Chef profesional mendakwa bahawa dengan bantuan saus anda boleh memperbaiki dan meningkatkan rasa hampir apa-apa hidangan. Oleh kerana penggunaan tepung, sosnya tebal dan kaya. Ia boleh menjadi daging, cendawan, ayam, sayuran, krim dan tomato. Resipi mudah menarik sejumlah besar masakan berkat ketersediaan bahan-bahan.
Resipi klasik
Sos ini boleh digunakan sebagai asas untuk membuat versi citarasa anda sendiri. Hidangkan disyorkan untuk spageti dan daging.
- 60 g tepung,
- 55 g minyak
- 0.5 liter air
- garam dan rempah ratus.
Jika anda mahu, anda boleh menggunakan sup bukan air biasa.
- Cairkan mentega dengan api yang rendah. Lebih baik menggunakan kuali dengan dinding tebal. Apabila ia cair, tambah tepung dan kacau bersungguh-sungguh dengan spatula kayu.
- Kurangkan api dan teruskan kacau sehingga benjolan sepenuhnya dibubarkan.
- Apabila jisim mendapat warna coklat terang, tambah cecair panas. Adalah penting untuk tidak berhenti mengganggu.
- Masukkan rempah dan garam.
- Apabila segala-galanya berlin, matikan haba dan biarkan selama beberapa minit lagi.
Gravy Susu
Sos ini boleh digunakan untuk hidangan biasa, dan untuk pencuci mulut, menambah dalam kes kedua sedikit gula.
- 2 sudu besar. sudu mentega
- 2 sudu besar. sudu tepung,
- 500 ml susu,
- garam
- Ambil kuali kering dan goreng tepung sehingga anda mendapat bau kacang ringan. Tuangkan pinggan sejuk.
- Campurkan beberapa sudu dengan garam dan susu bahagian, untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
- Letakkan periuk di atas api dan rebus semuanya selama 5 minit.
- Kemudian tambah mentega, kacau dan rebus lagi.
Kuah tepung dengan cendawan
Resipi ini sesuai untuk porridges, spaghetti dan kentang tumbuk.
- 1 sudu besar. sudu tepung,
- 425 g cendawan hutan,
- 1 sudu besar. krim 22%
- 90 g bawang,
- 70 g mentega,
- garam
- Basuh cendawan dan rebus sehingga siap.
- Keluarkan cecair yang berlebihan dan pindahkannya ke kuali. Goreng hingga coklat keemasan;
- Kupas bawang, potong dan hantar ke cendawan. Masak semuanya selama 12 minit. Jangan lupa untuk garam.
- Masukkan tepung dan krim ke dalam kuali, campurkan.
- Apabila segala-galanya bangkit, keluarkan kuali dari panas. Biarkan selama beberapa lama dan boleh dihidangkan.
Tepung Gravi dengan Tomato Tampal
- 2 sudu besar. sudu tepung,
- 80 g pes tomato,
- 1 sudu besar. satu sudu gula,
- mentol,
- 2 sudu besar. sudu mentega
- lada,
- Garam 0.5 tsp
- daun bay
- 300 ml air
- rempah secukup rasa.
- Buang bawang dengan halus. Goreng selama beberapa minit sehingga ditenun.
- Campurkan gula, garam dan bahan utama dengan pasta. Tuang air dan kacau dengan teliti.
- Tuangkan semuanya ke dalam kuali dengan bawang dan masak terus, kacau hingga konsisten tebal.
- Ia tetap meletakkan Lavrushka, rempah-rempah dan mematikan api. Ia disyorkan untuk meninggalkan di bawah tudung selama beberapa minit untuk menyemai.
Sour Cream
- 1 sudu besar. sudu tepung,
- 2 sudu besar. sup sayur-sayuran,
- mentol,
- 0.6 sudu besar. krim masam
- 2 sudu besar. sudu mentega.
- Dalam kuali, cairkan mentega dan tambah bahan utama. Sentiasa kacau, goreng sehingga telus.
- Tuangkan dalam sup dan, sambil kacau, rebus dan rebus selama 12 minit.
- Potong bawang dan goreng secara berasingan.
- Dalam sos yang sudah tebal, tambahkan krim masam dan bawang.
- Campurkan semuanya dengan teliti dan matikan haba.
Gravi Bawang
Dalam resipi ini, rasa yang seolah-olah menentang digabungkan - pahit dan manis, yang membolehkan untuk mendapatkan hasil asal.
- 0.5 sudu besar. kismis
- 120 ml wain putih, limau,
- 2 sudu besar. sudu tepung,
- 3.5 sudu besar. sudu mentega
- tunduk,
- 3.5 sdt gula,
- lada dan ulas tanah.
- Rendam kismis dalam air panas selama 15 minit. Pada masa ini, kupas bawang dan potong.
- Ambil stewpan dengan dinding tebal dan mencairkan mentega di dalamnya. Goreng tepung hingga coklat keemasan, terus kacau sehingga tiada benjolan.
- Tambah rempah dan bawang. Rebus pada api yang rendah sehingga telus.
- Letakkan gula, tuangkan wain dan peras jus lemon. Semua campuran dan rebus.
- Masukkan kismis, rebus sekali lagi dan keluarkan dari haba.
Saus berkrim
- 100 g mentega,
- 100 ml wain putih kering,
- 1 tepung sudu teh,
- 30g pasli
- 1/4 sudu teh garam dan lada.
- Cairkan mentega dalam kuali yang telah dipanaskan dan tambah ramuan utama.
- Kacau supaya tidak ada ketulan dan tiada apa yang dibakar.
- Tuangkan dalam wain dan, sambil terus campur tangan, masak dengan api yang rendah sehingga ia benar-benar sejat.
- Letakkan garam, lada dan sayur cincang. Selepas 2-3 minit, lepaskan sos dari panas.
Sos keju
Sos ini sesuai untuk ikan, misalnya, untuk salmon, dan juga untuk daging dan ayam. Rasa halusnya akan melengkapkan dan mempelbagaikan pasta dan hidangan sampingan yang lain.
200 g keju durum
2 sudu besar. sudu tepung,
2 ulas bawang putih dan rempah.
- Ambil krim, yang sepatutnya pada suhu bilik dan kacau tepung di dalamnya supaya tiada benjolan.
- Panaskan kuali dengan bahagian tinggi dan tuangkan krim ke dalamnya. Panaskan haba yang minimum, kacau sentiasa.
- Pukul keju parut dan bawang putih melalui akhbar, dan kemudian masukkan semuanya di dalam kuali. Jangan lupa menambah rempah, contohnya, kemangi. Kacau sehingga keju sepenuhnya cair.
- Selepas itu, matikan haba dan biarkan sos selama beberapa saat.
Cara membuat sos krim: pedas atau lembut, untuk spageti, ikan, daging dan sayur-sayuran
Sos adalah rasa rempah di dalam seni kuliner yang mampu mengecilkan produk yang paling biasa. Terima kasih kepada saus yang disediakan dengan baik, hidangan akan berkilau dengan warna khas rasa, menjadi berair dan canggih. Salah satu yang paling popular adalah resipi sos krim. Asalnya dari Perancis, dia telah menakluki gourmets di seluruh dunia dengan citarasa beliau.
Sos Perancis mempunyai aksen berkrim khas, tekstur lapang dan aroma halus. Terdapat pilihan yang berbeza untuk penyediaannya. Memperkenalkan bahan tambahan dalam komposisi, anda boleh mengubah rasa perasa aromatik, menjadikannya pedas, bawang putih, pedas, cheesy. Sos tidak akan membunuh rasa hidangan utama, tetapi hanya menegaskan kelebihannya, ia akan sesuai ketika melayani kedua-duanya untuk perayaan dan untuk meja harian.
