Apa cod atau hake yang lebih berguna

Orang tua mengingat kedai-kedai kedai ikan, dan mereka, seperti kaunter jabatan lain, adalah kosong. Sementara itu, selalu ada kemungkinan untuk membeli ikan hake, atau hake - ikan benar-benar rakyat, popularitas yang hari ini dikelilingi oleh jenis ikan lain. Juga, walaupun dengan kesukaran, maka ia mungkin untuk mendapatkan hati ikan kod kalengan - makanan istimewa yang sebenar. Hari ini kita ingin bercakap tentang apa yang lebih berguna daripada kod atau hake, dan minat ini tidak sengaja, kerana populariti besar ikan kod, walaupun dominasi jenis keluarga salmon dan ichthyofauna lain.

Kawasan pengedaran dan perbezaan luar

Genus ikan kod mengandungi sejumlah besar spesies dan subspesies ikan, tetapi keluarga padang pasir moult, yang sebenarnya dipimpin oleh hake atau rusa, patut mendapat perhatian khusus. Ia ditemui di perairan Atlantik dan Lautan Pasifik, di mana ia turun ke kedalaman satu kilometer. Secara semula jadi, terdapat lebih daripada sepuluh spesies hake, yang menentukan saiz dan rasa - panjang standard ikan yang dibeli di kedai adalah 30-50 sentimeter, walaupun dalam alam semula jadi anda dapat mencari individu satu setengah panjang panjang. Dengan pesaingnya, kod cod berpotongan di perairan sederhana di Atlantik.

Bagi perbezaan dalam rupa, mereka adalah, dan amat sukar untuk mengelirukan wakil-wakil ikan tersebut dalam bentuk utuh. Perbezaan utama cod adalah kehadiran tiga sirip di bahagian belakang, dan dua sirip dubur, yang tidak boleh dikatakan mengenai hake, yang mempunyai bilangan sirip duri yang lebih besar. Warnanya berwarna perak-kelabu, berbanding dengan saingannya, yang mempunyai warna kelabu-zaitun dan juga coklat, tetapi perbezaan utamanya ialah jalur cahaya, yang berjalan di bawah belakang. Kami masih tidak tahu apa yang lebih baik kod atau hake, tetapi terdapat perbezaan luaran, walaupun sukar untuk membezakan ikan dalam bentuk potong.

Komposisi, faedah dan rasa

Ramai bercakap tentang apa yang lebih sihat, tetapi tidak kurang bercakap tentang apa yang lebih sihat, dan untuk ini anda perlu mengenali mereka dengan lebih baik. Pertama sekali, perlu diingat bahawa kekhususan adalah salah satu yang paling gemuk dalam keluarga cod (yang tidak berlaku dengan mesyuarat sepenuh masa), ia juga mengandungi sejumlah besar protein mudah dicerna, walaupun subjek ujian kedua mempunyai cukup.

Dalam kuantiti yang berbeza, mereka juga mengandungi vitamin B, vitamin A, E, PP dan asid askorbik, yang sangat diperlukan untuk penubuhan aktiviti manusia biasa. Membeli ikan jenis ini juga harus disebabkan oleh kandungan lemak Omega 3 dan Omega 6 yang berlemak tinggi. Berkat kehadiran mereka dalam kedua-dua spesies, lebih sukar untuk mengatakan apa yang lebih berguna. Dan ini tidak menghitung sebilangan besar unsur mikro dan makro yang berguna - iodin, fosforus, kalium, kalsium dan banyak unsur lain yang tidak dapat ditukar.

Untuk memahami bahawa hake atau cod adalah lebih baik, marilah kita datang dari sisi lain dan cuba untuk mengetahui apa yang lebih lazat. Soalan ini juga tidak mudah, memandangkan perbezaan dalam pilihan makanan masing-masing. Sementara itu, tinjauan yang dijalankan pada waktu yang berbeza menunjukkan bahawa hake itu kehilangan rasa dalam rasa, tetapi ini boleh dikatakan, kerana semuanya bergantung pada profesionalisme masak, umur ikan dan faktor lain. Walau bagaimanapun, ia tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali untuk tidak bertoleransi individu, dan sesuai untuk mengatur diet, kerana dianggap rendah kalori.

Senarai ikan rendah lemak untuk diet. Pandangan dan Petua

Kurangkan berat badan, atau adakah anda takut untuk menjadi lebih baik? Perhatikan senarai ikan rendah lemak untuk diet. Dalam artikel ini anda akan dapati jenis yang paling kurus dan berguna. Untuk mempersiapkan makanan dan pada masa yang sama hidangan lazat, tidak perlu menggunakan resipi yang rumit, tuangkan ikan dengan mayonis, taburkan dengan keju, atau goreng dalam jumlah yang cukup minyak - makanan rendah kalori benar-benar boleh menjadi lazat!

Dan makanan yang lazat boleh membantu dalam mengurangkan berat badan, anda hanya perlu memasaknya dengan betul. Hanya jangan mengharapkannya, setelah makan beberapa potongan diet, anda boleh berbaring di atas sofa dan menunggu beratnya untuk pergi. Cadangan yang diberikan di bawah kebimbangan hanya satu sisi angka multifaset yang dipanggil "pemakanan seimbang". Satu ikan, seperti yang anda tahu, tidak dapat dilakukan. Lagipun, agar tubuh mendapat semua unsur surih yang diperlukan untuk operasi normal, menu harus diubah. Pemakanan yang betul, digabungkan dengan usaha fizikal yang sederhana, akan membolehkan anda mengekalkan kesihatan dan bentuk yang cantik.

Kandungannya

Kategori utama

Senarai ikan rendah lemak untuk diet paling mudah dibahagikan kepada tiga jenis, atau kategori.

1. Kategori pertama - jenis kurus. Kandungan lemak ikan tersebut tidak melebihi 4%. Kepada dia, pertama sekali, ikan kod. Ia biasanya ikan paling berseri (kadar 0.3%). Haddock (tidak lebih daripada 0.5%), hake perak (maksimum 1.5%), navaga (kira-kira sama), pollock (biasanya sehingga 1%), pollock (sedikit gemuk, sehingga 2%, whiting biru (cod), sungai perch, hinggap, pemangsa pike, vobla (ikan), kelabu abu-abu, laut terapung. Moluska dan kanser boleh ditambah kepada kategori ini. Daging semua jenis ikan rendah kalori, ia tidak akan menjejaskan berat badan anda secara negatif.

2. Kategori kedua - jenis lemak sederhana. Mereka tidak boleh melebihi lemak 8%. Ini adalah: salmon merah (sehingga 6%), bream laut (hinggap, sehingga 6.5%), salmon merah jambu (salmon, sehingga 7%), ikan herring Baltik (nama kedua ialah ikan Baltik, sehingga 4.5%), serta laut ikan tenggiri, makar laut, tuna biasa (sehingga 4.5%). Kandungan lemak ikan keli, ikan air tawar, ikan heral Atlantik, ikan crucal, dan ikan keli laut biasanya tidak melebihi 5.3%, walaupun ia mungkin berubah-ubah (tetapi hanya sedikit).

3. Semua jenis lain merujuk kepada ketiga, spesies ikan berminyak (lebih daripada 8%). Diet sangat sukar untuk memanggil mereka, jadi mereka tidak akan dipertimbangkan dalam artikel ini. Lebih terperinci, kami menganggap 5 spesis yang paling popular dan rendah lemak.

Kod

Cod Atlantik adalah spesies ikan yang paling leanest. Ia sesuai untuk anda jika anda suka makan, tetapi pada masa yang sama mengira setiap kalori. Pada masa yang sama ia mengandungi Omega-3, B 12, D, Ca, Na, Zn, K, banyak yodium. Di samping itu, kaviar ikan penuh dengan vitamin, termasuk - C.

