Kekurangan tenaga protein biasanya dikaitkan dengan kekurangan gizi umum (kelaparan) dan lebih umum di negara-negara termiskin dan negara berkembang. Kekurangan tenaga protein dalam amalan klinikal berlaku dalam bentuk kwashiorkor dan marasmus alergi.
Kwashiorkor, yang dalam terjemahan dari bahasa penduduk Ghana bermakna anak yang disapih, berlaku pada kanak-kanak berumur 2-3 tahun. Penyebab utama penyakit adalah diet tidak seimbang, terutama untuk protein haiwan. Komponen tenaga diet, sebagai peraturan, disediakan oleh karbohidrat mudah dicerna. Pengambilan protein tidak bermutu tinggi menyebabkan edema. Pelanggaran sintesis enzim pankreas disertai dengan pelanggaran proses penghadaman dan penyerapan (malabsorpsi), mengakibatkan sindroma diare.
Terdapat simptom kwashiorkor yang sentiasa berlaku: edema; lag pertumbuhan dan berat badan dari norma umur; hipotonia otot dengan pemeliharaan selulosa hipodermik dan gangguan psikomotor (apati, kesedihan, ketidakmampuan, sikap acuh tak acuh kepada alam sekitar dan kehilangan selera makan).
Di antara opsional untuk diagnosis, tetapi gejala umum harus dipanggil perubahan warna dan bentuk rambut ("anak lelaki merah"); depigmentasi kulit ("kulit ular"); bentuk bulan muka (bengkak dan gangguan hormon), anemia, najis yang tidak bermutu yang mengandungi zarah makanan yang tidak dicerna.
Sindrom penting kedua kekurangan protein-protein adalah keganasan alahan (cachexia). Kemunculan marasmus alumin dikaitkan dengan kekurangan protein dan nilai tenaga makanan. Keadaan ini boleh berkembang di semua peringkat umur, termasuk orang dewasa, tetapi lebih biasa pada anak-anak tahun pertama kehidupan. Alasannya adalah faktor sosio-ekonomi (kelaparan), pemberhentian awal penyusuan tanpa nutrisi buatan yang mencukupi. Gila sering digabungkan dengan cirit-birit etiologi berjangkit dan tuberkulosis.
Gila pemakanan disertai oleh perkembangan fizikal dan distrofi otot jika tiada lemak subkutan. Kehilangan tisu subkutaneus menyebabkan kemunculan kedutan (muka "lelaki tua kecil" atau "monyet").
Apabila marasmus tidak berubah bentuk dan warna rambut, tidak pernah depigmentation kulit, tidak ada bengkak. Gangguan mental lebih kurang ketara daripada dengan kwashiorkor: kanak-kanak itu mudah alih dan mempunyai selera makan yang baik.
Walau bagaimanapun, kita tidak sepatutnya melupakan kesan negatif protein berlebihan dalam diet. Kumpulan populasi yang melampau (kanak-kanak dan orang tua), serta orang yang mempunyai penyakit tertentu (patologi buah pinggang, penyakit sistem hepatobiliari) amat sensitif terhadap kelebihannya. Pada masa yang sama, hati dan buah pinggang terpengaruh terutamanya. Penyusutan lemak dan proses pemusnahan di hati boleh berkembang. Buah pinggang berfungsi secara meluas kerana peningkatan kencing nitrogen sisa dan keseimbangan asid-asas kencing utama. Akibatnya, peningkatan kehilangan kalsium kencing meningkat. Dengan protein berlebihan yang berpanjangan dalam diet meningkatkan risiko urolithiasis, gout, obesiti.
FATS
Lemak (lipid) adalah sebatian organik yang kompleks yang terdiri daripada bahan trigliserida dan lipid. Trigliserida termasuk gliserin dan asid lemak. Bahan lipid adalah fosfolipid dan sterol. Asid lemak adalah komponen utama lipid - kira-kira 90%.
Dengan sifatnya, lemak yang boleh dimakan boleh menjadi haiwan dan sayuran. Lemak sayuran (minyak) berada di bawah keadaan normal dalam keadaan agregat cecair, kerana kandungan asid lemak tak tepu yang tinggi (kecuali minyak sawit).
Tiada lemak yang digunakan dalam pemakanan adalah secara biologi lengkap dalam semua aspek. Jadi lemak haiwan mengandungi vitamin A dan D, tetapi tidak kaya dengan PUFA. Lemak sayuran dilucutkan vitamin A dan D, tetapi mengandungi beta-karoten dan tokoferol (vitamin E), PUFA, sitosterol. Oleh itu, diet yang menggabungkan lemak haiwan dan sayuran boleh lengkap. Orang yang sihat dianjurkan untuk merangkumi 30% daripada keperluan harian dengan mengorbankan lemak sayuran, dan 70% dengan perbelanjaan haiwan.
Lemak dalam orang yang sihat perlu menyediakan 30% daripada pengambilan kalori harian.
Walau bagaimanapun, peningkatan pengambilan lemak diet adalah faktor risiko untuk obesiti, CVD, dan kanser usus.
Untuk mengurangkan jumlah lemak dalam diet, industri makanan menghasilkan produk khas dengan kandungan lemak yang dikurangkan.
Tarikh ditambah: 2015-08-05; Views: 17; Pelanggaran hak cipta
Penyakit kekurangan dan kelebihan pemakanan protein
Nilai kebersihan protein, lemak dan karbohidrat
Nilai protein dalam pemakanan manusia
· B bel kepada - ini adalah sebatian molekul tinggi yang terdiri daripada asid amino, bahagian yang paling penting dalam diet, mereka menyumbang kepada pertumbuhan normal dan perkembangan badan.
Tidak seperti lemak dan karbohidrat protein tidak terkumpul di rizab dan tidak terbentuk daripada nutrien lain, dan oleh itu adalah sebahagian daripada makanan yang tidak diperlukan.
1. Fungsi plastik - protein adalah bahan plastik utama sumber pemulihan dan pembaharuan sel dan tisu dan pembentukan enzim, hormon, antibodi imun.
2. Fungsi katalitik protein dalam badan - pemangkinan pelbagai tindak balas kimia, adalah jenis khas protein - enzim - mampu mempercepatkan tindak balas kimia.
3. Fungsi pelindung - Dasar imuniti juga protein tertentu - antibodi yang mampu mengikat bakteria dan agen asing lain, menjadikannya selamat untuk badan.
4. Fungsi pengangkutan - ialah mereka mampu membawa oksigen (hemoglobin) dan beberapa bahan lain: besi, tembaga, vitamin.
5. Fungsi pengawalseliaan - Banyak hormon dan bahan lain fungsi pengawalseliaan sel dan seluruh badan, adalah protein pendek, atau peptida, oleh itu protein melaksanakan fungsi pengawalseliaan.
6. Fungsi tenaga - pengoksidaan protein menghasilkan tenaga yang boleh digunakan oleh tubuh. Protein terlibat dalam keseimbangan tenaga badan, terutamanya dengan perbelanjaan tenaga yang tinggi, serta kekurangan karbohidrat dan lemak.
