Penduduk laut berbeza mengikut kriteria yang berbeza: saiz, bentuk, kepunyaan keluarga, tabiat makanan. Dunia air sangat kaya dan pelbagai yang sukar dibayangkan.
Tidak semua makhluk laut telah dipelajari hingga akhir, ada individu di kedalaman laut yang tidak didengar orang.
Tidak semua spesies boleh dimakan. Umat manusia menghargai kehidupan marin sebagai makanan yang banyak sehingga ia telah belajar untuk memasak ikan fugu walaupun fugu.
Terdapat banyak bahan berguna di dalamnya, tetapi jika proses memasak tidak beres, dan racun di atas fillet, orang yang tidak diingini menunggu orang itu.
Nama ikan laut dengan gambar
Pembahagian kehidupan marin bermula dengan klasifikasi keluarga yang menjadi milik mereka.
Cod:
Tenggiri:
Kambalovy:
- Terung, atau ayam laut.
- Halibut
Pandangan ini sangat berguna. Lebih daripada 500 spesies ikan bilis dari keluarga mempunyai ciri-ciri vitamin dan mineral.
Herringbeds:
- Sardine
- Sprat Eropah.
- Heral Atlantic dan Pasifik.
- Menheden Atlantik.
Ikan marin pemangsa:
- Semua jenis jerung: hammerhead, harimau, kelabu, spesies lain dan spesies lain.
- Belut Moray
- Barracuda
- Syaitan laut
- Swordfish
- Sargan.
Kepelbagaian spesies tidak terhad kepada senarai 6 item. Pemangsa mempunyai lebih daripada 450 spesies.
Kebanyakan jeram dianggap tidak sesuai untuk makanan, kerana merkuri berkumpul di dalam badan mereka. Tetapi dari hati beberapa spesies menghasilkan dadah.
Jenis makanan
Faedah ikan air masin tidak terhad kepada iodin dan asid lemak. Setiap spesies yang boleh dimakan mempunyai set nutrien dan unsur surih tersendiri. Sesetengah spesies digunakan untuk tujuan perubatan.
Jenis ikan yang popular dan sifat-sifat bermanfaat mereka:
Daging putih yang lazat tanpa tulang kecil mengandungi selenium, vitamin A dan D. Kandungan lemak: sehingga 5%.
Penunjuk ini agak rendah, tetapi daging kaya dengan kalsium, ia adalah makanan, ia mempunyai kesan yang bermanfaat pada hati
Mengandungi lemak yang sihat, fosforus, banyak protein dan vitamin A. Ia berguna dalam bentuk asin.
Di Rusia, ia adalah jenis ikan yang paling banyak dimakan. Kosnya lebih rendah daripada jenis lain. Terdapat banyak resipi untuk hidangan yang telah menjadi asli-Rusia: herring di bawah kot bulu
Ini sangat menjejaskan kerja seluruh organisma, mempengaruhi aktiviti kelenjar tiroid. Ikan laut mengandungi banyak iodin.
Pakar mengesyorkan makan ikan laut yang ringan. Hidangan kukus yang sempurna.
Goreng dan rebusan membunuh kebanyakan nutrien. Sebagai tambahan kepada ikan, ia berguna untuk makan kale laut, udang dan makanan laut lain.
Pelbagai lemak
Spesies lemak termasuk spesies laut yang mengandungi lebih daripada 30% lemak dalam daging.
Manfaat produk ini untuk tubuh adalah kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi. Ini adalah bahan yang sangat berguna yang menggalakkan penyembuhan dan peremajaan.
Daging lemak penduduk laut akan membawa manfaat terbesar kepada mereka yang mengalami penyakit kardio - vaskular.
Selepas 50 tahun, produk ini mesti memasuki diet dengan tegas, kerana ia mengandungi banyak kalsium. Kerapuhan tulang, masalah dengan gigi hilang.
Ia penting! Daging ikan berlemak akan memberi manfaat ganda untuk wanita hamil. Kalsium diperlukan untuk perkembangan janin, pembentukan tulang.
Vitamin D, yang begitu kurang dari Rusia, didapati dalam kehidupan laut. Jika tidak ada larangan pada pihak doktor, berani bersandar, tidak termasuk jenis beracun seperti ikan fugue.
Pelbagai lemak:
Varieti ini bernilai makan lebih kerap.
Sekiranya anda makan hidangan 4 kali sebulan, otak bertambah baik, kerja sistem kardiovaskular normal.
Perlu dipertimbangkan, memandangkan penyakit jantung berada di tempat pertama dalam kematian di negara ini.
Hasil kajian menyatakan bahawa produk ini mengurangkan risiko kematian akibat serangan jantung, memulihkan saluran darah dan memperkuat otot jantung. Aritmia sedang berlaku.
Risiko penyakit Alzheimer juga berkurang. Hari ini, penyakit ini menjadi menakutkan. Lindungi diri anda sepenuhnya, menormalkan pemakanan, mustahil.
Mengekalkan gaya hidup yang sihat, senaman dan lebih kerap menggunakan makanan yang mengisi jurang dalam aset vitamin kami. Ikan laut adalah salah satu daripada mereka.
Ikan putih: jenis apa, sifatnya
Ikan putih mendiami sungai, lautan dan lautan. Pada zaman dahulu, ia sangat dihargai bersama dengan ikan bandeng, ikan putih, atau omul. Perikanan berkembang dengan baik, sebagai sumber utama pendapatan adalah penjualan ikan. Pada zaman kita, individu putih juga popular. Mereka adalah asas untuk memasak pelbagai hidangan lazat dan sihat. Sebagai perbandingan dengan ikan merah dianggap murah.
Varieti dan ciri-ciri
Apakah jenis ikan yang dimiliki oleh laut? Ini adalah karnivora, sargan, flounder, herring, makarel, spesis ikan kod. Individu putih laut mempunyai warna cahaya, keluarga berbeza antara satu sama lain dalam penampilan. Dibahagikan kepada jenis bulat dan rata.
Ikan rata
Flatheads termasuk halibut, gumpalan, ikan putih, ikan nila. Mereka mempunyai penampilan yang luar biasa, badan oblate. Berkembang sehingga 2 meter panjang.
Terdapat lebih daripada 30 jenis flounder. Ia mempunyai badan tanpa jalur pada kedua belah pihak. Warna bahagian atas berwarna kuning terang. Seorang penduduk di Laut Hitam, Azov, Bering dan Mediterranean, Lautan Atlantik. Memasak pada musim bunga pada kedalaman. Berat ikan boleh mencapai sehingga 3 kg. Ia mempunyai rasa yang sangat baik, itulah sebabnya ia ditangkap dalam kelompok besar, dan populasinya semakin menurun.
Halibut, atau tunggal, tinggal di lautan Atlantik dan Pasifik, serta di Laut Okhotsk dan Laut Barents. Ia adalah pemangsa, makan gumpalan, codfish, pollock dan moluska. Jangka hayat adalah kira-kira 30 tahun. Mereka menangkapnya dalam jumlah besar. Halibut berlaku:
- hitam;
- Anak panah Amerika;
- biasa;
- Anak panah Asia.
Tilapia adalah spesies air tawar yang hidup di bahagian bawah. Nama lain ialah kerabat diraja. Hidup di perairan tropika. Ia memberi makan kepada semua yang datang. Spesies ini ditanam secara buatan di Afrika, Asia dan Amerika Utara. Ia mempunyai rasa yang sangat baik, daging tanpa lemak dan banyak protein.
Individu bulat
Individu ini mempunyai bentuk tebal bulat. Tulang mempunyai penampilan melengkung. Ini termasuk subspesies berikut:
Keluarga ikan kod berkembang menjadi 1.7 m (bergantung kepada subspesies). Ia hidup di lautan Pasifik dan Atlantik. Cod tinggal dalam kawanan, sangat produktif. Individu yang telah mencapai 3-6 tahun dan berat sehingga 10 kg sangat dihargai. Sesetengah spesimen hidup berumur seratus tahun. Cod hitam terutamanya yang berguna. Ia berbeza daripada individu lain dalam warna hitam dan logam.
Nelma adalah spesimen air tawar yang besar dari naungan keperakan. Panjangnya boleh mencapai 1.5 m, dan beratnya mencapai 50 kg. Ia memakan ikan kecil. Pemijahan berlaku pada musim gugur. Ikan ini sangat prolifik, boleh membuang sehingga empat ratus ribu telur.