5 peraturan kuah yang baik
Bagaimana untuk membuat sos krim di rumah dengan mudah dan cepat? Rahsia penciptaannya adalah mudah - produk segar, kepatuhan kepada teknologi dan mood "kuliner". Untuk menangani masalah memasak tanpa masalah, perhatikan lima petua chef berpengalaman.
- Krim Gunakan produk tenusu dengan 20-30% lemak. Jangan menggantikannya dengan krim masam, yogurt atau susu - rasa krim akan berbeza. Untuk mengelakkan krim daripada berkerut, tambah produk yang disejukkan ke periuk.
- Ketekalan. Untuk jisim tebal dan lengket, tambahkan sedikit tepung atau kanji ke kuah.
- Ketulan. Untuk mengelakkan benjolan dalam sos, pasarkan tepung dalam kuali sehingga warna emas. Sekiranya benjolan tidak boleh dielakkan, ketatkan jisim melalui penapis dan kemudian rebus.
- Tarikh tamat tempoh. Simpan sos krim selesai dalam bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 24 jam. Jika digunakan semula, rebus selama lima minit.
- Komponen tambahan. Semua bahan, kecuali yang utama, dipilih oleh koki mengikut budi bicara anda sendiri. Tambah pada permintaan cendawan, capers, zaitun, keju, kacang, rempah dan herba, bawang putih dicincang. Produk ini akan menjadikan saus lebih kaya dan lebih aromatik.
Resipi sos krim klasik...
Ciri-ciri Resipi sos krim klasik adalah pangkalan sejagat untuk eksperimen lazat. Campurkan dengan bahan-bahan yang berbeza, dapatkan pilihan baru untuk kuah untuk hidangan utama. Krim berjaya menegaskan rasa daging berair, ikan putih dan merah, spageti, pemotongan sayur-sayuran segar.
Apa yang ia ada:
- 20% krim - 200 ml;
- tepung gandum - 20 g;
- mentega - 20 g;
- garam, lada tanah.
- Goreng tepung dalam kuali kering ke nada karamel.
- Tambah minyak, kacau hingga rata, kemudian peluh ramuan pada api sederhana selama dua minit.
- Tuangkan krim ke dalam periuk, rebus campuran selama beberapa minit, terus kacau.
- Pada akhirnya, garam dan lada banyak mencincang.
... dan 6 variasi menarik
Ramuan asas kuah adalah mentega, krim dan tepung. Ia adalah produk tenusu yang memberikan tekstur halus dan rasa lembut. Salad sayuran dipenuhi dengan campuran berkrim, menyiram makanan ringan daging, sayur-sayuran, hidangan sampingan, menggunakannya untuk ayam bakar. Juga dalam makanan laut sos rebus yang kaya.
Untuk udang
Ciri-ciri Udang adalah berbeza daripada daging lembut makanan laut lain. Rasa segar krim, tekstur tebal dan aroma halus herba Itali tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan. Dengan betul menyediakan sos krim lembut mudah, serta mengejutkan isi rumah dengan hidangan lazat.
Apa yang ia ada:
- Krim 20% - 250 ml;
- mentega - 30 g;
- bawang putih - lima ulas;
- Herba Itali - setengah sudu teh;
- jus lemon - satu sudu;
- tepung - 10 g;
- lada, garam.
- Melelehkan mentega dalam kuali panas.
- Potong bawang putih bawang putih dengan separuh. Gorengkannya sehingga coklat keemasan, keluarkannya dari kuali.
- Tuangkan krim ke dalam periuk, biarkan mendidih, terus kacau.
- Tambah masakan Itali, garam dan lada ke dalam campuran. Kemudian tiga minit pada api yang rendah.
- Letakkan udang, tambah jus lemon, secubit tepung untuk menebal teksturnya. Semasa kacau sekali-sekala, bawa makanan laut ke kesediaan.
- Hidangkan hidangan yang berasingan atau tambahkan nasi, pasta kepada campuran.
Untuk makaroni
Ciri-ciri Rasa ringan krim digabungkan dengan bawang putih memberikan hidangan kelembutan istimewa, mendedahkan warna baru. Di samping itu, resipi sos krim buatan sendiri sangat berkhasiat, memasak tidak memerlukan banyak usaha, semua ramuan boleh didapati di kedai terdekat.
Apa yang ia ada:
- keju keras - 70 g;
- tepung gandum - 30 g;
- ham - 200 g;
- bawang - satu kepala;
- Krim 20% - 150 ml;
- susu - 100 ml;
- telur ayam - satu;
- bawang putih - tiga ulas;
- parsley - tandan;
- garam, lada.
- Sebelum nada karamel, panas tepung dalam kuali kering.
- Masukkan bawang cincang, goreng sehingga lembut.
- Tuangkan dalam susu, campurkan bahan dan simpan campuran pada api kecil selama tiga minit.
- Dalam bekas yang berasingan, pukul telur, masukkan ke bahan-bahan lain di atas dapur.
- Chop ham ke dalam kiub kecil, hantar ke stewpot.
- Tuangkan ke dalam krim, kemudian tuangkan kuah selama lima minit, kacau sentiasa.
- Pada akhir memasak, taburkan dengan herba segar.
Dengan cendawan
Ciri-ciri Malah gourmets paling menarik akan menyukai "kesatuan" harum champignons, krim berat dan bawang. Gravy mempunyai tujuan yang luas, sesuai untuk pasta, sayur-sayuran dan bola bakar, tetapi paling digemari dengan hidangan kentang.
Apa yang ia ada:
- krim - 200 ml;
- cendawan - 200 g;
- mentega - 70 g;
- tepung gandum - satu sudu teh;
- bawang merah - satu kepala;
- bawang putih - lima ulas;
- pasli - setengah tandan;
- garam, lada.
- Cair mentega dalam kuali.
- Pisahkan bawang putih dengan pisau. Bawang dipotong menjadi setengah cincin nipis. Letakkannya dalam kuali, goreng sehingga lembut.
- Tuangkan champignons, tambah kepada pemanggang.
- Kacau, garam dan lada.
- Selepas 15 minit, tambahkan krim ke pinggan, tutup dengan kuali.
- Keringkan sos selama lima kali lebih panas.
- Taburkan dengan pasli cincang.
Dengan wain
Ciri-ciri Resipi sos krim putih dengan wain berjalan lancar dengan ikan, daging atau makanan laut. Makan malam keluarga biasa akan menjadi hidangan perayaan. Wain memberikan hidangan aroma dan rasa yang indah.
Apa yang ia ada:
- Krim 20% - 250 ml;
- wain putih kering - 100 ml;
- bawang - satu kepala;
- mentega - 30 g;
- tepung - satu sudu teh;
- parsley - tandan;
- garam, lada.
- Dalam kuali, mencairkan sekeping mentega.
- Potong bawang ke dalam kubus, masukkan ke dalam mentega. Goreng hingga lembut.
- Tuangkan tepung tepung, campuran.
- Tuangkan dalam wain putih, menguap selama tiga minit.
- Tambah krim, masukkan garam dan lada, teruskan menguap campuran. Campurkan dengan kuat.
- Taburkan campuran dengan sayur-sayuran yang dicincang halus.
Dengan keju
Ciri-ciri Sayuran halus dengan keju - aditif yang mana pembuka akan dimainkan dengan nota gurih. Anda boleh menggunakan pelbagai keju berbeza, memfokuskan pada hidangan utama. Pepejal, cair atau dengan acuan - mereka memberi makanan harian sedikit kecanggihan dan kelembutan. Hidangkan krim keju ke cendawan, pasta, ikan, pizza atau makanan ringan rangup. Resipi langkah demi langkah untuk sos krim melibatkan penggunaan bahan-bahan berkualiti - tiada produk keju dan menyebar.