Kandungan protein dalam diet mempunyai kesan ke atas aktiviti saraf yang lebih tinggi.
Penyerapan protein dalam badan berlaku seperti asid amino. (asid amino struktur, mengambil bahagian dalam pembinaan molekul protein 20)
9 daripadanya tidak boleh ditukar ganti, dan harus tetap dan dibekalkan sepenuhnya kepada tubuh: hisin, lisin, leucine, isoleucine, methionine, tryptophan, threonine, phenylalanine, valine.
Bergantung kepada asid amino yang membentuk protein, protein dibezakan. penuh dan rendah diri
· Penuh, yang merangkumi semua asid amino tidak boleh diganti. Sumber utama protein gred tinggi adalah produk dari haiwan (daging, ikan, makanan laut, produk tenusu), oleh itu, apabila menyediakan diet, perlu dalam jumlah protein yang digunakan pada siang hari, mereka berada kira-kira 60%. Di dalam diet harian kerana protein perlu diberikan secara purata 14% daripada jumlah nilai tenaga (tab).
· Pemakanan protein yang tidak mencukupi atau kekurangan menyebabkannya kelaparan protein, menyumbang kepada:
- kemusnahan protein sendiri,
- fungsi berubah kelenjar endokrin, sistem saraf,
- mengurangkan reaktiviti imunobiologi organisma.
Pada kanak-kanakmakanan protein yang kekurangan menyebabkan kelewatan pertumbuhan, perkembangan mental dan fizikal.
Sumber utama protein haiwan - daging, produk tenusu, makanan laut.
Sumber utama protein sayuran - kekacang, bijirin, kacang, biji.
Penunjuk kualiti protein yang paling pentingpencernaannya melalui enzim saluran gastrousus.
Kelajuan pencernaan protein (data Korolev):
1. ikan, tenusu dan telur;
3. bijirin (roti dan bijirin);
4. kacang dan cendawan.
Penyakit kekurangan dan kelebihan pemakanan protein
Lama kekurangan protein dalam diet manusia membawa kepada pelanggaran sistem enzimatik, dan akibatnya:
- pengurangan kadar metabolik basal dan pembentukan haba
- mengurangkan jumlah protein dalam serum darah, terutamanya albumin.
Kekurangan protein, memimpin:
1. Pada kanak-kanak pada usia dini, untuk jangka pendek, perkembangan psikomotor yang lambat, kekurangan berat badan. Kanak-kanak mungkin mengalami penyakit Kwashiorkor. Tanda-tanda klinikal penyakit ini berlaku pada usia dini, dicirikan oleh distrofi alergi dan marasmus alamin, yang tidak dapat dipulihkan. Pesakit sedemikian mati semasa remaja.
2 Mengurangkan fungsi perlindungan badan akibat penurunan dalam pengeluaran antibodi, Rintangan terhadap jangkitan pernafasan dan usus menurun.
3 Perubahan dalam sumsum tulang dan sel-sel hati, akibatnya, perubahan morfologi dalam komposisi darah dan perkembangan penyusupan lemak hati.
4 Aktiviti sistem saraf pusat menderita: proses pengujaan dan perencatan melemahkan.
5 Ia memberi kesan kepada aktiviti sistem endokrin. (kelenjar pituitari, kelenjar adrenal, kelenjar seks, kelenjar tiroid).
Antara asid amino penting untuk tubuh manusia tryptophan, lisin dan methionine.
Ø Methionine - mengambil bahagian dalam sintesis faktor choline - anti-sclerotic, mencegah obesiti hati, mengambil bahagian dalam kitaran tindakan asid folik, vitamin kumpulan B.
Sumber utama metionin adalah kasein protein susu.
Kandungan ikan, telur, daging, biji bunga matahari kaya dengan methionine.
Ø Lysine - terlibat dalam pembentukan sel darah merah.
Di hadapan lisin, pengikatan tulang dan pembentukan otot striated sepenuhnya berlaku.
Produk tenusu kaya dengan lisin, terutama keju kotej.
Ø Tryptophan - mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin dan protein whey. Tryptophan terdapat dalam susu; dalam kuantiti yang kecil - dalam daging dan telur.
Sensitif kepada kesan terma.
Semua asid amino penting ini terdapat dalam makanan tumbuhan.: kacang soya dan kekacang.
Kadar pengambilan protein yang disyorkan: haiwan 55-60%, sayuran - 40-45%.
Penyakit yang berkaitan dengan kekurangan nutrisi protein
Peranan protein dalam kegunaan diet. Ciri-ciri penyakit yang disebabkan oleh kekurangan protein. Huraikan cahesia sebagai tahap keletihan ekstrem. Kwashiorkor adalah sejenis dystrophy yang teruk terhadap latar belakang kekurangan protein dalam diet. Gejala marasmus alergi.
KEMENTERIAN PERTANIAN KERAJAAN RUSIA
JABATAN POLISI DAN PENDIDIKAN TEKNIKAL TEKNIKAL
FGOU VPO VOLGOGRAD UNIVERSITI AGRARIAN NEGARA
Penyakit yang berkaitan dengan kekurangan nutrisi protein
Senarai kesusasteraan yang digunakan
Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, kesihatan manusia hanya 15% bergantung kepada organisasi perkhidmatan perubatan, seperti ciri genetik, dan 70% ditentukan oleh gaya hidup dan pemakanan. Pemakanan adalah keperluan fisiologi seseorang yang paling penting. Makanan adalah faktor persekitaran yang mana tubuh manusia didekatkan dengan hampir semua bahan kimia tumbuhan dan haiwan. Semua fungsi badan penting berkait rapat dengan pemakanan. Pemakanan menyediakan untuk pembangunan dan pembaharuan berterusan sel-sel dan tisu, pembekalan tenaga yang diperlukan untuk memulihkan penggunaan tenaga tubuh berehat dan semasa latihan. Makanan - sumber bahan yang mana badan menghasilkan enzim, hormon dan pengawal selia proses metabolik lain. Metabolisme yang mendasari aktiviti penting tubuh secara langsung bergantung kepada jenis diet. Diet yang tidak betul, kedua-dua tidak mencukupi dan berlebihan, sama-sama merugikan kesihatan orang dewasa dan kanak-kanak. Ini dapat dinyatakan dalam kemerosotan perkembangan fizikal dan mental, dalam mengurangkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai faktor persekitaran, mengurangkan prestasi, penuaan awal dan mengurangkan jangka hayat. Staf Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia melakukan kajian berskala besar dan mengenal pasti gangguan pemakanan yang signifikan dalam populasi Rusia. Ini, di atas semua, kelebihan penggunaan lemak haiwan, menyumbang kepada peningkatan bilangan orang dengan pelbagai bentuk obesiti. Dan pada masa yang sama, terdapat kekurangan asid lemak tak tepu dan dalam beberapa kumpulan protein yang bertubuh (haiwan), kekurangan vitamin (terutama antioksidan A, C, E, beta-karoten), kekurangan makro dan mikroelen - kalsium, besi, yodium, fluorin, selenium dan zink, kekurangan serat makanan. Malnutrisi membawa kepada peningkatan bilangan kanak-kanak dengan tahap perkembangan fizikal yang berkurang, status imuniti yang merosakkan populasi, peningkatan kekerapan penyakit yang berkaitan dengan kekurangan zat vital yang memastikan keadaan normal badan. Dengan cadangan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), disyorkan untuk membezakan keadaan patologi berikut, yang berkaitan dengan kekurangan zat makanan Malnutrisi - keadaan yang disebabkan oleh penggunaan untuk kekurangan masa yang lebih lama jumlah kalori tepat makanan.
