Pilih keju yang paling berguna

Seseorang dalam diet harian mereka makan keju sebagai hidangan utama, seseorang - sebagai sebahagian daripada salad, makanan ringan, sandwic atau panas. Pelbagai jenis dan pengeluar sering keliru - apa yang harus dipilih? Apa jenis keju untuk memberikan keutamaan kepada pinggang tidak menambah sentimeter tambahan, dan badan tidak perlu berurusan dengan jumlah lemak haiwan yang tepu, kita faham di bawah.

Bahagian belakang keju

Keju, seperti produk tenusu lain, mengandungi bahan yang sangat berguna untuk badan kita - kalium, kalsium dan vitamin D, A, B2, B12. 70 gram beberapa jenis keju, sebagai contoh, Emmenthal, mengandungi protein sebanyak 100 gram daging, ikan, atau 2 telur. Walaupun terdapat "stok" yang berharga daripada vitamin dan nutrien, keju mengandungi sejumlah besar lemak tepu, yang kami cuba elakkan. Khususnya banyak unsur-unsur dalam pelbagai keju yang dibuat dari susu keseluruhan dengan penambahan lemak susu.

Sekiranya anda suka keju dan ingin mendapat manfaat secara eksklusif daripada produk ini, berikan keutamaan kepada jenis rendah lemak rendah. Di seluruh dunia keju rendah lemak tanpa lemak dianggap makanan terbaik untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

Keju kalori bergantung pada jenis susu dan teknologi yang digunakan untuk pengeluarannya. Keju dibuat daripada susu keseluruhan, skim atau susu rendah lemak. Mentega, krim, dan lain-lain boleh ditambah sebagai bahan tambahan mengikut budi bicara pengilang. Sudah tentu, sekurang-kurangnya kalori tinggi (kira-kira 83 kcal / 100 g) adalah keju yang dibuat daripada susu skim, tetapi keju dari susu keseluruhan atau krim tidak akan menjadi makanan - sekitar 233 kcal / 100 g

Keju yang ditambah kepada hidangan siap secara automatik meningkatkan kandungan kalori penyajian sekitar 70-100 kcal. Sebagai contoh, kentang yang dipanggang dengan kandungan kalori sebanyak 145 kcal selepas menambah keju secara automatik berubah menjadi 245 kcal per 100 g.

Kandungan kalori purata beberapa jenis keju
Jenis keju - kalori, 100 gr.

Belanda pusingan - 377
Suluguni - 290
Keju kambing - 243
Maasdam - 350
Rusia - 360
Keju putih - 246
Gouda - 364
Switzerland - 396
Estonia - 350
Parmesan - 392
Boursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Chechil - 255
Tilziter - 361

Keju mengandungi banyak kalsium.
Kenyataan itu sendiri bukan mitos. Hakikatnya ialah tidak semua kalsium, yang masuk ke dalam badan dari keju, dapat diserap. Lemak haiwan yang terkandung dalam produk ini menghalang penyerapan kalsium. Kalsium diserap lebih baik dalam jenis rendah lemak dan rendah lemak.

Keju rendah lemak berguna, jadi mereka boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had.
Keju rendah lemak - Adyghe, keju, suluguni - benar-benar mengandungi lemak yang sangat sedikit. Walau bagaimanapun, jenis "jeruk" ini mengandungi sejumlah besar garam. Keju ini matang dalam air garam pekat. Keju masin tidak digalakkan menggunakan pesakit hipertensi, orang yang menderita penyakit buah pinggang. Jadi, tidak semua keju rendah lemak boleh membawa manfaat kesihatan sahaja. Untuk menyimpan keju rendah lemak daripada garam yang berlebihan, rendam potongan yang dicincang dalam air sejuk. Keju tidak beragi seperti itu pastinya boleh digunakan oleh semua orang tanpa pengecualian.

Keju adalah produk hypoallergenic.
Mana-mana jenis keju tergolong dalam kategori rennet atau tidak berbeza. Yang terakhir ini disediakan pada berpakaian susu yang difermentasi dan jarang menyebabkan alergi. Tetapi jenis rennet dihasilkan menggunakan rennet haiwan, yang sering menyebabkan reaksi alergi - senak, masalah kulit, serangan asma. Akibatnya mungkin selepas mengambil keju acuan. Pakar tidak mengesyorkan alahan untuk memilih mana-mana keju yang sukar untuk dipotong.

Keju yang sangat keras: Parmesan (Itali), Romano (Itali) dan Sbrinz (Switzerland).
Pepejal: Emmental, Gruyere (Switzerland), Cheddar, Cheshire (England).
Separa pepejal: Edam, Gouda (Belanda).
Separuh lembut: Limburg (Belgium), Münster (Perancis), tilsit (Jerman).
Lembut (masak dengan acuan di seluruh jisim keju atau di permukaan): Roquefort (Perancis), Gorgonzola (Itali), Brie, Cashmere, Neuchatel (Perancis).
Lembut (tanpa masak): berkrim (UK), mozzarella, ricotta dari susu keseluruhan (Itali).

Keju mana yang mempunyai garam paling sedikit

Keju soya - 2.5 g lemak / 100 g, dadih kelapa - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, keju krim separa keras - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

Mengapa tidak melihat kandungan lemak keju dalam bahan kering?

Kerana anda makan sekeping keju, bukan sekeping bahan kering. Perlu diperhatikan bahawa kandungan lemak standard keju adalah 50-60g atau 50-60% dalam bahan kering. Banyak peratusan lemak yang ditunjukkan pada pakej secara harfiah diambil kira. Ya Saya makan 100g keju 50%, yang bermaksud saya mendapat 50g lemak (450kkal). Wow! 40 minit pada ellipsoid! Tetapi ia tidak begitu!

Jadi, jika dinyatakan bahawa kandungan lemak keju Swiss adalah 50%, maka ini bermakna 100 g keju mengandungi 32.5 g lemak (65 g bahan kering per 100 g berat badan biasanya mengandungi 65 g bahan kering, 50% daripadanya adalah 32, 5 g).

Keju rendah lemak, senarai contoh dalam lemak menaik

g lemak dalam 100 gram keju

1. Tahu kedelai (1.5-4% lemak)

Walaupun ia dibuat berdasarkan susu soya, tauhu dianggap sebagai keju keju, kerana ia menyerupai keju tanpa lemak dan tanpa warna dalam warna dan tekstur. Tauhu kaya dengan protein berkualiti tinggi dalam kandungannya, sehingga mereka berjaya menggantikan daging. Kalsium, yang banyak terdapat di dalam produk ini, mempunyai kesan besar pada tulang tulang, yang membuat tahu produk yang sesuai untuk dimakan oleh orang yang lebih tua untuk mengelakkan penyakit seperti osteoporosis. Di samping itu, 100 gram keju tauhu mengandungi hanya 90 kalori, jadi disyorkan untuk memasukkannya dalam menu diet. Banyak selebriti telah menggantikan produk tenusu dan keju dengan soya, jadi sekarang banyak diet yang telah dikembangkan yang menyiratkan pengurangan penggunaan keju klasik, sementara tauhu disarankan untuk penggunaan harian bersama dengan makanan dari tumbuhan. Sejumlah pakar pemakanan mengatakan tentang sifat penyembuhannya, kerana telah terbukti bahawa ia membantu mengurangkan tahap "buruk" kolesterol (LDL) dalam darah, yang berfungsi untuk mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

Apa dan bagaimana hendak makan? Sesuai untuk miso sup, untuk salad.

2. Keju curd, keju pedesaan, curd granulated - dalam bahasa Inggeris. keju kotej (kandungan lemak 4-5%)

Biji kurma adalah jenis lemak rendah dadih. Ia adalah keju cottage yang dicampur dengan krim segar, sedikit masin. Ia boleh digunakan sebagai hidangan yang berasingan, dan juga untuk menyediakan pelbagai salad (contohnya, salad sayur dengan keju kuntum berombak). Di Rusia, kadang-kadang terdapat di bawah nama-nama yang tidak rasmi "keju khazanah berbutir" dan "Keju kotej Lithuania". Di Amerika Syarikat, Eropah dan Asia, curd granulated dipanggil keju kotej. Selalunya ia dipanggil keju buatan sendiri. Pada pandangan pertama, keju cottage kelihatan seperti keju kotej segar, tetapi teksturnya lebih lembut, seseorang juga boleh mengatakan krim, dan ia rasa sedikit asin. 100g keju granulated akan menyediakan badan kita dengan 85 kalori dan 17g protein, jadi disyorkan oleh pemakanan walaupun dengan diet yang ketat.

Apa dan bagaimana hendak makan? Tanpa aditif, dalam salad, dalam omelet keju kotej.

3. Keju krim ringan (7.5% lemak)

Dalam keju Presiden, peratusan kandungan "berkrim, ringan" kandungan lemak membuat slimmers senang! Pada 100 gram hanya 7,5 gram lemak! Kalori rendah - tambah lagi! Keju untuk pencinta keju diproses.

Apa dan bagaimana hendak makan? Dengan bubur dan roti.

4. Keju whey - ricotta (kandungan lemak 9-18%)

Ricotta adalah sebahagian daripada sarapan Itali yang tidak berubah. Tiada garam dalam kandungan keju ini. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang mengagumkan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Curd keju semacam ini diiktiraf sebagai pelindung hati kita, mengandungi methionine, asid amino yang mengandungi sulfur.

Apa dan bagaimana hendak makan? Keju ini baik dengan sayuran segar dan buah-buahan, madu, ham, pasta, basil, salmon, brokoli. Mereka memutuskan untuk memasukkan pancake dan penkek.

5. Keju feta yang ditenun - keju ringan, feta (kandungan lemak 11-18%)

Keju ini adalah produk tradisional Yunani. Tetapi dia senang makan di banyak negara lain, termasuk kita. Feta dianggap produk lemak dengan kandungan kolesterol yang tinggi dan kira-kira 260 kcal / 100 gm. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa keju feta yang mereka suka dihasilkan dalam versi cahaya, walaupun, untuk mengakui, ia adalah pelbagai ini yang sukar dicari di rak pasar raya. Walau bagaimanapun, usaha yang anda belanjakan untuk pencarian, akan membenarkannya sepenuhnya. Feta-light biasanya disediakan dari susu kambing dan mengandungi hanya 30% lemak, sedangkan untuk pengeluaran susu biri-biri feta tradisional digunakan, dan kemudian kandungan lemaknya adalah 60%.