Apa yang ia ada:
- Krim 25% - 200 ml;
- susu - 100 ml;
- mentega - 20 g;
- keju keras - 130 g;
- kanji jagung - satu sudu;
- bawang putih - lima ulas;
- pala - untuk rasa;
- garam, lada - secukup rasa.
- Tepung tumis dalam susu panas.
- Keju parut. Campurkan dengan krim.
- Cairkan mentega dalam kuali.
- Tambah keju dan krim massa dalam periuk. Panas hingga ke kuah.
- Kemudian tuang susu dengan kanji, tambah rempah, garam, lada dan bawang putih dicincang.
- Kemudian campuran campuran di atas api kecil selama lima minit, kacau dengan kuat.
- Matikan dapur, selama sepuluh minit, biarkan di bawah tudung untuk menyemai.
Dengan pes tomato
Ciri-ciri Sos putih dengan penambahan tomato adalah universal, sesuai untuk hampir semua snek. Dan bahkan masak awal akan menghadapi proses penciptaannya.
Apa yang ia ada:
- 20% krim - 200 ml;
- busur - satu kepala;
- tomato - dua keping;
- pes tomato - dua sudu besar;
- minyak sayuran - 20 ml;
- garam, lada.
- Bawang dipotong menjadi cincin separuh, goreng dalam mentega sehingga telus.
- Tomato mendidih atas air mendidih, kemudian keluarkannya dari kulit. Potong sayur-sayuran ke dalam kiub dan letakkan di dalam periuk.
- Dalam periuk, tambahkan pes tomato. Kacau campuran, matikan selama tujuh minit dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan dalam kandungan krim, masukkan jisim ke dalam mendidih. Kemudian mengurangkan haba, masukkan sos keluar selama beberapa minit. Sejuk sedikit, berkhidmat.
Sekarang anda tahu cara memasak sos krim dalam pelbagai versi. Ingat bahawa ini adalah kalori tinggi (dari 390 kcal per 100 g) dan saus berlemak, jadi apabila anda menurunkan berat badan, hadkan penggunaannya. Ambil hidangan utama supaya sesuai dengan sos putih, tidak meninggalkan graviti di dalam perut.
Adonan tepung - mudah dan lazat
Ramai, cuba menyediakan makanan pembuka yang menarik dan luar biasa, sama sekali lupa tentang hidangan sedap dan sederhana seperti kuah tepung. Namun ia adalah asas bagi banyak sos. Bahkan pemakanan yang sangat ketat kadang-kadang mencadangkan memasaknya, dan di kalangan chef yang berpengalaman, dia sangat menghormati. Resipi yang sama adalah kuah tepung yang lazat dan sederhana yang dikenali di zaman dahulu. Sejak itu, ia telah berubah sedikit, kecuali ada cara penebalan buatan, jika ia keluar terlalu cair.
Ciri graviti
Kuah kosong yang dibuat daripada tepung gandum dan air adalah salah satu daripada sos paling mudah yang boleh anda bayangkan. Mana-mana tepung lain tidak bernilai mengambil, ada sedikit gluten - hidangan tidak akan berfungsi. Bagaimana membuat kuah? Ia disediakan sangat mudah, walaupun seorang pemula baru akan menghadapi proses ini. Ia mudah untuk bereksperimen dengan ketebalan dan selera yang berbeza, tambah pelbagai ramuan ke dalam kuah harganya. Ia boleh digunakan untuk merasakan kursus kedua, dan manis. Sos seperti itu sering boleh menyimpan hidangan yang gagal, sesuai untuk pasta dalam cara angkatan laut.
Dalam sekolah-sekolah teknikal kuliner, dari awal lagi, mereka diajar bagaimana memasak kuah lezat ini dengan tepung, dan kemudian membuat sos yang lebih canggih berdasarkannya.
Bahan-bahan
Anda akan memerlukan sekurang-kurangnya produk yang boleh didapati di mana-mana dapur dan sedikit masa memasak.
Untuk 4 hidangan yang anda perlukan:
- 3 sudu besar. l tepung gandum;
- 2 sudu besar. sudu mentega;
- 2 cawan air suam
- garam dan rempah secukup rasa.
Gravi dengan tepung mungkin lebih berkhasiat. Anda hanya perlu mendidihnya dalam sup daging. Mana-mana yang lain juga sesuai.
Cara membuat tepung tepung, resipi
Beberapa petua sebelum anda mula memasak supaya tidak ada soalan mengenai cara membuat saus sihat dari tepung.
- Jangan cuba untuk mengurangkan harga sos, menggunakan marjerin atau merebak semasa memasak. Adalah tidak diingini untuk dimakan pada produk ini. Untuk kesihatan anda, lebih baik jika anda mengambil minyak sayur biasa, namun produk siap tidak akan begitu enak.
- Perkara utama - anda tidak boleh membenarkan mentega dibakar. Dan intinya tidak bahawa sos akan menjadi pahit dan tidak menimbulkan - bahan-bahan karsinogenik dibentuk di dalam minyak terbakar, minyak tersebut mengubah struktur molekulnya, menetap di dinding saluran darah, menyebabkan aterosklerosis.
- Untuk mengelakkan mentega daripada terbakar, masukkan minyak dengan sedikit minyak bunga matahari. Cairkan ia pada gas kecil, maka ia akan menjadi warna yang indah dan sangat harum.
Kualiti tepung bergantung kepada hasil akhir. Paling penting, jika ia adalah sos dengan tepung putih gred tertinggi, tetapi tidak penting.
- Dalam kuali yang tebal, larutkan mentega.
- Sebaik sahaja ia cair, tambahkan tepung - segera semua. Ia perlu dicampur secara intensif dan menggosok semua benjolan. Adalah perlu telur goreng tepung sehingga menjadi emas atau sedikit lebih gelap.
- Mula mencurahkan cecair. Lebih baik jika panas. Tuangkan dalam bahagian kecil, sambil mengaduk tepung, tidak membenarkan benjolan membentuk.
- Pada masa yang sama, tambah rempah kegemaran anda.
- Apabila semua cecair telah ditambah, biarkan sos masak untuk reneh pada api yang rendah selama 5-7 minit lagi.
- Keluarkan dari panas dan tuangkan ke dalam periuk, biarkan untuk menebal.
Majlis Bagaimana untuk menebal sos? Sekiranya kuah terlalu tipis, tambah sedikit tepung cair untuk menebal. Hanya perlu menambah tepung ke dalam sos, tetapi, sebaliknya, tuangkan sos ke dalam tepung, mencampurnya secara intensif. Sekiranya benjolan masih terbentuk, ia boleh pecah pecah. Kemudian masak dengan api yang rendah.
Aditif gravi
Krim atau krim masam
Apabila tepung dipanggang, gunakan air panas untuk membubarkan jumlah krim masam yang diingini. Tuangkannya dalam bahagian kecil ke dalam sos yang disediakan. Krim masam boleh digantikan dengan krim atau susu. Dalam kes ini, krim mestilah panas, hampir mendidih, jika tidak, mereka boleh curl apabila ditambah kepada sos.
Sos seperti ini boleh digunakan untuk hidangan pasta. Sos berjalan dengan baik dengan daging lembu atau daging ayam.
Jika anda menambah gula dan vanila dan bukannya garam, anda akan mendapat kuah yang sangat baik untuk kek panas manis dengan mengisi buah.