Disebabkan rasa istimewa dan kelembutannya, hati juga sangat popular, yang disyorkan walaupun untuk kedudukan wanita. Pakar pemakanan menasihatkan untuk memasukkan cod untuk semua orang dewasa, serta untuk kanak-kanak dari tiga tahun. Kanak-kanak yang lebih muda lebih baik menyiapkan tepung fillet yang dibungkus jeli - mereka lebih lembut, dan akan ada lebih banyak kalsium dalam hidangan sedemikian.

Adalah dipercayai bahawa minyak hati ikan kod dapat mengurangkan tekanan postpartum dan bahkan menyuburkan otak. Ia berguna kepada mereka yang memantau keadaan jantung.

Daging ayam putih, agak padat, tetapi pada masa yang sama berair. Ia tidak mempunyai kolesterol, lemak yang sangat sedikit, sehingga 20% protein. Ia adalah komposisi yang akan membolehkan untuk mempertimbangkan ikan ini "yang paling pemakanan". Sauryas dengan whiting adalah dekat dengan rasa dan kualiti mereka.

Penggunaan tetap cod meningkatkan bukan sahaja metabolisme, tetapi juga mempunyai kesan positif terhadap sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan terhadap pelbagai jenis jangkitan. Bagi hati, hakikat bahawa komponen lemak yang memasukinya dapat menyahaktifkan kerja enzim-enzim yang memusnahkan rawan dan bahkan menghentikan proses keradangan itu sudah dapat dibuktikan. Sudah tentu, hati tidak disyorkan dalam kuantiti yang banyak kepada mereka yang diet. Tetapi anda tidak boleh melupakan pencegahan penyakit sendi yang lazat dan semulajadi.

Contraindications. Penggunaan cod tidak boleh dipertikaikan. Tetapi, bagaimanapun, ia boleh membahayakan. Ia tidak digalakkan untuk memasukkannya ke dalam diet orang dengan masalah saluran empedu, dengan urolithiasis, dengan peningkatan tekanan, intoleransi individu, dengan lebihan vitamin D. Selain itu, ikan, termasuk ikan kod, cenderung mengumpul bahan-bahan berbahaya seperti arsenik, raksa. Yang paling selamat kini dianggap sebagai ikan kod yang dilombong berhampiran Alaska.

Apabila memasak ikan ini, anda tidak boleh taburkan dengan keju - kombinasi ini pasti akan berjaya dari sudut pandang pandangan, tetapi bagi kebanyakan ia menyebabkan masalah pencernaan, ingatlah ini.

Haddock

Dagingnya, seperti cod lain, agak kurus, lemak 0.5% - norma. Lemak didepositkan terutamanya di hati (kira-kira 40% daripada jumlah berat), yang lebih banyak digunakan untuk tujuan perubatan. Jenis ikan ini berguna bagi mereka yang memerlukan protein pemakanan. Daging mengandungi spektrum vitamin, termasuk - B 12, Se, Na, K, banyak iodin, pyridoxine, yang meningkatkan kecekapan otak dengan meningkatkan metabolisme.

Dari ikan ini, anda boleh memasak sejumlah besar hidangan. Ia serasi dengan pelbagai sos dan sayuran. Haddok boleh dimasak dengan menggunakan semua pilihan, dari memanggang hingga mendidih unsur. Dan selalunya kepingan elastik akan menjadi enak.

Contraindications. Sebenarnya, mereka tidak, kecuali untuk sikap tidak bertoleransi. Alergi terhadap produk ikan, walaupun tidak kerap, tetapi masih berlaku. Jika tindak balas disyaki, perundingan segera dengan doktor diperlukan.

Satu lagi "kaum" ikan. Kedai kami menawarkannya kebanyakannya dalam bentuk beku. Hakikatnya ialah hake segar mengekalkan aromanya dan sifat-sifat yang bermanfaat untuk masa yang singkat, sementara pembekuan kejutan membolehkan anda mengekalkan semua ciri-ciri ini selama berbulan-bulan. Anda tidak boleh membeli ikan yang membekukan banyak kali. Ikan berkualiti tidak sukar untuk dipilih. Pertama, berhati-hati memeriksa kaca. Ini adalah lapisan ais nipis; mereka kini ditutup dengan produk itu selepas pembekuan.

Manipulasi sedemikian menghalang ikan daripada kehilangan berat badan (mengeringkan). Benar, terdapat pengeluar malang seperti itu yang meliputi produk dengan lapisan ais yang besar yang tidak jelas apa yang ada di sana - air beku, atau, setelah itu, makanan laut. Ambil ikan ini tidak perlu. Pertama, anda serius membayar lebih banyak, dan kedua, ikan tersebut kehilangan beberapa citarasa.

Sekiranya ikan beku yang telah anda ambil seolah-olah mudah, maka ia mungkin ditangkap dan diproses lama dahulu dan hanya mempunyai masa untuk kering, walaupun kerak ais. Anda tidak boleh membelinya. Seperti yang kelihatan luar biasa (termasuk pecah). Kemungkinan bahawa ia telah dibuang balik tidak dikecualikan. Maka sifat-sifat berguna umumnya berdiri di bawah pertanyaan besar.

Heck bukan hanya sumber protein. Ia mengandungi banyak Ca, K, Fe, Zn, Mg, Na, P, Mn, S, Cl dan unsur-unsur lain, pelbagai vitamin, asid lemak yang berguna untuk kita. Kepelbagaian ikan dan metabolisme ini mampu mengawal dan menghilangkan toksin, mencegah kanser. Hake daging tidak lebih gemuk daripada kod cod yang sama, tetapi ia lebih lembut, lembut, juicier. Terutamanya jenis ikan ini berguna kepada mereka yang mempunyai masalah dengan fungsi kelenjar tiroid, ia mengawal gula, dan juga dianggap sebagai antioksidan yang baik.

Hake berguna untuk membran mukus, untuk kulit, untuk sistem pencernaan. Para saintis dan pakar pemakanan amat mengesyorkan termasuk hake atau salmon dalam diet. Doktor mengesahkan: omega-3 yang terdapat di dalamnya, mengisi kekurangan asid lemak. Kekurangan itu membawa kepada kemurungan, peningkatan tekanan, penurunan prestasi pembiakan, masalah jantung.

Contraindications. Hake - ikan yang enak, tulang kecil, sihat. Ia disyorkan kepada semua orang, termasuk kanak-kanak. Tetapi kontraindikasi, walaupun manfaat, masih mempunyai: intolerans individu.

Pollock

Mengandungi pelbagai vitamin (PP, P, K, S, F, Co, I, dan lain-lain). Di dalam hati - kandungan vitamin A yang padat, yang lebih besar dari pada ikan kod. Pollock disyorkan, pertama sekali, bagi mereka yang ingin menyimpan gigi mereka lebih lama, yang bimbang tentang keadaan kuku dan kulit. Ikan berguna kepada perokok - kandungan vitamin A yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap organ-organ pernafasan.

Pollock - gudang protein dan yodium berharga, mudah dicerna oleh badan. Ia sangat berguna untuk kanak-kanak kecil, terutamanya sehingga setahun, hanya anak-anak yang perlu memasak ikan ini untuk pasangan (goreng mereka tidak akan berfungsi). Dalam apa jua bentuk yang anda meletakkan pollock ke meja, ia akan sentiasa lazat: aspic, cutlet, keping dipanggang. Ikan ini berguna untuk wanita hamil - beberapa unsur jejak yang diperlukan oleh ibu hamil dan bayi yang sedang berkembang hanya di dalamnya. Di samping itu, berbanding dengan jenis ikan laut lain, pollock agak murah, dan sifatnya tidak kalah dengan yang lebih mahal. Produk ini adalah makanan, disyorkan untuk semua peringkat umur.