Apa dan bagaimana hendak makan? Ia biasanya dimasukkan ke dalam salad Yunani bersama-sama dengan sayuran dan buah zaitun, atau ia digunakan dalam salad Caprese, di mana ia menggantikan mozzarella. Biasanya dihidangkan dengan zaitun. Dan keju semacam itu digabungkan sepenuhnya dengan tomato, lada manis, bawang, semangka, bayam, rosemary, pudina, oregano, tuna, ayam bakar. Dan ketika memasak salad Yunani tidak dapat digantikan!

6. Keju ringan semi-hard - keju yang kami gunakan untuk (kandungan lemak 9-17%)

Keju cahaya dengan kandungan lemak rendah, biasanya dilabelkan sebagai Light, Light, Light adalah kegembiraan yang berpatutan bagi mereka yang mencari gaya hidup yang sihat. Keju rendah lemak ini mempunyai rasa yang enak dari susu semula jadi, teksturnya padat, seragam, dengan mata yang sama rata. Hebat untuk orang yang menjaga kesihatan mereka. Sesuai untuk membuat sandwic dan sandwic, sebagai contoh, berasaskan roti, serta makan di tempat kerja atau berkelah. Keju semacam itu - hanya rahmat untuk kehilangan berat badan! Ketahui lebih lanjut mengenai bahagian belakang pakej - label, dalam beberapa keju pada pakej yang memamerkan 5% yogurt, tidak gemuk! Keju jenis ini dengan rasa tipis yang agak nikmat, mudah dicerna dan mempunyai kandungan kalsium yang tinggi.

Apa dan bagaimana hendak makan? Keju untuk kesegaran boleh dibungkus dalam daun salad.

7. Keju krim, keju krim (12% lemak)

Keju jenis Philadelphia (cahaya) ini terdiri daripada susu pasteurisasi yang tidak lemak dan lemak susu, pekat protein whey, budaya keju, garam, whey.

Apa dan bagaimana hendak makan? Dengan roti bakar, roti, sayur-sayuran.

8. Keju mozzarella jenis kerbau segar (18% lemak)

Tidak perlu dikelirukan dengan biasa! Boleh didapati dalam bentuk bola putih, direndam dalam air garam, keju disimpan selama bertahun-tahun. Mozzarella satu hari yang paling lazat, tetapi sekarang ia hanya boleh dirasai di Itali. Sekarang mozzarella kerbau dihasilkan di seluruh dunia. Jangan mengelirukan dengan pelbagai tradisional mozzarella, yang digunakan dalam penyediaan pizza. Kandungan lemaknya ialah 23%.

Apa dan bagaimana hendak makan? Pilihan terbaik - dengan minyak zaitun, lada hitam, kemangi dan tomato. Malah keju ini boleh dengan cepat diasinkan dengan minyak zaitun dengan herba, bawang putih dan tomato kering dan dibakar.

9. Keju rendah lemak - Chechil (lemak 18%)

Chechil - keju acar berserabut, konsistensi Suluguni. Terdapat dalam bentuk padat, berserabut dalam struktur, filamen berpintal ke dalam ketebalan yang ketat dalam bentuk mengasah, selalunya dalam bentuk asap. Chechil sering dicampur dengan keju kotej atau keju lain dan disumbat dalam kendi atau kulit air. Dalam rupa, keju ini tidak ada kena mengena dengan yang lain. Ia dihasilkan dalam bentuk gentian filamen yang disambungkan dalam satu ikatan.

Apa dan bagaimana hendak makan? Snek dari kebosanan - secara sederhana, sesuai untuk salad. Semak jumlah garam. Seperti yang anda tahu, garam mengekalkan cecair.

10. Serbuk, tidak matang, keju muda - Suluguni, Adygei (kandungan lemak 18-22%)

Secara tradisional, keju Suluguni dibuat hanya dengan bantuan pemula semulajadi dari rennet dan hanya secara manual tanpa menggunakan mana-mana peranti mekanikal. Keju siap boleh dimakan mentah, dibakar, asap atau goreng. Adygei adalah keju lembut dengan rasa susu masam dan konsistensi halus. Rempah sekumpulan keju lembut tanpa matang.

Apa dan bagaimana hendak makan? Ia menggabungkan dengan timun, sayur-sayuran pedas, buah zaitun, tomato, lada manis, madu dan teh hijau. Baik panggang dan cair. Pemadat besar untuk khachapuri.

Keju keras tanpa tepung

Pilih keju yang paling berguna

Bahagian belakang keju

Keju, seperti produk tenusu lain, mengandungi bahan yang sangat berguna untuk badan kita - kalium, kalsium dan vitamin D, A, B2, B12. 70 gram beberapa jenis keju, sebagai contoh, Emmenthal, mengandungi protein sebanyak 100 gram daging, ikan, atau 2 telur. Walaupun terdapat "stok" yang berharga daripada vitamin dan nutrien, keju mengandungi sejumlah besar lemak tepu, yang kami cuba elakkan. Khususnya banyak unsur-unsur dalam pelbagai keju yang dibuat dari susu keseluruhan dengan penambahan lemak susu.

Sekiranya anda suka keju dan ingin mendapat manfaat secara eksklusif daripada produk ini, berikan keutamaan kepada jenis rendah lemak rendah. Di seluruh dunia keju rendah lemak tanpa lemak dianggap makanan terbaik untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

Keju kalori bergantung pada jenis susu dan teknologi yang digunakan untuk pengeluarannya. Keju dibuat daripada susu keseluruhan, skim atau susu rendah lemak. Mentega, krim, dan lain-lain boleh ditambah sebagai bahan tambahan mengikut budi bicara pengilang. Sudah tentu, sekurang-kurangnya kalori tinggi (kira-kira 83 kcal / 100 g) adalah keju yang dibuat daripada susu skim, tetapi keju dari susu keseluruhan atau krim tidak akan menjadi makanan - kira-kira 233 kcal / 100 g Keju ditambah ke hidangan siap, secara automatik meningkatkan kandungan kalori penyediaan kira-kira 70-100 kcal. Sebagai contoh, kentang yang dipanggang dengan kandungan kalori sebanyak 145 kcal selepas menambah keju secara automatik berubah menjadi 245 kcal per 100 g.

Kandungan kalori purata beberapa jenis keju

Jenis keju - kalori, 100 gr. Belanda bulat - 377 Suluguni - 290 Kambing keju - 243 Maasdam - 350 Rusia - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Swiss - 396 Estonian - 350 Parmesan - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Keju mengandungi banyak kalsium.

Kenyataan itu sendiri bukan mitos. Hakikatnya ialah tidak semua kalsium, yang masuk ke dalam badan dari keju, dapat diserap. Lemak haiwan yang terkandung dalam produk ini menghalang penyerapan kalsium. Kalsium diserap lebih baik dalam jenis rendah lemak dan rendah lemak.

Keju rendah lemak berguna, jadi mereka boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had.

Keju rendah lemak - Adyghe, keju, suluguni - benar-benar mengandungi lemak yang sangat sedikit. Walau bagaimanapun, jenis "jeruk" ini mengandungi sejumlah besar garam. Keju ini matang dalam air garam pekat. Keju masin tidak digalakkan menggunakan pesakit hipertensi, orang yang menderita penyakit buah pinggang. Jadi, tidak semua keju rendah lemak boleh membawa manfaat kesihatan sahaja. Untuk menyimpan keju rendah lemak daripada garam yang berlebihan, rendam potongan yang dicincang dalam air sejuk. Keju tidak beragi seperti itu pastinya boleh digunakan oleh semua orang tanpa pengecualian.

Keju adalah produk hypoallergenic.

Mana-mana jenis keju tergolong dalam kategori rennet atau tidak berbeza. Yang terakhir ini disediakan pada berpakaian susu yang difermentasi dan jarang menyebabkan alergi. Tetapi jenis rennet dihasilkan menggunakan rennet haiwan, yang sering menyebabkan reaksi alergi - senak, masalah kulit, serangan asma. Akibatnya mungkin selepas mengambil keju acuan. Pakar tidak mengesyorkan alahan untuk memilih mana-mana keju yang sukar untuk dipotong.

Keju yang sangat keras: Parmesan (Itali), Romano (Itali) dan Sbrinz (Switzerland). Pepejal: Emmental, Gruyere (Switzerland), Cheddar, Cheshire (England). Separa pepejal: Edam, Gouda (Belanda). Separuh lembut: Limburg (Belgium), Münster (Perancis), tilsit (Jerman). Lembut (masak dengan acuan di seluruh jisim keju atau di permukaan): Roquefort (Perancis), Gorgonzola (Itali), Brie, Cashmere, Neuchatel (Perancis). Lembut (tanpa masak): berkrim (UK), mozzarella, ricotta dari susu keseluruhan (Itali).

Keju dengan pankreatitis

Pancreatitis adalah keradangan pankreas dan sebagai terapi, sebagai tambahan kepada mengambil ubat-ubatan, memerlukan mengikuti diet yang ketat. Pemakanan pesakit perlu diubah dan terdiri daripada makanan yang sihat dan ketepatan pemprosesannya. Doktor secara individu cat diet dan berunding setiap produk. Kebanyakan pesakit bertanya sama ada ia boleh menggunakan keju semasa sakit, dan jika ya, yang mana? Keju adalah produk yang berguna, yang mengandungi banyak berharga dan nutrien. Oleh itu, doktor mengesyorkan memasukkannya dalam diet, tetapi hanya jenis yang dibenarkan.

