Susu untuk anak: kambing atau lembu?

Bercakap mengenai "susu", biasanya kita mengikuti seekor lembu. Begitu juga bahawa ia adalah susu lembu dan produknya yang berfungsi sebagai sumber nutrien yang berharga bagi manusia. Tetapi terdapat satu lagi jenis susu yang menyebabkan minat yang tinggi dan perdebatan hangat - kambing. Jadi produk mana yang lebih berguna dalam pemakanan kanak-kanak? Pada umur berapa anda boleh memberikannya kepada kanak-kanak? Menghilangkan beberapa mitos popular. Dan mari kita mulakan perbualan dengan fakta bahawa:

Susu haiwan ditujukan untuk memberi makan anak-anak mereka, tetapi bukan kita. Protein, lemak, kalsium, fosforus di dalamnya adalah lebih daripada apa yang diperlukan untuk anak manusia. Tetapi ini tidak bermakna bahawa produk ini tidak boleh digunakan dalam diet anak-anak. Anda boleh dan sepatutnya, lakukan dengan betul. Dan untuk ibu bapa banyak, persoalan timbul: susu mana yang lebih baik untuk bayi?

Untuk menjawab soalan ini, kami menyenaraikan kepercayaan popular mengenai susu kambing dan mengetahui yang mana yang benar dan mana yang sangat dibesar-besarkan.

Mitos tentang susu kambing dan lembu

1. Susu kambing lebih baik diserap oleh badan. YA, tetapi...
... hanya dalam perut. Susu kambing halus dengan cepat dipecahkan oleh enzim dan membentuk bekuan yang lebih lembut pada perut bayi. Walau bagaimanapun, dalam usus, kedua-dua jenis susu diserap kira-kira sama.

2. Susu kambing tidak alergenik. TIDAK
Sebilangan kecil data mengenai alahan kepada susu kambing hanya menunjukkan kelaziman rendah produk ini. Mana-mana produk haiwan boleh menyebabkan alahan. Satu lagi perkara adalah kerana kecerahan yang lebih baik dalam perut, susu kambing kurang berkemungkinan menyebabkan gangguan makan, yang menyebabkan ruam kulit dan regurgitasi pada bayi.

3. Dalam susu kambing, lebih banyak vitamin. YA, jika...
... kita bercakap mengenai susu rebus. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan memberi kepada anak-anak muda! Dan dalam susu rebus hampir tidak ada vitamin, dan tidak kira apa itu: kambing atau lembu.

4. Susu kambing mempunyai lebih banyak protein daripada lembu. YA, tetapi...
... ia adalah lebih tepat untuk mengatakan bahawa dalam susu kambing terdapat sedikit protein dan sedikit kasein daripada dalam lembu. Walau apa pun, jumlah protein dalam kedua-dua jenis susu adalah berlebihan untuk kanak-kanak di bawah 1 tahun.

5. Susu kambing boleh digunakan untuk memberi makan kepada kanak-kanak yang alah kepada protein susu lembu. TIDAK, tidak semestinya!
Kesalahpahaman umum ini boleh membawa kepada masalah besar. Seperti yang berikut dari perenggan 4, kurang kasein dalam susu kambing, tetapi tidak mencukupi untuk mengesyorkannya sebagai pengganti susu lembu. Dalam kes ini, terapi diet dan campuran asid amino khas, serta bijirin berdasarkan mereka, akan membantu.

6. Susu kambing adalah lebih gemuk. YA Oleh itu, ia lebih berguna. TIDAK
Lemak adalah berbeza, dan hanya mengira lemak dalam susu tidak akan memberi apa-apa. Asid lemak tak tepu yang terkandung dalam susu ibu menggalakkan perkembangan sistem saraf bayi. Lemak dalam susu haiwan adalah berbeza - mereka memberi, di atas semua, pertumbuhan tisu adiposa dan peningkatan berat badan. Lemak apa yang lebih baik untuk kanak-kanak, tentukan sendiri.

7. Susu kambing mengandungi lebih banyak mineral: kalsium dan fosforus. YA Tetapi kandungan tinggi komponen ini berguna untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun? TIDAK
Sehingga tiga tahun, badan kanak-kanak menyerap semua fosforus yang berasal dari makanan, lebihannya kemudian dikeluarkan, mengambil kalsium dan vitamin D. Keadaan ini boleh membawa kepada kekurangan yang serius dari unsur-unsur yang paling penting untuk kesihatan anak. Dan selepas tiga tahun, susu kambing, bersama-sama dengan susu lembu, selamat dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak.

8. Susu kambing boleh digunakan untuk memberi makan kepada kanak-kanak dengan kekurangan laktase. TIDAK
Kandungan laktosa dalam kedua-dua jenis susu adalah sama.

9. Susu kambing yang dicairkan boleh dimakan oleh bayi hingga umur 1 tahun, tetapi lembu tidak boleh. TIDAK
Perbezaan kecil dalam komposisi, yang antara produk ini, apabila dicairkan pada separuh, dan sama sekali cenderung kepada sifar. Sebelum tahun ini tidak diingini untuk memberi makanan kepada kanak-kanak dengan susu ANY haiwan.

Untuk meringkaskan. Membandingkan dua jenis susu: kambing dan lembu, kami tidak menemui perbezaan kritikal di antara mereka. Sebelum tahun ini, lebih baik tidak menggunakan susu haiwan dalam diet bayi sama sekali: ia terlalu berat dan kurang diserap. Dan jika anda gunakan, maka hanya rebus dan dicairkan separuh dengan air.

Dari 1 hingga 3 tahun, anda boleh memberi apa-apa susu, tetapi ikut tindak balas kanak-kanak dan mematuhi pengambilan harian. Dari umur 3 tahun, produk tenusu berasaskan susu haiwan adalah komponen yang berguna dalam diet kanak-kanak, dan ibu bapa boleh memilih antara susu kambing dan lembu mengikut selera dan kepercayaan mereka. Kesihatan kepada anda dan anak-anak anda!

Komposisi dan faedah susu kambing - sifat dan kecederaan perubatan untuk kanak-kanak, orang dewasa atau wanita hamil

Minuman yang sangat berguna adalah susu kambing, yang sesuai untuk orang-orang dari mana-mana umur untuk menggalakkan kesihatan dan mendapatkan protein penting. Produk ini digunakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak dalam bentuk mentah atau diproses. Minuman ini mengandungi vitamin dan mikro, lebih disukai untuk diet kerana mudah cerna, daripada lembu.

Komposisi susu kambing

Komposisi kaya susu perlu memasukkan produk dalam menu diet. Kandungan kalorinya hanya 68 kalori setiap 100 gram. Nilai minuman adalah kandungan BJU: protein dalam komposisi 3%, lemak - 4.2%, karbohidrat - 4.5%. Ia kaya dengan mineral: kalium, fosforus, natrium, magnesium. Ia mengandungi banyak besi, tembaga, mangan dan antioksidan, vitamin kumpulan B, C dan A. Walau bagaimanapun, jika digunakan secara tidak betul (dalam jumlah yang berlebihan), produk tersebut boleh menyebabkan kemudaratan.

Adakah laktosa

Minuman ini berbeza daripada susu lembu kerana ada laktosa dalam susu kambing, tetapi ia adalah 13% kurang. Ini bermakna bahawa produk ini sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap gula susu, tetapi dalam bentuk yang diproses. Untuk melakukan ini, lebih baik memilih makanan yang telah menjalani penapaian laktik - keju, kefir, keju cottage, yogurt. Oleh kerana kerja bakteria, laktosa di dalamnya diproses menjadi asid laktik, dikurangkan kandungan sebanyak dua kali berbanding dengan keseluruhan produk.

