayaan!

Berapa banyak memasak bit dan bagaimana mempercepat prosesnya

Anda boleh merebus bit dalam 2 jam dan 8-10 minit. Ia semua bergantung kepada apa yang anda gunakan: dapur, pelbagai jenis dapur atau microwave.

Beet untuk memasak hendaklah bersaiz sederhana (tidak lebih daripada 10 cm diameter), dengan kulit merah gelap tipis, tanpa kerosakan dan reput. Salah satu yang terbaik ialah pelbagai Bordeaux.

Terlepas dari kaedah penyediaan, bit perlu dibasuh dengan teliti, memotong puncak (jika ada) dan sedikit memendekkan ekornya.

Beets sebelum memasak tidak bersih.

Jika anda mengeluarkan kulit, jus akan mengalir dari bit. Sayuran akan menjadi pucat dan tidak enak.

Bagaimana memasak bit di dapur

Kaedah 1. Klasik

Masa memasak: 2 jam.

Letakkan bit dalam kuali dan tutup dengan air sejuk. Air harus menutupi sayur-sayuran. Air garam tidak diperlukan. Natrium akan membuat bit lebih keras dan memperlahankan proses memasak yang perlahan.

Letakkan periuk dengan bit pada api sederhana. Apabila air mendidih, putar panas, tutup kuali dengan tudung dan biarkan selama beberapa jam.

Untuk menyimpan bit merah yang terang, anda boleh menambah jus lemon ke dalam air: ½ sudu teh setiap liter.

Kesediaan boleh diperiksa dengan garpu. Jika bit mudah ditikam, anda boleh mengalir dan sejuk.

Beet tidak dibersihkan sebelum memasak, air tidak diasinkan

Kaedah 2. Ekspres memasak

Masa memasak: 45-60 minit.

Untuk mempercepatkan proses itu, sesetengah suri rumah melancarkan bit ke dalam air yang sudah mendidih dan tidak mengurangkan api ke tahap minimum. Dan untuk suhu air adalah lebih tinggi, tambah 2-3 sudu minyak sayuran.

Apabila bit daun kira-kira 30-35 minit, ia dikeluarkan dari haba dan dihantar di bawah aliran air sejuk selama 15-25 minit lagi. Perbezaan suhu membawa sayuran untuk kesediaan dan menyejukkan pada masa yang sama.

Bagaimana memasak bit dalam periuk perlahan

Kaedah 1. Dalam cara "Mengukus"

Waktu memasak: kira-kira 40 minit bergantung kepada model multicooker.

Basuh bit dan letakkannya pada grid mengukus khas. Di bahagian bawah mangkuk multicooker tuang segelas air. Tutup peranti ini, tetapkan mod pengukus dan anda boleh pergi ke perniagaan anda selama 40 minit.

Di bahagian bawah mangkuk perlu menuangkan air

Nota: untuk kaedah ini berfungsi, bit tidak boleh kering. Sekiranya tanaman akar telah diratakan, lebih baik menyerapnya selama beberapa jam dalam air sejuk. Apabila bit sekali lagi menyerap kelembapan, ia boleh direbus. Tetapi lebih baik di atas dapur atau dengan cara yang berikut.

Kaedah 2. Dalam mod "Quenching" atau "Memasak"

Masa memasak: 60-80 minit bergantung kepada model multicooker.

Semuanya, seperti dalam kaedah klasik, tidak perlu mengawal api. Cukup masukkan bit dibasuh dalam mangkuk multicooker, tutup dengan air dan hidupkan mod "Quenching" atau "Memasak" (kadang-kadang ia dipanggil "Sup") selama 60 minit.

Sejam kemudian, periksa kesediaan bit dengan garpu. Jika masih kaku, hidupkan mod yang sama selama 20-30 minit lagi.

Kaedah 3. Dalam "Baking"

Masa memasak: 60 minit bergantung kepada model multicooker.

Kaedah ini bagus untuk sayur-sayuran muda apabila mereka lembut dan berair. Beets perlu dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas dan balut dalam kerajang minyak (setiap sayuran akar secara berasingan).

Kemudian letakkannya di periuk panci dan masak dalam mod Baking selama kira-kira satu jam.

Bagaimana memasak bit dalam ketuhar

Masa memasak: 20-25 minit.

Dengan cara yang sama seperti dalam kaedah sebelumnya, balut setiap sayuran akar dalam foil dan bakar pada 190 ° C.

Dalam ketuhar, bit mudah untuk memasak apabila anda memerlukan banyak. Sebagai contoh, segera buat salad dan herring di bawah kot bulu.

Jangan lupa untuk merapikan bahagian dalam kerajang dengan minyak sayuran.

Dengan cara ini, untuk membuat salad bit terdapat sedikit hayat kehidupan. Jika anda tidak mahu cat bahan-bahan lain, potong dan taburkan dengan minyak sayuran, dan kemudian hanya bergabung dengan produk lain.

Bagaimana memasak bit dalam microwave

Dalam keluarga saya, mereka memasak bit dalam microwave. Inilah cara termudah dan terpantas.

Masa memasak: 8 hingga 20 minit.

Masa bergantung kepada dua faktor: saiz bit dan kekuatan gelombang mikro. Dalam ketuhar gelombang mikro dengan kapasiti 1,000 watt atau lebih, bit dimasak dalam masa 8-10 minit. Jika anda mempunyai model yang kurang berkuasa, gandakan masa.

Beets perlu dibasuh (jangan bersihkan!) Dan letakkan dalam hidangan kaca. Di tepi cuba untuk meletakkan akar besar, dan di tengah - terkecil. Di bahagian bawah tangki perlu tuang 3 sudu air, dan di atas - tutup dengan kaca atau penutup khusus untuk microwave.

Untuk mengurangkan masa memasak dalam ketuhar kuasa rendah, letakkan bit dalam beg plastik untuk membakar dan mengikatnya dengan ketat. Dalam kes ini, penutup tidak lagi diperlukan.