Tomato
Tomato akan membuat sos yang sangat baik untuk daging atau ikan. Untuk menjadikannya lebih cerah dan enak, tambahkan sayur-sayuran bukan krim masam beberapa sudu pes tomato. Ia akan berjaya menggantikan segelas jus tomato, tetapi dalam kes ini adalah perlu untuk mengambil kira - jus sering asin. Apabila menambahnya, cuba siap dan jangan tambah garam.
Sos adalah sempurna untuk hidangan daging dan ikan. Di samping itu, ia ditambah kepada sup - maka ia mendapat keasidan yang diperlukan.
Cara membuat kuah dengan bawang dan kismis
Sos ini dibuat dengan cepat dan mudah. Selain itu:
- bawang lain;
- mentega - 2 sudu teh;
- jus lemon - 3 sudu besar;
- wain putih - 100 ml;
- kismis tanpa biji - setengah cawan;
- gula - 1 sudu;
- Carnation - 1 pc.;
- wangi dan lada hitam - pada secubit.
Cincang halus dan rempah bawang ke lilin. Masukkan bawang, lada dan cengkih, goreng campuran selama satu minit. Kemudian tambah wain, gula dan jus lemon, rebus satu minit lagi. Campurkan sos tepung dan sos bawang, tambah kismis dan biarkan selama 15 minit.
Sos ini ternyata rasa manis yang masam, disajikan dengan nasi, pasta, ikan dan hidangan daging cincang.
Bagaimana untuk memasak sos tepung - resipi
Gravy boleh menjadi daging dan kurus, tetapi hampir semua mereka menambah tepung untuk menebal.
Untuk membuat sos tepung yang paling mudah, anda perlu:
50 g mentega,
500 ml air panas atau sup.
Cara memasak:
Pertama anda perlu memanaskan kuali dengan bahagian bawah tebal dan mencairkan mentega di atasnya. Kemudian anda perlu mencurahkan tepung dan goreng sehingga coklat keemasan. Selepas ini, anda perlu secara beransur-ansur dan dalam bahagian-bahagian kecil tuangkan dalam kuah atau air panas, kacau sentiasa, supaya tidak membentuk benjolan.
Apabila sos bermula untuk menebal, anda boleh garam dan lada itu secukupnya, serta menambah rempah lain, seperti sayur-sayuran segar.
Sos ini sangat baik digabungkan dengan ikan bakar dan kentang rebus.
Resipi kuah tepung asas boleh diubah dengan menjadikannya tepung berkrim.
Resipi sos masam krim
Kaldu sayur 400 ml,
100 g krim masam kandungan lemak purata,
2 sudu besar. sudu mentega,
1 sudu besar. sudu tepung,
Garam dan lada - secukup rasa.
Cara memasak:
Dalam kuali, cairkan mentega dan tuangkan dalam tepung, masak sehingga coklat keemasan. Kemudian anda perlu mencurahkan sup sayur-sayuran, mengaduk sos secara berterusan, dan biarkan ia mendidih selama 10 minit. Sepanjang masa ini adalah perlu untuk mengupas, cincang halus bawang dan goreng dalam kuali menggoreng yang berasingan.
Selepas itu, bawang, krim masam, garam dan lada, kacau dengan teliti dan keluarkan dari api.
Terdapat variasi manis dan masam saus tepung. Sebagai contoh, kuah dengan kismis.
Resipi kuah manis dengan kismis
3 sudu besar. sudu mentega,
50 ml jus lemon,
2 sudu besar. sudu tepung,
Gula dan garam secukup rasa
Cengkih dan tanah lada hitam.
Cara memasak:
Langkah pertama ialah memanaskan kuali dan mencairkan mentega di atasnya. Kemudian anda perlu tuang tepung dan bawanya ke keratan. Selepas itu, kira-kira 50 ml air perlu ditambah ke tepung dan, kacau dengan berhati-hati, bawa campuran ke dalam penebalan, tambah bawang cincang dan rempah. Masukkan gula dan masak sehingga mendidih. Kemudian tuangkan penyaring, tuangkan dalam wain dan jus lemon. Kismis harus tuangkan air mendidih dan masukkan ke dalam sos, sehingga mendidih lagi.
Sos ini akan menjadi besar dengan potong beras dan ikan kukus.
Secara umum, berdasarkan sos tepung klasik, sebilangan besar variasi boleh disediakan dengan menukar atau menambahkan ramuan, contohnya, menambah lada Bulgaria atau tomato.
Susu tepung
Pengantar kecil dari hidup saya. Sosam tepung adalah sesuatu yang lebih kepada saya daripada sekadar bijirin bijirin dan susu. Hakikatnya ialah kenangan dari zaman kanak-kanak dikaitkan dengannya. Apabila kejatuhan Kesatuan Soviet bermula, orang membakar wang, tetapi perlu hidup. Pada masa itu, kampung dengan orisinalnya menyelamatkan banyak.
Saya masih ingat sekarang, saya mahu makan daging, ikan, tetapi nenek saya memberi saya makanan bijirin dan pasta. Dan pada waktu malam terdapat hampir semua sup susu atau "air basuh hitam", tepung putih dan saus susu yang saya benci untuk mual. Sebagai pegawai kastam dari "White Sun of the Desert" memantul kaviar hitam, begitu pula saya dari makan malam harian.
Tetapi pada masa itu, terima kasih kepada Tuhan, sudah berakhir. Dan hidangan ini sudah diingati dengan cinta. Sekarang saya mahu memulihkan kenangan zaman kanak-kanak dan kesannya. Ternyata cita saya berubah.
Susu tepung
Oleh itu, hari ini saya ingin memberitahu dan menunjukkan resipi ini.
Masukkan mentega dan panaskan kuali sehingga ia cair. Nenek panggang panggang, kerana tiada makanan istimewa seperti di kampung.
Perlahan-lahan tambah tepung. Perkara yang paling penting adalah dengan mencampurkannya dengan cepat, menghapuskan ketulan yang tidak menyenangkan untuk mengunyah.
Kacau hingga tepung menyerap mentega.
Apabila anda yakin bahawa semuanya baik-baik saja, perlahan-lahan tuangkan susu. Selepas sedikit campuran mencapai mendidih, tambah bahagian kecil susu seterusnya. Tidak lupa bekerja dengan garpu. Dan sebagainya, sehingga semuanya dibelanjakan.
Hasil kerja yang dilakukan adalah jisim homogen atau asas untuk saus tepung.
Tambah segelas garam.
Lada hitam dan pala parut.
Anda boleh meletakkan pasli cincang atau dill dalam sos.
Kami makan makanan istimewa ini dengan roti hitam atau penkek. Secara umum, sesuai sebagai tambahan kepada daging atau ikan. Sos ini boleh mencurahkan ayam masak dalam ketuhar dengan kerak.
Untuk menyediakan sos susu dan tepung, kita perlu: pasli atau dill (30-50 g), beberapa sudu mentega, 2-3 sudu tepung, 300 ml susu, rempah secukup rasa
Jika anda mendapati ralat, pilih fragmen teks dan tekan Ctrl + Enter.
Sos krim
Perlindungan arkitek
kesalahan muka anda,
Doktor adalah tanah, dan tukang masak adalah sos.
Pepatah Perancis.
Pada setiap masa, penyediaan saus yang baik dianggap sebagai seni masakan yang sebenar. Lagipun, terima kasih kepada sos yang disediakan dengan baik bahawa semua jenis hidangan dapat dimainkan dengan rasa yang baru, sekali-sekala yang mengejutkan yang tidak diingini, mencari juik, kepintaran dan keaslian. Dua hidangan yang sama sekali berbeza secara dramatik berbeza antara satu sama lain, terima kasih kepada... sos. Ya, ya, jangan terkejut, sos yang paling biasa, atau sebaliknya, rasa khasnya yang luar biasa. Sos krim dianggap paling popular dan paling mudah dibuat. Ini adalah salah satu daripada sos yang serba boleh yang boleh dihidangkan pada pelbagai hidangan.
