Varieti ikan - kalori dan sifat yang sihat

Klasifikasi ikan berdasarkan kandungan lemak: lemak, lemak dan lemak rendah, nilai kalori, sifat-sifat berguna dan wakil utama setiap kelompok.

Ikan dinilai untuk keseimbangan mikronutrien dan vitamin yang unik yang diperlukan untuk metabolisme normal, aktiviti mental yang kuat, kesejahteraan dan suasana hati.

Ikan mengandungi 15 hingga 26% protein dan dari 0.2 hingga 34% lemak. Kandungan lemak ikan boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan: rendah lemak (kurus), sederhana lemak (medium-lemak) dan jenis lemak.

Jenis ikan rendah lemak

Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak sehingga 4% dan kandungan kalori 70 hingga 100 kcal per 100 g.

Penduduk laut jenis rendah lemak termasuk: flounder, cod, perak hake, whiting, bass laut, makrurus, pollock, navaga, haddock, pollock, vobla. Dari sungai - pike, bream, perch sungai, ruff, tench, pike bertengger.

Cod, haddock, pollock, perak hake, navaga mempunyai kandungan lemak sehingga 1.4%. Produk ikan yang paling diet adalah ikan kod. Sedikit kurang dari padanya dalam sifat nutrisi dan pemakanan mereka yang pollock, whiting biru dan pollock.

Ikan cepat dimasak, mudah dicerna dan hampir sepenuhnya diserap oleh badan, terutamanya kurus, yang tidak benar, contohnya, banyak jenis daging.

Varieti ikan rendah lemak adalah sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, serta memberi makan kepada wanita hamil dan anak-anak. Ikan dengan sayur-sayuran, dibakar dalam kerajang atau dikukus, menggunakan bumbu semulajadi yang mudah - ini adalah hidangan terbaik untuk makan malam.

Ikan berlemak yang sederhana

Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak 4 hingga 8% dan kandungan kalori 90 hingga 140 kcal per 100 g.

Penduduk marin untuk jenis lemak yang sederhana termasuk: makarel kuda, ikan keli, tuna, salmon merah jambu, herring tanpa lemak, herring Baltik, bass laut, chum, bream laut. Dari sungai - ikan trout, ikan mas, ikan keli, ikan crucian, ikan mas, ikan salmon. Kandungan lemak hingga 6% mempunyai chum, makarel kuda, herring Baltik, bass laut, tuna.

Ikan fatty yang sederhana adalah sumber protein berkualiti tinggi, jadi mereka, seperti spesies rendah lemak, sangat sesuai untuk atlet makan. Sekali seminggu, mereka yang menjalani diet boleh memanjakan diri. Ikan sederhana lemak sangat sesuai untuk rebusan, merokok dan salutan, tetapi ia lebih berguna apabila dibakar atau dikukus. Untuk kanak-kanak kecil, anda boleh memasak hidangan trout, bass laut, ikan mas dan salmon.

Ikan Lemak

Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak 8% dan kandungan kalori 200 hingga 250 kcal per 100 g.

Varieti lemak ikan termasuk: halibut, saury, makarel, belut, ikan mas, omul, herring lemak, spesis Caspian, tangkai sturgeon, salmon spring, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, ikan mas, ikan paus, nonoten, jenis sturgeon.

Untuk diet ikan berlemak tidak sesuai. Benar, ia adalah yang paling berguna, terutamanya laut, jadi ia mengandungi banyak iodin, penting untuk kesihatan kelenjar tiroid, dan asid lemak omega-3, yang melindungi saluran, menghalang keradangan, mengurangkan tahap kolesterol darah, merangsang otak, mengawal tekanan darah, memperbaiki proses metabolik dalam setiap sel badan kita. Bahan-bahan berharga ini tidak terdapat di tempat lain, kecuali benih, kacang dan minyak sayuran, tetapi "sayuran" omega-3 kurang berkesan daripada "ikan". 300 g ikan berminyak - kadar mingguan omega-3.

Dalam diet orang-orang yang merancang kehidupan yang panjang dan aktif, ikan mesti hadir, dan pelbagai jenisnya. Pengambilan daging secara tetap dari makhluk akuatik membantu mengurangkan risiko banyak penyakit, mengekalkan angka yang baik dan mengekalkan seluruh tubuh dalam keadaan yang sangat baik.

Komposisi ikan chum ikan, faedah dan bahaya produk

Nelayan telah lama menghargai rasa, faedah dan bahaya ikan chum. Hari ini, pakar pemakanan telah menyertai mereka, mereka menganggap produk itu sebagai salah satu komponen penting dalam pemakanan yang betul. Karkas, yang boleh berukuran hingga 1 m, dan kadang-kadang mendekati berat 13 kg, mengandungi banyak bahan yang diperlukan untuk penyesuaian dan pelarasan proses metabolik di dalam badan.

Kita tidak boleh lupa bahawa keta adalah ikan merah yang sangat lazat. Dari situ anda boleh memasak pelbagai hidangan, produk itu bertindak balas dengan baik kepada pilihan yang berlainan untuk rawatan haba.

Keta - ciri dan deskripsi

Salmon Chum adalah sekumpulan ikan yang hidup di laut, tetapi bertelur di sungai. Ia biasa di pelbagai bahagian dunia, kerana apa yang ada dan popular. Yang luar biasa dalam rupa, keta boleh menjadi sumber vitamin, mikroelemen, asid lemak dan bahan penting lain untuk manusia.

Petua: Keta daging boleh menjadi sumber protein yang optimum untuk atlet dan orang yang memimpin gaya hidup yang aktif. Ia mengandungi banyak protein, yang mudah dicerna. Menurut penunjuk ini, produk itu hanya kedua untuk daging cumi.

Ikan bertelur hanya sekali dalam hidup mereka, selepas itu mereka segera mati. Penangkapan ikan tidak boleh dilakukan di badan air tawar sebelum menjalar! Setelah jatuh ke dalam sungai, daging orang merah menjadi putih. Ia secara mendadak mengurangkan kadar lemak dan bahan-bahan lain. Ciri-ciri rasa produk juga berkurang, jadi ia tidak dapat dimakan.

Keuntungan dari chum untuk badan

Terdapat banyak protein dalam daging babi, terdapat lemak yang sihat, hampir tidak ada karbohidrat. Ia cepat memuaskan kelaparan dan dicerna dengan baik, oleh itu ia tidak menyebabkan masalah perut atau gangguan dyspeptik. Jika anda makan ikan merah ini dengan kerap, anda boleh mencapai keputusan positif ini:

• Kelimpahan asid lemak tak tepu akan mempercepat proses perkumuhan kolesterol berbahaya. Ini akan menyebabkan pelepasan saluran darah dari plak, penurunan tekanan darah secara beransur-ansur dan menghilangkan berat badan berlebihan.
• Kehadiran chum dalam diet orang tua mengurangkan risiko serangan jantung, angin ahmar, krisis hipertensi.
• Kehadiran vitamin A, E, kumpulan B, D dan PP menggalakkan pertambahan pertahanan tubuh, normalisasi proses metabolisme.
• Fluorin dan kalsium meningkatkan kekuatan tulang, memperlahankan proses kerosakan gigi.
• Salmon Chum ditunjukkan untuk meningkatkan tekanan fizikal dan mental. Dalam komposisinya terdapat bahan metionin, yang melegakan tekanan, meningkatkan mood, melegakan kemurungan di latar belakang overstrain.