Haddock ditangkap dalam kuantiti yang sangat besar. Ia tinggal di lautan Arktik dan Atlantik. Ia tumbuh sehingga 30 kg. Ia berbeza dari kehidupan laut yang lain dengan bintik-bintik berwarna hitam di kepala. Mempunyai daging rendah lemak, tergolong dalam produk pemakanan.
Burb secara luaran mirip dengan ikan keli dan Belan, terdapat di perairan segar sejuk di Eropah dan Asia. Di Rusia, ia diedarkan di Utara (Bulatan Artik, Yakutia - Sungai Belyanka). Pada musim panas ia menyembunyikan dalam lubang atau di bawah snags, di mana ia menunggu cuaca sejuk. Dia hanya memburu pada waktu malam, jadi anda perlu menangkapnya pada waktu malam. Anda boleh menangkap umpan, gear bawah atau zherlitsy.
Hake - cod wakil, hidup di kedalaman air masin. Jangkauan 40-50 cm panjang. Nilai fillet di tempat pertama di kalangan ikan kod, tergolong dalam produk pemakanan, mengandungi banyak vitamin dan rendah lemak.
Striped tinggal di Laut Azov dan Lautan Atlantik. Ia adalah pemangsa yang sentiasa bergerak dari satu tempat ke tempat. Memancing tidak dapat diramalkan, memerlukan latihan. Individu ditangkap dengan cara khas (contohnya, bunyi echo). Spesimen yang ditangkap terbesar ialah 37 kg.
Monkfish hidup pada kedalaman sehingga dua ratus meter, ia tidak aktif, ia boleh tumbuh hingga saiz yang besar. Kepalanya rata, menduduki lebih daripada separuh bahagian badannya.
Nama lain untuk ikan utara ini ialah "ikan pemancing Eropah". Berlaku di Atlantik, Hitam dan Laut Barents. Ia memakan ikan kecil. Dalam rupa, ikan tidak menarik, tetapi, walaupun ini, sangat lazat.
Ciri-ciri berguna
Fillet ikan putih adalah sumber protein yang mudah diserap oleh tubuh. Ia mengandungi mikro dan makronutrien, vitamin dan lemak, yang terdiri daripada asid lemak tak tepu (omega-3 dan omega-6). Ikan mengandungi iodin dan bromin, serta kalium, magnesium, fosforus, sulfur, natrium, fluorin, besi, zink, tembaga, mangan. Ia kaya dengan vitamin B, PP, H, serta C, A dan D.
Ia berguna untuk digunakan untuk sistem peredaran darah, saraf, endokrin, gigi, kuku, rambut. Bahan penyembuhan menghilangkan keletihan, keletihan dan kelesuan, memberikan prestasi, mengurangkan keadaan kemurungan, meningkatkan daya mental dan imuniti. Minyak ikan adalah penting untuk seluruh badan.
Ikan mesti disimpan dan diproses dengan betul agar tidak mencederakan kesihatan mereka.
Makanan, Rasa dan Masakan
Terperangkap di latitud utara. Ikan diproses dengan segera di tapak tangkapan, patah, dan kemudian dibekukan.
Ikan digunakan dalam hidangan yang berbeza. Ia boleh goreng, mendidih, layu, melambung, garam. Ia adalah produk pemakanan dan kepunyaan varieti elit.
Setiap spesies mempunyai ciri-ciri sendiri dalam masakan. Halibut dan cod adalah yang terbaik untuk dimasak atau dibakar, kerana dagingnya ketat dan tidak akan hancur. Terung dan hancur dikukus, kerana fillet sangat lembut.
Varieti lemak di asin atau asap, kadang-kadang dikeringkan atau dikeringkan. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan produk untuk tempoh yang lebih lama. Anda boleh membuat potong dan stik dari mana-mana ikan putih.
Berdasarkan semua ini, kita boleh menyimpulkan: ikan putih adalah produk komersil yang berharga, gabungan harga dan kualiti yang baik.
Ikan putih - spesies, nama, pati
Ikan putih adalah salah satu tempat utama bukan sahaja dari ruang laut, tetapi juga, khususnya, badan air tawar di Rusia. Di Rusia purba, ikan putih bermaksud semua spesies ikan berharga, contohnya: ikan mas, ikan putih atau omul. Memancing ikan bandeng dari nenek moyang kita sangat maju.
Perkampungan dan kampung-kampung di mana-mana terletak di mana-mana, sumber pendapatan utama yang menangkap dan menjual ikan putih. Pada masa kini, ikan putih masih menjadi makanan utama untuk memasak pelbagai hidangan.
Ini makanan lazat dan sihat. Di samping itu, harganya lebih murah daripada "pesaing" - ikan merah. Dan memancing di atasnya adalah aktiviti yang sangat menarik dan menarik! Baca lebih lanjut tentang sifat-sifat, komposisi dan penangkapan ikan putih dalam artikel ini.
Apakah jenis ikan putih yang ada?
Ikan putih laut mempunyai warna cahaya ciri. Dari segi penampilan mereka dan kepunyaan keluarga, jenis ikan putih berikut dibezakan:
Ikan rata
Untuk varieti ini boleh dikaitkan, contohnya, flounder, halibut, ikan putih, tilapia.
Ikan ini mempunyai penampilan dua hala. Ikan ini dari tulang rabung menyimpang ke arah yang berbeza, seperti sinar. Saiz ikan putih rata boleh berbeza: contohnya, individu yang besar boleh sampai dua meter panjang.
Di bawah ini kami memberi maklumat mengenai beberapa wakil jenis ini.
Terjun
Saintis memperuntukkan sehingga 30 spesies ikan ini. Tubuh individu sangat diratakan, dan sisi atas, di mana kedua-dua mata berada, biasanya berwarna terang. Tergoda di dasar laut, ditemui khususnya di Azov, Black, Bering,
Laut Okhotsk dan Mediterranean, serta Lautan Atlantik. Pemijahan ikan ini bermula pada musim bunga dan berlaku pada kedalaman 150 meter. Berat individu dewasa mencapai tiga kilogram.
Bagaimana untuk menangkap lebih banyak ikan?
Halibut (atau tunggal)
Habitat ikan ini adalah bahagian utara lautan Pasifik dan Atlantik. Di perairan wilayah Russia, halibut, khususnya, tinggal di Laut Okhotsk dan Laut Barents. Alokasikan gigi panah hitam, biasa, Asia dan halibut panah gigi Amerika.
Ini adalah ikan pemangsa yang memakan cod, mengalir, mintai dan pelbagai jenis moluska. Individu individu boleh hidup hingga 30 tahun. Halibut dianggap sebagai ikan komersil yang sangat berharga.
Tilapia
Ikan ini adalah air tawar, bawah, hidup di kawasan air dengan iklim tropika. Ia berbeza dengan makanan yang tidak bermaya - ia boleh memakan pelbagai organisma yang terdapat di dalam sungai dan tasik.
Ikan tilapia yang ditanam secara buatan di negara-negara Asia, Afrika dan Amerika Utara. Untuk rasa yang baik, ia kadang-kadang dipanggil "diraja diraja". Dagingnya kaya dengan protein, agak kurus.
Ikan pusingan
Spesies ini termasuk, sebagai contoh, ikan berikut: monkfish, kerapu, bass bergaris, kakap merah, hasdock, burbot, hake, ikan kod
Ikan sedemikian adalah bulat, tebal. Matanya ada di kepala di kedua belah pihak. Tulang melengkung dan lari dari rabung.
Kod
Terdapat beberapa subspesies ikan ini dari keluarga ikan kod. Spesimen terbesar mencapai panjang lebih daripada 1.7 meter, tetapi kebanyakan ikan spesies ini kurang daripada satu meter.
Setelah ditangkap 237 kg ikan, pemburu tidak mengalami hukuman!
Semasa siasatan, pemancing yang ditahan mendedahkan nama umpan rahsia.
Memancing ikan kod biasanya dilakukan di lautan Pasifik atau Atlantik, ia hidup secara eksklusif di latitud utara. Ikan ini bersifat gregarious dan prolifik.
Nelma
Ikan air tawar perak, yang merupakan sebahagian daripada keluarga salmon. Nelma adalah ikan yang agak besar dengan badan yang panjang: individu nelma mencapai panjang satu setengah meter, dan beratnya dapat mencapai 50 kilogram.