Teknologi membuat sos mentega sangat mudah: pertama, tepung goreng dalam kuali kering atau dalam mentega, kemudian krim ditambah ke campuran kering ini. Pilihan untuk menambah susu (sos susu), krim masam (sos krim) juga mungkin, sebagai hasil daripada menambah bahan-bahan yang disenaraikan, perubahan rasa, yang bermaksud, seperti yang anda lihat, nama. Sos dengan tambahan sup dirujuk sebagai sos putih. Tetapi kita hanya bercakap tentang sos krim, supaya semua kejayaan dapat diberikan kepadanya hari ini sahaja. Dalam penyediaannya adalah sangat sederhana, tidak ada kebijaksanaan, dan mengambil keseluruhan proses hanya beberapa minit.
Keadaan utama untuk sos berkualiti tinggi adalah ketiadaan ketulan. Untuk membuat pakaian seragam, anda hanya perlu menambah krim sejuk kepada campuran tepung dan mentega. Mengenai perbualan terakhir adalah istimewa. Lagipun, mentega segar yang dipilih adalah kunci kejayaan hidangan anda. Sebelum anda memilih mentega, mula-mula melihat kehidupan rak. Adalah dinasihatkan untuk memberikan keutamaan kepada pengeluar Rusia, di mana "Butter" ditulis pada label dan bukan, sebagai contoh, "Butter", produk krim sayur-sayuran dengan mudah boleh muncul dalam pakej tersebut. Minyak segar ini mempunyai bau yang menyenangkan, rasa manis dan cepat mencairkan di dalam mulut, meninggalkan aftertaste lembut. Tepung untuk memasak sos biasanya digunakan gandum dan goreng dalam kuali kering hingga warna emas lembut, perkara utama, tentu saja, tidak boleh terlepas saat ini dan tidak terlebih dahulu tepung.
Krim, yang membentuk asas krim, diambil sebagai peraturan, kandungan lemak sederhana - kira-kira 20%, dan memberikan tekstur lembut, ringan dan rasa krim halus. Bagaimanapun, masukkan bahan-bahan ini ke dalam sos krim (keju, buah zaitun, cendawan, sayur-sayuran, daging atau sebagainya), anda boleh mengubah rasa dan kemahiran seperti berkrim, tetapi pada masa yang sama, sos yang berbeza untuk rasa: keju, bawang putih, masam, tajam. Sos krim yang menyenangkan adalah selaras dengan pelbagai hidangan - daging, ikan, pasta atau sayur-sayuran. Ia tidak mengganggu rasa dan aroma bahan-bahan utama, tetapi hanya dengan anggun menekankan semua kelebihan produk tertentu.
Sos krim klasik
Bahan-bahan:
1 sudu besar. tepung,
1 sudu besar. mentega,
200 ml krim 20%,
garam, lada hitam tanah.
Memasak:
Dalam kuali yang kering, goreng tepung hingga coklat keemasan, tambah mentega, kacau hingga rata dan goreng sedikit lagi. Kemudian tuangkan krim, rebus selama 2 minit, kacau, garam dan lada.
Sos krim wain putih
Bahan-bahan:
100 g mentega,
1 sudu kecil tepung,
100 gram wain kering putih
30 g pasli
¼ tsp garam,
¼ tsp lada hitam tanah.
Memasak:
Meleleh mentega dalam kuali. Sentiasa kacau, tambah tepung. Secara beransur-ansur tuangkan wain itu, tahan api kecil, kacau hampir dengan penyejatan penuh wain, garam, lada, tambah pasli.
Bahan-bahan:
200 g krim
170 g keju keras
2 ulas bawang putih,
pala, garam, lada.
Memasak:
Tuangkan krim itu ke dalam periuk, panaskannya dengan api yang rendah, tambah keju parut pada parutan halus dan panas selama 2-4 minit lagi, tambahkan pala, bawang putih cincang, garam, kacau dan masak sos selama 3 minit lebih panas.
Sos Keju Creamy
Bahan-bahan:
250 ml krim 20%,
100 g mentega,
100 gram keju
2 yolks,
½ timbunan sup,
¼ tsp pala hancur,
½ sekumpulan hijau hijau,
garam, lada.
Memasak:
Meleleh mentega dalam mandi air, tambah keju, krim dan sup dengan parut pada parut besar. Panaskan dan kacau sentiasa sehingga massa homogen. Kemudian tambah kuning, garam dan lada dan tambah pala. Panaskan jisim selama 5 minit, tetapi jangan sampai mendidih. Dalam sos panas yang siap, tambahkan Dill dicincang.
Sos Keju Krim dengan Telur
Bahan-bahan:
1.5 susunan krim
100 gram keju
3 telur rebus,
2 ulas bawang putih,
garam
Memasak:
Pukul keju pada grater besar, gosok bawang putih dalam mortar, kuning telur rebus, mash dengan baik. Pukul krim dengan kuning telur mashed, tambah keju, bawang putih, garam, campuran dan panas sehingga keju dibubarkan.
Creamy Cheese and Bacon Sauce
Bahan-bahan:
125 ml krim 20%
450 g bacon,
75 g keju keras
3 kuning telur mentah,
1 bawang,
4 bawang merah,
1 bawang putih cengkih,
5 sudu kecil. minyak zaitun,
lada hitam, garam.
Memasak:
Panaskan mentega dalam kuali, potong bawang merah dan rebus di dalam mentega sehingga lembut, tambah bawang yang dihiriskan dalam cincin separuh, goreng juga, kemudian letakkan bacon dalam jalur hingga jumlah jisim dan goreng sehingga separuh masak. Masukkan bawang putih dicincang yang terakhir di dalam pinggan dan keluarkan pan dari panas. Dalam mangkuk, kocok kuning mentah, tambah keju parut, lada, garam, kocok dengan teliti dan tuangkan krim. Campurkan bawang besar dengan telur dan krim dan kacau.
Bahan-bahan:
200 ml krim 20%,
20 g mentega,
20 ml wain putih kering,
1 bawang,
1 bawang putih cengkih,
1 tandan bayam,
garam
Memasak:
Dalam kuali, tumis bawang goreng halus dengan separuh mentega sehingga lembut, kemudian tambahkan wain putih. Teruskan dengan api yang rendah sehingga penyejatan wain hampir lengkap. Tuangkan dalam krim yang dipanaskan sedikit dan biarkan mendidih. Masukkan bayam dan bayam bawang putih dalam baki minyak dan rebus selama 3-4 minit. Campurkan bayam rebus dengan sos krim dan serbuk dengan pengisar.
Bahan-bahan:
200 ml krim 16-20%,
100 g mayonis,
1 sudu besar. mustard (selesai)
1 sudu besar. jus lemon
garam
Memasak:
Campurkan semua bahan dan kacau dengan baik. Sos siap sedia.
Sos ini tidak memerlukan rawatan haba. Mereka boleh mengisi daging, ikan, sayuran panggang.
Sos krim dengan pasli
Bahan-bahan:
1 timbunan krim 20%
1 timbunan susu
¼ timbunan tepung,
¼ timbunan peterseli cincang,
1 sudu kecil garam.
Memasak:
Panaskan susu dan krim dalam periuk. Campurkan tepung dengan sedikit air. Apabila jisim susu dan krim menjadi panas, tambahkan tepung dan pasli di dalamnya dan masak selama 5 minit. Jika bukan petikan menambah ½ timbunan. saderi, anda mendapat sos krim yang hebat dengan saderi.