• Bahan-bahan dalam komposisi ikan merangsang pengeluaran hormon, yang secara positif mempengaruhi fungsi pembiakan lelaki dan wanita.
• Pengambilan keta secara tetap akan memulakan proses pembersihan hati dan mempercepat pemulihan sel-selnya.
• Serat ikan diproses oleh tubuh dengan sangat cepat dan tidak menimbulkan tekanan berlebihan pada organ-organ pencernaan. Atas sebab ini, produk harus dimasukkan dalam diet orang pada peringkat pemulihan dari penyakit, wanita hamil dan penyusuan, anak-anak.
• Babi yang diasinkan atau panas boleh digunakan sebagai makanan ringan. Ia mengurangkan kesan toksik alkohol pada badan.
• Oleh kerana kandungan minyak ikan, penggunaan keta membawa kepada peremajaan tisu. Lapisan atas epidermis diperbaharui dengan lebih cepat, yang memberikan melicinkan kedutan dan meningkatkan tekstur kulit.

Kaviar salmon Chum mempunyai hampir semua kesan terapeutik tersenarai. Ia berada dalam nutriennya dari daging ikan melalui proses pemijahan.

Harm dan bahaya salmon chum

Penggunaan salmon chum harus ditinggalkan kepada orang yang tidak bertoleransi terhadap produk dan jika ada sejarah alergi terhadap makanan laut. Dalam sesetengah kes, ikan boleh memburukkan persepsi badan lebih banyak lagi, oleh itu alergi akan mula nyata dengan cepat.

Jangan dedahkan pemanis bahan kerja. Terdapat banyak air dalam ikan, yang dengan pendekatan ini akan menguap, memberikan kekeringan daging yang berlebihan. Kita tidak boleh lupa bahawa kandungan kalori salmon chum adalah dua kali lebih tinggi daripada daging. Dengan kecenderungan untuk menaikkan berat badan, lebih baik menyerahkan kaviar dan hanya meninggalkan ikan dalam diet.

Petua memasak Keta

Ketu boleh dibeli segar, sejuk, beku, sedikit masin, asap dan asin. Pakar percaya bahawa adalah yang terbaik untuk merokok dan mengambil jerapah sendiri, di rumah. Terdapat beberapa perkara yang harus diperhatikan apabila bekerja dengan ikan:

1. Sekiranya anda memasak produk, ia secara eksklusif dalam adunan atau panggang pada suhu yang sangat tinggi.
2. Pilihan terbaik untuk produk memasak melibatkan membakarnya dalam foil menggunakan oven. Pada masa yang sama, sayur-sayuran dan sayur-sayuran harus diletakkan di atas kerajang, maka hidangan tersebut akan menjadi sedap dan enak.
3. Daripada chum telinga yang hebat diperolehi. Ia juga boleh digunakan untuk aspic atau pelbagai versi sup ikan yang tidak biasa.
4. Ikan garam sebelum dimakan perlu direndam dalam air sejuk, jika tidak, ia mungkin kelihatan terlalu besar. Ia khusus diasaskan pada perusahaan, meningkatkan kehidupan rak.

Salmon Chum, tertakluk kepada pembekuan, praktikalnya tidak kehilangan harta yang bermanfaat. Perkara utama adalah dengan betul merosakkan produk tanpa tergesa-gesa. Apa-apa kesan haba (walaupun air sejuk) boleh menjejaskan tekstur gentian dan merosakkan sifat rasa mereka.

Varieti ikan rendah lemak: senarai, resipi, petua untuk memilih

Nilai ikan adalah disebabkan oleh kandungan dalam komposisi asid lemak tak jenuh.

Di samping itu, ikan kaya dengan makro dan mikronutrien seperti yang diperlukan untuk kesihatan, seperti yodium dan fosforus, dengan vitamin larut lemak D, E dan A. Ikan yang gemuk adalah, lebih banyak asam lemak Omega-3 yang tidak tepu.

Tetapi walaupun varieti rendah lemak adalah baik untuk penggunaan manusia. Oleh itu, hidangan ikan mesti dimasukkan dalam menu diet.

Varieti ikan pada kandungan lemak di dalamnya

Menurut kandungan lemak ikan dibahagikan kepada:

1. Pelbagai lemak - kandungan lemak 8% dan lebih tinggi. Ini termasuk: halibut, makarel, belut, herring lemak, sturgeon.
   Oleh kerana kandungan lemak tinggi beberapa jenis kalori ketara melebihi daging babi yang kurus dan 230-260 kcal.
2. Varieti lemak lemak sederhana dalam komposisi 4-8%. Ini termasuk bass laut, trout, tuna, salmon merah jambu, herring bersandar, ikan keli. Kandungan kalori ikan secara purata 120-140 kcal.
3. Varieti rendah lemak - ikan, sebagai sebahagian daripada lemak yang tidak melebihi 4%. Mereka juga dipanggil jenis kurus.
   Ini termasuk cod, whiting biru, pollock, safron, haddock, sungai perch, pike, burbot, perch, roach, asp, ikan ais, ikan mas, rudd.
   Kandungan kalori ikan ini tidak melebihi 80-90 kcal.

Sekiranya anda menjalani diet untuk menurunkan berat badan, atau atas alasan kesihatan, pakar pemakanan mengesyorkan untuk memasukkan jenis ikan rendah lemak sekurang-kurangnya tiga kali seminggu. Oleh kerana kandungan kalori dan lemak di dalamnya adalah rendah, dan protein diserap dengan lebih mudah daripada daging.

Lebih-lebih lagi, dengan penurunan berat badan, asid lemak ikan tak tepu lebih disukai dalam pemakanan daripada lemak tepu yang terkandung dalam daging. Asid lemak membantu mengawal hormon badan yang menjejaskan selera makan dan berat - leptin.

Hidangan ikan diet untuk penurunan berat badan

Orang-orang yang sedang menjalani diet untuk mencari keharmonian, anda mesti berhati-hati mempertimbangkan bukan sahaja pilihan lemak ikan, tetapi juga cara penyediaannya. Hidangan ikan goreng untuk menu diet tidak sesuai.

Malah seekor ikan seperti guntingan lebih baik, walaupun kebanyakan buku masakan mengesyorkannya untuk menggoreng.

Penolakan goreng tidak bermakna bahawa semasa diet anda boleh makan ikan rebus saja. Hidangan ikan lazat dan pelbagai diperoleh dengan membakar kerajang, memasak dalam periuk perlahan atau dandang berganda.

Resipi diet untuk kehilangan berat badan tidak termasuk banyak rempah, mayonis, keju dan krim masam. Tetapi jus herbal dan jus lemon cukup mampu menekankan rasa sedap dan membuat hidangan itu tidak hambar seperti dalam hal mendidih mudah.

Untuk hiasan untuk hidangan ikan rendah lemak, pemakanan, lebih baik memilih sayur rebus atau salad hijau.

Cod fillet dalam bahasa Yunani

Versi diet codfish yang sangat baik, yang memerlukan sedikit masa untuk disediakan.
Untuk dua hidangan yang anda perlukan:

1. Cod fillet - dua besar.
2. Biji ketumbar - 2 sudu besar. sudu.
3. Campuran perasa herba untuk ikan.
4. Minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu.
5. Cuka anggur - 0.5 sudu besar. sudu.

Cuka wain, jika perlu, digantikan oleh jus lemon dalam kuantiti yang sama. Ketumbar memberikan piquancy khas untuk hidangan ini. Biji-bijiannya mesti terlebih dahulu digoreng dalam panci yang dipanaskan dengan baik, kacau sentiasa, kemudian paun dalam mortar.

Cara memohon air dengan lemon untuk penurunan berat badan boleh didapati di laman web kami.

Ketahui cara untuk mengeluarkan pipi, anda boleh membaca artikel tersebut. Penggunaan diet, latihan khas, prosedur air dan prosedur salun.

Mengenai penggunaan kunyit untuk penurunan berat badan di sini.

Bumbu yang disediakan sedemikian rupa adalah lebih harum. Untuk menyiapkan hidangan, panaskan oven hingga 180 0 C. Semasa oven dimanaskan, jaga bentuk atau lembaran penaik dengan minyak zaitun.