Berlebihan adalah keadaan yang berkaitan dengan penggunaan makanan berlebihan. Satu bentuk kegagalan tertentu adalah keadaan yang disebabkan oleh kekurangan relatif atau mutlak dalam pemakanan satu atau lebih nutrien. Ketidakseimbangan - keadaan yang berlaku apabila nisbah dalam pemakanan nutrien penting tidak betul. Nutrisi yang tidak mencukupi, apabila nilai tenaga makanan harian tidak meliputi kos tenaga yang berlaku pada siang hari, membawa kepada keseimbangan tenaga negatif. Pada masa yang sama, terdapat penggerak semua sumber badan untuk pengeluaran tenaga maksimum untuk menghapuskan defisit tenaga yang dihasilkan. Dengan kekurangan tenaga, semua nutrien, termasuk protein, digunakan sebagai sumber tenaga, bukan hanya protein dari makanan, tetapi juga protein dari tisu, yang menyebabkan perkembangan kekurangan protein. Gangguan makan membuat sumbangan penting kepada perkembangan penyakit. Sumbangan ini berkisar antara 10% hingga 40%. Kesihatan kanak-kanak sebahagian besarnya ditentukan oleh pemakanan wanita, terutamanya semasa kehamilan. Kajian epidemiologi dalam 15-20 tahun yang lalu menunjukkan bahawa peranan kekurangan zat makanan atau pemakanan tidak seimbang dapat dibandingkan dengan peranan faktor genetik dan pengaruh kimia yang aktif atau menular. Penyakit malnutrisi terutamanya termasuk penyakit yang berkaitan dengan kekurangan tenaga protein: cachexia, kwashiorkor dan marasmus.
Penduduk yang paling lemah dalam hubungannya dengan kekurangan protein adalah anak-anak, terutamanya semasa menyusu dan tahun-tahun pertama kehidupan - dari 6 bulan hingga 4 tahun. Penyakit kanak-kanak yang berkembang akibat kekurangan protein, telah dipanggil kwashiorkor. Kwashiorkor, yang bermaksud "budak merah" atau, dalam tafsiran lain, "anak yang disapu," hasil daripada kekurangan dalam diet protein haiwan. Faktor bersamaan adalah kekurangan vitamin B kompleks. Alasannya ialah diet karbohidrat monoton. Dystrophy kanak-kanak (kwashiorkor) dan cachexia meluas di beberapa kawasan di Afrika Barat. Kwashiorkor berkembang dalam kes di mana kanak-kanak, selepas menyapih dari payudara, dipindahkan ke diet protein berkanji. Kwashiorkor dicirikan oleh pertumbuhan yang lebih perlahan dan perkembangan kanak-kanak, perubahan warna kulit dan rambut, depigmentasi, perubahan dalam keadaan membran mukus, kemerosotan fungsi banyak sistem, terutamanya pencernaan (gejala-gejala dyspeptik dan cirit-birit yang berterusan). Dalam kes yang teruk, manifestasi utama kwashiorkor adalah edema dan gangguan mental.
penyakit protein kahesiya marasmus kashiorkor
Cachexia (kbkt Yunani kuno - buruk,? Oyt - keadaan) - ini adalah pengurangan yang melampau badan, yang dicirikan oleh kelemahan umum, penurunan berat badan yang ketara, aktiviti proses fisiologi, serta perubahan dalam keadaan mental pesakit.
Gejala cachexia diucapkan kelemahan, kecacatan, penurunan berat badan secara tiba-tiba, sering disertai dengan tanda-tanda dehidrasi. Berat badan boleh mencapai 50% atau lebih.
Tisu subkutaneus secara dramatik berkurangan atau hilang sepenuhnya, terdapat tanda-tanda hipovitaminosis (kekurangan vitamin). Akibatnya, kulit pesakit menjadi lusuh, berkedut, atau memperoleh kelabu abu-abu yang bersahaja.
Juga terdapat perubahan trophik pada rambut dan kuku, boleh membangunkan stomatitis, dicirikan oleh rupa sembelit yang teruk.
Pada pesakit, fungsi seksual menurun, pada wanita, amenorea boleh terjadi (sebagai pesakit mempunyai jumlah darah yang berkurang).
Seringkali mengurangkan penapisan glomerular di buah pinggang. Memperkenalkan hipoproteinemia, hypoalbuminemia, serta anemia besi atau12-anemia kekurangan.
Apabila cachexia sering diperhatikan gangguan mental. Pada permulaan perkembangannya, asthenia muncul, di mana kelemahan yang marah, air mata, mood subdepressif berlaku. Dengan perkembangan cachexia dan asthenia, komponen dinamik mula muncul pada tahap yang lebih tinggi. Dengan pemisahan penyakit yang mendasari, yang menyebabkan cachexia, kekeliruan dalam bentuk amentia, stupefaction senja, bentuk-bentuk delirium teruk atau asas, yang digantikan oleh keadaan cemas dan melankolis, penderita apatis, sindrom pseudo-paralitik, sering kali boleh berlaku.
Patogenesis K. ditentukan oleh penyakit yang menyebabkannya, tetapi dalam semua kes ia melibatkan gangguan metabolik yang mendalam dengan pengurangan lemak dan karbohidrat, peningkatan katabolisme protein dan pengurangan sintesisnya.
Secara klinikal, K. memanifestasikan dirinya dalam kelemahan, kecacatan, penurunan berat badan yang drastik. yang sering digabungkan dengan tanda-tanda dehidrasi, walaupun dalam beberapa kes edema hipoonkotik (bebas protein) dari tisu subkutaneus dan pengumpulan transudasi dalam pelbagai rongga badan diperhatikan.
Rawatan sakit K. dalam kebanyakan kes dijalankan di hospital. Ini terutamanya bertujuan untuk penyakit yang mendasari, tetapi selalu termasuk langkah-langkah untuk memulihkan pemakanan pesakit, serta penjagaan umum menyeluruh untuk mereka. Diet sememangnya diperkaya dengan protein dan lemak, vitamin, dan, jika boleh, makanan mudah dicerna digunakan. Untuk gejala penghadaman dan penyerapan makanan yang terjejas, persiapan multienzim ditetapkan (festal, pancreatin, dan sebagainya). Untuk penyingkiran pesakit dengan To Dari keadaan serius secara parenteral masukkan glukosa, elektrolit, vitamin, hidrolisis protein, campuran asid amino. Menurut tanda-tanda yang menggunakan hormon anabolik. Dengan anoreksia psikogenik, rawatan itu ditetapkan dan dijalankan oleh pakar psikiatri; ejen penambah selera boleh digunakan.