Ketabahan

Sebelum digunakan, penting untuk mengetahui kandungan lemak susu kambing. Ia tidak berbeza dengan lembu. Sekiranya seekor kambing betul dijaga, diberi makanan yang seimbang, haiwan itu tidak hidup dalam keadaan yang sempit dan berjalan dengan kerap, maka kandungan lemak akan menjadi 4-9%. Untuk menggunakan produk dengan manfaat maksimum, adalah disyorkan untuk memilih minuman dengan kandungan lemak sebanyak 4.4% - dibuktikan bahawa tubuh menyediakan 100% penyerapan nutrien.

Apa yang berbeza dari lembu

Perbezaan terbesar antara susu kambing dan susu lembu adalah dalam struktur. Minuman yang diperolehi dari kambing tidak mengandungi alpha-casein, yang merupakan alergen lembu utama, jadi lebih mudah dicerna. Perbezaan produk lain adalah:

10 g setiap cawan, jarang didapati bebas lemak, tidak mengandungi agglutinin, globules lemak tidak melekat bersama, pemisahan cepat berlaku di perut.

8-9 g setiap cawan, kadang-kadang defatted, kurang linoleik dan asid arakidonik, lebih sukar dicerna dengan enzim usus.

Asid gastrik memprosesnya ke bekuan keju lembut lembut, meningkatkan tahap penyerapan.

Alergen protein alpha casein

Lebih banyak kalsium, kalium

Kurang tembaga, selenium, antioksidan

Lebih Vitamin B6, A, Niacin

Lebih banyak B12, asid folik

Cara minum susu kambing

Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari produk, penting untuk belajar cara meminumnya dengan betul. Penghidap kambing yang berpengalaman mengesyorkan minum minuman tanpa mencairkannya dengan air. Ia bernilai bermula dengan sebahagian kecil, secara beransur-ansur meningkatkan jumlahnya ke kaca. Jangan takut dengan rasa khusus produk ini - ia boleh muncul walaupun dalam lembu. Untuk rasa manis, campurkan segelas minuman dengan satu sudu teh madu, ia akan menjadi lebih sihat dan enak.

Susu keseluruhan tidak selalu dicerna dengan baik, jadi cuba beralih kepada produk tenusu: yogurt, kefir, keju, mentega. Susu mentah diserap lebih baik daripada pasteur. Murah pada harga minuman tidak boleh - ia lebih mahal daripada seekor lembu untuk 20-30 Rubles seliter. Adalah lebih baik untuk membelinya di kedai katalog dalam talian atau pesanan daripada petani dengan kos yang lebih rendah.

Rebus atau tidak

Suri rumah yang tidak berpengalaman hilang, tidak tahu sama ada untuk mendidih susu kambing atau tidak. Jawapannya mudah: jika kambing tidak sakit dengan apa-apa, maka produk tidak memerlukan mendidih. Penyimpanan yang cukup dalam hidangan yang telah dibasuh dengan baik, kerana minuman itu mempunyai sifat antibakteria. Sekiranya susu menyebabkan tindak balas yang mencurigakan atau pembeli tidak tahu bagaimana haiwan itu disimpan, maka lebih baik untuk memanaskannya hingga 65-70 darjah untuk menghapuskan bakteria yang tidak diingini.

Berapa banyak yang disimpan di dalam peti sejuk

Susu segar disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu. Kehidupan jangka hayat sedemikian memberikannya dengan komposisi yang berjaya dengan sifat antibakteria. Susu tidak akan berubah menjadi masam selepas tiga hari jika anda meletakkannya di atas meja pada suhu bilik. Doktor menasihati untuk minum minuman dengan segera untuk mendapatkan maksimum vitamin, dengan jangka hayat yang panjang mereka dimusnahkan.

Faedah susu kambing

Menilai sejauh mana faedah produk, mereka yang mempunyai masalah kesihatan boleh. Minuman unik berguna untuk penyakit perut, mata, diatesis, mengembalikan tisu tulang semasa demineralisasi. Banyak kelebihan, di sini adalah sebahagian daripada mereka:

• mengawal aktiviti normal jantung dan saluran darah, memperbaiki pembentukan darah akibat kobalt;
• diet dengan kemasukan minuman merangsang penurunan berat badan;
• beta casein merawat riket, asid sialik meningkatkan halangan rintangan tubuh terhadap jangkitan dan penyakit;
• menguatkan pertumbuhan rambut, membersihkan kulit, menghapuskan kekurangan;
• albumin menghilangkan gangguan gastrousus;
• phospholipid, kalsium, fosforus membantu dengan batuk;
• Ia mengandungi cystine, yang menghilangkan logam berat, radionuklida, melindungi hati dan otak daripada kerosakan yang disebabkan oleh alkohol, nikotin.

Semasa mengandung

Adalah penting untuk dimasukkan ke dalam susu kambing diet semasa kehamilan dan penyusuan, kerana minuman tersebut menghapuskan risiko alahan pada bayi. Di samping itu, minuman tersebut memberikan kemasukan ke dalam tubuh kalsium dan vitamin B12, tanpa pertumbuhan dan pembentukan organ dan tisu janin yang betul. Produk ini memenuhi keperluan wanita hamil dalam fosforus, mineral. Sekiranya penyusuan dalam wanita penjagaan tidak diselaraskan, maka kemasukannya dalam formula untuk memberi makan menjadi alternatif yang tidak ternilai untuk memberi makan ibu, kerana manfaatnya tidak berkesudahan.

Untuk kanak-kanak

Sudah sepanjang masa dalam rahim, faedah susu kambing untuk kanak-kanak diwujudkan sepenuhnya, menyumbang kepada pertumbuhan dan pembangunan yang sewajarnya. Sekiranya bayi atau anak muda alah kepada protein susu minuman lembu, kambing menggantikannya, menyebarkan badan dengan nutrien tambahan. Penyertaan dalam minuman pemakanan menghilangkan selesema, jangkitan telinga, ekzema, menguatkan sistem imun.

Kanak-kanak yang minum susu dari kambing, kurang cenderung mempunyai selsema dan selesema, tidak mempunyai gangguan gastrousus, pulih dengan lebih cepat. Kanak-kanak sekolah dinasihatkan untuk mengambil susu dengan peningkatan beban - mental dan fizikal. Minuman ini meningkatkan daya tahan, membantu atlet dalam tempoh latihan dan latihan intensif kerana kandungan valine, leucine dan isoleucine, yang memulihkan otot.

Untuk lelaki

Pemulihan otot atlet dan bukan sahaja - ini adalah manfaat untuk lelaki. Orang muda perlu meminumnya semasa melakukan senaman fizikal untuk meningkatkan ketahanan dan meningkatkan metabolisme. Mengikut resipi ubat tradisional, mengambil susu dengan walnut dan lobak menghapuskan masalah potensi, dan dengan mentega dan madu, batuk, alergi dan ketergantungan alkohol.

Bagi orang tua

Secara berasingan, faedah dan kemudaratan produk untuk warga tua. Agar tidak menyebabkan kerosakan kepada tubuh, orang selepas 45 tahun dinasihatkan untuk minum hanya minuman rendah lemak. Jumlah optimum adalah pada waktu pagi dua atau tiga kali seminggu untuk setengah gelas untuk mengelakkan kalsium berlebihan. Produk ini boleh membawa manfaat berikut:

• memulihkan tubuh manusia yang lemah selepas operasi, mengembalikan semua proses ke keadaan normal dan berfungsi;
• fosfolipid mencegah pemendakan kolesterol, menghapuskan aterosklerosis dan penyakit jantung;
• kalium normalizes irama jantung, tekanan darah, garam mineral menghilangkan edema dalam kegagalan buah pinggang;
• ketiadaan glukosa dan galaktosa mempunyai kesan positif pada pesakit diabetes mellitus, mencegah obesiti, meningkatkan metabolisme;
• metionin, lesitin dan fosfor merawat penyakit batu empedu, hepatitis, menghalang pemendapan lemak di hati;
• ketiadaan zat ekstraktif menurunkan keasidan jus gastrik, menghalang perkembangan gastritis, ulser peptik, menyembuhkan saluran empedu dan duodenum;
• bermaksud kesan yang besar terhadap mikroflora usus;
• fosforus dan vitamin D menghapuskan demineralisasi tulang, mencegah osteoporosis.