Contraindications. Ia adalah sedikit daripada mereka: intoleransi individu, maag, hipertensi. Kontraindikasi, pertama sekali, berkaitan kaviar. Daging itu sendiri, dan dalam bentuk rebus, tidak akan mendatangkan mudarat kepada pesakit hipertensi.

Pike adalah ikan air tawar, dan, satu-satunya dalam keluarganya. Kualiti kuliner paling tinggi dari individu bersaiz kecil, dari dua hingga dua setengah kg. Ia juga merupakan produk pemakanan, tidak berminyak, dengan kandungan protein pepejal, sesuai untuk orang ramai yang sedar. Tetapi dalam bentuk yang besar ia tidak boleh digunakan.

Antiseptik yang sangat kuat telah didapati dalam daging yang menguatkan sistem imun kita dan menentang virus. Dengan cara ini, sangat disyorkan untuk menggunakannya sekiranya berlaku wabak influenza yang akan datang sebagai profilaksis.

Ikan mengandungi banyak fosforus dan kalsium yang mudah diserap. Ia mengandungi banyak kobalt, serta Ca, Mg, Na, S, Fe, Zn, I, Mn, Mg, F, dan sebagainya. Ikan disyorkan untuk mereka yang mempunyai masalah kulit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B dan sering "mencekik" jangkitan virus. Ia mengurangkan kemungkinan aritmia. Protein yang terkandung dalam ubat ini diserap banyak kali lebih baik daripada haiwan, jadi ikan berguna untuk masalah dengan saluran gastrointestinal. Dia sangat disukai oleh wanita Perancis yang biasa melihat penampilan mereka dan, khususnya, untuk angka mereka.

Pike adalah ikan berisi dengan kulit yang mudah dikeluarkan. Ia mudah untuk mengatasinya. Ia lazat dibentuk, dibakar, dikeringkan, direbus. Hebat untuk membuat bakso, bakso, gulung.

Contraindications. Tiada bahan yang boleh dianggap berpotensi berbahaya yang ditemui dalam pike. Selain itu, daging adalah hypoallergenic. Perkara utama adalah mengetahui di mana ikan ini ditangkap. Tiada kontraindikasi, jika anda tidak mengambil kira intolerans individu.

Pada nota

Apa jenis ikan yang dibenarkan makan semasa diet, kami tahu. Sekarang mari kita tentukan cara memasaknya. Sekiranya tiada sekatan ke atas pengambilan cecair, maka sup dan telinga akan menjadi penyelesaian terbaik. Apabila kehilangan berat badan, senarai ikan rendah lemak untuk diet, tentu saja, mesti diambil kira, tetapi lebih baik bagi mana-mana suri rumah untuk menyediakan apa yang seluruh keluarga akan makan dengan keseronokan. Sebagai tambahan kepada sup, pilihan yang pasti akan dibakar.

Sekiranya diet tidak membatasi terlalu banyak karbohidrat, ikan diletakkan di atas penaik dengan sayur-sayuran. Jika produk tenusu dibenarkan, maka anda boleh mempertimbangkan resipi dengan tambahan yogurt dan susu. Ikan lazat diperoleh, dimasak dalam periuk perlahan, atau hanya dikukus. Ia dibenarkan dalam kuantiti yang kecil dengan monodiet, sebagai contoh, epal. Dengan diet protein, anda boleh makan banyak. Ikan goreng dikecualikan.

Cod, Haddock dan Pollock

Ahli-ahli keluarga cod ini cukup mengenali pembeli.

Apakah tanda-tanda cod yang tersendiri? Kebanyakan mereka mempunyai tiga sirip dorsal, dua dubur, sirip ventral terletak di hadapan dada atau di bawahnya, tidak ada sinar duri di sirip, sirip ekor tidak bergabung dengan sirip lain. Daging cod adalah kurus (hanya kira-kira 1% lemak), lemak tertumpu di hati, kaya dengan vitamin A dan D, kandungan protein purata dalam daging adalah 17%.

Cod telah lama banyak permintaan, daging putih padatnya mempunyai rasa yang baik. Bergantung pada tempat dan masa memancing, Atlantik, Pasifik, Baltik dan cod lain dibezakan.

Cod mempunyai badan yang panjang yang berkedip kuat pada sirip ekor, kepala besar, tiga punggung dan dua sirip dubur, tendril kecil pada dagu, mulut besar, rahang atas yang luar biasa, garis sisi putih. Warna badan berwarna abu-abu atau kelabu zaitun dengan bintik hitam gelap.

Cod tinggal di garis lintang utara, kebanyakannya mereka menangkapnya di Laut Barents.

Kodak yang tinggal di Atlantik Utara dan Laut Barents adalah yang terbesar - sehingga 170 cm panjang, beratnya sehingga 40 kg, ia dipanggil Atlantik, ia mempunyai lazat, daging aromatik konsistensi yang menyenangkan.

Cod Pasifik lebih kecil dalam saiz, purata berat perdagangannya adalah 4.5 kg.

Lebih kurang cod Baltik (sehingga 50 cm). Warnanya lebih terang daripada Atlantik. Daging kurang enak.

Haddock berbeza daripada kod dalam garisan sisinya berwarna hitam, di bawah sirip dorsal pertama pada setiap sisi - di sepanjang titik hitam yang besar; Ia lebih kecil daripada kod (panjang biasa - 50-75 cm), berat sehingga 19 kg.

Haddok daging adalah lebih lembut dan lebih sedap daripada ikan kod. Digunakan dengan cara yang sama seperti kod.

Pollo berbeza dari cod di mana sirip dubur pertama lebih panjang, sirip ekor dipetik, antena pada dagu sama ada tidak, atau hampir tidak kelihatan. Sekeluar pollack adalah sama seperti kod putih. Panjang ikan 60-90 cm, berat sehingga 7 kg. Daging berwarna abu-abu, rasa yang unik, menyenangkan, padat, tetapi tidak kasar.

Ikan ikan kod mempunyai bau laut ciri khas mereka, yang tidak disukai semua orang pada mulanya, tetapi mudah dibiasakan dengannya. Cod yang baru ditangkap bau halus dan menyenangkan, tetapi di bawah keadaan penyimpanan yang kurang baik dan pengangkutan, bau cod semula jadi menjadi lebih teruk. Bau cod, terutamanya yang ketara semasa memanggang, tetapi secara beransur-ansur hilang, nampaknya normal.

Haddock atau cod - apa yang lebih enak, apa yang terbaik untuk memasak

Untuk menentukan sama ada haddock atau cod yang lebih baik, anda perlu belajar untuk membezakan antara mereka.

Cod dan haddock adalah ikan yang dimiliki oleh keluarga Treskov. Mereka mempunyai daging lembut putih dan mempunyai saiz yang sama. Tetapi anda perlu belajar untuk membezakan antara kedua-dua jenis ikan ini.

Beberapa cara untuk membezakan antara cod dan haddock

1. Beri perhatian kepada sampingan ikan tersebut. Sekiranya perak, maka ia adalah kod, dan jika ia gelap, maka itu adalah hasdock.
2. Ciri khas hasdock adalah kehadiran tempat gelap di bawah sirip.
3. Dalam ikan ini, walaupun ekor adalah berbeza. Dalam hasdock ia lebih cekung ke dalam, dan di cod ia lebih.
4. Skala cod mempunyai aliran keluar hijau, dan hasdock mempunyai keperakan.