Keju

Keju mempunyai sifat terapeutik dan propilaksis kerana komponen utamanya - susu. Dalam proses membuat produk tenusu ini, semua bahan yang penting untuk tubuh manusia disimpan. Oleh kerana komposisi keju, ia mempunyai keupayaan untuk memulihkan organ-organ sistem pencernaan dan mengekalkannya dengan cara yang sihat. Komposisi produk tenusu berguna ini termasuk:

  • sehingga dua puluh lima peratus protein;
  • sehingga enam puluh peratus lemak susu;
  • sehingga tiga peratus mineral;
  • fosforus;
  • asid pantotenik;
  • vitamin kumpulan A, D, E, C, B12, B1, B2;
  • kalsium.

Keju dicirikan oleh kecerahan mudah, walaupun kandungan kalori mereka tinggi. Makan keju untuk pankreatitis, tetapi hanya untuk jenis tertentu. Oleh itu, produk tenusu adalah:

  • bersatu;
  • keras;
  • dikitar semula;
  • air garam.
Kembali ke jadual kandungan

Cara menggunakan keju dalam pankreatitis kronik?

Keuntungan keju adalah hebat, tetapi penggunaannya mungkin terhad dalam pelbagai penyakit, termasuk pankreatitis kronik. Termasuk dalam pemakanan produk tenusu boleh menjadi sebulan selepas mengurangkan gejala penyakit. Masukkan keju secara beransur-ansur dan pada mulanya lembut, rendah lemak, tidak larut dan tidak dibumbui. Kemudian anda boleh menghidupkan separuh pepejal, bahagian awal harus dalam lima belas gram, secara beransur-ansur bertambah hingga seratus gram per hari. Keju boleh diisi pasta, tambah ke salad atau makan secara berasingan.

Kembali ke jadual kandungan

Keju dengan pankreatitis akut

Pesakit dengan pankreatitis akut tidak boleh memasukkan keju dalam diet mereka. Walaupun kegunaan produk, ia dianggap padat dan berat untuk pencernaan. Selain itu, ia adalah sangat lemak dan, oleh itu, boleh merangsang rembesan "pankreas", yang tidak boleh diterima dalam proses keradangan organ-organ sistem pencernaan.

Kembali ke jadual kandungan

Apa keju yang boleh dimakan dengan pankreatitis?

Pankreas yang meradang memerlukan diet yang ketat, yang bermaksud bahawa pilihan produk perlu didekati dengan teliti. Walaupun keju dan unsur-unsur yang banyak digunakan, tetapi tidak selalu ia boleh dimasukkan dalam diet pesakit. Jika doktor telah meluluskan penggunaan produk tenusu ini, anda perlu memberi perhatian kepada jenisnya. Diet untuk pankreatitis termasuk jenis keju:

  • pepejal;
  • tidak pedas;
  • tiada aditif;
  • tidak berminyak;
  • dengan kelajuan pengatup perlahan.

Dan juga jenis berikut:

  • Keju putih. Oleh kerana sejumlah kecil lemak dan sebatian natrium, keju (unsalted) dibenarkan untuk pankreatitis. Ia mampu menormalkan sistem pencernaan dan menghalang pertumbuhan bakteria. Nilai keju adalah kalsium dalam bentuk yang membolehkan produk mudah diserap dalam tubuh pesakit dan membantu organ pembentuk darah berfungsi dengan baik.
  • Adygei. Apabila pankreatitis disarankan untuk memasukkan jenis produk susu yang ditapai ini, kerana ia mempunyai sifat pemakanan dan mengandungi enzim, mineral dan vitamin yang diperlukan, asid amino yang membantu tubuh untuk melawan penyakit. Keju ini dapat menormalkan sistem pencernaan dan meningkatkan mikroflora usus. Keju Circassian boleh digunakan untuk salad, hidangan sejuk, pembuka selera dan sandwic. Bahagian harian boleh mencapai dua ratus gram.
  • Tidak berminyak. Diet untuk pancreatitis harus terdiri daripada makanan ringan, produk yang sangat baik akan menjadi keju dengan pengambilan lemak rendah (sepuluh hingga tiga puluh peratus). Ia mudah dicerna dan tidak membebaskan organ-organ yang meradang sistem penghadaman. Jenis ini disyorkan untuk digunakan semasa diet, kerana mereka tidak mampu merosakkan angka tersebut. Ia boleh menjadi Chechil, curd granular, feta, gouda, ricotta atau tauhu. Tauhu juga dipanggil curd soya, telah mendapat populariti dan permintaan, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein berkualiti tinggi. Kandungan kalori dalam semua jenis tidak lebih daripada tiga ratus kcal per seratus gram, jadi mereka dibenarkan untuk diambil sepanjang hari dalam beberapa kali beberapa kali.
Kembali ke jadual kandungan

Apakah jenis keju yang lebih baik untuk menahan diri?

Rawatan pankreatitis memerlukan pematuhan ketat kepada pemakanan yang betul, berdasarkan tahap penyakit. Pada masa sakit, doktor mengesyorkan untuk menahan diri daripada memakan jenis keju ini:

  • Bersatu. Ia berbeza dengan cara penyediaan, sebagai akibatnya kepekatan karbohidrat dan kolesterol dikurangkan dalam komposisi. Ia mudah diserap, tetapi kerana asid sitrik, ia diharamkan semasa keradangan sistem pencernaan. Selain itu, tidak disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet, kerana banyak pengeluar membuat keju yang diproses dengan rasa dan pewarna, yang paling berbahaya semasa proses keradangan di dalam badan.
  • Asap. Produk asap atau asap tidak boleh dimakan, kerana ia termasuk garam yang tidak diingini dan bahan tambahan aromatik untuk pankreatitis.
  • Produk tenusu dengan acuan, herba, kacang dan bahan tambahan lain.
Kembali ke jadual kandungan

Penyakit sistem pencernaan memerlukan rawatan, yang berdasarkan ubat, dan pematuhan kepada diet yang ketat. Diet pesakit harus terdiri hanya produk yang sihat, yang dibenarkan dan segar, yang memilih di kedai runcit harus berhati-hati.

Pertama anda perlu melihat hayat rak produk dan hayatnya. Sesetengah jenis produk keju dari masa ke masa hanya meningkatkan rasa, sedangkan yang lain, sebaliknya, tidak boleh basi di tingkap.

Spesies lembut tidak boleh diperoleh jika jangka hayat mereka hampir hujung bulan kedua. Walaupun produknya segar, perlu memilih mereka yang mempunyai hayat yang lebih rendah, kerana jangka hayat yang panjang dicapai dengan menambahkan sejumlah besar pengawet kepada produk makanan.

Sekiranya tiada minyak sawit dalam produk, maka keju akan menjadi lembut.

Memilih keju, anda perlu melihat keseluruhan pameran dan melangkau orang-orang yang penampilannya tidak suka dengan segera. Seterusnya anda perlu memberi perhatian kepada saiz dan di mana mata berada dalam bentuk padat produk susu yang ditapai. Apabila saiz mata kecil, teknologi memasak rosak, jika mata terletak secara rawak di sekeliling segmen keseluruhan.

Ia perlu memberi perhatian kepada struktur dan integriti. Kerak tidak boleh retak, rosak atau tercabut, kerana ia boleh mengandungi jamur dan bakteria jamur. Warna produk harus seragam, tetapi peraturan ini tidak berlaku untuk keju biru. Pelapisan kepala tidak boleh mempunyai lapisan putih dan kerak kering.

Apabila memilih, anda perlu memberi perhatian kepada keanjalan yang perlu dirasai apabila menekan kepala keju. Sekiranya permukaannya dijual serta-merta, ia menunjukkan bahawa produk yang berkualiti rendah.

Di samping itu, anda perlu melihat potongan, jika kerak kering kelihatan di atasnya, maka itu bermakna tidak ada lemak sayur dalam produk, yang dapat dilihat jika terdapat titisan cecair pada potongan. Memilih keju, adalah perlu untuk menciumnya untuk menghilangkan bau ammonia, yang memberi amaran kepada pembeli mengenai permulaan proses pembusukan di dalamnya. Penjual boleh memotong sekeping kecil untuk sampel, supaya pembeli akan menghargai rasa dan memastikan kualitinya.

Apabila memilih keju harus memberi perhatian kepada kategori harga. Produk yang lebih rendah menunjukkan bahawa ini adalah produk keju dan bukan keju sebenar, kerana ia memerlukan banyak pelaburan dan masa untuk menghasilkan produk tenusu sebenar. Jadi, ia tidak boleh murah.

Produk keju tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, kerana ia mengandungi banyak lemak sayuran dan juga minyak kelapa sawit, yang dilarang keras semasa proses keradangan organ-organ pencernaan.

Apa jenis keju tidak berbahaya kepada pesakit dengan pankreatitis

Pelbagai jenis keju mempunyai lebih daripada dua ribu varieti. Perdebatan tentang kegunaan produk ini tidak merosot. Isu ini amat relevan hari ini, apabila kilang keju kelihatan lebih seperti makmal kimia. Adakah semua keju yang dihasilkan dalam keadaan moden sangat berguna? Bolehkah mereka digunakan dalam penyakit pankreas?

Keju mempunyai pelbagai jenis dan beberapa di antaranya boleh digunakan walaupun dengan pesakit pankreatitis.

Dalam keju semulajadi banyak bahan berguna untuk badan. Dalam pengeluaran, ia menyerap semua yang terbaik dalam susu: protein, lemak, karbohidrat, sejumlah besar kalsium, yang dalam 100 gram keju keras mengandungi 1 oz. Ini adalah produk yang berguna dan memuaskan yang boleh digabungkan dengan sebarang diet.

Doktor menganggap keju, bersama dengan keju kotej, sebagai sumber utama kalsium.

Tetapi ingat sisi negatif: ia mengandungi sejumlah besar lemak. Kandungan lemak boleh mencapai 60% daripada jumlah berat badan. Oleh itu, keju dengan pankreatitis perlu dimakan dengan berhati-hati, berikutan cadangan doktor.