Walau bagaimanapun, kemudaratan susu kambing tidak boleh dipandang rendah. Tidak perlu menyalahgunakan minuman. Berikut adalah kemungkinan risiko penggunaan yang berlebihan:

• jika anda memberi makan seorang kanak-kanak berumur satu tahun hanya dengan susu kambing, ada risiko memperoleh anemia kekurangan zat besi;
• kontraindikasi adalah penyakit pankreas, obesiti, peningkatan kelikatan darah;
• adalah tidak diingini untuk mengambil produk sebelum makan atau segera selepas itu, supaya tidak melemahkan kesan jus gastrik - lebih baik menunggu beberapa jam.

Rawatan Susu Kambing

Dalam pengambilan harian kaca produk adalah rawatan penyakit, tetapi peraturan ini hanya sah sehingga 40 tahun. Selepas mencapai umur ini, lebih baik untuk mengurangkan jumlah minuman hingga setengah gelas dan mengambilnya dalam sehari. Ciri-ciri perubatan boleh dicirikan seperti berikut:

• menghapuskan penyakit gastrousus, disfungsi metabolik, penyakit pernafasan, tiroid, sistem saraf;
• membantu fungsi normal sistem kardiovaskular;
• merawat tuberkulosis, alahan, asma, eksim, insomnia;
• digunakan untuk pencegahan tumor, onkologi;
• membuang keterukan pendedahan radiasi;
• Mengeluarkan batu dari pundi hempedu, menyelesaikan sista, fibroid, merawat epilepsi pada kanak-kanak.

Dengan onkologi

Pengambilan minuman secara teratur mempunyai kesan pencegahan jika berlaku kanser. Ia membantu produk dalam onkologi, kerana ia mempunyai sifat antibiotik, dapat membubarkan tumor benign dengan penggunaan biasa, jangan biarkan ia dilahirkan semula menjadi ganas. Minuman diserap dengan baik, meningkatkan imuniti, mempunyai kesan tonik.

Video

Ulasan

Selepas kehamilan, saya mempunyai laktasi ditembak jatuh, yang nenek saya dinasihatkan untuk memberi makan bayi dengan kambing dan susu lembu, harga yang lebih rendah daripada campuran tiruan. Kanak-kanak itu menikmati makan massa ini, membesar dengan sihat dan tidak berbeza dalam tahap kesihatannya daripada anak-anak yang ibu hamil tanpa menambahkan minuman.

Dmitry, 34 tahun

Saya seorang atlet amatur, saya melatih setiap hari, jadi saya memerlukan pengambilan protein. Sebagai tambahan kepada telur yang kaya dengan asid amino, saya selalu minum susu dari kambing, yang murah. Produk ini membekalkan saya dengan unsur-unsur penting dan vitamin. Latihan berlaku dengan mudah, otot cepat pulih, dan saya berasa lebih kuat dan menjadi lebih berkekalan.

Selepas pembedahan pada perut, saya telah pulih untuk masa yang lama. Kepada tubuh dengan cepat kembali normal, mendapat nasihat untuk minum susu kambing, dibeli dengan harga yang menarik dari seorang kawan. Pada mulanya saya tidak suka bau minuman itu, tetapi kemudian saya terlibat dan mula menikmati. Selama beberapa bulan, saya menarik imuniti, mula berasa lebih baik.

Pemakanan manusia yang optimum

Perhatian! Kami tidak memberi apa-apa cadangan untuk pemakanan yang betul. Di sini, hanya nilai minimum dikira set produk yang menyediakan jumlah yang perlu pengambilan nutrien (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral) berdasarkan pemprosesan matematik kandungan data bahan-bahan ini dalam produk makanan.

Pada peringkat pertama, kos minimum satu set produk dikira (anda juga boleh memasuki produk diet anda). Pada peringkat kedua, anda boleh menyesuaikan diet yang diterima dan melihat contoh mengira diet sebenar. Untuk maklumat lanjut, lihat bahagian "Cara menggunakan pengiraan".

Ketergantungan jangka hayat terhadap pelbagai faktor - di sini.

Tip 1: Apa susu lebih berguna: lembu atau kambing?

Kandungan artikel

• Apa susu lebih berguna: lembu atau kambing?
• Susu apa yang terbaik
• Susu apa yang dianggap segar?
• Cara memberi susu kambing kepada kanak-kanak

Di seluruh dunia, susu kambing diiktiraf sebagai yang paling berguna. Kerana alergeniknya rendah dan kecerobohan yang baik, susu yang diberikan oleh kambing adalah disyorkan untuk makanan bayi. Menurut legenda dan mitos Yunani kuno, tuhan Thunder Zeus sendiri dipelihara dengan susu kambing. Dan jika anda membandingkan susu lembu dengan susu kambing untuk kandungan bahan-bahan berharga, menjadi jelas mengapa yang terakhir lebih popular.

Faedah susu kambing

Mana-mana susu adalah bernilai vitamin, mineral, tetapi dalam produk yang diberikan oleh kambing, kalsium, vitamin A, protein lebih banyak. Dan ia mempunyai kolesterol yang kurang, walaupun kandungan kalori akan lebih rendah dalam susu lembu. Ia terbukti bahawa lemak susu kambing lebih baik diserap, ia dicerna lebih cepat dan boleh digunakan untuk diet, makanan bayi. Kecerahan susu kambing adalah disebabkan oleh kekurangan agglutinin, itulah sebabnya kelumpuhan lemak dalam produk tidak melekat bersama. Apabila ditelan, protein produk membentuk gumpalan lembut, sebab itu susu tidak merengsakan membran mukus.

Susu kambing boleh digunakan untuk pankreatitis, penyakit ulser peptik, penyakit saluran empedu. Produk tenusu ini disyorkan untuk asma bronkial, penyakit hati, kolitis, migrain, keradangan akut, kemurungan. Ciri-ciri perubatan susu kambing dijelaskan oleh penggunaan haiwan astringen oleh tumbuh-tumbuhan. Minuman itu boleh menghentikan pendarahan.

Perbezaan antara susu lembu dan kambing

Dalam susu kambing terdapat lebih banyak lemak - kira-kira 10 g setiap cawan, dalam susu lembu - 8-9 g. Harus diingat bahawa lebih mudah untuk membeli susu lembu nonfat atau skim, tetapi kambing secara tradisional dicairkan dengan air.

Dalam susu lembu, sedikit lebih laktosa adalah 4.7%, dan susu kambing ialah 4.1%. Oleh itu, susu kambing boleh dimakan oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa ringan. Selalunya, susu kambing dianjurkan untuk diminum untuk mereka yang alah kepada susu lembu. Tetapi adalah mustahil untuk bercakap mengenai produk hypoallergenic lengkap yang diberikan oleh kambing.

Telah ditetapkan bahawa dalam susu kambing empat kali lebih banyak tembaga dibandingkan dengan susu lembu, 134% - kalium. Dan dalam susu kambing terdapat lebih banyak asid folik - 10 kali, kandungan vitamin B-5 yang lebih tinggi lima kali.

Keistimewaan susu kambing adalah bahawa produk ini mempunyai rasa yang lebih ringan daripada lembu. Susu kambing segar masih lagi segar kerana sifat bakteria, hewan susu adalah kebal terhadap tuberkulosis, jadi susu mereka digunakan untuk merawat penyakit ini kerana kandungan antibodi.