Ia memberi makan terutamanya pada ikan kecil: mencium atau ikan mas putih. Pemijahan ikan ini berlaku pada awal musim gugur dan, perlu diingat bahawa nelma sangat produktif: ia boleh mempunyai sehingga 400 ribu telur.
Haddock
Ikan komersil ini terdapat di perairan Atlantik dan Lautan Artik. Ia adalah salah satu daripada tiga spesies ikan dari segi jumlah tangkapan - setiap tahun ia ditangkap lebih daripada setengah juta tan setahun. Berat purata ikan ini ialah 20-3 kilogram, bagaimanapun, lebih daripada 15 kilogram ditemui terutamanya.
Ciri khas ikan ini ialah kehadiran tempat gelap bujur pada kedua-dua belah kepala. Adalah menarik bahawa ia adalah tepat dengan tanda ini bahawa orang-orang haddock mengiktiraf saudara-saudara mereka dan berkumpul di kawanan. Haddock adalah ikan tanpa lemak yang dicadangkan oleh pakar pemakanan. Ia boleh dibeli di hampir mana-mana cawangan.
Burbot
Ikan air tawar ini kelihatan sangat mirip dengan ikan keli. Ia tinggal di badan air di kedua-dua Eropah dan Asia, tetapi ia lebih suka air sejuk - tidak lebih daripada 25 darjah, memilih lapisan bawah untuk habitat.
Semasa musim panas, ikan, seperti biasa, menyembunyikan di bawah snags atau di dalam lubang. Burbot tidak biasa dengan cahaya dan aktif, terutamanya pada waktu malam, oleh itu pada masa ini memancing untuk itu adalah yang paling relevan. Ikan ini boleh ditangkap di zherlitsy atau trolling.
Heck
Ia adalah kod wakil, hidup di perairan marin masin dan ditangkap di dalam air cetek. Biasanya, panjang hake tidak melebihi 40-50 cm, bagaimanapun, terdapat juga individu yang besar, satu setengah meter.
Orang Eropah memberi ikan ini sawit di kalangan ikan kod ikan lain - rasa rasa hake itu cukup mengagumkan. Daging ikan ini disyorkan oleh pakar pemakanan: ia mengandungi banyak unsur jejas berguna, vitamin dan sedikit lemak.
Bass berjalur
Ia adalah ikan komersil yang berharga dan mempunyai rasa yang sangat baik. Habitat hamparan bergelombang ialah Lautan Atlantik, di mana ikan bertiup secara aktif pada suhu yang cukup sejuk. Di Rusia, ribut berjalur sering dijumpai, contohnya, di Laut Azov.
Pemangsa ini adalah ikan yang paling popular di kalangan nelayan. Walau bagaimanapun, penangkapan "paus" agak sukar: ia sentiasa bergerak dan berkelakuan sangat tidak dapat diprediksi.
Monkfish
Jika tidak, ikan ini dipanggil "ikan pemancing Eropah." Ini ikan besar dan tidak aktif, hidup pada kedalaman 200 meter. Monkfish itu mendapat namanya kerana penampilannya - kepala yang rata, yang menduduki hampir dua pertiga dari tubuhnya.
Ikan ini tinggal di Lautan Atlantik, di Rusia ia boleh didapati di Barents dan Laut Hitam. Predator laut ini memakan ikan kecil, dan memancing untuk itu agak maju: ciri-ciri laut, walaupun penampilan yang tidak menarik, mempunyai rasa yang sangat baik. Dalam kes yang jarang berlaku, serangan ikan ini pada manusia digambarkan.
Memancing ikan bandeng
Ikan laut putih suka air sejuk, jadi ia ditangkap di latitud utara. Dalam kes ini, biasanya, pemprosesan ikan untuk penjualan lebih lanjut bermula tepat di atas kapal penangkap ikan: ikan tersebut dibuang dan dibekukan.
Populasi ikan putih ikan adalah besar dan, walaupun memancing aktif, cukup cepat untuk dipulihkan. Kuota untuk menangkapnya hampir tidak terhad.
Rasa dan sifat sihat ikan putih
Ikan laut putih terkenal dengan rasa yang sangat baik. Ia biasanya mempunyai aroma laut segar, daging yang agak padat. Juga, ikan jenis ini - gudang sebenar vitamin, unsur surih dan nutrien.
Di samping itu, ikan ini adalah diet, kerana ia mengandungi sedikit lemak. Untuk varieti yang cukup lemak boleh dikaitkan kecuali terpugu, herring, halibut, ikan keli atau makarel. Semua ikan lain dari spesies ini agak produk diet.
Bagaimanakah ikan putih yang enak dimasak?
Ikan putih sangat lazat dalam hampir semua bentuk yang dimasak. Walau bagaimanapun, untuk penyediaan setiap spesies terdapat cadangan. Oleh itu, halibut, dorado atau cod adalah terbaik untuk panggang atau panggang, kerana ikan ini dengan daging yang padat dan tidak akan hancur.
Lidah laut, gumpalan atau bass laut sempurna untuk mengukus, kerana mereka mempunyai cukup daging lembut. Ikan putih berminyak adalah sempurna untuk pengambilan garam, dan juga akan lazat jika merokok. Juga, secara praktikal dari mana-mana ikan putih anda mendapatkan steak lazat dan potong.
Sekarang saya hanya menggigit!
Keping ini ditangkap dengan penggerak gigitan. Kini tidak pernah pulang ke rumah tanpa ikan! Masa telah tiba bagi anda untuk menjamin tangkapan anda. Pengganas terbaik menggigit tahun! Dibuat di Itali.
Selalu
dalam mood
Ikan putih: spesies, nama dengan foto, ciri-ciri dan ciri-ciri berguna
Dari masterweb
Tersedia selepas pendaftaran
Ikan putih adalah produk biasa. Ia ringan, berpatutan dan diwakili oleh sebilangan besar spesies. Oleh kerana itu, ia telah menjadi salah satu produk kuliner yang paling popular, yang, lebih-lebih lagi, sangat berguna. Apakah jenis dan nama ikan putih? Kami akan bercakap mengenai wakilnya yang paling terkenal.
Ikan putih: foto dan perihalan
Ahli biologi biasanya membahagikan ikan ke tulang dan tulang rawan, benthik atau pelagik. Istilah "putih" agak kuliner, dan dalam erti kata tradisional ia merujuk kepada semua ikan yang dagingnya berwarna putih. Secara semula jadi, mereka hidup di dalam air tawar dan di perairan laut dan terdapat di seluruh pelosok dunia.
Jenis ikan putih diwakili oleh pelbagai jenis. Kebanyakan daripada mereka sejak zaman purba adalah objek utama memancing. Hari ini mereka terus dilombong secara besar-besaran dan tidak meninggalkan rak-rak kedai sepanjang tahun.
Menurut struktur kerangka, ikan sering dibahagikan kepada rata dan bulat. Jenis pertama biasanya termasuk spesies dengan sisi rata dan punggung lebar. Wakil yang tipikal dari mereka - menggelepar. Penampilan luar biasa kerana hakikat bahawa kebanyakan masa dia menghabiskan di bahagian bawah. Pusingan adalah ikan biasa dengan sisi bulat dan belakang sempit. Tidak seperti spesies rata, tepinya diarahkan dari rabung dan mempunyai bentuk melengkung, mata terletak pada sisi, bukan di belakang.
Senarai ikan putih agak panjang. Selalunya di rak didapati:
Kualiti makanan
Ikan putih biasanya kurang lemak dan tidak mahal seperti merah. Tetapi ia tidak kurang berguna dan sering disyorkan untuk diet, dan diet yang sihat. Ia adalah sumber protein, asid amino, fosforus, kalsium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin B, E, A, D. Berbanding dengan daging, ia kurang berkalori tinggi dan berat, dan juga mengandungi kurang tisu penyambung dan adipose.
Kehadiran di dalam ikan putih bahan-bahan yang diperlukan untuk organisma sangat bergantung pada habitat, gaya hidup, keadaan penahanannya. Adalah dipercayai bahawa daging yang paling berguna akan di dalam individu-individu yang ditangkap di dalam hutan dan tidak dibesarkan di kolam buatan. Jadi, tidak akan ada hormon pertumbuhan dan antibiotik. Faktor penting untuk rasa dan kualiti ikan lain adalah kesucian takungan di mana ia hidup. Atas sebab ini, pakar tidak menasihati membeli produk yang ditangkap di Sungai Mekong.