Digilap cod fillet dalam campuran cuka wain, perasa herba dan ketumbar tanah selama 3 minit. Masukkan helai bakar, bakar selama 25 minit.

Pike halus souffle

Souffle ikan adalah pilihan yang sangat baik untuk mereka yang, semasa diet, ingin mempelbagaikan menu dengan hidangan yang halus dan halus. Untuk resipi ini, anda memerlukan sepasang cengkeh bawang putih yang dipanggang, lebih baik untuk mempersiapkannya terlebih dahulu.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. Pike yang segar - 350 gr.
2. Protein dua telur.
3. Krim rendah lemak - 100 ml.
4. Bawang putih yang dibakar.
5. Lada tanah.
6. Garam

Untuk memotong dan bilas bangkai bangkai, tuangkan tulang dan kulit. Kotak yang dihasilkan dipotong menjadi kepingan kecil, dimasukkan ke dalam pengisar.

Di sana, dalam mangkuk pengisar, tuangkan krim itu, letakkan bawang putih dan rempah-rempah, masak semuanya dengan teliti. Secara berasingan, pukul putih dengan garam garam.

Gabungkan ikan dan disebat protein di bahagian-bahagian untuk mendapatkan massa homogen. Konsistensi massa harus menyerupai krim.

Walaupun oven dipanaskan hingga 150 0 C, membentuk souffle. Untuk melakukan ini, pindahkan jisim ke filem makanan, memutarnya untuk membuat sejenis sosej, dan mengikat filem dari hujungnya. Balutkan souffle dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar selama 20-30 minit.

Pada masa yang sama anda boleh membakar sayur-sayuran untuk hiasan. Mengambil gulung daripada oven, biarkan sejuk, potong bahagian, berkhidmat dengan sayur-sayuran. Souffle ini luar biasa lapang, lazat dan panas dan sejuk.

Potong pollock dalam dandang berganda

Hidangan yang dimasak dalam dandang berganda hanya dibuat untuk makanan diet. Mereka ringan dan mengekalkan lebih banyak vitamin yang bermanfaat berbanding bila dimasak.

Untuk potong kukus kukus anda perlu:

1. Pollock -1.
2. Roti putih kering - 1 keping.
3. Telur - 1.
4. Susu - 3 sudu besar. sudu.
5. Minyak sayur - 1 sudu besar. sudu.
6. Hijau, pasli dan Dill.
7. Garam

Sapukan kulit dari kulit, tulang berasingan, kering dengan tuala, potong fillet dalam pengisar atau penggiling daging. Potong roti putih dan rendam dalam susu.

Apabila roti telah menyerap susu, tambahkan telur, campurkan, bergabung dengan fillet ikan. Kukut daging cincang, masin dan rasa dengan sayur-sayuran cincang. Pollock - ikan bersandar, supaya potong tidak terlalu kering, tambah sesudu minyak sayuran hingga mince.

Bentuk cawan, masukkan dandang dua kali, masak selama 20 minit. Pada masa yang sama, di dalam petak atas dandang berganda, akan menjadi baik untuk memasak sayur-sayuran untuk hidangan sampingan. Memang baik dengan ikan zucchini, kembang kol, brokoli, lada manis, tomato, wortel, dan bayam.

Bagaimana memasak ikan ramping dalam periuk perlahan boleh didapati di dalam video.

Senarai jenis ikan yang boleh dimasukkan ke dalam menu untuk penyakit pankreatitis

Ia tidak selalunya diperlukan untuk mengesan kandungan lemak makanan yang berkaitan dengan keinginan untuk menjadi lebih langsing. Kadang-kadang ada keadaan perubatan.

Sebagai contoh, dalam keradangan pankreas - pankreatitis. Tidak kira sama ada pembengkakan pankreatitis atau tempoh remisi, ikan berminyak di dalam menu dikontraindikasikan.

Pankreas seseorang yang menderita pankreatitis sememangnya tidak dapat menghasilkan enzim yang mencukupi lemak. Penggunaan pelbagai jenis ikan berlemak dalam makanan membawa kepada gejala-gejala seperti mual, sakit perut, cirit-birit, muntah-muntah.

Semasa pemusnahan ikan penyakit itu contraindicated sama sekali. Selepas seminggu dan semasa remisi, ikan tidak bersandar dapat diterima dalam diet.

Varieti ikan yang paling lembut mengandungi 1-2% lemak:

Hidangan dari mereka boleh dimakan tanpa rasa takut merangsang serangan pankreatitis akut.

Ikan dengan lemak 2-4% dalam diet juga tidak membahayakan.

Ini adalah jenis berikut:

• bass laut;
• trout;
• rudd tenggiri;
• hake;
• pollock;
• ikan ais.

Sekiranya selepas mengalami masalah penyakit, sebulan telah berlalu dan terdapat pengampunan, adalah mungkin untuk menggunakan spesies jenis lemak yang sederhana, dengan 4-8% lemak yang terkandung:

Di mana-mana peringkat penyakit ini, ikan masin, serta ikan tin dan ikan asap, dilarang sama sekali. Ikan merah tidak disyorkan, tidak kira bagaimana ia dimasak, kerana ia merujuk kepada jenis lemak.

Produk ini mengaktifkan pankreas, menjengkelkan mukosa organ. Jika anda mengabaikan diet yang disyorkan, akibatnya boleh serius - bengkak dan nekrosis kelenjar dan jabatannya.

Ciri-ciri pilihan ikan dengan pankreatitis

Pilihan ikan ketika membeli harus selalu dipertanggungjawabkan, tetapi pada makanan kesehatan, terutama. Ikan segar lebih disukai, tetapi, sebagai contoh, ikan laut segar dijual hanya di kawasan di mana ia dituai.

Kemudian anda perlu membeli ikan beku segar. Ia boleh dibezakan dari satu beku dengan tiada plak kekuningan, jumlah ais dan salji yang berlebihan atau lapisan ais yang tidak rata.

Ikan segar harus benar-benar menjadi satu, bukan basi. Kesegarannya dibuktikan oleh skala berkilat yang rapat, ketiadaan lendir yang berlebihan, membonjol, mata tidak berawan dan insang warna merah terang.

Sekiranya ada peluang untuk menyentuh barang, anda boleh menekan bangkai dengan jari anda, produk segar tidak akan mempunyai apa-apa yang tersisa selepas itu. Berhubung dengan keadaan penyimpanan untuk dijual, adalah lebih baik untuk mengekalkan kesegaran ikan sejuk di kaunter di atas ais.

Ciri-ciri memasak ikan untuk pankreatitis

Sekiranya beberapa hari berlalu selepas serangan pankreatitis dan dibenarkan memasukkan ikan ke dalam menu, maka ini mestilah hidangan yang termasuk hanya fillet tanpa kulit.

Lepuh kukus yang dimasak dengan sempurna, burger, serta soufflés dan casseroles.

Semasa remisi, ikan boleh dimasak secara keseluruhan. Ia perlu direbus, direbus, dibakar dalam oven atau dikukus.

Dan pelbagai jenis dan varieti membolehkan anda untuk tidak menafikan diri anda hidangan ikan, bahkan mereka yang mengikuti diet untuk penurunan berat badan atau untuk sebab-sebab perubatan.

Perkara utama - untuk mematuhi cadangan mengenai pilihan dan kaedah penyediaan.

Bagaimana untuk membakar zander di Rusia dalam ketuhar dijelaskan dalam video.

Chum salmon: komposisi kimia ikan, faedah dan bahaya, peraturan pilihan

Salmon Chum adalah wakil keluarga salmon yang paling biasa. Ikan ini sangat menuntut untuk memasak, resep tradisional boleh merosakkan rasa, tetapi penyediaan yang betul menjamin hidangan yang luar biasa enak dan sihat.