Petua 2: Cara memberi susu kambing kepada bayi

• - perundingan pediatrik;
• - campuran susu kambing;
• - kedai susu kambing atau kambing yang terbukti;
• - air masak.

• susu untuk bayi

Petua 3: Cara mencairkan susu kambing

Susu susu disuntik ke dalam diet dalam dos yang kecil dan sentiasa dicairkan.

Susu kambing, walaupun betul dicairkan, tidak boleh menjadi satu-satunya produk dalam diet serbuk sehingga satu tahun.

Adalah dinasihatkan untuk membuat produk "berharga" ini ke dalam diet kanak-kanak selepas 9 bulan hidup. Dan selepas 12 bulan, anda boleh mencuba susu kambing atau memasak bijirin berasaskannya. Adalah dinasihatkan untuk memberi bayi tidak melebihi 100 g setiap hari.

Petua 4: Adakah Susu Baik?

Petua 5: Bagaimana Susu Kambing Berbeza Daripada Susu Lembu

Petua 6: Apakah susu yang berguna?

Ciri-ciri berguna susu dan penggunaannya

Susu payudara - produk pertama yang diperlukan untuk bayi, baru dilahirkan. Susu lembu adalah dalam komposisi dan sifat-sifatnya yang paling sesuai dengan susu ibu, tetapi ia mempunyai lebih banyak asid amino.

Kanak-kanak memerlukan susu, kerana pembentukan sistem rangka dan organ-organ lain berlaku, dan pentingnya mereka berfungsi dengan normal, dan terdapat banyak kalsium dan vitamin lain dan bahan-bahan berguna yang diperlukan untuk tubuh dalam susu. Kanak-kanak, lemah selepas penyakit serius, ditunjukkan untuk minum susu kambing, ia sangat berkhasiat, ia lebih banyak lemak daripada lembu.

Selalunya orang bertanya: susu apa yang paling berguna? Bayi dalam susu segar dari bawah lembu yang lembu menjadi sihat dan ceria, kerana ia mengandungi bahan tryptophan, yang terlibat dalam tindak balas kimia yang berlaku di dalam otak, mengakibatkan penghasilan serotonin - hormon kebahagiaan. Susu dengan madu pada waktu malam melegakan, menormalkan tidur.

Susu segar hanya berguna segar. Sekiranya ia berlangsung lama, bakteria berbahaya muncul di dalamnya, jadi lebih baik jangan membeli susu segar dalam botol plastik daripada orang yang tidak dikenali.

Susu boleh mengandungi kandungan lemak yang berbeza, jadi bagi orang yang berlebihan berat badan, lebih baik menggunakannya dengan peratusan lemak yang lebih rendah, anda juga boleh mencadangkan produk susu yang difermentasi yang tidak kurang berguna.

Adalah disyorkan untuk membeli susu dalam bekas legap, kerana cahaya jatuh ke atas botol telus di kedai, di bawah pengaruh yang produknya kehilangan harta yang bermanfaat. Jika kita bercakap tentang susu yang dijual, disterilkan lebih lama, tetapi terdapat kurang nutrien di dalamnya daripada susu pasteur.

Susu juga boleh diminum untuk orang tua, walaupun mereka mempunyai pendapat yang berbeza di luar negara. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk meminumnya tidak dalam satu tangkapan, tetapi dalam sips kecil dalam bentuk haba, jika tidak, susu akan kurang dicerna dalam perut dan usus. Susu adalah terapeutik untuk ulser gastrik dan ulser duodenal, luka erosif perut, jika ia digunakan sebagai dinasihatkan oleh seorang doktor.

Tidak kurang bermanfaat adalah produk yang diperolehi berdasarkan keju susu - keju, keju, terutama dari kambing dan kerbau. Whey meremajakan dan membersihkan kulit, menjadikannya topeng muka dan rambut. Mandi susu adalah baik untuk badan, bukan hanya pada zaman Cleopatra.

Bahan yang berguna dan vitamin yang terkandung dalam susu:

- vitamin A; - Vitamin E; - Vitamin B; - vitamin PP; - Kalsium; - fosforus; - kalium; - asid amino; - tryptophan; - protein; - karbohidrat; - lemak.

Kontra untuk penggunaan

Sering kali, orang mempunyai intoleransi susu akibat alergi terhadap produk ini atau jumlah enzim laktase yang tidak mencukupi, yang diperlukan untuk pecahan laktosa dalam susu. Intoleransi susu dinyatakan dalam cirit-birit, peningkatan pembentukan gas, kembung.

Kadang-kadang sebab untuk persepsi ini bukan alergi, tetapi pelanggaran mikroflora usus. Alergi sering berlaku disebabkan oleh fakta bahawa semasa kehamilan seorang wanita minum susu dalam jumlah besar.

Perbandingan susu kambing dengan susu lembu: yang lebih berguna dan bagaimana ia berbeza dalam komposisi?

Susu adalah produk yang berguna dan tercinta. Tetapi seperti yang anda tahu, ia bukan sahaja lembu. Susu kambing semakin meningkat hari ini. Untuk memahami yang mana kedua-dua minuman itu lebih sihat, ia sepatutnya mempertimbangkan komposisi dan kesannya pada tubuh manusia.

Mempunyai produk kambing

Susu kambing adalah salah satu jenis produk tenusu yang paling berharga. Ia mempunyai semua elemen jejak yang diperlukan untuk tubuh manusia, ia juga mengandungi banyak protein. Produk ini digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan. Penyerapan mudah menjadikan ia sesuai untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.

Minuman ini mempunyai bau dan rasa yang khusus. Kandungan kalori dalam cecair nutrien ini adalah 68 kalori per 100 gram. Komponen produk haiwan ini adalah protein (3%), lemak (4.2%), karbohidrat (4.5%).

Minuman itu termasuk sejumlah besar unsur penting: retinol, fosforus, molibdenum, kalsium, tiamin, piridoksin, asid askorbik, asid folik, asid pantotenik, vitamin B, C, D dan H. Ia juga kaya dengan antioksidan, besi, tembaga. Keamatan makro-dan mikronutrien dicapai kerana nuansa kambing memberi makan. Lembu ini secara selektif merawat makanan - kotor, daun yang jatuh dari kambing tidak makan, lebih suka hanya rumput yang sihat, buah-buahan dan sayuran yang bersih.

Jumlah laktosa

Dalam komposisi susu ini, angka ini adalah 10%. Berbanding dengan produk lembu, agak sedikit. Tetapi untuk ketidak toleransi laktosa, doktor masih tidak mengesyorkan penggunaannya. Dalam kes melampau, anda boleh menggunakannya bukan dalam bentuk keseluruhan, tetapi sebagai kefir, keju kotej, keju, yogurt.

Ketabahan

Kandungan lemak minuman ini hampir tidak berbeza dengan lembu. Kondisi yang betul dibuat untuk haiwan (pemakanan yang baik, berjalan kaki harian, penjagaan), memberi lemak 4-10%. Jumlah maksimum nutrien diserap apabila lemak pukal 4.4%. Oleh itu, tubuh akan dengan mudah mengambil produk ini.

Syarat penyimpanan

Kesan antibakteria minuman membolehkan anda menyimpannya dalam bentuk rebus dalam bekas yang diproses dengan baik sehingga 7 hari. Sekiranya tidak mengetahui keadaan ternakan, produk harus dipanaskan hingga 70 darjah untuk menghilangkan bakteria berbahaya. Dengan penyimpanan lebih lama, nutrien hancur, jadi disyorkan untuk minum minuman segar.