Kwashiorkor adalah sejenis dystrophy yang teruk terhadap latar belakang kekurangan protein dalam diet. Penyakit ini biasanya berlaku pada kanak-kanak 1-4 tahun. Apabila bayi disusui, dia menerima asid amino tertentu yang diperlukan untuk pertumbuhan dari susu ibu. Apabila bayi disapih, dalam hal apabila produk menggantikan susu ibu mengandung banyak pati dan gula dan sedikit protein (seperti yang biasanya terjadi di negara-negara di mana diet utama orang terdiri dari sayur-sayuran berkanji, atau di mana kebuluran massa bermula) Seorang kanak-kanak boleh memulakan kwashiorkor.
Nama ini berasal dari salah satu bahasa dari pantai Ghana, dan secara harfiah bermaksud "pertama-kedua", dan bermaksud "ditolak", mencerminkan bahawa negara itu bermula pada anak yang lebih tua selepas menyapih, sering disebabkan oleh fakta bahawa satu lagi keluarga dilahirkan kanak-kanak
Salah satu gejala - perut bengkak kanak-kanak (ascites), sering berlaku pada kanak-kanak di kawasan miskin di Afrika, disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi hanya sedikit protein (1.2%) dan sangat sedikit asid amino penting. Dengan pemakanan berasaskan ubi kayu, faktor-faktor ini membawa kepada bayi pellagra (kwashiorkor). Oleh kerana kekurangan asid amino penting, organ-organ dalaman mengumpul air. Dalam hal ini, disyorkan untuk menggunakan daun singkong yang mengandungi sejumlah besar protein sebagai sayuran.
Rawatan itu dijalankan di hospital. Pembetulan pemakanan mengikut keperluan kanak-kanak. Jumlah protein yang hilang telah dikompensasi dengan memperkenalkan ke dalam susu diet, keju cottage, enpit protein, persiapan asid amino. Kandungan protein dan nilai tenaga diet meningkat secara beransur-ansur. Lemak sayuran adalah lebih baik, kerana ia lebih baik diserap daripada haiwan.
Dari hari pertama rawatan, vitamin ditetapkan (terutamanya A dan B),
kalium, magnesium, besi (dengan anemia), serta persiapan enzim. Untuk komplikasi akibat jangkitan sekunder, agen antibakteria ditunjukkan. Mereka merawat penyakit yang menggalakkan atau menyebabkan perkembangan K. Selepas permulaan rawatan, berat badan dapat menurun dalam beberapa minggu akibat penurunan edema.
Prognosis untuk diagnosis awal dan rawatan tepat pada masanya adalah baik.
Pencegahan terdiri terutamanya dalam pemakanan yang rasional kanak-kanak (penyusuan susu pada tahun pertama kehidupan, pengenalan makanan komplementer tepat pada masanya dan betul, jumlah produk tenusu yang mencukupi dalam diet). Rawatan penyakit yang tepat pada masanya dan mencukupi untuk kekurangan protein adalah penting.
Marasmus (dari bahasa Yunani. Marasmos - keletihan, kepupusan).
Gila pemakanan - penyakit, sejenis kekurangan tenaga protein, biasanya pada kanak-kanak di bawah satu tahun.
Nama keluarga untuk gejala demensia demam (senile dementia), penyakit Alzheimer, yang menyebabkan penurunan berat badan mereka di bawah 75% daripada apa yang mereka harus mengikut umur. Kanak-kanak kelihatan berumur, pucat, apatis, dia tidak mempunyai tisu lemak subkutaneus, termoregulasi dilanggar. Keadaan sedemikian dalam seseorang kanak-kanak mungkin timbul akibat malabsorpsi, malnutrisi, gangguan metabolik, muntah-muntah, cirit-birit, penyakit jantung, paru-paru, buah pinggang, atau penyakit saluran kencing yang serius atau jangkitan bakteria atau parasit kronik (terutamanya di negara-negara yang mempunyai iklim tropika). Kegagalan ibu menyusui bayi boleh menyebabkan perkembangan parasit kerana kekurangan nutrisi kanak-kanak. Jangkitan akut boleh mengakibatkan kematian kanak-kanak. Rawatan untuk kegilaan bergantung kepada sebab yang menyebabkannya, tetapi dalam mana-mana keadaan, bayi yang sakit perlu berhati-hati dan menyediakan jumlah cecair yang diperlukan untuk umur dan kemasukan ke badan, tetapi ini hanya boleh dicapai secara beransur-ansur, sentiasa memperluaskan diet makanannya.
Kaedah berkesan rawatan proses atropik tidak wujud sekarang. Walau bagaimanapun, penjagaan yang betul dan preskripsi ubat-ubatan simtomatik (dari simptom individu penyakit) sangat penting bagi nasib pesakit tersebut. Pada permulaan penyakit, adalah wajar untuk memastikan mereka berada di rumah tanpa perubahan mendadak dalam stereotaip kehidupan. Sebuah bilik hospital boleh menyebabkan kemerosotan. Pesakit perlu mewujudkan keadaan untuk gaya hidup yang cukup aktif untuk bergerak lebih, kurang tidur pada waktu siang, lebih sibuk dengan kerja rumah biasa. Dalam kes-kes demensia yang teruk dan jika tiada kemungkinan penjagaan berterusan dan pemantauan pesakit di rumah, rawatan pesakit dalam atau tinggal di rumah anak yatim khusus ditunjukkan. Ubat psikotropik hanya ditetapkan untuk gangguan tidur, gangguan, gangguan dan halusinasi. Keutamaan diberikan kepada ubat yang tidak menyebabkan kelemahan, kelesuan, kesan sampingan dan komplikasi lain. Penenang hanya disyorkan untuk malam (Radeorm, eupoctin). Daripada antidepresan yang digunakan pyrazidol, azafen; dari neuroleptik - sonapaks, teralen, etaserazin, haloperidol dalam titisan. Semua ubat ditetapkan dalam dos minima untuk mengelakkan komplikasi yang tidak diingini. Rawatan dengan nootropik dan agen-agen metabolik lain hanya dinasihatkan pada peringkat awal penyakit, apabila sedikit sebanyak menyumbang kepada penstabilan proses. Pencegahan demensia yang tidak senonoh tidak wujud. Penjagaan yang baik, rawatan penyakit dalaman dan penyelenggaraan keadaan mental yang tepat pada masanya dapat memanjangkan umur pesakit dengan pesat. Pesakit memerlukan rehat dan pelantikan agen simptomatik (untuk simptom individu penyakit). Pada permulaan penyakit, adalah wajar untuk memastikannya di rumah, tanpa perubahan mendadak dalam tabiat hidup. Kemasukan hospital boleh menyebabkan kemerosotan. Pesakit perlu mewujudkan keadaan untuk gaya hidup yang cukup aktif untuk bergerak lebih banyak, berbaring kurang pada waktu siang, lebih sibuk dengan kerja rumah biasa.