Pengeluaran keju

Untuk mendapatkan 1 kg produk, anda perlu mengambil kira-kira 10 liter susu. Peringkat utama pengeluaran:

  1. Peringkat pertama adalah pemisahan vakum.
  2. Kemudian campurkan krim dengan bahagian bebas lemak. Perkadaran bergantung pada kandungan lemak persentase yang dikehendaki dari produk masa depan. Sebelum anda sampai ke rak kedai, keju meneruskan beberapa peringkat pengeluaran yang diperlukan.
  3. Selepas proses lipatan atau pemeluwapan susu. Bagi pembentukan pepejal yang digunakan, masam susu yang ditapai. Peringkat ini mengambil masa 2 jam pada t 30 ° C.
  4. Serum dipisahkan dari jisim pepejal, kemudian untuk campuran dalam bahagian yang betul dan memampatkan dalam bentuk khas.
  5. Proses pengeringan berikut mengambil masa 4 jam. Selepas hampir selesai keju direndam dalam garam, di mana ia diasinkan. Varieti rendah lemak cukup 2 jam, dan hari paling gemuk ─.
  6. Keju tersebut masak secara langsung dalam bungkusan di gudang di t 8 ° C. Tempoh ini boleh berlangsung dari beberapa hari hingga sebulan.

Jenis keju dan penggunaannya dalam pankreatitis

Untuk mengetahui keju mana yang paling berguna untuk pankreatitis, pertimbangkan jenis utamanya:

  • pepejal (Belanda, Rusia);
  • lembut;
  • dengan acuan;
  • bersatu;
  • dalam air garam (keju feta, Adyghe, feta, mozzarella).
Walaupun terdapat pelbagai jenis keju, tiada seorang pun daripada mereka yang tidak boleh dimakan semasa mengalami pankreatitis

Dengan serangan radang pankreas akut, makan apa-apa jenis keju adalah dilarang!

Selepas pemisahan semakin berkurang, jika pesakit tidak mengalami gejala sakit, produk ini boleh secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet, tetapi tidak lebih awal daripada sebulan.

Anda perlu bermula dengan jenis rendah lemak dan unsalted ─ Brynza, Adyghe dan keju lain dalam air garam. Keju dengan pancreatitis semasa tempoh remisi boleh dimakan setiap hari dalam kuantiti yang kecil. Juga disyorkan pelbagai separa pepejal, ini adalah apa yang dipanggil keju putih, kandungan lemak yang tidak melebihi 20%.

Salah satu salah faham adalah pernyataan tentang kejuangan keju dengan acuan pankreatitis. Produk sedemikian mengandungi acuan yang mulia. Ia menyumbang kepada penghadaman makanan dan pengeluaran vitamin B, yang terlibat dalam semua jenis metabolisme selular (karbohidrat, lemak, protein), mempercepatkan proses penyembuhan, yang penting untuk pemulihan pankreas. Satu-satunya contraindication ialah usia kanak-kanak (sehingga 14 tahun).

Keju biru boleh menjadi baik untuk sistem pencernaan.

Terdapat perselisihan tentang penggunaan keju yang diproses. Pada asalnya, keju diproses Druzhba telah dibangunkan sebagai produk untuk angkasawan. Oleh itu, strukturnya termasuk komponen yang paling berharga dan bermanfaat, menurut GOST.

Hari ini, pengilang swasta untuk pembuatan produk memohon standard untuk TU (syarat teknikal). Oleh itu, keju mengandung bukan hanya lemak haiwan, tetapi juga sayuran ─ minyak sawit. Oleh tindakannya adalah neutral, iaitu, tidak berbahaya, tetapi tidak mendatangkan sebarang manfaat. Keju sedemikian berhenti menjadi semula jadi, tidak ada nutrien di dalamnya, dan ia dipanggil produk keju. Oleh sebab itu, para ahli pemakanan tidak mengesyorkan makan keju seperti itu untuk keradangan pankreas.

Secara kategori tidak disyorkan untuk memakan keju yang meningkatkan pengeluaran jus pankreas: ini adalah semua jenis keju salai, serta keju dengan penambahan rempah, herba, kacang.

Keju yang dihisap dan keju dengan pelbagai aditif dilarang untuk pankreatitis.

Pemilihan dan penyimpanan keju

Apabila memilih keju lembut (dalam air garam) perlu memberi perhatian kepada tempoh pelaksanaan, kerana ia disimpan sedikit. Pada keju keras, permukaannya harus lembut, tidak basah, tetapi pada masa yang sama elastik. Keju, ditutup dengan kerak, harus seragam dan bulu di atas, biasanya tidak terdapat keretakan pada permukaan.

Mod penyimpanan yang paling sesuai pada suhu +5 ─ + 8 ° C dan kelembapan 90%, biasanya yang paling jauh dari petak penyejuk beku di dalam peti sejuk.

Varieti pepejal disimpan untuk jangka masa yang panjang, jadi mereka paling baik ditempatkan dalam bekas kedap udara. Keju dalam air garam, dengan bau yang diucapkan disimpan dalam bekas kaca dengan tudung tertutup rapat, kerana mereka dengan cepat menyerap bau lain. Dalam bekas penyimpanan, anda boleh meletakkan sekeping gula atau biji beras yang mengawal kelembapan, memanjangkan tempoh jualan produk.

Soup Cheese - A Delicious and Nutritious Dish

Keju campuran dengan baik dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Oleh itu, mereka makan sebagai sebahagian daripada banyak salad, resipi yang pelbagai. Dari produk ini anda boleh memasak sup keju diet. Ia juga berlaku dengan daging rendah kalori (roll dada ayam dengan keju). Untuk keradangan pankreas, sayur-sayuran yang dibakar dengan keju (terung, zucchini) adalah bermanfaat. Keju membolehkan anda dengan ketara mengembangkan rasa diet pankreatitis.

Cara memasak sup keju diet, yang diterangkan dalam video di bawah ini:

Pankreatitis keju dan kronik: adakah mungkin, berapa banyak dan jenisnya

Asas rawatan lesi radang pankreas adalah diet yang agak ketat yang bertujuan untuk memelihara organ mekanikal dan haba. Adakah mungkin untuk dimasukkan ke dalam menu keju dengan pankreatitis? Pasti, anda boleh; tetapi ia sepatutnya mengetahui dengan tepat jenis produk ini untuk digunakan dan pada tempoh masa yang sepatutnya diperkenalkan ke dalam diet. Jika digunakan dengan betul, keju hanya akan memberi manfaat kepada orang sakit dengan pankreatitis.

Sifat keju berguna

Oleh kerana komposisi dan nilai pemakanannya, produk tenusu memainkan peranan penting dalam membentuk diet seseorang yang mengalami pankreatitis. Semua sifat berfaedah susu dalam bentuk pekat tertumpu pada keju, ia terdiri daripada:

  1. Asid amino tidak disintesis dalam tubuh manusia (tryptophan, lisin, methionine) - tanpa bahan-bahan ini, adalah mustahil untuk memulihkan tisu pankreas yang rosak akibat proses keradangan.
  2. Protein haiwan, serupa dengan komposisi asid amino kepada manusia.
  3. Phosphatides adalah sebatian fosforus yang terlibat dalam metabolisme dan membolehkan makanan diserap sepenuhnya.
  4. Unsur jejak - zink, fosforus, selenium, kalsium.
  5. Sebilangan besar vitamin sebagai lemak, dan larut air (A, PP, E, kumpulan B, D, K dan lain-lain).

Oleh kerana komposisinya, serta beban minimum yang diperlukan untuk penyerapan penuh, keju menyumbang kepada pemulihan pesat pankreas dan dalam dos yang munasabah menyokong kesihatannya.

Bilakah saya boleh makan keju dengan pankreatitis

Semasa serangan pancreatitis akut atau pada masa pemburukan bentuk penyakit kronik, keju dilarang sama sekali. Produk ini agak sukar dan mempunyai kandungan lemak yang cukup tinggi supaya ia tidak mematuhi prinsip pemakanan pemakanan yang disyorkan dalam fasa akut peradangan pankreas.

Ia mungkin untuk mengambil keju dalam kes pankreatitis semasa tempoh remisi yang stabil, memperkenalkannya ke dalam diet tidak lebih awal daripada 30 hari selepas bermulanya pemisahan.

Bahagian pertama produk ini tidak boleh melebihi 10-15 gram, dan anda boleh menggunakannya 2-3 kali seminggu. Dosis optimum keju dari 50 hingga 100 gram sebagai suplemen dalam salad atau hidangan utama. Anda boleh memakannya sebagai makanan berasingan (sebagai contoh, snek tengah hari). Mulailah menggunakan keju dari jenis yang paling selamat (lembut, tidak larut dan tidak akut), selepas 2-3 minggu anda boleh mula jenis separa pepejal.

Ciri-ciri makan keju dengan pankreatitis

Industri moden menghasilkan pelbagai jenis keju, berbeza dengan kekerasan, kandungan lemak, komposisi, teknologi yang digunakan dan produk asal. Tidak semua jenis yang sedia ada sesuai untuk orang yang mengalami pankreatitis kronik.

Cara memilih keju

  • Pertama sekali, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada komposisi produk - ia harus menjadi keju sebenar, dan bukan produk keju berdasarkan lemak sayuran yang biasa pada masa sekarang;
  • komposisi keju tidak boleh memasukkan apa-apa perisa atau perasa;
  • anda tidak boleh membeli produk bukanlah kesegaran pertama dengan tepi leher atau tanda-tanda kerosakan;
  • Kandungan lemak tidak boleh melebihi 30%.

Tidak disyorkan jenis keju

Apabila pankreatitis dilarang menggunakan jenis keju berikut:

  1. Cair - walaupun kudapan yang cair dan lengkap keju cair mengandungi sejumlah besar garam, perisa, penambah rasa dan pewarna.
  2. Keju, yang disediakan menggunakan teknologi merokok - produk asap mempunyai kesan ekstraktif tinggi, di samping itu, mereka agak masin dan mungkin mengandungi rasa.
  3. Keju keras agak kasar dan mempunyai kandungan lemak tinggi, yang dikontraindikasikan untuk pankreas yang sakit.
  4. Keju elit dengan pelbagai jenis acuan - mereka merangsang fungsi pankreas.
  5. Keju, yang terdiri daripada pelbagai aditif (herba, kacang).