Both haddock dan cod mendiami perairan Atlantik Utara. Haddock hidup di atas air yang lebih dalam daripada ikan kod, jadi cod lebih sering ditangkap.

Kedua-dua cod dan haddock memberi makan pada plankton laut, krustasea, ikan hering kecil dan capelin.

Haddock atau cod, yang lebih baik? Menurut tekstur daging, cod adalah lebih lembut dan lebih ringan, dan hasdock lebih kering dan lebih keras, tetapi sifat-sifat yang berguna lebih banyak dalam hasdock.

Cod dianggap sebagai ikan pemakanan dengan cara yang sama seperti hasdock, tetapi mikro dan makronutrien mempunyai sifat yang lebih bermanfaat dalam ikan kedua. Cod mempunyai banyak minyak ikan.

Apa rasa lebih baik: haddock atau cod?

Pada masa ini semua orang mesti memilih mengikut citarasa pilihannya. Lebih banyak resipi masih wujud dengan hasdock. Dagingnya lebih baik digabungkan dengan pelbagai sos, pelbagai hidangan sampingan, mempunyai rasa yang kaya dalam apa-apa bentuk yang dimasak.

Dalam penyediaan haddock terdapat banyak variasi resipi yang sama, kerana hampir tidak mungkin merosakkan rasa ikan ini. Pada masa yang sama, daging cod tidak begitu "mematuhi", dan memaksa kita mematuhi beberapa peraturan tertentu.

Jika kita memasak dalam dandang berganda

Cod atau haddock - yang lebih sesuai untuk mengukus? Bagi orang yang mematuhi diet, atau gaya hidup yang betul, hasdock lebih sesuai kerana ia sangat lazat, dikukus.

Cod tidak begitu mudah. Kerana daging yang sangat lembut, ternyata "getah", dan tidak begitu kaya dengan rasa.

Jika kita masak dalam kuali

Untuk memanggang dalam kuali, yang lebih baik: cod atau haddock? Di sini anda mempunyai pilihan.

Apa yang ada haddock, apa cod, sangat enak apabila dibakar dalam kuali.

Sekiranya anda mempunyai kedua-dua ikan ini dalam catuan anda, masak sup kocok untuk pasangan, dan cod untuk menggoreng.

Anda memilih mana yang lebih baik: haddock atau cod. Sediakan hidangan yang sihat, dan yang paling penting.

Ikan Haddock: Kegunaan dan Kemudaratan Penghuni Laut

Haddock adalah jenis ikan laut, milik keluarga Treskovye. Habitat adalah lautan Atlantik dan Lautan Artik (Barents dan Utara). Di Rusia, spesies ini kurang biasa, kerana ia lebih suka air masin - lebih daripada 30 ppm. Tetapi ini tidak menghalang orang Rusia daripada menunjukkan minat dalam haddock dan harta yang bermanfaat.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: griffin024.

Tinggal di lembangan kontinental di kedalaman 200 m, berhampiran bahagian bawah, memakan moluska, krustasea, cacing laut, serta kaviar dan goreng ikan lain.

Komposisi dan kalori

Kedai-kedai dan pasar-pasar Rusia menawarkan untuk membeli hasdock ikan segar-beku, asin atau asap. Daging putih lembutnya mempunyai rasa yang menyenangkan. Produk rendah kalori: 100 g mengandungi hanya 70 kcal. Dan mereka yang takut mendapat berat badan berlebihan boleh memakannya dengan takut.

Ikan kaya dengan nutrien, mengandungi selenium, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid, perut, usus dan melindungi orang dari kanser pada tahap sel.

Bagi wanita, sifat anti-penuaan selenium akan menjadi sangat menarik - elemen surih ini memusnahkan radikal bebas yang merosakkan sel yang sihat. Ia juga berguna dalam memerangi ketidaksuburan, ke tahap yang tertentu memastikan konsep yang berjaya, galas yang selamat dan kelahiran bayi tanpa patologi. Pada lelaki, meningkatkan kualiti sperma, meningkatkan potensi.

Daripada microelements dalam komposisi fillet haddock adalah:

• besi, berguna untuk kehidupan organisma secara keseluruhan, adalah komponen protoplasma sel, protein kompleks, hemoglobin;
• bromin, yang mengawal fungsi sistem saraf, gonad dan tiroid, terlibat dalam metabolisme lemak, protein dan karbohidrat;
• Zink adalah antioksidan dan peserta penting dalam proses regenerasi tisu, adalah sebahagian daripada beberapa enzim, mempunyai kesan yang baik terhadap kualiti proses metabolik dalam badan, memelihara aktiviti penting sel;
• Sodium, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan otot, adalah komponen yang tidak boleh dikehendaki dari keseimbangan garam air di dalam tubuh manusia;
• iodin, yang menjejaskan kesihatan, penampilan, tahap perkembangan mental seseorang;
• tembaga yang diperlukan untuk proses metabolik, sintesis protein tisu penghubung, pembentukan hemoglobin, dan sebagainya;
• fluorida yang terlibat dalam pembentukan tisu pergigian dan tulang.

Haddok mengandungi vitamin PP, A, E, C, B1 dan B2.

• PP adalah penting untuk peredaran darah, kesihatan jantung, termasuk dalam tindak balas untuk menukar gula dan lemak menjadi tenaga, untuk pertukaran asid amino, membantu mengawal paras kolesterol darah.
• Menormalkan metabolisme, terlibat dalam pembentukan tisu tulang dan gigi, membantu pertumbuhan sel-sel baru, memperlahankan proses penuaan, membantu melawan jangkitan, memastikan berfungsi dengan baik organ-organ penglihatan, paru-paru, dan berguna untuk mencegah kanser.
• E bertanggungjawab untuk peredaran dan pembekuan darah, mempercepatkan penyembuhan luka, menguatkan dinding kapilari, otot faedah dan gentian saraf, menggalakkan peremajaan.
• C dikurniakan sifat antioksidan, melegakan kesan tekanan, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan virus.
• B1 dan B2 mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, proses metabolik, membantu sel-sel menyerap oksigen, mengurangkan keletihan mata, dan mempunyai kesan positif ke atas membran mukus saluran penghadaman.

Gunakan "di rak"

Jika anda belum lagi yakin dengan komposisi vitamin dan mineral ikan, lihatlah sifat-sifatnya yang bermanfaat, yang telah disahkan dalam persekitaran perubatan.

Fillet Haddock adalah sumber protein dan asid amino yang kaya, penting untuk fungsi-fungsi penting badan. Produk diet ini mengandungi sedikit lemak dan tidak mengandungi karbohidrat.

Penggunaan hasdock mempromosikan pertumbuhan rambut yang baik, meningkatkan penampilan kulit. Kulit menjadi lebih elastik, licin, dan kulit berubah menjadi lebih baik.

Harm dan kontraindikasi

Ikan haddock dikontraindikasikan pada orang yang mengalami reaksi alahan terhadap makanan laut. Fenomena ini adalah tindak balas negatif organisma kepada protein yang terkandung dalam ikan.

Satu lagi kemudaratan potensi haddock ialah intoleransi makanan. Terlibat dalam sistem pencernaan yang merosot.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

• Ikan segar harus mencium bau laut.
• Beri perhatian kepada mata: jika mereka membosankan, ini bermakna - ikan itu basi, mata cerah mengatakan bahawa haddock telah ditangkap baru-baru ini.
• Permaidani perlu mempunyai warna cahaya, tetapi tidak berwarna kelabu atau coklat.
• Pilih sahaja fillet putih. Warna kekuningan - petunjuk yang jelas tentang pelanggaran peraturan penyimpanan dan pengangkutan ikan.