Masalah yang timbul daripada kekurangan protein Kekurangan protein dalam badan disebabkan oleh kekurangan jumlah atau jumlah asid amino yang diperlukan untuk sintesis protein. Sebagai peraturan, kekurangan protein adalah kejadian biasa dalam vegan, pada orang-orang dengan keteguhan fizikal yang hebat kerana pemakanan tidak seimbang. Kekurangan protein dalam badan mempunyai akibat negatif untuk hampir keseluruhan badan. Pengambilan protein yang tidak mencukupi di dalam tubuh dengan makanan menyebabkan pertumbuhan yang lebih perlahan dan perkembangan kanak-kanak, pada orang dewasa - aktiviti kelemahan endokrin, perubahan dalam hati, perubahan tahap hormon, gangguan dalam pengeluaran enzim, mengakibatkan kemerosotan penyerapan nutrien lemak, vitamin. Di samping itu, kekurangan protein menyumbang kepada kemerosotan ingatan, penurunan prestasi, imuniti yang lemah akibat penurunan tahap pembentukan antibodi, dan juga disertai dengan kekurangan vitamin. Pengambilan protein yang tidak mencukupi membawa kepada kelemahan jantung dan sistem pernafasan, kehilangan jisim otot. Keperluan harian badan wanita untuk protein perlu berdasarkan 1.3 g, didarabkan setiap kilogram berat badan. Bagi lelaki, nisbah ini meningkat kepada 1.5 g Apabila berlatih latihan atau apa-apa jenis aktiviti fizikal, maka pengambilan protein perlu ditingkatkan kepada 2.5 g kali per kilogram. Lebih baik jika protein yang dimakan mudah dicerna, iaitu, dalam bentuk susu, protein soya atau campuran asid amino yang disediakan khas.
Di dalam tubuh manusia, rizab protein tidak praktikal, dan sintesis protein baru mungkin hanya dari asid amino yang berasal dari makanan. Protein yang dimakan oleh seseorang dari makanan, apabila ia memasuki badan, dicerna menjadi asid amino semasa pencernaan, yang kemudiannya mudah diserap ke dalam darah dan diserap oleh badan. Dari asid amino, sel mensintesis protein yang berbeza daripada protein yang digunakan dan hanya ciri tubuh manusia. Asid amino yang disintesis dalam tubuh kita dianggap boleh diganti, dan di mana protein badan kita dibina - tidak boleh digantikan. Mereka tidak disintesis dalam tubuh kita dan mesti berasal dari makanan. Ia boleh dikatakan bahawa asid amino boleh diganti adalah lebih penting untuk sel daripada yang penting. Keperluan pemakanan untuk sebatian tertentu menunjukkan bahawa pergantungan pada sumber luar asid amino mungkin lebih baik untuk kelangsungan hidup tubuh daripada sintesis diri oleh tubuh sebatian ini. Protein biasanya dibahagikan kepada kumpulan tumbuhan dan haiwan. Protein haiwan termasuk protein telur ayam dan protein whey. Protein ayam mudah dicerna, adalah standard, kerana 100% terdiri daripada albumin dan kuning telur. Berkenaan dengan protein ayam, baki protein juga dinilai. Protein kedelai boleh dikaitkan dengan protein tumbuhan. Oleh kerana sintesis protein baru dalam tubuh manusia sentiasa ada, perlu memastikan aliran protein yang berterusan ke dalam badan dalam kuantiti yang betul.
Untuk mengelakkan gangguan metabolisme protein, anda mesti mematuhi cadangan berikut:
-Dilarang menggunakan produk separuh siap dan produk daging untuk penyimpanan jangka panjang (sosej, sosej, ham, wiener). Oleh kerana produk separuh siap dan produk "daging" siap sedia ada tidak cukup protein gred tinggi, maka orang yang kerap menggunakan produk ini sering mengalami kelaparan protein.
-Daging dan ikan berlemak jarang dimakan, kerana ia mengandungi peratusan lemak yang besar, yang menghalang penyerapan protein.
-Makan lebih banyak ayam, telur, daging lembu tanpa lemak. Protein sayuran yang terkandung dalam kacang, kacang, kacang, soba harus selalu dimasukkan dalam diet harian.
-Daging terbaik dimasak di atas panggangan atau dalam bentuk kebab, kerana dengan kaedah memasak lemak berlebihan dikeluarkan, yang tidak membebani saluran gastrointestinal.
-Jangan menggabungkan daging dan ikan dengan bijirin, kentang dan roti, tambahan yang terbaik akan menjadi salad sayuran.
-Makanan protein harus dimakan pada waktu petang hingga 18.00 jam.
-Makanan protein berkualiti tinggi adalah susu, telur dan daging.
-Makanan protein yang disukai: keju putih telur, keju rendah lemak, keju rendah lemak, ikan segar rendah lemak dan makanan laut, kambing muda, daging lembu rendah lemak, ayam, ayam belanda, (tanpa kulit), susu kedelai, daging kedelai.
Peraturan asas yang harus memandu pilihan makanan protein, kata: pilih makanan yang rendah lemak dan tinggi protein.
Senarai kesusasteraan yang digunakan
1) Marilov, V.V. Psikopatologi Swasta / V.V. Marilov - M.: Akademi, 2004. - 400an.
2) Kamus Dahl
3) Cachexia, kwashiorkor, marasmus (http://www.prosto-mariya.ru/nedostatok_belka_v_organizme_i_pitanie_184.html)
4) Kekurangan protein dalam badan dan pemakanan (http://www.coolreferat.com/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%B5%D1%81% D0BA0DB% _ % D1% 81% D0% BB% D0% B0% D0% B1% D0% BE% D1% 83% D0% BC% D0% B8% D0%)
Dokumen yang serupa
Protein sebagai komponen utama organ dan tisu badan. Peranan protein di dalam badan. Makanan protein yang tinggi. Masalah kekurangan protein di dunia moden. Sindrom Kwashiorkor adalah sejenis distrofi yang teruk akibat kekurangan protein dalam diet.
persembahan [410,6 K], ditambah pada 03/30/2016
Peranan struktur dan fungsi pengarang dalam lipatan protein. Ciri-ciri penyakit yang dikaitkan dengan lipatan protein terjejas: Penyakit Alzheimer, penyakit Prion, penyakit Parkinson. Terapi ubat dan pendekatan untuk rawatan penyakit Parkinson.
kertas panjang [1,3 M], tambah 05/11/2015
Nilai pemakanan dan biologi protein haiwan dan tumbuhan, faktor-faktor yang mempengaruhi pencernaan mereka. Sumber, klasifikasi dan norma vitamin yang disyorkan dalam pemakanan pelbagai kumpulan penduduk. Diet khas untuk penyakit buah pinggang.