Kaedah ini bukan sahaja menjimatkan masa, tetapi juga meninggalkan hidangan yang bersih.

Ia tidak perlu menembus atau memotong bit: ia tidak akan meletup. Ia tidak perlu untuk mengganggu proses dan mengubahnya dari sisi ke tepi. Juga, jangan tuangkan sayur selepas masak dengan air sejuk. Adalah lebih baik untuk membiarkan sejuk pada suhu bilik.

Rasa bit dari gelombang mikro ternyata sama seperti dengan memasak biasa dalam periuk.

Beet siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari dua hari.

Berapa banyak dan bagaimana memasak bit sehingga siap? Kaedah penyediaan bit

Ia bukan rahsia bahawa bit itu mampu dan sangat berguna. Oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan lazat. Terutamanya mungkin untuk menyerlahkan borscht Slavic kebangsaan, yang dikasihi oleh banyak vinaigrette dan beberapa pencuci mulut. Pada masa yang sama, bit adalah agak berubah-ubah. Selepas memasak, ia dapat dengan mudah kehilangan warna terang dan tekstur yang menyenangkan. Itulah sebabnya anda harus dapat memasak zat bit dengan betul. Ini akan mengelakkan kemungkinan masalah dan menyelamatkan kebanyakan vitamin.

Komposisi dan sifat penyembuhan bit

Menurut pakar pemakanan profesional, bit merah adalah produk yang unik. Dia mesti hadir dalam diet setiap orang. Jika boleh, disarankan untuk menggunakan sayur-sayuran ini seberapa kerap yang mungkin (sama seperti hiasan atau sebagai bahan hidangan).

Pada zaman dahulu, sayuran akar digunakan secara meluas bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga sebagai ubat yang berkesan. Sesungguhnya tumbuhan yang boleh dimakan yang jarang berlaku mempunyai komposisi kimia kaya yang sama:

  • vitamin kumpulan B, vitamin A dan C (penggunaan bit dalam musim luruh - musim sejuk amat membantu untuk memerangi gejala beriberi);
  • asid amino;
  • asid folik, asid sitrik (asid folik amat berguna untuk ibu-ibu muda semasa menyusu dan untuk wanita hamil);
  • pelbagai bahan berguna (besi, kalium, magnesium, kalsium, yodium dan lain-lain);
    selulosa, lemak, protein dan juga senarai keseluruhan komponen pemakanan.

Pada sifat penyembuhan bit, anda boleh bercakap untuk masa yang sangat lama. Komposisi kimia yang unik mempunyai kesan yang baik pada hampir seluruh tubuh manusia.

Pengambilan sayur-sayuran yang kerap membantu menubuhkan kerja sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, menghilangkan keretakan dan toksin.

Di samping itu, fungsi usus bertambah baik, imuniti dan meningkatkan kecekapan, risiko anemia dan juga kanser berkurang.

Bit mempunyai anti-radang, julap ringan dan tindakan diuretik. Ciri-ciri berguna bit (seperti bit sering dipanggil) jauh dari terhad kepada ini. Dan kerana sayuran agak rendah kalori, salad dengan kandungannya sempurna walaupun bagi orang yang berusaha keras untuk menurunkan berat badan.

Salad yang terkenal "Herring under coat fur"

Kos percutian yang jarang berlaku tanpa vinaigrette atau herring popular di bawah salad mantel bulu. Pakar pemakanan sangat menasihati menambah bit untuk diet harian, memandangkan sifat perubatannya. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian tertentu. Perlu menolak penggunaan sayur-sayuran jika anda mempunyai penyakit berikut:

  • Diabetes. Terdapat banyak gula dalam bit, yang dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes. Terdapat juga pelbagai teknologi untuk pengeluaran gula dari beberapa jenis sayuran ini.
  • Gastritis. Tanaman akar akan meningkatkan keasaman, yang boleh memburukkan keadaan kesihatan.
  • Senak kronik. Buriak mempunyai kesan pencahar.
  • Hipotensi. Makan akar menyebabkan penurunan tekanan darah.

Walau bagaimanapun, menurut doktor, akibat yang tidak menyenangkan berlaku apabila penggunaan sayur-sayuran yang berlebihan, dan beberapa sudu selada sehari tidak membahayakan.

Beets membandingkan dengan sayur-sayuran lain dengan memelihara vitamin dan mikroelemen selepas rawatan haba. Ini disebabkan komposisi kimia yang unik yang tahan panas.

Oleh itu, anda dengan selamat boleh memasak bit, ia tidak perlu menggunakannya hanya mentah. Sayuran rebus hampir sama dengan tahap faedah kepada tubuh manusia. Perkara utama ialah mengetahui cara terbaik memasaknya. Biasanya prosesnya mengambil masa yang agak lama, tetapi ia berbaloi. Ia juga penting untuk dapat mencari sayuran akar yang tepat. Seterusnya, mari kita cuba mencari parameter yang hendak dicari.

Bagaimana untuk memilih akar yang sesuai untuk memasak?

Chef profesional menekankan bahawa sayur-sayuran yang betul dipilih adalah lebih mudah untuk dimasak, dan ini memerlukan lebih sedikit masa. Adalah disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut apabila membeli:

  • Ia perlu memberi keutamaan kepada salinan muda. Mereka mempunyai pulpa yang lebih berair dan menyediakan lebih cepat.
  • Anda harus memilih sayur-sayuran akar yang segar dan tidak tercemar dengan nipis berkulit, tanpa kerosakan yang jelas.
  • Adalah dinasihatkan untuk mencari sayur-sayuran sederhana atau kecil. Memilih tumbuhan besar, terdapat risiko untuk membeli pelbagai makanan.
  • Tidak perlu ada pertumbuhan tambahan di permukaan. Ini mungkin tanda bahan kimia berbahaya.
  • Pelbagai pilihan untuk makan adalah Bordeaux. Akar ini mempunyai ciri warna gelap, rasa yang menyenangkan dan aroma dan datang kepada kesediaan lebih cepat daripada yang lain.
Daun bit juga boleh dimakan.