Ciri-ciri berguna

Doktor menasihatkan penggunaan produk ini untuk gastrik, penyakit mata, alergi, demineralisasi dan kerosakan tulang. Kesan positif dicatatkan di seluruh badan.

1. Kobalt meningkatkan sifat darah, oleh itu, membantu mengawal aktiviti jantung dan saluran darah.
2. Asid Sialic membantu tubuh menentang jangkitan dan penyakit, kandungan beta-casein memberi amaran terhadap riket.
3. Ketepuan kalsium meningkatkan pertumbuhan rambut, kompleks vitamin menghilangkan kecacatan kulit, membersihkannya.
4. Produk ini menyesuaikan kerja yang baik saluran gastrousus dengan albumin.
5. Komponen seperti phospholipid, kalsium, dan fluorin berguna untuk mencegah timbulnya batuk kering.
6. Minuman itu membersihkan sel-sel otak daripada alkohol, nikotin.
7. Cystine menghilangkan logam berat dari badan.

Penyalahgunaan produk membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan, jadi anda perlu mematuhi peraturan dan mengambil kira kontraindikasi.

1. Penggantian penuh susu ibu pada kambing apabila memberi makan bayi boleh membawa kepada anemia kekurangan zat besi.
2. Obesiti, peningkatan kelikatan darah, penyakit gastrousus - kontraindikasi untuk digunakan.
3. Ia tidak disyorkan untuk minum minuman ini sebelum makan atau segera selepas itu, kerana ini menyebabkan kelemahan berfungsi dengan betul saluran gastrousus.

Ciri-ciri minuman lembu

Ia dihasilkan oleh petani dalam kuantiti yang banyak. Ia adalah jenis susu paling laris.

Susu beberapa baka baka boleh menjadi lemak seperti kambing. Produk ini mengandungi lebih daripada 50 komponen yang bernilai. Antaranya adalah semua vitamin B, E, A, D, H, kolin, asid nukleik, asid lemak tak jenuh tunggal, beta-karoten, asid amino, kalium, fosforus, mikro dan makroel. Jumlah kalsium adalah dari 100 hingga 150 mg.

Tidak mustahil untuk mengatakan dengan tepat bahawa produk itu adalah hypoallergenic. Walau bagaimanapun, susu kambing juga boleh menyebabkan tindak balas yang buruk.

Kolesterol

Bahan ini diperlukan untuk tubuh manusia. Ia mengambil bahagian dalam reaksi kimia, metabolisme, melindungi sistem imun. Kolesterol menghasilkan vitamin D, beberapa hormon. Walau bagaimanapun, kelebihannya membawa kepada beberapa masalah.

Menurut statistik analisis fiziko-kimia, jumlah kolesterol dalam keseluruhan bentuk pengeluaran kambing adalah 30 mg, dalam kulit steril - 10 mg. Dalam keju kotej - 60 mg, krim masam - 130 mg, dalam keju - 1550 mg. Ketepuan lipid tidak kondusif untuk kesihatan vaskular dan jantung, yang bermaksud bahawa persoalan kelebihan produk kambing adalah kontroversi.

Semasa mengandung dan menyusu

Sumber-sumber seorang wanita berkurangan apabila janin sedang menyusui atau menyusukan anak. Bayi menyerap sifat yang paling berguna dengan susu ibu, tetapi stok yang sama perlu diisi semula. Kalsium, fluorin, makro dan micronutrien lain adalah dalam minuman ini. Juga, kerana beberapa komponen, metabolisme dipermudahkan, yang sangat penting untuk keselesaan ibu penjagaan.

Keperluan untuk tempoh kehamilan ialah 1-2 cawan. Semasa penyusuan untuk mencegah tindak balas alahan, penggunaan berlebihan produk tersebut adalah dilarang. Oleh kerana pencegahan kecernaan komponen dalam bayi, produk mula diperkenalkan secara beransur-ansur (1 cawan sehari).

Apabila kehilangan berat badan

Dietitians sering menetapkan diet untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, termasuk produk ini dalam diet. Ia adalah terima kasih kepada beliau bahawa keseimbangan mikroelemen didirikan di dalam badan. Tetapi untuk tujuan ini hanya pilihan dengan bahagian kecil kandungan lemak - 1,5% akan mendekati

Dengan diabetes

.Diabetes mellitus jenis pertama dan kedua memberi amaran terhadap penggunaan susu dalam makanan. Ia boleh menyebabkan peningkatan tahap glukosa. Dalam kes ini, membenarkan cecair bukan lemak dengan kadar 1 cawan sehari.

Pengambilan harian untuk kanak-kanak

Apabila produk tenusu dimasukkan ke dalam diet bayi, pengambilan minuman harus bermula dengan bahagian kecil. Purata kadar harian awal ialah 450 gram. Secara beransur-ansur, apabila mencapai dua tahun, ia meningkat kepada 680 gram.

Perhatian khusus perlu dibayar apabila memperkenalkan pilihan lain yang mengandungi susu ke dalam menu kanak-kanak. Peratusan lemak dan vitamin yang tinggi dalam sistem polihisperse pelbagai jenis boleh menjejaskan tubuh yang semakin meningkat. Sebagai contoh, makan susu bubur pada bahagian pertama hari tidak membenarkan kelenjar mencerna. Komponen kalsium, yang diperlukan oleh sistem rangka, adalah "musuh" bahan yang bertanggungjawab terhadap sistem imun. Satu ratus gram keju keras atau keju cottage akan menghalang asimilasi sekumpulan logam, walaupun untuk makan tengah hari, anak itu menerima sup dengan daging.

Oleh itu, ahli pediatrik menasihati ibu untuk menangguhkan produk tenusu untuk petang untuk mencegah anemia di kalangan kanak-kanak prasekolah.

Contraindications

Kekurangan laktase, alahan, penyakit gastrousus adalah kontraindikasi pertama untuk makan bukan sahaja kambing, tetapi juga susu lembu. Pemendapan garam kalsium di dalam kapal juga membawa kepada makanan segera.

Kaedah pencegahan adalah mendidih, kerana minuman mentah mungkin mengandungi bakteria patogen. Antibiotik, hormon yang diekstrak dengan memerah susu lembu selepas tempoh rawatan, masukkan bendalir. Dalam minuman berganda mungkin mengandungi hormon estrogen, yang menjejaskan proses laktasi pada wanita.

Analisis perbandingan

Berdasarkan perkara di atas, kita boleh membuat beberapa kesimpulan mengenai perbezaan antara dua produk yang dijelaskan.

1. Rasa berkrim susu kambing memberikan kelebihan yang berbeza. Ia boleh digunakan untuk membezakan produk dari lembu. Dengan pemprosesan lebih lanjut keju, rasa kefir dan keju cottage dipelihara, menonjolkan produk sebegini.
2. Kebarangkalian minuman kambing adalah berdasarkan ketiadaan agglutinin. Zarah-zarah lipid tidak melekat bersama, yang memberi mereka pecahan yang cepat. Protein tidak menyebabkan kerengsaan mukosa gastrik. Produk ini lebih baik diserap oleh badan. Ia adalah doktor yang mencadangkan untuk bayi dan diet.
3. Kualiti ubat susu kambing menentukan penggunaannya secara meluas dalam ubat tradisional.
4. Antibodi yang terdapat dalam susu dari ternakan kecil, meningkatkan hayatnya. Ciri-ciri bakteria produk mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun.

Perbezaan nilai nutrien sebenar boleh diatur dalam jadual.