Peperiksaan [29,5 K], tambah 03/31/2015
Kimia protein, penyertaan mereka dalam proses yang memastikan aktiviti penting organisma. Struktur, klasifikasi fungsi biologi protein. Protein sederhana dan kompleks (protein dan protein). Penyebab gangguan metabolisme protein semasa ontogenesis dan penyakit.
persembahan [5.4 M], tambah 10/26/2014
Tempat khusus metabolisme protein dalam pelbagai transformasi bahan dalam semua organisma hidup. Pelanggaran biosintesis dan kerosakan protein dalam organ dan tisu. Kecacatan keturunan dalam biosintesis protein. Pelanggaran pemilihan dan peringkat akhir metabolisme asid amino.
abstrak [123,1 K], ditambah pada 01/22/2010
Valeology - sains orang yang sihat. Sistem kuasa adalah faktor persekitaran. Protein adalah asas sistem pemakanan. Nilai biologi protein. Tahap asimilasi dan rawatan haba protein makanan. Fungsi ciri "cermin" sistem.
abstrak [102.4 K], ditambah pada 09/20/2003
Ciri-ciri diet di bandar Moscow dan Krasnodar. Kecukupan tenaga pemakanan. Kecukupan pemakanan kepada fungsi plastik badan: kandungan protein, lemak, karbohidrat, vitamin dalam makanan. Kandungan galian. Mod kuasa.
kertas panjang [746,6 K], tambah 10/13/2008
Ciri-ciri umum sifat berfaedah pemakanan yang betul. Unsur kimia yang membentuk nutrien. Nilai biologi protein dan karbohidrat untuk tubuh manusia, komposisi dan klasifikasi mereka. Komposisi dan sifat-sifat lemak yang berfaedah.
abstrak [20,6 K], ditambah pada 07/09/2010
Pertukaran protein, asid amino dan asid amino individu. Amina biogen, peranan dan kepentingan mereka. Pengoksidaan amina biogenik (monoamine oxidase). Peranan histamin dalam perkembangan keradangan dan reaksi alergi. Antihistamin, tugas dan fungsi mereka.
persembahan [1,4 M], ditambah pada 04/13/2015
Konsep, komposisi dan kajian sifat-sifat adrenoreceptors sebagai protein membran sel reseptor yang berinteraksi dengan molekul isyarat extracellular. Deskripsi mekanisme pengaktifan protein G intraselular. Sistem peredaran adrenoreceptor dalam darah.
Penyakit kekurangan protein
Kanak-kanak dengan kvashiorkor 2-3 tahun. Penyebab utama penyakit adalah diet tidak seimbang., Kekurangan protein hidup.
Gejala: edema, pertumbuhan dan keterlambatan jisim badan, hipotonia dengan pemeliharaan tisu subkutan, gangguan psikomotor (apati, kesedihan, selera makan yang kurang)
Tanda-tanda: perubahan warna dan bentuk rambut ("anak lelaki merah"), depigmentasi kulit ("kulit ular"), muka berbentuk bulan (edema dan gangguan hormon), sindrom cirit-birit, anemia
Gejala tidak kekal: dermatosis, spleno- dan hepatomegali, keratomalacia (kekurangan vitamin A)
Gangguan pemakanan (cachexia) - kanak-kanak sakit lebih kerap sehingga 1 tahun.Ia dikaitkan dengan kekurangan protein dan tenaga Makanan: Sebab: kelaparan, pemberhentian awal penyusuan
Tanda-tanda: keterlambatan dalam perkembangan fizikal, distrofi mental, kekurangan lemak subkutan. selulosa, kedutan muncul (muka "bintang kecil"), pemeliharaan aktiviti dan selera makan, gangguan saraf. Sistem, isteri. Tidak Siklus kesepuluh, mengubah struktur rambut kuku.
Alimetar Dystrophy (keletihan, kelaparan) - kekurangan zat makanan kronik yang berkekalan (berkhasiat dengan satu produk)
Makan lemak dan hidup. Asal, maksud saya dalam e-pit.
F-lemak: tenaga-I (1gr Fat = 9 kcal), struktur (synthesis.lipid.membr. Sel), thermoregulatory (terdapat dalam hipoderm, tisu lemak dan lemak.caps), sumber endogen.water, peraturan (hormon), lemak. Vitamin (Vit D, E), meningkatkan rasa. Kualiti makanan.
Sumber lemak hidup: babi, salo, mentega, babi, keju Sumber lemak: minyak sayuran, kacang,
Lemak perlu disediakan. 30% daripada nilai tenaga diet.
Srav.kh-ka zhiv.zhirov dan minyak durian.
Apabila lemak hidup dimakan, tubuh mendapat kolesterol (tanpa hormon steroid tidak boleh disintesis) Lemak tersebar. I-kandungan kalori mereka adalah sama tinggi seperti pada haiwan. Membezakan penampilan tumbuh. lemak dari hidup. mudah: kebanyakan lemak. Pada suhu bilik, mereka adalah cecair dan lemak yang masih hidup. Saya berlaku - dalam pepejal. Mereka juga mempunyai fungsi fisiologi yang berlainan. Asid lemak mengandungi asid lemak tak jenuh - linoleik, linolenik dan arakidonik. Ini adalah peraturan pemakanan, mengikut mana badan kita mesti memberikan jumlah lemak yang diperlukan bukan sahaja dari produk haiwan, tetapi juga dari makanan yang mengandung lemak.
194.48.155.252 © studopedia.ru bukan pengarang bahan yang diposkan. Tetapi menyediakan kemungkinan penggunaan percuma. Adakah terdapat pelanggaran hak cipta? Tulis kepada kami | Maklumbalas.
Lumpuhkan adBlock!
dan muat semula halaman (F5)
sangat diperlukan
Kekurangan protein dan kesannya terhadap kesihatan
Protein adalah komponen utama dalam tubuh manusia dan haiwan apa pun. Bersama dengan lemak dan karbohidrat, mereka adalah unsur bangunan untuk tubuh manusia, sumber tenaga, yang bertanggungjawab untuk perkembangan, pertumbuhan dan fungsi normal mana-mana organisma.
Fungsi utama protein
Protein adalah sebatian kimia yang rumit, tanpa kehidupan kita semestinya mustahil. Terdapat beribu-ribu protein yang berlainan, masing-masing adalah urutan bahan mudah yang disambungkan kepada satu sama lain - asid amino.
Akibat kekurangan protein dalam diet
22 asid amino diketahui. Dan kita boleh menerima lapan asid amino hanya dari makanan, yang lain boleh dibentuk oleh organisma. Ia adalah kekurangan lapan komponen ini, kebanyakannya terdapat dalam makanan haiwan, yang membawa kepada gangguan yang serius di dalam tubuh manusia.