Ikan putih laut, sebagai peraturan, mengandungi lebih banyak yodium, vitamin D dan B. Ia juga kaya dengan garam yang diperlukan untuk berfungsi normal badan kita, dan biasanya hidup di dalam air bersih. Walau bagaimanapun, ia sering mengumpul merkuri, sebab itu adalah berbahaya untuk mengambil beberapa spesies (tuna besar dan tuna kuning, ikan tenggiri Sepanyol, kerapu, marlin, papak putih).
Ikan sungai dianggap kurang berguna, tetapi lebih mudah dan pemakanan. Tetapi besi dari itu diserap oleh badan yang lebih baik daripada dari laut. Nama-nama ikan putih yang paling terkenal yang terdapat di cendawan segar ialah pike, hinggap, pike bertengger, bersh, cincang, roach, bream putih, ikan mas, ikan mas.
Mackerel
Tenggiri adalah ikan bersaiz komersial yang popular. Ia memakan ikan kecil dan invertebrata, tetapi ia juga menjadi mangsa bagi penduduk perairan yang besar, seperti tuna, marlin, lumba-lumba dan ikan hiu. Pelbagai spesies makarel hidup dari sederhana ke zon tropika, mendiami Lautan Atlantik, India dan Pasifik. Mereka dijumpai di luar pantai Eropah Barat, Utara dan Tengah Afrika, Tenggara dan Asia Timur, Australia dan Oceania.
Tenggiri mempunyai lemak dan daging lembut, yang mengandungi sejumlah besar vitamin D dan B12. Di kawasan kami, ia sering digunakan dalam bentuk asap atau masin, tetapi anda boleh memasaknya dengan cara lain. Ia direbus, dikukus dan dibakar. Oleh kerana kandungan lemak yang meningkat, tidak disyorkan untuk mereka yang menghadapi masalah dengan hati, perut, usus dan buah pinggang.
Capelin
Capelin, atau uek - ikan putih kecil yang sangat berguna. Selenium dan vitamin A dan B mengandungi lebih banyak daripada daging. Capelin kaya dengan iodin, fluorin, natrium, bromin, kalsium dan disyorkan untuk orang-orang yang terdedah kepada penyakit sistem kardiovaskular dan kelenjar tiroid.
Ini adalah ikan persekolahan yang hidup secara eksklusif di perairan marin. Ia jarang tumbuh lebih daripada 25 sentimeter, dan di atas rak saiznya, sebagai peraturan, adalah 10-20 sentimeter. Capelin mendiami lautan utara lautan Atlantik dan Pasifik. Setiap tahun beberapa juta tan ikan ini ditangkap di dalamnya, tetapi ia tidak terancam dengan kepupusan. Oleh kerana kesuburan yang tinggi, penduduk capelin semakin pulih. Satu ikan membawa dari 2 hingga 60 ribu telur.
Sudak
Salah satu ikan putih yang paling terkenal dan berharga adalah pike bertengger. Ia tergolong dalam keluarga hinggap, tinggal di perairan Hemisfera Utara. Tenggelam yang biasa terdapat di sungai dan tasik segar Asia dan Eropah Timur; spesies Kanada dan kuning mendiami wilayah Amerika Syarikat dan Kanada. Ia ditemui terutamanya di badan air tawar, tetapi spesies marin tinggal di lembangan Laut Hitam dan Kaspia.
Pike perch adalah ikan pemangsa yang besar. Panjang tubuhnya boleh melebihi satu meter, dan berat biasanya mencapai 10-20 kilogram. Ciri utama perch adalah pemikatnya. Ikan ini sangat sensitif terhadap kesucian air dan, pada pencemaran yang sedikit, berhijrah ke badan air yang lain. Oleh kerana itu, praktikalnya tidak mengumpul bahan-bahan berbahaya dan mempunyai kualiti pemakanan yang tinggi. Di samping itu, terdapat beberapa tulang dalam daging, tetapi banyak protein, unsur surih dan asid amino penting. Adalah disyorkan untuk menguatkan sistem imun, otot, saluran darah dan rambut.
Halibut
Halibut ikan merujuk kepada menggelepar. Ia adalah penghuni kedalaman lautan Atlantik dan Pasifik yang besar. Ia ditemui terutamanya di bahagian utara dunia dan ditemui di pantai Amerika Utara, Kamchatka, Timur Jauh dan Jepun.
Tubuh halibut, serta pada gumpalan, rata. Matanya diletakkan di bahagian atas, yang membolehkan ikan sepenuhnya berbaring di perut reservoir. Halibut hidup selama beberapa dekad, berkembang dari 70 hingga 130 sentimeter panjangnya. Mereka menimbang dari 5 hingga 30 kilogram. Walau bagaimanapun, nelayan menangkap dan individu yang beratnya 100-200 pound.
Tilapia
Nama tilapia, atau tilapia, menyatukan beberapa ratus ikan yang tergolong dalam keluarga cichlid. Mereka lebih suka air hangat dan hidup terutamanya di kawasan tropika planet ini. Diyakini bahawa tilapia adalah rumah kepada Asia Minor, tetapi hari ini ikan diedarkan secara meluas di badan air tawar Asia, Afrika, dan Amerika Utara dan Selatan.
Pelbagai spesies ikan ini telah mendapat populariti bukan sahaja sebagai produk masakan, tetapi juga sebagai haiwan kesayangan. Seawal abad ke-19, tilapia disimpan di dalam akuarium, dibantu oleh sifat tidak bersahaja dan damai. Hari ini, ikan secara aktif dimakan kerana kandungan vitamin B5, B6, B9, B12, E, K dan elemen jejak penting. Sesetengah saintis menyatakan bahawa nisbah dalam omega-3 dan omega-6 ikan tidak sama, dan mereka menganggapnya sebagai produk yang berpotensi berbahaya untuk kesihatan.
Lele
Lele - ikan dari perintah perciformes. Ia diwakili oleh lima genera dan hidup di kawasan utara lautan Atlantik dan Pasifik. Lele ditemui di Chukchi, Barents, White, Norway, Baltic, dan Laut Utara, yang jatuh di bawah zon sederhana.
Ikan berat sehingga 30 kilogram dan panjangnya 1-2 meter. Ia menerima namanya kerana rahangnya yang kuat dan gigi pendek berbentuk cone yang tajam. Mereka sangat berguna untuknya semasa memburu, membantu untuk memecah cangkang yang tahan lama dari haiwan laut.
Lele mempunyai badan yang memanjang sempit menyerupai badan belut atau moray. Daging ikan adalah lembut dan berkhasiat, tetapi ia tidak terlalu mudah untuk dimasak. Ia mengekalkan bentuknya dengan kurang dan mudah tersebar di kuali atau kuali. Untuk memastikan bentuk ikan, ia mesti direndam dalam larutan garam yang lemah.
Berbahaya kepada ikan
Ikan putih adalah produk penting dalam sebarang diet. Ia mengandungi banyak nutrien yang boleh menggantikan daging. Walau bagaimanapun, ia merujuk kepada produk yang menyebabkan alahan, jadi jangan menyalahgunakan ikan.
Sangat penting untuk memasukkan pelbagai jenisnya dalam menu, tanpa masuk dalam satu siklus. Bersama dengan vitamin dan mikroelemen yang diperlukan, ikan putih sering mengandungi bahan yang berbahaya kepada kesihatan, misalnya, toksin, zarah radioaktif dan logam berat. Ia tidak bernilai untuk menolaknya, tetapi sebelum membeli adalah penting untuk mengetahui di mana ikan ditangkap dan bagaimana ia disimpan. Ikan teri, udang empayar Atlantik, ikan paus Atlantik dan ikan hering, sardin, barramundi dicirikan oleh risiko kesihatan terendah. Jumlah bahan berbahaya yang paling banyak terdapat di tuna, terapung musim panas bergelora, kerapu dan tempat.
Apa ikan kepunyaan jenis putih. Hidangan dari diet ikan dan enak
Ikan adalah produk yang sempurna seimbang semua vitamin dan unsur surih yang mempromosikan aktiviti mental, kesejahteraan, dan rupa yang sempurna. Banyak diet ubat-ubatan atau pelangsingan termasuk hidangan ikan.