Pakar menasihati untuk membeli bit dengan daun. Hijau segar sentiasa mengesahkan kualiti dan belia akar. Anda juga boleh membuat salad dari puncak bit.

Bagaimana untuk membersihkan akar?

Anda mesti terlebih dahulu mencuci semua akar, tetapi jangan memotong kulit dari mereka. Ia juga disyorkan untuk meninggalkan bahagian atas dan ekor. Pengabaian nasihat ini boleh membawa kepada hakikat bahawa selepas membawa kesediaan sayuran tidak akan begitu cerah dan kehilangan beberapa komponen pemakanan. Debu yang lebih besar boleh dikeluarkan dengan berus.

Berapa lamakah memasak?

Kini, beberapa kaedah popular sayur-sayuran memasak digunakan secara meluas. Seseorang yang dalam gaya lama lebih suka memasak bit dalam pan. Selain itu, pelbagai peranti moden seperti ketuhar gelombang mikro dan multicooker dapat mempermudah proses yang panjang dan susah payah. Oleh itu, adalah mustahil untuk memberikan jawapan yang pasti kepada persoalan sebenar betapa memasaknya sehingga siap. Biasanya ia mengambil masa 2 atau 3 jam, dan dalam kes yang jarang berlaku beberapa minit.

Jumlah masa ditentukan oleh beberapa faktor. Paling penting ialah kaedah pemprosesan masakan yang dipilih, serta saiz tanaman akar dan belia (individu kecil dan muda mencapai kesediaan lebih cepat). Tetapi jangan bimbang - pakar menegaskan bahawa agak sukar untuk mencerna bit. Benar, terlalu banyak perederzhivat ia tidak sepatutnya.

Pilihan tradisional untuk memasak bit dalam pan

Pakar masakan pemula pastinya berminat untuk memasak bit dalam periuk. Pakar menawarkan beberapa pilihan, masing-masing mempunyai kebaikan dan keburukannya sendiri.

Kaedah pertama adalah yang paling memakan masa dan panjang, tetapi ia membolehkan anda mengekalkan integriti komponen berguna bit. Adalah disyorkan untuk mematuhi algoritma tindakan berikut:

  • Scrupulously cuci tanaman akar dan lipat ke dalam periuk besar (lebih baik untuk memilih hidangan lama, yang tidak sangat kasihan, kerana sayur-sayuran cerah cat permukaan kuat).
  • Isi periuk dengan air dan letakkan di atas api sederhana.
  • Selepas mendidih, biasanya mengurangkan api minimum dan biarkan bit selama 2 atau 3 jam (bergantung kepada keadaan tertentu).

Cara kedua. Secara tradisinya, apabila bit telah direbus, air sejuk dicurahkan ke dalam periuk dan dibawa ke mendidih dalam proses itu sendiri. Sesetengah tukang masak segera tuangkan sayur-sayuran akar dengan air mendidih. Dalam kes ini, sebahagian komponen berguna akan dimusnahkan, tetapi jumlah masa memasak juga akan berkurangan dengan ketara. Menambah beberapa sudu minyak sayur-sayuran akan meningkatkan kesannya, dan dalam masa sejam sayuran akan siap sepenuhnya untuk digunakan.

Kaedah ketiga didasarkan pada perbezaan suhu yang tajam, yang mana bitnya sendiri "mencapai" tanpa memasak lama. Untuk mempersiapkan dengan cara ini, adalah perlu untuk meletakkan sayuran dalam air mendidih dan menyimpan api maksimum maksimum selama kira-kira setengah jam. Seterusnya, anda perlu mengalirkan air mendidih dan menambah air sejuk. Dalam masa 10 minit bit akan siap. Perlu diingat bahawa walaupun nutrien praktikal tidak berterusan.

Untuk menentukan tahap kesediaan biasanya menggunakan pisau - anda perlu mencubit sedikit akar. Jika bilah memasuki dengan mudah, bit sudah siap. Ia tidak disyorkan untuk memeriksa terlalu kerap, sebaliknya keseluruhan jus hanya akan mengalir keluar.

Memahami bagaimana memasak bit akan pasti datang dengan pengalaman. Anda boleh percubaan dengan selamat dan kemudian memilih penyelesaian yang paling optimum.

Nuansa memasak di kuali

Ramai suri rumah yang berpengalaman menegaskan bahawa hanya mengetahui berapa banyak masa untuk memasak dengan bit tidak cukup. Untuk mengekalkan warna dan tekstur yang kaya, disyorkan untuk menggunakan beberapa rahsia:

  • Adalah dinasihatkan untuk memilih periuk aluminium atau keluli tahan karat.
  • Enameled hidangan sayur merah terang pasti noda. Benar, tidak begitu menakutkan - baking soda biasa akan mampu mengatasi sentuhan.
  • Air adalah lebih baik untuk tidak garam, jika tidak, ia tidak akan begitu enak. Dan pada cuti yang sama setiap hitungan minit, dan garam dengan ketara meningkatkan proses memasak.
  • Selepas air mendidih, anda perlu menambah satu sudu teh cuka. Ini akan memelihara warna bit yang kaya.
  • Kerak roti hitam membantu menetralisir rasa, yang tidak semua orang rasa. Cubalah dalam kuali dengan sayuran.

Di samping kaedah tradisional, terdapat pilihan lain untuk pemprosesan masakan akar. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan peralatan ketuhar atau kecil.