Di banyak negara, hidangan ketau dianggap hidangan istimewa, dan sup Jepun sangat menghargai sup dan sushi berdasarkan ikan ini.

Komposisi kimia

Nilai pemakanan dikira untuk sebahagian daripada seratus gram:

Kambing segar tidak mengandungi karbohidrat dan serat makanan, kerana ia adalah produk yang sangat baik untuk diet karbohidrat bebas.

Komposisi vitamin setiap seratus gram, dalam mg:

Komposisi makroelem seratus gram, dalam mg:

Komposisi unsur jejak setiap ratus gram, dalam mg:

Di samping itu, keta mengandungi beberapa asid amino penting: arginine, leucine, threonine, tyrosine, histidine, lysine.

Ciri-ciri berguna

Vitamin kumpulan B, yang banyak terdapat dalam ikan ini, menggalakkan aktiviti otak aktif, meningkatkan nada otot, memperbaiki fungsi otot jantung. Thiamine juga berguna untuk fungsi normal sistem saraf dan kesihatan kulit.

Merokok dan menyingkirkan ketergantungan alkohol seperti produk akan lebih tinggi daripada mendaki. Thiamine bertindak sebagai antioksidan yang kuat, menghalang kesan berbahaya alkohol dan tembakau di peringkat sel.

Asid fosforik secara aktif terlibat dalam memperkuat rangka, gigi, kuku dan rambut, adalah komponen penting dalam biosintesis dalam tubuh manusia.

Terutamanya berharga adalah ikan salmon. Ia tidak mengandungi kolesterol dan karbohidrat, nilai pemakanannya lebih baik daripada daging lembu dan daging lembu.

Dengan memakan salmon salmon secara sistematik, seseorang boleh menurunkan tahap kolesterol dan meningkatkan bekalan darah ke kapilari dan saluran darah. Sudah tentu, bagi apa-apa kesan, ikan memasak dengan menggoreng atau rebusan minyak tidak mungkin. Pesakit dengan anemia keta bermanfaat untuk meningkatkan tahap hemoglobin.

Ciri-ciri bermanfaat lain termasuk kesan positif keta terhadap visi, imuniti, pengurangan proses keradangan, dan rangsangan metabolisme. Kekasih ikan ini tidak takut aterosklerosis dan trombosis, penyakit kardiovaskular dan cholecystitis.

Bagi faedah kecantikan, makan ikan membantu menguatkan gigi dan kuku, dan menjadikan kulit lebih elastik dan licin. Adalah dipercayai bahawa sifat-sifat ini mempunyai ikan yang tidak diproses, contohnya, garam yang lemah. Tetapi pilihan ini tidak selalunya sesuai untuk digunakan oleh pesakit yang mempunyai masalah saluran gastrousus dan buah pinggang.

Harta yang berbahaya

Keta itu sendiri tidak mempunyai kontraindikasi. Untuk menolak produk sebegini hanya untuk orang yang tidak bertoleransi, alergi, bukan makanan protein.

Jika anda memasak chum salmon dalam mentega, tahap lemak yang berbahaya dan kolesterol menimbulkan kritikal kerana ikan goreng contraindicated pada pesakit dengan hati bermasalah, saluran darah, buah pinggang dan hati.

Bagaimana untuk memilih ikan yang betul?

Penjual yang tidak bertanggungjawab sering memberikan salmon merah jambu untuk ikan salmon. Yang terakhir merujuk kepada spesies ikan gourmet, kerana ia tidak boleh murah. Salmon merah jambu kurang enak dan sihat, tetapi juga lebih murah.

• Salmon chum sebenar beratnya sekurang-kurangnya 5 kg, maksimum 16 kg, jadi walaupun menjual dalam keping, saiz mereka tidak boleh menjadi kecil.
• Warna daging harus merah jambu, cerah, permukaan berkilat.
• Apabila ditekan, dengan cepat mendapat semula bentuknya, tidak ada bau yang tajam dan halus.
• Ukuran ikan yang sihat adalah warna yang berkilat, walaupun, keseluruhan, berwarna perak.
• Agar tidak mengelirukan dengan salmon merah jambu, seseorang harus memberi perhatian kepada warna daging dan bentuk ikan. Ia mempunyai bonggol kecil, yang berikut dari namanya, dan dagingnya mempunyai warna merah jambu pucat.

Keta dalam pemakanan

Seperti mana-mana ikan lain, keta sesuai untuk jadual diet. Selain itu, untuk diet terapeutik, ia juga dibenarkan hampir di mana-mana sahaja. Ia semua bergantung kepada cara penyediaan.

Memasak biasa dengan memanggang minyak dalam kuali akan membuat ikan kering dan keras. Kerana kebanyakannya ia digunakan dalam bentuk asin - untuk penurunan berat badan, atau dalam bentuk rebus - untuk diet terapeutik. Keta yang lazat dan lazat diperoleh jika anda memasaknya di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran dalam jusnya sendiri, dibalut dengan kerajang.

Kaldu pada keto juga berguna. Mereka tidak berminyak, berkhasiat dan digabungkan sepenuhnya dengan tomato segar, lada manis dan kemangi. Atas dasarnya, anda boleh menyediakan sos dan sos.

Keta daging diserap dalam 1.5 jam, oleh itu ia sangat disyorkan oleh ahli pemakanan semasa remedi pelbagai penyakit saluran gastrointestinal.

Mitos dan Realiti

Terdapat kepercayaan popular bahawa jenis ikan ini agak toksik dan ia dilarang sama sekali untuk memakannya, dan terutama kaviar. Pada masa yang sama, ketoksikan dinyatakan bukan sahaja dalam keracunan makanan, tetapi juga dalam manifestasi penyakit saluran gastrousus, helminthiasis dan alergi.

Saya harus mengatakan bahawa akibat sedemikian boleh untuk beberapa sebab. Sebagai contoh, seseorang memakan ikan walaupun alergi terhadap makanan laut. Dan sekalipun tidak ada tindak balas seperti ikan lain, alahan dapat nyata secara tiba-tiba.

Keta yang tidak dimasak atau keta mentah sememangnya boleh menyebabkan keracunan dan helminthiasis. Tetapi pernyataan ini berlaku untuk semua jenis ikan dan daging, oleh itu, khususnya dalam keluarga salmonid, ketoksikan yang dinyatakan tidak dikesan.

Ia juga berlaku bahawa ikan dijangkiti cacing pada mulanya. Sudah tentu, ikan tersebut tidak boleh dimakan. Tetapi seperti ikan tidak melalui pembiakan, oleh itu, pengeluar bona fide tidak akan membekalkan ikan tersebut untuk jualan besar-besaran.

Dalam kes yang teruk, anda boleh menentukan perkahwinan sendiri tanpa peranti tambahan.

chum cacat mempunyai sisik kehijauan pada permukaan daging kelihatan berwarna-warni, biru pearlescent dan warna hijau, wormholes, kemek, daging warna coklat, bau - tajam, hapak, tidak menyenangkan.

Ikan lean

Ikan - produk yang berguna yang disyorkan untuk digunakan dalam diet untuk penurunan berat badan dan kesihatan. Terdapat sejumlah besar jenis ikan dan tidak semuanya sama-sama berguna. Jenis-jenis ikan rendah lemak boleh menjadi asas kepada menu untuk diet, termasuk semua pollock, hake, bream, flounder, perch, dan lain-lain. Dalam ikan tersebut, kandungan lemak tidak melebihi 4%, jadi penggunaannya tidak mempengaruhi angka tersebut. Hari ini saya akan memberitahu anda secara terperinci mengenai jenis rendah lemak ikan untuk diet. Senarai ikan rendah kalori yang anda akan dapati dalam artikel berikut.