• Tupai. Jumlah komponen ini dalam 100 ml dari mana-mana dua jenis cecair adalah kira-kira 3.2 mg. Daripada jumlah ini, 80% - kasein, 20% - albumin. Struktur asid amino membolehkan anda menggantikan sebilangan produk.
• Lemak Kesan susu lembu sedikit lebih tinggi, tetapi perbezaannya tidak signifikan. Penunjuk ini boleh berbeza-beza antara 3.4-6%, bergantung kepada baka ternakan. Bagi minuman kambing, purata ialah 3.1%.
• Laktosa. Di dalam minuman, berasal dari kambing, angka ini adalah 4.1%. Lebih biasa kepada kebanyakan pengguna, produk yang diperolehi dari lembu mempunyai peratusan sedikit gula susu - 4.7%. Perlu diingatkan bahawa dari masa ke masa, prestasi enzim tertentu dalam tubuh banyak orang berkurangan, yang mengakibatkan intoleransi komponen ini.
• Vitamin. Retinol (A) lebih banyak dalam produk kambing - 39%. Dalam lembu, ia hanya boleh didapati dalam jumlah 21%. Kumpulan B diwakili dalam spesies masing-masing sebanyak 68% dan 45%. Riboflavin - 210% dan 159%.
• Mineral Jumlah kalsium, kalium, fosforus, besi, tembaga dan elemen penting lain dalam kedua-dua varian adalah kira-kira sama. Kedua-dua produk mempunyai kesan positif ke atas kerja saluran pencernaan, membantu meneutralkan keasidan yang tinggi.

Kenapa susu kambing dianggap lebih berguna dan mahal, lihat video seterusnya.

Apakah kandungan lemak susu kambing dan bagaimana ia berbeza daripada lembu?

Susu kambing lebih kenyang dan sihat daripada lembu. Ia diserap dengan baik oleh badan, menyatukannya dengan tenaga dan elemen berguna. Susunannya hampir dengan komposisi susu lembu, tetapi nisbah peratusan lemak dan protein jauh lebih tinggi. Oleh kerana kandungan kalsium yang tinggi, ia mempunyai ciri-ciri bermanfaat dan digunakan untuk menguatkan sistem muskuloskeletal. Tidak seperti susu lembu, susu kambing tidak menyebabkan reaksi alahan.

Selalunya, orang membeli susu lembu dengan lemak rendah atau lemak rendah, memandangkan ia kurang kalori, dan oleh itu lebih berguna. Tetapi ini tidak begitu, tepatnya dalam kandungan lemak bahawa sebahagian besar sifat bermanfaat susu terletak. Rasa sifat juga bergantung kepada peratusan lemak: lebih banyak lagi, produk yang lebih sedap.

Faedah produk tidak terhad kepada ini. Ia mengandungi banyak kalsium, fosforus, kalium dan magnesium, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan tulang dan sistem kardiovaskular. Dalam dos yang lebih kecil, iodin dan besi dimasukkan. Minuman mempunyai sejumlah besar vitamin - lebih daripada lima puluh jenis, di antaranya banyak larut lemak. Sebab itulah kandungan lemak susu sangat penting.

Tetapi sifat produk yang dihasilkan oleh lembu tidak sesuai untuk tubuh manusia, walaupun semua manfaatnya. Alergi kepada susu lembu adalah salah satu manifestasi paling kerap. Memberi ia kepada kanak-kanak tidak digalakkan. Sesetengah penyakit lembu, seperti tuberkulosis, boleh dihantar kepada manusia, jadi cecair diproses sebelum digunakan: hanya produk pasteur yang dijual di kedai-kedai. Dan selepas semua pemprosesan sedemikian sangat mempengaruhi kandungan elemen berguna. Walau bagaimanapun, terhadap latar belakang populariti produk ladang yang semakin meningkat, orang semakin mula menggunakan susu kambing.

Komposisi dua cecair ini mengandungi komponen yang sama, satu-satunya perbezaan adalah dalam nisbah mereka, yang mempengaruhi sifat-sifatnya. Komposisi susu kambing mengandungi bahan asas yang sama seperti lembu: protein, lemak dan karbohidrat. Tetapi peratusan lemak dan protein dalam susu kambing lebih tinggi. Dari segi kandungan kalsium, susu kambing juga mendahului susu lembu, yang menjadikannya pemakanan yang lebih sesuai untuk menguatkan sistem muskuloskeletal. Begitu juga untuk tahap besi dan magnesium. Susu kambing mengandungi banyak karoten, bahan berfaedah yang terdapat dalam jumlah besar dalam lobak merah. Berkat produk karotena adalah warna kuning pucat ciri. Satu lagi bahan yang dimakan susu kambing ialah Vitamin A.

Dalam komposisinya, rahsia kelenjar susu kambing sedikit berbeza dari manusia dan oleh itu ia diserap jauh lebih baik daripada lembu, hampir 100%.

Susu kambing, tidak seperti susu lembu, tidak menyebabkan reaksi alergi. Ramai orang yang alah kepada produk kedua boleh menggunakan yang pertama tanpa masalah dan dengan keseronokan.

Kandungan lemak produk ditentukan oleh pelbagai faktor yang berbeza. Antaranya - masa berlalu sejak awal tempoh laktasi, terutama kandungan dan pemakanan haiwan, umurnya dan juga masa tahun. Tetapi kepentingan utama dalam perkara ini dimainkan oleh baka. Pengeluar perlu mengimbangi antara dua petunjuk produktiviti susu - pengeluaran lemak dan susu, kerana haiwan dengan kandungan lemak tinggi produk tidak memberikan hasil yang besar. Seperti dalam kes-kes lembu, dengan penjagaan haiwan tertentu dan pemakanan yang betul, adalah mungkin untuk meningkatkan dan mengurangkan kandungan lemak produk.

Kandungan lemak rata-rata pelbagai jenis kambing disajikan dalam jadual.

Kandungan lemak produk kambing zaanen, baka kambing tenusu yang paling biasa, adalah sama dengan lembu pasteur, tetapi manfaatnya lebih tinggi. Kambing sedemikian memberikan purata 600-700 kg setahun. Dengan pemakanan dan penyelenggaraan yang lebih baik, angka ini dapat mencapai satu tan atau bahkan melebihi. Hasil susu rekod ialah 3499 kilogram. Kambing memberikan produk dalam jumlah sehingga 25 kali berat sendiri, manakala jauh melampaui lembu.

Susu kambing lemak boleh ditentukan sepenuhnya dalam makmal khusus. Periksa penunjuk lemak dan boleh di rumah. Untuk melakukan ini, tuang 100 mililiter produk segar ke dalam cawan biasa atau mengukur. Selepas meninggalkan cecair sahaja selama 7-8 jam. Pada masa ini, ia akan mengelupas: krim akan bangkit, sempadan yang jelas akan muncul di antara mereka dan selebihnya cecair. Berdasarkan data yang diperoleh, agak mudah untuk menganggarkan kandungan lemak anggaran.

Jika bahan itu dituangkan ke dalam gelas biasa, adalah perlu untuk mengukur ketebalan lapisan krim dengan penguasa, dan kemudian mengira peratusan mereka, mengambil tahap keseluruhan sebagai 100%. Menggunakan cawan ukur memudahkan prosedur.

Penggunaan teratur produk kambing membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit, yang sebahagiannya menghasilkan imuniti yang stabil. Ia mengembalikan metabolisme, membantu menormalkan tahap kolesterol. Produk kambing segar bahkan mempunyai sifat bakteria yang menyumbang kepada normalisasi sistem pencernaan dan tidak membenarkan produk merosot dengan cepat.

Susu kambing sering digunakan untuk sifat penyembuhannya. Ia digunakan untuk merawat penyakit gastrousus dan tuberkulosis, dengan pemburukan ulser gastrik atau duodenal. Produk ini mempromosikan penghapusan garam logam berat dari badan, membantu membersihkan tubuh kesan kemoterapi. Minuman juga mempunyai kesan yang bermanfaat dalam rawatan kelenjar tiroid. Selalunya ia adalah kambing, dan bukan bahan mentah lembu yang digunakan dalam pembuatan makanan bayi.