Mana-mana ikan bermanfaat kepada badan, tetapi ikan berlemak lebih mudah dihadam dan kaya dengan asid amino. Dalam kes ini, tidak kira sama ada spesimen laut atau sungai dinyatakan dalam menu.
Beri perhatian! Penduduk kawasan pantai kurang berkemungkinan mengadu masalah dengan jantung dan sistem kardiovaskular pada umumnya. Orang yang memakan ikan sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu secara praktikal tidak mengalami kemurungan.
Ikan berminyak dengan cepat dan mudah dicerna, tidak seperti produk daging lain. Terdapat pembahagian bersyarat semua jenis ikan kepada tiga kategori: lemak, lemak sederhana, dan lemak rendah.
Lebih sering ikan dimasukkan ke dalam menu diet, kerana ia menggantikan semua makanan berat yang mengandungi protein. Pada masa yang sama, semua komponen diasimilasikan dengan sempurna. Adalah penting untuk mempertimbangkan jenis ikan berminyak dan ciri-ciri utama produk yang paling menggambarkan sifatnya.
Senarai ikan berlemak sungai dan laut:
Hati mempunyai nilai istimewa, kerana ia memperbaiki struktur darah, menstabilkan kerja jantung dan sistem peredaran darah.
Manfaat dan bahaya
Mana-mana ikan diperkaya dengan asid berharga dan makronutrien. Manfaat ikan berlemak dan rendah lemak tidak dapat dipertikaikan. Tidak kira di mana tangkapan dibuat di sungai atau, laut atau lautan.
Tetapi sebagai tambahan kepada kesan positif pada seseorang, kesan negatif dapat dihasilkan:
Sememangnya ikan merah mempunyai nilai yang paling besar. Kejam ini terletak pada kaedah penanaman dan kehadiran individu yang kecil. Ikan berlemak putih adalah sama pentingnya dengan tubuh manusia sebagai ikan merah.
Ia penting! Sediakan produk dengan betul. Adalah mungkin untuk memelihara sifat-sifat berguna sebisa mungkin, jika fillet dipanggang, direbus.
Ikan mutiara adalah keluarga yang berasingan yang kecil. Tetapi ini adalah pelbagai lemak, yang diwakili oleh pelbagai besar dan harga yang rendah.
Video berguna
Jenis-jenis ikan rendah lemak, sebaliknya, boleh dibahagikan kepada kurus (diet) dan lemak sederhana. Walaupun beberapa jenis ikan dan mempunyai banyak lemak, tetapi lemak ini bermanfaat, asid lemak tak tepu.
Ikan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, tetapi ia mudah dicerna. Ikan rendah lemak tidak mengandungi kalori yang berlebihan, tetapi termasuk pelbagai unsur penting dan vitamin penting. Semua ikan ini mempunyai nilai rasa yang berbeza. Dan daging pike yang keras dengan bau tertentu memerlukan persiapan khusus - senarai hidangan yang boleh disediakan dari ikan ini agak terhad.
Dietitians mengesyorkan makan sekurang-kurangnya 3 hidangan ikan setiap minggu. Sayuran rebus atau dibakar seperti kubis, kentang, wortel, kacang, atau asparagus dimasak sebagai hiasan untuk jenis ikan pemakanan. Untuk meningkatkan rasa ikan, anda boleh mencurahkan jus lemon yang baru diperah dan taburkan dengan lada putih.
Jangan batasi diet anda dengan ikan rebus. Makanan pemakanan boleh dikukus, dalam aerogrill atau multicooker. Ikan itu dibakar dalam kerajang, runtuh dalam tumbuhan, ditumbuk dalam jusnya sendiri. Apabila memasak ia bernilai mengurangkan jumlah rempah, tidak termasuk keju, krim masam, mayonis dan lain-lain bahan tambahan tinggi kalori.
Ikan berlemak yang sederhana
Untuk makanan dietetik, pilih ikan yang baru ditangkap atau sejuk. Ia mempunyai rasa yang lebih jelas. Sudak boleh disediakan secara berbeza, contohnya, dengan memasukkannya ke dalam periuk perlahan. Pakar pemakanan dengan sengaja membawa ikan tanpa lemak kepada makanan diet yang sihat. Ikan lean yang dimasak dengan betul dengan sayur-sayuran tidak akan membawa anda dan anak anda ke kenyang. Sekitar 15% daging ikan adalah protein berkualiti tinggi, yang mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Daging ikan gamping agak enak, putih, tanpa tulang kecil, lemak sederhana, mengandungi protein 14-18%. Kebimbangan mendadak juga mengalir. Lain-lain jenis ikan laut - tuna, smelt, dan makarel mengandungi sedikit kurang protein - sehingga 16%, tetapi mereka juga kurang lemak - sehingga 4.2% (daripada untuk halibut). Secara berasingan, perlu menyebutkan herring, makarel, sprat, belut dan hati ikan, seperti ikan, yang mengandungi asid lemak tak tepu yang paling.
Menariknya, ikan paling gemuk di dunia tinggal di Lake Baikal. Inilah golomyanka Baikalensis (Baikalensis). Ikan adalah sumber protein haiwan yang berkualiti tinggi dengan mudah dicerna dengan asid amino. Ikan yang paling berguna adalah segar, tetapi mustahil untuk membeli ikan laut segar di banyak rantau di Rusia.
Dalam tempoh penyakit yang akut, hanya ikan fillet yang digunakan untuk pemakanan, iaitu, kulit dan tulang harus dikeluarkan. Menu ini boleh termasuk hidangan fillet cincang - kuadel, tepung kukus, soufflés dan casseroles. Ikan berharga kerana ia mengandungi asid polyunsaturated yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh sendiri. Lebih gemuk ikan, lebih banyak Omega-3 atau asid polyunsaturated di dalamnya.
8%. Kumpulan ini termasuk: herring, halibut, belut, sturgeon, makarel, dan lain-lain 4 hingga 8% lemak. Ini termasuk ikan seperti ikan salut, salmon merah jambu, bass laut, tenggelam pike, makarel kuda, ikan tuna, ikan mas, ikan keli, herring rendah lemak. Penduduk Jepun dan Iceland lebih suka hidangan ikan, dan memberikan hasil yang sangat baik.
Saya suka ikan, sungai dan laut, saya suka produk laut. Mari lihat bagaimana pelbagai jenis ikan berkaitan dengan kandungan lemak mereka, yang bermaksud asid amino yang berharga. Sesetengah jenis ikan lean biasanya digoreng - contohnya, ini adalah bagaimana flounders dan carps biasanya dimasak. Letakkan pek cod pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Bakar ikan sehingga siap.
Pakar pemakanan dengan sengaja membawa ikan tanpa lemak kepada makanan diet yang sihat. Ikan lean yang dimasak dengan betul dengan sayur-sayuran tidak akan membawa anda dan anak anda ke kenyang. Sekitar 15% daging ikan adalah protein berkualiti tinggi, yang mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Juga, daging ikan mengandungi banyak vitamin B, fosforus, kalsium, selenium, zink dan yodium. Ikan laut mengandungi yodium lebih banyak daripada di dalam sungai. Kandungan lemak ikan adalah penunjuk penting dan bergantung kepada pelbagai jenisnya. Kandungan lemak ikan juga berbeza-beza mengikut musim. Sebagai peraturan, ikan yang paling "gemuk" menjadi tempoh pemijahan. Bergantung kepada lemak terkumpul, ikan dibahagikan kepada tiga kategori:
Jenis lean (kandungan lemak sehingga 4%),
- jenis lemak sederhana (4 hingga 8% lemak) dan
- jenis lemak (lebih daripada 8% lemak).
Jenis ikan kurus termasuk: cod (0.3% lemak), haddock (0.5% lemak), navaga (0.8-1.4% lemak), perak hake (0.8-1.4%), pollock (0.5-0.9% lemak), pollock (sehingga 2%), Saika, whiting biru, perch sungai, pike perch, bream, pike, roach, mullet, flounder (1.3-4% kerang dan keluarga kanser. Daging jenis ini adalah rendah kalori. Kandungan kalori daging pai, misalnya, 70-90 kalori, ikan kod - 70-90 kcal, dan gumpalan - 80 kcal. Ini jenis ikan anda boleh memasak dan makan sekurang-kurangnya setiap hari dan diet, tanpa perlu risau tentang kenaikan berat badan.