Apakah ikan yang paling berguna?

Apakah ikan yang paling berguna - berlemak atau mengandungi peratusan terendah lemak dan cara makan ikan.

Oleh itu, kami mengetahui bahawa ikan adalah produk makanan yang berharga. Varieti lemak gembira dengan kandungan sejumlah besar asid lemak tak tepu, tetapi ada satu kelemahan - mereka lebih rendah kandungan protein kepada jenis rendah lemak ikan. Varieti ikan lean, dengan kekayaan protein mereka, tidak boleh bermegah dengan sejumlah besar asid berharga ini. Walau bagaimanapun, semua jenis ikan kaya dengan vitamin B - kumpulan, dan produknya - minyak ikan - juga menyediakan kita dengan vitamin A dan D. Kedua-dua lemak dan ikan tanpa lemak mempunyai kelebihan mereka sendiri, jadi mereka perlu diganti dalam makanan, termasuk 2-3 kali seminggu dalam diet anda.

Mana-mana ikan mengandungi bahan berharga lain - fosforus, yang diperlukan untuk gigi dan tulang yang sihat. Hanya beberapa produk daging yang boleh dibandingkan dengan ikan dari segi kandungan yang kaya dengan unsur surih fosforus. Satu soalan yang munasabah timbul: mungkin pergi sepenuhnya ke produk ikan, meninggalkan daging haiwan? Dietetik menasihatkan untuk memilih "pertengahan": ikan tidak boleh menggantikan sepenuhnya daging, contohnya, kerana hampir tidak ada besi dalam ikan. Apabila memerhati diet ikan, ciri ini harus diingat dan termasuk makanan lain (sayur-sayuran dan buah-buahan) yang mengandungi besi. Oleh itu, penggunaan makanan laut dan ikan sebahagian untuk tubuh terletak tepat dalam keseimbangan makanan.

Ia amat berguna dalam pemakanan. Ikan apa yang paling berguna. Ikan dengan kentang. Gabungkan ikan dengan kentang, pasta, beras, makan saja dengan roti. Lisin amino asid yang terkandung dalam ikan, dengan penyertaan hidangan sampingan di perut kita berubah menjadi protein berharga.

Penggunaan ikan oleh orang Rusia diperkecil, sejak beberapa dekad yang lalu, perkadaran jenis ikan yang sihat telah semakin berkurang dalam diet, dan ini membimbangkan doktor dan pakar pemakanan. Mereka sangat menasihatkan, kerana degradasi alam sekitar dan peningkatan bahagian orang tua di negara ini, untuk meningkatkan penggunaan produk ikan. Sekali setiap 3 hari ikan berlemak harus berdiri di atas meja makan dalam bentuk apa pun!

Izyumka anda menawarkan untuk menonton video tentang bagaimana saintis datang ke kesimpulan tentang manfaat Omega -3. Ia secara khusus menggambarkan bagaimana menggunakan sekurang-kurangnya satu gram omega-3 setiap hari membantu orang-orang yang telah mengalami serangan jantung, untuk mengelakkan serangan kedua.

Lemak ikan: jenis apa yang dianggap lemak

Apa yang dimaksudkan dengan konsep "lemak" ikan? Malah, ini adalah peratusan lemak di bahagian yang boleh dimakan oleh produk. Minyak ikan mengandungi banyak asid lemak tak jenuh, vitamin A dan D, unsur mikro dan makro.

Ia diserap dengan baik, tetapi kelebihannya menjejaskan kesihatan manusia. Oleh itu, sesetengah orang ditunjukkan menggunakan hanya jenis kelamin rendah produk ikan.

Klasifikasi yang diterima secara umum termasuk:

• jenis kurus yang mengandungi sehingga 4% lemak dalam fillet;
• jenis kandungan lemak sederhana (4-8%);
• jenis lemak (8-30%).

Varieti ikan pada kandungan lemak di dalamnya

Ikan berharga kerana ia mengandungi asid polyunsaturated yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh sendiri. Lebih gemuk ikan, lebih banyak Omega-3 atau asid polyunsaturated di dalamnya. Mari lihat bagaimana pelbagai jenis ikan berkaitan dengan kandungan lemak mereka, yang bermaksud asid amino yang berharga.

Semua jenis ikan pada kandungan lemak di dalamnya boleh dikaitkan kepada tiga kumpulan:

• ikan berlemak - ikan yang mengandungi sekurang-kurangnya 8% lemak dalam komposisinya. Kumpulan ini termasuk: herring, halibut, belut, sturgeon, makarel, dan lain-lain Oleh itu, kandungan kalori purata herring lemak kira-kira 230 kcal per 100 g, makarel lemak - 200 kkal, belut - kira-kira 260 kcal. Sebagai perbandingan, kandungan kalori babi dan daging lembu tanpa lemak - hanya 120 kalori!
• ikan lemak sederhana adalah ikan yang mengandungi lemak 4 hingga 8%. Ini termasuk ikan seperti ikan salut, salmon merah jambu, bass laut, tenggelam pike, makarel kuda, ikan tuna, ikan mas, ikan keli, herring rendah lemak. Seperti yang dapat anda lihat, kandungan kalori ikan lemak sederhana adalah setanding dengan daging. Sebagai contoh, bass laut dan pike hinggap mempunyai kandungan kalori purata 120 kcal, trout dari 140 kkal, 100 kk ikan, dalam kucing rendah lemak 130 kkal, tuna 140 kkal.
• ikan ramping adalah ikan dengan kandungan lemak tidak melebihi 4%. Kelompok ketiga termasuk: hake, cod, pollock, navaga, makrourus, sungai, pike, gumpalan, whiting biru, ikan bream, ikan ais dll. Jadi kandungan kalori rata-rata cod adalah 80 kkal, 90 kkal;

Seperti yang dinyatakan di atas, sayangnya, badan kita tidak dapat menghasilkan "produk yang sangat diperlukan" - asid lemak tak jenuh tak tepu - tidak boleh, mereka datang secara eksklusif daripada makanan. Itulah sebabnya para doktor menasihatkan lebih banyak untuk memasukkan ikan dan makanan laut dalam diet diet mereka.

Jenis ikan pemakanan

Merekod di antara makhluk laut "kurus" adalah kod, navaga, haddock, pollock dan hake - dari 0.3 hingga 0.9% lemak. Daging mereka padat, tetapi dimasak dengan cepat. Mereka mengandungi beberapa kalori dengan banyak nutrien yang berharga dan sesuai untuk makan harian dan kerap ke meja.

Spesies sungai seperti pike perch, pike, perch, dan roach juga sesuai untuk makanan pemakanan. Tetapi anda perlu menjaga rawatan haba jangka panjang, kerana mereka mungkin dijangkiti parasit. Adalah lebih baik untuk mengelakkan pengambilan garam. Jenis-jenis lemak yang sederhana diwakili oleh skrup, ikan trout, ikan mas, ikan crucian, sprat, tuna, salmon merah jambu, ikan keli dan ikan laut dan sungai lain.

Mereka mempunyai kandungan kalori purata, daging mereka lebih lembut. Orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, kegagalan buah pinggang, patologi hati kronik, lebih baik untuk mengelakkan penggunaannya. Terdapat larangan tertentu, contohnya, makarel kuda dan tuna mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan anak-anak muda dan wanita hamil.

Ikan pelangsing

Pakar pemakanan sering menasihati pemakanan untuk menggantikan daging dengan ikan dalam menu mereka. Ini adalah nasihat yang sangat adil, tetapi anda hanya perlu makan tidak semua ikan berturut-turut, kerana ada jenis ikan yang 2 kali lebih banyak kalori daripada daging babi! Oleh itu, dalam menu diet lebih baik untuk memasukkan ikan dari kumpulan ketiga, sebagai yang paling sesuai untuk mereka yang ingin menyingkirkan pound tambahan.