Pencinta krim perlu membataskan diri kepada susu lembu: lemak dalam susu kambing terkandung dalam penggantungan, dan krim dipisahkan hanya sekiranya penyejukan bahan yang kuat. Ini sebahagiannya menjadikannya sangat berguna. Penyerapan lemak berlaku sepenuhnya, tanpa pemendapan mereka, jadi dari susu kambing, walaupun dengan kandungan lemak maksimum, tidak mendapat lemak. Ia adalah dia, dan bukan lembu bebas lemak, yang boleh dipanggil makanan diet.

Apabila menggunakan susu kambing perlu mematuhi cadangan berikut:

1. 1. Pilihan produk yang tepat. Adalah lebih baik untuk meminumnya segar. Setelah berdiri tidak lebih dari 2 jam, ia mengandungi bahan yang berguna.
2. 2. Volum. Susu kambing diasimilasikan dengan lebih baik, oleh itu untuk pemakanannya perlu kurang daripada lembu.
3. 3. Pembungkusan. Cecair mesti dicurahkan ke dalam bekas kaca bersih untuk simpanan optimum.
4. 4. Cara penggunaan. Sekiranya produk itu semulajadi, ia tidak disimpan untuk masa yang lama. Ia akan kekal di dalam peti sejuk selama maksimum seminggu, jadi tidak disyorkan untuk membelinya untuk kegunaan masa depan.

Susu kambing adalah produk yang seimbang, kaya dengan nutrien, bebas daripada alergen dan metabolisme yang mengurangkan. Dalam banyak cara, ia lebih unggul daripada lembu dan akan menjadi produk selamat datang di atas meja untuk semua orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka.

Susu kambing berbanding dengan susu lembu.

Anda berada di sini

Satu artikel yang menarik telah dihantar kepada kami di mel editorial [email protected] forum ahli akaky yang dia terima!
Sumber: http://smfto.ru

Pengarang artikel asal dalam bahasa Inggeris:
G.F.W. Heinlein dan R. Caccese University of Delaware Newark, NJ
baca artikel asal di sini

terjemahan penulis dari bahasa Inggeris,
Artikel asal diambil dari laman web Jurnal Dayri Goat

Hari ini, bagi kebanyakan orang, terutamanya di negara-negara maju, istilah "susu" dikaitkan dengan "susu lembu", seolah-olah hanya seekor lembu mempunyai kemampuan eksklusif untuk menghasilkan mamalia payudara. Mungkin di mana terdapat dominasi sensasi ini seperti di Amerika Syarikat, di mana lebih daripada 10 juta ekor lembu menyediakan sumber makanan dan pengukuhan yang kaya dan bersih bagi negara kita, yang menghasilkan lebih daripada 125 bilion pound (55 juta tan) susu setiap tahun. Walau bagaimanapun, di seluruh dunia, kebanyakan orang minum susu kambing lebih kerap daripada haiwan lain. Lebih 440 juta kambing (di seluruh dunia) menghasilkan kira-kira 4.8 juta tan susu untuk kegunaan domestik atau untuk menghasilkan pelbagai jenis keju.

Di Amerika Syarikat, di mana secara sejarah ia memfitnah kambing "bau busuk", kira-kira satu juta kambing secara aktif menghasilkan susu. Populariti susu kambing yang semakin meningkat adalah hasil dari kecenderungan untuk mencapai tahap kesediaan diri, baik secara ekonomi dan estetika. Kambing makan sedikit, mengambil sedikit ruang dan menghasilkan susu yang cukup untuk keluarga purata (kambing susu yang baik memberi kira-kira satu galon (3.78 l) sehari); sedangkan prospek menjaga sapi di halaman belakang biasanya melebihi kemampuan pemilik rumah. Akibatnya, populariti "lembu untuk golongan miskin."

Kepentingan dalam kambing tenusu dan produk mereka terus berkembang jelas dari fakta bahawa banyak ketidakkonsistenan, kesalahpahaman dan pernyataan yang dibesar-besarkan telah diteruskan. Perbandingan susu lembu dan kambing menghancurkan beberapa prasangka terhadap susu kambing. Jadi, susu kambing adalah unik, tetapi, tentu saja, ia bukan elixir ajaib.

Salah satu kesalahpahaman utama tentang susu kambing ialah bau khas "kambing" atau rasa susu. Kesan ini dihasilkan oleh kehadiran seekor kambing, kelenjar seks yang mengeluarkan bau yang kuat dan, tentu saja, adalah penyebab "susu seperti kambing" jika kambing berada dalam kawanan, terutamanya semasa memerah susu. Walau bagaimanapun, susu yang dihasilkan dalam ketiadaan kambing tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Pemakanan memainkan peranan yang besar dalam "selera" susu kambing, serta susu lembu. Walaupun lembu biasanya lebih suka diet tetap dan jadual makan, kambing sering dibenarkan makan dalam pelbagai cara pada bila-bila masa, termasuk pucuk muda. Jenis makanan ini tidak akan membenarkan bau atau rasa asing dipindahkan ke susu, sementara seekor lembu dapat menghasilkan susu bawang putih dari sumber ke padang rumput. Apa yang makan sapi juga sesuai untuk kambing; iaitu, "apa yang keluar adalah berdasarkan apa yang disertakan"! Jika kambing dan lembu sama-sama dikawal, bau dan rasa susu mereka dan lain-lain agak setanding.

Secara umum, susu kambing mirip dengan susu lembu dalam komposisi. Secara purata, susu lembu mengandungi kira-kira 12.2% bahan kering (3.2% protein, 3.6% lemak, 4.7% laktosa dan 0.7% mineral). Data ini adalah purata kerana terdapat perbezaan yang signifikan antara baka, antara individu dalam baka. Di Amerika Syarikat, terdapat enam baka lembu tenusu dan enam baka kambing tenusu menghasilkan susu. Kambing Saanen (Saanen), yang dikenali sebagai lembu kambing Holstein, menghasilkan sejumlah besar susu rendah lemak. Di hujung dunia kambing adalah kambing Nubia (Nubian). Baka ini menghasilkan kurang susu dengan kandungan lemak tinggi. Kambing Toggenburg (Toggenburg), La Mancha (LaMancha), Oberhasle (Oberhasli) dan kambing Alpine (Alpine) ada di antara mereka.

Walau bagaimanapun, terdapat lima perbezaan penting yang memberi susu kambing tempat untuk kegunaan khas:

1. Susu kambing mempunyai lemak dan protein yang mudah dicerna daripada yang terkandung dalam susu lembu.
2. Peningkatan kandungan protein mudah dihadam adalah penting untuk makanan bayi (orang dan haiwan), serta untuk memberi makan kepada orang sakit dan pulih.
3. Susu kambing cenderung mempunyai kualiti pencernaan yang lebih baik, baik untuk mengubati penyakit ulser.
4. Di negara-negara kurang maju, di mana penggunaan daging rendah, susu kambing penting sebagai sumber protein, fosforus dan kalsium yang biasa, jika tidak boleh dikunjungi kerana kekurangan lembu.
5. Susu kambing berjaya menggantikan susu lembu dalam diet mereka yang alah kepada susu lembu.

Alahan hari ini kelihatan lebih kerap daripada sebelumnya, terutama di kalangan kanak-kanak. Gejala tindak balas alahan disebabkan oleh histamine, yang terletak di sel-sel badan. Histamines dikeluarkan di bawah pengaruh kejutan tempatan. Apabila antibodi bertindak balas dengan antigen (bahan yang berbahaya kepada badan), mereka melekat pada sel-sel tisu dan darah, sel-sel membuang histamine, yang merosakkan kelenjar mukosa, kapilari, menyebabkan gejala alahan. Akhir saraf tempatan juga teruja. Orang yang mempunyai reaksi alergi biasanya lebih sensitif terhadap pelepasan jumlah histamin dan juga mencadangkan sejumlah besar antibodi kepada protein tertentu.