Apa jenis keju yang selamat

Tanpa rasa takut, anda boleh masuk ke dalam diet seseorang yang mengalami pankreatitis:

  1. Keju - keju ini mempunyai kandungan lemak minimum, lembut dan tidak mempunyai pendedahan yang panjang. Walau bagaimanapun, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa keju tidak mengandungi garam.
  2. Keju Adygea - pelbagai lembut, tidak tajam ini membolehkan anda menggunakannya untuk membuat sandwic, salad atau untuk dimakan sebagai hidangan bebas.
  3. Keju rendah lemak keju - tauhu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, chechil. Mereka semua mempunyai kandungan lemak 10-30%, lembut, tekstur halus dan tidak memberi tekanan pada pankreas.

Dalam diet seseorang yang mengalami pankreatitis, lebih baik menggunakan keju yang baru disediakan. Anda boleh memasak apa-apa produk di rumah dari susu dan enzim berkualiti tinggi.

Perhatian! Artikel di laman web kami hanya untuk tujuan maklumat sahaja. Jangan mengambil rawatan sendiri, ia adalah berbahaya, terutamanya untuk penyakit pankreas. Pastikan untuk berunding dengan doktor anda! Anda boleh mendaftar secara dalam talian untuk temu janji dengan doktor melalui laman web kami atau memilih doktor dalam direktori.

Keju di dalamnya: garam, fosfat dan nitrat. Perlu diketahui!

Adakah keju acuan berbahaya kepada kesihatan? Apa yang berlaku kepada badan kita jika Chechil dan Suluguni makan secara teratur? Adakah benar bahawa dadih cair menghalang penyerapan kalsium? Ini dan soalan pembakaran lain mengenai keju dijawab oleh Andrey Mosov, ketua hala pakar NP Roskontrol

Apakah kasein dan mengapa ia diperlukan dalam keju?

Untuk permulaan, mari lihat apa keju, apa yang ia ada.
Keju adalah pekat susu semula jadi. Ia dihasilkan oleh biotransformasi susu di bawah pengaruh enzim (enzim), mikroorganisma dan pelbagai faktor fizikokimia. Casein adalah protein utama dan keju asas susu. Produk yang dibuat oleh teknologi keju, tetapi tidak mengandungi kasein, tidak mempunyai hak untuk dipanggil produk keju atau keju.

Roscontrol menjalankan pemeriksaan keju jenama-jenama popular. Mengikut keputusan peperiksaan, ternyata bahawa 15 daripada 20 jenama keju adalah palsu!

Untuk rujukan:

Casein adalah protein yang mempunyai nilai biologi tinggi. Kalsium dikaitkan dengan kasein dalam keju. Bersama-sama mereka membentuk kompleks kasein-fosfat-kalsium yang aktif, kalsium yang diserap dengan baik.

Dalam keadaan apa-apa jangan diklasifikasikan sebagai komponen tidak sihat.
Susu, keju cottage dan produk lain yang mengandungi protein susu (kasein) telah digunakan untuk beribu-ribu tahun dalam pemakanan kebanyakan negara, dan badan manusia telah menyesuaikan diri dengannya untuk masa yang lama. Sudah tentu, sesetengah orang mempunyai intoleransi makanan untuk protein susu - alergi, tetapi pada dasarnya ia boleh dilakukan pada sebarang produk.

Keju manakah yang mempunyai kasein yang paling?

Protein paling dalam keju keras, dan juara protein adalah keju Parmesan. Menurut data rujukan (USDA, SR27), kandungan protein dalam Parmesan klasik adalah 36%, kandungan lemaknya adalah 26%. Kalori - 392 kcal.

Apakah yang digunakan dalam pengeluaran keju selain daripada enzim dan budaya hidup? Adakah bahan-bahan ini berbahaya?

Dalam pengeluaran kebanyakan keju, sebagai tambahan kepada enzim (enzim) dan budaya hidup mikroorganisma, kalsium klorida, garam, nitrat, lysozyme, pewarna, rempah dan rempah, vitamin, suplemen makanan, fosfat yang paling biasa digunakan.

Apakah mereka untuk dan yang mana yang selamat untuk badan? Pertimbangkan dengan lebih terperinci.

  • Kalsium klorida. Ia menggalakkan koagulabiliti susu, pembentukan gumpalan, dan juga memperkaya susu pasteur dengan kalsium (susu kehilangan kalsium semasa proses pemurnian). Kalsium klorida digunakan oleh hampir semua pembuat keju. Menurut GOST R 52686-2006 "Keju syarat-syarat teknikal umum" merujuk kepada ramuan yang diperlukan secara fungsional. Menurut GOST 32260-2013 "Keju Semi-keras. Syarat Teknikal" - untuk bahan-bahan teknologi tambahan. Tidak ada alasan untuk menganggapnya berbahaya kepada kesihatan.
  • Garam memasak Hampir semua keju mengandunginya (kadang kala terdapat banyaknya di sana: 100 g keju meliputi keperluan harian untuk garam - penyokong makanan yang sihat harus mengambil kira ini).
  • Nitrates Hari ini mereka juga digunakan dalam penghasilan kebanyakan keju, sebagai pengawet. Lebih tepat lagi, potassium atau natrium nitrat digunakan. Tetapi! Dalam keju siap, ia biasanya sudah tidak hadir - ia diproses ke dalam bahan lain oleh mikroorganisma yang terlibat dalam transformasi kasein beku ke keju. Dalam keju tidak matang, saltpeter boleh kekal dalam komposisi!
  • Lysozyme Jarang digunakan sebagai pengawet. Bahan ini (sama dengan lysozyme yang terkandung dalam air mata, air liur dan cecair biologi manusia dan haiwan lain), yang mempunyai sifat antiseptik.
  • Pewarna makanan semulajadi dan identik: karotena, ekstrak annatto (mereka juga mengandungi karotenoid - bahan-bahan yang berguna untuk tubuh kita dan mempunyai sifat antioksidan).
  • Garam asid fosforik (fosfat), kadang-kadang ditambah sebagai pengawal selia keasidan atau melintang. Kelebihan mereka di dalam badan membawa kepada metabolisme kalsium yang merosot.
  • Rempah-rempah, rempah dan pelbagai bahan pengisi. Ditambah pada komposisi keju, bergantung kepada resipi.
  • Vitamin dan pelbagai makanan tambahan (suplemen makanan, contohnya, iodcasein, unsur surih, dan sebagainya). Mereka disediakan untuk GOST untuk memperkayakan produk. Tetapi keju seperti itu, malangnya, di rak hampir tidak pernah berlaku.

Apa yang mengancam pencinta keju yang sangat asin, jeruk seperti keju, chanakh, suluguni?

Garam adalah pengawet. Ia ditambah supaya keju boleh disimpan dengan selamat untuk kehidupan rak. Keju acar mengandungi banyak kelembapan, dan tanpa garam mereka hanya berbahaya. Pilihan lain adalah untuk mengurangkan kandungan lembapan (kerana ini, keju keras boleh disimpan lebih lama).
Dan kandungan garam dalam keju acar dapat sangat besar - menurut GOST R 53421-2009, hingga 7% garam meja dapat dalam keju seperti itu. Ini adalah jumlah yang amat besar. Cukuplah untuk mengatakan bahawa 20 g keju tersebut (satu bahagian) sudah mengandungi jumlah garam yang sesuai dengan keperluan manusia sehari-hari untuknya.
Oleh itu, keju air garam tidak sesuai dengan diet yang sihat. Pengambilan garam yang tinggi ini terutamanya dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi (selepas 30 tahun lebih daripada separuh orang memilikinya).

Apa yang akan berlaku kepada tubuh dari kerap makan keju yang berasap, sebagai contoh, Chechila, popular sebagai snek untuk bir?

Keju salai, serta produk salai yang lain (sosej salai, sprats, ikan salai), mengandungi karsinogen daripada kumpulan hidrokarbon aromatik polisiklik (contohnya benzo (a) pyrene yang terkenal. Ini tidak bermakna bahawa perokok pasti akan mempunyai kanser. Tetapi memakan makanan seperti itu meningkatkan risiko kanser.

Keju lembut yang cair sangat mudah untuk meresapi roti. Berapa berguna seperti sandwic?

Keju cair berbeza dalam salur garam yang ditambahkan kepada mereka. Lebih baik, ini adalah garam selamat asid sitrik. Tetapi, malangnya, lebih sering daripada tidak, fosfat ini jauh dari acuh tak acuh untuk badan kita. Kami sudah mengambil fosforus lebih daripada yang diperlukan, dan fosfat yang berlebihan sama sekali tidak berguna, kerana kelebihannya membawa kepada pecahan metabolisme kalsium. Di samping itu, keju diproses pasta sering mengandungi pengawet.

Apa keju yang boleh dipertimbangkan tanpa syarat untuk kesihatan?

Dimasak, mengandungi mikroorganisma patogen, yang melanggar peraturan teknikal dan tidak mematuhi teknologi pengeluaran yang ditetapkan.

Kenapa keju biru selamat untuk kesihatan?

Oleh sebab, pada prinsipnya, sebarang produk boleh menyebabkan alahan, tidak sepatutnya bercakap mengenai bahaya keju biru ini. Dengan penggunaan sederhana, mereka selamat.

Katakan penyelidikan yang serius mengenai keselamatan acuan yang digunakan dalam pematangan keju tidak dijalankan. Adalah cukup bahawa manusia telah memakan keju seperti itu untuk masa yang lama tanpa sebarang kesan kesihatan yang buruk. Tetapi ia tidak dapat dikesampingkan bahawa bahan yang dilepaskan oleh kulat mungkin tidak selamat bagi manusia. Khususnya, acuan mulia, yang dibuat keju ini, memancarkan antibiotik yang boleh menyebabkan reaksi alahan atau bahkan dengan penggunaan berterusan, disbakteriosis.