Rahsia memasak yang lazat di dalam ketuhar gelombang mikro

Menggunakan microwave adalah alternatif yang hebat untuk memasak klasik. Barang perkakas rumah ini hampir di setiap dapur, berbeza dengan multicooker yang sama. Di samping itu, ketuhar gelombang mikro ketara mengurangkan jumlah masa memasak untuk bit dan menghapuskan keperluan untuk mencuci periuk merah. Yang terakhir amat gembira dengan tuan rumah yang progresif. Adalah disyorkan untuk bertindak seperti berikut:

  1. Bit bersih perlu diletakkan di dalam hidangan khas yang direka untuk memasak di dalam ketuhar gelombang mikro.
  2. Kemudian anda perlu menuang air, tutup dengan tudung dan letakkan bekas di dalam peranti.
  3. Hidupkan ketuhar gelombang mikro - ketuhar. Masa yang diperlukan untuk sayur-sayuran siap sepenuhnya akan bergantung kepada saiz tanaman akar dan kuasa peranti. Oleh itu, dalam model dengan kapasiti kurang daripada 1000 watt, semuanya akan siap dalam masa 15 hingga 20 minit. Dalam keadaan yang lebih kuat, bit dimasak lebih cepat.

Adalah penting untuk diingat bahawa selepas rawatan haba "kejutan", beberapa vitamin akan kekal dalam sayur-sayuran yang disediakan.

Ciri-ciri penggunaan multicooker untuk bit mangan

Potong koko jauh memudahkan proses memasak bit dan mempertahankan sifat-sifatnya yang berguna. Anda boleh memasak seluruh bit atau memotongnya terlebih dahulu.

Para koki sejati menasihatkan untuk memasak sayur-sayuran untuk pasangan. Ini membolehkan anda menyimpan maksimum vitamin. Anda mesti mematuhi pelan berikut:

  • Isikan mangkuk multicooker dengan air.
  • Letakkan sayur-sayuran akar keseluruhan atau dihiris dalam mangkuk dengan lubang.
  • Letakkan bekas dengan sayuran di atas semangkuk air dan pilih mod "stim".
  • Masak selama 40 minit.

Juga, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan fungsi "sup". Untuk melakukan ini, cukup letakkan bit dalam mangkuk yang penuh dengan air, dan biarkan pada mod yang dipilih sehingga siap. Sebagai peraturan, satu jam sudah cukup.

Bakar sayuran di dalam ketuhar

Menurut banyak suri rumah yang berpengalaman, bit di dalam ketuhar ternyata lebih manis daripada dengan kaedah lain. Ini boleh digunakan untuk vinaigrette yang sama. Pra-perlu memanaskan ketuhar hingga 200 darjah. Ini diikuti dengan membungkus bit beet dengan teliti dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Tanaman akar yang kecil akan siap dalam setengah jam, dan sayuran besar akan mencapai kesediaan dua kali lebih lama.

Kesimpulannya

Bit merah adalah salah satu sayuran yang paling lazat dan penyembuhan. Ia disyorkan untuk memakannya dengan kerap dengan kekurangan besi, vitamin C dan banyak lagi kes-kes lain. Untuk mengekalkan rasa yang hebat dan sifat-sifat perubatan sayuran, adalah penting untuk mengikuti cadangan tertentu semasa memasak.

Bagaimana untuk merebus bit dan apa yang perlu dimasak?

Beet dikenali di seluruh dunia untuk masa yang lama, dan pada mulanya mereka hanya menggunakan puncak untuk dimakan. Hari ini, bersama-sama dengan tanaman akar, ia membolehkan untuk memperkayakan badan dengan vitamin, iodin, besi. Walau bagaimanapun, anda boleh menyimpan semua manfaat dan rasa sayuran, hanya dengan memasak dengan betul.

Ciri-ciri budaya sayuran

Beetroot adalah tumbuhan tahunan, jarang sekali dwitahunan keluarga amaranth. Makanan ini digunakan sebagai tanaman akar masak yang berwarna merah maroon, serta daun hijau muda dengan sempadan kemerahan pada tepi ikal.

Terdapat 3 jenis budaya utama - meja, gula dan makanan. Makan kantin, yang boleh menjadi beberapa jenis. Untuk memasak atau membakar, ramai orang lebih suka menggunakan pelbagai Bordeaux, yang dicirikan oleh akar yang sederhana, sedikit rata, kaya burgundy.

Sayuran mengandungi tocopherol (vitamin E), vitamin B, vitamin P dan PP, serta iodin, besi dan zink. Beetroot merujuk kepada sayur-sayuran rendah kalori, nilai pemakanan setiap 100 g - 40 kcal. Bahagian utama komposisi untuk air dan karbohidrat, protein dan lemak dibentangkan dalam kuantiti yang kecil. Selain karbohidrat, bit dan gula, fruktosa dan glukosa adalah tinggi.

Kandungan besi yang tinggi, serta bahan yang dipanggil betaine (ia menyebabkan naungan sayap sayuran), mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah dan vaskular. Beet membantu meningkatkan kadar hemoglobin, yang seterusnya memperbaiki nutrisi organ dan tisu. Betaine dalam kombinasi dengan vitamin P menjadikan dinding pembuluh darah lebih kuat dan lebih elastik, meningkatkan penyerapan vitamin B.

Sayuran ini amat berguna untuk orang yang mengalami anemia, ia adalah pencegahan perkembangan aterosklerosis, varikos, dan serangan jantung. Dengan keupayaannya untuk meningkatkan tekanan, sayuran akar membantu pesakit hipertensi untuk menormalkan dan menstabilkan tekanan.

Disebabkan sifat antioksidan bit, ia disyorkan untuk penyakit hati, membantu untuk menghilangkan toksin dan mengecut dari badan. Tindakan bakterisida akar menjadikan penggunaannya berkesan dalam rawatan kecederaan luaran, luka penyembuhan lama, lecet. Mengambil jus bit di dalam adalah salah satu langkah untuk rawatan gastritis dan ulser.

Memiliki serat makanan, bit merangsang peristalsis usus, memperbaiki pencernaan, mempercepatkan metabolisme. Telah terbukti bahawa penggunaan sayur-sayuran ini adalah salah satu langkah pencegahan terhadap kanser usus.

Berhati-hati dengan makan bit dengan diabetes mellitus, hipotensi, gastritis dan ulser yang dicirikan oleh keasidan yang rendah, dengan osteoporosis, cirit-birit dan urolithiasis.