Dari penterjemah - lebih lanjut mengenai alahan boleh didapati dalam artikel Alahan dan Keluarga Bayi

Sesetengah yang dipanggil "kematian mendadak" bayi kelihatannya berkaitan dengan tindak balas alahan yang membawa kepada kejutan anaphylactic. Sekitar 6% bayi di Amerika Syarikat mengalami alergi susu lembu. Walau bagaimanapun, dalam jumlah ini, hanya kira-kira 14% (dalam 6% ini) bertindak balas terhadap serum lembu yang wujud dalam susu lembu. Kebanyakan bayi alergi terhadap pelbagai elemen dalam susu lembu, yang mungkin juga terdapat dalam susu kambing. Orang yang alah kepada serum lembu dalam susu lembu mengalami tindak balas alergi terhadap produk tenusu lain yang dihasilkan daripada susu lembu. Satu lagi jenis gangguan pencernaan mungkin disebabkan oleh kekurangan enzim pencernaan laktase. Walaupun kehadiran laktase adalah wajib di semua kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, kehadiran enzim ini pada orang dewasa berbeza dan ditentukan secara genetik.

Jadual 1. Komposisi komparatif susu purata

Lemak
Salah satu perbezaan yang signifikan dari susu lembu yang terdapat dalam komposisi dan struktur lemak dalam susu kambing. Saiz purata lemak globules susu kambing adalah kira-kira dua mikrometer, berbanding dengan 2.5-3.5 mikrometer untuk susu lembu. Ini saiz yang lebih kecil menyediakan penyebaran yang lebih baik dan campuran lemak yang lebih homogen dalam susu. Penyelidikan menunjukkan bahawa mengaitkan dengan kapasiti pembuatan susu adalah lebih penting di sini daripada hanya saiz fizikal globules lemak. Nampaknya kehadiran aglutinin dalam susu, yang kekurangan susu kambing, menyokong penggabungan globules lemak dalam kelompok, oleh itu, susu kambing mempunyai keupayaan krim yang rendah, terutamanya pada suhu rendah.

Homogenisasi semulajadi susu kambing, dari sudut pandangan kesihatan manusia, jauh lebih baik daripada homogenisasi mekanik susu lembu. Rupa-rupanya, apabila globules lemak secara paksa dipecahkan secara mekanik, enzim yang berkaitan dengan lemak susu, yang dikenali sebagai "xanthine oxidase" (xanthine oxidase), menjadi bebas dan menembusi dinding usus. Sekali menembusi dinding usus ke dalam aliran darah, xanthine oxidase dapat menyebabkan luka di jantung dan arteri, yang boleh mencetuskan tubuh untuk melepaskan kolesterol ke dalam darah dalam usaha untuk menggunakan bahan berlindung kepada bahan yang rosak. Ini boleh menyebabkan aterosklerosis. Perlu diingatkan bahawa susu lembu semulajadi (tanpa homogen) tidak mempunyai kesan ini. Dalam susu bukan homogen, enzim ini biasanya dikeluarkan dari badan tanpa penyerapan.

Satu lagi perbezaan penting adalah jumlah besar asid lemak rantaian pendek dalam lemak susu susu kambing. Selain itu, kandungan ester gliserol jauh lebih tinggi dalam susu kambing daripada susu lembu, yang penting untuk memberi makan bayi yang baru lahir. Susu kambing juga mempunyai kandungan asam asid rendah, yang boleh menjadi penting untuk pencegahan sindrom hati berlemak. Walau bagaimanapun, membran di sekitar bulu-bulu lemak dalam susu kambing lebih rapuh, yang mungkin disebabkan oleh kecenderungan mereka yang lebih baik untuk membangunkan "perisa" harta, berbeza dengan susu lembu.

Protein.
Komposisi protein susu sapi dan kambing agak sama, walaupun alpha-s-1-casein mendominasi susu lembu (alpha-s-1-casein) tidak terdapat dalam susu kambing dan proses pembentukan dadihnya berbeza. Kualiti dadih dinilai berdasarkan dua kriteria:

1. Keanjalan dadih adalah ukuran kekerasan atau kelembutan dadih. Produk yang lebih lembut lebih mudah dicerna. Sifat keanjalan pada tahap yang ketara ditentukan oleh ciri-ciri batu. Lembu Holstein mempunyai keju cottage yang paling lembut di dalam keluarga lembu. Julat lembu = 15-200 g, purata 70 g. Julat kambing = 10-70 g, Rata-rata - 36 g.

2. Ukuran relatif serpihan yang terbentuk apabila asid yang kuat ditambah kepada susu, menyebabkan ia mempercepat pembentukan serpihan keju kotej. Dapat dilihat bahawa serpihan yang lebih tipis terbentuk dari susu kambing lebih cepat daripada susu lembu, dari mana rumpun yang lebih besar membentuk lebih perlahan. Ujian ini menduplikasi proses-proses yang berlaku di dalam perut dan menunjukkan mengapa susu kambing diserap lebih mudah dan cepat.

Vitamin.
Susu kambing mengandungi lebih banyak vitamin A daripada susu lembu. Juga, kambing menghidupkan semua karoten menjadi vitamin A, menghasilkan susu putih.

Kandungan vitamin kumpulan B adalah hasil sintesis dalam rumen kambing dan lembu dan sedikit bergantung pada pemakanan. Susu kambing mengandungi lebih banyak vitamin B secara umum, terutama riboflavin, tetapi B6 dan B12 lebih banyak dalam susu lembu. Niacin juga lebih banyak dalam susu kambing.

Kandungan vitamin C dan D untuk lembu dan susu kambing adalah rendah dan hampir sama.

Laktosa.
Tahap laktosa dalam susu lembu lebih tinggi, tetapi perbezaannya tidak penting.

Ash (mineral) dan pencernaan.
Susu kambing mengandungi lebih banyak kalsium, kalium, magnesium, fosforus, klorin dan magnesium, tetapi kurang natrium, besi, sulfur, zink dan molibdenum. Susu dan susu kambing adalah alkali, PH = 6.4-6.7. Komponen utama susu yang boleh ditukar adalah protein dan fosfat. Keupayaan untuk mencerna dengan baik menjadikan susu kambing sebagai rawatan yang ideal untuk ulser perut.

Susu kambing juga mengandungi enzim yang kurang spesifik - ribonuclease (robonuclease), alkali fosfatase (alkali phosphatase), lipase (lipase) dan xanthine oxidase (xanthine oxidase). Oleh itu, ada beberapa perbezaan, tetapi kepentingan mereka untuk makanan manusia masih perlu diselidiki dan didokumenkan.

Mungkin kambing tidak akan menggantikan lembu dalam pengeluaran susu komersial, tetapi kami berpendapat bahawa ia mempunyai potensi yang tinggi untuk meningkatkan pengeluaran dan pemasaran susu dan produknya akibat usaha penyelidikan dan praktikal. Nilai susu kambing untuk kanak-kanak dan orang sakit kerana kemudahan pencernaan juga digunakan untuk haiwan muda tenusu, anjing muda, anak lembu, bahkan anak lembu. Pengalaman di kawasan ini menunjukkan bahawa anak lembu boleh menggunakan sejumlah besar susu kambing, sementara susu lembu yang sama boleh menyebabkan kematian anak lembu. Oleh itu susu kambing boleh mempunyai nilai bukan sahaja untuk meningkatkan betis, tetapi juga untuk mengembangkan heifer susu tenusu yang akan mendapat manfaat daripada penggunaan tenusu tinggi dan menunjukkan pertumbuhan yang sangat baik.