Jenis-jenis ikan yang berlemak adalah ikan salmon beracun (5.6% lemak), bream laut (6.4% lemak), salmon merah jambu (5-7% lemak), ikan baltik, ikan redfish, makarel kuda, 5%), ikan keli, ikan trout, herring rendah lemak, ikan mas (5.3% lemak), ikan crucal, ikan keli. Kandungan kalori purata dari jenis ikan ini adalah setanding dengan kandungan kalori daging: dalam healing rendah lemaknya ialah 120-140 kilokalori, di tuna - 130-140 kkal, dalam karp - 90-120 kkal.
Jenis ikan lemak (lebih 8% lemak) adalah: Kaspian sprat (13% lemak), ikan ular (16% lemak), herring (14 hingga 19%), makarel (13 hingga 18% 5%), sturgeon, sturgeon, saury, halibut, ikan keli. Kalori di sini agak tinggi. Oleh itu, herring lemak mempunyai kandungan kalori 210-250 kilokalori per 100 gram, makar lemak - 180-220 kilokalori. Cod dianggap produk ikan yang paling diet. Daging cod putih mengandungi protein 18-19%; ia mempunyai sedikit lemak (0.3-0.4%), tidak ada kolesterol, ia mengandungi fosfolipid berguna. Tiada tulang otot kecil dalam daging ikan kod.
Cod mempunyai rizab yang besar di hati (sehingga 70%). Minipipe agak lebih lembut daripada cod oleh citarasanya, dan praktikalnya tidak menghasilkannya dalam nilai pemakanan. Daging ayam dan biji biru (keluarga ikan kod) adalah berhampiran dengan daging cod dari segi nilai pemakanan dan rasa. Navaga mempunyai daging kurang enak dan lebih kasar, mengandungi lemak hingga 1.4%. Daging ikan gamping agak enak, putih, tanpa tulang kecil, lemak sederhana, mengandungi protein 14-18%. Kebimbangan mendadak juga mengalir. Dagingnya putih, mengandungi protein 15-20%, dan lemak 5 hingga 22%. Sebagai peraturan, daging halibut digunakan untuk membuat balyk dan produk asin ringan.
Lain-lain jenis ikan laut - tuna, smelt, dan makarel mengandungi sedikit kurang protein - sehingga 16%, tetapi mereka juga kurang lemak - sehingga 4.2% (daripada untuk halibut). Ikan laut mempunyai kelebihan terhadap semua produk lain sebagai sumber kaya iodin, fluorin dan bromin - kandungan unsur-unsur ini adalah 10 kali lebih tinggi daripada daging. Banyak ikan laut juga fosforus, kalium, kalsium, natrium. Tetapi, berbanding dengan daging, terdapat kurang besi dalam ikan.
Ikan air tawar jenis kelapa yang agak lemak dan kurus, termasuk ikan mas, ikan mas, tenis, roach, ikan crucian, asp, idea dan perak, sangat bernilai sebagai sumber protein dan vitamin yang lengkap. Walaupun beberapa jenis ikan dan mempunyai banyak lemak, tetapi lemak ini bermanfaat, asid lemak tak tepu. Secara berasingan, perlu menyebutkan herring, makarel, sprat, belut dan hati ikan, seperti ikan, yang mengandungi asid lemak tak tepu yang paling. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai kolesterol darah tinggi, makarel perlu ditinggalkan kerana ia merangsang pengeluaran kolesterol yang tidak normal. Menariknya, ikan paling gemuk di dunia tinggal di Lake Baikal. Inilah golomyanka Baikalensis (Baikalensis). Tubuhnya hampir 40% lemak. Selebihnya adalah kepala yang besar dengan mulut, sirip dan tulang belakang yang besar.
Ikan
hidangan adalah hiasan mana-mana meja. Ikan adalah hidangan serba boleh yang
sesuai dan kekasih makanan yang enak, dan sentiasa diet. Dan gourmet juga
kepada mereka yang melihat jawatan itu. Malah pos yang paling ketat membenarkan penggunaannya
ikan
Ikan
boleh sama sekali berbeza - besar dan kecil, laut dan air tawar, merah dan
putih. Ikan laut (cod, mullet, flounder, makarel, hake, kerapu dan
dr) lebih besar daripada air tawar dan mempunyai sedikit tulang kecil. Ikan air tawar (pike,
ikan crucal, ikan mas, ikan mas, ikan keli, ikan trout, dll) lebih kecil dan banyak
tulang kecil, tetapi untuk rasa ia tidak kalah dengan laut, terutamanya jika ia
masak keseluruhan. Dan selain itu, ikan air tawar adalah dua kali lebih murah daripada
laut
Ikan
dibahagikan kepada lemak dan kurus, oleh itu, sebelum anda menyediakan hidangan, adalah penting
tentukan jenis ikan sesuai dengan hidangan anda. Secara tidak sengaja semua ikan boleh
kumpulan berpecah:
- ikan lemak sederhana
Lemak
jenis ikan
Keluarga
sturgeon - sturgeon, beluga, sturgeon - ini adalah raja di kalangan ikan. Daripada mereka boleh
untuk memasak apa-apa dari sup untuk makanan ringan. Rompi Sturgeon masuk
dalam komposisi cacing garam, dan vizigu digunakan sebagai bahan untuk kek dan pai.
Sebelum memasak, ikan perlu dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan disiram dengan air mendidih, jadi ia akan kekal
ciri-ciri yang lebih berguna.
Keluarga
salmon - salmon, salmon, trout adalah ikan "aristokrat". Mereka mempunyai daging
lembut, tanpa tulang kecil. Varieti ini sesuai untuk kursus sejuk dan kedua. Asin
salmon sentiasa kegemaran di mana-mana jadual percutian, terutamanya jika
jeruk salmon rumah sendiri.
Keluarga
herring - herring, sprat dan sprat - hebat untuk sup dan kedua
makanan goreng. Herring segar mungkin mengejutkan tetamu dengan cara yang luar biasa -
goreng atau panggang.
Ikan
lemak sederhana
Keluarga
Carp - bream, carp, crucian crucian, tench - ideal untuk menggoreng. Daging mereka lembut dan
sangat lazat. Tetapi dalam ikan ini ada banyak tulang kecil. Oleh itu, ikan ini lebih baik
memadamkan, maka tulang akan melembutkan. Terdapat cara lain yang luar biasa
menyingkirkan tulang kecil - membuat beberapa melintang sebelum rawatan haba
Pemotongan tulang rawan, misalnya, dalam kap dan karp, dan tulang hilang. Carp dan kap
baik hanya direbus atau disumbat.
Keluarga
Terung - goyah dan halibut - hebat untuk hidangan rebus dan goreng.
Daging rebus adalah baik untuk melayani sos. Flounder mempunyai spesifik
Bau, jadi apabila membersihkan, keluarkan kulit dari sisi gelap.
Laut
Perch adalah asas yang sangat baik untuk apa-apa hidangan. Ia tidak terlalu gemuk,
praktikal tanpa tulang. Sesuai untuk pemanggangan biasa, untuk memanggang bebola daging,
Anda boleh memasak di dalam microwave dan juga memasak sup.
Mackerel
juga kegemaran, lebih suka Laut Hitam yang kecil
makarel, bukannya besar (ia juga dipanggil mackerel). Tenggiri boleh digoreng dan
rebus, dan dia hebat dalam periuk dengan kombinasi kentang.
Mempunyai
daging ikan keli besar adalah lebih sukar, tetapi bagaimanapun, ia direbus dan digoreng, serta dimasak
cutlet.
Rendah lemak
jenis ikan
Keluarga
kod
- cod, haddock, navaga - ikan berisi, tetapi ia sepenuhnya kurus dan
tanpa tulang kecil. Cod dan hasdock adalah rebus yang baik dan goreng, dan
di sini
Adalah lebih baik untuk menggosok tempe, hanya dengan jumlah minimum
lemak Telah diperhatikan bahawa daging Far Eastern adalah nouveau kaya;
utara
kolam laut.