Anda cukup berjaya menurunkan berat badan dengan mengawal kerja leptin (hormon yang menjejaskan berat badan) dalam tubuh anda dengan bantuan lebihan asid lemak tak tepu ikan. Untuk ini, adalah perlu untuk menggantikan lemak haiwan tepu (babi, kambing, daging babi dan daging lemak lain) dalam makanan.

Apa ikan yang paling berguna untuk kehilangan berat badan

Sayangnya (atau nasib baik), frasa yang terkenal bahawa ikan terbaik adalah sosej tidak sesuai dengan kod makanan yang sihat. Sudah jelas bahawa kehilangan berat pernyataan ini tidak sesuai. Oleh itu, kita akan cuba menangkap orang yang membawa tokoh yang langsing, ikan emas.

Untuk memahami ikan mana yang paling berguna untuk kehilangan berat badan, anda perlu tahu jenisnya dengan baik. Secara konvensional, semua jenis ikan boleh dibahagikan kepada lemak, sederhana lemak dan rendah lemak.

Ikan berlemak mengandungi 8% atau lebih lemak. Kumpulan ini termasuk tenggiri, belut, halibut, herring lemak, ikan keluarga Sturgeon. Sekiranya anda melihat kandungan kalori ikan tersebut, maka herring lemak mengandungi 210-250 kilokalori setiap 100 gram, makelar lemak - 180-220 kilokalori. Oleh itu, ia tidak digalakkan untuk menggantikan berat badan dengan ikan tersebut, katakan, daging babi atau daging babi yang tidak seimbang, yang kandungan kalorinya adalah kira-kira 120 kilokalori.

Ikan lemak sederhana mengandungi 4 hingga 8% lemak. Ikan lemak sederhana adalah spesies semacam itu sebagai ikan kembung kuda, ikan pike, salmon merah jambu, ikan trout, ikan tuna, bass laut, ikan mas, ikan keli dan herring rendah lemak. Ikan sedemikian mengandungi 90 hingga 140 kilokalori - kira-kira sama seperti daging. Apabila kehilangan berat badan, anda kadang-kadang boleh memasukkan ikan sederhana dalam diet sebagai alternatif kepada daging.

Ikan rendah lemak adalah jenis dengan kandungan lemak tidak melebihi 4%. Sekiranya anda menurunkan berat badan, maka anda harus ketagih pada ikan dari kumpulan ini, iaitu yang paling kurus. Mereka yang ingin menurunkan berat badan boleh memakan ikan kod, navaga, hake, pollock, bream, sungai bertengger, pike, flounder, whiting biru, hasdock. Nilai kalori jenis ini hanya 70 - 100 kilokalori setiap 100 gram. Kehilangan berat badan yang paling berkesan adalah disebabkan oleh penggantian daging dengan ikan.

Tetapi, tidak kira betapa bergunanya ikan untuk penurunan berat badan, dia juga perlu tahu kapan untuk berhenti. Pakar pemakanan mengesyorkan makan ikan 3 kali seminggu - kadar optimum untuk penurunan berat badan dan kesihatan.

Cod segar

Cod adalah ikan laut, wakil utama keluarga ikan kod. Cod tinggal di perairan Atlantik dan Lautan Pasifik, dan di perairan pantai. Dia tidak menyukai air yang sangat sejuk, dan kebanyakannya hidup pada suhu air dari sifar hingga 10 darjah. Ikan komersil yang paling berharga ini mencapai panjang sehingga dua meter.

Pulpa cod mempunyai warna putih yang menyenangkan, kenyal dan kelembutan. Cod segar dari zaman purba adalah hidangan kegemaran orang utara (calorizer). Pelaut mengambilnya bersama mereka dalam perjalanan panjang, kerana dia yang menyediakan mereka pada hari-hari yang panjang di luar tanah, yang paling perlu dan berguna untuk berfungsi dengan baik badan.

Kod segar boleh didapati hanya di kawasan tangkapan, kerana dagingnya sangat lembut, dan tidak disesuaikan untuk pengangkutan jangka panjang, ia segera beku atau asin.

Calon cod segar

Calon cod segar adalah 78 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah cod segar

Daging cod mengandungi protein 20%, serta banyak vitamin dan mineral. Unsur: zink, kalsium, besi, magnesium, selenium, natrium, mangan, klorin, fluorin, sulfur, tembaga, fosforus, iodin, kalium, kromium, molibdenum, nikel, kobalt.

Kodak termasuk dalam diet mereka yang menghidap arthritis dan arthrosis. Pengambilan daging ini secara tetap adalah pencegahan terbaik pembekuan darah, strok dan serangan jantung.

Kesan manfaat cod, tidak hanya meliputi badan dari dalam, tetapi juga di luar. Ia menormalkan fungsi otak, meningkatkan kulit, menguatkan enamel gigi, menggalakkan pertumbuhan pesat rambut yang sihat.

Diet (rendah lemak) jenis ikan

7 minit Dihantar oleh: Aksinya Andreeva 14863

Pakar pemakanan doktor termasuk ikan rendah lemak untuk makanan yang sihat. Jika anda memasak dengan betul, maka orang itu tidak akan mendapat lebihan berat badan. Kira-kira 17% daripada ikan kodok ikan terdiri daripada protein dan asid amino, yang memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Juga dalam daging ikan tanpa lemak mengandung vitamin dan mineral yang berguna.

Kategori lemak

Spesies ikan dibahagikan kepada 3 kategori:

• Varieti rendah lemak mengandungi sehingga 4% lemak;
• Varieti lemak sederhana mengandungi lemak 4 hingga 8.5%;
• Jenis lemak mengandungi lebih daripada 8.5% lemak.

Semua jenis daging mengandungi protein (dari 14 hingga 27%) dan lemak (dari 0.3 hingga 36%). Untuk perbezaan jenis ikan yang mudah, sebaiknya gunakan senarai atau jadual, yang membolehkan anda membezakan secara tepat antara kandungan lemak mereka atau kandungan kalori.

Spesies Lemak Tinggi

Untuk jenis lemak termasuk:

• makarel, ikan keli;
• sprat, sturgeon;
• herring fatty, belut;
• sturgeon, halibut;
• saury.

Ikan ini tidak sesuai untuk makanan pemakanan kerana fakta bahawa lemak di dalamnya lebih daripada 8.5%, dan kandungan kalori berbeza-beza dari 270 hingga 348 kcal setiap 100 g.

Walau bagaimanapun, mereka dianggap paling berguna. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi lebih banyak iodin dan asid lemak. Komponen ini dapat melindungi sistem vaskular, kelenjar tiroid, dan mereka juga menurunkan kolesterol dan meningkatkan proses metabolik dalam badan.

Senarai sedemikian akan membantu menghapuskan jenis lemak dari diet.

Jenis lemak sederhana

Untuk spesies lemak sederhana termasuk:

• ikan keli, scad;
• ikan mas, silverfish;
• merah bermata;
• sprat, ikan teri;
• herring rendah lemak, salmon merah jambu;
• pike bertengger, mencium;
• idea, bream (sungai, laut);
• salmon, bass laut;
• ikan tuna

Nilai kalori mereka setiap 100 g adalah kira-kira 126 - 145 kcal.

Ikan sedemikian boleh dimakan pada diet, tetapi hanya dengan izin pemakanan. Dalam varieti ini terdapat banyak protein, oleh itu lebih baik untuk memakannya kepada orang yang bermain sukan. Yang terbaik ialah memasak hidangan dengan rebusan, peras, dan merokok, tetapi masih lebih bermanfaat untuk memasak hidangan untuk pasangan.