Molekul protein dalam tubuh manusia diperlukan untuk melaksanakan pelbagai fungsi. Yang utama ialah:
- Tupai berfungsi sebagai bahan bangunan. Mereka adalah "blok bangunan", di mana keseluruhan organisma itu sendiri terdiri. Mereka adalah sebahagian daripada kulit, rambut, tulang, otot dan organ dalaman seseorang. Oleh kerana organisma hidup dicirikan oleh aktif aktiviti aktif, beberapa protein secara perlahan dimusnahkan. Oleh itu, pengisian semula mereka dengan molekul baru sentiasa diperlukan, dan satu-satunya sumber penambahan adalah makanan yang kita gunakan. Hal ini terutama berlaku terhadap protein yang terdapat pada kulit, kuku, rambut, usus, organ yang melakukan fungsi pembiakan;
- Fungsi perlindungan protein ditunjukkan dalam penyertaannya dalam mengekalkan kekebalan tubuh. Protein adalah sebahagian daripada leukosit dan sel perlindungan lain yang melindungi tubuh manusia dari kemasukan sebarang jangkitan, bakteria dan virus. Mereka adalah sebahagian daripada sel-sel badan platelet, berkat yang darah kita dapat beku. Dengan jumlah protein yang tidak mencukupi, keupayaan untuk kekebalan tubuh boleh jatuh dengan mendadak dan orang itu kurang dilindungi daripada pelbagai penyakit;
- Fungsi pengangkutan protein ditunjukkan dalam keupayaan untuk mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh organ dan tisu badan, serta nutrien lain yang diperlukan oleh tubuh. Ini mungkin disebabkan struktur khas protein, khususnya hemoglobin, yang mampu membawa oksigen sendiri;
- Fungsi tenaga protein adalah untuk melepaskan tenaga daripadanya apabila ia dimusnahkan di dalam tubuh manusia;
- Molekul protein ditemui di hampir semua hormon dan enzim yang mengawal dan mengawal proses penting. Dengan kekurangan protein, enzim atau hormon, terdapat pencabulan hampir semua fungsi tubuh;
- Tanpa protein, adalah mustahil untuk memindahkan maklumat genetik dari molekul DNA apabila sel-sel organisma baru terbentuk. Proses kompleks penyalinan dan penghantaran maklumat dikawal semata-mata oleh protein.
Punca kekurangan protein
Apa-apa protein dalam tubuh manusia melaksanakan fungsi khususnya. Kekurangan bahan, karbohidrat atau lemak, vitamin atau mineral, selalu memberi kesan kepada fungsi-fungsi penting tubuh, dan oleh itu kesihatan dan kesejahteraan kita. Kekurangan protein juga memberi kesan kepada kesihatan.
Sebenarnya kekurangan protein boleh dianggap sebagai keadaan yang menyakitkan, yang timbul kerana kandungannya yang tidak mencukupi dalam makanan yang digunakan oleh seseorang. Terutamanya kekurangan protein dialami oleh orang yang menggunakan diet yang ketat, mematuhi vegetarian, atau atas alasan lain mengehadkan diri untuk keperluan tertentu untuk makanan badan. Kekurangan protein juga ciri-ciri orang di mana badannya terdapat keabnormalan dalam metabolisme protein, tidak dikaitkan dengan gaya hidup.
Berdasarkan sebab-sebab di atas, terdapat dua jenis kekurangan protein:
- Kekurangan primer (pencernaan) berlaku apabila tidak menerima jenis protein yang diperlukan dengan makanan;
- Kegagalan menengah adalah hasil daripada penyakit lain sistem pencernaan, penyakit metabolik.
Kekurangan protein boleh berlaku dengan peningkatan katabolisme dalam badan. Ini berlaku dengan luka bakar dan kecederaan teruk. Alasannya ialah disebabkan oleh perpecahan tisu yang cepat, protein terputus dengan sangat kuat dan hanya tidak mempunyai masa untuk digantikan oleh yang baru.
Video kekurangan protein
Apa yang berlaku apabila terdapat kekurangan protein?
Bolehkah kita melihat atau merasakan bahawa badan kita kekurangan protein? Sudah tentu kita boleh. Tetapi lebih sering kita menyalahkan kekurangan keletihan, tekanan dan ketegangan saraf. Kekurangan protein tidak ketara muncul seperti ini. Sekiranya badan kurang krim protein, keadaan yang agak menyakitkan muncul, dicirikan oleh gejala berikut:
- Terdapat kelemahan umum dan tidak dapat difahami. Muncul kelesuan, menurunkan prestasi, ada kelemahan pada anggota badan, kadang-kadang terdapat pelanggaran koordinasi dan pening;
- Terdapat sakit kepala berkala, ada masalah tidur. Sakit kepala biasanya dikaitkan dengan kekurangan protein yang mengawal metabolisme gula di dalam badan. Masalah tidur adalah disebabkan oleh kekurangan hormon kelenjar pituitari dan pineal yang mengawal aktiviti saraf. Di samping itu, disebabkan kekurangan hormon yang mengawal selia aktiviti saraf, seseorang menjadi sangat marah. Terdapat kebimbangan yang tinggi dan kesunyian;
- Kulit menjadi naungan pucat, ruam muncul pada kulit. Kulit menjadi sangat kering, banyak mengupas. Luka kecil boleh terbentuk.
- Pembengkakan terjadi. Ini disebabkan oleh pelanggaran garam air, oleh itu cecair berkumpul di lapisan bawah kulit. Edema biasanya berlaku pada kaki, lengan, kadang-kadang di muka dan di rongga perut.
- Oleh kerana kekurangan protein, tubuh dengan ketara kehilangan imuniti dan menjadi terdedah kepada kebanyakan selsema, penyakit virus, tahap penyembuhan luka dan calar menjadi sangat rendah.
Penyusutan kuku adalah salah satu tanda kekurangan protein. (Klik untuk besarkan)
Jika kekurangan protein mencapai petunjuk kritikal, kerja semua sistem organ manusia terganggu. Kerja hati kita tidak terkecuali. Seseorang yang mempunyai kekurangan protein mempunyai sakit jantung, sesak nafas, arrhythmia dan gejala lain.
Bukan sahaja kekurangan, tetapi juga lebihan protein adalah sifat patologi, dengan jumlah protein yang berlebihan, tubuh boleh diracuni oleh produk penguraian.
Secara umum, keputusan gangguan metabolisme protein boleh menjadi sangat sukar untuk kesihatan. Kekurangan protein boleh menyebabkan anemia, gangguan sistem pembiakan, kegagalan hati dan buah pinggang. Terutama sangat terjejas oleh pelanggaran metabolisme protein pada kanak-kanak. Mereka dicirikan oleh penurunan kadar pertumbuhan, perkembangan, kelemahan sistem imun yang kuat.
Dengan kekurangan nutrisi protein dalam kanak-kanak marasmus berlaku - pengurangan badan yang kuat disebabkan oleh jumlah nutrien penting yang sangat rendah dalam makanan. Kanak-kanak pada masa yang sama dengan cepat kehilangan berat badan mereka, jisim mencapai nilai kritikal. Kulit menjadi nipis, lapisan lemak hilang sepenuhnya. Pembangunan mental dan fisiologi hampir berhenti.
Seorang dewasa dan kanak-kanak yang lebih tua mungkin mengalami penyakit kwashiorkor, ditandai dengan penurunan berat badan yang ketara, rupa edema di seluruh badan, dan ruam kekal. Keabnormalan mental juga diperhatikan.