Bahan-bahan:
1.5 susunan susu
1.5 sudu besar. tepung,
1 sudu besar. keju diproses
1 lobak merah,
3 sudu besar. minyak sayuran
½ mentol,
3 ulas bawang putih,
2 sudu kecil. kicap
sayuran, garam, rempah ratus.
Memasak:
Rebus wortel, bawang, bawang putih dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran selama 10 minit, kacau. Kemudian tambah sos dan kocok lagi 1 minit. Masukkan tepung dan kacau, dalam satu minit - susu dan keju cair. Kacau hingga tebal, kemudian tambah garam, herba, rempah kegemaran.
Sos krim hijau dengan lada lada
Bahan-bahan:
1 timbunan krim 20-25%,
1 lada hijau manis,
2 ulas bawang putih,
2 sudu besar. mentega,
2 sudu besar. tepung jagung,
garam, lada hitam, Dill.
Memasak:
Lada cincang kasar, cincang Dill. Meleleh mentega dalam periuk, goreng lada di dalamnya selama 5 minit, kacau. Kemudian masukkan bawang putih dan krim dan masak selama 2 minit lagi. Kemudian gulungkan semua jisim ini dalam pengisar. Kemudian masukkan jisim yang terhasil ke dalam kuali, tambah jagung, sayur-sayuran, garam, lada, campuran dan panaskan dengan api yang rendah, tidak mendidih.
Sos krim dengan kaviar merah
Bahan-bahan:
250 ml krim
50 ml wain putih kering,
1 bawang,
1 sudu besar. mentega,
3-4 sudu besar kaviar merah.
Memasak:
Gorengkan bawang cincang halus dalam mentega sehingga telus, tambahkan wain, rebus sedikit sehingga wain hancur. Kemudian tuangkan krim, garam dan masak, kacau, dengan api kecil selama 5 minit hingga tebal. Kemudian keluarkan dari haba, tambah kaviar merah dan kacau.
Sauce Creamy Carbonara
Bahan-bahan:
250 ml krim
4 kuning telur mentah,
80 g parut keju Parmesan,
350 g asap ham,
2 ulas bawang putih,
garam, rempah ratus.
Memasak:
Dalam periuk kecil, panaskan mentega itu, tambah bawang putih dan masak selama 1 minit, kemudian tambah ham, potong kiub kecil, dan masak lagi 4 minit. Krim cip dan kuning dalam mangkuk, tambah bawang putih dan campuran bawang putih dan panaskan dengan api yang rendah. Jangan naikkan api dalam mana-mana, jika tidak, telur akan runtuh! Tambah sedikit parmesan ke dalam campuran dan musim dengan garam dan rempah.
Sauce Curry Creamy
Bahan-bahan:
150 ml krim 10%
1 bawang,
1 epal
mentega, kari, garam, dill.
Memasak:
Cincang halus epal, bawang dan dill. Dalam kuali yang mendalam dalam mentega, goreng epal dan bawang sehingga bawang telus. Kemudian tambah kari, kacau dan goreng sedikit lagi. Tuangkan krim ke dalam kuali, tambah dill, garam dan campuran. Rebus sos di atas api yang rendah sehingga epal lembut. Bergantung pada konsistensi yang anda mahu untuk mendapatkan sos, anda boleh menambah lebih banyak krim atau sedikit air panas untuk menjadikan sos lebih cair. Anda boleh menambah champignons dicincang halus ke sos.
Bahan-bahan:
10 ml krim 20%
2 sudu besar. tepung,
2-3 ulas bawang putih
1 bawang kecil,
1 sudu besar. mentega,
1 sudu kecil jus lemon
sebatang pala pala, garam, lada.
Memasak:
Bincang bawang dan bawang putih dan goreng dengan tepung dalam mentega. Kemudian tuangkan krim tersebut, tambahkan pala, garam, lada dan reneh selama 5 minit. Sos berkemungkinan amat cepat. Keluarkan dari haba, tambah jus lemon dan campurkan.
Bahan-bahan:
60 ml krim tebal,
1.5 susunan susu
2 sudu besar. mentega,
1 sudu besar. tepung gandum,
½ mentol,
1 daun bay,
garam garam.
Memasak:
Tuang susu ke dalam kuali, letakkan bawang cincang, daun telur dan masak hingga mendidih. Kemudian segera keluarkan dari haba, biarkan selama 15 minit dan terikan. Melelehkan mentega, tambah tepung, panas, kacau, tuangkan susu yang ditapis dan bawa semuanya ke dalam mendidih. Garam, panaskan sos selama 10 minit, tuangkan krim dan campuran.
Sos krim dengan Cendawan Porcini
Bahan-bahan:
200 ml krim
1 sudu besar. tepung,
2 sudu besar. mentega,
100 g cendawan kering putih,
garam
Memasak:
Basuh cendawan dan rendam dalam air sejuk selama 6-8 jam. Kemudian bilas lagi, rebus dan potong. Letakkan mentega pada kuali menggoreng, masukkan tepung, kacau. Tuangkan dalam krim, garam dan campuran. Letakkan dalam kuali dengan jus berkrim, masak cendawan halus putih, kacau, kemudian 3 minit dan keluarkan dari haba.
Bahan-bahan:
1 sudu besar. krim
4 sudu besar. l mentega,
200 g champignon segar,
3 ulas bawang putih,
pala tanah, garam, lada, sayur-sayuran.
Memasak:
Meleleh mentega dalam kuali, masukkan bawang putih cincang dan rebus selama 3 minit. Kemudian masukkan cendawan cincang ke dalam kuali dan reneh selama 5 minit. Tuangkan dalam krim dan reneh 10 minit lagi. Garam, lada, tambahkan pala, sayur-sayuran cincang dan kemudian masukkan lagi 5 minit.
Sekiranya anda tidak mempunyai krim pada masa ini, jangan putus asa. Anda boleh membuat saus putih berkrim serba boleh dan dari bahan mudah yang anda ada di dalam peti sejuk.
Creamy Cream Saus
Bahan-bahan:
300 ml susu,
2 sudu besar. tepung,
50 g mentega,
½ tsp garam,
lada hitam tanah.
Memasak:
Cairkan mentega dalam periuk dengan api yang rendah. Tanpa mengeluarkan periuk dari panas, pukul mentega cair dengan garpu dan tambah tepung secara beransur-ansur. Kacau selama 3-5 minit untuk dicampur sepenuhnya. Meningkatkan haba ke medium dan terus kacau. Kemudian tambah garam dan kacau sehingga campuran mula menjadi gelembung. Sementara itu, panaskan susu dan tuangkan ke dalam periuk dengan campuran tepung berminyak sebaik sahaja ia mula mendidih. Teruskan menggerakkan dengan kuat, tanpa henti, jika tidak, sos boleh dibakar. Cecair dari sos akan mula menguap dan mengecut dalam jumlah. Kacau selama 5-10 minit sehingga mencapai konsistensi yang diingini. Semakin lama anda memegang sos di atas dapur, semakin tebal itu.
Tambah dan tingkatkan hidangan kegemaran anda dengan sentuhan kelembutan dan penghalusan, nama yang sos krim!
Selera makan dan penemuan masakan baru!
Sos krim - resipi untuk sos krim lazat untuk spageti, pasta, ikan dan cendawan
Sos krim - resipi untuk sos klasik dan lazat untuk pasta, spageti, ayam, ikan. Untuk membuat sos krim klasik dari resipi mudah yang lazat dan lembut, lebih baik menggunakan mentega segar. Tanah airnya adalah Perancis, di mana koki selalu dibezakan dengan rasa yang sangat halus.