Keluarga
Perch - pike dan sungai bertengger - mempunyai daging putih lembut, sangat menyenangkan
untuk rasa. Dari sup mereka sangat baik jellied hidangan. Sudak pada umumnya
hanya patut - ia direbus, digoreng,
dibakar, sup ikan rebus, disumbat, dihisap. Perch besar lebih sering dibenarkan, tetapi
dari sup ikan yang dimasak kecil.
Pike
mempunyai rasa khusus, daging tanpa lemak dan ada tulang kecil. Dari pike
Ia baik untuk membuat potong, tetapi lebih kerap ia disumbat sepenuhnya. Untuk menggoreng tidak begitu
sesuai Untuk itu. Untuk menghilangkan bau rawa, pike mesti berhati-hati
Basuh dalam air sejuk dengan garam.
Pollock
- ikan sejagat, tanpa tulang kecil, tidak berbau, kering, iaitu
Tambahan besar bagi mereka yang tidak boleh makan makanan berlemak atau kehilangan berat badan. Apabila memasak
tidak rosak, sempurna goreng dan sesuai untuk bakso.
Senarai
Ikan, tentu saja, tidak berkesudahan. Laman ini memberitahu tentang jenis utama yang tersedia
dijual dan biasa kepada semua. Pelbagai baris ikan sentiasa dikemas kini, dan ini
jelas kelihatan di pasar dan kedai ikan, dan bukan di supermarket. Nama baru
mungkin juga menakutkan pembeli, walaupun pada hakikatnya mereka menyerupai rasa
biasa kepada kami ikan. Di sini, contohnya, daging pelamid mengingatkan tuna
makarel, patassa - cod, dan hake - hake.
Rahsia
persediaan
Sediakan ikan
mengikut skim tertentu, ia adalah seperti undang-undang untuk membersihkan, menghasut, garam.
Pembersihan ikan tidak menyenangkan,
tetapi sangat penting bahawa seseorang tidak boleh melakukan tanpa prosedur ini. Lebih baik membersihkan ikan dengan sarung tangan
supaya tidak menyentuh jari anda dan ke arah ekor ke kepala. Sekiranya skala ketinggalan
adalah buruk untuk menggugurkan ikan selama setengah minit dalam air mendidih dan kemudian tuangkannya dengan air sejuk
dari paip. Supaya ikan itu tidak tergelincir, taburkannya dengan betul
garam. Jika, semasa memotong, hempedu ditumpahkan, lap di kawasan ini dengan garam dan
bilas di bawah air sejuk. Secara umum, sekarang di mana-mana terdapat perkhidmatan yang ditawarkan
membersihkan ikan untuk bayaran nominal, sehingga dapat lebih mudah daripada menusuk
tangan sendiri dan percikan dinding.
Acidify the fish
Anda tidak boleh hanya jus lemon tradisional, tetapi juga wain kering dan cuka. Kemudian
ikan perlu dimasukkan ke dalam hidangan tertutup dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam,
maka daging ikan akan berair dan bau yang menyenangkan.
Ikan salai
perlu sangat berhati-hati, tidak membenarkan pemilihan jus. Jika tidak, selepas rawatan haba ikan
akan menjadi kering. Jika anda mempunyai masa, isikan dengan pengasam,
maka hidangan itu akan memperoleh rasa asli dan indah. Pilihan perkapalan
banyak, tetapi komponen utama adalah garam, akar wangi, campuran lada
kacang, daun bay dan bawang.
Ikan dicairkan
selama beberapa jam di dalam air garam, kecuali sturgeon dan fillet ikan,
yang perlu dicairkan pada suhu bilik.
Ikan akan
ia adalah lebih enak jika anda tidak mengambil garam sebelum menggoreng, tetapi tepung, di mana ia akan menjadi
menjadi panik.
Ikan diperolehi
lebih sedap jika disimpan dalam susu sejuk atau dihiris dengan krim masam.
Ikan laut rendah lemak adalah bahagian penting dalam pemakanan sihat orang dewasa dan mestilah dimasukkan dalam menu untuk kanak-kanak.
Jika anda mengikuti keadaan kesihatan anda, ingin mempunyai angka langsing, rambut berkilat dan sistem imun yang kuat - hidangan ikan harus hadir di atas meja anda seberapa kerap mungkin.
Dengan jumlah lemak yang terkumpul dibahagikan kepada tiga kategori:
- Varieti dianggap tidak gemuk jika kandungan lemak kurang daripada 4%.
- Kandungan lemak sederhana - tidak melebihi 8%.
- Batu berlemak - lebih daripada 8%.
Beri perhatian! Kandungan lemak setiap baka boleh berubah sepanjang tahun, memperoleh nilai maksimum semasa tempoh pemijahannya.
Di dalam diet diet ikan yang paling berharga adalah jenis lemak (lemak rendah). Ia adalah jenis ini yang menyarankan pakar pemakanan sekurang-kurangnya tiga kali seminggu.
Yang paling rendah lemak rendah ikan untuk diet adalah cod, pollock, pollock, flounder, cupid perch, mullet, ikan, trout, hake. Ia adalah daging mereka yang menyuburkan badan kita dengan cukup kalsium, yodium dan fosforus dan membantu secara semulajadi menyelesaikan masalah kehilangan berat badan.
Apabila menyusun menu diet, pastikan anda memasukkan dalam senarai baka rendah lemak:
Jenis ikan putih, nama dan kepakaran
Ikan Bela adalah salah satu daripada banyak penduduk sungai, laut dan lautan. Kenyataan yang sama berlaku kepada badan air tawar Rusia. Malah pada zaman purba, ikan putih milik spesies ikan yang paling berharga, jadi perikanan telah dibangunkan lebih dari sebelumnya. Sebagai peraturan, kebanyakan kampung dan bandar terletak berdekatan dengan sungai, tasik dan lautan. Oleh itu, sumber utama kekayaan mereka adalah tangkapan dan penjualan ikan putih.
Pada masa kini, memancing juga bukan tempat terakhir, dan ikan putih adalah asas untuk penyediaan pelbagai hidangan. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga bermanfaat. Di samping itu, ikan putih tidak dianggap produk mahal, sebaliknya, misalnya, dari ikan merah. Penangkapan ikan putih adalah menarik dan menghiburkan. Itulah sebabnya terdapat sejumlah besar nelayan, yang matlamat utamanya adalah menangkap ikan putih.
Jenis ikan putih
Ikan putih laut mempunyai warna cahaya tertentu. Ia berbeza antara satu sama lain dalam rupa dan dalam kepunyaan keluarga tertentu. Oleh itu, dibezakan jenis ikan putih yang berikut.
Ikan rata
Adalah dinasihatkan untuk memasukkan gumpalan, halibut, ikan putih, dan tilapia untuk pelbagai ini. Ikan ini dicirikan oleh rupa asal. Bentuk badan ikan ini adalah oblate. Dalam ikan ini, tulang utama, menyimpang dari belakang, menyerupai sinar, diarahkan ke kedua-dua belah rabung. Pada masa yang sama, spesis tersebut boleh tumbuh panjang sehingga dua meter. Berikut adalah beberapa ahli keluarga ini.
Terjun
Para saintis tahu lebih daripada 30 spesies gumpalan. Badan dalam ikan ini sangat diratakan di kedua belah pihak. Di bahagian atas, di mana mata terletak, terdapat warna yang lebih ringan dan cerah. Ia lebih suka berada di bahagian paling bawah, dan ia terdapat di Azov, Black, Bering, Okhotsk dan Laut Mediterranean, dan juga di Lautan Atlantik. Flounder spawns pada awal musim bunga, pada kedalaman 150 m, dapat menaikkan berat badan hingga 3 kg. Oleh kerana kualiti rasa yang sangat baik, gumpalan ditangkap pada kadar yang cepat, yang membawa kepada penurunan populasi di banyak lautan.
Halibut (tunggal)
Ia mungkin untuk menemui ikan ini di kawasan utara Pasifik dan Lautan Atlantik, dan di perairan wilayah Rusia adalah Laut Okhotsk dan Laut Barents. Pada masa yang sama, halibut terbahagi kepada hitam, biasa, anak panah Asia-bergigi dan anak panah Amerika.
Halibut adalah spesies ikan predator. Dietnya termasuk cod, gumpalan, pollock dan semua jenis moluska. Boleh hidup selama kira-kira 30 tahun. Halibut dimiliki oleh ikan komersil yang berharga, hasilnya ditangkap dalam kuantiti yang besar.