Pencegahan
Untuk kehidupan normal, setiap orang memerlukan sejumlah protein yang diperoleh daripada makanan. Kadar untuk orang dewasa setiap hari adalah kira-kira 70-100 gram (purata 1 gram per kilogram badan).
Bagi orang yang mengetuai gaya hidup sukan, bekerja secara fizikal, kadar semakin meningkat. Bagi kanak-kanak, kadar pengambilan protein lebih banyak (2-3 gram setiap 1 kilogram badan).
Secara umum, boleh dikatakan bahawa kandungan protein maksimum yang dibenarkan dibenarkan sekurang-kurangnya 40-60 gram, di mana 30-40% mestilah protein haiwan.
Pencegahan kekurangan protein tidak sukar. Ia hanya perlu mempelbagaikan diet anda dengan produk makanan yang mengandungi sebatian protein yang diperlukan untuk tubuh, yang terkandung dalam makanan berikut:
- Daging tanpa lemak (ayam, ikan, daging lembu),
- Produk sayur-sayuran dengan kandungan protein tinggi (soba, kacang, kacang soya, kacang, kacang)
- Produk tenusu, telur.
Jika pengenalan produk di atas ke dalam diet tidak menjejaskan kesejahteraan anda, anda perlu menghubungi institusi perubatan untuk mengetahui sebabnya.
Penyakit kekurangan dan kelebihan pemakanan protein dan metabolisme protein
Kekurangan protein biasanya dikaitkan dengan kekurangan gizi umum (kelaparan) dan paling sering diperhatikan dalam penduduk di negara-negara termiskin dan negara berkembang. Ia hampir selalu digabungkan dengan kekurangan tenaga, jadi ketidakseimbangan pemakanan ini dipanggil kekurangan protein dan tenaga(terdapat kekurangan produk terutamanya dari kumpulan haiwan). Dalam bayi baru lahir dan kanak-kanak, kekurangan tenaga protein menunjukkan dirinya dalam bentukKwashiorkordan kegilaan alahan- penyakit yang terdapat di negara-negara termiskin.
Dystrophy alergi boleh berkembang pada orang dewasa dengan kekurangan pemakanan penting yang berlanjutan (beberapa bulan). Manifestasinya: penurunan berat badan (keletihan), kehilangan kecekapan, hipovitaminosis dalam, kekebalan berkurang. Perkembangan keadaan sedemikian juga mungkin berlaku sekiranya gangguan metabolik dalam kes penyakit serius atau kegagalan makan untuk pelbagai sebab (perubatan dan sosial).
Protein yang berlebihan dalam diet mempunyai kesan yang paling ketara dan relatif cepat ditunjukkan dengan lebihan makronutrien lain. Kumpulan umur yang melampau (kanak-kanak dan orang tua), serta individu yang mempunyai penyakit tertentu, terutamanya buah pinggang dan hati, amat sensitif terhadap protein yang berlebihan, kerana ini adalah organ yang paling menderita. Distrofi lemak dan proses pemusnahan boleh berkembang di dalam hati disebabkan oleh kelebihannya dengan asid amino makanan. Buah pinggang berfungsi secara berlebihan disebabkan peningkatan penghasilan nitrogen sisa (urea, asid urik, kreatinin) dan keseimbangan asid-asas air kencing yang rendah. Akibatnya, kehilangan kalsium kencing meningkat: setiap gram protein berlebihan menyebabkan kehilangan 2020 mg kalsium. Dengan protein berlebihan yang berpanjangan dalam diet meningkatkan risiko urolithiasis, gout, obesiti. Obesiti adalah disebabkan oleh fakta bahawa sejumlah besar protein terlibat dalam liponogenesis. Perkembangan hipovitaminosis relatif B6, PP dan A juga berkemungkinan besar disebabkan oleh peningkatan penggunaannya dalam metabolisme protein atau gangguan metabolisme mereka.
Beberapa penyakit keturunan, seperti fenilketonuria, histidinemia, homocysteinuria, alkaptonuria dan penyakit seliak, juga dikaitkan dengan komponen protein: ini adalah enzimopati ditentukan secara genetik.
Peranan utama lemak adalah berkaitan dengan bahan-bahan yang berfungsi di dalam tubuh, terutamanya fungsi tenaga, tetapi juga mengambil bahagian dalam sintesis dalam struktur lipid tubuh, pertama sekali - membran sel. Energik lebih penting daripada protein dan karbohidrat. 1 gram lemak memberikan badan 9.3 kcal; 1 gram protein dan karbohidrat - 4.3 kcal. Tahap optimum lemak adalah dalam lingkungan 20-30% daripada nilai tenaga diet, iaitu. bagi seseorang yang mempunyai tahap purata penggunaan tenaga, ini sepadan dengan kira-kira 70-100 g lemak setiap hari. Penyebab pengambilan lemak yang tidak mencukupi:
- pelanggaran fungsi sistem saraf pusat;
- kelemahan mekanisme imun;
- pelanggaran organ-organ dalaman.
Bahan berharga secara biologi memasuki badan dengan lemak - vitamin larut lemak, fosfatid, asid lemak tak tepu, sterol, tocopherols. Lemak dalam badan adalah dalam dua bentuk:
- rizab (depot lemak) - tisu lemak subkutaneus, kelenjar besar dan kecil, lemak pararenal.
Jumlah lemak protoplasmik dikekalkan pada tahap yang tetap dan tidak berkurangan walaupun semasa puasa. Tahap pengumpulan lemak rizab bergantung kepada jenis pemakanan, tahap penggunaan tenaga, seks, umur, tindakan kelenjar endokrin. Lemak pemakanan terdiri daripada ester gliserol dan asid lemak yang lebih tinggi (IVH). Komponen yang paling penting ialah LCD:
- tepu FA (30%) - stearic, palmitik yang paling biasa;
- asid lemak tak jenuh tunggal (30%);
- asid lemak tak tepu (10%) - linoleik, linolenik, arakidonik.
Kesan terbesar mempunyai asid arachidonic. Keperluan untuk PUFA - 3-6 g / hari.
Semua lemak diet dibahagikan kepada 3 kumpulan:
Dengan kandungan PUFA yang tinggi (minyak ikan, minyak sayuran);
2. Dengan kandungan purata PUFA (lemak babi, ayam dan lemak angsa);
3. Dengan kandungan PUFA yang rendah (lemak kambing dan daging lembu, marjerin).
Komposisi lemak termasuk phosphatides dan sterol. Terdapat phyto- dan zoosterol. Daripada phytosterols, sitosterol adalah yang paling penting, yang apabila digabungkan dengan CN, membentuk sebatian yang tidak larut (kesan penurunan kolesterol, faktor pencegahan aterosklerosis). Zoosterol adalah komponen struktur sel.
Sebagai melanggar pertukaran CN, ia jatuh dalam bentuk kristal kecil di dinding saluran darah, di saluran empedu.
Lemak memainkan peranan yang besar dalam menyediakan tubuh dengan vitamin larut lemak (A, D, E, F pada lemak haiwan, E dan F dalam lemak sayuran).