Haddock boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Karkas segar dan sejuk mesti dimasak dengan segera, jika tidak, ia akan cepat merosot. Ikan boleh disimpan di rak bawah peti sejuk selama lebih dari 48 jam.

Kaedah memasak

Foto: Depositphotos.com. Pengarang: monkeybusiness.

Haddock adalah produk sejagat. Ia boleh digunakan dalam pelbagai hidangan asal, setiap kali mengejutkan isi rumah mereka. Ikan seperti itu tidak perlu dibersihkan, ia akan mencukupi untuk membilas dengan baik.

• Lebih baik memasak untuk pasangan - untuk menyelamatkan nutrien dan lemak.
• Bubuk Haddock membuat burger lazat. Apabila goreng, ia lembut dan rangup.
• Sebelum dihantar ke kuali, anda boleh menggulung kepingan ikan dalam adunan (campuran tepung dan telur).
• Bahan yang hebat untuk salad rendah kalori.
• Pate dari ikan ini terasa lembut dan enak.
• Fillet sesuai sebagai pengisian untuk pai.

Hasdock masin dan salai mempunyai rasa cerah dan aroma yang cerah dan kaya. Tetapi penemuannya dijual adalah bermasalah.

Resipi menarik

Haddock yang disumbat

• 1 kg fillet;
• 600 gram kentang;
• 300 ml wain putih;
• 200 g cendawan;
• mentega dan minyak zaitun;
• 5 keping daging;
• 3 keping roti bakar;
• 3 ulas bawang putih;
• daun pasli dan rosemary;
• jus lemon

1. Basuh kentang mentah yang dibasuh dalam air asin selama 10 minit. Kupas ubi, potong dan letakkan pada helai baking sheet dengan lapisan nipis, tambahkan garam dan lada, taburkan dengan rosemary. Teratas dengan kiub mentega, tuangkan wain.
2. Basuh ikan itu, bersihkan isi perut, gosokkan semua sisi dengan garam, tambah jus lemon.
3. Roti dipotong menjadi kiub dan goreng dalam minyak zaitun. Potong cendawan, goreng, tambah jus bawang putih, lada, garam. Campurkan campuran cendawan dengan keropok.
4. Isikan bahagian dalam ikan dengan komposisi ini. Jahit atau pasang gigi. Tutup ikan dengan bacon, letakkan di atas kentang.
5. Bakar pada suhu 200-250 ° C selama 40 minit.

Rebus ikan dengan sayur-sayuran

• 1 kg ikan;
• satu terung dan zucchini;
• bawang;
• 1 bawang putih cengkih;
• jus satu limau;
• lada (satu hijau dan satu merah);
• separuh segelas sup dari daging atau ayam;
• bijak dan thyme.

1. Terung dan zucchini dipotong menjadi bulatan, garam dengan baik, tuangkan air selama 10 minit, bilas dengan air masak. Juga potong lada dan bawang dengan bawang putih.
2. Basuh ikan itu, sapu dengan garam dan taburkan dengan jus lemon.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas untuk penaik, top dengan kepingan ikan (sebaiknya dikupas tulang).
4. Tambah bijirin segar atau kering, thyme dan rempah lain.
5. Tuangkan semua sup, tutup dan hantar ke ketuhar yang sedikit panas.
6. Rebah selama kira-kira setengah jam pada 250 ° C.

Betul ikan hasdock yang berguna

Faedah dan kemudaratan haddock telah lama diketahui. Ikan komersil penting keluarga Treskov ini sangat popular di kalangan penduduk Amerika Utara dan Eropah - ia berada di tangga ketiga dari segi jumlah tangkapan selepas ikan kod dan pollock. Populariti seperti itu dijelaskan bukan hanya oleh rasa ikan, tetapi juga oleh sifat-sifatnya yang bermanfaat.

Apa jenis ikan

Haddock adalah ikan keluarga Treskov. Dia tinggal di utara Lautan Atlantik dan di beberapa lautan Artik. Panjang purata ikan kira-kira 60 cm, dan berat kira-kira 3 kg. Ciri-ciri ikan adalah jalur di pinggir, pergi dari atas kepala ke tengah ekor.

Haddock

Komposisi termasuk vitamin berikut (setiap 100 g berat):

• Vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0.8 mg;
• Vitamin E - 0.3 mg;
• Vitamin B2 - 0.3 mg.

Di samping itu, ikan mengandungi retinol (10 μg) dan niasin (sehingga 3 mg).

Komposisi unsur jejak 100 g of haddock adalah seperti berikut:

• fosforus - 180 mg;
• kalium - 300 mg;
• magnesium - 35 mg;
• yodium - 150 mcg (sepenuhnya meliputi kadar harian, kepekatan maksimum di antara semua ikan);
• kromium - 55 μg (10% lebih daripada norma harian);
• kobalt - 20 mcg (kadar harian dua kali ganda);
• tembaga - 230 mcg;
• fluorin - 500 mcg.

Komposisi elemen jejak produk sangat menarik: dengan kekurangan relatif hampir semua komponen, tiga daripada mereka sepenuhnya meliputi keperluan harian tubuh.

Haddock Calories

Nilai pemakanan produk adalah:

Antara lemak, asid lemak kumpulan Omega-3 (sehingga 260 mg) dan Omega-6 (sehingga 12 mg) dijumpai.

Karbohidrat tidak praktikal. Bahagian air dalam daging adalah kira-kira 80%.

Kandungan kalori haddock setiap 100 g bergantung kepada kaedah memasak ikan:

Kalori, kcal / 100 g

Ciri-ciri berguna haddock

Faedah haddock untuk tubuh tidak diragui. Ia mempunyai banyak protein dengan jumlah lemak yang agak kecil. Walau bagaimanapun, lemak ini, yang diwakili terutamanya oleh asid polyunsaturated Omega-3, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, mempunyai kesan anti-radang dan digunakan dalam pencegahan kanser.

Lemak ini mempunyai keupayaan untuk mengurangkan tahap kolesterol dalam darah dan menyumbang kepada pembentukan normal janin pada wanita hamil.

Unsur jejak yang terkandung dalam ikan (kalsium, magnesium dan fluorin), mempunyai kesan pengukuhan komprehensif pada sistem rangka tubuh, terutamanya pada gigi. Di samping itu, magnesium terlibat dalam pengawalan tekanan darah, dan fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem perkumuhan.

Sifat bermanfaat vitamin B dalam memperbaiki pembentukan darah, memperbaharui sel kulit dan mengurangkan stres.

Potassium mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otot jantung, dan iodin, kandungan yang di haddock adalah yang terbesar di antara semua ikan, adalah elemen yang sangat diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid dan penyelenggaraan kekebalan normal secara umum.

Adakah Haddock Baik Untuk Hamil & Penjagaan Wanita?

Oleh kerana kandungan lemak tak tepu, dan terutamanya yodium, haddok sangat disyorkan untuk wanita hamil, kerana ia adalah sumber yang hampir tidak boleh diketepikan dari unsur-unsur ini di dalam tubuh ibu dan kanak-kanak.

Sudah tentu, adalah mungkin untuk memperkenalkan bahan-bahan ini ke dalam badan dengan bantuan produk lain, bagaimanapun, daging hasdock adalah yang paling optimum untuk tujuan ini, kerana bahaya dari penggunaannya untuk kumpulan ini adalah minimum.

Haddock semasa menyusu disyorkan oleh doktor, kerana ia mungkin satu-satunya cara untuk menyampaikan jumlah yodium yang diperlukan kepada kanak-kanak untuk membentuk imuniti tanpa akibat.