Bagaimana untuk memilih sayuran akar?

Untuk mempersiapkan anda perlu memilih sayur-sayuran akar lembut muda, maka hidangan siap akan lembut, lembut. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan sayur-sayuran akar terlalu besar, mereka akan kering dan berserabut. Sayuran yang terlalu banyak dibeli juga boleh menjadi makanan, bukan meja. Pilihan terbaik adalah bit sederhana dengan kulit merah nipis merah tanpa jejak kerosakan dan kerosakan.

Jika boleh, beli bit dengan puncak. Yang kedua akan membantu memahami bagaimana segar dan muda sayuran akar, dan di samping itu, puncak segar juga boleh digunakan dalam memasak.

Berapa banyak masa untuk memasak?

Masa memasak tanaman akar bergantung pada saiz dan kaedah memasak. Sayuran akar kecil dimasak 40-60 minit, dan jika anda memotongnya ke dalam kepingan - tidak lebih daripada setengah jam. Walau bagaimanapun, dalam kes yang kedua, mereka mungkin kehilangan warna, dan pada masa yang sama menjadi tawar.

Semakin besar sayuran akar, semakin lama ia bersiap-siap. Rebus kecil selama kira-kira 50 minit, sederhana - satu setengah jam, besar - sehingga dua atau lebih jam. Masa ditunjukkan untuk penyediaan seluruh akar, apabila memotongnya menjadi kepingan, masa memasak dipendekkan, tetapi sifat bergunanya hampir hilang.

Satu perkara penting: masa memasak harus dikira dari saat mendidih. Kebakaran haruslah sederhana, walaupun dibenarkan untuk membuatnya maksimal sehingga ketika air mendidih.

Secara tradisinya, bit telah direbus dalam air, yang mengambil masa kira-kira satu jam. Anda boleh mengurangkan proses ini hingga 20-30 minit, tetapi, malangnya, menjejaskan kegunaan sayuran - ia akan kehilangan asid askorbik.

Memanggang sayuran akar berlaku lebih cepat - kira-kira 40 minit untuk bit sederhana. Walau bagaimanapun, kaedah ini adalah pemusnahan vitamin C dan beberapa yang lain.

Mengurangkan masa memasak membenarkan beberapa "pembantu" di dapur - ketuhar gelombang mikro dan periuk tekanan. Yang pertama membolehkan anda memasak sayur secepat mungkin - dalam masa 8-20 minit. Dalam periuk tekanan, bit yang dimasak selama 8-10 minit, tetapi peranti tidak boleh dibuka dengan segera selepas masa yang ditetapkan. Anda perlu menunggu 10 minit lagi, yang meningkatkan jumlah masa memasak.

Memasak dalam periuk perlahan dalam masa tidak jauh berbeza dari proses yang sama di dapur atau di dalam oven. Dalam mangkuk dengan air, bit dibakar selama sekurang-kurangnya satu jam, untuk pasangan - sedikit kurang (50-60 minit), dalam mod penaik, seperti dalam ketuhar, - 50-60 minit.

Ketahui tentang kesediaan akar boleh menggunakan garpu atau tusuk gigi. Dibakar sepenuhnya atau dibakar, ia akan ditembusi dengan baik. Walau bagaimanapun, orang tidak boleh memeriksa sayur-sayuran terlalu kerap - ia menjadi tidak berwarna dan tawar kerana pelbagai punca.

Semasa memasak dalam periuk, tutupnya dengan penutup. Ini akan mengurangkan masa memasak dan mengurangkan kehilangan komponen berguna. Di samping itu, bau ciri akan tersebar ke bilik ke tahap yang lebih rendah. Kaedah lain untuk memendekkan masa memasak adalah menambah mentega dengan air mendidih. Ia akan mengambil sedikit - 2-3 sudu.

Cara

Penyediaan akar untuk memasak melibatkan membasuh teliti. Tetapi untuk membersihkan akar dalam bentuk mentah tidak disyorkan, ia akan kehilangan warna terangnya. Jika bit masih dikupas, satu sudu cuka atau jus lemon, ditambah ke dalam air semasa memasak, akan membantu mengekalkan warna yang sengit. Dengan cara ini, kaedah yang sama boleh digunakan walaupun anda ingin memelihara naungan sayuran akar yang tidak diselipkan.

Terdapat beberapa cara memasak bit, berbeza dalam masa memasak, teknologi, peralatan dan peralatan yang digunakan. Salah satu yang paling mudah adalah memasak tradisional dalam periuk di atas api. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pilihan.

Beets perlu dibasuh, dimasukkan ke dalam periuk atau periuk besar, tuangkan air sejuk supaya ia sepenuhnya menyembunyikan sayuran, dan memakai haba maksimum. Sebaik sahaja air mendidih, keamatan api perlu dikurangkan dan tanaman akar harus ditinggalkan untuk 2-3 jam.

Kaedah ini mengambil banyak masa, tetapi membolehkan anda hampir mengekalkan komponen-komponen berfaedah.

Kaedah berikut adalah serupa dengan yang pertama, tetapi anda perlu tuang sayur dengan air mendidih, yang mana 2-3 sudu minyak sayur ditambah. Dalam kes ini, masa memasak akan dikurangkan kepada 60 minit.

Pemasak profesional biasanya menggunakan cara memasak yang ketiga. Ia melibatkan mendidih sayur-sayuran akar di atas api yang tinggi dengan penambahan minyak sayuran (beberapa sudu) selama setengah jam. Selepas masa yang ditetapkan, sayur-sayuran diambil dari air mendidih, dituangkan dengan air ais dan dibiarkan di dalamnya selama 10 minit. Dengan kaedah ini, bit-bit dimasak dengan cepat, tetapi vitamin C hilang sepenuhnya dari komposisinya.

Anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk baking beets. Mula-mula anda perlu membasuhnya, ringankan keringkan dan bungkusnya dalam kertas penaik. Waktu memasak akan menjadi 35-40 minit dengan kapasiti unit sekurang-kurangnya 800 watt.