Adakah benar bahawa jika keju ditulis "60% lemak," itu bermakna ia adalah 60% lemak?

Sudah tentu tidak! Keju menunjukkan kandungan lemak bahagian kering produk. Jika kita melihat nilai pemakanan, kita melihat bahawa keju semi-keras yang paling biasa dicirikan oleh kandungan lemak kira-kira 26-30 g / 100 g. Sebaliknya, ini agak banyak, tetapi, sebaliknya, adalah penting dari segi pemakanan sihat. yang pertama bukan kandungan lemak mutlak produk, tetapi nisbah antara lemak dan protein. Dalam keju, ia hanya hampir dengan optimum (1: 1).

Adakah ia mengehadkan jumlah penggunaan keju? Dan dalam dos apa?

Untuk rujukan:

Menurut "Cadangan norma rasional penggunaan makanan," yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan, penggunaan keju optimum adalah 6 kg setahun bagi setiap orang, iaitu 115 g per minggu.

Jumlah penggunaan harus dikaitkan dengan norma rasional penggunaan nutrien dan jumlah pengambilan kalori. Kadar penggunaan protein haiwan yang disyorkan adalah 30-60 g, jadi. 100-200 g keju sepenuhnya meliputi keperluan harian orang dewasa untuk protein haiwan.

Ingin tahu apa keju yang disenaraihitamkan oleh Roskontrol? Baca di sini!

Di mana keju adalah garam paling sedikit. Keju rendah lemak.

Pada masa kini, produk tenusu rendah lemak, yang dikenali sebagai produk rendah lemak, popular, terutama di kalangan orang ramai dalam diet. Kami bercakap mengenai keju rendah lemak. Keju bebas lemak dibuat dari susu yang mana krim dikeluarkan (degreased dari itu), manakala produk tidak kehilangan kualiti yang bermanfaat, semua vitamin, mikro dan makro unsur dipelihara, dan peratusan lemak dikurangkan dengan ketara. Jika dalam keju biasa jumlah lemak dalam 100 g bahan kering adalah 50-60%, maka dalam minyak skim itu tidak lebih dari 25-30%.

Keju rendah lemak putih

Keju rendah lemak putih adalah produk yang mudah rosak. Keju ini serupa dalam tekstur ke keju kotej, kerana ia mempunyai kandungan lembapan yang agak tinggi (kira-kira 75%). Dengan kandungan lemak rendah, mereka mempunyai rasa krim yang menyenangkan. Variasi yang paling popular: Mascarpone dan Fontabla.

Juga, putih dipanggil keju kambing, tetapi rasa khususnya tidak sesuai untuk semua orang. Dan harganya, terus terang, gigitan.

Kek Keju Lemak

Yang paling popular di kalangan ahli pemakanan. Ia diperbuat daripada susu soya, jadi ia mempunyai kandungan lemak terendah. Ketiadaan lemak haiwan dalam produk ini membolehkan ia digunakan dalam diet vegetarian. Bonus tambahan untuk menurunkan berat badan adalah kandungan kalori rendah produk (90 kilokalori per 100 g). Secara umum, gred keras keju rendah lemak dianggap sebagai yang paling berkhasiat. Mereka kaya dengan kalsium dan unsur surih lain. Variasi popular: ricotta.

Rendah Keju Krim Lemak

Ia diperbuat daripada susu skim dan curd. Tetapi harus diingat bahawa dalam keju diproses terdapat kalsium yang kurang, dibandingkan dengan jenis lain. Produk ini disediakan terutamanya di rumah.

Keju Rendah Lemak buatan sendiri

Buatlah dari keju kotej rendah lemak. Mengikuti resipi yang berbeza, anda boleh membuat kedua-dua keju buatan sendiri yang cair dan keras. Dalam penyediaannya, anda boleh menggunakan bumbu dan rempah kegemaran anda untuk rasa. Ketumpatan dan kandungan lemak produk rumah bergantung kepada kandungan lemak dan perkadaran produk asal.

Terdapat banyak jenis keju rendah lemak. Semua orang akan mencari produk yang sesuai dengan citarasa beliau. Nah, jika anda, tidak dapat mencari pilihan terbaik, anda boleh memasak keju rendah lemak di rumah. Walaupun kandungan lemak yang rendah, kandungan kalori produk ini tinggi (kecuali tauhu), jadi perlu mematuhi ukuran penggunaannya.

Mengenai manfaat, rasa dan sifat pemakanan keju dikenali di seluruh dunia. Dengan cara itu, dietnya banyak ahli pemakanan yang menasihatkan untuk makan untuk orang yang cuba menurunkan berat badan, walaupun tidak terlalu menyekat diri mereka dalam makan. Untuk tujuan tersebut, terdapat jenis yang paling sesuai, yang berbeza dari yang lain dengan peratusan terendah kandungan lemak. Apa yang dipanggil "bebas lemak" keju menggabungkan tidak lebih daripada dua puluh peratus lemak, cahaya - sehingga tiga puluh. Ada produk dengan kandungan normalnya (empat puluh lima puluh peratus), kandungan lemak ganda (dari enam puluh hingga tujuh puluh) dan triple (keju sangat lemak, peratusan kandungan lemak di mana lebih dari tujuh puluh lima). Keju bebas lemak, serta keju ringan, disediakan, sebagai peraturan, berdasarkan susu ringan. Untuk penyediaan lebih banyak kalori tinggi menggunakan krim lemak, serta campuran mereka dengan susu lembu keseluruhan.

Produk untuk diet


Mereka yang ingin kehilangan beberapa kilogram berat badan dengan bantuan diet dianjurkan untuk memasukkan keju rendah lemak dalam diet mereka. Ini akan membantu bukan sahaja untuk memperbaiki bentuk, tetapi juga untuk mempelbagaikan pemakanan, yang sangat penting untuk melindungi diri mereka dari apa yang dipanggil "pecahan makanan", di mana majoriti pemakanan yang terdedah. Di samping itu, terdapat pelbagai jenis keju cahaya. Anda boleh memilih mana-mana yang lebih kepada citarasa anda, atau ganti antara mereka. Berkaitan dengan populariti masakan Jepun di negara kita, semakin banyak orang Rusia makan keju soya. Ia mengandungi sejumlah besar protein, jadi sifatnya adalah pengganti yang sangat baik untuk produk daging. Terdapat sedikit kalori, masing-masing, ia sangat sesuai untuk menu diet.

Varieti keju rendah kalori


Tidak kurang popular di Rusia adalah keju kilang berbutir, yang, sedikit sebanyak, juga boleh dikaitkan dengan keju. Kandungan kalorinya sangat kecil, dan kandungan lemak, sebagai peraturan, tidak melebihi lima peratus. Satu lagi keju rendah lemak yang dikenali sebagai ricotta diperbuat daripada susu skim. Ia mengandungi hanya seratus empat puluh kalori. Anda boleh mempelbagaikan diet anda dan memanjakan citarasa anda dengan bantuan keju salai yang lazat. Ia berbeza dengan rasa dari spesies lain, tetapi tidak menjadi kurang berguna. Peratusan kandungan lemak dalam produk ini agak rendah, dan terdapat banyak kalori di dalamnya sebagai ricotta. Mozzarella dan jenis kecergasan sedikit lebih berkhasiat. Keju skim putih yang lazat, yang dibuat dalam bentuk gentian, ditenun kemudian di kuncir. Lemak di dalamnya tidak lebih daripada sepuluh peratus, dan jumlah kalori tidak melebihi seratus lima puluh. Rasanya, ia agak serupa dengan produk air garam dari Georgia yang dipanggil "Suluguni". Feta - keju lembut, rendah lemak, dengan sedikit rasa masin. Kebanyakan suri rumah menyedarinya, kerana produk ini sangat baik untuk membuat semua jenis makanan ringan dan salad. Kandungan kalori tidak melebihi seratus lima puluh kalori setiap ratus gram. Keju mempunyai kandungan lemak yang sama.

Sekiranya anda menggunakan diet untuk penurunan berat badan, atau hanya berusaha untuk makan dengan betul, anda tidak boleh makan makanan rendah lemak sahaja, kerana.

Satu-satunya perkara yang anda perlukan untuk memilih makanan dengan peratusan rendah lemak, mereka kurang kalori. Senarai di bawah akan membantu anda dengan ini - senarai varieti keju rendah lemak.

Keju dikenali sebagai produk yang berguna, mudah dicerna, mengandungi banyak protein untuk struktur tisu otot (lebih daripada ikan atau daging), kalsium, zink, fosforus, vitamin E, C, A, D, PP, kumpulan B.

Walau bagaimanapun, perlu membezakan antara keju rendah lemak dan lemak. Kebanyakan keju kita digunakan untuk mempunyai kandungan lemak 50-70% (50-70 gram lemak setiap 100 gram produk). Tugas orang yang menonton penampilannya dan angkanya adalah menggunakan keju dengan maksimum hingga 30% lemak.

Keju rendah lemak dan kandungan kalori mereka

Pertama dalam senarai kami adalah keju soya Tauhu. Keju ini mempunyai kandungan lemak 1.5 hingga 4%. Ia adalah banyak dan merupakan alternatif kepada protein daging. Kandungan kalori keju ini adalah 80kcal per 100 gram. Ideal dalam bentuk sandwic untuk makanan ringan, serta bahan berharga dalam salad.

Keju Ricotta tidak dibuat daripada susu skim, seperti yang banyak percaya, tetapi dari whey, yang masih dalam proses membuat keju jenis lain. Kandungan lemaknya adalah 8-13%, dan kandungan kalorinya adalah 174 kcal. Mengandungi selain kalsium, vitamin A dan kumpulan B, asid amino penting methionine adalah asid amino yang paling penting untuk hati. Keju ini sering digunakan dalam bentuk salad, pencuci mulut dan sebagai makanan ringan bebas.

Mozzarella juga dibuat daripada susu skim. Dijual biasanya dalam bentuk bola dalam asin. Lemak mengandungi 22.5%, kalori 149-240, bergantung kepada pelbagai mozzarella.