Keadaan utama untuk sos berkualiti tinggi adalah ketiadaan ketulan. Dua hidangan yang sama sekali berbeza secara dramatik berbeza antara satu sama lain, terima kasih kepada sos. Ia bagus untuk pasta, sayur-sayuran, ikan, daging dan cendawan.
Teknologi membuat sos mentega sangat mudah: pertama, tepung goreng dalam kuali kering atau dalam mentega, kemudian krim ditambah ke campuran kering ini. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda beberapa resipi menarik untuk membuat sos krim.
Resipi sos krim berkrim
Sudah tentu, ia bernilai bermula dengan klasik. Meletakkan tangan anda pada penyediaan sos ini, ia boleh diambil sebagai asas. Dan dengan menambah pelbagai ramuan, misalnya, keju, zaitun, cendawan, capers, daging atau sup ikan, sayur-sayuran, anda boleh mendapatkan krim, tetapi sama sekali berbeza dengan rasa sos.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 1 sudu besar L.;
- Krim - 200 ml;
- Mentega - 1 sudu besar L.;
- Lada hitam tanah - secukup rasa;
- Garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
- Goreng dalam kuali kering 1 sudu besar. tepung;
- Kemudian tambah mentega dan kacau dengan baik;
- Tuangkan krim dalam aliran nipis. Kandungan kuali sambil mengetuk secara intensif dengan kocokan;
- Campurkan semuanya dengan baik, tambah garam dan lada dan masak selama 2 minit sehingga tebal;
- Sos krim klasik sudah siap. Selera makan!
Tepung untuk memasak sos biasanya digunakan gandum dan goreng dalam kuali kering hingga warna emas lembut, perkara utama, tentu saja, tidak boleh terlepas saat ini dan tidak terlebih dahulu tepung.
Masalah yang paling kerap dihadapi oleh chef baru apabila menyediakan sos krim adalah pembentukan benjolan di dalamnya. Lebih mudah untuk mengelakkan pembentukan mereka dalam sos jika anda tuangkan krim dalam aliran mentega mendidih dengan tepung goreng dalam aliran nipis, mencambuk mereka dengan pukul. Jika pembentukan benjolan dalam sos belum dielakkan, ketegakannya melalui penyaring dan masak kembali.
Sauce Spaghetti Creamy, Pasta
Pasta atau spageti adalah, seperti yang kita semua tahu, hidangan Itali yang paling terkenal dan popular. Dihidangkan di meja dengan pelbagai bumbu. Yang paling disyorkan untuk spageti adalah sos krim.
Bahan-bahan:
- Krim - 250 ml;
- Butter - 50g;
- Bawang putih - 1 cengkih;
- Parsley - 3 sudu besar L.;
- Lada hitam - secukup rasa;
- Garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
- Dalam kuali mencairkan mentega (pada api yang rendah);
- Tambah krim dan masak selama 5 minit;
- Tuangkan cengkeh bawang putih;
- Cincang halus pasli;
- Masukkan bawang putih dan pasli dalam krim, sambil mencampurkannya;
- Sos garam, masak sehingga mendidih dan segera keluarkan dari panas. Mudah disediakan dan sos yang sangat lembut akan memberikan spageti atau pasta anda rasa asli;
- Sos krim untuk spageti (pasta) sudah siap. Selera makan!
Susu berasaskan krim meningkatkan nilai pemakanan dan kandungan kalori hidangan, memberikan masing-masing, bergantung kepada bahan-bahan dalam produk, rasa individu. Krim semulajadi berasal dari haiwan mempunyai tekstur yang halus dan memberikan produk yang manis, tetapi agak tidak manis. Menambah pelbagai makanan (keju, herba, bawang putih, lada, gula) membuat sos bawang putih, keju, masam manis atau pahit.
Sayur ikan berkrim
Susu berasaskan krim untuk ikan boleh dihidangkan kepada hidangan siap dalam periuk sos berasingan atau digunakan untuk rebusan atau penaik dengan produk asas.
- Sos krim putih boleh ditambah dengan cendawan, sayur-sayuran, semua jenis sayuran, bawang, bawang putih;
- Krim boleh menggunakan apa-apa kandungan lemak, sambil menyesuaikan jumlah ketebalan saus dengan menambah tepung atau kanji atau dengan mendidih bahan itu kepada tekstur yang dikehendaki;
- Terutama berkaitan dalam sos akan menjadi bahan tambahan berasid: limau atau jus kapur, wain putih kering;
- Untuk piquancy dan sos pedas yang dihidangkan dengan rempah yang sesuai, rempah-rempah, lada, jangan lupa garam banyak secukup rasa.
Bahan-bahan:
- Krim - 200 ml;
- Butter - 100 g;
- Tepung gandum - 2 sudu kecil;
- Sayuran segar - 100 g;
- Lemon sederhana - 1 pc.;
- Lada tanah - 1 secubit;
- Garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
- Basuh, kering dan cincang halus sayur-sayuran. Campuran pasli dan dill yang baik, anda boleh menambah tangkai rosemary;
- Basuh lemon, pasangkan jus separuh buah. Pastikan untuk mengeluarkan tulang daripada itu, jika mereka masuk ke dalamnya. Sekiranya dikehendaki, sapu sedikit semangat, tidak lebih daripada setengah sudu teh, dan campurkan semangat dengan sayur-sayuran yang dicincang;
- Dalam kuali kering, ringan goreng tepung;
- Dalam periuk kuali atau tumis lain, cairkan mentega itu, campurkan tepung yang disediakan dengannya;
- Tipikan tipis, masukkan kandungan panci dengan pukul, tuangkan krim;
- Selepas 2 minit, tambahkan sayur-sayuran, campuran. Aduk perlahan-lahan ke atas api yang rendah selama 5 minit;
- Masukkan jus lemon, garam, lada. Kacau dan keluarkan dari haba;
- Susu ikan krim sudah siap. Selera makan!
Salmon dalam sos krim untuk meja perayaan
Sos krim kalori:
Sos krim kalori adalah 468 kcal / 100 gram produk. Oleh kerana ia adalah sangat gemuk, anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini kerana kemudaratan yang dinyatakan pada angka tersebut. Pakar pemakanan mengesyorkan bahawa orang yang memantau berat badan mereka harus menyertakan tidak lebih dari 1 sudu makan kegemaran mereka dalam menu harian mereka.
Keuntungan dari saus krim:
Nilai biologi utama sos krim adalah tepat dalam komposisi krim yang mengandungi phosphatides - bahan yang sama dalam struktur ke lemak, sangat baik, bagaimanapun, kehadiran asas nitrogenous dan asid fosforik. Unsur-unsur seperti lemak ini telah menyatakan sifat antioksidan, membersihkan tubuh dari toksin, toksin, kolesterol, mencegah kemunculan deposit di dinding saluran darah.
Sauce Pasta Creamy
Bagaimana untuk menambah pasta untuk membuat hidangan lazat, enak dan sedap? Satu-satunya jawapan adalah sos yang halus dan harum. Yang paling popular dan mudah dalam prestasi chef dipanggil sos krim. Setelah menambah pelbagai bahan seperti cendawan, tomato, keju atau fillet ayam, anda boleh menyajikan hidangan asal yang baru setiap hari.
Bahan-bahan:
- Krim - 250 ml;
- Butter - 50g;
- Bawang putih - 1 cengkih;
- Tepung gandum (pilihan) - 1 sudu besar L.;
- Parsley - 3 sudu besar L.;
- Keju Parmesan - satu setengah cawan;
- Lada hitam tanah - secukup rasa;
- Garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
- Meleleh mentega pada api yang rendah, tambah krim dan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala;
- Kemudian tambah keju parut, bawang putih cincang dan pasli cincang;
- Segera campurkan semua bahan sehingga sos lancar;
- Untuk membuat sos lebih tebal, anda boleh menambah 1 sudu tepung;
- Biarkan sos rebus dan kemudian keluarkan dari haba;
- Sos pasta krim siap. Selera makan!