Adakah mungkin mempunyai hasdock

Seperti semua makanan laut, ia disyorkan untuk mempunyai haddock pada kanak-kanak apabila mereka mencapai umur tiga tahun. Daging membolehkan tubuh kanak-kanak membentuk tulang dan sistem imun. Jika seorang kanak-kanak memakan hasdock sepanjang masa, dia tidak perlu diperkenalkan ke dalam badan minyak ikan dengan apa-apa cara lain (sebagai contoh, ubat).

Faedah haddock untuk warga tua

Orang tua sering mengalami masalah dengan sistem lokomotor. Di sinilah pengenalan ikan ini kepada makanan mereka akan sangat dialu-alukan, kerana lemak tak tepu omega-3 akan membantu menguatkan fungsi sendi dan mengurangkan rasa sakit dari arthritis dan arthritis.

Haddok untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori yang rendah dari hasdock rebus dengan kandungan protein yang tinggi di dalamnya membolehkan kami mengesyorkannya untuk pemakanan orang yang terlibat dalam penurunan berat badan.

Ikan pemakanan mempunyai keupayaan untuk membubarkan kolesterol berlebihan dalam darah dan menguatkan kerja sistem kardiovaskular.

Secara semulajadi, tidak ada perbincangan tentang sebarang monodiet, apabila protein hanya "ikan" dimasukkan ke dalam diet, kita tidak bercakap, kerana hasdock tidak mempunyai pelbagai bahan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, fungsi mengisi badan dengan beberapa daripada mereka (contohnya, yodium dan kobalt), ia berfungsi sepenuhnya, dan tidak perlu mengambilnya daripada makanan lain.

Cara memasak hasdock

Ikan berjalan lancar dengan sayuran, keju, zaitun, sitrus. Ia sering digunakan dengan herba dan rempah pelbagai. Digabungkan dengan makanan laut lain, khususnya, moluska, dibenarkan.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Sebagai contoh, ia tidak menggabungkan dengan baik dengan kentang dan kekacang baru.

Beberapa ratus hidangan disediakan dari ikan menggunakan pelbagai kaedah. Ikan rendah kalori, oleh itu ia sering digoreng atau dibakar (kecuali makanan diet). Memasak ikan dalam wain putih kering dibenarkan.

Haddock Harm

Kerosakan ikan ini terutamanya dikaitkan dengan kemungkinan reaksi alergi terhadap makanan laut. Set gejala adalah standard: dari ruam dan gatal-gatal, kepada muntah dan gangguan sistem saraf. Di samping itu, alergi ini boleh menyebabkan peningkatan penyakit kronik, walaupun dalam pengampunan.

Satu lagi potensi bahaya ikan ialah keupayaan haddock untuk mengumpul garam logam berat daging dan hati, khususnya merkuri. Oleh itu, ikan perlu dibeli hanya jika terdapat keyakinan terhadap produk yang berkualiti tinggi. Penjual diwajibkan atas permintaan pembeli untuk membiasakannya dengan keputusan pemeriksaan veterinar ikan untuk kehadiran logam berat di dalamnya.

Apa yang lebih berguna: haddock atau cod

Persoalan apa yang lebih berguna, haddock atau cod tidak sepenuhnya betul. Ini adalah ikan yang berkaitan dengan sifat yang hampir serupa. Dan jika daging cod kandungan iodin atau kobalt yang sama adalah sama dengan haddock (sebenarnya, sedikit kurang), maka daging cod adalah lebih rendah berbanding asid lemak Omega-3 (170 mg berbanding 260).

Sebaliknya, kandungan omega-3 hati cod adalah beberapa kali lebih tinggi. Walaupun hati adalah produk sampingan, fakta ini juga harus diambil kira apabila menganalisis penggunaan ikan.

Kandungan kalori ikan adalah kira-kira sama (69 kcal untuk cod dan 71 untuk haddock).

Siapa yang sepatutnya mempunyai hasdock

Kontraindikasi utama daging haddock dikaitkan dengan alergi terhadap makanan laut. Daging mengandungi alergen yang agak lemah, jadi kes alahan jarang berlaku.

Malah lebih jarang adalah kontraindikasi terhadap sikap tidak toleran individu daging ini, tetapi kes-kes seperti ini tidak hanya sangat jarang, tetapi unik.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan hasdock

Badan ikan tidak boleh rosak, tanpa penyok. Mata kabur tidak hadir. Ikan insang elastik, dan daging di sekelilingnya tidak mempunyai kekeruhan. Sirip harus kelihatan tidak terbakar - ini adalah tanda pembekuan berulang.

Harus ada juga bau yang tidak menyenangkan. Seperti bau Trimethylamine, memancarkan ikan rosak, semua orang tahu.

Penyimpanan ikan adalah prosedur mudah. Ia adalah yang terbaik untuk melakukan ini di dalam penyejuk beku. Walau bagaimanapun, jika ikan dicairkan, maka pembekuan semula adalah sangat tidak diingini, kerana sifat-sifat bermanfaat ikan berkurangan. Selepas pembelahan, ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan haddock adalah disebabkan komposisi dan gaya hidupnya. Ikan ini keluarga Treskov mempunyai satu set unik ciri-ciri berguna, yang utama adalah salah satu yang tertinggi di antara kandungan iodin ikan. Hidangan daging hasdock adalah ramuan untuk pelbagai jenis hidangan.

Haddock: apa rupanya, di manakah ia hidup dan bagaimana ia berbeza dengan ikan lain?

Di rak kedai kami, anda sering dapat mencari ikan dengan nama eksotik - hasdock. Ini adalah ikan laut putih, yang mempunyai rasa dan utiliti luar biasa. Oleh kerana pelbagai jenis resipi untuk memasak, ia boleh dimasukkan ke dalam menu hampir setiap hari, menyerap tubuh anda dengan vitamin dan mineral yang berguna.

Penerangan

Haddock adalah ahli keluarga Treskov. Ini adalah ikan laut yang mencapai satu meter panjang, bagaimanapun, dalam kebanyakan kes terdapat individu 50-65 cm dan beratnya dari 3 hingga 4.5 kg. Tubuhnya rata, belakang berwarna abu-abu dengan warna ungu yang jelas, perutnya berwarna perak atau putih, ciri khas adalah garis lurus gelap di sisi dan titik hitam kecil di bawah sirip dorsal. Ukurannya kecil, kelihatan seperti satu dimensi.

Ramai pengguna menghargai dan mencintai haddock, bukan sahaja kerana sifat rasa yang tinggi, tetapi juga kerana dagingnya lebih sihat daripada ikan lain. Haddock mengandungi sebilangan besar vitamin, mikro dan makronutrien penting. Produk ini mengandungi sedikit lemak, jadi ikan itu cepat dan sepenuhnya diserap oleh badan. Nilai tertentu adalah hati haddock, yang dianggap sebagai harta sebenar asid lemak Omega-3.

Penggunaan biasa haddock mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, organ penglihatan dan imuniti, penggunaan produk membantu mengurangkan kadar kolesterol, dan juga memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit.

Di mana tinggal?

Nelayan dengan pengalaman kecil sering merasa sukar untuk memberikan jawapan yang jelas mengenai persoalan sama ada mereka mempunyai ikan haddock atau ikan sungai. Malah, ikan ini hidup secara eksklusif di perairan Atlantik dan Lautan Artik. Haddock lebih suka habitat hangat di mana suhu air tidak jatuh di bawah 6 darjah, dan kemasinan harus melebihi 30 ppm.

Ikan ini hidup dalam kambing domba pada kedalaman 60 hingga 200 m, dalam kes-kes yang jarang berlaku, ia berenang setiap kilometer di dalam tiang air. Individu muda mula menyelam kira-kira satu tahun, dan sebelum itu mereka lebih suka tinggal di kedalaman cetek - kira-kira 50-60 meter. Haddock terdapat di dalam sempadan perairan pesisir, dan jika atas sebab apa pun ini tidak mungkin, maka ia hanya habis dan cepat mati. Pada musim luruh musim sejuk, ia sering dibuang berhampiran dengan pantai.