Dengan cara yang sama, anda boleh membakar sayuran akar di dalam ketuhar dengan menetapkan suhu di dalamnya hingga 200 darjah. Bertentangan dengan kepercayaan popular, ketika memanggang, bitnya benar-benar kehilangan vitamin C.

Bawang bit membuatnya lebih manis, jadi pilihan ini biasanya digunakan untuk salad.

Ketuhar gelombang mikro membolehkan anda memasak bit dalam cara yang lain, sambil mengambil jumlah masa yang memecahkan rekod ini. Dengan kuasa 1000 W atau lebih, diperlukan 8-10 minit untuk memasak bit sederhana. Sekiranya anda menggunakan microwave kurang berkuasa, masa itu meningkat sebanyak 2 kali.

Bit behed harus diletakkan di dalam hidangan kaca. Sayuran yang lebih besar - di tengah, kecil - di tepi. Tuangkan 3-4 sudu air ke dalam pinggan, ia harus berada di bahagian bawah hidangan. Kemudian letakkan mangkuk di dalam ketuhar gelombang mikro, tutup dengan kaca atau penutup khusus untuk microwave.

Daripada pinggan dan tudung, anda boleh menggunakan beg plastik, mengikatnya dengan ketat. Apabila akar dimasak, ia mesti dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan sejuk dalam keadaan bilik. Ia akan rasa sama seperti yang dimasak dalam periuk di atas api.

Anda boleh memasak bit dalam pelbagai warna untuk pasangan. Tanaman akar yang disediakan hendaklah dimasukkan ke dalam tangki pengukus khas, dan diisi ke dalam mangkuk dengan air. Pasang unit itu, tutupnya dengan tudung dan membolehkan mendidih wap.

Sebagai peraturan, kebanyakan program dalam mod ini secara automatik menetapkan masa memasak hingga 40 minit. Ia akan mencukupi, walaupun masa yang tepat bergantung pada model multicooker. Selepas masa yang ditetapkan, anda perlu menyemak kesediaan bit, jika perlu, tahan lebih banyak wap. Dalam kes ini, jangan lupa untuk memastikan terdapat air yang mencukupi di dalam mangkuk.

Dengan bantuan multicooker, anda boleh memasak bit dalam cara klasik - dalam air. Walau bagaimanapun, penggunaan multicooker memberikan beberapa kelebihan - tidak perlu menyesuaikan keamatan api dan tidak ada risiko bahawa air akan "lari" dengan mengisi dapur.

Oleh itu, untuk memasak dalam pelbagai warna, tanaman akar perlu dibasuh, anda boleh memendekkan ekor sedikit. Letakkan dalam mangkuk, masukkan air sejuk ke markah maksimum dan tetapkan mod "Memasak", "Quenching" atau "Sup". Tempoh proses - satu jam. Selepas beberapa ketika, anda perlu menyemak tanaman akar, jika perlu, letakkannya untuk memasak selama 10-30 minit lagi.

Sayur-sayuran muda dengan kandungan kelembapan yang tinggi dan jus yang terbaik dipanggang. Sekiranya terdapat multicooker, ia boleh dilakukan dengan betul di dalamnya. Akar yang disiapkan hendaklah diletakkan di atas kerajang, sebelum dilincirkan dengan minyak sayuran. Jika pada masa yang sama anda membakar beberapa sayuran, maka masing-masing mesti dibungkus secara berasingan. Dalam bentuk ini, sayuran akar diletakkan dalam mangkuk multicooker dan dibakar selama 60 minit dalam mod penaik.

Cooker tekanan juga berguna untuk memasak sayur-sayuran. Ia perlu dibasuh, dibersihkan dengan berus dan diletakkan di bahagian bawah periuk tekanan, tambah air dan tetapkan mod "Memasak". Untuk tanaman akar bersaiz sederhana, 10 minit sudah cukup, bagi mereka yang lebih besar, 15 minit. Selepas masa yang ditentukan, bit perlu diadakan di periuk tekanan selama 10 minit lagi, supaya tekanan jatuh dan unit boleh dibuka.

Jika pengukus digunakan untuk memasak akar, ia akan mengambil kira-kira setengah jam. Setelah mencuci, ia diturunkan ke dalam unit, air dituangkan ke dalam petak khas dan pemasa ditetapkan.

Kaedah berikut membolehkan anda mendapatkan bit rebus yang enak dan cepat menyediakannya untuk kegunaan selanjutnya:

  • Anda perlu menyelesaikan memasak dengan air sejuk, yang kemudiannya akan membolehkan anda dengan cepat mengeluarkan kulit dari akarnya.
  • Apabila bit memasak perlu mengawal paras air - ia mesti meliputi sayur-sayuran. Masukkan cecair panas atau mendidih seperti yang diperlukan.
  • Sayuran tidak memerlukan penambahan garam semasa memasak, lebih-lebih lagi, jahitan membuat akar keras dan menjadi sebab peningkatan dalam masa memasak.
  • Jika anda tidak menyukai bau yang muncul apabila memasak bit, anda boleh menyingkirkannya dengan membuang kerak roti ke dalam air semasa mendidih.
  • Jika anda memotong bit ke dalam vinaigrette, kemudian taburkan potongan cincang dengan minyak sayuran. Disebabkan ini, komponen lain dari hidangan tidak akan dicat.
  • Jangan biarkan sentuhan jangka panjang sayur-sayuran yang dikupas dengan udara, ia akan menyebabkan pemusnahan vitamin C dalam komposisinya.
  • Sisa kuah selepas memasak akar digunakan sebagai julap halus dan diuretik. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah jus lemon, halia dan kayu manis.
  • Muncul bit muda mengandungi vitamin 2-2.5 kali lebih banyak daripada sayuran itu sendiri. Ia perlu ditambah kepada salad, memasak sup dengan puncak bit.
  • Rak hidup sayur-sayuran rebus - 2 hari di dalam peti sejuk. Pada hari ketiga, ia mula kering, kehilangan komponennya yang berguna, penggunaannya dalam makanan tidak digalakkan.