Varieti Rendah Lemak

Bagi varieti rendah lemak termasuk:

• navaga, kod;
• lemonem, haddock;
• pollock, pollock;
• sungai perch, vobla;
• Pangasius, pike;
• ikan mas, zander;
• tilapia, omul;
• burbot, kefal;
• menggelegak, bermata putih;
• kelabu, lamprey;
• roach, makarel;
• ikan bandeng, sorga.

Juga termasuk dalam senarai ini adalah krustasea dan moluska.

Dalam hidangan yang dibuat dari ikan yang paling rendah lemak, setiap 100 g mengandungi hanya 100 kcal.

Apabila makan ikan rendah lemak dan rendah lemak, anda tidak boleh kehilangan pound tambahan itu, tetapi juga meningkatkan kesihatan anda. Juga, doktor mencadangkan memperkenalkan hidangan ikan kepada anak-anak dari jenis rendah lemak.

Apa yang lebih gemuk: trout atau salmon?

Ramai orang kadang-kadang keliru mengaitkan ikan trout dan salmon ke jenis rendah lemak. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku. Untuk lebih memahami ikan (ikan trout atau salmon) yang mempunyai jumlah paling sedikit lemak, anda harus membandingkannya.

Lemak Trout hanya mempunyai 7% dan 147 kcal, dan salmon mempunyai 15% lemak dan 219 kcal. Oleh itu, kedua-duanya tidak termasuk dalam jenis rendah lemak.

Penyediaan ikan yang sesuai untuk diet

Seseorang yang memutuskan untuk melakukan diet untuk pertama kalinya harus makan ikan secara teratur. Mereka akan memudahkan untuk memindahkan tempoh ini. Mereka, kerana kandungan kalori yang rendah, merangsang penurunan berat badan, tetapi pada masa yang sama, mereka juga memuaskan selera makan mereka.

Untuk mengekalkan sebanyak mungkin galian yang berguna, vitamin dan asid amino apabila memasak, ahli pemakanan dan tukang masak mengesyorkan memasak, merendam atau membakarnya.

Semasa diet tidak boleh makan ikan goreng, salai, masin dan kering. Juga perlu untuk menahan diri dari penggunaan makanan dalam tin.

Untuk pelbagai jenis rendah lemak ikan, anda boleh memasak sup, bola bakar dan bakso kukus, casseroles dan souffles.

Makan tetap dengan hidangan ikan bukan sahaja akan mengurangkan berat badan, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki aktiviti otak, serta memperbaiki kulit, rambut, kuku dan juga gigi.

Resipi mudah dari ikan rendah lemak

Resipi-resipi tersebut akan membantu dengan cepat memasak masakan ikan. Ini akan mempelbagaikan diet dan membantu memindahkan tempoh rawatan atau penurunan berat badan.

Steak fillet cod dengan kentang

Untuk menyediakan 3 - 4 hidangan, anda memerlukan produk berikut:

• Daging gandum 700 g;
• 10 kentang sederhana;
• 1 mentol sederhana;
• 1 lemon kecil;
• 3 sudu pencuci mulut yogurt biasa;
• Tepung gandum 50 g;
• 3 sudu minyak zaitun;
• 1 akar lobak kecil.

Anda masih memerlukan sekumpulan hijau dari dill, pasli dan salad, serta rempah-rempah dalam jumlah yang diperlukan untuk mencapai rasa biasa.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda boleh menggunakan mana-mana ikan laut dari keluarga kod (navaga atau pollock).

1. Kupas kentang dan kupas. Basuh dalam air sejuk. Potong kepingan kira-kira 1 cm dan rebus.
2. Kupas bawang, bilas dengan air sejuk (ini tidak akan mencubit mata) dan potong ke dalam cincin atau cincin separuh.
3. Bilas lemon dengan baik dan potong dengan separuh.
4. Memeriksa fillet untuk kehadiran tulang (keluarkan dijumpai) dan potong ke dalam bahagian. Selepas mengoleskannya dengan rempah-rempah dan gulungkan semua tepung. Goreng dalam minyak zaitun sehingga dikeringkan dengan ringan.
5. Bilas lobak, kupas dengan pisau jika perlu dan potong dengan parut.
6. Untuk menyediakan sos, campurkan yogurt dengan jus lemon dari separuh kedua buah, lobak parut dan herba (dill, pasli). Campurkan segalanya dengan baik.

Sebelum berkhidmat, letakkan semua bahan pada piring dan dekorasi dengan sayur-sayuran cincang, hirisan selada dan lemon dengan bawang.

Seperti ikan rendah lemak untuk diet, seperti cod, sesuai dengan sempurna, kerana kandungan kalori hidangan ini hanya 235 kcal.

Tilapia fillet cutlets

Untuk membuat 5 hidangan yang anda perlukan:

• 700 g tilapia fillet;
• 1 bawang (mentol);
• Telur ayam 1;
• 80 - 90 g beras bulat rebus;
• 3 sudu minyak sayuran;
• 1 tandan kecil Dill.

Untuk mencapai rasa biasa, gunakan rempah dan bumbu untuk ikan.

1. Keluarkan semua tulang dari fillet dan gulungkannya dalam pengisar atau penggiling daging hingga konsisten daging cincang.
2. Kupas bawang dan bilas dalam air sejuk, dan kemudian gulung sehingga halus.
3. Campurkan telur dengan daging cincang, bawang dan nasi rebus.
4. Bilas dan potong herba. Selepas itu, tambahkannya kepada pemadat dengan rempah dan campurkan semuanya dengan teliti.
5. Bentuk patties.

Selepas itu, mereka boleh meletakkan lembaran penaik, sedikit minyak, dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 150 darjah. Selepas kira-kira 15-20 minit, hidangan akan dipadatkan, yang bermaksud bahawa anda boleh mendapatkannya dan menyampaikannya ke meja. Tambah hidangan boleh direbus kentang atau sayuran segar.

Halibut Vietnam dengan sayur-sayuran

Untuk menyediakan 3 - 4 hidangan yang anda perlukan:

• 500 - 600 g of halibut fillet;
• 2 tomato;
• 2 Percini (Bulgarian);
• Saiz lobak bawang putih 2;
• 1 limau atau lemon;
• 40 ml sos ikan;
• 40 ml minyak wijen;
• 15 g halia yang dihancurkan;
• 10 g gula putih (pasir);
• 3 tangkai pudina.

Ia juga perlu menggunakan rempah dan bumbu pedas untuk ikan.

1. Bilas fillet dan potong.
2. Campurkan jus lemon dengan minyak bijan, sos ikan dan rempah. Kemudian tuangkan kepingan fillet ke dalam perapan dan biarkan selama 10 hingga 13 minit.
3. Kupas tomato (tuangkan mereka sebelum air mendidih ini) dan dipotong menjadi kiub.
4. Kupas bawang putih dan lada, kemudian potong kecil. Kemudian campurkan dengan tomato dan halia.
5. Bilas pudina dan hancur halus.
6. Bilas dan lemon dalam kepingan.
7. Letakkan campuran sayur-sayuran pada kepingan fillet yang diasinkan dan tumpahkan pengasam.
8. Balut setiap sekeping secara berasingan dalam kerajang makanan dan biarkannya di atas lembaran penaik.
9. Letakkannya di dalam ketuhar (dipanaskan hingga 150 darjah) dan biarkan selama 25 minit.

Selepas memasak, letakkan ikan siap dari foil ke dalam pinggan dan hiaskan dengan kepingan pudina dan kapur (lemon).

Petua berguna

Ikan air tawar mempunyai sungai yang tidak terekspresikan atau bau rumput laut. Oleh itu, selepas menumbuk lebih baik menyerapnya ke dalam air dengan jus lemon.