(keju granulated) kelihatan dalam bentuk bijirin keju kotej, dimasak dalam krim segar masin, kandungan lemaknya tidak melebihi 5%, kandungan kalorinya sehingga 125 kcal. Mereka berpakaian dengan salad, dan juga digunakan sebagai hidangan bebas. Ia sering dipanggil buatan sendiri atau keju negara (keju cottage di Barat).

Keju Chechil juga termasuk keju rendah keju (hanya 5-10%). Konsistensi keju ini menyerupai Suluguni. Ia dihasilkan dalam bentuk benang padat berserat, yang dipintal dalam bentuk kuncir. Ia mengandungi garam dalam kuantiti yang besar, kerana ia matang dalam garam, ia sering dijual dalam bentuk asap. Mengandungi 313kkal.

Valio Polar keju rendah lemak, Kecergasan, Grünlander mengandungi kira-kira 148 kcal dengan kandungan lemak hanya 5-10%. Hanya mereka yang perlu mencari di pasaraya mahal atau di pasar raya besar. Dan baca pembungkusan, dalam komposisi beberapa daripada mereka mungkin tidak 5% lemak, dan yogurt 5%.

Feta atau keju ringan. Ramai orang menganggap keju sebagai produk pemakanan, mereka suka dalam salad, terutamanya dalam bahasa Yunani, namun kandungan kalori keju biasa adalah 250kcal dengan peratusan tinggi lemak. Satu alternatif muncul di kedai-kedai: feta-light (keju cahaya), kandungan lemaknya adalah dari 5 hingga 17%, kandungan kalori purata adalah 160 kcal.

Keju rendah lemak Arla, Natura dan Valio, Oltermanni. Mereka rasa seperti susu segar, produk yang hebat untuk semua orang yang cuba makan dengan baik dan bersesuaian. Kandungan kalori seperti keju adalah 210-270kkal dan 16-17% kandungan lemak.

Suluguni adalah keju acar Georgian. Kandungan lemaknya ialah 24%, nilai kalorinya ialah 285 kcal.

Saya fikir, dalam senarai ini jenis keju rendah lemak, anda boleh memilih sendiri "keju" anda, yang akan memuaskan anda dalam rasa dan kegunaan yang ada pada badan anda.

Di antara pelbagai jenis produk makanan, tempat istimewa diduduki oleh keju rendah lemak.

Jangan beranggapan bahawa mereka tidak mengandungi lemak.

Mereka hadir, tetapi hanya dalam kuantiti yang kecil.

Senarai jenis lemak rendah keju dengan petunjuk kalori

Hampir semua jenis keju boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan bergantung pada kandungan lemak mereka:

  1. Kumpulan 1 - tanpa lemak, yang mempunyai lemak sehingga 20%.
  2. Kumpulan 2 - paru - 20 hingga 30%.
  3. 3 kumpulan - dari 30% lemak - keju biasa.

Antara lemak rendah juga memancarkan keju yang dipanggil "putih" - mozzarella, keju, Adyghe.

Jika anda menyenaraikan varieti dalam lemak peratusan yang meningkat, maka lemak-kurangnya Tahu. Selain fakta bahawa ia mengandungi rekod minimum lemak (dari 1.5 hingga 4 peratus dan hanya 80-90 kalori setiap 100 g), varieti ini juga dinilai kerana kualiti yang bermanfaat.


Para saintis telah mendapati bahawa ia mengandungi bahan yang memberi kesan positif kepada pembersihan darah daripada kolesterol. Di samping itu, seperti dalam banyak keju, ia mengandungi sejumlah besar kalsium, yang bertanggungjawab terhadap keadaan tisu tulang.

Keju kotei berbutir juga boleh membekalkan lemak yang rendah - hanya 5% dan 85 kalori setiap 0.1 kg produk. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan (salad, dll), dan digunakan dalam bentuk tulennya.

Dalam penampilan, ia sangat mirip dengan ramuan segar. Walau bagaimanapun, tidak seperti yang terakhir, ia bercampur dengan krim masin baru.

Antara jenis anggur rendah lemak lainnya ialah Valio Polar, Fitness and Grünlander. Mereka mengandungi kira-kira 150 kalori, dan kandungan lemak berkisar antara 5 hingga 10 peratus.

Sesetengah daripada mereka mungkin masih mengandungi yogurt dan bukan lemak 5%.

Goudette adalah keju yang lebih ringan untuk peminat Gouda. Ia mengandungi sejumlah besar kalsium dan pada masa yang sama hanya 7% lemak dan 199 kcal setiap 100 g.

Chechil sangat serupa dengan penampilan Suluguni, tetapi mempunyai struktur yang lebih berserabut. Ia dapat dilihat dengan mudah antara yang lain di kaunter, kerana ia dijual dalam bentuk benang bundel.

Produk ini mengandungi sehingga 10% lemak dan 313 kcal dalam 0.1 kg.

Ricotta, berbeza dengan pelbagai jenis, tidak dibuat dari skim susu, tetapi dari whey, yang muncul selepas memasak dua jenis keju lain. Pelbagai ini juga mempunyai kandungan lemak rendah (dari 8 hingga 13 peratus dan 174 kcal setiap 100 g) dan sesuai untuk mereka yang suka keju dan pada masa yang sama cuba untuk kehilangan pound tambahan tersebut.

Kira-kira jumlah lemak yang sama terkandung dalam keju Oltermani - 17% dan 210-270 kalori. Apabila anda rasa, persatuan rasa pertama berlaku dengan susu.

Juga jenis yang serupa adalah Arla, Natura dan Valio.

Feta (lemak - dari 5 hingga 15%, kira-kira 160 kcal) juga dipanggil cahaya keju. Ia juga dianggap sebagai produk pemakanan dan sering dijumpai dalam pelbagai salad sayur-sayuran dan sebagai pembuka selera.

Mozzarella, walaupun berbeza dengan kandungan lemak lebih daripada 20% (atau lebih 22.5), juga digunakan untuk keju pemakanan. Ia biasanya dijual dalam bentuk bola kecil, tidak melebihi telur puyuh dalam saiz, yang direndam dalam larutan garam khas.

Setiap 100 g menyumbang 150 hingga 250 kalori, bergantung kepada pelbagai.

Cara memilih keju rendah lemak di kedai

Keju rendah lemak boleh dibeli di kedai-kedai pasaraya dan keju, dan masak sendiri.

Jika anda memutuskan untuk mengikuti pilihan pertama, penting untuk mengingati perkara utama yang akan membantu anda memilih produk yang berkualiti tinggi dan segar:

  • hubungi kedai yang dipercayai di mana peraturan storan makanan diikuti;
  • Lihat warna: keju rendah lemak mempunyai warna cahaya atau putih, kerana ia dicipta daripada susu skim;
  • apabila memilih, juga memberi perhatian kepada tepi dan luka: mereka tidak boleh retak atau ditaburkan (satu-satunya jenis yang boleh digunakan ialah Indiasabal);
  • jika boleh, pastikan untuk mencuba produk yang anda ingin beli;
  • Beri perhatian kepada kos: keju rendah lemak tidak boleh murah, jika anda melihat harga yang rendah, maka dalam pengeluaran beberapa bahan telah digantikan oleh lemak sayur-sayuran yang lebih murah.

Resipi untuk membuat keju rendah lemak di rumah

Banyak orang selepas pergi ke kedai atau beberapa pembelian yang tidak berjaya berfikir tentang cara membuat produk yang berguna dan rendah kalori di rumah, di mana anda boleh mengawal semua bahan dan menjadi tenang untuk kualiti dan kesegaran.

Malah, buatlah keju dari keju kotej rendah lemak. Untuk mencipta ia akan mengambil tidak lebih daripada satu jam.

Di samping itu, ia akan menjadi lebih murah daripada mengambil keju rendah kalori lain di kedai.

Untuk membuatnya perlu:

  • keju kotej rendah lemak - 1 kg;
  • segelas susu (anda boleh kandungan lemak purata sebanyak 2.5%);
  • satu telur;
  • garam - satu sudu teh tanpa bukit;
  • soda - setengah sudu teh;
  • mentega - sekeping kecil (kira-kira 10-15 g);
  • minyak zaitun - satu sudu teh.

Juga, selain komponen utama, anda perlu menyediakan peralatan dapur: anda memerlukan periuk dengan bahagian bawah tebal, colander dan bentuk untuk keju masa depan (mangkuk yang dalam dan tidak terlalu lebar akan dilakukan).

Kini anda boleh melancarkan lengan baju anda dan memulakan proses. Tuang keju kotej dalam periuk, di mana kami menambah susu seterusnya.

Hidupkan dapur dan letakkan periuk api kecil (kuasa). Kacau secara berkala.

Adalah perlu untuk memastikan bahawa dadih sepenuhnya dibubarkan dalam susu. Selepas bisul cair, masak selama 7-10 minit lagi dan keluarkan dari haba.

Kami menjatuhkan segalanya ke colander yang disediakan, dan dalam periuk kosong kami meletakkan mentega, garam, soda, telur dan keju kotej, selepas ia disusun. Kembalikan ke api dan campurkan bahan-bahan dengan teliti.

Secara beransur-ansur, massa akan menjadi likat - tanda bahawa keju sudah siap.

Kami menyediakan borang yang disediakan dengan minyak zaitun, selepas itu kami menyebarkan jisim yang diperolehi dalam periuk. Sekarang anda perlu teruskan sehingga ia menjadi keras dan sejuk, walaupun ia juga lazat dalam bentuk panas.

Resipi mudah untuk keju buatan sendiri dari keju kotej dengan herba belajar dari video.

Keju susu skim buatan sendiri

Untuk memasak, anda boleh menggunakan susu skim.

Dalam kes ini, bahan utama untuk membuat keju rendah lemak adalah:

  • keju kotej (tanpa lemak) - kira-kira 0.5-0.6 kg;
  • telur - 1 pc.;
  • susu dengan kandungan lemak 0.5% - setengah liter;
  • garam garam tanpa atas;
  • soda - 2 tahun

Proses bermula, seperti dalam kes sebelumnya, dengan mencampurkan dadih dengan susu. Untuk ini, anda boleh menggunakan kedua-dua garpu, pemukul, dan pengisar.