Apa yang perlu dimasak dari sayur-sayuran yang direbus?

Sup bit

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

  • Bit yang dimasak dengan 3-4 medium sederhana;
  • 3-4 kentang;
  • 1.5 liter sup;
  • 2 sudu cuka;
  • garam, lada hitam, herba, rempah - secukup rasa.

Kupas bit yang rebus dan parut pada parutan sederhana, kemudian rebus di dalam kuali dengan cuka selama 3-4 menit. Letakkan sup pada api, biarkan mendidih dan buang kentang yang dikupas dan diced ke dalamnya. Rebus selama 5-7 minit, kemudian tambah bit, garam, rempah, herba. Rebus sehingga mendidih dan kemudian beberapa minit lagi.

Hidangkan sup bit dengan krim masam.

Sos kacang

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

  • 4 bit yang dibakar dalam ketuhar;
  • 3-4 ulas bawang putih;
  • 3 cm keping halia segar;
  • daun thyme;
  • 150 ml krim;
  • minyak masak untuk menggoreng.

Semua bahan dibersihkan dan dicincang. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan sedikit dan letakkan daun thyme. Selepas mereka memberikan rasa mereka kepada minyak, keluarkan mereka dari kuali. Tuangkan krim di sana dan masak sehingga mendidih, kemudian tambahkan massa bit tajam. Campurkan segala-galanya dengan teliti, masak sehingga mendidih sekali lagi dan kemudian 7-10 minit pada api, kacau sekali-sekala.

Beetroot Garnish

Untuk menyediakan anda perlukan:

  • bit rebus;
  • 2 sudu minyak cuka balsamic dan sayuran (minyak zaitun);
  • jepit (di hujung pisau) kering marjoram;
  • garam dan lada hitam secukup rasa.

Kupas dan potong bit yang dimasak menjadi irisan atau kiub. Tuang campuran cuka minyak, garam dan lada, pada giliran terakhir - taburkan dengan marjoram.

Vinaigrette klasik

Untuk menyediakan anda perlukan:

  • 1-2 bit kecil rebus;
  • 1-2 wortel;
  • 2 timun jeruk;
  • 150 g segar atau acar, sauerkraut;
  • 1 bawang;
  • garam, lada;
  • 2-3 sudu minyak sayuran.

Basuh bit, wortel dan kentang, sikat dari tanah kering dan rebus sehingga siap. Cool dan kupas, kemudian potong kiub kecil.

Kupas dan cincang halus bawang. Ketimun dipotong menjadi kiub, kubis kubis dan tangan mash sedikit. Campurkan semua bahan, garam, lada, isi minyak.

Vinaigrette sayur-sayuran yang dibakar

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

  • 2 bit;
  • 4 kentang;
  • 2 wortel;
  • balang tin kacang;
  • 2 sudu besar sawi;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 1 bawang;
  • 5 sudu minyak zaitun (boleh digantikan dengan minyak sayuran);
  • 2 sudu teh cuka;
  • 1 sudu teh madu;
  • garam, lada.

Kupas kentang dengan wortel, dipotong menjadi kiub dan bakar pada lembaran penaik mentega lancar sehingga dimasak. Beets juga menghantar ketuhar, dibasuh dan dibalut dengan kerajang. Sila ambil perhatian, wortel dengan kentang perlu keluar dari ketuhar jauh lebih awal daripada bit. Rata-rata, baking mereka mengambil masa 15-17 minit.

Walaupun sayuran sedang dimasak, anda boleh membuat pakaian. Untuk melakukan ini, campurkan madu, mentega dan mustard, dicincang melalui akhbar atau bawang putih, garam dan lada halus. Bawang memotong cincin, cincin separuh atau kuarters dan direndam dalam cuka selama seperempat jam.

Letakkan wortel dan kentang yang sudah siap dalam mangkuk salad, tambah mereka dibakar dan dikupas, bit dihiris, bawang jeruk dan kacang hijau. Tuangkan pakaian yang dihasilkan.

Herring di bawah kot bulu

  • 1 lemak, herring sedikit masin;
  • 3 kentang;
  • 2 bit sederhana, pra-rebus;
  • 2 wortel;
  • 1 bawang;
  • kuning telur untuk menghias salad;
  • mayonis.

Pertama sekali, anda perlu meletakkan kentang kukus kukus dan wortel. Pada masa ini, anda boleh melakukan ikan - perpecahan pada separuh, keluarkan tulang dan kulit, cincang halus yang dihasilkan.

Di bahagian bawah plat anda perlu meletakkan kepingan ikan dan menutupnya dengan lapisan bawang cincang. Adalah disyorkan untuk menyerapnya ke dalam air selama 5 minit. Masukkan mayonis di atas bawang dan sebarkannya. Ia harus membuat lapisan mayonis nipis.

Kentang rebus sejuk, kupas dan potong kepada kiub. Letakkannya di atas lapisan sebelumnya, di atas - mesh mayonis. Anda boleh membuatnya, mayonis bay dalam picagari pastri, dan jika tidak ada - dalam beg plastik biasa, yang mempunyai sudut yang terputus. Mesh tidak perlu melicinkan.

Kupas wortel rebus, parut dan letakkannya di atas jaring pada salad, buat yang sama pada lapisan lobak merah. Yang terakhir akan menjadi lapisan bit dikupas dan parut, yang benar-benar ditutup dengan mayonis. Untuk hiasan biasanya menggunakan kuning telur. Anda boleh menambah mereka dengan sayur-sayuran, roset yang dilancarkan daripada lobak lobak merah atau bit. Daripada herring anda boleh menggunakan iwashi.

Resipi ini dianggap tradisional, tetapi ada yang menambah epal masam manis manis, jeruk acar atau segar ke salad. Sebelum berkhidmat, adalah disyorkan untuk menyimpan salad di dalam peti sejuk selama 2-3 jam supaya ia direndam dengan baik.