Tilapia
Ini adalah ikan air tawar yang membawa kepada kehidupan bawah. Kolam Inhabits terletak di kawasan tropika. Makanan itu sama sekali tidak sembarangan dan memberi makan kepada majoriti pelbagai organisma di dalam kolam.
Ia ditanam secara buatan di negara-negara Asia, Afrika dan Amerika Utara. Ia rasanya hebat, yang mana ia mendapat nama kedua "Royal Perch". Dagingnya tidak gemuk, sementara ia mengandungi sejumlah besar protein.
Ikan pusingan
Jenis ini termasuk ikan seperti monkfish, kerapu, bass bergaris, kakap merah, hasdock, burbot, hake dan cod.
Ikan ini mempunyai bentuk bulat, sedikit tebal. Mata terletak pada kedua-dua belah kepala. Tulang rusuk mempunyai bentuk melengkung dan bergerak turun dari rabung.
Kod
Keluarga ikan kod mempunyai beberapa subspesies tertentu. Sesetengah spesies dapat tumbuh panjang hingga 1.7 m, tetapi beberapa spesies tidak berkembang hingga 1 m panjangnya. Ini adalah spesies ikan komersial yang berharga yang ditangkap, sebagai peraturan, di garis lintang utara Pasifik dan Lautan Atlantik. Ikan memimpin kehidupan sekolah dan dicirikan oleh fecundity yang tinggi.
Individu yang telah mencapai umur 3-7 tahun dan memperoleh berat kira-kira 10 kg dinilai. Walaupun begitu, beberapa spesimen boleh hidup hingga 100 tahun dan berkembang menjadi saiz yang serius.
Nelma
Nelma adalah ikan air tawar dan dibezakan dengan naungan keperakan. Nelma adalah ikan besar yang boleh menimbang kira-kira 50 kg, dengan panjang sehingga 1.5 m. Diet termasuk ikan yang lebih kecil, seperti smelt atau whitefish. Dia menanam dengan ketibaan musim luruh. Dengan cara ini, ikan ini agak produktif dan dapat menyapu hingga 400 ribu telur.
Haddock
Haddock juga digunakan untuk ikan komersil yang berharga. Ia ditangkap setiap tahun dalam kuantiti yang sangat besar - lebih daripada setengah juta tan. Ikan berharga ini terdapat di perairan Arktik dan Lautan Atlantik. Ia boleh mencapai berat 20-30 kg, tetapi saiz purata haddok yang ditangkap tidak melebihi 15 kg.
Haddock mudah dibezakan dari spesies ikan lain, pada ciri khas bujur berwarna hitam, terletak di kedua-dua belah kepala. Menurut para pakar, jenis ikan ini menentukan saudara-maranya tepat dengan kehadiran tempat ini. Haddok disyorkan oleh pakar pemakanan, kerana ia mempunyai daging tanpa lemak. Anda boleh membeli ikan tersebut di mana-mana kedai runcit.
Burbot
Burbot adalah ikan yang kelihatan seperti ikan keli. Seperti ikan keli, burbot terdapat di freshwater, kedua-duanya di Eropah dan di Asia. Pada masa yang sama, dia lebih suka air sejuk, dengan suhu tidak melebihi + 25 ° C. Kehidupan berhampiran dengan bahagian bawah. Pada musim panas, apabila air boleh memanaskan suhu di atas yang optimum, burbar menyembunyikan dalam lubang atau di bawah snags, di mana ia menunggu kedatangan cuaca sejuk. Burbot, seperti ikan keli, pergi ke "memburu" hanya pada waktu malam, jadi memancing di waktu malam adalah lebih baik. Memancing untuk bajingan, pemintal atau bawah mengendalikan menggunakan umpan haiwan.
Merawat wakil ikan kod ikan, lebih suka air garam dan tidak kedalaman yang hebat. Sebagai peraturan, individu yang ditangkap tidak melebihi 40-50 cm panjang. Dalam kes ini, terdapat spesimen dengan panjang sehingga 1.5 meter. Oleh kerana ciri-ciri rasa dagingnya yang sangat baik, hake berada di peringkat pertama di kalangan ikan kod untuk nilai dagingnya. Heck disyorkan oleh pakar pemakanan, kerana dagingnya mengandungi jumlah vitamin yang mencukupi dan cukup banyak lemak.
Bass berjalur
Ini bukan ikan komersil yang tidak bernilai dengan ciri-ciri rasa yang sangat baik. Ia lebih suka melipatgandakan di Lautan Atlantik, pada suhu air yang rendah. Ia juga boleh didapati di Laut Azov.
Ini adalah ikan pemangsa, yang pemancing sukan lebih suka menangkap, walaupun penangkapan ikan tidak begitu mudah. Dia sentiasa bergerak melintasi cakrawala air, jadi tingkah lakunya tidak dapat diprediksi. Bass berjalur menangkap memerlukan persediaan yang teliti dan alat pengesan khas, seperti bunyi gema echo. Setakat yang kita tahu, spesimen yang paling kukuh yang ditangkap mencapai berat 37 kg.
Monkfish
Ikan ini juga dikenali sebagai "ikan pemancing Eropah". Ikan ini hidup pada kedalaman 200 meter dan membawa gaya hidup yang tidak aktif. Boleh berkembang hingga saiz yang besar. Mereka memanggilnya kerana kepala besar yang rata, yang mendudukinya hampir 2/3 dari tubuhnya.
Ia dijumpai di Lautan Atlantik, serta di Barents dan Laut Hitam. Makanannya adalah ikan kecil. Menangkapnya kerana ciri-ciri rasa yang sangat baik, walaupun rupanya tidak menarik.
Memancing ikan bandeng
Ikan putih, yang terdapat dalam air garam, lebih suka suhu yang lebih rendah, oleh itu, mendiami lintang utara. Sebagai peraturan, ikan diproses secara langsung di tempat tangkapan: di sini ia dibuang dan dibekukan. Kuantiti ikan putih cukup, dan kuantitinya dipulihkan dengan pantas. Oleh itu, ikan putih boleh ditangkap tanpa sebarang sekatan.
Rasa dan sifat sihat ikan putih
Ciri-ciri rasa hebat ikan putih membolehkan anda menggunakannya dalam pelbagai hidangan, serta menggunakannya dalam bentuk apa saja: goreng, rebus, kering, dan lain-lain. Di samping itu, daging ikan mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang mencukupi, yang sangat diperlukan untuk seseorang untuk kehidupan normal.
Ikan putih dianggap sebagai produk pemakanan kerana ia tidak mengandungi banyak lemak. Spesies ikan seperti herring, ram ram, halibut, ikan keli dan makarel berbeza dalam kandungan lemak tertentu mereka. Walaupun demikian, mereka membentuk sebahagian dari diet manusia. Semua jenis ikan lain disyorkan oleh ahli pemakanan untuk pemakanan yang betul.
Bagaimana memasak ikan putih
Ikan putih adalah makanan yang sangat baik, tidak kira bagaimana ia dimasak. Walau bagaimanapun, setiap jenis mempunyai cadangan sendiri, mengikut kaedah penyediaan. Ikan seperti halibut, dorado atau cod, adalah lebih baik untuk goreng atau masak di panggangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan itu mempunyai daging yang ketat yang tidak terbelah dengan teknik memasak ini.
Gulung, tunggal atau kerapu lebih disukai dikukus, kerana dagingnya terlalu lembut. Ikan putih berminyak menjalani teknik memasak sedemikian seperti garam atau merokok. Tidak kurang menarik teknologi memasak ikan putih - mengeringkan ram. Kelebihan pendekatan ini adalah bahawa ikan dalam keadaan ini (kering) dapat bertahan lama. Ramai orang, asas diet yang menyajikan ikan putih dan melakukan itu membolehkan mereka bertahan dalam keadaan sukar di latitud utara.
Adalah mungkin untuk memasak stik atau patties dari hampir semua ikan putih.
Ikan putih dianggap "emas putih di lautan." Memiliki rasa yang sangat baik, ikan putih dianggap sebagai salah satu produk makanan utama dari semua manusia. Walaupun memancing sangat besar dan tiada batasan, penduduknya pulih dengan cepat. Dalam hal ini, ia adalah makanan yang sangat berpatutan untuk penduduk umum, sementara harga yang agak berpatutan.