Akibatnya, anda harus mempunyai campuran cair yang agak homogen, yang kita letakkan pada api kecil dan secara berkala kacau dengan spatula.

Proses pemanasan diperlukan untuk memisahkan asas keju dari whey. Ia biasanya mengambil masa kira-kira 10-15 minit.

Selepas itu, kita menggugurkan segala-galanya di dalam penapis untuk meleraikan sepenuhnya kaca.

Kemudian kembalikan asas untuk keju kembali ke periuk, letakkan telur, garam, dan soda di sana dan kacau dengan baik (anda boleh menggunakan pengisar pada kelajuan rendah).

Letakkan periuk di atas api (anda juga boleh menggunakan mandi air jika dinding periuk nipis cukup). Kacau dan apabila kita mula menyedari bahawa campuran itu bertambah dan tertinggal di belakang dinding, anda boleh berhenti.

Letakkan jisim dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejuk dan membekukan.

Walau apa pun, keju buatan sendiri adalah kedai yang lebih berguna. Terutama jika anda tidak tahu komponen apa yang digunakan untuk menciptanya dan berapa banyak ia telah disimpan.

Tetapi apabila menyediakan makanan istimewa ini di dapur rumah, anda harus ingat beberapa cadangan:

  1. Sila ambil perhatian bahawa prinsip utama dalam penyediaan keju rendah lemak buatan sendiri adalah pilihan bahan berkualiti tinggi dan segar.
  2. Sekiranya anda menyediakan keju sendiri, anda boleh mengubah resipi dengan menambahkan herba, rempah, bawang putih dan sebagainya.
  3. Apabila anda memasak keju, selain itu, anda juga mendapat whey, yang kemudiannya boleh digunakan untuk membuat pai, sup sejuk, penkek.
  4. Acuan tidak boleh dimasak.
    Dalam kes ini, untuk membuat keju selesai mudah untuk memisahkan dari permukaan, anda boleh menggunakan bungkus makanan: ia perlu meliputi seluruh permukaan acuan.
  5. Jangan risau, jika pada peringkat terakhir, apabila anda menambah telur, garam dan soda, pangkalan keju akan menjadi sedikit kekuningan.
    Ini disebabkan oleh interaksi dengan soda.

Walaupun anda duduk di atas makanan dan cuba menghilangkan pound tambahan, anda tidak boleh menolak sepenuhnya dari keju, kerana ia mengandungi banyak bahan berguna yang menyumbang kepada fungsi normal badan.

Dalam kes ini, pembantu akan menjadi keju rendah lemak dengan minimum lemak dan maksimum komponen yang berguna.

Resipi adalah mudah untuk disediakan, tetapi sangat mirip keju keju sebenar: keju keras keras buatan sendiri, yang boleh dimakan pada diet Dukan pada Serangan, Gantikan dan Memperbaiki belajar dari video.

Pada musim panas, ia adalah paling mudah untuk mematuhi formula kelangsingan: kurang lemak, tepung dan manis, lebih banyak buah-buahan, sayur-sayuran, cecair dan pergerakan. Walau bagaimanapun, keju tidak boleh ditinggalkan dalam keadaan panas, kerana terdapat cukup jenis keju dengan kandungan lemak rendah.

Jika kandungan lemak standard keju adalah 50-60g atau 50-60% dalam bahan kering, maka anda boleh cuba memasukkan ke dalam keju menu dengan kandungan lemak rendah hingga 30 gram lemak dalam bahan kering. Adalah mungkin untuk mencari keju seperti itu di pasar runcit yang besar, di pasar raya besar, dan di kedai makanan yang mahal.

1. Keju rendah lemak - keju tofusoy (kandungan lemak 1.5-4%)

Walaupun ia dibuat berdasarkan susu soya, tauhu dianggap sebagai keju keju, kerana ia menyerupai keju tanpa lemak dan tanpa warna dalam warna dan tekstur. Tauhu kaya dengan protein berkualiti tinggi dalam kandungannya, sehingga mereka berjaya menggantikan daging. Kalsium, yang banyak terdapat di dalam produk ini, mempunyai kesan besar pada tulang tulang, yang membuat tahu produk yang sesuai untuk dimakan oleh orang yang lebih tua untuk mengelakkan penyakit seperti osteoporosis.

Sejumlah pakar pemakanan mengatakan tentang sifat penyembuhannya, kerana telah terbukti bahawa ia membantu mengurangkan tahap "buruk" kolesterol (LDL) dalam darah, yang berfungsi untuk mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

Di samping itu, 100 gm keju tauhu mengandungi hanya 90 kalori, jadi disyorkan untuk memasukkannya dalam menu diet. Banyak selebriti telah menggantikan produk tenusu dan keju dengan soya, jadi sekarang banyak diet yang telah dikembangkan yang menyiratkan pengurangan penggunaan keju klasik, sementara tauhu disarankan untuk penggunaan harian bersama dengan makanan dari tumbuhan.

2. Keju rendah lemak - keju kumbahan berombak (5% lemak)

Biji kurma adalah jenis lemak rendah dadih. Ia adalah keju cottage yang dicampur dengan krim segar, sedikit masin. Ia boleh digunakan sebagai hidangan yang berasingan, dan juga untuk menyediakan pelbagai salad (contohnya, salad sayur dengan keju kuntum berombak).

Di Rusia, kadang-kadang terdapat di bawah nama-nama yang tidak rasmi "keju khazanah berbutir" dan "Keju kotej Lithuania". Di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah (dan bukan sahaja berbahasa Inggeris), keju cottage dipanggil keju kotej (keju pedesaan atau keju desa Inggeris). Selalunya ia dipanggil keju buatan sendiri. Pada pandangan pertama, keju cottage kelihatan seperti keju kotej segar, tetapi teksturnya lebih lembut, seseorang juga boleh mengatakan krim, dan ia rasa sedikit asin.

100 g keju kotej akan menyediakan tubuh kita dengan 85 kalori dan 17 g protein, jadi ia disyorkan oleh pemakanan walaupun dengan diet yang ketat.

3. Keju rendah lemak - Gaudette (kandungan lemak 7%)

Goudette adalah keju rendah lemak baru dari Scherdinger - merawat mudah bagi mereka yang mahukan gaya hidup yang sihat. Keju Gaudette separa keras mengandungi hanya 7% lemak (15% dalam residu kering). Keju ini dengan selera yang lembut dan nikmat, sesuai untuk pencinta keju Gouda yang terkenal.

Di samping itu, keju mudah dicerna dan mempunyai kandungan kalsium yang tinggi. Oleh itu, keju ini mesti hadir dalam diet setiap kekasih kekasih.

4. Keju rendah lemak - Chechil (kandungan lemak 5-10%)

Chechil - keju acar berserabut, konsistensi Suluguni. Dalam rupa, keju ini tidak ada kena mengena dengan yang lain. Ia dihasilkan dalam bentuk gentian filamen yang disambungkan dalam satu ikatan. Rasa dan bau keju ini adalah fermentasi, tajam, doh berserabut padat, permukaan produk kasar. Lemak ia mengandungi sehingga 10%, kelembapan - tidak lebih daripada 60%, garam - 4-8%.

5. Keju bukan berminyak - Viola Polar, Grünlander, Kecergasan (lemak 5-10%)

Keju semacam itu - hanya rahmat untuk kehilangan berat badan! Tetapi mereka perlu mencari di kedai-kedai besar. Ketahui lebih lanjut mengenai label: dalam beberapa keju, 5% yogurt, tidak gemuk!

6. Keju rendah lemak - Ricotta (13% lemak)

Ricotta adalah sebahagian daripada sarapan Itali yang tidak berubah. Ia sering dipanggil keju, tetapi ini tidak sepenuhnya benar: selepas itu, ia tidak disiapkan daripada susu, seperti yang biasa kita fikirkan, tetapi dari whey yang tinggal selepas memasak keju lain. Sebilangan ricotta mengandung, secara purata, 49 kalori dan 4 gram lemak, separuh daripadanya tepu.

Kandungan produk ini mempunyai jumlah paling rendah natrium berbanding dengan produk keju yang lain. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi dan komposisi vitamin dan mineral yang mengagumkan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Di samping itu, keju kotej jenis ini diiktiraf sebagai pelindung hati kita, kerana ia mengandungi methionine, asid amino yang mengandungi sulfur.

7. Keju rendah lemak - brynza ringan, feta (kandungan lemak 5-15%)

Keju ini, atau sebaliknya, walaupun keju, adalah produk tradisional masakan Yunani. Tetapi dia senang makan di banyak negara lain, termasuk kita. Feta dianggap produk lemak dengan kandungan kolesterol yang tinggi dan kira-kira 260 kcal / 100 gm. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa keju feta yang mereka suka dihasilkan dalam versi cahaya. Walau bagaimanapun, jenis khusus ini sukar dicari di rak pasar raya. Namun usaha yang anda belanjakan untuk mencari, membenarkan diri sepenuhnya.

Feta-light biasanya disediakan dari susu kambing dan mengandungi hanya 30% lemak, sedangkan untuk pengeluaran susu biri-biri feta tradisional digunakan, dan kemudian kandungan lemaknya adalah 60%.

Ia biasanya dimasukkan ke dalam salad Yunani bersama-sama dengan sayuran dan buah zaitun, atau ia digunakan dalam salad Caprese, di mana ia menggantikan mozzarella. Jika anda tidak menggunakan feta dalam kombinasi dengan produk lemak tinggi, maka ia boleh disyorkan sebagai sangat sesuai untuk pemakanan.

8. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani (kandungan lemak 16-17%)

Keju rendah lemak ini mempunyai rasa yang enak dari susu semula jadi, teksturnya padat, seragam, dengan mata yang sama rata. Hebat untuk orang yang menjaga kesihatan mereka.

Dan apa jenis keju yang rendah lemak yang anda tahu dan beli?