Bangkai segar sepatutnya mempunyai skala berkilat, insang merah dan mata sedikit membonjol tanpa filem. Jika sekurang-kurangnya satu tanda hilang, ia bermakna ikan tidak cukup segar atau telah dibekukan semula.

Sekiranya hidangan disediakan dari tepung, maka lebih baik jangan malas dan keluarkan semua tulang, terutama yang kecil.

Untuk mengetahui, ikan berlemak atau tidak, lihat saja senarai dan buat pilihan. Dan anda boleh mengetahui ikan mana yang paling sesuai untuk pemakanan yang betul dari ahli pemakanan. Dia bukan sahaja akan memberitahu anda jenis ikan yang paling sesuai, tetapi juga cara terbaik memasaknya.

Varieti ikan berlemak: senarai, manfaat kesihatan

Dalam bahan ini kita akan melihat bagaimana ikan berlemak dan bagaimana ia memberi manfaat kepada tubuh daripada memakannya. Kadar penggunaan yang disyorkan untuk kanak-kanak, orang dewasa (lelaki, wanita) dan wanita hamil / penyusuan, serta jenis ikan berlemak - senarai (ikan laut dan sungai / ikan tasik).

Senarai Ikan Fatty dan Manfaat Kesihatan

Ikan berminyak mempunyai lemak di dalam tisu dan di rongga perut di kawasan saluran pencernaan. Filletnya mengandungi sehingga 30% lemak, walaupun angka ini berbeza-beza di dalam dan di antara spesies. Sebagai contoh, spesies ikan berlemak termasuk ikan-ikan kecil seperti ikan sardin, ikan hering, dan ikan teri, serta ikan pelagis yang besar seperti salmon, trout, tuna dan makarel (1).

Ikan berminyak boleh dibandingkan dengan ikan putih, yang mengandungi hanya lemak dalam hati (lebih kurang daripada ikan berlemak). Ikan putih termasuk cod, haddock, flounder, dan lain-lain. Ikan putih biasanya ikan demersal yang hidup di atau berhampiran dasar laut, sedangkan ikan berlemak adalah pelagik - ia hidup di dalam tiang air.

Daging ikan berlemak adalah sumber vitamin A dan D yang baik dan kaya dengan asid lemak omega-3 (ikan putih juga mengandungi nutrien ini, tetapi dalam kepekatan yang jauh lebih rendah). Atas sebab ini, penggunaan ikan berlemak, bukan ikan putih, mungkin lebih bermanfaat untuk manusia, terutama berkaitan penyakit kardiovaskular (2).

Walau bagaimanapun, diketahui bahawa ikan berlemak membawa tahap pencemar yang lebih tinggi (seperti merkuri atau dioksin) daripada ikan bandeng. Antara kesan lain yang bermanfaat, penyelidik mendapati bahawa asid lemak omega-3 dalam ikan berlemak dapat membantu memperbaiki keadaan dalam penyakit radang seperti arthritis.

Ikan laut lemak: senarai

Ikan berminyak mengandungi sejumlah besar lemak dalam semua tisu badan dan di rongga perut. Berikut adalah senarai ikan yang berlemak:

Semua ikan ini kaya dengan asid lemak omega-3, tidak kira sama ada dalam tin, segar atau beku.

Sungai berminyak dan ikan tasik

Ikan yang paling berlemak di antara sungai dan tasik:

Faedah kesihatan ikan berlemak

Para saintis membuktikan bahawa pengambilan ikan berlemak tetap membantu mencegah pelbagai penyakit dan keadaan patologi, seperti:

Dementia (demensia)

Kajian tahun 1997, yang diterbitkan dalam jurnal Annals of Neurology, dihadiri oleh 5,386 peserta tua dari Rotterdam. Penyelidik mendapati bahawa ikan yang memakan mengurangkan risiko mengalami demensia (3).

Orang tua yang makan ikan atau makanan laut sekurang-kurangnya sekali seminggu kurang berkemungkinan menghidap demensia, termasuk penyakit Alzheimer. Selain menyediakan perlindungan vaskular, asid lemak omega-3 yang terdapat di dalam minyak ikan boleh mengurangkan keradangan di otak dan memainkan peranan dalam pembangunan otak dan pertumbuhan semula sel saraf (4).

Kajian Perancis, yang diterbitkan pada tahun 2002 di British Medical Journal (BMJ), melibatkan 1,774 orang tua di selatan Perancis selama tujuh tahun. Para saintis mengkaji berapa banyak mereka menggunakan daging dan makanan laut, dan bagaimana ini kerana adanya gejala demensia.

Kesimpulannya adalah bahawa orang yang makan ikan sekurang-kurangnya sekali seminggu mempunyai risiko yang mendadak untuk mendiagnosis demensia selama tujuh tahun. Kajian ini menguatkan hasil kajian Annals of Neurology. Oleh kerana tempohnya yang lebih lama, kajian BMJ telah menyediakan lebih banyak bukti yang meyakinkan tentang kesan perlindungan tulen.

Penyakit kardiovaskular

Melengkapkan 200-400 g ikan berminyak dua kali seminggu juga boleh membantu mencegah kematian secara tiba-tiba akibat infarksi miokardium, mencegah aritmia jantung (5).

Asid Eicosapentaenoic (EPA), yang terdapat dalam minyak ikan, kelihatan secara dramatik mengurangkan keradangan dengan mengubah badan ke dalam resolvins dengan kesan yang baik untuk sistem kardiovaskular dan arthritis (6).

Kadar penggunaan yang disyorkan

Pada tahun 1994, Jawatankuasa UK mencadangkan supaya orang makan sekurang-kurangnya dua hidangan ikan setiap minggu, salah satunya adalah ikan berlemak.

Pada tahun 2004, Agensi Piawaian Makanan UK telah mencadangkan cadangan mengenai jumlah lemak minimum yang disyorkan yang anda perlu makan setiap minggu untuk mengimbangi sifat-sifat berfaedah asid lemak omega-3 dan potensi bahaya untuk mengambil biphenyl dan dioksin polychlorinated. Ia mengesahkan garis panduan 1994 - dua hidangan ikan seminggu, termasuk satu hidangan ikan berminyak. Walau bagaimanapun, disyorkan bahawa tidak terdapat lebih daripada empat hidangan setiap minggu, dan tidak lebih daripada dua hidangan untuk wanita hamil atau menyusui (7).

Agensi Perlindungan Alam Sekitar Amerika Syarikat (EPA) menyatakan bahawa dos mulut maksimum yang dibenarkan untuk bahan toksik merkuri metil adalah 0.1 mikrogram per kg berat badan sehari. Batasan raksa yang sama dalam darah adalah 5.8 μg / L. Sekatan dikenakan kepada ikan berlemak tertentu:

Cadangan penggunaan maksimum ikan berlemak adalah sehingga empat hidangan (1 hidangan = 140 g) seminggu untuk lelaki, kanak-kanak lelaki dan wanita yang mengandung umur, dan sehingga dua hidangan seminggu untuk wanita hamil, termasuk wanita hamil dan menyusui, dan anak perempuan. Tiada had yang disyorkan untuk penggunaan ikan putih.

Garis panduan EPA dan USDA 2007 menetapkan had hanya untuk penggunaan ikan berlemak dengan lebih daripada satu bahagian per juta metilmercury, khususnya:

• malakanty
• raja makarel
• hiu
• ikan todak

Walau bagaimanapun, terdapat sekatan untuk menyusui / wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur enam tahun. Populasi ini harus benar-benar mengelakkan penggunaan ikan dengan risiko tinggi pencemaran merkuri (disenaraikan di atas), dan hadkan penggunaan ikan dengan metilmercury sederhana dan rendah hingga 340 gram seminggu. Penggunaan tuna berkaliber (albacore) hendaklah dihadkan kepada 170 g atau kurang setiap minggu.