- Sos ternyata agak tinggi kalori, dan jika anda tidak berpegang pada diet, anda akan mendapat keseronokan dari makanan anda. Secara umum, semua bahan lazat dan sihat.
Cara memasak pasta dengan cendawan dalam sos krim
Sos krim sebaik sahaja disajikan selepas penyediaan. Hidangkan krim ke mana-mana hidangan. Biasanya ia digunakan panas. Ia akan menjadi tambahan hebat kepada beras, kentang atau pasta. Spaghetti atau pasta untuk sos ini paling sesuai.
Anda mahu menambah bukan sahaja kepada hidangan yang sudah siap, tetapi juga untuk makan seperti itu, menyebarkannya pada roti segar. Sos ini ternyata agak harum dan enak. Sekiranya sejuk, ia boleh dipanaskan. Ia terbaik dilakukan dalam mandi air, tetapi anda boleh memanaskannya dalam periuk dengan api yang rendah dan dalam microwave.
Sos Pizza Cream
Sos krim jarang digunakan untuk membuat pizza Itali tradisional. Penduduk Itali lebih suka memasak tomato atau bawang putih, menekankan rasa tortilla halus dengan mengisi. Walau bagaimanapun, di Amerika, Britain dan Eropah, saus krim putih yang lazat sering melengkapkan pizza dengan sayur-sayuran, ikan, daging atau sosej.
Tidak seperti sos pizza tomato, berpakaian krim mempunyai rasa ringan, dan ia boleh digunakan bukan sahaja dalam proses membuat pizza, tetapi juga untuk membuat banyak hidangan lain - pasta, lasagna, pai, daging.
Bahan-bahan:
- Krim - 300 ml;
- Kuning telur mentah - 2 pcs;
- Tepung - 100 g;
- Mentega - 1 sudu besar L.;
- Gula - 1 sudu kecil;
- Garam adalah secubit.
Kaedah Penyediaan:
- Kuning telur harus dikocok sedikit dan memukul;
- Campurkan mentega cair dengan tepung dan krim yang dipanaskan dengan ringan (campuran harus menyerupai krim masam cair secara konsisten), tuangkan semua ini ke dalam mangkuk enamel dan letakkan di dalam air di dalam periuk, di mana air mendidih sangat lemah. Dalam kes ini, campuran mesti sentiasa diaduk dengan pukul, jika tidak tepung akan menempel pada dinding mangkuk;
- Selepas 10 minit, kuning telur dicelup dengan teliti dimasukkan ke dalam sos, dan selepas itu mangkuk segera dikeluarkan dari air mandi;
- 2-3 minit berpakaian krim kocok disebat;
- Sos pizza krim siap. Selera makan!
- Sos sejuk kepada suhu bilik dan digunakan untuk membuat pizza.
Masak tahu berapa banyak sos yang boleh mengubah rasa hidangan. Semua orang boleh menguasai teknologi pembuatan sos krim. Walau bagaimanapun, jika anda tidak tahu bagaimana untuk melakukannya dengan betul, terdapat kegagalan pada mulanya, dan sos tidak akan menghiasi meja.
Komponen utama krim adalah krim. Lebih baik diambil dengan kandungan lemak purata, iaitu kira-kira 20-25%. Sos krim adalah perasa serba boleh yang akan meningkatkan rasa setiap hidangan. Dalam kes ini, walaupun seorang tuan rumah yang tidak berpengalaman boleh menghadapi penyediaannya.
Apa yang boleh memberikan citarasa yang berbeza kepada produk yang sama, meningkatkan kandungan kalori hidangan, menjadikannya juicier, lebih gurih, malah menutupi kesilapan? Ya, ini kan, sos yang paling biasa. Sebaliknya, mereka membuatnya daripada produk biasa, dan rasanya adalah luar biasa, istimewa. Ia berasaskan krim, yang memberikan sos yang lembut, tekstur ringan dan rasa krim halus.
Sos Cendawan Creamy
Kami menawarkan anda lezat, aromatik dan mudah untuk menyediakan sos berkrim dengan cendawan. Gabungan halus krim, bawang putih dan cendawan akan mengejutkan walaupun gourmets yang paling mencabar dengan rasa yang unik. Dengan cendawan cendawan buatan sendiri yang sangat lazat dan enak, apa-apa hidangan sampingan atau daging hanya akan menjadi lebih baik. Sos bawang putih yang tebal adalah mudah dan lazat.
Bahan-bahan:
- Cendawan (cendawan atau secukup rasa) - 200 g;
- Butter - 70g;
- Krim - 250 ml;
- Bawang - 1 pc.;
- Bawang putih - 5 ulas;
- Lada tanah - secukup rasa;
- Garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
- Untuk sos krim, anda boleh menggunakan mana-mana cendawan yang anda ada;
- 5 ulas bawang putih dikupas, dibasuh dengan baik dan halus dengan pisau atau akhbar;
- Kupas satu bawang untuk sos cendawan dari sekam, basuh dan potong cincin separuh;
- Pan kuali dengan mentega memakai dapur;
- Hantar bawang putih yang dihancurkan ke mentega panas dan gorengkannya sehingga keemasan pada api sederhana;
- Kemudian dalam kuali bawang putih panggang, tambah bawang yang dihiris dengan cincin separuh, campurkan semua dengan baik dan terus goreng sehingga bawang lembut;
- Cendawan membersihkan dan potong ke dalam kepingan kecil atau kepingan nipis;
- Dalam kuali, tambah cendawan bawang goreng dengan bawang putih dan terus goreng selama 15 minit sehingga cendawan dimasak sepenuhnya;
- Selepas masa ini, garam cendawan dalam kuali, garam, lada secukup rasa, dan campurkan semuanya dengan teliti;
- Krim yang disiapkan dihantar ke kuali ke cendawan, tutup kuali dengan tudung, tolak api minimum;
- Sos Tomim pada api yang rendah selama 3-5 minit dan keluarkan dari haba;
- Sos krim dengan cendawan sedia. Selera makan!
Memasuki komposisi mereka atau bahan-bahan lain, rasa mereka boleh diubah, menjadikannya keju, bawang putih, masam, pedas. Sos ini dipenuhi dengan sayur-sayuran, pasta, ikan, daging. Ia sangat lazat sehingga peluang untuk menghisap beberapa sudu seperti itu, tanpa apa-apa, tidak mungkin sesiapa akan terlepas. Hanya mereka tidak boleh disalahgunakan, selepas semua, sos kalori.
Sos krim yang paling lazat dengan cendawan
Produk asasnya hanya tiga bahan - mentega, tepung dan krim. Produk - dalam tafsiran klasiknya - disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang menderita penyakit saluran gastrousus: gastrik pelbagai keasidan, ulser gastrik dan ulser duodenal.
Asid lemak dalam krim omega-3 mempunyai kesan positif terhadap aktiviti mental manusia, memainkan peranan penting dalam pembentukan struktur tisu otak dan penghantaran impuls saraf. Kekurangan asid lemak omega-3 dalam tisu otak boleh menyebabkan kegagalan fungsian dan kerentanan mental.
Seperti kebanyakan makanan berlemak lain, sos krim boleh menjejaskan kesihatan orang yang menderita obesiti, penyakit hati dan aterosklerosis. Sos krim halus mempunyai ciri-ciri yang menakjubkan. Dia mampu memberikan hidangan piawaian, juiciness dan orisinal yang paling biasa.