Perbezaan dari ikan lain

Memandangkan kedua-dua hasdock dan cod tergolong dalam keluarga yang sama, ikan ini mempunyai sedikit persamaan. Secara umum, terdapat kira-kira seratus jenis codfish, yang paling biasa adalah cod itu sendiri, serta haddock dan pollock. Saiz perdagangan ikan ini hampir sama, mereka hampir sama popular dengan pengguna dan ditangkap di banyak negara dalam kuantiti yang banyak. Walau bagaimanapun, ikan ini berbeza dalam komposisi kimia mereka, konsistensi fillet dan nilai pemakanan.

Walau bagaimanapun, hanya nelayan atau pakar yang berpengalaman dapat melihat perbezaan ini, dan bagi pengguna biasa, agak sukar untuk melihat perbezaannya. Pada masa yang sama, kos cod lebih banyak, oleh itu banyak penjual yang tidak bertanggungjawab di bawah nama ikan putih mulia ini sering cuba menjual haddock atau pollock, mengambil kesempatan daripada hakikat bahawa terdapat persamaan yang ketara antara spesies ini. Banyak penipuan dilakukan dengan ikan beku - dalam kes ini, lapisan gula menjadi sukar untuk mempertimbangkan perbezaan antara bangkai individu yang berbeza.

Sekiranya anda membeli keseluruhan ikan, maka cuba memilih yang mempunyai jumlah minimum sayuran, kerana jika anda melihat haddock di hadapan anda dengan kulit, maka membezakannya dari cod yang lebih mahal adalah agak mudah:

• badan cod dipenuhi dengan skala yang agak kecil, dalam ikan ini skala lebih besar dan lebih tegas;
• Di cod, jalur putih yang longitudinal kelihatan di sisi, dan di haddock terdapat garis gelap, hampir hitam di tempat-tempat ini;
• haddock mempunyai bintik gelap di atas sirip dada, dan ikan kod tidak mempunyainya.

Sekiranya anda mendapatkan filet, hampir mustahil untuk membezakan haddok dan cod, oleh itu, adalah yang terbaik untuk mencari penjual bona fide yang melabel semua produk mereka. Sekiranya anda berhadapan dengan ikan yang hampir tidak berbeza dalam penampilan, kredibiliti outlet datang ke hadapan ketika memilih ikan.

Jika kita membandingkan haddock dan pollock, maka, pertama sekali, perlu difahami bahawa ikan-ikan ini mempunyai habitat yang berbeza - pollock tinggal di lembangan Lautan Pasifik, dan haddock lebih suka perairan Atlantik dan Artik. Secara visual, ikan sangat mirip, tetapi haddock dibezakan oleh jalur gelap di bawah tahap belakang. Di samping itu, sisik ikan ini sedikit lebih ringan daripada pollock, tetapi hanya pakar yang dapat melihat perbezaan ini.

Dalam semua aspek lain, ikan-ikan ini hampir sama, dan sifat rasa juga hampir sama, jadi tidak sepatutnya membicarakan ikan mana yang lebih baik (semua orang boleh membuat pilihan sendiri berdasarkan keistimewaan selera masing-masing). Walaupun sesetengah pengguna menunjukkan bahawa kotoran polok mempunyai struktur yang sedikit lebih kasar berbanding dengan daging hasdock yang rapuh, ia adalah pengundi yang lebih disukai oleh orang Jepun yang terkenal dengan kebiasaan makan yang sihat.

Hartanah dan komposisi kimia

Haddock mempunyai daging putih dan sangat lembut, ia diklasifikasikan sebagai makanan kalori rendah - 100 gram fillet mengandungi hanya 7 kalori, jadi ikan dinasihatkan untuk memasukkan dalam makanan semua orang yang dipaksa untuk satu sebab atau yang lain untuk duduk di diet. Komposisi ciri ikan menunjukkan struktur produk yang seimbang.

Ikan ini mengandungi banyak selenium, yang diperlukan oleh tubuh untuk menjaga fungsi tiroid yang betul, serta usus dan perut. Pastinya seks yang adil akan menghargai sifat anti-penuaan unsur - terbukti bahawa mineral ini dapat memusnahkan radikal bebas yang merosakkan tisu yang sihat di dalam tubuh manusia. Selenium membantu dalam memerangi ketidaksuburan wanita dan mewujudkan keadaan yang kondusif untuk hamil dan membawa bayi, memastikan kelahiran anak yang sihat tanpa sebarang patologi. Bagi lelaki, selenium juga memberi kesan kepada mereka dengan cara yang paling positif - ia meningkatkan potensi, meningkatkan kuantiti dan kualiti sperma.

Produk ini adalah gudang vitamin yang sebenar:

• PP - bertanggungjawab untuk sistem peredaran dan kardiovaskular, adalah peserta yang aktif dalam transformasi gula menjadi tenaga, dan juga perlu untuk sintesis asid amino;
• A - antioksidan terkenal yang mempromosikan pertumbuhan sel muda, meningkatkan imuniti, meningkatkan ketahanan penyakit, menstabilkan keadaan organ penglihatan dan paru-paru;
• E - perlu untuk menguatkan gentian otot, mempercepat penyembuhan luka, dan juga mempunyai kesan peremajaan yang jelas;
• C - vitamin, yang diperlukan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jenis penyakit berjangkit virus atau bakteria;
• B1 dan B2 - mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan aktiviti saraf, menyumbang kepada pencernaan sel oksigen yang lebih baik, serta melegakan keletihan mata.

Komposisi kimia haddok juga termasuk:

• besi - adalah perlu untuk meningkatkan komposisi kualitatif darah dan meningkatkan aktiviti manusia;
• bromin - mengawal aktiviti sistem saraf dan endokrin, elemen aktif terlibat dalam sintesis dan metabolisme protein, serta lemak dan karbohidrat dalam organ dan tisu;
• Zink adalah antioksidan terkenal yang bertindak sebagai peserta dalam proses regenerasi, mempercepatkan metabolisme dan menyokong aktiviti sel;
• natrium - menyokong kesihatan otot, dan juga mengawal metabolisme garam air dalam sel;
• iodin - unsur yang menggalakkan kesejahteraan, meningkatkan penampilan dan perkembangan mental;
• tembaga - penting untuk mengekalkan metabolisme yang sihat, serta pembentukan protein dan sintesis hemoglobin;
• fluorida - terlibat dalam menguatkan gigi dan tulang.

Struktur haddok juga termasuk asid polyunsaturated Omega, yang sangat diperlukan dalam memerangi aterosklerosis dan terlibat dalam pencegahan serangan strok dan jantung. Bahan-bahan ini meningkatkan aktiviti otak, mengaktifkan ingatan, membantu menyesuaikan spesifikasi perhatian.

Walau bagaimanapun, seperti makanan laut yang lain, hasdock tidak disyorkan untuk orang yang mengalami alahan, dan anda tidak seharusnya terlibat dalam ikan dengan kehadiran intoleransi individu.

Adakah terdapat banyak tulang?

Ikan ikan kod dibezakan oleh sebilangan kecil tulang kecil. Ia boleh dikatakan bahawa hampir tidak ada dalam haddock atau mereka sangat kecil dan bersumberkan bahawa mereka dimusnahkan semasa rawatan haba, jadi hidangan codfish boleh dimasukkan dengan selamat dalam pemakanan anak-anak muda. Ciri struktur ikan ini membolehkan anda memasak pelbagai hidangan daripadanya - ia dipotong menjadi daging cincang, dibakar, digoreng, dan dikisar, dikeringkan, ditebang, dicincang dan direbus.