Daripada hidangan biasa di dalam mangkuk salad, anda boleh membuat "kot" yang kecil dengan menggunakan cincin kuliner. Anda boleh meletakkan salad dalam bentuk strawberi kecil, menambah "ekor" sayur-sayuran, dan melakukan mata dari kuning telur.

Bentuk pemfailan yang lain - dalam senarai. Semua ramuan yang sama diperlukan untuk penyediaannya, tetapi urutan pengiraan mereka akan agak berbeza.

Di atas meja anda perlu meletakkan polietilena bersih dan ringan melincirkannya dengan air. Lebih baik membasuh tangan anda dan hanya memegang telapak tangan anda di atas plastik. Letakkan bit yang parut di atasnya. Ia harus ketat, tidak mempunyai "keretakan". Sebarkan lapisan mayonis, kemudian letakkan lobak merah dan kentang. Lebih baik menggosok kedua sayuran pada parut, untuk melapisi setiap lapisan dengan mayonis. Selepas kentang dibentangkan bawang, di atasnya - herring.

Sekarang, perlahan-lahan, bermula dari satu tepi, anda perlu menggulung roll dengan bantuan pakej, mengetatkan dan menghantarnya ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3-4 jam, sebaik-baiknya semalaman. Selepas masa yang ditetapkan, gulungkan gulungan polietilena, letakkan pada pinggan. Hiaskan.

Bagaimana memasak bit dalam kuali dengan cepat dan mudah

Beetroot adalah sayuran akar tercinta dengan warna cerah dan rasa yang menyenangkan. Selalunya ia dihidang direbus, ditambah kepada salad, smoothies sayuran dibuat. Komposisi rasa dan vitamin sayuran bergantung kepada kaedah dan masa memasak. Bagaimana memasak bit dalam pan untuk mengekalkan sifat dan warna bergunanya?

Di dalam kuali sepenuhnya

Lebih baik memasak bit penuh. Oleh itu ia akan terus berair dan terang.

  1. Pilih ubi kecil dengan kulit merah halus.
  2. Berhati-hati dengan mencuci sayur-sayuran, meninggalkan bahagian bawah puncak dan akar.
  3. Masukkan periuk, tuangkan air sejuk.
  4. Masukkan dapur, selepas mendidih, tetapkan haba sederhana.
  5. Tambah 1-2 cc ke air. l minyak sayuran.
  6. Masa memasak - 2 hingga 3 jam.

Untuk cepat memasak bit dan menyimpan maksimum vitamin, gunakan resipi berikut:

  1. Isi ubi dengan air mendidih.
  2. Letakkan periuk di atas api.
  3. Matikan dapur setengah jam selepas mendidih.
  4. Tiriskan air mendidih dan gantikan sayur-sayuran akar panas di bawah aliran air sejuk.
  5. Tunggu 15 minit: perbezaan suhu dengan cepat akan membawa akar kepada kesediaan.
  6. Seluruh proses berlangsung 40-50 minit.

Jika anda hanya mempunyai 20-30 minit di pelupusan anda, kaedah berikut akan membantu anda untuk cepat memasak bit:

  1. Isi ubi dengan air mendidih untuk menampung 8 cm air.
  2. Letakkan periuk pada api yang besar, jangan tutupnya dengan penutup.
  3. Rebus selama 15-20 minit tanpa mengurangkan haba.
  4. Tuangkan air mendidih dan tutup sayur-sayuran dengan air es selama 5-10 minit.

Kekurangan resipi ini ialah apabila ia digunakan dalam ubi, vitamin C dimusnahkan.

Kaedah berikut lebih panjang, tetapi ia menghalang pecahan bahan berfaedah:

  1. Isikan bit dengan air sejuk 5 cm di atas parasnya.
  2. Letakkan kuali pada api yang tinggi dan biarkan mendidih.
  3. Kurangkan haba ke medium.
  4. Selepas 30-40 minit, tetapkan api minimum dan bawa sayuran akar ke kesediaan.

Proses memasak selesai dengan menegaskan bit yang direbus dalam air sejuk. Terima kasih kepada kulit yang mudah dibuang.

Memasak dalam kepingan

Segera dimasak bit beet. Kaedah ini relevan apabila memasak salad.

  1. Kupas akar, potong ke dalam kiub atau jalur.
  2. Tuang air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan tambah sedikit jus atau asid lemon.
  3. Hantar bit dalam hidangan.
  4. Apabila semuanya menjadi bisul, pilih api minimum.
  5. Buka penutup sedikit.
  6. Masak sayur sehingga dimasak selama setengah jam.

Cepat memasak bit untuk salad boleh dipotong terlebih dahulu menjadi kiub.

Cara memasak dalam pakej

Sekiranya anda tidak suka bau bit yang mendidih, gunakan pakej tersebut.

  1. Letakkan sayur-sayuran akar dalam beg plastik, biarkan udara keluar dan ikat dengan ketat.
  2. Masukkan periuk dengan air sejuk atau hangat. Cecair tersebut hendaklah meliputi 5 cm ubi.
  3. Tetapkan api maksimum, selepas mendidih menjadi minimum.
  4. Tutup periuk sedikit.
  5. Rebus selama sejam.

Sesetengah tuan rumah mencurigai kaedah ini. Adalah dipercayai bahawa polietilena boleh melepaskan bahan berbahaya apabila dipanaskan.

Bagaimana untuk menjaga warna semasa memasak

Untuk menyediakan hidangan yang indah, adalah penting untuk memasak dengan bit dengan betul agar ia mengekalkan warnanya.

Berikut adalah beberapa cadangan:

  • cuba untuk tidak merosakkan atau memotong ubi semasa proses pembersihan;
  • jangan rebus semasa masak;
  • tambah air 1 sudu teh. gula, 0.5 tsp. cuka sari apel atau jus lemon.

Berapa banyak untuk memasak

Beet boleh rebus dari 20 minit hingga 3 jam.