Bagaimana untuk memilih?

Haddock adalah ikan yang sangat berguna, tetapi seringnya keadaan pengangkutan dan penyimpanan yang tidak memenuhi piawaian GOST semasa menyebabkan kemudaratan kepada ikan. Untuk memilih produk segar beku yang berkualiti tinggi, anda perlu memberi tumpuan kepada beberapa nuansa:

• bau - bau laut tertentu mesti berasal dari ikan, ketiadaannya (serta kekotoran perisa lain) secara langsung menunjukkan penyakit ikan, dan juga fakta bahawa produk telah berulang kali dibekukan dan dibuang;
• mata - mereka harus cerah dan jelas, perlu diingat bahawa ikan mula membusuk dari matanya, jadi jejak kekeruhan pada mereka kelihatan hampir serta-merta;
• insang - dalam hasdock beku, organ pernafasan juga harus ringan tanpa tanda-tanda lendir dan bintik-bintik hitam;
• Warna fillet - sepatutnya putih, jika anda perasan bahawa ia mempunyai sedikit warna kekuningan, ini bermakna bahawa ikan telah lama hilang kesegarannya.

Diet popular

Haddock atau hake

Haddock atau hake

Untuk menentukan sama ada haddock atau cod yang lebih baik, anda perlu belajar untuk membezakan antara mereka.

Cod dan haddock adalah ikan yang dimiliki oleh keluarga Treskov. Mereka mempunyai daging lembut putih dan mempunyai saiz yang sama. Tetapi anda perlu belajar untuk membezakan antara kedua-dua jenis ikan ini.

Beberapa cara untuk membezakan antara cod dan haddock

1. Beri perhatian kepada sampingan ikan tersebut. Sekiranya perak, maka ia adalah kod, dan jika ia gelap, maka itu adalah hasdock.
2. Ciri khas hasdock adalah kehadiran tempat gelap di bawah sirip.
3. Dalam ikan ini, walaupun ekor adalah berbeza. Dalam hasdock ia lebih cekung ke dalam, dan di cod ia lebih.
4. Skala cod mempunyai aliran keluar hijau, dan hasdock mempunyai keperakan.

Both haddock dan cod mendiami perairan Atlantik Utara. Haddock hidup di atas air yang lebih dalam daripada ikan kod, jadi cod lebih sering ditangkap.

Kedua-dua cod dan haddock memberi makan pada plankton laut, krustasea, ikan hering kecil dan capelin.

Haddock atau cod, yang lebih baik? Menurut tekstur daging, cod adalah lebih lembut dan lebih ringan, dan hasdock lebih kering dan lebih keras, tetapi sifat-sifat yang berguna lebih banyak dalam hasdock.

Cod dianggap sebagai ikan pemakanan dengan cara yang sama seperti hasdock, tetapi mikro dan makronutrien mempunyai sifat yang lebih bermanfaat dalam ikan kedua. Cod mempunyai banyak minyak ikan.

Apa rasa lebih baik: haddock atau cod?

Pada masa ini semua orang mesti memilih mengikut citarasa pilihannya. Lebih banyak resipi masih wujud dengan hasdock. Dagingnya lebih baik digabungkan dengan pelbagai sos, pelbagai hidangan sampingan, mempunyai rasa yang kaya dalam apa-apa bentuk yang dimasak.

Dalam penyediaan haddock terdapat banyak variasi resipi yang sama, kerana hampir tidak mungkin merosakkan rasa ikan ini. Pada masa yang sama, daging cod tidak begitu "mematuhi", dan memaksa kita mematuhi beberapa peraturan tertentu.

Jika kita memasak dalam dandang berganda

Cod atau haddock - yang lebih sesuai untuk mengukus? Bagi orang yang mematuhi diet, atau gaya hidup yang betul, hasdock lebih sesuai kerana ia sangat lazat, dikukus.

Cod tidak begitu mudah. Kerana daging yang sangat lembut, ternyata "getah", dan tidak begitu kaya dengan rasa.

Jika kita masak dalam kuali

Untuk memanggang dalam kuali, yang lebih baik: cod atau haddock? Di sini anda mempunyai pilihan.

Apa yang ada haddock, apa cod, sangat enak apabila dibakar dalam kuali.

Sekiranya anda mempunyai kedua-dua ikan ini dalam catuan anda, masak sup kocok untuk pasangan, dan cod untuk menggoreng.

Anda memilih mana yang lebih baik: haddock atau cod. Sediakan hidangan yang sihat, dan yang paling penting.

Cod, Haddock dan Pollock

Ahli-ahli keluarga cod ini cukup mengenali pembeli.

Apakah tanda-tanda cod yang tersendiri? Kebanyakan mereka mempunyai tiga sirip dorsal, dua dubur, sirip ventral terletak di hadapan dada atau di bawahnya, tidak ada sinar duri di sirip, sirip ekor tidak bergabung dengan sirip lain. Daging cod adalah kurus (hanya kira-kira 1% lemak), lemak tertumpu di hati, kaya dengan vitamin A dan D, kandungan protein purata dalam daging adalah 17%.

Cod telah lama banyak permintaan, daging putih padatnya mempunyai rasa yang baik. Bergantung pada tempat dan masa memancing, Atlantik, Pasifik, Baltik dan cod lain dibezakan.

Cod mempunyai badan yang panjang yang berkedip kuat pada sirip ekor, kepala besar, tiga punggung dan dua sirip dubur, tendril kecil pada dagu, mulut besar, rahang atas yang luar biasa, garis sisi putih. Warna badan berwarna abu-abu atau kelabu zaitun dengan bintik hitam gelap.

Cod tinggal di garis lintang utara, kebanyakannya mereka menangkapnya di Laut Barents.

Kodak yang tinggal di Atlantik Utara dan Laut Barents adalah yang terbesar - sehingga 170 cm panjang, beratnya sehingga 40 kg, ia dipanggil Atlantik, ia mempunyai lazat, daging aromatik konsistensi yang menyenangkan.

Cod Pasifik lebih kecil dalam saiz, purata berat perdagangannya adalah 4.5 kg.

Lebih kurang cod Baltik (sehingga 50 cm). Warnanya lebih terang daripada Atlantik. Daging kurang enak.

Haddock berbeza daripada kod dalam garisan sisinya berwarna hitam, di bawah sirip dorsal pertama pada setiap sisi - di sepanjang titik hitam yang besar; Ia lebih kecil daripada kod (panjang biasa - 50-75 cm), berat sehingga 19 kg.

Haddok daging adalah lebih lembut dan lebih sedap daripada ikan kod. Digunakan dengan cara yang sama seperti kod.

Pollo berbeza dari cod di mana sirip dubur pertama lebih panjang, sirip ekor dipetik, antena pada dagu sama ada tidak, atau hampir tidak kelihatan. Sekeluar pollack adalah sama seperti kod putih. Panjang ikan 60-90 cm, berat sehingga 7 kg. Daging berwarna abu-abu, rasa yang unik, menyenangkan, padat, tetapi tidak kasar.

Ikan ikan kod mempunyai bau laut ciri khas mereka, yang tidak disukai semua orang pada mulanya, tetapi mudah dibiasakan dengannya. Cod yang baru ditangkap bau halus dan menyenangkan, tetapi di bawah keadaan penyimpanan yang kurang baik dan pengangkutan, bau cod semula jadi menjadi lebih teruk. Bau cod, terutamanya yang ketara semasa memanggang, tetapi secara beransur-ansur hilang, nampaknya normal.